الكاتب: Qahwa World

بعد طول انتظار تم إصدار الجدول الزمني لقمة القهوة الخضراء 2023، والذي يعد بيومين من جلسات المحتوى الثاقبة التي تتعمق في جوانب مختلفة من صناعة القهوة الخضراء.

هذا الحدث الافتراضي مجاني للحضور، مما يوفر فرصة فريدة لعشاق القهوة والمتخصصين في الصناعة لاستكشاف أحدث الاتجاهات والابتكارات.

أبرز أحداث اليوم الأول:

مرحبًا بكم في قمة القهوة الخضراء والأمور الخارجية الاستثنائية

10:00 صباحًا – 11:00 صباحًا

وستبدأ كيم إيلينا إيونيسكو، الرئيس التنفيذي للاستدامة وتنمية المعرفة في هيئة الأوراق المالية والسلع، القمة بالكشف عن نتائج مسح السمات الخارجية. احصل على رؤى قيمة حول الاتجاهات التي تشكل مستقبل القهوة الخضراء.

مستقبل قطاع القهوة في سياق لوائح العناية الواجبة: السيناريوهات المحتملة

11:00 صباحًا – 12:00 ظهرًا

استكشف المشهد التشريعي سريع التغير الذي يؤثر على تجارة السلع العالمية. فهم الآثار المترتبة على لوائح العناية الواجبة وإلقاء نظرة متعمقة على لائحة الاتحاد الأوروبي لإزالة الغابات وعواقبها المحتملة على قطاع القهوة.

خلق القيمة وتوزيعها: دور الأصول غير الملموسة في القهوة

12:00 ظهرًا – 1:00 ظهرًا

سوف يتعمق لويس فرناندو سامبر في دور الأصول غير الملموسة في القهوة، مع التركيز على نظم المعلومات الجغرافية (GIS). تعرف على كيف يمكن للتكنولوجيا أن تطلق العنان للقيمة من السمات الخارجية في تجارة البن الأخضر، باستخدام إثيوبيا كدراسة حالة.

استراتيجيات التوريد المستدامة ونماذج القيمة

1:00 ظهرًا – 2:00 ظهرًا

انضم إلى خبراء الصناعة ستيفاني دانيلز وخوسيه ريفيرا ومايكل شيريدان في حلقة نقاش مباشرة حول نماذج واستراتيجيات القيمة المبتكرة. استكشف ممارسات التوريد المستدامة التي تعود بالنفع على البيئة وتعزز التغيير الاجتماعي الإيجابي.

أبرز أحداث اليوم الثاني:

تطبيق تقييم قيمة القهوة في العقود

10:00 صباحًا – 11:00 صباحًا

سوف تسلط سيريان بوري من ترابوكا الضوء على التطبيق العملي لتقييم قيمة القهوة (CVA) في العقود. احصل على رؤى حول كيفية استخدام التحويلات المالية النقدية بشكل فعال في مفاوضات العقود لفهم القيمة الكامنة في معاملات القهوة.

المزادات الخاصة: ما يحتاج البائعون إلى معرفته

11:00 صباحًا – 12:00 ظهرًا

تشارك مؤسسة JNP Coffee، جانين نيونزيما-أرويان، الدروس المستفادة من استضافة أول مزاد خاص في بوروندي. اكتشف التحديات والفرص في المزادات الخاصة وكيف يمكن أن يستفيد منها منتجو القهوة المتخصصة وبائعي القهوة الخضراء.

أزمة الابتكار الزراعي في مجال القهوة: الفرص الضائعة لخلق قيمة للمزارعين

12:00 ظهرًا – 1:00 ظهرًا

انضم إلى حلقة نقاش حية مع خبراء القهوة الدكتور كريج كرافت، والدكتورة تانيا همفري، والدكتورة جين تشيزيريك أثناء استكشافهم للابتكار في تربية القهوة والبصمة الوراثية. احصل على رؤى حول إعادة تشكيل مشهد زراعة القهوة من أجل ممارسات مستدامة وتعزيز القيمة للمزارعين.

تقييم قيمة القهوة وثورة المعالجة

1:00 ظهرًا – 2:00 ظهرًا

ستقوم لجنة حية تضم قادة الصناعة باستكشاف التقاطع بين تقييم قيمة القهوة من SCA وثورة المعالجة. اكتشف كيف يعمل التصميم المبتكر لسمات القهوة على تشكيل اتجاهات السوق الجديدة وإحداث اختراقات في إنتاج القهوة ومعالجتها.

حلقات نقاش حول أسواق القهوة العالمية: 2022

2:00 مساءً – 3:00 مساءً (أوروبا) / 2:00 مساءً – 3:00 مساءً (أمريكا الشمالية)

احصل على نظرة عامة شاملة عن استهلاك القهوة في أوروبا وأمريكا الشمالية في عام 2022. واستكشف التفضيلات والاتجاهات المتغيرة وفرص النمو من خلال مجموعة من البيانات الوطنية والتجارب الشخصية لمتخصصي القهوة المتخصصين.

إزالة الغموض عن الاستثمار المؤثر: التعريف والعوائق والفرص المتاحة للجهات الفاعلة في قطاع القهوة

1:00 ظهرًا – 2:00 ظهرًا

اكتشف عالم الاستثمار المؤثر في قطاع القهوة. فهم التعريف والحواجز والفرص المتاحة للجهات الفاعلة المشاركة في هذا الشكل المتزايد من الاستثمار.

تحويل البيانات إلى عمل (أخلاقي).

12:00 ظهرًا – 1:00 ظهرًا

ستقدم فيرا إسبيندولا رافائيل “دليل مشتري القهوة المستدام” ومنهجية أزهر لجمع البيانات. تعرف على كيف يمكن لمشتري القهوة الخضراء استخدام البيانات لاتخاذ قرارات شراء أخلاقية تعترف بالقيمة التي يخلقها منتجو القهوة المتخصصة.

تركز القمة على نماذج القيمة واستراتيجيات التوريد والسمات التي تشكل الصناعة

ستحتوي القمة الافتراضية المجانية الحضور على محتوى مباشر يركز على نماذج القيمة، واستراتيجيات التوريد، وسمات القهوة الخضراء التي تشكل نماذج التجارة والأعمال لشركات القهوة ومنظمات المنتجين في جميع أنحاء العالم. من خلال عرض حلقات نقاش ومحاضرات وعروض تقديمية للسوق، ستقدم القمة المباشرة التي تستمر يومين رؤى ومعرفة راسخة وقابلة للتنفيذ للمنتجين والتجار ومشتري القهوة الخضراء. لا تفوت قمة القهوة الخضراء 2023 – بوابتك إلى أحدث التطورات والاتجاهات في عالم القهوة الخضراء.

Continue reading “قمة القهوة الخضراء 2023 تكشف عن جدول برمج مثير”

أصدرت المنظمة الدولية للقهوة (ICO) تقريرها عن سوق القهوة لشهر أكتوبر 2023، والذي يقدم تحليلاً شاملاً لاتجاهات القهوة العالمية. فيما يلي بعض النقاط الرئيسية في التقرير:

1. نظرة عامة على مؤشر السعر المركب ICO (I-CIP):

وبلغ متوسط سعر I-CIP 151.94 سنتًا أمريكيًا للرطل في أكتوبر، مما يظهر انخفاضًا طفيفًا بنسبة 0.8% عن شهر سبتمبر.

ارتفع الفارق في نسبة الأصناف الخفيفة في كولومبيا إلى الأصناف الخفيفة الأخرى بنسبة 38.5% ليصل إلى 2.02 سنت أمريكي/رطل.

اتسعت المراجحة بين أسواق لندن ونيويورك للعقود الآجلة بنسبة 13.7% لتصل إلى 50.51 سنتًا أمريكيًا/رطل.

2. تقلبات أسعار القهوة الخضراء:

سجلت I-CIP قيمة متوسطة قدرها 151.58 سنتًا أمريكيًا/رطل، مع تقلبات بين 145.99 و160.09 سنتًا أمريكيًا/رطل.

ومن بين أنواع القهوة، ارتفعت نسبة أنواع القهوة الكولومبية الخفيفة بنسبة 0.5% و0.2% على التوالي، في حين تراجعت نسبة حبوب روبوستا بنسبة 4.1%.

3. صادرات الفاصوليا الخضراء العالمية:

وانخفضت صادرات البن الأخضر لموسم 2022/23 بنسبة 5.5% إلى 110.81 مليون كيس.

وتشمل التغييرات الملحوظة انخفاضًا بنسبة 12.1% في شحنات الأطعمة الخفيفة الأخرى وانخفاضًا بنسبة 11.2% في صادرات الأطعمة الخفيفة الكولومبية.

4. اتجاهات التصدير الإقليمية:

وانخفضت صادرات أمريكا الجنوبية من القهوة بكافة أشكالها بنسبة 11.0% لتبلغ 50.59 مليون كيس.

وشهدت أفريقيا انخفاضًا بنسبة 1.4٪ في الصادرات إلى 13.53 مليون كيس في عام 2022/23.

5. إنتاج واستهلاك القهوة في العالم:

ومن المتوقع أن ينتعش الإنتاج العالمي من القهوة بنسبة 1.7% ليصل إلى 171.3 مليون كيس في 2022/23.

ومن المتوقع أن يرتفع الاستهلاك بنسبة 1.7% إلى 178.5 مليون كيس، مما يشير إلى عجز محتمل قدره 7.3 مليون كيس لهذا العام.

6. صادرات البن القابل للذوبان والفاصوليا المحمصة:

وانخفض إجمالي صادرات البن القابل للذوبان بنسبة 5.7% إلى 11.47 مليون كيس في عام 2022/23.

وانخفضت صادرات البن المحمص بنسبة 16.0% إلى 0.71 مليون كيس في نفس الفترة.

7. فروق الأسعار وتقلبها:

وشهدت فروق أسعار أنواع القهوة المختلفة تقلبات، حيث ارتفع الفارق بين أنواع القهوة الخفيفة الكولومبية والأعتدال الأخرى بنسبة 38.5%.

ظلت التقلبات خلال اليوم في I-CIP مستقرة عند 6.3٪ بين سبتمبر وأكتوبر 2023.

يشير تقرير ICO إلى أنه من المتوقع أن يواجه سوق القهوة العالمي عامًا آخر من العجز في ظل الظروف الحالية. توفر الأفكار الواردة في التقرير معلومات قيمة لأصحاب المصلحة والجهات الفاعلة في الصناعة.

لمزيد من المعلومات التفصيلية، يمكن الوصول إلى تقرير سوق القهوة الكامل على موقع ICO الإلكتروني.

Continue reading “تقرير سوق القهوة الصادر عن المنظمة الدولية للقهوة لشهر أكتوبر 2023: رؤى واتجاهات”

في اكتشاف رائع، كشف المصور الإماراتي خالد لقيوس عن أداة لحفظ القهوة وصب عمرها قرون في ديرة السنت، رأس الخيمة. ويسلط هذا الاكتشاف الرائع الضوء على قطعة فريدة من التاريخ – وهي أداة تم استخدامها لأكثر من 250 عامًا لحفظ القهوة وتقديمها في قلب الإمارة.

تتميز أداة حفظ القهوة، المصنوعة من الأرض البيضاء المعروفة باسم ياز، بتصميم مثير للاهتمام مع فتحة أمامية وفتحة علوية على شكل دائري. تُحرق هذه القطعة الأثرية القديمة في النار وتُعجن بدقة حتى تصلب، وهي بمثابة شهادة على التقليد الدائم للضيافة العربية.

وفي مقابلة مع شبكة CNN العربية، أكد لقيوس، الذي يمتلك 29 عاماً من الخبرة في التصوير الفوتوغرافي، على أهمية القهوة في الثقافة العربية.

وقال: «القهوة أسلوب أصيل في الضيافة عند العرب، وانتشر اسمها في كل مكان، وبدأت رائحة البن المحمص تفوح من دلاء النحاس، وقبل ذلك الفخار».

يوفر موقع ثقافة أبوظبي سياقًا للأدوات المعروفة باسم “المعامل” المستخدمة في إعداد القهوة، حيث تضيف هذه الأداة المحددة بُعدًا فريدًا لعادات تقديم القهوة.

ومن الواضح أن هذه الأداة لعبت دورًا حاسمًا في الحفاظ على القهوة وتقديمها، لتصبح جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية والتراث المتوارث عبر الأجيال.

إن تقاليد وآداب تقديم القهوة العربية تزيد من الأهمية الثقافية لهذه الأداة القديمة. بدءًا من تقنيات الصب الدقيقة ووصولاً إلى ترتيب خدمة الضيوف، يعكس كل جانب الدقة والاحترام المتأصلين في طقوس تقديم القهوة العربية.

من خلال عدسة خالد لقيوس، تصبح أداة حفظ القهوة الفريدة هذه نافذة على حقبة ماضية، وتقدم لمحة عن التقاليد المعقدة لثقافة القهوة في رأس الخيمة – والتي صمدت أمام اختبار الزمن لأكثر من قرنين من الزمان.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by خالد عبدالله لقيوس (@khaledleqyous)

Continue reading “مصور إماراتي يكتشف أداة لحفظ القهوة عمرها 250 عاماً في رأس الخيمة”

في عرض مذهل للموهبة والابتكار، شهدت بطولة تايبيه العالمية للقهوة (WCC) تتويج الأبطال في ثلاث فئات مرموقة: بطولة العالم لفن اللاتيه لعام 2023 (WLAC)، وبطولة العالم للقهوة في حالة روح جيدة (WCIGS)، وبطولة العالم للقهوة في روح جيدة (WCIGS). بطولة العالم لتحميص القهوة (WCRC).

بطولة العالم لفن اللاتيه (WLAC): LiangFan هو المتصدر للصين

شهد مؤتمر WLAC لعام 2023 أداءً استثنائيًا من خبراء صناعة القهوة من جميع أنحاء العالم. حصل LiangFan على المركز الأول واللقب المرموق لبطل العالم في فن اللاتيه، وهو من الصين. تجاوزت مهارات LiangFan الفنية كل التوقعات، مما أكسبه الميدالية الذهبية. تصنيفات نهائيات WLAC هي كما يلي:

ليانج فان، الصين

لو داو تشيانغ، الصين

بالا – شاو سينغ لين، تايوان

رايان ليو، ماليزيا

باتشارا توبتيمشاي، تايلاند

جيرفيس تان، سنغافورة

بطولة العالم للقهوة في حالة أرواح جيدة (WCIGS): راستيسلاف “راستي” كاسار يفوز بالمملكة المتحدة

ممثلاً للمملكة المتحدة، حقق راستيسلاف “راستي” كاسار الفوز في بطولة WCIGS لعام 2023. أكسبه مزيج راستي المبتكر من القهوة والمشروبات الروحية لقب بطل القهوة العالمية في الأرواح الطيبة. تصنيفات نهائيات WCIGS هي كما يلي:

راستيسلاف “راستي” كاسار، المملكة المتحدة

تانبونج، تايلاند

داني أندرادي، أستراليا

كريستوس كلوفاتوس، اليونان

سيون وو، تايوان

ماركو بويدوماني، إيطاليا

بطولة العالم لتحميص القهوة (WCRC): الإندونيسي توفان موكوجينتا يتوج باللقب

وفي حدث موازٍ، عرض بطولة WCRC لعام 2023 مهارات 20 منافسًا متميزًا. تهانينا لتوفان موكوجينتا، ممثل إندونيسيا، لحصوله على لقب بطل تحميص القهوة العالمي لعام 2023. المتنافسون الأربعة الأوائل في تسجيل الأهداف هم:

توفان موكوجينتا، إندونيسيا

طلحة إردينك باس، تركيا

أندرو كو، الولايات المتحدة

يوشيوكي ناكامورا، اليابان

الاحتفال بالمرشحين النهائيين لـ WLAC وWCIGS:

مع تحول الأضواء إلى النهائيات، يتم تقديم التهاني إلى المتأهلين للتصفيات النهائية في كل من WLAC وWCIGS:

المتأهلون للتصفيات النهائية في WLAC:

باتشارا توبتيمشاي، تايلاند

رايان ليو، ماليزيا

ليانج فان، الصين

بالا – شاو سينغ لين، تايوان

جيرفيس تان، سنغافورة

لو داو تشيانغ، الصين

المتأهلون للتصفيات النهائية في WCIGS:

ماركو بويدوماني، إيطاليا

كريستوس كلوفاتوس، اليونان

تانبونج، تايلاند

راستيسلاف “راستي” كاسار، المملكة المتحدة

سيون وو، تايوان

داني أندرادي، أستراليا

امتنان الرعاة وأبرز الأحداث:

ويعود نجاح هذه البطولات إلى الدعم السخي من الرعاة. شكرًا جزيلاً لرعاة WLAC، WCIGS، وWCRC. وتجمع مؤتمرات الكنائس العالمية، التي تعقد سنويًا، بين متنافسين من جميع أنحاء العالم، وهي تتويج لأحداث محلية وإقليمية.

وفي ما بين المسابقات، أتيحت للحاضرين فرصة تذوق محامص تحميص عالمية متخصصة في مقاهي مجلس الكنائس العالمي. بالنسبة لأولئك الذين فاتتهم التجربة الشخصية، يمكن بث الحدث عبر الإنترنت، مع توفر محتوى الفيديو على موقع YouTube والقنوات الاجتماعية. انضم المتحمسون إلى الإثارة باستخدام الهاشتاج #TaipeiWCC.

أثبتت بطولة تايبيه العالمية للقهوة أنها احتفال عالمي بالتميز في القهوة، حيث تعرض الشغف والتفاني والابتكار في عالم القهوة. تهانينا لجميع الأبطال والمتأهلين للتصفيات النهائية الذين جعلوا هذا الحدث نجاحًا لا يُنسى!

Continue reading “المنتصرون في تايبيه: الكشف عن أبطال القهوة العالميين لعام 2023”

تحسبًا لجوائز القهوة الأوروبية التي طال انتظارها + حفل عشاء في 28 نوفمبر 2023، تم الإعلان رسميًا عن القائمة المختصرة للمرشحين، مما يمهد الطريق لليلة تقدير والاحتفال بالتميز في صناعات القهوة والخدمات الغذائية والضيافة في أوروبا.

سيكون هذا الحدث المرموق، الذي يقام في فندق دبليو الشهير في برشلونة، أحد أبرز الأحداث في ندوة القهوة الأوروبية لهذا العام، حيث يجذب كبار المسؤولين التنفيذيين والشخصيات الرئيسية من عالم القهوة. ويشتمل حفل توزيع الجوائز على 13 فئة، ويتم التصويت عليه من قبل النظراء ويهدف إلى الاعتراف بالإنجازات البارزة بين المنظمات والأفراد في قطاع الضيافة الأوروبي.

ومن الفئات المنتظرة :

أفضل سلسلة مقاهي – أوروبا الغربية القارية
• كوستا كوفي
• شركة ستاربكس للقهوة
• الحظيرة
أفضل سلسلة مقاهي – منطقة الشمال
• بيت الاسبريسو
• جو والعصير
• شركة ستاربكس للقهوة
أفضل سلسلة مقاهي – جنوب أوروبا
• معمل القهوة
• غريغوري
• شركة ستاربكس للقهوة
أفضل سلسلة مقاهي – المملكة المتحدة وأيرلندا
• 200 درجة قهوة
• قهوة الشارع الفارغة
• كوستا كوفي
أفضل سلسلة مقاهي – أوروبا الوسطى والشرقية
• 5 للذهاب
• كوستا كوفي
• شركة ستاربكس للقهوة
أفضل محمصة قهوة – أوروبا
• إيلي
• لافاتزا
• قهوة يونيون كاربايد كوربوريشن
أفضل محمصة قهوة مختصة
• خمسة الفيلة
• محامص القهوة الصغيرة
• محامص القهوة الأصلية
أفضل مورد لمعدات القهوة
• أستوريا
• لا مارزوكو
• فيكتوريا اردوينو
أفضل مقهى مستقل – أوروبا
• بونانزا
• لا كابرا
• دار المراقبة
أفضل مورد غير القهوة – أوروبا
• ما وراء الفول
• تشالو
• مونين
العلامة التجارية الأكثر أخلاقية – أوروبا
• الاتحاد المحمص يدوياً
• 200 درجة
• شركة ستاربكس للقهوة
المساهمة المتميزة في الصناعة
• آن لونيل
• ميشال مولكان
• رادو سافوبول
جائزة الإنجاز مدى الحياة
• كوزيمو ليباردو
بينما ينتظر مجتمع القهوة بفارغ الصبر تتويج الفائزين، يعد حفل توزيع جوائز القهوة الأوروبية + حفل العشاء بليلة مليئة بالإثارة والصداقة الحميمة والاحتفال بأولئك الذين ساهموا بشكل كبير في تشكيل صناعة القهوة الأوروبية وتطويرها. وسيكرم الحدث أيضًا المساهمات المتميزة في الصناعة لكل من آن لونيل، وميكال مولكان، ورادو سافوبول، كما سيكرم الإنجازات التي حققها كوزيمو ليباردو طوال حياته. ترقبوا الكشف عن المنتصرين في 28 نوفمبر 2023، حيث تجتمع صناعة القهوة معًا لتشيد بأفضل ما لديها.

Continue reading “الكشف عن المرشحين لجوائز القهوة الأوروبية لعام 2023”

تستعد مدينة برشلونة، الإسبانية لاستضافة ندوة القهوة الأوروبية (ECS) 2023 ، خلال الفترة من 27 إلى 29 نوفمبر 2023. ومن المتوقع أن تجتذب الندوة قادة صناعة القهوة من جميع أنحاء العالم، مما يوفر فرصة فريدة للتواصل والتعلم والمشاركة. استكشاف أحدث الاتجاهات في صناعة القهوة.

• أبرز الأحداث

يستعرض المشاركون في الندوة خلال  يومين أحدث التقنيات والمنتجات التي تشكل مستقبل صناعة القهوة

ستشكل الندوة منصة مهمة لخبراء الصناعة لتبادل الأفكار حول المشهد المتطور للقهوة

كما ستشكل الندوة فرصة للحضور للتواصل مع أكثر من 100 عارض، وعرض المنتجات والخدمات المتطورة

ستتاح للحضور فرصة للمشاركة في ناقشات معمقة حول الشعبية المتزايدة للقهوة المختصة، والطلب المتزايد على الممارسات المستدامة، والدور الحاسم للابتكار في تشكيل مستقبل القطاع

• فرص التواصل

توفر الندوة فرصا  للتواصل، بما في ذلك الاجتماعات الفردية لتكوين اتصالات مع الموردين والشركاء المحتملين. يمكن للحاضرين أيضًا التطلع إلى جولات القهوة التي تسلط الضوء على ثقافة القهوة النابضة بالحياة في برشلونة وحفل عشاء للاحتفال بإنجازات الصناعة.

من ينبغي أن يحضر هذه الندوة

تعد ندوة القهوة الأوروبية (ECS)  حدثًا لا بد من حضوره لأي شخص متحمس لصناعة القهوة، بما في ذلك:

منتجي القهوة

محامص

تجار التجزئة

باريستا

محترفي الصناعة

• كيفية التسجيل:

يمكن للأفراد المهتمين تأمين مكانهم عن طريق التسجيل عبر الإنترنت من خلال الموقع الرسمي [https://www.europeancoffeesymposium.com/] أو عن طريق الاتصال بمنظمي الحدث مباشرة.

وتعد ندوة القهوة الأوروبية حدثًا رائدًا بين رجال الأعمال يجمع المتخصصين في صناعة القهوة من جميع أنحاء العالم. يقام هذا الحدث سنويًا ويتميز بمجموعة متنوعة من فرص التواصل والجلسات التعليمية وأرضية المعارض الصاخبة.

Continue reading “ندوة القهوة الأوروبية.. برشلونة تستعد لاستضافة قادة صناعة القهوة العالمية”

في دراسة رائدة نُشرت مؤخرًا في مجلة “Cell and Bioscience”، اكتشف الباحثون أن فنجان القهوة الصباحي قد يكون أكثر من مجرد محفز للنشاط. تقوم الدراسة بفحص الآثار المحتملة للقهوة ضد فيروس متلازمة التنفس الحادة الشديدة الناجمة عن فيروس كورونا 2 (SARS-CoV-2)، الذي يسبب مرض كوفيد-19.

في ظل المشهد المتطور لكوفيد-19 وظهور محسنات للقاحات، تستكشف الدراسة دور النظام الغذائي في التأثير على كفاءة الإصابة بفيروس SARS-CoV-2.

أشارت التقارير السابقة إلى التأثير الإيجابي لنظام غذائي غني بالبوليفينول والنشاط البدني في تحفيز استجابة مناعية نشطة وتقليل مخاطر المرض الشديد.

تأخذ القهوة، المشروب الذي يتناوله الناس على نطاق واسع والغني بالبوليفينول ومضادات الأكسدة مثل حمض الكافيين وحمض الكلوروجينيك (CGA) والتريجونيلين والميلانويدينس، المكان البارز في هذه الدراسة.

أظهرت الملاحظات السابقة خفض مخاطر الإصابة بكوفيد-19 بنسبة 10% بين أولئك الذين يتناولون كوبًا واحدًا على الأقل من القهوة يوميًا، وفقًا لدراسة تشمل مشاركين من UK Biobank.

• النتائج الرئيسية للدراسة:

أجرى الباحثون سلسلة من التجارب لتقييم فعالية القهوة ضد SARS-CoV-2. أظهرت القهوة المطحونة ومنتجات القهوة الفورية التجارية المختلفة تقليلًا يعتمد على الجرعة في دخول الفيروس، مثل هضم فيروس SARS-CoV-2 ومتغيراته (Alpha وDelta وOmicron).

تبين أن الإضافات في القهوة، مثل الكريمة والحليب والسكر، لا تؤثر على التأثيرات الحاجزة للقهوة. أظهرت نتائج اختبار الفحص المرتبط بالمناعة (ELISA) أن القهوة، سواء المطحونة أو الفورية، تعيق تفاعلات سبايك-ACE2، الضرورية لدخول الفيروس.

فتحت الدراسة الباب أمام استكشاف آليات العمل الجزيئية، حيث أظهرت القهوة تثبيط نشاط بروتين متصل السطح (TMPRSS2)، وتقليل تعبير ACE2 وTMPRSS2، وتأثير على نشاط كاتيبسين L (CTSL)، الذي يسهل دخول SARS-CoV-2.

من خلال تحليل متقدم، كشف الباحثون عن مركبات محددة في القهوة مسؤولة عن هذه الآثار، بما في ذلك isoCGAs و CGA والكافيين. ظهر isoCGA-A كالأكثر فعالية، حيث قاوم دخول الفيروس البري ومتغيراته.

أيدت التجربة البشرية التي شملت 64 فردًا صحيًا تايوانيًا تأييد النتائج المخبرية، حيث أظهرت أن السوائل من متناول مشروب القهوة العادية والخالية من الكافيين قادرة على قمع SARS-CoV-2، بما في ذلك متغير Omicron.

• الاستنتاج:

تشير نتائج الدراسة إلى أن عادتك اليومية بتناول القهوة قد تقدم أكثر من مجرد زيادة في تركيز الكافيين – قد تكون استراتيجية غذائية محتملة للحد من الإصابة بفيروس SARS-CoV-2. عن طريق تثبيط نقاط الدخول الحيوية للفيروس وتقليل تعبير البروتينات الرئيسية، تظهر القهوة، بمركباتها الحيوية، كحليفة واعدة في معركة استمرارية ضد كوفيد-19 في عصر ما بعد الجائحة.

Continue reading “دراسة حديثة: القهوة “درع غذائي” ضد فيروس كوفيد-19″

مع تعافي العالم تدريجيًا من جائحة كوفيد-19، تشهد المؤسسات اتجاهًا جديدًا يُعرف باسم “شارة القهوة” في مكان العمل.

تتضمن شارة القهوة حضور الموظفين لفترة وجيزة إلى المكتب، غالبًا لاحتساء فنجان من القهوة فقط، قبل الخروج على الفور.

وينتشر هذا النهج بشكل خاص بين العاملين في نماذج العمل الهجينة أو المرنة، حيث يتم التركيز على الوجود المادي على المدى القصير.

• أسباب  ظهور شارة القهوة:

هذا الاتجاه الناشئ هو استجابة للتنفيذ المتزايد لتفويضات العودة إلى المكتب (RTO)، والتي يجدها العديد من العمال مقيدة وغير ضرورية. فقد كشفت دراسة استقصائية أجرتها شركة Owl Labs أن 58% من العمال المختلطين انخرطوا في شارات القهوة، مع تعبير 47% عن استعدادهم لترك وظائفهم إذا أجبروا على العودة إلى المكتب. ينجذب العمال إلى المرونة والاستقلالية في العمل عن بعد، حيث يتمتعون بزيادة الإنتاجية والراحة، بعيدًا عن عوامل التشتيت والانقطاع والتوتر.

• الأنماط الديموغرافية:

أبرز الاستطلاع نفسه أن شارة القهوة أكثر شيوعًا بين الرجال منها بين النساء، وهي أكثر انتشارًا بين جيل الألفية مقارنة بالأجيال الأخرى. على الرغم من أن أسباب هذه الاختلافات لم يتم تحديدها بشكل واضح، إلا أنها يمكن ربطها بالتوقعات بين الجنسين، والتوازن بين العمل والحياة، وثقافة مكان العمل. يشير هذا إلى أن الرجال قد يشعرون بأنهم أكثر استحقاقًا للحصول على شارة القهوة، ربما بسبب بيئة أكثر قبولاً، في حين أن جيل الألفية، المعروف بتبني ترتيبات العمل المرنة، من المرجح أن يتبنى هذه الممارسة.

• الآثار المترتبة على شارة القهوة:

في حين أن شارة القهوة قد تبدو حلاً مناسبًا، إلا أنها ليست الوضع المثالي لكل من الموظفين وأصحاب العمل. وتعكس هذه الممارسة انفصالاً بين احتياجات العمال والسياسات التي يضعها أصحاب العمل، مما يدل على انعدام الثقة والتواصل بين الطرفين. يمكن أن تكون العواقب ضارة، وتؤثر على الأداء الفردي والتنظيمي من خلال تقليل المشاركة والتعاون والابتكار والولاء.

• معالجة المشكلة:

ولمواجهة شارات القهوة، يجب على المؤسسات أن تتبنى المرونة، وتشجع التواصل المفتوح، وتعطي الأولوية للنتائج على الحضور المادي. إدراكًا لمزايا وتحديات العمل عن بعد، يجب على أصحاب العمل تمكين العمال بمزيد من الخيارات والتحكم في بيئة عملهم وجدولهم الزمني. يعد التواصل المنتظم والواضح والسعي للحصول على مدخلات من الموظفين بشأن قرارات العودة إلى المكتب أمرًا ضروريًا. يجب على أصحاب العمل تحويل تركيزهم إلى تقييم ومكافأة الموظفين على أساس النتائج والمساهمات بدلا من مجرد الحضور.

• خاتمة:

ترمز شارات القهوة إلى الديناميكيات والمتطلبات المتطورة لمكان العمل الحديث. وهو بمثابة إشارة واضحة إلى أن كلاً من العمال وأصحاب العمل بحاجة إلى تكييف ممارساتهم وسياساتهم ومواءمتها مع الحقائق والفرص الجديدة التي يوفرها العمل المختلط والعمل عن بعد. ومن خلال هذه التعديلات، يمكن تعزيز بيئة عمل أكثر توازناً وإنتاجية ومرضية لجميع المشاركين.

Continue reading “التكيف مع التغيير: استيعاب ظاهرة “شارة القهوة” في بيئة العمل الحديثة”

تستضيف العاصمة الإماراتية أبوظبي خلال الفترة من 18 إلى 28 يناير 2024 بطولات القهوة العربية ،التي تنظمها دائرة الثقافة والسياحة – أبوظبي، في إطار جهود الدائرة للاحتفاء بصناعة القهوة العربية في دولة الإمارات والمنطقة.

وتعد بطولات القهوة العربية جزءا من مبادرة “بيت القهوة” الناجحة التي استهدفت توثيق وصون القهوة العربية باعتبارها عنصراً محورياً في الثقافة الإماراتية.

تعمل بطولات القهوة العربية على تجسيد المعرفة والإتقان الذي يتمتع به المتنافسون وتشمل طريقة الإعداد التقليدية للقهوة وتقديمها.

ويعتمد المفهوم على البحث المكثف الذي أجرته دائرة الثقافة والسياحة – أبوظبي لتوثيق وحماية أحد عناصر الثقافة الرئيسية في دولة الإمارات العربية المتحدة في مسابقات يحكّم فيها محترفو وخبراء إعداد القهوة العربية لاختيار ومكافأة المهرة من صنّاع القهوة..”

و تعد القهوة جزءاً أساسياً من الضيافة العربية، وتعكس التقاليد المرتبطة بها أصالة تراث هذه المنطقة. ويُعد تحضير وتقديم القهوة العربية من تقاليد الضيافة ورمزاً للجود والكرم. ونظراً للأهمية التي تحظى بها في الثقافة العربية، تم إدراج القهوة العربية ضمن “القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية” التابعة لليونسكو عام 2015.

وسيحظى المشاركون في بطولات القهوة العربية بفرصة للفوز بجائزة مالية تصل إلى 100,000 درهم إماراتي!

وحدد دائرة الثقافة والسياحة أبوظبي يوم 21 ديسمبر 2023 موعدا نهائي للتسجيل للراغبين بالمشاركة في البطولات.

وتشمل بطولات القهوة العربية خمس فئات مختلفة هي :

• بطولة صانع القهوة العربية – شقراء

في هذه الفئة، سيتنافس صنّاع القهوة (الشقراء) في إعداد أفضل مشروب من حبوب القهوة المحمصة والمطحونة مع شرح الخطوات والمكونات والجانب التراثي لهذه الطريقة إلى جمهور الحاضرين. وخلال هذه الفئة، سيتم تقييم معرفتك ومعلوماتك عن القهوة وطريقة اختيار وتجهيز حبوب القهوة.

• بطولة صانع القهوة العربية – متوسطة / غامقة

في هذه الفئة، سيتنافس صنّاع القهوة (الغامقة-المتوسطة) في إعداد أفضل مشروب من حبوب القهوة المحمصة والمطحونة مع شرح الخطوات والمكونات والجانب التراثي لهذه الطريقة إلى جمهور الحاضرين. وخلال هذه الفئة، سيتم تقييم معرفتك ومعلوماتك عن القهوة وطريقة اختيار وتجهيز حبوب القهوة.

• جائزة تحميص القهوة العربية – شقراء

في هذه الفئة، سيتبارى المتنافسون في تحميص حبوب القهوة الشقراء ،التي ستخضع لتقييم أعضاء لجنة التحكيم المتخصصين

• جائزة تحميص القهوة العربية – متوسطة / غامقة

في هذه الفئة، سيتبارى المتنافسون في تحميص حبوب القهوة (التحميص المتوسط / الغامق) التي ستخضع لتقييم أعضاء لجنة التحكيم المتخصصين.

• جائزة أفضل مشروب مبتكر بالقهوة العربية

وفي هذه الفئة، سيتم اختيار أفضل مشروب مبتكر بالقهوة العربية، سواء كان ساخناً أو بارداً، وستخضع جميع المفاهيم لتقييم أعضاء لجنة التحكيم المتخصصين حسب البراعة والنكهة والتقديم.

Continue reading “أبوظبي تستضيف بطولات القهوة العربية  في يناير 2024”

من المقرر أن توفر بطولة تايبيه العالمية لتحميص القهوة (WCRC) تجربة فريدة وجذابة لعشاق القهوة والمحترفين على حدٍ سواء. سيتضمن حدث هذا العام، الذي يقام في الفترة من 17 إلى 20 نوفمبر، فرصة حصرية للتفاعل مع جمعية القهوة المتخصصة (SCA) لتقييم قيمة القهوة (CVA)، مما يوفر استكشافًا شاملاً للنظرية وتغييرات القواعد والتذوق المباشر والمزيد.

الجمعة 17 نوفمبر: جلسات شخصية

1:00 – 1:30 ظهرًا: “ماذا يريد حكام (بطولة العالم)؟”

يبدأ اليوم بجلسة شخصية تتناول آخر التحديثات لقواعد المنافسة ولوائحها وتسجيل الأهداف. تعرف على كيفية تأثير مشروع SCA الذي يمتد لثلاث سنوات على تقييم جودة القهوة المتخصصة في بطولة باريستا العالمية، وكأس العالم لمصنعي البيرة، وبطولة تحميص القهوة العالمية.

2:00 – 2:30 ظهرًا: “نحو فهم أعمق لاستخلاص الإسبريسو”

استكشف آخر التحديثات من مشروع بحثي متعدد السنوات يهدف إلى قياس كيمياء الإسبريسو وارتباطها بالسمات الحسية، مما يوفر لمحترفي القهوة أدوات قائمة على العلم.

3:30 – 4:00 مساءً: “نحو فهم أعمق لاستخلاص المشروب البارد”

اكتشف الرؤى العلمية حول الاختلافات في معلمات الاستخراج والاحتفاظ الرئيسية التي تؤثر على الخصائص الكيميائية والفيزيائية والحسية والمستهلكة للقهوة المخمرة على البارد.

السبت 18 نوفمبر: جلسات شخصية وبث مباشر

11:00 صباحًا – 12:00 ظهرًا: “تذوق SCA CVA: استكشاف تأثير ملف التحميص”

شاهد المنافسين في إنتاج WCRC وهم يقومون بتحميص القهوة ذات الأصل الواحد وتقييم التحميص المختلف لنفس القهوة باستخدام تقييم قيمة القهوة التابع لـ SCA.

12:30 ظهرًا – 2:30 ظهرًا: “الدكتور ماريو فرنانديز ألدويندا يتحدث عن هوية القهوة الخضراء”

يتناول الدكتور ماريو فرنانديز ألدويندا التحديات التي تواجه الصناعة في تعريف القهوة الخضراء وسط “ثورة المعالجة”.

2:00 – 2:30 ظهرًا: “حلاوة القهوة: التحليل الحسي وتحديد المركبات الرئيسية”

اكتشف سر الحلاوة في القهوة عالية الجودة، وهو عنصر أساسي في رحلة SCA لتعزيز جودة القهوة واستدامتها.

3:00 مساءً – 3:30 مساءً: “توسيع مفهومنا للتغليف الوظيفي”

استكشف تأثير التغليف على إدراك القهوة المتخصصة من خلال عدسة متعددة الوسائط في سياق استهلاك القهوة المنزلية.

الأحد 19 نوفمبر: جلسة شخصية

11:00 صباحًا – 12:00 ظهرًا: “استكشاف الخلطات”

شاهد المنافسين وهم ينتجون خلطات تحميص ويقيمون نسبًا مختلفة من نفس نوعي القهوة كمزيج باستخدام تقييم قيمة القهوة التابع لهيئة SCA.

الاثنين 20 نوفمبر: جلسات شخصية وبث مباشر

1:00 – 2:00 ظهرًا: “تعرف على نظرية تقييم قيمة القهوة الخاصة بهيئة SCA”

يشرح تشاد وانغ، سفير تقييم قيمة القهوة وبطل كأس العالم لتخمير البيرة، النظرية والعلم وراء تقييم قيمة القهوة الذي تجريه SCA.

لا تفوت فرصة المشاركة في تقييم قيمة القهوة من SCA في بطولة تايبيه العالمية لتحميص القهوة. سواء أكان ذلك شخصيًا في تايبيه أو عبر البث المباشر لـ WCRC، يعد هذا الحدث بفهم أعمق لتميز القهوة والابتكار.

Continue reading “بطولة تايبيه العالمية لتحميص القهوة تقدم تجربة مبتكرة لتقييم قيمة القهوة من جمعية القهوة المختصة”

أعلنت جمعية القهوة المختصة في دولة الإمارات العربية المتحدة بشكل رسمي عن قائمة المرشحين لبطولة الإمارات الوطنية لكأس مشروب القهوة لعام 2023.

من المقرر أن تقام الفعالية في معرض أبوظبي الدولي للأغذية، المستضيف في مركز أبوظبي الوطني للمعارض، من 27 إلى 29 نوفمبر 2023.

,نشرت الجمعية قائمة تضم 16 مشتركًا على حسابها الرسمي على إنستجرام، حيث يتنافس بعضهم كأفراد والبعض الآخر يمثل مقاهي أو مؤسسات.

وتضم القائمة كلا من :

محمد العميري – فردي

كارلو برنابي – مقهى لاما

إبراهيم حمزة الملوحي – معمل الإسبريسو

جين كابوساس إسبانتي – خلف الكأس ذ.م.م

مريم إيرين بينزا – محمصة القهوة في كوزميك جاردن

كيفن ندواتي – مقهى المخا 1450

فريدريك بيجو – قهوة آرتشر

ساموندرا كيه سي – إعادة ملء المحمصة

بوجا ثاباليا – محامص كرانتي ذ.م.م

سليمان علي- تاجر قهوة

جيسون ري جالينيا- تايبيكا

أحمد الكيتوب – قصة مشوي

براتاما راخاتولاغ من (- إيت إكس إل إل أو)

محمد يوده- قهوة إسبريسو

كيمبرلين روز كورتيز – محمصة الجدة

فريدريك آدم روبن – شركة بلاكسميث للقهوة

أكدت الجمعية أن حضور الفعالية مجاني لعشاق القهوة ومحبي المنافسات. يُرجى من الراغبين التسجيل على موقع مركز أبوظبي الوطني للمعارض للحصول على تذاكر الحضور في معرض أبوظبي الدولي للأغذية.

الجدير بالذكر أن بطولة الإمارات الوطنية لكأس مشروب القهوة هي مسابقة تركز على مهارة صنع القهوة المقطرة. يجب على المتنافسين تحضير وتقديم ثلاثة مشروبات فردية للجنة تحكيم. تقوم لجنة التحكيم بتقييم المشروبات بناءً على مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك الرائحة والمذاق والتوازن والنظافة.

في سياق متصل، بسبب قلة عدد المشاركين المسجلين، قررت الجمعية عدم استضافة بطولة الإمارات الوطنية لكأس السيزفي/الإبريق.

Continue reading “إعلان قائمة المتنافسين في بطولة الإمارات الوطنية لكأس مشروب القهوة 2023”

في دراسة أجرتها حديثًا خدمة “بياتيروتشكا. للتوصيل”، ظهر اللاتيه كخيار القهوة الأكثر تفضيلاً بين الروس، حيث حاز على نسبة تفضيل تبلغ 46%، وجاءت الكابتشينو في المركز الثاني بنسبة 32%، تلاها الأمريكانو بنسبة 13%.

 يسلط هذا التحليل المتعمق، الذي تم بناءً على طلبات المستخدمين خلال العام الماضي، الضوء على تفضيلات القهوة في البلاد.

ومن المثير للاهتمام أنه لوحظت اختلافات إقليمية، حيث يفضل سكان منطقة بسكوف كابتشينو لاتيه بنسبة كبيرة تبلغ 30%.

يشار إلى أن سانت بطرسبرغ تتصدر البلاد في استهلاك القهوة بنسبة 51% من الإجمالي.

فيما يخص عشاق القهوة، بحسب الدراسة ، تبرز أيضًا مدن مثل موسكو ولينينغراد ونوفوسيبيرسك وتومسك وبسكوف وإيركوتسك وكراسنويارسك.

ويفضل غالبية الروس، بنسبة 60%، تحضير القهوة في المنزل، وتعتبر القهوة سريعة التحضير هي الخيار الأكثر شعبية. وتأتي حبوب البن الكاملة في المرتبة الثانية بنسبة 20%، تليها القهوة المطحونة بنسبة 18%.

تمثل كبسولات القهوة تفضيلاً متخصصًا، حيث تمثل أقل من 2% من السوق.

كما لوحظت اختلافات في تفضيلات الذوق عبر المناطق، كما يتضح من ارتفاع الطلب على القهوة سريعة التحضير في موسكو ومنطقة موسكو وسانت بطرسبرغ. وفي الوقت نفسه، أظهرت مناطق تتارستان، وإقليم كراسنودار، وروستوف، وسفيردلوفسك، وفورونيج ميلًا للقهوة محلية الصنع. وجدت قهوة الكبسولة مكانتها بين سكان العاصمة الشمالية.

ووجدت الدراسة أيضًا أن استهلاك القهوة يصل إلى ذروته في أيام الأسبوع، وهو ما يمثل 67% من إجمالي طلبات التوصيل.

توفر هذه الدراسة الشاملة رؤية قيمة لمشهد القهوة الديناميكي، مما يعكس التفضيلات المتنوعة لشاربي القهوة في جميع أنحاء روسيا.

Continue reading “ماهي القهوة الأكثر شعبية لدى الروس؟”