التصنيف: مجتمع القهوة

سعادة مصطفى تقود مسار إدراجها ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي عبر يوم ثقافة القهوة الإثيوبية

أديس أبابا – قهوة ورلد × بونا كورس

في وقت تتزايد فيه النقاشات العالمية حول تتبع القهوة وعدالة توزيع قيمتها عند المنشأ، اختارت إثيوبيا أن تعيد توجيه الاهتمام إلى الأساس الأعمق لهذا القطاع: الثقافة.

في متحف نصر عدوة التذكاري في أديس أبابا، اجتمع قادة قطاع القهوة، ودبلوماسيون، ومؤسسات ثقافية، وممثلون عن جهات حكومية وتنموية للمشاركة في فعاليات يوم ثقافة القهوة الإثيوبية 2026، وهي مبادرة تهدف إلى الدفع نحو إدراج مراسم القهوة الإثيوبية ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة اليونسكو.

الحدث لم يكن مجرد احتفاء رمزي، بل رسالة واضحة بأن إثيوبيا تسعى إلى تثبيت مراسم القهوة كركيزة ثقافية ومنصة اقتصادية ذات بعد دولي.

منظومة اجتماعية حيّة وليست طقسًا عابرًا

على مدى قرون، شكّلت مراسم القهوة في إثيوبيا إطارًا للتفاعل الاجتماعي، حيث تُجسّد قيم الحوار والصبر والاحترام والحضور الجماعي. فهي ليست عرضًا فولكلوريًا، بل نظامًا اجتماعيًا متكاملًا ينظم العلاقات اليومية داخل المجتمع.

في نسخة 2026، عُرضت أكثر من إحدى عشرة صيغة إقليمية للمراسم تحت سقف واحد، في تجربة وُصفت بأنها «متحف حي». شارك الحضور في التحميص والطحن والإعداد والتذوق بإشراف حافظات وحراس التقاليد من مختلف المناطق، في مشهد أبرز القهوة بوصفها بنية اجتماعية وليست مجرد مشروب.

من الطقس الثقافي إلى الرصيد الاستراتيجي

شهدت الفعاليات حضور ممثلين عن وزارات وهيئات معنية بالتراث والسياحة والتجارة، إضافة إلى مؤسسات تقودها نساء وأعضاء في السلك الدبلوماسي.

وتناولت النقاشات محاور استراتيجية، من بينها:

• القهوة كأداة قوة ناعمة وجسر دبلوماسي

• دور النساء كحافظات للمراسم ومحركات لنمو المشروعات الصغيرة

• الربط بين المزارعين والأسواق والسياحة والتقنيات الحديثة

• الأثر الاجتماعي والصحي الكامن في التحضير الجماعي للقهوة

الرسالة كانت واضحة: مراسم القهوة الإثيوبية تمثل رصيدًا ثقافيًا واقتصاديًا يعزز مكانة البلاد في صناعة القهوة العالمية.

قيادة برؤية ثقافية

تقف خلف هذه المبادرة سعادة مصطفى، مؤسسة الجهة المنظمة، التي وضعت يوم ثقافة القهوة الإثيوبية كمنصة تجمع بين صون التراث وتطوير القطاع.

رؤيتها تعكس توجهًا جديدًا في قيادة قطاع القهوة، يرى في المنشأ سلطة ثقافية لا تقل أهمية عن دوره الإنتاجي. وقد جمعت الفعالية بين رائدات أعمال، وصانعات الفخار التقليدي، ومصدرين، وأطراف معنية بالتقنيات، ضمن منظومة متكاملة تعكس ترابط الثقافة والاقتصاد.

كما تضمن البرنامج مبادرة لتبادل ثقافات القهوة مع بعثات دبلوماسية معتمدة في أديس أبابا، في خطوة عززت صورة إثيوبيا كمنشأ عالمي للقهوة ومركز للحوار الثقافي.

القيمة الثقافية في سوق قائم على السلع

في ظل تقلبات الأسعار العالمية والتحديات المتعلقة بالاستدامة وتوزيع القيمة، أعاد يوم ثقافة القهوة الإثيوبية صياغة جزء من النقاش الدولي.

فإذا كان مستقبل القهوة مرتبطًا بإنصاف المنتجين عند المنشأ، فإن حماية المنظومات الثقافية التي نشأت فيها القهوة قد تكون عنصرًا لا يقل أهمية عن الأرقام والإحصاءات.

نسخة 2026، التي استقطبت آلاف المشاركين من مختلف القطاعات، أكدت أن إثيوبيا لا تسعى فقط إلى تعزيز صادراتها، بل إلى تثبيت هويتها الثقافية في قلب صناعة القهوة العالمية.

وفي صناعة تختزل المنشأ أحيانًا في توصيفات مذاقية وتقارير فنية، جاءت أديس أبابا لتذكّر بأن قوة القهوة تكمن في علاقتها بالناس.

وفي إثيوبيا، تبدأ هذه العلاقة دائمًا بجبنة تُدار في دائرة.

برنشي يفتح أبوابه للزوار لتجربة القهوة والمخبوزات على الطريقة الميلانية الأصيلة في قلب دبي

دبي – قهوة ورلد

احتفل مقهى ومخبز برنشي، المعروف بأصالته الميلانية، بافتتاح أول فرع له في دبي مول، بالتعاون مع مجموعة الشايع. يوفر الفرع الجديد للزوار فرصة تذوق القهوة والمخبوزات وفق تقاليد ميلانو ضمن أجواء عصرية تلائم البيئة المحلية. ويأتي هذا الافتتاح بعد نجاح أول فرع للعلامة في الكويت، كجزء من خطة التوسع الإقليمي والعالمي للعلامة.

تأسست برنشي على يد روكو برنشي، واستلهمت فلسفتها من ثقافة ميلانو، حيث تجمع بين جودة المكونات، الحرفية العالية في المخبوزات، وتجربة المقهى النابضة بالحياة. ويقدم الفرع الجديد تجربة “لا بياتزا” التي تعكس ساحة المدينة الإيطالية، لتكون مساحة اجتماعية تجمع بين الطعام والثقافة والتفاعل المجتمعي.

• تجربة متكاملة طوال اليوم

صُممت تجربة برنشي لتناسب جميع أوقات اليوم، من أول فنجان قهوة في الصباح حتى آخر وجبة في المساء. ويقدم المقهى قائمة متنوعة تشمل الخبز والمعجنات والبيتزا والسلطات والحلويات الطازجة، مع الحفاظ على الجودة والمكونات الفاخرة.

وقال مؤسس العلامة روكو برنشي: “كل طبق يمثل جوهر ميلانو، من المواد البسيطة إلى التفاصيل الدقيقة في التحضير. نهدف إلى نقل هذه التجربة إلى دبي لتصبح جزءًا من الروتين اليومي للزوار”.

كما أشار جون هادن، الرئيس التنفيذي لمجموعة الشايع، إلى أن افتتاح برنشي يعكس التزام المجموعة بتقديم تجارب عالمية أصيلة للزوار في الإمارات، مؤكداً على جودة التجربة وحرصهم على تلبية توقعات عشاق القهوة والمأكولات.

• نبذة عن برنشي

بدأت علامة برنشي عام 1986 في ميلانو على يد روكو برنشي، لتصبح علامة عالمية تجمع بين المخبوزات التقليدية والمكونات الفاخرة وثقافة المقهى الميلانية. توسعت العلامة على ثلاث قارات، وارتبطت شراكة مع شركة ستاربكس عام 2016 لتقديم مخبوزات برنشي مع القهوة المختصة.

• عن مجموعة الشايع

مجموعة الشايع، مؤسسة كويتية عائلية منذ عام 1890، تدير أكثر من 50 علامة تجارية في مجالات متعددة، مع أكثر من 3500 محل ومقهى في الشرق الأوسط وأوروبا، وتقدم خدمات متميزة تشمل التجارة الإلكترونية، برامج الولاء، والتجزئة متعددة القطاعات، بهدف تقديم تجربة شاملة للزبائن.

دبي – قهوة ورلد

يعود ماراثون فن القهوة (النسخة الثانية)، الذي ينظمه معرض آرت فور يو بمبادرة من جيسنو جاكسون، في الفترة من فبراير إلى أبريل 2026 مع “تحدي طريق القهوة الإبداعي” عبر دولة الإمارات العربية المتحدة. وبعد النجاح الكبير لنسخة عام 2024، توسعت المبادرة الآن لتشمل الإمارات السبع، مما يمثل محطة هامة في مسيرتها لدمج ثقافة القهوة بالتعبير الفني.

حول ماراثون فن القهوة 2:

بينما يحتفل معرض آرت فور يو بمرور 10 سنوات على دعم الفن والثقافة في دولة الإمارات، يعكس ماراثون فن القهوة التزامه المستمر بالابتكار والمشاركة المجتمعية والاستدامة. ومن خلال ترويج الوسائط الصديقة للبيئة مثل الرسم بـ القهوة، يتماشى المعرض مع رؤية الإمارات للتنمية المستدامة والإبداعية.

على مدار العقد الماضي، بنى المعرض منصات قوية للفنانين الناشئين والمحترفين، مساهماً في المشهد الثقافي المتنامي للبلاد مع تشجيع ممارسات فنية مسؤولة ومستشرفة للمستقبل. انطلقت النسخة الجديدة رسمياً بتجارب فنية غامرة، ومسابقات حية، ومعارض، وورش عمل، وبرامج تركز على المجتمع. يستكشف ماراثون فن القهوة القهوة ليس فقط كمشروب، بل كوسيط إبداعي. ومن خلال جمع الفنانين والطلاب وعشاق الفن، يشجع الماراثون على التجريب والتعاون والممارسات الفنية المستدامة.

باعتباره مبادرة دولية من تنظيم آرت فور يو للفعاليات، تضم النسخة الثانية 30 حدثاً إبداعياً عبر المدن والمقاهي وصالات العرض والمساحات الثقافية، لربط الفنانين والمجتمعات من خلال تجارب فنية مبتكرة تعتمد على القهوة.

تفاصيل الفعاليات المقامة:

1. حراك إبداعي محضر بعناية في نسخة رأس الخيمة (نورث ستابل) مع ديزاين غاليري. هدفت نسخة رأس الخيمة إلى تعزيز النظام البيئي الإبداعي في الإمارة مع تزويد الفنانين الناشئين والمحترفين بمنصة تفاعلية لعرض الابتكار من خلال الفن المستوحى من القهوة. كانت فعالية “الأرض، الخيول، والإسبريسو – فن القهوة في الطبيعة” تجربة فنية منسقة وتفعيلاً إبداعياً مستداماً استضافته البيئة الهادئة لمقهى إسطبلات الخيول في “نورث ستابل كافيه” برأس الخيمة.

من خلال دمج الفن والطبيعة وثقافة الفروسية والإبداع الواعي، استكشف الحدث القهوة كوسيط فني صديق للبيئة، محولاً مساحة مجتمعية إلى بيئة فنية غامرة. الحدث من تنسيق معرض آرت فور يو وديزاين غاليري، وهو جزء من النسخة الثانية للماراثون. هذه المبادرة الفريدة المدعومة من “قلب رأس الخيمة” و”نورث ستابل”، تضع رأس الخيمة كوجهة ثقافية لتجارب فنية مبتكرة. الفنانون الذين برزوا في الحدث هم: كريستينا غابرييلا، أسماء سيد، مصطفى براتشا، بيريهان مروان، نورين نواب، باراثي مهانسي، فاسيليسا إليسيفا، جانفي تشوكسي، نيثين أوميش، جيسنو جاكسون، وأنجو تشوكسي، حيث رسموا موضوع “الخيل” في إسطبل الخيول باستخدام وسيط القهوة المستدام. كما تضمن الحدث تحضير القهوة من قبل خبير تحضير مع سرد قصة القهوة.

2. إشعال فن القهوة – مسابقة حية لرسم البطاقات البريدية كانت مسابقة “إشعال فن القهوة” علامة فارقة في البرنامج، وهي مسابقة حية ومثيرة لرسم البطاقات البريدية. صُممت كفترة تحدي للسرعة لمدة ساعة واحدة، حيث تنافس الفنانون المشاركون لرسم أكبر عدد من البطاقات البريدية الملونة بـ القهوة خلال 60 متم دقيقة. بدمج المهارة والسرعة والعفوية، حولت المسابقة القهوة إلى صبغة والضغط إلى أداء فني. الفنان الذي أنتج أكبر عدد من البطاقات البريدية الأصلية (40 بطاقة بريدية) خلال المهلة الزمنية تم تتويجه كفائز، احتفاءً بالإبداع تحت كثافة فنية حية. جسدت هذه المسابقة روح ماراثون فن القهوة التجريبية والتفاعلية والموجهة نحو المجتمع في “كيفي بوكس آند كافيه” بدبي بدعم من “قهوة ورلد”.

3. إطلاق معرض “أثر القهوة” الفني في دبي في كيوب آرت غاليري. افتتحت نسخة دبي رسمياً بفعالية إطلاق منسقة رافقها معرض “أثر القهوة” الفني. استكشف هذا المعرض “أثر القهوة” كرمز للآثار والنغمات والتحولات، ملتقطاً القوام العضوي واللطخات والقصص المتشكلة عبر القهوة كوسيط فني. استعرض المعرض فنانين مختارين عكست أعمالهم الاستدامة والابتكار والتفسير المعاصر لممارسات الفن القائم على القهوة.

شهد الافتتاح الكبير لمعرض “أثر القهوة | آثار، نغمات وتحولات” – وهو معرض فريد للرسم بـ القهوة من تنظيم معرض آرت فور يو في “كيوب آرت غاليري” بالقوز، حضور ضيوف متميزين وفنانين وجامعي مقتنيات وممثلي وسائل إعلام. وذلك بحضور ضيف الشرف المتميز – سعادة يعقوب العلي، وضيوف الشرف – حنان النعيمي، أحمد محمود، وضيوف كبار الشخصيات – بوميكا مانيار، باميلا كوينزي، طارق السلمان، نادين الليثي، آرتي باسانث، وميلين دي لوس أما، من المجتمع الفني والثقافي، الذين عزز دعمهم الاعتراف المتزايد بـ القهوة كوسيط فني معاصر.

ضم المعرض المخصص حصراً للوحات المرسومة بـ القهوة 26 فناناً محترفاً من 12 جنسية ومن كافة الإمارات السبع، حيث عرضوا أكثر من 54 عملاً فنياً أصلياً بـ القهوة، مما أظهر التنوع الاستثنائي لـ القهوة كصبغة لونية. تضمن المعرض بفخر أعمال الفنانين المشاركين: أنستازيا نوفوكريشينوفا، ناتاليا فينيروفا، فاسيليسا إليسيفا، جيسنو جاكسون، د. آنا س. جاد، شاف بيبور، نورين نواب، صوفي بيكمورزايفا، ليلجانا ستيلجا، عبد الجبار ويس، باراثي مهانسي، ريكنيبرت بالينجان، عليه محمد، نيثين أوميش، شلينا كيمجي، إيمي جورج، كريستينا غابرييلا، ميلاني غريس فرانسيس، بيريهان مروان، توماس أنتوني، سفيتلانا كريفينتسوفا، نيثو جورج، مريم سامسونوفا، جيف كاناري، براديب كومار، وماريا كومال آبي، الذين أضفت أساليبهم وتفسيراتهم المتنوعة عمقاً لحراك فن القهوة، مما خلق حواراً جماعياً حول الاستدامة والابتكار.

مدة البرنامج: فبراير – أبريل

من 25 فبراير وحتى أبريل 2026، ستتضمن النسخة الثانية من ماراثون فن القهوة:

• تفعيلات فنية حية.

• ورش عمل فن القهوة.

• عروض للفنانين.

• برامج مشاركة مجتمعية.

• جلسات إبداعية تعاونية.

• منصات عرض فنية.

يضمن هذا التنسيق الممتد تفاعلاً مستمراً مع الجمهور وزخماً إبداعياً متواصلاً على مدار ثلاثة أشهر. تابعوا إنستغرام – آرت فور يو غاليري، ماراثون فن القهوة وموقعهم الإلكتروني للفعاليات المستقبلية.

دبي – قهوة ورلد

تُعد القهوة الخيط الرفيع الذي يربط بين السكينة الروحية والنشاط الاجتماعي في ليالي رمضان. فمنذ لحظة الإفطار وحتى السحور، تتحول هذه الحبة السمراء إلى بطلة المجالس العربية، محملةً بعبق التاريخ وضرورات العصر.

الخريطة الثقافية للقهوة في العالم العربي

تختلف طرق تقديم واستهلاك القهوة باختلاف الجغرافيا العربية، لكنها تجتمع على قيم الكرم والترحاب:

• دول الخليج العربي: تتصدر “القهوة السعودية” و”القهوة الإماراتية” المشهد. تُحضر بالتحميص الفاتح مع الهيل والزعفران، وتُقدم في “الدلة” مع التمر عند الإفطار لكسر الصيام، مما يساعد على تنبيه الجهاز الهضمي بلطف ويهيئ المعدة لاستقبال الطعام.

• بلاد الشام: تسيطر القهوة التركية (المغلية) على السهرات الرمضانية. يفضلها الكثيرون “سادة” (بدون سكر) بعد صلاة التراويح، وتُعد ركناً أساسياً في الزيارات العائلية التي تمتد حتى الهزيع الأخير من الليل.

• مصر وشمال أفريقيا: تبرز “القهوة المظبوطة” كطقس لا غنى عنه بعد الإفطار مباشرة لاستعادة التركيز. وفي تونس والمغرب، قد تُضاف إليها قطرات من ماء الزهر لتعزيز النكهة الرمضانية الفريدة التي تميز بيوت المغرب العربي.

الدليل الزمني الذهبي (إدارة الكافيين والماء)

جدول زمني يدمج القهوة في يومك دون أن يسبب لك الجفاف أو الأرق

ثالثاً: القواعد الصحية لضمان الفائدة

للاستمتاع بـالقهوة كحليف للصحة لا كعدو لها، يجب اتباع الضوابط التالية:

1. الاعتدال في التحلية: يجب الالتزام بالقاعدة الذهبية: 2.5 جرام الحد الأقصى للسكر لضمان بقاء فوائد القهوة الوقائية ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم.

2. تجنب “فخ السحور”: تناول القهوة وقت السحور يؤدي لإدرار البول، مما يعرضك للعطش الشديد والصداع في نهار رمضان.

3. الترطيب الموازي: مقابل كل كوب قهوة، يجب شرب كوبين من الماء على الأقل لتعويض مفعول الكافيين المدر للبول.

القهوة كظاهرة اجتماعية 

لم تعد القهوة مجرد مشروب، بل هي أداة “ضبط إيقاع” لليوم الرمضاني. رصدنا في السنوات الأخيرة تحولاً ملحوظاً؛ حيث بدأت “القهوة المختصة” (Specialty Coffee) تغزو الخيام الرمضانية، وبدأ الجيل الجديد يدمج بين طرق التحضير العالمية (مثل الـ V60 والـ Chemex) وبين الأجواء التراثية. هذا المزيج بين الحداثة والأصالة يعكس حيوية المجتمع العربي وقدرته على تطوير عاداته بما يتناسب مع روح العصر.

إن الحفاظ على طقوس القهوة في رمضان يعزز من الحالة النفسية ويقلل من حدة التوتر الناتج عن تغير الساعة البيولوجية، شريطة الالتزام بالتوقيتات المذكورة في الجدول أعلاه.

تظل القهوة هي الصديق الوفي للصائمين، تجمع بين الأصالة الصحية والمتعة الذوقية. السر يكمن في التوازن؛ استمتع برائحتها ومذاقها في أوقاتها الصحيحة، ليكون صيامك مريحاً ولياليك مفعمة بالنشاط.