الكاتب: Qahwa World

القهوة أصبحت عالمية

تطوير سلاسل التوريد الرئيسية الجديدة من دبي

لطالما كان حب القهوة في الشرق الأوسط عنصرًا أساسيًا في تاريخها وثقافة الضيافة الدافئة. واليوم، يقود مركز دبي للسلع المتعددة مبادرة كبرى لوضع دبي في قلب سلاسل توريد القهوة الرائدة في العالم. واستناداً إلى الروابط التجارية التاريخية في المنطقة، أطلقنا سلسلة من التطورات الطموحة لتوسيع موارد دبي وخبراتها وتأثيرها في عالم القهوة.

قم بتنزيل صحيفة الحقائق الخاصة بنا حيث يمكنك العثور على جميع المعلومات التي تحتاجها في مكان واحد.

مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة

يقدم مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة المتطور لدينا بنية تحتية وخدمات عالمية المستوى لتخزين القهوة الخضراء ومعالجتها وتحميصها وتعبئتها وتسليمها بمواصفات دقيقة. إن توفير مخزن مخصص بالكامل للقهوة يمكن التحكم بدرجة حرارته في منطقة الشرق الأوسط لأول مرة، سيعود بالنفع على مجموعة واسعة من أصحاب المصلحة بما في ذلك مزارعي القهوة والمصدرين والتجار والمحامص وتجار التجزئة.

إنشاء طرق تجارية جديدة

ومن خلال ربط المزارعين والمصدرين بالأسواق العالمية، أنشأ مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة فرصًا تجارية جديدة لجميع أصحاب المصلحة في سلسلة قيمة القهوة. حتى الآن، أتاح المركز تجارة أكثر من 100 نوع من أنواع القهوة من مناطق النمو الرئيسية مثل أمريكا الوسطى والجنوبية وأفريقيا وآسيا. وقد جعلت هذه البصمة العالمية الكبيرة لمصادر القهوة من المركز مركزًا جذابًا للشركات.

أصبح عضوا

يتمتع أعضاء مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة بالمزايا التالية

في قلب كل شيء

بفضل موقعه داخل المنطقة الحرة بجبل علي وبالقرب من ميناء جبل علي، يمكنك الوصول بسهولة إلى البنية التحتية المخصصة لهذا الغرض ومنتجي ومشتري القهوة الدوليين في الأسواق الاستهلاكية المتنامية.

السيطرة الكاملة على عملك

ستستفيد من ملكية الأعمال بنسبة 100% (يُسمح للمساهمين الوحيدين)، وضريبة الدخل الشخصي بنسبة 0%، ومعدلات الضرائب المنخفضة على الشركات، وإعادة رأس المال بنسبة 100%.

التواصل والنمو

يعمل مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة على إفادة سلسلة قيمة القهوة بأكملها – حيث يربط المزارعين بالمصدرين، والتجار بالمحامص، ويربطك بفرص التجارة العالمية.

مركز التعلم

يقدم حرمنا التدريبي المتميز المعتمد من جمعية القهوة المتخصصة (SCA) والذي يضم فصلًا دراسيًا يتسع لـ 24 شخصًا برنامج SCA الكامل لمهارات القهوة ودورات شهادة CQI Q Grader وغيرها. سيتم ضمان جميع احتياجاتك التدريبية باستخدام أفضل المعدات والأدوات في فئتها.

مساحة كاملة

يمكنك الوصول إلى المكاتب الخاصة المفروشة، وغرف الاجتماعات المجهزة بالكامل مع إمكانية الاتصال المتقدمة وإمكانيات مؤتمرات الفيديو، بالإضافة إلى مقهى عرض عملي وبار مشروبات.

مجهز بالكامل

تحتوي منشأتنا الحديثة التي تبلغ مساحتها 15000 متر مربع والتي يمكن التحكم بدرجة حرارتها على مختبر لجودة القهوة ومختبرات للحجامة وحرم تدريبي ومجموعة من المساحات المكتبية التجارية. تشمل الخدمات الأساسية التخزين، والخدمات اللوجستية، وتنظيف القهوة الخضراء، والتحميص، والتعبئة والتوزيع، بالإضافة إلى عروض أكثر تخصصًا لإعادة تعبئة القهوة الخضراء، وتقييم العينات والتدريب.

منتجات وخدمات

اكتشف ما يمكن أن يقدمه مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة

تخزين القهوة الخضراء

سيضمن مستودعنا المتحكم بدرجة الحرارة والرطوبة بقاء قهوتك في حالة ممتازة في جميع الأوقات.

تجهيز القهوة الخضراء

يمكن لمرافقنا مساعدتك في معدات معالجة القهوة الخضراء للتنظيف وإزالة النوى والمزج وإعادة تعبئة القهوة.

التحميص التخصصي والتجاري

تحتوي منشأة التحميص والتعبئة الخاصة بنا حاليًا على محمصتي إنتاج Brambati وخطي تعبئة أوتوماتيكيين بالكامل من نوع Opem لاستيعاب تحميص القهوة المتخصصة والتجارية لكل من حبوب البن الكاملة والقهوة المطحونة.

عينة ومحامص دفعة صغيرة

يمكن لأعضاء القهوة الوصول إلى أدوات تحميص العينات والكميات الصغيرة لتحميص العينات وإنشاء ملفات تعريفية للقهوة على دفعات صغيرة تبلغ 50 جرامًا و100 جرام و1 كجم و5 كجم. متكامل مع برنامج كروبستر.

إعادة تعبئة القهوة الفورية

آلة إعادة تعبئة القهوة الفورية الأوتوماتيكية بالكامل مع إمكانات تدفق النيتروجين الكاملة التي يمكنها إعادة تعبئة الكميات الكبيرة في عبوات بحجم البيع بالتجزئة تتراوح من 25 جم إلى 500 جم.

تدريب باريستا معتمد

حرمنا التدريبي المتميز معتمد من جمعية القهوة المتخصصة (SCA) ويقدم دورات احترافية في المجالات التالية:

– مهارات باريستا

– تخمير

– أخضر (س)

– المهارات الحسية

– تحميص

مساحة المكاتب التجارية لأعضاء القهوة

يمكن للأعضاء الوصول إلى المرافق التي تشمل قاعات اجتماعات مجهزة بالكامل ومزودة بإمكانيات اتصال متقدمة وعقد مؤتمرات عبر الفيديو.

شحن البضائع والخدمات اللوجستية

يمكننا المساعدة في شحن القهوة الداخلي والخارجي بالإضافة إلى جميع خدمات توثيق الاستيراد والتصدير من وإلى الإمارات العربية المتحدة.

Q تصنيف مرافق الحجامة

تشتمل مرافقنا على 3 غرف لتحضير القهوة مع نظام لتنقية المياه، ومجهزة بالكامل وفقًا لمعايير جمعية القهوة المتخصصة (SCA) ومعهد جودة القهوة لتصنيف Q.

جناح التدريب والعرض

تشتمل مرافقنا على باريستا وجناح تخمير مجهز بالكامل لأغراض التدريب والعرض.

يوجد في الجناح 4 لا مارزوكو، 2 ماكينة إسبريسو جماعية، 2 ماكينة تحضير دفعة واحدة، وجميع معدات التخمير اللازمة.

Continue reading “مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة”

احتفالاً بالذكرى السنوية الخامسة لتأسيسه، من المقرر أن يستضيف “تطبيق كوفي”، سوق القهوة الرائد عبر الإنترنت مهرجان الحمراء كوفي للقهوة.

يعد هذا الحدث الكبير، الذي يقام في الفترة من 14 إلى 16 ديسمبر الجاري في مركز الحمراء للتسوق في مدينة الكويت، بتقارب مبهج بين ثقافة القهوة وتقاليدها وابتكاراتها.

تم تصميم المهرجان لتوحيد عشاق القهوة من خلال مجموعة من الأنشطة الجذابة، بما في ذلك ورش العمل والدورات وحلقات النقاش وبطولة فن اللاتية 2024  التي طال انتظارها.

يسلط هذا الاحتفال المليء بالكافيين الضوء على تفاني “تطبيق كوفي” الثابت في تعزيز مجتمع القهوة العالمي النابض بالحياة.

وكجزء من الاحتفالات، سيقوم “تطبيق كوفي” بتعزيز مهارات عشاق القهوة من خلال ورش العمل والدورات التدريبية التي تقدمها أكاديمية Brewever، وتوفير التدريب العملي.

يمكن للمشاركين الالتحاق بدورة الدبلوم، مما يوفر فرصة حصرية للحصول على الاعتماد من خلال نظام تصنيف فن اللاتية والمنافسة في بطولة بطولة فن اللاتية 2024 المرموقة لعام 2024.

ستتاح للفائز فرصة تمثيل الكويت على المسرح العالمي في بطولة العالم 2024 في دبي وإيطاليا.

وأعرب المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة “تطبيق كوفي”، علي الإبراهيم، عن سعادته بالمهرجان، قائلاً: “كان “تطبيق كوفي” في طليعة الشركات التي قامت بتحويل صناعة القهوة، ودمج أحدث الاتجاهات والتقدم التكنولوجي. وكما يسلط مهرجان الحمراء الضوء على ذلك، تظل “تطبيق كوفي” ملتزمة بتوحيد عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم وبناء مجتمع عالمي للقهوة.”

ويضم المهرجان خمسة مجالات مميزة، بما في ذلك منطقة القهوة، وسوق القهوة، ومحادثات القهوة، وكرنفال القهوة، وبطولة فن اللاتيه، مما يوفر تجربة شاملة للحضور. سوف تتعمق محادثات “تطبيق كوفي” في نمو النظام البيئي للقهوة، وتكشف عن الأسرار الكامنة وراء نجاح الشركات المحلية.

وعلق بشاير الزايد، مدير “تطبيق كوفي” في الكويت، على هذا الحدث قائلاً: “يوضح هذا الحدث التزامنا المستمر بإحداث ثورة في طلب القهوة من خلال التأكيد على السرعة والكفاءة. إنه تكريم للتطور المستمر لـ “تطبيق كوفي”، وتحسين تجربة القهوة للمستخدمين ودفع حدود الراحة في الصناعة.”

وشدد أبرار الحبيب، المدير العام بالإنابة والرئيس الإداري لشركة الحمراء العقارية، على أهمية استضافة المهرجان، قائلاً: “إن استضافة مهرجان الحمرا كوفي تمهد الطريق للتميز التشغيلي ورائحة النجاح معًا، تعزيز رؤيتنا لتقديم تجربة معيشية يومية متميزة.”

يقع مشروع الحمراء في قلب مدينة الكويت، وهو أحد المشاريع العقارية المرموقة في المنطقة، حيث يتماشى مع المعايير الدولية ويساهم بشكل إيجابي في المجتمعات التي يخدمها. بعد أن حقق “تطبيق كوفي” نجاحًا كميسر لطلب القهوة والمكافآت والاشتراكات، فإنه ينتقل الآن لبناء منصة أكثر قوة لبائعي وموردي القهوة، وتقدم خدمات مباشرة شاملة. ويهدف هذا التوسع إلى تلبية الاحتياجات المتزايدة لصناعة القهوة في الشرق الأوسط وخارجها، ليكون بمثابة منصة عالمية تشجع التعاون والابتكار.

Continue reading ““تطبيق كوفي” يكمل استعدادته لإنطلاق مهرجان الحمراء للقهوة في الكويت”

في خطوة تاريخية لقطاع القهوة العالمي، عززت منظمة القهوة العالمية (ICO) وجمعية القهوة المختصة (SCA) رسميًا تعاونهما من خلال توقيع مذكرة تفاهم (MoU) في المقر الرئيسي لمنظمة القهوة المختصة (ICO) في لندن.

وترمز هذه الاتفاقية إلى الالتزام المتبادل بتعزيز التعاون داخل الصناعة، مع التركيز على تعزيز الاستدامة والتعليم في مجال القهوة المتخصصة.

وبعد تعزيز التعاون في مختلف المبادرات على مر السنين، يستعد الطرفان ، المرتبطان بمذكرة التفاهم، للاستفادة من خبراتهما وخبراتهما المشتركة. تهدف هذه الشراكة الديناميكية إلى تصميم وتنفيذ التدخلات التي من شأنها أن تفيد أصحاب المصلحة في مجال القهوة في جميع أنحاء العالم من خلال تبادل المعرفة والتعليم وبناء القدرات.

وسيتم تطوير برامج التدريب عبر قطاعات متنوعة من سلسلة قيمة القهوة، بما في ذلك طرق الإنتاج والتجارة والتحميص والتخمير والتحضير.

وتحدد مذكرة التفاهم الالتزام المشترك بتوسيع الترويج للسوق وتشجيع استهلاك القهوة عالية الجودة.

وبموجب الاتفاقية تلتزم المنظمتان بتعزيز الحوار البناء بين أعضائهما  وخبراء الصناعة ومحترفي القهوة.

وسيعمل هذا التعاون على تعزيز الممارسات المستدامة وزيادة الرؤية في الأسواق المتخصصة، مع التركيز على السمات والأسواق المستهلكة والتواصل وبناء المهارات.

أحد الجوانب الرئيسية للبرنامج هو تمكين منظمات المنتجين من الوصول إلى القهوة المختصة وتبني نماذج تجارية ذات قيمة أعلى، والتي يتم تسهيلها من خلال استخدام تقييم قيمة القهوة الذي تجريه جمعية القهوة المختص وأدواتها.

وأكدت فانوسيا نوغيرا، المدير التنفيذي لـمظمة القهوة العالمية، على أهمية التدريب الشامل، قائلة: “إن التعليم وتنمية المهارات هما المفتاحان لإطلاق الإمكانات الكاملة لصناعتنا، وضمان أساس قوي للنمو المستدام، وتعزيز الابتكار، وتمكين كل جهة فاعلة. في سلسلة القيمة، من الفول إلى الكوب.

و”يرى يانيس أبوستولوبولوس، الرئيس التنفيذي لجمعية القهوة المختصة، أن هذه الشراكة تمثل خطوة مهمة نحو الاستدامة، وتخلق فرصًا جديدة لنقل المعرفة عبر قطاع القهوة.

وأعرب عن التزام الجمعية بالنهج التعاوني والمتنوع، قائلاً: “ستلعب الجهود التعاونية، مثل هذه الشراكة مع منظمة القهوة العالمية، دورًا حاسمًا في جعل مكافآت قطاع القهوة المختصة متاحة في جميع أنحاء العالم.”

من المتوقع أن تؤدي الشراكة بين منظمة القهو العالمية وجمعية القهوة المختصة  إلى إحداث تغييرات إيجابية في صناعة القهوة العالمية، وتعزيز الاستدامة والإنصاف والتميز من الحبة إلى الكوب.

Continue reading “منظمة القهو العالمية وجمعية القهوة المختصة توحد جهودها للارتقاء بصناعة القهوة العالمية”

في عالم تحافظ فيه المياه على الحياة، تنسج القهوة نسيجًا غنيًا من الروابط، التي تربط الناس عبر القارات والثقافات. مع استهلاك أكثر من 400 مليار كوب سنويًا، أصبحت القهوة أكثر من مجرد مشروب – إنها حافز للتواصل الاجتماعي وسد الفجوات بين الأصدقاء والعائلة والزملاء.

أصول القهوة

نشأت القهوة في اليمن وتم تداولها بحلول القرن الخامس عشر، ثم وجدت طريقها إلى بلاد فارس ومصر وسوريا وتركيا.ازدهرت المقاهي العامة، المعروفة باسم “مدارس الحكماء”، في الشرق الأوسط خلال القرن السادس عشر. كانت هذه المساحات النابضة بالحياة بمثابة مراكز للموسيقى والعروض وألعاب الشطرنج والمناقشات، وتشكيل المناظر الطبيعية الثقافية والسياسية.

وصول القهوة إلى أوروبا

بحلول القرن السابع عشر، انتقلت القهوة إلى أوروبا، ووصفت في البداية كعلاج طبي. ومع ذلك، كان ظهور المقاهي في البندقية عام 1683 بمثابة نقطة تحول. أصبحت هذه المؤسسات محورية في تعزيز التبادل الفكري، مما أدى إلى إحداث تحول في القرنين السابع عشر والثامن عشر في أوروبا.

دور القهوة في التحولات الثقافية والسياسية

لعبت المقاهي الأوروبية دورًا حاسمًا في تغذية الرأي العام، واستضافة العلماء والفلاسفة والأثريين والمؤرخين. حفزت هذه التجمعات المناقشات، وشكلت الإدراك الجماعي، وشجعت التدفق الحر للمعلومات، مما أكسب المقاهي مكانة نقاط التقاء اجتماعية محورية.

الشبكات الاجتماعية الحديثة

وحتى يومنا هذا، تظل المقاهي أماكن للتجمع، حيث ينخرط الناس في محادثات عفوية، ويقرأون، ويكتبون، ويسلون بعضهم البعض. تشير الدراسات إلى أن هذه المساحات تساهم في تعزيز قيم المجتمع والشبكات الاجتماعية، مما يعزز الروابط التي تمتد إلى ما هو أبعد من نقل المعلومات الرسمية.

ما وراء المقاهي 

لقد تجاوزت الجوانب الاجتماعية للقهوة المقاهي لتشمل المنازل، حيث يجمع صباح القهوة الأصدقاء والعائلة معًا. تشير الأبحاث إلى الفوائد المعرفية المحتملة للتفاعلات الاجتماعية، مع التركيز على دور القهوة في مكافحة العزلة الاجتماعية وتشجيع القيم المجتمعية.

القهوة في مكان العمل

لقد اندمجت القهوة بسلاسة في ثقافة مكان العمل، حيث أصبحت عبارة “دعونا نتناول فنجانًا من القهوة” مرادفة لبدء محادثات هادفة. توفر استراحات القهوة وقتًا أساسيًا للتوقف عن العمل، وتوفر لحظات للموظفين لتشكيل “مجتمعات التكيف”، حيث يتشاركون الآراء المهنية والإحباطات الشخصية، مما يعزز بيئة عمل داعمة.

Continue reading “النسيج الاجتماعي للقهوة .. كيف غيرت القهوة المجتمعات!”

بالنسبة للعديد من الأفراد، غالبًا ما يؤدي الاستهلاك المفرط للقهوة إلى تأثيرات غير مرغوب فيها مثل توتر الأيدي وزيادة معدل ضربات القلب والشعور الأساسي بالقلق، وهي أعراض شائعة تعزى إلى تناول كميات كبيرة من الكافيين.

وفي محاولة لتجنب هذه المخاوف الصحية، يلجأ الكثيرون إلى القهوة منزوعة الكافيين. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، ظهر لاعب جديد في مشهد القهوة الخالية من الكافيين: قهوة باراكسانثين، أو ” بي إكس”. فما هو بي إكس بالضبط، وهل يمكن أن يعيد تشكيل صناعة القهوة؟

للكشف عن الإجابات، شاركت في مناقشات مع جيفري ديتريش، الرئيس التنفيذي لشركة Rarebird Coffee، وتشاهان ييريتزيان، أستاذ الكيمياء ورئيس مركز التميز في القهوة بجامعة زيورخ للعلوم التطبيقية.

استكشاف جوهر بكسل:

بعبارات واضحة، يمثل بي إكس المنتج الأساسي لاستقلاب الكافيين. في حين أن نباتات القهوة تصنع الكافيين بشكل طبيعي من الجزيء العضوي الزانثوزين، فإن بي إكس لا يتواجد في النبات نفسه. يقوم العلماء بإعادة إنشاء بي إكس في بيئة معملية عن طريق تحليل الكافيين إنزيميًا، وهي عملية تشبه وظيفة الكبد البشري.

والجدير بالذكر أن الكافيين وبي إكس يعملان بشكل مماثل داخل الجسم. كشفت التجارب السريرية التي أجريت عام 1995 أن كلا المادتين تثبط مستقبلات الأدينوزين، مما يؤدي إلى التحفيز الذهني، وإطلاق الأدرينالين والدوبامين، وتنشيط الجهاز العصبي الودي.

اتخذت Rarebird Coffee خطوة مبتكرة تتمثل في تقديم قهوة بي إكس إلى السوق. يوضح جيفري أن القهوة المملوءة بـ بي إكس مطابقة عمليًا للقهوة التقليدية، ويتم تحضيرها بنفس الطريقة وتحتفظ بالرائحة والطعم المألوفين. يتم تقديم بي إكس إلى حبوب منزوعة الكافيين عالية الجودة أثناء عملية التحميص.

الكشف عن ملف التذوق:

وفي معرض معالجة المخاوف بشأن تغيير النكهة، يؤكد شاهان أن بي إكس له تأثير ضئيل على الملامح الحسية للقهوة. وبالنظر إلى الكميات الصغيرة المستخدمة، فإن التأثير على النكهة لا يكاد يذكر. وفقًا لجيفري، لا يمكن تمييز بي إكس فعليًا عن الكافيين من حيث المذاق، مما يحافظ على ملمس القهوة المتوقع في الفم والخصائص الحسية للقهوة.

تتعاون Rarebird مع خبراء الصناعة للحصول على خيارات منزوعة الكافيين من الدرجة الأولى، وتقدم حاليًا قهوة كولومبية متوسطة التحميص مع خطط لتوسيع اختياراتها.

الفوائد المحتملة لقهوة بي إكس:

على الرغم من كونها مفهومًا جديدًا، إلا أن قهوة بي إكس مدعومة بأكثر من عقد من التجارب المختبرية والسريرية التي تعرض فوائد صحية مختلفة. وتشمل هذه زيادة مستويات الدوبامين في الدماغ، وتحسين الأداء الرياضي، وتحسين التدابير المعرفية. تشير دراسة Rarebird لعام 2023 إلى أن بي إكس هو بديل أكثر أمانًا للكافيين للحصول على تأثيرات منشطة مماثلة.

وتشير الأبحاث إلى أن علم الوراثة يلعب دورا محوريا في استقلاب الكافيين، مما يؤثر على استجابات الأفراد. قد تقدم قهوة بي إكس تجربة مختلفة، خاصة لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه التأثيرات الضارة للكافيين.

التعامل مع التأثيرات الصحية المحتملة:

تشير الدراسات السريرية إلى آثار جانبية سلبية محدودة من استهلاك بي إكس. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن المنتجات المحتوية على بي إكس يتم إنتاجها صناعيًا. يؤكد جيفري أن بي إكس ليس مادة غريبة. أجسادنا على دراية بها أكثر مما قد ندرك.

يقترح تشاهان أن المستقلبات الأسرع للكافيين قد تحتاج إلى جرعة أعلى من بي إكس للحصول على تأثيرات مماثلة. لا تحفز قهوة بي إكس نفس استجابة القتال أو الطيران مثل الكافيين، مما يوفر تجربة مميزة.

الآفاق المستقبلية لقهوة بي إكس:

ونظرًا لتزايد شعبية القهوة الوظيفية، تتمتع قهوة بي إكس بإمكانية توفرها على نطاق أوسع. أبلغ جيفري عن ردود فعل إيجابية من المستهلكين، مع ادعاءات بتحسين جودة النوم والقدرة على الاستمتاع بالقهوة في وقت لاحق من اليوم. أعرب حوالي 92% من عملاء Rarebird عن شعورهم بالتحسن مع قهوة بي إكس مقارنة بالبدائل التي تحتوي على الكافيين.

ويتوقع تشاهان نمو سوق القهوة الوظيفية حيث يعطي المستهلكون الأولوية للجودة والصحة. في حين أن القهوة منزوعة الكافيين لا تزال عنصرًا أساسيًا، فإن ظهور خيارات نصف الكافيين والقليل من الكافيين يشير إلى حدوث تحول في تفضيلات المستهلك. مع ظهور قهوة بي إكس، قد يصبح تأثيرها على الصناعة أكثر وضوحًا، حيث تستكشف المحامص والشركات الأخرى عروضًا مماثلة. إن مستقبل القهوة يختمر باحتمالات مثيرة، فلننتظر بفارغ الصبر ما سيتكشف.

Continue reading “ماهي قهوة ” قهوة “بي إكس” وهل يمكن أن تعيد تشكيل صناعة القهوة؟”

أعلنت جمعية القهوة المختصة في الإمارات العربية المتحدة، بالتعاون مع عالم القهوة دبي، عن بدء التسجيل لبطولة الإمارات الوطنية للباريستا وفنون اللاتيه لعام 2024 التي طال انتظارها.

أمام المنافسين الطموحين مهلة حتى 19 ديسمبر 2023 لتأمين مكانهم في هذا الحدث المرموق الذي يحتفل بفن ومهارة محترفي القهوة.

التسجيل هو عملية بسيطة من خطوتين. يتعين على المتنافسين إكمال استمارة التسجيل وتقديم المستندات الأساسية من خلال الرابط الموجود في السيرة الذاتية للحدث.

تختلف المستندات المطلوبة بالنسبة لمواطني دولة الإمارات العربية المتحدة والمقيمين:

متطلبات مواطني دولة الإمارات العربية المتحدة:

صورة عن جواز السفر

عضوية جمعية القهوة المتخصصة

متطلبات المقيمين:

صورة عن جواز السفر

نسخة من الإقامة

عضوية جمعية القهوة المتخصصة

ستخضع جميع المستندات المقدمة لمراجعة شاملة، وسيتم اختيار المنافسين على أساس اكتمالها وصلاحيتها.

سيتلقى المشاركون المؤكدون نموذج تأكيد رسمي عبر البريد الإلكتروني.

ومن الضروري ملاحظة أن هناك رسوم تسجيل قدرها 1500 درهم إماراتي للمشاركين.

ستلتزم المسابقة بالقواعد واللوائح الصارمة التي حددتها معايير فعاليات القهوة العالمية (WCE)، مما يضمن عملية تحكيم عادلة وموحدة.

بالإضافة إلى المنافسين، يوجه المنظمون الدعوات إلى مجتمع القهوة الإماراتي النابض بالحياة للمشاركة في الحدث بقدرات مختلفة:

المتطوعين:

يتم تشجيع المتحمسين ليكونوا جزءًا لا يتجزأ من البطولة من خلال التطوع بوقتهم وخبراتهم.

الرعاية:

يرحب الحدث بالرعاة الرئيسيين ورعاة Brew Bar للمساهمة في نجاح البطولة.

ومن المقرر أن تقام البطولة في مركز المعارض بمركز دبي التجاري العالمي، مما يعد بتجربة غامرة ومثيرة لكل من المشاركين والحضور. لمزيد من المعلومات، يرجى التواصل مع [email protected].

بينما ينتظر عشاق القهوة بفارغ الصبر تتويج أفضل باريستا وفنان لاتيه في الإمارات العربية المتحدة، من المتوقع أن تكون بطولة 2024 بمثابة احتفال بالمهارة والشغف وثقافة القهوة المزدهرة في المنطقة.

Continue reading “فتح باب التسجيل لبطولة الإمارات الوطنية للباريستا وفنون اللاتيه 2024”

احتفالا بكل ما يتعلق بالقهوة، تعلن “سوق ابتكارات القهوة” (CMI) عن حدث حصري، “حفل القهوة مع دانييل ريتشي”، بدعم من فيكتوريا أردوينو.

كوجهة نهائية لعشاق القهوة في جزيرة السعديات، تقدم CMI مزيجًا فريدًا من خدمات الحمص، والمعدات وخدمات ما بعد البيع، والتعليم، والاستشارات.

من المقرر أن يقام الحدث في 18 ديسمبر 2023، من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً في CMI أبو ظبي، ويعد بيوم مليء بالقهوة للمشاركين. وسيكون أبرز هذا الحدث وجود دانييل ريتشي، بطل العالم للبريستا لعام 2023 وبطل إيطاليا للبريستا لعام 2023.

سيتاح للمشاركين فرصة غوص في مجموعة متنوعة من الأنشطة، بما في ذلك دورة رئيسية في صنع الإسبريسو والPure Brew، جلسة معايرة الإسبريسو، رؤى حول بطولة البريستا، جلسة كابينغ، ومسابقة ودية بين الحاضرين. تم تصميم هذا الحدث الفريد لتنقية مهارات القهوة، ويقدم فرصة نادرة لمشاهدة مسابقة لا مثيل لها.

تؤكد “سوق ابتكارات القهوة”” على حصرية الحدث، مع توفر عدد محدود من الأماكن. يُشجع عشاق القهوة على حجز أماكنهم الآن عبر الرابط الموجود في صفحة CMI، مع ضرورة التحقق من دقة جميع التفاصيل لهذه المناسبة ذات المساحة المحدودة.

وعدت بأن تكون هذه تجربة لا تُنسى لعشاق القهوة، حيث يستكشفون حدود هذا الشراب مع أحد كبار الخبراء في الصناعة. يتم تنظيم هذا الحدث بدعم من فيكتوريا أردوينو، مما يضيف طبقة إضافية من الرفاهية إلى الحدث.

“سوق القهوة للابتكارات” تدعو جميع عشاق القهوة إلى حجز أماكنهم لهذا اليوم الاستثنائي والانضمام إلى المجتمع في الاحتفال بفن وعلم القهوة.

لمزيد من المعلومات وحجز مكانك، قم بزيارة الرابط في صفحة CMI.

حول “سوق ابتكارات القهوة” (CMI)

“سوق ابتكارات القهوة” هو الوجهة النهائية لعشاق القهوة في جزيرة السعديات، أبو ظبي، الإمارات العربية المتحدة. من خلال تقديم مجموعة شاملة من الخدمات، بما في ذلك الحمص والمعدات وخدمات ما بعد البيع، والتعليم، والاستشارات، تلتزم CMI برفع تجربة القهوة للهواة والمحترفين على حد سواء.

Continue reading ““سوق ابتكارات القهوة” يقدم حفل قهوة حصري مع بطل العالم للبريستا دانييل ريتشي”

تتواصل في مركز الرياض الدولي للمؤتمرات والمعارض، فعاليات الدورة التاسعة من المعرض الدولي للقهوة والشوكلاته 2023، والتي تستمر حتى التاسع من ديسمبر الجاري.

سيحضى زوار المعرض بفرص عديدة لخوض العديد من التجارب المحببة لكافة الأعمار السنية، من مذاقات وبطولات متنوعة تتناسب مع الجميع، في أكبر تجمع لعشاق القهوة والشوكلاته في مكان واحد، وهو حدث سنوي عالمي يستقطب الكثير من العلامات التجارية المحلية والعالمية، من أكثر من أربعين دولة حول العالم، وتظهر فيه مهارات صانعي القهوة والشوكلاته لتبادل التنافسي.

ويستقبل المعرض الدولي للقهوة والشوكلاته 2023 الذي انطلق يوم الاثنين الماضي زواره من الساعة 2 ظهرا حتى الساعة 12 منتصف الليل .

ويقدم المعرض الدولي للقهوة والشوكلاته الكثير من الخدمات والتجارب الرائعة والمتنوعة لمحبي القهوة وصانعيها، مثل تجربة كن باريستا حيث يتعلم الزائر تقنيات وتقنيات باريستا الأساسية، سواء كان المتدرب باريستا طموحًا أو متذوقًا للقهوة، كما يتم تقديم العديد من المحاضرات الخاصة بالقهوة وصناعتها، كما يحتضن المعرض الكثير من الابداعات لجذب الزوار وتعلم فن القهوة، كما يتضمن المعرض عدة ورش عمل ودورات تدريبية في مجال القهوة والشوكولاتة، لحجز وشراء التذاكر قم بزيارة موقع المعرض الدولي للقهوة والشوكولاته .

أسعار التذاكر 

تم تحديد أسعار التذاكر بحسب الفئات المطروحة بالموقع وهي فئة صناعي القهوة، وفئة متعصب القهوة وجاءت الأسعار كالتالي:

فئة عشاق القهوة بـ 390 ريال سعودي شامل الضريبة.

فئة متعصب القهوة بـ 50 ريال سعودي.

فئة الظهيرة 40 ريال سعودي.

ويتضمن المعرض الذي يعد أكبر تجمع لرواد الأعمال والمختصين والمهتمين بهذا المجال في الشرق الأوسط 100 فعالية وبرنامج متنوع.

يشارك في أنشطة المعرض جمعية القهوة المختصة السعودية، بالإضافة إلى نخبة من الجهات المحلية والعالمية. وتتضمن أجندة فعاليات المعرض بنسخته التاسعة الكثير من الأنشطة منها من المسابقات والبطولات في مقدمتها بطولة السعودية للباريستا المعتمدة ضمن بطولات الباريستا العالمية، وبطولة التقطير السعودية والتي تقام لأول مره في السعودية باعتماد عالمي، والعديد من أنشطة وجوائز تشجيع الابتكار ونمو المؤسسات المتخصصة في مجال القهوة وصناعة الشوكولاتة، بالإضافة إلى جوائز «الشرق الأوسط للقهوة والشوكولاتة»، والتي ستمنح لمنشآت القهوة والشوكولاتة الأكثر نمواً في الشرق الأوسط، دعماً لتنمية الميزان التجاري المحلي وتنمية إيرادات الصادرات غير النفطية.

كما يصاحب المعرض إقامة عدد من ورش العمل والجلسات الحوارية في مجال التوجه العالمي للقهوة والشوكولاتة ومحور ومن أهمها «مؤتمر الشرق الأوسط للقهوة» (MECO)، وهو أحد أكبر المؤتمرات المخصصة في القهوة، ويجمع متحدثين عالميين، ويتضمن محاور رئيسة عدة تشمل مستقبل زراعة القهوة وسلالاتها والتقنيات المتقدمة في التحميص والتحضير، فضلاً عن العديد من المحاور البارزة الأخرى.

فرص للاستثمار

ويستضيف المعرض الدولي للقهوة والشوكولاتة مجموعة من رواد الأعمال المهتمين بالاستثمار في مجال القهوة والشوكولاتة على المستويين المحلي والعالمي، ويعد الحدث منصة للتواصل مع الشركات الكبرى المشاركة وآلاف المهتمين من خلال لقاءات للتعرف أكثر على الفرص التي يقودها والابتكارات وتميز المنتجات في هذا المجال. وستتناول الجلسات العلمية والحوارية المصاحبة للمعرض هذا العام فرص الاستثمار في صناعة القهوة والشوكولاته والتحديات التي تواجه هذا القطاع في ظل التغير المناخي وأحدث التقنيات التكنولوجية المستخدمة اليوم في صناعة القهوة والشوكولاتة، بالإضافة إلى الفرص والأفق التي تنتظر تجارة القهوة والشوكولاتة.

فوائد فريدة وحصرية

ويضم المعرض أبرز المنتجات المتعلقة بالمجال ومنها: آلات ومعدات القهوة والشوكولاتة وملحقاتها، تحميص البن والمواد الخام للشوكولاتة، فرص الامتياز في مجالات القهوة والشوكولاتة، معدات ومصانع الطباعة والتغليف، مستلزمات القهوة والشوكولاتة، وذلك بمشاركة وحضور عدد من تجار وموردي ومصدري القهوة والشوكولاتة.

Continue reading “تواصل أعمال المعرض الدولي للقهوة والشوكلاته2023 في الرياض”

كانت الليلة الماضية مناسبة بالغة الأهمية في صالة مقهى المخا 1450 ، التي تقع في قلب الميل الذهبي في نخلة جميرا ، دبي. انضم البوتيك الشهير ، بقيادة غارفيلد كير ، الرئيس التنفيذي ومؤسس مقهى المخا 1450 ، إلى بيت لحم أنتوني ، الرئيس التنفيذي ومؤسسة شركة كيشا كوفي ، للكشف عن أحدث تحفة فنية- تمثلت في الإصدار المحدود من قهوة سيداما ديلا الإثيوبية.

استمتع ضيوف الحدث بتجربة تذوق فريدة من نوعها ، برعاية أصحاب الرؤى وراء المخا 1450 وشركة كيشا كوفي. كان أبرز ما في الأمسية هو تقديم سيداما ديلا الإثيوبية ، وهي مجموعة متنوعة من القهوة الاستثنائية التي تعد بنكهة مميزة لا تنسى.

تضمنت جلسة التذوق تجربة مثيرة للاهتمام حيث تم تقديم عينتين من القهوة مجهولة الهوية للحضور تحت مسمى أ و ب. مسترشدين بحواسهم, أخذ المشاركون عينات من المشروبات والإدلاء بأصواتهم للخيار المفضل. تبع ذلك الكشف عن العينة أ و ب على حد سواء باسم القهوة الإثيوبية “سيداما ديلا” التي تم إطلاقها حديثا ، والفرق هو أن العينة أ تم رشها بالماء قبل طحن القهوة. استندت هذه التجربة إلى دراسة نشرت بشكل متكرر حول تأثيرات الكهرباء الساكنة على طعم القهوة. أضاف عنصر المفاجأة نكهة إضافية إلى التجربة ، مما يضمن أن الحضور سيحتفظون بذكرى هذا اللقاء الفريد إلى الأبد.

حول القهوة الإثيوبية سيداما ديلا:

انتجت هذه القهوة ذات الإصدار المحدود من قرية سيداما ديلا في إثيوبيا من قبل شركة كيشا كوفي. يتم الحصول على أصناف الإرث من عائلات زراعية صغيرة على ارتفاع 2100-2250 مترا فوق مستوى سطح البحر ، وتخضع لطريقة معالجة لاهوائية طبيعية دقيقة.

الخصائص الرئيسية:

المذاق: حموضة خفيفة

الجسم: متوسط إلى كامل

النكهة: روائح الأزهار والليتشي والمانجو الناضجة

تعد قهوة “سيداما ديلا” الإثيوبية ذات الإصدار المحدود برحلة من النكهات ، بمزيج فريد من النغمات الزهرية وثراء الليتشي والمانجو الناضج. تم إعداد هذا العرض الحصري لإعادة تعريف تجربة القهوة للخبراء والمتحمسين على حد سواء.

مع استمرار مقهى المخا 1450 وشركة كيشا للقهوة في دفع حدود صناعة القهوة ، تقف “سيداما ديلا” الإثيوبية كدليل على التزامهما بتقديم جودة وابتكار لا مثيل لهما في كل فنجان. هذا الإصدار المحدود هو احتفال بالتراث الغني والنكهات المتنوعة التي يقدمها عالم القهوة.

Continue reading “إطلاق قهوة “سيداما ديلا” الإثيوبية الحصرية في مقهى المخا 1450 بنخلة جميرا في دبي”

تستعدا سلسة مقاهي “ذا كوفي” البرازيلية  لدخول منطقة الشرق الأوسط عبر دبي في دولة العربية المتحدة ، حيث من المقرر أن تدشن أولى فروعها في دبي عام 2024 ، ومن ثم ستدشن أعمالها في كل من الممكلة العربية السعودية وجمهورية مصر العربية.

وفي إشارة على زيادة إستهلاك القهوة والإمكانات الكبيرة لنمو سوق القهوة ستبدأ ” ذا كوفي” بفتح فرعين في دبي ، قبل أن تنتقل إلى باقي دولة المنطقة.

ووصف االرئيس التنفيذي لـ ” ذاكوفي ” كارلوس فيرتوناني دبي بأنها سوق “استراتيجي” بسبب ارتفاع استهلاك القهوة و “إمكانيات التوسع”.

ستفتح “ذا كوفي” أيضًا أول فروعها في السعودية ومصر خلال الستة أشهر الأولى من العام المقبل، حيث ستتبنى العلامة التجارية في وجودها في الشرق الأوسط التركيز على المتاجر ذات الشكل الصغير التي تخدم في الغالب التجارة المتنقلة.

تأسست “ذا كوفي” عام 2018، وتمتلك حاليا 200 فرع في البرازيل،الإضافة إلى 23 فرعًا في كولومبيا وبيرو وتشيلي وإسبانيا والبرتغال وفرنسا.

أكملت “ذا كوفي” جولة استثمارية بقيمة 7.5 مليون دولار في يناير 2023، وجمعت 10 مليون دولار إضافية في أكتوبر 2023 لتيسير دخولها إلى الشرق الأوسط وتوسيع وجودها عبر أمريكا الجنوبية وأوروبا.

تسعى سلسلة القهوة ذات الشكل الصغير إلى فتح 1500 متجر خارج البرازيل بحلول عام 2028، مع فتح 12 متجرًا إضافيًا قبل نهاية العام الحالي، ومجموع 35 متجرًا مخطط لفتحها في الستة أشهر الأولى من عام 2024.

Continue reading “سلسلة مقاهي “ذا كوفي” البرازيلية تستعد لدخول الشرق الأوسط عبر دبي”

نصحبكم  إلى عالم لقهوة المختصة في رحلة رائعة من جين كابوساس اسبانتي ، باريستا بارعة ، ومدربة القهوة الحائزة على المركز الثالث  في بطولة الإمارات للقهوة 2023 ، من خلال منافسة شراسة مع محترفي فن صناعة القهوة. في هذه المقابلة الحصرية, تشارك جين رحلتها وتطورها من باريستا إلى مدرب قهوة, تجاربها وتحدياتها في المسابقة الوطنية, والمعالم الهامة التي تحدد حياتها المهنية المزدهرة في صناعة القهوة.

* مقدمة ومعلومات أساسية:

هل يمكنك إخبارنا قليلا عن نفسك وكيف بدأت في عالم القهوة?

لقد أمضيت 8 سنوات في صناعة القهوة المختصة ، وانتقلت من دور باريستا إلى أن أصبحت مدربة للقهوة خلف الكأس  في (مقهى هوف والكوخ). تعرفت على القهوة المختصة من قبل السيد فريد ، الذي اصطحبني للعمل في ستومبنغ غراوندز في جميرا منذ 8 سنوات – وهو مركز متخصص للقهوة.

* بطولة الإمارات للقهوة 2023:

تهانينا على فوزك بالمركز الثالث في بطولة الإمارات للقهوة 2023! يمكنك إطلاعنا على تجربتك المشاركة في المسابقة وماذا يعني هذا الإنجاز لك؟

كأول مرة أشارك فيها في المسابقة الوطنية للقهوة ، فقد جلبت مزيجا من الإثارة والخوف. تميزت المنافسة بأقوى تشكيلة ، مما يجعلها صعبة للغاية. إن تأمين المركز الثالث له أهمية كبيرة بالنسبة لي ، لأن الإنجاز ليس فقط إنجازاي بل هو نتيجة جماعية للدعم الذي تلقيته من فريقي منذ البداية.

كيف كان شعورك بالفوز بالمركز الثالث في بطولة الإمارات للقهوة 2023؟

كان شعورا مذهلا! .. الفوز بالمركز الثالث تجاوز توقعاتي. كنت مقتنعة بأن أكون ضمن الـ 6 الأائل .. جعلني هذا الفوز بالفعل سعيدة جدا. أشعر بأنني محظوظة لأن لدي فريقا يدعمني طوال هذه الرحلة ، وأنا مدينة لهم بهذا الإنجاز.

هل يمكنك مشاركة بعض الأفكار حول رحلة المنافسة والتحديات التي واجهتها؟

لقد كنت أحاول الدخول في المسابقة منذ العام الماضي ، لكن لسوء الحظ ، لم أتمكن من تأمين مكان على الرغم من استعدادي. لذلك هذا العام ، أخذت فرصة وسجلت وتم قبولي ، لكن كان أمامي  أقل من أسبوعين للاستعداد،  ولكن كان كل ذلك ممكنا بسبب الفريق.

ما الذي دفعك للمشاركة في مسابقات باريستا، وكيف تستعدين لمثل هذه الأحداث؟

إن كونك محاطا بأفراد يشاركون في مسابقات القهوة قد غذى رغبتي في خوض التحدي. إن مشاهدة كيفية استخدام هؤلاء الأشخاص لهذه المنصة للتأثير على مجتمع القهوة وإلهامه أمر مذهل.

هل هناك أي لحظات أو جوانب محددة من روتينك تجديها صعبة أو مجزية بشكل خاص أثناء المسابقات؟

يكمن التحدي في تحقيق الاتساق في النكهة وإتقان تقنيات التحضير وإيصال القصة وراء اختيار القهوة إلى الحكام وبالطبع الدقة التقنية.

* المشروبات والتقنيات المميزة:

هل يمكنك مشاركة بعض التفاصيل حول مشروبات القهوة المميزة أو التقنيات الفريدة التي عرضتها خلال البطولة؟

لقد عرضت قهوة من خوسيه لوتريل من أبو كوفي في بنما. إنها مجموعة متنوعة من الجشا ، معالجة طبيعية لاهوائية ، مع نفحات بارزة من الفراولة والخوخ والبرتقال الحلو. لقد استخدمت قطارة غمر مسطحة القاع تسمى الغمر الثلاثي لأنها تسمح بتحكم أكبر طوال عملية التحضير والتي يمكن أن تؤدي إلى أداء أكثر اتساقا، والحصول على كوب متوازن.

فزتي في بطولة عام 2022  هل يمكن أن تخبرينا عن المنافسة والإلهام وراء فوزك؟

لم يكن الانضمام جزءا من الخطة. لقد شجعني صديق على المشاركة. في الأساس ، إنه رمي فني لاتيه حيث يتم تقييم التصميمات بناء على التناظر والتباين ومدى مطابقتها للنمط المختار باستخدام نظام الدرجات. كانا للحظ مهما في ذلك الفوز!

* جائزة باريستا العام 2021:

الحصول على جائزة باريستا العام21 هو شرف كبير. ماذا يمثل هذا الاعتراف بالنسبة لك, وكيف اقتربت من المنافسة لتبرز بين صانعي قهوة موهوبون ؟

إن الحصول على جائزة باريستا العام التي تم الإشادة بها بشدة في عام 2021 من قبل جوائز كاتيرير الشرق الأوسط هو شرف. إنه لا يعني فقط الإنجاز الشخصي ولكن أيضا الاعتراف داخل الصناعة.

بصفتك محترفة معتمدة ومحترفة باريستا في جمعية القهوة المختصة، كيف أثرت هذه الشهادات على حياتك المهنية في صناعة القهوة؟ و كيف تستغلين تلك الخبرة في دورك كـ باريستا ومدربة؟

مع شهادة معالجة كيو ، يمكنك الحصول على فهم عميق لرحلة حبوب البن من الحصاد إلى المعالجة ، والتي يمكن أن تسهم في تحسين مراقبة الجودة. كمحترف باريستا سكا ، يمكنك صقل مهاراتك في تختمر واستخراج ضمان تجربة أفضل القهوة للعملاء. من خلال مشاركة هذه الخبرة ، يمكن أن ترفع الجودة الشاملة لإعداد القهوة عبر الفرق.

إعطاء الأولوية لفهم أصول القهوة وملامح النكهة وتفضيلات العملاء. أركز أيضا على التأكيد على الجوانب الرئيسية في طرق التحضير والتحليل الحسي.

شهادة معهد جودة القهوة:

يعد الحصول على شهادة من معهد جودة القهوة إنجازا مهما. كيف تساهم هذه الشهادة في فهمك لجودة القهوة، وكيف تؤثر على عملك اليومي؟

أن تكون معتمدا من قبل معهد جودة القهوة فهذا يعزز قدرتك على تقييم عوامل مثل ملفات تعريف النكهة وجودة الثمرة وطرق المعالجة. إنه يؤثر بشكل إيجابي على عملي اليومي من خلال وجود دليل ومرجع لتقييم وضمان القهوة عالية الجودة لعملائنا.

موازنة المسابقات والتدريب:

قد يكون تحقيق التوازن بين الأحداث التنافسية والتدريب والعمل أمرا صعبا. كيف يمكنك إدارة وقتك والطاقة على التفوق سواء في المسابقات وفي دورك كما باريستا والمدرب؟

إن تحديد أولويات والمهام ، وإنشاء جدول زمني ، وتخصيص وقت مخصص لكل نشاط ، هي عوامل النجاح الاساسية.

* الخطط والأهداف المستقبلية:

ما هي خططك وأهدافك المستقبلية في صناعة القهوة? هل هناك مسابقات محددة, مشاريع, أو مجالات الخبرة التي تتطلع إلى استكشافها في السنوات القادمة؟

أخطط للحصول على شهادة  مدرب معتمد في صناعة القهوة العام المقبل. وأعتزم أيضا التعمق في دورات جودة القهوة.

* نصيحة للباريستا الطموحين:

للباريستا الطموحين أو الأفراد الذين يتطلعون إلى دخول صناعة القهوة, ما هي النصيحة التي لديك بناء على تجاربك ورحلتك في هذا المجال؟

استثمر في نفسك ، من خلال الانخراط في الدورات التدريبية وورش العمل وغيرها—لأنها تحقق أعلى عوائد على نموك الشخصي والمهني.

Continue reading “مقابلة حصرية مع جين كابوساس إسبانتي ، الفائزة بالمركز الثالث في بطولة الإمارات للقهوة 2023”