Рубрика: новости

Дубай принимает «Кофе-паузу. Часть 2» с диалогами, формирующими будущее города

Posted on by Qahwa World

В этом выпуске мы рассмотрим тему кофе-пауза часть 2 дубай. Важно отметить, что мероприятие кофе-пауза часть 2 дубай уже вызвало значительный интерес в профессиональном сообществе.

Источник: Coffee World |
Автор: Редакция событий |
Дата: 5 июня 2026 года

Дубай принимает «Кофе-паузу. Часть 2» с диалогами, формирующими будущее города

Главная информация:

  • Мероприятие «Кофе-пауза. Часть 2» пройдёт в Time Out Market – Сук аль-Бахар, Дубай.
  • Организуется совместно с Mokha 1450 (люксовый спешелти кофе).
  • Девиз события: «Следующая глава Дубая, рассказанная за чашкой кофе».
  • Участвуют пять выдающихся спикеров из бизнеса, медиа, гостеприимства, здоровья и гастрономии.
  • Среди них – Гарфилд Керр, бывший президент Ассоциации спешелти кофе.
  • Билеты от 59 дирхамов (включают кофе и закуски).
  • Особый пакет за 159 дирхамов включает карту Time Out на 100 дирхамов.

В ближайшее время Дубай примет вторую часть мероприятия «Кофе-пауза. Часть 2», которая предлагает новую модель общественного диалога. Событие состоится на третьем этаже Сук аль-Бахар, на сцене Time Out Market. Организатор – компания Моха 1450, специализирующаяся на люксовом спешелти кофе. Также кофе-пауза часть 2 дубай станет уникальной площадкой для нетворкинга и обсуждений важных изменений в городе.

Девиз мероприятия: «Следующая глава Дубая, рассказанная за чашкой кофе». Цель – собрать ведущих экспертов и лидеров мнений из разных сфер. Они обсудят идеи, проекты и сообщества, которые формируют облик Дубая в предстоящий период.

Выдающиеся спикеры из пяти ключевых секторов

В «Кофе-паузе. Часть 2» принимают участие пять спикеров, представляющих разные отрасли. Каждый из них предлагает уникальное видение развития Дубая. Вот они:

Имя Должность / Специализация
Зина Заламеа Телеведущая, продюсер, предприниматель
Гарфилд Керр Юрист, генеральный директор Моха 1450, бывший президент Ассоциации спешелти кофе
Александра Венисон Журналистка, основательница Beautilist
Джей Пи Анджело Основатель Kooya, защитник филиппинской кухни
Зиад Камель Основатель Rosy Hospitality и нескольких ресторанных брендов

Кроме того, в программе запланированы дискуссии на ключевые темы: меняющаяся экономика Дубая, будущее секторов гостеприимства и благополучия, роль медиа в формировании местного нарратива, а также новые сообщества, возникающие в городе.

Место проведения и пакеты билетов

Мероприятие пройдёт на специальной сцене в Time Out Market Dubai, расположенном на третьем этаже Сук аль-Бахар, в центре Дубая. Посетители могут легко добраться до места: предусмотрена бесплатная парковка на 4 часа после подтверждения билета в баре Atrium. Безусловно, кофе-пауза часть 2 дубай – это событие, которое стоит посетить каждому, кто интересуется современным развитием города.

Доступны два пакета билетов:

  • 59 дирхамов: включает вход на дискуссию, кофе и закуски.
  • 159 дирхамов: включает вход, кофе, закуски и карту Time Out Market на 100 дирхамов, которую можно использовать у продавцов и в барах маркета в тот же день.

Однако следует учитывать некоторые условия: курение разрешено только в специально отведённых местах. Возврат денег за неявку или опоздание более чем на 20 минут после начала не производится. Поэтому рекомендуется приходить заранее, чтобы избежать задержек.

Стратегическое партнёрство с Моха 1450

Данное мероприятие организовано совместно с брендом Моха 1450, , специализирующимся на люксовом спешелти кофе. Это партнёрство является продолжением видения бренда по поддержке вдохновляющих общественных диалогов. Кроме того, участие Гарфилда Керра, бывшего президента Ассоциации спешелти кофе, добавляет глубокий профессиональный оттенок дискуссиям о роли кофе в формировании городских пространств.

Разнообразие спикеров отражает стремительное развитие Дубая как мирового центра бизнеса, медиа и культуры. Мероприятие подчёркивает, что кофе давно перестал быть просто напитком – он стал инструментом диалога и созидания будущего. Также, кофе-пауза часть 2 дубай – отличный пример объединения людей ради новых идей и решений.

Часто задаваемые вопросы о «Кофе-паузе. Часть 2»

Вопрос: Когда состоится мероприятие?

Ответ: Точная дата пока не объявлена. Рекомендуется следить за официальными аккаунтами Time Out Market иМоха 1450.

Вопрос: Где именно пройдёт событие?

Ответ: На третьем этаже Сук аль-Бахар, Даунтаун Дубай, на сцене Time Out Market Dubai.

Вопрос: Как купить билеты?

Ответ: Ссылка для бронирования будет опубликована в ближайшее время на официальных каналах. Рекомендуется покупать заранее из-за ограниченного количества мест.

Вопрос: Входит ли парковка в стоимость?

Ответ: Гости могут получить 4 часа бесплатной парковки после подтверждения билета в баре Atrium.

Вопрос: Будет ли возможность задать вопросы спикерам?

Ответ: Да, формат мероприятия предполагает открытый диалог, и будет выделено время для вопросов и взаимодействия.

Не упустите шанс стать частью диалога, который определяет новый облик Дубая. Количество билетов ограничено. Диалог начинается, когда вы садитесь за чашку кофе. Следите за нашими официальными каналами, чтобы узнать дату старта продаж. Таким образом, кофе-пауза часть 2 дубай обязательно привлечет активную аудиторию города.

Подготовлено: команда «Coffee World» – совместно с Mokha 1450 и Time Out Market Dubai.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 5 июня 2026 года

Рекордный урожай кофе в Бразилии: 71.9 млн мешков

Posted on by Qahwa World

Автор: Qahwa World – Бразилиа
Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом USDA – отчет BR2026-0025
Дата: 1 июня 2026 годаВ этом отчёте рассматривается рекордный урожай кофе в Бразилии 2026 года.

Рекордный урожай кофе в Бразилии: 71.9 млн мешков

Краткое содержание

  • Производство кофе в Бразилии в 2026/27 году прогнозируется на уровне 71.9 млн 60-килограммовых мешков. Это на 14% выше предыдущего сезона.
  • Производство арабики вырастет на 25% до 47.5 млн мешков, завершая пятилетний период низких урожаев.
  • Робуста (конилон) оценивается в 24.4 млн мешков, что немного ниже 25 млн из-за холодной погоды и обильных дождей.
  • Экспорт в 2026/27 году, по прогнозам, увеличится на 30% до 49 млн мешков благодаря рекордному урожаю.
  • Однако низкие запасы и опасения Эль-Ниньо заставляют экспортёров сдерживать сделки.
  • Внутреннее потребление остаётся стабильным на уровне 22.39 млн мешков с годовым ростом 0.5%.
  • Метод «Нулевой урожай, 100% урожай» помогает фермерам повышать урожайность и снижать затраты.

Бразилия, по прогнозам, соберёт рекордные 71.9 млн 60-килограммовых мешков кофе в сезоне 2026/27. Это на 14% больше, чем в предыдущем цикле.

Перспективы особенно благоприятны для арабики. Оптимальная погода в основных регионах выращивания способствовала восстановлению урожая.

Рекордный урожай приходит после пяти лет низкого производства арабики. Причиной тому были неблагоприятные погодные условия.

Ожидается, что экспорт вырастет на 30% до 49 млн мешков. Тем не менее, экспортёры сохраняют осторожность.

Они откладывают сделки из-за низких запасов и неопределённости вокруг возможного явления Эль-Ниньо. Эль-Ниньо может повлиять на окончание текущего урожая и на цикл 2027/28.

Эти факторы сильно влияют на цены кофе на бразильском рынке.

Прогноз производства

Положительный двухгодичный цикл является ключевым драйвером. Деревья арабики естественным образом дают больше урожая в чередующиеся годы. Этот год является высокоурожайным.

Кроме того, благоприятная погода и рост мировых цен побудили фермеров расширять площади под кофе. Технологии позволили увеличить плотность посадки на гектар.

В результате общий объём производства кофе достигнет 71.9 млн мешков. Это на 14% больше оценки в 63 млн мешков за 2025/26 год.

Национальная компания по снабжению (Conab) прогнозирует несколько меньший показатель в 66.7 млн мешков. Бразильский институт географии и статистики (IBGE) оценивает урожай в 65.1 млн мешков.

Оба официальных агентства используют разные методики. Исторически их оценки были ниже, чем у USDA.

Динамика арабики и робусты

Прогнозируется, что производство арабики достигнет 47.5 млн мешков. Это на 25% больше, чем в предыдущем цикле. Рост обусловлен положительным двухгодичным циклом и расширением посевных площадей.

Технологические улучшения в управлении посевами также сыграли свою роль. Умеренные температуры перед цветением способствовали хорошему развитию культур.

Напротив, производство робусты (конилон) оценивается в 24.4 млн мешков. Это незначительное снижение по сравнению с 25 млн мешков в 2025/26 году.

Холодная погода и периоды обильных дождей в некоторых основных регионах снизили урожайность. Кроме того, сильный рост урожая 2025/26 года затруднил поддержание того же уровня производства.

Фермеры всё больше обеспокоены изменением климата. Поэтому многие из них корректируют свои методы, ищут затенённые участки и используют устойчивые сорта.

Результаты по штатам

Минас-Жерайс остаётся крупнейшим кофейным штатом Бразилии. Ожидается, что в 2026/27 году он соберёт 34.1 млн мешков по сравнению с 26.7 млн в 2025/26.

Рост объясняется положительным двухгодичным циклом и улучшенным распределением осадков. Осадки были особенно хороши перед цветением и до марта.

Эспириту-Санту, второй по величине производитель, оценивается в 21.4 млн мешков. Производство арабики в штате ожидается на уровне 4.4 млн мешков, а робусты – 17 млн мешков.

Сан-Паулу, где выращивают только арабику, показал рост более чем на 15% по сравнению с предыдущим циклом, несмотря на переменчивую погоду.

Баия стала вторым по величине производителем робусты, обогнав Рондонию. Рост обусловлен передовыми технологиями и высокопродуктивными орошаемыми площадями.

В Рондонии ожидается увеличение производства робусты на 19%. Основные причины – благоприятная погода и обновление посевов высокоурожайными клональными растениями.

Таблица 1: Производство кофе в Бразилии по штатам (млн мешков по 60 кг)

Штат 2025/2026 2026/2027 Изменение
Минас-Жерайс 26.7 34.1 +27.7%
Эспириту-Санту 20.9 21.4 +2.4%
Сан-Паулу 4.8 5.5 +14.6%
Баия 4.7 5.2 +10.6%
Рондония 2.3 2.8 +21.7%

Цены и затраты на производство

Цены на арабику резко выросли в конце 2025 года из-за ограниченного предложения. Однако затем они начали снижаться в связи с прогнозами большого урожая.

В апреле 2026 года арабика стоила в среднем 1 811,87 бразильского реала (360,03 доллара США) за мешок. Это на 5% ниже, чем в марте, и на 28% ниже, чем в апреле 2024 года.

Цены на робусту упали ещё сильнее. В апреле 2026 года робуста торговалась по 917,05 реала (182,26 доллара США) за мешок. Это месячное падение на 10% и годовое снижение на 46%.

Опасения по поводу Эль-Ниньо снизили активность продаж. Многие производители, которые распродавали свои остаточные запасы, теперь придерживают продукцию.

Производственные затраты остаются высокими. Выросли цены на удобрения и транспортные расходы из-за повышения цен на дизельное топливо. В марте 2026 года дизель подорожал примерно на 24%.

Чтобы справиться с этим, многие фермеры внедряют метод «Нулевой урожай, 100% урожай». Этот метод разделяет хозяйство на два участка и чередует скелетную обрезку.

В результате фермеры сосредотачиваются только на участке, находящемся в фазе высокого урожая. Система также увеличивает содержание органических веществ и снижает потребность в удобрениях.

Внутреннее потребление и экспорт

Прогнозируется, что внутреннее потребление кофе в Бразилии достигнет 22.39 млн мешков в 2026/27 году. Это небольшой рост на 0.5% по сравнению с предыдущим годом.

Потребление сократилось более чем на 2% в 2025 году из-за высоких цен. Однако оно восстановилось в начале 2026 года после снижения цен в супермаркетах.

В первые четыре месяца 2026 года потребление выросло на 2% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. В среднем бразилец выпивает около 3.8 чашки кофе в день.

Прогнозируется, что экспорт в 2026/27 году вырастет на 30% до 49 млн мешков. Этот рост основан на рекордном урожае. Однако низкие запасы не позволили достичь ещё более высоких объёмов.

С января по апрель 2026 года Бразилия экспортировала 11.5 млн мешков. Это на 24% меньше, чем за тот же период 2025 года. В апреле экспорт увеличился на 1.2%, что указывает на постепенное восстановление.

Германия остаётся крупнейшим покупателем бразильского кофе. За ней следуют США, Италия, Япония и Бельгия. На долю США приходится более 30% рынка импорта бразильского кофе.

Спешелти-кофе составил почти 18% от общего объёма экспорта в начале 2026 года. Однако этот объём был на 36% ниже, чем за тот же период 2025 года.

Политика и минимальные цены

Правительство выделило 7.37 млрд реалов на Фонд экономической защиты кофе (FUNCAFE) на 2026/27 год. Фонд поддерживает управление посевами, маркетинговое финансирование и оборотный капитал.

Минимальные гарантированные цены на урожай 2026/27 года были повышены. Минимальная цена для арабики теперь составляет 792.53 реала за мешок. Это на 20% выше, чем в предыдущем сезоне.

Минимальная цена для робусты установлена на уровне 556.97 реала за мешок, что на 12% больше. Эти цены действительны с апреля 2026 года по март 2027 года.

Часто задаваемые вопросы

Сколько кофе произведёт Бразилия в 2026/27 году?

Прогнозируется 71.9 млн 60-килограммовых мешков, что на 14% больше, чем в предыдущем сезоне.

Почему ожидается рост производства арабики?

Положительный двухгодичный цикл, расширение посевных площадей, технологический прогресс и благоприятная погода.

Какой штат Бразилии производит больше всего кофе?

Минас-Жерайс – крупнейший производитель, прогноз на 2026/27 год – 34.1 млн мешков.

Как Эль-Ниньо повлияет на бразильский кофе?

Вероятность Эль-Ниньо между маем и июлем 2026 года составляет 60%. Это может негативно сказаться на урожае 2027/28 года из-за более высоких температур и изменения характера осадков.

Что такое метод «Нулевой урожай, 100% урожай»?

Это метод управления, который делит ферму на два участка и чередует скелетную обрезку. Это позволяет фермерам сосредоточиться на высокоурожайных участках и снизить затраты.

Каковы основные направления экспорта бразильского кофе?

Германия, США, Италия, Япония и Бельгия являются крупнейшими покупателями.

Автор: Qahwa World – Бразилиа | Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом USDA – отчет BR2026-0025 | Дата: 1 июня 2026 года

Китайское исследование: сладкий кофе связан с меньшим риском ранней смерти

Posted on by Qahwa World

Новое исследование показало, что сладкий кофе снижает риск смерти исследование.

Источник: Американский колледж врачей / Annals of Internal Medicine |
Дата: 3 июня 2026 года

Китайское исследование: сладкий кофе связан с меньшим риском ранней смерти

Главные выводы:

  • Исследование Южного медицинского университета в Гуанчжоу охватило более 171 тысячи человек и длилось 7 лет.
  • Несладкий кофе снижал риск смерти на 16–21 процент.
  • Кофе с одной чайной ложкой сахара на чашку снижал риск на 29–31 процент.
  • Результаты для искусственных подсластителей были неоднозначными.
  • Исследование наблюдательное, а не экспериментальное. Оно не доказывает прямую причинно-следственную связь.
  • Предупреждение: готовые кофейные напитки из сетей содержат гораздо больше сахара.

Исследователи из Южного медицинского университета в Гуанчжоу (Китай) опубликовали новое исследование в журнале Annals of Internal Medicine. В нём изучалось влияние сладкого кофе на риск преждевременной смерти. В исследовании приняли участие более 171 тысячи человек из проекта UK Biobank. Средний период наблюдения составил около семи лет.

В результате исследование показало, что употребление умеренного количества кофе, как с сахаром, так и без него, связано с более низким риском смерти. Эта работа стала одним из первых масштабных исследований, которые напрямую сравнили влияние добавления сахара в кофе на долгосрочное здоровье.

Ключевые результаты: снижение риска смерти до 31 процента

Учёные разделили участников на группы в зависимости от потребления кофе. Группы включали тех, кто не пьёт кофе, пьёт несладкий кофе, пьёт кофе с сахаром и пьёт кофе с искусственными подсластителями. После семи лет наблюдения результаты были ясны.

Во-первых, люди, которые пили любое количество несладкого кофе, имели риск смерти на 16–21 процент ниже по сравнению с теми, кто не пил кофе. Во-вторых, те, кто выпивал от 1,5 до 3,5 чашек сладкого кофе в день, имели риск смерти на 29–31 процент ниже. Исследователи отметили, что эти участники добавляли в среднем около одной чайной ложки сахара (примерно 4 грамма) на чашку.

Напротив, результаты для тех, кто использовал искусственные подсластители, были неоднозначными. Снижение риска касалось также смертности от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Сводка результатов

Тип кофе Дневное количество Снижение риска смерти
Несладкий кофе Любое количество 16% – 21%
Кофе с сахаром (1 ч.л. на чашку) 1,5 – 3,5 чашки 29% – 31%
Кофе с искусственными подсластителями Разное Неоднозначные результаты

Почему кофе полезен? Возможные механизмы

Кофе содержит биологически активные соединения, которые обеспечивают потенциальную пользу для здоровья. Самые важные из них – антиоксиданты и полифенолы, особенно хлорогеновые кислоты. Эти соединения борются с окислительным стрессом и воспалением. Они также улучшают функцию сосудов и метаболизм глюкозы. Кроме того, кофеин улучшает когнитивные функции и может снижать риск нейродегенеративных заболеваний.

В результате умеренное потребление кофе связывают с более низким риском диабета 2 типа, инсульта, болезней сердца, некоторых видов рака, заболеваний печени и депрессии. Однако остаётся вопрос: почему кофе с небольшим количеством сахара показал ещё лучшие результаты? Исследователи полагают, что малого количества сахара (одна чайная ложка) недостаточно, чтобы перекрыть большую пользу кофе. Но это требует дальнейшего подтверждения.

Важные оговорки: это не разрешение добавлять много сахара

Исследователи подчёркивают, что эти результаты не означают, что добавление сахара в кофе полезно само по себе. Исследование выявило связь, а не прямую причинно-следственную зависимость. Возможно, что люди, которые регулярно пьют сладкий кофе, в целом ведут более здоровый образ жизни. Кроме того, количество сахара, использованное в исследовании, было очень маленьким (одна чайная ложка на чашку).

Напротив, готовые кофейные напитки из крупных сетей содержат гораздо больше сахара. Один напиток может содержать от 20 до 50 граммов сахара. Это намного превышает рекомендуемые нормы. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы свободные сахара составляли менее 10 процентов от дневной калорийности. Для среднего взрослого это около 50 граммов (12 чайных ложек) в день. Идеальное количество – менее 5 процентов (25 граммов или 6 чайных ложек).

Поэтому исследователи советуют пить кофе чёрным или с очень небольшим количеством сахара (не более одной чайной ложки на чашку). Следует избегать сильно подслащённых напитков, жирных сливок и ароматизированных сиропов. Домашнее приготовление предпочтительнее для лучшего контроля ингредиентов. Людям с бессонницей, тревогой или проблемами с желудком следует проконсультироваться с врачом.

Часто задаваемые вопросы об исследовании сладкого кофе

Вопрос: Доказывает ли это исследование, что добавлять сахар в кофе полезно?

Ответ: Нет. Исследование выявило статистическую связь, а не причинно-следственную. Количество сахара было очень маленьким (одна чайная ложка на чашку). Также возможно влияние общего здорового образа жизни.

Вопрос: Какое оптимальное количество кофе в день согласно исследованию?

Ответ: Оптимальный диапазон – от 1,5 до 3,5 чашек в день. Именно это количество было связано с наибольшим снижением риска смерти.

Вопрос: Относятся ли результаты к растворимому кофе?

Ответ: Да, исследование включало различные виды кофе. Однако польза обычно выше для фильтрованного или свежемолотого кофе.

Вопрос: Какова дневная норма сахара по международным рекомендациям?

Ответ: ВОЗ рекомендует менее 10 процентов дневной калорийности (около 50 граммов или 12 чайных ложек). Идеально – менее 5 процентов (25 граммов или 6 чайных ложек).

Вопрос: А как насчёт кофе с искусственными подсластителями?

Ответ: Результаты были неоднозначными. Недостаточно доказательств пользы или вреда из этого исследования.

Вопрос: Можно ли пить сладкий кофе из сетевых кофеен?

Ответ: Большинство кофейных напитков содержат очень много сахара (20–50 граммов). Это может свести на нет потенциальную пользу и увеличить риски для здоровья. Лучше заказывать чёрный кофе или добавлять небольшое количество сахара самостоятельно.

Подготовлено: Отдел научных новостей – Qahwa World – на основе исследования, опубликованного в Annals of Internal Medicine 31 мая 2022 года, и сопроводительного пресс-релиза Американского колледжа врачей.

Отказ от ответственности: Эта информация предоставлена в образовательных целях и не заменяет медицинскую консультацию.

Дата публикации: 3 июня 2026 года

Кофе, который объединил Роналдиньо и Месси

Posted on by Qahwa World

Источник: Испанская пресса (подкаст HProject) |
Дата: 3 июня 2026 года

Кофе, который объединил Роналдиньо и Месси

Главные моменты:

  • Бывший игрок «Барселоны» Андреа Орланди раскрывает детали отношений Роналдиньо и молодого Месси.
  • Роналдиньо в шутку просил Месси приготовить ему кофе.
  • Месси действительно готовил кофе, проявляя уважение и привязанность.
  • Бразильская звезда поддерживала Месси и говорила: «Однажды ты сядешь за мой стол».
  • Роналдиньо поучаствовал в первом голе Месси за «Барселону» блестящей передачей.
  • Их связь вышла за рамки обычного товарищества по команде.

Андреа Орланди, бывший игрок «Барселоны», рассказал трогательные и забавные подробности об отношениях двух легенд: Лионеля Месси и Роналдиньо. Эти воспоминания относятся к первым дням аргентинской звезды в каталонском клубе.

Орланди провёл в «Барселоне» три сезона. Два из них – за резервную команду, и один – за основной состав. В тот период он застал Роналдиньо на пике его карьеры. Он также видел самые первые шаги Месси в клубе. Сегодня Орланди работает футбольным агентом. Он вспомнил те дни в подкасте «HProject». Там он рассказал об особой связи между бразильской звездой и его молодым товарищем.

Просьба о кофе: шутка или наставничество?

Орланди рассказал в подкасте: «Роналдиньо просил Месси приготовить ему кофе». Он добавил, что бразилец в шутку говорил: «Сколько чемпионатов мира ты выиграл, парень?» Затем Орланди пояснил, что Месси действительно выполнял просьбы Роналдиньо. Он подтвердил, что всё это было в рамках шуток и дружеской атмосферы внутри команды.

Орланди продолжил: «Месси действительно готовил ему кофе. Но это был способ держать его рядом и окружить заботой». Он отметил, что Роналдиньо пытался поддержать Месси и придать ему уверенности. Как будто он говорил: «Ты ещё не Роналдиньо, но твоё будущее огромно».

Отношения за пределами раздевалки

Орланди объяснил, что отношения двух звёзд вышли за рамки обычного товарищества. Между ними сложилась особая связь, построенная на взаимном уважении и восхищении. Он добавил: «Между ними были особые отношения. Когда два игрока понимают друг друга и видят вещи одинаково, более опытный игрок пытается направлять младшего. Между Роналдиньо и Месси была настоящая привязанность».

Он продолжил: «Роналдиньо любили все. Но он говорил Месси: «Однажды ты сможешь сидеть за моим столом». Он осознавал огромный талант этого парня». Орланди отметил, что Роналдиньо был одним из первых, кто распознал исключительный потенциал Месси. Он добавил: «Эти гении в конце концов узнают друг друга. Не было трудно заметить талант Месси, но Роналдиньо хотел показать его всем, как бы говоря: «Этот парень необыкновенный»».

Незабываемый момент: первый гол Месси

Участие Роналдиньо в первом официальном голе Месси за «Барселону» является одним из самых ярких моментов, отражающих их отношения. Первого мая 2005 года во время матча Ла Лиги против «Расинга Сантандер» Роналдиньо сделал блестящую передачу Месси через трёх защитников. Месси затем изящно перебросил мяч через вратаря, забив свой первый официальный гол за основной состав.

Тогда Месси было всего 17 лет. Это было начало исторического пути. Пути, который позже привёл его к тому, чтобы стать одним из величайших футболистов мира. Для многих внутри «Барселоны» Роналдиньо был не просто большой звездой в то время. Он также был первым наставником, который помог Месси интегрироваться и адаптироваться в раздевалке. Затем он передал эстафету новому поколению. То поколение под руководством Месси достигло беспрецедентной эры успехов.

Часто задаваемые вопросы об отношениях Роналдиньо и Месси

Вопрос: Кто такой Андреа Орланди?

Ответ: Бывший итальянский футболист. Играл три сезона в «Барселоне» (два в резерве, один в основе). Сегодня работает футбольным агентом.

Вопрос: Роналдиньо серьёзно просил Месси готовить кофе?

Ответ: Нет, это было в шутливой и дружеской манере. Целью было держать Месси рядом и дать ему уверенность.

Вопрос: Как Месси реагировал на просьбы Роналдиньо?

Ответ: Месси действительно готовил кофе. Он делал это без жалоб, проявляя уважение к старшему товарищу.

Вопрос: Когда Месси забил свой первый гол за «Барселону»?

Ответ: 1 мая 2005 года против «Расинга Сантандер». Ему было всего 17 лет.

Вопрос: Кто отдал передачу на первый гол Месси?

Ответ: Роналдиньо сделал блестящий пас сквозь трёх защитников. Этот момент стал культовым в истории клуба.

Вопрос: Были ли отношения Роналдиньо и Месси действительно особенными?

Ответ: Да, они вышли за рамки обычного товарищества. Роналдиньо стал духовным наставником и старшим братом для Месси.

Подготовлено: Отдел спортивных новостей – Qahwa World – на основе заявлений Андреа Орланди в подкасте HProject (источник: испанская пресса).

Дата публикации: 3 июня 2026 года

Россия ввела обязательную цифровую маркировку кофе и цикория с июня 2026

Posted on by Qahwa World
Источник: ТАСС + Qahwa World |
Дата: 2 июня 2026 года

Россия ввела обязательную цифровую маркировку кофе и цикория с июня 2026 года

Главные пункты:

  • Россия запускает обязательную маркировку кофе и цикория в системе «Честный знак» с 1 июня 2026 года.
  • На каждую упаковку наносятся коды Data Matrix для полной прослеживаемости.
  • Потребители могут проверить продукт через официальное мобильное приложение.
  • Ожидается рост цен на 5–15% в период адаптации.
  • Российская система превосходит европейские стандарты по доступности данных для потребителя.
  • Маркировка охватывает более 20 товарных категорий в рамках национальной стратегии.

Россия официально ввела обязательную цифровую маркировку кофе и цикория с 1 июня 2026 года. Это решение реализовано в рамках национальной системы «Честный знак». Главная цель инициативы заключается в повышении прозрачности цепочек поставок и борьбе с контрафактной продукцией.

Одновременно с этим Россия запустила поштучную прослеживаемость икры лососёвых и осетровых рыб. Данный шаг является частью масштабной государственной стратегии, которая ранее охватила более 20 товарных категорий. Кофейный сектор, особенно сегмент растворимого кофе, ожидают существенные изменения в ценах и структуре рынка в ближайший период.

Механизм работы: двумерные коды и приложение для проверки

Согласно правительственному постановлению, опубликованному на официальном портале правовой информации, все производители и импортёры обязаны наносить коды Data Matrix на упаковки кофе и цикория. Это делается при вводе товаров в оборот. Товары, произведённые до установленного срока, могут продаваться без кодов до истечения срока годности.

Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ), оператор системы «Честный знак», заявил, что потребители теперь могут проверить подлинность и безопасность этих продуктов с помощью одного сканирования. Для этого используется официальное мобильное приложение. Приложение отображает данные о производителе или импортёре, дате производства, сроке годности и официальных разрешениях. При обнаружении любой проблемы приложение мгновенно отправляет предупреждение покупателю.

Ожидаемое влияние на цены кофе

Отраслевые эксперты прогнозируют умеренный рост цен в краткосрочной перспективе. Стоимость нанесения каждого кода Data Matrix, а также расходы на маркировочное оборудование, интеграцию программного обеспечения и обучение персонала окажут давление на производителей. Больше всего пострадает сегмент растворимого кофе, который работает с низкой маржинальностью.

В результате аналитики оценивают возможный рост розничных цен на 5–15% для некоторых категорий в течение начального этапа адаптации. Тем не менее, Министерство промышленности и торговли России приглушило эти опасения. Ведомство пояснило, что сокращение теневого рынка, который оценивается до 13% в кофейном секторе, со временем компенсирует затраты. Таким образом, легальные производители смогут увеличить свои доли на рынке.

В среднесрочной и долгосрочной перспективе ожидается, что повышение прозрачности рынка приведёт к стабилизации или даже небольшому снижению цен. Вытеснение контрафактной и контрабандной продукции будет способствовать более честной конкуренции.

Сравнение: российская система прослеживаемости против европейских стандартов

Критерий Российская система «Честный знак» Европейская система (Регламент 178/2002)
Прослеживаемость Централизованная, покаждая единица товара Шаг вперёд, шаг назад (непосредственный поставщик и покупатель)
Доступность данных для потребителя Публичная, через мобильное приложение, мгновенное сканирование каждой упаковки В основном недоступна для широкой публики
Основной фокус Борьба с подделками и уклонением от уплаты налогов Безопасность пищи, здоровье, экологическая устойчивость
Национальная база данных Да, единая и централизованная Нет единой централизованной общедоступной базы
Дополнительные инициативы Обязательная маркировка более чем 20 товарных категорий Цифровой паспорт продукта, Регламент о вырубке лесов (EUDR)

Почему это важно?

Это событие является частью более широкой российской стратегии. Ранее Москва уже ввела обязательную маркировку для более чем 20 категорий товаров, включая лекарства, молоко и бутилированную воду. Для потребителей это означает значительное расширение прав и возможностей. Вместо того чтобы полагаться исключительно на репутацию бренда, они теперь могут проверять информацию, подкреплённую государством.

Кроме того, ожидается, что реформа снизит риски для здоровья от поддельной продукции. Она также защитит легальный бизнес, сократит уклонение от уплаты налогов и поддержит экологические цели. Это особенно важно для дорогостоящих товаров, таких как икра, где незаконный вылов рыбы долгое время оставался серьёзной проблемой.

Центр развития перспективных технологий отметил, что предыдущий добровольный пилотный этап прошёл успешно. Он позволил компаниям протестировать и оптимизировать систему заранее, что свело к минимуму операционные сбои.

По мере того как Россия укрепляет свою цифровую инфраструктуру прослеживаемости, её стандарты приближаются к международным передовым практикам, а в некоторых аспектах даже опережают их. Потребителям в России рекомендуется загрузить приложение «Честный знак» и сделать сканирование регулярной привычкой при покупке кофе, цикория или деликатесной икры.

Часто задаваемые вопросы о российской системе цифровой маркировки

Вопрос: Когда обязательная маркировка кофе вступила в силу в России?

Ответ: Система вступила в силу 1 июня 2026 года. Она распространяется на кофе и цикорий.

Вопрос: Как потребитель может проверить подлинность продукта?

Ответ: Скачайте официальное мобильное приложение «Честный знак» и отсканируйте код Data Matrix на упаковке.

Вопрос: Приведут ли новые правила к росту цен на кофе?

Ответ: Ожидается временный рост на 5–15% в период адаптации. Однако в долгосрочной перспективе вытеснение теневого рынка может стабилизировать или даже снизить цены.

Вопрос: Чем российская система отличается от европейской в отслеживании кофе?

Ответ: Российская система централизована и позволяет потребителю мгновенно проверить каждую единицу товара через приложение. Европейская система основана на принципе «шаг вперёд, шаг назад» между компаниями без общей базы данных для потребителей.

Вопрос: Распространяется ли маркировка на импортную продукцию?

Ответ: Да, импортёры также обязаны наносить коды Data Matrix на ввозимые товары при вводе их в оборот на российском рынке.

Вопрос: Какие ещё категории товаров уже охвачены системой?

Ответ: Система охватывает более 20 категорий, включая лекарства, молочную продукцию, бутилированную воду, меха, духи, шины, фотоаппараты и другие.

Подготовлено: Отдел специализированных новостей – Qahwa World – на основе сообщений ТАСС и Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ).

Дата публикации: 2 июня 2026 года

Спешелти кофе в Америке достиг рекорда в 2026 году

Posted on by Qahwa World

Источник: Национальная кофейная ассоциация США (NCA) |
Автор: Отдел специализированных отчётов |
Дата: 2 июня 2026 года

Спешелти кофе в Америке достиг рекорда в 2026 году

Главные выводы:

  • 47% взрослых американцев пили спешелти кофе вчера. Это самый высокий показатель за всю историю.
  • Спешелти кофе обгоняет традиционный кофе по ежедневному потреблению (47% против 42%).
  • 58% американцев пили спешелти кофе на прошлой неделе. Рост на 10 процентных пунктов с 2021 года.
  • Возрастная группа 25 39 лет лидирует по потреблению. 69% из них пили спешелти кофе за неделю.
  • Напитки на основе эспрессо (латте, капучино) достигли 45% недельного охвата.
  • Сладкие вкусы, такие как шоколад и карамель, являются самыми популярными среди любителей спешелти кофе.
  • 36% потребителей спешелти кофе пили кофе вне дома. Среди любителей традиционного кофе этот показатель составил только 23%.

Национальная кофейная ассоциация (NCA) опубликовала сегодня отчёт «Национальные тенденции кофейных данных» за 2026 год, посвящённый спешелти кофе. Отчёт показывает, что спешелти кофе продолжает устанавливать рекорды. В частности, 47% взрослых американцев пили спешелти кофе накануне опроса. Это повторяет рекордный уровень, достигнутый в 2025 году.

Кроме того, спешелти кофе опережает традиционный, который составил 42% в суточном измерении. Данные указывают на чёткий сдвиг в поведении потребителей в сторону качества и разнообразия вкусов. Спешелти кофе подтверждает свою позицию любимого напитка среди новых возрастных групп.

Рекордное потребление спешелти кофе

Весенний отчёт NCDT за 2026 год показал, что 66% взрослых американцев пили кофе любого типа вчера. Это делает кофе самым популярным напитком в Америке, опережая водопроводную и бутилированную воду. Однако реальный рост происходит в сегменте спешелти кофе. Ежедневное потребление спешелти достигло 47%, в то время как традиционный кофе остался стабильным на уровне 42%.

Более того, недельное потребление спешелти кофе неуклонно растёт. Оно увеличилось с 48% в 2021 году до 58% в январе 2026 года. Это представляет собой рост на 10 процентных пунктов за пять лет. Основным драйвером этого роста являются напитки на основе эспрессо.

Тип кофе Дневной охват (январь 2026) Недельный охват (январь 2026)
Спешелти кофе 47% 58%
Традиционный кофе 42% 62%
Напитки на основе эспрессо 29% 45%
Холодные спешелти напитки* 17% 27%

* Включает холодное заваривание (колд брю), замороженные смешанные напитки и нитро кофе.

Возрастная группа 25 39 лет стимулирует рост и спрос на инновации

Данные показывают, что взрослые в возрасте от 25 до 39 лет являются основным двигателем рынка спешелти кофе. В частности, 69% этой группы пили спешелти кофе на прошлой неделе. Это самый высокий показатель среди всех возрастных групп. Для сравнения, среди людей в возрасте 60 лет и старше этот показатель составил только 46%.

В результате, молодые потребители предпочитают напитки на основе эспрессо и холодные напитки. Например, 60% группы 25 39 лет выпили эспрессо напиток за неделю. Потребление колд брю среди них достигло 28%. Среди пожилых людей этот показатель составил всего 6%.

Кроме того, молодые взрослые (18 24 года) показали большее предпочтение спешелти кофе по сравнению с традиционным. Их недельный охват спешелти составил 50% против 40% для традиционного. Это предполагает долгосрочный сдвиг в привычках потребления для будущих поколений.

Возрастная группа Спешелти кофе (неделя) Эспрессо напитки Холодные спешелти напитки
18 24 50% 38% 33%
25 39 69% 60% 40%
40 59 60% 47% 27%
60+ 46% 30% 13%

Вкусовые предпочтения: сладкое доминирует, любители спешелти ищут больше

Отчёт показал, что 35% потребителей спешелти кофе считают вкус частью того, что делает кофе «спешелти». Поэтому в исследовании были протестированы 22 описания вкусов, чтобы определить самые предпочтительные. Сладкие вкусы возглавили список. Шоколад (какао, молочный шоколад, солод) получил 85% одобрения среди любителей спешелти кофе. Карамель и коричневый сахар заняли второе место с 78%, за ними следует ваниль с 79%.

Напротив, потребители спешелти кофе показали большую открытость к менее распространённым вкусам по сравнению с любителями традиционного кофе. Например, привлекательность цитрусовых нот (апельсин, лимон) выросла до 64% у любителей спешелти против 52% у традиционных потребителей. Также значительно увеличилось одобрение розовых и пряных нот, таких как корица и кардамон.

В результате исследование рекомендует кофейням и брендам предлагать набор из 4 5 основных вкусов. Согласно анализу TUR (общий неперекрывающийся охват), предложение шоколада, ванили и тропических фруктов может охватить более 70% потребителей спешелти кофе. Добавление большего количества вкусов не даёт значительного дополнительного охвата.

Поведение при покупке: вне дома, холодные напитки и подсластители

Отчёт отмечает чёткие поведенческие различия между любителями спешелти и традиционного кофе. Во первых, 36% любителей спешелти покупали готовый кофе вне дома (кафе, рестораны, заправки). Для сравнения, среди любителей традиционного кофе этот показатель составил только 23%. Это отражает важность каналов продаж вне дома для сегмента спешелти.

Во вторых, 32% американцев потребляли холодный спешелти кофе в течение прошлой недели. Это большое число по сравнению с традиционным кофе, где только 13% потреблялось холодным. Колд брю и замороженные смешанные напитки являются ключевыми драйверами этой тенденции даже в зимние месяцы.

В третьих, использование подсластителей увеличилось среди любителей спешелти кофе. В частности, 59% из них добавляли подсластители или ароматизированный сироп в свой ежедневный кофе. Этот процент возрастает до 70% в возрастной группе 25 39 лет. Американцы испанского происхождения чаще добавляют белый сахар и мёд. Между тем, 58% любителей спешелти использовали осветлители (молоко, сливки или заменители молока).

Часто задаваемые вопросы об отчёте по спешелти кофе 2026

Вопрос: Какой процент американцев пьёт кофе ежедневно в целом?

Ответ: Согласно весеннему отчёту 2026 года, 66% взрослых американцев пьют кофе ежедневно. Это делает кофе самым потребляемым напитком, опережая водопроводную и бутилированную воду.

Вопрос: Как NCA определяет «спешелти кофе»?

Ответ: Спешелти кофе включает любой напиток на основе эспрессо (латте, капучино), неэспрессо напитки, такие как колд брю и нитро, а также традиционный кофе, который потребители считают приготовленным из отборных зёрен.

Вопрос: Какая возрастная группа потребляет больше всего спешелти кофе?

Ответ: Возрастная группа 25 39 лет является самой активной. 69% из них пили спешелти кофе на прошлой неделе, что является самым высоким показателем среди всех возрастов.

Вопрос: Какие вкусы наиболее предпочтительны для любителей спешелти кофе?

Ответ: Сладкие вкусы лидируют. Шоколад имеет 85% одобрения, за ним следуют карамель и коричневый сахар (78%), а затем ваниль (79%).

Вопрос: Предпочитают ли американцы горячий или холодный спешелти кофе?

Ответ: 43% любителей спешелти кофе предпочитают его горячим, в то время как 32% потребляют его холодным. Холодные напитки показывают стабильный рост даже в зимние месяцы.

Вопрос: Где любители спешелти кофе обычно покупают свой кофе?

Ответ: 36% покупают готовый кофе вне дома (кафе, рестораны, рабочие места). Остальные готовят его дома с помощью кофеварок или эспрессо машин.

Автор: Отдел специализированных отчётов – на основе пресс релиза Национальной кофейной ассоциации (NCA) от 2 июня 2026 года и отчёта NCDT «Спешелти кофе» за 2026 год.

Все права защищены. Данный отчёт может быть переиздан с указанием источника.

Дата публикации: 2 июня 2026 года

Цены на специалити кофе в Дубае: справедливо или завышено?

Posted on by Qahwa World

Расследование: Али Азакари |
Qahwa World |
2 июня 2026В этом материале мы рассматриваем цены на специалити кофе Дубай.

Ключевые выводы

  • Цены на специалити кофе в Дубае значительно выросли, вызвав жаркие споры среди экспертов.
  • Драгослав Джудович детально разбирает реальную себестоимость чашки: от 15 до 35 дирхамов без учёта прибыли.
  • Сара Сахван утверждает, что некоторые кафе добавляют «жадную» наценку до 200% без оправдания.
  • Кусай Аль Джабал настаивает, что высокая цена справедлива только для редких, исключительных зёрен.
  • Альбина Хамидуллина находит цены разумными с точки зрения индустрии, но признаёт, что специалити кофе остаётся роскошью для большинства потребителей.
  • Большинство экспертов согласны: во многих кафе существует разрыв между ценой и качеством.
  • Единой устойчивой модели нет: низкие цены с высоким объёмом и высокая цена с индивидуальным опытом могут работать.

Цены на специалити кофе в Дубае: справедливо или завышено?

За последние годы в Дубае быстро выросло количество кафе специалити кофе. Цены также выросли, особенно на ручные заваривания, такие как V60 и фильтр-кофе. Этот рост вызвал широкую дискуссию. Остаётся ли специалити кофе повседневным продуктом? Или он превратился в эксклюзивный, роскошный опыт?

Qahwa World задала эти вопросы девяти ведущим экспертам. Их ответы варьируются от защиты цен как реального отражения операционных затрат до обвинений в неоправданном завышении. Это расследование представляет их полные ответы.

Реальная себестоимость: подробный анализ изнутри отрасли

Драгослав Джудович, известный бариста и консультант по кофе, приводит редкий цифровой расклад. Он настаивает, что большинство потребителей не знают реальной стоимости одной чашки.

«Реальная себестоимость одной чашки кофе с молоком на вынос, в зависимости от локации в ОАЭ, составляет от 15 до 25 дирхамов и до 25-35+ дирхамов. Да, вы правильно прочитали. Это себестоимость. Давайте разберём по чашке: стоимость ингредиентов – 4-7 дирхамов (зёрна, молоко, упаковка). Труд – 40% себестоимости, то есть 5-15 дирхамов (время приготовления, обслуживание, зарплата, виза, чаевые, жильё, страховка и другие льготы). Операционные расходы – 4-10 дирхамов (аренда, коммунальные услуги, кондиционер, кофемашина, льдогенератор, холодильники, морозильники). Не забывайте лицензию, разрешения, маркетинг, страховку, оснащение, POS-систему и банковские сборы».

Следовательно, когда кафе берёт 35 дирхамов за чашку, это может быть не чрезмерно. Однако Драгослав предупреждает, что большинство кафе устанавливают цены, ориентируясь на конкурентов, а не на реальные затраты. Это приводит к банкротству многих из них в первый год из-за неверных расчётов.

Сигрид Баллард, эксперт по специалити кофе, согласна с этим анализом. Она объясняет, что цены в Дубае выше, чем во многих мировых рынках, но они отражают операционную реальность города.

«В Дубае аренда и операционные расходы являются главными факторами ценообразования, особенно в престижных туристических локациях. Качество зёрен важно, но конечная розничная цена в гораздо большей степени зависит от затрат на локацию, персонал, оснащение и позиционирование бренда».

Самсон Кибунджа, опытный бариста, добавляет, что цену нельзя рассматривать изолированно. Он утверждает, что чашка кофе – результат длинной цепочки.

«Цена кофе формируется целой экосистемой. Дубай – это рынок, где высокие операционные стандарты и премиальные локации существенно влияют на ценообразование. Чашка кофе – это итог длинной цепочки: от фермы до обжарки, обучения, оборудования, гостеприимства и финального обслуживания».

Альбина Хамидуллина, из проекта drinkit, предлагает нюансированный взгляд. Она согласна, что затраты оправдывают цены, но признаёт реальность потребителя.

«Я считаю, что специалити кофе оценён вполне разумно, учитывая стоимость зёрен, труда и аренды. Но я говорю это как работник индустрии, и я понимаю все затраты, которые входят в конечную цену продукта. Он оценён разумно, но для конечного потребителя он всё ещё может быть слишком дорогим.

Специалити кофе, к сожалению, является роскошью в большинстве мест. Самый большой фактор – аренда, затем труд (не только зарплаты, но и визы, страховка и т.д.), и, конечно, капитальные затраты и необходимость кафе получить возврат инвестиций. В большинстве мест специалити кофе чашка V60 стоит 50-60 дирхамов. Я считаю это больше роскошью, чем повседневным продуктом, учитывая, что вы можете получить приличную чашку кофе за 15-20 дирхамов.

(Мы в ДринкИт подаём только специалити зёрна, и вы можете получить американо за 15 дирхамов, фильтр за 17 и V60 за 25 дирхамов – это очень хорошая цена по сравнению с рыночными ориентирами.) Текущему рынку не хватает последовательного места, где вы получаете тот же отличный продукт и обслуживание каждый раз.

В Дубае много замечательных мест, но нет двух одинаковых визитов с точки зрения качества. Конечно, существует большой разрыв между ценой и качеством продукта. Но в этом случае необходимо учитывать окружение: какой интерьер, сколько людей там работает, находится ли он в престижном месте, используют ли они громкий маркетинг? Всё это включено в цену конечного продукта. Это зависит от бизнес-модели и целей бренда. Оба способа имеют свои преимущества, поэтому я не могу ответить на этот вопрос, не зная целей. Мы в ДринкИт пытаемся найти золотую середину между ними».

Противоположное мнение: завышение и фактор «жадности»

Сара Сахван, основатель кафе The Optimist, занимает резкую позицию. Она считает, что некоторые кафе устанавливают цены намного выше необходимого.

«Я считаю, что два самых больших фактора – это аренда и жадность. Чашка кофе стоит около 5 — 10 дирхама, И это без учета стоимости рабочей силы, прочих расходов, таких как аренда, коммунальные услуги и инфляция, то есть есть возможность для наценки, но не на 200%. В торговых центрах цена чашки сейчас составляет от 25 до 50 дирхамов, и не все они предлагают хорошее качество».

Хасса бинт Гувайфа, эмиратская журналистка и любитель кофе, также считает цены завышенными. Она сравнивает Дубай с другими рынками Залива и видит явный разрыв.

«Цены высоки, особенно по сравнению с рынками Залива. Стало нормальным, когда одна чашка превышает 45 дирхамов. Специалити кофе остаётся повседневным продуктом для многих, но по аномально высокой цене. Существует разрыв между ценой и качеством. Я платила более 70 дирхамов за чашку, которая стоила каждого дирхама. Но я также платила вдвое меньше за чашки, о которых пожалела».

Стефан Кица, наблюдатель отрасли, резюмирует свою позицию ещё более жёстко.

«Как обычный потребитель, цены очень высоки. Как B2B-пользователь, они очень доступны. Эта разница и есть проблема. Специалити кофе стал роскошным продуктом. Рынку не хватает доступного кофе для всех. Существует разрыв между ценой и качеством – неоправданно завышенные цены без причины».

Условный взгляд: качество и редкость как оправдание высокой цены

Кусай Аль Джабал, сооснователь фермы Джабал Бин в Йемене и основатель Mocha Roots в Дубае, предлагает иной взгляд. Он не отвергает высокие цены абсолютно, а связывает их с исключительным качеством.

«Зависит от качества. Слишком дорого, если кафе подаёт обычный кофе, но берёт премиальную цену. Однако высокая цена справедлива, когда вы пьёте редкие, высококачественные зёрна, которые трудно выращивать, собирать и отправлять. Самый большой фактор в Дубае – высокая аренда в престижных местах и дорогое оснащение кафе. Специалити кофе быстро движется в сторону роскоши. Он стал роскошным ритуалом».

Кусай также предупреждает о разрыве между внешним видом и содержанием: «Если кофе дорогой, качество в чашке должно соответствовать цене. Неправильно покупать дешёвое, низкосортное зерно, повышать цену в десять раз только потому, что кафе модное, и подавать плохую чашку».

Сайд Навид, известный кофейный блогер и фотограф, занимает среднюю позицию. Он считает цены справедливыми по сравнению с коммерческим кофе, но признаёт, что некоторые крайности трудно защитить.

«По сравнению с коммерческим кофе, я считаю цены справедливыми. Качество в чашке, история происхождения, опыт в специалити-кафе – всё это складывается. Но ценообразование может выйти из-под контроля, когда мы переходим к микролотам и нанолотам. Самый крайний пример недавно – Nido 7 по цене тысяча долларов. Это уже не чашка кофе. Это заявление».

Сайед Навид добавляет, что цены на зелёный кофе выросли, и обжарщики больше не могут поглощать рост. Аренда, электричество, вода, логистика и рабочая сила – всё подорожало. В результате капучино легко может достичь 30 дирхамов или больше в некоторых местах.

Где находятся эксперты? Краткое резюме

Эксперт Позиция по ценам Наиболее устойчивая модель
Драгослав Джудович Высоки, но отражают реальные затраты (15-35 дирхамов себестоимость) Низкие цены с высоким объёмом после правильного расчёта затрат
Сигрид Баллард Высоки, но оправданы арендой и операционными расходами Сбалансированная: качество + эффективность + повторяемая цена
Самсон Кибунджа Справедливы в контексте целостной экосистемы Обе модели могут работать при честности и ясности
Альбина Хамидуллина Разумны с точки зрения индустрии, но роскошь для потребителя Зависит от целей бренда; drinkit ищет золотую середину
Сара Сахван Неразумны; жадность – главный фактор Низкие цены с высоким объёмом
Хасса бинт Гувайфа Слишком высоки по сравнению с соседями по Заливу Более низкие цены с особыми более дорогими опциями
Стефан Кица Очень высоки как для потребителя Низкие цены с высоким объёмом
Кусай Аль Джабал Справедливы только для редких высококачественных зёрен Более высокие цены с индивидуальным опытом
Сайд Навид Справедливы по сравнению с коммерческим, но микролоты завышены Обе модели работают, если концепция сильна

Часто задаваемые вопросы о ценах на специалити кофе в Дубае

В: Почему специалити кофе в Дубае такой дорогой по сравнению с другими городами?
О: По мнению экспертов, основные причины – высокая аренда, операционные расходы, зарплаты, импорт зёрен и бизнес-модели, ориентированные на премиальный опыт. Драгослав показывает, что реальная себестоимость чашки может достигать 35 дирхамов без учёта прибыли.
В: Все ли эксперты согласны, что цены несправедливы?
О: Нет. Мнения разделились. Драгослав, Сигрид и Самсон считают, что цены отражают среду с высокими затратами. Сара, Стефан и Хасса называют их чрезмерными. Кусай и Альбина считают, что высокие цены могут быть справедливы при исключительном качестве, но Альбина добавляет, что для потребителя это остаётся роскошью.
В: Что Сара Сахван имеет в виду под «жадностью» как фактором?
О: Она считает, что некоторые кафе завышают цены более чем на 200% без соответствующего повышения качества. По её мнению, чашка, которая стоит 5 — 10 дирхама, не должна продаваться за 45 дирхамов без реальной причины, такой как редкость или уникальный опыт.
В: Специалити кофе в Дубае – повседневный продукт или роскошь?
О: И то, и другое, в зависимости от кафе и клиента. Альбина отмечает, что работники индустрии видят цены разумными, но для большинства потребителей это роскошь, особенно когда V60 стоит 50-60 дирхамов во многих местах.
В: Какая бизнес-модель наиболее устойчива по результатам расследования?
О: Единого ответа нет. Драгослав и Сара предпочитают низкие цены с высоким объёмом. Кусай – более высокие цены с индивидуальным опытом. Альбина говорит, что это зависит от целей бренда, и drinkit пытается найти золотую середину.
В: Чего не хватает текущему рынку кофе в Дубае по мнению экспертов?
О: Прозрачности, образования и реальной связи с фермами. Альбина добавляет, что не хватает последовательности: ни одно посещение кафе не гарантирует того же качества, что и предыдущее.

Расследование: Али Азакари | Qahwa World | 2 июня 2026

Источники: эксклюзивные интервью с экспертами отрасли и дискуссии в социальных сетях, как указано в исходном тексте.

Устойчивый кофе: эксцельса и либерика дают надежду

Posted on by Qahwa World
Автор: Qahwa World
Источник: Mongabay (Meena Menon)
Дата: 1 июня 2026 г.Тема статьи: устойчивый кофе и изменение климата.

Устойчивый кофе: эксцельса и либерика дают надежду

Краткое содержание:

  • Mongabay опубликовал этот репортаж. Арабика и робуста сталкиваются с растущими угрозами из-за жары и нестабильных дождей.
  • Менее известные виды кофе, такие как эксцельса и либерика, привлекают внимание своей устойчивостью и адаптивностью.
  • Британский плантатор полковник Бенсон завёз эксцельсу в Индию в XIX веке, но её не стали широко выращивать.
  • В 2025 году Южно-Индийская кофейная компания продала более четырёх тонн эксцельсы. Спрос на саженцы сейчас растёт.
  • Исследователи из Кью изучают малоиспользуемые виды. Они предложили новый гибрид под названием либекс.
  • Фермеры Уганды выращивают сотни гектаров эксцельсы с начала 2000-х годов как адаптацию к изменению климата.
  • Для устойчивого будущего кофейной индустрии необходимо разнообразие культур, сочетание традиционных и альтернативных видов.

Mongabay опубликовал этот репортаж об устойчивом кофе. Повышение температуры и нерегулярные дожди всё сильнее угрожают двум основным видам кофе, арабике и робусте. Давление вредителей также усиливает их уязвимость. Поэтому исследователи и фермеры обращаются к менее известным видам, таким как эксцельса и либерика. Эти забытые растения дают новую надежду для отрасли.

Эксцельса возвращает себе значение

Эксцельса (Coffea dewevrei) растёт в тропической Африке и Юго-Восточной Азии. В Индии фермеры традиционно сажали её как живую изгородь или для создания тени. Однако они не выращивали её в больших масштабах. Согласно неопубликованной статье, британский плантатор полковник Бенсон завёз эксцельсу в Индию в конце XIX века. Он видел в ней замену арабике после вспышек вредителей. Тем не менее, её высота, достигающая пятнадцати метров, сделала управление такими насаждениями непрактичным.

Сегодня изменение климата заставляет пересмотреть ценность этого растения. Акшай Дашрат, соучредитель Южно-Индийской кофейной компании, сохраняет 60-летние деревья эксцельсы в своём имении в Карнатаке. Интересно, что его дед дома пил только кофе эксцельса. В 2024 и 2025 годах компания начала переоценивать эксцельсу на пяти плантациях. В результате в 2025 году они продали более четырёх тонн зелёного кофе. На 2026 год компания прогнозирует продажи в пять тонн.

Индийские фермеры сталкиваются с климатической нестабильностью

Во всех кофейных регионах Индии фермеры сообщают о растущей климатической нестабильности. Имение Керехаклу в Карнатаке выращивает эксцельсу и либерику с 1953 года. Праной Типайя, управляющий партнёр имения, рассказал Mongabay, что дожди стали более продолжительными и интенсивными. Он также заметил, что биологические часы растений сбились. Давление вредителей тоже усилилось. Он объяснил, что эксцельса и либерика лучше переносят климатические колебания, чем традиционные виды. Их длительный период вегетации означает, что урожай собирают после окончания внесезонных дождей. Типайя сейчас расширяет свои эксперименты. У него в питомнике растут семь разных сортов из Вьетнама. В следующем году он планирует пересадить их в основное имение.

Глобальные исследования устойчивых видов

Поиск устойчивого кофе выходит далеко за пределы Индии. Исследователи идентифицировали 133 различных вида кофе в мире. Аарон Дэвис из Королевских ботанических садов Кью рассказал Mongabay, что арабика и робуста могут вскоре потерять своё доминирование. Арабика нуждается в прохладном тропическом климате с выраженными засушливыми периодами. Робуста требует тепла и влаги, но не переносит засуху. Следовательно, ни один из этих видов не выживет при грядущих изменениях. Дэвис выступает за диверсификацию. «Нам нужен портфель видов кофе, чтобы адаптироваться к изменённому климату», заявил он.

Эксцельса уже масштабируется в Уганде и Вьетнаме. Фермеры там выращивают сотни гектаров с начала 2000-х годов. Кивука Кэтрин, угандийский научный сотрудник, объяснила, что мелкие и крупные фермеры принимают эксцельсу как адаптацию к изменению климата. Не менее 200 ферм в Уганде и несколько в Индии, Вьетнаме и Южном Судане теперь производят эксцельсу на экспорт. Эта тенденция не показывает признаков замедления.

Новые гибриды и будущие возможности

Вид Устойчивость к климату Текущий статус
Арабика Низкая, чувствительна к жаре Доминирует, но уязвима
Робуста Средняя, не переносит засуху Широко выращивается, под давлением
Эксцельса Высокая, переносит жару и засуху Привлекает коммерческий интерес
Либерика Высокая, адаптируема Изучается
Либекс (гибрид) Очень высокая, устойчив к болезням Предложен новый гибрид

Исследователи также изучили гибрид между либерикой и эксцельсой. Они назвали его Coffea X libex, или кофе либекс. Этот гибрид эффективно противостоит жаре, избыточной влаге и болезням. По словам Дашрата, это открытие может оказаться решающим для будущего кофе. Гибриды предлагают устойчивый вариант для фермеров, сталкивающихся с непредсказуемой погодой. В Индии эксцельса медленно движется из безвестности в мейнстрим. Компания получила запросы на более чем 4 000 саженцев на 2026 год. Дэвис полагает, что угандийская эксцельса может появиться в супермаркетах в течение десятилетия. Для устойчивого будущего кофейной индустрии необходимо принять диверсификацию, регенеративное сельское хозяйство и множество альтернативных видов.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему арабика и робуста уязвимы к изменению климата?

Температура выше 30°C снижает урожайность. Арабика не переносит жару, а робуста не выносит засуху. Изменение режима дождей и вредители усиливают стресс.

2. Что такое кофе эксцельса?

Эксцельса (Coffea dewevrei) — менее известный вид кофе родом из Африки и Юго-Восточной Азии. Он высокий и обладает сильной устойчивостью к жаре и засухе.

3. Где сегодня выращивают эксцельсу?

Её выращивают в Индии, Уганде и Вьетнаме. Угандийские фермеры культивируют сотни гектаров с начала 2000-х годов как адаптацию к климату.

4. Что такое кофе либекс?

Либекс (Coffea X libex) — гибрид между либерикой и эксцельсой. Он демонстрирует высокую устойчивость к жаре, избыточной влаге и болезням.

5. Можно ли уже купить кофе эксцельса?

Да, но в небольших количествах. В Индии продано более четырёх тонн в 2025 году. Угандийская эксцельса может скоро появиться на полках супермаркетов.

6. Каким будет будущее кофе?

Диверсификация. Производителям понадобится портфель видов, включающий эксцельсу, либерику, стенофиллу и гибриды вроде либекса, наряду с улучшенными арабикой и робустой.

Qahwa World – Mongabay опубликовал этот репортаж. Репортаж Мины Менон.
Дата публикации: 1 июня 2026 г.

Эфиопский кофе прибыл на Шетланды через ящик честности

Posted on by Qahwa World
Автор: Qahwa World
Источник: На основе репортажа Ионы Николь, BBC Scotland News
Дата: 31 мая 2026 г.Этот материал посвящён теме: эфиопский кофе в Шетланде.

Эфиопский кофе прибыл на Шетланды через ящик честности

Краткое содержание:

  • BBC опубликовала эту историю. Нетсанет Сори переехала из Эфиопии на Шетланды и привезла с собой кофейные традиции.
  • Теперь она продаёт обжаренный вручную эфиопский кофе через ящик честности на острове Уолсей.
  • Нетси выросла на семейной кофейной ферме в сельской Эфиопии после ранней смерти матери.
  • Она прожила девять лет на Оркнейских островах, а в октябре 2025 года переехала на Шетланды.
  • Традиционная эфиопская кофейная церемония объединяет людей. Это ежедневный ритуал общения и поддержки.
  • Нетси обжаривает зёрна в кастрюле, постоянно встряхивая их для равномерного прогрева. Затем использует электрическую кофемолку.
  • Местные жители рады иметь доступ к настоящему кофе на острове вместо растворимого. Ящик честности продолжает шетландскую традицию.

BBC опубликовала эту историю о женщине из Эфиопии. Она переехала на Шетландские острова и привезла с собой кофейную культуру. Шетланды славятся ящиками честности. Обычно в таких ящиках лежат свежие яйца или домашняя выпечка. Однако недавно на острове Уолсей появилось нечто необычное. Новый ящик честности теперь предлагает обжаренный вручную эфиопский кофе.

Кофе предоставляет Нетсанет Сори, которую также называют Нетси. Она переехала на Уолсей в октябре 2025 года. До этого она девять лет прожила на Оркнейских островах. Нетси выросла на семейной кофейной ферме в сельской Эфиопии. Её мать умерла, когда она была маленькой. Поэтому её растили бабушка и прабабушка. Нетси говорит, что ей пришлось быстро повзрослеть.

Как кофе помогает оставаться на связи

С момента переезда в Шотландию Нетси использует кофе, чтобы оставаться на связи с родиной. Она импортирует зёрна с той самой фермы, где выросла. BBC сообщает, что она считает эту традицию очень важной. Она также планирует научить ей своих детей.

В Эфиопии приготовление и употребление кофе является ежедневным ритуалом. Члены общины, в основном женщины, собираются вместе для традиционной церемонии. Нетси рассказала BBC, что соседи и односельчане встречаются раз или два в день. Они делятся информацией, хорошими и плохими новостями, а также любовью. Она добавила, что кофе также связан с чувством общности. «Если вы приготовили кофе, вы не можете пить его в одиночку, — сказала она. — Вы должны поделиться тем, что у вас есть, и помочь другим».

От фермы к ящику честности

Обжарка кофейных зёрен вручную — это медленный и кропотливый процесс. Когда зёрна прибывают на Уолсей, они имеют светло-зелёный цвет и тонкий землистый аромат. Нетси очищает их и обжаривает в кастрюле. Она постоянно встряхивает зёрна, чтобы обеспечить равномерную обжарку. При нагревании зёрна темнеют до насыщенного коричневого цвета. Они также начинают выделять масло. Нетси говорит, что это признак высокого качества кофе.

Традиционно эфиопы измельчают зёрна инструментом, напоминающим ступку с пестиком. Однако Нетси использует небольшую электрическую кофемолку для быстроты. Живя на Оркнейских островах, она обжаривала кофе только для себя, а также для друзей и благотворительных мероприятий. После переезда на Уолсей она решила превратить своё увлечение в бизнес. Она рассказала BBC, что после небольшого исследования поняла, что никто другой не обжаривает кофе так на Шетландах. Она подумала, что сможет это сделать, и это сработало блестяще. Людям, кажется, это очень нравится.

Местные жители ценят настоящий кофе

Ингрид Сазерленд живёт на Уолсее и покупает этот кофе. Впервые она обнаружила его на рождественской ярмарке. Она рассказала BBC, что любит хорошую чашку кофе по утрам. Она предпочитает настоящий кофе, а не растворимый. «Я была просто поражена тем, насколько это здорово», — сказала она. Она добавила, что кофе местный, поэтому она может просто сходить за пачкой, не покидая остров. На Шетландах уже много ящиков для яиц и холодильников для тортов, но не было ящика для кофе. «Теперь это просто фантастика», — заключила она.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Кто такая Нетсанет Сори?

Эфиопская женщина, переехавшая на Шетланды. Она выросла на кофейной ферме и теперь продаёт обжаренный вручную кофе через ящик честности.

2. Что такое ящик честности?

Система продажи, основанная на доверии. Покупатели берут товар и оставляют оплату в ящике. Так на Шетландах продают яйца, выпечку и теперь кофе.

3. Как Нетси обжаривает свой кофе?

Она обжаривает зёрна в кастрюле, постоянно встряхивая для равномерности. Зёрна темнеют и выделяют масло, что говорит о высоком качестве.

4. Что такое эфиопская кофейная церемония?

Ежедневный ритуал, где члены общины, в основном женщины, собираются вместе, чтобы выпить кофе, поделиться новостями и поддержать друг друга.

5. Почему Нетси начала продавать кофе?

Она поняла, что никто другой не обжаривает кофе в эфиопском стиле на Шетландах, и превратила своё увлечение в бизнес.

6. Что говорят местные жители?

Ингрид Сазерленд, местная жительница, сказала, что это фантастика. Она рада иметь доступ к настоящему кофе прямо на острове.

Qahwa World – BBC опубликовала эту историю. Репортаж Ионы Николь, BBC Scotland News.
Дата публикации: 31 мая 2026 г.

Турецкая кофейная культура: от кофехонэ до спешелти баров

Posted on by Qahwa World
Автор: Qahwa World
Источник: Исследование турецкой кофейной культуры
Дата: 30 мая 2026 г.

Турецкая кофейная культура: от кофехонэ до спешелти баров

Краткое содержание:

  • Турецкая кофейная культура — одна из старейших в мире. ЮНЕСКО признаёт её за ритуалы заваривания и социальные традиции.
  • Главные особенности: очень тонкий помол, варка в джезве, подача с водой и сладостями.
  • Турецкий и ливанский кофе похожи, но отличаются. Ливанский кофе часто содержит кардамон.
  • Спешелти кофе появился в Турции в начале 2010-х. Пионером стала кофейня Kronotrop в Стамбуле.
  • Поначалу потребителям не нравилась светлая обжарка. Они находили её слишком кислой по сравнению с традиционным кофе.
  • К 2015 году в Стамбуле начался настоящий кофейный ренессанс. Сегодня спешелти кофе сосуществует с традиционными кофехонэ.
  • Кофейная история Турции теперь сочетает наследие и инновации. Джезве и V60 делят одни и те же столы.

Кофе — это больше, чем просто напиток. Во многих странах он стал ритуалом. Это язык социального взаимодействия. Он также выражает национальную идентичность. Некоторые люди пьют кофе медленно во время долгих разговоров. Другие хватают его на ходу в бумажных стаканчиках. Некоторые строят целые философии вокруг его приготовления. Турция часто приходит на ум первой, когда думают о старых кофейных традициях. Однако современные кофейные тенденции также достигли Турции. Эта статья рассматривает историю турецкой кофейной культуры. Она также исследует, как спешелти кофе меняет её.

Традиция, уходящая корнями в Османскую империю

Турецкая кофейная культура — одна из старейших в мире. Историки сходятся во мнении, что кофе попал в Османскую империю в шестнадцатом веке. Он пришёл из Йемена. Во времена правления султана Сулеймана Великолепного кофе стал частью придворной жизни. К середине 1550-х годов в Стамбуле открылись первые кофейни. Они назывались «кофехонэ», что означает «дома кофе». Эти места быстро стали больше, чем просто кофейни. Мужчины собирались там, чтобы играть в нарды. Они слушали поэзию и музыку. Они также обсуждали текущие события. Через Османскую империю кофе распространился в Европу в семнадцатом веке. Он достиг Венеции, Парижа, Лондона и Вены. Оттуда он продолжил своё путешествие по всему миру.

Сорок лет в одной чашке

ЮНЕСКО признаёт турецкую кофейную культуру в списке нематериального культурного наследия. Признание включает ритуалы приготовления и подачи. Отличительная черта турецкого кофе — очень тонкий помол. Кофе измельчается почти в порошок. Он варится в джезве, которую многие знают как турку. Кофе не фильтруется. Поэтому гуща остаётся в чашке. Это даёт плотный, насыщенный и полный напиток.

Турецкий кофе никогда не готовят в спешке. Он медленно нагревается на слабом огне. Другой традиционный метод использует горячий песок. Это позволяет джезве нагреваться равномерно со всех сторон. В результате экстракция становится более гладкой. Вкусовой профиль становится отличительным. Пена считается обязательной. В Турции толстый слой пены показывает мастерство заварщика. Подача кофе также является частью ритуала. Стакан воды и сладость обычно сопровождают кофе. Сладостью часто бывает рахат-лукум или пахлава. Вода очищает нёбо перед первым глотком. Сладость дополняет горечь кофе.

Люди заказывают турецкий кофе по уровню сладости. Sade означает без сахара. Orta означает средняя сладость. Şekerli означает сладкий. Другая традиция — гадание на кофейной гуще. После того как кофе выпит, чашку переворачивают вверх дном на блюдце. Когда гуща оседает, узоры на стенках чашки интерпретируются как символы и предсказания. Для многих турецких семей это остаётся популярным социальным занятием. Известная турецкая пословица гласит: «Память о чашке кофе длится сорок лет» (Bir kahvenin kırk yıl hatırı vardır). Это подчёркивает, что совместное распитие кофе создаёт прочные узы дружбы и уважения.

Турецкий кофе и его ливанский кузен

Характеристика Турецкий кофе Ливанский кофе
Способ заваривания Джезве, горячий песок Джезве Помол Очень тонкий (как пудра) Тонкий Специи Редко (традиционно) Кардамон (часто щедро) Вкусовой профиль Плотный, прямой, тёмный Ароматный, пряный, более лёгкий Степень обжарки Тёмная, крепкая, концентрированная Часто более светлая Культурный контекст Беседы, семья, кофейни Гостеприимство, этикет

На первый взгляд, турецкий и ливанский кофе выглядят почти одинаково. Оба варятся в джезве. Ни один не фильтруется. Оба принадлежат к более широкой ближневосточной кофейной традиции. Однако существуют заметные различия. Турецкий кофе обычно более плотный. Его вкус более прямолинеен. Традиционные рецепты редко включают специи. Это позволяет характеристикам самого кофе выйти на первый план. Ливанский кофе, напротив, часто более ароматный. Кардамон добавляется часто, иногда щедро. Это создаёт тёплый, пряный аромат с тонкими цитрусовыми нотками.

Культурный контекст также различается. В Турции кофе тесно связан с долгими беседами, семейными собраниями и культурой кофеен. В Ливане кофе часто служит символом гостеприимства. Его предлагают гостям как вопрос этикета. Несмотря на эти различия, кофе представляет собой гораздо больше, чем просто кофеин в обеих странах. Он остаётся медленным, вдумчивым ритуалом, встроенным в повседневную жизнь.

Подъём спешелти кофе

Двадцатый век сделал кофе широко доступным. Двадцать первый век, в некотором смысле, снова сделал его более эксклюзивным. Это связано с ростом спешелти кофе. Термин «спешелти кофе» появился в 1970-х годах. Однако он стал глобальным явлением только в последние десятилетия. Движение третьей волны кофе изменило то, как люди относятся к качеству и происхождению кофе. Спешелти кофе подчёркивает прозрачность. Потребителям рекомендуется знать не только сорт и страну происхождения. Они также узнают о конкретном регионе, ферме и высоте. Как и вино, кофе теперь ценится за терруар и сложность вкуса.

Вместо одной лишь горечи любители кофе теперь ищут фруктовые, цветочные и чайные характеристики. Эфиопский кофе может проявлять жасминовые нотки. Кенийский кофе может напоминать красную смородину или гранат. Движение спешелти кофе также популяризировало альтернативные методы заваривания. К ним относятся V60, AeroPress, Chemex, сифонное заваривание и различные пуровер-техники. Бариста рассматриваются как квалифицированные профессионалы. Кофейни стали местами для кулинарных впечатлений.

Революция третьей волны в Турции

Турция имеет глубоко укоренившиеся кофейные традиции. Поэтому может показаться маловероятным, что спешелти кофе процветает там. Тем не менее, движение третьей волны создало значительное присутствие за последние пятнадцать лет. Первые спешелти-кафе появились в Стамбуле в начале 2010-х годов. Среди пионеров была кофейня Kronotrop, основанная в 2012 году. Она познакомила многих турецких потребителей с альтернативными методами заваривания и современной кофейной культурой.

Поначалу реакция была неоднозначной. Турецкие вкусы формировались под влиянием тёмного, крепкого кофе на протяжении веков. Светло обжаренные зёрна с яркой кислотностью казались незнакомыми. Многие клиенты описывали такой кофе как «слишком кислый». Он просто отличался от традиционных ожиданий. Однако к середине десятилетия в Стамбуле начался настоящий кофейный ренессанс. Появились независимые обжарщики. Бариста начали обучаться по международным стандартам. Кофейни превратились в современные социальные пространства с минималистичным дизайном и открытыми станциями заваривания.

Сегодня спешелти кофе является частью повседневной городской жизни в таких городах, как Стамбул, Анкара и Измир. Современные кафе предлагают пуроверы, фильтр-кофе, холодный кофе и изысканные эспрессо-смеси. Они подают их наряду с традиционным турецким кофе. За пределами крупных городов спешелти кофе остаётся относительно нишевым. В туристических направлениях, таких как Анталья, спешелти-кафе становятся всё более распространёнными. Однако традиционная турецкая кофейная культура продолжает доминировать. Тем не менее, новые кофейные тенденции неуклонно укореняются. Это создаёт уникальное сосуществование многовековых традиций и современной культуры спешелти кофе.

Кофейная история Турции больше не определяется исключительно джезве и кофехонэ. Вместо этого она отражает постоянный диалог между наследием и инновациями. Традиционный турецкий кофе и современный спешелти кофе всё чаще делят один стол.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Что делает турецкий кофе уникальным?

Очень тонкий помол, варка в джезве, отсутствие фильтрации, медленный нагрев, обязательная пена, подача с водой и сладостями.

2. Что такое кофехонэ?

Традиционная турецкая кофейня, появившаяся в 16 веке. Была местом социальных собраний для мужчин, где они играли в игры, слушали музыку и обсуждали новости.

3. Одинаковы ли турецкий и ливанский кофе?

Нет. Турецкий кофе более плотный и без специй. Ливанский кофе часто содержит кардамон и использует более светлую обжарку.

4. Когда спешелти кофе появился в Турции?

В начале 2010-х годов. Кофейня Kronotrop (основана в 2012) была пионером движения третьей волны в Турции.

5. Как турецкие потребители отреагировали на спешелти кофе поначалу?

Реакция была неоднозначной. Многие находили светлую обжарку слишком кислой по сравнению с традиционным тёмным турецким кофе.

6. Где можно найти спешелти кофе в Турции сегодня?

В крупных городах, таких как Стамбул, Анкара и Измир. Традиционная культура кофехонэ по-прежнему доминирует в сельской местности.

Qahwa World – Исследование турецкой кофейной культуры.
Дата публикации: 30 мая 2026 г.

Цены на кофе упали из-за прогнозов сухой погоды в Бразилии

Posted on by Qahwa World
Автор: Qahwa World
Источник: Barchart
Дата: 29 мая 2026 г.

Цены на кофе упали из-за прогнозов сухой погоды в Бразилии

Краткое содержание:

  • Фьючерсы на арабику с поставкой в июле упали на 2.70% после прогнозов сухой погоды в Бразилии, что позволит возобновить сбор урожая.
  • Робуста снизилась на 2.14% на фоне улучшения прогнозов мировых поставок и роста экспорта из Вьетнама.
  • Прогнозируется рост урожая в Бразилии 2026/27 на 12% до 71.4 млн мешков, а некоторые источники ожидают рекордные 75.9 млн мешков.
  • StoneX ожидает расширения мирового профицита кофе в 2026 году до 10 млн мешков, что станет самым большим за шесть лет.
  • Экспорт кофе из Вьетнама вырос на 15.8% за первые четыре месяца 2026 года до 810 тыс. тонн.
  • Запасы арабики на ICE упали до минимума за 3.25 месяца до 440 785 мешков, что поддерживает цены.

Цены на кофе резко снизились в четверг после обновления прогнозов погоды, которые предсказывают сухие условия на следующей неделе в кофейных регионах Бразилии. Сухая погода позволит возобновить сбор урожая кофе, который был задержан из-за сильных дождей. Фьючерсы на арабику с поставкой в июле закрылись снижением на 2.70%, в то время как фьючерсы на робусту упали на 2.14%.

Прогнозы урожая в Бразилии и мировой профицит

Цены на кофе снижались в течение последнего месяца, при этом арабика достигла полуторагодового минимума во вторник на фоне улучшения прогнозов мирового предложения. 7 мая Академия торговли кофе спрогнозировала рост урожая в Бразилии в сезоне 2026/27 на 12% до 71.4 млн мешков. 19 марта Marex Group спрогнозировала рекордный урожай в 75.9 млн мешков. 12 марта StoneX повысила оценку до рекордных 75.3 млн мешков. StoneX также спрогнозировала расширение мирового профицита кофе в 2026 году до 10 млн мешков с 1.8 млн мешков в 2025 году, что станет самым большим профицитом за шесть лет.

Экспорт Вьетнама и динамика запасов

Резкий рост экспорта кофе из Вьетнама, крупнейшего в мире производителя робусты, оказывает медвежье давление на цены робусты. 9 мая Главное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе из страны за первые четыре месяца 2026 года вырос на 15.8% до 810 тыс. тонн. Экспорт за 2025 год подскочил на 17.5% до 1.58 млн тонн. Ожидается, что производство в сезоне 2025/26 вырастет на 6% до четырёхлетнего максимума в 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков).

Запасы кофе на бирже ICE снижались в течение последних двух месяцев, что обычно поддерживает цены. Запасы арабики на ICE упали до минимума за 3.25 месяца до 440 785 мешков в четверг. Запасы робусты упали до двухлетнего минимума в 3 631 лот 15 мая, но затем восстановились до шестинедельного максимума в 3 968 лотов.

Погодные риски и другие факторы

Погодные риски остаются фактором, поддерживающим цены на кофе. Чрезмерная засуха во Вьетнаме вызывает опасения за урожай робусты. По данным Vaisala, недавние дожди в центральном нагорье были неравномерными, и требуется больше осадков. Опасения, что Эль-Ниньо может навредить урожаю в Бразилии в следующем году, также поддерживают цены. NOAA оценивает вероятность Эль-Ниньо в 82% в период с мая по июль, с 67% шансом супер-Эль-Ниньо.

Сокращение экспорта из Бразилии оказывает поддержку ценам. 12 мая Cecafe сообщила, что экспорт зелёного кофе из Бразилии в апреле снизился на 1.3% до 2.76 млн мешков. Продолжающееся закрытие Ормузского пролива нарушает мировые поставки кофе, увеличивая транспортные расходы, страховые взносы и цены на топливо, что является бычьим фактором для цен.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Почему упали цены на кофе в четверг?

Цены упали из-за прогнозов сухой погоды в Бразилии, что позволит возобновить сбор урожая кофе после задержек из-за дождей.

2. Насколько снизились арабика и робуста?

Арабика упала на 2.70%, робуста – на 2.14%.

3. Каков прогноз урожая в Бразилии на 2026/27 год?

Академия торговли кофе прогнозирует 71.4 млн мешков, в то время как Marex Group и StoneX прогнозируют рекордные урожаи выше 75 млн мешков.

4. Насколько вырос экспорт кофе из Вьетнама?

Экспорт вырос на 15.8% за январь-апрель 2026 года до 810 тыс. тонн.

5. Каков ожидаемый мировой профицит кофе в 2026 году?

StoneX прогнозирует профицит в 10 млн мешков, самый большой за шесть лет.

6. Как Эль-Ниньо влияет на цены кофе?

Эль-Ниньо может задержать дожди в Бразилии в период цветения, что может снизить урожай 2026/27 и поддержать цены.

 

Qahwa World – На основе товарного бюллетеня Barchart (Рич Асплунд).
Дата публикации: 29 мая 2026 г.

Штраф $1.8 млн за горячий кофе обжалован из-за несуществующего стандарта температуры

Posted on by Qahwa World
Автор: Qahwa World
Дата: 29 мая 2026 г.

Штраф $1.8 млн за горячий кофе обжалован из-за несуществующего стандарта температуры

Краткое содержание:

  • Центр Potomac Falls обжаловал штраф в $1.8 млн по делу об ожоге пациента горячим кофе, заявив, что федерального стандарта температуры кофе не существует.
  • Учреждение утверждает, что регуляторы опирались на несуществующий стандарт, что ставит под вопрос правомерность штрафа.
  • La Marzocco стала первым производителем эспрессо-машин, получившим сертификацию B Corp с оценкой 84.4.
  • Победители Кубка Превосходства в Никарагуа: Samuel Zavala (мытая Geisha, 91.44) и Inversiones Valladarez (натуральная Geisha, 92.00).
  • Starbucks Мексика пожертвует более 800 000 саженцев кофе, устойчивых к ржавчине.
  • Профсоюз работников Starbucks одержал 700 побед на выборах, представляя более 12 000 членов.
  • Sucafina выпустила отчёт об устойчивости за 2025 год. Melitta инвестирует €100 млн в обжарку в Бремене.

Центр реабилитации Potomac Falls в Вирджинии подал апелляцию в федеральный суд на штраф в размере $1.8 млн, связанный с ожогом пациента горячим кофе. Учреждение утверждает, что регуляторы опирались на несуществующий федеральный стандарт температуры кофе. Это дело вновь поднимает вопросы о безопасности горячих напитков и ответственности в медицинских учреждениях.

Апелляция на штраф в $1.8 млн

По данным McKnight’s Long-Term Care News, центр Potomac Falls Health & Rehab Center в Стерлинге, Вирджиния, обжаловал штраф в $1.8 млн, наложенный из-за ожога, полученного пациентом от горячего кофе.

Руководство центра настаивает, что не существует федерального стандарта, определяющего безопасную температуру подачи кофе. Штраф был назначен на основании правила, которого нет в законодательстве, поэтому его нельзя считать обоснованным. Это дело напоминает знаменитый иск против McDonald’s в 1990-х годах, который изменил стандарты обслуживания. Результат апелляции может создать новые прецеденты для работы домов престарелых и больниц с горячими напитками.

La Marzocco получает сертификацию B Corp

Итальянский производитель эспрессо-машин La Marzocco объявил о получении сертификации B Corp с оценкой воздействия 84.4, превышающей пороговые 80 баллов. Это первая компания по производству кофемашин, получившая этот статус, который подтверждает высокие стандарты социальной и экологической ответственности, прозрачности и подотчётности.

Победители Кубка Превосходства: Никарагуа и Сальвадор

Страна Категория Производитель / Ферма Сорт Оценка
Никарагуа Мытый Samuel Zavala / El Cambalache Geisha 91.44
Никарагуа Натуральный и мёд Inversiones Valladarez / Los Alpes Geisha (натуральный) 92.00
Сальвадор Мёд Inversiones Santonano / La Esperanza Bernardina не указан 91.95

22-й Кубок Превосходства в Никарагуа завершился с 29 победителями. Оба кофе-победителя происходят из муниципалитета Дипильто в Нуэва-Сеговии. Кубок Превосходства в Сальвадоре также завершился в этом месяце с 29 победителями.

Starbucks Мексика: продление лицензии и пожертвование саженцев

Alsea продлила лицензионное соглашение со Starbucks на 20 лет, сохранив права до 2046 года. Starbucks Мексика запустила кампанию «Todos Sembramos Café» по передаче более 800 000 саженцев кофе, устойчивых к ржавчине, в штатах Чьяпас, Пуэбла и Веракрус. Покупки с 25 мая по 5 июля поддержат эту инициативу, причём 60% саженцев будут сортами, разработанными Starbucks.

Профсоюз Starbucks Workers United одержал 700 побед

Профсоюз объявил о победах на выборах почти в 700 локациях, представляя более 12 000 членов после того, как два магазина в Чикаго проголосовали за вступление в профсоюз.

Параметрические страховые выплаты во Вьетнаме

Willis и Global Parametrics произвели выплаты фермерам в Центральном нагорье Вьетнама после того, как сильные дожди в сезоне 2025/26 активировали параметрический страховой полис на основе спутниковых данных NASA.

Sucafina выпускает отчёт об устойчивости за 2025 год

Женевский трейдер зелёного кофе Sucafina опубликовал отчёт «Connected Value», в котором отмечается растущее признание рынком важности устойчивости в кофейной индустрии и обновления программы ответственного sourcing IMPACT.

Melitta инвестирует €100 млн в обжарку в Бремене

Группа Melitta объявила об инвестициях более €100 млн в свою кофейную площадку в Бремене, Германия. Проект увеличит мощность обжарки на 50% в течение пяти-шести лет за счёт покупки соседних земель, нового здания и расширения производственных систем.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Почему Potomac Falls оштрафовали на $1.8 млн?

Штраф связан с ожогом пациента горячим кофе. Центр обжаловал его, заявив, что нет федерального стандарта температуры кофе.

2. Какой балл B Corp у La Marzocco?

84.4, выше порога в 80 баллов.

3. Кто победил на Кубке Превосходства в Никарагуа?

Samuel Zavala (мытая Geisha, 91.44) и Inversiones Valladarez (натуральная Geisha, 92.00).

4. Сколько саженцев пожертвует Starbucks Мексика?

Более 800 000 саженцев, устойчивых к ржавчине, 60% из них – собственные сорта Starbucks.

5. Сколько побед одержал профсоюз Starbucks Workers United?

Почти 700 локаций, более 12 000 членов.

6. Как Melitta расширит свою фабрику в Бремене?

Инвестиции €100 млн в новые земли, здания и системы, увеличение мощности обжарки на 50% за 5-6 лет.

Qahwa World