Объявлены финалисты Национального чемпионата по обжарке кофе ОАЭ 2026

Дубай  Qahwa World

Ассоциация специализированного кофе ОАЭ объявила список 12 финалистов Национального чемпионата по обжарке кофе ОАЭ 2026 года, который пройдёт в рамках выставки Мир кофе Дубай с 18 по 20 января 2026 года.

Лидером предварительного рейтинга стал Низам Паша Лолованг из компании Эспресси с 243 очками, за ним следуют Карло Бернабе из Лама и Раха Шахсавар из Крак Кофи Ростери. Полный список финалистов включает:

Сагар Гхале – Котерра Кофи Ростери

Джефферсон Оливас – Мемориз Ростери

Джоналин Артилло Дела Пенья – Доппио Ростери

Аджейуду Патхури – Брюинг Гаджетс

Мохаммад Фахрул Рахман – Лаура Кофи

Дипак Али – Котерра Кофи Ростери

Адель Альхусани – Мераки Кафе и Ростери

Джундан Багас – Хиф

Мухаммад Росид Убайдиллах – Рефилл Ростери

Цель чемпионата – развивать навыки обжарки кофе среди участников и поддерживать индустрию специализированного кофе в ОАЭ.

Событие будет проходить на площадке выставки Мир кофе Дубай, а официальный спонсор оборудования для обжарки, Ай Эр Эм Ростерс, предоставит все машины для обжарки кофе, используемые в соревновании.

Для получения дополнительной информации можно связаться по электронной почте: [email protected]
.

Оманский кофемейкер Луай Аль-Хаттали стал чемпионом второго конкурса «Халиджи кофемейкер»

Рас-эль-Хайма – Qahwa World

Оманский кофемейкер Луай Аль-Хаттали, представляющий обжарочную Historia из Султаната Оман, был удостоен первого места во втором выпуске конкурса «конкурс Халиджи кофемейкер», который прошёл в эмирате Рас-эль-Хайма (Объединённые Арабские Эмираты) при широком участии представителей стран Персидского залива.

Конкурс отличался высоким уровнем соперничества: в нём приняли участие 44 профессиональных кофемейкера из ОАЭ, Омана и Королевства Саудовская Аравия, продемонстрировавшие выдающееся мастерство, креативность и глубокие знания в области спешиалти-кофе.

Второе место заняла представительница ОАЭ Айша Аль-Сувейди, а третье — оманский участник Муайяд Аль-Хусни, что подтвердило высокий уровень и конкурентоспособность кофейной сцены стран Залива.
В категории юных кофемейкеров победу одержал эмиратский участник Мохаммед Аль-Шумейли. Данная категория была введена впервые и предназначена для любителей в возрасте от 15 до 18 лет, занимающихся приготовлением кофе в домашних условиях.

В эксклюзивном комментарии для Coffee World Луай Аль-Хаттали выразил искреннюю радость по поводу своей победы, отметив, что рассматривает её как начало нового этапа, который станет стимулом для участия в будущих региональных и международных чемпионатах.

Со своей стороны, Саид Аль-Маннаи, основатель S3 Café и организатор конкурса, поздравил победителей всех категорий и высоко оценил профессиональный уровень участников. В беседе с Coffee World он подчеркнул, что второй выпуск конкурса продемонстрировал заметный рост: количество участников увеличилось с 27 в первом выпуске до 44 в текущем, а общий призовой фонд был увеличен с 10 000 до 20 000 дирхамов ОАЭ.

Аль-Маннаи также отметил, что добавление категории юных кофемейкеров отражает стремление организаторов поддерживать молодые таланты и формировать новое поколение профессионалов кофейной индустрии.

Конкурс привлёк большое число любителей и профессионалов кофейного дела из стран Залива, которые насладились динамичной и вдохновляющей атмосферой мероприятия. Дополнительным элементом вовлечённости стало вручение 100 призов зрителям, что подчеркнуло философию конкурса: каждый участник и гость — победитель.

Работу конкурса курировала профессиональная судейская коллегия в составе Фатимы Аль-Кетби и Шаммы Бин Лахидж(ОАЭ), а также Ахмеда Аль-Хабси (Султанат Оман), обеспечившая объективность и высокий стандарт оценки.

Цены на кофе снижаются на фоне укрепления доллара

Дубай — Qahwa World

Цены на кофе в четверг завершили торги снижением после утреннего роста. Давление на рынок оказало укрепление доллара США, что спровоцировало фиксацию длинных позиций в фьючерсах на кофе.

Фьючерсы на арабику с поставкой в марте снизились примерно на 0,8%, а марочные фьючерсы на робусту потеряли около 0,3%.

Ралли доллара до четырехнедельного максимума сделало кофе, номинированный в долларах, менее привлекательным для инвесторов, что перевесило ранний рост цен на арабику.

Ранее на рынке поддержку ценам оказали погодные условия в Бразилии. Осадки в ключевых регионах выращивания арабики, особенно в штате Минас-Жерайс, оказались ниже нормы, вызывая опасения за урожай крупнейшего в мире производителя арабики.

Фьючерсы на робусту продолжили испытывать давление из-за увеличения поставок из Вьетнама — крупнейшего мирового производителя робусты. Вьетнам сообщил о значительном росте экспорта кофе в 2025 году.

Запасы кофе показывают смешанную картину. Запасы арабики на бирже остаются низкими, хотя и восстановились после многолетнего минимума, а запасы робусты слегка увеличились после достижения годового минимума.

На рынок также влияла торговля с США. Ранее введённые высокие тарифы на бразильский кофе резко сократили закупки американскими покупателями летом и осенью. Несмотря на их последующее снижение, запасы кофе в США остаются ограниченными.

Прогнозы по глобальному предложению продолжают оказывать давление на цены. Бразильское агентство по прогнозированию урожая повысило оценку производства кофе в 2025 году, а Вьетнам ожидает один из самых больших урожаев за последние годы при благоприятной погоде.

В то же время некоторые данные указывают на возможное сокращение мировых поставок в среднесрочной перспективе. Международная организация кофе зафиксировала незначительное снижение глобального экспорта в текущем маркетинговом году.

Министерство сельского хозяйства США прогнозирует рекордный мировой урожай кофе в сезоне 2025/2026, в основном за счет роста производства робусты, несмотря на сокращение производства арабики. При этом мировые запасы на конец сезона ожидаются на уровне ниже прошлогоднего, что может поддержать цены в будущем.

Эфиопия и Китай укрепляют сотрудничество в кофейном секторе

Аддис-Абеба Qahwa World

Эфиопия предпринимает активные шаги по укреплению своего кофейного сектора за счёт расширения экспорта кофе с добавленной стоимостью и углубления стратегического сотрудничества с Китаем, прежде всего в сферах сельского хозяйства и кофейной индустрии, сообщили высокопоставленные государственные чиновники.

Сотрудничество между Эфиопией и Китаем в аграрной сфере вышло за рамки обычной торговли и переросло в стратегическое партнёрство, при этом кофе стал одним из ключевых направлений двустороннего взаимодействия. За последние пять лет Китай значительно укрепил свои позиции как рынок сбыта эфиопского кофе, поднявшись с 33-го на 4-е место среди экспортных направлений.

В городе Цзюйцзяо (Китай) состоялся форум по торгово-экономическому сотрудничеству, направленный на продвижение эфиопского кофе на китайском и мировом рынках. В мероприятии приняли участие представители государственных органов и частного сектора, а также компании-покупатели; по итогам форума были подписаны новые соглашения о развитии рыночных связей.

По словам официальных лиц, укреплению сотрудничества способствуют рост потребления кофе в Китае, предоставляемые африканским странам беспошлинные тарифные преференции, передача технологий и знаний, развитие электронной коммерции, а также роль провинции Хунань как важного торгового центра.

Заместитель министра сельского хозяйства Эфиопии доктор Эфрем Муллета отметил, что правительство реализует масштабные реформы с целью повышения конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции на международных рынках. Основное внимание уделяется увеличению объёмов и повышению качества производства за счёт внедрения современных технологий, инноваций и улучшенных аграрных ресурсов.

Он добавил, что конференция, прошедшая в Китае, является частью общих усилий по увеличению экспортных доходов не только от кофе, но и от продукции животноводства, рыболовства и других сельскохозяйственных товаров.

Генеральный директор Эфиопского управления по кофе и чаю доктор Адугна Дебела сообщил, что приоритетное внимание к продуктивности, качеству и добавленной стоимости кофе уже привело к заметным улучшениям в экспортных показателях страны.

В прошлом финансовом году Эфиопия экспортировала около 470 тысяч тонн кофе, получив доход в размере 2,6 миллиарда долларов США. Для дальнейшего роста валютных поступлений страна делает акцент на экспорте переработанного кофе, а не только сырого зерна.

По его словам, разработана и реализуется 15-летняя национальная стратегия развития кофейного сектора, направленная на устранение структурных проблем, повышение урожайности и расширение рынков сбыта. В её рамках были заменены старые малопродуктивные кофейные деревья, а также высажены миллионы новых саженцев в рамках инициативы «Зелёное наследие».

Он подчеркнул, что международная конкурентоспособность зависит не только от объёмов производства, но и от качества продукции. В этой связи осуществляется строгий контроль качества на всех этапах. Политические реформы также позволили упростить цепочку сбыта кофе, сократить потери и минимизировать негативное влияние на качество.

Недавно утверждённые нормативные документы позволили экспортировать обжаренный и молотый кофе, произведённый внутри страны, за иностранную валюту. В результате ряд эфиопских компаний уже начал реализацию продукции с добавленной стоимостью через Эфиопские авиалинии, крупные гостиницы и туристические объекты.

Доктор Адугна также отметил растущую популярность эфиопского специализированного кофе среди китайских потребителей, чему способствуют как увеличение спроса в Китае, так и беспошлинный доступ на рынок.

В свою очередь, заместитель министра государственных коммуникаций Тесфахун Гобезай подчеркнул, что большое население Китая и устойчивый рост потребления кофе делают эту страну перспективным и надёжным рынком для эфиопского кофе в долгосрочной перспективе.

Он также отметил, что прошедший форум позволил познакомить китайскую аудиторию с эфиопской кофейной культурой — от выращивания до потребления — и ознаменовал начало нового этапа в расширении двустороннего сотрудничества в сфере торговли кофе.

По мнению официальных лиц, сочетание политики добавленной стоимости, повышения качества продукции и развития стратегических партнёрств, прежде всего с Китаем, будет способствовать укреплению валютных поступлений и устойчивому росту кофейного сектора Эфиопии.

ВПП поддерживает кофейных фермеров в Гватемале

Дубай — Qahwa World

Всемирная продовольственная программа (ВПП) опубликовала отчет, посвященный результатам проекта «Сообщества, выращивающие кофе с устойчивостью к климатическим изменениям» в Сухом коридоре Гватемалы. Проект направлен на повышение способности фермеров адаптироваться к изменениям климата и улучшение продовольственной безопасности.

В отчете отмечается, что Сухой коридор сталкивается с все более непредсказуемыми погодными условиями: палящая жара и засуха трескают почву и иссушают молодые растения, а временами ночные дожди не всегда приносят облегчение. Такие экстремальные условия усложняют задачу для семей по защите основных сельскохозяйственных культур и обеспечению достаточного количества пищи.

Особое внимание уделено опыту семьи Нахера Лоренсо из департамента Халапа, которая ранее производила около 3 000 фунтов кофе в год — значительно меньше, чем необходимо для удовлетворения базовых потребностей семьи. Благодаря поддержке ВПП в партнерстве с местной организацией Funcafé и при финансировании Starbucks Coffee Company, семья освоила улучшенные методы ведения сельского хозяйства, включая управление тенью и раннюю защиту от вредителей, что позволило увеличить производство кофе до 13 000 фунтов за цикл.

Проект также помог семьям создавать домашние огороды. Например, Мария Нахера ухаживает за огородом площадью 40 квадратных метров, где выращивает швейцарский мангольд, чипилин, редис и другие овощи. Это улучшило питание семьи и обеспечило дополнительный доход за счет продажи излишков на местном рынке.

В отчете подчеркивается, что проект укрепляет роль женщин в сообществе, поддерживая участие в группах сбережений и кредитования и расширяя их возможности в лидерстве. Фермеров обучают мониторингу климата, сбору и анализу локальных погодных данных, чтобы более эффективно планировать посевы и управление ресурсами, повышая устойчивость к климатическим изменениям.

Согласно отчету ВПП, проект уже способствовал разнообразию рационов питания, увеличению семейных сбережений, улучшению организации и продуктивности полей, а также передаче знаний другим семьям в сообществе, что усиливает общий эффект проекта.

ВПП подчеркивает, что такой комплексный подход улучшает продовольственную безопасность и питание, укрепляет устойчивость цепочек поставок кофе и помогает семьям противостоять климатическим шокам, внося вклад в достижение Цели устойчивого развития №2: Ликвидация голода.

Отчет завершает словами: «Каждый шаг по укреплению устойчивости фермерских семей приближает будущее, в котором каждая семья сможет получать достаточное и питательное питание и жить с достоинством и надеждой».

Колумбийский кофе категории «спешелти» выходит на этап масштабирования на Ближнем Востоке

Дубай — Qahwa World

На протяжении более десяти лет рынок кофе категории «спешелти» на Ближнем Востоке формировался вокруг микролотов — небольших и ограниченных партий урожая, ценимых за выразительный аромат, редкие вкусовые оттенки и сезонный характер. Именно микролоты сыграли ключевую роль в развитии кофейной культуры региона, повышении потребительской экспертизы и превращении Ближнего Востока в один из самых быстрорастущих рынков кофе высокого качества.

По мере взросления рынка стала очевидна системная проблема — отсутствие стабильности. Микролоты по своей природе ограничены и подвержены вариативности. Несмотря на яркие вкусовые характеристики, они создают сложности в операционной деятельности. Владельцы кофеен вынуждены регулярно переобучать бариста из-за смены вкусовых профилей, обжарщики сталкиваются с трудностями в поддержании одинакового уровня обжарки, а потребители получают разный вкус от чашки к чашке.

На фоне ежегодного роста потребления кофе категории «спешелти» в регионе на уровне 8–10 процентов, нестабильность стала сдерживающим фактором для устойчивого развития. Рынок больше не является нишевым — сегодня он ориентирован на объем, узнаваемость брендов и стабильный потребительский опыт. Масштаб становится столь же важным, как и происхождение продукта.

  • Новая торговая модель

Компания «Авим Корпорейшн ДиЭмСиСи», базирующаяся в Дубае, объявила о запуске новой торговой модели, предусматривающей поставку ста контейнеров колумбийского кофе категории «спешелти» с заранее определенными и стабильными вкусовыми профилями. Речь идет не о стандартном сырье, а о структурированных партиях высокого качества, рассчитанных на долгосрочное присутствие на рынке.

Проект включает два профиля кофе, отобранных по строгим качественным критериям:

«Экото́по Кусильо» — оценка 85 баллов

«Региона́льный Нарьиньо» — оценка 84,25 балла

Оба профиля сохраняют статус кофе высокого качества, при этом обеспечивая воспроизводимость вкуса в больших объемах. Это позволяет бариста работать с предсказуемыми параметрами экстракции, обжарщикам — фиксировать стабильные профили обжарки, а кофейным брендам — формировать доверие и лояльность потребителей.

  • Влияние на рынок

Новая модель приносит значимые преимущества для всей отрасли:

импортерам — снижение рисков и упрощение планирования поставок;

обжарщикам — стабильность вкуса и единый стандарт качества;

кофейням — сокращение затрат на обучение персонала;

потребителям — надежный и узнаваемый вкус без компромиссов.

Согласно рыночным данным, более 60 процентов посетителей кофеен отдают приоритет стабильности после выбора любимого вкусового профиля. Переход от разрозненных микролотов к масштабируемым и структурированным поставкам не вытесняет микролоты, а усиливает всю экосистему кофе высокого качества.

Таким образом, рынок кофе категории «спешелти» на Ближнем Востоке вступает в новую фазу развития — от экспериментов к устойчивости, от дефицита к масштабированию.

Рынок кофе в Южной России: обзор 2025 года

Дубай — Qahwa World

В 2025 году рынок кофе в Южной России показал стабильный рост цен на фоне расширения сети кафе. Данные Check Index и Kontur.Fokus выделяют ключевые тенденции в Ростовской области и Краснодарском крае.

  • Рост цен на кофе и спрос потребителей

К декабрю 2025 года средняя стоимость чашки кофе в Ростовской области достигла 209 рублей (+17% к предыдущему году).

В Краснодарском крае средняя цена составила 223 рубля (+15%).

Несмотря на рост цен, спрос остается стабильным, с акцентом на молочные напитки и комбинированные заказы.

Популярные напитки: Более 80% продаж приходится на капучино и латте.
Комбо-заказы: Потребители часто покупают кофе вместе с выпечкой, сэндвичами и десертами.
Средний чек: Ростов-на-Дону вошел в топ-10 городов с населением более миллиона человек по расходам в кафе, средний чек составил 494 рубля осенью 2025 года.

  • Развитие инфраструктуры кафе

Рост цен не остановил открытие новых кафе:

Ростовская область: 513 кафе (+11,5%)

Краснодарский край: 792 кафе (+11,9%)

  • Стратегические возможности

Эксперты отмечают смещение потенциала роста из центральных районов в жилые кварталы, где наблюдается дефицит качественных кофе-точек. Это открывает возможности для новых предпринимателей на рынке южной России.

Рост цен на кофе арабика на фоне слабых осадков в Бразилии

Дубай — Qahwa World

Фьючерсы на кофе арабика выросли в среду, достигнув максимума почти за месяц, тогда как цены на робусту снизились под давлением увеличившихся поставок. Поддержку рынку оказали погодные факторы в Бразилии и укрепление национальной валюты страны.

Недостаточное количество осадков в штате Минас-Жерайс — ключевом регионе производства арабики — усилило опасения за состояние урожая. Поскольку Бразилия является крупнейшим в мире производителем арабики, погодные условия в стране оказывают существенное влияние на мировые цены.

Дополнительным фактором роста стало укрепление бразильского реала по отношению к доллару США. Более сильная национальная валюта снижает заинтересованность производителей в активных экспортных продажах, что ограничивает предложение на внешнем рынке.

В то же время рынок робусты испытывает давление со стороны Вьетнама, крупнейшего мирового производителя этого сорта кофе. Экспортные поставки из страны продолжают расти, усиливая глобальное предложение.

Ситуация с запасами остается важным индикатором для участников рынка. Ранее контролируемые биржей ICE запасы арабики и робусты снижались до многолетних минимумов, однако в последние недели наблюдается умеренное восстановление.

В более долгосрочной перспективе ожидания роста мирового производства могут сдерживать дальнейший рост цен. По прогнозам отраслевых и государственных организаций, выпуск кофе в Бразилии и Вьетнаме в предстоящем сезоне увеличится, несмотря на сохраняющиеся признаки напряженности на рынке.

Как Вьетнам превратил кофе в образ жизни?

Дубай — Qahwa World

Журнал National Geographic опубликовал развернутый материал, посвящённый кофейной культуре Вьетнама, назвав её одной из самых динамично развивающихся и самобытных в мире. В публикации подчёркивается, что напиток, появившийся в стране в колониальный период, со временем превратился в важную часть национальной идентичности и социальной жизни.

По данным журнала, во Вьетнаме кофе давно перестал быть просто утренним стимулятором. В отличие от многих стран, где его пьют наспех, здесь кофе принято употреблять медленно, в компании, уделяя время общению и наблюдению за повседневной жизнью.

От колониального прошлого к мировой кофейной державе

Как сообщает National Geographic, кофе был завезён во Вьетнам в 1857 году французскими миссионерами. Изначально выращивались зёрна арабики, однако они плохо адаптировались к местному климату. Со временем фермеры перешли на более устойчивую робусту, которая успешно прижилась в Центральном нагорье и южных регионах страны.

После окончания войны во Вьетнаме кофе стал одним из ключевых факторов экономического восстановления. Государственные инвестиции в отрасль в 1980-х годах позволили стране занять лидирующие позиции на мировом рынке. Сегодня Вьетнам является вторым крупнейшим экспортёром кофе в мире после Бразилии, отмечает журнал.

Инновации, рождённые из нехватки

В материале подчёркивается, что многие уникальные традиции вьетнамского кофе появились в условиях ограниченных ресурсов. В 1940-е годы, когда свежее молоко было дефицитом, широкое распространение получило сгущённое молоко. В тот же период появилась знаменитая яичная кофе — напиток на основе взбитых яичных желтков с сахаром.

Журнал также обращает внимание на традиционный металлический фильтр, используемый для заваривания кофе, который позволяет получить крепкий и насыщенный напиток. Популярность кофе с кокосом, по данным издания, связана с богатством тропической природы страны.

Кофе как социальный ритуал

По словам экспертов, на которых ссылается National Geographic, кофе во Вьетнаме является частью повседневного социального ритма. На улицах Хошимина и в кварталах Ханоя люди часами сидят в кофейнях, обсуждая новости и наблюдая за жизнью вокруг.

Журнал отмечает, что именно этот неспешный и коллективный подход сделал кофейную культуру страны привлекательной для туристов. При этом молодое поколение предпринимателей активно развивает отрасль, уделяя внимание качеству зёрен, обжарке и формированию уникального кофейного опыта.

Новые форматы и впечатления

В публикации подчёркивается, что такие города, как Ханой, Дананг и Хойан, предлагают широкий спектр кофейных форматов — от традиционных заведений до отелей и дегустационных пространств. Посетителям рассказывают о региональных различиях, методах приготовления и особенностях местного кофе.

Отдельное внимание уделяется использованию кофе в современной барной культуре, где местные зёрна применяются для создания авторских напитков, подчёркивающих глубину вкуса и креативный потенциал страны.

Живое культурное наследие

В заключение National Geographic подчёркивает, что история кофе во Вьетнаме отражает путь самой страны — от колониального прошлого к самостоятельному культурному самовыражению.

Как отмечает журнал, каждая чашка вьетнамского кофе — это не просто вкус, а сочетание памяти, устойчивости и надежды, передаваемых из поколения в поколение.

Кофейня «Хуф» представила обновлённое меню в ОАЭ

Дубай — Qahwa World

Кофейня «Хуф», локальный бренд, специализирующийся на авторском кофе, объявила о запуске нового меню во всех своих заведениях в стране. Обновление направлено на расширение гастрономического предложения и более гармоничное сочетание блюд с кофейной картой.

Новое меню разработано с акцентом на подход «от фермы до тарелки» и использование качественных ингредиентов. Во всех филиалах представлены горячие сэндвичи с томлёной говядиной, а также круассаны с курицей, грибами и расплавленным сыром. Среди десертов — блюдо на основе ванили и лабне с сезонными фруктами, мёдом и гранолой.

В заведениях, расположенных в торговом центре Дубая, районе Миск, посёлке Гроув Вилладж и районе Мувайлех, доступен расширенный выбор блюд. В меню вошли сэндвичи с курицей в хрустящей панировке и яйца бенедикт с томлёной говядиной на английской булочке. В десертной части представлены оладьи с малиной и фисташками.

Филиал в районе Аль-Джада, работающий в формате обслуживания автомобилистов, предлагает отдельное компактное меню. В него входят горячие сэндвичи с индейкой, ветчиной и сыром, сэндвичи с ростбифом на заквасочном хлебе, а также печенье с добавлением матча и белого шоколада.

По словам шеф-повара Ильи Фарила Банди, при разработке меню особое внимание уделялось сочетанию блюд с кофе. Он отметил, что каждое блюдо тестировалось вместе с напитками, чтобы сохранить баланс вкусов и не перегружать основную кофейную составляющую.

Все заведения сети выполнены в едином минималистичном стиле с использованием натуральных материалов и спокойной цветовой палитры. При этом каждое пространство адаптировано под своё окружение, сохраняя общую визуальную идентичность бренда.

Кофейня работает с зёрнами из тринадцати стран и предлагает как классические кофейные напитки, так и сезонные позиции. Запуск нового меню стал частью стратегии по развитию гастрономического направления сети.

Обновлённое меню уже доступно в большинстве заведений сети, при этом ряд позиций представлен исключительно в филиале Аль-Джада.

  • О кофейне «Хуф»

Кофейня «Хуф» была основана в 2018 году в Шардже. Бренд вдохновлён эстетикой конного наследия и делает акцент на качестве кофе и внимании к деталям. Зёрна поставляются из тринадцати стран и обжариваются на собственном производстве.

Помимо кофейных напитков, заведения предлагают продуманное меню с использованием натуральных ингредиентов. Сегодня кофейня представлена в нескольких регионах Объединённых Арабских Эмиратов и продолжает расширять своё присутствие.

Рас-эль-Хайма принимает конкурс Халиджи кофемейкер 2026

Рас-эль-Хайма — QAHWAWORLD

Комитет по организации конкурса «Халиджи кофемейкер» завершил подготовку к запуску второго сезона (Кубок 2026), который пройдет в следующую субботу, 10 января, в Молодежном центре Рас-эль-Хаймы в районе Аль-Заит Южный. Это мероприятие организовано совместно «Эс 3 Кафе», «Рынком инноваций кофе» и «Палет Кафе» с целью популяризации искусства приготовления кофе как культурного и социального наследия.

  • Масштабное соревнование и ценные призы

В этом сезоне за звание лучшего сразятся 40 участников.

Общий призовой фонд конкурса составляет 20 000 дирхамов.

Предусмотрены награды для четырех победителей.

Будет разыграно 100 подарков среди посетителей и зрителей мероприятия.

  • Технический регламент и правила

Инструменты: Каждый участник должен принести свое любимое устройство для фильтрации кофе, такое как «Клевер», «Вейв», «Аэропресс», «Ви 60» или любое другое ручное устройство.

Время: На подготовку рабочего места отводится 5 минут, и еще 5 минут — непосредственно на процесс заваривания кофе.

Помол: Участникам будет предоставлена электрическая кофемолка, но разрешается использовать и собственное оборудование.

Вода: Организаторы обеспечивают воду и нагреватели, а использование своей воды допускается только после проверки и одобрения комитетом.

  • Система судейства и этапы

В день мероприятия каждому участнику выдается 150 граммов кофе для тренировок и квалификационного раунда.

В случае выхода в следующий этап участник получает дополнительные 50 граммов на каждый тур.

Для оценки судьями необходимо предоставить более 100 граммов готового напитка.

Финальный тур разделен на две категории: категория взрослых (три победителя) и категория детей (один победитель).

  • Программа мероприятия:

10:00 – 15:00: Регистрация участников.

15:30 – 17:10: Тренировки и специализированная выставка.

17:40: Начало квалификационных раундов.

19:40: Полуфинал.

20:15: Финал.

20:40: Церемония награждения.

Энтрекот Кафе де Пари открывается в курорте Сент-Реджис Аль-Муж Маскат

Маскат — Qahwa World

В Маскате появляется вкус Парижа: в курорте Сент-Реджис Аль-Муж Маскат открывается ресторан «Энтрекот Кафе де Пари», представляя всемирно известную концепцию с единым меню и оригинальное сливочное масло «Кафе де Пари» — рецепт, который бережно хранится уже четыре поколения.

История «Энтрекот Кафе де Пари» началась в 1930 году в Женеве, в ресторане «Кафе де Пари» на улице Рю-дю-Мон-Блан. Именно там владелец и шеф Бубье создал легендарное сливочное масло «Кафе де Пари», точный состав которого до сих пор остается строго охраняемой тайной.

В 1942 году шеф Бубье передал рецепт своей дочери и зятю Артуру Дюмону, которые превратили ресторан в концепцию, переосмыслившую простоту высокой кухни. Их идея была точной и бескомпромиссной: единое меню, включающее свежий зеленый салат, 180 граммов отборного стейка из антрекота, щедро поданного с фирменным маслом «Кафе де Пари», а также домашний картофель фри.

Эта формула принесла мгновенный и долговечный успех. Многие пытались воспроизвести и меню, и соус, однако никому не удалось повторить их неповторимый вкус, текстуру и наследие — философию, отраженную в девизе ресторана: «Всегда подражают, но никогда не превосходят».

Теперь, открываясь в Маскате, «Энтрекот Кафе де Пари» предлагает гостям впечатление, определяемое не выбором, а мастерством.

Сегодня это наследие поддерживает семья Вуйамоз — хранители «Кафе де Пари» в Женеве и стражи оригинального рецепта масла. Сливочное масло «Кафе де Пари» готовится исключительно в Женеве по тому же тщательно охраняемому методу, заложенному десятилетия назад. Оттуда оно доставляется авиатранспортом в рестораны «Энтрекот Кафе де Пари» по всему миру, гарантируя, что каждое поданное блюдо остается верным своим истокам — подлинным, неизменным и бескомпромиссным.