“التكلفة الحقيقية لكوب واحد مع حليب، حسب المنطقة في الإمارات، تتراوح بين 15 و25 درهماً وصولاً إلى 25-35+ درهماً. نعم هذه هي التكلفة. دعونا نحلل لكل كوب: تكلفة البضاعة 4-7 دراهم (بن، حليب، تغليف). العمالة 40% وتكلف بين 5 و15 درهماً (وقت التحضير والخدمة والراتب والفيزا وبدل السكن والتأمين وغيرها). التشغيل 4-10 دراهم (إيجار، كهرباء، مكيف، مكينة قهوة، ثلاجات، فريزرات). ولا ننسى الرخصة والتصاريح والتسويق والتأمين وتجهيزات المحل ونظام البنك.”

“في دبي، الإيجار وتكاليف التشغيل هما العامل الأكبر في التسعير، خاصة في المواقع السياحية والراقية. جودة حبوب البن مهمة، لكن السعر النهائي يتأثر بشدة بتكاليف الموقع والموظفين والتجهيزات وهوية العلامة التجارية.”

“سعر القهوة يتشكل من نظام بيئي كامل. دبي سوق تتطلب معايير تشغيل عالية ومواقع متميزة، مما يؤثر على التسعير. كوب القهوة هو نتيجة سلسلة طويلة تمتد من المزرعة إلى التحميص والتدريب والمعدات والضيافة والخدمة النهائية.”

“أعتقد أن القهوة المختصة مسعرة بشكل معقول بالنظر إلى تكلفة الحبوب والعمالة والإيجار. لكنني أقول هذا كعاملة في الصناعة، وأنا أفهم كل التكاليف التي تدخل في السعر النهائي. السعر معقول، لكن بالنسبة للمستهلك النهائي، قد يكون مرتفعاً جداً. القهوة المختصة، للأسف، هي رفاهية في معظم الأماكن.

العامل الأكبر هو الإيجار، ثم العمالة (ليس فقط الرواتب، بل التأشيرات والتأمين وغيرها)، وبالطبع النفقات الرأسمالية وحاجة المقهى لاسترداد استثماراته. في معظم مقاهي القهوة المختصة، سعر الـ V60 يتراوح بين 50 و60 درهماً. أعتبرها رفاهية أكثر من كونها منتجاً يومياً، خاصة أنه يمكنك الحصول على كوب قهوة جيد مقابل 15-20 درهماً.

(نحن في درينكيت نقدم فقط حبوباً مختصة، ويمكنك الحصول على أمريكانو بـ15 درهماً، وفلتر بـ17، وV60 بـ25 درهماً، وهو سعر جيد جداً مقارنة بمعايير السوق.) السوق الحالي يفتقر إلى مكان ثابت تحصل فيه على نفس المنتج والخدمة الرائعة في كل مرة.

هناك الكثير من الأماكن الرائعة في دبي، لكن لا زيارتين متشابهتين من حيث الجودة. بالتأكيد هناك فجوة كبيرة بين السعر وجودة المنتج. لكن في هذه الحالة، يجب أخذ المحيط بعين الاعتبار: ما هو التصميم الداخلي، كم عدد الأشخاص الذين يعملون هناك، هل هو موقع متميز، وهل يستخدمون تسويقاً صاخباً؟ كل هذا يدخل في سعر المنتج النهائي. يعتمد على نموذج العمل وأهداف العلامة التجارية. كلا الطريقتين لهما فوائدهما، لذلك لا يمكنني الإجابة على هذا السؤال دون معرفة الأهداف. نحن في درينكيت نحاول إيجاد المعيار الذهبي بينهما.”

“أعتقد أن العاملين الأكبر هما: الإيجار، والجشع. كوب القهوة يكلف حوالي 5 – 10 دراهم، وهذا لايتضمن أجور العمال والإيجار وغيرها من النفقات، مما يعني أن هناك مجالاً لرفع السعر، لكن ليس بنسبة 200%. في المولات، أصبح سعر الكوب يتراوح بين 25 و50 درهماً، وليس كل هذه المقاهي تقدم جودة جيدة.”

“الأسعار مرتفعة خصوصاً عند مقارنتها بالسوق الخليجي. أصبح من الطبيعي أن يتعدى سعر الكوب الواحد 45 درهماً. القهوة المختصة ما زالت منتجاً يومياً لكثيرين، لكن بسعر أعلى من الطبيعي. هناك فجوة بين السعر والجودة. دفعت أكثر من 70 درهماً لكوب كان يستحق كل درهم. لكنني دفعت نصف هذا السعر على أكواب ندمت على شربها.”

“كمستهلك عادي، الأسعار مرتفعة جداً. من منظور قطاع الأعمال، هي منخفضة جداً. هذا الاختلاف هو المشكلة. القهوة المختصة أصبحت منتجاً فاخراً. السوق يفتقد إلى قهوة بأسعار في متناول الجميع. هناك فجوة بين السعر والجودة، وحالات تسعير مبالغ فيها بدون سبب.”

“يعتمد على الجودة. السعر مرتفع جداً إذا كان المقهى يقدم قهوة عادية لكنه يفرض ثمناً ممتازاً. لكن السعر المرتفع يكون عادلاً عندما تشرب حبوباً نادرة وعالية الجودة يصعب زراعتها وحصادها وشحنها. العامل الأكبر في دبي هو الإيجارات المرتفعة وتجهيزات المقاهي الفاخرة. القهوة المختصة تتحرك بسرعة نحو الرفاهية. أصبحت طقوساً فاخرة.”

“مقارنة بالقهوة التجارية، أجد الأسعار عادلة. الجودة في الكوب، وقصة التوريد، والتجربة داخل المقهى كلها تضيف قيمة. لكن التسعير يمكن أن يصبح خارج السيطرة عندما ننتقل إلى الميكرولوت والنانولوت. أحدث مثال هو النيدو 7 الذي بلغ سعره ألف دولار. هذا لم يعد كوب قهوة، بل بيان.”