Рубрика: новости

Дубай – Qahwa World

Филиал сети кофеен на Индиана-авеню в Блумингтоне был закрыт большую часть пятницы, поскольку сотрудники присоединились к национальной забастовке в знак протеста против отсутствия трудового контракта и затянувшихся переговоров о зарплате между генеральным директором Брайаном Николом и профсоюзом Объединённые работники кофеен.

Бариста и член профсоюза Элиза Ортиз заявила, что сотрудники решили провести забастовку после наблюдения за первой волной национальных забастовок, чтобы узнать, вернется ли руководство к столу переговоров. «Если бы они хотели возобновить переговоры, наша забастовка бы закончилась. Но они этого не сделали, поэтому мы усиливаем меры», — сказала она.

Профсоюз Объединённые работники кофеен, основанный в 2021 году, сейчас представляет более 11 000 сотрудников в 550 филиалах по всей стране. Филиал на Индиана-авеню присоединился к 120 другим филиалам в рамках забастовки, начавшейся с национального выхода работников 13 ноября во время сезонной акции «Красные стаканы». Другой профсоюзный филиал сети кофеен в Блумингтоне участия не принимал, сообщила бариста Аннабель Пёрки, из-за того, что лидер профсоюза восстанавливался после операции.

Национальные переговоры по основным принципам трудового договора начались в апреле 2024 года, но зашли в тупик после того, как руководство сети кофеен отвергло экономические предложения профсоюза в декабре 2024 года. Профсоюз раскритиковал предложение компании за отсутствие повышения зарплаты в первый год и за то, что ключевые вопросы не были решены. После этого профсоюз подал национальную жалобу, обвиняя руководство в несоблюдении принципов добросовестных переговоров.

Около семи пикетчиков прибыли в филиал на Индиана-авеню утром в пятницу с плакатами «Нет контракта — нет кофе» и «Бариста бастуют!». Ортиз использовала мегафон для привлечения внимания прохожих, а к акции присоединились члены местного отделения Демократических социалистов для поддержки забастовки.

Филиал был закрыт примерно через четыре часа после открытия, когда сотрудники не пришли на работу. На двери была вывешена табличка с информацией о других филиалах, без упоминания причины закрытия.

Представитель сети кофеен Джейси Андерсон заявила, что забастовка 13 ноября затронула менее 1% филиалов. «Вовлечённость сотрудников высока, текучесть кадров почти вдвое ниже среднего по отрасли, и мы получаем более миллиона заявок на работу ежегодно. Любое соглашение должно отражать реальность, что наша сеть предлагает лучшие условия в розничной торговле», — сказала она.

Сотрудники филиала на Индиана-авеню подали петицию о создании профсоюза в июне 2024 года из-за проблем с графиком работы и низкой зарплаты. Ортиз пояснила, что сотрудники часто сталкивались с сокращением часов работы и трудностями с оплатой жилья и базовых расходов. Она добавила, что группа планирует пикетировать ежедневно до тех пор, пока руководство не удовлетворит их требования.

Дубай – Qahwa World

Бразилия, крупнейший мировой производитель кофе, постепенно меняет подход к выращиванию, поскольку климатические изменения создают серьёзные проблемы для традиционной арабики. Повышение температуры, продолжительные засухи и рост числа болезней стимулируют фермеров вкладывать больше в робусту — сорт, более устойчивый к жаре, с более крепким вкусом и высоким содержанием кофеина.

Основные регионы производства арабики сталкиваются с учащением и усилением засух, что снижает устойчивость этого мягкого сорта. Хотя арабика остаётся главным экспортным продуктом страны, производство робусты значительно выросло, увеличившись более чем на 81% за последние десять лет, по данным Министерства сельского хозяйства США.

Фернандо Максимилиано из StoneX отмечает, что рост робусты вызван в основном климатическими потерями урожая арабики, а не изменением потребительских предпочтений. За последние три года производство арабики увеличивалось примерно на 2–2,5% ежегодно, тогда как робуста росла на 4,8% в год. В текущем сезоне производство робусты выросло почти на 22%, что стало рекордным показателем, отражающим её способность переносить неблагоприятные погодные условия и обеспечивать высокую доходность.

В более жарких регионах, неподходящих для арабики, фермеры применяют стратегии успешного выращивания робусты, включая посадку деревьев под тенью местных или других деревьев для сохранения влаги и защиты растений от перегрева. Жонатас Мачадо, коммерческий директор Café Apuí, подчеркивает, что такие методы помогают поддерживать продуктивность и качество зерна.

Хотя Вьетнам остаётся мировым лидером по производству робусты, Бразилия сокращает отставание и может его обойти благодаря развитой цепочке поставок. Робуста имеет более высокий уровень кофеина и более крепкий вкус, чем арабика, однако молодое поколение потребителей меньше внимания уделяет происхождению или нотам обжарки, предпочитая напитки с молоком, сиропами и сливками, которые маскируют вкус.

По мере роста цен на кофе робуста становится всё более привлекательной. В Европе разрыв между ценами на арабику и робусту, вероятно, увеличится из-за правил, требующих доказательств того, что импорт не связан с недавней вырубкой лесов; растворимый кофе, в основном на основе робусты, из этих правил исключён. Европа занимает почти половину мирового рынка растворимого кофе, по данным Grand View Research.

Рост популярности робусты, высокая урожайность и улучшение качества побуждают всё больше бразильских производителей инвестировать в этот сорт. Алекссандру Тейшейра из Бразильской корпорации сельскохозяйственных исследований отмечает, что улучшение качества зерна повышает его привлекательность для потребителей и способствует росту цен.

Дубай – Qahwa World

Россиян предупреждают о возможном росте стоимости кофе в 2026 году. Директор по маркетингу компании «Сварщица Екатерина» Сергей Митрофанов объяснил, какие факторы формируют цену на кофе и почему подорожание может продолжиться.

Он отметил, что стоимость кофе определяется длинной цепочкой процессов: урожайностью стран-производителей, климатическими рисками, мировым спросом, логистикой, обжаркой, инфляцией и колебаниями валют. Поскольку российский рынок полностью зависит от импорта, курс доллара напрямую влияет на финальную цену.

По словам эксперта, почти весь мировой объем кофе продаётся на международных биржах. Робуста торгуется на Межконтинентальной бирже в Лондоне, а арабика — на площадке ICE в Нью-Йорке. По данным ICE, в сентябре 2025 года цены достигали около $3,25 за фунт (примерно $7,15 за килограмм), что стало одним из самых высоких показателей за последние годы. С сентября 2024-го по сентябрь 2025-го стоимость выросла примерно на 25%.

Митрофанов отметил, что подорожание будет продолжаться, и рост цен в 2026 году может составить около 20%. При этом изменения на бирже влияют на розницу с задержкой, поскольку закупки обычно происходят за 6–12 месяцев до поставок.

Он подчеркнул, что нехватка урожая в одной стране не всегда означает дефицит: поставщики могут заменить партии зерна сырьём из соседних регионов. Российские обжарщики specialty-сегмента продолжают искать новые лоты, чтобы сохранить качество и сбалансировать стоимость.

Эксперт также добавил, что на цену влияет не только сырьё: растут затраты на оборудование, его обслуживание, ремонт и логистику. Эти расходы ежегодно увеличиваются, что также отражается на стоимости готового кофе.

Митрофанов напомнил, что в первой половине 2025 года укрепление рубля даже привело к временному снижению розничных цен, однако дальнейшая динамика станет понятна только в 2026 году.

Ранее сообщалось, что российские покупатели чаще всего приобретали американо и латте. В международной повестке звучали также заявления президента США Дональда Трампа о намерении снизить пошлины на кофе.

Dubai – Qahwa World

In a world accelerating at the rhythm of innovation, the cup of coffee remains an anchor of daily stability—that precious moment where the fragrance of tradition meets the speed of the digital age. From the heart of Dubai, the city where the pulse of creativity never ceases, a new revolution has ignited, redefining the consumer experience. It introduces the «Digital Café» concept as a leading model combining supreme quality with intelligent efficiency.

This profound transformation was the focus of a special interview hosted by the program Nabd Dubai (Dubai Pulse), presented by the accomplished anchor Raya Rammal, featuring Kateryna Borodych, the CEO of the famous digital café chain «Drinkt» for the Middle East and North Africa region.

The interview commenced with a report highlighting coffee’s crucial role as a driving force in the global economy. Coffee, which sustains over 25 million farmers, sees consumption exceeding two billion cups daily worldwide, with its annual revenues surpassing the $200 billion mark. While the global market size stands at $138 billion, forecasts suggest it will exceed $170 billion by 2030.

Regionally, the report confirmed that the coffee market in the Middle East and North Africa is valued at $11.5 billion, with expected growth exceeding 4% annually until 2030. Dubai shines in this landscape as a global hub for coffee trade, exporting between 15% and 18% of the world’s Arabica harvests and processing over 11,500 tons of beans through its specialized centers, reflecting an accelerated drive towards innovation and sustainability aimed at delivering a unique consumer experience.

Following this economic prelude, Ms. Katerina Borodich joined the studio to reveal the reason behind «Drinkt’s» choice of Dubai as the first point for its global expansion, with the chain already boasting 105 branches worldwide.

Katerina Borodich emphasized that this choice was no coincidence, but a strategic decision rooted in the city’s very nature: «Dubai is synonymous with innovation, and this perfectly aligns with Drinkt’s vision.» She noted that the Drinkt experience relies on digital solutions, allowing customers to order coffee via the app or digital kiosks, ensuring a smart and seamless experience.

She added: «Dubai is a city that encourages the adoption of innovation and sustainability and embraces new ideas. Its residents are always keen on modern experiences. It is also a global trade center, and its government has provided an excellent business environment. Therefore, Dubai is the best place to launch and develop our services.»

Katerina Borodich explained that there is «great harmony between Drinkt and Dubai» in speed, precision, and innovation, stressing that the city’s fast-paced and evolving nature, particularly in business centers, demands quality and quick delivery—a demand the digital model is designed to meet.

Regarding the target audience, the Drinkt CEO affirmed that the chain serves all age groups, and the digital transformation is not limited to attracting the youth who prefer contactless services.

Katerina Borodich further clarified: «The younger generation loves the digital approach, as they can order easily without speaking to anyone. As for the middle and older age groups, they often focus on customization, allowing them to modify ingredients, reduce calories, and adjust flavors via the app and smart cups. Few cafés offer this level of control. This makes our services suitable for broad segments, while maintaining the same quality, taste, and temperature.»

In response to a question about whether technology replaces employees, Katerina Borodich drew a clear line between automated efficiency and the human spirit: «Technology is supportive, but it does not replace people.» She stressed that the human element remains «an essential part of the experience,» and while digital solutions facilitate the process, the presence of staff is always vital.

Katerina Borodich concluded her discussion by asserting that coffee is not just a drink, but a «fixed element of stability» in a world full of volatility, noting that data shows some customers purchase the same drink hundreds of times, reflecting the depth of their connection to the experience. She added that Dubai is leading the growing expansion of the specialty coffee culture, serving as a crossroads between East and West and a cradle for integrating technology and identity.

Thus, the story of «Drinkt» in Dubai remains a living example that the future lies in integrating technology to deepen the human experience, not eliminate it, all within a framework of innovation that never ceases.

Обсервационное исследование выявило связь между умеренным потреблением кофе и удлинением теломер — ключевых маркеров клеточного старения — в специфической популяции.

Дубай – Qahwa World

Новые интригующие данные, опубликованные в журнале BMJ Mental Health, предполагают, что самый популярный в мире ежедневный напиток может содержать ключ к замедлению скорости старения организма, особенно среди людей, страдающих серьезными психическими расстройствами. Исследование зафиксировало, что регулярное потребление кофе в определенных пределах тесно связано с поддержанием здоровья и долголетия клеток.

Исследование было сосредоточено на измерении теломер — защитных структур, расположенных на концах хромосом. Роль теломер сравнима с ролью пластиковых наконечников на шнурках, поскольку они защищают генетический материал от повреждений. И хотя укорочение теломер является естественной частью процесса старения, оно происходит с ускоренной скоростью у лиц с серьезными психическими заболеваниями, включая психоз, шизофрению и биполярное расстройство.

Оптимальный Предел и Разница Во Времени
В исследовании приняли участие 436 взрослых с психическими расстройствами, которые были классифицированы в зависимости от их ежедневного потребления кофе. Ученые обнаружили, что максимальная и ощутимая польза сосредоточена именно в категории умеренного потребления.

По сравнению с участниками, которые не пили кофе, употребление до четырех чашек в день было связано со значительно более длинными теломерами. После тщательной статистической корректировки на влияющие факторы, такие как возраст, пол, курение и тип психического заболевания, было установлено, что группа умеренно пьющих кофе имела длину теломер, эквивалентную биологическому возрасту на пять лет меньше.

Однако исследование подчеркнуло, что этот положительный эффект не наблюдался у тех, кто превышал предел и выпивал пять или более чашек в день.

Биологическое Объяснение и Предупреждения
Несмотря на то, что это обсервационное исследование, которое не может установить прямую причинно-следственную связь, ученые предлагают убедительное биологическое объяснение своим выводам. Секрет заключается в высоком содержании мощных антиоксидантных и противовоспалительных соединений в кофе.

Поскольку теломеры чрезвычайно чувствительны к окислительному стрессу и воспалению, эти соединения могут играть роль в сохранении длины теломер, особенно в популяции пациентов, которые изначально предрасположены к ускоренному клеточному старению.

В то же время, исследование содержит важное предостережение: нельзя превышать четыре чашки в день. Международные органы здравоохранения, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), указывают, что максимальная рекомендуемая доза кофеина составляет 400 мг в день (что эквивалентно четырем чашкам), поскольку превышение этого предела может привести к обратным результатам, включая потенциальное повреждение клеток и укорочение теломер.

Дубай – Qahwa World

В Соединённых Штатах наблюдается беспрецедентный рост цен на кофе, несмотря на недавнее снятие пошлин на импортированные зерна. Покупатели по—прежнему сталкиваются с высокими ценами в супермаркетах и кафе, что вызывает вопросы о причинах этого устойчивого увеличения.

Согласно данным Бюро трудовой статистики США, средняя розничная цена жареного кофе выросла с 6,47 до 9,14 долларов за фунт за 12 месяцев до сентября, что составляет примерно 41%. Почти трёхдолларовое повышение значительно превышает обычные колебания цен в нестабильные периоды, что делает рост особенно заметным для потребителей.

Эффект заметен на полках магазинов. В августе на TikTok появилось видео, где показано, что большая упаковка кофе Maxwell House весом 38,2 унции в Walmart достигла цены 21,44 доллара, почти удвоившись за год. Видео вызвало резонанс среди зрителей, столкнувшихся с аналогичным ростом цен на продукты.

Другие крупные бренды, такие как Nespresso и Folgers, также повысили цены за последний год. Цены в кафе продолжили расти: по данным компании Toast, отслеживающей цены в ресторанах, средняя стоимость обычной чашки кофе увеличилась с 3,46 до 3,57 долларов в год, закончившийся в октябре 2025 года.

Аналитики отрасли называют этот период одним из самых резких и продолжительных повышений цен на кофе с начала 1980-х годов, когда Бюро трудовой статистики начало отслеживать тенденции розничных цен. Основные причины:

• Климатические проблемы в 2024 году, включая засуху и обильные осадки в ключевых регионах производства, таких как Бразилия и Вьетнам, значительно сократили урожай.

• Фьючерсы на кофе резко выросли — с около 2 долларов за фунт в мае 2024 до примерно 4 долларов в апреле 2025, увеличив затраты для импортеров и обжарщиков.

• Пошлины, введённые США в апреле 2025 года, добавили дополнительное давление: 10% на импорт из ряда латиноамериканских стран, около 20% на азиатских поставщиков и высокая 50%-ная пошлина на бразильский кофе.

В период действия пошлин розничные цены выросли примерно на 21%. В середине ноября администрация США начала отмену этих мер. Пошлины были сняты почти для всех стран—производителей, а оставшаяся 40%-ная пошлина на бразильский кофе была отменена вскоре после этого, фактически завершив систему пошлин для большинства крупных экспортеров.

Эксперты ожидают, что пройдет некоторое время, прежде чем изменения оптовых и импортных цен отразятся на полках магазинов, так как розничные цены обычно отстают от рыночных колебаний. Тем не менее отмена пошлин рассматривается как шаг к снижению ценового давления в ближайшие месяцы.

Дубай – Qahwa World

Мартовский фьючерс на арабику (KCH26) в пятницу вырос на +1.50 (+0.40%), а январский фьючерс ICE на робусту (RMF26) прибавил +26 (+0.57%).

В пятницу котировки кофе достигли недельных максимумов и закрылись ростом благодаря укреплению бразильского реала, который поднялся до недельного пика по отношению к доллару. Это снизило стимулы для продаж со стороны бразильских производителей и вызвало закрытие коротких позиций.

Неблагоприятные погодные условия остаются фактором поддержки. В сегменте арабики сохраняются опасения о засухе в Бразилии. Somar Meteorologia сообщила, что в штате Минас-Жерайс, крупнейшем регионе производства арабики, за неделю, закончившуюся 21 ноября, выпало 26.4 мм осадков — всего 49% исторической нормы. В сегменте робусты поддержку обеспечивает прогноз сильных дождей в провинции Даклак во Вьетнаме, крупнейшем кофейном регионе страны, что приведёт к дальнейшим задержкам в уборке урожая.

Снижение запасов кофе на ICE также поддерживает рынок. Американские тарифы на импорт бразильского кофе привели к резкому сокращению складских объемов. Запасы арабики под контролем ICE опустились до минимума за 1.75 года — 398,645 мешков на прошлый четверг, а запасы робусты — до минимума за 6.5 месяцев — 4,530 лотов в пятницу. Из-за тарифов американские покупатели аннулировали новые контракты на поставку кофе из Бразилии, что сократило доступное предложение. Около трети необжаренного кофе, импортируемого США, традиционно приходится на Бразилию. В период с августа по октябрь после введения тарифов закупки кофе из Бразилии снизились на 52% год к году — до 983,970 мешков.

В прошлую пятницу арабика упала до 7-недельного минимума после подписания президентом Трампом указа, освобождающего бразильские продукты питания, включая кофе, от 40-процентной пошлины.

На стороне давления выступает прогноз StoneX, опубликованный в прошлую среду: в сезоне 2026/27 производство кофе в Бразилии может достичь 70.7 млн мешков, из них 47.2 млн — арабика, что на 29% больше по сравнению с прошлым годом.

Дополнительное давление на рынок робусты оказывает рост поставок из Вьетнама. Вьетнамское статистическое управление сообщило 6 ноября, что экспорт кофе за январь–октябрь 2025 года увеличился на 13.4% год к году и достиг 1.31 млн тонн. В сезоне 2025/26 производство, по прогнозам, вырастет на 6% — до 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков), что станет максимумом за четыре года. Кроме того, Вьетнамская ассоциация кофе и какао (Vicofa) заявила 24 октября, что при благоприятной погоде урожай 2025/26 может превысить показатели предыдущего сезона на 10%. Вьетнам остаётся крупнейшим мировым производителем робусты.

Сигналы сокращения глобального предложения также оказывают поддержку рынку. Международная организация кофе (ICO) сообщила 7 ноября, что мировые экспортные поставки за текущий сезон (октябрь–сентябрь) снизились на 0.3% — до 138.658 млн мешков.

Дополнительный фактор поддержки появился после того, как 4 сентября бразильское агентство Conab снизило прогноз урожая арабики на 2025 год на 4.9% — до 35.2 млн мешков по сравнению с майской оценкой в 37 млн мешков. Общий прогноз по производству кофе в Бразилии был также пересмотрен вниз — до 55.2 млн мешков вместо 55.7 млн.

По данным отчёта FAS (USDA) от 25 июня, мировое производство кофе в сезоне 2025/26 прогнозируется на уровне 178.68 млн мешков, что на 2.5% выше предыдущего года. Производство арабики ожидается на уровне 97.022 млн мешков (–1.7%), тогда как производство робусты увеличится до 81.658 млн мешков (+7.9%). FAS также прогнозирует рост производства в Бразилии на 0.5% — до 65 млн мешков, а во Вьетнаме — на 6.9% до 31 млн мешков, что станет максимумом за четыре года. Конечные мировые запасы в сезоне 2025/26, согласно прогнозам, достигнут 22.819 млн мешков по сравнению с 21.752 млн годом ранее (+4.9%).

Дубай – Qahwa World

Сеть вьетнамских кофеен Da Vien, начавшаяся в округе Ориндж, открыла свой новый филиал в Лонг-Бич 15 ноября, недалеко от западной части района Камбоджа-таун.

Несмотря на дождливую погоду, к 7 часам утра в очереди стояло около 500 человек, желающих попробовать фирменные напитки и получить бесплатную сумку с подарками. Один особенно преданный поклонник пришел уже в 3:45 утра, чтобы занять 10-е место в очереди.

«Это было невероятно», — сказал Винни Нгуен, владелец Da Vien. «Даже под дождем люди пришли в большом количестве, гораздо больше, чем я ожидал».

Филиал в Лонг-Бич стал седьмым для сети и пятым, открытым в этом году. Нгуен отметил, что решение о расширении было продиктовано высоким спросом: многие посетители уже ездили в кофейни сети из округа Лос-Анджелес.

Нгуен открыл Da Vien в 2021 году после того, как не смог найти вьетнамскую кофейню, соответствующую его ожиданиям. «Очень трудно найти настоящую вьетнамскую кофейню», — объяснил он. «Когда я не нашел подходящую, решил открыть свою собственную».

Вьетнамский кофе славится насыщенным и крепким вкусом, так как готовится из зерен робусты, которые темнее, богаче по вкусу и содержат больше кофеина, чем распространённые в США арабика. «Он держит бодрость весь день», — добавил Нгуен.

С момента открытия первого филиала в Вестминстере, Da Vien стала очень популярной, набрав более 79 000 подписчиков в Instagram и получив упоминание в Los Angeles Times как одно из лучших мест для вьетнамского кофе.

Меню включает фирменный вьетнамский кофе с ароматизированными сливками, например, убе и кунжут, а также матча-латте и фруктовые чаи. Цены варьируются от 4 долларов за простой кофе до 8 долларов за 12-унцевую бутылку вьетнамского кофе.

Нгуен отметил, что многие клиенты возвращаются, чтобы попробовать все напитки из меню. «Возможность предложить то, что нравится сообществу, и видеть их радость — это приносит мне большое удовольствие», — сказал он.

Филиал в Лонг-Бич расположен по адресу 715 E Anaheim Street, открыт ежедневно с 6:00 до 22:00, с планами на дальнейшее расширение сети в другие районы.

Дубай – Qahwa World

Исследователи Австралийского университета RMIT разрабатывают новые методы снижения углеродного следа строительных материалов, превращая использованную кофейную гущу в биоуголь, пригодный для применения в бетоне. Анализ жизненного цикла, проведённый университетом впервые, показал, что биоуголь из кофейных отходов помогает получать бетон с более низкими выбросами углекислого газа, сохраняя при этом повышение прочности, зафиксированное в ранних лабораторных испытаниях.

В предыдущих экспериментах команда нагревала кофейную гущу примерно до 350 градусов Цельсия без доступа кислорода, получая мелкодисперсный биоуголь. При замене им 15% песка прочность бетона через 28 дней увеличивалась примерно на 30%, что открывает практическую возможность снизить нагрузку на природные запасы песка.

На основе этих результатов исследовательская группа под руководством Цзиншюань Чжан и Мохаммада Сабериана провела полный анализ жизненного цикла, включающий оценку выбросов углерода, потребления ресурсов и экологических воздействий от производства до конца срока службы материала. Анализ выявил снижение выбросов углекислого газа на 15%, 23% и 26% при замене 5%, 10% и 15% песка биоуглём соответственно, а также сокращение использования ископаемого топлива до 31% и улучшение воздействия на водные экосистемы.

В университете отмечают, что это исследование поддерживает переход Австралии к циклической экономике и достижению целей нулевых выбросов, превращая органические отходы в полезные материалы, снижая зависимость от природного песка и повышая вовлечённость общества в процессы переработки.

Чжан подчеркнула, что полученные данные усиливают аргументы в пользу применения технологии в реальных проектах. Профессор Чунь-Цин Ли, курировавший работу команды, отметил, что новшество демонстрирует, как органические отходы могут стать полноценным компонентом низкоуглеродной инфраструктуры.

Сабериан добавил, что следующими шагами станут более крупные пилотные проекты, оптимизация составов и согласование результатов со стандартами, чтобы технология могла внедряться уверенно. Университет и его партнёры уже реализовали несколько демонстрационных проектов, включая пешеходную дорожку и первый участок бетонного покрытия с кофейным биоуглём в рамках крупного инфраструктурного проекта в Виктории, а также представили концепцию на выставке «Переосмысление повседневного» в художественной галерее штата.

Исследование под названием «Снижение углеродного следа в бетоне с использованием биоугля из кофейных отходов: оценка жизненного цикла» опубликовано в журнале по управлению строительством. Среди авторов — Цзиншюань Чжан, Мохаммад Сабериан, Раджив Ройчанд, Цзе Ли, Чунь-Цин Ли, Гомынь Чжан и Дилан Роберт.

Дубай – Qahwa World

Британская вещательная корпорация (Би-би-си) опубликовала расследование о росте популярности кофейных напитков, содержащих дополнительные ингредиенты, нацеленные на определенные преимущества для здоровья, известных как «функциональный кофе» (Functional Coffee), отмечая их переход из специализированных магазинов здорового питания в крупные сети кофеен.

Функциональный кофе определяется как кофейные напитки, в которые добавлены дополнительные компоненты, такие как грибы (например, Львиная грива, Рейши и Чага), протеин или коллаген, с целью предоставления потребителям преимуществ, выходящих за рамки традиционного кофеинового заряда.

Расследование указывает, что потребители ищут эти добавки для поддержания ясной концентрации, стабильного уровня энергии, или для пользы, связанной с кожей и здоровьем кишечника.

В контексте этого распространения Элли Брехер, диетолог, с которой консультировалась Би-би-си, подтверждает, что функциональный кофе «переходит из специализированных уголков здоровья в основное русло», поскольку люди стали «более заинтересованы в благополучии, поддержке в условиях стресса и стабильности энергии».

Этот сдвиг отразился в росте спроса: сеть здорового питания Holland & Barrett почти удвоила ассортимент напитков с грибным кофе за последний год, в то время как крупные магазины, такие как Marks & Spencer, начали продавать латте с грибами Львиная грива в своих кофейнях.

Дело не ограничивается этим; кофейные гиганты, такие как Starbucks, начали продавать кофе с высоким содержанием протеина в своих магазинах в США.

Кроме того, сеть кофеен Black Sheep Coffee запустила линейку «Функциональный оздоровительный латте», и продажи латте с грибами Львиная грива стали у них самыми продаваемыми, при этом клиенты добавляют функциональные компоненты примерно к 15% от общего числа своих заказов.

Эти заметные цифры подтверждают то, что обнаружила исследовательская компания Tastewise: количество напитков с грибным кофе в меню кофеен Великобритании выросло на 30% за последний год.

Что касается характеристик продукта, журналистка, проводившая эксперимент, сообщила, что гриб Львиная грива имеет «тонкий» вкус, и функциональный кофе не отличался заметно от обычного латте, хотя она ожидала обратного.

Что касается стоимости, эти добавки требуют дополнительной платы; в Black Sheep Coffee добавление гриба Львиная грива стоит около 99 пенсов (один фунт стерлингов), а коллагена – около 1,09 фунта стерлингов.

В контексте пользы для здоровья расследование указывает, что исследования влияния гриба Львиная грива на функции мозга являются «многообещающими»; однако диетолог Пенни Суреш из Британской диетологической ассоциации предупреждает, что дозировки в коммерческих напитках часто «слишком низки» для имитации эффектов, о которых сообщается в исследовательских испытаниях.

Диетолог Элли Брехер завершает свой совет словами: «Если это помогает вам чувствовать себя хорошо, и у вас есть бюджет на это, то вперед, наслаждайтесь этим… но помните, что ключ в том, что это дополнение, а не волшебное решение».

Со своей стороны, в специальном интервью для «Qahwa World», комментируя эти события, доктор Амани Адам сказала: «Мы провели долгие годы, употребляя кофе тем же традиционным способом. И хотя мировой рынок кофе растет от 2,2% до 4,3% ежегодно, более важным является то, что вместе с ним растет осведомленность о здоровье… потому что кофе стал частью быстрого образа жизни, наполненного давлением и напряжением (стрессом)».

Она добавила: «Именно здесь возникла роль функционального кофе – который стал настоящим решением многих проблем, связанных с привычками употребления кофе… таких как напряжение, тревога, нарушения пищеварения и сна».

Она продолжила: «Это видение не ново для нас. Уже 4 года я вижу, что рынок движется в этом направлении, и поэтому я начала думать о платформе для информирования о пользе кофе — особенно функционального кофе».

Она объяснила, что вопрос не просто в «здоровой добавке, и только». «Сам кофе содержит более тысячи биоактивных соединений! И это дает огромную возможность извлечь пользу из его химического состава… превращая его из обычной дозы кофеина… в средство поддержки концентрации, улучшения настроения и помощи организму в более эффективной работе».

По словам доктора Амани, это открыло дверь для мощных альтернатив… таких как Грибной Кофе, который действительно изменил представление о кофе у многих людей.

Она завершила свое заявление, сказав: «Я считаю, что сейчас самое подходящее время, чтобы понять истинную роль кофе в нашей жизни, и я благодарю Qahwa World за то, что они одни из первых, кто освещает все новое и важное в мире кофе».

Дубай — Qahwa World

Мировой рынок кофе вступает в затяжной период подорожания, и даже смягчение тарифов США не смогло изменить траекторию стремительного роста цен. В последние месяцы стоимость арабики достигла исторических максимумов, а розничные цены лишь начинают отражать этот скачок. Эксперты предупреждают: снижения стоимости напитка в обозримом будущем ожидать не стоит, так как цепочка поставок и ценовая динамика продолжают оказывать давление на производителей и продавцов.

Генеральный директор компании «Ильи Кафе» Кристина Скоккья заявила, что в январе цены вновь повысятся — это уже третье увеличение за год. По её словам, текущий рост стоимости зелёного зерна остаётся «нездоровым», и компания больше не может компенсировать возросшие расходы. Скоккья подчеркнула, что удорожание затронет все страны и все каналы продаж. Она связывает резкий рост стоимости арабики в первую очередь со спекуляциями, а не с глобальными перебоями поставок, хотя слабые урожаи в ряде стран также влияют на рынок. .

После расширения президентом США Дональдом Трампом тарифных послаблений для бразильской сельхозпродукции фьючерсы на арабику и робусту снизились на несколько процентов, однако этот эффект оказался временным. Цены остались на аномально высоких уровнях, подчёркивая устойчивость долгосрочного восходящего тренда. Исторический скачок за 2023–2024 годы — рост стоимости арабики почти на 190% и робусты более чем на 260% — ещё не полностью отразился на рознице. По оценке руководителя исследований сельскохозяйственных товаров Карлоса Меры, задержка между биржевой динамикой и ценниками в магазинах может составлять от нескольких месяцев до года, поэтому потребителям стоит приготовиться к дальнейшему удорожанию.

Несмотря на снижение фьючерсов и смягчение тарифов, производители продолжают ожидать роста рынка и стабильного спроса. По долгосрочному прогнозу компании «Ильи Кафе», стоимость зелёной арабики сможет войти в более стабильный диапазон лишь во второй половине 2026 года и останется в пределах 2,8–3 долларов за фунт, что всё равно выше среднего уровня последних лет. Это указывает на то, что эпоха низких цен на кофе фактически завершилась, а влияние спекулятивных факторов, климатических рисков и торговой политики будет продолжать удерживать рынок в зоне повышенной стоимости.

В совокупности эти факторы формируют устойчивое ожидание дальнейшего роста цен для конечного потребителя. Даже при сохранении спроса и постепенной адаптации рынка к новым условиям, эксперты сходятся во мнении, что возвращение к прежним ценам в ближайшие годы маловероятно.

Укрепление Позиции Дубая как Глобального Кофейного Хаба, Соединяющего Рынки Происхождения с Международными Покупателями

Дубай — Qahwa World

Выставка Мир Кофе Дубай 2026 продолжает укреплять свои позиции в качестве ведущей глобальной торговой платформы для профессионалов и энтузиастов кофе. Пятое по счету мероприятие, которое пройдет с 18 по 20 января во Всемирном Торговом Центре Дубая, представит три аукциона в рамках Дубай Кофе Аукцион под управлением ДМСС (Центр Сырьевых Товаров Дубая). Это следует за колоссальным успехом аукциона 2025 года, где ставки на отдельные микро-лоты превысили 10 000 долларов США за килограмм, что стало одним из самых высоких показателей в мире.

Эта расширенная аукционная программа соберет вместе лучшие сорта кофе со всего мира от ведущих и новых производителей, а также коллекционное оборудование для кофе, что еще раз подчеркнет роль Дубая как ворот, соединяющих рынки происхождения с мировыми потребителями.

Организованные в партнерстве с ДМСС и Д-ИКС-БИ ЛАЙВ, агентством по проведению мероприятий Всемирного Торгового Центра Дубая, и скоординированные с М-Культіво, глобальной платформой для аукционов премиум-кофе, три аукциона привносят повышенный уровень прозрачности, инноваций и доступа к рынку как для производителей, так и для покупателей.

Трёхстороннее сотрудничество продолжает преобразовывать глобальную аукционную модель посредством полностью цифровой экосистемы, которая повышает эффективность рынка и расширяет международные торговые возможности для премиального кофе. Покупатели могут присоединиться удаленно с полным доступом к проверенным, подробным данным по каждому лоту на аукционе, что обеспечивается передовыми технологиями, гарантирующими прозрачность и отслеживаемость. Эта уникальная модель подчеркивает инфраструктуру мирового класса Дубая, организационное превосходство и цифровые инновации, которые переопределяют будущее кофейных аукционов во всем мире.

Ахмед Бин Сулайем, Исполнительный Председатель и Главный Исполнительный Директор ДМСС, сказал: «Прошлогодний первый Дубай Кофе Аукцион установил новый отраслевой стандарт, когда микро-лоты превысили 10 000 долларов США за килограмм и установили рекордные цены на мировой арене. В то время как рынок кофе ОАЭ, который в настоящее время оценивается более чем в 3,5 миллиарда долларов США и, по прогнозам, достигнет 4,5 миллиарда долларов США к 2029 году, продолжает свое стремительное расширение, мы развиваем этот импульс с помощью расширенной программы на 2026 год, которая продемонстрирует больше производителей, сортов и коллекционного оборудования поистине международной аудитории. Через Кофейный Центр ДМСС и наше стратегическое партнерство с выставкой Мир Кофе Дубай, мы создаем полностью интегрированную платформу, которая соединяет производителей, торговцев, инвесторов и рынки через цифровую экосистему, которая улучшает определение цен, расширяет доступ к рынку и укрепляет доверие по всей цепочке создания стоимости, в конечном счете, усиливая позицию Дубая как одного из важнейших глобальных центров торговли особенным кофе.»

Халид Аль Хаммади, Старший Вице-Президент Д-ИКС-БИ ЛАЙВ, добавил: «Аукционы отражают растущий статус Дубая как глобального центра кофейной индустрии в регионе. Расширение аукционной программы подчеркивает успех мероприятия в привлечении ведущих брендов и международных платформ в эмират. В Д-ИКС-БИ ЛАЙВ мы по-прежнему привержены предоставлению исключительных впечатлений, которые способствуют развитию этого жизненно важного сектора и вносят вклад в рост глобальной кофейной экосистемы из Дубая.»

Три Основных Аукциона

День 1: Аукцион Оборудования для Кофе в Дубае Мероприятие открывается аукционом коллекционного оборудования для кофе, недоступного для продажи в других местах. Торговые покупатели и потребители будут заинтересованы эксклюзивными лотами, подчеркивающими мировое мастерство изготовления оборудования для кофе и его инновации.

День 2: Аукцион Микро-лотов Кофе На этом специализированном аукционе представлены высококачественные особенные микро-лоты, полученные от ведущих хозяйств из таких стран, как Панама, Колумбия, Эфиопия, Йемен и Тайвань. Покупатели могут участвовать в дегустационных сессиях для оценки редких лотов перед прямыми торгами – захватывающий опыт, демонстрирующий исключительную точность и мастерство, а также связывающий производителей с международными покупателями, ищущими лучшие сорта кофе в мире.

День 3: Аукцион Кофе Участников Выставки Обжарщики и производители, участвующие в Мир Кофе Дубай, представят свои фирменные подборки перед глобальной аудиторией экспертов и покупателей. Благодаря дегустационным и оценочным сессиям, предшествующим прямому аукциону, участники выставки получают возможность расширить свое международное присутствие, наладить долгосрочные партнерские отношения и подчеркнуть инновации в обжарке и торговле кофе.

Рост Рынка Кофе

Программа аукционов проводится во время сильного и устойчивого роста индустрии кофе. Рынок кофе ОАЭ оценивается более чем в 3,2 миллиарда долларов США (12 миллиардов дирхамов) и, как ожидается, достигнет 4,5 миллиарда долларов США (16,5 миллиарда дирхамов) к 2029 году. Прогнозируется, что региональный рынок кофе превысит 22 миллиарда долларов США в течение следующего десятилетия, при совокупном годовом темпе роста в 4–5%.

Дубай укрепил свою роль глобального хаба реэкспорта, причем реэкспорт кофе превысил 3,5 миллиарда дирхамов, что обусловлено растущим спросом на особенный кофе, процветающей культурой кафе, насчитывающей более 11 000 известных брендов, и молодой потребительской базой, отдающей приоритет качеству и мастерству.

Укрепление Глобального Лидерства Дубая в Сфере Кофе

Три аукциона подчеркивают ключевую роль Мир Кофе Дубай в укреплении глобального лидерства эмирата в торговле и инновациях особенного кофе. Благодаря своей разнообразной программе мероприятие объединяет всех участников цепочки создания стоимости: от фермеров и производителей до обжарщиков, импортеров, торговцев, розничных продавцов, производителей оборудования и отраслевых экспертов.

В настоящее время открыт прием заявок для участников, желающих представить оборудование для кофе или лоты премиального кофе на аукционах 2026 года. Все заявки пройдут строгие критерии оценки, охватывающие инновации, отслеживаемость и дегустационные оценки. Одобренные лоты будут представлены в прямом эфире во время мероприятия и продвигаться по всему миру ДМСС и М-Культіво, что повысит их видимость в международной сети покупателей.

Для участия в аукционах на месте или удаленно покупатели должны пройти предварительную регистрацию.

Для получения дополнительной информации или регистрации посетите: dubaicoffeeauction.mcultivo.com