دبي – قهوة ورلد

شهدت أسواق عقود قهوة أرابيكا ارتفاعاً قوياً اليوم الإثنين، مدفوعةً بمخاوف متجددة بشأن محصول البرازيل، في حركة تعكس صراع القوى في السوق الذي لا يزال يتأثر بقرار الإعفاء الجمركي الذي صدر نهاية الأسبوع الماضي.

ارتفعت عقود مارس لقهوة أرابيكا (KCH26) بنحو $7.40 (+2.00%) اليوم، وذلك بعد تقرير أشار إلى ظروف جفاف مقلقة في البرازيل. أفادت شركة “سومار ميتيورولوجيا” بأن أكبر منطقة لزراعة أرابيكا في البلاد، وهي ولاية ميناس جيرايس، تلقت 26.4 ملم فقط من الأمطار في الأسبوع المنتهي في 21 نوفمبر، أي ما يعادل 49% من متوسطها التاريخي. هذا النقص الحاد في الهطول يثير القلق بشأن نمو المحصول، مما يوفر دعماً قوياً للأسعار.

ويُضاف إلى ذلك أن مخزونات أرابيكا المراقبة من قبل بورصة ICE قد انخفضت إلى أدنى مستوياتها في 1.75 عام، لتصل إلى 398,645 كيساً. هذا التراجع في المخزون هو نتيجة مباشرة للتعريفات الأمريكية المفروضة سابقاً على الواردات البرازيلية، والتي دفعت المشترين الأمريكيين إلى تجنب العقود الجديدة، مما أدى إلى تضييق الإمدادات الأمريكية بشكل كبير، علماً بأن البرازيل توفر عادة ثلث القهوة غير المحمصة للولايات المتحدة.

رغم الارتفاع الحالي، تظل الأسعار قريبة من أدنى مستوى لها في 7 أسابيع، والذي سجلته في الجلسة السابقة. هذا الانخفاض الحاد حدث بعد أن وقع الرئيس الأمريكي أمراً تنفيذياً يقضي بإلغاء التعرفة الجمركية البالغة 40% المفروضة على المنتجات الزراعية البرازيلية، بما في ذلك القهوة الخضراء. وقد تسبب هذا الإعفاء، الذي لا يشمل القهوة الفورية، في ضغط هبوطي فوري على الأسعار بسبب التوقعات بزيادة تدفق المعروض البرازيلي إلى السوق الأمريكي.

على المدى الطويل، تظل توقعات المحصول البرازيلي القادم عامل ضغط هبوطي. وتوقع محللو “ستون إكس” الأسبوع الماضي أن تنتج البرازيل 70.7 مليون كيس من القهوة في موسم 2026/27، بما في ذلك 47.2 مليون كيس من أرابيكا، ما يمثل زيادة متوقعة بنسبة 29% على أساس سنوي. كما تتوقع “كليماتيمبو” استمرار الأمطار الغزيرة هذا الأسبوع في مناطق الزراعة، وهو ما يوفر ظروف نمو مواتية للمحصول التالي.

في سوق الروبوستا، تراجعت عقود يناير (RMF26) بنحو 12 نقطة (-0.27%)، حيث ضغطت توقعات الطقس الجاف في فيتنام على الأسعار. ومن المتوقع أن تسمح الأجواء الجافة باستئناف حصاد الروبوستا في مقاطعات رئيسية مثل “داك لاك”، وهو ما يهدئ من مخاوف تأخر الإمدادات في فيتنام، التي تعد أكبر منتج للروبوستا في العالم. وتوقعت بيانات رسمية أن ترتفع صادرات فيتنام من القهوة في الفترة من يناير إلى أكتوبر 2025 بنسبة 13.4% على أساس سنوي.

Continue reading “أرابيكا تنتعش: الجفاف في البرازيل يرفع الأسعار رغم ضغط إلغاء التعريفة”

دبي – قهوة ورلد

أعلن دوري الباريستا، وهي منظمة معروفة بنهجها المبتكر في ثقافة القهوة، عن موسمها 2026 المُغيّر لقواعد اللعبة، والذي يقدم مفهوماً جديداً جذرياً للمنافسة، يعيد تعريف شكل مسابقات القهوة من خلال تحويل تركيزه إلى المفهوم والخدمة.

مبتعداً عن مجرد الإتقان الفني، يتحدى موسم 2026 الباريستا لتولي دور صُنّاع التجارب والمُتواصلين والمُقدِّمين. تم بناء الشكل الجديد للمنافسة حول ثلاث ركائز أساسية: المفهوم، والخدمة، والمنتج.

“الباريستا هم حراس بوابة تجربة القهوة. مهمتهم ليست زراعة القهوة أو توريدها أو تحميصها، بل ترجمة العمل والكفاءة والمهارة والمعنى والثقافة والقصص في صناعة القهوة للمستهلكين. من خلال خدمة وإعداد المشروبات، يكون الباريستا مسؤولاً عن التقديم الفعلي لتلك التجربة للمستهلكين يومياً في جميع أنحاء العالم”. – من قواعد دوري الباريستا لموسم 2026.

هيكل التحكيم الجديد

في ابتعاد جذري عن المسابقات التقليدية التي تكافئ الدقة الفنية، يمنح الشكل الجديد للمنافسة المفهوم والخدمة وزناً متساوياً، حيث يشكلان معاً 62% من مجموع النقاط الكلي، بينما يمثل المنتج الفعلي الـ 38% المتبقية.

يؤكد هذا التحول النموذجي أن المفهوم التجريبي الشامل – بما في ذلك التصميم، وسرد القصص، والتواصل، وأسلوب الخدمة – أصبح الآن أكثر أهمية من المشروب نفسه. يُكلَّف المتسابقون بتطوير مفهوم تجريبي كامل يوجّه الجمهور عبر رحلة حسية ويعيد التفكير في ماهية تجربة القهوة، مستخدمين مسرح دوري الباريستا، والصوت، والإضاءة لإحياء أفكارهم الجريئة.

قال ستيفن مولوني، مؤسس دوري الباريستا: “نريد أن نرى مفاهيم خدمة جريئة ومبتكرة تدفع حدود ما يمكن أن تكون عليه تجربة القهوة. هذا المسرح هو منصة للباريستا لاستخدامها بأكثر الطرق ابتكاراً وتأثيراً يمكنهم تخيلها”.

عالمي وتفاعلي وقابل للمشاهدة

صُممت منافسات 2026 لتحقيق أقصى قدر من مشاركة الجمهور، سواء بشكل مباشر أو عبر الإنترنت.

• لتعزيز الشفافية والإثارة، سيتم تزويد كل من الفرق والحكام بأجهزة صوتية (ميكروفونات).

• سيتم بث العروض، والتعليق المباشر، والمقابلات، والنتائج على شاشات كبيرة للجمهور الحاضر.

• سيتم بث كل حدث مباشرة عبر الإنترنت وحفظه، مما يتيح الوصول إلى الابتكار لعشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.

منصة للقيادة المستقبلية

وفاءً لرسالته، يواصل دوري الباريستا العمل كمنصة متاحة للابتكار والقيادة. تم تصميم المنافسة بحواجز قليلة للدخول، مما يضمن أن تكون المهارة والخيال والتعاون هي المحور الرئيسي، وليس المعدات باهظة الثمن أو الإعدادات المعقدة.

“نبحث عن الباريستا الذين يرغبون في دفع حدود الخدمة، وإعادة التفكير في ماهية تجربة القهوة، واستخدام هذا المسرح لتشكيل مستقبل الصناعة”. – من قواعد دوري الباريستا لموسم 2026.

أضاف مولوني: “على الرغم من التغييرات الهائلة في الصناعة، لم يتطور المشهد التنافسي بشكل كبير على مدار العشر سنوات الماضية. نريد إنشاء منصة لقادة المستقبل في صناعتنا ليقفوا ويُظهروا لنا إلى أين نتجه بعد ذلك”.

الجدول الزمني للموسم العالمي 2026

سيشمل موسم 2026 ستة أحداث عبر ست قارات، يستضيف كل منها ستة من أفضل فرق الباريستا، يتم اختيارهم يدوياً من قِبل لجان الاختيار الإقليمية:

الحدث	التاريخ	الموقع
أوروبا	28 مارس 2026	براغ
أمريكا اللاتينية	8 مايو 2026	مكسيكو سيتي
آسيا	11 يونيو 2026	طوكيو
أمريكا الشمالية	3 سبتمبر 2026	أتلانتا
إفريقيا	3 أكتوبر 2026	جوهانسبرغ
المحيط الهادئ	13 نوفمبر 2026	بريسبان

يُقام موسم دوري الباريستا 2026 بفضل الدعم المتواصل من الشركاء: رانسيلو، أوتلي، تودي، باسيفيك فودز باريستا سيريس، أكمي، أكايا، وباريسـتـا مـاغـازيـن.

Continue reading “دوري الباريستا يكشف عن موسم 2026 المُغيّر لقواعد اللعبة”

بيشكيك — قهوة ورلد

احتفلت ساحة القهوة في العاصمة هذا الأسبوع بإنجاز كبير تمثل في الافتتاح الكبير لـ مهرجان قيرغيزستان للقهوة واسع النطاق في قصر كوزومكول الرياضي. نجح الحدث في جمع مئات المتخصصين في صناعة القهوة، بدءاً من حامصي الحبوب وحتى موردي المعدات، إلى جانب مجتمع متنامٍ من عشاق القهوة المحليين.

يؤكد المهرجان على النمو المتسارع لسوق القهوة في قيرغيزستان. وقد ردد هذا الشعور عمدة مدينة بيشكيك، عايبك دزونوشالييف، الذي حضر الافتتاح وألقى كلمة أشار فيها إلى الأهمية الحيوية والمتزايدة لصناعة القهوة للاقتصاد العام للمدينة.

لسنوات، كانت قيرغيزستان ثقافة تقليدية لشرب الشاي، ولكن مع ترسيخ الاتجاهات العالمية، شهدت بيشكيك ظهوراً حيوياً للمقاهي المتخصصة، مما جعل القهوة سلعة مستوردة ذات أهمية كبيرة. يخدم المهرجان كمنصة مهنية حاسمة لهذا السوق الناشئ.

برنامج شامل للمحترفين والجمهور

قدم مهرجان قيرغيزستان للقهوة، الذي امتد لبرنامج حافل لمدة يومين، نظرة شاملة على عملية “من الحبة إلى الكوب”. تحول القصر الرياضي إلى مركز صاخب بالنشاط، تضمن ما يلي:

• التعليم المتخصص للصناعة: قدم خبراء السوق فصولاً رئيسية مكثفة ومحاضرات تغطي موضوعات أساسية مثل تقنيات التحميص، وطرق التخمير المتقدمة، ومعايير خدمة العملاء، والاتجاهات العالمية الحالية في الصناعة.

• معرض رئيسي: عرضت منطقة معرض واسعة النطاق سلسلة إمداد القهوة بأكملها. وقد تواصل الحضور مع الشركات المصنعة، والمحامص المتخصصة، وموردي المعدات المهنية، وحلول التغليف، والإكسسوارات الأساسية.

• المنافسة والعروض التوضيحية: بلغت الحماسة ذروتها خلال مسابقات الباريستا، حيث اختبرت أفضل المواهب من بيشكيك ومنطقة آسيا الوسطى الأوسع مهاراتها أمام لجان تحكيم متخصصة. كما سمحت العروض التوضيحية العامة للزوار بالحصول على نظرة أولى على أحدث معدات القهوة المهنية المتطورة التي تدخل السوق.

• منطقة التذوق: أتاحت منطقة التذوق الشهيرة للضيوف فرصة لتجربة أصناف قهوة نادرة وغريبة مصدرها جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من المشروبات المميزة الفريدة التي أبدعها باريستا محليون.

• الجوائز والهدايا: اختتم الحدث طاقته بسحب كبير على جوائز قيمة، مفتوح لجميع الحضور، شملت سلعاً عالية القيمة بما في ذلك هواتف ذكية جديدة.

يؤكد نجاح وحجم مهرجان قيرغيزستان للقهوة دور العاصمة كنقطة التقاء مهمة لمجتمع القهوة المتخصص في آسيا الوسطى. ومن خلال تقديمه مزيجاً من التطوير المهني والروح التنافسية والمشاركة الاستهلاكية، أثبت المهرجان نفسه بقوة كحدث سنوي لا غنى عنه لأي شخص شغوف بحرفة القهوة وأعمالها.

Continue reading “مهرجان قيرغيزستان للقهوة يوحد مجتمع القهوة في آسيا الوسطى”

دبي – قهوة ورلد

كشف تقرير حديث صادر عن Voronoi  عن تباينات واسعة في عادات استهلاك القهوة بين 65 دولة حول العالم لعام 2025. وأكد التقرير أن الشعوب الأوروبية تواصل هيمنتها على المقدمة، بينما برزت لبنان كأكثر الدول العربية استهلاكاً، فيما سجلت دول الخليج أعلى معدلات للإنفاق على الكوب الواحد.

تصدرت دولة لوكسمبورغ القائمة العالمية بمتوسط استهلاك يومي بلغ 5.31 كوب للفرد الواحد. ويرجع هذا الرقم، وفقاً لـ”كافيلي”، إلى ظاهرة “العمالة العابرة للحدود” التي تضخ استهلاكاً كبيراً داخل الدولة. وجاءت فنلندا والسويد والنرويج في المراتب اللاحقة، ما يؤكد الارتباط الثقافي القوي للقهوة في هذه المجتمعات.

لبنان الأعلى عربياً.. والإنفاق السعودي يتجاوز أوروبا

أبرزت البيانات تفوق لبنان على باقي الدول العربية، حيث احتلت المرتبة 16 عالمياً بمعدل استهلاك بلغ 1.60 كوب يومياً للفرد، وهو ما يعكس الأهمية الاجتماعية والتقليدية للمقاهي اللبنانية.

وفي المقابل، كشف التقرير عن نمط استهلاكي مختلف في دول الخليج، يركز على الجودة والإنفاق المرتفع:

• سجلت المملكة العربية السعودية (المرتبة 22) أعلى سعر للكوب عالمياً بمتوسط 5.50 دولار، وهو مؤشر على هيمنة القهوة المتخصصة والمقاهي الفاخرة. ولهذا، يتوقع أن يصل إنفاق الفرد السعودي على القهوة مدى الحياة إلى حوالي 149 ألف دولار، متجاوزاً بذلك العديد من المستهلكين الأوروبيين الكبار.

• تتبعها الإمارات العربية المتحدة (المرتبة 40) بمتوسط سعر كوب يبلغ 5.00 دولار، مؤكدة أن سوق الخليج يُعطى الأولوية لجودة التجربة على حساب الكمية.

التحدي الآسيوي: الصين والهند وجهان متناقضان

سلّط التقرير الضوء على التطورات في آسيا، حيث تتباين معدلات الاستهلاك بشكل حاد بين الدول المنتجة والمستهلكة:

1. ثورة الصين الصامتة:

جاءت الصين في المرتبة 41 عالمياً بمتوسط استهلاك يومي متواضع (0.69 كوب). وتكمن أهميتها في معدل النمو الهائل الذي يتجاوز 20% سنوياً في مدنها الكبرى، ما يدفع المحللين للتوقع بأن تتحول الصين قريباً إلى أكبر سوق للقهوة في العالم من حيث الحجم الكلي.

2. الهند.. القهوة للتصدير فقط:

على النقيض، تذيلت الهند (المرتبة 65) القائمة بمتوسط لا يتجاوز 0.02 كوب يومياً. ويشير هذا التراجع الصارخ إلى التناقض بين موقع الهند كواحدة من أكبر 10 دول منتجة للقهوة في العالم وبين هيمنة الشاي على الثقافة المحلية، حيث يُوجَّه الجزء الأكبر من إنتاجها للتصدير.

قائمة الدول الأكثر استهلاكاً للقهوة يومياً (2025)

الترتيب	الدولة	الاستهلاك اليومي (كوب/فرد)	الترتيب	الدولة	الاستهلاك اليومي (كوب/فرد)	الترتيب	الدولة	الاستهلاك اليومي (كوب/فرد)
1	لوكسمبورغ	5.31	23	إسرائيل	1.19	45	تايلاند	0.55
2	فنلندا	3.77	24	الولايات المتحدة	1.22	46	إندونيسيا	0.54
3	السويد	2.59	25	إيرلندا	1.15	47	مصر	0.51
4	النرويج	2.57	26	قبرص	1.15	48	الفلبين	0.49
5	النمسا	2.03	27	المكسيك	1.05	49	فيتنام	0.44
6	الدنمارك	2.04	28	التشيك	0.99	50	بيرو	0.41
7	سويسرا	1.87	29	روسيا	1.01	51	كولومبيا	0.38
8	هولندا	1.79	30	أستراليا	0.96	52	المغرب	0.35
9	اليونان	1.71	31	تشيلي	0.94	53	باكستان	0.32
10	ألمانيا	1.61	32	اليابان	0.93	54	كينيا	0.28
11	كندا	1.57	33	بولندا	0.91	55	نيجيريا	0.25
12	بلجيكا	1.57	34	المجر	0.89	56	الجزائر	0.22
13	فرنسا	1.48	35	نيوزيلندا	0.85	57	إيران	0.19
14	سلوفينيا	1.49	36	كوريا الجنوبية	0.83	58	بنغلاديش	0.15
15	إيطاليا	1.44	37	المملكة المتحدة	0.81	59	تنزانيا	0.12
16	لبنان	1.60	38	الأرجنتين	0.79	60	إثيوبيا	0.09
17	إسبانيا	1.34	39	هونغ كونغ	0.75	61	نيبال	0.06
18	البرازيل	1.58	40	الإمارات	0.71	62	أوغندا	0.05
19	كرواتيا	1.33	41	الصين	0.69	63	سريلانكا	0.04
20	البرتغال	1.31	42	تركيا	0.68	64	رواندا	0.03
21	ليتوانيا	1.25	43	جنوب أفريقيا	0.66	65	الهند	0.02
22	السعودية	1.23	44	ماليزيا	0.59

Continue reading “قائمة الدول الأكثر استهلاكاً للقهوة في العالم لعام 2025”

أبرز التأثيرات:

• أكثر من 50 حالة وفاة تم الإبلاغ عنها على مستوى البلاد.

• مزارعو داك لاك يبلغون عن إنجاز ما بين 10-15% فقط من الحصاد.

• الخسائر المباشرة تقدر بـ 341 مليون دولار أمريكي.

• العقود الآجلة للروبوستا العالمية ترتفع بسبب مخاوف النقص في الإمدادات.

دبي – قهوة ورلد

أصدرت منظمة القهوة الدولية (ICO) رسالة تضامن عاجلة إلى فيتنام في أعقاب الفيضانات الكارثية التي أودت بحياة العشرات وشلت حركة “حزام القهوة” الحيوي في المرتفعات الوسطى للبلاد.

ضربت الكارثة، التي نجمت عن أسابيع من الأمطار الغزيرة المتواصلة وتبعات العواصف الاستوائية الأخيرة، في ذروة موسم حصاد البن، مما يهدد أحد أهم إمدادات حبوب “الروبوستا” في العالم.

وفي بيان نشرته على حسابها الرسمي في إنستغرام، تناولت منظمة القهوة الدولية المأساة بشكل مباشر، مؤكدة على الخسائر البشرية الكامنة وراء تعطل سلسلة التوريد.

وجاء في البيان: “تعرب المنظمة الدولية للقهوة عن خالص تعازيها في أعقاب الفيضانات الشديدة في فيتنام، والتي أودت بحياة أشخاص بشكل مأساوي ودمرت مجتمعات زراعة البن”.

وسلطت الرسالة الضوء على محنة المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة الذين يواجهون الآن صدمة مزدوجة تتمثل في الخسارة الشخصية والخراب الاقتصادي. وأضافت المنظمة: “قلوبنا مع العائلات المتضررة ومع المزارعين الذين تضررت محاصيلهم بشدة بسبب الأمطار المستمرة. تقف المنظمة الدولية للبن متضامنة مع فيتنام وتظل ملتزمة بدعم الصمود والتعافي في قطاع البن العالمي”.

موسم الحصاد يغرق في المياه

تعد المرتفعات الوسطى، وخاصة مقاطعتي “داك لاك” و”لام دونغ”، بمثابة المحرك لصناعة القهوة في فيتنام، التي تمثل أكثر من ثلث إمدادات “الروبوستا” في العالم. عادةً ما يمثل شهر نوفمبر البداية النشطة للحصاد، لكن الحقول هذا العام صامتة وتغمرها المياه.

وتشير التقديرات الميدانية إلى أن المزارعين في مقاطعة “داك لاك” لم يتمكنوا سوى من جني ما بين 10% إلى 15% فقط من المحصول قبل أن تداهمهم السيول. وفي المناطق المنخفضة، أفادت التقارير أن مياه الفيضانات غمرت أشجار البن بارتفاع وصل في بعض المزارع إلى مترين، مما يهدد بموت الجذور وتلف الثمار.

خسائر بشرية ومادية فادحة

تفيد السلطات المحلية بأن هطول الأمطار في بعض المناطق تجاوز 1500 ملم (59 بوصة) في الأسابيع الأخيرة. وقد تسببت السيول في حدوث انهيارات أرضية وفيضانات مفاجئة، مما أدى إلى عزل القرى الزراعية النائية.

واعتبارًا من عطلة نهاية الأسبوع هذه، أبلغت وكالات إدارة الكوارث عن أكثر من 50 حالة وفاة على مستوى البلاد. وعلى الصعيد الاقتصادي، قدرت الحكومة الفيتنامية الخسائر المباشرة للكارثة بحوالي 8.98 تريليون دونغ (ما يعادل 341 مليون دولار أمريكي)، حيث تضرر ما يقارب 80,000 هكتار من المحاصيل الزراعية، جزء كبير منها من مزارع البن.

بالنسبة لمزارعي البن، لم يكن التوقيت ليكون أسوأ من ذلك. يقول “نغوين فان آن”، وهو مزارع في منطقة “بون ما ثوت”: “الكرز ناضج، لكننا لا نستطيع قطفه. إذا قطفناه، لا يمكننا تجفيفه لعدم وجود شمس. وإذا تركناه، فإنه يتعفن على الغصن أو يسقط في الطين”.

هزات في الأسواق العالمية

أرسل الوضع في فيتنام موجات صدمة فورية عبر سوق السلع العالمية. ارتفعت العقود الآجلة للبن إلى أعلى مستوياتها في عدة أسابيع حيث يستعد التجار لنقص حاد في العرض، وسط توقعات المحللين بانخفاض إجمالي إنتاج فيتنام بنسبة قد تصل إلى 20% مقارنة بالتوقعات السابقة.

على عكس “أرابيكا”، التي غالبًا ما يتم تجفيفها ميكانيكيًا، يتم تجفيف “روبوستا” الفيتنامية إلى حد كبير تحت أشعة الشمس في الساحات المفتوحة. تزيد الرطوبة المستمرة من خطر العفن والتخمر، مما قد يجعل أجزاء كبيرة من المحصول غير صالحة للتصدير. ومع ضيق مخزونات البن العالمية بالفعل، يخشى المحللون أن تؤدي هذه الكارثة إلى دفع أسعار المستهلك إلى الارتفاع في عام 2026.

دعوة للصمود

يؤكد بيان المنظمة الدولية للقهوة على إلحاح متزايد داخل الصناعة لمعالجة الضعف المناخي. فقد واجهت فيتنام مناخًا متقلبًا بشكل متزايد في عام 2025، متأرجحة من الجفاف الشديد في وقت سابق من العام إلى الفيضانات التاريخية الحالية.

ومع استمرار فرق الإنقاذ في الوصول إلى المجتمعات المعزولة وانحسار المياه ببطء، سيتحول التركيز قريبًا إلى التعافي. ويشير تعهد المنظمة الدولية للقهوة بدعم “الصمود والتعافي” إلى أن المساعدات الدولية واستراتيجيات التكيف طويلة الأجل ستكون حاسمة في مساعدة قطاع البن في فيتنام على الصمود في وجه عواصف المناخ المتغير.

Continue reading “منظمة القهوة الدولية تتضامن مع فيتنام إثر الأمطار الغزيرة التي دمرت قلب زراعة البن”

دبي – قهوة ورلد

أطلقت موكا 1450، العلامة الفاخرة للقهوة المختصة، تجربتها الفريدة في أنداز دبي النخلة، مقدمة لعشاق القهوة والمبدعين مساحة تجمع بين الطعم والثقافة والإبداع. يقع المقهى في طابق الميزانين ضمن صالة العمل المشتركة للفندق، ويقدّم بيئة واسعة للعمل الفردي والجماعي، مع أركان توفر الخصوصية، إضافة إلى مصلى للرجال والنساء، ما يجعله وجهة مثالية للسكان والزوار على حد سواء.

وخلال تدشين التجربة، التقت “قهوة ورلد” بالسيد موريتز فرينغس، المدير العام لأنداز دبي النخلة، الذي أوضح أن الشراكة مع موكا 1450 تعكس حرص الفندق على تقديم قيمة مضافة لتجربة ضيوفه، حيث أصبحت موكا 1450 منذ افتتاح أول فرع لها في شارع الوصل عام 2015 علامة مألوفة ومعروفة لدى مجتمع القهوة في دبي. وأشار فرينغس إلى أن التعاون يعزز التواصل مع الثقافة المحلية ويدعم المبادرات المجتمعية، مشيدًا بجودة القهوة وابتكاراتها، ومشجعًا الزوار على تجربة مشروبهم المفضل، Smoky Diamond، القائم على القهوة.

تميز حفل التدشين بحضور نخبة من خبراء ورواد صناعة القهوة، بالإضافة إلى السياح وممثلي قطاع الضيافة وسكان الفندق، في أجواء حميمة حيوية جمعت مختلف الجنسيات والثقافات وتبادلوا خلالها الحديث الودي حول القهوة والفن والإبداع.

كما حضر الفعالية كل من الرئيس التنفيذي لموكا 1450 غارفيلد كير، والرئيس التنفيذي لمركز دبي للسلع المتعددة DMCC، ما أضفى على الحدث طابعًا رسميًا ومميزًا.

تمثل تجربة موكا 1450 في أنداز دبي النخلة نموذجًا مبتكرًا يجمع بين التراث والجودة والإبداع المجتمعي، مقدمة للزوار والمقيمين تجربة قهوة متكاملة تمزج بين الذوق والفن والإلهام.

Continue reading “موكا 1450 يقدم تجربة قهوة مبتكرة في أنداز دبي النخلة”

دبي – قهوة ورلد

يواصل موقع قهوة ورلد تقديم سلسلة “قاموس الباريستا”، حيث نصل اليوم إلى الحلقة السابعة عشرة من هذه السلسلة الهادفة إلى تعزيز المعرفة المهنية والثقافية لدى الباريستا. وفي هذه الحلقة، نناقش مهام الباريستا في فهم تفضيلات العملاء وتقديم توصيات دقيقة تسهم في تحسين التجربة داخل المقهى.

فالباريستا المحترف لا يقتصر دوره على تحضير قهوة ممتازة، بل يقوم أيضًا بدور المرشد الذي يساعد الزبون على اختيار المشروب الأنسب لذوقه. فهم التفضيلات وتقديم اقتراحات مدروسة يسهمان في تحويل الزبائن العابرين إلى زبائن دائمين.

في هذه الحلقة نستعرض ثماني واجبات أساسية يجب على كل باريستا إتقانها:

1. اطرح الأسئلة الصحيحة

ابدأ بأسئلة بسيطة ومفتوحة تساعد في تحديد المذاق المفضل، مثل:

• “هل تفضّل مشروبًا خفيفًا أم قويًا؟”

• “هل تميل للمذاق الحلو أم القوي؟”

• “هل تشرب قهوتك عادة بالحليب؟”

2. تعرّف على أنماط المذاق

طابق نوع القهوة مع تفضيلات الزبون:

• فاكهية وخفيفة ← قهوة بالتقطير من أصول أفريقية

• قوية وغنية ← مشروبات تعتمد على الإسبريسو أو المحامص الداكنة

• كريمية وحلوة ← مشروبات بالحليب مثل الفلات وايت واللاتيه

3. اقترح حسب الوقت والمزاج

قدّم توصيات تتناسب مع الوقت وأسلوب الحياة:

• الصباح: مشروبات متوازنة ومنشطة

• بعد الظهر: مشروبات باردة ومنعشة

• المساء: خيارات منزوعة الكافيين أو منخفضة الحموضة

4. قدّم خيارات التخصيص

اسمح للزبون بتخصيص مشروبه من خلال:

• اختيار نوع الحليب

• ضبط مستوى الحلاوة

• تعديل درجة الحرارة

• تحديد قوة المشروب (شوت مفرد، مزدوج، ريستريتو، لونغو)

5. قدّم معلومات خفيفة

عند رغبة الزبون في المعرفة، امنحه معلومة موجزة ومدروسة تعزز ثقته بك، مثل:

• “هذا البن من اليمن وله نكهات عنبية.”

• “نستخدم طريقة تحضير بطيئة لتعزيز النقاء.”

6. احترم الذوق الفردي

تذكّر أنه لا يوجد ذوق “صحيح” أو “خاطئ” في القهوة. المهم هو رضا الزبون، وليس مطابقة ذوقه لتفضيلات الباريستا.

7. رشّح مشروبات مميزة

إن كان لدى المقهى مشروب خاص، رشّحه بثقة:

• “لدينا لاتيه بالعسل والقرفة، وهو من أكثر المشروبات طلبًا.”

8. تذكّر الزبائن الدائمين

إظهار أنك تتذكّر طلبات الزبائن السابقين يضيف لمسة إنسانية ويعزز ولاءهم للمكان.

مواد ذات صلة:

 

قاموس الباريستا | الحلقة 16.. أخطاء شائعة في تحضير القهوة وكيفية تصحيحها

قاموس الباريستا | الحلقة 14. بلدان منشأ القهوة وخصائص نكهاتها

قاموس الباريستا | الحلقة 13.. مكوّنات آلة الإسبريسو

قاموس الباريستا | الحلقة 12.. صيانة معدات تحضير القهوة والنظافة

قاموس الباريستا | الحلقة 11: مشروبات القهوة بالحليب

قاموس الباريستا | الحلقة 10 .. مفاهيم متقدمة في القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة 9 : التقييم الحسي

قاموس الباريستا | الحلقة 8: لغة خدمة الزبائن في المقهى

قاموس الباريستا | الحلقة 7.. التحكم في الماء ودرجة الحرارة

قاموس الباريستا | الحلقة 6 : الطحن ومتغيرات الاستخلاص

قاموس الباريستا | الحلقة5 .. تبخير الحليب وفن الرسم على وجه القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة4.. طرق تحضير القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة 1: من البذرة إلى التحميص

قاموس الباريستا | الحلقة 2..أدوات ومعدات الباريستا

قاموس الباريستا | الحلقة 3: أساسيات الإسبريسو

Continue reading “قاموس الباريستا | الحلقة 17.. فهم تفضيلات الزبائن وتقديم التوصيات”

دبي – قهوة ورلد

احتفل مُصدّرو القهوة البرازيليون يوم الجمعة بعد أن أمر الرئيس الأمريكي دونالد ترامب بإلغاء الرسوم الجمركية الإضافية على القهوة، والتي كانت قد فُرضت بنسبة 40% في يوليو الماضي.

ووصف مجلس مصدري القهوة البرازيلي “سيسافيه” زيادة الرسوم بأنها “فقدان كامل للتنافسية”.

وقال المجلس في بيان: “يأتي إلغاء الرسوم بعد أشهر من العمل المكثف للدفاع عن مصالح القهوة البرازيلية. إنها انتصار تاريخي لسلسلة الإنتاج الزراعي بأكملها”.

لطالما كانت البرازيل مورّدًا رئيسيًا للقهوة واللحوم الأمريكية. وفي يوم الخميس، رفع ترامب الرسوم عن المنتجات البرازيلية كجزء من جهوده لخفض تكاليف المستهلكين الأمريكيين، حيث شملت القرار القهوة والفواكه واللحوم، من بين منتجات أخرى.

وكان الرئيس الأمريكي قد فرض في وقت سابق ضرائب استيراد إضافية على المنتجات البرازيلية، بحجة ممارسات تجارية اعتبرها غير عادلة، بالإضافة إلى متابعة الرئيس السابق جايير بولسونارو، الذي حُكم عليه لاحقًا بالسجن 27 عامًا لمحاولته الانقلاب بعد خسارته الانتخابات في 2022.

وقبل فرض الرسوم، أظهرت بيانات الحكومة الأمريكية أن البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، كانت تزوّد حوالي 30% من السوق الأمريكية، تليها كولومبيا بنحو 20% وفيتنام بحوالي 10%.

وقال الرئيس البرازيلي لويز إيناسيو لولا دا سيلفا يوم الخميس على منصة X: “إلغاء الرسوم الجمركية بنسبة 40% التي فرضتها الحكومة الأمريكية على عدة منتجات زراعية برازيلية هو انتصار للحوار والدبلوماسية والمنطق السليم”. وشارك لولا مقطع فيديو يعبر فيه عن سعادته بهذا القرار.

وتجري الولايات المتحدة والبرازيل محادثات تجارية قد تؤدي إلى المزيد من تخفيض الرسوم. وأشاد لولا بـ “الحوار الصريح” مع ترامب، مؤكدًا أن البرازيل ستواصل النقاشات لتعزيز التجارة الثنائية.

Continue reading “البرازيليون يحتفلون بإلغاء ترامب لرسوم القهوة”

دبي – قهوة ورلد

لطالما أثار تأثير القهوة على الجهاز الهضمي فضول الباحثين وعشّاق القهوة، خصوصًا ما يتعلق بحركة الأمعاء بعد شربها. دراسة علمية جديدة صادرة عن جامعة توكوشيما اليابانية، ومنشورة في دورية Scientific Reports لعام 2025، تقدّم واحدًا من أكثر الفحوصات دقّةً حتى اليوم حول تأثير القهوة في تحفيز حركة الأمعاء على المدى القصير، مع التركيز على ما إذا كانت قوة القهوة — من الضعيفة إلى القوية جدًا — تُحدث فرقًا ملموسًا في هذا التأثير.

وباستخدام تقنية حديثة تعتمد على تحليل الأصوات الصادرة من الأمعاء، توصّل الباحثون إلى نتيجة واضحة: القهوة تحفّز حركة الأمعاء بسرعة، خلال دقائق من شربها. لكن المفاجأة كانت في أن اختلاف التركيز بين القهوة الضعيفة والقوية والقوية جدًا لم ينتج عنه فروقات إحصائية مؤكدة، رغم أن التحليلات الاستكشافية أشارت إلى نمط قد يرتبط بتركيز القهوة ويحتاج إلى تأكيد مستقبلي.

سماع حركة الأمعاء.. تقنية متقدمة تقود البحث العلمي في القهوة

الدراسات القديمة التي بحثت في تأثير القهوة على الجهاز الهضمي اعتمدت غالبًا على مؤشرات عامة مثل وقت أول إخراج بعد الجراحة، وهي مؤشرات لا تكشف التفاصيل الدقيقة لحركة الأمعاء. أما هذه الدراسة الجديدة فاستندت إلى جهاز استماع إلكتروني شديد الحساسية، متصل بذكاء اصطناعي قادر على تحليل الأصوات الدقيقة الناتجة عن حركة الأمعاء، ما سمح للباحثين بقياس عدد “مقاطع” الأصوات الحركية في الدقيقة بدقّة عالية.

شارك في التجربة 10 شبّان أصحاء بمتوسط عمر 20.5 عامًا، تناول كل منهم 150 مل من القهوة الفورية بدرجة حرارة 45 درجة مئوية في ثلاث تراكيز مختلفة:

القهوة الضعيفة (TDS 0.90%)

القهوة القوية (TDS 1.60%)

القهوة القوية جدًا (TDS 2.10%)

وتم تكرار التجارب على مدار أيام غير متتالية لتجنّب تأثير الاعتياد على الكافيين.

نتيجة مؤكدة.. القهوة ترفع حركة الأمعاء مباشرةً بعد شربها

أظهرت البيانات ارتفاعًا واضحًا في نشاط الأمعاء بمجرد تناول القهوة، حتى قبل أن يتم امتصاص الكافيين في الدم. فقد زادت الحركة في:

المرحلة المعدية (0–10 دقائق بعد الشرب)

المرحلة المعوية (20–40 دقيقة بعد الشرب)

مقارنة بالخط الأساسي قبل تناول القهوة.

هذا يؤكد أن تأثير القهوة على الجهاز الهضمي قد يكون مرتبطًا بالتنبيه الكيميائي والحسي للفم والكثير من المستقبلات المخصّصة للمرارة والمذاق المر، وليس فقط بارتفاع نسبة الكافيين في الدم.

هل التركيز القوي يعني حركة أكبر؟ الإجابة ليست نهائية

أراد الباحثون معرفة ما إذا كان تركيز القهوة يؤثر على قوة الاستجابة. النتيجة الرسمية:

لا توجد فروقات مؤكدة بين التراكيز المختلفة.

لكن التحليل الاستكشافي عبر مخططات الاستجابة-الحافز (BSSRPs) كشف نمطًا متكررًا:

القهوة الضعيفة ≥ القهوة القوية ≥ القهوة القوية جدًا

أي أن زيادة التركيز قد تكون مرتبطة بزيادة الاستجابة، لكن هذا الارتباط غير كافٍ بعد للوصول إلى نتيجة قاطعة.

ويدعو الباحثون إلى دراسات أكبر تشمل مجموعة ضابطة من الماء الساخن لضمان الدقة.

لماذا تُحفّز القهوة حركة الأمعاء؟

الدراسة تعتمد على نتائج معروفة من أبحاث سابقة، من بينها:

الكافيين

يعارض عمل مستقبلات الأدينوزين

ينشط الجهاز العصبي

يحفّز انقباض العضلات الملساء في الأمعاء

البوليفينولات والمواد المُرة

تفعّل مستقبلات الطعم المر

قد تغيّر تدفق الدم في الجهاز الهضمي

قد تؤثر على العصب الحائر والجهاز العصبي المعوي

كما أشارت الدراسة إلى أن القهوة الفورية المستخدمة تحتوي على حوالي 410 ملغ من البوليفينولات لكل 2 غرام، وهو رقم أعلى من القهوة التقليدية، ما قد يفسّر قوة التأثير الملحوظ.

خطوة مهمة نحو توحيد منهجية أبحاث القهوة

تُظهر الدراسة أهمية توحيد المعايير في دراسات القهوة، إذ تختلف الأبحاث السابقة بشكل كبير في:

كمية الماء

نوع التحضير

الحرارة

الكمية المستخدمة من القهوة

بينما التزمت هذه الدراسة بضبط جميع المتغيرات بدقة، ما يعزز مصداقية النتائج ويدعو الباحثين إلى تبني منهج مشابه مستقبلًا.

قيود الدراسة

أشار الباحثون إلى عدة نقاط يجب أخذها في الاعتبار:

لم تُعرف نسبة عربica/Robusta في القهوة المستخدمة.

لم تتضمن التجربة كوب ماء ساخن كمجموعة ضابطة.

أحد المشاركين لم يتمكن من استكمال تجربة التركيز الأعلى.

اقتصرت العيّنة على شباب ذكور فقط.

لم يتم عزل تأثير كل مركّب كيميائي على حدة.

ورغم ذلك، توفر الدراسة أدلة موثوقة على تأثير القهوة السريع في حركة الأمعاء.

ماذا يعني ذلك لمحبي القهوة؟

الاستنتاج الواضح:

القهوة تحفّز الأمعاء بسرعة — بغضّ النظر عن كونها ضعيفة أو قوية.

أما السؤال حول ما إذا كانت القهوة الأقوى تملك تأثيرًا أقوى، فالجواب العلمي الحالي:

ما زال غير محسوم ويتطلّب دراسات أكبر.

Continue reading “دراسة جديدة تكشف كيف يؤثّر شرب القهوة على حركة الأمعاء”

دبي – قهوة ورلد

شهد أسعار القهوة يوم الجمعة، انخفاضًا ملحوظًا، حيث هبطت عقود مارس لعربика (KCH26) بنسبة 1.91%، وعقود يناير لروبوستا (RMF26) بنسبة 2.70%، وسجلت أسعار العربика أدنى مستوى لها خلال سبعة أسابيع.

جاء الانخفاض بعد توقيع الرئيس ترامب في وقت متأخر من يوم الخميس على أمر تنفيذي يعفي المنتجات الغذائية البرازيلية من الرسوم الجمركية، بما في ذلك الرسوم بنسبة 40% على القهوة البرازيلية. وتفاقم الانخفاض بعد تراجع الريال البرازيلي إلى أدنى مستوى له خلال خمسة أسابيع مقابل الدولار، مما عزز قدرة البرازيل على تصدير القهوة.

كما أثرت العوامل المناخية على السوق. فمن المتوقع أن تشهد مناطق الزراعة الرئيسية للبرازيل هطول أمطار غزيرة خلال الأسبوع المقبل، مما يدعم نمو المحصول لكنه يشكل ضغطًا هبوطيًا على الأسعار.

شهدت أسعار الروبوستا بعض الدعم من فيتنام، حيث أدت الأمطار الغزيرة إلى تأخير الحصاد في محافظة داكلاك، أكبر مناطق إنتاج الروبوستا في البلاد. وقد تتسبب الأمطار الإضافية في تلف المحاصيل، ما يوفر بعض الدعم للأسعار.

تأثرت الأسعار أيضًا بمستويات المخزون في بورصات ICE. فقد أدت الرسوم الأمريكية السابقة على واردات القهوة البرازيلية إلى تقليص المخزون. وبحلول يوم الخميس، بلغت مخزونات العربика الخاضعة لمراقبة ICE أدنى مستوى لها منذ 1.75 عام عند 398,645 كيسًا، بينما انخفضت مخزونات الروبوستا إلى أدنى مستوى منذ أربعة أشهر عند 5,567 عقدًا. وتجنب المشترون الأمريكيون توقيع عقود جديدة للقهوة البرازيلية بسبب الرسوم، مما أدى إلى تضييق المعروض المحلي، حيث تأتي حوالي ثلث القهوة غير المحمصة في الولايات المتحدة من البرازيل. ومن أغسطس إلى أكتوبر 2025، انخفضت واردات الولايات المتحدة من القهوة البرازيلية بنسبة 52% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي، لتصل إلى 983,970 كيسًا.

كما أثرت هطولات الأمطار في السوق، حيث سجلت ولاية ميناس جيرايس، أكبر منطقة إنتاج لعربيكا في البرازيل، 19.8 ملم من الأمطار للأسبوع المنتهي في 14 نوفمبر، أي 42% من المتوسط التاريخي، وفقًا لتقارير Somar Meteorologia.

على صعيد المعروض، توقعت شركة StoneX أن يصل محصول البرازيل لعام 2026/27 إلى 70.7 مليون كيس، بما في ذلك 47.2 مليون كيس من عربيكا، بزيادة 29% مقارنة بالعام السابق.

كما تتزايد الإنتاجية في فيتنام، حيث ارتفعت صادرات الفترة من يناير إلى أكتوبر 2025 بنسبة 13.4% لتصل إلى 1.31 مليون طن متري. ومن المتوقع أن يصل إنتاج 2025/26 إلى 1.76 مليون طن متري (29.4 مليون كيس)، وهو أعلى مستوى خلال أربعة أعوام. وأكدت رابطة القهوة والكاكاو الفيتنامية أن إنتاج العام 2025/26 قد يكون أعلى بنسبة 10% من العام السابق إذا استمرت الأحوال الجوية الملائمة. وتظل فيتنام أكبر منتج عالمي للروبوستا.

تشير البيانات العالمية إلى تباين في المعروض، مما يدعم الأسعار. وأفادت منظمة القهوة الدولية (ICO) في 7 نوفمبر بأن صادرات القهوة العالمية للعام التسويقي الحالي (أكتوبر-سبتمبر) انخفضت بنسبة 0.3% مقارنة بالعام السابق لتصل إلى 138.658 مليون كيس.

كما خفضت وكالة Conab البرازيلية توقعاتها لمحصول العربيكا لعام 2025 بنسبة 4.9% إلى 35.2 مليون كيس، بينما انخفض إجمالي إنتاج القهوة في البلاد بنسبة 0.9% ليصل إلى 55.2 مليون كيس.

ويتوقع وزير الزراعة الأمريكي أن يصل الإنتاج العالمي للقهوة في 2025/26 إلى رقم قياسي عند 178.68 مليون كيس، مع انخفاض عربيكا بنسبة 1.7% إلى 97.022 مليون كيس، وزيادة روبوستا بنسبة 7.9% لتصل إلى 81.658 مليون كيس. ومن المتوقع أن يرتفع محصول البرازيل بنسبة 0.5% إلى 65 مليون كيس، وإنتاج فيتنام بنسبة 6.9% إلى 31 مليون كيس، وهو أعلى مستوى خلال أربعة أعوام. كما يُتوقع أن تصل المخزونات النهائية لعام 2025/26 إلى 22.819 مليون كيس، بزيادة 4.9% مقارنة بعام 2024/25.

Continue reading “تراجع حاد في أسعار القهوة بعد إلغاء الرئيس ترامب للرسوم على المنتجات البرازيلية”

دبي – قهوة ورلد

تسعى بنما لحماية علامتها التجارية “بنما جيشا” بعد عام تاريخي في مزاد أفضل قهوة في بنما، حيث تواصل هذه القهوة السيطرة على التقييمات العالمية ورفع أسعار المزادات إلى مستويات قياسية.

في مزاد أغسطس 2025، حققت قهوة جيشا مغسولة من مزرعة هاسيندا لا إزميرالدا في بوكيتي، بنما، رقمًا قياسيًا عند 30,204 دولار للكيلوغرام الواحد. بلغت كمية الدفعة 20 كيلوجرامًا، وحصلت على 98.00 نقطة من 22 خبير تذوق دولي، واشترتها جوليث كوفي وروستري في دبي بمبلغ إجمالي 604,080 دولار. وبلغ إجمالي مبيعات جميع الدفعات حوالي 2.8 مليون دولار، أي أكثر من ضعف المجموع في العام السابق.

من بين 50 دفعة، كانت 40 منها من الجيشا، بما في ذلك الدفعة الفائزة، وهو ما يعكس الطلب العالمي الكبير على هذه النوعية المتميزة. وعلى الرغم من أن الجيشا أصله من إثيوبيا، فقد تطورت في بنما لتصبح سلالة جينية متميزة، معروفة بنكهاتها المعقدة ورائحتها الزهرية الدقيقة.

جهود حماية العلامة التجارية

بدأت بنما خطوات حماية العلامة التجارية “بنما جيشا” في عدة مناطق حول العالم. في سبتمبر 2025، قدمت طلبات لحماية الشعار في كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، بعد تسجيله مسبقًا في الاتحاد الأوروبي واليابان عام 2022. وقد بدأ بعض المنتجين بالفعل في استخدام الشعار على أكياس القهوة وعلى المعارض.

وفقًا للمسؤولين، الهدف من حماية العلامة التجارية هو ضمان الأصالة والقيمة المرتبطة بأصل القهوة البنمية، والحفاظ على مكانتها وسمعتها العالمية، كما يساعد في منع التقليد أو الاستخدام الخاطئ للاسم.

تاريخ الجيشا في بنما

وصلت أشجار الجيشا إلى بنما في منتصف القرن العشرين عبر منظمات بحثية، وكانت مقاومة لمرض صدأ الأوراق لكنها صعبة الزراعة، مما جعل المزارعين يتجنبونها لعدة عقود.

تغير الوضع في أوائل الألفية الجديدة، عندما قامت عائلة بيترسون في هاسيندا لا إزميرالدا بعزل هذه النوعية ووضعها ضمن مزاد خاص بها. في عام 2004، قدمت الدفعة إلى مزاد أفضل قهوة في بنما وفازت بالجائزة الأولى، وسجلت أعلى سعر في تاريخ المزاد آنذاك بمبلغ 21 دولار للرطل. منذ ذلك الحين أصبح اسم “بنما جيشا” مشهورًا عالميًا، وحصل على لقب “شمبانيا القهوة” نظرًا لنكهته الزهرية الفريدة والمعقدة.

أسعار المزادات على مر السنوات

2017: أعلى دفعة بيعت بـ 601 دولار للرطل؛ إجمالي المبيعات 368,711 دولار.

2024: أعلى دفعة بيعت بـ 4,542 دولار للرطل؛ إجمالي المبيعات 1.38 مليون دولار.

2025: أعلى دفعة بيعت بـ 30,204 دولار للكيلوغرام (20 كيلوجرامًا، المجموع 604,080 دولار) في المزاد الإلكتروني لأفضل قهوة في بنما.

ارتفاع الأسعار جعل الجيشا هدفًا للتقليد، مثل قهوة كونا هاواي وبلو ماونتن جامايكا، ولذلك يُعد حماية العلامة التجارية خطوة مهمة لضمان أصالة القهوة.

العلامة التجارية مقابل الحماية الجغرافية

تسعى بنما لحماية الشعار المصمم وليس المصطلح وحده، حيث يعتبر تسجيل شعار مرسوم أسهل وأسرع من حماية اسم جغرافي أو وصف منتج.

للمقارنة، استخدمت بعض الدول الحماية الجغرافية للمنتجات المرتبطة بمناطقها، مثل كولومبيا بـ “قهوة كولومبيا” والمكسيك بـ “قهوة فيراكروز” و**”قهوة تشياباس”**. وتستوفي جيشا البنمية شروط الحماية الجغرافية بفضل الجودة الفريدة المرتبطة بأرضها وبيئتها الجغرافية، كما أكدت أبحاث منظمة أبحاث القهوة العالمية.

مع ذلك، اختارت بنما المسار الأسرع للعلامة التجارية لأنه أسهل في التطبيق، ويمكن ترخيصه، ويضمن حماية فعالة ضد التقليد، بينما تتطلب الحماية الجغرافية إشرافًا طويل الأمد. ويجب أن يكون المنتِج عضوًا في الجمعية لاستخدام العلامة التجارية، على الرغم من وجود أكثر من 8,200 منتج للقهوة في البلاد. ويشير بعض النقاد إلى أن الحماية الجغرافية الأشمل يمكن أن تفيد جميع المزارعين الذين يزرعون جيشا، وليس فقط مجموعة محدودة.

المستقبل المتوقع

بينما لا تزال الموافقات على العلامة التجارية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة قيد الانتظار، فإن الجهود الحالية تعزز بالفعل مكانة بنما جيشا عالميًا. ومع استمرار الطلب وارتفاع أسعار المزادات، من المتوقع أن تظل واحدة من أكثر أنواع القهوة شهرة وقيمة في العالم، مع ضمان أصالتها وحمايتها من التقليد.

Continue reading “بنما تسعى لتسجيل علامة «باناما جيشا» بعد قفزات قياسية في أسعار المزادات”

دبي – قهوة ورلد

تخطط المملكة العربية السعودية لتعزيز صناعة القهوة المحلية بشكل كبير، عبر إطلاق أول برنامج فرعي يركز على تحويل القهوة إلى محصول نقدي مهم ضمن برنامج التنمية الزراعية الريفية المستدامة المعروف باسم “سعودي ريف”.

ويتم تنفيذ هذا البرنامج بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، بهدف تطوير جميع مراحل صناعة القهوة في المملكة، بدءًا من الإنتاج مرورًا بالتصنيع وصولاً إلى التسويق.

ويعتبر قطاع القهوة أحد ثمانية برامج زراعية يدعمها “سعودي ريف”، الذي يسعى لتعزيز الأمن الغذائي، وتنويع المحاصيل، وتحسين سبل العيش للمزارعين والمنتجين الصغار في المناطق الريفية.

ويستهدف البرنامج رفع إنتاج القهوة السنوي من 800 طن إلى 7000 طن بحلول نهاية العام، بما يعادل زيادة تقارب عشرة أضعاف، مع رفع نسبة الاكتفاء الذاتي من 0.5٪ إلى 4.4٪، تماشيًا مع أهداف رؤية السعودية 2030.

وأشار المتحدث الرسمي باسم “سعودي ريف”، ماجد البريكّان، إلى أن البرنامج يهدف إلى إدماج القهوة ضمن هيكل المحاصيل الزراعية كمحصول نقدي أساسي، وتعزيز التنوع الإنتاجي. كما يسعى إلى تقليل واردات القهوة، وزيادة القيمة المضافة من خلال عمليات التصنيع والتسويق المتنوعة، وتحسين دخل المزارعين الصغار، وخلق فرص عمل للشباب في مناطق الإنتاج وعلى طول سلسلة القيمة.

وكان “سعودي ريف” قد وضع سابقًا أهدافًا لزراعة 50,000 شتلة قهوة وزيادة إنتاجية المحاصيل الحالية بنسبة 30٪ بحلول نهاية 2025.

Continue reading “السعودية تستهدف زيادة إنتاج القهوة عشرة أضعاف عبر برنامج “سعودي ريف””