التصنيف: أخبار

تحديث حصاد القهوة في فيتنام 2025/26: بداية متأخرة وتوقعات قوية

دبي – قهوة ورلد

بينما تراقب الأسواق العالمية فيتنام عن كثب، استرعت الأمطار الغزيرة الأخيرة جراء العاصفة 15 انتباه المهتمين بفهم تأثير الطقس على الإمدادات. التقينا بـ “خوي نغوين”، مدير التداول في سوكافينا فيتنام، للحصول على آخر المستجدات. يخبرنا خوي أنه على الرغم من تأخير الحصاد بسبب الأمطار ونقص العمالة، فإن التوقعات تظل إيجابية، مع توقع زيادة في الإنتاج ومؤشرات جودة تتجه نحو التحسن.

• الإنتاج في ارتفاع: من المتوقع أن يبلغ إجمالي محصول القهوة في فيتنام من الروبوستا والعربيكا لموسم 2025/26 31.2 مليون كيس، بزيادة قدرها 12% على أساس سنوي.
• أمطار غزيرة تؤخر التقدم: أدت الأمطار المفرطة إلى تباطؤ عملية الحصاد (اكتمل 14% من الروبوستا مقارنة بـ 25% كمتوسط تاريخي)، ويزيد من هذا التعقيد نقص العمالة.
• آفاق جودة قوية: تطور كرز القهوة المواتي والاستثمار المتواصل في المزارع يدعمان التوقعات بتحسين الجودة الإجمالية.

حالة الحصاد: تأخير ولكنه مرن

على الرغم من تحديات الطقس التي تتصدر العناوين، يُظهر حصاد القهوة في فيتنام مرونة ملحوظة. يتوقع خوي والفريق إنتاجاً إجمالياً يبلغ 31.2 مليون كيس – بزيادة 12% عن العام الماضي. يشمل ذلك 29.9 مليون كيس من قهوة الروبوستا (بزيادة 11.5%) و 1.3 مليون كيس من قهوة العربيكا (بزيادة 19%). تتجاوز هذه الأرقام توقعاتنا السابقة (+6%) وتفوق المتوسط ​​السنوي للسنوات الخمس الماضية. كانت الظروف الزراعية في بداية الموسم مواتية، وساعد الاستثمار المستمر في الزراعة على بناء أساس قوي.

أدت أسابيع الأمطار الغزيرة الأخيرة إلى تباطؤ الحصاد في مناطق الروبوستا الرئيسية. حتى 25 نوفمبر، تم حصاد 14% فقط من المحصول، مقارنة بـ 17% في نفس الوقت من الموسم الماضي. كما أن توفر العمالة أقل هذا العام، مما يضيف ضغطاً على عمليات المزرعة. ومع ذلك، فإن أسعار القهوة المرتفعة والمستمرة لعامين متتاليين تمنح المزارعين الموارد والحوافز لإدارة هذه الصعوبات. إذا استقر الطقس، فمن المتوقع أن تتحسن الجودة مقارنة بالعام الماضي.

توقيت حصاد 2025/26

من المتوقع أن يبلغ حصاد القهوة الروبوستا ذروته في منتصف ديسمبر، والمزارعون منشغلون الآن بالحصاد والتجفيف والتقشير في مناطق الإنتاج الرئيسية في فيتنام.

وصل حصاد القهوة العربيكا إلى ذروته في الشمال (يمثل حوالي 70% من إجمالي محصول العربيكا). مناطق العربيكا الوسطى ستصل إلى ذروتها في أوائل ديسمبر.

من المتوقع اكتمال حصاد كل من الروبوستا والعربيكا في أواخر يناير.

 المشهد التنظيمي وموردي التوريد

يؤثر موضوعان تنظيميان رئيسيان على سلسلة التوريد: تطبيق ضريبة القيمة المضافة بنسبة 5% على القهوة الخضراء في يوليو 2025 ولائحة الاتحاد الأوروبي لمكافحة إزالة الغابات (لائحة جديدة). ليس لأي منهما تأثير فوري على مستوى المزرعة.

تم تطبيق ضريبة القيمة المضافة بنسبة 5% على تداول القهوة الخضراء منذ يوليو 2025 (كانت تطبق سابقاً على المحمصة فقط). هذه الضريبة لا تؤثر على سلوك المزارعين في الحصاد، ولكنها قد تؤثر على كيفية إدارة المصدرين لقاعدة مورديهم. ورغم أنها لن تؤثر على التسعير الإجمالي (حيث يتم استرداد الضريبة عند التصدير)، إلا أنها تضيف تعقيداً في الإدارة وتقلل من التدفق النقدي إلى حد ما.

رغم أن تفاصيل اللائحة الجديدة والجداول الزمنية لتطبيقها لا تزال غير واضحة، فإن سلسلة التوريد في فيتنام استباقية. إن تعاون الموردين في تحليل البيانات الجغرافية وإكمال جمع بيانات تقييم المخاطر الكلية يضع الشحنات في وضع جيد لتلبية متطلبات العناية الواجبة لعام 2025.

سلاسل توريد “التأثير” والاستدامة

تتقدم سلاسل التوريد المعتمدة لبرنامج “التأثير” (برنامج سوكافينا للاستدامة) في جيا لاي ولام دونغ في دورات المراجعة الخاصة بكل منهما. ستتوفر القهوة المعتمدة من برنامج “التأثير” اعتبارًا من ديسمبر 2025.

في مناطق العربيكا، نجحنا في تسجيل ومراجعة أكثر من 1,500 مزارع جديد في سون لا ولام دونغ للحصول على شهادات “تحالف الغابات المطيرة”، و**”المعايير الأساسية الأربعة”، و”ممارسات الجودة والمسؤولية”**. وقد أكمل هؤلاء المزارعون أيضاً التدريب على معايير “تحالف الغابات المطيرة” والمعايير الزراعية الأخرى.

 التوقعات

بينما تثير الأمطار الغزيرة مخاوف مفهومة، فإن الرؤية الأوسع متفائلة. فيتنام في وضع يمكنها من تقديم محصول أكبر من القهوة بإمكانات جودة قوية، مرتكزة على استثمار المزارعين المستمر وتوقعات الإنتاج السليمة. يظل استقرار الطقس في ديسمبر ويناير أمرًا بالغ الأهمية. إذا عادت الظروف إلى طبيعتها، فقد يمثل موسم 2025/26 أحد أقوى أداءات فيتنام في السنوات الأخيرة.

إن مكاسب المزارعين من عامين من الأسعار المرتفعة تعزز إعادة الاستثمار ولكنها ترفع أيضًا توقعاتهم للأسعار. بالنسبة للمحمصين والتجار، يؤكد هذا على أهمية المشاركة المبكرة في تحديد الكميات والجودة لتأمين الدفعات المطلوبة.

على الرغم من تركيز وسائل الإعلام على التحديات المتعلقة بالطقس، فإن الواقع يحمل فروقاً دقيقة: تتطلب التأخيرات والمخاطر مراقبة دقيقة، ولكن أحجام الإنتاج القوية، وأسس الجودة السليمة، وسلسلة التوريد الناضجة التي تركز على الاستدامة، توفر الثقة. إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن سلسلة التوريد الخاصة بنا في فيتنام أو حجز القهوة من فيتنام، تواصل مع التاجر الخاص بك!

Continue reading “سوكافينا تكشف ملامح حصاد القهوة في فيتنام 2025/26”

دبي – قهوة ورلد

تم فتح باب التسجيل المبكر لأحد أبرز التجمعات في قطاع القهوة والضيافة البريطاني، والمقرر إقامته في 26 مارس 2026 في فندق لانغهام بالعاصمة لندن.

يعود هذا الحدث في وقت تشهد فيه السوق في المملكة المتحدة واحدًا من أهم تحولاتها خلال عشر سنوات، حيث يواجه المشغلون ارتفاعًا في التكاليف، ومنافسة أشد، وتوقعات متزايدة للجودة.

تُنظم القمة من قبل بوابة القهوة العالمية بالتعاون مع مشاريع القهوة الأوروبية، وستجمع أبرز الجهات الفاعلة الرئيسية في الصناعة ليوم كامل مخصص للمناقشات الاستراتيجية وتطوير الأعمال.

سيضم التجمع 60 من كبار المشترين من مجموعات المقاهي، وسلاسل البيع بالتجزئة، وعلامات الخدمة السريعة، وشركات التموين التعاقدي، ومجموعات الفنادق، إلى جانب عدد مماثل من الموردين والعلامات التجارية الصاعدة المختارة. يركز شكل الحدث على تقديم رؤى سوقية قابلة للتنفيذ وعقد اجتماعات فردية منظمة تهدف إلى بناء الشراكات التي تتطلب عادةً أشهرًا من التفاوض.

سيُفتتح اليوم بعرض حصري يقدمه جيفري يونغ، المؤسس والرئيس التنفيذي لـ بوابة القهوة العالمية، يقدم فيه لمحة أولية عن بيانات السوق الجديدة لمشروع مقهى المملكة المتحدة للعام 2026. بعد ذلك، سيستكشف المشاركون أهم الموضوعات التي تشكل القطاع، بما في ذلك الاتجاهات المستقبلية لسلاسل القهوة ذات العلامات التجارية، وصعود التشغيل الآلي، والابتكار في المشروبات، والتحولات بين الاستهلاك في المنزل ومكان العمل، والتوقعات الأوسع لمشهد الضيافة في المملكة المتحدة.

خلال الفعالية، سيشارك الحضور في سلسلة من الاجتماعات المُرتبة مسبقًا والمُصممة خصيصًا لتلبية أولويات أعمالهم للعام 2026، مستبدلةً شكل المعرض التجاري المعتاد ببيئة أكثر تركيزًا وإنتاجية. ووفقًا للمنظمين، فإن الهدف ليس تعظيم الأعداد بل ضمان أن تكون لكل محادثة قيمة استراتيجية.

أكدت بالفعل سلاسل كبرى، ومشغلو خدمات الطعام، وتجار التجزئة مشاركتهم، إلى جانب مزودي المعدات والخدمات المعروفين والعلامات التجارية الجديدة التي تمثل “الموجة الخامسة” المتطورة من القهوة. ويسلط المنظمون الضوء على أن الحضور سيحصلون على وصول مبكر للرؤى والشراكات التي يمكن أن تؤثر على اتجاههم الاستراتيجي للعام المقبل.

يُذكر أن تقديم الطلبات ذات الأولوية مفتوح حتى 19 ديسمبر 2025، مع توفر أماكن محدودة لكل من المشترين والموردين.

Continue reading “قمة قادة القهوة في المملكة المتحدة تعود في مارس 2026”

الرياض – قهوة ورلد 

أعلن المركز الوطني للوقاية من الآفات النباتية والأمراض الحيوانية ومكافحتها «وقاء» عن رصد آفة ”صدأ القهوة“ في منطقة جازان، مؤكداً أن هذا المرض يُسجل للمرة الأولى داخل المملكة بعد اكتشافه في المحافظات الجنوبية الشرقية، ما يمثل تحدياً جديداً للإنتاج الزراعي المحلي.

ويعتبر صدأ القهوة مرضاً حديثاً في المملكة حيث ظهر في منطقة جازان، وهو مرض متوغل وموجود أيضاً في دول مجاورة وأفريقية، ويستهدف بشكل رئيسي أشجار القهوة كعائل وحيد له.

ظروف الانتشار وتحديد الأعراض

وأوضح المركز أن الفطر المسبب للمرض يجد بيئة مثالية للنمو في الأجواء التي تجمع بين درجات الحرارة المعتدلة والرطوبة النسبية المرتفعة، وهو ما يتطابق مع مناخ بعض المواقع الزراعية في المنطقة حالياً، مما استدعى رفع درجات التأهب الحقلي.

وحدد «وقاء» علامات أولية تمكن المزارعين من اكتشاف الإصابة، تبدأ بظهور بقع صفراء صغيرة شاحبة على الأسطح العلوية للأوراق، سرعان ما يقابلها بثرات غبارية برتقالية في الجهة السفلية. وحذّر المختصون من أن تفاقم الحالة دون تدخل يؤدي إلى جفاف مراكز البقع وتحولها إلى نخر بالأنسجة، الأمر الذي يضعف الشجرة بشكل عام ويهدد إنتاجيتها الاقتصادية في مقتل.

مسارات نقل العدوى والتدابير الوقائية

وفي سياق متصل، أشار المركز إلى أن عدوى هذا الوباء تنتقل عبر مسارات متعددة، تشمل: الرياح الحاملة للأبواغ، وانتقال الحشرات المتنقلة، وزراعة شتلات مصابة من المشاتل. كما تلعب الزراعة الكثيفة وتلامس أشجار القهوة المصابة دوراً رئيساً في تسريع وتيرة التفشي.

وشدد «وقاء» على أن خط الدفاع الأول يكمن في اعتبار الممارسات الزراعية السليمة والموثوقة طوق النجاة للمحصول، ووجه دعوات عاجلة للمزارعين بضرورة التقيد بالآتي:

اقتناء الشتلات: عدم شراء الشتلات إلا من مصادر ومشاتل موثوقة لضمان خلوها من الإصابة.

التقليم والتنظيف: ضرورة التقليم الجيد للأشجار لتقليل الظل والرطوبة الزائدة، مع أهمية تنظيف الحقول من الأعشاب الضارة التي قد تكون جسراً لعبور الآفة.

واختتم المركز توجيهاته بضرورة اللجوء إلى برامج المكافحة الكيميائية عند الحاجة الماسة فقط، شريطة أن تكون تحت إشراف فني متخصص لضمان السيطرة على الآفة وحماية مستقبل القهوة السعودي.

Continue reading “السعودية تٌعلن رصد وباء صدأ القهوة لأول مرة في جازان”

دبي – قهوة وورلد

سجّلت أسواق البن تراجعاً واضحاً يوم الثلاثاء، بعدما أنهت عقود الأرابيكا والروبوستا الجلسة على انخفاض متأثرة بتوقعات تشير إلى تحسّن المعروض العالمي خلال الفترة المقبلة. وجاء هذا الهبوط في الأسعار بعد قرار البرلمان الأوروبي تأجيل تطبيق قانون إزالة الغابات لمدة عام إضافي، ما يسمح باستمرار تدفّق شحنات البن من مناطق الإنتاج الرئيسية في إفريقيا وإندونيسيا وأمريكا الجنوبية ويخفّف المخاوف المتعلقة بتقييد الإمدادات.

وتعرّضت الروبوستا لضغوط إضافية بعد تصريحات فيتنامية أكدت تقدّم موسم الحصاد الجديد وارتفاع وتيرة الصادرات. وساعدت الأجواء الجافة في بداية الموسم على تسريع عمليات الجني، ما يعزّز التوقعات بزيادة الإمدادات من أكبر دولة منتجة لهذا النوع من البن.

وفي البرازيل، ظلّت معدلات الأمطار في ولاية ميناس جيرايس منخفضة مقارنة بالمتوسطات التاريخية، وهو ما يواصل التأثير في النظرة المستقبلية لمحصول الأرابيكا. وفي الوقت نفسه، تواصل المخزونات المعتمدة لدى بورصة ICE انخفاضها، ويُعزى ذلك جزئياً إلى تراجع واردات الولايات المتحدة من البن البرازيلي بعد فرض رسوم جمركية جديدة، مما أدى إلى انخفاض كبير في الكميات المخزنة.

وعلى الرغم من هذا التراجع، يراقب السوق تقديرات الإنتاج المستقبلية. وتشير توقعات حديثة إلى احتمال ارتفاع كبير في إنتاج البرازيل خلال موسم 2026/27، خصوصاً في محصول الأرابيكا. كما سجّلت فيتنام نمواً في صادراتها خلال العام الجاري، وتشير التقديرات الأولية إلى إمكانية زيادة جديدة في الموسم المقبل إذا استقرت الظروف المناخية.

وأظهرت بيانات من المنظمة الدولية للقهوة انخفاضاً طفيفاً في صادرات البن خلال الموسم الحالي، وهو ما منح الأسعار بعض الدعم. وكانت هيئة المحاصيل في البرازيل قد خفّضت سابقاً تقديراتها لإنتاج الأرابيكا والإنتاج الإجمالي لعام 2025.

وتتوقع تقديرات وزارة الزراعة الأمريكية أن يصل الإنتاج العالمي خلال موسم 2025/26 إلى مستوى قياسي مدفوعاً بنمو إنتاج الروبوستا، مقابل تراجع طفيف متوقع في الأرابيكا، مع زيادة مرتقبة في المخزونات النهائية عالمياً مقارنة بالموسم السابق.

Continue reading “تراجع ملحوظ في أسعار البن مع انحسار الضغوط على الإمدادات العالمية”

دبي – قهوة ورلد

بعد إلغاء الرسوم الجمركية على القهوة التي فرضتها الإدارة الأمريكية السابقة، لم يشهد مشهد القهوة المختصة في بورتلاند، أوريغون، سوى القليل من التعافي الفوري، حيث تواصل التكاليف التشغيلية المرتفعة الضغط على المقاهي ومحامص القهوة المستقلة.

بورتلاند، التي يُشار إليها غالبًا كحجر الزاوية في ثقافة القهوة الأمريكية، تعاني من ارتفاع حاد في أسعار القهوة الخضراء، مما يضاعف الضغط المالي على الشركات الصغيرة. حتى مع الإلغاء الرسمي للتعريفة المتبادلة البالغة 10%—التي فُرضت في البداية في أبريل—فإن فترة التأخير في سلسلة الإمداد العالمية تعني أن التكاليف المرتفعة ستستمر لعدة أشهر.

سلطت ليلى غمباري، مالكة شركة “غايلدر كوفي”، الضوء على الضغط الفوري، مشيرة إلى أن أكياس القهوة المختصة على أرففهم تُباع بالتجزئة بما يصل إلى 28.50 دولارًا. وصرحت قائلة: “هذا سعر كبير لكيس من القهوة”، موضحة أنه على الرغم من إلغاء الرسوم، فإن جميع المخزون الذي تم استيراده بالفعل إلى الولايات المتحدة لا يزال خاضعًا لهيكل التعريفة السابق. بالنسبة لعملها، أضافت هذه الرسوم البسيطة حوالي خمسين سنتًا إلى تكلفة كل كيس.

يأتي عبء هذه التعريفة وسط سوق مضطربة بالفعل. كانت أسعار القهوة العالمية ترتفع بالفعل بسبب الطلب الشديد على حبوب القهوة عالية الجودة والأحداث الجوية القاسية، مثل الصقيع الذي يضر بالمحاصيل في مناطق النمو الرئيسية. ووصل سعر التجزئة للقهوة المحمصة والمطحونة بنسبة 100% في الولايات المتحدة إلى ذروة تاريخية بلغت 9.14 دولارات للرطل في سبتمبر، وفقًا لأرقام صادرة عن بنك الاحتياطي الفيدرالي في سانت لويس—وهو تباين صارخ مع المتوسط الذي كان يزيد قليلاً عن 4.00 دولارات للرطل قبل الوباء في أواخر عام 2019.

أشار كريستوفر هيندون، أستاذ الكيمياء في جامعة أوريغون ومحلل صناعة قهوة محترم، إلى أن التعريفات تؤثر بشكل غير متناسب على المشغلين الصغار. وفي حين أن الزيادة الطفيفة في التكلفة قد لا تردع المستهلك العادي، فإنه يحذر من أن هذه التعريفات تهدد استدامة المؤسسات المحلية. وعلق هيندون: “من المحتمل أن المستهلك لا يشعر بفرق كبير في الوقت الحالي. لكنهم بالتأكيد سيلاحظون إذا أُجبر مقهى حيهم على إغلاق أبوابه.”

بالنسبة لمحامص القهوة المحلية، كان التأثير المالي وخيمًا. ووصف تشارلي ويكر، الذي يدير “تريل هيد كوفي”، الضريبة التي ألحقتها الرسوم بعملية التحميص لديه. فقد اضطر إلى تسريح موظفيه، وخفض قوته العاملة ليصبح هو وموظف واحد بدوام جزئي فقط. وشارك ويكر قائلًا: “حقيقة أننا ما زلنا نعمل هي نتاج مدخرات متراكمة للحفاظ على الأضواء مضاءة“.

إن سلسلة إمداد القهوة، التي تتطلب غالبًا من المحامص والمقاهي تقديم طلبات قبل أشهر عديدة، تعني أن التعافي الاقتصادي سيتحقق ببطء. وتتوقع غمباري أن “غايلدر كوفي” لن ترى أول شحنة لها من القهوة الخالية حقًا من الرسوم الجمركية تصل إلى مستودعها حتى فبراير.

بالنسبة لأصحاب الأعمال مثل ويكر، فإن الوصول الوشيك لهذه الواردات الأقل تكلفة أمر حيوي. ويمثل إلغاء الرسوم شريان حياة تشتد الحاجة إليه، والذي سيسمح للشركات الصغيرة بإعادة الاستثمار واستقرار عملياتها في العام القادم.

Continue reading “مجتمع القهوة في بورتلاند ينتظر التعافي رغم إلغاء الرسوم الجمركية”

دبي – قهوة ورلد

تشير مصادر مطلعة إلى أن مجموعة “نستله” السويسرية العملاقة للأغذية والمشروبات تدرس استكشاف بيع حصتها في سلسلة مقاهي “بلو بوتل كوفي”. ويُقال إن الشركة تعمل مع بنك استثماري دولي لتسهيل الصفقة المحتملة.

سياق الاستثمار

الاستحواذ في 2017: حصلت “نستله” على حصة أغلبية بلغت 68% في “بلو بوتل كوفي” في عام 2017 مقابل ما يقدر بنحو 425 مليون دولار أمريكي. وقدرت قيمة المجموعة الأمريكية المتخصصة في القهوة حينها بنحو 700 مليون دولار.

العمليات الحالية: تدير “بلو بوتل”، التي تأسست في كاليفورنيا على يد جيمس فريمان في عام 2002، حاليًا أكثر من 100 مقهى فاخر في أسواق تشمل الولايات المتحدة وكوريا الجنوبية واليابان والصين وهونغ كونغ وسنغافورة. واستمرت الشركة في العمل ككيان مستقل بعد استحواذ “نستله” على الأغلبية.

دوافع التخارج المحتمل

تأتي الخطوة المُعلن عنها للتخلي عن “بلو بوتل” وسط تحولات استراتيجية واسعة في “نستله“:

حملة الكفاءة: يتماشى التجريد المحتمل للأصول مع حملة الكفاءة الأوسع التي يقودها الرئيس التنفيذي الجديد في “نستله”، فيليب نافراتيل، بهدف تبسيط محفظة الشركة وتحقيق وفورات تبلغ 3.8 مليار دولار (3 مليارات فرنك سويسري) بحلول عام 2028، في ظل تباطؤ المبيعات وارتفاع ضغوط التكلفة.

خصم محتمل: تشير ثلاثة مصادر لوكالة أنباء عالمية إلى أن المشغل المتخصص في القهوة قد يُباع بتقييم أقل من قيمته المرجعية في عام 2017، مما يشير إلى أن الاستثمار لم يولد مكاسب كافية.

التحديات التشغيلية: على الرغم من أن “بلو بوتل” ضاعفت تقريباً شبكة متاجرها منذ الاستحواذ، فإن التفكير في بيعها يسلط الضوء على صعوبة إدارة أعمال المقاهي الناجحة التي تتطلب تكاليف تشغيل عالية للغاية وتواجه ارتفاعات قياسية في أسعار القهوة الخضراء.

الخيارات الاستراتيجية والتركيز المستقبلي

البيع الجزئي: ذكر أحد المصادر أن “نستله” قد تسعى إلى بيع جزئي، وتحديداً التخلي عن أعمال المقاهي المادية مع الاحتفاظ بالملكية الفكرية لعلامة “بلو بوتل“.

التركيز على المنتجات المغلفة: من شأن هذه الاستراتيجية أن تسمح للشركة بمواصلة بيع منتجات “بلو بوتل” المغلفة—مثل القهوة الكاملة الحبة والقهوة المطحونة والمشروبات الجاهزة للشرب—مما يعكس نموذج شراكتها المربحة مع “ستاربكس“.

يُعدّ إعادة تقييم “نستله” لاستثماراتها في قطاع القهوة جزءاً من اتجاه أوسع في الصناعة. وتقوم تكتلات دولية كبرى أخرى، مثل “كوكا كولا” و “جيه أيه بي هولدينغ كومباني” (وهي مجموعة استثمارية عالمية)، بتعديل استراتيجياتها الكبيرة في مجال القهوة للتركيز على المنتجات المغلفة والأعمال الأساسية.

Continue reading ““نستله” تدرس بيع حصتها في “بلو بوتل كوفي””

أديس أبابا – قهوة وورلد و بونا كورس

شهدت أديس أبابا في الأول من ديسمبر حدثًا غير مسبوق في تاريخ القهوة الإثيوبية، حيث نظّمت «جالاني كوفي» أول بطولة لتذوّق القهوة في البلاد، وذلك بالشراكة مع «جمعية القهوة الإيرانية» في خطوة تُعد علامة فارقة للقطاع المتخصص في الدولة.

وجمعت البطولة بطلين عالميين قدِما خصيصًا إلى العاصمة الإثيوبية:

• يونغ بايك – بطل العالم في تذوّق القهوة

• توفان موكوغنتا – بطل العالم في تحميص القهوة

حضورهم منح الحدث بُعدًا تدريبيًا عميقًا، إذ قدّموا جلسات تدريب وتذوّق، وتفاعلوا مع المواهب الإثيوبية الشابة الصاعدة في عالم الحواس والتقييم.

لم يكن الحدث مجرد منافسة، بل كان جسرًا تاريخيًا يربط بين تفرّد إثيوبيا كموطن للقهوة وبين مشهد القهوة المتخصصة حول العالم، مؤكّدًا طموح البلاد في تعزيز قدراتها الحسية وترسيخ مكانتها في قلب الصناعة العالمية.

Continue reading “أول بطولة لتذوّق القهوة في إثيوبيا… محطة مفصلية في مسيرة قطاع القهوة”

الشارقة – قهوة ورلد

أعلنت محمصة ساوث في الشارقة عن استضافة البطل العالمي علي رضا رضاغ زاده، بطل تركيا لتحميص القهوة لعام 2024، والحاصل على المركز الثامن عالميًا في بطولة العالم لتحميص القهوة، بالإضافة إلى تواجده ضمن أفضل ثمانية متسابقين عالميًا في بطولة العالم لتحضير القهوة بالتقطير لعام 2025.

تأتي هذه الاستضافة ضمن “دورة التحميص التأسيسية – الجمعية المتخصصة للقهوة”، وهي دورة موجهة للمبتدئين والراغبين في فهم المبادئ الأولى لعالم التحميص.

تُقدم الدورة شرحًا شاملًا لمراحل التحميص، وتغير اللون والرائحة، وكيفية التحكم في الحرارة والوقت، بالإضافة إلى أساسيات السلامة وطريقة استخدام معدات التحميص.

وتهدف الدورة إلى بناء قاعدة معرفية قوية تساعد المتدرب على فهم العلاقة بين التحميص والنكهات، وتمهده للانتقال بثقة إلى المستويات المتقدمة.

تأسست محمصة ساوث في الشارقة بدولة الإمارات العربية المتحدة عام 2022، تحت إدارة إماراتية وسعودية. وتعمل المحمصة على ابتكار وإعادة تعريف تجربة القهوة عبر مزيج من الحرفية العالية والشغف المتقد.

شعار المحمصة هو “ابتسم، حُمصت في الشارقة”، وهو ليس مجرد عبارة، بل هو انعكاس للروح التي تنفرد بها، والتي تهدف من خلالها إلى إثراء حياة كل من يشاركها هذه التجربة الفريدة.

Continue reading “البطل العالمي علي رضا رضاغ زاده يقدم دورة متخصصة في تحميص القهوة في محمصة ساوث”

دبي – قهوة ورلد

تستعد “إكسبوكاسير” (Expocacer)، وهي تعاونية برازيلية كبرى للقهوة، لاتخاذ خطوة رقمية مهمة من خلال استضافة مزادها الأول عبر الإنترنت على منصتها التجارية الجديدة “سلسلة القهوة” (Coffee Chain). سيوفر هذا الحدث للمحامص والمستوردين من جميع أنحاء العالم إمكانية الوصول إلى مجموعات من القهوة المتخصصة التي تتمتع بدرجة عالية من التتبع.

تفاصيل المزاد ومحوره

من المقرر أن يُعقد المزاد عبر الإنترنت فقط، تحت اسم “إسِّنسياس من إكسبوكاسير” (Essências by Expocacer)، في الفترة من 11 إلى 12 ديسمبر. وسيعرض المزاد مجموعات مختارة من برنامج “إسِّنسياس” التابع للتعاونية، وهو برنامج مصمم لمساعدة الأعضاء صغار ومتوسطي الحجم على تطوير وتسويق القهوة المتخصصة ذات القيمة العالية.

المزاد مفتوح للتسجيل لأي كيان أو فرد ضمن قطاع القهوة العالمي، ويستهدف المحامص والمستوردين على المستوى الدولي.

في حين أن التفاصيل الرسمية للمجموعات وأسعار البدء لم تصدر بعد، تشير المواد الترويجية لمنصة “سلسلة القهوة” إلى تركيز قوي على مجموعات صغيرة (microlots) ذات تصنيف عالٍ مصدرها منطقة سيرادو مينيرو (Cerrado Mineiro). ومن المتوقع أن تكون هذه المجموعات مصحوبة بوثائق شاملة على مستوى المزرعة وإمكانية تتبع كاملة.

سلسلة القهوة 

يمثل هذا المزاد إنجازًا رئيسيًا في نشر “سلسلة القهوة”، وهو حل التداول الرقمي الذي تم تطويره بالاشتراك بين إكسبوكاسير وشركة التكنولوجيا البرازيلية “آيدَا” (AIDDA)، المتخصصة في تقديم حلول قائمة على تقنية البلوك تشين للقطاع الزراعي.

تصف التعاونية النظام المصمم خصيصًا بأنه متتبع شامل لبيانات الإنتاج والمخزون والمبيعات، حيث يتم تسجيل كل معاملة وحدث بأمان على البلوك تشين. وتدمج المنصة أيضًا الشهادات، وتتحقق من تسمية المنشأ، وتوفر أدوات لتبسيط التفاوض على العقود وإدارتها لمستخدميها.

تم الكشف عن المنصة لأول مرة في معرض القهوة المتخصصة لعام 2025 في هيوستن، وقُدمت كقناة تجارة إلكترونية مباشرة وشفافة. تدعم إكسبوكاسير المنصة حاليًا بمراكز لوجستية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، مما يتيح تقديم الخدمات لأكثر من 40 سوقًا تصديريًا على مستوى العالم.

أكدت ساندرا مورايس، مديرة القهوة المتخصصة في إكسبوكاسير، على الأهمية الاستراتيجية للمنصة، مشيرةً إلى أن “أهمية السوق الأمريكية وقدرتها التنافسية العالية حفزتنا على زيادة تطوير منصة سلسلة القهوة”. وأضافت أن المنصة أظهرت “نموًا ثابتًا في قاعدة مستخدميها وحجم مبيعاتها، مما يرسخ مكانتها كحل قيم للعملاء”.

تستفيد التعاونية من عام ناجح، حيث أفادت في نوفمبر أنها تتوقع إنهاء عام 2025 بإيرادات تبلغ حوالي 545 مليون دولار، وهي زيادة تقارب 58% مقارنة بعام 2024. وتشكل المبيعات الخارجية الآن أكثر من نصف إجمالي إيراداتها.

Continue reading ““إكسبوكاسير” البرازيلية تُطلق أول مزاد للقهوة عبر البلوك تشين”

كيرشانشي تقود غوصًا عميقًا في مهد القهوة الإثيوبية

 أديس أبابا – قهوة ورلد

تستعد “رحلة أصول القهوة”، وهي الرحلة الاستكشافية عالية التأثير التي أعادت تعريف الشفافية في المنشأ، للعودة في نسختها الثانية التي ستقام في الفترة من 7 إلى 12 ديسمبر.

تستضيف هذه الرحلة مجموعة كيرشانشي – أكبر مصدّر للقهوة في إثيوبيا والقوة الثورية في تحديث سلسلة القيمة – وتتخذ رحلة هذا العام موقعها كدراسة ميدانية حاسمة لمستقبل مرونة قهوة أرابيكا.

صُممت هذه الرحلة الغامرة التي تستغرق ستة أيام خصيصًا للمشترين الدوليين ومحمصي القهوة والباحثين المكلفين بالتعامل مع التحديات الأكثر إلحاحًا في قطاع القهوة المختصة العالمي: تقلب المناخ، وتزايد متطلبات التتبع، والحفاظ على التنوع الجيني. ستنتقل البعثة عبر المرتفعات الشهيرة في أرسي، وبالي، وأرسي الغربية، وسيداما، وغوجي، وجيديو – وهي الأراضي التي تمثل المهد الفعلي لقهوة أرابيكا.

المهمة البحثية.. من وراثة الغابات إلى الكوب العالمي

على عكس رحلات المنشأ النموذجية، تم بناء جدول أعمال “رحلة أصول القهوة” حول إطار عمل مكثف للبحث والتطوير. ستركز الأيام الأولى على الضعف البيئي والمرونة، حيث سيشارك المشاركون مع خبراء الغابات في مرتفعات أرسي وبالي – وهي مناطق ضرورية لفهم البيئة السلفية لأرابيكا والموارد الجينية اللازمة لمكافحة تغير المناخ.

وعلق إسرائيل ديجيفا، الرئيس التنفيذي لمجموعة كيرشانشي والعقل المدبر وراء الرحلة، قائلاً: “الهدف هو ربط التجربة الحسية في الكوب مباشرة بالواقع البيئي على الأرض. الأمر يتجاوز مجرد المعاملات؛ إنه يتعلق بالاستثمار المشترك في استقرار سلعتنا الأثمن.”

تتحول خطة الرحلة بعد ذلك إلى الابتكار، مع الوصول في الموقع إلى عمليات أفضل الممارسات التي يقدمها المضيف، بما في ذلك معايير المعالجة الحديثة في مزارع وركا وديبيكا. ستتضمن جلسة تذوق قهوة مختصة في مختبر قهوة حديث في بولي حورا عينات دقيقة لم تُطرح بعد وملامح معالجة تجريبية، مما يمنح المشترين لمحة مبكرة عن محفظة النكهات المتطورة في إثيوبيا قبل دورة شحن 2025.

التتبع والشفافية والقيمة الثقافية

التركيز الرئيسي لرحلة “أصول القهوة” هو إظهار جدوى التتبع من البداية إلى النهاية في نظام أصحاب الحيازات الصغيرة المعقد في إثيوبيا. ستعرض الجولات التفصيلية في محطات توري لغسل القهوة أحدث التطورات في أنظمة التجفيف وبروتوكولات إعداد التصدير، مما يلبي الحاجة الصناعية الماسة للشفافية القابلة للتحقق على مستوى المزرعة.

ومن الأهمية بمكان أن المكون الثقافي – الذي يتم تسليط الضوء عليه من خلال مراسم “بونا قالا” التقليدية – مُدمج للتأكيد على أن التراث الثقافي هو قيمة مضافة غير قابلة للتفاوض لقهوة إثيوبيا. من خلال دمج الحوار المجتمعي ورواية القصص، تؤكد المنظمة المضيفة أن الاستدامة يجب أن تشمل السرد الاجتماعي والتاريخي للأرض وسكانها.

من المتوقع أن تنتقل الجلسة الختامية لرحلة “أصول القهوة” في أديس أبابا، في 12 ديسمبر، إلى مناقشة مغلقة حول التعاون المحتمل، مما يحدد كيفية مشاركة الشركاء الدوليين والمنظمة المضيفة، التي تدعم سبل عيش ملايين المزارعين، في التصميم المشترك لسلسلة إمداد قهوة مختصة أكثر مرونة ومكافأة.

Continue reading “عودة رحلة أصول القهوة في نسختها الثانية بمشاركة كبار محترفي القهوة”

دبي – قهوة ورلد

تكشف دراسة جديدة أن عادات الشراء اليومية في أوروبا تؤثر بشكل مباشر على غابات الأمازون في البرازيل، وفي السويد تحديداً تشكّل القهوة العامل الأكبر في هذا التأثير. فالولع الواسع بالقهوة في البلاد يترك بصمة بيئية أكبر من تلك الناتجة عن استهلاك لحوم البقر أو فول الصويا.

وأعدّ باحثون من جامعة تشالمرز للتكنولوجيا ومعهد ستوكهولم للبيئة والصندوق العالمي للطبيعة WWF تحليلاً واسعاً يجمع بين صور الأقمار الصناعية وبيانات الإنتاج الزراعي ونماذج الاستهلاك العالمية. ويقدّم هذا التقييم أحد أكثر المشاهد تفصيلاً حتى الآن حول كيفية تأثير خيارات المستهلكين على فقدان الغابات في الأمازون.

وعلى المستوى العالمي، ما تزال تربية المواشي العامل الأكبر وراء تراجع الغابات، إذ تستمر المراعي في التمدد بمعدل يصل إلى نحو 1.4 مليون هكتار سنوياً. وغالباً ما تتحوّل المراعي المتدهورة إلى أراضٍ زراعية بدلاً من إعادة تشجيرها. ويأتي فول الصويا في المرتبة الثانية، حيث فُقد نحو 8.6 مليون هكتار من الغابات بين عامي 2018 و2022 بسبب تربية الماشية وزراعة الصويا. كما تشمل المحاصيل التي تنافس الغابات المدارية: الأرز والذرة الرفيعة وزيت النخيل والكاكاو والقهوة.

وعند دراسة تأثير الاستهلاك داخل السويد، تبيّن أن استهلاك القهوة كان أكبر سبب لارتباط السويد بإزالة الغابات مقارنة باستهلاكها للحوم أو فول الصويا. ففي عام 2022 وحده، أدى الطلب السويدي على القهوة إلى فقدان نحو 331 هكتاراً من الغابات، أي ما يعادل 463 ملعب كرة قدم. وأشار أحد الباحثين إلى أن الحديث العالمي ينصب عادة على فول الصويا وتربية المواشي، مما يجعل أثر القهوة أقل وضوحاً في النقاشات.

وتُعَدّ السويد من أعلى الدول استهلاكاً للقهوة في أوروبا، بمتوسط 12.3 كغ للفرد سنوياً، بينما تتجاوز بعض الدول هذا المعدل مثل ليتوانيا وإستونيا ولوكسمبورغ.

وأظهر التقرير أن تأثير القهوة يختلف وفقاً لمصدر الحبوب. وكانت لائحة الاتحاد الأوروبي لمكافحة إزالة الغابات (EUDR)، التي تهدف إلى الحد من دخول المنتجات المرتبطة بتدمير الغابات إلى السوق الأوروبية، مقررة للتطبيق في 30 ديسمبر 2025، إلا أن البرلمان الأوروبي أجّل التنفيذ لمدة عام. وأكدت نائبة ألمانية أن الطلب الأوروبي على القهوة والكاكاو واللحوم وغيرها يؤدي إلى قطع أو حرق نحو 100 شجرة كل دقيقة، داعية إلى الإسراع في تطبيق اللائحة.

Continue reading “شغف السويديين بالقهوة يتصدر أسباب إزالة غابات الأمازون”

دبي –  قهوة ورلد

أُغلق فرع ستاربكس في شارع إنديانا في بلومنجتون معظم يوم الجمعة بعد انضمام العمال إلى إضراب وطني احتجاجًا على غياب العقد وفشل مفاوضات الأجور بين الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس، براين نيكول، ونقابة عمال ستاربكس المتحدة.

قالت الباريستا وعضوة النقابة إليزا أورتيز إن الموظفين قرروا الإضراب بعد متابعة موجة الإضرابات الوطنية الأولى لمعرفة ما إذا كانت الإدارة ستعود إلى طاولة المفاوضات. وأضافت: «لو أرادوا العودة للتفاوض، لانتهى إضرابنا، لكنهم لم يفعلوا، لذلك نتصعيد الوضع».

تأسست نقابة عمال ستاربكس المتحدة في 2021 وتمثل الآن أكثر من 11,000 موظف في 550 متجرًا على مستوى البلاد. وانضم فرع شارع إنديانا إلى 120 متجرًا آخر في الإضراب، الذي بدأ بخروج جماعي وطني في 13 نوفمبر خلال فعالية «Red Cup Day» الموسمية. ولم يشارك فرع ستاربكس الآخر النقابي في بلومنجتون، حسبما قالت الباريستا أنابيل بيركي، بسبب غياب قائد النقابة للتعافي من عملية جراحية.

بدأت المفاوضات الوطنية لإطار العمل في أبريل 2024، لكنها توقفت بعد رفض ستاربكس لمقترحات النقابة الاقتصادية في ديسمبر 2024. وانتقدت النقابة عرض الشركة لعدم رفع الأجور في السنة الأولى وعدم معالجة القضايا الأساسية، ورفعت شكوى وطنية تتهم ستاربكس بعدم التفاوض بحسن نية.

وصل حوالي سبعة محتجين إلى فرع شارع إنديانا صباح الجمعة حاملين لافتات كتب عليها «لا عقد، لا قهوة» و«الباريستا في إضراب!» واستخدمت أورتيز مكبر صوت لجذب انتباه المارة، وانضم إليهم أعضاء فرع بلومنجتون من حركة الديمقراطيين الاشتراكيين لدعم الإضراب.

أُغلق المتجر بعد حوالي أربع ساعات من فتحه لعدم حضور الموظفين، وعلقت إدارة المتجر لافتة توجه الزبائن إلى فروع أخرى دون ذكر الإضراب.

وقالت المتحدثة باسم ستاربكس، جيسي أندرسون، إن إضراب 13 نوفمبر أثر على أقل من 1٪ من المتاجر. وأضافت: «مشاركة الشركاء في العمل مرتفعة، ومعدل دوران الموظفين أقل من نصف متوسط القطاع، ونتلقى أكثر من مليون طلب وظيفة سنويًا. أي اتفاق يجب أن يعكس حقيقة أن ستاربكس توفر أفضل وظيفة في قطاع التجزئة».

قدم موظفو فرع شارع إنديانا طلبًا لتشكيل نقابة في يونيو 2024 بسبب مشاكل في جداول العمل والأجور. وأوضحت أورتيز أن الموظفين غالبًا ما واجهوا تقليص ساعات العمل وصعوبة تغطية الإيجار والمصاريف الأساسية. وأكدت أن المجموعة تخطط للاحتجاج يوميًا حتى تستجيب الإدارة لمطالبهم.

Continue reading “«لا عقد، لا قهوة»: عمال ستاربكس في بلومنجتون ينضمون إلى الإضراب الوطني”