Автор: Отдел специализированных отчётов |
Дата: 2 июня 2026 года
Спешелти кофе в Америке достиг рекорда в 2026 году
Главные выводы:
- 47% взрослых американцев пили спешелти кофе вчера. Это самый высокий показатель за всю историю.
- Спешелти кофе обгоняет традиционный кофе по ежедневному потреблению (47% против 42%).
- 58% американцев пили спешелти кофе на прошлой неделе. Рост на 10 процентных пунктов с 2021 года.
- Возрастная группа 25 39 лет лидирует по потреблению. 69% из них пили спешелти кофе за неделю.
- Напитки на основе эспрессо (латте, капучино) достигли 45% недельного охвата.
- Сладкие вкусы, такие как шоколад и карамель, являются самыми популярными среди любителей спешелти кофе.
- 36% потребителей спешелти кофе пили кофе вне дома. Среди любителей традиционного кофе этот показатель составил только 23%.
Национальная кофейная ассоциация (NCA) опубликовала сегодня отчёт «Национальные тенденции кофейных данных» за 2026 год, посвящённый спешелти кофе. Отчёт показывает, что спешелти кофе продолжает устанавливать рекорды. В частности, 47% взрослых американцев пили спешелти кофе накануне опроса. Это повторяет рекордный уровень, достигнутый в 2025 году.
Кроме того, спешелти кофе опережает традиционный, который составил 42% в суточном измерении. Данные указывают на чёткий сдвиг в поведении потребителей в сторону качества и разнообразия вкусов. Спешелти кофе подтверждает свою позицию любимого напитка среди новых возрастных групп.
Рекордное потребление спешелти кофе
Весенний отчёт NCDT за 2026 год показал, что 66% взрослых американцев пили кофе любого типа вчера. Это делает кофе самым популярным напитком в Америке, опережая водопроводную и бутилированную воду. Однако реальный рост происходит в сегменте спешелти кофе. Ежедневное потребление спешелти достигло 47%, в то время как традиционный кофе остался стабильным на уровне 42%.
Более того, недельное потребление спешелти кофе неуклонно растёт. Оно увеличилось с 48% в 2021 году до 58% в январе 2026 года. Это представляет собой рост на 10 процентных пунктов за пять лет. Основным драйвером этого роста являются напитки на основе эспрессо.
| Тип кофе | Дневной охват (январь 2026) | Недельный охват (январь 2026) |
|---|---|---|
| Спешелти кофе | 47% | 58% |
| Традиционный кофе | 42% | 62% |
| Напитки на основе эспрессо | 29% | 45% |
| Холодные спешелти напитки* | 17% | 27% |
* Включает холодное заваривание (колд брю), замороженные смешанные напитки и нитро кофе.
Возрастная группа 25 39 лет стимулирует рост и спрос на инновации
Данные показывают, что взрослые в возрасте от 25 до 39 лет являются основным двигателем рынка спешелти кофе. В частности, 69% этой группы пили спешелти кофе на прошлой неделе. Это самый высокий показатель среди всех возрастных групп. Для сравнения, среди людей в возрасте 60 лет и старше этот показатель составил только 46%.
В результате, молодые потребители предпочитают напитки на основе эспрессо и холодные напитки. Например, 60% группы 25 39 лет выпили эспрессо напиток за неделю. Потребление колд брю среди них достигло 28%. Среди пожилых людей этот показатель составил всего 6%.
Кроме того, молодые взрослые (18 24 года) показали большее предпочтение спешелти кофе по сравнению с традиционным. Их недельный охват спешелти составил 50% против 40% для традиционного. Это предполагает долгосрочный сдвиг в привычках потребления для будущих поколений.
| Возрастная группа | Спешелти кофе (неделя) | Эспрессо напитки | Холодные спешелти напитки |
|---|---|---|---|
| 18 24 | 50% | 38% | 33% |
| 25 39 | 69% | 60% | 40% |
| 40 59 | 60% | 47% | 27% |
| 60+ | 46% | 30% | 13% |
Вкусовые предпочтения: сладкое доминирует, любители спешелти ищут больше
Отчёт показал, что 35% потребителей спешелти кофе считают вкус частью того, что делает кофе «спешелти». Поэтому в исследовании были протестированы 22 описания вкусов, чтобы определить самые предпочтительные. Сладкие вкусы возглавили список. Шоколад (какао, молочный шоколад, солод) получил 85% одобрения среди любителей спешелти кофе. Карамель и коричневый сахар заняли второе место с 78%, за ними следует ваниль с 79%.
Напротив, потребители спешелти кофе показали большую открытость к менее распространённым вкусам по сравнению с любителями традиционного кофе. Например, привлекательность цитрусовых нот (апельсин, лимон) выросла до 64% у любителей спешелти против 52% у традиционных потребителей. Также значительно увеличилось одобрение розовых и пряных нот, таких как корица и кардамон.
В результате исследование рекомендует кофейням и брендам предлагать набор из 4 5 основных вкусов. Согласно анализу TUR (общий неперекрывающийся охват), предложение шоколада, ванили и тропических фруктов может охватить более 70% потребителей спешелти кофе. Добавление большего количества вкусов не даёт значительного дополнительного охвата.
Поведение при покупке: вне дома, холодные напитки и подсластители
Отчёт отмечает чёткие поведенческие различия между любителями спешелти и традиционного кофе. Во первых, 36% любителей спешелти покупали готовый кофе вне дома (кафе, рестораны, заправки). Для сравнения, среди любителей традиционного кофе этот показатель составил только 23%. Это отражает важность каналов продаж вне дома для сегмента спешелти.
Во вторых, 32% американцев потребляли холодный спешелти кофе в течение прошлой недели. Это большое число по сравнению с традиционным кофе, где только 13% потреблялось холодным. Колд брю и замороженные смешанные напитки являются ключевыми драйверами этой тенденции даже в зимние месяцы.
В третьих, использование подсластителей увеличилось среди любителей спешелти кофе. В частности, 59% из них добавляли подсластители или ароматизированный сироп в свой ежедневный кофе. Этот процент возрастает до 70% в возрастной группе 25 39 лет. Американцы испанского происхождения чаще добавляют белый сахар и мёд. Между тем, 58% любителей спешелти использовали осветлители (молоко, сливки или заменители молока).
Часто задаваемые вопросы об отчёте по спешелти кофе 2026
Вопрос: Какой процент американцев пьёт кофе ежедневно в целом?
Ответ: Согласно весеннему отчёту 2026 года, 66% взрослых американцев пьют кофе ежедневно. Это делает кофе самым потребляемым напитком, опережая водопроводную и бутилированную воду.
Вопрос: Как NCA определяет «спешелти кофе»?
Ответ: Спешелти кофе включает любой напиток на основе эспрессо (латте, капучино), неэспрессо напитки, такие как колд брю и нитро, а также традиционный кофе, который потребители считают приготовленным из отборных зёрен.
Вопрос: Какая возрастная группа потребляет больше всего спешелти кофе?
Ответ: Возрастная группа 25 39 лет является самой активной. 69% из них пили спешелти кофе на прошлой неделе, что является самым высоким показателем среди всех возрастов.
Вопрос: Какие вкусы наиболее предпочтительны для любителей спешелти кофе?
Ответ: Сладкие вкусы лидируют. Шоколад имеет 85% одобрения, за ним следуют карамель и коричневый сахар (78%), а затем ваниль (79%).
Вопрос: Предпочитают ли американцы горячий или холодный спешелти кофе?
Ответ: 43% любителей спешелти кофе предпочитают его горячим, в то время как 32% потребляют его холодным. Холодные напитки показывают стабильный рост даже в зимние месяцы.
Вопрос: Где любители спешелти кофе обычно покупают свой кофе?
Ответ: 36% покупают готовый кофе вне дома (кафе, рестораны, рабочие места). Остальные готовят его дома с помощью кофеварок или эспрессо машин.
Автор: Отдел специализированных отчётов – на основе пресс релиза Национальной кофейной ассоциации (NCA) от 2 июня 2026 года и отчёта NCDT «Спешелти кофе» за 2026 год.
Все права защищены. Данный отчёт может быть переиздан с указанием источника.
Дата публикации: 2 июня 2026 года
