Автор: Qahwa World

Карачи – 14 сентября 2025 – Qahwa World — Пакистанский суд поставил точку в одном из самых необычных и продолжительных споров в индустрии кофе. После более чем 12 лет разбирательств местное кафе «Стар Бакш» одержало неожиданную победу над мировым гигантом Starbucks. Решение вызвало большой резонанс не только в Пакистане, но и за его пределами, подняв вопросы о культурной идентичности, пределах охраны товарных знаков и роли пародии в современном бизнесе.

История началась в 2013 году, когда Ризван Ахмед и Аднан Юсуф открыли в Карачи кафе под названием «Стар Бакш». Логотип нового заведения сразу привлёк внимание: вместо привычной русалки в зелёном круге посетителей встречал мужчина с усами в схожем по форме круге зелёного цвета. Визуальное и фонетическое сходство с известным брендом быстро стало предметом обсуждения в социальных сетях. Многие находили это забавным, но для Starbucks такая игра выглядела серьёзной угрозой, и компания подала иск, утверждая, что подобное оформление способно ввести потребителей в заблуждение и ослабить уникальность её бренда.

Starbucks, не имевшая тогда филиалов в Пакистане, строила позицию на международных нормах защиты товарных знаков. Компания утверждала, что использование названия и схожего логотипа нарушает её права и может привести к так называемому «размыванию бренда» — ситуации, когда известная марка теряет свою индивидуальность из-за использования похожего обозначения другими компаниями.

Однако владельцы «Стар Бакш» выстроили защиту на совершенно иной основе. Они заявили, что их проект является не подделкой, а пародией. По их словам, цель заключалась не в том, чтобы ввести потребителей в заблуждение или присвоить чужую репутацию, а в том, чтобы создать оригинальный культурный образ, отражающий локальный юмор. Отличия были очевидны: мужчина с усами вместо мифической фигуры, иной шрифт, другие оттенки зелёного и стилистика, а также меню, выходящее далеко за рамки кофе. В кафе предлагались бургеры, паста, пицца и блюда с шуточными названиями, связанными с пакистанской культурой.

Со временем владельцы внесли изменения в визуальную идентичность заведения, чтобы уменьшить возможное сходство, а также разместили специальные оговорки о том, что «Стар Бакш» никак не связан со Starbucks. Эти шаги укрепили их юридическую позицию и показали, что речь идёт не о подражании, а о самостоятельном бренде, построенном на местной идентичности и иронии.

После долгих лет слушаний и апелляций суд наконец вынес решение в пользу карачийского кафе. Судья признал, что пародия является законной формой художественного и культурного выражения, а различия между брендами достаточны для того, чтобы не вводить потребителей в заблуждение. В решении подчёркивалось, что даже мировые корпорации должны учитывать особенности локальной культуры и её право на творческое самовыражение.

Победа «Стар Бакш» стала редким примером того, как малый бизнес способен отстоять свои права перед транснациональной компанией. Это решение вызвало широкую дискуссию о том, насколько далеко может распространяться защита товарных знаков и где проходит грань между охраной интеллектуальной собственности и свободой творчества. В центре внимания оказался и вопрос восприятия потребителей: способны ли люди отличить пародию от оригинала, или всё же подобное сходство всегда представляет угрозу известному бренду.

Сегодня история «Стар Бакш» вышла далеко за пределы юридических документов. Она превратилась в символ того, что культура, юмор и локальная идентичность могут противостоять глобальной корпоративной силе. Победа кафе доказала: даже самая маленькая инициатива, рождённая как шутка, может перерасти в культурное явление и юридический прецедент, изменивший представление о взаимоотношениях между локальными предпринимателями и мировыми брендами.

Спустя 12 лет после подачи первого иска «Стар Бакш» доказал, что оригинальность и подлинность способны победить даже самые сильные бренды. Эта битва войдёт в историю не только как спор о названии и логотипе, но и как пример того, что в мире, где пересекаются закон, бизнес и культура, маленькое кафе может стать символом большой победы.

Представьте себе: 1905 год. В своей мастерской в Турине сидит человек по имени Пьер Терезио Ардуино. Мир наполнен надеждой и новыми возможностями: автомобили вытесняют лошадей, электричество озаряет города, а люди мечтают масштабнее, чем когда-либо. В этой атмосфере оптимизма Ардуино создаёт нечто, что переживёт его более чем на столетие: логотип, ставший отражением итальянской кофейной культуры.

То, что начиналось как простая торговая марка, стало чем-то гораздо большим. Ардуино не просто прикрепил своё имя к машине. Он создал эмблему, которая была словно послание любви его родному городу и его мечтам. В центре композиции он изобразил Моле Антонеллиана — знаменитую башню, символ Турина, сразу узнаваемый силуэт города. Так он говорил: «Вот кто мы. Вот откуда мы родом».

Логотип поражал своей красотой и богатством деталей. Тонкие ветви и цветы переплетались на его поверхности, аллегорические фигуры словно оживали в танце, а над всем возвышался гордый орёл с распростёртыми крыльями. Но главным акцентом стала фигура «Крылатой Виктории», увенчанной лавровым венком и держащей ленту с надписью «La Victoria Arduino». Это было смело, красиво и безусловно амбициозно.

История делает логотип ещё более загадочным: никто не знает, кто именно создал этот шедевр. Имя художника исчезло во времени, и от этого эмблема кажется ещё более волшебной. Словно логотип принадлежал не одному человеку, а всему духу итальянского творчества, витавшему на улицах Турина в начале века.

Но логотип был не просто красивым. Для Ардуино это был способ дать обещание. Каждый раз, когда люди видели орла, изящные узоры и фигуру Виктории, они видели его стремление к совершенству. Он говорил: «Кофе — это не просто напиток, чтобы проснуться. Это опыт. Это искусство. Это культура».

С годами логотип доказал, что умеет меняться, сохраняя при этом свою душу. В начале ХХ века, во времена расцвета ар-нуво, он вобрал в себя текучие линии и орнаментальность, которые делали каждую деталь похожей на ювелирное изделие. В середине века, когда в моду вошёл модернизм и чистые формы, логотип упростился, но сохранил свою сущность.

Сегодняшняя версия словно прошла школу дизайна и усвоила правило «меньше — значит больше». Чистый, уверенный и сдержанно мощный, он отвечает нашей современной любви к минимализму, но при этом несёт в себе всю историю и значение, накопленные за более чем сто лет.

Примечательно, что этот логотип стал больше, чем просто маркой. Зайдите в любую серьёзную кофейню в любой точке мира, и, скорее всего, вы увидите эту эмблему на кофемашине. Её мгновенно узнают профессионалы, воспринимая как знак качества, не требующий перевода.

Логотип Виктории Ардуино напоминает нам: хороший дизайн — это не то, что выглядит модно сегодня, а то, что способно развиваться и расти, оставаясь верным своим ценностям. Первоначальная идея Ардуино — объединение итальянского мастерства и инновационного подхода к приготовлению кофе — сохраняется в каждой новой версии логотипа.

В мире, где всё меняется слишком быстро, особенно ценно иметь символ, выдержавший более века и всё ещё остающийся актуальным. Логотип Виктории Ардуино — доказательство того, что когда в основе лежат страсть, вдумчивый дизайн и уважение к ремеслу, рождается нечто вечное.

Каждый раз, когда бариста готовит эспрессо на машине Виктории Ардуино, он становится частью той мечты, которая родилась в туринской мастерской в 1905 году. Это история, начавшаяся с видения одного человека и распространившаяся по всему миру — чашка за чашкой.

И в этом заключается настоящая магия логотипа: он отмечает не только продукт, но и обещание. Обещание, что великий кофе всегда будет стоить искусства, новаторства и заботы, вложенных в каждую чашку.

Каппинг давно перестал быть закрытым ритуалом узкого круга специалистов. Сегодня это универсальный язык, на котором говорит всё мировое кофейное сообщество. От лабораторий обжарки в мировых столицах до специализированных кофеен на разных континентах — повсюду повторяется одна и та же картина: ряды одинаковых чашек, наклонённые головы, чтобы уловить аромат, и ложки, разбивающие корку, чтобы освободить скрытые ноты. Эти сессии уже не ограничиваются простой проверкой качества — они становятся зеркалом репутации кофе, фактором, определяющим его рыночную стоимость, и сценой, на которой решается его будущее. Каппинг сегодня — это не только культурная практика, но и экономическая сила, формирующая путь кофе от фермы к потребителю.

В этом полном руководстве мы шаг за шагом проведём вас в самое сердце этого уникального ритуала: от его исторических истоков в Йемене до современных протоколов, установленных Specialty Coffee Association (SCA), от необходимого оборудования и этапов проведения до тонкостей развития сенсорных навыков. Это универсальный справочник для тех, кто хочет понять каппинг глубже — будь то профессионал, контролирующий качество, или энтузиаст, открывающий для себя новый уровень восприятия кофе.

Что такое каппинг кофе?

Каппинг — это стандартизированный метод оценки качества кофе, применяемый во всём мире. Первоначально он был создан как инструмент контроля качества, но со временем превратился в общий язык индустрии: экспортёры, импортёры, обжарщики и специалисты по качеству используют его для точного описания характеристик напитка.

В отличие от других способов заваривания, которые могут скрывать или искажать отдельные ноты, каппинг показывает кофе в его наиболее чистой форме. Это систематичный и воспроизводимый процесс, позволяющий выявить как достоинства, так и недостатки каждой партии.

История и происхождение

Истоки каппинга восходят к Йемену XV века, где суфийские мистики впервые начали готовить кофе как напиток, помогавший им бодрствовать во время ночных молитв. Из йеменских мечетей и учебных кругов кофе вошёл в повседневную жизнь, а через порт Моха распространился в исламский мир. Уже в XVI веке кофейни в Мекке, Каире и Стамбуле стали культурными центрами, где обсуждались вкусы и качество кофе — это и было зарождение практики, которую сегодня мы называем каппингом.

В XIX веке, с расширением мировой торговли, европейские и американские торговые дома начали формализовать методы оценки партий кофе. Так каппинг стал систематическим коммерческим инструментом.

А в 1980-е годы Ассоциация спешиалти кофе (SCA) разработала единый протокол с формами и шкалой оценки, которые до сих пор остаются мировым стандартом.

✦ Знаете ли вы?

Именно Йемен стал первой страной в истории, превратившей кофе из дикого плода эфиопских нагорий в мировой напиток. Уже в XV веке йеменские суфии пили кофе, чтобы поддерживать силы во время молитв, а из городов Аден и Сана он распространился в повседневную жизнь. Через порт Моха кофе экспортировался в Хиджаз, Египет, Османскую империю, а затем и в Европу.
И поскольку кофе в Йемене никогда не был просто напитком, торговцы и учёные начали сравнивать его вкусы и фиксировать особенности. Эти первые шаги стали прообразом того, что мы сегодня называем каппингом кофе.

Научная основа каппинга

Эффективность каппинга объясняется точностью и контролем параметров:

• Пропорция: 8,25 г кофе на 150 мл воды (1:18,18).

• Температура воды: 93 °C (200 °F).

• Выход экстракции: 18–22% растворимых веществ.

• Метод: заваривание без фильтрации, что позволяет маслам и частицам оставаться в чашке и формировать полный вкусовой профиль.

Основное оборудование

Необходимое:

• Одинаковые чашки (200–250 мл, керамика или стекло).

• Глубокие ложки для каппинга (из нереактивного металла, традиционно посеребрённые).

• Жерновая кофемолка для равномерного помола.

• Точные весы (с шагом 0,1 г).

• Таймер и термометр.

• Фильтрованная вода с оптимальной минерализацией.

• Плевательница (spittoon).

Дополнительное:

• Форма для каппинга SCA.

• Лотки для образцов зелёного или обжаренного кофе.

• Арома-наборы для сенсорной тренировки.

Протокол каппинга

1. Подготовка

• Смолоть кофе крупно-среднего помола (как для френч-пресса).

• Дозировка: 8,25 г на 150 мл воды.

• Для каждой пробки приготовить минимум 5 чашек.

2. Сухой аромат

• Вдохнуть аромат молотого кофе.

• Отметить силу и качество запаха.

3. Заливка водой

• Залить 93 °C (200 °F) воду.

• Наполнить чашки доверху, засечь 4 минуты.

• Наблюдать за «коркой».

4. Разбивание корки (через 4 минуты)

• Аккуратно перемешать ложкой.

• Вдохнуть высвобождающийся аромат.

• Ополаскивать ложку между образцами.

5. Снятие корки

• Удалить плавающую гущу и пену.

• Оставить чистую поверхность.

6. Дегустация

• Пробовать при разных температурах:

  • Горячая (70–60 °C): кислотность и баланс.

  • Тёплая (50–40 °C): сложность и глубина.

  • Холодная (30–25 °C): сладость и послевкусие.

Рекомендуется сплёвывать, чтобы избежать перегрузки кофеином.

Категории оценки

• Аромат (0–10): сухой и влажный.

• Вкус (0–10): общее впечатление.

• Послевкусие (0–10): качество и длительность.

• Кислотность (0–10): яркость и чистота.

• Тело (0–10): текстура и плотность.

• Баланс (0–10): гармония компонентов.

• Однородность (0–10): стабильность по чашкам.

• Чистота чашки (0–10): отсутствие дефектов.

• Сладость (0–10): естественная приятность.

• Общая оценка (0–10): итоговое впечатление.

Шкала SCA:

• 90–100: выдающийся (уровень чемпионатов).

• 85–89,99: отличный (спешиалти).

• 80–84,99: очень хороший (спешиалти).

• 75–79,99: приемлемый, ниже уровня спешиалти.

• <75: коммерческий кофе.

Частые дефекты

• Землистый/затхлый — плохая сушка или хранение.

• Древесный/бумажный — старый или окисленный кофе.

• Кислый/перебродивший — избыточная ферментация или слабая обжарка.

• Вяжущий — сухость, шероховатость.

• Фенольный — химический или аптечный привкус.

Продвинутые практики

• Треугольный тест (triangulation): определить отличающуюся чашку.

• Слепой каппинг: убрать предвзятость.

• Сравнительный каппинг: дегустация разных образцов бок о бок.

• Калибровочные сессии: выравнивание результатов группы дегустаторов.

Профессиональное применение

• Контроль качества: проверка обжарки, выявление дефектов.

• Торговля: определение цены и ценности партий.

• Соревнования: Cup of Excellence, экзамены Q-Grader.

Развитие навыков

• Регулярный каппинг для построения сенсорной памяти.

• Тренировка с ароматическими наборами.

• Участие в групповых сессиях.

• Подробная документация результатов.

Будущее каппинга

Современные технологии дополняют традицию:

• Цифровые приложения для оценки и анализа.

• Спектральный и химический анализ для выявления дефектов.

• Виртуальные каппинги и удалённые дегустации.

• Искусственный интеллект для распознавания паттернов.

Тем не менее человеческие чувства остаются незаменимыми. В своей основе каппинг — это ритуал, соединяющий фермера, обжарщика и потребителя.

Заключение

Каппинг — это одновременно наука и искусство. Он зародился в Йемене в XV веке, прошёл через века мировой торговли и сегодня стал универсальным стандартом оценки кофе.

Будь вы профессионалом, ищущим точность, или энтузиастом, стремящимся глубже понять кофе, каппинг откроет для вас его подлинное лицо.

Каждый глоток рассказывает историю — а через каппинг именно вы становитесь рассказчиком.

Нью-Йорк – 12 сентября 2025 года – Qahwa World — Американские потребители начинают ощущать последствия масштабных тарифов администрации президента Дональда Трампа: новые экономические данные показывают резкий рост цен на широкий спектр импортных товаров.

Индекс потребительских цен (CPI) в августе вырос на 2,9% по сравнению с прошлым годом, что стало самым высоким уровнем инфляции с момента второй инаугурации Трампа в январе. Экономисты отмечают, что ускорение связано с тем, что тарифы начали напрямую отражаться на экономике, а наиболее импортозависимые товары показали самые заметные скачки в цене.

Хотя тарифы были объявлены еще в апреле, в так называемый «День освобождения», их введение откладывалось на фоне торговых переговоров. Это дало американским компаниям время создать запасы или временно взять расходы на себя. Однако, согласно последнему «Бежевому докладу» Федеральной резервной системы, в августе эти стратегии перестали работать, и рост цен стал очевидным по всей стране.

Президент Федерального резервного банка Кливленда Бет Хэммак заявила CBS News: «Некоторым компаниям ничего не остается, кроме как переложить расходы, связанные с тарифами, на потребителей».

Крупные компании, включая Home Depot, Macy’s и Nikon, уже подтвердили повышение цен на часть товаров. Грегори Дако, главный экономист EY-Parthenon, отметил: «Компании могут держать издержки на себе лишь до определенного предела, после чего рост цен неизбежен».

В Белом доме, однако, уверяют, что инфляция остается стабильной. Пресс-секретарь Каролин Левит заявила, что с момента прихода Трампа к власти среднегодовой показатель CPI составляет 2,3%, и указала на снижение оптовой инфляции. По ее словам, «исторические налоговые реформы, дерегулирование и энергетическая независимость приведут к экономическому буму».

Товары с наибольшим ростом цен

По данным августовского отчета CPI, заметнее всего подорожали следующие импортные товары:

• Кофе: +21% (ввозимые из Бразилии зерна облагаются тарифом 50%; США импортируют около 80% необжаренного кофе из Латинской Америки).

• Аудиотехника: +12%

• Мебель для дома: +10%

• Бананы: +6,6%

• Женские платья: +6,2%

• Часы: +5,6%

• Автозапчасти: +3,4%

Давление на домохозяйства

Рост цен совпал с более медленным увеличением заработной платы, что особенно тяжело отражается на семьях с низким доходом. Хизер Лонг, главный экономист Navy Federal Credit Union, подчеркнула: «Тревожно, что подорожали базовые товары и услуги: еда, топливо, одежда и жильё. И это только начало».

Жительница Ньюарка (Нью-Джерси) Клара Мур рассказала CBS MoneyWatch, что ее расходы на продукты выросли с 175 долларов до 250 долларов за год. Она призналась, что вынуждена отказаться от подписок на стриминговые сервисы и сократить импульсивные покупки в интернете.

Экономисты прогнозируют, что тарифы будут подталкивать инфляцию вверх до конца года. По оценке Райана Свита, главного экономиста Oxford Economics, американским потребителям придется взять на себя около двух третей новых расходов: «Каждый месяц все большая часть тарифов будет перекладываться на покупателей».

Лондон, 11 сентября 2025 – Qahwa World — Британские авиалинии ввели строгие новые правила внешнего вида и поведения для своего экипажа, включая запрет на употребление кофе и других напитков на публике в форме. Согласно обновлённым инструкциям, персоналу разрешено пить только воду вне специально отведённых зон, и даже это должно происходить максимально незаметно.

Правила распространяются как на бортпроводников, так и на пилотов, что фактически исключает привычную картину, когда экипаж перед вылетом заходит за кофе в аэропорту Хитроу. Теперь напитки, такие как кофе, чай или газировка, можно употреблять лишь в столовых или комнатах отдыха экипажа, но не в зонах ожидания пассажиров и не в коридорах аэропорта.

По заявлению авиакомпании, эти меры направлены на укрепление профессионального и единообразного имиджа. Инструкции также касаются деталей внешнего вида: допустимых оттенков лака для ногтей и помады, причёсок и очков.

Новая форма, представленная в конце 2023 года и созданная портным с Сэвил-роу Освальдом Боатенгом, вызвала широкий резонанс с момента запуска. Прозрачная блузка в комплекте формы вызвала недовольство сотрудников, что вынудило авиакомпанию пересмотреть рекомендации по нижнему белью и пообещать использовать более плотные ткани после давления со стороны профсоюза.

Подобные меры идут вразрез с глобальной тенденцией: многие авиакомпании в последние годы смягчают требования к внешности, снимая обязательность макияжа, изменяя правила обуви и ослабляя контроль за весом персонала. Однако Британские авиалинии, напротив, возвращаются к более жёсткому регулированию.

В правилах также затронута тема «коммьютинга» — поездок членов экипажа из одного города или страны к месту базирования. Британские авиалинии запретили своим сотрудникам носить форму во время таких перелётов на рейсах компании. При этом представители других авиакомпаний по-прежнему могут летать в форме на рейсах BA, что вызывает недовольство внутри коллектива.

Кроме того, ужесточён контроль за использованием социальных сетей. Членам экипажа теперь запрещено делать селфи, фото или видео в гостиничных номерах во время остановок, включая популярные направления, такие как Мальдивы, Кейптаун и Сингапур. Авиакомпания подчёркивает, что запрет распространяется и на закрытые аккаунты, ссылаясь на угрозу использования искусственного интеллекта для определения местоположения экипажа и возможных атак.

Ранее уже действовал запрет на публикацию любых материалов, снятых во время исполнения служебных обязанностей — на борту, при регистрации или в аэропортах. Нарушение правил грозит дисциплинарными мерами вплоть до увольнения.

Новый свод требований демонстрирует продолжающуюся дискуссию в авиационной отрасли о границах между корпоративным имиджем и личными свободами сотрудников, в условиях растущих вызовов, связанных с культурой компаний и профессиональной идентичностью.

Дубай, 12 сентября 2025 года – Qahwa World — Мировые рынки кофе резко выросли в пятницу: декабрьские фьючерсы на арабику прибавили +10,75 цента (+2,78%) и достигли четырёхмесячного максимума, а ноябрьские фьючерсы на робусту поднялись на +80 долларов (+1,77%), достигнув максимума за полторы недели.

Главным фактором роста остаётся продолжающаяся засуха в Бразилии – крупнейшем производителе кофе в мире. Агентство Somar Meteorologia сообщило, что в штате Минас-Жерайс, крупнейшем регионе выращивания арабики, не было осадков на протяжении недели, закончившейся 6 сентября. Это особенно критично в период перед цветением кофейных деревьев.

Укрепление бразильского реала придало дополнительный импульс рынку: в пятницу национальная валюта достигла максимума за 15 месяцев по отношению к доллару США. Сильный реал снижает заинтересованность производителей в экспорте и ограничивает предложение на мировом рынке.

В США растёт обеспокоенность сокращением поставок: покупатели аннулируют новые контракты на закупку бразильского кофе после введения 50%-ных пошлин. На Бразилию приходится примерно треть импорта зелёного кофе в Соединённые Штаты, поэтому меры тарифного регулирования серьёзно ударили по рынку.

Дефицит также усугубляется сокращением биржевых запасов. Запасы арабики, контролируемые биржей ICE, снизились до минимального уровня за 16 месяцев – 669 251 мешок. Запасы робусты упали до минимального уровня за две недели – 6 557 лотов.

Агентство Conab пересмотрело прогноз урожая в сторону понижения: производство арабики в Бразилии в 2025 году ожидается на уровне 35,2 млн мешков (–4,9% к майскому прогнозу в 37 млн). Общий урожай кофе снижен до 55,2 млн мешков (–0,9% к маю).

На мировом уровне организация ICO сообщила, что в июле мировые поставки кофе снизились на –1,6% в годовом выражении до 11,6 млн мешков. Совокупный экспорт за октябрь–июль сократился на –0,3% до 115,6 млн мешков.

Данные Министерства торговли Бразилии показали падение экспорта необжаренного кофе в июле на –20,4% до 161 тыс. тонн. Совет экспортеров Cecafe сообщил о снижении экспорта зелёного кофе на –28% до 2,4 млн мешков. Поставки арабики упали на –21%, а робусты – на –49%. Общие поставки в июле составили 2,7 млн мешков (–28%), а за январь–июль – 22,2 млн мешков (–21%).

Сбор урожая в Бразилии близок к завершению. Крупнейший кооператив страны Cooxupé сообщил, что на 5 сентября собрано 97% урожая его членов. По данным консалтинговой компании Safras & Mercado, к 20 августа в стране было собрано 99% урожая 2025/26, включая 100% робусты и 98% арабики.

Во Вьетнаме, втором по величине производителе кофе в мире, урожай 2023/24 года снизился на –20% до 1,47 млн тонн – это минимальный показатель за последние четыре года. Экспорт в 2024 году сократился на –17,1% до 1,35 млн тонн. Однако по данным Национального статистического управления, за январь–август 2025 года экспорт вырос на +7,8% и составил 1,14 млн тонн.

Согласно прогнозу Минсельхоза США (USDA) от 25 июня, мировое производство кофе в сезоне 2025/26 увеличится на +2,5% и достигнет рекордных 178,68 млн мешков. Производство арабики сократится на –1,7% до 97,02 млн мешков, тогда как производство робусты вырастет на +7,9% до 81,65 млн мешков. В Бразилии урожай увеличится на +0,5% до 65 млн мешков, а во Вьетнаме – на +6,9% до 31 млн мешков, что станет максимумом за последние четыре года. Конечные мировые запасы вырастут на +4,9% до 22,8 млн мешков против 21,7 млн годом ранее.

Тем не менее, трейдер Volcafe прогнозирует дефицит арабики на мировом рынке в размере –8,5 млн мешков в сезоне 2025/26, против –5,5 млн мешков в 2024/25. Это будет пятый подряд год дефицита арабики, что подчёркивает структурные риски предложения.

Сочетание засухи в Бразилии, снижения экспорта, сокращения биржевых запасов и торговых ограничений вновь делает рынок кофе крайне нестабильным и подтверждает уязвимость баланса спроса и предложения в одном из важнейших сельскохозяйственных товаров мира.

Дубай – 12 сентября 2025 года – Qahwa World — Американская сеть кофеен Блэк Рок Кофе Бар, базирующаяся в штате Аризона, успешно вышла на биржу «Наздак», собрав 294,1 млн долларов в рамках первичного публичного размещения акций (IPO) и превысив целевой показатель в 265 млн долларов.

Компания разместила 14,7 млн акций по цене 20 долларов за акцию, что выше заявленного диапазона 16–18 долларов. Таким образом, рыночная капитализация сети составила 956,3 млн долларов, превысив прогноз в 861 млн долларов. Торги акциями начинаются сегодня под тикером BRCB. Андеррайтеры также получили опцион на приобретение до 2,2 млн дополнительных акций по той же цене.

Основанная в 2008 году, Блэк Рок Кофе Бар сегодня управляет 160 собственными кофейнями в семи американских штатах: Аризона, Калифорния, Колорадо, Айдахо, Орегон, Техас и Вашингтон. Привлечённые средства компания планирует направить на дальнейшее расширение сети, ставя цель достичь 1000 точек к 2035 году.

Финансовые показатели компании подтверждают динамичный рост: в 2024 году выручка увеличилась на 21%, достигнув 161 млн долларов. В первые шесть месяцев 2025 года доходы выросли ещё на 24% в годовом выражении и составили 95 млн долларов, при этом сопоставимые продажи выросли на 10,1%.

Благодаря успешному размещению акций и амбициозным планам экспансии, Блэк Рок Кофе Бар закрепляет за собой статус одного из наиболее перспективных игроков на рынке кофеен США, стремясь конкурировать с крупнейшими сетями за счёт активного развития собственных заведений.

Пекин – 11 сентября 2025 – Qahwa World — Агентство Reuters сообщило, что компания «Старбакс», крупнейшая сеть кофеен в мире, столкнулась с одним из самых серьёзных вызовов за всю историю своего присутствия на китайском рынке. Американский бренд готовится продать контрольный пакет акций своего китайского подразделения в сделке, которая оценивается примерно в 5 миллиардов долларов. Такое решение стало следствием падения продаж и стремительного сокращения рыночной доли на фоне агрессивной конкуренции со стороны местных игроков.

По данным источников, «Старбакс» составил финальный список претендентов, среди которых пять крупных инвестиционных компаний: Carlyle Group, EQT, HongShan Capital Group (HSG), Boyu Capital и Primavera Capital. Именно они должны представить обязательные предложения в начале октября, а соглашение может быть заключено до конца месяца. Экономические эксперты отмечают, что показатель EBITDA китайского подразделения компании в 2025 году может составить от 400 до 500 миллионов долларов, и оценка бизнеса на уровне 5 миллиардов выглядит оправданной, исходя из этих данных.

Китай долгое время считался ключевым элементом глобальной стратегии «Старбакс». Сеть открыла здесь около 7 800 кофеен, что составляет почти пятую часть от её мирового числа точек продаж, и приносит около 8% совокупной выручки компании. Однако в последние годы ситуация резко изменилась. Согласно данным аналитической компании Euromonitor, рыночная доля «Старбакс» в Китае сократилась с 34% в 2019 году до 14% в 2024 году. Главным фактором стал стремительный рост местных сетей, таких как Luckin Coffee, Cotti Coffee и Lucky Cup, которые привлекли миллионы клиентов за счёт более доступных цен, мобильных приложений и активных рекламных кампаний.

Несмотря на трудности, компания не собирается полностью покидать китайский рынок. В планах — сохранить миноритарную долю, а также оставить за собой завод по обжарке кофе, что позволит контролировать стандарты качества и сохранить прямое участие в будущем росте рынка. Такой шаг даст возможность снизить операционные и финансовые риски, разделив их с новыми партнёрами, и одновременно сохранить связь с одним из важнейших направлений бизнеса.

Кандидаты на покупку обладают серьёзной экспертизой в сфере питания и напитков. Так, HSG владеет долей в сети чая Heytea, насчитывающей более 4 300 торговых точек, Carlyle управляет южнокорейской сетью кофеен A Twosome Place, в которой более 1 700 заведений, а также ранее имела долю в McDonald’s China. Primavera является инвестором Yum China, EQT раньше контролировала международного оператора общественного питания SSP, а Boyu Capital вложилась в китайского интернет-гиганта Alibaba.

Для «Старбакс» предстоящая сделка станет не просто финансовой операцией, а переломным моментом. Компания, которая долгое время символизировала западный стиль жизни и развитие кофейной культуры в Китае, вынуждена уступить часть контроля ради сохранения позиций. Для потенциальных инвесторов это уникальная возможность войти на рынок с многомиллиардным потенциалом, который продолжает быстро расти, хотя и отличается крайней конкурентностью.

Ожидается, что обязательные предложения будут поданы в начале октября, а решение по сделке принято к концу месяца. Как бы ни сложились переговоры, ясно одно: «Старбакс» сегодня проигрывает кофейную битву в Китае и вступает в новую фазу — фазу вынужденного партнёрства и стратегического пересмотра, которая способна изменить баланс сил не т

ДУБАЙ – 11 сентября 2025 – Qahwa World — Любителей кофе в Дубае приглашают на особое событие — публичную дегустацию лотов аукциона «Лучшее из Йемена 2025», организованную компанией Qima Coffee.

Мероприятие состоится 12 сентября 2025 года в 15:00 в The Roasteria и даст гостям уникальную возможность попробовать одни из самых редких и ценных йеменских сортов кофе. Событие проводится в сотрудничестве с Toga Coffeehouse и Biru Roast под девизом «Живое наследие».

Йеменский кофе считается одним из самых престижных в мире благодаря своим неповторимым вкусам и богатому наследию, уходящему корнями в столетия. Издание «Лучшее из Йемена 2025» представляет исключительные партии кофе, собранные непосредственно у йеменских фермеров и представленные международному сообществу через аукционную платформу Qima Coffee.

Цель дегустации — соединить кофейное сообщество Дубая с древними традициями йеменского кофе и дать возможность участникам лично убедиться, почему йеменский кофе продолжает завоевывать сердца ценителей по всему миру.

В приглашении организаторов говорится: «Приходите попробовать редкие жемчужины йеменского кофе от Qima Coffee», — с открытым приглашением для всех любителей кофе.

Нью-Дели, 11 сентября 2025 – Qahwa World — Сектор брендированных кофеен в Индии переживает бурный рост, что отражает как укрепление международных сетей, так и стремительный подъём национальных операторов. По последним данным, рынок увеличился на 12,7% за последний год, прибавив более 600 новых точек и достигнув в общей сложности 5 339 кофеен по всей стране. Это подтверждает усиливающуюся популярность кофейной культуры в самой населённой стране мира.

Крупнейшие игроки и меняющаяся структура рынка

Лидером остаётся Tata Starbucks с сетью из 480 кофеен, на втором месте — Barista (465 точек), а третью позицию занимает Café Coffee Day (425 точек), несмотря на продолжающееся сокращение числа заведений из-за финансовых трудностей.

При этом ландшафт рынка определяется не только крупными брендами: из 104 действующих операторов почти 80% основаны в Индии. Такие сети, как Blue Tokai Coffee Roasters, Third Wave Coffee и Subko, делают ставку на богатое кофейное наследие страны, в то время как доступные по цене форматы вроде Nothing Before Coffee, abCoffee и First Coffee завоёвывают популярность среди молодых городских специалистов.

Лидеры по темпам роста

Особенно выделяются две местные сети — Third Wave Coffee и Café Buddy’s Espresso. Каждая из них за год прибавила по 56 новых заведений, доведя сеть до 172 и 145 кофеен соответственно. Их рост подчёркивает динамику индийских брендов, уверенно конкурирующих с международными игроками.

Потребительские предпочтения: кофе как социальный опыт

В отличие от западных стран, культура «кофе навынос» в Индии развита слабо. Посещение кофейни воспринимается прежде всего как социальное событие: около трети визитов приходится на время после 17:00, а основной акцент делается на общение с семьёй и друзьями.

Кофе при этом остаётся относительно дорогим продуктом. Средний чек на одно посещение с едой и напитками составляет ₹660,86 (7,53 доллара США), а только за напитки — ₹426,22 (4,85 доллара США).

Кофе всё активнее заказывают и в ресторанах: почти 75% опрошенных потребителей делали это в течение последних двенадцати месяцев. В ответ на такие запросы британская сеть Pret A Manger в этом году открыла в Индии свой первый полноформатный ресторанный концепт.

Индия на пути к мировому лидерству

С населением 1,45 млрд человек, более половины которого младше 30 лет, а также с обширными кофейными регионами, Индия становится одним из ключевых центров глобальной кофейной индустрии.

Прогнозируется, что число брендированных кофеен в стране превысит 6 100 к 2026 году и превысит 10 000 к 2030 году, что соответствует среднегодовому темпу роста (CAGR) 13,2%. Кофейные форматы будут расти быстрее всего — на уровне 15%, превысив 8 050 заведений, тогда как заведения с упором на еду увеличатся примерно на 7%, достигнув около 1 860 точек.

Будущее кофе в Индии

За последние два десятилетия Индия превратилась из страны «чаепития» в один из самых быстрорастущих кофейных рынков мира. Международные сети, такие как Starbucks и Costa Coffee, первыми привнесли культуру премиального кофе, однако сегодня именно локальные бренды формируют новые стандарты и тренды.

Рост доходов, урбанизация и молодое поколение, ищущее современные форматы досуга, превращают Индию в одного из самых перспективных игроков мировой кофейной индустрии. Кофейная культура стремительно распространяется не только в мегаполисах — Дели, Мумбаи и Бангалоре, но и в городах второго и третьего уровня, а также в малых населённых пунктах.

Милан, 10 сентября 2025 – (Qahwa World) – Милан готовится принять значимое событие, которое определит будущее индустрии спешелти-кофе в Европе. С 24 по 29 октября 2025 года, сразу после международной выставки Хост Милано, состоится первый в Италии и один из первых в мире курс Эволюционный Q Грейдер.

Мероприятие, которое пройдет на итальянском и английском языках, организует компания Севенграмс, одно из ведущих имен на миланской кофейной сцене. Компания была основана сестрами Мауро и укреплена опытом Кьяры Бергонци, а также считается одним из самых авторитетных учебных центров города. Курс пройдет в обжарочной Лот Зеро, расположенной рядом с Кофейной студией Севенграмс на улице Виа Вальпарайзо.

Этот шестидневный интенсивный тренинг и сертификация станут важным шагом в развитии сенсорной оценки кофе. Курс проведут два ведущих международных специалиста: Рукиат Дельрю и Давиде Кобелли. Эволюционный Q Грейдер является новейшей сертификацией Ассоциации спешелти-кофе, в основе которой лежит Система оценки ценности кофе (CVA). Она выходит за рамки единой числовой оценки, предлагая анализировать ценность кофе в разных измерениях.

Этот курс не для новичков — он предназначен для опытных специалистов, которые хотят стать мировыми эталонами в области оценки качества, вооруженными современным и научным подходом. Участников ждет строгая программа из лекций, практических занятий и экзаменов. Она нацелена на полное освоение системы оценки ценности кофе, развитие сенсорной самосознательности, углубление навыков различения и анализа дефектов, а также стратегическое применение полученных знаний в сфере обжарки, импорта и цепочек поставок. Успешно прошедшие экзамены получат престижную лицензию Эволюционный Q Грейдер, признанную во всем мире.

Руководить обучением будут два признанных эксперта. Рукиат Дельрю, обладающая более чем 14-летним опытом, занимала руководящие должности в Институте качества кофе, была главным судьей мировых чемпионатов и внесла значительный вклад в разработку системы оценки ценности кофе. Давиде Кобелли, основатель Академии кофейного обучения, чемпион Италии по обжарке 2020 года и национальный координатор Ассоциации спешелти-кофе в Италии в 2022–2024 годах, является авторитетным тренером, международным судьей и консультантом для ведущих компаний сектора.

Этот курс открывает уникальную возможность для итальянских и европейских профессионалов пройти высочайший уровень подготовки в сфере оценки кофе. Для получения дополнительной информации и регистрации можно обращаться по электронной почте: [email protected], [email protected], либо через официальную форму по ссылке.

Багдад, 3 октября 2025 года (Qahwa World) — В Ираке 3 октября 2025 года пройдёт первый национальный чемпионат по аэропрессу, организованный обжарочной «Джубран Кофе» совместно с компанией «Колаб». Событие станет важным шагом для включения страны в международную сеть соревнований по кофе.

Чемпионат проводится по системе на выбывание: участники готовят кофе за пять минут, используя оригинальный или прозрачный аэропресс. Готовые напитки подаются жюри в одинаковых чашках для «слепой дегустации». Участник, превысивший лимит времени, автоматически дисквалифицируется.

Согласно правилам, необходимо приготовить не менее 150 граммов готового напитка, используя максимум 18 граммов молотого кофе. Разрешается применение бумажных, металлических или тканевых фильтров, совместимых с оригинальной крышкой. Организаторы предоставят воду, подготовленную по специальным стандартам, а также профессиональные кофемолки Малкёник EK43 и Омния.

Каждому участнику выдаётся пакет кофе 225 граммов для тренировок и 20 граммов для выступления. Участие открыто для всех желающих, а национальный победитель получит право представить Ирак на мировом чемпионате по аэропрессу 2025 года.

В состав жюри войдут международные эксперты, включая Али Резу, чемпиона с более чем 12-летним опытом, победителя чемпионата Турции по обжарке кофе 2024 года и призёра мировых соревнований по Brewers Cup и Джезве/Ибрику.

Регистрационный взнос составляет 50 000 иракских динаров. Регистрация откроется в пятницу через официальный аккаунт @aeropress.iraq. Вопросы и обращения принимаются по адресу [email protected].

Чемпионат будет проведён в рамках Фестиваля кофе и чая.