الوسم: مسابقات القهوة

دبي – قهوة ورلد

تُوّجت محمصة كافا أوسلو بلقب أفضل محمصة في دول الشمال الأوروبي لعام 2026 خلال مسابقة أفضل محمصة في الشمال الأوروبي التي أُقيمت ضمن فعاليات مهرجان القهوة في الشمال الأوروبي. وتُعد هذه المسابقة من أبرز المنافسات المهنية في المنطقة، حيث تركز على مهارتين أساسيتين في عالم القهوة: اختيار البن الأخضر وتحميصه للوصول إلى أفضل مذاق ممكن في الكوب.

وتعتمد المسابقة على فئتين رئيسيتين للتقييم. الأولى هي فئة القهوة الإلزامية حيث يقوم جميع المتسابقين بتحميص نفس القهوة الخضراء التي يوفرها منظمو المسابقة، أما الثانية فهي فئة القهوة المختارة التي يقدّم فيها كل محمص قهوة قام باختيارها وتحميصها وفق معايير محددة. ويتم تحديد الفائز بناءً على مجموع النقاط في الفئتين.

اقرأ أيضا: غوتنبرغ تستضيف أضخم مهرجان للقهوة في دول الشمال بمشاركة عالمية غير مسبوقة

• قهوة فائزة من بيرو

القهوة التي قدمتها كافا أوسلو في فئة القهوة المختارة جاءت من منطقة كاخاماركا في بيرو، وأنتجتها عائلة ألاركون. وتنتمي القهوة إلى سلالة غيشا، وقد عولجت بالطريقة المغسولة بالكامل. وتم الحصول على هذه القهوة من خلال شركة كولابوريتف كوفي سورس، فيما بلغ سعر البن الأخضر حوالي 20 دولاراً للكيلوغرام الواحد.

• منافسة قوية بين محامص الشمال الأوروبي

شهدت نهائيات عام 2026 مشاركة عدد من أبرز محامص القهوة في المنطقة، من بينها:

1. جود لايف كوفي روسترز
2. غرينغو نورديك كوفي روسترز
3. كوفي كولكتيف
4. سولبيرغ آند هانسن
5. سينسي
6. أوريجينال كوفي
7. نورانج
8. موتلي آند جاكس
9. تي آند كافي

كما أعلنت المسابقة عن جوائز المركز الثاني والمركز الثالث إضافة إلى جائزة اختيار الجمهور، ما يعكس مستوى المنافسة الكبير بين المحامص المشاركة.

• القهوة الإلزامية من كولومبيا

في فئة القهوة الإلزامية، قام جميع المتسابقين بتحميص نفس القهوة التي تم توفيرها من خلال تعاون مع شركة كارافيلا للقهوة.

وجاءت هذه القهوة من كولومبيا، وأنتجتها مجموعة المزارعين لاس أوركيديس، ومن بينهم المزارعتان غيلما كوباكه ونوبيا يانيث باز. وتضم القهوة سلالتي كولومبيا إف6 وإف8، وقد تمت معالجتها بالطريقة المغسولة.

وجرى حصاد المحصول بين أبريل ويونيو 2025، بينما تمت عملية التجفيف باستخدام الشمس والهواء على أفنية مكافئة وأسرّة مرتفعة.

• دراسة علمية جديدة حول تفضيلات الحكام

وبالتزامن مع إعلان النتائج النهائية، كشف منظمو الحدث عن دراسة علمية أُجريت بالتعاون بين مؤسسة كوفي مايند ومهرجان القهوة في الشمال الأوروبي.

وتحمل الدراسة عنوان “ربط التحليل الحسي الوصفي بتفضيلات الحكام في مسابقة أفضل محمصة في الشمال الأوروبي: مقاربة من علم المستهلك”، وتهدف إلى فهم العلاقة بين الخصائص الحسية للقهوة وتقييمات الحكام في المسابقة.

وقام الباحثون بمقارنة نتائج التحليل الحسي للقهوة مع درجات الحكام في فئة القهوة المختارة باستخدام أساليب تحليل إحصائية تُستخدم عادة في دراسات تفضيلات المستهلكين.

• فهم العوامل التي تقود التفضيل

شملت الدراسة تقييم مجموعة من الخصائص الحسية مثل الحموضة، الحلاوة، النكهات الفاكهية، المرارة، وخصائص التخمير، وربطها بنتائج التقييم في المسابقة.

ويرى الباحثون أن الجمع بين علم التحليل الحسي ونتائج المسابقات المهنية يساهم في تقديم فهم أوضح للعوامل التي تجعل بعض أنواع القهوة تحقق نتائج أفضل لدى لجان التحكيم.

ويؤكد منظمو الحدث أن هذه المبادرة تمثل خطوة جديدة نحو دمج البحث العلمي في مسابقات تحميص القهوة، ما قد يساعد المحامص مستقبلاً على تطوير استراتيجيات أفضل لاختيار البن وتحميصه.

دبي – قهوة ورلد

أُعلن عن تنظيم برنامج تدريبي متخصص في مهارات التحكيم لبطولات القهوة العالمية، يركّز على فئة التحضير اليدوي، وذلك بالتعاون مع بطولات القهوة العالمية وذا فات أنكل.

تُقام الورشة في مقهى كرم، الواقع في شارع الرابع، القوز الثالثة، القوز، دبي، دولة الإمارات العربية المتحدة.

يوفّر البرنامج معرفة شاملة حول بطولات القهوة العالمية بشكل عام، مع تركيز تفصيلي على بطولة التحضير اليدوي، حيث يتعرّف المشاركون على آلية تنظيم المنافسات، وأدوار الحكّام، ومعايير التقييم المعتمدة في البطولات الرسمية.

ومن المقرر أن تُقام الورشة خلال الفترة من 10 إلى 11 فبراير 2026، في مقهى كرم بمنطقة القوز في دبي، ضمن برنامج تدريبي مكثّف يركّز على مهارات تحكيم بطولات القهوة العالمية في فئة التحضير اليدوي.

تُعقد الورشة بعدد محدود من المشاركين لضمان جودة التدريب، ويقدّمها هندري كورنياوان، ممثل بطولات فعاليات القهوة منذ عام 2016، والذي شارك كحكم في 20 بطولة عالمية للقهوة ضمن جميع فئات المنافسات الست المعتمدة عالميًا.

يشمل البرنامج جلسات نظرية وتطبيقية، يتعلّم خلالها المشاركون كيفية التحكيم العملي، والجلوس على طاولة التحكيم، إضافة إلى تقديم الملاحظات والتقييم النهائي للمتسابقين المشاركين في التمارين العملية.

تستهدف هذه الورشة جميع المهتمين بالقهوة بمختلف مستويات الخبرة والمعرفة، سواء من الراغبين في فهم آلية تحكيم البطولات، أو الطامحين إلى دخول مجال التحكيم، أو المتسابقين الذين يسعون إلى تحسين استعدادهم للمنافسات القادمة.

وفي ختام البرنامج، يحصل جميع المشاركين على شهادة رقمية معتمدة من بطولات القهوة العالمية وجمعية القهوة المختصة.

للتسجيل والمشاركة، يُرجى التواصل عبر البريد الإلكتروني:

[email protected]

دبي – قهوة ورلد

أعلنت جمعية القهوة المختصة في الإمارات عن القائمة الرسمية للمشاركين في بطولة الإمارات الوطنية لتحضير القهوة  2026، والتي تجمع 12 باريستا يمثلون نخبة من المقاهي ومحامص القهوة المختصة في الدولة.

ومن المقرر أن تُقام البطولة خلال الفترة من 13 إلى 15 فبراير 2026 في كرم كوفي – دبي، ضمن واحدة من أبرز الفعاليات السنوية في مشهد القهوة المختصة بالإمارات.

• المتنافسون والجهات التي يمثلونها:

إبراهيم الملوحي – ذا إسبريسو لاب

جيپسي كوين آلي – بلاك سميث كوفي

باغوس هيرو سيتياوان – بيرو روست

ناصر محمد ناصر – ذا كيو سي

إسحاق إسابييري – كوفي أركيتكتشر

إيان ماثيو سالاباو كايسز – ريفيل ريزيرف كافيه

إم خدافي أنغارا – سايفر أوربن روستري

أديولا بيتر أكينغبادي – لورا كوفي روستري

محمد ويندو أليفارت – آرتشرز كوفي

ماري آن مانلانغيت – كافينيكشن

هارتونو كاسيه – فلافا كوفي

جيسون ري إنريلي غالينيا – يوبِك كوفي روسترز

وسيستعرض المتنافسون خلال البطولة مهاراتهم في تحضير القهوة بطرق التخمير اليدوي، مع التركيز على الدقة، والتقييم الحسي، والقدرة على إبراز الخصائص الفريدة لكل محصول قهوة.

• دعوة مفتوحة لمجتمع القهوة في الإمارات

تدعو جمعية القهوة المختصة في الإمارات جميع المهتمين بمجال القهوة إلى حضور البطولة والمشاركة في أجوائها، كما ترحب بـ:

المتطوعين

• الرعاة ضمن الفئات التالية:

الراعي الذهبي: 10,000 درهم إماراتي

الراعي الفضي: 7,500 درهم إماراتي

الراعي البرونزي: 5,000 درهم إماراتي

للمزيد من المعلومات حول المشاركة أو الرعاية أو التطوع، يرجى التواصل عبر البريد الإلكتروني:

[email protected]

وتواصل بطولة الإمارات الوطنية لتحضير القهوة دورها في دعم المواهب المحلية وتعزيز ثقافة القهوة المختصة وربط محترفي وهواة القهوة في الدولة.