التصنيف: أخبار

دبي – قهوة ورلد

شهدت أسعار القهوة العالمية أداءً متباينًا خلال تعاملات الثلاثاء، في ظل تداخل عوامل مناخية وتجارية أثّرت على توازن العرض والطلب في الأسواق الرئيسية المنتجة والمصدّرة.

وجاء هذا التباين مع تسجيل عقود القهوة العربية تسليم مارس تراجعًا طفيفًا، مقابل ارتفاع عقود قهوة الروبوستا تسليم يناير، ما يعكس اختلاف أوضاع الإمدادات بين الصنفين.

وحصلت الأسعار على دعم ملحوظ نتيجة الفيضانات الواسعة التي ضربت إندونيسيا، أحد أبرز منتجي القهوة في العالم. وأفادت تقارير حديثة بأن الفيضانات أثّرت على نحو ثلث مزارع القهوة العربية في شمال سومطرة خلال الأسابيع الماضية، في حين بدت محاصيل الروبوستا أقل تأثرًا، ما حدّ من الخسائر الإجمالية في الصادرات الإندونيسية.

في المقابل، ساهمت الأحوال الجوية في البرازيل في تهدئة المخاوف بشأن الإمدادات. وذكرت مؤسسة الأرصاد الجوية “سومار ميتيورولوجيا” أن ولاية ميناس جيرايس، أكبر مناطق إنتاج القهوة العربية في البلاد، سجلت هطول أمطار بلغ 38.3 مليمتر خلال الأسبوع المنتهي في 19 ديسمبر، أي ما يعادل 76% من متوسطها التاريخي.

ورغم هذه العوامل الداعمة، لا تزال توقعات وفرة المعروض تضغط على الأسعار. فقد رفعت وكالة التنبؤات الزراعية البرازيلية تقديراتها لإنتاج القهوة في عام 2025 إلى 56.54 مليون كيس، مقارنة بتقدير سابق بلغ 55.20 مليون كيس.

وتواجه قهوة الروبوستا ضغوطًا إضافية نتيجة زيادة الصادرات الفيتنامية. وأظهرت بيانات رسمية ارتفاع صادرات فيتنام من القهوة بشكل حاد خلال نوفمبر، مع تسجيل نمو قوي في إجمالي الشحنات خلال الفترة من يناير إلى نوفمبر على أساس سنوي.

في المقابل، تلقت أسعار القهوة العربية بعض الدعم من تراجع صادرات البرازيل. وأفادت بيانات صادرة عن مجلس مصدّري القهوة في البرازيل بانخفاض صادرات القهوة الخضراء خلال نوفمبر مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي.

كما لعبت المخزونات دورًا مهمًا في حركة الأسعار. فقد انخفضت مخزونات القهوة العربية الخاضعة لمراقبة البورصات العالمية إلى أدنى مستوياتها منذ أكثر من عام قبل أن تتعافى جزئيًا خلال ديسمبر. وسجلت مخزونات الروبوستا مسارًا مشابهًا، مع تراجعها إلى مستويات منخفضة ثم ارتفاعها لاحقًا.

وعلى صعيد التجارة، تراجعت مشتريات الولايات المتحدة من القهوة البرازيلية خلال فترة فرض الرسوم الجمركية المرتفعة في وقت سابق من العام. ورغم خفض تلك الرسوم لاحقًا، لا تزال المخزونات الأميركية محدودة نتيجة تراجع الواردات خلال تلك الفترة.

وفيما يخص التوقعات المستقبلية، يُنظر إلى ارتفاع الإنتاج الفيتنامي كعامل ضاغط على الأسعار. وتشير تقديرات موسم 2025-2026 إلى زيادة الإنتاج في حال استمرار الظروف المناخية الملائمة، مع احتفاظ فيتنام بمكانتها كأكبر منتج لقهوة الروبوستا عالميًا.

وعلى المستوى العالمي، أظهرت بيانات حديثة تراجعًا طفيفًا في صادرات القهوة خلال الموسم التسويقي الحالي، ما يشير إلى بعض الشد في الإمدادات. إلا أن التوقعات طويلة الأجل ترجّح تسجيل إنتاج قياسي عالمي، مدفوعًا بزيادة إنتاج الروبوستا، مقابل انخفاض متوقع في إنتاج القهوة العربية، مع تراجع المخزونات الختامية مقارنة بالموسم السابق.

سانتا آنا — قهوة ورلد

أعلنت جمعية القهوة المختصة عن اختيار شركة أوبشن أو وطرازها لاغوم 01 ليكون الراعي الرسمي المعتمد لمطاحن قهوة الترشيح في بطولة العالم لمحضري القهوة للأعوام 2026–2029. ويمثل هذا الإعلان أول رعاية رسمية معتمدة لهذه الفئة في تاريخ البطولة، مما يعزز الدعم التقني المقدم للمتنافسين على المستوى العالمي.

هندسة دقيقة تخدم الإبداع تأسست شركة أوبشن أو في مدينة ملبورن الأسترالية، وتشتهر بتطوير أدوات تركز على دقة الأداء وسهولة الاستخدام. وقد تم اختيار مطحنة لاغوم 01 لتوفر للمتنافسين منصة تقنية موحدة تضمن ثبات النتائج، مما يتيح لمحترفي تحضير القهوة التركيز بشكل كامل على إبراز النكهات الفريدة لمحاصيلهم بجهد ميسر وتدفق عمل سلس.

تحديثات جوهرية في لوائح وقوانين عام 2026 بالتزامن مع هذا الإعلان، أصدرت الجمعية اللوائح والقوانين المحدثة لعام 2026. ويعد التغيير الأبرز هو إلزامية استخدام المطاحن الموفرة من الراعي الرسمي في جولات الخدمة الإجبارية والخدمة المفتوحة على حد سواء. ويهدف هذا التطور إلى تحقيق تكافؤ الفرص وضمان اتساق المعايير التقنية العالمية في البطولة، بما يتماشى مع المعايير المستخدمة في بطولات العالم الأخرى.

أبرز التحديثات الإضافية لموسم 2026:

تجهيز المنصة: زيادة الوقت المخصص لإعداد المتسابقين على المسرح في جولات الخدمة المفتوحة.

تبسيط الخدمة: إلغاء شرط توفير أوعية خدمة إضافية لتبسيط المتطلبات.

الوضوح التنظيمي: تحديث تعريفات الوقت والجزاءات، واعتماد تأهل ستة متسابقين فقط للجولة النهائية لتعزيز الكفاءة والوضوح.

جدول البطولات القادمة ستقام بطولة العالم لمحضري القهوة لعام 2026 ضمن فعاليات معرض عالم القهوة في بروكسل ببلجيكا، في الفترة من 25 إلى 27 يونيو 2026.

يُعد البروتين عنصراً أساسياً في بناء العضلات والعظام والجلد والأنسجة الحيوية في جسم الإنسان. ومع تزايد الاهتمام بالأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، يبحث كثيرون عن طرق بسيطة لرفع استهلاكهم اليومي دون تغيير جذري في نمط حياتهم. إحدى هذه الطرق قد تكون أقرب مما نتصور: فنجان القهوة اليومي.

إضافة الحليب إلى القهوة ممارسة شائعة حول العالم، إلا أن الكمية المستخدمة عادة تكون محدودة، ما يجعل الأثر الغذائي للحليب التقليدي ضعيفاً. هنا يبرز دور الحليب المُرشَّح فائقياً، بوصفه خياراً عملياً لمن يرغبون في تعزيز القيمة الغذائية لمشروبهم الصباحي.

يمر هذا النوع من الحليب بعملية ترشيح إضافية تُقلل من محتوى اللاكتوز وتُركّز البروتين، ما يجعله أغنى بالبروتين وأقل في الكربوهيدرات مقارنة بالحليب العادي. وحتى عند استخدام كمية صغيرة منه في القهوة، يمكن تحقيق إضافة ملموسة للبروتين ضمن النظام الغذائي اليومي.

ولا تقتصر فوائد الحليب المُرشَّح فائقياً على الجانب الغذائي فقط، بل تمتد إلى الطعم والقوام. فارتفاع نسبة البروتين يمنح القهوة قواماً أكثر كثافة وملمساً ناعماً، إضافة إلى نكهة أغنى تتماشى مع مختلف أنواع التحميص، سواء كانت خفيفة أو داكنة.

استخدامات متعددة تتجاوز القهوة السوداء

تزداد أهمية هذا النوع من الحليب في المشروبات التي تعتمد على كميات أكبر من الحليب، مثل اللاتيه والكابتشينو ومشروبات الإسبريسو المختلفة. فهذه المشروبات تتيح فرصة أفضل لرفع محتوى البروتين دون التأثير على الطعم.

كما يتميز الحليب المُرشَّح فائقياً بقدرته العالية على تكوين رغوة جيدة، ما يجعله مناسباً لتحضير الرغوة الساخنة أو الباردة. ويمكن استخدامه في مشروبات القهوة المخفوقة، أو في إعداد رغوة منكهة تُضاف إلى القهوة المثلجة، أو حتى في المشروبات الممزوجة مثل الفرابيه.

وفي بعض الوصفات، يمكن لهذا الحليب أن يحل محل الكريمة الثقيلة أو الحليب قليل الدسم، مع الحفاظ على القوام الكريمي وتقليل التعقيد في المكونات. كما يمكن توسيع استخدامه خارج عالم القهوة، بإدخاله في تحضير العصائر المخفوقة مع الزبادي والفواكه المجمدة.

خيار مناسب للنباتيين

بالنسبة لمن يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، يُعد حليب الصويا من أفضل البدائل المتاحة لزيادة البروتين في القهوة. فعلى الرغم من شعبية بعض أنواع الحليب النباتي الأخرى من حيث النكهة، يوفر حليب الصويا توازناً جيداً بين القوام الكريمي ومحتوى البروتين، ويعمل بكفاءة في المشروبات الساخنة والباردة على حد سواء.

في النهاية، يمكن لاختيار نوع الحليب المناسب أن يحوّل القهوة من مجرد مشروب منبّه إلى جزء داعم لنظام غذائي متوازن، يجمع بين المذاق والقيمة الغذائية.

دليل عالمي شامل لجودة القهوة

بورتلاند – قهوة ورلد

أعلن تحالف التميّز في القهوة رسمياً عن جدول مسابقات ومزادات عام ألفين وستة وعشرين. يمثل هذا الموسم رحلة جديدة للبحث عن النخبة، حيث يجتمع المزارعون والمشترون ومجتمع القهوة المختصة العالمي للاحتفاء بالجودة والشفافية والأثر المستدام، من دول أمريكا الوسطى وصولاً إلى قارة آسيا.

سواء كنت تخطط لاستراتيجية الشراء الخاصة بك، أو تطمح للانضمام إلى لجنة التحكيم الدولية، فإن هذا الجدول هو مرجعك الأساسي لمتابعة أجود المحاصيل من منشئها.

المواعيد التفصيلية للمسابقات والمزادات لعام 2026

يتضمن الجدول الزمني الفعاليات التالية لمناطق الإنتاج المختلفة:

ملاحظات هامة للمهتمين

• لجان التحكيم الدولية: يفتح باب التقديم رسمياً في الأول من يناير لعام ألفين وستة وعشرين.

• التحديثات المستمرة: يخضع هذا الجدول لتحديثات دورية لضمان الدقة وتوافق المواعيد مع ظروف الحصاد في كل دولة.

• الموقع الرسمي: للمتابعة والتسجيل، يرجى زيارة الموقع الإلكتروني الخاص بالتحالف.

دبي — قهوة ورلد

أعلنت شركة “ميلز أون مي” (Meals On Me)، المتخصصة في تقديم خطط الوجبات الصحية، عن دخولها قطاع التجزئة الفعلي بافتتاح أول مقهى دائم لها في نادي “بادل برو” بمركز دبي التجاري العالمي.

يأتي هذا الافتتاح في إطار استراتيجية الشركة لتوسيع نطاق وصولها وتوفير خيارات غذائية صحية للرياضيين والمجتمع المحلي. ويقدم المقهى الجديد قائمة متنوعة تشمل أطباق “بروتين+”، والسلطات، والسندويشات، بالإضافة إلى عصائر البروتين.

كما تضمن الافتتاح تعاوناً مع “نيا كوفي”، وهي منظمة مجتمعية تعمل على استيراد القهوة من مزارع أفريقية وتوجيه أرباحها لدعم تدريب وتوظيف الشباب المهمش. وبموجب هذا التعاون، يوفر المقهى خلطات قهوة محمصة محلياً تهدف إلى دعم الاستدامة المجتمعية.

وكانت العلامة التجارية قد نظمت فعالية تمهيدية في 27 نوفمبر الماضي، شهدت أنشطة رياضية ومباريات ودية لممارسي رياضة “البادل”، تلاها عرض المأكولات والمشروبات التي سيوفرها المقهى بصفة دائمة.

وفي سياق العروض المرتبطة بالافتتاح، أعلنت الشركة عن تقديم خصم بنسبة 15% على خطط وجبات “ميلز أون مي” للأفراد الذين يقومون بحجز ملاعب في “بادل برو” حتى نهاية شهر ديسمبر الجاري.

يستقبل المقهى زواره يومياً من الساعة 6 صباحاً وحتى منتصف الليل، مستهدفاً بذلك الرياضيين، الموظفين في منطقة المركز التجاري، والباحثين عن خيارات غذائية سريعة وصحية.

فيتنام — قهوة ورلد

يقع حي تيينغان في مقاطعة شونلا شمال فيتنام، ويشهد تحولًا تدريجيًا ليصبح مركزًا لإنتاج قهوة الأرابيكا عالية الجودة. تسهم مزارع القهوة في زيادة دخل السكان المحليين ومساعدتهم على الخروج من دائرة الفقر. وفي عام 2025، يركز الحي على الأصناف عالية الإنتاجية، واعتماد التقنيات الحديثة، وتطوير نماذج العمل التعاوني.

على بُعد دقائق قليلة من مركز مقاطعة شونلا، تمتد في حي تيينغان مزارع قهوة الأرابيكا الخضراء والمثمرة. وبفضل الارتفاع الذي يزيد على 900 متر فوق مستوى سطح البحر والمناخ المعتدل، تتميز القهوة المحلية برائحة غنية وحموضة خفيفة، ما يجعلها مناسبة لإنتاج قهوة متخصصة عالية الجودة.

وفق بيانات عام 2025، تتجاوز مساحة مزارع القهوة في حي تيينغان 350 هكتارًا، وتشكل الأرابيكا عالية الإنتاجية أكثر من 80% من المساحة الكلية. ويبلغ متوسط الإنتاج 15–18 طنًا للهكتار الواحد، بزيادة تتراوح بين 10 و12% مقارنة بالفترة من 2020 إلى 2023، ما يعكس تحوّل النهج في تطوير الاقتصاد الزراعي المحلي.

وقالت كا ثي ثيونغ، عريفة قرية تامكوين في حي تيينغان: «تبلغ مساحة القرية 772 هكتارًا، ويبلغ متوسط الإنتاج نحو 8 أطنان من الأرابيكا للهكتار الواحد. وقد كان المحصول هذا العام مرتفعًا، حيث تجاوزت مداخيل معظم الأسر 3,800 دولار أمريكي، فيما تجاوزت لدى بعض الأسر 38,000 دولار أمريكي».

ويعتمد أكثر من 700 أسرة في حي تيينغان على القهوة كمصدر رئيسي للدخل، محققين عائدات سنوية تتراوح بين 120 و150 مليون دونغ، ما يشكل مساهمة مهمة في الاقتصاد المحلي.

وتُعد مقاطعة شونلا اليوم المركز الأكبر لإنتاج قهوة الأرابيكا في فيتنام، إذ تضم أكثر من 20 ألف هكتار من مزارع القهوة، تمثل نحو 60% من إجمالي المساحات المزروعة بالأرابيكا في البلاد. ويواصل اسم «أرابيكا شونلا» ترسيخ حضوره على المستوى الوطني، من مسابقات القهوة المتخصصة إلى أسواق التصدير.

وقال فونغ فان هاي، رئيس جمعية الشاي في مقاطعة شونلا: «تركز المقاطعة على إنتاج قهوة متخصصة عالية الجودة وتطوير القطاع وفق نظام المؤشر الجغرافي، مع الالتزام الصارم بمعايير الجودة والمتطلبات البيئية».

ولا تقتصر فوائد القهوة على الدخل المباشر فحسب، بل تسهم أيضًا في تنشيط خدمات المعالجة الأولية والمتقدمة، والتجارة، والسياحة الزراعية، ما يوفر فرص عمل مستقرة للسكان المحليين.

ويسعى حي تيينغان إلى بناء «اقتصاد قهوة» متكامل يعتمد على الدورة المغلقة، يجمع بين حماية البيئة والتنمية المستدامة. وكان من أبرز توجهات عام 2025 التوسع في استخدام التقنيات الحديثة في زراعة القهوة، مثل أنظمة الري بالتنقيط الذكية، واستخدام الأسمدة العضوية الحيوية، والقطاف الانتقائي. وأسهم ذلك في تحسين تجانس جودة حبوب الأرابيكا، ورفع نسبة السكريات، وضمان ثبات الخصائص الحسية.

ومنذ غرس أولى أشجار القهوة على سفوح التلال وحتى اليوم، يمضي حي تيينغان بثبات نحو مستقبل اقتصادي أكثر استدامة. وقد أصبحت حبوب القهوة رمزًا لتجديد الفكر والإيمان بمسار التنمية الزراعية الحديثة، فيما تتجلى قصة «الازدهار من رحم الجبال» بوضوح في خضرة مزارع القهوة التي تميز تيينغان.