Автор: Qahwa World

Дубай, 10 сентября 2025 г. (Qahwa World) – Организаторы Чемпионата ОАЭ по Аэропрессу 2025 объявили официальные даты регистрации на региональные этапы перед главным событием, которое пройдет в течение трёх дней, с 6 по 8 ноября, в Центре кофе при Дубайском центре многоотраслевой торговли (DMCC). Чемпионат является одним из самых значимых кофейных мероприятий в стране и определит участника, который представит ОАЭ на Всемирном чемпионате по Аэропрессу в Южной Корее.

Даты регистрации

🔹 Абу-Даби, Рас-эль-Хайма, Шарджа, Умм-эль-Кувейн: 22 сентября 2025 г. (с 9:00 до 17:00).
🔹 Дубай, Аджман, Фуджейра: 25 сентября 2025 г. (с 9:00 до 17:00).

Согласно обновлённым правилам Всемирного чемпионата по Аэропрессу, участники могут регистрироваться в любом эмирате по своему выбору, при условии, что они имеют постоянное место жительства в ОАЭ и действующий паспорт или удостоверение личности. Для онлайн-регистрации необходимо загрузить копию документов. Разрешена только одна регистрация на человека, повторные заявки будут автоматически дисквалифицированы.

Требования и условия

В каждом эмирате к участию допускаются максимум 36 человек по принципу «первый пришёл — первый получил». Подтверждение об участии будет отправлено по электронной почте не позднее 6 октября 2025 г. Участники должны оплатить регистрационный взнос в размере 150 дирхамов наличными при получении тренировочного кофе в период с 8 по 10 октября в кафе «Моха 1450» на острове Пальма Джумейра, Дубай. Взнос не возвращается.

Этапы чемпионата

🔹 6–7 ноября: региональные отборы в эмиратах.
🔹 8 ноября: большой финал с участием лучших участников, где будет определён Чемпион ОАЭ по Аэропрессу 2025 года.

Путь к мировому финалу

Победитель, которого назовут в Дубае 8 ноября, будет представлять ОАЭ на Всемирном чемпионате по Аэропрессу в Сеуле (Южная Корея) 5–6 декабря 2025 г.

Итоги 2024 года

В 2024 году Чемпионом ОАЭ стал Сонам Шерпа из «Кранти Кофи», второе место занял Джон Патрик Элазегуи из «Амонгстфью», третьим стал Альфред Самсон. Организатором выступила «Моха 1450», мероприятие собрало более 400 участников и зрителей. В рамках чемпионата использовался йеменский кофе, предоставленный Женской ассоциацией «Талук» в Джабале (провинция Таиз, Йемен), под девизом «Разрушая границы». Программа включала дегустации кофе, розыгрыши Аэропресса и поддержку спонсоров, среди которых «Слеер», «Кофи Деск», «ТСАК Трейдинг Компани» и «Кофи Маркет Инновейшнс».

Ссылки для регистрации

Организаторы подтвердили, что ссылки для регистрации будут опубликованы в Instagram и на официальном сайте, чтобы обеспечить равный доступ для всех участников.

ДУБАЙ, 10 сентября 2025 года (Qahwa World) –

Ровно год спустя после вступления в должность генерального директора Старбакс, Брайан Никкол заявил, что мировая сеть кофеен идёт «быстрее запланированного» в рамках масштабной программы трансформации. Компания движется с опережением графика, реализуя амбициозные планы по редизайну кофеен, обновлению программы лояльности и расширению меню новыми блюдами и напитками, стремясь восстановить позиции после падения посещаемости и финансовых трудностей последних лет.

Никкол, ставший третьим генеральным директором компании за два года, унаследовал бизнес, находившийся под давлением профсоюзных кампаний и снижения числа клиентов. По его словам, первоочередной задачей было укрепить фундаментальные основы работы, чтобы затем строить инновации на прочной базе. Он отметил, что Старбакс готова двигаться вперёд, вводя новые позиции в меню, совершенствуя цифровую программу лояльности и развивая технологии для улучшения клиентского опыта.

В интервью, на которое ссылается Фокс Ньюс, Никкол подчеркнул, что редизайн кофеен направлен не только на обновление внешнего вида, но и на возможность открытия новых точек с меньшими затратами и большей эффективностью. Уже внедряется модель обслуживания «Зелёный фартук», в которой используется система «Смарт Кью» для распределения заказов между мобильными приложениями, автообслуживанием и залом, что позволило значительно сократить время ожидания и повысить скорость обслуживания.

По словам Никкола, 80% напитков теперь готовятся менее чем за четыре минуты по сравнению с 60% до внедрения нововведений. При этом более 95% мобильных заказов укладываются в тот же временной показатель. Компания также готовится к запуску нового протеинового меню в конце сентября, а также к добавлению в ассортимент закусок и безглютеновых продуктов, отвечающих актуальным потребительским трендам.

Никкол сообщил, что план по редизайну охватит тысячи кофеен в США к 2026 году, из более чем 17 тысяч действующих. В 2027 году темпы обновления должны увеличиться ещё больше, чтобы компания больше никогда не отставала от своих графиков. Новый интерьер будет включать большие кресла, диваны, высокие столы и обычные столики, чтобы обеспечить «место для любого случая». При этом цель компании – не ограничивать время пребывания клиентов, а наоборот, создавать атмосферу, в которой люди захотят задержаться дольше, что и является сутью кофейной культуры.

Он также отметил, что Старбакс пересматривает размеры кофеен и оснащение, чтобы сократить издержки. В прошлом компания вкладывала средства в слишком большие помещения и избыточное оборудование, хотя на самом деле требовалось «просто создать отличное кафе с удобными местами, правильно подобранным персоналом и оптимальным количеством рабочих часов, чтобы обслуживать клиентов в нужное время».

Несмотря на экономические трудности, заставляющие потребителей быть более осторожными в тратах, Никкол уверен, что ценность Старбакс заключается в уникальном сочетании высококачественного кофе и особой атмосферы. Он подчеркнул доступ компании к лучшим сортам зёрен, использование современной системы заваривания «Кловер Вертика», которая обеспечивает свежемолотый и сваренный кофе в каждой чашке, а также важность личного контакта клиентов с бариста.

Обновлённая версия программы лояльности планируется к запуску в начале 2026 года. Хотя она всё ещё находится в разработке, ожидается, что она усилит ценность для клиентов и станет ещё одним фактором роста. В завершение Никкол выразил уверенность, что Старбакс завершит текущий финансовый год на прочной основе и войдёт в 2026 год «с позиции силы», подводя итоги первого года перемен оптимистичным прогнозом для одного из самых известных кофейных брендов мира.

Дубай, 9 сентября 2025 (Qahwa World) – Мировой рынок кофе снова демонстрирует рост цен, выходя на бычий тренд после месяцев падений и высокой волатильности. Эксперты отмечают, что на этот рост повлияли сразу несколько факторов: неблагоприятные климатические условия в странах-производителях, торговые барьеры, сокращение запасов и усиление спекулятивной активности.

Фьючерсы на арабику на бирже Intercontinental Exchange (ICE) в начале сентября 2025 года превысили отметку $3.70 за фунт, приблизившись к рекордным уровням, зафиксированным в начале года. Это произошло после значительного падения в первой половине 2025 года: во втором квартале цены снизились на 19.22%, а общий результат за шесть месяцев составил минус 4.07%, при закрытии июня на уровне $3.0675 за фунт.

8 июля 2025 года декабрьский контракт на арабику упал до минимальной отметки года — $2.72 за фунт. Однако рынок быстро развернулся: уже к 28 августа цены выросли на 43.9%, достигнув $3.9130 за фунт. Этот разворот подтвердил возвращение кофе в долгосрочный восходящий тренд.

Климатические риски снижают урожай

Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, сталкивается с трудными погодными условиями: засуха в одних районах и необычно низкие температуры в других. Это вызывает опасения по поводу сокращения урожая в новом сезоне.

Одновременно данные ICE показали рост открытого интереса по фьючерсам на кофе на 11.5% в период с 12 по 28 августа — с 146,352 до 163,170 контрактов, что указывает на усиление спекулятивной активности. Запасы кофе на бирже упали до многолетних минимумов, что дополнительно ужесточило ситуацию с предложением.

Тарифы усиливают рост

Ситуацию усугубили и новые пошлины США на импорт кофе из Бразилии и Вьетнама — двух крупнейших экспортёров. Эти торговые барьеры увеличили стоимость поставок для обжарщиков, а бразильские фермеры, обладающие достаточными ресурсами, начали придерживать продажи, усиливая свою переговорную позицию. В результате цены на кофе начали расти ещё быстрее.

Давление на Starbucks

Рост цен на зелёный кофе напрямую отразился на компании Starbucks, одному из крупнейших покупателей. Несмотря на то что американский фондовый рынок в августе обновил исторические максимумы, акции Starbucks заметно отставали. С 3 марта по 5 сентября 2025 года бумаги компании упали на 27.5% — с $117.46 до $85.06, закрывшись на уровне $85.32, что на 6.4% ниже итогов 2024 года. Аналитики отмечают, что повышение цен на сырьё, в частности на кофе, стало одним из ключевых факторов давления на компанию.

Ограниченные инвестиционные возможности

После того как в июне 2023 года прекратил работу биржевой фонд iPath Coffee Subindex ETF, инвесторы больше не имеют прямых инструментов для вложений в кофе, кроме фьючерсов и опционов на бирже ICE. Каждый контракт на кофе соответствует 37,500 фунтам зерна. При цене $3.7365 за фунт 5 сентября стоимость декабрьского контракта составила примерно $140,118.75. Для открытия позиции требуется первоначальная маржа в $10,659, что позволяет контролировать контракт всего с 7.6% от его стоимости.

Перспективы: высокая волатильность сохранится

Аналитики прогнозируют, что в ближайшие недели и месяцы рынок кофе останется крайне волатильным. Климатические проблемы в Бразилии, торговые пошлины и низкие запасы продолжат подталкивать цены вверх. Несмотря на то что долгосрочный тренд остаётся бычьим, сильные колебания неизбежно будут сопровождать глобальную торговлю кофе.

Дубай, 9 сентября 2025 года (Qahwa World) – Альянс лесов объявил о запуске первой в мире специализированной сертификации по регенеративному земледелию для кофе. Этот шаг направлен на то, чтобы превратить сельскохозяйственные практики из простого сокращения вреда в активное восстановление экосистем и улучшение условий жизни фермеров. Новый знак «регенеративный» появится на упаковках кофе для потребителей начиная с 2026 года.

Эта инициатива стала продолжением выпуска версии 1.4 Стандарта устойчивого сельского хозяйства, который вступит в силу в октябре 2025 года. Обновлённый стандарт сокращает количество требований с 221, распределённых по семи категориям, до 148, объединённых в три категории. Это делает сертификацию более доступной для фермеров и при этом сохраняет её авторитетность. Одновременно держатели сертификата получили возможность добавить 17 требований по регенеративному земледелию к существующему стандарту или получить отдельную сертификацию, включающую 119 требований, сосредоточенных на здоровье почвы, биоразнообразии, управлении водными ресурсами, климатической устойчивости и средствах к существованию фермеров.

Альянс подчёркивает, что регенеративное земледелие – это шаг от мышления «не навреди» к подходу, ориентированному на восстановление и возрождение. Новая сертификация призвана сделать кофе частью процесса экологического восстановления, приносящего пользу и земле, и сельским общинам. Организация подчеркнула, что каждая чашка кофе в будущем должна отдавать больше, чем забирает. Недавний отчёт организации TechnoServe подтвердил, что переход к регенеративному земледелию в ключевых странах-производителях кофе может значительно увеличить экспорт и повысить доходы фермеров.

Внедрение нового стандарта уже началось на кофейных фермах в Бразилии, Коста-Рике, Мексике и Никарагуа. Первые партии кофе с регенеративным знаком ожидаются на мировых рынках в 2026 году. Запуск совпадает с отраслевыми инициативами, такими как RegenCoffee, представленная Глобальной кофейной платформой для создания общего языка в сфере регенеративного земледелия, что усиливает позиции Альянса как одного из ведущих сторонников этого подхода.

Кроме экологического и социального измерений, развитие происходит на фоне подготовки к вступлению в силу Закона ЕС о поставках без вырубки лесов (EUDR), который начнёт действовать 30 декабря 2025 года. Закон обяжет компании доказать, что ввозимые в ЕС товары не связаны с вырубкой лесов. Эксперты отмечают, что новая сертификация может стать для компаний важным инструментом соблюдения этих требований, особенно в кофейной отрасли, где растёт регуляторное давление.

Несмотря на общий энтузиазм, существуют опасения, что дополнительные требования могут увеличить нагрузку на мелких фермеров, которые уже ограничены в ресурсах. Альянс лесов в ответ подчеркнул, что новый стандарт разрабатывался на основе многолетних исследований и консультаций с фермерами, компаниями и общественными организациями. Его цель – не увеличивать бремя, а укреплять долгосрочную устойчивость и открывать новые возможности для выхода на рынки.

Сочетание упрощённого Стандарта устойчивого сельского хозяйства и запуска первой сертификации по регенеративному земледелию для кофе отражает стратегический поворот в видении Альянса лесов. Новая инициатива выходит за рамки традиционных подходов к устойчивости, формируя модель земледелия, которая сочетает защиту окружающей среды, развитие сельского хозяйства и социальный прогресс. С этого момента мировой кофейный сектор вступает в новую эпоху, где каждая чашка кофе становится не просто напитком, а вкладом в восстановление планеты и построение более устойчивого будущего.

Вашингтон, 9 сентября 2025 года (Qahwa World) – Осенний отчёт «Национальные тенденции потребления кофе 2025», опубликованный Национальной ассоциацией кофе США, показал, что потребление специализированного кофе в стране достигло своего исторического максимума. Пятьдесят семь процентов американцев сообщили, что выпили специализированный кофе как минимум один раз в течение прошедшей недели. Этот показатель соответствует наивысшему уровню за всё время наблюдений и подтверждает, что специализированный кофе стал неотъемлемой частью повседневной жизни американцев.

Отчёт также подчёркивает ведущую роль молодёжи: сорок шесть процентов американцев в возрасте от восемнадцати до двадцати четырёх лет признались, что употребляли специализированный кофе накануне опроса. Это самый высокий ежедневный показатель с 2020 года. Эксперты объясняют такую динамику активным вовлечением молодого поколения в современную кофейную культуру, стремлением к высокому качеству и новым впечатлениям, а также ростом популярности кофейных встреч и мероприятий, которые способствуют обмену опытом и социальному взаимодействию.

В отчёте отмечается, что новые методы приготовления также стимулируют рост спроса. Доля потребителей холодного заваривания выросла до семнадцати процентов, что на три процентных пункта выше, чем в начале года, а готовых к употреблению кофейных напитков – до девятнадцати процентов, с увеличением на четыре пункта. Эти данные отражают интерес американских потребителей к удобным и освежающим вариантам, особенно в тёплое время года.

Аналитики отмечают, что расширение потребления специализированного кофе открывает новые возможности, но одновременно ставит и новые задачи. Крупные сети выигрывают за счёт роста заказов через приложения и услуг «драйв-тру», в то время как независимые кофейни и обжарщики находят свою нишу, предлагая продукцию высокого качества, прозрачность происхождения и истории об устойчивом производстве. Баланс между удобством и аутентичностью, по мнению специалистов, будет определять будущее кофейного рынка США.

Значимость этих тенденций особенно заметна на фоне масштаба индустрии: объём американского кофейного рынка оценивается в триста сорок три миллиарда долларов. Специализированный кофе перестал быть только вопросом вкуса или моды – он превратился в мощный экономический сектор. С ростом осведомлённости потребителей о происхождении, методах производства и экологических сертификатах ожидается дальнейшее укрепление позиций специализированного кофе как на внутреннем, так и на международном рынке.

Результаты исследования указывают на то, что Соединённые Штаты уже вышли за рамки так называемой третьей кофейной волны, сосредоточенной на ремесленном приготовлении, и вступили в новую фазу, в которой сочетаются качество, удобство и социальный аспект. Для нового поколения потребителей кофе перестал быть исключительно утренним напитком, превратившись в образ жизни, отражающий более широкие изменения в культуре потребления.

Автор: Матин Язди

Кофе Арабика к 2050 году может выглядеть совсем иначе. Климатические модели предупреждают, что половина нынешних земель, пригодных для выращивания Арабики, может исчезнуть под воздействием жары, засухи, вредителей и нестабильных погодных условий. Это не только проблема фермеров — это вызов для каждого любителя кофе в мире.

Тем не менее, наряду с тревожными прогнозами появляются и основания для оптимизма. Наука движется с беспрецедентной скоростью, открывая то, что многие называют «золотым веком селекции кофе». Пока климат оказывает давление, новые инструменты и технологии формируют устойчивое будущее.

Гибриды F1: чемпионы устойчивости

Гибриды первого поколения (F1), впервые выведенные в Центральной Америке, демонстрируют выдающиеся результаты. Эти сорта дают урожайность на 30–60% выше по сравнению с традиционной Арабикой и отлично развиваются в агролесных системах, сочетая устойчивость с высоким качеством чашки. Основная проблема заключается в масштабировании и доступности, однако прогресс в методах тканевой культуры и семенного размножения постепенно решает этот вопрос.

Геном определяет вкус и устойчивость

Одним из крупнейших достижений последних лет стало расшифровка генома Арабики на уровне хромосом. Это позволяет селекционерам точно определять гены, отвечающие за устойчивость к засухе, сопротивляемость болезням и даже за вкусовые качества. Таким образом, сроки выведения новых сортов сокращаются с десятилетий до нескольких лет — настоящий прорыв для отрасли.

Разнообразие как гарантия будущего

Генетическое разнообразие становится главным инструментом защиты кофе. Робуста содержит скрытые кластеры генов, которые можно использовать для повышения устойчивости. Либерика открывает новые виды с неожиданной устойчивостью к заболеваниям. Дикие родственники, такие как Coffea charrieriana, не содержащие кофеина, перестали быть научным курьёзом и превратились в стратегический ресурс. Сохранение этого разнообразия — это не благотворительность, а прямая инвестиция в устойчивость кофейных поставок.

От молекул к плантациям

Следующий этап — молекулярная селекция. Методы метаболомики (изучение химических соединений в растениях) и ДНК-маркеры выходят за пределы лабораторий и внедряются в реальные программы селекции. Это значит, что растения можно будет выбирать по признакам сладости, тела или устойчивости ещё до посадки в поле. Такой подход способен кардинально изменить представления о качестве и устойчивости кофе.

Сотрудничество как ускоритель

Научных открытий недостаточно без их практического применения. Реальный прогресс возможен только при сотрудничестве исследовательских центров, компаний и производителей. Инициативы, такие как сеть Innovea от World Coffee Research и геномные проекты при поддержке корпораций, показывают, что скорость изменений растёт, когда усилия объединяются. Главный вызов сегодня — расширение финансирования и обеспечение доступа мелких фермеров к этим инновациям.

Гонка между климатом и инновациями

История будущего Арабики — это не приговор, а гонка. Гонка между растущим климатическим давлением и скоростью научных достижений. Вопрос не в том, изменится ли кофе, а в том, насколько мы готовы к этим изменениям. Используя уже доступные инструменты, отрасль может обеспечить устойчивое, качественное и ароматное будущее для миллионов потребителей.

Даже любители безкофеинового кофе имеют повод для радости: дикие виды без кофеина могут открыть новую эру, когда кофе без кофеина будет обладать полным вкусом — без компромиссов.

Вывод: Будущее Арабики зависит не только от климата, но и от того, насколько быстро отрасль примет инновации. Если расширить сотрудничество и внедрить новые технологии, грядущие поколения смогут наслаждаться богатым и устойчивым кофе.

Британская сеть кофеен и кафе быстрого питания Pret A Manger объявила о масштабных планах расширения в Великобритании после впечатляющих финансовых результатов 2024 года.

Компания, базирующаяся в Лондоне, в настоящее время управляет 500 заведениями в Великобритании и более чем 200 точками в 20 международных рынках. В 2024 году её выручка выросла на 10% в годовом выражении и достигла 1,2 млрд фунтов стерлингов (1,6 млрд долларов). Скорректированный показатель EBITDA увеличился на 36% и составил 98 млн фунтов (133 млн долларов).

Генеральный директор Пано Кристу, возглавляющий компанию с 2019 года, заявил, что при поддержке холдинга JAB Holding сеть намерена сосредоточиться на развитии в центрах городов и транспортных узлах. Цель компании — увеличить число британских филиалов с 500 до 1000. «Клиенты любят наш бренд в дороге. Наш бизнес в сфере путешествий значительно вырос в последние годы. В аэропорту Хитроу у нас уже восемь точек, и в следующем году мы откроем ещё две», — отметил Кристу.

По итогам 2024 года сеть насчитывала 717 заведений в 21 стране мира. В компании также сообщили о планах протестировать наборы комплексных обедов в отдельных британских магазинах в четвёртом квартале. Стоимость ланч-сета составит 6–7 фунтов стерлингов (8,14–9,50 долларов), и опыт во Франции показал, что подобные предложения стимулируют продажи и повышают посещаемость днём.

В прошлом году Pret представила премиальную линейку салатов Super Plates в 250 британских заведениях, а также серьёзно обновила подписку Club Pret. Прежняя акция «пять чашек кофе в день за 30 фунтов» была отменена, и вместо неё компания запустила новый формат, ориентированный на клиентов, предпочитающих ужинать в кафе и посещать их семьями.

На американском рынке, который является одним из ключевых, Pret развивает сеть из 70 кафе, в основном в Нью-Йорке, приносящих около 100 млн долларов годовой выручки. Кристу подчеркнул, что ближайшие годы компания будет уделять особое внимание транспортным локациям Восточного побережья США. В октябре 2023 года был подписан совместный проект с давним партнёром Dallas International, который предусматривает утроение сети к 2029 году. А в июле 2025 года президентом североамериканского подразделения назначен бывший топ-менеджер Tim Hortons Фелипе Атайде.

«2024 год стал очередным успешным этапом для Pret. Мы принимали взвешенные решения, чтобы сохранить продажи, несмотря на серьёзное давление в секторе гостеприимства. Сейчас наша главная цель — стимулировать рост транзакций и обеспечить устойчивое развитие, предлагая клиентам Pret реальную ценность за их деньги», — подытожил Кристу.

Дубай, 8 сентября 2025 года (Qahwa World) — Цены на кофе сегодня резко выросли: декабрьские фьючерсы на арабику поднялись на +9,65 цента за фунт (+2,58%), а ноябрьские контракты на робусту увеличились на +119 долларов за тонну (+2,76%). Основная причина роста — сильная засуха в кофейных регионах Бразилии, вызвавшая опасения за урожай в преддверии критического периода цветения кофейных деревьев. По данным метеорологического агентства Somar, крупнейший регион по производству арабики в стране, Минас-Жерайс, не получил осадков за неделю, закончившуюся 6 сентября.

Дополнительную поддержку ценам оказал пересмотр прогнозов урожая: национальное агентство Conab снизило оценку производства арабики в 2025 году на -4,9% до 35,2 млн мешков против майского прогноза в 37 млн. Также Conab сократило общую оценку урожая кофе в Бразилии на -0,9% до 55,2 млн мешков (ранее — 55,7 млн).

Международная организация кофе (ICO) сообщила, что мировые поставки кофе в июле сократились на -1,6% в годовом выражении и составили 11,6 млн мешков. Совокупные поставки за период с октября по июль уменьшились на -0,3% до 115,6 млн мешков.

Ситуация на рынке осложняется низкими запасами кофе на бирже ICE. Запасы арабики на прошлой неделе упали до минимального уровня за 1,25 года — 686 863 мешка, лишь слегка восстановившись до 692 766 мешков в пятницу. Запасы робусты также остаются близкими к полуторамесячному минимуму — 6 552 контракта.

Дополнительным фактором давления стала торговая политика: из-за введённых США 50% пошлин на импорт бразильского кофе американские покупатели начали аннулировать новые контракты, что сокращает поставки. Около трети всего не обжаренного кофе в США поступает именно из Бразилии.

Тем временем уборка урожая в стране почти завершена. Крупнейший кооператив Cooxupé сообщил, что к 29 августа сбор урожая составил 94,9%. Компания Safras & Mercado оценила общий прогресс уборки урожая 2025/26 на уровне 99% к 20 августа (робуста — 100%, арабика — 98%).

Данные министерства торговли Бразилии показывают, что экспорт необжаренного кофе в июле снизился на -20,4% до 161 тыс. тонн. Ассоциация экспортеров Cecafé подтвердила падение экспорта зелёного кофе на -28% до 2,4 млн мешков: арабики — на -21%, робусты — на -49%. Общие поставки кофе за январь–июль уменьшились на -21% и составили 22,2 млн мешков.

Вьетнам также испытывает трудности. Урожай 2023/24 года сократился на -20% до 1,472 млн тонн — минимального значения за последние четыре года. Экспорт в 2024 году упал на -17,1% до 1,35 млн тонн, хотя за январь–август 2025 года поставки выросли на +7,8% и составили 1,141 млн тонн. Ассоциация кофе и какао Вьетнама ранее снизила прогноз урожая 2024/25 до 26,5 млн мешков против прежних 28 млн.

По прогнозу Министерства сельского хозяйства США, в сезоне 2025/26 мировое производство кофе увеличится на +2,5% и достигнет рекордных 178,7 млн мешков. Производство арабики снизится на -1,7% до 97 млн мешков, тогда как выпуск робусты вырастет на +7,9% до 81,6 млн. Конечные мировые запасы, по прогнозу, увеличатся на +4,9% до 22,8 млн мешков. Однако аналитическая компания Volcafe предупреждает о глобальном дефиците арабики в объёме -8,5 млн мешков в сезоне 2025/26, что превышает дефицит -5,5 млн мешков в 2024/25 году и станет пятым подряд годом нехватки.

Дубай, 8 сентября 2025 года (Qahwa World) – Глобальный рынок органического кофе готовится удвоить свою стоимость в ближайшие годы: с 15,2 миллиарда долларов в 2024 году до прогнозируемых 30,5 миллиарда долларов к 2033 году. Согласно новому отчету компании «Верифайд Маркет Репортс», среднегодовой темп роста составит 8,5% в период с 2026 по 2033 годы. Рост объясняется изменением потребительских предпочтений и новыми тенденциями в отрасли.

Основные факторы роста

Спрос на органический кофе растет благодаря нескольким ключевым причинам:

• Здоровье и качество: растет интерес к сертифицированной органической арабике и специализированным смесям высокого уровня.

• Устойчивое развитие и ответственность: популярность продуктов с этическими стандартами и инвестиции в органическое земледелие.

• Цифровая прослеживаемость: использование блокчейна и QR-кодов для подтверждения происхождения и истории продукта, что укрепляет доверие потребителей.

• Климатические вызовы: погодные катаклизмы в странах-производителях снижают объемы поставок и стимулируют развитие регенеративного сельского хозяйства.

• Каналы сбыта: расширение моделей прямых продаж и сегмента готовых напитков, поддерживаемое подписками и электронной коммерцией.

• Региональные и нормативные изменения: ужесточение стандартов сертификации и стремительный рост спроса в Азиатско-Тихоокеанском регионе, особенно в Китае, Японии и Южной Корее.

Трудности рынка

Несмотря на сильный рост, рынок сталкивается с рядом проблем: высокие расходы на сертификацию для мелких фермеров, ограниченное количество высокоурожайных органических сортов и климатическая нестабильность. Решить эти вопросы можно за счет коллективной сертификации, кооперативного финансирования и агрономических программ по повышению урожайности при сохранении качества.

Региональный обзор

Северная Америка и Западная Европа сохраняют лидерство по импорту и потреблению органического кофе, однако наиболее быстрый рост фиксируется в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Растущий спрос на развивающихся рынках и изменения в регулировании будут определять новые торговые потоки.

Крупнейшие компании

Среди ведущих игроков рынка: Jim’s Organic Coffee, Rogers Family, Death Wish Coffee, Grupo Britt, Strictly Organic Coffee, Dean’s Beans Organic Coffee, Keurig Green Mountain, Allegro Coffee, Café Don Pablo, Grupo Nutresa и Oakland Coffee. Их стратегии строятся на выпуске премиальной продукции, цифровой прослеживаемости и диверсификации ассортимента.

Сегментация рынка

Отчет делит рынок органического кофе по следующим направлениям:

• По типу продукта: цельные зерна, молотый кофе, растворимый кофе, капсулы.

• По обжарке: светлая, средняя, тёмная, смешанная.

• По каналам продаж: интернет-торговля, супермаркеты и гипермаркеты, специализированные магазины, небольшие торговые точки, прямые продажи.

• По потребителям: разные возрастные группы, уровни доходов, люди, заботящиеся о здоровье и об экологии.

• По составу: моносорт, смеси, ароматизированный кофе, безкофеиновый кофе.

Дубай, 8 сентября 2025 г. (Qahwa World) – На первый взгляд сочетание банана и кофе кажется странным, но именно этот напиток сегодня завоёвывает популярность во всём мире. Многие думают, что это новая мода социальных сетей, однако его история уходит в 1970-е годы Южной Кореи, где банановое молоко стало настоящим культурным символом. Сегодня кофе с бананом переживает второе рождение и распространяется по кафе и домашним кухням от Азии до Европы и Америки.

Истоки: банановое молоко в Корее

Историю кофе с бананом невозможно понять без возвращения к 1974 году, когда корейская компания Binggrae выпустила банановое молоко. В то время правительство стремилось повысить потребление молочных продуктов в послевоенные годы, а бананы считались редкостью и роскошью. Поэтому напиток сразу стал желанным и доступным способом соединить вкус экзотического фрукта с питательной ценностью молока.

Банановое молоко быстро стало частью повседневной жизни. К 2010 году ежедневно продавалось около 800 тысяч бутылочек, а общий объём продаж превысил 5,3 миллиарда. С ростом популярности корейской культуры за рубежом напиток начал экспортироваться в США и страны Восточной Азии. В 2010 году экспорт составил около 700 млн вон, а уже к 2013 году достиг 15 млрд вон. Дополнительный толчок популярности обеспечили видеоролики, где участник группы BTS Чонгук пьёт банановое молоко.

От молока к кофе

На этой культурной основе появилось новое сочетание – кофе с бананом. Подобно тому как апельсиновые или вишнёвые ноты естественным образом встречаются в зерне спешелти-кофе, банан оказался отличным партнёром для эспрессо и латте.

Спелый банан вносит естественную сладость и кремовую текстуру, сглаживая горечь кофе и придавая напитку мягкость. Кроме того, банан содержит калий, клетчатку и помогает регулировать уровень сахара в крови, что делает кофе с бананом не только вкусным, но и полезным.

Цифровой бум и вирусная популярность

Современный взлёт кофе с бананом связан с платформами TikTok и Instagram, где миллионы пользователей делятся видео с рецептами бананового латте и холодного кофе с бананом.

По данным сервиса Yelp, интерес к напитку вырос взрывным образом:

• запросы «banana bread latte» увеличились на 6267% по сравнению с прошлым годом;

• «banana latte» – на 1573%;

• «banana coffee» – на 348%.

То, что начиналось как любительский тренд в соцсетях, быстро переросло в массовое движение, которое подхватили кафе и даже крупные сети.

От небольших кофеен до корпораций

Независимые кофейни в Азии, Европе и США одними из первых включили кофе с бананом в летние меню. Однако и крупные компании не остались в стороне. Так, Starbucks протестировала в ряде стран банановую протеиновую холодную пенку, рассматривая новый вкус как перспективное направление.

Эксперты отмечают, что банан делает кофе мягче, придаёт сладость и объём, не заглушая естественный вкус зёрен. Для корейцев напиток несёт ностальгию по детству, а для мировой аудитории становится неожиданной новинкой.

Простые рецепты для дома

Популярность кофе с бананом связана и с лёгкостью его приготовления.

• Быстрый банановый айс-латте: растворите 2 столовые ложки растворимого кофе в небольшом количестве горячей воды. Добавьте кубики льда, налейте 300 мл бананового молока и энергично встряхните. Получается кремовый и пенистый напиток, сопоставимый по качеству с кафе.

• Классический латте с эспрессо и банановым молоком: приготовьте двойной эспрессо, по желанию добавьте ложку сахара, затем смешайте с кубиками льда и банановым молоком. Напиток получается сбалансированным, освежающим и идеально подходит для жаркого дня или лёгкого десерта после ужина.

Между ностальгией и современностью

Кофе с бананом – это не просто мимолётная мода. Он объединяет ностальгию по корейскому банановому молоку 1970-х годов и современное стремление к экспериментам в кофейной культуре. Благодаря питательности, простоте приготовления и вирусному успеху в социальных сетях этот напиток имеет все шансы остаться на рынке дольше большинства интернет-трендов.

Сегодня, когда мировая кофейная индустрия ищет баланс между традицией и инновацией, кофе с бананом становится символом того, что неожиданные комбинации могут подарить самые яркие вкусы и самые интересные истории.

Дубай, 8 сентября 2025 года (Qahwa World) – Новое исследование, опубликованное в журнале Хематологика, показало: кофеин, самый распространённый стимулятор в мире, способен значительно ухудшать качество донорской крови при хранении, что может снижать эффективность переливаний и ограничивать пользу для пациентов.

Учёные проанализировали данные более чем тринадцати тысяч доноров крови, чтобы выявить связь между уровнем кофеина и состоянием эритроцитов. Результаты оказались тревожными: у доноров с высоким содержанием кофеина клетки крови были более хрупкими и хуже выполняли свои функции после переливания. В таких образцах наблюдалось истощение запасов энергии, снижение уровня 2,3-бисфосфоглицерата и рост показателей окислительного стресса, что делало клетки уязвимыми к разрушению.

Особенно ярко негативное влияние проявлялось у людей с вариантами гена ADORA2b, регулирующего способность эритроцитов адаптироваться к недостатку кислорода. Когда кофеин блокировал этот рецептор, клетки крови теряли устойчивость, и качество переливаемой крови заметно снижалось.

Эксперименты на животных подтвердили двойной механизм действия кофеина. Во-первых, он блокировал сигнализацию через ADORA2b, а во-вторых, напрямую подавлял работу фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, отвечающего за антиоксидантную защиту клеток. Такое «двойное торможение» делало эритроциты более уязвимыми и сокращало их срок жизни после переливания.

Последствия этого открытия имеют глобальное значение. Только в Соединённых Штатах ежегодно проводится более двенадцати миллионов переливаний, и любое ухудшение качества донорской крови может отразиться на здоровье миллионов пациентов. Хорошая новость заключается в том, что кофеин является фактором, которым можно управлять. Его биологический период полураспада короткий, и отказ от кофе хотя бы за сутки до сдачи крови способен повысить её качество. В ряде европейских стран уже рекомендуют воздерживаться от кофеина перед донорством, тогда как в США и Италии он иногда даже поощряется из-за кратковременного повышения давления, облегчающего забор крови.

По словам профессора Анджело Д’Алессандро из Университета Колорадо, результаты исследования открывают путь к более точной и персонализированной трансфузионной медицине. При оценке качества донорской крови следует учитывать не только группу крови, но и особенности образа жизни и генетики, чтобы направлять лучшие образцы наиболее уязвимым пациентам — детям и людям с тяжёлой анемией.

Парадоксально, но те же механизмы, которые делают кофеин вредным для хранения крови, объясняют его популярность среди спортсменов. Лёгкое повышение окислительного стресса может стимулировать адаптацию организма и повышать выносливость. Однако в условиях банка крови этот эффект превращается в проблему: кровь становится более хрупкой и менее эффективной для спасения жизней.

Дубай, 4 сентября 2025 года (Qahwa World) – Любители кофе по всему миру сталкиваются с рекордным ростом цен на свой ежедневный напиток. В США стоимость молотого жареного кофе в июле достигла 8,41 доллара за фунт, что стало историческим максимумом и означало рост на 33% по сравнению с прошлым годом, по данным Бюро трудовой статистики США.

Цены на все виды кофе, включая растворимый и жареный, также выросли на 14,5% в годовом выражении в июле. Это сделало кофе вторым по темпам роста товаром в индексе потребительских цен – сразу после яиц.

Резкий рост объясняется тремя основными факторами: экстремальной погодой в странах-производителях, сокращением мировых запасов и новыми торговыми пошлинами на бразильский кофе.

Погодные потрясения

Кофе – одна из самых чувствительных к климату культур. Даже небольшие изменения в погоде могут повредить урожай и снизить его объём.

Бразилия, обеспечивающая около 40% мирового производства кофе, в последние сезоны столкнулась с сильнейшей засухой, за которой последовали проливные дожди. Эксперты называют это явление «осадочные качели». Сначала растения страдают от нехватки воды, затем получают её слишком много, что ухудшает качество и снижает объём урожая.

Во Вьетнаме, втором по величине производителе, ситуация была схожей. Производство кофе сократилось на 20% в 2024 году из-за засухи, а позже проливные дожди нанесли дополнительный ущерб.

«Кофейные растения крайне чувствительны к своей среде», – отметил профессор Корнельского университета Майк Хоффман. – «Засуха ослабляет растения, а избыток воды портит качество и уменьшает урожайность».

Торговые пошлины

Помимо погодных проблем, дополнительное давление создаёт торговая политика. Администрация Дональда Трампа ввела 50% пошлины на бразильский кофе, что может удерживать цены на высоком уровне в США и других странах.

В августовском отчёте Международной организации кофе (ICO) говорится, что эти пошлины создают «дополнительное давление» на мировые цены, особенно учитывая, что США импортируют около 32% кофе из Бразилии.

Тем не менее аналитики считают, что крупные сети способны легче справляться с издержками. Например, Starbucks, благодаря своим масштабам, может поднять цены всего на 0,5% или меньше, чтобы компенсировать новые расходы.

Низкие запасы

В последние годы многие компании предпочли использовать собственные запасы, а не покупать кофе по высоким рыночным ценам. В результате мировые склады оказались почти пустыми.

По данным исследовательской компании Bernstein, когда запасы падают ниже исторических уровней, рынок становится уязвимым. Любой новый рост спроса или сбой поставок способен вызвать резкий скачок цен.

Цены и потребление

Влияние роста цен на потребителей зависит от того, как они покупают кофе.

В супермаркетах цены на кофе быстрее отражают изменения на мировом рынке. При росте оптовых цен магазины поднимают цены довольно быстро. Когда цены снижаются, ритейлеры используют скидки и акции, чтобы привлечь покупателей.

В кафе и ресторанах ситуация иная. Крупные сети, такие как Starbucks или Dunkin’, медленнее перекладывают расходы на клиентов, поскольку могут распределить издержки между разными рынками и продуктами.

Прогнозы

Некоторое облегчение возможно в краткосрочной перспективе. Более благоприятная погода и новые инвестиции в сельское хозяйство могут немного снизить цены. Также технологии и устойчивые методы ведения хозяйства могут повысить эффективность и стабилизировать поставки.

Однако в долгосрочной перспективе картина выглядит тревожно. Ожидается, что изменения климата будут приносить всё больше засух, наводнений и других экстремальных явлений. Это продолжит снижать урожайность в ключевых регионах производства.

«Цены, на мой взгляд, будут продолжать расти», – сказал Хоффман. – «Климатические изменения никуда не денутся. Засухи и наводнения будут становиться всё серьёзнее. Это касается не только кофе, но и всей продовольственной системы».

Будущее

Мировой рынок кофе движется к ещё большей нестабильности. Потребление растёт во всех странах, а производство сталкивается с множеством вызовов – от климатических до экономических и политических.

Это означает, что потребителям следует готовиться к более высоким ценам на кофе, которые могут удерживаться в течение долгого времени, с периодическими резкими скачками. Для фермеров и производителей это одновременно риск и возможность: те, кто будет внедрять технологии, инвестировать в устойчивое производство и улучшать логистику, смогут выжить и даже укрепить позиции.

А для рядовых любителей кофе привычная «утренняя чашка» может оставаться доступной в больших сетях, но цены в супермаркетах для домашних завариваний, скорее всего, будут оставаться более нестабильными.