الكاتب: Qahwa World

دبي – قهوة ورلد

فهم طرق معالجة القهوة في بلد المنشأ أمر أساسي للمشترين والمحمصين والمستوردين. رغم بروز التصنيفات التقليدية — المعالجة بالغسل، الطبيعية، والعسلية — فإن الواقع أكثر تعقيدًا. من الحصاد الميكانيكي في البرازيل إلى المعالجة الجماعية في بيرو، طوّرت كل دولة أسلوبها الخاص بعد الحصاد.

هذا الدليل يستعرض أبرز طرق معالجة القهوة في الدول الكبرى المنتجة في الأمريكتين، اعتمادًا على معلومات شبكة المنتجين لدينا.

طرق المعالجة تؤثر مباشرة على نكهة القهوة وجودة الكوب، مدة الصلاحية، السعر، الاستدامة، واستهلاك المياه. وفهم ممارسات كل بلد يساعد المشترين على اختيار النكهات المناسبة، إدارة المخاطر، وبناء سلاسل توريد شفافة.

• البرازيل: المعالجة الطبيعية الميكانيكية على نطاق واسع

البرازيل رائدة عالميًا في المعالجة الطبيعية للقهوة بفضل الحجم الكبير والميكانيكية العالية. يتم الحصاد غالبًا باستخدام آلات تهز الأشجار بالكامل أو أجهزة اهتزازية على أعمدة تستهدف الفروع الفردية.

ميزة بارزة هي استخدام “الكرز العائم”، أي الحبوب التي جفت جزئيًا أو كليًا على الشجرة، والتي تضيف نكهات مرغوبة للقهوة.

بعد الحصاد، تُجفف القهوة أولًا على الباحات الشمسية. بعدها تُستكمل عملية التجفيف باستخدام المجففات الميكانيكية لضمان الكفاءة والاتساق. غالبًا ما تُجرى مرحلة الطحن الجاف في المزرعة، مع تنظيف نهائي بواسطة شركات التصدير. تُخزن الحبوب الخضراء في صوامع خشبية قبل التوزيع.

العملية السائدة: طبيعية (60–70%)

الحصاد: ميكانيكي

التجفيف: باحات + مجففات ميكانيكية

ما بعد الحصاد: الطحن الجاف في المزرعة؛ التخزين في صوامع خشبية

• كولومبيا: المعالجة بالغسل بدعم البنية التحتية

أكثر من 95% من الإنتاج الكولومبي يعتمد المعالجة بالغسل. تُجمع الحبوب يدويًا عند النضج الكامل، غالبًا على عدة مراحل لضمان الجودة. بعد إزالة اللب، تُخمر الحبوب في خزانات ثم تُجفف على الباحات، الأسرة المرتفعة، أو المجففات الميكانيكية.

المراكز التجميعية المركزية تدعم الحفاظ على الجودة، حيث تستقبل القهوة في حالات مختلفة: رطبة، شبه رطبة، أو جافة. عند نقص مساحة التجفيف، ينصح بغمر الحبوب في الماء للحفاظ على جودتها.

العملية السائدة: المعالجة بالغسل

الحصاد: يدوي، انتقائي

التجفيف: باحات، أسرة مرتفعة، مجففات ميكانيكية

• كوستاريكا: المعالجة بالغسل مع الابتكار

حوالي 94% من الإنتاج يعتمد المعالجة بالغسل. الحبوب تُجمع يدويًا وتُسلم إلى نقاط التجميع، حيث تتم المعالجة الرطبة والجافة.

تعتمد العديد من التعاونيات أجهزة إزالة اللب بالطرد المركزي، مما يقلل استهلاك المياه ويحد من العيوب الناتجة عن التخمر. تُجفف الحبوب على الباحات، الأسرة المرتفعة، أو المجففات الميكانيكية. كوستاريكا أيضًا رائدة في استخدام طرق المعالجة العسلية المختلفة (الأبيض، الأصفر، الأحمر، الأسود) بأسلوب صديق للبيئة.

العملية السائدة: المعالجة بالغسل

الابتكار: أجهزة إزالة اللب بالطرد المركزي لتقليل استهلاك المياه

التجفيف: باحات، أسرة مرتفعة، مجففات ميكانيكية

التجميع: الحبوب تُسلم لمراكز التعاونيات

• السلفادور: المعالجة بالغسل التقليدية مع تنوع متزايد

حوالي 80% من الإنتاج يعتمد المعالجة بالغسل. تُزال اللب وتُخمر الحبوب ثم تُجفف على الباحات، مع استخدام متزايد للمجففات الميكانيكية في المزارع الكبيرة. طرق المعالجة الطبيعية والعسلية تمثل كل منها نحو 10% لتلبية طلب المشترين المتخصصين.

العملية السائدة: المعالجة بالغسل

التجفيف: باحات، مجففات ميكانيكية متزايدة

طرق أخرى: 10% طبيعية، 10% عسلية

• غواتيمالا: المعالجة بالغسل في المرتفعات

85–99% من الإنتاج يعتمد المعالجة بالغسل. تُزال اللب وتُخمر الحبوب ثم تُجفف على الباحات أو أسطح المنازل للاستفادة من الشمس. طرق المعالجة العسلية والطبيعية نادرة لكنها تظهر تدريجيًا في سوق القهوة المختصة.

العملية السائدة: المعالجة بالغسل

التجفيف: باحات، أسطح المنازل

طرق أخرى: 5–15% عسلية، 0.5–5% طبيعية

• هندوراس: المعالجة بالغسل بقيادة التعاونيات

معظم الإنتاج يعتمد المعالجة بالغسل. تتم المعالجة على المزارع، ثم يُسلم البرشمان للتعاونيات للمعالجة الإضافية. بعض المطاحن تستخدم فرز الكرز حسب اللون أو التجميع المركزي، لكن الطرق التقليدية هي السائدة. التعاونيات تضمن جودة القهوة وتتيح صغار المنتجين الوصول للأسواق.

العملية السائدة: المعالجة بالغسل

المعالجة: على المزارع، البرشمان يُسلم للتعاونيات

الابتكار: فرز الكرز حسب اللون

طرق أخرى: 3% طبيعية، 10–15% عسلية

• المكسيك: المعالجة بالغسل البسيطة

تركز المكسيك على المعالجة بالغسل، مع جمع يدوي وتجفيف على الباحات. تختلف البنية التحتية حسب المنطقة، وزراعة أنواع جديدة قد تؤثر على طرق المعالجة.

العملية السائدة: المعالجة بالغسل

المعالجة: على المزارع، ممارسات تقليدية

التجفيف: باحات

• نيكاراغوا: المعالجة بالغسل

حوالي 97% من الإنتاج يعتمد المعالجة بالغسل. يتم معالجة الحبوب على المزارع، ثم يُسلم البرشمان لمراكز التجميع المركزية. تُستخدم القنوات المائية للفرز والتنظيف والنقل. التجفيف يتم على الباحات، الأسرة المرتفعة، والمجففات الميكانيكية. طرق المعالجة العسلية والطبيعية نادرة.

العملية السائدة: المعالجة بالغسل

التجفيف: باحات، أسرة مرتفعة، مجففات ميكانيكية

الممارسات: القنوات المائية للفرز والتنظيف

• بيرو: المعالجة بالغسل بقيادة التعاونيات

أكثر من 95% من الإنتاج يعتمد المعالجة بالغسل مع تخمير في خزانات وتجفيف بالشمس. التجفيف يتم على الباحات، في الأسطح، على الأسرة المرتفعة، أو في المجففات المنحنية في محطات التعاونيات. طرق المعالجة الطبيعية والعسلية نادرة لكنها تظهر تدريجيًا.

العملية السائدة: المعالجة بالغسل

التخمير: خزانات

التجفيف: باحات، أسطح، أسرة مرتفعة، مجففات منحنية

• ملاحظات أساسية للمشترين

• المعالجة بالغسل هي الغالبة في أمريكا اللاتينية، والبرازيل هي الاستثناء الرئيسي بالطريقة الطبيعية.

• البنية التحتية والتعاونيات تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على الجودة والاستقرار.

• الابتكار في تزايد، خصوصًا في كوستاريكا وكولومبيا، مع طرق صديقة للبيئة وهجينة.

• فهم الممارسات المحلية يساعد على اختيار النكهات، التسعير، وبناء سلاسل توريد شفافة.

بقلم: د. شتيفن شفارز

ننجذب غريزيًا إلى ما يمكننا رؤيته. حبة قهوة تنضج ويتحوّل لونها من الأخضر إلى الأحمر. رغوة كريما لامعة تشير إلى الطزاجة. بقعة صدأ على ورقة نبات تثير القلق لأنها دليل مرئي على أن شيئًا ما ليس على ما يرام. لكن أكثر الفاعلين تأثيرًا في القهوة، وفي الزراعة، وحتى في أجسامنا، ليسوا حمر اللون، ولا لامعين، ولا سهلين للتصوير. إنهم في كل مكان، ومع ذلك فهم في الغالب غير مرئيين.

الميكروبات ليست هامشًا في قصة الحياة؛ إنها نظام التشغيل نفسه. إنها قسم الكيمياء، وجهاز الأمن، وهيئة إعادة التدوير، وأحيانًا—حين تسمح الظروف—المخرّب. والمفارقة أن كلما كان دورها أكثر جوهرية، قلّ إدراكنا لوجودها. لا نستيقظ شاكرين للبكتيريا التي ساعدتنا على هضم وجبة الأمس، ولا للفطريات التي تكبح مسببات الأمراض، ولا للمجتمعات غير المرئية في التربة التي تقرر ما إذا كانت جذور القهوة قادرة على “تحمّل كلفة” النمو العميق، والإزهار، وحمل الثمار، وملء البذور بالمركّبات الأولية التي ستتحول لاحقًا إلى عطر ونكهة.

نلاحظ الميكروبات عندما تخيفنا: العدوى، العفن، الفساد، السموم، النكهات غير المرغوبة. لكن قصة الميكروبات ليست في جوهرها قصة تهديد، بل قصة حماية وإمكانات. والقهوة واحدة من أكثر المسارح إقناعًا التي تُروى عليها هذه القصة.

تخيّل، للحظة، جسم الإنسان كمزرعة قهوة. له جذور (بطانة الأمعاء)، ومسارات (الأوعية الدموية)، ومظلّة واقية (الجلد والأغشية المخاطية)، وتدفّق مستمر من المغذيات. الآن تخيّل محاولة إدارة هذه “المزرعة” كنظام معقّم تمامًا. سرعان ما ستكتشف أن التعقيم ليس مرادفًا للصحة.

على جلدنا وفي جهازنا الهضمي، تساعد بكتيريا حمض اللاكتيك في خلق بيئة تنافسية منخفضة الحموضة، تجعل من الصعب على الكائنات غير المرغوبة أن تستقر. إنها—بالمعنى الحرفي—درع داخلي وخارجي غير مرئي. ولا يأتي تأثيرها الوقائي من بطولة، بل من الأيض: فهي تستهلك المغذيات المتاحة، وتشغل الحيّز، وتنتج أحماضًا عضوية ومركّبات مثبِّطة أخرى، وتتواصل مع جهازنا المناعي بطرق تشكّل كيفية استجابتنا للخطر الحقيقي.

وبالطريقة نفسها، فإن نبات القهوة ليس كائنًا منفردًا يواجه العالم وحده. إنه كائن تكاملي (Holobiont): اتحاد حي تتشارك فيه فسيولوجيا النبات وكيمياء الميكروبيوم في إنتاج المرونة. عندما يكون هذا الاتحاد متنوعًا ومغذّى جيدًا، يتصرّف النبات وكأن لديه خيارات أوسع. وعندما يكون فقيرًا، يتصرّف وكأنه يدفع فوائد دين بيئي مستمر.

لهذا لم يكن اكتشاف المضادات الحيوية مجرّد انتصار طبي، بل كشفًا في علم البيئة الميكروبية. فالبنسلين لم يكن سلاحًا وافدًا من عالم آخر، بل استراتيجية فطرية في حرب مجهرية على الموارد. لقد ابتكرت الميكروبات حلولًا كيميائية للتنافس منذ مليارات السنين، ونحن تعلّمنا فقط كيف نستعير بعضها.

وفي إنتاج القهوة، يحدث استعارة مشابهة—أحيانًا بوعي، وغالبًا دون قصد. نستعير الإنزيمات الميكروبية لتفكيك المادة اللزجة، والأحماض الميكروبية لتوجيه التخمير، والتضاد الميكروبي لكبح أمراض النبات، والتكافلات الميكروبية لتحرير المغذيات المحبوسة في معادن التربة. السؤال لم يعد: هل الميكروبات مهمة؟ بل: هل نحن مستعدون لإدارتها بالجدية نفسها التي ندير بها الأصناف، والظل، والري، واللوجستيات، ومنحنيات التحميص؟

لفهم دور الميكروبات في القهوة، من المفيد تقسيم عالمها إلى مسرحين مترابطين: النبات الحي في تربته، والثمار المحصودة في بيئة المعالجة.

في الحقل، تعيش الميكروبات في منطقة الجذور (الرايزوسفير)، وعلى أسطح أنسجة النبات، وداخل أنسجته. هذا ليس ترفًا علميًا، بل جغرافيا وظيفية. تطلق الجذور إفرازات—سكريات، أحماض أمينية، أحماض عضوية، وجزيئات إشارية—تعمل كمحفظة استثمارية دقيقة. ينفق النبات الكربون لاستقطاب الحلفاء. وفي المقابل، تعزز بعض البكتيريا والفطريات امتصاص المغذيات، وتنتج مركبات شبيهة بالهرمونات، وتكبح مسببات الأمراض، وتحسّن تحمّل الإجهاد.

وهكذا تصبح مزرعة القهوة مشروع هندسة موائل ميكروبية، سواء قصد المدير ذلك أم لا.

تُظهر الدراسات أن تكثيف الإدارة الزراعية غالبًا ما يغيّر تركيب المجتمعات الميكروبية في التربة أكثر مما يغيّره الموقع الجغرافي. تميل المواقع المُدارة بكثافة إلى انخفاض الرطوبة ودرجة الحموضة، وتغيّر أنماط النيتروجين والفوسفور، وارتفاع نسبة الكربون إلى النيتروجين. والأهم من الكيمياء هو علم الأحياء: تتغيّر “شخصيات” المجتمع الميكروبي حتى لو بدا التنوع الكلي متشابهًا.

وهذا مهم لأن دورة المغذيات هي عمل ميكروبي بامتياز. تثبيت النيتروجين، وتحلّل المادة العضوية، وتحرير الفوسفور، وتحويل الكربون—كلها تعتمد على الأيض الميكروبي. وعندما تتجه التربة نحو الحموضة تحت ضغط الإدارة طويلة الأمد، تتغيّر الإنزيمات، وديناميكيات الكربون، وتوقيت توفر المغذيات. ومن منظور الكوب، يؤثر ذلك في تكوين السلائف العطرية قبل أن يبدأ التخمير بوقت طويل. نكهة القهوة ليست فن ما بعد الحصاد فقط، بل التعبير المتأخر لاقتصاد ميكروبي سابق.

من أكثر الحلفاء الميكروبيين إهمالًا فطريات الميكورايزا الشجيرية، التي توسّع قدرة الجذور على الاستكشاف عبر خيوط فطرية تنقل الماء والمغذيات مقابل الكربون. هذه الشبكات اللوجستية الحية تتأثر بالممارسات الزراعية، وغالبًا ما تكون أغنى وأكثر تنوعًا في الأنظمة البيئية المتكاملة.

وبالمثل، تلعب البكتيريا المحفّزة لنمو النبات دورًا محوريًا في إذابة الفوسفات، وتثبيت النيتروجين، وإنتاج مركبات هرمونية، وتحفيز المقاومة الجهازية. ومع ذلك، يبقى تطبيقها الحقلي محدودًا لأن الميكروبات شديدة الحساسية للسياق. فالسلالة التي تنجح في تجربة مخبرية قد تفشل في حقل لا يدعم بقاؤها. اللقاح الميكروبي لا يكون فعالًا إلا بقدر جودة الموئل الذي نوفره له.

إذا كان الحقل مسرحًا، فالمعالجة بعد الحصاد هي المسرح الآخر. هنا تدخل الميكروبات دائرة الضوء. تخمير القهوة هو في جوهره تحلّل مُدار لمكونات الثمرة المحيطة بالبذرة. تقوم الكائنات الدقيقة بتفكيك المادة اللزجة وتنتج أحماضًا وكحولات ومركّبات أخرى تؤثر إيجابًا أو سلبًا في النتيجة الحسية.

وتستحق بكتيريا حمض اللاكتيك اهتمامًا خاصًا، لأنها تعكس الدور الوقائي نفسه الذي تؤديه في أجسامنا. فإنتاجها لحمض اللاكتيك يخفض الرقم الهيدروجيني، ويكبح بعض الكائنات غير المرغوبة، ويوجّه تعاقب المجتمعات الميكروبية. تأثيرها ليس “حموضة” فحسب، بل بيئة كيميائية كاملة تؤثر في نشاط الإنزيمات وانتشار المركبات. وعندما تُدار الظروف جيدًا، يمكن أن تسهم في تخميرات أنظف ونكهات أكثر تماسكًا. أما في غياب الإدارة، فقد تصبح اللامرئية عبئًا ينتج عيوبًا أو مخاطر سلامة.

لهذا فإن الحديث عن بادئات التخمير ليس موضة، بل قرارًا باستبدال عدم اليقين بالنية. غير أن النجاح يعتمد على تصميم النظام: الحرارة، والأكسجين، والنظافة، وجودة الماء، وسلامة الثمار—allها تحدد ما إذا كانت البادئة قائدًا للأوركسترا أم مجرد آلة إضافية في ضجيج كبير.

التخمير ليس وصفة. إنه نظام حي ذو حلقات تغذية راجعة، والميكروبات هي حسّاساته ومحركاته.

وعندما نربط المسرحين—الحقل والمعالجة—يتضح المشهد: الميكروبات على الثمرة لا تولد في الخزان، بل في التربة. إدارة التربة تؤثر في تغذية النبات، وتغذية النبات تؤثر في كيمياء الثمرة، وكيمياء الثمرة تؤثر في التخمير، والتخمير يؤثر في التحميص والكوب. الكوب هو سرد ميكروبي مكتوب على فصول.

بالنسبة لمسؤولي الجودة، والمنتجين، والمحمّصين، والمشترين، يعني هذا أمرًا واحدًا: إدارة الميكروبات أداة استراتيجية. في الحقل، المادة العضوية، والظل، وضبط الحموضة، كلها وسائل لاختيار الشركاء الميكروبيين. وفي المعالجة، النظافة هي ضبط للسكان، والحرارة إدارة للتعاقب، وجودة الماء ضغط انتقائي.

اللامرئي ليس خيارًا. الميكروبات ستشارك دائمًا. والسؤال الوحيد هو: هل تشارك كحليف أم كمتغير غير مضبوط؟

إن أكثر عمليات القهوة تقدمًا في المستقبل لن تكون تلك التي تطارد الجِدّة، بل تلك القادرة على تحويل العلم التطبيقي إلى رعاية ميكروبية قابلة للتكرار—بهدوء، وبمصداقية، وبدقة تحترم علم الأحياء والأعمال معًا. والمفارقة الجميلة أن أخذ اللامرئي على محمل الجد قد يقودنا إلى قهوة أكثر تعبيرًا، وأكثر ثباتًا، وأكثر استدامة—لأننا توقفنا عن محاولة إدارة القهوة دون إدارة أصغر أشكال الحياة.

دبي – قهوة ورلد

شهدت أسواق القهوة ارتفاعاً اليوم وسط مخاوف مستمرة من الجفاف في البرازيل، أكبر منتج للقهوة أرابيكا في العالم. فقد ارتفعت عقود أرابيكا مارس (KCH26) بمقدار +4.20 (+1.18%)، بينما صعدت عقود روبوستا مارس (RMH26) بمقدار +36 (+0.92%).

جاءت هذه المكاسب بعد ارتفاع أرابيكا الأسبوع الماضي إلى أعلى مستوى لها خلال شهر، نتيجة لتساقط الأمطار أقل من المعدل الطبيعي في البرازيل. وأفادت شركة Somar Meteorologia بأن منطقة ميناس جيرايس، الرئيسية في زراعة أرابيكا بالبرازيل، تلقت 26.5 ملم فقط من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في 9 يناير، أي 29% فقط من المتوسط التاريخي، ما يثير القلق بشأن انخفاض حجم الحصاد.

• المخزونات تدعم الأسعار

تؤدي انخفاض مستويات المخزون إلى ضغط صعودي على الأسعار. فقد تراجعت مخزونات أرابيكا المتابعة من ICE إلى أدنى مستوى لها منذ عام ونصف عند 398,645 كيساً في 20 نوفمبر، قبل أن تعاود الارتفاع إلى 461,829 كيساً الأسبوع الماضي. كما هبطت مخزونات روبوستا إلى أدنى مستوى لها منذ عام عند 4,012 عقدة في 10 ديسمبر، قبل أن ترتفع لاحقاً إلى أعلى مستوى لها منذ خمسة أسابيع عند 4,278 عقدة.

• صادرات فيتنام واتجاهات العرض العالمية

بينما يعد الجفاف في البرازيل عاملاً صعودياً، فإن زيادة صادرات روبوستا من فيتنام تضغط على الأسعار. فقد صدّرت فيتنام 1.58 مليون طن متري من القهوة في 2025، بزيادة 17.5% عن العام السابق. ومن المتوقع أن يصل إنتاج القهوة في فيتنام لعام 2025/26 إلى 1.76 مليون طن متري (29.4 مليون كيس)، وهو أعلى مستوى منذ أربع سنوات. وأشارت جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية إلى أن الإنتاج قد يرتفع بنسبة 10% عن العام السابق إذا استمر الطقس الملائم.

وعالمياً، تظهر مؤشرات العرض اتجاهات مختلطة. فقد أفادت منظمة القهوة الدولية بأن صادرات القهوة العالمية للفترة التسويقية الحالية (أكتوبر–سبتمبر) انخفضت بنسبة طفيفة مقارنة بالعام الماضي لتصل إلى 138.658 مليون كيس. وفي الوقت نفسه، تتوقع خدمة الزراعة الأجنبية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (FAS) أن يصل الإنتاج العالمي من القهوة في 2025/26 إلى رقم قياسي قدره 178.848 مليون كيس، مع انخفاض أرابيكا بنسبة 4.7% إلى 95.515 مليون كيس وارتفاع روبوستا بنسبة 10.9% إلى 83.333 مليون كيس. ومن المتوقع أن ينخفض إنتاج البرازيل بنسبة 3.1% إلى 63 مليون كيس، بينما قد يرتفع إنتاج فيتنام بنسبة 6.2% إلى 30.8 مليون كيس. ومن المتوقع أن تنخفض المخزونات النهائية بنسبة 5.4% لتصل إلى 20.148 مليون كيس.

• التوقعات

يراقب المتعاملون الأسواق بعناية، مع موازنة الإشارات الصعودية من جفاف البرازيل وانخفاض المخزونات مقابل التأثير الهبوطي الناتج عن زيادة الإمدادات الفيتنامية وارتفاع التوقعات العالمية للإنتاج. وقد أدى ذلك إلى استمرار الضغط الصعودي على أسعار القهوة، حيث سجلت عقود أرابيكا وروبوستا مكاسب ملحوظة في الجلسات الأخيرة.

دبي – قهوة ورلد

القهوة جزء أساسي من روتين العديد من الأشخاص اليومي، لكن ما تتناوله معها يمكن أن يؤثر بشكل كبير على جهازك الهضمي وقدرة جسمك على امتصاص العناصر الغذائية. في حين قد يبدو من البديهي تناول أي وجبة أو وجبة خفيفة مع القهوة، إلا أن بعض الأطعمة يمكن أن تعيق امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الأساسية أو تسبب اضطرابات في المعدة. فيما يلي ستة أطعمة يوصي الخبراء بتجنب تناولها مع القهوة:

• 1. الفواكه الحمضية

الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون والجريب فروت غنية بالأحماض. شرب القهوة مع هذه الفواكه قد يزيد من حدة مشاكل المعدة المرتبطة بالحموضة، مثل الانتفاخ وحرقة المعدة والغثيان. كما أن المذاق الحاد والحامض للفواكه قد يجعل طعم القهوة أكثر مرارة وأقل استساغة.

• 2. اللحوم الحمراء

اللحوم الحمراء مثل لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير غنية بالحديد الهيم، الضروري لصحة الدم وإنتاج الهرمونات وتقوية الجهاز المناعي. القهوة يمكن أن تقلل من امتصاص هذا الحديد، مما يقلل الفائدة الغذائية للوجبات التي تحتوي على اللحوم الحمراء. للحصول على أقصى استفادة من الحديد، يُفضل تناول القهوة بعيدًا عن وجبات اللحوم.

• 3. الحليب ومنتجات الألبان

الحليب مصدر رئيسي للكالسيوم الضروري لصحة العظام ووظائف العضلات وتجلط الدم. ومع ذلك، الجمع بين القهوة والحليب قد يقلل من امتصاص الكالسيوم في الجسم. الإفراط في ذلك على المدى الطويل قد يزيد من خطر تكون حصوات الكلى ويؤثر على صحة العظام. من يفضل إضافة الحليب إلى القهوة يجب أن يتأكد من الحصول على الكالسيوم من وجبات أو وجبات خفيفة أخرى.

• 4. الأطعمة المقلية

الأطعمة المقلية، مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي، ترتبط بمستويات مرتفعة من الكوليسترول الضار. شرب عدة أكواب من القهوة يوميًا مع تناول الأطعمة المقلية قد يزيد من خطر الإصابة بخلل الدهون في الدم، وهو حالة تتسم بارتفاع مستويات الدهون في الدم، مما يؤثر سلبًا على صحة القلب. لذلك، من الأفضل الحد من الأطعمة المقلية عند تناول القهوة بانتظام.

• 5. حبوب الإفطار المدعمة

العديد من حبوب الإفطار مدعمة بالفيتامينات والمعادن، مثل الزنك الضروري لتعزيز المناعة وصحة الجسم. القهوة قد تعيق امتصاص الزنك، مما يقلل من الفائدة الغذائية للحبوب. لذلك، يُنصح بفصل تناول القهوة عن وجبة الإفطار التي تحتوي على الحبوب المدعمة.

• 6. الأطعمة عالية الصوديوم

القهوة تحتوي على مركبات تؤثر على ضغط الدم. بينما يعتبر تناول 1–3 أكواب من القهوة يوميًا آمنًا لمعظم الأشخاص، إلا أن الإفراط في الكافيين مع الأطعمة الغنية بالصوديوم قد يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم. لذلك من المهم مراقبة كمية الصوديوم عند تناول القهوة. توصي الجمعية الأمريكية للقلب بعدم تجاوز 2300 ملغ من الصوديوم يوميًا.

• الأطعمة التي يمكن تناولها مع القهوة

بعض الأطعمة تعزز تجربة شرب القهوة وتقدم فوائد غذائية إضافية:

الخبز: تناول الخبز مع القهوة قد يساعد في تقليل دهون البطن.

المكسرات: مثل اللوز، توفر دهونًا صحية وتضيف قرمشة لذيذة للقهوة.

التوت الطازج: غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة ويكمل مذاق القهوة.

الشوفان: غني بالألياف، ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتوفير طاقة مستدامة.

اتباع نهج متوازن مع القهوة يساعد على تعزيز الفوائد الصحية. يمكن لأخصائي تغذية مسجل تقديم نصائح شخصية لتناسب احتياجاتك الغذائية الفردية.

• نصائح لشرب القهوة

تجنب تناول القهوة مع الوجبات الغنية بالحديد أو الكالسيوم أو الزنك لتجنب تقليل امتصاصها.

الحد من الكافيين إلى حوالي 400 ملغ يوميًا (ما يعادل 4–5 أكواب) لتجنب الآثار الجانبية.

أفضل وقت لشرب القهوة هو في الصباح أو بعد الظهر المبكر لتجنب التأثير على النوم.

الأشخاص الذين يتناولون أدوية يجب عليهم استشارة الطبيب بشأن توقيت تناول القهوة لتجنب التداخلات.

دبي – قهوة ورلد

في واحدة من أوسع الدراسات العلمية خلال العقد الحالي، كشف فريق بحثي من معهد كونمينغ للنباتات عن أبعاد غير مسبوقة في التركيب الجزيئي للقهوة، ناقلاً هذا المشروب اليومي من كونه منبهاً تقليدياً إلى ما يشبه «صيدلية طبيعية» متكاملة. الدراسة، التي استندت إلى سنوات من العمل المخبري المكثف، لم تكتف بإثبات الفوائد الصحية للقهوة، بل ذهبت أبعد من ذلك عبر تفسير الآلية الجزيئية الدقيقة التي تتفاعل بها مكوناتها مع خلايا الجسم.

واعتمد الباحثون على تقنيات الرنين المغناطيسي النووي فائق الدقة لتحديد ستة إسترات ديتيربين جديدة أطلق عليها اسم «الكافالديهايدات»، أبرزها Caffaldehydes A-C. وتكمن أهمية هذه الجزيئات في قدرتها على الارتباط بالمواقع النشطة لإنزيم «ألفا-غلوكوزيداز» المسؤول عن تفكيك الكربوهيدرات المعقدة في الأمعاء الدقيقة وتحويلها إلى غلوكوز سريع الامتصاص في الدم. تعطيل هذا الإنزيم أو إبطاء عمله يعني عملياً تقليل سرعة امتصاص السكر، ما يحد من الارتفاعات الحادة في مستوى الغلوكوز التي ترتبط على المدى الطويل بتلف الأوعية الدموية ومضاعفات السكري.

وأظهرت التجارب المقارنة أن مركبات القهوة المكتشفة حققت قيماً عالية في تثبيط هذا الإنزيم، متفوقة من حيث الفاعلية على دواء «أكاربوز» المستخدم سريرياً للغرض نفسه. وبينما يتطلب الدواء الكيميائي جرعات محددة قد ترافقها اضطرابات هضمية، تعمل المركبات الطبيعية الموجودة في قهوة «أرابيكا» المحمصة بانسجام أكبر مع بيئة الجهاز الهضمي، ما يقلل من احتمالات التهيج والآثار الجانبية.

ويرى مختصون أن هذه النتائج تفتح الباب أمام مرحلة جديدة من «الأغذية الوظيفية»، قد تشمل تطوير مستخلصات قهوة طبية مخصصة لمرضى ما قبل السكري، أو إدخال هذه المركبات في محليات طبيعية منخفضة الأثر الغلايسيمي، إضافة إلى العمل على تحسين سلالات من قهوة أرابيكا لرفع تركيز المواد الوقائية فيها.

كما قارنت الدراسة بين تأثير القهوة وأدوية مقلدات هرمون GLP-1 الشائعة حالياً، موضحة أن الأخيرة تعمل عبر تنظيم الهرمونات، في حين تؤثر القهوة على آلية امتصاص السكر نفسها. وحذر الباحثون في هذا السياق من أن إضافة كميات كبيرة من السكر إلى القهوة قد تلغي هذه الفائدة بالكامل، مؤكدين أن الحد الأقصى الموصى به لا يتجاوز 2.5 غرام من السكر للحفاظ على خصائصها الوقائية.

وبينما لا تزال النتائج بحاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية قبل اعتمادها كبديل علاجي، إلا أن ما توصل إليه الباحثون يعيد طرح سؤال جوهري: هل تصبح القهوة، في المستقبل القريب، شريكاً أساسياً في الوقاية من السكري وتقليل الاعتماد الكامل على الأدوية؟

دبي – قهوة ورلد

تستعد علامة “موكا 1450″، الرائدة في قطاع القهوة المختصة والفاخرة، لإطلاق أحدث إصداراتها المحدودة من القهوة الكوبية “إكسترا توركينو لافادو”، التي تُعد من أندر المحاصيل العالمية. ومن المقرر أن يتم الكشف عن هذا الإصدار خلال حفل استقبال خاص يجمع نخبة من المتخصصين والشركاء، لتقديم تجربة تذوق تعكس شعار العلامة في تحويل القهوة إلى تجربة حسية متكاملة.

ويستمد هذا المحصول ندرته من موطنه الأصلي في منطقة “نيبي-ساغوا-باراكوا” الكوبية، وهي منطقة مصنفة كـ “نقطة ساخنة للتنوع البيولوجي العالمي” ومحمية من قبل منظمة اليونسكو لكونها تضم المشهد الأثري لأولى مزارع القهوة في جنوب شرق كوبا. ويمنح هذا المنشأ الإصدار قيمة تاريخية وبيئية استثنائية تجعل منه إضافة نوعية لسوق القهوة الفاخرة.

وسيتم الكشف عن تفاصيل هذا الإصدار الجديد في تمام الساعة السابعة من مساء يوم التاسع عشر من يناير الجاري. وسيقام الحدث في صالة عرض “موكا 1450 بالتعاون مع مودورا” الواقعة في شارع أم سقيم بمنطقة البرشاء الثانية في دبي. وسيحظى المدعوون بفرصة التعرف على خصائص هذا المحصول التاريخي الذي يجسد التزام “موكا 1450” باستكشاف أندر محاصيل القهوة حول العالم وتقديمها لجمهورها في دولة الإمارات.

دبي – قهوة ورلد

تستعد مؤسسة “موكا 1450” للقهوة المختصة والفاخرة لاستضافة فعالية تعليمية وحسية استثنائية بالتعاون مع “لوهاس بينز”، تهدف إلى تسليط الضوء على المعايير الفنية والقرارات الاستراتيجية التي تسبق وصول محاصيل القهوة إلى منصات التتويج العالمية. وتأتي هذه الفعالية تحت عنوان “ما وراء قهوة المسابقات”، لتتجاوز فكرة التقييم الرقمي التقليدي وتركز على الكواليس المهنية والخيارات الدقيقة التي تصنع الفارق في جودة المنتج النهائي.

وتشهد الفعالية حضوراً بارزاً لنخبة من الخبراء الدوليين، يتقدمهم جاك سيمبسون، وجوناتان غاسكا، وخوان بابلو كامبوس، حيث سيشاركون الحضور خبراتهم من خلال برنامج عملي يتألف من ثلاث محطات رئيسية: تبدأ بجلسة تذوق واختبار احترافية موجهة، تليها تجربة عملية لتحضير مشروبات القهوة المركزة ومشروبات الحليب بإشراف جاك سيمبسون، وتختتم بجلسة حوارية مفتوحة للإجابة على تساؤلات الحضور.

ومن المقرر إقامة الفعالية يوم الخامس عشر من يناير الجاري في تمام الساعة السادسة مساءً، وذلك في معرض “موكا 1450 بالتعاون مع مودورا” الكائن في شارع أم سقيم بمنطقة البرشاء الثانية في دبي. كما أعلنت الجهة المنظمة عن توفر كميات محدودة من محاصيل “بابايو” النادرة للحضور خلال الحدث، مما يعزز من قيمة هذه التجربة التي تجمع بين الجانب المعرفي والفرص الحصرية لمجتمع القهوة في دولة الإمارات.

دبي – قهوة ورلد

في إطار التزام مركز تايمز سكوير بتقديم تجارب مجتمعية تركز على العافية ونمط الحياة الصحي، أطلق مقهى هولا زيرو شوغر، المعروف أيضاً باسم Hola Keto Desserts، مبادرته الجديدة “أنت تتحرّك، ونحن نُحضّر القهوة”. ويشجّع المقهى من خلال هذه المبادرة سكان دبي على اتباع أسلوب حياة أكثر نشاطاً، حيث يحصل كل من ينجح في إتمام 10,000 خطوة في يوم واحد على قهوة مجانية.

ويُعد مقهى هولا زيرو شوغر جزءاً أساسياً من مفهوم Picnic Square في مركز تايمز سكوير، والذي يهدف إلى إعادة تعريف تجربة الطعام من خلال تقديم خيارات “طعام أقل سرعة، وجودة أعلى”. وينسجم المقهى مع رؤية المركز في خلق بيئة اجتماعية تجمع أفراد المجتمع في مساحة ترحب بالجميع.

تُحضّر جميع الأصناف باستخدام مكونات صحية ووصفات مدروسة بعناية، لتلبية احتياجات متّبعي نظام الكيتو الغذائي، أو من لديهم متطلبات غذائية خاصة، أو الباحثين عن خيارات طعام صحية ومتوازنة. ويؤكد المقهى أن الطعام الصحي يمكن أن يكون لذيذاً وممتعاً دون الشعور بالحرمان.

ويعكس تحدي “أنت تتحرّك، ونحن نُحضّر القهوة” إيمان مقهى هولا زيرو شوغر ومركز تايمز سكوير بأن العافية تبدأ بخيارات يومية بسيطة. ومن خلال تشجيع الحركة ومكافأة الإنجاز، تهدف المبادرة إلى تعزيز مجتمع أكثر نشاطاً ووعياً في دبي.

وقالت نانسي نِسِه أوزبك، المدير العام لمركز تايمز سكوير: “نلتزم في مركز تايمز سكوير بتقديم تجارب تتجاوز التسوق، وتدعم بشكل حقيقي صحة ورفاهية مجتمعنا. وتعكس مبادرات مثل ‘أنت تتحرّك، ونحن نُحضّر القهوة’ رؤيتنا في تشجيع أنماط حياة صحية وأكثر وعياً من خلال خطوات يومية بسيطة. ونحن فخورون بدعم المشاريع المحلية التي تضيف قيمة إيجابية ومعنى حقيقياً إلى مساحاتنا المشتركة.”

• طريقة الحصول على القهوة المجانية:

تتبّع 10,000 خطوة باستخدام أي تطبيق صحي أو رياضي

زيارة مقهى هولا زيرو شوغر في مركز تايمز سكوير

عرض عدد الخطوات على فريق العمل

الاستمتاع بقهوة مجانية

بقلم: شوق بن رضا

مديرة المعارض – عالم القهوة 2026

• تحوّل لم يعد بالإمكان تجاهله

ليست صناعة القهوة العالمية غريبة عن التوقعات الواثقة. فكل بضع سنوات، تُتوَّج منطقة جديدة بوصفها «سوق النمو القادم»، ثم لا تلبث أن تبلغ مرحلة من التباطؤ حين تبدأ القيود الهيكلية بالظهور—سواء كانت حدود الدخل، أو الجمود الديموغرافي، أو فجوات البنية التحتية، أو ثقافات استهلاكية تتغير بوتيرة أبطأ من المتوقع.

غير أن التحول الذي يشهده الشرق الأوسط اليوم لا يُعد حلقة جديدة من المبالغة. بل هو تحوّل جذري في مصدر التأثير العالمي. وإذا استمرت الصناعة في النظر إلى المنطقة على أنها مجرد سوق ناشئة، فإنها ستسيء تقدير حجم وعمق ما يحدث بالفعل.

فالشرق الأوسط لا يستهلك القهوة بوتيرة أعلى فحسب، بل يعيد تشكيل الشروط التي تُنتَج وتُتداوَل وتُقيَّم القهوة من خلالها. وما لم تُعد الصناعة ضبط افتراضاتها، فإنها ستُقلّل من شأن منطقة تبدو، في نواحٍ عدة، أكثر استعدادًا لتوجيه مسار القهوة العالمية خلال العقد المقبل مقارنة بأسواق طالما تصدرت المشهد.

• جيل جديد ومنطق سوق مختلف

الجانب الأكثر سوء فهمًا في هذا التحول هو البعد الديموغرافي. فكثيرًا ما يُستشهد بفتوّة سكان المنطقة كرقم لافت، دون التعمق في دلالاته. فوجود شريحة شبابية واسعة لا يخلق تلقائيًا سوق قهوة عالية القيمة؛ ما يخلق ذلك هو جيل شاب يمتلك القدرة، والطموح، والانفتاح على العالم.

في دول الخليج—حيث تقل أعمار أكثر من 60% من السكان عن 35 عامًا—وكذلك في أجزاء متزايدة من شمال إفريقيا، يتجلى هذا الواقع بوضوح. فقد نشأ جيل يتمتع بثقافة عالمية، ويتعامل مع القهوة باعتبارها امتدادًا للذوق والهوية والتعبير الذاتي، أقرب إلى عالم الأزياء أو الموسيقى أو التصميم منها إلى مجرد مشروب صباحي. إنهم لا يرثون ثقافة قهوة قائمة؛ بل يصنعون ثقافتهم الخاصة، وبقيود أقل بكثير مما واجهته الأسواق السابقة.

استغرقت معظم أسواق القهوة الغربية عقودًا لتنتقل من مفهوم السلعة إلى القهوة المختصة. أما الشرق الأوسط، فقد قفز هذه المراحل. انتقل من القهوة الفورية إلى القهوة أحادية المصدر وطرق التحضير المتخصصة في ما يبدو وكأنه جيل واحد فقط. هذا الضغط الزمني مهم؛ إذ إن سلوكيات استغرق تطورها عشرين عامًا في مناطق أخرى، تجسدت هنا في فترة قصيرة للغاية.

في المملكة العربية السعودية، على سبيل المثال، يُستهلك أكثر من 36 مليون كوب قهوة يوميًا، ويوجد أكثر من 61 ألف مقهى مرخّص—أرقام استثنائية في أي سياق. وفي دولة الإمارات، يُنفق أكثر من 90% من إجمالي استهلاك القهوة خارج المنازل، وهي من أعلى النسب عالميًا. أما مصر، فقد ضاعفت تقريبًا استهلاكها السنوي من القهوة خلال خمس سنوات، من نحو 36 ألف طن إلى أكثر من 70 ألف طن، بينما سجل المغرب زيادة بنسبة 23% في واردات القهوة خلال عام 2024 وحده.

هذا المستوى الجديد من التوقعات—في الجودة، والمصدر، وأساليب المعالجة، وسلاسل القيمة الأخلاقية—يعيد تشكيل اقتصاديات الصناعة. وغالبًا ما يتحدث العاملون في قطاع القهوة عن «الترقية النوعية» بوصفها مسارًا تدريجيًا ينتقل من المقاهي المتخصصة إلى السوق الأوسع. في الشرق الأوسط، لم تكن الترقية تدريجية؛ بل حضرت مكتملة.

• حين يتصاعد الطلب والقدرة معًا

الاستعداد لدفع قيمة أعلى مقابل الجودة ليس سلوكًا هامشيًا في المنطقة، بل هو جزء أساسي من طريقة تفكير المستهلك الحضري الشاب تجاه ثقافة الطعام والشراب عمومًا. وتبرز القهوة بوضوح لأنها الفئة الأسرع تطورًا.

ومن هنا يبدأ التأثير. فعندما تصبح التوقعات العالية معيارًا واسع النطاق، يلتفت الموردون العالميون. ويصف منتجون من شرق إفريقيا وأمريكا الوسطى وجنوب شرق آسيا المنطقة اليوم كسوق استراتيجية، لا كسوق ثانوية. بل إن كثيرين باتوا يطوّرون أنماط تخمير ومعالجات وخصائص نكهة مخصصة تحديدًا لمشترين في الرياض ودبي والكويت.

من غير المعتاد أن تُولِّد منطقة ناشئة هذا القدر من الجذب في مرحلة مبكرة من تطورها، لكن هذا ما يحدث الآن—وبوتيرة متسارعة.

أما العامل الثاني في صعود أهمية المنطقة، فيتمثل في التماسك الاقتصادي. فالنمو الاستهلاكي يحدث بالتوازي عبر طبقات متعددة من سلسلة القيمة: المقاهي، والتحضير المنزلي، والتجزئة المتخصصة، وقدرات التحميص، وتجارة البن الأخضر، والبنية اللوجستية، إلى جانب الكوادر المهنية اللازمة لدعم هذا النظام.

نادراً ما تشهد أسواق القهوة العالمية تسارع الطلب والقدرة في آنٍ واحد. ففي كثير من الحالات، يسبق الاستهلاك نضج سلاسل الإمداد، أو العكس. أما في الشرق الأوسط، فكلاهما ينمو معًا.

ولهذا السبب، سيتجاوز تأثير المنطقة حدودها الجغرافية. فعندما يصبح السوق مستهلكًا عالي القيمة ومشاركًا فاعلًا في التوريد والتحميص والتجارة، فإنه لا يحقق العوائد فحسب، بل يحدد الاتجاهات. يصبح مكانًا تُبنى فيه السمعة، وتُعقد فيه الشراكات، وتُختبر فيه المعايير الجديدة.

وتُعزز الجغرافيا هذا الدور. فالشرق الأوسط يقع عند تقاطع متزايد الأهمية بين دول الإنتاج ودول الاستهلاك. وبالنسبة لمنتجي شرق إفريقيا، تُعد دول مجلس التعاون أقرب وأكثر سهولة، وغالبًا أكثر موثوقية تجاريًا من الأسواق الأوروبية. أما منتجو آسيا، فتتميز مسارات الإمداد إلى المنطقة بالكفاءة والاستقرار.

ويمر جزء كبير من القهوة المتجهة إلى شمال إفريقيا وجنوب آسيا عبر الخليج، مع لعب دبي دورًا محوريًا كمركز لإعادة التصدير. وخلال السنوات الأخيرة، تجاوزت قيمة إعادة تصدير القهوة في دبي 3.5 مليارات درهم تراكميًا، فيما شهد عام 2024 وحده زيادة بنسبة 20% في إعادة تصدير البن الأخضر، مع ترسيخ الإمارات لمكانتها كمركز عالمي للخدمات اللوجستية والتوزيع.

وعندما تتحول منطقة ما إلى ممر—جسر لا مجرد محطة نهائية—فإنها تكتسب بطبيعتها دورًا أكبر في تشكيل أنماط التجارة العالمية. وهذا بالضبط ما يحدث اليوم. وقد لا تنعكس هذه التحولات بعد في التقارير الاقتصادية الكلية، لكنها واضحة في السلوكيات، والسلوك غالبًا ما يسبق البيانات.

• ثقافة مهيأة لإعادة الابتكار

أما السبب الأخير الذي يجعل الشرق الأوسط مؤهلًا لقيادة عقد النمو المقبل في صناعة القهوة، فلا يرتبط بالاقتصاد بقدر ما يرتبط بالثقافة. فعلى عكس الأسواق الأقدم، حيث ترسخت تقاليد القهوة وأصبحت أقل مرونة، يتميز الشرق الأوسط بسيولة ثقافية لافتة، تتعايش فيها الأصالة والابتكار بانسجام.

يمكن لطقوس الجبنة اليمنية أن تتجاور بسهولة مع قهوة جيشا مُعالجة بالتخمير الكربوني. تتغير أنماط المقاهي بسرعة، ويجرب رواد الأعمال بلا تردد. هذه المرونة—النادرة في جغرافيات القهوة الناضجة—تخلق بيئة مثالية لإعادة الابتكار.

بحلول عام 2030، قد ينظر القطاع العالمي إلى هذه المرحلة بوصفها نقطة تحوّل: اللحظة التي بدأ فيها مركز التأثير بالانتقال فعليًا نحو منطقة طالما نُظر إليها من خلال افتراضات قديمة. لا يحتاج الشرق الأوسط إلى مصادقة من الأسواق التقليدية ليؤثر في صناعة القهوة العالمية؛ فهو يفعل ذلك بالفعل—من خلال تطلعات مستهلكيه، وثقة رواد أعماله، وتطور سلاسل إمداده، واهتمام المنتجين الذين يدركون أين يكمن المستقبل.

قصة القهوة العالمية ليست ثابتة.

إنها تتحول.

وهذا التحول يحدث هنا.

 

دبي – قهوة وورلد

أعلنت بييتس كوفي عن افتتاح أول فروعها بنظام “درايف ثرو” في دولة الإمارات، في خطوة جديدة ضمن خطط توسع العلامة التجارية في السوق المحلي. حيث تم افتتاح فرعين في كل من موتور سيتي في دبي.

ويعمل فرع موتور سيتي يومياً من الساعة 5:00 صباحاً حتى 1:00 بعد منتصف الليل، . وتهدف إلى توفير خيار إضافي للعملاء الراغبين في الحصول على خدمات سريعة دون مغادرة مركباتهم.

ويأتي إطلاق نموذج “درايف ثرو” استجابة لتغير أنماط الاستهلاك واحتياجات العملاء في دولة الإمارات، مع الاستمرار في تقديم منتجات القهوة والخدمات التي تعتمدها العلامة التجارية.

وتأتي هذه الافتتاحات بعد إطلاق فروع جديدة لبييتس كوفي في عجمان سيتي سنتر بتاريخ 24 ديسمبر 2025، وكشك مستشفى برجيل بتاريخ 31 ديسمبر 2025. كما تخطط الشركة لافتتاح فروع إضافية خلال الفترة المقبلة في جزيرة مريم والفرجان، يليها افتتاح فرع آخر في منطقة المطارِد خلال الأسبوع الأول من شهر فبراير.

كما أعلنت بييتس كوفي عن طرح منتجات جديدة ضمن قائمتها، تشمل مشروبات تعتمد على الماتشا إلى جانب تحديثات موسمية، والمقرر إطلاقها في 15 يناير 2026.

ويعكس افتتاح فروع “درايف ثرو” الأولى التزام بييتس كوفي بتوسيع حضورها في دولة الإمارات من خلال تنويع نماذج متاجرها بما يتماشى مع متطلبات السوق المحلي.

• نبذة عن بييتس كوفي

تأسست بييتس كوفي في مدينة بيركلي بولاية كاليفورنيا عام 1966 على يد ألفريد بييت، وتُعرف بدورها في تطوير ثقافة القهوة المختصة في الولايات المتحدة. تدير العلامة التجارية أكثر من 480 موقعاً في الولايات المتحدة والصين والشرق الأوسط، إضافة إلى قنوات البيع عبر الإنترنت ومتاجر التجزئة. وتتعاون بييتس كوفي مع مؤسسة إنفيريتاس لدعم ممارسات التوريد المسؤول وفقاً لمعاييرها.