Автор: Qahwa World

Дубай –Али Альзакари

В мире кофе, где наука встречается со страстью и качество формируется на каждом этапе приготовления, истории, достойные того, чтобы их рассказали, выходят на первый план. Это истории о людях, которые верили в свою способность превратить глубокую любовь к кофейному зерну в новаторскую профессиональную карьеру, способствуя формированию новой идентичности культуры спешелти кофе.

Шерил Напит — не просто бизнес—леди; она — авторитет в искусстве дегустации и обжарки, Сенсорный Судья и победительница Национального Чемпионата Оценщиков Чашек в ОАЭ. Ее путь — это доказательство того, что настойчивость в сочетании со знанием может осветить дорогу от эспрессо—машины до основания ведущего предприятия по обжарке и обучению. Это история, которая начинается с совета друга и завершается созданием обжарочного цеха «ОРЕ КОФЕ» (The ORE Coffee Roastery) как маяка качества и образования в регионе.

Это приглашение не просто к чтению, а к глубокому погружению в мышление лидера, который балансирует между сложным управлением бизнесом и оттачиванием тонких сенсорных навыков. Мы приглашаем вас погрузиться вместе с нами в вдохновляющее путешествие Шерил Напит и открыть секреты, стоящие за ее постоянным превосходством в кофейной индустрии.

• 1. Не могли бы вы рассказать нам о своем пути от начала работы бариста до основания обжарочного цеха «ОРЕ КОФЕ»? Что вдохновило вас на этот прыжок?

Мое кофейное путешествие началось неожиданно благодаря моему другу Картику, чья страсть и достижения в кофейных соревнованиях вдохновили меня. Эта искра привела меня в мир спешелти кофе, куда мне открыл дверь мой первый работодатель, г—н Абдо. Я полностью посвятила себя этому—училась после работы, получала сертификаты и постоянно практиковалась. В течение трех месяцев я стала старшим бариста и начала обжаривать на небольшом аппарате «Джин Кафе» просто для того, чтобы узнать больше.

Примерно два года спустя встреча с фермерами из моего родного города придала моей работе более глубокий смысл и подтолкнула меня к профессиональной обжарке — пути, который не был легким. Были моменты, когда я хотела сдаться, но поддержка Ситарамы, моего мужа и делового партнера, помогала мне двигаться вперед. С его поддержкой я прошла тренинги Ассоциации Спешелти Кофе (SCA), подготовку к экзамену «Кью—Грейдер» (Q Grader) и бесчисленные часы практики.

В конце концов, все усилия окупились, когда я выиграла Национальный Чемпионат Оценщиков Чашек. Эта победа дала мне уверенность начать обжарочный цех «ОРЕ КОФЕ» — не просто как бизнес, а как продолжение моей цели. Я благодарна всем, кто меня поддержал — моему мужу, семье, друзьям и кофейному сообществу. Мое путешествие принадлежит им так же, как и мне.

• 2. Вы неизменно успешно выступаете на Национальном Чемпионате Оценщиков Чашек ОАЭ на протяжении многих лет. Что движет вашей страстью к сенсорному превосходству?

Мне посчастливилось хорошо выступать на Национальном Чемпионате Оценщиков Чашек ОАЭ, и я думаю, что это происходит просто от любви к тому, что я делаю. Я стараюсь изо всех сил во всем, особенно когда дело доходит до оценки и дегустации кофе. Я всегда учусь, всегда любопытна и искренне наслаждаюсь процессом оценки качества кофе.

Больше всего меня мотивирует шанс поддержать фермеров в улучшении их кофе. Если мои навыки могут помочь хотя бы немного, это само по себе дает мне цель и поддерживает мою приверженность росту и совершенствованию.

• 3. Оглядываясь назад, какие были самые большие трудности в начале вашей карьеры и как вы их преодолели?

В начале моей карьеры самой большой трудностью было установление реалистичных целей и ожиданий. Я по натуре оптимистична, решительна и готова рисковать, что иногда означало, что я двигалась слишком быстро или перегружала себя. Со временем я развила более сильное самосознание и дисциплину, а также инвестировала в постоянное обучение, чтобы уточнить свой подход. Теперь я по—прежнему привношу эти амбиции и готовность к действию, но балансирую их со стратегическим планированием и рефлексией — что сделало меня более эффективной.

• 4. Как получение статуса «Кью—Грейдер» и Сенсорного Судьи повлияло на ваш подход к кофе и наставничеству?

Получение статуса «Кью—Грейдер» и Сенсорного Судьи действительно укрепило как мою уверенность, так и мой подход к кофе. Это дало мне более четкую структуру для оценки кофе, поэтому теперь я принимаю решения, основанные на калиброванных стандартах, а не только на личных предпочтениях.

Это также изменило то, как я наставляю других — я больше сосредоточена на том, чтобы помочь людям развивать их собственные сенсорные навыки и понимать, почему определенные характеристики появляются в кофе. В целом, это подтолкнуло меня к продолжению обучения, сохранению любопытства и более целенаправленному обмену своими знаниями.

• 5. Как бы вы описали текущий рынок кофе в Дубае и странах Персидского залива? Замечаете ли вы какие—либо заметные тенденции или сдвиги?

Рынок кофе в Дубае и странах Персидского залива является высококонкурентным и быстрорастущим, чему способствуют разнообразные потребительские сегменты и сильное культурное влияние. Мы наблюдаем переход от чисто традиционного кофе к более экспериментальным и инновационным предложениям. Ароматизированные напитки, настоянный кофе, холодное заваривание (колд брю) и спешелти смеси набирают обороты, поскольку потребители ищут дифференциацию и персонализацию. В целом, рынок быстро развивается, чувствителен к тенденциям и полон возможностей для брендов, которые внедряют инновации и адаптируются к меняющимся предпочтениям.

• 6. Спешелти кофе растет по всему миру. Как, по вашему мнению, развивается рынок Дубая по сравнению с другими крупными городами?

Рынок спешелти кофе в Дубае развивается по—другому из—за его разнообразия и открытости. Наш рост не ограничивается одной культурой или традицией — он отражает глобальное влияние города и быстрое развитие. По мере роста Дубая растет и кофейная сцена, быстро адаптируясь к инновациям, изменениям в образе жизни и новым ожиданиям потребителей.

• 7. Какой совет вы бы дали тому, кто хочет начать кофейный бизнес в ОАЭ?

Сосредоточьтесь на том, чтобы предложить что—то уникальное и значимое, и подкрепите это четкой целью и прочным планом. Кофейный рынок ОАЭ конкурентный, поэтому знание того, что отличает вас, и наличие хорошо продуманной стратегии являются ключевыми.

• 8. «ОРЕ КОФЕ» имеет учебный центр, предлагающий курсы Ассоциации Спешелти Кофе (SCA). Что побудило вас начать эту часть бизнеса?

Мы открыли учебный центр, потому что хотели внести свой вклад в рост кофейной индустрии. Предоставляя надлежащее образование и международно признанные курсы Ассоциации Спешелти Кофе (SCA), мы помогаем людям углубить свои знания, улучшить свои навыки и обрести уверенность в своем мастерстве.

Когда индустрия наполнена хорошо обученными и знающими людьми, все работает более эффективно — от общения и командной работы до стандартов качества и инноваций. Это не только приносит пользу бизнесу; это укрепляет сообщество и поддерживает более здоровый и быстрорастущий кофейный рынок в целом.

• 9. Как вы балансируете между управлением обжарочным цехом и управлением учебным центром?

Мы балансируем между управлением обжарочным цехом и управлением учебным центром с помощью структурированного планирования и четкого делегирования. Мой партнер Сита и я, вместе с нашей командой, следуем определенному рабочему процессу, где у каждого человека есть назначенные обязанности. Это обеспечивает эффективность, подотчетность и бесперебойную повседневную деятельность в обеих областях бизнеса.

• 10. Какие ключевые навыки необходимы сегодня бариста и кофейным профессионалам для достижения успеха?

Сегодняшним бариста и кофейным профессионалам нужны не только технические навыки. Успех теперь требует сильных управленческих способностей, приверженности личностному росту и четкого понимания основ бизнеса — включая финансы, маркетинг и клиентский опыт. Эти навыки помогают им эволюционировать от квалифицированных операторов до всесторонних кофейных профессионалов.

• 11. Ассоциация Спешелти Кофе (SCA) недавно представила Оценку Ценности Кофе (CVA). Как, по вашему мнению, это повлияет на производителей кофе, обжарщиков и рынок ОАЭ в частности?

Введение Оценки Ценности Кофе (CVA), вероятно, принесет большую ясность и прозрачность во всей цепочке создания стоимости кофе. Вместо того, чтобы полагаться исключительно на единую глобальную систему оценки, CVA позволяет производителям, покупателям и обжарщикам оценивать кофе по нескольким параметрам, включая сенсорные характеристики, физическое качество и ценности, продиктованные рынком.

Для многих рынков — включая ОАЭ — это означает, что заинтересованные стороны могут адаптировать оценку кофе на основе своих конкретных потребительских предпочтений, культурных вкусовых профилей и бизнес—целей, а не ограничиваться универсальными стандартами. В результате CVA открывает двери для большего разнообразия, инноваций и гибкости в том, как кофе оценивается, продается и позиционируется.

В конечном счете, этот сдвиг создает больше возможностей для производителей выразить свою уникальность, для обжарщиков — курировать предложения, отражающие местный спрос, а для развивающихся рынков, таких как ОАЭ, — определять свое собственное направление и идентичность в секторе спешелти кофе.

• 12. С вашей точки зрения, каковы наиболее значимые глобальные тенденции, формирующие спешелти кофе сегодня, включая устойчивость и инновации?

Прямо сейчас спешелти кофе формируется несколькими крупными тенденциями. Цифровое сообщество играет огромную роль — социальные сети, подкасты и онлайн—образование сделали обучение, обмен идеями и общение проще, чем когда—либо. Устойчивость также находится в центре внимания, с большим упором на этичный поиск поставщиков, справедливую оплату труда фермеров и экологически чистую упаковку. И, наконец, инновации меняют вкус кофе и то, как мы его завариваем, от новых методов ферментации до более умных технологий заваривания. В совокупности эти тенденции делают спешелти кофе более связанным, более ответственным и более захватывающим, чем когда—либо.

• 13. Что дальше для «ОРЕ КОФЕ» и ваших обучающих программ?

Мы расширяем ассортимент нашей продукции, совершенствуем наши обучающие программы и становимся более вовлеченными в наше сообщество — все с целью предоставить вам наилучший кофейный опыт и поддержку.

• 14. Если бы вы могли дать один совет себе в молодости или начинающим кофейным профессионалам, что бы это было?

Будьте сильными. Верьте в себя и оставайтесь приземленными.

Доверяйте процессу — даже когда он медленный или неясный — и верьте, что то, что вам предназначено, придет со временем.

Защищайте свою порядочность превыше всего, потому что навыкам можно научить, но характер и дисциплина выбираются.

Продолжайте действовать, оставайтесь скромными и позволяйте страсти направлять вас больше, чем стремлению к совершенству.

Дубай – Qahwa World

Бразилия в 2025 году может получить один из крупнейших урожаев кофе за всю историю. По оценке национального агентства по снабжению Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), общий объём производства достигнет 56,5 млн мешков по 60 килограммов, что на 4,3% выше показателя прошлого года и является третьим результатом в исторической серии наблюдений, уступающим только 2020 и 2018 годам.

Несмотря на то что 2025 год относится к периоду отрицательной биенналии для кофейных деревьев — циклу, когда растения дают меньше плодов, — совокупный результат остаётся впечатляющим. Этому способствовало сочетание умеренного сокращения производственных площадей на 1,2% (до 1,85 млн гектаров) и роста средней урожайности, которая достигла 30,4 мешка с гектара.

Рекордное производство робусты (конилона)

Главным драйвером общего роста стала робуста. Производство конилона в 2025 году оценивается в 20,8 млн мешков, что соответствует рекордному значению в серии данных Conab и на 42,1% превышает результат прошлого года. Урожайность робусты также показала заметный рост — 55,9 мешка с гектара (+42,3%).

Штаты—лидеры по робусте демонстрируют значительный прирост:

• Эспириту—Санту — 14,2 млн мешков, рост 43,8%.
• Баия — 3,29 млн мешков, рост 68,7%.
• Рондония — 2,32 млн мешков, рост 10,8%.

Климатическая стабильность в ключевых регионах позволила растениям достичь высокой продуктивности, что стало решающим фактором рекордного урожая.

Арабика демонстрирует спад

В отличие от робусты, производство арабики сокращается. По оценке Conab, урожай арабики в 2025 году составит 35,76 млн мешков, что на 9,7% меньше результата 2024 года. Снижение связано с биенналией, а также с периодами засухи, которые ограничили потенциал развития плантаций.

Площадь посевов арабики сократилась на 1,5%, до 1,49 млн гектаров, а средняя урожайность снизилась на 8,4%, до 24,1 мешка с гектара.

Региональная динамика следующая:

• Минас—Жерайс (крупнейший производитель арабики в Бразилии) — 25,17 млн мешков, падение 9,2%.
• Сан—Паулу — снижение производства на 12,9%, примерно до 4,7 млн мешков.
• Баия — напротив, рост арабики на 2,5%, до 1,14 млн мешков, при этом регион Серрадо добавил 18,5%.

Экспорт: меньше объём — больше доход

По данным Министерства развития, промышленности, торговли и услуг (MDIC), с января по октябрь 2025 года Бразилия экспортировала 34,2 млн мешков, что на 17,8% меньше, чем за аналогичный период 2024 года. Снижение связано с ограниченными внутренними запасами после рекордного экспорта 50,5 млн мешков в 2024 году.

Однако доход от экспорта демонстрирует иную тенденцию: за десять месяцев 2025 года выручка достигла 12,9 млрд долларов, превысив показатель всего 2024 года и установив новый годовой рекорд. Рост стоимости экспорта объясняется повышением мировых цен на кофе.

Глобальный рынок: низкие запасы поддерживают цены

Аналитики Министерства сельского хозяйства США (USDA) прогнозируют рост мирового производства кофе в сезоне 2025/26, однако значительного снижения цен не ожидается. Мировые запасы кофе на начало сезона прогнозируются на уровне 21,8 млн мешков, что является минимальным показателем за последние 25 лет. Низкий объём переходящих запасов будет продолжать поддерживать мировые котировки.

Амстердам — Qahwa World

Компания Джи Ди И Питс, ведущий мировой производитель кофейной продукции, сообщила о установлении цены на выпуск необеспеченных облигаций на сумму шестьсот миллионов евро. Размещение состоится 11 декабря 2025 года. Облигации представляют собой выпуск с плавающей процентной ставкой и погашением в декабре 2027 года, установленной на уровне трёхмесячного юрибора плюс семьдесят базисных пунктов.

Облигации размещаются в рамках программы выпуска долговых инструментов компании объёмом пять миллиардов евро и, как ожидается, будут включены в листинг рынка Юро МТФ Люксембургской фондовой биржи.

Средства от размещения будут направлены на общие корпоративные цели, включая рефинансирование предстоящих обязательств.

Дубай – Qahwa World

Инициатива устойчивого кофе сообщила о начале нового, ключевого этапа своей деятельности и призвала партнёров активнее участвовать и оказывать финансовую поддержку для обеспечения долгосрочной устойчивости кофейного сектора.

В течение последних десяти лет инициатива формировала глобальное сообщество партнёров, которое помогает выстраивать подход отрасли к устойчивости и создаёт основу для согласованных действий в вопросах, связанных с климатом и природой.

Согласно заявлению, организация вступает в фазу, ориентированную на практические коллективные решения, направленные на преодоление экологических и климатических вызовов, от которых напрямую зависит будущее кофе.

Отмечается, что работа инициативы полностью основывается на добровольных взносах партнёров. Поддержка спонсоров играет решающую роль в обеспечении ресурсами, обучающими материалами и механизмами согласования, которые необходимы всему сектору.

• Программа спонсорства включает поддержку ключевых направлений деятельности:
• Развитие потенциала и обучение: распространение передовых практик посредством специализированных сессий, технического обмена и образовательных возможностей для отрасли.
• Технические рекомендации и инструменты: разработка научных и практических материалов, помогающих компаниям принимать меры по снижению рисков, связанных с климатом и природой.
• Согласование и продвижение: укрепление соответствия глобальным рамкам устойчивости для повышения уверенности и последовательности в действиях.
• Ежегодный обзор по климату и природе: предоставление прозрачных отраслевых данных для оценки прогресса и выявления совместных возможностей и пробелов.
• Стратегическое развитие: обеспечение гибкости и инклюзивности инициативы, а также её готовности представлять сектор на международных площадках.

Инициатива пригласила партнёров присоединиться к программе спонсорства на 2026 год и внести свой вклад в формирование следующего десятилетия совместных действий в интересах устойчивого будущего кофе.

Представителям организаций предложено связаться с командой инициативы по электронному адресу, указанному в сообщении, для обсуждения подходящего уровня участия.

Нилс Хаак, директор по партнёрствам в сфере устойчивого кофе, выразил благодарность спонсорам 2025 года и призвал продолжить поддержку в предстоящие годы.

Дубай – Qahwa World

Фьючерсы на арабика с поставкой в марте (KCH26) во вторник показали небольшой рост на +0.15 (+0.04%), тогда как январские фьючерсы на робусту (RMF26) снизились на -15 (-0.34%), опустившись до минимального уровня за полторы недели. Такая динамика отражает разнонаправленное движение рынка: арабика получает поддержку благодаря укреплению бразильского реала, который достиг двухнедельного максимума по отношению к доллару США. Более сильная валюта делает экспорт менее привлекательным для бразильских производителей и помогает ценам удерживаться.

Робуста, напротив, испытывает давление. Вьетнамская ассоциация кофе и какао сообщила, что около 10% урожая уже собрано, а ожидаемая сухая погода в течение месяца позволит ускорить темпы уборки. Вьетнам остаётся крупнейшим производителем робусты, и сигналы об увеличении предложения продолжают оказывать понижательное влияние на рынок.

Погодные условия в Бразилии также играют роль в поддержке цен. По данным Somar Meteorologia, ключевой регион производства арабики — Минас—Жерайс — получил всего 20.4 мм осадков за неделю, завершившуюся 28 ноября, что составляет 39% от исторической нормы.

Запасы кофе на бирже ICE продолжают сокращаться. Введение США тарифов на импорт кофе из Бразилии привело к заметному снижению биржевых запасов. Сертифицированные запасы арабики на ICE упали до минимального уровня за 1.75 года — 398,645 мешков на 20 ноября, а запасы робусты сегодня опустились до 11-месячного минимума в 4,115 лотов. Американские покупатели аннулировали новые контракты на поставку бразильского кофе из—за тарифов, что сузило предложение на рынке США — особенно учитывая, что около трети неразобжаренного кофе в стране поступает из Бразилии. В период с августа по октябрь импорт бразильского кофе в США снизился на 52% по сравнению с прошлым годом — до 983,970 мешков.

На фоне этого Европейский парламент на прошлой неделе одобрил годовую отсрочку вступления в силу закона о борьбе с обезлесением (EUDR). Решение позволяет странам ЕС продолжать импортировать сельскохозяйственные товары, включая кофе, из регионов Африки, Индонезии и Южной Америки, где сохраняются риски вырубки лесов.

На рынок также давят прогнозы высокого предложения. Компания StoneX 19 ноября спрогнозировала, что производство кофе в Бразилии в сезоне 2026/27 достигнет 70.7 млн мешков, включая 47.2 млн мешков арабики — рост на 29% в годовом выражении. По данным Вьетнамского национального статистического управления, экспорт кофе из Вьетнама в январе–октябре увеличился на 13.4%, составив 1.31 млн тонн. Производство в сезоне 2025/26 может увеличиться на 6% — до 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков), что станет максимальным показателем за четыре года. Кроме того, ассоциация Vicofa заявила, что урожай 2025/26 может превысить прошлогодний на 10%, если погодные условия останутся благоприятными.

Наряду с этим рынок получает и поддерживающие сигналы. Международная кофейная организация (ICO) 7 ноября сообщила, что мировые экспортные поставки в текущем сезоне (октябрь–сентябрь) уменьшились на 0.3% и составили 138.658 млн мешков. Агентство Conab 4 сентября снизило прогноз урожая арабики в Бразилии на 2025 год на 4.9% — до 35.2 млн мешков, а общий прогноз производства — до 55.2 млн мешков.

По данным Службы сельского хозяйства США (FAS), мировой урожай кофе в сезоне 2025/26 может увеличитьcя на 2.5% и достичь рекордных 178.68 млн мешков. Прогноз включает снижение производства арабики на 1.7% (до 97.022 млн мешков) и рост производства робусты на 7.9% (до 81.658 млн мешков). Конечные запасы, согласно прогнозу, вырастут на 4.9% — до 22.819 млн мешков.

БРЮССЕЛЬ – Qahwa World

Европейский Союз проголосовал 26 ноября 2025 года за утверждение новой, беспрецедентной отсрочки введения в действие «Регламента ЕС по борьбе с вырубкой лесов» (EUDR). Этот шаг отражает масштаб логистических و политических проблем, стоящих перед самым значимым экологическим законодательством континента. Решение об отсрочке получило одобрение большинства в 402 голоса против 250, предоставив торговым секторам дополнительный год на подготовку.

Регламент по борьбе с вырубкой лесов обязывает компании, импортирующие семь ключевых сырьевых товаров، включая кофе, какао، пальмовое масло и каучук, доказывать отсутствие какой—либо связи с вырубкой лесов, произошедшей после конца 2020 года. Это требует внедрения систем «должной осмотрительности» (Due Diligence)، основанных на точных геоданных.

Отсрочка была принята в ответ на опасения, высказанные государствами—членами و деловым сообществом, особенно в отношении готовности центральной ИТ—системы ЕС (TRACES) и бремени, которое закон возлагает на мелких фермеров и малые и средние предприятия (МСП).

Новое решение установило официальные сроки соблюдения следующим образом:

• Крупные и средние операторы: Крайний срок — 30 декабря 2026 года.
• Микро— и малые предприятия (МСП): Крайний срок — 30 июня 2027 года.

Парламент также одобрил важнейшие меры «упрощения»، в первую очередь، сокращение требований к предоставлению данных о должной осмотрительности для малых компаний، а также включение пункта، обязывающего Европейскую комиссию провести комплексный обзор регламента к апрелю 2026 года для оценки административной нагрузки. Еще одной заметной поправкой стало исключение печатных материалов، таких как книги и газеты، из сферы действия регламента.

Эта отсрочка вызвала неоднозначную реакцию، выявив глубокую поляризацию на рынке. В то время как мелкие производители и фермеры приветствовали дополнительное время для инвестиций в системы отслеживания، транснациональные компании, которые начали соблюдение требований раньше (включая крупные кофейные фирмы)، выразили свое разочарование.

Эти компании предупредили، что неоднократные задержки «увеличивают правовую неопределенность на рынке и наносят ущерб компаниям—первопроходцам»، которые взяли на себя обязательства на раннем этапе. В свою очередь، экологические организации выразили обеспокоенность тем، что отсрочка дает зеленый свет для поступления на европейский рынок товаров، связанных с вырубкой лесов، в течение еще одного года.

Дальнейшие шаги

Голосование 26 ноября является ключевым законодательным шагом، однако решение еще не является окончательным. Теперь измененный текст должен поступить на трехсторонние переговоры (Trilogues) между Парламентом، Советом и Комиссией для достижения окончательного консенсуса، прежде чем он будет ратифицирован и опубликован в Официальном журнале для вступления в силу с новыми датами.

Автор: Антонелла Илариа Тотаро

В основных регионах, производящих кофе, таких как Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия, Эфиопия и Индия, миллионы мелких фермеров продолжают поддерживать мировую индустрию, которая ежедневно обеспечивает миллиарды чашек. Имея более 12 миллионов ферм, культивирующих кофе на площади свыше 10 миллионов гектаров, этот сектор остается тесно связанным с экономиками Глобального Юга.

Тем не менее, многие страны—производители сталкиваются с похожими проблемами. Исследования Центра циклический экономики в кофейной индустрии подчеркивают снижение урожайности, рост производственных затрат, деградацию почв и ограниченную рентабельность — факторы, которые оказывают давление на мелких фермеров и отбивают у новых поколений желание заниматься этим делом. В то же время существуют возможности в агролесоводстве, климатически устойчивом земледелии и диверсификации продукции.

Этот сектор генерирует огромное количество отходов, которое оценивается примерно в 40 миллионов тонн ежегодно. Лишь крошечная часть кофейной ягоды используется в напитке, который мы потребляем, в то время как подавляющее большинство, включая мякоть, кожицу, пергаментную оболочку и отработанный жмых, часто выбрасывается. Эти побочные продукты обладают значительным потенциалом для нового использования в производстве продуктов питания, косметике, возобновляемой энергетике и биоугле. Африканские производители, которые генерируют большинство этих отходов, могут получить большую выгоду от инициатив, придающих им новую ценность.

Лидеры отрасли подчеркивают необходимость переосмысления того, как создается ценность. Международная организация по кофе отмечает, что превращение побочных продуктов в товар, пригодный для продажи, может поддержать получение дохода, снизить воздействие на окружающую среду и создать рабочие места на местном уровне. Недавний отчет, разработанный несколькими глобальными учреждениями, описывает практические примеры и стратегии для внедрения принципов циклической экономики в производство кофе, включая регенеративное земледелие и улучшенное использование отходов.

Центр циклический экономики в кофейной индустрии собирает передовой опыт от экспертов, исследователей и партнеров из частного сектора, формируя платформу знаний, направленную на помощь производителям кофе, кооперативам, обжарочным предприятиям и организациям во внедрении устойчивых решений. Центр содействует сотрудничеству, которое может преобразовать отходы в новые ресурсы, улучшить доходы производителей и уменьшить экологический след сектора.

В Кении исследования, соответствующие национальной Стратегии развития и маркетинга кофе, изучают способы превращения побочных продуктов кофе в пищевые ингредиенты, биотопливо, удобрения и материалы. Проводится тестирование использования кожицы кофейной ягоды в муке, чае, сиропах и напитках. Отходы кофе также используются для выращивания грибов и для разработки строительных и упаковочных материалов.

Появляются и новые предприятия. Стартапы в Египте и Колумбии экспериментируют с использованием отходов кофе для выращивания грибов и поддержки экологически чистого земледелия. Кения уже использует значительную долю своей кофейной кожицы для топливных брикетов, в то время как другие проекты преобразуют отходы в биоуголь или создают абсорбирующие материалы для очистки сточных вод.

Создание рынка для этих побочных продуктов имеет важное значение. Эксперты из Центра международной торговли подчеркивают важность связи фермеров с новыми отраслями — такими как косметика — и создания финансовых стимулов, поощряющих производителей к повторному использованию отходов. Прочные партнерства на местном, региональном и международном уровнях рассматриваются как ключ к масштабированию этих решений.

Для Глобального Юга принятие циклической модели в секторе кофе представляет собой не только путь к экологической устойчивости, но и возможность диверсифицировать доходы и поддержать более устойчивые средства к существованию для фермерских сообществ.

Дубай – Qahwa World

Пэрис Хилтон представила новое сотрудничество в сфере кофе, выпуская лимитированную линейку сливок и холодной пены, которая появится в продаже в январе 2026 года. Новые продукты созданы для того, чтобы придать утреннему кофе более яркий и игривый характер, отражая узнаваемый стиль и вкус Хилтон.

В коллекцию входят два варианта сливок и холодная пена с разными вкусовыми профилями. Один предлагает освежающую фруктовую ноту, другой сочетает сладость и лёгкую остроту, вдохновлённые знаменитым образом Хилтон. Третий добавляет в кофе нежную воздушную текстуру с ностальгическим сладким оттенком и ярким цветом.

Хилтон отмечает, что её утренний напиток — один из самых приятных моментов дня. Она готовит кофе в розовой френч—прессе собственного дизайна и добавляет новые сливки или пену, создавая напиток, который отражает её жизнерадостный стиль. Для неё кофе должен быть выразительным и никогда не однообразным.

Параллельно с этим проектом Хилтон продолжает делиться личными и творческими моментами. Недавно она представила тизер своего документального фильма Бесконечная икона: визуальные мемуары, где показаны её приготовления к первому полнометражному концерту, а также воспоминания о ключевых этапах её пути к известности.

Новая линейка поступит в продажу в январе 2026 года и будет доступна ограниченное время.

Обновление урожая кофе 2025/26 во Вьетнаме: задержка старта, сильные перспективы

Дубай – Qahwa World

Поскольку мировые рынки внимательно следят за Вьетнамом, недавние сильные дожди, вызванные штормом 15, привлекли значительное внимание среди тех, кто стремится понять влияние погоды на поставки. Мы связались с Хоем Нгуеном, менеджером по торговле в Сукафина Вьетнам, для получения обновленной информации. Хой сообщает нам, что, несмотря на вызванные дождями задержки и нехватку рабочей силы, прогноз остается оптимистичным, ожидается увеличение производства и улучшение показателей качества.

• Рост производства: Общий урожай кофе Робуста и Арабика во Вьетнаме в сезоне 2025/26 года прогнозируется на уровне 31,2 миллиона мешков, что на 12% больше, чем в прошлом году.
• Сильные дожди замедляют прогресс: Чрезмерные осадки замедлили сбор урожая (завершено 14% Робусты по сравнению с историческим средним показателем ~25%), что усугубляется нехваткой рабочей силы.
• Перспективы высокого качества: Благоприятное развитие кофейных ягод и значительные инвестиции фермеров подтверждают ожидания улучшения общего качества.

Состояние урожая: задержка, но устойчивость

Несмотря на погодные трудности, которые попадают в заголовки новостей, урожай кофе во Вьетнаме демонстрирует замечательную устойчивость. Хой и его команда прогнозируют общее производство на уровне 31,2 миллиона мешков – увеличение на 12% по сравнению с прошлым годом. Сюда входят 29,9 миллиона мешков Робусты (рост на 11,5%) и 1,3 миллиона мешков Арабики (рост на 19%). Эти цифры превышают наши ранние прогнозы (+6%) и значительно выше среднего показателя за пять лет. Благоприятные агрономические условия в начале сезона и продолжающиеся инвестиции в сельское хозяйство помогли заложить прочную основу.

Сильные дожди последних недель замедлили сбор урожая в ключевых регионах Робусты. По состоянию на 25 ноября было собрано только 14% урожая, по сравнению с 17% в то же время в прошлом сезоне. Наличие рабочей силы также ниже в этом году, что создает дополнительное давление на фермерские хозяйства. Однако устойчиво высокие цены на кофе в течение двух лет подряд предоставляют фермерам ресурсы и стимулы для преодоления этих трудностей. Ожидается, что при стабилизации погоды качество улучшится по сравнению с прошлым годом.

Сроки сбора урожая 2025/26

Сбор урожая кофе Робуста, как ожидается, достигнет пика в середине декабря, при этом фермеры сейчас заняты сбором, сушкой и шелушением во всех основных производственных районах Вьетнама.

Сбор урожая кофе Арабика достиг своего пика на Севере (на который приходится около 70% всего урожая Арабики). Центральные регионы Арабики достигнут пика в начале декабря.

Ожидается, что сбор урожая как Робусты, так и Арабики завершится в конце января.

Регулирование и поставщики

Две ключевые регуляторные темы влияют на цепочку поставок: введение 5% НДС (налога на добавленную стоимость) на зеленый кофе в июле 2025 года и развивающееся Положение Европейского Союза о запрете вырубки лесов (ПЕСЗЛ). Ни одно из них не имеет немедленного влияния на уровне фермерского хозяйства.

НДС в размере 5% на торговлю зеленым кофе действует с июля 2025 года (ранее он применялся только к жареному кофе). НДС не влияет на поведение фермеров при сборе урожая, но может повлиять на то, как экспортеры управляют своей базой поставщиков. Хотя это не повлияет на общее ценообразование (поскольку НДС возмещается при экспорте), это усложняет административную отчетность и несколько снижает денежный поток.

Хотя детали и сроки принудительного исполнения ПЕСЗЛ остаются неясными, цепочка поставок Вьетнама проявляет инициативу. Сотрудничество с поставщиками по анализу геоданных и завершение сбору данных макрооценки рисков хорошо позиционируют поставки для требований должной осмотрительности 2025 года.

Цепочки поставок «Влияние» и устойчивое развитие

Наши цепочки поставок, проверенные по программе «Влияние» (Программа по устойчивому развитию), в Зялай и Ламдонг проходят циклы аудита. Кофе, проверенный по программе «Влияние«, будет доступен начиная с декабря 2025 года.

В регионах Арабики мы успешно зарегистрировали и провели аудит более 1500 новых фермеров в Сонла и Ламдонг для сертификаций «Альянс тропических лесов«, «4 Ключевых Элемента«, и «Практики Качества и Ответственности«. Эти фермеры также прошли обучение по стандартам «Альянс тропических лесов» и другим сельскохозяйственным стандартам.

Прогноз

Хотя сильные дожди вполне объяснимо вызывают опасения, более широкий взгляд оптимистичен. Вьетнам имеет все возможности для поставки более крупного урожая кофе с сильным потенциалом качества, основанным на устойчивых инвестициях фермеров وнадежных прогнозах производства. Стабильность погоды в декабре и январе остается критически важной. Если условия нормализуются, сезон 2025/26 может стать одним из самых сильных для Вьетнама за последние годы.

Прибыль фермеров от двух лет высоких цен способствует реинвестированию, но также повышает их ценовые ожидания. Для обжарщиков и трейдеров это подчеркивает важность раннего взаимодействия по объемам и качеству для обеспечения желаемых партий.

Несмотря на внимание СМИ к погодным вызовам, реальность многогранна: задержки и риски требуют тщательного мониторинга, но сильные объемы производства, прочные основы качества и зрелая, ориентированная на устойчивость цепочка поставок внушают уверенность. Если вы заинтересованы в получении дополнительной информации о нашей цепочке поставок во Вьетнаме или заказе кофе из Вьетнама, обратитесь к вашему трейдеру!

Дубай – Qahwa World

Открылась ранняя регистрация на одно из самых значимых мероприятий в британской сфере кофе и гостеприимства, которое запланировано на 26 марта 2026 года в отеле Лэнгем в Лондоне.

Мероприятие возвращается в тот момент, когда рынок Великобритании переживает один из самых значительных сдвигов за последние десять лет. Операторы сталкиваются с ростом расходов, ужесточением конкуренции и повышенными требованиями к качеству.

Саммит организован Всемирным кофейным порталом в сотрудничестве с Кофейными предприятиями Европы и соберет ключевых игроков индустрии для целого дня стратегических обсуждений и развития бизнеса.

Встреча объединит 60 крупных покупателей из сетей кафе, розничных сетей, брендов быстрого обслуживания, компаний по контрактам общественного питания и гостиничных групп с таким же числом тщательно отобранных поставщиков и новых брендов. Формат фокусируется на практически применимых рыночных данных и структурированных встречах «один на один«, направленных на построение партнерских отношений, которые обычно требуют месяцев переговоров.

День откроется эксклюзивной презентацией Джеффри Янга, основателя и генерального директора Всемирного кофейного портала, предлагающей предварительный обзор новых рыночных данных для проекта «Кафе Великобритании 2026″. Затем участники рассмотрят наиболее актуальные темы, формирующие сектор, включая будущие направления для фирменных кофейных сетей, рост автоматизации, инновации в напитках, сдвиги между потреблением дома и на рабочем месте, а также более широкие ожидания в отношении ландшафта гостеприимства Великобритании.

На протяжении всего мероприятия участники примут участие в серии заранее организованных встреч, адаптированных к их бизнес—приоритетам на 2026 год, заменяя типичный формат выставки более целенаправленной и продуктивной средой. По словам организаторов, цель состоит не в максимизации числа участников, а в обеспечении стратегической ценности каждой беседы.

Крупные сети, операторы общественного питания и розничные торговцы уже подтвердили свое участие, наряду с известными поставщиками оборудования и услуг, а также новыми брендами, представляющими развивающуюся «пятую волну» кофе. Организаторы подчеркивают, что участники получат ранний доступ к идеям и партнерствам, которые могут повлиять на их стратегическое направление на предстоящий год.

Приоритетные заявки принимаются до 19 декабря 2025 года, при этом количество мест ограничено как для покупателей, так и для поставщиков.

Эр—Рияд – Qahwa World

Национальный центр по предотвращению вредителей растений и болезней животных и борьбе с ними (WEQAA) объявил об обнаружении вредителя «ржавчина кофе» в регионе Джизан. Центр подтвердил, что это заболевание регистрируется впервые на территории Королевства после его обнаружения в юго—восточных мухафазах, что представляет собой новый вызов для местного сельскохозяйственного производства.

Ржавчина кофе считается новым заболеванием для Королевства, появившимся в регионе Джизан. Это также инвазивное заболевание, присутствующее в соседних и африканских странах, и оно в первую очередь поражает кофейные деревья как своего единственного хозяина.

Условия распространения и определение симптомов

Центр пояснил, что грибок, вызывающий заболевание, находит идеальную среду для роста в условиях, сочетающих умеренные температуры и высокую относительную влажность. Это соответствует климату некоторых сельскохозяйственных объектов в регионе в настоящее время, что требует повышения уровня готовности на местах.

WEQAA определил первичные признаки, которые позволяют фермерам рано обнаружить заражение: они начинаются с появления небольших бледных желтых пятен на верхней поверхности листьев, за которыми быстро следуют пыльные оранжевые пустулы на нижней стороне. Эксперты предупредили, что усугубление состояния без вмешательства приводит к высыханию центров пятен и их превращению в некроз тканей, что ослабляет дерево в целом и критически снижает его экономическую продуктивность.

Пути передачи инфекции и профилактические меры

В связи с этим Центр указал, что инфекция этой эпидемии передается несколькими путями, включая: переносимые ветром споры грибка, перемещающихся насекомых, и посадку зараженных саженцев из питомников. Кроме того, плотные посадки и контакт между зараженными и здоровыми кофейными деревьями играют ключевую роль в ускорении темпов распространения.

WEQAA подчеркнул, что первая линия обороны заключается в рассмотрении правильных и надежных агротехнических методов как спасательного круга для урожая. Он направил срочные призывы к фермерам строго следовать следующему:

Приобретение саженцев: Не покупать саженцы, кроме как из надежных и проверенных источников и питомников, чтобы гарантировать их чистоту от заражения.

Обрезка и очистка: Необходимость качественной обрезки деревьев для уменьшения тени и избыточной влажности, а также важность очистки полей от сорняков, которые могут служить мостом для вредителя.

Центр завершил свои указания, подчеркнув необходимость прибегать к программам химической борьбы только при крайней необходимости, при условии, что это будет осуществляться под специализированным техническим контролем для обеспечения контроля над вредителем и защиты будущего саудовского кофе.