Рубрика: интервью

В уголке прекрасного Омана, где древние традиции сочетаются с современным творчеством, мы находим вдохновляющую историю предпринимателя, который решил превратить свою страсть к кофе в успешное предприятие, выходящее за пределы страны и достигающее различных стран Персидского залива. Абдул Нассер Аль Балуши, начавший свою карьеру в 1987 году, выбрал после выхода на пенсию продолжать заниматься тем, что он любит, с глубоким увлечением и настойчивостью. Его путь в мире кофе привел его к уникальным вызовам и выдающимся достижениям, сделав его сегодня одним из видных имен в кофейной индустрии региона.

В этом увлекательном интервью мы вместе откроем секреты успеха Аль Балуши, вызовы, с которыми он столкнулся, и ценные советы, которые он дает молодым людям, стремящимся войти в эту сферу. Мы также узнаем о его видении роли кофе в укреплении социальных и культурных связей в оманском обществе. Давайте вместе погрузимся в детали истории успеха, которая захватывает сердца и вдохновляет умы.

Что вдохновило вас войти в мир кофе?

Вход в мир кофе не был случайностью, а результатом долгой карьеры, которую я провел в этой области с тех пор, как я был сотрудником в 1987 году. Этот путь начался с любви к кофе и глубокого признания его вкуса и социального и культурного влияния. Это продолжалось даже после моего профессионального выхода на пенсию, так как я думал о деятельности, которая принесет мне удовольствие после выхода на пенсию, работе, которую я люблю и в которой нахожу себя. Я не нашел области, которую я люблю больше, чем мир кофе, поэтому я начал свое путешествие и свой частный бизнес как предприниматель с 2006 года, полагаясь на Бога, и мы достигли того, где мы сегодня, хвала Аллаху.

Какие были самые большие вызовы, с которыми вы столкнулись в начале своего пути в кофейной индустрии?

В начале своего пути я столкнулся с значительными вызовами, самыми яркими из которых было вхождение в мир кофе с чем-то отличным и особенным. Это требовало больших усилий и большой настойчивости. Я принес новые вызовы, включая обслуживание кофемашин, так как никто не занимался обслуживанием кофемашин для их повторного использования. Я начал это и стремился изучить методы и техники обслуживания, обучая многих, как обслуживать машины и эффективно их использовать. Мы столкнулись с этими вызовами с терпением и упованием на Бога, что способствовало развитию наших навыков и увеличению нашего опыта в этой области.

Какими достижениями вы гордитесь в этой области?

Я горжусь прежде всего тем, что мы имеем сейчас, благодарение и хвала Богу, так как мы достигли этого уровня благодаря непрерывным усилиям и преданности работе. Среди достижений, которыми я горжусь, является развитие навыков обслуживания кофемашин и предоставление отличного сервиса клиентам, а также достижение хорошей репутации в различных странах Персидского залива, что отражает качество нашей работы и наше стремление предоставлять лучшие продукты и услуги.

Какие советы вы даете молодым людям и новым предпринимателям, желающим войти в кофейную индустрию?

Я советую молодым людям и новым предпринимателям изучать рынок, чтобы понять тенденции и требования, и получать глубокие знания о методах приготовления кофе и его различных видах. Важно пользоваться преимуществами тренингов и сертификатов в области специализированного кофе, а также инвестировать в высококачественное оборудование, чтобы обеспечить его долговечность. Они должны сосредоточиться на предоставлении уникального опыта клиентам, сочетающего качество и инновации. Кроме того, они должны быть терпеливыми и настойчивыми, так как вхождение в эту сферу требует больших усилий и преданности.

Какой ваш любимый кофе?

Все виды кофе для меня особенные, и я наслаждаюсь ими в любое время. Я считаю, что каждый вид кофе имеет особый вкус и уникальный опыт, который заставляет меня наслаждаться каждой чашкой, которую я пью.

Как вы балансируете различные роли и обязанности как предприниматель в кофейной индустрии?

Мир кофе стал страстью и неотъемлемой частью моего дня с 1987 года. Я наслаждаюсь каждым моментом в этой работе и не думаю, что это представляет собой барьер для моих жизненных дел. Наоборот, я работаю до полуночи с любовью и страстью. Баланс достигается через управление временем и фокус на приоритетах, где я обеспечиваю управление временем между работой, семьей и личным отдыхом таким образом, чтобы я мог наслаждаться каждым аспектом своей жизни.

Как вы видите роль кофейной индустрии в укреплении социальных и культурных связей в оманском обществе?

Кофейная индустрия играет важную роль в укреплении социальных и культурных связей в оманском обществе путем продвижения традиций гостеприимства, где кофе считается средством общения и социального взаимодействия. Кофейни собирают людей из разных групп, способствуя обмену идеями и культурами и укреплению социальных связей внутри сообщества. Кроме того, кофе играет роль в сохранении оманского наследия и укреплении национальной идентичности, поддерживая традиции его приготовления и подачи на различных мероприятиях.

В мире бизнеса мы находим истории, которые вдохновляют нас и освещают наш путь к успеху. Одна из таких историй — путь г-жи Нуран Аль-Баннаи, эмиратской архитектора, ставшей успешной предпринимательницей в кофейной индустрии. Сочетая страсть и решимость, Нуран создала уникальный кофейный опыт, отражающий наследие ОАЭ и представляющий современные инновации. В этом интервью Нуран раскрывает секреты своего пути, вызовы, с которыми она столкнулась, и как она стала иконой в кофейной индустрии ОАЭ.

— Расскажите нам о своем пути от архитектуры к успешному предпринимательству в кофейной индустрии. Что вдохновило вас на этот переход?

Моя страсть к кофе началась в детстве, когда моя бабушка, мир её праху, готовила арабский кофе дома. Я чувствовала запах кофе перед тем, как идти в школу. После её смерти я почувствовала, что чего-то не хватает дома. Поэтому я решила изучить и познать кофе и его секреты, и открыла кафе «Coffee Architecture», чтобы оживить те воспоминания.

— Как ваш личный и духовный путь привел вас к открытию собственного кафе (Coffee Architecture)?

Я училась в школе бариста в Америке и изучала, как готовить специальный кофе и науку о нём. Наблюдение за мировыми чемпионатами бариста вдохновило меня стать профессиональной бариста из ОАЭ. В 2016 году не было женщин-эмираток, работающих за эспрессо-машиной, но я решила открыть «Coffee Architecture», чтобы изменить это восприятие в ОАЭ. Слава Богу, мы продолжаем добиваться успеха, и сейчас я вижу много эмиратцев, входящих в эту область, что вызывает у меня гордость.

— Что побудило вас сосредоточиться на предложении особенного арабского кофе?

Предложение бесплатного эмиратского кофе в «Coffee Architecture» было благотворительным актом в память о моей бабушке. Кофе занимает особое место в каждой эмиратской семье и племени. Я хочу передать это наследие и традиции от предков к молодёжи.

— Как первая эмиратка, сделавшая значительные шаги в кофейной индустрии, какие уникальные вклады вы привнесли в мир кофе?

Я стремлюсь создать новые возможности в эмиратской экономике и представить видение нашей страны на мировой арене. Стремление к совершенству — моя цель, и я всегда к этому стремлюсь.

— Как вы объединили инновации и традиции, чтобы создать поистине уникальный кофейный опыт?

Я сохраняю религиозные, этические и традиционные ценности в приготовлении кофе и подаю его клиентам с профессионализмом. Я также знакомлю иностранцев с эмиратскими обычаями, чтобы показать гостеприимство ОАЭ.

— Можете ли вы объяснить точный процесс приготовления вашего творческого кофе?

Секрет процесса заключается в страсти бариста и его глубокой любви к кофе. Требуется извлечь правильный вкус для каждого типа кофе и обжарить его наилучшим образом, чтобы он подходил для вкуса любителей кофе.

— С какими трудностями вы столкнулись при начале проекта Coffee Architecture и как вы их преодолели?

Как женщина, я столкнулась с сомнениями по поводу моей способности профессионально готовить кофе. Изначально клиенты не хотели, чтобы я готовила для них кофе. Но с настойчивостью и усилиями я стала любимой у клиентов, которые теперь предпочитают мой кофе.

— Как повлияла пандемия COVID-19 на ваш бизнес, и какие изменения вы внесли, чтобы ваш бизнес продолжал работать?

COVID-19 стал вызовом для всех нас, но он сделал нас сильнее. Я воспользовалась возможностью обучать людей онлайн, как готовить кофе дома. Я также обновила бренд и продвигала его лучше.

— Можете ли вы поделиться некоторыми моментами успеха, которые сделали все трудности стоящими?

Когда клиенты говорят, что чувствуют себя как дома, посещая кафе, или хвалят качество кофе и положительную энергию места, я чувствую огромную гордость. Самый значительный момент был, когда Его Высочество шейх Мохаммед бин Зайед сказал мне: «Эта работа может казаться небольшой, но её влияние на людей и ОАЭ велико.» Я никогда не забуду эти слова.

— Как, по вашему мнению, человек может оставаться страстным и мотивированным для достижения своих целей?

Человек должен всегда помнить, почему он выбрал этот путь. Он должен быть окружен людьми, которых любит и которые вдохновляют его. Для меня воспоминания о моей бабушке дают мне силу подниматься вновь при столкновении с трудностями.

— Какой совет вы дадите начинающим предпринимателям, которые хотят следовать своей страсти и создавать что-то значимое?

Сосредоточенность на цели и понимание причины своей работы — это ключ к успеху. Не бойтесь неудач, так как неудача и слово «нет» — это сила для подъема вновь с помощью Бога и доверия Ему.

— Каковы перспективы кофейной индустрии в целом и в ОАЭ и других странах Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива в частности?

Арабские и международные чемпионаты по специальному кофе теперь занимают своё место в каждом новом кафе, которое открывается. Также обжарка стала важной частью каждого кафе, добавляя уникальный вкус каждому месту.

— У вас есть какие-либо будущие планы или проекты, которыми вы можете поделиться с нами?

Моя мечта — выиграть первое место в чемпионате бариста в ОАЭ и поднять флаг моей страны высоко на мировых позициях. Я начала этот путь в 2018 году и заняла третье место в 2023 и 2024 годах. Я продолжу этот путь, с Божьей помощью.

В суетливом мире кофе Пуджа Тхапалия стоит как источник вдохновения, безупречно совмещая свой опыт из индустрии красоты с неизменной страстью ко всему, что связано с кофе. В качестве кофейного консультанта она приносит уникальную перспективу, создавая повествование об инновациях, преданности и неустанном стремлении к совершенству. В этом эксклюзивном интервью Пуджа делится своим удивительным путешествием, от перехода от красоты к кофе, участию на национальных сценах до организации насыщенных мастер-классов. Ее история свидетельствует о безграничных возможностях в индустрии кофе и трансформирующей силе следования за своим сердцем.

Следите за вдохновляющим путешествием Пуджи в этом увлекательном разговоре:

• Что вдохновило вас на переход из индустрии красоты в индустрию кофе?

Кофейная индустрия всегда мотивирует меня пробуждать любопытство, я нахожу в ней подходящую площадку для инноваций и связи с разнообразными людьми. Это арена, где мы можем смешивать различные культуры, делиться знаниями и непрерывно учиться. Путешествие в мире кофе бесконечно, предлагая бесконечные возможности для взаимодействия, творчества и совершенствования вместе.

• Могли бы вы поделиться больше о своем пути от баристы и кассира до участия в национальных чемпионатах Барист?

Я начинала как бариста и кассир в кофейной индустрии, но всегда стремилась к новым горизонтам. Несмотря на убеждение, что женщины должны сосредоточиться на домашних делах, я следовала своей страсти к кофе и соревнованиям, что позволяло мне продолжать учиться. Я исследую каждый возможный способ сделать кофе лучше. Участие в национальном чемпионате Барист было моей мечтой уже несколько лет, и я была так взволнована продемонстрировать свою страсть и преданность кофе на национальной сцене. Надеюсь, мой путь вдохновит других идти за своими мечтами, независимо от ожиданий окружающих.

• Как ваше восприятие кофе изменилось после опыта разных происхождений и вкусов во время каппинг-сессий?

Опыт разных происхождений и вкусов во время каппинг-сессий открыл мне глаза на невероятное разнообразие в мире кофе. Раньше я видела кофе просто как утренний подъем с массой сахара, но теперь я вижу его как сложный и увлекательный напиток с бесконечными возможностями для обучения. Каждое происхождение имеет свои уникальные характеристики и историю, от фруктовых нот эфиопских кофе до шоколадной насыщенности бразильских бобов. Каппинг-сессии научили меня ценить тонкости вкуса, аромата и текстуры, и понимать, как факторы, такие как высота, почва и методы обработки, влияют на конечный напиток. Это как исследование совершенно нового мира с каждым глотком, и это заставило меня еще более увлеченно относиться к кофе и его культурному значению.

• Какие были самые большие вызовы, с которыми вы столкнулись во время интенсивной 15-дневной программы обучения бариста?

Во время моей интенсивной 15-дневной программы обучения бариста одним из самых больших вызовов было огромное количество информации и навыков, которые нужно было усвоить за короткое время. От овладения различными техниками приготовления кофе до понимания тонкостей происхождения и вкусов кофе, было многое, что нужно было изучить и отработать. Забавная часть моего первого опыта каппинга была в том, что я не могла спать всю ночь и заболела из-за избытка кофеина. Однако, вместо того, чтобы сдаться, это только сделало меня еще более любопытной учиться.

• Можете ли вы описать свой опыт участия в чемпионате Барист в Объединенных Арабских Эмиратах в 2022 году?

Участие в чемпионате Барист в Объединенных Арабских Эмиратах в 2022 году было как захватывающим, так и нервным, особенно учитывая, что это был мой первый раз. Несмотря на вызов балансировки долгих рабочих дней с интенсивной практикой, мое стремление к превосходству побудило меня продолжать.

Хотя я и оказалась второй по результатам, это только усилило мою мотивацию дальше. Это вдохновило меня проанализировать свои действия, найти ошибки и вернуться еще сильнее. Для меня соревнование было не только о победе; это было о непрерывном совершенствовании и преодолении себя.

• Как вы совмещаете свою страсть к кофе с требованиями вашей профессии?

Работа в кофейной обжарочной позволяет мне плавно сочетать свою страсть к кофе с моей профессией. Я подхожу к каждому дню с структурированной планировкой, выделяя определенные часы, чтобы обеспечить качественные стандарты, одновременно развивая свою любовь к кофе через исследования, эксперименты и следование новым тенденциям в индустрии. Интегрируя свою страсть в свои профессиональные обязанности, я способствую развитию индустрии специального кофе, прекрасно себя чувствуя в своей роли.

• Какие советы вы дали бы женщинам, которые стремятся преуспеть в кофейной индустрии?

Женщинам, стремящимся войти в кофейную индустрию, я бы дала следующий совет: примите свою страсть и не бойтесь идти за своими мечтами. Используйте каждую возможность для обучения и роста, будь то формальное обучение или практический опыт. Будьте стойкими перед вызовами и всегда стремитесь к совершенству. Помните, что ваш голос и точка зрения — ценные активы в формировании будущего индустрии. Окружите себя поддерживающими наставниками и коллегами, и никогда не недооценивайте силу сетевого взаимодействия. Итак, идите вперед и следуйте за своими мечтами, мир ждет вашего уникального вклада.

• Какую роль, по вашему мнению, играли сетевое взаимодействие и участие в сообществе в вашем пути?

Они сыграли ключевую роль в моем пути в кофейной индустрии. Активное участие в кофейных мероприятиях, присоединение к онлайн-форумам и связь с коллегами-кофейными энтузиастами позволили мне расширить свои знания, наладить ценные отношения и оставаться в курсе текущих тенденций индустрии.

Сетевые возможности открыли для меня двери к новым возможностям, будь то обнаружение вакансий, совместное выполнение проектов. Взаимодействие с кофейным сообществом дало мне поддерживающую сеть единомышленников, которые разделяют мою страсть и энтузиазм к кофе.

Более того, участие в сообществе позволило мне отдать должное отрасли, делая свои знания доступными, работая на волонтерских началах на мероприятиях и наставляя стремящихся кофейных профессионалов. Это двусторонний путь — по мере моего вклада в сообщество, я также получаю пользу от коллективных знаний и поддержки своих сверстников. В целом, сетевое взаимодействие и участие в сообществе сыграли важную роль в формировании моего пути в кофейной индустрии, помогая мне расти профессионально и лично.

• Можете ли вы поделиться запоминающимся моментом или достижением, которое выделяется в вашей карьере в области кофе?

Один из самых выдающихся моментов в моей карьере в области кофе было участие в национальном чемпионате по приготовлению кофе. Это был удивительный опыт, где я продемонстрировала свои навыки и страсть к приготовлению кофе, продолжая постоянно учиться и экспериментировать.

Еще один запоминающийся опыт — это организация мастер-класса в Дарджилинге с Сонам. Первый год мы просто организовали каппинг-сессии, которые объединили производителей, обжарщиков и владельцев кофейных магазинов и барист, а также обычных людей, стремящихся узнать о кофе. Это не закончилось только здесь; мы вернулись снова на следующее мероприятие. На этот раз у нас получилось провести двухдневное событие. За эти два дня мы провели каппинги более 15 различных происхождений кофе и даже организовали битву за латте-арт во второй день. Энтузиазм и желание учиться от всех участников сделали это событие по-настоящему приятным. Да, мы делали это во время нашего отпуска, но это того стоило. Успех мастер-класса вдохновил нас вернуться снова, и мы уже планируем наше следующее событие. Именно такие моменты напоминают мне о том влиянии, которое мы можем оказать, делая доступными наши знания и страсть к кофе другим.

• Как вы продолжаете развиваться и расти в кофейном сообществе?

Чтобы продолжать развиваться и расти в кофейном сообществе, особенно для женщин, важно активно взаимодействовать с другими женщинами в отрасли. Связываясь с поддерживающими сетями, посещая мастер-классы, ориентированные на наши потребности, и участвуя в инициативах, возглавляемых женщинами, мы поддерживаем друг друга и способствуем росту. Принятие наших уникальных взглядов и обмен опытом дополнительно подстегивает наше развитие в мире кофе. Через постоянное обучение, сотрудничество и поддержку мы способствуем созданию более инклюзивного и разнообразного кофейного сообщества, где каждый может процветать. Я надеюсь, что моя история вдохновит других женщин присоединиться ко мне в этом пути роста и уполномочивания в кофейной индустрии.

Дубай, 1 апреля 2024 года (QW): «Погружаясь в мир устойчивого кофе и инновационного лидерства, мы встречаемся с господином Аароном Маршаллом, генеральным директором ROR Coffee Solutions. От его профессионального пути до пионерских инициатив компании Маршалл делится проницательными взглядами на приверженность ROR к превосходству, устойчивости и этической ответственности. Присоединяйтесь к нам, погрузившись в влияние ROR Coffee Solutions на мир кофе в целом.»

В качестве генерального директора в ROR Coffee Solutions, можете ли вы поделиться некоторыми основными моментами вашего профессионального пути и тем, как вы пришли к своей текущей роли?

С более чем десятилетним опытом работы в кофейной индустрии, мое любопытство в области закупок и цепей поставок углубило мое мастерство и страсть к этой сфере. Возможность учиться и развиваться подпитывала мою энергию для динамичного мира кофе. В постоянно меняющемся мире кофе всегда есть что-то новое для изучения, что вдохновило меня погрузиться глубже в кофе и поддерживать свое любопытство в постоянном напряжении. Для меня кофе — это не просто напиток; это мир открытий.

Переломный момент в моей карьере наступил, когда владельцы и я оказались на одной волне, иронично, за чашкой кофе, в исследовании и росте в рамках 100-миллиардного долларового кофейного рынка. Наша стратегическая визия превосходила установление себя как ведущей обжарочной фабрики на Ближнем Востоке; наша амбиция — стать крупнейшей кофейной маркой на глобальном уровне. Страсть к трансформации сектора, к выполнению задач устойчивым и этичным образом, вдохновила создание ROR Coffee Solutions еще в 2023 году. Эта общая стратегия и амбиции привели меня к моей текущей роли в ROR Coffee Solutions.

Вы упомянули, что являетесь скромным, но в то же время воображаемым и амбициозным человеком. Как эти качества отражаются в вашем подходе к управлению и руководству командами в ROR Coffee Solutions?

Обладая скромностью и воображаемой амбициозностью, являются двумя основными стилями моего руководства и управления командами в ROR Coffee Solutions. Я всегда готов взяться за дело и приступить к работе, когда это необходимо, благодаря своему отношению «никогда не говори нет». Моя твердая вера в этот подход стимулирует команды создавать более коллаборативную среду и устанавливать тональность, при которой члены команды не боятся приниматься за вызовы.

Кроме того, поддержка профессионального роста каждого члена команды — это основное направление моей работы. Я понимаю важность непрерывного обучения и развития, и поэтому мой практический подход позволяет мне выполнять это обязательство, предоставляя необходимую поддержку и ресурсы, чтобы каждый имел возможность процветать в своих ролях. Я считаю, что важно, чтобы каждый был информирован о стратегии компании. Содействуя культуре, в которой каждый имеет право на свое мнение, обеспечивается прозрачная коммуникация и все получают необходимую информацию, я успешно совмещаю цели компании с целями членов команды, чтобы создать гармоничную рабочую среду.

По сути, это сводится к тому, чтобы вырастить команду, которая не только продуктивна, но и чувствует себя владельцем и гордится тем, что мы строим вместе в ROR Coffee Solutions.

ROR Coffee Solutions вызывает волну в Персидском заливе как единое решение для всех кофейных задач. Что отличает компанию не только с точки зрения продуктов, но и ее общей бизнес-философии?

Чтобы выделить себя в высококонкурентной кофейной индустрии и иметь значительное присутствие в Персидском заливе, ROR Coffee Solutions представляет собой нечто большее, чем просто продукты. В ROR Coffee Solutions наша цель — вырабатывать культуру превосходства, инноваций и устойчивости в рамках нашей миссии создания влияния.

Тщательно строя программу послепродажного обслуживания, мы можем превзойти ожидания и обеспечить дополнительную ценность для наших клиентов и выделиться. В ROR Coffee Solutions мы хотим, чтобы каждый клиентский опыт был нечто иное, чем исключительным, и мы достигаем этого, крепко веря, что мы не просто поставщик кофе; а партнер, стремящийся к превосходству, делающий все возможное, чтобы выполнить обещания перед нашими клиентами.

В кофейном бизнесе, соблюдая устойчивость, важно следить за новизной и постоянно инновировать, чтобы оставаться на плаву. Мы недавно запустили алюминиевые и компостируемые капсулы, а также наши офисные решения на саммите World Coffee Dubai 2024, не только демонстрируя наше стремление к инновациям и оставаясь на передовых позициях в отрасли, но также отражая нашу неизменную приверженность устойчивости.

Более того, наша этическая позиция отличает нас. В рамках нашей миссии мы обязались войти в справедливые торговые соглашения с кофейными фермами в различных регионах, включая Кению, Бразилию, Коста-Рику, Йемен и Колумбию. Мы прилагаем все усилия, чтобы обеспечить экономическую стабильность, гарантировать фермерам справедливую оплату труда и построить позитивную кофейную цепочку поставок.

В ROR Coffee Solutions мы также открываем новые возможности, запустив женский кофейный бренд в партнерстве с невероятными женщинами-фермерами из провинции Ньяргуру в Руанде. Это инновационное партнерство служит двойной цели: поддерживать этих преданных женщин, чтобы они могли обеспечивать свои семьи и поднимать свои сообщества. В рамках этого захватывающего предприятия мы рады отдать часть наших продаж от каждого продукта на поддержку этих удивительных женщин-фермеров и их сообществ. Это кофе с причиной, и мы не могли быть гордее этим.

Наша цель в ROR Coffee Solutions — это не просто удовлетворение изменяющихся ожиданий наших клиентов и предоставление исключительных продуктов. Это превышение, принятие делового подхода, который придает приоритет удовлетворению клиентов, инновациям и этической ответственности, что делает нас более чем просто единым источником решений для всех кофейных задач.

Компания недавно запустила первую фазу своей программы устойчивого развития с целью снижения выбросов углерода на 20% к 2025 году. Можете ли вы рассказать о стратегиях и инициативах, которые реализуются для достижения этой амбициозной цели?

Я рад поделиться захватывающими подробностями нашей программы устойчивого развития в ROR Coffee Solutions, направленной на снижение выбросов углерода на 20% к 2025 году.

Во-первых, мы сделали большой шаг к экологической ответственности, запустив полностью компостируемую упаковку для наших кофейных пакетов, капсул и чашек. Эта инициатива направлена на минимизацию отходов и вклад в более экологический процесс утилизации.

Сотрудничая с Forthing Friday EV, выдающейся моделью электромобиля, которая переопределяет производительность и устойчивость, мы стратегически заменили нашу традиционную автопарк на электромобили. Этот переход был осуществлен на наших автомобилях продаж, QC и техническом парке, соответствуя нашему обязательству снижения углеродного следа и обеспечивая более чистый и зеленый подход к нашим операциям.

Кроме того, нашей наиболее значимой инициативой является внедрение современного электрического кофейного аппарата. Этот технологический чудо не только делает наш процесс обжарки энергоэффективным, но и радикально уменьшает выбросы, приближая нас к нашей цели более устойчивого процесса в производстве кофе.

Эти стратегии в совокупности составляют основу нашей программы устойчивого развития, отражая наше стремление к экологической стабильности, энергоэффективности и более зеленому будущему для кофейной индустрии. Мы не просто завариваем кофе; мы завариваем устойчивое наследие.

ROR Coffee Solutions приняла весь парк электромобилей, сделав ее первой кофейной компанией в ОАЭ, которая это сделала. Как это решение способствует экологической ответственности компании, и какие последствия вы предвидите в отрасли?

Это волнение не может быть удержано. Мы чрезвычайно горды нашим стратегическим переходом на электромобили в ROR Coffee Solutions. Этот шаг помещает нас впереди, став первой кофейной компанией в ОАЭ, которая полностью перешла на электромобили. Партнерство с Forthing Friday EV привело нас к стратегической замене наших традиционных транспортных средств в отделах продаж, контроля качества и технического обслуживания.

Forthing Friday EV — это невероятная модель электромобиля, которая отличается и в производительности, и в устойчивости, соответствуя нашим целям устойчивого развития и помогая нам постепенно сокращать углеродный след. Это не только способствует более чистому и зеленому операционному подходу внутри нашей компании, но и устанавливает заметный прецедент в отрасли и способствует позитивному воздействию на всю отрасль. Кроме того, наш переход на электромобили вдохновляет другие компании в кофейной индустрии внедрять аналогичные экологические практики.

Как вы сбалансировали необходимость эффективности с поддержанием высоких стандартов качества в кофейной индустрии?

Постоянство в кофейной индустрии — это ключевой момент для любой обжарочной фабрики, чтобы полностью контролировать свою репутацию бренда, поддерживать качество, улучшать клиентский опыт и оптимизировать операции. В ROR Coffee Solutions мы поддерживаем эффективность, поддерживая высокие стандарты качества, поскольку это является нашим основным приоритетом.

Во-первых, у нас есть наша невероятная команда контроля качества, которая играет важную роль в ROR Coffee Solutions, помогая поддерживать высокие стандарты качества. Эти ребята являются опорой нашего стремления к превосходству. Эти звезды берут на себя обязательство регулярно посещать клиентов, обеспечивая им бесценное обучение и поддержку для бариста, без дополнительной оплаты. Мы поддерживаем наших партнеров знаниями и навыками для производства продукции высочайшего качества и поддержания последовательности, что также упрощает операции для повышения эффективности.

Более того, каждая партия кофе ROR Coffee Solutions, которую мы обжариваем, проходит через тщательный процесс дегустации. Наш эксперт по кофе лично пробует и оценивает каждую партию, чтобы убедиться, что она соответствует нашим стандартам, прежде чем покинет нашу фабрику. Это внимание к деталям гарантирует, что только самый лучший кофе попадает к нашим клиентам.

Кроме того, при устойчивости в центре наших операций, мы используем электрические обжарочные аппараты Stronghold, чтобы эффективно снизить наши выбросы углерода и посвятить себя более экологичному подходу к производству кофе. Эта технология также обеспечивает более стабильную температуру и равномерное обжаривание, что помогает нам добиваться более высокого качества и консистентности.

В ROR Coffee Solutions мы стремимся найти гармонию между эффективностью и качеством, принимая меры по оптимизации наших процессов, сохраняя высокие стандарты и придерживаясь наших ценностей устойчивости. Это баланс, который мы постоянно улучшаем и в котором мы продолжаем расти.

Как вы видите будущее ROR Coffee Solutions в контексте изменяющихся требований рынка и ожиданий потребителей?

С нашим погружением в будущее ROR Coffee Solutions мы стремимся оставаться на передовой кофейной индустрии, предвидя и адаптируясь к изменяющимся требованиям рынка и ожиданиям потребителей. Мы гордимся нашими инновациями, устойчивостью и партнерством, которые ставят нас вне конкуренции и делают нас идеальным единственным решением для всех кофейных задач.

Наше будущее зависит от нашей способности продолжать инновации и адаптироваться к меняющемуся пейзажу рынка, внедряя новые технологии и стратегии, которые помогут нам расти и процветать. Мы продолжаем развиваться и вносить изменения, чтобы оставаться впереди путем предоставления невероятных продуктов, превосходного обслуживания клиентов и непревзойденной устойчивости. Вместе мы строим будущее кофе, которое вдохновляет, приносит удовольствие и создает позитивное влияние на мир.

Спасибо, что присоединились к нам в этом захватывающем интервью. Не забудьте следить за ROR Coffee Solutions для последних новостей и обновлений о нашем пути к превосходству, устойчивости и инновациям.

Впервые я увидел её на выставке Мир кофе Дубай 2024 году. Несмотря на её суетливый темп в залах выставки, мне не удалось воспользоваться возможностью пообщаться с ней. К счастью, моя дочь завязала разговор и получила её контактные данные. Наше первое знакомство развернулось после выставки на ALSercal Avenue, где мы обменивались диалогом за кипятящейся чашкой матча-чая.

Мне было незнакомо имя Медины Ильяс, название её кофейного предприятия «Medina Coffee» меня заинтриговало. «Кто ты такая?» — спросил я. «Я женщина из Казахстана, вышедшая замуж за оманского мужчину и переехавшая в Оман», — ответила она. После вспыхнувшего конфликта в Йемене, соседней стране Омана, я получил запросы от знакомых о ситуации там. Не зная обстоятельств, я была просвещена их рассказами о тяжелом ударе войны по детям, некоторые из которых умирали от голода. Это побудило меня обдумать способы оказания помощи. Проведя исследование о Йемене, я обнаружила его ключевую роль в истории кофе, что возбудило во мне желание поддержать его население через выращивание и коммерциализацию кофе.

Медина начала гуманитарный форум в Мускате, созывая женщин для стратегического обсуждения усилий по помощи Йемену. Мы собрали значительные средства и направили их оперативно. Эта инициатива послужила началом коммерческого предприятия, нацеленного на предоставление устойчивой помощи — так появился «Medina Coffee». Это представляет собой не только бизнес-проект, но и гуманитарное усилие.

Отправившись в путешествие по Аравийскому полуострову, Медина погрузилась в мир кофе, собрав более 700 арабских рецептов кофе, 10 из которых были опубликованы в книге под названием «Искусство арабского кофе». В этой работе Медина Ильяс, эксперт по кофе и основатель компании Medina Coffee, погружается в богатое культурное наследие аутентичного арабского кофе.

Выращивание, обжарка и приготовление арабского кофе изначально были разработаны и совершенствовались на Аравийском полуострове. Арабский кофе превосходит простое освежение; он воплощает культурную этику и служит угловым камнем средневосточного гостеприимства. С корнями, уходящими веками в прошлое на Ближнем Востоке, его традиции передаются из поколения в поколение.

Медина раскрывает свои секреты приготовления кофе, предлагая уникальные рецепты с добавлением кардамона, ладана или шафрана, что придает арабскому кофе изысканный богатый вкус. «Искусство арабского кофе» включает в себя краткую историю арабского кофе, предлагая инсайты в арабскую культуру и гостеприимство, а также ключевые открытия о мире арабского кофе и его глубоких пользах для здоровья.

Насыщенная увлекательными анекдотами, книга раскрывает происхождение кофе, от эфиопского козовода по имени Кальди до суфийских монахов в Йемене, которые употребляли его для поддержания бодрствования во время ночных медитаций.

В настоящее время Медина стремится открыть свой первый кофейный магазин в Дубае и расширить свое коммерческое присутствие по всемирно.

Дубай, 12 марта 2024 г. (QW):- Введение: В интригующем мире кофе, где ароматы танцуют на языке, Аджит Таманг стоит как свидетель страсти, настойчивости и мастерства. С его скромных начал в качестве баристы в кофейне Costa Coffee до его текущей роли контроля качества в компании Refill Roastery, путь Аджита отражает преданность и жажду совершенства. Недавно став Чемпионом Кубка Пробников ОАЭ 2024 года, Аджит делится своими взглядами на его замечательный путь, стратегии подготовки и амбиции на будущее. Присоединяйтесь к нам, когда мы погружаемся в ароматный мир кофе с Аджитом Тамангом.

Можете ли вы рассказать нам немного о себе и вашем пути в мир кофе?

Привет, это я, Аджит Таманг, Чемпион Кубка Пробников 2024 года. Я работаю в кофейной индустрии уже около 7 лет. Мой путь в индустрии кофе начался 25 июля 2017 года, когда я впервые приехал в ОАЭ в качестве баристы в кофейне Costa Coffee. Я работал в Costa Coffee в течение 2 лет, что помогло мне стать коммерческим баристой в кафе. Но я хотел развиваться больше в сфере специализированного кофе, поэтому я решил переехать. У меня была возможность работать в одном из известных кафе в Ал-Айне, но, к сожалению, они не смогли оформить мне визу даже после работы в течение 6 месяцев, поэтому мне пришлось снова искать другую компанию. Из одного из моих друзей я узнал, что Refill Roastery нанимает младшего баристу. Я подумал, если я хочу развиваться в сфере специализированного кофе, почему бы мне не работать в специализированной обжарочной компании? Поэтому я попросил его помочь передать мое резюме в Refill, и мне удалось быть нанятым младшим бариста. За 4 года опыта работы в Refill Roastery меня повысили до старшего бариста, ответственного за филиал, и теперь я работаю как контроль качества.

Как вы себя чувствовали, когда впервые узнали, что заняли 1-е место на Чемпионате ОАЭ по Кубку Пробников?

Я был поражен, когда я занял первое место в Чемпионате по Кубку Пробников. Я не мог поверить, что это происходит на самом деле, или я галлюцинирую?

Можете ли вы рассказать нам о вашем процессе подготовки к соревнованию?

Поскольку моя работа связана с контролем качества, я ежедневно проверял калибровку в наших кофейнях и проводил копчение для зеленых зерен, которые наша компания получала в виде образцов, и для профилей, у которых были проблемы, пробовал разные виды кофе при различных способах приготовления. Я думаю, что это помогло мне тренировать свой вкус.

Были ли какие-либо конкретные вызовы, с которыми вы столкнулись во время соревнования, и как вы их преодолели?

Прежде всего, само соревнование — это вызов, но если вы хотите знать конкретный вызов для меня, то это было сокращение времени. Как вы заметили, мое время было 5:05 в первом раунде, 3:10 в полуфинале и 2:57 в финале.

Какие ключевые методы вы использовали во время соревнования по дегустации, чтобы отличить вкусы?

Нет конкретных ключевых методов, но главное — это сохранять фокус на чашке и следовать своему инстинкту и чувствам как можно быстрее.

Как ваша команда в Refill Roastery поддерживала вас во время этого пути?

Да, Refill всегда поддерживает меня, не только в этом соревновании, но всегда поддерживает. Refill Roastery или, чтобы быть точным, наши CEO и COO слишком поддерживают, чтобы помочь нам расти лично и профессионально.

Есть ли какой-то конкретный кофе, который занимает особое место в вашем сердце, и почему?

Самый запоминающийся кофе в моей карьере до сих пор — это Эфиопия Шакисо, так как это был первый кофе, который я пил для моего V60, и он изменил мое мнение и восприятие о кофе.

Кофе, который занимает особое место в моем сердце, — это Кения Сангалай AB. Этот конкретный кофе был не дорогим, но всё же четкость и сладость этого кофе с классическими нотами вкуса были потрясающими.

Какие советы у вас есть для начинающих бариста, которые могут хотеть участвовать в соревнованиях, таких как Чемпионат по Кубку Пробников?

Совет, который я хотел бы дать баристам или всем, кто хочет участвовать в любого рода соревнованиях, — это иметь уверенность в себе и не забывать, что вы будете соревноваться с людьми, которые обладают большими знаниями, опытом и навыками.

Насколько важно непрерывное обучение и следование за индустриальными тенденциями для бариста?

Это важно для непрерывного обучения и обновления, если вы не хотите оставаться в стороне. Потому что индустрия кофе постоянно растет с каждым днем, это еще одно соревнование быть в курсе.

Каковы ваши будущие цели в мире кофе и соревнований бариста?

Моя будущая цель — открыть Кофейную академию в своей родной стране, которая может предоставлять обновленные знания и навыки людям, которые хотят развивать свою карьеру в индустрии кофе.

Каково чувство быть признанным как Чемпион Кубка Пробников ОАЭ, и как вы планируете отпраздновать это достижение?

Конечно, я очень рад быть известным как Чемпион Кубка Пробников ОАЭ. Я планирую отпраздновать это достижение, получив водительское удостоверение.

Есть ли какие-либо предстоящие события или соревнования, в которых вы с нетерпением ждете участия?

Да, я с нетерпением жду выхода на мировую арену, но прежде всего давайте надеяться, что я смогу получить визу в США.

В самом сердце пышного высокогорья Гайо в Центральном Ачехе, Индонезия, кооператив Malindo Utama Gayo производит фурор в кофейной . Кооператив, известный своей приверженностью качеству, устойчивому развитию и развитию общества, стал ведущим производителем исключительных кофейных зерен арабики. В этом эксклюзивном интервью Шафуан Икбал, менеджер по маркетингу Malindo Utama Gayo, рассказывает об истоках, практике и стремлениях кооператива. Присоединяйтесь к нам в уникальном путешествии Малиндо Утама Гайо, где стремление к совершенству сочетается с глубокой приверженностью экологической ответственности и расширению прав и возможностей общества.

Можете ли вы рассказать нам о своей роли менеджера по маркетингу в Malindo Utama Gayo и о том, как вы попали в этот кооператив?

Разрешите представиться, меня зовут Шафуан Икбал, здесь я работаю менеджером по маркетингу в продюсерском кооперативе «Малиндо Утама Гайо». Моя роль здесь как менеджера заключается в том, чтобы определить целевой рынок, сегментировать рынок и определить лучший способ сбыта кофейной продукции Gayo Arabica с наилучшим качеством, которое мы можем гарантировать, а также обеспечить, чтобы потребители были удовлетворены продуктами, которые мы предлагаем, поэтому что это продолжает оставаться устойчивым.

Что вдохновило членов-основателей на создание Malindo Utama Gayo и какие проблемы они стремились решить в индустрии производства кофе?

Вдохновением основателя продюсерского кооператива Малиндо Утама Гайо было:

Расширение прав и возможностей фермеров: здесь наша цель — улучшить экономические и социальные условия фермеров, выращивающих кофе, и предоставить возможности для улучшения экономики местным фермерам в регионе Такенгон, Центральный Ачех.
Устойчивое развитие: здесь мы полны решимости обеспечить, чтобы наше производство кофе соответствовало стандартам устойчивого развития, и мы стремимся применять методы устойчивого ведения сельского хозяйства, обеспечивая фермерам справедливые цены и поддерживая инициативы устойчивого развития в цепочке поставок кофе.
Поддержание качества: Нас вдохновляет поддержание и улучшение качества кофе. Мы хотим вывести на мировой рынок превосходный кофе арабика из региона Гайо, продвигая уникальный вкус, аромат и характеристики кофе арабика Гайо в высокогорной зоне Гайо.
Инновации и дифференциация: здесь мы привносим инновации в индустрию производства кофе, перерабатывая кофейные зерна с плантации до готовности к экспорту в районе Такенгон, чтобы не было смешивания продуктов с другим кофе, и мы могли гарантировать подлинность кофе Gayo Arabica из наш кооператив.

Проблемы, с которыми мы обычно сталкиваемся в кофейной индустрии, — это колебания цен, изменение климата, которое может повлиять на урожайность, глобальная конкуренция.

Как Малиндо Утама Гайо стремится реализовать свою мечту стать ведущим производителем кофе?

Наши усилия по достижению нашей цели заключаются в том, чтобы стать ведущим производителем кофе, производящим высококачественные кофейные зерна, уделяя приоритетное внимание экологической устойчивости и обеспечивая социальные и экономические выгоды членам кооператива и окружающему сообществу.

Можете ли вы рассказать подробнее о миссии кооператива: производить исключительный кофе, уделять приоритетное внимание экологической устойчивости и обеспечивать социальные и экономические выгоды членам и сообществу?

Мы стремимся производить лучшие кофейные зерна, сохраняя качество, чистоту и свежесть продукта. Мы применяем передовые методы выращивания и уделяем внимание каждому этапу производства, чтобы производить кофе с насыщенным вкусом, привлекательным ароматом и характерным вкусом.

Не могли бы вы рассказать об уникальных методах обработки оригинального кофе Gayo Arabica и о том, как они способствуют его высокому качеству?

Обработка кофе после сбора урожая — это ряд этапов, выполняемых после сбора кофейных зерен с кофейного дерева. Целью этой обработки является удаление слоев, окружающих кофейные зерна, таких как кожура, слизь и мякоть, и сушка кофейных зерен. Этот процесс очень важен для производства кофейных зерен, которые можно измельчить, обжарить и заварить для приготовления вкусной чашки кофе. Вот некоторые общие этапы обработки кофе после сбора урожая:

Депульпация: Первым этапом послеуборочного процесса является удаление внешней оболочки кофейных зерен. Для депульпации используются два основных метода. Влажный метод предполагает замачивание кофейных зерен в воде для смягчения кожуры с последующим механическим удалением пульпы с помощью депульпирующей машины. Сухой метод заключается в том, чтобы высушить кофейные зерна в кожуре, а затем разломать кожуру или потереть ее, чтобы удалить кофейные зерна.
Ферментация: После отделения мякоти кофейные зерна проходят стадию влажной ферментации. Этот процесс включает в себя замачивание кофейных зерен в воде, чтобы удалить оставшуюся слизь и фруктовую мякоть, прилипшую к зернам. Ферментация также может повлиять на вкус и характеристики получаемого кофе.
Промывка: после ферментации кофейные зерна

пройти дальнейшую стирку. Кофейные зерна промывают и просеивают, чтобы удалить оставшиеся слои, такие как слизь или тонкие мембраны, которые все еще прикреплены к зернам.
Сушка: После очистки кофейные зерна необходимо высушить. Метод сушки может осуществляться естественным путем или с использованием сушилки. При естественной сушке кофейные зерна раскладывают тонким слоем на открытой поверхности и оставляют подвергаться воздействию солнечного света или сушить на воздухе. При сушке с использованием оборудования кофейные зерна передаются в сушильную машину, которая регулирует температуру и влажность так, чтобы кофейные зерна можно было высушить быстро и равномерно.
Окончательная обработка: после того, как кофейные зерна высохнут, они проходят финальную стадию обработки. Это включает в себя удаление шелухи или кожуры, оставшейся после сушки, а также отбор и сортировку кофейных зерен по размеру, форме и наилучшему качеству, после чего готовый к экспорту кофе будет упакован в новые джутовые мешки.

Какие основные методы выращивания использует кооператив для обеспечения наилучшего качества кофейных зерен?

Кооператив уделяет особое внимание качеству кофе, внедряя устойчивые методы ведения сельского хозяйства и уделяя особое внимание экологической устойчивости и благосостоянию фермеров. Использование органических и устойчивых методов выращивания кофе

Как Малиндо Утама Гайо внедряет экологически безопасные методы ведения сельского хозяйства и какие конкретные шаги предпринимаются для продвижения органических и устойчивых методов ведения сельского хозяйства?

Здесь мы используем методы органического земледелия, чтобы не было загрязнения окружающей среды, и по совпадению мы следуем стандартам органического земледелия и Rainforest Alliance, чтобы можно было поддерживать экологическую устойчивость.

Каким образом кооператив обеспечивает ответственное управление отходами в процессе производства кофе?

На кофейных плантациях мы запрещаем фермерам небрежно выбрасывать мусор, поэтому мы призываем фермеров собирать отходы со своих плантаций и выбрасывать их в мусорные баки, предоставленные местным правительством, а на площадках по переработке мы предоставляем септики, чтобы отходы, образующиеся в процессе приготовления кофе, не выбрасывается в каналы или реки.

Как Малиндо Утама Гайо расширяет возможности своих членов посредством обучения, обмена знаниями и доступа к ресурсам?

Мы регулярно предоставляем участникам обновленное обучение и знания и открыто предоставляем информацию.

Можете ли вы обсудить приверженность кооператива честным и прозрачным практикам, обеспечивающим получение членами справедливой доли прибыли?

Здесь мы используем методы, которые являются справедливыми и прозрачными для участников, и проводим собрания участников, чтобы обсудить, как использовать получаемую прибыль.

Какие социальные и образовательные инициативы кооператив поддерживает в местном сообществе?

Кооперативы оказывают социальную поддержку в виде социальной помощи в виде обеспечения предметов первой необходимости всем членам-фермерам и предоставления пожертвований образовательным учреждениям в местных сообществах наших фермерских территорий.

Как Малиндо Утама Гайо сотрудничает с другими фермерами, выращивающими кофе, и устанавливает партнерские отношения, чтобы усилить свое положительное влияние в кофейной индустрии?

Мы открыто принимаем и сотрудничаем с другими фермерами, выращивающими кофе, чтобы эти фермеры оказывали друг на друга положительное влияние.

Не могли бы вы предоставить более подробную информацию об ассортименте высококачественного кофе, предлагаемого Malindo Utama Gayo, включая любые специальные смеси или варианты одного происхождения?

Кофе одного происхождения — это кофе, полученный из одного источника, а именно кофе одного и того же типа, который происходит из одного и того же региона, одного и того же региона или даже одного и того же растения, поскольку средние сорта кофе Гайо — это Катимур, Бурбун и P88.

За специальные смеси приносим извинения, это ошибка в информации, указанной на сайте, и мы ее исправим.

Какие варианты сырых кофейных зерен предлагает кооператив для клиентов, заинтересованных в приготовлении кофе самостоятельно?

Полумытый кофе Sumatera Gayo Mandheling Arabica TP (Triple Pick), полумытый кофе Sumatera Gayo Gegarang Arabica 1-го класса, Gayo Arabica 5-го класса и Sumatera Coffee Arabica Gayo Luwak.

Как уникальное географическое положение Гайо Хайленд способствует идеальным условиям для выращивания высококачественного кофе?

Кооператив Malindo Utama Gayo расположен в плодородной холмистой местности высокогорья Гайо, Центральный Ачех, Индонезия. Эта местность славится идеальными географическими условиями для выращивания высококачественного кофе. Плато Гайо расположено в Ачехе, на высоте примерно 1200 метров над уровнем моря.

Можете ли вы рассказать больше об отношениях кооператива с местным сообществом и о положительном влиянии, которое они оказали?

Кооператив Малиндо Утама Гайо стремится производить исключительный кофе, при этом отдавая приоритет устойчивому развитию и оказывая положительное влияние на своих членов и местное сообщество, предоставляя обучение и знания о кофе и одновременно сохраняя окружающую среду, а кооператив делает пожертвования образовательным учреждениям, чтобы фермеры могли ‘Дети благополучны.

Каковы будущие планы Малиндо Утамы Гайо по расширению своей деятельности?

Нашей целью является взаимное процветание фермеров и кооперативов, и мы пытаемся предотвратить глобальное потепление путем восстановления лесов, и мы надеемся, что покупатели предоставят подходящую цену, чтобы наши планы на будущее могли осуществляться гладко.

Есть ли какие-либо предстоящие проекты или инициативы, которые особенно интересуют кооператив?

Мы сотрудничаем с Индонезийскими географическими указаниями, чтобы сохранить окружающую среду и напомнить общественности о необходимости предотвращения загрязнения окружающей среды и охраняемых животных, а также пытаемся провести лесовосстановление обезлесенных лесов или там, где происходят стихийные бедствия в виде оползней.