Автор: Qahwa World

ДУБАЙ — Qahwa World

Для многих людей кофе — это первый шаг к началу дня. Однако эксперты считают, что время употребления кофе может влиять на то, как организм реагирует на кофеин.

После пробуждения организм естественным образом вырабатывает гормон кортизол, связанный с бодрствованием. Обычно его уровень достигает пика в течение первых 30–60 минут. Некоторые эксперты полагают, что употребление кофе в этот период может снижать ощущаемый эффект кофеина, поскольку организм уже находится в состоянии естественной активности.

Важную роль играет и уровень гидратации. После нескольких часов сна без жидкости организм может быть слегка обезвожен. Употребление кофе до воды может усиливать ощущение усталости или сухости, особенно у людей, чувствительных к кофеину.

У некоторых людей кофе на пустой желудок может вызывать дискомфорт, включая повышенную кислотность, однако реакция индивидуальна.

Часто рекомендуется подождать 60–90 минут после пробуждения перед тем, как выпить первую чашку кофе. Это позволяет организму прийти в более сбалансированное состояние и может способствовать более ровному уровню энергии.

Другие утренние привычки также могут влиять на уровень энергии. Завтрак с высоким содержанием сахара и низким содержанием белка может приводить к колебаниям энергии, а тренировки на пустой желудок могут вызывать чувство усталости. Ранний просмотр электронной почты или экранов также может способствовать умственной перегрузке.

Более постепенное начало дня может помочь поддерживать стабильный уровень энергии. Употребление воды сразу после пробуждения, воздействие естественного света и небольшая задержка с кофе — простые шаги, которые могут положительно сказаться на самочувствии в течение дня.

Как семейная династия с 1918 года покорила мировые кофейные рынки.

ДУБАЙ — АЛИ АЛЬЗАКАРИ

В мире товаров есть бренды, которые продают «продукт», и есть редкие компании, которые продают «историю», разлитую по чашкам. Переступая порог компании «Al-Hamdani Mocha», вы не просто входите в коммерческое предприятие — вы открываете летопись, первые страницы которой были написаны в 1918 году. Именно тогда кофейные караваны определяли облик мировой торговли, спускаясь с величественных гор Йемена.

От узких улочек рынка «Сук Буан» в Бани-Матар, где предки заложили фундамент дела, до небоскребов Нью-Йорка и рынков Персидского залива — эта семья превратила «кофейную ягоду» в культурное послание, пересекающее границы. Между старинными рукописями вековой давности и современными европейскими производственными линиями стоит Мухаммед Аль-Хамдани, генеральный директор компании «Al-Hamdani Mocha». Сегодня он рассказывает нам, как управляется такое великое «наследие» и как компании удается сохранять пульс йеменской земли в сердцах любителей кофе по всему миру.

Мы приглашаем вас в это эксклюзивное интервью, чтобы совершить путешествие в историю, начавшуюся столетие назад, и узнать секреты подлинного Мокко, соединяющего горы Хараз и Аль-Хайма со всем миром.

• 
  Г-н Мухаммед, когда мы говорим об истории, начавшейся в 1918 году, мы имеем дело с наследием, которое старше многих современных мировых рынков. Как генеральный директор этой старейшей торговой династии, как бы вы описали чувство ответственности за управление организацией, хранящей документы и традиции возрастом более века?

Управление компанией с такой историей — это не просто коммерческая деятельность, это великое историческое и культурное доверие. Мы не просто руководим прибыльным бизнесом, мы храним семейное наследие, неразрывно связанное с именем йеменского кофе с начала прошлого века. Философия «Аль-Хамдани» зиждется на трех столпах: Подлинность, Качество и Преемственность. Сменявшие друг друга поколения стремились поддерживать стандарты, заложенные дедами: от выбора ягод на плантациях до представления продукта, достойного имени йеменского кофе. Именно поэтому имя «Аль-Хамдани» на протяжении десятилетий остается синонимом качества и подлинного йеменского Мокко.

• Путь начался с рынка Буан в Бани-Матар, где предки сделали первые шаги. Как вам и вашей команде удается поддерживать ту прямую, духовную связь с фермерами районов Аль-Хайма, Хараз и Бани-Матар?

Фермер — наш первый и самый важный партнер. Наши отношения с фермерами Бани-Матар, Хараза и Аль-Хаймы — это не сухая цепочка поставок, а партнерство длиною в жизнь. Мы поддерживаем их через сельскохозяйственное обучение, делимся научными методами сбора и сушки урожая, обеспечиваем стабильные каналы сбыта. Это взаимное доверие гарантирует нам доступ к лучшим сортам и оберегает качество йеменского кофе от угасания, несмотря на все трудности.

• В 2003 году вы совершили качественный скачок, внедрив современные европейские производственные линии. Как вам удается балансировать между «душой» традиционного йеменского земледелия и «точностью» международных стандартов?

Йеменский кофе уникален своим традиционным характером, унаследованным через поколения — это «красная линия», которую мы не можем переступить. Однако для соответствия мировому рынку было необходимо развивать процессы сортировки и упаковки. Мы внедрили европейские технологии для очистки и защиты зерен, гарантируя отсутствие дефектов согласно мировым стандартам, при этом никак не вмешиваясь в суть естественного выращивания и сушки под солнцем. Это уравнение между Подлинностью и Технологиями позволило нашему продукту уверенно конкурировать на самых престижных международных аренах.

• Имея более десяти филиалов в Саудовской Аравии и странах Залива, а также филиал в США, как вы оцениваете различия во вкусах любителей кофе в разных частях мира?

Вкусы варьируются в зависимости от культуры. В странах Залива сохраняется сильная привязанность к традиционному арабскому кофе на основе йеменских зерен. В Америке и Европе мы видим растущий интерес к спешелти-кофе (Specialty Coffee) и современным методам приготовления, таким как эспрессо и фильтр-кофе. Прелесть йеменского кофе в том, что он заявляет о себе в любом из этих стилей. Его сложный вкус и история придают ему особую харизму, которая привлекает и профессионалов, и любителей, независимо от способа подачи.

• Проект «Образцовая ферма» в Харазе и Аль-Хайме… Что он значит для вашего инвестиционного видения будущего йеменского кофе?

Этот проект — сердце нашего видения будущего. Мы стремимся внедрить лучшие современные агротехнические практики, которые повышают эффективность производства и улучшают качество, полностью сохраняя при этом аутентичный йеменский характер. Цель состоит не только в увеличении урожая, но и в превращении фермы в учебный центр для поддержки йеменских фермеров, доказывая миру, что Йемен способен предлагать инвестиционные модели мирового уровня на своей исторической земле.

• Несмотря на текущие логистические и экономические вызовы, «Аль-Хамдани» продолжает расширяться. В чем секрет этой устойчивости?

Секрет кроется в «вере в идентичность». Мы верим, что йеменский кофе — лучший в мире, и эта вера движет нами вопреки всем обстоятельствам. Мы опираемся на прочную сеть связей, накопленный торговый опыт и строгое соблюдение мировых стандартов упаковки и экспорта. Мы работаем над тем, чтобы кофе попадал в руки потребителя в любой точке мира в том же идеальном состоянии, в каком он был в момент сбора.

• В заключение, г-н Мухаммед, как бы вы резюмировали целое столетие в одном послании для каждого, кто пьет чашку кофе от «Аль-Хамдани»?

Мухаммед Аль-Хамдани: Наше послание простое: За каждым глотком стоит история земли. Каждая чашка кофе «Аль-Хамдани» воплощает труд терпеливого йеменского фермера и семейное наследие, непоколебимое с 1918 года. Мы не просто продаем напиток; мы экспортируем историю, культуру и йеменскую идентичность, которая доходит из Саны в Дубай и Нью-Йорк, говоря миру: «Вот родина Мокко».

Дубай — Qahwa World

Регулярное употребление кофе и чая может играть роль не только в поддержании бодрости, но и в сохранении когнитивного здоровья с возрастом. К такому выводу пришли исследователи, проанализировавшие данные более чем 130 тысяч человек, за которыми наблюдали на протяжении 43 лет.

В ходе наблюдений участники регулярно сообщали о своих пищевых привычках, состоянии здоровья и изменениях памяти и мышления. За этот период деменция была диагностирована более чем у 11 тысяч человек. Анализ показал, что у тех, кто употреблял кофе с кофеином в умеренных количествах — около 2–3 чашек в день — риск развития деменции был ниже примерно на 18% по сравнению с теми, кто пил его редко или не пил вовсе. Также у этой группы реже фиксировались жалобы на ухудшение памяти и отмечались более высокие результаты в когнитивных тестах.

Вы можете прочитать: ИИ и газовая хроматография определяют происхождение кофе

Похожие закономерности наблюдались и среди любителей чая, при этом оптимальным уровнем считалось потребление 1–2 чашек в день. В то же время кофе без кофеина не показал выраженной связи с улучшением когнитивных показателей, что может указывать на важную роль кофеина.

Специалисты связывают возможный эффект с действием кофеина и других соединений, таких как полифенолы, которые могут снижать воспалительные процессы и защищать клетки мозга от повреждений. При этом отмечается, что даже более высокое потребление кофеина не демонстрировало негативного влияния, а его эффект оставался сопоставимым с умеренными уровнями.

Вы можете прочитать: Японские ученые: кофе защищает десны от воспаления

Дополнительный анализ показал, что выявленная связь сохраняется независимо от генетической предрасположенности к деменции, что подчеркивает значение факторов образа жизни. В то же время исследователи отмечают, что влияние кофе и чая является лишь частью более широкой картины, включающей питание, физическую активность, сон и другие аспекты здоровья.

Таким образом, регулярное, но умеренное употребление кофе или чая может рассматриваться как один из элементов поддержания когнитивных функций, однако не является самостоятельным решением для профилактики деменции.

Дубай — Qahwa World

Согласно недавним сообщениям, выращивание кофе робуста в Бразилии, который долгое время считался менее популярным по сравнению с арабикой, стремительно расширяется из-за воздействия изменения климата на производство кофе в мире.

В самом сердце бразильской Амазонии история робусты тесно связана с устойчивостью коренных общин. После того как народ Пайтер Суруи в 1981 году восстановил контроль над своими землями после изгнания захватчиков, перед ними встал трудный выбор: что делать с кофейными плантациями, оставшимися колонизаторами. Некоторые семьи решили выкорчевать деревья из-за болезненных воспоминаний, другие — сохранить их.

Спустя более четырех десятилетий эти плантации стали источником дохода для семей и одновременно инструментом защиты окружающей среды. Сегодня кофе используется как способ сохранения лесов и достижения устойчивого развития.

Вы можете прочитать: Ожидания роста урожая кофе в Бразилии оказывают давление на мировые цены

Селесте Пайтхайб Суруи, бариста и производитель кофе из числа коренного населения, является одним из ведущих сторонников так называемой «амазонской робусты», выращиваемой в штате Рондонья на западе Бразилии. Около 140 семей Суруи занимаются выращиванием кофе на небольших участках на территории «Сете ди Сетембро», где высокая температура и обильные осадки создают идеальные условия для робусты, сходные с природной средой в бассейне Конго.

Значение робусты в условиях изменения климата

Долгое время робуста считалась менее качественной по сравнению с арабикой: её вкус считался горьким, и её использовали в недорогих смесях. Однако это восприятие постепенно меняется. Исследователи и фермеры улучшают качество робусты, а её способность переносить высокие температуры делает её всё более важной в условиях глобального потепления.

Вы можете прочитать: Сектор спешелти-кофе Бразилии набирает мировой импульс

Доля робусты в мировом производстве выросла с 28% в 1990-х годах до 44% в 2023 году. Тем не менее, этот вид кофе не застрахован от климатических рисков. Например, в 2024 году засуха в Рондонье сократила производство на землях Суруи на 40%, что повлияло на мировые цены на кофе.

Научные исследования и инновации

Для решения этих проблем бразильские исследователи разрабатывают более устойчивые сорта, способные переносить высокие температуры и засуху, при этом улучшая вкус и качество зерен. За последние два десятилетия производственная организация значительно увеличила урожайность робусты. В настоящее время тестируются новые гибриды, которые могут противостоять экстремальным климатическим условиям.

Вы можете прочитать: Цены на кофе падают из-за дождей в Бразилии и роста запасов

Также специалисты подчёркивают важность правильного сбора и обработки урожая: выбор спелых ягод и тщательная обработка значительно повышают качество кофе, способствуя укреплению позиции робусты на специализированных рынках.

Устойчивое земледелие и сохранение лесов

Исследования показывают, что выращивание кофе рядом с лесами создаёт стабильную среду для растений, обеспечивая влажность и умеренный климат, а также поддерживает естественных опылителей и контролирует вредителей. Несмотря на это, значительные площади Рондоньи были вырублены под пастбища. В отличие от этого, общины Суруи с 2004 года реализуют долгосрочный план управления земельными ресурсами, который ориентирован на восстановление лесов и устойчивое земледелие.

Пример семейных ферм

Отдельно в отчёте отмечается опыт семьи Бенто вблизи города Какуал. На их ферме площадью 12 гектаров они управляют всеми этапами производства — от выращивания до обжарки, а также принимают посетителей, чтобы показать методы устойчивого земледелия.

Вы можете прочитать: когда плод кофе перестаёт быть отходом

Семья применяет рациональное использование воды, посадку деревьев для защиты источников, разведение пчёл для опыления и севооборот для поддержания плодородия почвы, что делает ферму образцом устойчивого и прибыльного производства.

Вызовы и возможности

Хотя рост цен и спроса на робусту открывает экономические возможности, эксперты предупреждают о рисках расширения монокультурных плантаций, что может угрожать лесам. Для устойчивого развития требуется тщательное планирование, поддержка мелких фермеров и осознанный выбор потребителей.

Переосмысление вкуса робусты

Ещё одной задачей является изменение восприятия вкуса. Ранее робуста оценивалась по стандартам арабики, но этот кофе обладает уникальными свойствами. Сейчас разрабатываются новые системы дегустации, учитывающие особенности робусты, без сравнения с арабикой.

Широкое видение Амазонии

Учёные и защитники природы призывают придавать большее значение продуктам леса, таким как орехи Бразилии, асаи, какао и другие, а также активно вовлекать коренные общины в создание устойчивых моделей развития.

Селесте Пайтхайб Суруи подчёркивает, что защита Амазонии невозможна без поддержки людей, которые там живут, отмечая: сохранение будущего кофе и лесов требует совместных усилий производителей, властей и потребителей.

Дубай — Qahwa World

Китай вновь оказался в центре внимания из-за необычных гастрономических экспериментов — на этот раз благодаря кофейне в городе Дунъян провинции Чжэцзян.

Как сообщает Jiupai News, заведение представило нестандартный напиток, сочетающий американо с так называемыми «яйцами мальчиков» — местным традиционным продуктом, который готовят с использованием детской мочи.

По словам сотрудников, напиток продается примерно по 100 чашек в день, а некоторые посетители приезжают из других городов специально, чтобы попробовать его. При этом многие впервые реагируют с удивлением или скепсисом.

Вы можете прочитать: Чудесам Китая нет конца .. грибной кофе — новый тренд

Яйца готовят по традиционной технологии: сначала их варят, затем обжаривают на углях, благодаря чему они приобретают слегка поджаренную корочку и солоноватый вкус с дымными нотами. Обычно их подают отдельно — на шпажке, размещенной на краю чашки кофе, хотя некоторые гости просят измельчить их и добавить прямо в напиток.

В кофейне позиционируют этот продукт как сочетание местных кулинарных традиций и современной кофейной культуры. В меню также есть и другие экспериментальные напитки, вдохновленные региональной кухней.

Сами «яйца мальчиков» считаются сезонным деликатесом в Дунъяне и включены в список нематериального культурного наследия города. Традиционно их употребляют весной.

Реакция в социальных сетях оказалась неоднозначной: одни пользователи проявляют интерес и любопытство, другие — открыто критикуют идею, особенно те, кто не знаком с местной традицией.

Мнения врачей также расходятся. Некоторые указывают на историческое использование подобных ингредиентов в традиционной медицине, тогда как другие выражают сомнения в их пользе и обращают внимание на вопросы гигиены.

Несмотря на споры, напиток продолжает привлекать внимание, показывая, как местные традиции могут неожиданно пересекаться с современными кофейными трендами.

Дубай — Qahwa World

Фьючерсы на кофе выросли в понедельник, отыграв часть утренних потерь на фоне усилившихся опасений по поводу перебоев в мировых поставках.

Майские контракты на арабику прибавили 2,52 процента, или 7,20 пункта, тогда как робуста с поставкой в мае выросла на 0,46 процента, увеличившись на 16 пунктов.

Рост котировок последовал за сообщениями о закрытии Ормузский пролив, одного из ключевых мировых маршрутов судоходства. Это привело к росту стоимости фрахта, страхования и топлива, усилив давление на импортеров кофе и обжарочные компании по всему миру.

Вы можете прочитать: Цены на кофе растут на фоне конфликта с Ираном и угрозы поставкам

Ранее в ходе торгов цены снижались на фоне улучшения погодных условий в Бразилия, что ослабило опасения относительно состояния урожая. В штате Минас-Жерайс, ключевом для производства арабики, за прошедшую неделю выпало 57,7 миллиметра осадков, что составляет около 139 процентов от исторической нормы.

При этом ожидания крупного урожая в Бразилии продолжают оказывать давление на рынок. Компания StoneX повысила прогноз производства кофе в стране на сезон 2026–2027 годов до рекордных 75,3 миллиона мешков по сравнению с прежней оценкой в 70,7 миллиона.

Некоторую поддержку ценам оказали данные по экспорту. По информации Cecafé, экспорт зеленого кофе из Бразилии в феврале сократился на 27 процентов в годовом выражении и составил 2,3 миллиона мешков. Данные Министерства торговли страны также показали снижение общего экспорта кофе на 17,4 процента до 142 тысяч тонн.

Вы можете прочитать: Рынки кофе растут на фоне сбоев в судоходстве на Ближнем Востоке

В то же время рост запасов продолжает сдерживать цены. Запасы арабики, отслеживаемые Intercontinental Exchange, увеличились до 572 004 мешков, достигнув максимума за пять с половиной месяцев. Запасы робусты ранее в этом месяце поднимались до максимума за три с половиной месяца, после чего немного снизились.

В последние недели рынок кофе находился под давлением. В феврале цены на арабику опустились до минимального уровня более чем за 15 месяцев, а робуста достигла семимесячного минимума. Основной причиной стали ожидания высокого урожая в Бразилии.

Бразильское агентство Conab прогнозирует рост производства кофе в 2026 году на 17,2 процента до 66,2 миллиона мешков. Производство арабики может увеличиться на 23,2 процента, тогда как выпуск робусты вырастет на 6,3 процента.

Вы можете прочитать: Ким Томпсон: кофе на грани потрясений

На глобальном уровне Rabobank ожидает, что производство кофе в сезоне 2026–2027 годов достигнет рекордных 180 миллионов мешков, увеличившись примерно на 8 миллионов по сравнению с предыдущим сезоном.

Дополнительное давление на рынок оказывает рост поставок из Вьетнам, крупнейшего производителя робусты. Экспорт кофе из страны в первые два месяца 2026 года увеличился на 14 процентов до 366 тысяч тонн, а по итогам 2025 года вырос на 17,5 процента. Производство также, как ожидается, вырастет на 6 процентов до 1,76 миллиона тонн.

Согласно данным Международная организация кофе, мировые поставки кофе в текущем маркетинговом году сократились на 0,3 процента до 138,66 миллиона мешков. В то же время Служба внешнего сельского хозяйства США прогнозирует рост мирового производства на 2 процента до рекордных 178,85 миллиона мешков, несмотря на ожидаемое сокращение конечных запасов на 5,4 процента до 20,15 миллиона мешков.

МОСКВА — QAHWA WORLD

Кофейная отрасль в России переживает значительные изменения. Несмотря на то, что общее потребление кофе остаётся относительно стабильным, количество традиционных кофеен сокращается из-за изменения потребительских привычек и усиления конкуренции.

По данным картографического сервиса 2ГИС, за последний год число кофеен в России снизилось на 13 процентов и к февралю 2026 года составило около 7700 заведений.

Наибольшее сокращение наблюдается в крупных городах. В Москве число кофеен уменьшилось на 12 процентов — до примерно 2600 заведений, а в Санкт-Петербурге падение составило 23 процента, оставив около 1600 кофеен.

Читайте также: В России обновили ГОСТ на растворимый кофе впервые за 32 года

В то же время другие форматы продажи кофе продолжают расти. Количество точек с кофе навынос увеличилось на 4 процента, достигнув 9300 точек, что отражает рост популярности быстрых и удобных форматов обслуживания.

• Изменение привычек потребителей

Культура потребления кофе в России расширялась на протяжении последнего десятилетия, однако в последнее время многие потребители стали пересматривать повседневные расходы.

По словам генерального директора Ассоциации чайной и кофейной индустрии Рамаза Чантурии, многие люди переходят к «разумной экономии». Некоторые покупатели, которые раньше ежедневно приобретали кофе по пути на работу, теперь чаще готовят его дома.

• Стоимость чашки кофе

Цена чашки кофе в кофейне формируется не только за счёт стоимости сырья. В неё включаются расходы на аренду, оборудование, коммунальные услуги, оплату труда персонала и создание атмосферы заведения.

Читайте также: Импорт бразильского кофе в Россию упал до минимума

Рост этих расходов создаёт дополнительное давление на независимые кофейни, особенно в условиях конкуренции с более доступными форматами.

• Розничная торговля как конкурент

Одним из факторов изменений на рынке стало активное развитие продажи готового кофе в магазинах. Крупные торговые сети открывают кофейные уголки и отдельные зоны приготовления напитков внутри магазинов.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов отмечает, что спрос на готовый кофе в магазинах стабильно растёт.

Читайте также: Экспорт российского растворимого кофе вырос на 28% до $366 млн

По оценкам экспертов, горячие напитки занимают около 3 процентов рынка товаров повседневного спроса, и именно кофе в последние годы стал главным драйвером роста в этой категории.

• Изменение кофейной культуры

Сокращение числа традиционных кофеен не означает снижение интереса к кофе в России. Оно отражает трансформацию способов его потребления. Расширение формата продажи кофе навынос, рост домашнего приготовления и развитие кофейных уголков в магазинах постепенно формируют новую модель потребления, где удобство и доступность выходят на первый план.

Автор: Эннио Кантерджиани — Академия кофе

Специалисты по кофе хорошо знают этот момент: кофе из Руанды или Бурунди, который должен отличаться фруктовыми нотами, неожиданно приобретает вкус сырого картофеля. Это явление называют дефект вкуса картофеля, и оно влияет не только на вкус, но и на жизнь фермеров и экономику производства кофе.

Чаще всего этот дефект встречается в Руанде, Бурунди, Демократической Республике Конго и Уганде, реже — в Танзании и Кении. Первые случаи были задокументированы на востоке Конго, и ученые продолжают изучать химические и биологические механизмы его возникновения.

Дефект часто связан с насекомым Антестия, которое прокалывает кофейные ягоды, вводя слюну и грибковые споры. Хотя насекомое повышает риск появления дефекта, оно не является прямой причиной. Истинная причина — бактерия, которая колонизирует повреждённые ягоды. Эта бактерия производит вещества, проявляющиеся только при обжарке, создавая вкус сырого картофеля, влажной земли и крахмалистые нотки в напитке. Даже одна поражённая ягода может испортить всю чашку.

Вы можете прочитать: Углеродный след кофе: насколько экологична ваша чашка?

Помимо вкуса, дефект оказывает серьёзное экономическое влияние. Исследования показывают, что дефект вкуса картофеля может снизить цену качественного кофе до пятидесяти пяти процентов. Часто покупатели снижают цену на весь урожай, даже если в партии нет поражённых ягод. Для фермеров, которые зависят от кофе как основного источника дохода, это представляет значительные трудности.

Профилактика дефекта требует внимательности на всех этапах производства. На фермах важно удалять остатки ягод после сбора урожая, проводить обрезку деревьев и применять натуральные средства защиты растений целенаправленно для снижения численности насекомых. В перерабатывающих мельницах используют отделение лёгких и повреждённых ягод, визуальный контроль и методы выявления поражённых ягод. Для обжарщиков рекомендуется проверять несколько образцов, измельчать малые пробные партии и очищать оборудование при обнаружении дефектных ягод, помня, что дефект возникает спорадически, а не системно.

Дефект вкуса картофеля не является поводом избегать кофе из Руанды, Бурунди или Конго. Это повод глубже изучать происхождение кофе и работать с фермерами, чтобы качество напитка проявлялось в каждой чашке.

Дубай — Qahwa World

Производители кофе в Коста-Рике переживают непростой период. Укрепление национальной валюты одновременно с падением мировых цен на кофе усилило давление на доходы фермеров и поставило под угрозу устойчивость многих хозяйств. Представители отрасли предупреждают, что если текущая ситуация сохранится, это может серьезно повлиять на сельские регионы, где выращивание кофе является главным источником дохода.

Коста-Рика давно известна во всем мире как производитель высококачественного кофе. Для многих сельских семей этот урожай остается основой экономики и частью национальной сельскохозяйственной традиции. Однако изменения на мировых рынках и колебания валюты все сильнее отражаются на финансовом положении производителей.

• Укрепление валюты сокращает доходы фермеров

Кофе из Коста-Рики продается на международных рынках за иностранную валюту, тогда как почти все расходы на производство оплачиваются внутри страны в национальной валюте. К таким расходам относятся заработная плата работников, удобрения, транспортировка урожая и обслуживание плантаций.

Вы можете прочитать: Сектор спешелти-кофе Бразилии набирает мировой импульс

Когда национальная валюта укрепляется, каждый полученный за экспорт доллар приносит меньше средств после обмена. В результате реальный доход производителей снижается, даже если мировые цены на кофе остаются относительно стабильными.

По данным центрального банка страны, в середине марта 2026 года курс иностранной валюты приблизился примерно к 470 единицам национальной валюты, тогда как несколько лет назад он был значительно выше.

• Причины укрепления валюты

Экономисты связывают укрепление национальной валюты с увеличением притока иностранной валюты в экономику страны. В последние годы значительно выросли доходы от туризма, увеличились промышленные экспортные поставки и поступления иностранных инвестиций.

Вы можете прочитать: Раскрытие углеродного следа кофе в Латинской Америке

Дополнительным фактором стало снижение затрат на импорт энергии, что уменьшило спрос на иностранную валюту. Центральный банк периодически вмешивается в валютный рынок, покупая иностранную валюту для пополнения резервов и смягчения колебаний курса.

Хотя укрепление валюты может снижать стоимость импортных товаров для населения, оно одновременно осложняет положение экспортных отраслей, включая производство кофе.

• Падение мировых цен на кофе

Одновременно с валютными изменениями мировые цены на кофе начали снижаться после периода заметного роста. Ожидания увеличения производства в крупных странах-производителях усилили давление на рынок.

Прогнозы указывают на возможный рост мирового предложения кофе в ближайшем сезоне, что может привести к дальнейшему снижению цен на международных рынках.

Вы можете прочитать: ИИ и газовая хроматография определяют происхождение кофе

Для производителей в Коста-Рике сочетание падения цен и сильной национальной валюты означает дополнительное сокращение доходов.

• Влияние на сельские регионы

Выращивание кофе играет ключевую роль в экономике многих сельских районов страны. Этот сектор обеспечивает работу тысячам людей в течение всего года, а также создает сезонные рабочие места во время сбора урожая.

Многие кофейные хозяйства в Коста-Рике имеют небольшие размеры, поэтому они особенно уязвимы к изменениям цен и экономическим колебаниям. В последние годы количество фермеров уже сокращалось, поскольку часть производителей была вынуждена отказаться от выращивания кофе из-за роста затрат и нестабильных доходов.

• Необходимость поддержки отрасли

Представители кофейного сектора подчеркивают необходимость мер поддержки для фермеров. Среди обсуждаемых шагов — расширение доступа к финансированию, программы поддержки сельских сообществ и развитие инновационных и устойчивых методов производства.

Вы можете прочитать: Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

Эксперты считают, что повышение устойчивости кофейных хозяйств поможет сохранить отрасль и защитить доходы сельских семей.

• Будущее кофейной отрасли

Кофе на протяжении многих десятилетий остается важной частью сельского хозяйства Коста-Рики и символом качества на мировом рынке. Однако нынешние экономические условия показывают, насколько уязвим этот сектор перед глобальными изменениями.

От того, как страна и отрасль смогут адаптироваться к новым экономическим реалиям, во многом зависит будущее кофейных ферм и благополучие тысяч семей, для которых выращивание кофе является делом всей жизни.