الكاتب: قهوة وورلد – برازيليا
المصدر: الشركة الوطنية للإمدادات (Conab)، مجلس مصدري القهوة البرازيلي (Cecafé)، وزارة التنمية والصناعة والتجارة والخدمات (MDIC)
التاريخ: 26 مايو 2026

إنتاج قياسي للقهوة في البرازيل: 66.7 مليون كيس في 2026

أعلنت الشركة الوطنية للإمدادات (Conab) في تقريرها الثاني لحصاد القهوة في البرازيل لعام 2026، الصادر في 21 مايو، عن توقعات بإنتاج قياسي يبلغ 66.7 مليون كيس (وزن 60 كجم)، بزيادة 18% عن الموسم السابق. إذا تحققت هذه التوقعات، فسيكون هذا أكبر حصاد في تاريخ Conab، متجاوزاً الرقم القياسي السابق البالغ 63.08 مليون كيس في عام 2020.

تُعزى هذه الزيادة إلى الدورة الثنائية الإيجابية (عام الإنتاج المرتفع للأرابيكا)، ودخول مناطق جديدة في مرحلة الإنتاج، والظروف الجوية المواتية. من المتوقع أن تزداد المساحة الإجمالية للقهوة بنسبة 3.9% لتصل إلى 2.34 مليون هكتار، منها 1.94 مليون هكتار من الحقول المنتجة و401,700 هكتار من المزروعات الحديثة. كما يُتوقع أن يرتفع متوسط الغلة الوطنية بنسبة 13% ليصل إلى 34.4 كيساً للهكتار.

إنتاج أرابيكا وروبوستا

من المتوقع أن يصل إنتاج أرابيكا إلى 45.8 مليون كيس، بزيادة 28% عن عام 2025. سيكون هذا ثالث أعلى حصاد لأرابيكا في التاريخ، بعد عامي 2020 و2018. يعود هذا التوسع إلى الدورة الثنائية الإيجابية، وتوسع المساحة المزروعة، والظروف الجوية المواتية، خاصة توزيع الأمطار الجيد خلال فترة التزهير.

من المتوقع أن يصل إنتاج الروبوستا (كونيلون) إلى 20.9 مليون كيس، بزيادة طفيفة 0.8%. بينما يتوقع نمو المساحة المحصودة إلى 388,220 هكتاراً، تقدر الغلة المتوسطة بانخفاض 3.5% إلى 53.9 كيساً للهكتار. ويعزى هذا الانخفاض إلى الأداء القياسي في عام 2025 ودرجات الحرارة الأقل من المتوسط في إسبيريتو سانتو خلال دورة الإنتاج.

الإنتاج حسب الولايات

ميناس جيرايس، أكبر منتج للقهوة في البرازيل، يُتوقع أن تحصد 33.4 مليون كيس، بزيادة 29.8% عن عام 2025. تُعزى هذه النتيجة إلى الدورة الثنائية الإيجابية وتوزيع الأمطار الجيد، خاصة في الأشهر التي سبقت التزهير، والطقس الملائم حتى مارس.

إسبيريتو سانتو، ثاني أكبر منتج، يُتوقع أن تحصد 18 مليون كيس، بزيادة 3%. من المتوقع أن يرتفع إنتاج أرابيكا في الولاية بنسبة 27.9% إلى 4.4 مليون كيس، بينما يقدر إنتاج كونيلون بـ 13.6 مليون كيس بانخفاض 4.2% بسبب الأداء القياسي في 2025 ودرجات الحرارة المنخفضة.

باهيا يُتوقع أن تنتج 4.7 مليون كيس (+5.9%)، مدعومة بطقس مستقر وزيادة استثمارات المزارعين ودخول مناطق جديدة في الإنتاج. ساو باولو تُتوقع عند 5.9 مليون كيس (+24.6%)، حيث تزرع أرابيكا فقط. روندونيا يُتوقع أن تنتج 2.8 مليون كيس (+19.4%)، بفضل تجديد المواد الوراثية بنباتات مستنسخة أكثر إنتاجية وطقس ملائم.

جدول 1: توقعات إنتاج القهوة في البرازيل حسب الولاية (2026، مليون كيس 60 كجم)

الصادرات: انتعاش في أبريل مع بدء الحصاد الجديد

وفقاً للمجلس البرازيلي لمصدري القهوة (Cecafé)، صدرت البرازيل 4.27 مليون كيس في أبريل 2026، بزيادة 11.2% عن أبريل 2025 (3.84 مليون كيس). كانت هذه أول زيادة شهرية في عام 2026، مما يشير إلى بداية انتعاش الصادرات مع دخول الحصاد الجديد إلى الأسواق.

قال هوراسيو ميراندا، محلل في hEDGEpoint: “يعكس الارتفاع في أبريل بداية موسم الحصاد الجديد في البرازيل، مما ساهم في زيادة توافر القهوة للتصدير”. هذا الاتجاه الصعودي يدعم توقعات Cecafé بزيادة الصادرات في النصف الثاني من العام.

في المقابل، بلغ إجمالي الصادرات من يناير إلى أبريل 2026 حوالي 11.6 مليون كيس، بانخفاض 16.1% عن نفس الفترة من عام 2025. بلغت عائدات الصادرات في الأشهر الأربعة الأولى 4.49 مليار دولار، بانخفاض 14.4% عن العام السابق. يعكس الانخفاض في أوائل 2026 انخفاض المخزونات المحلية نتيجة محدودية الإنتاج في السنوات السابقة وقوة الطلب التصديري.

كانت الوجهات الرئيسية في أبريل هي ألمانيا والولايات المتحدة وإيطاليا وبلجيكا واليابان.

جدول 2: صادرات القهوة البرازيلية الشهرية (مليون كيس 60 كجم)

توقعات السوق العالمية

تتوقع وزارة الزراعة الأميركية (USDA) أن يصل الإنتاج العالمي للقهوة في دورة 2025/26 إلى 178.8 مليون كيس (وزن 60 كجم)، بزيادة 2% عن الدورة السابقة. ورغم الزيادة في الإنتاج، لا يُتوقع انخفاض كبير في الأسعار بسبب انخفاض المخزونات المتبقية من الدورة السابقة والزيادة المتوقعة في الطلب العالمي بنسبة 1.3% ليصل إلى 173.9 مليون كيس.

سيلعب حصاد البرازيل القياسي دوراً رئيسياً في إعادة ملء المخزونات العالمية وتلبية الطلب المتزايد، خاصة على حبوب أرابيكا عالية الجودة.

الأسئلة الشائعة

الكاتب: قهوة وورلد – برازيليا | المصدر: Conab، Cecafé، MDIC، USDA | التاريخ: 26 مايو 2026

الكاتب: قهوة وورلد – سان سلفادور
المصدر: وزارة الزراعة الأميركية – دائرة الزراعة الخارجية (USDA FAS)، تقرير ES2026-0004
التاريخ: 20 أبريل 2026

إنتاج القهوة في السلفادور يهبط 7.5% إلى 542 ألف كيس في 2026

يقدر مكتب سان سلفادور التابع لدائرة الزراعة الخارجية الأميركية إنتاج السلفادور من القهوة في العام التسويقي 2025/2026 بنحو 586 ألف كيس (وزن 60 كجم). أما في 2026/2027، فمن المتوقع أن يهبط الإنتاج إلى 542 ألف كيس، بانخفاض 7.5%، ويعود ذلك أساساً إلى التأثير المتوقع لظاهرة النينيو خلال فترتي التزهير والحصاد.

تأثر موسم 2025/2026 بالفعل بأمطار غزيرة في ديسمبر 2025، تسببت في تساقط كميات كبيرة من الثمار عند ذروة نضجها وجفاف الثمار المتبقية على الأشجار، مما قلل الغلة وجودة الحبوب أثناء الطحن.

استقرت المساحة المزروعة عند حوالي 118 ألف هكتار خلال العامين التسويقيين الماضيين، ومن المتوقع أن تبقى على حالها حتى 2026/2027. يعود هذا الركود بشكل كبير إلى ضعف المناخ ومحدودية الوصول إلى الائتمان، حيث تعتبر البنوك الخاصة زراعة القهوة استثماراً عالي المخاطر.

نتيجة لانخفاض الربحية، تحول العديد من مزارعي القهوة إلى محاصيل بديلة مثل الكاكاو والذرة البيضاء. كما باع آخرون أراضيهم لمطوري العقارات لتغطية ديونهم. تواصل الحكومة توزيع شتلات قهوة جديدة، بشكل أساسي على صغار المزارعين الذين يمثلون حوالي 15% من المساحة، لكن بدون تمويل كافٍ تظل العديد من الشتلات غير مزروعة أو لا تنجو.

هيكل المنتجين والقهوة عالية القيمة

يمثل أصغر المنتجين (0-3.5 هكتار) معظم المنتجين لكنهم يزرعون حصة محدودة من المساحة، بينما تتركز المساحة بشكل أكبر في المزارع الكبيرة. تستمر القهوة عالية القيمة المضافة (مثل القهوة الفاخرة والمختصة والتجارة العادلة) في توليد دخل إضافي لفئة صغيرة ولكنها متنامية من المنتجين تستهدف الأسواق المتخصصة.

ويركز هؤلاء المزارعون على مبيعات الميكرو لوت (5-100 كيس) والنانو لوت (أقل من 5 أكياس)، لتلبية طلب مشتري القهوة المختصة في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا.

وفي 2025، أقيمت مسابقة “كأس التميز” السنوية في السلفادور، ودمجت بروتوكولات التذوق الافتراضية للتحكيم الدولي. هيمنت صنفا جيشا وباكامارا على المسابقة، وحصلت أفضل العينات على تقييمات في نطاق 90 نقطة.

المدخلات ونقص العمالة والغلة

وتدير الحكومة برنامجاً لتوزيع المبيدات الفطرية والأسمدة الحيوية يستهدف صغار مزارعي القهوة (أقل من 7 هكتارات) للمساعدة في مكافحة صدأ أوراق القهوة.

لكن معظم المنتجين لا يستفيدون من هذه المبادرة، ويواجهون وصولاً محدوداً إلى التمويل اللازم لمكافحة الآفات وتغذية التربة. تشمل توزيعات الشتلات أصنافاً مثل كوسكاتليكو ومارسيليسا وباكاس وباكامارا وسارتشيمور وأناكافيه 14.

يظل نقص العمالة الزراعية تحدياً خطيراً. فقد أدت الهجرة إلى المناطق الحضرية بدافع الطلب على عمالة البناء إلى تقليل القوى العاملة الريفية، مما ترك العديد من المزارع بدون عمالة كافية للتقليم وإزالة الأعشاب وتطبيق الأسمدة والمبيدات وحصاد الثمار. هذا النقص يقوض الممارسات الزراعية الأساسية، مما يؤثر سلباً على الإنتاجية.

تظل غلة القهوة الوطنية منخفضة، بمتوسط 4.97 كيس (وزن 60 كجم) للهكتار في 2025/2026. يعود هذا الضعف أساساً إلى عدم كفاية الاستثمار في برنامج تجديد شامل. تركز الجهود الحالية بشكل أساسي على صغار المزارعين (حوالي 15% من المساحة)، مما يحد من التأثير الكلي.

وتعتبر السلفادور من بين أكثر دول المنطقة عرضة للمناخ، وتواجه جفافاً وفيضانات متكررة تعطل التزهير ونمو الثمار، كما تخلق ظروفاً مواتية للآفات والأمراض مثل صدأ القهوة والأنثراكنوز وسوسة ثمار القهوة.

الاستهلاك المحلي

من المتوقع أن يبلغ الاستهلاك المحلي للقهوة في 2025/2026 نحو 332 ألف كيس (معادل البن الأخضر). أدت زيادة السياحة الدولية والمحلية نتيجة تحسن الأمن إلى تعزيز الاستهلاك.

ويبقى معظم هذا الاستهلاك من القهوة سريعة الذوبان منخفضة التكلفة، المستوردة بشكل كبير من المكسيك والبرازيل وكولومبيا ونيكاراغوا، إلى جانب علامات تجارية محلية مثل كوسكافيه وديكافيه.

وتمثل القهوة سريعة الذوبان حوالي 292 ألف كيس، بينما يبلغ استهلاك القهوة المحمصة والمطحونة 40 ألف كيس.

وفيما يخص العام 2026/2027، من المتوقع أن يرتفع الاستهلاك بنسبة 2% إلى 339 ألف كيس، مدفوعاً بطفرة في السياحة. في السنة التقويمية 2025، سجلت السلفادور ثاني أعلى نسبة زيادة في السياحة في العالم.

وتتوسع ثقافة المقاهي باستمرار، مع افتتاح منشآت جديدة في مراكز التسوق والمراكز التجارية. تنمو سلاسل دولية مثل خوان فالديز وستاربكس وماك كافي إلى جانب علامات محلية مثل فيفا إسبرسو وكوفي كاب.

ويستمر الطلب بالتجزئة على الأصناف المحلية المتميزة مثل بوربون وباكاس وباكامارا وجيشا. ومن اللافت أن مقهى الكيميا في السلفادور حصل على المركز الثالث في مسابقة وورلد كوفي بار 2026.

ورغم هذا الزخم، لا يزال المستهلكون يفضلون القهوة سريعة الذوبان بسبب سعرها المناسب وراحتها. يحد التسويق المحدود لحبوب التحميص عالية الجودة وحساسية السعر من انتشارها.

هذا ويواصل معهد القهوة السلفادوري (SCI) جهوده للترويج للقهوة المحلية المتميزة عبر مبادرات مثل اليوم الوطني لقهوة باكامارا والمشاركة في فعاليات دولية مثل معرض القهوة المختصة.

الصادرات وأهم الأسواق

تقدر صادرات القهوة في 2025/2026 بنحو 535,100 كيس، بزيادة 12.6% عن العام السابق، مدفوعة باستفادة المزارعين من الأسعار الدولية المرتفعة وبيع المخزونات المتراكمة. من المتوقع أن تستمر الصادرات في النمو إلى 543 ألف كيس في 2026/2027، حيث من المتوقع أن تظل الأسعار مرتفعة طوال فترة الحصاد.

وتظل الولايات المتحدة الوجهة التصديرية الأكبر، حيث تستحوذ على حوالي 268,570 كيساً، أو 50% من إجمالي الصادرات. برزت بلجيكا كثاني أكبر وجهة بنحو 11%. تشمل الأسواق الرئيسية الأخرى إيطاليا وألمانيا والسعودية واليابان والمملكة المتحدة وأستراليا.

وتواصل الأسعار المتميزة للقهوة الفاخرة والمختصة تحفيز الصادرات. ففي مسابقة كأس التميز وغيرها من الفعاليات الترويجية، تُباع أفضل أنواع القهوة السلفادورية من خلال مزادات إلكترونية عالمية، وغالباً ما تحقق أسعاراً أعلى بمقدار 100-300 دولار للقنطار مقارنة بأسعار “العقد C” الفورية.

جدول 1: صادرات القهوة السلفادورية (ألف كيس 60 كجم)

وتكتسب برامج الشهادات مثل ممارسات ستاربكس وكافيه، والتجارة العادلة، وUTZ، ومؤشرات المنشأ الجغرافي زخماً. أنشأ معهد القهوة بالتعاون مع ست مناطق للقهوة مؤشرات جغرافية للقهوة المنتجة في تلك المناطق. عادةً ما تحقق القهوة المعتمدة أسعاراً أعلى. كما درب المعهد محكمين محليين للحصول على شهادة “Q”. من خلال برنامج ممارسات ستاربكس وكافيه، يمكن للمزارعين السلفادوريين بيع قهوتهم بأسعار أعلى بحوالي 50 دولاراً من أسعار “العقد C” الدولية. في 2024، أعلنت نسكافيه عن خطط لبناء منشأة لوجستية لتوريد وبيع القهوة المحلية.

الواردات والمخزونات

في 2025/2026، تجاوزت المكسيك البرازيل كمورد رئيسي للقهوة سريعة الذوبان للسلفادور، بمتوقع 110,128 كيساً. من المتوقع أن تورد البرازيل 101,915 كيساً، وكولومبيا 18,161 كيساً، والولايات المتحدة 6,750 كيساً من القهوة المحمصة وسريعة الذوبان. تقدر واردات القهوة الإجمالية بـ 270,200 كيس في 2025/2026 و272,100 كيس في 2026/2027، مدفوعة بطفرة السياحة وتوسع منافذ البيع بالتجزئة والمقاهي.

من إجمالي 2026/2027، ستكون 262 ألف كيس من القهوة سريعة الذوبان و10 آلاف كيس من القهوة المحمصة. تقدر المخزونات بـ 158 ألف كيس في 2025/2026، حيث احتفظ المزارعون بمبيعاتهم تحسباً لارتفاع الأسعار بسبب تأخر الحصاد ومشاكل لوجستية في مرفأ أكاخوتلا. من المتوقع أن تنخفض المخزونات إلى 79 ألف كيس في 2026/2027 مع استفادة المنتجين من الأسعار المرتفعة.

السياسات والتحديات الهيكلية

نفذ معهد القهوة السلفادوري برنامجاً لمراقبة الآفات لمساعدة المزارعين على التعامل مع صدأ القهوة قبل أن يتسبب في أضرار جسيمة. ركزت الجهود على تجديد حوالي 500 هكتار في حزام القهوة الشمالي، وإضافة مختبرين لمراقبة الجودة، والاستثمار في معدات البيولوجيا الجزيئية والتضاعف الجسدي لمساعدة في الحماية الخضرية.

لكن الدعم الحكومي يركز بشكل أساسي على صغار المزارعين (أقل من 3.5 هكتار) الذين يمثلون أقل من 15% من المساحة المزروعة. سيكون الحل الأكثر فعالية هو مبادرة إعادة زراعة واسعة النطاق بأشجار عالية الجودة متحملة للصدأ، مع التركيز على مزارع المنتجين المتوسطين الذين يشكلون حوالي 37% من المساحة.

يبلغ عمر العديد من أشجار القهوة الآن أكثر من 25 عاماً وتجاوزت عمرها الإنتاجي. كل عام، يجب استبدال أكثر من 7 ملايين شجرة لتعويض الموت الطبيعي. وفقاً لجمعية القهوة السلفادورية، هناك حاجة إلى حوالي 30 مليون شتلة عالية الجودة ومتحملة للصدأ سنوياً على مدى السنوات العشر القادمة لتجديد مناطق القهوة بالكامل.

أدت تحديات القطاع إلى انخفاض الوظائف في مناطق إنتاج القهوة، مما ساهم في الهجرة الريفية. مقابل كل انخفاض قدره 100,000 قنطار في إنتاج القهوة (حوالي 45,000 طن)، يُفقد ما يقدر بنحو 10,000 وظيفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم التخلي عن المزيد من مزارع القهوة أو تحويلها إلى إنتاج الحبوب الأساسية، مما يفاقم التحديات البيئية عن طريق تقليل الغطاء الحرجي وإضعاف احتباس المياه.

تستمر التحديات المالية، حيث لا يزال المزارعون يسددون ديوناً تحت برنامج صندوق ائتمان القهوة (FICAFE) الذي تأسس عام 2001. تم تمديد فترة سماح لمدفوعات رأس المال حتى نهاية عام 2026، لكن القطاع لا يزال تحت الضغط. البنوك الخاصة غير راغبة في تقديم قروض بسبب مخاطر التخلف عن السداد المرتفعة الناتجة عن تقلب الأسعار وتراجع غلة الكرز.

كما يواجه مزارعو القهوة تكاليف معالجة مرتفعة، حيث تفرض المطاحن حالياً حوالي 100 دولار للقنطار من معادل البن الأخضر لتجهيز القهوة للتصدير.

في عام 2019، اقترحت الحكومة برنامج “مقهى – مشروع البلد” بهدف توحيد جمعيات القهوة وتطوير استراتيجية استدامة، لكن نقص التمويل أدى إلى تأخير التنفيذ. في أبريل 2021، أُعلن عن برنامج إنقاذ القهوة لإعادة هيكلة حوالي 240 مليون دولار من ديون القطاع، وإنشاء معهد أبحاث القهوة، وتجديد 35 ألف هكتار، وتعزيز الاستهلاك المحلي، لكن القيود المالية حالت دون التقدم.

في يناير 2021، حصلت الحكومة على قرض بقيمة 45 مليون دولار من بنك التنمية للبلدان الأمريكية لدعم صغار المزارعين من خلال المساعدة التقنية والقروض التفضيلية، مما ساعد أيضاً في إنشاء معهد أبحاث القهوة السلفادوري. لكن لا يزال هناك الكثير من العمل المطلوب.

الأسئلة الشائعة

الكاتب: قهوة وورلد – سان سلفادور | المصدر: وزارة الزراعة الأميركية – دائرة الزراعة الخارجية (USDA FAS)، تقرير ES2026-0004 | التاريخ: 20 أبريل 2026

ستاربكس تغلق 90 متجراً للاستلام فقط.. نهاية تجربة الطلب السريع وعودة إلى الأجواء التقليدية

كشف تقرير حصري نشرته صحيفة “ذا صن” أن ستاربكس تخطط لإغلاق أو تحويل ما بين 80 و90 متجراً مخصصاً للاستلام فقط والطلب عبر الهاتف في جميع أنحاء الولايات المتحدة بحلول نهاية عام 2026.

وتأتي هذه الخطوة ضمن استراتيجية التحول الأوسع “العودة إلى ستاربكس” التي تهدف إلى استعادة أجواء المقاهي التقليدية وتحسين التفاعل مع العملاء داخل المتاجر. ومن الجدير بالذكر أن إغلاق متاجر الاستلام فقط ستاربكس سيغير تجربة العديد من العملاء في المستقبل.

وقد تم تقديم نموذج متاجر “الاستلام فقط” في عام 2019 لخدمة العملاء الذين يبحثون عن سرعة الطلب عبر الهاتف، خاصة في المناطق الحضرية المزدحمة. لكن قيادة الشركة ترى أن هذا النموذج لم ينجح في خلق تجربة العملاء التي تريد ستاربكس التركيز عليها في المستقبل.

تصريح الرئيس التنفيذي برايان نيكول

وصرح الرئيس التنفيذي برايان نيكول (Brian Niccol) سابقاً أن هذه المتاجر أصبحت “تعاملاتية بشكل مفرط” (overly transactional) وتفتقر إلى الدفء والتواصل البشري المرتبط بعلامة ستاربكس التجارية. بدلاً من الاعتماد على عدادات الاستلام المنفردة، تعتزم ستاربكس دمج الطلب عبر الهاتف ضمن مواقع المقاهي التقليدية التي تحتوي على مقاعد وخدمة داخلية.

هذا التحول يعكس رؤية نيكول لإعادة ستاربكس إلى جذورها كمقهى حي تسوده العلاقات الإنسانية، وليس مجرد نقطة لالتقاط الطلبات السريعة. وتجدر الإشارة هنا إلى أن إغلاق متاجر الاستلام فقط ستاربكس سيعزز عودة الأجواء التقليدية للمقاهي.

الولايات والمواقع الأكثر تضرراً

وفقاً للتقرير، فإن المتاجر في ولايات كاليفورنيا، إلينوي، نيويورك، تكساس، وواشنطن هي من بين الأكثر تضرراً. تم إدراج مدن ومناطق محددة ضمن قائمة الإغلاق أو التحويل المحتمل، منها:

• كاليفورنيا: لوس أنجلوس (برودواي وشارع 8)، سان فرانسيسكو (شارع كاليفورنيا وشارع درام)، سانتا مونيكا (شارع ماين وشارع آشلاند).
• إلينوي: شيكاغو (227 غرب مونرو، أديسون وشارع شيفيلد)، هايد بارك (55 وشارع وودلون).
• نيويورك: مانهاتن (شارع 40 وشارع 8، شارع 42 وشارع بارك، برودواي بين شارع 36 و37).
• تكساس: هيوستن (سنتر سيتي، هيلكروفت والطريق السريع 59)، دالاس (فيكتوري بارك لين).
• واشنطن: سياتل (شارع 1 وشارع ديني)، بيلفيو (شارع 4 وشارع بيلفيو واي).

كما تم إدراج مدن أخرى مثل ناشفيل، فيلادلفيا، ميامي، وبوسطن ضمن القائمة.

ماذا تتضمن خطة “العودة إلى ستاربكس”؟

تتضمن استراتيجية الشركة الأوسع عدة تغييرات تهدف إلى جعل المتاجر أكثر ترحيباً وتوجهاً نحو المجتمع المحلي:

• مقاعد إضافية وتصميمات على غرف المعيشة.
• أرائك إضافية ومنافذ كهرباء.
• العودة إلى استخدام الأكواب الخزفية للمشروبات داخل المتجر.
• إعادة محطات الحليب والسكر ذاتية الخدمة.
• كتابة رسائل على الأكواب بواسطة الباريستا بدلاً من الاعتماد الكامل على الملصقات المطبوعة.
• استمرار دعم الطلب عبر الهاتف من خلال تطبيق ستاربكس، مع زيادة عمليات الاستلام داخل المقاهي التقليدية بدلاً من المتاجر المخصصة للاستلام فقط. وعليه، فإن خطة الشركة تؤكد على الدور المحوري لعملية إغلاق متاجر الاستلام فقط ستاربكس في تعزيز تجربة العميل التقليدية.

تحول استراتيجي كبير

تمثل عمليات الإغلاق تحولاً كبيراً بعيداً عن استراتيجية المتاجر السريعة في المناطق الحضرية التي وسعتها ستاربكس في السنوات الأخيرة. تركز الشركة الآن على تعزيز هويتها كمقهى حي تقليدي يمكن الجلوس فيه بدلاً من سلسلة تعتمد فقط على الراحة. قد يتم إغلاق بعض متاجر “الاستلام فقط” بشكل دائم، بينما قد يتم تجديد البعض الآخر وتحويله إلى مقاهي تقليدية تقدم خدمة الجلوس. ومما لا شك فيه أن إغلاق متاجر الاستلام فقط ستاربكس يمثل نقطة تحول رئيسية في قطاع المقاهي.

سيظل العملاء قادرين على تقديم الطلبات عبر الهاتف، لكن عملية الاستلام ستتم بشكل متزايد داخل المقاهي التقليدية بدلاً من المتاجر المخصصة للاستلام فقط.

الكاتب: قهوة وورلد – غواتيمالا سيتي
المصدر: وزارة الزراعة الأميركية – دائرة الزراعة الخارجية (USDA FAS)، تقرير GT2026-0003
التاريخ: 16 أبريل 2026

إنتاج القهوة في غواتيمالا يرتفع 3% إلى 3.13 مليون كيس في 2026

يتوقع مكتب غواتيمالا سيتي التابع لدائرة الزراعة الخارجية الأميركية أن يرتفع إنتاج غواتيمالا من القهوة في العام التسويقي 2026/2027 إلى 3.13 مليون كيس (وزن 60 كجم) بزيادة 3.3% عن تقدير 2025/2026 المعدل البالغ 3.025 مليون كيس. ويعود هذا النمو بشكل أساسي إلى توسع المساحة المحصودة ونضوج الأشجار التي دخلت مرحلة الإنتاج.

وتقدر المساحة المحصودة في 2026/2027 بـ 345 ألف هكتار، بزيادة 2% عن 338 ألف هكتار في 2025/2026. ويتوقع ارتفاع عدد الأشجار المثمرة من 1.628 مليار إلى 1.662 مليار شجرة. تمثل أصناف الأرابيكا حوالي 98% من المساحة المزروعة، وتزرع بالكامل تقريباً تحت الظل.

نحو ثلث مزارع الأرابيكا تم تجديدها بأصناف متحملة للصدأ. أما النسبة المتبقية (2%) فتشمل الروبوستا التي تزرع في ارتفاعات منخفضة.

وتواصل الجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE) لعب دور رئيسي في توفير مواد الزراعة المعتمدة. تشكل أصناف كاتيمور وكاتورا حوالي نصف إجمالي المزروعات، تليها كاتواي وسارتشيمور وبوربون وأخرى.

هيكل المنتجين واتجاهات الغلة

يهيمن صغار المنتجين على قطاع القهوة في غواتيمالا. يمثل صغار المزارعين 97% من المنتجين، ويبلغ إنتاجهم حوالي 266 كيساً (وزن 60 كجم) من القهوة المقشورة سنوياً، بمتوسط غلة 17.29 كيساً للهكتار.

ينتج متوسطو الحجم (2.9% من المنتجين) ما يصل إلى 172.9 كيساً بمتوسط 18.62 كيساً للهكتار. أما كبار المنتجين (0.1%) فينتجون أكثر من 173 كيساً سنوياً بمتوسط غلة يتجاوز 21.28 كيساً للهكتار.

من المتوقع أن ترتفع الغلة في 2026/2027 قليلاً إلى 9.45 كيساً للهكتار، مقابل 9.33 كيساً في 2025/2026، لكنها تبقى أقل من 9.67 كيساً المحققة في 2024/2025. يعكس هذا التحسن الطفيف تقلبات الطقس العادية، لكن ارتفاع تكاليف المدخلات يظل مصدر قلق. حتى مارس 2026، ارتفعت أسعار النفط في غواتيمالا بنسبة 20%، مما سيؤثر على أسعار الأسمدة والكيماويات للموسم التالي.

تحديات الآفات والأمراض

شهد حصاد 2024/2025 ضغطاً أعلى من صدأ القهوة، حيث بلغت نسبة الإصابة 20% خلال الفترة من يناير إلى مارس. سجلت تلك الأشهر رطوبة وحرارة أعلى من المعتاد. تواصل الجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE) المراقبة الدقيقة للصدأ وغيره من الآفات لتقديم توصيات المكافحة الوقائية.

في سبتمبر 2025، أبلغت الجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE) عن رصد سوسة القهوة Xylosandrus compactus في مقاطعات زاكابا وريتالهوليو وكيتزالتينانغو وسان ماركوس على ارتفاعات تتراوح بين 600 و900 متر.

تم الإبلاغ عن هذه الآفة أول مرة في 2024 على الأفوكادو والأرز، ثم ظهرت متفرقة على أشجار الروبوستا. قدمت الجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE) تدابير مكافحة تشمل المكافحة الطبيعية والكيميائية، لكن المكافحة اليدوية تبدو الطريقة الأكثر فعالية لمنع الانتشار.

برامج المدخلات ودعم المزارعين

يقدم برنامج الربح المستدام التابع للجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE) إرشادات حول أفضل الممارسات الزراعية، مع التركيز على نظام إدارة تقليم تدريجي على دورات تتراوح بين 3 و5 سنوات. في 2024/2025، تم حصاد أكثر من 27 ألف هكتار ضمن البرنامج، وتم تسجيل 52,565 هكتاراً.

تدير الجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE) أيضاً برنامجاً للمدخلات الزراعية يستخدم القدرة الشرائية الجماعية للحصول على مدخلات بأسعار مخفضة. يشمل برنامج المدخلات لعام 2026 المنشطات الحيوية والأحماض الأمينية والأسمدة والمبيدات الفطرية والمنتجات العضوية ومواد حماية المحاصيل، بخصومات تتراوح من 0.75 دولار لكل 100 رطل من الأسمدة القياسية إلى أسعار محددة لكل لتر للمنتجات المتخصصة.

تم إنشاء صندوق ائتمان للقهوة بموجب المرسوم التشريعي 31-2001 وتم تعديله لاحقاً. منح الصندوق قروضاً إجمالية بلغت 180 مليون دولار بين 2001 و2025.

قام المزارعون المستفيدون بسداد 108 ملايين دولار من رأس المال و46 مليون دولار فوائد. مدد المرسوم 4-2019 مدة الصندوق حتى 23 أكتوبر 2051، مما عزز الخدمات المصرفية للقطاع.

الاستهلاك المحلي

من المتوقع أن يصل الاستهلاك المحلي للقهوة إلى 900 ألف كيس في 2026/2027، بزيادة 2.9% عن تقدير 2025/2026 البالغ 875 ألف كيس. تواصل القهوة سريعة الذوبان النمو بمعدل أسرع (نسبة نمو 30%) وتمثل 67% من الاستهلاك المحلي (600 ألف كيس). تمثل القهوة المحمصة والمطحونة النسبة المتبقية 33% (300 ألف كيس).

الصادرات وأهم الأسواق

تقدر صادرات غواتيمالا من القهوة (بما في ذلك الحبوب والمحمصة وسريعة الذوبان) بـ 3.2 مليون كيس في 2026/2027، بزيادة 7.4% عن تقدير 2025/2026 المعدل البالغ 2.98 مليون كيس.

تمثل صادرات البن الأخضر حوالي 90% من إجمالي الصادرات، بينما يستمر الطلب على الصادرات سريعة الذوبان في الارتفاع.

تظل الولايات المتحدة الوجهة الرئيسية بحصة سوقية 42%. تشمل الأسواق الهامة الأخرى اليابان وكندا وبلجيكا وإيطاليا وكوريا الجنوبية.

على المستوى الإقليمي، تستحوذ أمريكا الشمالية على 52% من الصادرات، تليها أوروبا (26%) وآسيا (20%) وبقية العالم (2%).

في 2024/2025، بلغت قيمة الصادرات الإجمالية 1.284 مليار دولار، بمتوسط أسعار تجاوز 300 دولار للكيس. لتحسين تجربة الشراء، يمكن للعملاء استكشاف موقع “اكتشف – قهوات غواتيمالا”، الذي يعرض على مستوى المزرعة أفضل أنواع القهوة لهذا العام، بما في ذلك الموقع والتصنيف الإقليمي والأصناف وطرق التجهيز وجداول العروض الدولية.

جدول 1: صادرات القهوة الغواتيمالية (ألف كيس 60 كجم)

السياسات والاستدامة والاتفاقيات التجارية

في السنة التقويمية 2025، مثلت القهوة 3.3% من الناتج المحلي الإجمالي لغواتيمالا وكانت المنتج الصناعي الزراعي الرئيسي، حيث شكلت 8% من إجمالي الصادرات الزراعية. تزرع القهوة في 261 من أصل 340 بلدية، وتغطي 3.5% من إجمالي الأراضي المزروعة.

تأسست الجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE) بموجب المرسوم 19-69، وهي مسؤولة عن إصدار تراخيص التصدير وتعزيز القطاع.

تعزز الجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE) الامتثال للسياسات الدولية والوطنية المتعلقة بخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

تشمل المبادرات تعزيز استخدام الطاقة المتجددة، وإدارة الموارد المائية مع معالجة وإعادة استخدام مياه التجهيز، والمراقبة الجغرافية المكانية النشطة لمنع إزالة الغابات. يقترب 99% من مزارع القهوة الغواتيمالية من الامتثال لسياسة الاتحاد الأوروبي بشأن إزالة الغابات، بدعم من منصات محددة طورتها الجمعية الوطنية للقهوة (ANACAFE).

في 18 نوفمبر 2025، صدق كونغرس غواتيمالا على اتفاقية التجارة الحرة مع كوريا الجنوبية بموجب المرسوم 18-2025. كما أكملت كوريا الجنوبية تصديقها. بموجب الاتفاقية، مُنحت القهوة الخضراء وصولاً فورياً إلى السوق، وهو ما يمثل فرصة كبيرة لقطاع القهوة.

الأسعار المحلية المرجعية للقهوة العربية المغسولة اعتباراً من 7 أبريل 2026: حبة صلبة 247.53 دولاراً للكيس، وحبة شديدة الصلابة 253.53 دولاراً، والنوع الممتاز شديد الصلابة 256.53 دولاراً. تتراوح أسعار الكرز بين 32.72 و38.93 دولاراً للكيس حسب الدرجة.

الأسئلة الشائعة

الكاتب: قهوة وورلد – غواتيمالا سيتي | المصدر: وزارة الزراعة الأميركية – دائرة الزراعة الخارجية (USDA FAS)، تقرير GT2026-0003 | التاريخ: 16 أبريل 2026

مقهى في ستوكهولم يديره الذكاء الاصطناعي يطلب 3000 زوج من القفازات

مديرة المقهى: ذكاء اصطناعي اسمه “مونا”

في ستوكهولم، يدير مقهى صغير نظام ذكاء اصطناعي يحمل اسم “مونا”. النظام من تطوير شركة أندون لابز الناشئة ومقرها سان فرانسيسكو، ويعمل بنموذج جوجل جيميناي. البشر لا يزالون يحضرون القهوة والساندويتشات، لكن “مونا” تتولى كل شيء آخر: تراخيص التشغيل، توظيف الموظفين عبر تطبيق سلاك، إدارة العمليات اليومية، والأهم من ذلك، طلب المخزون.

المشكلة؟ حسابات “مونا” للمخزون تبدو وكأنها تستعد لكارثة وطنية وليس لمقهى صغير. وفقاً للتقارير، قام النظام بطلب 3000 قفاز نيتريل، و6000 منديل، وأربع مجموعات إسعاف أولي، وكميات كبيرة من الطماطم المعلبة رغم عدم استخدامها في القائمة إطلاقاً، بالإضافة إلى ورق تواليت زائد عن الحاجة.

جولة شرائية غير مسبوقة

مقهى صغير يعمل فيه موظفان فقط وحركة زبائن محدودة، لكن “مونا” تصر على تجهيزه لمستشفى ميداني. أحد الباريستا قال إن طلبات القفازات تصل “مرة واحدة يومياً”. والمفارقة أن النظام يعاني في الوقت نفسه من مهام بسيطة مثل طلب الخبز بانتظام، مما يؤدي إلى أيام تخلو من عناصر رئيسية في القائمة.

أندون لابز منحت “مونا” ميزانية تبلغ حوالي 21 ألف دولار مع صلاحيات واسعة لتشغيل العمل التجاري كتجربة في الأنظمة الذاتية. النظام يستيقظ كل 30 دقيقة لتفقد البريد الإلكتروني واتخاذ القرارات وإصدار التعليمات. النتيجة كانت كفاءة ممتازة في بعض المهام، لكنها فشل ذريع في فهم السياق البشري.

نجاح تجاري أم فوضى ذكية؟

المقهى جذب فضول الزبائن الذين أرادوا تجربة مكان “يديره الذكاء الاصطناعي”، مما حقق بعض الإيرادات. لكن سوء إدارة المخزون أثار تساؤلات حول الكفاءة. المراقبون يقولون إن الذكاء الاصطناعي يتفوق في تحسين الأهداف وفق معطياته الخاصة، لكنه يفتقر إلى الحس العملي البشري. “مونا” تتعامل مع الأرقام فقط: تحتاج إلى قفازات؟ اطلب 3000 زوج. الحساب صحيح رياضياً لكنه سخيف واقعياً.

أندون لابز تقول إنها تتعلم من شذوذ “مونا”، والتجربة مستمرة. الشركة لم تغلق المقهى، بل تعتبره مختبراً حياً لأخطاء الذكاء الاصطناعي في العالم الحقيقي.

أخلاقيات منح الذكاء الاصطناعي بطاقة ائتمان

القصة أثارت اهتماماً عالمياً ونُقلت في وسائل إعلام تقنية وعامة. وتطرح سؤالاً أوسع: هل يمكن الوثوق بالذكاء الاصطناعي الحالي في إدارة أموال حقيقية وعمليات تجارية حساسة؟ نماذج مثل جوجل جيميناي مصممة لفهم النصوص وتوليدها، وليس لإدارة سلاسل التوريد. تجربة ستوكهولم تُظهر فجوة كبيرة بين “الفهم النظري” و”التنفيذ العملي”.

في الوقت الحالي، المقهى لا يزال مفتوحاً. وإذا كنت في ستوكهولم وتريد فنجان قهوة مع أسئلة وجودية عن مستقبل البشر أمام الآلات، فالمقهى يرحب بك. لكن لا تتفاجأ إذا رأيت غرفة التخزين تغص بالقفازات.

الكومبوتشا بأربيكا: دراسة تثبت جدوى منقوع أرابيكا كبديل للشاي في التخمير

من الشاي إلى أرابيكا: حدود جديدة للكومبوتشا

يُخمر الكومبوتشا تقليدياً من شاي الكاميليا الصينية المحلى باستخدام مزرعة تكافلية من البكتيريا والخمائر تُعرف بالسكوبي. لكن دراسة جديدة نُشرت في مجلة علوم الأغذية تستكشف ما إذا كان منقوع أرابيكا (Coffea arabica) يمكن أن يكون بديلاً عملياً. في هذا السياق، بحثت الدراسة تحديداً في تخمير الكومبوتشا بأربيكا.

البحث، بقيادة باولو سيرجيو بيدروسو كوستا جونيور و ديرسيو دي سوزا ميلو، بمشاركة فيكتور هوغو بوتيروس، كارينا تيكسيرا ماغالهايس غويديس، ديزني ريبيرو دياس، و روزان فريتاس شوان، قيّم مستويات استبدال القهوة من 25% إلى 100% خلال تخمير الكومبوتشا.

تفتح النتائج إمكانيات جديدة لتنويع المنتجات في سوق المشروبات الوظيفية. حافظت كومبوتشا القهوة على أداء التخمير والسلامة مع تقديم ملفات ميكروبية وكيميائية وحسية متميزة. علاوة على ذلك، أثبتت التجربة العلمية فعالية تخمير الكومبوتشا بأربيكا في تحقيق نتائج مثالية.

حركية التخمير وملف الحموضة

وجدت الدراسة أن استبدال الشاي الأخضر بالقهوة قلل من معدلات استهلاك السكر. لكن قيم الرقم الهيدروجيني النهائية بقيت ضمن النطاق النموذجي للكومبوتشا (2.8 إلى 3.2)، واستقرت الحموضة المعايرة عند حوالي 0.4. هذا يشير إلى أن تركيبات القهوة يمكن أن تحقق نفس مستوى الحموضة المطلوب لسلامة المنتج وحفظه.

أعادت زيادة نسب القهوة تشكيل المجموعات الميكروبية بشكل ملحوظ. كان التغيير الأبرز هو انخفاض بكتيريا حمض الخليك وزيادة بكتيريا حمض اللاكتيك. حول هذا التحول الأيض نحو إنتاج حمض اللاكتيك، مما خلق ملف أحماض عضوية مختلفاً مقارنة بكومبوتشا الشاي التقليدية.

هيكل السكوبي والخصائص الوظيفية

كشفت التحاليل الهيكلية أن سلامة السكوبي بقيت محفوظة في جميع تركيبات القهوة. لكن الباحثين لاحظوا شبكة سليلوز أكثر مسامية في كومبوتشا أرابيكا مقارنة بكومبوتشا الشاي التقليدية. وتجدر الإشارة إلى أن تخمير الكومبوتشا بأربيكا قد يسهم في استخدامات مبتكرة للغشاء الحيوي الناتج.

انخفض المحتوى الكلي من الفينولات بعد التخمير في معظم المعالجات. وبشكل ملحوظ، حافظت كومبوتشا أرابيكا بنسبة 100% على مستويات الفينولات الثابتة وحافظت على قدرة مضادات الأكسدة. يشير هذا إلى أن الاستبدال الكامل بأرابيكا قد يقدم مزايا وظيفية مقارنة بالاستبدال الجزئي أو الشاي التقليدي.

حدد تحليل كروماتوغرافيا الغاز-مطياف الكتلة 111 مركباً متطايراً في جميع العينات. باستخدام نهج متعدد المتغيرات وتعلم الآلة، حدد الباحثون مؤشرات حيوية مرتبطة بحمض اللاكتيك والعديد من المركبات النشطة عطرياً. يمكن أن تكون هذه المؤشرات الحيوية علامات جودة لإنتاج كومبوتشا أرابيكا.

تطبيقات عملية لمصنعي المشروبات

التطبيقات العملية للدراسة كبيرة لصناعة المشروبات الوظيفية. تمكن كومبوتشا أرابيكا المصنعين من تطوير منتجات ذات ملفات ميكروبية وكيميائية وحسية متميزة دون الحاجة إلى تغييرات كبيرة في العمليات التقليدية القائمة على السكوبي. في الختام، يمكن القول أن تخمير الكومبوتشا بأربيكا يمثل توجهاً واعداً في الصناعات الغذائية.

يعزز منقوع أرابيكا تحولاً نحو التخمر الموجه بحمض اللاكتيك، وتوقيعات عطرية مميزة، ووظائف محفوظة. هذا يوفر استراتيجية قابلة للتطبيق لتنويع المنتجات. يمكن للمصنعين تعديل نتائج التخمير ببساطة من خلال اختيار المواد الخام، مما يدعم تطوير مشروبات كومبوتشا مبتكرة وقابلة للتوسع وموجهة للمستهلك.

يثبت البحث أن منقوع أرابيكا هو ركيزة بديلة مناسبة لتخمير الكومبوتشا. فهو يتيح التعديل الموجه بالركيزة للديناميكيات الميكروبية والملفات الأيضية مع الحفاظ على سلامة المنتج وإمكاناته الوظيفية.