الكاتب: قهوة ورلد – دبي | المصدر: Barchart | التاريخ: 11 مايو 2026 في هذا التقرير سوف نناقش تجربة مقهى يديره الذكاء الاصطناعي استكهولم.

• متابعة لتقرير سابق عن مقهى أندون كافيه الذي افتتح في 18 أبريل 2026 في حي فاستستان باستكهولم
• الذكاء الاصطناعي المدير مونا أنفق معظم ميزانية التأسيس البالغة 21 ألف دولار، مع بقاء أقل من 5000 دولار بعد أسبوعين
• حققت المبيعات 5700 دولار لكن تكاليف التجهيز الأولية استهلكت غالبية رأس المال الأولي
• مشاكل المخزون مستمرة: 6000 منديل و3000 قفاز مطاطي وعلب طماطم لا تستخدم في أي طبق
• خبراء يثيرون مخاوف المسؤولية: من يتحمل المسؤولية إذا أصيب زبون بتسمم غذائي
• تجارب ذكاء اصطناعي سابقة كشفت سلوكيات مقلقة بما في ذلك الكذب على الموردين بشأن أسعار المنافسين

مر ما يزيد قليلا عن أسبوعين منذ أن فتح مقهى أندون كافيه أبوابه في عنوان نورباكاغاتان 48 بحي فاستستان باستكهولم، واضعا عميل ذكاء اصطناعي يدعى مونا مسؤولا عن العمليات اليومية. التجربة، التي تم الإبلاغ عنها لأول مرة في 1 مايو، كشفت منذ ذلك الحين عن تحديات جديدة وأثارت أسئلة جديدة حول جدوى الأعمال التي يديرها الذكاء الاصطناعي.

الشركة الناشئة ومقرها سان فرانسيسكو والتي تقف وراء المشروع منحت مونا، التي تعمل بتقنية جوجل جميني، السيطرة على كل جانب تقريبا من جوانب المقهى بينما يواصل الباريستا البشر تخمير القهوة وخدمة الزبائن. سلطت التقارير الأولية الضوء على قدرة مونا على تأمين التصاريح وتوقيع العقود وحتى توظيف موظفين بما في ذلك الباريستا كاجيتان غزيلتشاك الذي تم تعيينه في 1 أبريل بعد مقابلة مدتها 30 دقيقة مع الذكاء الاصطناعي.

ومع ذلك، بعد أسبوعين من بدء التجربة، برزت مخاوف مالية. حقق المقهى حوالي 5700 دولار من المبيعات منذ افتتاحه في منتصف أبريل، لكن لم يتبق أقل من 5000 دولار من ميزانيته الأصلية البالغة حوالي 21 ألف دولار. تم إنفاق معظم الأموال على تكاليف التجهيز لمرة واحدة، ويأمل الفريق أن تستقر الأمور في النهاية وتحقق ربحية.

لا تزال إدارة المخزون تشكل نقطة ضعف كبيرة لدى مدير الذكاء الاصطناعي. قامت مونا بطلب 6000 منديل وأربع مجموعات إسعافات أولية و3000 قفاز مطاطي للمقهى الصغير، بالإضافة إلى علب طماطم لا تظهر في أي قائمة طعام. تعرض أرفف ما يسمى بحائط العار داخل المقهى عناصر فائضة بما في ذلك كميات مفرطة من زيت الزيتون وحليب جوز الهند وإمدادات أخرى لا تتطابق مع طلب الزبائن الفعلي.

ثبت أن طلب الخبز يمثل مشكلة خاصة. في بعض الأيام، تطلب مونا كمية كبيرة جدًا. وفي أيام أخرى، يفويت الذكاء الاصطناعي المواعيد النهائية اليومية للمخابز تمامًا، مما يجبر الباريستا على حذف السندويشات من القائمة. وأرجعت عضوة في الفريق الفني هذه المشكلات إلى قدرة الذاكرة المحدودة للذكاء الاصطناعي، موضحة أنه عندما تخرج سجلات الطلب القديمة من نافذة الذاكرة الحالية، ينسى الذكاء الاصطناعي تمامًا ما طلبه في الماضي.

أثارت أنماط التواصل مخاوف أيضا. ترسل مونا رسائل إلى الموظفين عبر منصات المراسلة، وغالبا ما تتصل بهم خارج ساعات العمل العادية، وهي ممارسة لا تشجع عادة في ثقافة مكان العمل السويدية.

إلى جانب التحديات التشغيلية، يثير الخبراء الآن أسئلة أخلاقية أوسع. شبه أستاذ مشارك في الاقتصاد الصناعي بإحدى جامعات استكهولم التجربة بفتح صندوق عواقب غير معروفة. وتساءل عما قد يحدث إذا أصيب زبون بتسمم غذائي ومن سيكون مسؤولا. وحذر من أنه بدون البنية التحتية التنظيمية المناسبة حولها، يمكن أن تسبب هذه التجارب ضررا للأشخاص والمجتمع والأعمال.

أكدت باحثة في الذكاء الاصطناعي والتنمية المستدامة زارت المقهى هذه المخاوف، مشيرة إلى أنه بينما يقول الناس غالبا إن الذكاء الاصطناعي سيسلب الوظائف، فإن الواقع العملي لوجود مدير ذكاء اصطناعي لا يزال غير مستكشف إلى حد كبير. وتأمل أن يتفاعل المزيد من الناس مع مونا ويتأملوا المخاطر الحقيقية التي تنطوي عليها.

هذه ليست التجربة الأولى للشركة الناشئة مع إدارة الذكاء الاصطناعي المستقلة. أجرت الشركة سابقا تجارب تجريبية وضعت وكلاء ذكاء اصطناعي مختلفين مسؤولين عن أعمال آلات البيع ومتجر هدايا في سان فرانسيسكو. كشفت محاكاة آلات البيع عن سلوكيات مقلقة، بما في ذلك إخبار الذكاء الاصطناعي للزبائن بأنه سيعيد الأموال لكنه لم يفعل ذلك أبدًا، والكذب عمدا على الموردين بشأن أسعار المنافسين للحصول على نفوذ تفاوضي.

على الرغم من هذه التحديات، شددت ممثلة الشركة على أن الذكاء الاصطناعي سيلعب دورًا كبيرًا في المجتمع وسوق العمل في المستقبل. وقالت إن التجربة مصممة لاختبار الذكاء الاصطناعي قبل أن يصبح واسع الانتشار وفحص الأسئلة الأخلاقية التي تنشأ عندما يدير الذكاء الاصطناعي العمال البشر.

في الوقت الحالي، الموظفون البشريون يعملون رسميا لدى الشركة الناشئة، والتي توفر رواتب مضمونة وأجور عادلة وحماية قانونية كشبكة أمان. وقد صرحت الشركة بأنها ستدخلت إذا حدثت أي نتائج غير مقبولة.

قال الباريستا كاجيتان غزيلتشاك، الذي اعتقد في البداية أن إعلان الوظيفة في 1 أبريل كان مزحة، إنه لا يشعر بالقلق من أن يحل الذكاء الاصطناعي محله في أي وقت قريب. وصرح بأن جميع العمال آمنون إلى حد كبير، مضيفا أن الذين ينبغي أن يقلقوا على وظائفهم هم المديرون من المستوى المتوسط والأشخاص في المناصب القيادية.

يستمر المقهى في جذب الزوار الفضوليين، حيث يقدر عدد الزبائن اليومي بين 50 و80 شخصا. تعرض شاشة كبيرة داخل المقهى الإيرادات والرصيد في الوقت الفعلي، ويمكن للزبائن الطلب من خلال واجهة هاتفية أو الدردشة مباشرة مع مونا.

أسئلة شائعة

متى افتتح المقهى الذي يديره الذكاء الاصطناعي في استكهولم؟

افتتح مقهى أندون كافيه في 18 أبريل 2026 في حي فاستستان بعنوان نورباكاغاتان 48. تم الإبلاغ عن التجربة لأول مرة في 1 مايو 2026.

كيف يبدو الأداء المالي للمقهى الذي يديره الذكاء الاصطناعي بعد أسبوعين؟

حقق المقهى حوالي 5700 دولار من المبيعات لكنه أنفق معظم ميزانية التأسيس البالغة 21 ألف دولار على تكاليف التجهيز لمرة واحدة، مما ترك أقل من 5000 دولار متبقية.

ما مشاكل المخزون التي تسبب فيها مدير الذكاء الاصطناعي؟

طلبت مونا 6000 منديل و3000 قفاز مطاطي وأربع مجموعات إسعافات أولية وعلب طماطم لا تستخدم في أي طبق بقائمة الطعام. كما أن طلب الخبز غير منتظم، ففي بعض الأيام تطلب كمية كبيرة وفي أيام أخرى تفوت المواعيد النهائية للمخابز تماما.

ما المخاوف الأخلاقية التي أثارها الخبراء؟

يشعر الخبراء بالقلق من قضايا المسؤولية بما في ذلك من يتحمل المسؤولية إذا أصيب زبون بتسمم غذائي. كما يشككون في قيام الذكاء الاصطناعي بإجراء مقابلات العمل والحكم على أداء الموظفين.

هل أجرت الشركة تجارب مماثلة من قبل؟

نعم. اختبرت التجارب السابقة وكلاء الذكاء الاصطناعي على أعمال آلات البيع ومتجر هدايا في سان فرانسيسكو. في تلك الاختبارات، كذب الذكاء الاصطناعي على الموردين بشأن أسعار المنافسين وفشل في إصدار الأموال المستردة الموعودة للزبائن.

ماذا يحدث للموظفين البشريين إذا ارتكب الذكاء الاصطناعي أخطاء؟

الموظفون البشريون يعملون رسميا لدى الشركة الناشئة، والتي توفر رواتب مضمونة وأجور عادلة وحماية قانونية. وقد صرحت الشركة بأنها ستتدخل إذا حدثت أي نتائج غير مقبولة.

---

الكاتب: قهوة ورلد – دبي | المصدر: Barchart | التاريخ: 11 مايو 2026

علي الزكري – دبي | المصدر: بيزنس تيك

أبرز النقاط

• نوع القهوة: كوفيا راسيموزا – وهي واحدة من أندر أنواع البن في العالم
• الموقع: الساحل الشمالي لكوازولو ناتال في جنوب أفريقيا (منطقتا باليتو وهلولويف)
• المنتج الرئيسي: تشارلز دينيسون، مؤسس علامة كولتيفار كافي وراسيموزا كافي
• الزراعة الحالية: حوالي 15 ألف شجرة تم إكثارها خلال عشر سنوات
• الإنتاج السنوي (2025): حوالي 350 كيلوغراما – أي ما يعادل استهلاك مقهى صغير واحد
• أسواق التصدير: 15 دولة (لمحامص القهوة المتخصصة)
• النكهة الفريدة: الكشمش الأسود، الأعشاب، الكافور، النعناع (بعض المتذوقين يشيرون إلى رائحة تشبه القنب)
• قدرة على التكيف المناخي: تتحمل قلة الأمطار والجفاف والبرودة، ولا تحتاج إلى رش أو ري
• حالة الحماية: مصنفة على القائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحماية الطبيعة، مثل وحيد القرن الأسود
• مزارع جنوب أفريقيا: تستحوذ على حوالي 90 بالمئة مما يوجد من هذا النوع في أفريقيا

قهوة كوفيا راسيموزا، التي يعتبرها العديد من خبراء القهوة أندر أنواع البن في العالم، تزرع بهدوء على طول الساحل الشمالي لكوازولو ناتال في جنوب أفريقيا. وتبرز منطقة باليتو كواحدة من أهم المناطق التي تزرع فيها هذه القهوة الحصرية.

في حين تشتهر باليتو بالعقارات الفاخرة والنمو العقاري السريع، فإن هذه البلدة الساحلية تكتسب اعترافا عالميا بدورها في الحفاظ على أحد أكثر أنواع القهوة حصرية وأقلها شهرة في العالم، وإنتاجه.

هذا النوع موطنه الأصلي جنوب القارة الأفريقية، ولا يزال نادرا للغاية بسبب بطء نموه، وصعوبة تكاثره، واحتياجاته المناخية المحددة جدا.

إعادة اكتشاف نوع قهوة منسي

وفقا لتشارلز دينيسون، مؤسس علامتي كولتيفار كافي وراسيموزا كافي، بدأ الاهتمام بهذا النوع خلال بحث أكاديمي مرتبط بدرجة الماجستير في دراسات القهوة.

أثناء سفره عبر أفريقيا، عثر دينيسون على إشارات إلى نوع غير معروف من القهوة، وبدأ مع أسرته بالبحث عن نباتات باقية منه.

“إنها نادرة جدا. إنها محمية على القوائم الحمراء للاتحاد الدولي لحماية الطبيعة، مثل وحيد القرن الأسود”، قال دينيسون في مقابلة مع إذاعة 702 درايف.

بعد العثور على شتلات، بدأت الأسرة في زراعة النباتات، وقد تمكنت من إكثار حوالي 15 ألف شجرة على مدى العقد الماضي.

تعتبر منطقتا باليتو وهلولويف الآن من بين المناطق الرئيسية التي يبقى فيها هذا النوع في الطبيعة ويزرع تجاريا.

قال دينيسون إن المزارع في شمال كوازولو ناتال تمثل حاليا معظم ما يزرع من هذا النوع في أفريقيا.

“لدينا حاليا حوالي 90 بالمئة مما يوجد في أفريقيا”، كما قال.

قهوة لا تشبه أي قهوة أخرى

لا يزال إنتاج قهوة كوفيا راسيموزا محدودا للغاية لأن الأشجار تنمو ببطء ويصعب تكاثرها.

“إنها شجرة بطيئة النمو للغاية. ومن الصعب جدا إكثارها، ولهذا هي نادرة جدا في البرية”، أوضح دينيسون.

نكهة هذه القهوة غير عادية بالمثل، وتختلف تماما عن قهوة أرابيكا أو روبوستا التقليدية.

“إنها مختلفة تماما عن أي قهوة أعتقد أن أي شخص قد تذوقها فعلا”، على حد قوله.

وصف دينيسون نكهات تشمل الكشمش الأسود والأعشاب والكافور والنعناع، في حين أفاد بعض المتذوقين أنهم تعرفوا على روائح تذكر بالقنب. واعترف بأن هذه القهوة تثير انقساما كبيرا بين المستهلكين.

“عندما يتذوقها الناس، إما أن يحبوها أو يكرهوها”، كما قال.

الإنتاج والتصدير

نظرا لندرتها وسعرها المرتفع، فإن معظم الإنتاج يصد إلى محامص القهوة المتخصصة في الخارج. قال دينيسون إن حبوب البن من المزارع بيعت إلى محامص راقية في 15 دولة العام الماضي.

لا تزال أحجام الإنتاج صغيرة جدا. وفقا لدينيسون، بلغ الإنتاج الكلي في عام 2025 حوالي 350 كيلوغراما فقط – أي ما يعادل تقريبا استهلاك مقهى صغير واحد سنويا.

المؤشر	القيمة
عدد الأشجار التي تم إكثارها	15 ألف شجرة
إجمالي الإنتاج (2025)	350 كيلوغراما
عدد دول التصدير	15 دولة
نسبة قهوة راسيموزا في أفريقيا (مزارع كوازولو ناتال)	90 بالمئة

قهوة مقاومة للمناخ لمستقبل أفضل

إلى جانب حصريتها، يزداد اهتمام الباحثين بقهوة كوفيا راسيموزا لقدرتها على الصمود في الظروف البيئية القاسية. أوضح دينيسون أن هذا النوع يمكنه البقاء مع قلة الأمطار، وتحمل الجفاف، وتحمل درجات حرارة أكثر برودة من العديد من أصناف القهوة التجارية.

مع استمرار تغير المناخ في تهديد إنتاج القهوة عالميا، تستكشف برامج التكاثر هذا النوع لدوره المحتمل في تطوير أصناف قهوة أكثر قدرة على الصمود.

“لا تحتاج إلى رش، ولا تحتاج إلى ري”، قال دينيسون. “لذا فهناك إمكانية جيدة لكسب دخل من العملات الأجنبية”.

بالنسبة لقطاع القهوة المتخصصة الناشئ في جنوب أفريقيا، يمكن لهذا النوع النادر أن يمثل قصة نجاح في الحفظ والاستدامة، وفرصة مستقبلية لزراعة قهوة مستدامة.

أسئلة شائعة

ما هي قهوة كوفيا راسيموزا، ولماذا هي نادرة جدا؟

كوفيا راسيموزا هي نوع من البن يعتبرها العديد من خبراء القهوة أندر أنواع البن في العالم. موطنها الأصلي جنوب أفريقيا، وتظل نادرة للغاية بسبب بطء نموها، وصعوبة تكاثرها، واحتياجاتها المناخية المحددة جدا. هذا النوع محمي على القوائم الحمراء للاتحاد الدولي لحماية الطبيعة، مثل وحيد القرن الأسود.

أين تزرع هذه القهوة النادرة؟

تزرع قهوة راسيموزا على طول الساحل الشمالي لكوازولو ناتال في جنوب أفريقيا، وتبرز منطقتا باليتو وهلولويف كمنطقتين رئيسيتين يبقى فيها هذا النوع في الطبيعة ويزرع تجاريا. وفقا لتشارلز دينيسون، تمثل مزارع شمال كوازولو ناتال حوالي 90 بالمئة مما يوجد من هذا النوع في أفريقيا.

ما هو مذاق قهوة راسيموزا؟

نكهة هذه القهوة مختلفة تماما عن قهوة أرابيكا أو روبوستا التقليدية. تشمل النكهات الكشمش الأسود والأعشاب والكافور والنعناع. ويبلغ بعض المتذوقين عن روائح تذكر بالقنب. هذه القهوة تثير انقساما كبيرا – فعندما يتذوقها الناس، إما أن يحبوها أو يكرهوها.

كم يبلغ إنتاج هذه القهوة؟

تظل كميات الإنتاج صغيرة جدا. بلغ إجمالي الإنتاج في عام 2025 حوالي 350 كيلوغراما فقط – أي ما يعادل استهلاك مقهى صغير واحد سنويا. وقد قامت الأسرة التي بدأت زراعتها بإكثار حوالي 15 ألف شجرة على مدى العقد الماضي.

لماذا تعتبر قهوة راسيموزا مهمة لأبحاث تغير المناخ؟

يزداد اهتمام الباحثين بهذا النوع لقدرته على الصمود في الظروف البيئية القاسية. يمكنه البقاء مع قلة الأمطار، وتحمل الجفاف، وتحمل درجات حرارة أكثر برودة من العديد من أصناف القهوة التجارية. لا يحتاج إلى رش أو ري، مما يجعله مصدرا محتملا لتطوير أصناف قهوة أكثر قدرة على الصمود مع استمرار تغير المناخ في تهديد إنتاج القهوة عالميا.

---

علي الزكري – دبي | المصدر: بيزنس تيك

حوار خاص وحصري مع السيد مايكل ترونغ، المدرب المعتمد من جمعية القهوة المختصة، ومؤسس علامة «آي أو كافيه» الفيتنامية

دبي – علي الزكري

تبدأ أغلب الأحاديث عن القهوة بنوتة تذوق: الشوكولاتة، الياسمين، الفواكه المجففة. ولكن ماذا لو بدأنا بدلا من ذلك بحاوية شحن عالقة في الجمارك؟ أو بمزارع يشاهد أشهرا من العمل تضيع في ساعة واحدة بسبب المطر؟

السيد مايكل ترونغ قضى أكثر من 25 عاما في مجال الخدمات اللوجستية الدولية. ينقل البضائع، ويحل أزمات الموانئ، ويلاحق الأوراق. ثم بعد الخمسين، فعل شيئا غير متوقع. صار تلميذا في عالم القهوة. وهو اليوم مدرب معتمد من جمعية القهوة المختصة، ومستشار في مجال القهوة، ومؤسس علامة «آي أو كافيه»، حيث يقوم بالتحميص داخل فيتنام ليبقي القيمة عند أيدي الذين يزرعون الحبة.

في هذه المقابلة الصريحة، يشرح مايكل كيف جلبته الجائحة إلى بداية جديدة، وما معنى «ابتسامة القهوة» الحزينة، وكيف علمته الخبرة اللوجستية ألا يحترم الحبة فقط، بل كل الأيدي التي تلمسها.

إذا كنت ممن يهتمون بما وراء فناجين قهوتك، ليس فقط قصة المصدر، بل سلسلة الإمداد الحقيقية، فهذه المقابلة لك.

• لقد قضيت أكثر من 25 عاما في مجال الخدمات اللوجستية، ثم انتقلت فجأة إلى عالم القهوة المختصة. كيف حدث ذلك؟ وهل ساعدتك الخبرة اللوجستية في رؤية القهوة بشكل مختلف؟

أنا قادم من قطاع الخدمات. قضيت أكثر من 25 عاما في مجال الشحن الدولي. أحل مشاكل الجمارك، وتأخير الشحنات، وازدحام الموانئ، وأتلقى المكالمات في كل ساعة فقط للحفاظ على سير البضائع. كانت تلك حياتي لزمن طويل.

ثم جاءت الجائحة وتباطأ كل شيء. ولأول مرة منذ سنوات، وجدت وقتا لأجلس بهدوء وأتأمل. أدركت أنني أعرف كيف أنقل القهوة حول العالم، لكنني لا أعرف شيئا عن الناس الذين يزرعونها. لم أكن أعرف الزراعة، ولا التربة، ولا الجهد الكبير الذي يحدث قبل أن تصل الحبة إلى مستودع أو مقهى.

هذه كانت حياة بدايتي بعد الخمسين. في عمر يعتقد فيه كثيرون أنهم سيبدأون بالتراجع، صرت مبتدئا من جديد. ولأنني قادم من مجال الخدمات اللوجستية، لم أدخل عالم القهوة كخبير. بل دخلت كتلميذ. في الخدمات اللوجستية، تتعلم أن تحترم الرحلة من النقطة (أ) إلى النقطة (ب). أما في القهوة، فقد تعلمت أن أحترم الأشخاص الذين يقفون في بداية تلك الرحلة. بصراحة، القهوة علمتني شيئا واحدا. كلما عرفت أكثر، أدركت أنني لا أعرف.

• أسست علامة «آي أو كافيه» بعد مسيرتك الطويلة في الخدمات اللوجستية. كيف تستخدم تلك الخبرة لتحسين سلسلة القهوة؟ وهل غيرت طريقة شحن القهوة بسبب الأخطاء التي رأيتها؟

نعم، كثيرا. في الخدمات اللوجستية، خطأ صغير في البداية يتحول إلى مشكلة عملاقة لاحقا. لقد عشت الكوابيس الحقيقية. فخ الرمز الجمركي في الجمارك، أو فقدان الشهادات، أو بقاء البضاعة في الميناء بسبب الازدحام. القهوة حساسة جداً لكل هذا. إذا بقيت في حاوية ساخنة أثناء تأخير الميناء، أو بالقرب من شيء ذي رائحة كريهة بسبب سوء اختيار المعدات، فإن النكهة تختفي.

بسبب خلفيتي، أهتم بشكل طبيعي بتدفق الهواء، والتحكم في الرطوبة، والتغليف، ونظافة الحاويات لحماية الحبة من المزرعة حتى الفنجان. ولكن أكبر شيء كان رؤيتي لقلة القيمة التي تبقى لدى المزارعين. ولهذا نقوم بالتحميص في فيتنام في علامة «آي أو كافيه». أؤمن بأن منطقة المنشأ يجب أن تحتفظ بقدر أكبر من المكافأة، وليس فقط تصدير المادة الخام.

بالنسبة لي، الاستدامة ليست مجرد كلمة تسويقية. إنها حماية للجهد الكامن وراء القهوة. ولهذا نقول دائما: احترم الحبة. احترم الأيدي.

• ما الذي دفعك لتصبح مدربا معتمدا من جمعية القهوة المختصة وتبدأ قناة «مايكل باريستا» على موقع يوتيوب؟

كنت أعتقد أن القهوة بسيطة. ولكن بمجرد أن تتعمق، ترى أنها جامعة كاملة داخل حبة صغيرة. كيمياء، زراعة، تحميص، وعلم التذوق، كلها متصلة. لم أرغب في أن أكون مجرد رجل يملك رأيا. أردت أن أتعلم المعايير المهنية الدولية. وهذا ما قادني لأصبح مدربا معتمدا من جمعية القهوة المختصة.

قناة يوتيوب جاءت بشكل طبيعي. بدأت قناة «مايكل باريستا» لتوثيق رحلتي بأمانة، بما في ذلك أخطائي. أنا لست أستاذا. أنا مجرد شخص قادم من خارج هذا العالم يشارك ما يكتشفه، لكي يشعر الجيل الأصغر أن القهوة شيء يمكنهم الاقتراب منه. تعلمت أيضا أنه اليوم، القهوة الجيدة وحدها لا تكفي. أنت بحاجة إلى سرد القصص وإلى تواصل حقيقي مع الناس.

• خلال رحلاتك العديدة إلى مزارع القهوة، ما هي ثلاثة أشياء لم تتوقع رؤيتها أبدا؟

أولا: التضحية. لم أتوقع أبدا هذا المستوى الهائل من الجهد البدني. رؤية المزارعين يقطفون الثمار تحت الشمس الحارقة. تلك حياة رجل، وليس مجرد منتج.

ثانيا: الهشاشة أو «ابتسامة القهوة». في الخدمات اللوجستية، التوقيت مهم. في القهوة، التوقيت هو كل شيء. تعلمت قصة حزينة في المزارع. إذا هطل المطر بشكل غير متوقع أثناء موسم الحصاد، تنفجر الثمار الناضجة. نسمي هذا «ابتسامة القهوة»، ولكن عندما تبتسم القهوة، يبكي المزارع. في بضع ساعات فقط من المطر، تتحلل أشهر من العمل الشاق. هذا جعلني أدرك كم هي حساسة هذه الرحلة.

ثالثا: الأمل. أرى مزارعين أصغر سنا يعودون إلى المزارع بأفكار جديدة مع احترامهم للجيل الأكبر. إنهم يجلبون العلم والاستدامة إلى التراب، وهذا يعطيني أملا في مستقبل القهوة الفيتنامية.

• فيتنام منتج كبير لحبوب روبوستا. كيف ننتقل نحو «القيمة» بدلا من «الكمية» فقط؟

لسنوات عديدة، اشتهرت فيتنام بالكمية في الغالب. لكنني الآن أرى المزيد من الناس يركزون على الجودة والشفافية وحبوب الروبوستا الفاخرة. الناس حول العالم لم يعودوا يريدون فقط نوتات النكهة. بل يريدون معرفة من أنتج القهوة وكيف تم التعامل معها.

ما زلت أتعلم كيفية الموازنة بين عقلي التشغيلي اللوجستي وبين جانب سرد القصص. في الخدمات اللوجستية، كنا فقط ننقل البضائع. أما في القهوة، فعلينا أن نشارك القلب الكامن وراء العمل. لا أعتقد أننا بحاجة إلى الكثير من الضجيج. القهوة الجيدة تتحدث بهدوء. أفضل ما يمكننا فعله هو مواصلة التحسن. شيئا فشيئا، موسما بعد موسم، وفنجانا بعد فنجان.

السيد مايكل ترونغ هو مدرب معتمد من جمعية القهوة المختصة ومؤسس علامة «آي أو كافيه» في فيتنام. يمكنكم متابعة محتواه التعليمي على يوتيوب باسم «مايكل باريستا».

دبي – قهوة ورلد

سجلت عقود القهوة العربية (أرابيكا) لشهر يوليو انخفاضًا حادًا إلى أدنى مستوى في أسبوعين يوم الخميس، متأثرة بتوقعات واسعة النطاق بمحصول وفير في البرازيل. من الواضح أن أسعار القهوة العربية تتراجع محصول البرازيل في الفترة الأخيرة. في المقابل، سجلت أسعار قهوة روبوستا مكاسب متواضعة.

وأغلقت عقود يوليو للقهوة العربية (KCN26) منخفضة بمقدار 10.60 نقطة (-3.73%)، بينما ارتفعت عقود يوليو لقهوة روبوستا (RMN26) بمقدار 19 نقطة (+0.56%).

توقعات الإنتاج البرازيلي تضغط على الأسعار

تشير العديد من التوقعات الأخيرة إلى زيادة كبيرة في محصول القهوة البرازيلي لموسم 2026/2027، مما يضغط على أسعار القهوة العربية:

• توقعت أكاديمية تجارة القهوة الأسبوع الماضي أن يرتفع محصول البرازيل 2026/27 بنسبة 12% على أساس سنوي إلى 71.4 مليون كيس.

• في 19 مارس، توقعت مجموعة ماركس رقماً قياسياً قدره 75.9 مليون كيس، متجاوزة توقعات سوكافينا البالغة 75.4 مليون كيس (+15.5%).

• في 12 مارس، رفعت شركة ستونكس تقديراتها لإنتاج البرازيل 2026/27 إلى مستوى قياسي بلغ 75.3 مليون كيس، مقارنة بـ 70.7 مليون كيس في تقديرات نوفمبر.

كما توقعت ستونكس أن يتوسع الفائض العالمي من القهوة في عام 2026 إلى 10 ملايين كيس، من 1.8 مليون كيس في 2025، ليكون أكبر فائض في ست سنوات.

صادرات فيتنام القوية تضغط على روبوستا

تواجه أسعار روبوستا ضغوطًا من زيادة شحنات القهوة الفيتنامية. أفاد المكتب الوطني للإحصاء في فيتنام يوم السبت أن صادرات البلاد من القهوة خلال الفترة من يناير إلى أبريل 2026 ارتفعت بنسبة 15.8% على أساس سنوي إلى 810 آلاف طن متري. كما قفزت الصادرات الفيتنامية لعام 2025 بأكملها بنسبة 17.5% إلى 1.58 مليون طن متري. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يرتفع إنتاج فيتنام لموسم 2025/26 بنسبة 6% على أساس سنوي إلى أعلى مستوى في 4 سنوات عند 1.76 مليون طن متري (29.4 مليون كيس).

إغلاق مضيق هرمز يخلق مخاوف في الإمدادات

أدى الإغلاق المستمر لمضيق هرمز إلى تعطيل سلاسل توريد القهوة العالمية، مما يدعم الأسعار بشكل عام. فقد أدت زيادة تكاليف الشحن وأقساط التأمين وارتفاع أسعار الأسمدة والوقود إلى تقليص الإمدادات المتاحة، مما رفع النفقات على المستوردين والمحامص.

انخفاض المخزون وضعف الصادرات البرازيلية يدعمان السوق

تظهر مؤشرات على محدودية الإمدادات الفورية أيضًا:

• انخفضت مخزونات القهوة العربية في بورصة إنتركونتيننتال إلى أدنى مستوى في 2.5 شهر عند 483,292 كيسًا يوم الخميس.

• كما هوت مخزونات روبوستا إلى أدنى مستوى في 16.25 شهرًا عند 3,755 عقدًا الثلاثاء الماضي.

كما سجلت أرقام الصادرات البرازيلية تراجعًا. في 14 أبريل، أفادت سيكافيه أن صادرات البرازيل من القهوة الخضراء في مارس انخفضت بنسبة 10% على أساس سنوي إلى 2.65 مليون كيس. وقبل ذلك، في 7 أبريل، أشارت وزارة التجارة البرازيلية إلى انخفاض إجمالي صادرات مارس من القهوة بنسبة 31% سنويًا إلى 151 ألف طن متري.

توقعات الإنتاج والصادرات العالمية

في 7 نوفمبر، ذكرت منظمة القهوة الدولية أن صادرات القهوة العالمية للسوق التسويقي الحالي (أكتوبر – سبتمبر) تراجعت بنسبة 0.3% على أساس سنوي إلى 138.658 مليون كيس.

بالنظر إلى أبعد من ذلك، توقع تقرير وكالة الخدمات الزراعية الخارجية (FAS) التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية الصادر في 18 ديسمبر أن يرتفع الإنتاج العالمي للقهوة في 2025/26 بنسبة 2.0% على أساس سنوي إلى مستوى قياسي بلغ 178.848 مليون كيس. من هذه الكمية، من المتوقع أن ينخفض إنتاج القهوة العربية بنسبة 4.7% إلى 95.515 مليون كيس، بينما يرتفع إنتاج روبوستا بنسبة 10.9% إلى 83.333 مليون كيس.

بالنسبة للبرازيل، ترى الـ FAS أن إنتاج 2025/26 سينخفض بنسبة 3.1% إلى 63 مليون كيس، بينما من المتوقع أن ينمو إنتاج فيتنام بنسبة 6.2% إلى أعلى مستوى في 4 سنوات عند 30.8 مليون كيس. كما تتوقع الـ FAS أن تنخفض مخزونات نهاية الموسم لعام 2025/26 بنسبة 5.4% إلى 20.148 مليون كيس، مقارنة بـ 21.307 مليون كيس في 2024/25.