Рубрика: новости

ДУБАЙ — Qahwa World

Для многих людей кофе — это первый шаг к началу дня. Однако эксперты считают, что время употребления кофе может влиять на то, как организм реагирует на кофеин.

После пробуждения организм естественным образом вырабатывает гормон кортизол, связанный с бодрствованием. Обычно его уровень достигает пика в течение первых 30–60 минут. Некоторые эксперты полагают, что употребление кофе в этот период может снижать ощущаемый эффект кофеина, поскольку организм уже находится в состоянии естественной активности.

Важную роль играет и уровень гидратации. После нескольких часов сна без жидкости организм может быть слегка обезвожен. Употребление кофе до воды может усиливать ощущение усталости или сухости, особенно у людей, чувствительных к кофеину.

У некоторых людей кофе на пустой желудок может вызывать дискомфорт, включая повышенную кислотность, однако реакция индивидуальна.

Часто рекомендуется подождать 60–90 минут после пробуждения перед тем, как выпить первую чашку кофе. Это позволяет организму прийти в более сбалансированное состояние и может способствовать более ровному уровню энергии.

Другие утренние привычки также могут влиять на уровень энергии. Завтрак с высоким содержанием сахара и низким содержанием белка может приводить к колебаниям энергии, а тренировки на пустой желудок могут вызывать чувство усталости. Ранний просмотр электронной почты или экранов также может способствовать умственной перегрузке.

Более постепенное начало дня может помочь поддерживать стабильный уровень энергии. Употребление воды сразу после пробуждения, воздействие естественного света и небольшая задержка с кофе — простые шаги, которые могут положительно сказаться на самочувствии в течение дня.

Дубай — Qahwa World

Регулярное употребление кофе и чая может играть роль не только в поддержании бодрости, но и в сохранении когнитивного здоровья с возрастом. К такому выводу пришли исследователи, проанализировавшие данные более чем 130 тысяч человек, за которыми наблюдали на протяжении 43 лет.

В ходе наблюдений участники регулярно сообщали о своих пищевых привычках, состоянии здоровья и изменениях памяти и мышления. За этот период деменция была диагностирована более чем у 11 тысяч человек. Анализ показал, что у тех, кто употреблял кофе с кофеином в умеренных количествах — около 2–3 чашек в день — риск развития деменции был ниже примерно на 18% по сравнению с теми, кто пил его редко или не пил вовсе. Также у этой группы реже фиксировались жалобы на ухудшение памяти и отмечались более высокие результаты в когнитивных тестах.

Вы можете прочитать: ИИ и газовая хроматография определяют происхождение кофе

Похожие закономерности наблюдались и среди любителей чая, при этом оптимальным уровнем считалось потребление 1–2 чашек в день. В то же время кофе без кофеина не показал выраженной связи с улучшением когнитивных показателей, что может указывать на важную роль кофеина.

Специалисты связывают возможный эффект с действием кофеина и других соединений, таких как полифенолы, которые могут снижать воспалительные процессы и защищать клетки мозга от повреждений. При этом отмечается, что даже более высокое потребление кофеина не демонстрировало негативного влияния, а его эффект оставался сопоставимым с умеренными уровнями.

Вы можете прочитать: Японские ученые: кофе защищает десны от воспаления

Дополнительный анализ показал, что выявленная связь сохраняется независимо от генетической предрасположенности к деменции, что подчеркивает значение факторов образа жизни. В то же время исследователи отмечают, что влияние кофе и чая является лишь частью более широкой картины, включающей питание, физическую активность, сон и другие аспекты здоровья.

Таким образом, регулярное, но умеренное употребление кофе или чая может рассматриваться как один из элементов поддержания когнитивных функций, однако не является самостоятельным решением для профилактики деменции.

Дубай — Qahwa World

Согласно недавним сообщениям, выращивание кофе робуста в Бразилии, который долгое время считался менее популярным по сравнению с арабикой, стремительно расширяется из-за воздействия изменения климата на производство кофе в мире.

В самом сердце бразильской Амазонии история робусты тесно связана с устойчивостью коренных общин. После того как народ Пайтер Суруи в 1981 году восстановил контроль над своими землями после изгнания захватчиков, перед ними встал трудный выбор: что делать с кофейными плантациями, оставшимися колонизаторами. Некоторые семьи решили выкорчевать деревья из-за болезненных воспоминаний, другие — сохранить их.

Спустя более четырех десятилетий эти плантации стали источником дохода для семей и одновременно инструментом защиты окружающей среды. Сегодня кофе используется как способ сохранения лесов и достижения устойчивого развития.

Вы можете прочитать: Ожидания роста урожая кофе в Бразилии оказывают давление на мировые цены

Селесте Пайтхайб Суруи, бариста и производитель кофе из числа коренного населения, является одним из ведущих сторонников так называемой «амазонской робусты», выращиваемой в штате Рондонья на западе Бразилии. Около 140 семей Суруи занимаются выращиванием кофе на небольших участках на территории «Сете ди Сетембро», где высокая температура и обильные осадки создают идеальные условия для робусты, сходные с природной средой в бассейне Конго.

Значение робусты в условиях изменения климата

Долгое время робуста считалась менее качественной по сравнению с арабикой: её вкус считался горьким, и её использовали в недорогих смесях. Однако это восприятие постепенно меняется. Исследователи и фермеры улучшают качество робусты, а её способность переносить высокие температуры делает её всё более важной в условиях глобального потепления.

Вы можете прочитать: Сектор спешелти-кофе Бразилии набирает мировой импульс

Доля робусты в мировом производстве выросла с 28% в 1990-х годах до 44% в 2023 году. Тем не менее, этот вид кофе не застрахован от климатических рисков. Например, в 2024 году засуха в Рондонье сократила производство на землях Суруи на 40%, что повлияло на мировые цены на кофе.

Научные исследования и инновации

Для решения этих проблем бразильские исследователи разрабатывают более устойчивые сорта, способные переносить высокие температуры и засуху, при этом улучшая вкус и качество зерен. За последние два десятилетия производственная организация значительно увеличила урожайность робусты. В настоящее время тестируются новые гибриды, которые могут противостоять экстремальным климатическим условиям.

Вы можете прочитать: Цены на кофе падают из-за дождей в Бразилии и роста запасов

Также специалисты подчёркивают важность правильного сбора и обработки урожая: выбор спелых ягод и тщательная обработка значительно повышают качество кофе, способствуя укреплению позиции робусты на специализированных рынках.

Устойчивое земледелие и сохранение лесов

Исследования показывают, что выращивание кофе рядом с лесами создаёт стабильную среду для растений, обеспечивая влажность и умеренный климат, а также поддерживает естественных опылителей и контролирует вредителей. Несмотря на это, значительные площади Рондоньи были вырублены под пастбища. В отличие от этого, общины Суруи с 2004 года реализуют долгосрочный план управления земельными ресурсами, который ориентирован на восстановление лесов и устойчивое земледелие.

Пример семейных ферм

Отдельно в отчёте отмечается опыт семьи Бенто вблизи города Какуал. На их ферме площадью 12 гектаров они управляют всеми этапами производства — от выращивания до обжарки, а также принимают посетителей, чтобы показать методы устойчивого земледелия.

Вы можете прочитать: когда плод кофе перестаёт быть отходом

Семья применяет рациональное использование воды, посадку деревьев для защиты источников, разведение пчёл для опыления и севооборот для поддержания плодородия почвы, что делает ферму образцом устойчивого и прибыльного производства.

Вызовы и возможности

Хотя рост цен и спроса на робусту открывает экономические возможности, эксперты предупреждают о рисках расширения монокультурных плантаций, что может угрожать лесам. Для устойчивого развития требуется тщательное планирование, поддержка мелких фермеров и осознанный выбор потребителей.

Переосмысление вкуса робусты

Ещё одной задачей является изменение восприятия вкуса. Ранее робуста оценивалась по стандартам арабики, но этот кофе обладает уникальными свойствами. Сейчас разрабатываются новые системы дегустации, учитывающие особенности робусты, без сравнения с арабикой.

Широкое видение Амазонии

Учёные и защитники природы призывают придавать большее значение продуктам леса, таким как орехи Бразилии, асаи, какао и другие, а также активно вовлекать коренные общины в создание устойчивых моделей развития.

Селесте Пайтхайб Суруи подчёркивает, что защита Амазонии невозможна без поддержки людей, которые там живут, отмечая: сохранение будущего кофе и лесов требует совместных усилий производителей, властей и потребителей.

Дубай — Qahwa World

Китай вновь оказался в центре внимания из-за необычных гастрономических экспериментов — на этот раз благодаря кофейне в городе Дунъян провинции Чжэцзян.

Как сообщает Jiupai News, заведение представило нестандартный напиток, сочетающий американо с так называемыми «яйцами мальчиков» — местным традиционным продуктом, который готовят с использованием детской мочи.

По словам сотрудников, напиток продается примерно по 100 чашек в день, а некоторые посетители приезжают из других городов специально, чтобы попробовать его. При этом многие впервые реагируют с удивлением или скепсисом.

Вы можете прочитать: Чудесам Китая нет конца .. грибной кофе — новый тренд

Яйца готовят по традиционной технологии: сначала их варят, затем обжаривают на углях, благодаря чему они приобретают слегка поджаренную корочку и солоноватый вкус с дымными нотами. Обычно их подают отдельно — на шпажке, размещенной на краю чашки кофе, хотя некоторые гости просят измельчить их и добавить прямо в напиток.

В кофейне позиционируют этот продукт как сочетание местных кулинарных традиций и современной кофейной культуры. В меню также есть и другие экспериментальные напитки, вдохновленные региональной кухней.

Сами «яйца мальчиков» считаются сезонным деликатесом в Дунъяне и включены в список нематериального культурного наследия города. Традиционно их употребляют весной.

Реакция в социальных сетях оказалась неоднозначной: одни пользователи проявляют интерес и любопытство, другие — открыто критикуют идею, особенно те, кто не знаком с местной традицией.

Мнения врачей также расходятся. Некоторые указывают на историческое использование подобных ингредиентов в традиционной медицине, тогда как другие выражают сомнения в их пользе и обращают внимание на вопросы гигиены.

Несмотря на споры, напиток продолжает привлекать внимание, показывая, как местные традиции могут неожиданно пересекаться с современными кофейными трендами.

Дубай — Qahwa World

Фьючерсы на кофе выросли в понедельник, отыграв часть утренних потерь на фоне усилившихся опасений по поводу перебоев в мировых поставках.

Майские контракты на арабику прибавили 2,52 процента, или 7,20 пункта, тогда как робуста с поставкой в мае выросла на 0,46 процента, увеличившись на 16 пунктов.

Рост котировок последовал за сообщениями о закрытии Ормузский пролив, одного из ключевых мировых маршрутов судоходства. Это привело к росту стоимости фрахта, страхования и топлива, усилив давление на импортеров кофе и обжарочные компании по всему миру.

Вы можете прочитать: Цены на кофе растут на фоне конфликта с Ираном и угрозы поставкам

Ранее в ходе торгов цены снижались на фоне улучшения погодных условий в Бразилия, что ослабило опасения относительно состояния урожая. В штате Минас-Жерайс, ключевом для производства арабики, за прошедшую неделю выпало 57,7 миллиметра осадков, что составляет около 139 процентов от исторической нормы.

При этом ожидания крупного урожая в Бразилии продолжают оказывать давление на рынок. Компания StoneX повысила прогноз производства кофе в стране на сезон 2026–2027 годов до рекордных 75,3 миллиона мешков по сравнению с прежней оценкой в 70,7 миллиона.

Некоторую поддержку ценам оказали данные по экспорту. По информации Cecafé, экспорт зеленого кофе из Бразилии в феврале сократился на 27 процентов в годовом выражении и составил 2,3 миллиона мешков. Данные Министерства торговли страны также показали снижение общего экспорта кофе на 17,4 процента до 142 тысяч тонн.

Вы можете прочитать: Рынки кофе растут на фоне сбоев в судоходстве на Ближнем Востоке

В то же время рост запасов продолжает сдерживать цены. Запасы арабики, отслеживаемые Intercontinental Exchange, увеличились до 572 004 мешков, достигнув максимума за пять с половиной месяцев. Запасы робусты ранее в этом месяце поднимались до максимума за три с половиной месяца, после чего немного снизились.

В последние недели рынок кофе находился под давлением. В феврале цены на арабику опустились до минимального уровня более чем за 15 месяцев, а робуста достигла семимесячного минимума. Основной причиной стали ожидания высокого урожая в Бразилии.

Бразильское агентство Conab прогнозирует рост производства кофе в 2026 году на 17,2 процента до 66,2 миллиона мешков. Производство арабики может увеличиться на 23,2 процента, тогда как выпуск робусты вырастет на 6,3 процента.

Вы можете прочитать: Ким Томпсон: кофе на грани потрясений

На глобальном уровне Rabobank ожидает, что производство кофе в сезоне 2026–2027 годов достигнет рекордных 180 миллионов мешков, увеличившись примерно на 8 миллионов по сравнению с предыдущим сезоном.

Дополнительное давление на рынок оказывает рост поставок из Вьетнам, крупнейшего производителя робусты. Экспорт кофе из страны в первые два месяца 2026 года увеличился на 14 процентов до 366 тысяч тонн, а по итогам 2025 года вырос на 17,5 процента. Производство также, как ожидается, вырастет на 6 процентов до 1,76 миллиона тонн.

Согласно данным Международная организация кофе, мировые поставки кофе в текущем маркетинговом году сократились на 0,3 процента до 138,66 миллиона мешков. В то же время Служба внешнего сельского хозяйства США прогнозирует рост мирового производства на 2 процента до рекордных 178,85 миллиона мешков, несмотря на ожидаемое сокращение конечных запасов на 5,4 процента до 20,15 миллиона мешков.

МОСКВА — QAHWA WORLD

Кофейная отрасль в России переживает значительные изменения. Несмотря на то, что общее потребление кофе остаётся относительно стабильным, количество традиционных кофеен сокращается из-за изменения потребительских привычек и усиления конкуренции.

По данным картографического сервиса 2ГИС, за последний год число кофеен в России снизилось на 13 процентов и к февралю 2026 года составило около 7700 заведений.

Наибольшее сокращение наблюдается в крупных городах. В Москве число кофеен уменьшилось на 12 процентов — до примерно 2600 заведений, а в Санкт-Петербурге падение составило 23 процента, оставив около 1600 кофеен.

Читайте также: В России обновили ГОСТ на растворимый кофе впервые за 32 года

В то же время другие форматы продажи кофе продолжают расти. Количество точек с кофе навынос увеличилось на 4 процента, достигнув 9300 точек, что отражает рост популярности быстрых и удобных форматов обслуживания.

• Изменение привычек потребителей

Культура потребления кофе в России расширялась на протяжении последнего десятилетия, однако в последнее время многие потребители стали пересматривать повседневные расходы.

По словам генерального директора Ассоциации чайной и кофейной индустрии Рамаза Чантурии, многие люди переходят к «разумной экономии». Некоторые покупатели, которые раньше ежедневно приобретали кофе по пути на работу, теперь чаще готовят его дома.

• Стоимость чашки кофе

Цена чашки кофе в кофейне формируется не только за счёт стоимости сырья. В неё включаются расходы на аренду, оборудование, коммунальные услуги, оплату труда персонала и создание атмосферы заведения.

Читайте также: Импорт бразильского кофе в Россию упал до минимума

Рост этих расходов создаёт дополнительное давление на независимые кофейни, особенно в условиях конкуренции с более доступными форматами.

• Розничная торговля как конкурент

Одним из факторов изменений на рынке стало активное развитие продажи готового кофе в магазинах. Крупные торговые сети открывают кофейные уголки и отдельные зоны приготовления напитков внутри магазинов.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов отмечает, что спрос на готовый кофе в магазинах стабильно растёт.

Читайте также: Экспорт российского растворимого кофе вырос на 28% до $366 млн

По оценкам экспертов, горячие напитки занимают около 3 процентов рынка товаров повседневного спроса, и именно кофе в последние годы стал главным драйвером роста в этой категории.

• Изменение кофейной культуры

Сокращение числа традиционных кофеен не означает снижение интереса к кофе в России. Оно отражает трансформацию способов его потребления. Расширение формата продажи кофе навынос, рост домашнего приготовления и развитие кофейных уголков в магазинах постепенно формируют новую модель потребления, где удобство и доступность выходят на первый план.

Дубай — Qahwa World

Исследователи разработали новый научный метод, который может помочь определить страну происхождения кофе путем анализа его ароматических соединений. Метод сочетает газовую хроматографию и искусственный интеллект (ИИ) для создания химических «отпечатков», позволяющих различать кофе из разных стран производства.

Летучие соединения играют ключевую роль в формировании аромата и вкуса кофе. Именно они отвечают за многие тонкие сенсорные оттенки, которые ощущаются в чашке. В последние годы эти соединения активно обсуждаются и в профессиональной кофейной среде, включая чемпионаты бариста и сенсорные оценки.

Теперь ученые исследуют возможность использовать эти же соединения для определения географического происхождения кофе.

Согласно сообщению, опубликованному на платформе Chromatography Online, исследование было проведено учеными из Италии и США и будет опубликовано в Journal of Chromatography. В рамках работы специалисты проанализировали 32 образца обжаренного кофе, предоставленные итальянской кофейной компанией Illy.

Вы можете прочитать: Японские ученые: кофе защищает десны от воспаления

Образцы представляли несколько стран-производителей: пять из Бразилии, шесть из Колумбии, а также по семь образцов из Эфиопии, Гватемалы и Индии.

Вместо поиска отдельных химических маркеров исследователи использовали так называемый «ненаправленный химический отпечаток». Этот метод предполагает создание полного химического профиля образца, в котором учитываются все летучие соединения — как известные, так и ранее не идентифицированные.

Для этого ученые применили двумерную газовую хроматографию, позволяющую разделять и измерять большое количество летучих соединений, присутствующих в обжаренном кофе. Результатом анализа стали детальные визуальные карты, отражающие распределение и интенсивность этих соединений.

Затем полученные данные были обработаны с помощью компьютерного зрения, направления искусственного интеллекта, предназначенного для анализа визуальных паттернов в сложных наборах данных. Объединив результаты образцов из одной страны, исследователи создали шаблоны, отражающие наиболее характерные комбинации летучих соединений для каждого происхождения.

Вы можете прочитать: Исследование связывает умеренное потребление кофе со здоровьем мозга

Сравнивая новые образцы кофе с этими шаблонами, система смогла определить страну происхождения кофе на основе его химического профиля.

Ученые отмечают, что исследование имеет определенные ограничения. Такие факторы, как сорт кофе и методы послеуборочной обработки, могут влиять на состав летучих соединений и, соответственно, на химический профиль кофе. Поэтому для подтверждения результатов могут потребоваться дополнительные исследования.

Тем не менее, разработанный подход может оказаться полезным для кофейной индустрии. Помимо подтверждения происхождения, технология может способствовать более объективной оценке характеристик и качества кофе на основе его химического состава.

Хотя традиционная каппинг-оценка по-прежнему остается основным методом сенсорного анализа кофе, использование газовой хроматографии в сочетании с искусственным интеллектом может стать дополнительным научным инструментом для анализа происхождения и свойств кофе.

Дубай – Qahwa World

Мировые цены на кофе выросли в четверг на фоне усиления геополитической напряженности на Ближнем Востоке, что вызвало опасения по поводу стабильности глобальных поставок и морской логистики.

Фьючерсы на арабику с поставкой в мае выросли на 6,75 пункта (2,35%), а контракты на робусту прибавили 82 пункта (2,31%), поскольку рынок отреагировал на риски, связанные с возможными перебоями в международных перевозках.

Рост цен связан с сообщениями о возможных ограничениях судоходства через Ормузский пролив — один из ключевых морских маршрутов мировой торговли. По сообщениям, иранское руководство заявило о возможности использования закрытия пролива как стратегического инструмента, а представители оборонных структур Великобритании указали на признаки возможного минирования этого водного пути.

Вы можете прочитать: Мировой экспорт кофе вырос на 13,7% | Отчет международной организации

Любое ограничение движения через пролив может привести к росту мировых тарифов на перевозку, страховых расходов и стоимости топлива, что повышает затраты для импортеров, трейдеров и обжарщиков кофе.

Несмотря на рост цен, дальнейшее укрепление рынка сдерживается благоприятными погодными условиями в Бразилии. Прогнозы указывают на ожидаемые осадки в основных кофейных регионах страны, что может поддержать развитие урожая и снизить опасения по поводу предложения.

Дополнительным фактором давления стали обновленные оценки компании StoneX, которая повысила прогноз производства кофе в Бразилии на сезон 2026/2027 до рекордных 75,3 млн мешков, по сравнению с предыдущей оценкой в 70,7 млн мешков.

Метеорологическая служба Somar Meteorologia также сообщила, что в крупнейшем регионе производства арабики — штате Минас-Жерайс — за прошлую неделю выпало 14,9 мм осадков, что составляет около 35% от исторической нормы.

Вы можете прочитать: Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

В то же время статистика экспорта из Бразилии оказала некоторую поддержку рынку. По данным Cecafe, экспорт зеленого кофе в феврале снизился на 27% по сравнению с прошлым годом. Министерство торговли Бразилии также сообщило о падении поставок на 17,4%, до 142 тыс. тонн.

Динамику рынка также отражают изменения биржевых запасов. Запасы арабики, контролируемые биржей ICE, недавно достигли пятимесячного максимума — 564 626 мешков, после чего немного снизились до 552 192 мешков. Запасы робусты ранее достигли максимума за три с половиной месяца, после чего также слегка сократились.

Ранее, в феврале, цены на кофе заметно снизились на фоне ожиданий крупного урожая в Бразилии. Бразильское агентство по прогнозированию урожая Conab оценивает производство кофе в стране в 2026 году на уровне 66,2 млн мешков, включая 44,1 млн мешков арабики и 22,1 млн мешков робусты.

На мировом уровне банк Rabobank прогнозирует, что производство кофе в сезоне 2026/2027 может достичь 180 млн мешков, что примерно на 8 млн мешков больше, чем годом ранее.

Вы можете прочитать: Цены на кофе падают из-за дождей в Бразилии и роста запасов

Значительное влияние на рынок оказывает и Вьетнам — крупнейший производитель робусты. По данным национальной статистики, экспорт кофе из страны в январе–феврале 2026 года вырос на 14% и достиг 366 тыс. тонн, тогда как экспорт в 2025 году увеличился на 17,5%, до 1,58 млн тонн. Производство в сезоне 2025/2026 прогнозируется на уровне 1,76 млн тонн, что станет максимальным показателем за четыре года.

При этом Международная организация кофе сообщила о небольшом снижении мирового экспорта кофе — на 0,3% в текущем маркетинговом году до 138,658 млн мешков.

Согласно прогнозу Службы внешнего сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США, мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 может достичь 178,848 млн мешков. При этом производство арабики ожидается ниже на 4,7%, тогда как выпуск робусты может вырасти на 10,9%. Глобальные конечные запасы, по прогнозам, сократятся на 5,4% до 20,148 млн мешков.

Аналитики отмечают, что рынок кофе сейчас находится под влиянием двух противоположных факторов: геополитических рисков для мировой логистики и ожиданий высокого производства в ведущих странах-производителях, что может поддерживать волатильность цен в ближайшие месяцы.

Если у вас есть какие-либо комментарии или предложения, нажмите здесь, чтобы написать нам.

 

Лондон — Qahwa World

Последний отчет Международной организации по кофе зафиксировал глубокие изменения в структуре мировой торговли. В январе общий объем экспорта кофе во всех формах вырос до 12,62 миллиона мешков, что на 13,7% больше по сравнению с тем же месяцем прошлого года. Этот рост был обусловлен исключительными показателями в секторе робусты, которые успешно компенсировали значительное сокращение поставок от крупнейших производителей Южной Америки, что отражает фундаментальные сдвиги в структуре мирового предложения.

Данные подчеркивают доминирующее положение региона Азии и Океании, который добился роста экспорта на 54,4%. Вьетнам возглавил этот подъем, экспортировав 3,99 миллиона мешков, что на 73,3% больше в годовом исчислении, так как страна ускорила отгрузки для освобождения складов перед национальными праздниками. Африка также сохранила сильное присутствие с ростом на 14,2%, где особо выделилась Эфиопия, показавшая скачок поставок на 51,5%, что подтверждает восстановление логистических цепочек и способность континента завоевывать новые доли рынка.

Вы можете прочитать:Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

Напротив, Южная Америка столкнулась с иными реалиями: экспорт региона сократился на 21,3%. На этот спад напрямую повлияло снижение отгрузок из Бразилии и Колумбии в диапазоне от 19% до 22% из-за неблагоприятных местных погодных условий. Эта тенденция распространилась на Мексику и Центральную Америку, где зафиксировано снижение на 4,2%, при этом Гондурас пострадал от резкого падения поставок на 28,7% из-за логистических проблем и сезонной нехватки рабочей силы.

В разрезе категорий экспорт робусты вырос на ошеломляющие 49,1%, достигнув 5,25 миллиона мешков, что составило 48,4% от общего объема торговли зеленым зерном. Кроме того, данные указывают на стратегический сдвиг стран-производителей в сторону повышения добавленной стоимости: экспорт жареного кофе подскочил на 25,2%. Это свидетельствует о стремлении производителей перейти от роли поставщиков сырья к развитию местной переработки для максимизации экономических выгод в условиях стремительных перемен в мировом кофейном секторе.

Лондон — Qahwa World

Последний ежемесячный отчет Международной организации по кофе за февраль 2026 года зафиксировал резкое изменение веса сил на мировом рынке. После длительного периода нехватки сырья и рекордно высоких цен, отчет подтвердил значительное снижение ценовых показателей. Этот сдвиг обусловлен прогнозами колоссального роста поставок из Бразилии и Вьетнама, что выводит рынок на порог исторического профицита, завершая трехлетний цикл дефицита.

• Ценовое землетрясение

В феврале сводный индикатор цен организации составил в среднем 267,57 цента США за фунт, что означает резкое снижение на 9,9% по сравнению с январем. Это падение не является временным колебанием, а отражает мощное давление со стороны продавцов на мировых биржах. Индекс открыл месяц на пике 289,47 цента и опустился до 248,86 цента к концу месяца, что является самым низким уровнем с августа 2025 года.

Вы можете прочитать: Дорожная карта мирового рынка кофе — январь 2026 г

Ни одна из основных категорий не избежала этой тенденции:

Колумбийская мягкая арабика: Снизилась на 11,0% до 330,89 цента.

Другие мягкие сорта: Сократились на 11,7% до 321,35 цента.

Бразильская натуральная арабика: Упала на 10,2% до 308,62 цента.

Робуста: Оказалась наиболее устойчивой, снизившись всего на 6,6%. Эксперты связывают это с тем, что обжарщики увеличивают долю робусты в смесях для снижения затрат, что поддерживает стабильный спрос на этот сорт.

• Бразильские и вьетнамские ветры

Аналитики организации полагают, что основной причиной этой «ценовой коррекции» стали оптимистичные прогнозы Национальной снабженческой компании Бразилии. Ожидается, что урожай сезона 2026/27 года составит 66,2 миллиона мешков, что на 17,1% больше, чем в прошлом году.

Этому способствовало улучшение погодных условий и регулярные дожди в ключевых регионах выращивания, таких как Минас-Жерайс и Эспириту-Санту, а также благоприятные прогнозы для центрального нагорья Вьетнама. Крупные финансовые институты предсказывают мировой профицит в размере 8,64 миллиона мешков, что заставило инвестиционные фонды закрывать позиции на покупку и переходить к продажам.

Вы можете прочитать: (ICO) опубликовала отчет о мировом рынке кофе – декабрь 2025 г

• Карта мировой торговли

Что касается экспорта, в январе 2026 года было отгружено 10,85 миллиона мешков зеленого зерна, что на 12,7% больше, чем в январе 2025 года. Однако за этими цифрами скрываются географические различия:

Азия и Океания: Регион показал ошеломляющий рост на 51,8%. Один только Вьетнам экспортировал 3,99 миллиона мешков в январе, стремясь завершить отгрузки до начала празднования Нового года по лунному календарю.

Африка: Продолжила восстановление с ростом на 14,2%. Эфиопия выделилась как стратегический игрок с ростом поставок на 51,5%.

Южная Америка: Зафиксировала неожиданный спад на 21,3%. Самым сильным ударом стало падение производства в Колумбии на 34,1% из-за неблагоприятных погодных условий, что сократило поток элитной колумбийской арабики.

Мексика и Центральная Америка: Зафиксировано небольшое снижение на 4,2%, при этом Гондурас пострадал от резкого падения экспорта на 28,7% из-за нехватки рабочей силы.

• Запасы и переработанный кофе

Впервые за долгое время отчет организации указывает на улучшение ситуации с сертифицированными запасами. Запасы на бирже в Нью-Йорке выросли на 11,4%, а в Лондоне — на 3,1%. Это создает относительную «подушку безопасности» против внезапных климатических или политических потрясений.

Примечательным фактом стал рост экспорта жареного кофе на 25,2%. Это свидетельствует о стремлении стран-производителей к развитию переработки внутри страны для повышения добавленной стоимости, вместо того чтобы полагаться исключительно на вывоз сырья.

• Парадокс розницы

Отчет подчеркивает важный момент: несмотря на обвал цен на сырье на мировых биржах, розничные цены в США выросли на 18,3% в годовом исчислении. Эта устойчивая инфляция, составившая в сумме 47% за пять лет, объясняется ростом затрат на логистику, энергию и оплату труда в странах-потребителях.

• Заключение

Мировой рынок кофе входит в фазу масштабной перезагрузки. Для инвесторов и производителей отчет за февраль 2026 года стал сигналом завершения эпохи безудержных спекуляций и хронического дефицита. Начинается период ценовой стабильности, обусловленный бразильским изобилием и вьетнамской логистической эффективностью.