سحب أكثر من 3000 غالون من القهوة بسبب خطر التسمم الغذائي

• أعلنت إدارة الغذاء والدواء سحب حوالي 3,408 غالونًا من القهوة الباردة.
• يسحب منتج بروكلين روستينغ للقهوة الباردة المبسترة المركزة.
• وزعت المنتجات في نيوجيرسي ونيويورك من 1 أبريل إلى 20 يونيو 2026.
• العبوات 2.5 غالون مع تواريخ صلاحية حتى 30 سبتمبر 2026.
• خطر التلوث ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم يسبب التسمم الغذائي.
• يجب على المستهلكين التخلص من المنتجات المتأثرة أو إعادتها لاسترداد الأموال.
• صنفت إدارة الغذاء والدواء هذا السحب كإنذار من الفئة الثانية في 21 يوليو 2026.

أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن سحب حوالي 3,408 غالونًا من القهوة الباردة. يعود السبب إلى خطر التلوث ببكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم. المنتج المتأثر هو قهوة بروكلين روستينغ الباردة المبسترة المركزة.

وزعت القهوة الباردة وبيعت في نيوجيرسي ونيويورك. تم البيع من 1 أبريل إلى 20 يونيو 2026. بيع المنتج في عبوات سعة 2.5 غالون مع تواريخ صلاحية تتراوح من 30 يونيو إلى 30 سبتمبر 2026.

تحقق من قهوتك الباردة

يجب على المستهلكين التحقق من قهوتهم الباردة فورًا. إذا تطابق المنتج مع معلومات السحب، تخلص منه. أو أعده إلى مكان الشراء لاسترداد محتمل للأموال.

قد يكون المنتج خُزن في درجة حرارة الغرفة أثناء التوزيع. هذا يجعله عرضة لتشكل سموم كلوستريديوم بوتولينوم. أصدرت إدارة الغذاء والدواء هذا التحذير لحماية الصحة العامة.

المخاطر الصحية للتسمم الغذائي

يمكن أن يسبب التعرض لكلوستريديوم بوتولينوم التسمم الغذائي. هذا مرض خطير وقد يكون مميتًا في بعض الأحيان. يهاجم التسمم الجهاز العصبي. تشمل الأعراض الانتفاخ والإمساك وضعف العضلات. تشمل الأعراض الأخرى الدوخة وازدواج الرؤية وصعوبة الكلام أو البلع وصعوبة التنفس.

اطلب المساعدة الطبية الفورية إذا ظهرت عليك علامات التسمم الغذائي بعد استهلاك المنتج المسحوب. يمكن أن يتطور المرض بسرعة ويتطلب علاجًا فوريًا.

تصنيف إدارة الغذاء والدواء

في 21 يوليو، صنفت إدارة الغذاء والدواء هذا السحب كإنذار من الفئة الثانية. يعني هذا أن المنتج قد يسبب مخاوف صحية طفيفة ومؤقتة. ومع ذلك، يمكن أن يكون التسمم الغذائي خطيرًا، ويجب على المستهلكين أخذ هذا السحب على محمل الجد. للاستفسار، اتصل بإدارة الغذاء والدواء على 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332).

ماذا يجب على المستهلكين فعله

يجب على المستهلكين الذين اشتروا المنتج المتأثر اتخاذ إجراء فوري. أولاً، تحقق من الملصق لاسم المنتج وتاريخ الصلاحية. ثانيًا، إذا تطابق مع السحب، لا تستهلك المنتج. ثالثًا، تخلص من المنتج بأمان أو أعده إلى المتجر لاسترداد الأموال.

إذا كنت قد استهلكت المنتج وتعاني من أي أعراض، اطلب المساعدة الطبية فورًا. العلاج المبكر أمر بالغ الأهمية للتسمم الغذائي. تعمل إدارة الغذاء والدواء والشركة معًا لضمان سلامة المستهلك.

الأسئلة الشائعة

إسبرسو بالموجات فوق الصوتية: باحثون أستراليون يطورون طريقة تخمير بالماء البارد تخفض استهلاك الطاقة 75%

طور باحثون في جامعة نيو ساوث ويلز (UNSW) في سيدني طريقة جديدة لتحضير القهوة تنتج قهوة بتركيز الإسبرسو باستخدام ماء بدرجة حرارة الغرفة وموجات فوق صوتية. هذه الطريقة تخفض استهلاك الطاقة بنسبة تصل إلى 75%.

الابتكار يتحدى أحد الافتراضات الأساسية للإسبرسو، وهو أن الماء عالي الحرارة ضروري لاستخلاص النكهة والجسم وتركيز الكافيين المرتبط بالإسبرسو التقليدي. قاد البحث الدكتور فرانسيسكو تروخيو من كلية الهندسة الكيميائية في الجامعة.

كيف تعمل التقنية: التكهف الصوتي يسرع الاستخلاص

يحول النظام سلة تصفية الإسبرسو التقليدية إلى مفاعل فوق صوتي. جهاز صغير (مُحوِّل طاقة) متصل بجانب السلة يولد اهتزازات فوق صوتية تنتقل عبر القهوة المطحونة والماء. هذه الاهتزازات تخلق ظاهرة تُعرف باسم “التكهف الصوتي” – التكوين السريع وانهيار فقاعات مجهرية داخل السائل. عندما تنهار الفقاعات بالقرب من جزيئات القهوة، تولد نفاثات صغيرة تكسر سطح الحبوب، مما يسمح بمركبات النكهة والزيوت والكافيين بالاستخلاص بشكل أسرع. وفقاً للباحثين، تمكن هذه العملية من استخلاص بتركيز الإسبرسو في درجة حرارة الغرفة مع خفض كبير في استهلاك الطاقة.

من التخمير البارد إلى الإسبرسو: تحسينات متتالية

بنى البحث على عمل سابق للفريق، حيث استخدم الباحثون الموجات فوق الصوتية لخفض وقت تحضير القهوة الباردة (كولد برو) من 12–24 ساعة إلى بضع دقائق. لكن الطريقة السابقة أنتجت قهوة ذات نكهة الكولد برو المميزة – عادة أكثر نعومة وأقل تركيزاً وأقل كافيين من الإسبرسو. ركز البحث الأحدث على تحقيق الشدة والتركيز المرتبطين بالإسبرسو التقليدي. بعد اختبار مجموعة من المتغيرات بما في ذلك حجم الطحن ونسبة التخمير ووقت تطبيق الموجات فوق الصوتية، حدد الباحثون نافذة استخلاص مثالية تتراوح بين 2.5 و3 دقائق. قال الدكتور تروخيو: “العامل الأكثر أهمية كان نسبة التخمير، التي تحدد التركيز النهائي للمشروب. كما وجدنا أن الطحن الأدق يسرع الاستخلاص ويساعد في تحقيق خصائص شبيهة بالإسبرسو”.

اختبارات التذوق العمياء: نتائج متطابقة وأفضل في بعض الحالات

لتقييم الجودة الحسية للقهوة فوق الصوتية، أجرى الباحثون دراسة تذوق عمياء شارك فيها نحو 100 من شاربي القهوة المنتظمين. تذوق المشاركون أربعة مشروبات: إسبرسو تقليدي، إسبرسو بالموجات فوق الصوتية، قهوة مصفاة تقليدية، وقهوة مصفاة بالموجات فوق الصوتية. قُدمت جميع العينات في أكواب مشفرة بترتيب عشوائي. قيم المشاركون كل قهوة من حيث الرائحة والنكهة والمرارة والتفضيل العام باستخدام مقياس من تسع نقاط.

أظهرت النتائج عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين الإسبرسو التقليدي والإسبرسو بالموجات فوق الصوتية في أي من الفئات الحسية. لم يتمكن معظم المشاركين من التمييز بين طريقتي التخمير. كما أن القهوة المصفاة بالموجات فوق الصوتية حصلت على تقييمات أعلى من القهوة المصفاة التقليدية، خاصة في المرارة الملحوظة. وفقاً للباحثين، تظهر النتائج أن الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية يمكنه الحفاظ على جودة القهوة أو تحسينها في بعض الحالات، رغم إزالة الحرارة المرتبطة عادة بالتخمير.

إمكانات تجارية واعدة: من المنزل إلى المصنع

بينما يمكن تكييف التقنية في النهاية لآلات القهوة المنزلية، يعتقد الباحثون أن تأثيرها الأكبر قد يكون في الإنتاج الصناعي للقهوة. يمكن لمصنعي مشروبات القهوة الجاهزة الاستفادة من استهلاك أقل للطاقة وأوقات معالجة أسرع. نظراً لأن العملية تنتج مستخلص قهوة مركز، يمكن استخدامه مباشرة في المنتجات الجاهزة أو شحنه كمركز للتخفيف لاحقاً إلى كولد برو ومشروبات قائمة على الحليب وغيرها. قال الدكتور تروخيو: “هناك شركات تنتج منتجات القهوة على نطاق صناعي، ونحن واثقون من إمكانية توسيع نطاق نظام الموجات فوق الصوتية هذا لتلبية احتياجاتهم. توفير الطاقة وسرعة المعالجة يجعلانها جذابة بشكل خاص للتطبيقات التجارية.” إذا تم تسويقها بنجاح، يمكن أن يوفر طريقة جديدة لإنتاج قهوة بتركيز الإسبرسو مع تقليل استهلاك الطاقة وتكاليف الإنتاج.

أسئلة شائعة حول تقنية الإسبرسو بالموجات فوق الصوتية