Вьетнам — Qahwa World
Вьетнам продолжает укреплять своё присутствие на мировом рынке кофе, являясь второй по величине страной-экспортером кофе в мире. Это подтверждается не только объемами производства, но и богатым культурным наследием и уникальной национальной идентичностью в кофейной сфере. В этом контексте страна запустила первый в истории Всемирный фестиваль наследия кофе, направленный на демонстрацию кофе Вьетнама как культурного и экономического продукта, выходящего за рамки обычного сельскохозяйственного товара.
С 21 декабря 2025 года по 2 января 2026 года площадь Лам Виен в районе Суан Хыонг города Далат приняла первую версию «Всемирного фестиваля наследия кофе 2025», собрав многочисленных местных жителей и гостей из Вьетнама и других стран. Фестиваль был нацелен на документирование пути кофе во Вьетнаме на протяжении почти двух столетий — от первых плантаций в Центральном нагорье до формирования уникальной кофейной культуры, ставшей частью национальной идентичности.
- Платформа для празднования кофейной культуры
Фестиваль был организован компанией ТНИ Кинг Кофе с ограниченной ответственностью (город Хошимин) и включал 34 выставочных стенда, демонстрирующих кофейную продукцию, кулинарные изделия, а также комплексную программу культурных, художественных, практических и интерактивных мероприятий на протяжении всего фестиваля.
Среди главных событий были: демонстрации обжарки и ручного приготовления кофе на месте, связанные с международной кофейной культурой; выставки исторических кофейных зерен; создание рекордного произведения искусства из зерен робусты, зарегистрированного как национальный рекорд Вьетнама; а также выставка гигантской чашки кофе. Все эти мероприятия стали привлекательными точками для посетителей и ценителей кофе.
Альянс мировых рекордов совместно с Вьетнамской ассоциацией рекордов признал Вьетнам крупнейшей страной в мире по производству и экспорту кофе робуста по объему и урожайности. Фестиваль также документировал уникальные традиции приготовления кофе во Вьетнаме, включая кофе Э-дэ, кофе через ткань и традиционный фильтрованный кофе.
Кофейная культура Вьетнама также отличается разнообразием и творческим подходом к смешиванию и подаче напитка, включая фирменные рецепты, ставшие частью повседневной жизни, такие как яичный кофе и кофе с молоком со льдом, отражающие способность страны к инновациям при сохранении традиций.
- Кофе и искусство: визуальный нарратив
Одним из ярких событий фестиваля стало произведение искусства «Стремление кофе робуста Вьетнама», созданное из зерен робусты региона Буон Ма Тхуот вместе с натуральными материалами Вьетнама, такими как кофейный порошок, мешковина, бамбук, ротанг и кофейные чернила. Работа вдохновлена культурой Центрального нагорья, объединяя искусство и сельскохозяйственное наследие.
- Окно в мировые кофейные культуры
Посетители фестиваля могли познакомиться с ручными методами приготовления кофе, связанными с международными традициями, такими как кофеварка Мока (Италия, 1933 год), Аэропресс (США, 2005 год), а также холодная фильтрация, методика которой возникла в Нидерландах в XVII веке, когда моряки искали способ сохранить аромат кофе во время дальних плаваний.
Метод холодной фильтрации предполагает медленное прохождение холодной воды через кофе в течение длительного времени, что обеспечивает более мягкий вкус с меньшей кислотностью и горечью по сравнению с горячим завариванием. В XX веке этот метод получил широкое распространение в Японии, где он стал символом медленного и точного приготовления, подчеркивающего чистоту и стабильность вкуса.
- Фильтрованный кофе — символ местной идентичности
Фильтрованный кофе является устойчивым символом вьетнамской кофейной культуры с XIX века, когда кофе был впервые завезен французами. Со временем небольшой металлический фильтр стал основным инструментом в домах и кафе, способствуя размеренному и вдумчивому потреблению с насыщенным вкусом и сладким послевкусием — отражая уникальный стиль вьетнамского кофе. Сегодня фильтрованный кофе остаётся наиболее популярным способом приготовления, являясь прямым выражением национальной идентичности и вкусовых предпочтений.
- Кофе как человеческое и экономическое путешествие
Благодаря разнообразным практическим экспозициям посетители получают полное представление о вьетнамском кофе — от труда фермеров до искусства обжарки и приготовления, что приводит к чашкам, наполненным ароматом времени и личным опытом каждого дегустатора.
- Кофейный поезд — уникальный опыт наследия
Пространство «Кофе в поезде — Путешествие наследия» на станции Далат стало одной из главных достопримечательностей, где была воссоздана историческая железнодорожная вагонетка, посвящённая кофейным впечатлениям. Проект «Кофейный поезд Далат» организован совместно с филиалом железнодорожного транспорта Сайгона, акционерной компанией железнодорожного транспорта Вьетнама и компанией ТНИ Кинг Кофе.
Посетители наслаждались кофе, слушая спокойную музыку в исполнении скрипки и саксофона прямо в вагонах, что создаёт уникальное сочетание наследия, вкуса и искусства.
- Развитие бренда вьетнамского кофе
В 2024 году экспорт вьетнамского кофе достиг 5,48 миллиарда долларов США. В первой половине 2025 года экспорт почти сравнялся с показателями 2024 года — 5,45 миллиарда долларов. Фестиваль наследия кофе 2025 призван поддерживать развитие кофейной отрасли по модели креативной индустрии, открывая новые возможности для инвестиций, сотрудничества и экспорта.
Фестиваль также собирает ведущих экспертов, мастеров и компании со всего мира для формирования устойчивого и инновационного будущего вьетнамского кофе, повышая международный профиль страны и прокладывая путь для глобального сотрудничества, включая создание Вьетнамского мирового кофейного альянса.
Фестиваль представил не только вьетнамские сорта кофе, но и кофе из ведущих стран-производителей, таких как Колумбия, Эфиопия, Бразилия, включая редкие сорта. Особенно выделялась кофе «Гейша» из региона Гейша в Эфиопии, один из самых редких и дорогих сортов в мире, с аукционной ценой до 700 миллионов донгов за килограмм. Кофе Гейша отличается сложным вкусом с нотами цитрусовых, цветов и легким оттенком жасмина, значительно превосходя по стоимости другие сорта высокого качества.
- Десятилетия опыта и страсти
Господин До Тан Чыонг, менеджер по обжарке и развитию продукции компании ТНИ Кинг Кофе, подчеркнул, что создание высококачественного кофе требует полного подхода — от выбора зерен и обработки до понимания вкусов потребителей в разных регионах. Каждый сорт кофе имеет свои особенности и методы обжарки, и обучение в этой сфере продолжается независимо от количества лет опыта.
На открытии фестиваля госпожа Ле Хоанг Дьеп Тхао, основатель и генеральный директор компании ТНИ Кинг Кофе, отметила, что кофе присутствует во Вьетнаме более 150 лет. Сегодня более 600 тысяч гектаров кофейных плантаций обеспечивают миллионы семей. Вьетнамский кофе экспортируется в более чем 100 стран и регионов, внося миллиарды долларов в национальную экономику.
Она добавила, что ценность вьетнамского кофе заключается не только в объемах, но и в идентичности, трудовой дисциплине и гордости, воплощенной в каждом зерне. Фестиваль представляет собой долгосрочный проект по сохранению, развитию и продвижению устойчивых ценностей вьетнамского кофе, особенно наследия робусты, в общемировом контексте кофейной индустрии.
