الكاتب: Qahwa World

دبي – قهوة ورلد

تكشف دراسة جديدة أن عادات الشراء اليومية في أوروبا تؤثر بشكل مباشر على غابات الأمازون في البرازيل، وفي السويد تحديداً تشكّل القهوة العامل الأكبر في هذا التأثير. فالولع الواسع بالقهوة في البلاد يترك بصمة بيئية أكبر من تلك الناتجة عن استهلاك لحوم البقر أو فول الصويا.

وأعدّ باحثون من جامعة تشالمرز للتكنولوجيا ومعهد ستوكهولم للبيئة والصندوق العالمي للطبيعة WWF تحليلاً واسعاً يجمع بين صور الأقمار الصناعية وبيانات الإنتاج الزراعي ونماذج الاستهلاك العالمية. ويقدّم هذا التقييم أحد أكثر المشاهد تفصيلاً حتى الآن حول كيفية تأثير خيارات المستهلكين على فقدان الغابات في الأمازون.

وعلى المستوى العالمي، ما تزال تربية المواشي العامل الأكبر وراء تراجع الغابات، إذ تستمر المراعي في التمدد بمعدل يصل إلى نحو 1.4 مليون هكتار سنوياً. وغالباً ما تتحوّل المراعي المتدهورة إلى أراضٍ زراعية بدلاً من إعادة تشجيرها. ويأتي فول الصويا في المرتبة الثانية، حيث فُقد نحو 8.6 مليون هكتار من الغابات بين عامي 2018 و2022 بسبب تربية الماشية وزراعة الصويا. كما تشمل المحاصيل التي تنافس الغابات المدارية: الأرز والذرة الرفيعة وزيت النخيل والكاكاو والقهوة.

وعند دراسة تأثير الاستهلاك داخل السويد، تبيّن أن استهلاك القهوة كان أكبر سبب لارتباط السويد بإزالة الغابات مقارنة باستهلاكها للحوم أو فول الصويا. ففي عام 2022 وحده، أدى الطلب السويدي على القهوة إلى فقدان نحو 331 هكتاراً من الغابات، أي ما يعادل 463 ملعب كرة قدم. وأشار أحد الباحثين إلى أن الحديث العالمي ينصب عادة على فول الصويا وتربية المواشي، مما يجعل أثر القهوة أقل وضوحاً في النقاشات.

وتُعَدّ السويد من أعلى الدول استهلاكاً للقهوة في أوروبا، بمتوسط 12.3 كغ للفرد سنوياً، بينما تتجاوز بعض الدول هذا المعدل مثل ليتوانيا وإستونيا ولوكسمبورغ.

وأظهر التقرير أن تأثير القهوة يختلف وفقاً لمصدر الحبوب. وكانت لائحة الاتحاد الأوروبي لمكافحة إزالة الغابات (EUDR)، التي تهدف إلى الحد من دخول المنتجات المرتبطة بتدمير الغابات إلى السوق الأوروبية، مقررة للتطبيق في 30 ديسمبر 2025، إلا أن البرلمان الأوروبي أجّل التنفيذ لمدة عام. وأكدت نائبة ألمانية أن الطلب الأوروبي على القهوة والكاكاو واللحوم وغيرها يؤدي إلى قطع أو حرق نحو 100 شجرة كل دقيقة، داعية إلى الإسراع في تطبيق اللائحة.

Continue reading “شغف السويديين بالقهوة يتصدر أسباب إزالة غابات الأمازون”

دبي –  قهوة ورلد

أُغلق فرع ستاربكس في شارع إنديانا في بلومنجتون معظم يوم الجمعة بعد انضمام العمال إلى إضراب وطني احتجاجًا على غياب العقد وفشل مفاوضات الأجور بين الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس، براين نيكول، ونقابة عمال ستاربكس المتحدة.

قالت الباريستا وعضوة النقابة إليزا أورتيز إن الموظفين قرروا الإضراب بعد متابعة موجة الإضرابات الوطنية الأولى لمعرفة ما إذا كانت الإدارة ستعود إلى طاولة المفاوضات. وأضافت: «لو أرادوا العودة للتفاوض، لانتهى إضرابنا، لكنهم لم يفعلوا، لذلك نتصعيد الوضع».

تأسست نقابة عمال ستاربكس المتحدة في 2021 وتمثل الآن أكثر من 11,000 موظف في 550 متجرًا على مستوى البلاد. وانضم فرع شارع إنديانا إلى 120 متجرًا آخر في الإضراب، الذي بدأ بخروج جماعي وطني في 13 نوفمبر خلال فعالية «Red Cup Day» الموسمية. ولم يشارك فرع ستاربكس الآخر النقابي في بلومنجتون، حسبما قالت الباريستا أنابيل بيركي، بسبب غياب قائد النقابة للتعافي من عملية جراحية.

بدأت المفاوضات الوطنية لإطار العمل في أبريل 2024، لكنها توقفت بعد رفض ستاربكس لمقترحات النقابة الاقتصادية في ديسمبر 2024. وانتقدت النقابة عرض الشركة لعدم رفع الأجور في السنة الأولى وعدم معالجة القضايا الأساسية، ورفعت شكوى وطنية تتهم ستاربكس بعدم التفاوض بحسن نية.

وصل حوالي سبعة محتجين إلى فرع شارع إنديانا صباح الجمعة حاملين لافتات كتب عليها «لا عقد، لا قهوة» و«الباريستا في إضراب!» واستخدمت أورتيز مكبر صوت لجذب انتباه المارة، وانضم إليهم أعضاء فرع بلومنجتون من حركة الديمقراطيين الاشتراكيين لدعم الإضراب.

أُغلق المتجر بعد حوالي أربع ساعات من فتحه لعدم حضور الموظفين، وعلقت إدارة المتجر لافتة توجه الزبائن إلى فروع أخرى دون ذكر الإضراب.

وقالت المتحدثة باسم ستاربكس، جيسي أندرسون، إن إضراب 13 نوفمبر أثر على أقل من 1٪ من المتاجر. وأضافت: «مشاركة الشركاء في العمل مرتفعة، ومعدل دوران الموظفين أقل من نصف متوسط القطاع، ونتلقى أكثر من مليون طلب وظيفة سنويًا. أي اتفاق يجب أن يعكس حقيقة أن ستاربكس توفر أفضل وظيفة في قطاع التجزئة».

قدم موظفو فرع شارع إنديانا طلبًا لتشكيل نقابة في يونيو 2024 بسبب مشاكل في جداول العمل والأجور. وأوضحت أورتيز أن الموظفين غالبًا ما واجهوا تقليص ساعات العمل وصعوبة تغطية الإيجار والمصاريف الأساسية. وأكدت أن المجموعة تخطط للاحتجاج يوميًا حتى تستجيب الإدارة لمطالبهم.

Continue reading “«لا عقد، لا قهوة»: عمال ستاربكس في بلومنجتون ينضمون إلى الإضراب الوطني”

دبي  – قهوة ورلد

تخوض البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، تحولاً تدريجيًا في استراتيجياتها الزراعية، في ظل التحديات المناخية التي تواجه محاصيل الأرابيكا التقليدية. ارتفاع درجات الحرارة، وامتداد فترات الجفاف، وزيادة تعرض المحاصيل للأمراض، دفعت عدداً أكبر من المزارعين إلى التركيز على زراعة الروبوستا، التي تتحمل الحرارة بشكل أفضل وتتميز بمذاق أقوى ونسبة كافيين أعلى.

تعاني المناطق التقليدية لزراعة الأرابيكا من جفاف أكثر حدة وتكرار أعلى للأحداث المناخية القاسية، ما يضعف صمود هذه الحبوب الناعمة. ورغم أن الأرابيكا ما زالت المنتج الرئيس لصادرات البرازيل، إلا أن إنتاج الروبوستا نما بسرعة كبيرة، حيث ارتفع أكثر من 81% خلال العقد الماضي وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

ويرى فيرناندو ماكسيميليانو، مدير استخبارات سوق القهوة في شركة StoneX، أن نمو الروبوستا جاء أساسًا نتيجة الخسائر المناخية في الأرابيكا وليس بسبب تغير في طلب المستهلك. وعلى مدار السنوات الثلاث الماضية، نما إنتاج الأرابيكا بنسبة تتراوح بين 2% و2.5% سنويًا، مقابل نمو الروبوستا بنسبة حوالي 4.8% سنويًا. هذا العام سجل إنتاج الروبوستا ارتفاعًا يقارب 22%، وهو ما يمثل حصادًا قياسيًا، ويظهر قدرة هذا الصنف على مقاومة الظروف القاسية وتحقيق أرباح عالية.

وفي المناطق الحارة التي لا تناسب زراعة الأرابيكا، يتبنى المزارعون أساليب زراعية مثل الزراعة تحت الظل، باستخدام الأشجار المحلية أو الأنواع الأخرى للحفاظ على رطوبة التربة وحماية النباتات من الحرارة. ويشير جوناتاس ماتشادو، المدير التجاري لشركة Café Apuí في الأمازون، إلى أن هذه الأساليب تحافظ على إنتاجية وجودة الحبوب.

وعلى الصعيد العالمي، ما زالت فيتنام المنتج الأول للروبوستا، لكن البرازيل تقلص الفجوة وقد تتجاوزها بفضل سلسلة التوريد المتطورة لديها. وتتميز الروبوستا بمحتوى كافيين أعلى وطعم أقوى من الأرابيكا، غير أن المستهلكين الشباب يهتمون أقل بمصدر الحبوب أو ملاحظات التذوق، ويميلون إلى المشروبات الممزوجة بالحليب، والمحليات، والشرابات التي تقلل من تمييز النكهة الأصلية.

مع استمرار ارتفاع أسعار القهوة، قد تصبح الروبوستا أكثر جاذبية. وفي أوروبا، من المتوقع أن يتسع الفارق بين أسعار الأرابيكا والروبوستا بسبب القوانين الجديدة التي تتطلب إثبات عدم ارتباط الواردات بإزالة الغابات، فيما تُستثنى القهوة الفورية، المعتمدة أساسًا على الروبوستا. وتشير تقديرات Grand View Research إلى أن أوروبا تمثل ما يقارب نصف إيرادات القهوة الفورية على مستوى العالم.

وقد ساهمت زيادة الطلب على الروبوستا، وارتفاع الإنتاجية، وتحسن الجودة في إقناع عدد أكبر من المزارعين البرازيليين بالاستثمار في هذا الصنف. ويشير أليكسساندرو تيشيرا، الباحث في المؤسسة البرازيلية للأبحاث الزراعية، إلى أن جودة الحبوب الأعلى جذبت المستهلكين وأسهمت في ارتفاع أسعار الروبوستا.

Continue reading “لماذا تتجه البرازيل نحو زراعة الروبوستا على حساب الأرابيكا؟”

دبي – قهوة ورلد

حذر خبراء من أن أسعار القهوة في روسيا قد تشهد ارتفاعًا ملحوظًا في عام 2026. وأوضح مدير التسويق في شركة «سوارشيتسا يكاتيرينا» سيرجي ميتروفانوف العوامل التي تؤثر على سعر القهوة ولماذا من المتوقع استمرار زيادة الأسعار.

وأشار ميتروفانوف إلى أن تكلفة القهوة تتكون من سلسلة طويلة من العمليات، تشمل محاصيل الدول المنتجة، المخاطر المناخية، الطلب العالمي، اللوجستيات، التحميص، التضخم، وتقلبات العملات. ونظرًا لاعتماد السوق الروسي الكامل على الاستيراد، فإن سعر الدولار يؤثر مباشرة على السعر النهائي للقهوة.

وأوضح الخبير أن معظم حجم القهوة العالمي يُباع عبر البورصات الدولية؛ حيث تُتداول روبوستا في بورصة لندن، وأرابيكا في بورصة ICE في نيويورك. وبحسب بيانات ICE، وصلت أسعار القهوة في سبتمبر 2025 إلى حوالي 3.25 دولار للفوند (حوالي 7.15 دولار للكيلوجرام)، وهو أحد أعلى المستويات خلال السنوات الأخيرة. وبين سبتمبر 2024 وسبتمبر 2025، ارتفعت الأسعار عالميًا بحوالي 25%.

وأشار ميتروفانوف إلى أن ارتفاع الأسعار سيستمر، ومن المتوقع أن يصل معدل الزيادة في 2026 إلى نحو 20%. لكنه أوضح أن تأثير تغييرات البورصة على الأسعار المحلية يظهر عادة بتأخير، إذ تُجرى معظم عمليات الشراء قبل 6–12 شهرًا من وصول القهوة إلى السوق.

كما نوه الخبير إلى أن نقص المحصول في دولة واحدة لا يعني دائمًا ارتفاعًا مطلقًا للأسعار، إذ يمكن تعويضه بمشتريات من دول مجاورة. ويواصل محمّصو القهوة المتخصصة البحث عن حبوب بديلة لضمان جودة المنتج والتوازن في الأسعار، وهو ما يوسع خيارات السوق الروسي.

وأكد ميتروفانوف أن التكاليف الأخرى مثل المعدات وصيانتها واللوجستيات تزداد عامًا بعد عام، مما يضيف ضغطًا إضافيًا على أسعار القهوة. ومع ذلك، أشار إلى أن تعزيز قيمة الروبل في النصف الأول من 2025 أدى إلى انخفاض مؤقت في الأسعار المحلية، مع احتمال استمرار الاستقرار أو تغيّر الأسعار حسب عوامل السوق المختلفة خلال 2026.

يذكر أن التقارير السابقة أظهرت أن المشروبات الأكثر شراءً في المتاجر الروسية كانت أمريكانو ولاتيه. كما وردت تصريحات للرئيس الأمريكي السابق دونالد ترامب حول نية خفض الرسوم الجمركية على القهوة في الأسواق العالمية.

Continue reading “توقعات أسعار القهوة في روسيا للعام 2026”

دبي – قهوة ورلد

في عالم يركض بإيقاع الابتكار المتسارع، يظل فنجان القهوة مرساة الاستقرار اليومية، تلك اللحظة الثمينة التي يلتقي فيها عبق التقاليد بسرعة العصر الرقمي. ومن قلب دبي، المدينة التي لا يتوقف فيها نبض الإبداع، انطلقت شرارة ثورة جديدة تعيد تعريف تجربة المستهلك، مقدّمةً مفهوم “المقهى الرقمي” كنموذج رائد للجمع بين الجودة الفائقة والكفاءة الذكية.

هذا التحول العميق كان محور حوار مميز استضافه برنامج “نبض دبي”، الذي تقدمه المذيعة المتألقة رايا رمال، مع السيدة كاترينا بوروديتش، الرئيس التنفيذي لسلسلة المقاهي الرقمية الشهيرة “درينكت” في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

استهل اللقاء بتقرير سلط الضوء على الأهمية الكبرى للقهوة كقوة دافعة للاقتصاد العالمي. فالقهوة، التي يعتمد عليها أكثر من 25 مليون مزارع، يستهلك منها العالم ملياري كوب يوميًا، وتتجاوز إيراداتها السنوية حاجز 200 مليار دولار. وفيما يبلغ حجم سوقها العالمي 138 مليار دولار، تتوقع التقديرات أن يتجاوز 170 مليار دولار بحلول عام 2030.

وعلى الصعيد الإقليمي، أكد التقرير أن سوق القهوة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا يُقدر بـ 11.5 مليار دولار، مع نمو متوقع يفوق 4% سنويًا حتى عام 2030. وتبرز دبي في هذا المشهد كمركز عالمي لتجارة القهوة، حيث تُصدّر ما بين 15% إلى 18% من المحاصيل العربية عالميًا، وتعالج أكثر من 11,500 طن من البن عبر مراكزها المتخصصة، في توجه متسارع نحو الابتكار والاستدامة يهدف إلى تقديم تجربة فريدة للمستهلكين.

بعد هذا التمهيد الاقتصادي، انضمت السيدة كاترينا بوروديتش إلى الاستوديو لتكشف عن سر اختيار “درينكت”، التي تمتلك 105 فروع حول العالم، لمدينة دبي كنقطة أولى للتوسع العالمي.

أكدت بوروديتش أن هذا الاختيار لم يكن مصادفة، بل قراراً استراتيجياً متجذراً في طبيعة المدينة نفسها: “دبي مرادف للابتكار، وهذا ما يتوافق تمامًا مع رؤية درينكت”. وأشارت إلى أن تجربة “درينكت” ترتكز على الحلول الرقمية، حيث يمكن للعملاء طلب القهوة عبر التطبيق أو المحطات الرقمية، للحصول على تجربة ذكية وسلسة.

وأضافت: “دبي مدينة تُشجّع على تبني الابتكار والاستدامة وتحتضن الأفكار الجديدة، وسكانها متحمسون دائمًا للتجارب الحديثة. كما أنها مركز عالمي للتجارة، وقد وفرت حكومتها بيئة ممتازة للأعمال. لذلك تُعد دبي المكان الأفضل لإطلاق خدماتنا وتطويرها”.

وأوضحت كاترينا أن هناك “انسجامًا كبيرًا بين درينكت ودبي” في السرعة والدقة والابتكار، مؤكدة أن طبيعة دبي السريعة والمتجددة، وخاصة في مراكز الأعمال، تتطلب الجودة والإنجاز السريع، وهو ما يسعى النموذج الرقمي لتحقيقه.

وفيما يخص فئة الجمهور المستهدفة، أكدت الرئيس التنفيذي لـ “درينكت” أن السلسلة تخدم جميع الفئات العمرية، وأن التحول الرقمي لا يقتصر على استقطاب فئة الشباب التي تفضّل الخدمات غير التلامسية.

وتابعت بوروديتش موضحة: “الجيل الأصغر يحب الأسلوب الرقمي، حيث يمكنه الطلب بسهولة دون التحدث مع أحد. أما الفئات المتوسطة والعليا في العمر، فتركّز غالبًا على التخصيص، إذ يمكنهم تعديل المكوّنات وتقليل السعرات وضبط النكهات عبر التطبيق والأكواب الذكية. عدد قليل فقط من المقاهي يقدم هذا المستوى من التحكم. وهذا يجعل خدماتنا مناسبة لشرائح واسعة، مع الحفاظ على نفس الجودة والطعم ودرجة الحرارة.”

ورداً على تساؤل حول ما إذا كانت التكنولوجيا تحلّ محل الموظفين، رسمت كاترينا بوروديتش خطاً فاصلاً بين الكفاءة الآلية والروح الإنسانية: “التكنولوجيا داعمة، لكنها لا تُعوض الناس”. وأكدت أن العنصر البشري “جزء أساسي من التجربة”، وأن الحلول الرقمية هدفها تسهيل العملية، لكن وجود الموظفين يظل حاضرًا دائمًا.

واختتمت بوروديتش حديثها بالتأكيد على أن القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي “عنصر استقرار ثابت” في عالم مليء بالتقلبات، مشيرة إلى أن البيانات تظهر أن بعض العملاء يشترون نفس المشروب مئات المرات، ما يعكس عمق ارتباطهم بهذه التجربة. وأضافت أن دبي تقود التوسع المتزايد في ثقافة القهوة المختصة، باعتبارها ملتقى الشرق والغرب ومهد دمج التكنولوجيا والهوية.

لتظل قصة “درينكت” في دبي مثالاً حيًا على أن المستقبل يكمن في دمج التكنولوجيا لتعميق التجربة الإنسانية، وليس لإلغائها، في إطار من الإبداع الذي لا يتوقف.

Continue reading “على إيقاع دبي السريع.. “درينكت” تحول القهوة إلى تجربة رقمية فائقة التخصيص”

دراسة رصدية تكشف عن ارتباط بين استهلاك كمية معتدلة من القهوة وإطالة التيلوميرات، مؤشرات الشيخوخة الخلوية، لدى فئة سكانية محددة

دبي – قهوة ورلد

أشارت أبحاث جديدة ومثيرة للاهتمام نُشرت في مجلة BMJ Mental Health إلى أن المشروب اليومي الأكثر شعبية في العالم قد يحمل مفتاحاً لإبطاء سرعة تقدم الجسم في السن، خاصة بين الأفراد الذين يعانون من اضطرابات نفسية كبرى. وقد رصدت الدراسة أن استهلاك القهوة بشكل منتظم ضمن حدود معينة يرتبط ارتباطاً وثيقاً بالحفاظ على صحة الخلايا وطول عمرها.

ركزت الدراسة على قياس التيلوميرات، وهي الهياكل الواقية الموجودة في نهايات الكروموسومات. يشبه دور التيلوميرات دور الأغطية البلاستيكية في نهاية أربطة الأحذية، حيث تحمي المادة الوراثية من التلف. ومع أن قصر التيلوميرات هو جزء طبيعي من عملية الشيخوخة، فإنه يحدث بمعدل متسارع لدى أولئك الذين يعانون من أمراض عقلية شديدة، مثل الفصام والاضطراب ثنائي القطب.

الحد الأمثل والفرق الزمني

شملت الدراسة 436 بالغاً يعانون من اضطرابات نفسية، وتم تصنيفهم حسب استهلاكهم اليومي للقهوة. اكتشف الباحثون أن الفائدة القصوى والملموسة تتركز تحديداً في فئة الاستهلاك المعتدل.

بالمقارنة مع المشاركين الذين لم يشربوا القهوة، ارتبط تناول ما يصل إلى أربعة فناجين يومياً بأطوال تيلومير أطول بشكل ملحوظ. بعد تكييف النتائج إحصائياً لعوامل مؤثرة مثل العمر، والجنس، والتدخين، ونوع المرض العقلي، تبين أن مجموعة مستهلكي القهوة المعتدلين تتمتع بأطوال تيلوميرات تعادل عمراً بيولوجياً أصغر بخمس سنوات.

ومع ذلك، أكدت الدراسة أن هذا التأثير الإيجابي لم يُرصد لدى أولئك الذين تجاوزوا هذا الحد وشربوا خمسة فناجين أو أكثر يومياً.

التفسير البيولوجي والتحذيرات

على الرغم من أن الدراسة رصدية ولا يمكنها أن تستنتج علاقة سبب ونتيجة مباشرة، يقدم الباحثون تفسيرات بيولوجية مقنعة لنتائجهم. يكمن السر في المركبات القوية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات الموجودة في القهوة.

بما أن التيلوميرات حساسة للغاية لكل من الإجهاد التأكسدي والالتهاب، فإن هذه المركبات قد تلعب دوراً في الحفاظ على طول التيلومير، خاصة في فئة المرضى المعرضين أصلاً لتسارع في الشيخوخة الخلوية.

في الوقت نفسه، تضمنت الدراسة تحذيراً مهماً: يجب عدم تجاوز أربعة فناجين يومياً. وتشير السلطات الصحية الدولية، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، إلى أن الحد الأقصى الموصى به للكافيين هو 400 ملغ في اليوم (ما يعادل أربعة فناجين)، حيث أن تجاوز هذا الحد قد يؤدي إلى نتائج عكسية، بما في ذلك إمكانية التسبب في تلف الخلايا وتقصير التيلوميرات.

Continue reading “ما علاقة فنجانك الصباحي بالشباب؟ دراسة ترصد تأثيراً كبيراً للقهوة على الشيخوخة البيولوجية”

دبي – قهوة ورلد

تشهد الولايات المتحدة ارتفاعاً غير مسبوق في أسعار القهوة، رغم إلغاء الرسوم الجمركية التي فُرضت سابقاً على واردات البن. ولا يزال المستهلكون يواجهون أسعاراً مرتفعة في المتاجر والمقاهي، مما يدفعهم للتساؤل عن الأسباب التي تقف وراء هذا الارتفاع المستمر.

تشير بيانات مكتب إحصاءات العمل الأميركي إلى أن متوسط سعر القهوة المحمصة ارتفع من 6.47 دولار إلى 9.14 دولار للرطل خلال الاثني عشر شهراً حتى سبتمبر، أي بزيادة تقارب 41%. ويُعد الارتفاع البالغ نحو 3 دولارات زيادة استثنائية مقارنة بالتقلبات السعرية المعتادة، الأمر الذي لفت انتباه المستهلكين بشكل واضح.

وقد ظهر تأثير هذه الزيادة في الحياة اليومية. فقد أثار مقطع فيديو على “تيك توك” نُشر في أغسطس اهتماماً واسعاً بعد أن أظهر ارتفاع سعر عبوة وزنها 38.2 أونصة من قهوة “ماكسويل هاوس” في “وولمارت” إلى 21.44 دولاراً بعد أن تضاعف سعرها تقريباً في غضون عام واحد. وتفاعل كثيرون مع الفيديو بسبب معاناتهم من ارتفاع أسعار السلع الغذائية.

كما رفعت علامات تجارية أخرى، مثل “نسبرسو” و”فولجرز“، أسعار منتجاتها خلال العام الماضي. وارتفعت أسعار القهوة في المقاهي أيضاً؛ إذ زاد متوسط سعر الكوب العادي من 3.46 دولار إلى 3.57 دولار في السنة المنتهية في أكتوبر 2025، وفقاً لبيانات منصة “توست“.

ويصف خبراء الصناعة هذه الفترة بأنها من أكثر الفترات ارتفاعاً واستمرارية في أسعار القهوة منذ الثمانينيات، وهي الفترة التي بدأ فيها مكتب إحصاءات العمل تتبّع بيانات أسعار القهوة بالتجزئة. وتعود الأسباب إلى عدة عوامل رئيسية:

• اضطرابات مناخية في عام 2024، مثل الجفاف والأمطار الغزيرة في مناطق إنتاج رئيسية كالبرازيل وفيتنام، مما أثر سلباً على المحصول.

• ارتفاع العقود المستقبلية للبن من نحو 2 دولار للرطل في مايو 2024 إلى ما يقارب 4 دولارات في أبريل 2025، ما أدى إلى زيادة تكاليف الاستيراد والتحميص.

• الرسوم الجمركية التي فرضتها الولايات المتحدة في أبريل 2025، والتي شملت 10% على بعض الدول اللاتينية، ونحو 20% على دول آسيوية، ورسماً مرتفعاً بلغ 50% على القهوة البرازيلية.

وخلال فترة تطبيق الرسوم، ارتفعت أسعار القهوة في متاجر التجزئة بنحو 21%. وفي منتصف نوفمبر، بدأت الحكومة الأميركية في إلغاء هذه الرسوم. وأُزيلت الرسوم عن معظم الدول المنتجة، ثم رُفع الرسم المتبقي البالغ 40% على القهوة البرازيلية، لتنتهي بذلك البنية الجمركية على غالبية المورّدين الرئيسيين.

ويتوقع الخبراء أن يستغرق انتقال تأثير التغيّرات في الأسعار العالمية إلى رفوف المتاجر بعض الوقت، إذ إن أسعار التجزئة غالباً ما تتأخر عن أسعار الجملة. ومع ذلك، يُنظر إلى إلغاء الرسوم الجمركية على أنه خطوة تساعد على تخفيف الضغوط السعرية خلال الأشهر المقبلة.

Continue reading “أسعار القهوة في الولايات المتحدة تبلغ أعلى مستوياتها منذ عقود”

دبي – قهوة ورلد

ارتفع عقد القهوة العربيكا لشهر مارس (KCH26) يوم الجمعة بمقدار +1.50 (+0.40%)، فيما أنهى عقد الروبوستا لشهر يناير في بورصة ICE (RMF26) التداولات على زيادة قدرها +26 (+0.57%).

سجلت أسعار القهوة أعلى مستوياتها في أسبوع وأغلقت مرتفعة بدعم من قوة الريال البرازيلي، حيث صعد الريال إلى أعلى مستوى في أسبوع مقابل الدولار، مما حدّ من مبيعات المزارعين البرازيليين وأدى إلى موجة من تغطية المراكز المكشوفة.

وتواصل الأحوال الجوية غير المواتية عالميًا دعم الأسعار. ففي سوق العربيكا، ما زالت المخاوف من الجفاف في البرازيل قائمة، إذ أفادت شركة Somar Meteorologia بأن ولاية ميناس جيرايس – أكبر منطقة لزراعة العربيكا في البرازيل – سجلت 26.4 ملم من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في 21 نوفمبر، أي ما يعادل 49% فقط من متوسطها التاريخي. وفي فيتنام، تشير التوقعات إلى هطول أمطار غزيرة في إقليم داك لاك، أكبر مناطق إنتاج القهوة في البلاد، مما سيؤدي إلى مزيد من التأخير في موسم الحصاد.

كما تواصل مخزونات القهوة لدى بورصة ICE الهبوط بشكل يدعم الأسعار، حيث أدت الرسوم الجمركية الأمريكية على واردات القهوة البرازيلية إلى تراجع حاد في المخزونات. فقد هبطت مخزونات العربيكا المعتمدة لدى ICE إلى أدنى مستوى في 1.75 عام عند 398,645 كيس يوم الخميس الماضي، وانخفضت مخزونات الروبوستا إلى أدنى مستوى في 6.5 أشهر عند 4,530 عقدًا يوم الجمعة. كما ألغى المشترون الأمريكيون عقود شراء جديدة من البرازيل بسبب الرسوم، ما أدى إلى تراجع الإمدادات، علمًا بأن نحو ثلث القهوة غير المحمصة في الولايات المتحدة يأتي عادة من البرازيل. وخلال الفترة من أغسطس إلى أكتوبر، بعد بدء تطبيق الرسوم، تراجعت واردات الولايات المتحدة من القهوة البرازيلية بنسبة 52% على أساس سنوي إلى 983,970 كيس.

وتراجعت أسعار العربيكا يوم الجمعة الماضي إلى أدنى مستوى في 7 أسابيع بعد توقيع الرئيس ترامب أمرًا تنفيذيًا مساء الخميس يقضي بإعفاء المنتجات الغذائية البرازيلية – بما فيها القهوة – من الرسوم الجمركية البالغة 40%.

وعلى الجانب الضاغط للأسعار، توقعت شركة StoneX يوم الأربعاء الماضي أن يصل إنتاج البرازيل في موسم 2026/27 إلى 70.7 مليون كيس، منها 47.2 مليون كيس من العربيكا، بزيادة 29% على أساس سنوي.

كما تضغط الإمدادات المتزايدة من فيتنام على أسعار الروبوستا. فقد أعلن مكتب الإحصاء الفيتنامي في 6 نوفمبر أن صادرات القهوة خلال الفترة من يناير إلى أكتوبر 2025 ارتفعت بنسبة 13.4% على أساس سنوي إلى 1.31 مليون طن. ويُتوقع أن يرتفع الإنتاج في موسم 2025/26 بنسبة 6% إلى 1.76 مليون طن (29.4 مليون كيس)، وهو أعلى مستوى خلال أربع سنوات. كما ذكرت جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية (Vicofa) في 24 أكتوبر أن إنتاج البلاد قد يرتفع بنسبة 10% إذا ظلت الظروف الجوية مواتية. وتعد فيتنام أكبر منتج لروبوستا في العالم.

وتواصل مؤشرات نقص الإمدادات العالمية دعم الأسعار. فقد أعلنت منظمة القهوة الدولية (ICO) في 7 نوفمبر أن الصادرات العالمية خلال الموسم الحالي (أكتوبر–سبتمبر) انخفضت بنسبة 0.3% على أساس سنوي إلى 138.658 مليون كيس.

كما حصلت الأسعار على دعم إضافي بعد أن خفضت وكالة المحاصيل البرازيلية Conab تقديراتها لإنتاج العربيكا لعام 2025 يوم 4 سبتمبر بنسبة 4.9% إلى 35.2 مليون كيس مقارنة بتوقعات مايو البالغة 37 مليون كيس. كما خفضت تقديرات إجمالي إنتاج القهوة لعام 2025 إلى 55.2 مليون كيس بدلًا من التوقع السابق عند 55.7 مليون كيس.

وبحسب تقرير وزارة الزراعة الأمريكية (FAS) الصادر في 25 يونيو، من المتوقع أن يرتفع الإنتاج العالمي في موسم 2025/26 بنسبة 2.5% إلى مستوى قياسي يبلغ 178.68 مليون كيس، مع تراجع إنتاج العربيكا بنسبة 1.7% إلى 97.022 مليون كيس، وارتفاع إنتاج الروبوستا بنسبة 7.9% إلى 81.658 مليون كيس. كما توقعت الوزارة أن يرتفع إنتاج البرازيل بنسبة 0.5% إلى 65 مليون كيس، وأن يرتفع إنتاج فيتنام 6.9% إلى 31 مليون كيس، وهو أعلى مستوى خلال أربع سنوات. كما يُرجّح ارتفاع المخزونات النهائية لموسم 2025/26 بنسبة 4.9% إلى 22.819 مليون كيس، مقارنة بـ 21.752 مليون كيس في موسم 2024/25.

Continue reading “استقرت أسعار القهوة على ارتفاع بعد صعود الريال البرازيلي”

دبي – قهوة ورلد

شهد فرع لونغ بيتش الجديد لسلسلة المقاهي الفيتنامية الشهيرة “دا فيين” إقبالًا غير مسبوق عند افتتاحه يوم 15 نوفمبر، بالقرب من الجهة الغربية من حي كمبوديا تاون.

رغم الأمطار، اصطف حوالي 500 شخص عند الساعة السابعة صباحًا لتجربة المشروبات المتنوعة، كما كان هناك فرصة للحصول على حقيبة هدايا مجانية. وللوصول إلى الصف المبكر، وصل أحد الزبائن في الساعة 3:45 صباحًا ليكون عاشر شخص في الطابور.

وقال فيني نجوين، مالك المقهى: «لقد كان الأمر مدهشًا. لم أتوقع أن يخرج الناس بهذا العدد، خاصة مع المطر».

يعتبر فرع لونغ بيتش هو السابع ضمن شبكة فروع “دا فيين”، والخامس الذي يتم افتتاحه خلال هذا العام. وأوضح نجوين أن التوسع جاء نتيجة للطلب الكبير من المجتمع المحلي، مؤكداً أن زبائن كثيرين كانوا يزورون فروعه في مقاطعة أورانج قادمين من لوس أنجلوس.

أسس نجوين “دا فيين” في 2021 بعد أن واجه صعوبة في العثور على مقهى يقدم القهوة الفيتنامية بالطريقة التي يفضلها. وقال: «لم أجد مكانًا يقدم القهوة الفيتنامية بالمذاق الذي أبحث عنه، لذلك قررت أن أبدأ بمقهي الخاص».

تتميز القهوة الفيتنامية بنكهاتها القوية والغنية، المصنوعة من حبوب الروبوستا، وهي أغمق وأقوى كافيينًا مقارنة بحبوب الأرابيكا المنتشرة في السوق الأمريكية. وأضاف نجوين: «مشروبنا يمنحك نشاطًا طوال اليوم».

منذ افتتاح الفرع الأول في ويستمينستر، اكتسب المقهى شعبية واسعة، حيث تجاوز عدد متابعيه على إنستغرام 79,000 متابع، وحصل على إشادة من صحيفة لوس أنجلوس تايمز كأحد أفضل الأماكن لتناول القهوة الفيتنامية.

ويقدم المقهى مشروبات متنوعة تشمل القهوة الفيتنامية المميزة بنكهات مثل الأوبي والسمسم، إلى جانب لاتيه الماتشا وشاي الفواكه، بأسعار تبدأ من 4 دولارات للكوب البسيط وتصل إلى 8 دولارات للزجاجة سعة 12 أونصة.

وأشار نجوين إلى أن العديد من الزبائن يعودون مرارًا لتجربة جميع المشروبات، مضيفًا: «إرضاء المجتمع وإسعاده من خلال ما نقدمه يمنحني شعورًا رائعًا».

يقع فرع لونغ بيتش في 715 شارع إي أنهايم، ويعمل يوميًا من الساعة 6 صباحًا حتى 10 مساءً، مع خطط مستقبلية لافتتاح فروع جديدة في مناطق أخرى.

Continue reading “إقبال جماهيري واسع على افتتاح فرع جديد لمقهى فيتنامي شهير في لونغ بيتش”

دبي – قهوة ورلد

يعمل باحثون في جامعة آر إم آي تي الأسترالية على تطوير طرق جديدة لخفض البصمة الكربونية لمواد البناء، من خلال تحويل بقايا القهوة المستهلكة إلى «بيوچار» يمكن استخدامه في الخرسانة.

وأظهرت دراسة تحليل دورة الحياة، التي أُجريت في الجامعة للمرة الأولى، أن البيوچار المصنوع من بقايا القهوة يساعد في إنتاج خرسانة منخفضة الانبعاثات، مع الحفاظ على مكاسب المتانة التي أثبتتها التجارب المعملية السابقة.

وكان الفريق قد سخّن في تجارب سابقة بقايا القهوة عند نحو 350 درجة مئوية من دون أكسجين لإنتاج مادة بيوچار دقيقة. وعند استبدال 15% من الرمال بهذا البيوچار، ازدادت قوة الخرسانة بعد 28 يوماً بنحو 30%، ما يقدّم حلاً عملياً لتقليل الضغط على الموارد الطبيعية من الرمال.

وبناءً على هذه النتائج، قدّم فريق البحث بقيادة الدكتورة جينغشوان تشانغ والدكتور محمد صبريان تقييماً كاملاً لدورة الحياة يشمل قياس انبعاثات الكربون، واستهلاك الموارد، والتأثيرات البيئية من مرحلة الإنتاج وحتى نهاية العمر التشغيلي. وسجّل التحليل انخفاضات في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بنسبة 15% و23% و26% عند استبدال 5% و10% و15% من الرمال بالبيوچار، إلى جانب انخفاض يصل إلى 31% في استخدام الوقود الأحفوري وتحسن في التأثيرات المرتبطة بالمجاري المائية.

وتقول الجامعة إن هذا البحث يدعم توجه أستراليا نحو الاقتصاد الدائري وتحقيق أهداف صافي الانبعاثات الصفري، من خلال تحويل النفايات العضوية الوفيرة إلى مواد وظيفية، وتقليل الاعتماد على الرمال الطبيعية، وتعزيز مشاركة المجتمع في مبادرات إعادة التدوير.

وأكدت الدكتورة تشانغ أن النتائج تعزز فرص التطبيق الواقعي، بينما أوضح البروفيسور تشون تشينغ لي، الذي قدّم الإرشاد للفريق البحثي، أن هذا الابتكار يبرهن إمكانية تحويل المخلفات العضوية إلى مكوّن فعّال في البنية التحتية منخفضة الكربون.

وأشار صبريان إلى أن الخطوات المقبلة تشمل مشروعات تجريبية أكبر، وتحسين الخلطات، ومواءمة النتائج مع المعايير الهندسية، بما يمكّن الجهات المختصة من اعتماد هذه التقنية بثقة. وقد نفّذت الجامعة وشركاؤها بالفعل تجارب ميدانية، من بينها مشروع لمسار مشاة واستخدام الخرسانة المعزَّزة بالبيوچار لأول مرة ضمن أحد مشاريع البنية التحتية الكبرى في ولاية فكتوريا، إضافة إلى عرض الفكرة في معرض «إعادة التصميم: تحسين الاستخدامات اليومية» في متحف الفنون.

وتُنشر الدراسة بعنوان «خفض البصمة الكربونية في الخرسانة باستخدام بيوچار بقايا القهوة: منظور دورة الحياة» في مجلة إدارة الإنشاءات. ويشارك في تأليفها جينغشوان تشانغ، ومحمد صبريان، وراجيف رويتشاند، وجي لي، وتشون تشينغ لي، وغوومين تشانغ، وديلان روبرت.

Continue reading “إنتاج خرسانة منخفضة الانبعاثات من مخلفات القهوة”

دبي – قهوة ورلد

نشرت هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي) تحقيقاً حول تزايد شعبية مشروبات القهوة التي تحتوي على مكونات إضافية تستهدف فوائد صحية معينة، والتي تُعرف باسم “القهوة الوظيفية”، مشيرة إلى انتقالها من متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة إلى سلاسل المقاهي الكبرى.

وتُعرف القهوة الوظيفية بأنها مشروبات القهوة التي يُضاف إليها مكونات إضافية مثل الفطر (مثل عرف الأسد، الريشي، والشاغا)، أو البروتين، أو الكولاجين، بهدف تزويد المستهلكين بفوائد تتجاوز مجرد زيادة الكافيين التقليدية.

ويشير التحقيق إلى أن المستهلكين يبحثون عن هذه الإضافات لدعم التركيز الواضح، أو الثبات في مستويات الطاقة، أو لفوائد تتعلق بالبشرة وصحة الأمعاء.

وفي سياق هذا الانتشار، تؤكد إيلي بريشر، أخصائية التغذية التي استشارتها بي بي سي، أن القهوة الوظيفية “تنتقل من زوايا العافية المتخصصة إلى الاتجاه السائد”، حيث أصبح الناس “أكثر اهتمامًا بالرفاهية ودعم الإجهاد واستقرار الطاقة”.

وقد انعكس هذا التحول في زيادة الطلب، حيث ضاعفت سلسلة الأطعمة الصحية هولاند وباريت تقريبًا مجموعتها من مشروبات قهوة الفطر خلال العام الماضي، بينما بدأت متاجر كبرى مثل ماركس وسبنسر في بيع مشروبات لاتيه بفطر عرف الأسد في مقاهيها.

ولم يقتصر الأمر على ذلك؛ فقد بدأ عمالقة القهوة مثل ستاربكس ببيع القهوة الغنية بالبروتين في متاجرها بالولايات المتحدة.

كما أطلقت سلسلة مقاهي بلاك شيب كوفي مجموعة “اللاتيه الصحي الوظيفي”، وكانت مبيعات لاتيه فطر عرف الأسد هي الأكثر مبيعًا لديها، حيث يضيف العملاء مكونات وظيفية إلى حوالي 15% من إجمالي طلباتهم.

وتؤكد هذه الأرقام اللافتة ما وجدته شركة الأبحاث الغذائية تيستوايز، وهو أن عدد مشروبات قهوة الفطر في قوائم مقاهي المملكة المتحدة قد نما بنسبة 30% خلال العام الماضي.

وفيما يتعلق بخصائص المنتج، أفادت الصحفية التي أجرت التجربة أن فطر عرف الأسد له مذاق “خفي”، وأن القهوة الوظيفية لم تكن مختلفة بشكل ملحوظ عن اللاتيه العادي، على الرغم من توقعها العكس.

أما عن التكلفة، فتتطلب هذه الإضافات دفع مبالغ إضافية؛ ففي بلاك شيب كوفي، تبلغ تكلفة إضافة فطر عرف الأسد حوالي 99 بنسًا (جنية إسترليني)، والكولاجين حوالي 1.09 جنيه إسترليني.

وفي سياق الفوائد الصحية، يشير التحقيق إلى أن الأبحاث حول تأثير فطر عرف الأسد على وظائف الدماغ “واعدة”؛ ومع ذلك، تحذر الأخصائية بيني سوريش من الجمعية البريطانية للحمية من أن الجرعات في المشروبات التجارية غالبًا ما تكون “منخفضة جدًا” لتقليد التأثيرات المبلغ عنها في التجارب البحثية.

وتختتم أخصائية التغذية إيلي بريشر نصيحتها بالقول: “إذا كانت تجعلك تشعر بحالة جيدة ولديك ميزانية لذلك، فامضِ واستمتع بها… لكن تذكر أن المفتاح هو أنها إضافة وليست حلاً سحريًا”.

من جانبها وفي حديث خاص لـ”قهوة ورلد” تعليقًا على هذه التطورات قالت الدكتورة أماني آدام: “لقد قضينا سنين طويلة ونحن نشرب القهوة بالشكل التقليدي نفسه. ورغم أن سوق القهوة ينمو عالميًا من 2.2% لـ 4.3% سنويًا، لكن الأهم أن الوعي الصحي ينمو معه… لأن القهوة أصبحت جزءًا من نمط حياة سريع ومملوء بالضغوط والتوتر.”

وأضافت: “ومن هنا ظهر دور القهوة الوظيفية – التي أصبحت حلًا حقيقيًا لمشاكل كثيرة مرتبطة بعادات شرب القهوة… مثل التوتر، والقلق، واضطرابات الهضم والنوم.”

وتابعت:” هذه الرؤية ليست بجديدة علينا فمنذ 4 سنين وأنا أرى أن السوق يتجه نحو هذا المنحى، ولذلك بدأت أفكر في منصة توعية توضح فوائد القهوة—وخاصة القهوة الوظيفية.”

وأوضحت أن الموضوع ليس مجرد “إضافة صحية وحسب”. “القهوة نفسها فيها أكثر من ألف مركب حيوي! وهذا يعطي فرصة ضخمة للاستفادة من تركيبها الكيميائي… وتحويلها من جرعة كافيين عادية… إلى وسيلة لدعم التركيز، وتحسين المزاج، ومساعدة الجسم على الأداء بشكل أحسن.”

وبحسب الدكتورة أماني فإن هذا فتح الباب لبدائل قوية… مثل قهوة الفطر التي بالفعل غيرت مفهوم القهوة عند كثير من الناس.

واختتمت حديثها بالقول: “أنا أرى أن الوقت المناسب الآن هو أن نفهم دور القهوة الحقيقي في حياتنا، وأشكر قهوة العالم لأنها من أوائل المنصات التي تلقي الضوء على كل ما هو جديد ومهم في عالم القهوة.”

Continue reading “ما قصة “القهوة الوظيفية” التي تغزو المقاهي الكبرى؟”

دبي – قهوة ورلد

سجلت أسعار القهوة العالمية ارتفاعًا قياسيًا خلال الأشهر الأخيرة، ووصلت أسعار أرابيكا إلى مستويات تاريخية، في حين بدأت أسعار التجزئة للتو تعكس هذا الارتفاع. وحتى تخفيضات التعرفة الجمركية الأمريكية لم تؤثر على مسار نمو الأسعار، فيما حذر الخبراء من أنه لا يمكن توقع انخفاض تكلفة المشروب في المستقبل القريب، نظرًا لضغوط سلاسل التوريد وديناميكيات الأسعار على المنتجين والبائعين.

من جانبها، أعلنت شركة «إلي كافيه» عن رفع أسعار البيع في يناير المقبل، وهو الارتفاع الثالث خلال العام الحالي، بسبب الزيادة غير الصحية في تكلفة الحبوب الخضراء، والتي لم تعد الشركة قادرة على تعويضها. وأكدت الشركة أن الارتفاع سيشمل جميع الدول وقنوات البيع، وأن السبب الرئيسي للزيادة الحادة في أسعار أرابيكا يعود إلى المضاربات، مع تأثير محدود لضعف المحاصيل في بعض الدول.

انخفضت العقود الآجلة لأرابيكا وروبوستا بشكل طفيف بعد إعلان الرئيس الأمريكي دونالد ترامب التسهيلات التعريفية للمنتجات الزراعية البرازيلية، لكن هذا التأثير كان مؤقتًا، وظلت الأسعار عند مستويات مرتفعة غير طبيعية، ما يعكس استمرارية الاتجاه الصعودي على المدى الطويل. وشهدت الفترة 2023–2024 ارتفاعًا تاريخيًا في الأسعار، حيث زادت تكلفة أرابيكا بنحو 190% وروبوستا بأكثر من 260%، دون أن ينعكس ذلك بالكامل على أسعار التجزئة. وأشار كارلوس ميرا، رئيس أبحاث السلع الزراعية في رابوبنك، إلى أن الفجوة الزمنية بين حركة الأسعار في البورصة وأسعار المتاجر قد تتراوح بين عدة أشهر وسنة، مما يحتم على المستهلكين الاستعداد لمزيد من الارتفاعات.

ويتوقع المنتجون استمرار نمو السوق واستقرار الطلب، حيث تشير التقديرات الطويلة الأمد لشركة «إلي كافيه» إلى أن تكلفة أرابيكا الخضراء ستدخل نطاقًا أكثر استقرارًا بين 2.80 و3.00 دولار للرطل في النصف الثاني من عام 2026، ما يشير إلى نهاية عصر انخفاض أسعار القهوة. ومن المتوقع أن تستمر العوامل المضاربية والمخاطر المناخية والسياسات التجارية في إبقاء السوق ضمن مستويات مرتفعة.

وبحسب الخبراء، فإن جميع هذه العوامل تؤكد أن أسعار القهوة للمستهلك النهائي ستواصل ارتفاعها، حتى مع استمرار الطلب وتكيف السوق تدريجيًا مع الظروف الجديدة، وأن العودة إلى الأسعار السابقة في السنوات المقبلة تبدو غير محتملة.

Continue reading “أسعار القهوة مستمرة في الارتفاع رغم خفض التعريفات الجمركية”