Метка: Сельское хозяйство

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Новый анализ показывает, что пять крупнейших стран-производителей кофе ежегодно сталкиваются с десятками дополнительных дней экстремальной жары, что ставит под угрозу мировые поставки, цены и доходы фермеров.

Мировая кофейная индустрия вступает в критический период на фоне усиления последствий изменения климата в так называемом «кофейном поясе» — тропической зоне между тропиками Рака и Козерога. Согласно анализу Центра климатических исследований, пять ведущих стран, обеспечивающих около 75% мирового производства кофе, в период с 2021 по 2025 год в среднем сталкивались с 57 дополнительными днями в году с температурой выше тридцати градусов по Цельсию из-за климатических изменений.

Температуры выше этого порога особенно опасны для кофейных деревьев, прежде всего для арабики, сорта, наиболее ценимого на мировом рынке.

• Эфиопия — родина кофе под нарастающим давлением жары

В Эфиопии, считающейся родиной кофе, более четырёх миллионов домохозяйств зависят от этой культуры как от основного источника дохода. Кофе обеспечивает почти треть экспортной выручки страны.

Представители Союза кооперативов фермеров кофе региона Оромия отмечают, что фермеры уже ощущают влияние экстремальной жары: снижается урожайность, деревья становятся более уязвимыми к болезням, особенно при недостатке естественной тени.

• Сальвадор и Бразилия — среди наиболее пострадавших

Сальвадор зафиксировал 99 дополнительных дней с температурой выше тридцати градусов в 2021–2025 годах — это наибольший показатель среди ведущих производителей.

Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, обеспечивающий около трети мирового производства, столкнулась с 70 дополнительными жаркими днями. Учитывая ключевую роль Бразилии в формировании мировых поставок, такие изменения усиливают риски ценовой нестабильности.

Почему отметка тридцать градусов критична для кофе

 

Кофейные деревья требуют стабильного температурного режима и сбалансированных осадков. При устойчивых температурах выше тридцати градусов наблюдаются:

1. снижение количества ягод
2. ухудшение качества зёрен
3. рост распространения вредителей и болезней
4. увеличение производственных затрат

Эти факторы напрямую влияют как на объёмы урожая, так и на качество напитка.

• Рост цен отражает климатическое давление

Ежедневно в мире потребляется около двух миллиардов чашек кофе. Любые перебои в странах-производителях быстро отражаются на глобальном рынке.

По данным Международного банка реконструкции и развития, цены на сорта арабика и робуста почти удвоились в период с 2023 по 2025 год, достигнув рекордных значений в феврале 2025 года.

Рост цен указывает на усиливающуюся нагрузку на цепочки поставок и возрастающую уязвимость отрасли.

• Малые фермеры на передовой

Малые фермеры производят от 60% до 80% мирового кофе. Однако финансирование адаптации к климатическим изменениям до них доходит крайне ограниченно. Без эффективной поддержки сокращаются пригодные для выращивания площади, а производство смещается на более высокие высоты, что увеличивает долгосрочные риски.

• Будущее кофе на перепутье

Кофе — это не просто сельскохозяйственная культура, а экономическая и культурная опора миллионов людей. С усилением экстремальной жары отрасль сталкивается с необходимостью географических и агротехнических изменений. Вопрос не в том, повлияет ли изменение климата на кофе, а в том, насколько быстро фермеры, государства и рынки смогут адаптироваться для сохранения устойчивости этого напитка.

 

Доктор Штеффен Шварц, Институт прикладных наук о кофе

В кофейном бизнесе есть своеобразная ирония: более столетия мы совершенствуем методы обжарки, помола, экстракции, вспенивания и брендирования кофейного зерна, в то время как само растение оставалось лишь огромной зеленой массой. Лист — это настоящий рабочий орган растения кофе: двигатель углеводов и химическая лаборатория, которая справляется с солнечным светом, засухой и вредителями. До сих пор в большинстве стран-производителей кофейные листья считались не более чем компостом или мусором. Сейчас ситуация меняется, и дело не только в моде на новинки. Чай из кофейного листа рождается на стыке этноботаники, современного пищевого законодательства и экономики фермерских хозяйств.

Напитки из кофейного листа — не изобретение эпохи велнеса. Они старше эспрессо и фильтр-кофе. В регионах выращивания листья издавна заваривали, смешивали с молоком или специями для создания целебных и ритуальных напитков. Этнографические записи подтверждают: такие напитки употребляли в Эфиопии, Южном Судане, Индонезии, на Ямайке и в Индии. В Эфиопии настой из кофейного листа широко известен под местными названиями, такими как «Кути» или «Китель Буна». Листья очищают, измельчают и варят, добавляя пряности, что дает напиток от золотистого до темно-коричневого цвета с богатым ароматом.

Недавние исследования в зоне Гофа на юге Эфиопии показали, что кофейный настой — это не экзотика, а часть повседневной жизни. Большинство жителей считают его основным стимулирующим напитком, приписывая ему лечебные свойства. Популярна также смесь кофейного настоя с коровьим молоком, которая считается восстанавливающей силы и полезной для здоровья.

Процесс сбора листьев совпадает с периодом обрезки крон, которую фермеры и так проводят регулярно. Листья промывают, измельчают в ступке и варят в воде при температуре 85–100 °C. В рецептах используют широкий набор трав и специй: кориандр, чеснок, имбирь, базилик, лимонную траву, перец чили и кардамон. Этот ароматный состав напоминает скорее кулинарный бульон, чем минималистичный чай.

Для современных рынков это не просто красивая история, а база для разработки новых продуктов. Решающим фактором стало признание кофейного листа в Европе. С 1 июля 2020 года Европейский Союз официально разрешил продажу настоя из кофейных листьев как «традиционного пищевого продукта». Это снизило риски для импортеров и обжарщиков, открыв путь инвестициям в цепочки поставок.

Научная литература подтверждает, что кофейный лист — это не просто «кофе без зерен». Он содержит сложный набор фитохимических соединений и антиоксидантов с противовоспалительным действием. Важным коммерческим преимуществом является содержание кофеина: настой дает сложность вкуса, но с меньшей стимуляцией нервной системы, чем у эспрессо.

Глубинная ценность чая из кофейного листа заключается в поддержке фермеров. Десятилетиями сектор обсуждал нестабильность доходов производителей. Использование листа создает дополнительный источник заработка из того, что раньше было отходами обрезки. Это не просто «лишние деньги», а диверсификация, повышающая устойчивость хозяйств.

Если листья становятся ценным сырьем, обрезка деревьев превращается из затратной части в источник прибыли. Это также обеспечивает занятость рабочих в межсезонье, помогая фермам сохранять квалифицированные кадры.

Чай из кофейного листа — это проверка способности индустрии воспринимать кофе как цельное растение, а не только как источник зерна. Если мы подойдем к этому серьезно, мы создадим механизм, благодаря которому кофейные фермы станут более стабильными и производительными. В мире, где будущее кофе зависит от климатических изменений и экономической нестабильности, лист может показаться мелочью. Но в биологии и бизнесе именно мелочи часто становятся рычагами, меняющими всю систему.

Аддис-Абеба Qahwa World

Эфиопия предпринимает активные шаги по укреплению своего кофейного сектора за счёт расширения экспорта кофе с добавленной стоимостью и углубления стратегического сотрудничества с Китаем, прежде всего в сферах сельского хозяйства и кофейной индустрии, сообщили высокопоставленные государственные чиновники.

Сотрудничество между Эфиопией и Китаем в аграрной сфере вышло за рамки обычной торговли и переросло в стратегическое партнёрство, при этом кофе стал одним из ключевых направлений двустороннего взаимодействия. За последние пять лет Китай значительно укрепил свои позиции как рынок сбыта эфиопского кофе, поднявшись с 33-го на 4-е место среди экспортных направлений.

В городе Цзюйцзяо (Китай) состоялся форум по торгово-экономическому сотрудничеству, направленный на продвижение эфиопского кофе на китайском и мировом рынках. В мероприятии приняли участие представители государственных органов и частного сектора, а также компании-покупатели; по итогам форума были подписаны новые соглашения о развитии рыночных связей.

По словам официальных лиц, укреплению сотрудничества способствуют рост потребления кофе в Китае, предоставляемые африканским странам беспошлинные тарифные преференции, передача технологий и знаний, развитие электронной коммерции, а также роль провинции Хунань как важного торгового центра.

Заместитель министра сельского хозяйства Эфиопии доктор Эфрем Муллета отметил, что правительство реализует масштабные реформы с целью повышения конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции на международных рынках. Основное внимание уделяется увеличению объёмов и повышению качества производства за счёт внедрения современных технологий, инноваций и улучшенных аграрных ресурсов.

Он добавил, что конференция, прошедшая в Китае, является частью общих усилий по увеличению экспортных доходов не только от кофе, но и от продукции животноводства, рыболовства и других сельскохозяйственных товаров.

Генеральный директор Эфиопского управления по кофе и чаю доктор Адугна Дебела сообщил, что приоритетное внимание к продуктивности, качеству и добавленной стоимости кофе уже привело к заметным улучшениям в экспортных показателях страны.

В прошлом финансовом году Эфиопия экспортировала около 470 тысяч тонн кофе, получив доход в размере 2,6 миллиарда долларов США. Для дальнейшего роста валютных поступлений страна делает акцент на экспорте переработанного кофе, а не только сырого зерна.

По его словам, разработана и реализуется 15-летняя национальная стратегия развития кофейного сектора, направленная на устранение структурных проблем, повышение урожайности и расширение рынков сбыта. В её рамках были заменены старые малопродуктивные кофейные деревья, а также высажены миллионы новых саженцев в рамках инициативы «Зелёное наследие».

Он подчеркнул, что международная конкурентоспособность зависит не только от объёмов производства, но и от качества продукции. В этой связи осуществляется строгий контроль качества на всех этапах. Политические реформы также позволили упростить цепочку сбыта кофе, сократить потери и минимизировать негативное влияние на качество.

Недавно утверждённые нормативные документы позволили экспортировать обжаренный и молотый кофе, произведённый внутри страны, за иностранную валюту. В результате ряд эфиопских компаний уже начал реализацию продукции с добавленной стоимостью через Эфиопские авиалинии, крупные гостиницы и туристические объекты.

Доктор Адугна также отметил растущую популярность эфиопского специализированного кофе среди китайских потребителей, чему способствуют как увеличение спроса в Китае, так и беспошлинный доступ на рынок.

В свою очередь, заместитель министра государственных коммуникаций Тесфахун Гобезай подчеркнул, что большое население Китая и устойчивый рост потребления кофе делают эту страну перспективным и надёжным рынком для эфиопского кофе в долгосрочной перспективе.

Он также отметил, что прошедший форум позволил познакомить китайскую аудиторию с эфиопской кофейной культурой — от выращивания до потребления — и ознаменовал начало нового этапа в расширении двустороннего сотрудничества в сфере торговли кофе.

По мнению официальных лиц, сочетание политики добавленной стоимости, повышения качества продукции и развития стратегических партнёрств, прежде всего с Китаем, будет способствовать укреплению валютных поступлений и устойчивому росту кофейного сектора Эфиопии.

Дубай – Qahwa World

Агентство Блумберг опубликовало расследование под названием: «От зерна до чашки: женщины Колумбии борются с патриархатом в кофейной отрасли», в котором сообщается:

Туманная местность региона Уила в Колумбии, покрытая густыми кофейными деревьями, переживает медленные, но уверенные изменения. Женщины в одном из самых известных кофейных регионов мира занимают позиции, которые долгое время почти полностью контролировались мужчинами. Сегодня они управляют фермами, создают кооперативы и запускают собственные бренды, однако глубоко укоренившиеся гендерные барьеры продолжают ограничивать их экономическое участие, несмотря на исторически высокие цены на кофе.

• Бум отрасли и барьеры для лидерства

Кофейная отрасль Колумбии переживает один из сильнейших периодов за последние десятилетия. Цены на арабику достигли рекордного уровня в октябре после того, как американские пошлины на бразильский кофе совпали со слабым мировым урожаем. Даже после отмены пошлин цены остались высокими, и покупатели стремились восстановить запасы.

За двенадцать месяцев до конца октября Колумбия произвела почти 15000000 мешков по 60 килограммов каждый — на 14% больше по сравнению с предыдущим годом и наивысший показатель за этот период с 1992 года, согласно данным Национальной федерации кофейных производителей.

Экспорт увеличился более чем на 11% до 13400000 мешков, около 40% которых направлены в Соединённые Штаты.

Женщины постепенно извлекают выгоду из этого роста. Впервые почти за столетие они возглавляют две из 15 региональных комитетов федерации. Также они составляют почти треть зарегистрированных кофейных фермеров Колумбии — всего 525000 человек, что на более чем десять процентных пунктов выше, чем в конце 1990-х. Однако их видимость ещё не привела к равному доступу к руководящим должностям, полномочиям принятия решений и финансовым ресурсам.

• Ежедневная реальность в сердцевине кофейного региона

В Уиле гендерное неравенство часто начинается дома. Нери Муньос, 47 лет, возглавляет небольшую ассоциацию кофейных фермеров в городе Палестина. Как и тысячи женщин в регионе, она совмещает домашние обязанности с долгими рабочими часами на полях. «Когда мне нужно посетить тренинг или собрание, я забочусь о том, чтобы завтрак, обед и ужин были готовы», — говорит она. «Я также забочусь о своём внуке, пока работает мой сын».

Регион также испытывает долгосрочные последствия внутреннего конфликта в Колумбии и давления незаконной экономики сельхозкультур. Президент Густаво Петров поощряет фермеров заменять коку на кофе, однако небезопасная обстановка всё ещё влияет на жизнь женщин, стремящихся создать устойчивый источник дохода.

• Культурные барьеры и финансовые трудности

В соседнем Питалито десять женщин, включая 34-летнюю Йинет Санчес, почти год оформляли регистрацию своего кооператива «Асопрока». Их цель — производить и продавать кофе под собственным брендом, но ограниченные юридические и технические знания замедлили процесс.

Советник Андреа Кано, работающая с женщинами-предпринимателями в Уиле, отмечает, что глубоко укоренившиеся гендерные нормы продолжают блокировать равное участие женщин. «Не приветствуется, когда женщина оставляет домашние обязанности ради встреч или тренингов», — говорит она. Многие также не имеют формального образования, необходимого для написания предложений и управления проектами.

• Проблемы с кредитованием

Хотя 51% колумбийцев имеют доступ к официальным кредитам, в сельской местности эта цифра падает до 17–20%. Гендерный разрыв невелик (18% мужчин против 16% женщин), но скрытые предубеждения и структурные барьеры усложняют получение кредитов.

Сотрудники банков часто считают женщин более рискованными заемщиками, особенно если у них нет документов на собственность или они кажутся менее уверенными, отмечает эксперт Хайме Ринкон. Однако статистика показывает, что женщины имеют более низкий уровень просрочки по кредитам на 90 дней.

Женщины управляют 26% посевных площадей под кофе в Колумбии и производят около 25% национального объёма.

Их фермы также меньше по размеру: 59% обрабатывают менее одного гектара, по сравнению с 51.2% у мужчин.

• Год высоких цен и высоких расходов

В Сан-Агустине 44-летняя Эдми Йоджана Корреа вместе с мужем ведёт ферму площадью 1.5 гектара, выращивая 7450 кофейных деревьев четырёх сортов. Избегая химических удобрений и получив сертификацию Rainforest Alliance, она смогла продавать кофе по более высокой цене. Но рост цен на органические удобрения и труд сокращает прибыль.

Эдми обратилась за кредитом в частный банк, но получила отказ. Позже она получила небольшой кредит в размере около 2000 долларов в Banco Agrario после того, как чиновник федерации кофейной отрасли сообщил ей о программе финансирования, о которой она не знала. Кредит, обеспеченный Finagro, едва хватил для внесения удобрений и подготовки к следующему урожаю.

Тем не менее, большинство кооперативов под руководством женщин всё ещё испытывают трудности с продажей кофе по конкурентным ценам, особенно по сравнению с фермерами, пользующимися сильной логистической и маркетинговой сетью федерации.

Бланка Эльси Оме, глава кооператива «Асмиур», говорит: «Наша цель — экспортировать кофе по справедливой цене, которая отражает все этапы работы, вложенные усилия», однако барьеры остаются. С ростом мирового спроса на колумбийский кофе многие женщины, поддерживающие отрасль, всё ещё ждут полноценной отдачи.

Эдми подводит итог перед кофейной выставкой в столице: «Нам действительно нужна большая поддержка. Я знаю, что есть покупатель для моего кофе. Мне просто нужно его найти».

ДУБАЙ – Qahwa World Особое внимание уделяется теме влияние изменения климата на кофе.

Кофе — это не просто напиток. Для более чем 25 миллионов мелких фермеров он является источником жизни, это индустрия с оборотом свыше 200 миллиардов долларов и культурный феномен: ежедневно в мире выпивается более двух миллиардов чашек. Но сегодня мировая кофейная отрасль сталкивается с одним из величайших вызовов в своей истории, говорится в новом отчёте Дубайского центра кофе, входящего в состав Дубайского многоотраслевого товарного центра.

В свежем выпуске серии «Будущее торговли: сельскохозяйственные товары» Дубайский центр кофе опубликовал специальный отчёт о кофе, в котором предупреждает: земли, где культура процветала веками, к середине XXI века могут оказаться непригодными для выращивания.

Как отмечается в докладе, уязвимость кофе перед изменением климата особенно велика. В отличие от многих других сельхозкультур, кофе можно выращивать лишь в ограниченных географических зонах — на определённых высотах и при узком диапазоне температур. Любое нарушение этого баланса — засуха, заморозки или грибковые болезни вроде «ржавчины листьев» — способны уничтожить целый урожай.

Последние годы дали тревожные сигналы. Во Вьетнаме продолжительная засуха снизила производство на 20% и экспорт на 10% в сезоне 2023/24. В Бразилии, крупнейшем мировом производителе, сильнейшая за всю историю страны засуха подняла цены на арабику более чем на 80% в 2024 году. Это не разовые события, а признаки нового климатического будущего.

Исследования, приведённые в отчёте, прогнозируют: к 2050 году половина нынешних кофейных плантаций станет непригодной для культивации. Наибольшему риску подвержена арабика, которая обеспечивает 60–70% мирового производства и славится высоким качеством. Она требует прохладного климата с чётко выраженными сезонами дождей и засухи, что делает её крайне чувствительной даже к незначительному повышению температуры. Робуста, известная своей жароустойчивостью, также может оказаться под угрозой.

«Реальность такова, что производители часто имеют клиентов, заранее бронирующих объёмы на месяцы вперёд. Если урожай подводит, они не могут выполнить обязательства. Это создаёт колоссальное давление и делает климатическую нестабильность новой нормой», — говорит Майк Батлер, заместитель директора департамента кофе в Дубайском многоотраслевом товарном центре.

Эти изменения уже влияют на рынок. Когда цена арабики растёт, крупные бренды увеличивают долю робусты в смесях для эспрессо и растворимого кофе. Но, как отмечает Гарфилд Керр, президент Ассоциации специализированного кофе и основатель дубайской кофейни «Моха 1450»: «Потребители спешелти сразу почувствуют разницу.

Несмотря на усилия по выведению робусты премиального уровня, её вкусовой профиль остаётся иным». Эти различия могут изменить не только вкусы потребителей, но и карту кофейного производства в будущем.

Влияние климата распространяется и на мировую торговлю. Дефицит в Бразилии или Вьетнаме мгновенно отражается на глобальной цепочке поставок, вызывая рост цен и меняя стратегию импорта. Даже биржевые механизмы, ранее считавшиеся надёжным ориентиром, больше не отражают реалии рынка премиального кофе. «Мы находимся в сложной ситуации: биржевое ценообразование всё чаще носит спекулятивный характер и не связано с реальной торговлей, особенно в премиум-сегменте», — отмечает Батлер.

Для мелких фермеров, на долю которых приходится 80% мирового производства кофе, эта нестабильность — вопрос выживания. У большинства из них нет ресурсов, чтобы компенсировать неурожай или справиться с ценовыми шоками.

Потеря урожая означает крах доходов, а значит — угрозу образованию, медицине и продовольственной безопасности миллионов семей. В отчёте Дубайского центра кофе подчёркивается необходимость инвестиций в климатическую адаптацию, которая позволит сохранить производство даже в сложных условиях.

Одним из перспективных решений становится агролесоводство: выращивание кофе в сочетании с деревьями и другими культурами. Такой подход защищает растения от жары, улучшает почву, сохраняет воду и открывает дополнительные источники дохода.

Другим направлением является селекция засухоустойчивых сортов. Керр считает, что Йемен способен стать мировым лидером в этой сфере: «Фермеры Йемена уже столетиями выращивают кофе в жарких и засушливых условиях. Уверен, страна станет пионером в производстве засухоустойчивых сортов».

Но давление климата требует не только агротехнических инноваций. Международные организации и торговые центры должны усиливать сотрудничество и обмен данными, инвестировать в поддержку производителей.

Международная кофейная организация совместно с Международным торговым центром запустила базу данных инициатив по устойчивости в кофейной отрасли: более 400 проектов по всему миру, от обучения фермеров органическому компостированию до поддержки кооперативов в борьбе с климатическими вызовами.

Тем не менее, адаптация не будет достаточной без системных перемен. Потребители всё чаще требуют гарантий, что их кофе выращен устойчиво и этично. Регуляторы реагируют жёстче: в частности, новый европейский закон по борьбе с обезлесением требует прослеживаемости продукции от фермы до чашки. Это увеличивает затраты, но открывает возможности для внедрения блокчейна и систем мониторинга на базе искусственного интеллекта, способных обеспечить прозрачность.

В своём отчёте Дубайский центр кофе делает вывод: мировая кофейная отрасль стоит на перепутье. Изменение климата уже дестабилизирует производство, и риски растут. Несмотря на прогнозируемый рекордный урожай — 178,7 млн мешков (по 60 кг) в сезоне 2025/26, долгосрочные угрозы ставят под сомнение не только стабильность поставок, но и будущее миллионов фермерских хозяйств.

В то же время решения — от агролесоводства и засухоустойчивых сортов до цифровой прозрачности и моделей циклической экономики — уже появляются. Вопрос лишь в том, успеет ли отрасль адаптироваться достаточно быстро, чтобы спасти будущее кофе.

Для индустрии, охватывающей континенты и культуры, посыл ясен: без срочных действий климатическая нестабильность может изменить кофейный мир до неузнаваемости. Но благодаря инновациям, сотрудничеству и укреплению устойчивости кофе может остаться тем, чем оно всегда было — не просто напитком, а глобальной связующей нитью, экономической опорой и культурной силой, объединяющей народы.