الكاتب: Qahwa World

في دراسة رائدة تبحث في التفاعل المعقد بين استهلاك القهوة والوظيفة الإدراكية وخطر الوفاة لدى كبار السن، كشف الباحثون عن نتائج مثيرة للاهتمام قد تعيد تشكيل فهمنا لتأثير المشروبات الشعبية على الصحة.

الدراسة التي نشرت في موقع ” القهوة والصحة”  بعنوان “استهلاك القهوة وجميع الأسباب والوفيات القلبية الوعائية لدى كبار السن: هل يجب أن نأخذ في الاعتبار الوظيفة الإدراكية؟” تبحث في العلاقة بين القهوة والوفيات، ويسلط الضوء على الدور الذي تلعبه الوظيفة الإدراكية في هذه العلاقة المعقدة.

قام البحث، استنادًا إلى بيانات من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) الممتد بين عامي 2011 و2014، بتحليل أنماط استهلاك القهوة والكافيين لدى كبار السن وتقييم أدائهم المعرفي من خلال اختبارات مختلفة، بما في ذلك اختبار تعلم الكلمات CERAD (CERAD). -WLT)، واختبار طلاقة الحيوان (AFT)، واختبار استبدال رمز الأرقام (DSST). تم استخلاص النتيجة المعرفية العالمية من هذه التقييمات باستخدام تحليل المكونات الرئيسية (PCA).

ومن المثير للاهتمام أن الدراسة كشفت أن الأفراد الذين يعانون من ضعف إدراكي والذين أبلغوا عن الامتناع عن تناول القهوة أظهروا أعلى خطر للوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والوفيات القلبية الوعائية مقارنة بنظرائهم. تشير النتائج إلى وجود علاقة معقدة بين الوظيفة الإدراكية واستهلاك القهوة، مما يستدعي استكشافًا دقيقًا.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف إدراكي في AFT، لوحظ وجود علاقة سلبية كبيرة بين إجمالي استهلاك القهوة والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. امتدت النتائج إلى DSST والإدراك العالمي، مما يشير إلى التأثير الوقائي المحتمل للقهوة على الوفيات لدى الأفراد الذين يعانون من التحديات المعرفية. ومع ذلك، كشفت الدراسة أيضًا عن وجود علاقة على شكل حرف U بين استهلاك القهوة والوفيات لدى الأفراد الذين يعانون من ضعف إدراكي في CERAD-WLT، مما يضيف طبقة من التعقيد إلى النتائج.

ومن اللافت للنظر أن الدراسة أشارت أيضًا إلى القهوة منزوعة الكافيين كحليف محتمل لأولئك الذين يعانون من ضعف إدراكي، مما يظهر ارتباطًا بانخفاض معدل الوفيات. هذا الارتباط المثير للاهتمام بين القهوة منزوعة الكافيين وطول العمر لدى الأفراد ذوي التحديات المعرفية يثير تساؤلات حول المكونات المحددة في القهوة التي قد تساهم في هذه الفوائد الصحية الملحوظة.

في الختام، تشير هذه الدراسة الشاملة إلى أن العلاقة بين استهلاك القهوة والوفيات تتأثر بشكل كبير بالوظيفة المعرفية. تسلط النتائج الضوء على الحاجة إلى مزيد من البحث لكشف الآليات المعقدة في اللعب وقد تمهد الطريق لتوصيات صحية شخصية بناءً على الحالة المعرفية للفرد. لذلك، بالنسبة لعشاق القهوة، قد لا يكون مشروب الصباح مصدرًا لليقظة فحسب، بل قد يكون أيضًا إكسيرًا محتملاً لحياة أطول وأكثر صحة.

Continue reading “القهوة والصحة العقلية: مزيج محفز لطول العمر لدى كبار السن”

سواء كنت خبيرا في القهوة أو فضوليا بشأن القوى الكامنة وراء فنجانك الصباحي ، يجب أن تتساءل في مرحلة ما عن أكبر شركات القهوة في العالم.

في نهاية المطاف، فإن ملوك الكافيين هولاء لا يجعلون صباحنا أكثر إشراقا فحسب ؛ بل إنهم يهيمنون على سوق القهوة العالمي.

نستعرض هنا قائمة أكبر 10 شركات قهوة في العالم، وفقا للباريستا الألماني آرني بريوس ، الذي يقول عن نفسه أنه صانع للقهوة وعاشق لها، والذي ضمن هذه القمئة أكبر شركات القهوة في العالم حسب إيراداتها السنوية.

ستاربكس

الإيرادات السنوية: 32.3 مليار دولار

المقر الرئيسي: سياتل ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 1971

ما بدأ كمقهى واحد في سياتل نما إلى ظاهرة قهوة عالمية مع أكثر من 32000 مقهى في 80 دولة. أكثر من 50 في المئة من مواقع المتاجر في الولايات المتحدة. في أماكن أخرى ، تمتلك كوريا الجنوبية والمكسيك والمملكة المتحدة الجزء الأكبر من منافذ السلسلة.

يعود هذا النجاح الذي لا مثيل له إلى القهوة الجيدة ومتاجر ستاربكس المميزة بأجواء جذابة. تفتخر سلسلة المقاهي الأكثر شهرة في العالم أيضا بقائمة متنوعة مع مجموعة كبيرة من أنواع القهوة والشاي المتخصصة.

ستجد كل شيء في ستاربكس من القهوة المخمرة والإسبريسو إلى لاتيه اليقطين سبايس الشهير والقهوة المثلجة والمرطبات الصيفية. تبيع معظم المتاجر أيضا سلع القهوة.

ميزة أخرى لستاربكس هي التزامها بالقهوة الأخلاقية والمستدامة. أنها مصدر حبوب كاملة من خلال برنامج مقهى ، وضمان مكاسب عادلة لمزارعي البن.

 

كيوريج دكتور بيبر 

Keurig Dr Pepper (KDP)

الإيرادات السنوية: 14.1 مليار دولار

المقر الرئيسي: برلنغتون ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 2018

شركة المشروبات العالمية هذه هي اندماج كيانين-كيوريج جرين ماونتن ومجموعة دكتور بيبر سنابل. تشمل محفظتها القهوة والشاي الجاهز للشرب والمشروبات الغازية والعصائر والمياه والمزيد.

إن التزام الحزب الديمقراطي الكردستاني بالقهوة الممتازة بأسعار في متناول الجميع هو في صميم عملياته. هذه الفلسفة ترسخها كواحدة من العلامات التجارية الرائدة في مجال القهوة في العالم.

الحزب الديمقراطي الكردستاني هو أيضا مرادف ل ك أكواب ، مريحة خدمة واحدة كبسولات القهوة للمنازل والشركات. والقراء القهوة العادية يعرفون كيف أشعر حيال ذلك رجس القهوة معين.

إلى جانب المشروبات ، يعطي الحزب الديمقراطي الكردستاني الأولوية للمسؤولية الاجتماعية للشركات. إنها من بين العلامات التجارية الرائدة للقهوة التي تسعى جاهدة لدعم المجتمعات المحلية. كل ذلك مع ضمان الجودة والراحة والاستدامة مع كل كوب من جو.

نسكافيه

الإيرادات السنوية: 99.3 مليار دولار (نستلé)

المقر الرئيسي: فيفي ، سويسرا

تاريخ التأسيس: 1938

تحت مظلة نستلé ، تمتلك هذه الشركة العالمية واحدة من أكثر العلامات التجارية للقهوة الفورية التي يمكن الوصول إليها في العالم: نسكافé. يلعب دورا مهما في جعل القهوة في متناول الأسر ذات الدخل المنخفض.

الأكثر مبيعا تشمل العلامات التجارية القهوة الفورية نسكاف-الأصلي ونسكاف-الذهب. ومع ذلك ، فإن فخر نسكافé وفرحه هو العلامة التجارية الفاخرة التي روج لها جورج كلوني نسبريسو من كبسولات وآلات القهوة ذات الخدمة الواحدة.

يظل عملاق القهوة سريع الذوبان هذا اسما عالميا موثوقا به لأولئك الذين يقدرون النكهة والراحة والقدرة على تحمل التكاليف في طقوس القهوة اليومية.

(ماكدونالدز كافيه)

McCafé (McDonald’s)

الإيرادات السنوية: 23.2 مليار دولار

المقر الرئيسي: أوك بروك ، إلينوي ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 1993

ما لم تكن تعيش على المريخ ، فقد سمعت بالتأكيد عن ماكدونالدز وذراع القهوة ، مكافé. كانت هذه الشركة الفرعية جزءا لا يتجزأ من نجاح أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في العالم منذ بدايتها في ملبورن ، أستراليا ، في عام 1993.

من المثير للدهشة بالنسبة لعلامة تجارية كبيرة للقهوة ، أن مكاف-مصادر فقط حبوب أرابيكا عالية الجودة. مع أكثر من 1300 متجر حول العالم ، فإن أسطورة القهوة هذه هي تذكرتك لتناول القهوة أثناء التنقل.

يبقى الخيار الموثوق به لأولئك الذين يقدرون النكهات الغنية والعطرية في القهوة المخمرة بأسعار معقولة.

قهوة وشاي جي دي بيت

JDE Peet’s Coffee and Tea

الإيرادات السنوية: 8.7 مليار دولار

المقر الرئيسي: أمستردام ، هولندا

تاريخ التأسيس: 2015

تم إطلاق هذه الشركة الأمريكية الهولندية في عام 2015 بعد اندماج بين جاكوبس دوي إيجبرتس وبيت كوفي. من حيث الإيرادات ، تعد قهوة جي دي بيت الآن أكبر شركة قهوة وشاي نقية في العالم ، وتعمل في أكثر من 100 سوق.

يقع التزامها بجودة القهوة في صميم نجاح الشركة. هذا هو السبب في أنها تدفع أعلى دولار لأجود حبوب البن على مستوى العالم. ما هو أكثر من ذلك ، فإنه يحمص بعناية ويمزج القهوة لضمان أغنى النكهات.

قهوة جي دي بيت هي أيضا رائدة في تقنيات التخمير الجديدة. وتشمل هذه كبسولات القهوة ذات الخدمة الواحدة التي تمنح العملاء قهوة عالية الجودة في المنزل.

محمصات البن جرين ماونتن (شركة جاب القابضة)

Green Mountain Coffee Roasters (JAB Holding Company)

الإيرادات السنوية: 4.5 مليار دولار

المقر الرئيسي: فريسكو ، تكساس ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 1981

يجب أن أذكر محمصات قهوة الجبل الأخضر لإكمال هذه القائمة لأكبر عشر شركات قهوة في جميع أنحاء العالم. تجمع شركة القهوة الشهيرة هذه بين السعي وراء التميز في القهوة والمصادر المسؤولة.

تشتهر محمصات القهوة الخضراء الجبلية بخلطاتها المبتكرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أنظمتها ذات الخدمة الواحدة متوافقة مع كيوريج ، مما يجعل من السهل تحضير القهوة أثناء التنقل.

تدرك محمصات القهوة في جرين ماونتن أهمية الجودة والابتكار المستمر والاستدامة. هذا هو السبب في أنها تجعل هذه القائمة من أكبر عشر شركات القهوة.

تيم هورتونز

الإيرادات السنوية: 3.8 مليار دولار

المقر الرئيسي: أوكفيل ، كندا

تاريخ التأسيس: 1964

تيم هورتونز (أو تيم فقط لمشجعيه) يقدم قهوة عالية الجودة للكنديين ومحبي القهوة في جميع أنحاء العالم. مع أكثر من 5600 موقع على مستوى العالم ، تمتد عروض هذه العلامة التجارية إلى ما هو أبعد من القهوة لتشمل السندويشات والحساء والمخبوزات.

ما يميز هذه الشركة بصرف النظر? إنه التزام دائم بتوفير تجربة عملاء عالية الجودة. النتيجة? على 80 في المائة من الكنديين يزورون تيم هورتون مرة واحدة على الأقل في الشهر!

تبين أن تيم هورتونز هو أكثر من مجرد علامة تجارية للقهوة ؛ إنها مؤسسة كندية!

لافازا

Lavazza

الإيرادات السنوية: 2.9 مليار

المقر الرئيسي: تورينو ، إيطاليا

تاريخ التأسيس: 1895

تعمل شركة القهوة الإيطالية الشهيرة المملوكة للعائلة منذ أكثر من قرن. بالإضافة إلى ذلك ، فقد كان جزءا لا يتجزأ من تصدير ثقافة القهوة الغنية في إيطاليا إلى العالم. يحب خبراء القهوة لافاتزا لمزيجها الفريد الذي يسلط الضوء على جوهر الإسبريسو الإيطالي الغني.

لا تنتهي خبرة لافاتزا بالقهوة فحسب ، بل تمتد إلى تقنيات صنع القهوة المبتكرة وحلول التخمير أيضا. يتضح هذا في آلات الإسبريسو العصرية وآلات صنع القهوة.

كشركة ، لافاتزا هي رمز دائم لثقافة القهوة الإيطالية المتطورة والتفاني في التميز.

دانكن دونتس

الإيرادات السنوية: 1.4 مليار دولار

المقر الرئيسي: كانتون ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 1950

دانكن دوناتس (دانكن لمعجبيها) هي ماركة قهوة أمريكية محبوبة وسلسلة مطاعم للوجبات السريعة. وهي متخصصة في القهوة وسندويشات الإفطار والكعك ، وتشكل جزءا لا يتجزأ من المشهد الغذائي المريح في أمريكا.

يتم الحصول على جميع أنواع قهوة أرابيكا من دانكن وتحميصها بخبرة وفقا لأعلى المعايير. مع أكثر من 9000 موقعا في الولايات المتحدة و 13200 موقعا على مستوى العالم ، دانكن دونتس هو الذهاب إلى وقف على الحركة والتنقل القهوة.

إنهم بالتأكيد يمنحون ماكدونالدز فرصة للحصول على أموالهم من خلال قهوتهم الممتازة, برامج ولاء العملاء والمطاعم المريحة.

فولجرز

Folgers

الإيرادات السنوية: 1.1 مليار دولار

المقر الرئيسي: سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 1850

كان فولجرز ، وهو الاسم الذي يتردد صداه مع كل أسرة أمريكية ، عنصرا أساسيا في مخازن البلاد لأكثر من 170 عاما. تشتهر الشركة بجودة القهوة بأسعار معقولة. ومن يستطيع أن ينسى علبة فولجرز الحمراء الشهيرة-الرمز النهائي لراحة القهوة الأمريكية?

ما يبرز حول فولجرز هو جودته, القدرة على تحمل التكاليف وسهولة الوصول إليها. من المحتمل أن تجد ماركة القهوة هذه في عدد لا يحصى من متاجر البقالة والمتاجر الصغيرة. علاوة على ذلك ، فهي توفر الراحة لقرون القهوة ذات الخدمة الواحدة المتوافقة مع كيوريج.

فولجرز لا غنى عنه لعشاق القهوة الذين لا يستطيعون الاستغناء عن عصير الذهاب اليومي. لا عجب أن هذه العلامة التجارية تفوق ستاربكس في لعبة القهوة المطحونة!

القهوة الهولندية بروس

Dutch Bros. Coffee

الإيرادات السنوية: 739 مليون دولار

المقر الرئيسي: منح باس ، أوريغون ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 1992

من القهوة المخمرة إلى القهوة المجمدة المميزة ، دوتش فريز ، دوتش براذرز كوفي هي سلسلة قهوة في الساحل الغربي مع التزام لا يتزعزع بصياغة قهوة عالية الجودة.

أعطت هذه الشركة الأولوية لتبسيط تجربة العملاء عبر متاجرها الأمريكية البالغ عددها 850 متجرا. من بين أهداف أعمالها تطبيق جوال عالي الأداء ومكافآت ولاء ممتازة.

كما تم الإشادة بقهوة دوتش بروس لمسؤوليتها الاجتماعية للشركات ، حيث ساهمت في العديد من القضايا المحلية والوطنية. في جوهرها ، فإن شركة القهوة هذه هي أكثر من مجرد قهوة ؛ إنها تؤمن بالتأثير الإيجابي على المجتمعات. هذا جعلها علامة تجارية أمريكية محبوبة في غرب الولايات المتحدة وخارجها!

جلوريا جينز 

Gloria Jeans Coffee

الإيرادات السنوية: 202.9 مليون دولار

المقر الرئيسي: سيدني ، نيو ساوث ويلز ، أستراليا

تاريخ التأسيس: 1979

قهوة جلوريا جينز مرادفة لمزيج القهوة الفاخر وتجارب القهوة التي لا تنسى. من متجر واحد للقهوة والهدايا في شيكاغو ، نمت هذه الشركة الأمريكية الأسترالية لتشمل أكثر من 600 متجر في جميع أنحاء العالم.

تركز العلامة التجارية أيضا على أوراق اعتمادها البيئية ، مع إعطاء الأولوية للحصول على قهوة التجارة العادلة المستدامة. كما أنهم يستخدمون بوعي عبوات القهوة الصديقة للبيئة في جميع منتجاتهم.

كوستا كوفي

الإيرادات السنوية: 370 مليون دولار

المقر الرئيسي: هاي ويكومب ، المملكة المتحدة

تاريخ التأسيس: 1971

بصفتها شركة القهوة البريطانية الوحيدة في قائمتنا ، اكتسبت كوستا كوفي مكانها بحق كواحدة من أكثر ماركات القهوة المحبوبة في العالم. في عام 2019 ، استحوذت كوكا كولا على العلامة التجارية من كوستا براذرز وبرونو وسيرجيو ، مما أدى إلى ارتفاع الشركة إلى مستويات أعلى.

ما يميز كوستا كوفي هو التزامها بضمان الجودة في كل فنجان وأجواء ترحيبية في أكثر من 3800 متجر. تعمل كوستا في 38 دولة ، وتوفر للعملاء تجربة قهوة ممتازة وطعام مصنوع باستخدام أجود المكونات.

مثل العلامات التجارية الأخرى ، تعطي كوستا كوفي الأولوية لمصادر القهوة المسؤولة. وضعت هذه الشركة أيضا التعبئة والتغليف وإعادة التدوير الصديقة للبيئة في قلب عملياتها.

ماكسويل هاوس (كرافت هاينز)

Maxwell House (Kraft Heinz)

الإيرادات السنوية: 650 مليون دولار

المقر الرئيسي: إلجين ، إلينوي ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 1892

ماكسويل هاوس, سميت على اسم أحد عملائها الأوفياء الأوائل, فندق ماكسويل هاوس في ناشفيل, هي واحدة من أفضل ماركات القهوة في الولايات المتحدة الأمريكية. هؤلاء الرجال يقدمون قهوة عالية الجودة بأسعار معقولة للأسر الأمريكية لأكثر من قرن.

أصبح مزيج المنزل المميز الخاص بهم طقوسا صباحية لعدد لا يحصى من عشاق القهوة. فإنه يأخذ مركز الصدارة في الملايين من طاولات الإفطار والتجمعات العائلية على الصعيد الوطني.

لقد قمت بتضمين هذه العلامة التجارية لأنها فعلت ما لم تفعله العديد من شركات القهوة بعد: رددت الاستمرارية والاتساق لأكثر من 130 عاما ، مما يوفر طعما مألوفا تعتز به الأجيال!

كاريبو كوفي

الإيرادات السنوية: 262 مليون دولار

المقر الرئيسي: مينيابوليس ، مينيسوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 1992

كاريبو القهوة تشتهر صياغة القهوة استثنائية. أنها مصدر أجود حبوب البن في جميع أنحاء العالم تحميص على دفعات صغيرة لضمان طعم القلبية. إلى جانب التنقيط اليومي والإسبريسو ، تقدم متاجر كاريبو كوفي البالغ عددها 765 متجرا خلطات قهوة مصنوعة يدويا لعملائها الأوفياء.

أحب قهوة الوعل بسبب التصميمات الداخلية المستوحاة من الأخشاب الشمالية والباريستا الودودين المطلعين! إنها حقا جزء عزيز من مشهد القهوة الأمريكية.

مقهى رغبة الموت

Death Wish Coffee

الإيرادات السنوية: 42.8 مليون دولار

المقر الرئيسي: ساراتوجا سبرينغز ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية

تاريخ التأسيس: 2012

عندما تفكر في القهوة المتخصصة, ما هي العلامة التجارية التي تتبادر إلى الذهن? هناك علامة تجارية واحدة فقط تبرز للأذهان، وهي قهوة أمنية الموت!

تفتخر هذه العلامة التجارية الأمريكية بـ “أقوى قهوة في العالم” ، وقد اجتاحت عالم القهوة. من بين المسرات الممتازة خلطات مبتكرة ، تحتوي على نسبة عالية من الكافيين تصل إلى 472 ملليغرام لكل كوب سعة 8 أونصات!

أحب هذه العلامة التجارية لمزيج القهوة الجريء ، وهو مثالي لأولئك الذين يتوقون إلى الشدة والإثارة في مشروبهم اليومي.

Continue reading “قائمة أكبر شركات القهوة في العالم 2023”

في هذا الحوار الخاص سوف تتعرفون على ميثاء الغيلاني، الفائزة بالمركز الثاني في بطولة الإمارات للقهوة ”آيروبريس 2023”. حيث تشارك ميثاء رحلتها الرائعة في عالم القهوة، وإلهاماتها، وتجربتها الرائعة في المسابقة. بدءًا من تفانيها في استكشاف أسرار القهوة وحتى نهجها المبتكر في تحضير القهوة.

هل يمكنك أن تشاركينا رحلتك إلى عالم القهوة وما الذي ألهمك للمشاركة في بطولة الإمارات للإيروبريس للقهوة؟

بدأ شغفي بالقهوة في عام 2019 حيث كان يملؤني الفضول لاكتشاف أسرارها وتعلّم طرقها. بدأت بالقهوة المقطرة بأنواعها وأصولها، وازداد شغفي بفضل دعم عائلتي وصديقتي، وهو ما دفعني للخوض في هذه التجربة والمشاركة في بطولة الإمارات للأيروبريس 2023.

كيف استعديت للمسابقة، وكيف كان شعورك بالحصول على المركز الثاني؟

بدأت مشواري مع الأيروبريس بحضور ورشة عن الأيروبريس التي أعدتها صديقتي، بطلة الإمارات وقار الحمادي، التي حصلت على المركز الرابع عالميًا. من خلال هذه الورشة تعلمت أساسيات الأداة وكيفية التعامل مع القهوة. وباجتهادي الشخصي، قمت بالتدرب وتجربة عدة وصفات على مختلف المحاصيل حتى توصلت للمنتج الذي منحني الفوز بالمركز الثاني. أما عن شعور الفوز فهو شعور جميل وغريب، وأنا ممتنة لحصولي على المركز الثاني.

هل يمكنك وصف القهوة التي استخدمتها في المسابقة، بما في ذلك مصدرها ونكهتها؟

إنها قهوة إثيوبية “هاماشو”، معالجتها طبيعية وإيحاءاتها فاكهية.

ما التحديات التي واجهتك خلال البطولة وكيف تغلبت عليها؟

الحمد لله لم تكن هناك تحديات كبيرة، ولكن كان وقت التحضير (خمس دقائق) هو ما كان يسبب لي التوتر والضغط.

ما الذي يميز بطولة الإمارات للأيروبريس للقهوة عن غيرها من مسابقات القهوة في رأيك؟

ما يميز بطولة الأيروبريس أنها تعد من أكبر المسابقات من حيث أعداد المشاركين فيها، وأجوائها تكون مرحة أكثر وليس فيها توتر كبير.

كيف ترين تطور مشهد القهوة المتخصصة في دولة الإمارات العربية المتحدة والمنطقة ككل؟

أرى أن مجتمع القهوة في تطور يوما بعد يوم من حيث الخبرات والمعدات، ولا سيما أن معظم الناس على وعي ودراية بذائقتهم.

باعتبارك فتاة شابة تعمل في مجال صناعة القهوة، هل واجهت أي تحديات أو فرص فريدة؟

كوني صانعة قهوة منزلية، لا أرى هناك أي تحديات لأن عالم القهوة مليء بالتجارب والاستكشاف.

هل يمكنك إخبارنا عن أي مشاريع أو مبادرات خاصة بالقهوة تشاركين فيها حاليًا أو تخططين لها في المستقبل؟

لدي مشروعي الخاص “فلترد”، وهو مشروع منزلي مخصص لتحضير وبيع القهوة في أكياس محمولة يمكن للشخص أن يحملها معه ويستخدمها في أي وقت وفي أي مكان. خطوتي القادمة هي أن أتعلم تحميص القهوة والطرق الجديدة في عالم القهوة.

ما هي نصيحتك لعشاق القهوة الشباب الآخرين الذين يطمحون إلى المنافسة في بطولات القهوة أو ممارسة مهنة في صناعة القهوة؟

ليس هناك شيء مستحيل، يجب أن يكسروا حاجز الخوف ويثقوا بقدراتهم.

Continue reading “ميثاء الغيلاني الفائزة بالمركز الثاني في بطولة الإمارات للأيروبريس 2023 تتحدث لـ”عالم القهوة” عن تجربتها الملهمة”

Continue reading “رحلة في أعماق عاشق للقهوة المختصة .. سيد نافيد يفتح قلبه لـ”عالم القهوة” في هذا الحوار الخاص”

·         المركز يزور العاصمة الكولومبية بوغوتا ومنطقة ريسارالدا لزراعة البن في إطار حملته الترويجية الأوسع نطاقاً “وجد من أجل التجارة” التي تجوب الأمريكتين الشمالية والجنوبية

·         الحملة الترويجية في كولومبيا استقطبت أكثر من 150 من قادة الأعمال الكولومبيون في صناعات رئيسية تغطي القهوة والكاكاو والفواكه الاستوائية والزمرد والذهب والمياه والتكنولوجيا

·         الحملة تدعم استكمال المرحلة الثانية من اتفاقية الشراكة الاقتصادية الشاملة بين الإمارات وكولومبيا والتي من المتوقع أن تضاعف حجم التجارة والاستثمار الثنائي بين البلدين ثلاث مرات

 

 اختتم مركز دبي للسلع المتعددة، المنطقة الحرة الرائدة على مستوى العالم والسلطة التابعة لحكومة دبي المختصة بتجارة السلع والمشاريع، حملته الترويجية “وجد من أجل التجارة” في كولومبيا وذلك في إطار حملة أوسع نطاقاً يقوم بها المركز في الأمريكتين الشمالية والجنوبية. وزار المركز العاصمة الكولومبية بوغوتا ومنطقة ريسارالدا لزراعة البن حيث استعرض الفرص المتاحة أمام الشركات الكولومبية لتوسيع أعمالها دولياً وإنشاء مسارات تجارية أوسع بين الشرق الأوسط وأمريكا الجنوبية.

 

تعتبر كولومبيا مركزاً رائداً لتجارة وإنتاج مجموعة مختلفة من السلع أبرزها الزمرد والذهب والبن والكاكاو، وتمثل سوقاً استراتيجية رئيسية لمركز دبي للسلع المتعددة الذي يتطلع إلى دعم استكمال وضع اللمسات الأخيرة على المرحلة الأولى من اتفاقية الشراكة الاقتصادية الشاملة بين الإمارات وكولومبيا، والتي تمثل خطوة تاريخية مهمة ستعود بنتائج اقتصادية ملموسة على كلا البلدين. ويبلغ حجم التجارة الثنائية بين الإمارات وكولومبيا 272 مليون دولار أمريكي، ومن المتوقع أن تتضاعف تدفقات التجارة والاستثمار بينهما ثلاث مرات بمجرد دخول الاتفاقية حيز التنفيذ.

 

وفي هذه المناسبة، قال أحمد بن سليّم، الرئيس التنفيذي الأول والمدير التنفيذي لمركز دبي للسلع المتعددة: “تعد كولومبيا سوقاً حيوية تتمتع بإمكانات تصديرية هائلة لمجموعة من السلع المهمة بداية من الزمرد مروراً بالذهب ووصولاً إلى التكنولوجيا. كما أنها قوة عالمية مؤثرة في مجال الأغذية الزراعية كونها ثالث أكبر منتج للبن في العالم بعد البرازيل وفيتنام، وواحدة من أكبر 10 منتجين للكاكاو، وأيضاً واحدة من أغنى البلدان بالمياه على وجه الأرض. ويجمع بين دولة الإمارات وكولومبيا بالفعل علاقات تجارية ديناميكية راسخة، وهدفنا هو الانتقال بهذه العلاقة إلى المستوى التالي. ولذلك، يسعدني أن أعود إلى كولومبيا لتوطيد أواصر علاقاتنا التجارية بشكل أكبر وتسليط الضوء على الإمكانات الفريدة التي تتمتع بها دبي لتكون بوابة للقطاعات والسلع الكولومبية المتنوعة للتوسع عالمياً”.

 

أقيمت فعاليات الحملة الترويجية “وجد من أجل التجارة” بالشراكة مع سفارة دولة الإمارات العربية المتحدة في بوغوتا، وغرفة تجارة بوغوتا، ووكالة تشجيع الصادرات والسياحة والاستثمار الأجنبي “بروكوكولومبيا”، ومبادرة “صنع في ريسارالدا”، وشركة فيداتيك، ومكتب حاكم ولاية ريسارالدا. واستقطبت أكثر من 150 من قادة أعمال بارزين من كلتا المدينتين الكولومبيتين حيث سلط وفد المركز الضوء على الجاذبية التجارية لدبي وسهولة ممارسة الأعمال التجارية في منطقة الأعمال التابعة لمركز دبي للسلع المتعددة.

 

وجاءت الحملة الترويجية التي نظمها مركز دبي للسلع المتعددة في كولومبيا كجزء من سلسلة أوسع من فعاليات “وجد من أجل التجارة” الترويجية التي تجوب الأمريكتين، حيث يستكملها المركز في الولايات المتحدة بزيارة مدينة ميامي ومن ثم يختتمها في نيويورك يوم 30 أكتوبر الجاري.

 

وتلعب سلسلة الحملات الترويجية “وجد من أجل التجارة” التي ينظمها مركز دبي للسلع المتعددة دوراً رئيسياً في الترويج لدبي كوجهة رئيسية للاستثمار الأجنبي المباشر، حيث يسهم المركز بنسبة 11٪ من إجمالي الاستثمار الأجنبي المباشر في الإمارة. واستقطب المركز رقماً قياسياً من حيث عدد الشركات الجديدة التي انضمت إليه بعد تسجيل 3,049 شركة جديدة في منطقته الحرة خلال عام 2022 و1,456 شركة جديدة خلال النصف الأول من عام 2023، ليتجاوز إجمالي عدد الشركات المسجلة فيه عتبة 23,000 شركة تتنوع ما بين شركات كبرى متعددة الجنسيات وشركات صغيرة ومتوسطة ومشاريع لرواد أعمال مستقلين.

Continue reading “مركز دبي للسلع المتعددة يستهدف تعزيز العلاقات التجارية والاستثمارية بين الإمارات وكولومبيا ضمن مجالات تجارة القهوة والكاكاو والزمرد”

يُركّز معرض عالم القهوة – دبي 2024  على حركة القهوة المستدامة، وهي توجّه عالمي يهدف إلى تعزيز استدامة قطاع القهوة، وتوسيع نطاق الزراعة الصديقة للبيئة، وتبنّي الممارسات المسؤولة، وضمان استمرارية سلاسل إمداد القهوة من خلال تضافر جهود التجار والمزارعين والمصنّعين والمستهلكين؛ ويُقام المعرض الذي تنظّمه “دي إكس بي لايف”، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي في الفترة من 21 إلى 23 يناير 2024، ويستقطب آلاف الزوّار المتخصصين، ومجموعة واسعة من محبّي وخبراء وروّاد صناعة القهوة من جميع أنحاء العالم، باعتباره أحد أكبر وأهم المعارض الدولية المتخصصّة في مجال القهوة.

يُجسّد المعرض بنسخته الثالثة التطوّر والنموّ الكبيرين في سوق القهوة في المنطقة، ويتيح منصّةً مهمّة لتسليط الضوء على أحدث الابتكارات والحلول والممارسات المستدامة في زراعة وإنتاج وتوزيع القهوة، في ظل تنامي الإقبال على انتاج القهوة المستدامة المعتمدة، التي تشير التقديرات إلى أنَّ سوقها سيسجل نمواً بنسبة تتراوح بين 15 – 20 بالمائة خلال الفترة المتبقّية من العام 2023.

وفي هذا الصدد قال سامر مشعل، المدير التنفيذي بشركة سيد كوفي روسترز: “نؤكّد في شركة سيد كوفي روسترز على التزامنا الراسخ بتقديم القهوة بأعلى جودة ممكنة، وبطرق تضمن الحفاظ على كوكبنا وتدعم المجتمعات المحلية، ونُعرب عن فخرنا بالمشاركة في معرض عالم القهوة 2024 لنسلط الضوء على أحدث ابتكاراتنا وحلولنا، الهادفة إلى تحقيق الاستدامة في القطاع؛ وفي إطار سعينا لتلبية توقعات عملائنا والحفاظ على كوكبنا للأجيال المُقبلة، فإننا نحرص على تقديم منتجات قهوة مستدامة، ابتداءً بزراعة القهوة وفق ممارسات صديقة للبيئة، ووصولًا إلى التغليف الصديق للبيئة ودعم المزارعين المحليين.”

وفي إطار تركيز المعرض على تعزيز استدامة القطاع، فسوف يبرز دور حلول التغليف الصديقة للبيئة، مثل أكياس القهوة القابلة للتحلل وإعادة التدوير، مع التطرّق إلى أهمية إنتاج قهوة خالية من انبعاثات الكربون من خلال المنهجيات الصديقة للبيئة، بما في ذلك استخدام مصادر الطاقة المتجددة، والإدارة المتقدّمة للنفايات؛ وسوف يفرد معرض “عالم القهوة 2024” حيزًا واسعًا للممارسات التي تقلل من الهدر خلال مراحل الإنتاج والتصنيع، بما في ذلك تجفيف القهوة المتقدّم، والإدارة المُثلى لسلاسل التوريد، والزراعة العضوية للقهوة والاستعاضة عن المبيدات الحشرية الكيميائية.

وفي هذا الإطار، قال جيمي براون، المدير التنفيذي لشركة  كوفي بلانيت: “نؤمن بأهمية المساهمة في تحقيق الاستدامة في صناعة القهوة. ونلتزم بتطوير واعتماد أفضل الممارسات لضمان أن تتماشى عملياتنا من الزراعة إلى التحميص والتعبئة مع مبادئ حماية البيئة وتعزيز جودة حياة المزارعين والمجتمعات المحلية؛ ونتطلّع من خلال مشاركتنا في المعرض عرض أحدث ابتكاراتنا وحلولنا التي تساهم في تحقيق هذه الرؤية، وتوفير قهوة عالية الجودة تعبّر عن قيمنا المستدامة.”

تستند حركة القهوة المستدامة إلى مجموعةٍ من الركائز الرئيسية،  أبرزها زراعة البن الصديقة للبيئة. وتنطوي هذه المنهجية على اعتماد ممارسات زراعية صديقة للبيئية، من قبيل تقليل استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية، وزراعة نباتات القهوة تحت مظلة من الأشجار لمحاكاة البيئة الطبيعية لأعماق الغابات وتعزيز التوازن البيئي وحماية التنوّع البيولوجي والارتقاء بجودة القهوة. وفي هذا الصدد، فإنّ العديد من الشركات تعمد إلى استخدام ملصقات للتوعية بسبل إنتاجها للقهوة، مثل مُلصق “القهوة المزروعة في الظل” (Shade-Grown Coffee) ومُلصق “التجارة المباشرة للقهوة مع المزارعين” (Direct-Trade Coffee) الذي يُشير إلى شراء حبوب البن مباشرة من المزارعين، ما يضمن حصولهم على مردودٍ أفضل وتزويد المحامص والمستهلكين بحبوب البن الأعلى جودة.

بدورها، قالت شوق بن رضا، مديرة معرض عالم القهوة دبي 2024: “يتضمن جدول فعاليات المعرض هذا العام تنظيم مجموعة من الندوات وورش العمل حول الاستدامة، بمشاركة خبراء الصناعة من حول العالم بأفكارهم وخبراتهم الرامية إلى تحقيق هذا الهدف الجوهري لصناعة القهوة المستدامة التي تتطلب جهدًا شاملًا يبدأ من حقول البن وينتهي بكوب القهوة، مع مراجعة جميع خطوات هذه العملية بعناية، بما في ذلك الزراعة واعتماد الممارسات الزراعية الصديقة للبيئة، مرورًا بعملية التحميص التي تُراعي النكهات الطبيعية للقهوة، وصولاً إلى تعبئتها بشكل يحافظ على جودتها، ويقلل من الأثار السيّئة على البيئة؛ وسوف يتبنى المعرض رؤية محورها دفع عجلة الابتكار في صناعة القهوة ورسم خارطة طريق لمستقبلٍ أكثر استدامة للقطاع.”

ونظراً لاعتماد زراعة القهوة بشكل مكثّف على المزارعين والعمّال، فسوف يُسلّط المعرض الضوء على أهمية تمكين ودعم المزارعين والعمّال، وتدريبهم على الممارسات الزراعية المستدامة ورفدهم بالموارد اللازمة لتعزيز الاستدامة على امتداد مراحل صناعة القهوة؛ ويتم ذلك من خلال برامج التحقق من المصادر لتشجيع ممارسات زراعة القهوة المستدامة وتعزيز جودة حياة المزارعين؛ كما يتطرّق المعرض إلى دور حركة القهوة المستدامة في الحفاظ على الموارد المائية، وتعزيز جودة القهوة وتحسين مذاقها، ما ينعكس إيجابًا على قيمتها في السوق.

يُجسّد معرض عالم القهوة 2024 رؤية “دي إكس بي لايف” المتمثّلة في تعزيز التعاون بين جميع الأطراف المعنية لمواجهة تحديات قطاع القهوة، وتحقيق التوازن بين الأرباح والبيئة والمجتمع، وضمان استمرار توفّر منتج القهوة للأجيال الحالية والمستقبلية، وبناء مستقبل قهوة أكثر استدامة.

Continue reading “معرض عالم القهوة دبي 2024 يرسم ملامح مستقبل أكثر استدامة لصناعة القهوة”

تمكن ألكسندر برناردو من الفوز  بالمركز الأول في بطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” 2023، التي اختتمت الجمعة الماضية في مركز دبي للسلع المتعددة.

بطبيعة الحال فإن للفوز نكهته الخاصة، كما أنه يضع بصمته في حياة الفائز ، وقد يغير حياته ومسيرته المهنية إلى الأبد.

وغالبا ماتكون لحظات الفوز مميزة، ومؤثرة خصوصا عندما يأتي الفوز بعد جهد ومشقة ، وعندما يكون الفوز على خصوم ومنافسين أقوياء.

لما يكن فوز الكسندر برناردو ببطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” 2023، سهلا فقد واجه منافسين أقوياء من مختلف الجنسيات وتمكن بفضل مهاراته وإبداعه من الفوز .

وفي حوار خاص مع ” عالم القهوة” بدا الكسندر عاجزا عن وصف شعوره لحظة اعلان فوزه بالمركز الأول : “و لقد كنت مصدومًا جدًا، عاجزًا عن الكلام، ومتوترًا للغاية أمام الجمهور”، يقول ألكسندر.

 

النص الكامل للحوار

هل يمكنك وصف اللحظة التي تم فيها الإعلان عن فوزك بالبطولة؟ وما الذي كان يدور في ذهنك في ذلك الوقت؟

 

 لا أستطيع أن أصدق ما حدث، لقد تم بالفعل إعلاني بطلاً لهذه البطولة المهمة… أنا ممتن لأنني أصبحت بطلاً كثمرة لعملي الشاق.

 

ما الذي ألهمه للمشاركة في المسابقة، وما الذي دفعك إلى السعي للحصول على المركز الأول؟

 

عائلتي وشغفي بالقهوة كانا هم الدافع الأساسي … لقد كنت أركز فقط على هدفي في أن أصبح بطلا”.

 

هل يمكنك إطلاعنا على رحلتك للتحضير للبطولة؟ كيف كان نظام التدريب الخاص بك؟

 

 أقوم كل صباح بمعايرة أنواع مختلفة من الوصفات وزملائي في العمل هم من يحكمون علي.

 

تشتهر قهوةالأيروبرس بتعدد استخداماتها. هل يمكنك مشاركة بعض التفاصيل حول مزيج القهوة أو التقنية المحددة التي استخدمتها في المسابقة؟

 

تقنيتي هي فقط الاستمتاع بشغفي وربما تكون هذه هي الشجاعة لكوني بطلاً

 

هل كانت هناك تحديات معينه واجهتها خلال المسابقة وكيف تغلبت عليها؟

 

 لقد تعرضت للضغط في غضون 5 دقائق ولكن كل شيء كان جيدًا وسلسًا.

 

غالبًا ما تحتوي مسابقات القهوة على عنصر حسي. كيف تعاملت مع جوانب الطعم والرائحة لقهوتك في المسابقة؟

 

أنا فقط أصنع قهوتي متوازنة بشكل جيد بين الحموضة والحلاوة وقوام القهوة.

 

إن الفوز بهذا اللقب المرموق يجب أن يكون نتيجة للكثير من العمل الجاد والتفاني. هل يمكنك أن تخبرنا عن خلفيتك في صناعة القهوة وكيف أعدتك لهذه المسابقة؟

 

عمري المهني في مجال القهوة المتخصصة هو 5 سنوات عندما ، حاولت المنافسة في عام 2019 الماضي وكنت في الجولة التمهيدية فقط. لقد قلت لنفسي أنه عندما يحين الوقت سأصل إلى القمة وسأصبح بطلاً. والوقت الآن هو أن أصبح بطلاً.

 

كيف ساهمت خبراتك ومهاراتك كصانع قهوة في نجاحك بالبطولة؟

 

باختصار شديد إذا كنت تحب ما تفعله، فسوف يتبعك كل شيء.

 

ما الذي ميز قهوتك من الايروبرس عن المنافسين في رأيك؟ هل هناك أي تقنيات أو مكونات محددة تعتقد أنها أحدثت فرقًا كبيرًا؟

 

لا توجد مكونات أخرى، هي فقط تلك المكونات التي تم تقديمها على المسرح.

 

الفوز بالبطولة هو إنجاز كبير. كيف سيؤثر هذا الفوز على مسيرتك المهنية وخططك المستقبلية في صناعة القهوة؟

 

لقد اكتسبت أصدقاء جدد في مجتمع القهوة وأريد استكشاف المزيد في هذه الصناعة.

 

هل يمكنك مشاركة أي نصيحة لخبراء صناعة القهوة الطموحين أو عشاق القهوة الذين يهدفون إلى التفوق في مسابقةالايروبرس أو بطولات القهوة الأخرى؟

 

إذا كان لديك حلم بأن تكون بطلاً في صناعة القهوة، فأنت بحاجة إلى التركيز على هدفك وبذل كل جهدك وأن تحب ما تفعله.

 

 هل هناك أي شخص تود أن تشكره أو تشكره على دعمه وتوجيهه طوال رحلتك لتصبح بطل قهوة الأيروبريس في الإمارات العربية المتحدة؟

 

بالطبع زوجتي الجميلة التي هي المعجب الأول بي وأطفالي وعائلتي الذين يتواجدون دائمًا من أجلي. وكذلك زملائي وأصدقائي في المجتمع الذين يدعمونني طوال الوقت.

 

هل هناك أي مشاريع أو أحداث مثيرة تتعلق بالقهوة تعمل عليها حاليًا أو تخطط لها في المستقبل؟

 

في الوقت الحالي، أركز فقط على بطولة العالم. سأكون بطل العالم في تحضير قهوة الأيروبريس.

 

أخيرًا، ماذا تعني لك القهوة، وما هي الرسالة أو الإلهام الذي ترغب في مشاركته مع زملائك من محبي القهوة والمتحمسين لمسابقات القهوة؟

 

القهوة جزء من حياتنا اليومية، فهي منبه يجعل دماغنا في حالة تأهب. لمحبي القهوة أقول حاول استكشاف أنواع ومصادر مختلفة من القهوة. القهوة ليست مجرد قهوة. بالنسبة للمنافسين الصاعدين، تصيدوا الرائحة التي تبحثون عنها وقدموا أفضل مالديكم.

Continue reading “ألكسندر برناردو الفائز ببطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” 2023 في حوار خاص مع “عالم القهوة””

تستعد سلسلة مقاهي “ريبورن كوفي” Reborn Coffee  الأمريكية الشهيرة لدخول أسواق دولة الإمارات العربية المتحدة ، عبر أبوظبي من خلال شراكة جديدة  مع فندق ميلينيوم أبو ظبي.

بموجب اتفاقية ترخيص رائدة، تستعد شركة Reborn Coffee لترسيخ وجودها في قلب دولة الإمارات العربية المتحدة من خلال إطلاق أول مقهى لها في فندق ميلينيوم الروضة الفاخر. ولكن هذا ليس كل شيء؛ الصفقة تشمل رؤية أعظم. تستكشف Reborn Coffee أيضًا الفرص المتاحة لمرافق التحميص والتخزين لدعم طرح ما لا يقل عن عشرة مواقع للبيع بالتجزئة خلال السنوات الخمس المقبلة.

ومن المتوقع أن تحدث هذه الشراكة، التي توصف بأنها “تحالف استراتيجي”، تأثيرًا كبيرًا من خلال الاستفادة من الخبرة المحلية للشيخ حامد والموقع المثالي لفندق ميلينيوم لتحقيق تطلعات توسعة Reborn Coffee.

أعرب جاي كيم، الرئيس التنفيذي لشركة Reborn Coffee، عن سعادته بهذا المشروع، قائلاً: “يشرفنا حقًا أن نتعاون مع الشيخ حامد وفندق ميلينيوم التابع له في أبو ظبي. معًا، نهدف إلى الارتقاء بتجربة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة من خلال تقديم الجودة والابتكار والاستدامة التي لا مثيل لها في Reborn Coffee.”

تدير مجموعة فنادق ومنتجعات ميلينيوم، وهي شركة تابعة لشركة City Developments Limited (CDL) في هونج كونج، والمدرجة في سنغافورة، 29 فندقًا متميزًا في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة وتتمتع بحضور قوي في دول الخليج الأخرى مثل المملكة العربية السعودية وعمان وقطر والإمارات العربية المتحدة. الكويت.

تمثل هذه الشراكة خطوة كبيرة لشركة Reborn Coffee نحو أهدافها التوسعية على المستوى الدولي. تمتلك سلسلة مقاهي ومحمصة القهوة المتخصصة الشهيرة بالفعل 14 موقعًا ناجحًا في كاليفورنيا وتم طرحها للاكتتاب العام بقيمة 7.2 مليون دولار في أغسطس 2022. وفي ديسمبر من نفس العام، استحوذت الشركة على مقهى ومحمصة ومنشأة للبحث والتطوير في دايجون، كوريا الجنوبية، مع خطط لافتتاح أول متجر دولي لها بحلول نهاية عام 2023. وعلى وجه الخصوص، في يوليو 2023، حصلت Reborn Coffee على تسهيلات ائتمانية بقيمة مليون دولار من شركة DRE Inc. لتعزيز التوسع العالمي للعلامة التجارية.

سجلت شركة Reborn Coffee، التي أسسها جاي كيم عام 2015، إيرادات صافية قدرها 2.6 مليون دولار أمريكي وخسارة صافية قدرها 2.3 مليون دولار أمريكي للأشهر الستة المنتهية في 30 يونيو 2023.

Continue reading “سلسة مقاهي “ريبورن كوفي” تستعد لدخول أسواق الإمارات عبر أبوظبي”

 

اختيار المهنة هو قرار حيوي في رحلة حياة الفرد. إنها مسار يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من مجالات الخبرة حيث يمكن للشخص أن يطلق سراح مواهبه وإبداعه. بين هذه المجالات، هناك مهنة تثير خيال الكثيرين، ملهمة إياهم لاستكشاف عالم فن صناعة القهوة – “الباريستا”.

في السياق المعاصر، الباريستا هو عالِم بالقهوة، ماهر في تحضير هذا المشروب الساحر المنعش بكل تنوعاته. ومع ذلك، قليلون هم من يعلمون أن مصطلح “الباريستا” ارتبط في الأصل بمحترفين ذوي مجال قليلاً مختلف – أعراس. في الترجمة من الإيطالية، يرمز هذا المصطلح إلى “شخص يعمل في البار”. لكنه لم يكن كذلك إلا في أوائل الثمانينات من القرن الماضي، بفضل جهود شركة ستاربكس، سلسلة المقاهي المعروفة عالمياً.

بدأت رحلة مهنة الباريستا مع هوارد شولتز، مؤسس ستاربكس، خلال زيارته إلى إيطاليا. شولتز سحر ببراعة عمل العاملين في البار، الذين يُلقبون بحنان “الباريستا”. كان شولتز متأثرًا إلى حد كبير بهذه التجربة، حيث قام بتوثيق تلك الأعمال السحرية على البار بهدف دمج مهارات هؤلاء المحترفين في أنسجة إمبراطوريته المتنامية للقهوة. هذا كان الشرارة التي أشعلت اهتماماً متزايدًا بهذه المهنة. ولاحظ أنه في البلدان الأوروبية، على عكس روسيا حيث يُعرف “الباريستا” بأنه شخص قادر على إعداد أكثر من أربعين نوعًا من القهوة، يمكن لهؤلاء المحترفين أن يقوموا بأدوار البارمان، والنادل، وحتى العامل في التنظيف.

لكن ما الذي يميز الباريستا بالضبط؟

عند النظر الأول، قد يبدو أن أي شخص يمكنه اتقان مهنة الباريستا. ومع ذلك، هذا هو اعتقال خاطئ، لأن الباريستا هو في المقام الأول محترف حقيقي. إنهم ليسوا فقط محترفين في تحضير أكثر من أربعين نوعًا من مشروبات القهوة ولديهم العديد من وصفاتهم الخاصة. يجب أن يكون لدى الباريستا تذوق لا تشوبه شائبة لكي يمكنهم سرعان ما التعرف على تفضيلات عشاق القهوة وابتكار وصفات جديدة تماماً استنادًا إلى هذه التوجهات.

مسؤوليات الباريستا تمتد أيضًا لتشمل فهماً عميقًا لجوانب القهوة المتنوعة: أصناف البن، ملامح الحمص، مواقع نمو البن، الروائح، والنكهات. إنهم يعرفون كيفية تخصيص تجربة قهوة رفيعة من نوع معين من حبوب البن أو من خلال مزجات فنية. وعلاوة على ذلك، الباريستا الحقيقي يتقن الكيمياء المتقنة لتحضير القهوة – الكمية المحددة من القهوة لوضعها في الآلة، ونسبة الماء إلى القهوة المثلى، تقنيات الضغط، والضغط للتحضير بحيث يتحول المشروب إلى مشروب حقاً ساحر.

سنوياً، تحت رعاية اتحاد القهوة الخاصة بأوروبا واتحاد القهوة الخاصة بأمريكا، تُنظم بطولات عالمية للفن القهوة حيث يجتمع الباريستا من جميع أنحاء العالم لإعداد اثني عشر مشروباً من القهوة في خمس عشرة دقيقة فقط، حيث تُعرض إبداعاتهم لتقييم لجنة تحكيم مختصة. أليس هذا دليلاً على ارتفاع شهرة واحترام هذه المهنة؟ Continue reading “استكشاف عالم فن صناعة القهوة: مهنة الباريستا”

اختتمت مساء اليوم الجمعة فعاليات النسخة السابعة من بطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” 2023 بنجاح في مركز دبي للسلع المتعددة. شهدت هذه البطولة مشاركة واسعة من صناع القهوة وعشاقها من مختلف الجنسيات .

بعد منافسات قوية استمرت على مدى ثلاثة أيام، تم تتويج الفائزين في هذه البطولة المميزة، التي شهدت مشاركة كبيرة من مواطني الإمارات والمقيمين من مختلف الجنسيات. تألق الفلبيني ألكسندر برناردو من مقهى توجا وتوج بطلاً للنسخة السابعة من بطولة الإمارات للقهوة” آيروبرس” 2023 ، بعد أن احتل المركز الأول بجدارة. وفي المركز الثاني جاءت العمانية ميثاء الغيلاني، بينما حصلت ال سريلانكية ريزانا رازمي من “دي أر في إن كوفي” على المركز الثالث.

تميزت هذه البطولة بمشاركة واسعة من مختلف فئات المجتمع، حيث تجمعت مواهب متميزة من جميع إمارات الدولة. نظرًا للنجاح السابق لهذه البطولة وللتأثير الإيجابي الكبير في مجتمع القهوة في الإمارات.

سيحصل الفائزون في هذه البطولة على فرصة للمنافسة في نهائيات بطولة العالم للآيروبريس 2023 في ملبورن، أستراليا، في ديسمبر المقبل.

وفي تصريح خاص لـ “عالم القهوة”، أشاد سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة الذي استضاف البطولة، بالتطور المستمر لبطولة الآيروبريس مؤكدا على أهمية هذا الحدث العالمي وتأثيره الإيجابي.

من جانبه، قال منظم الحدث والرئيس التنفيذي لشركة Mokha 1450، غارفيلد كير: “تزداد أهمية بطولة القهوة الآيروبريس مع كل نسخة، وهذا العام تجاوزت جميع التوقعات. نبارك لجميع الأبطال، ونهنئ بشكل خاص بطلنا الوطني الجديد ألكسندر برناردو من Toga Cafe، كما نبارك للفائزة بالمركز الثاني ميثاء الغيلاني، وللفائزة بالمركز الثالث ريزاناريزمي من DRVN Coffee.”

Continue reading “ألكسندر برناردو يحقق المركز الأول في بطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” 2023″

تتواصل لليوم الثاني على التوالي في مركز دبي للسلع المتعددة أعمال النسخة السابعة من بطولة الإمارات للقهوة  “آيروبرس” 2023 بمشاركة متنافسين من مواطني دولة الإمارات والمقيمين من مختلف الجنسيات حيث يتنافسون على الفوز بهذه المسابقة الشهيرة التي ينظمها مقهى موخا 1450 في دبي.

ووتسم البطولة هذا العام بالمشاركة الواسعة من مختلف شرائح المجتمع الذين قدموا إلى البطولة من مختلف إمارات الدولة ، بعد النجاح الذي لاقته البطولة في دوراتها السابقة والصدى الواسع في أوساط مجتمع القهوة المتميز في الإمارات .

وسيحصل الفائزون في البطولة التي تختتم فعالياتها يوم غد الجمعة 27 أكتوبر الجاري على فرصة للمنافسة في نهائيات بطولة العالم للـ”آيروبريس” 2023 في ملبورن، أستراليا، في ديسمبر المقبل.

وما تزال الفرصة متاحة أمام عشاق القهوة للحضور والاستمتاع بالأجواء المفعمة بالإثارة والحماس التي تشهدها البطولة وكذلك مشاهدة ودعم أفضل خبراء صناعة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة وهم يتنافسون للحصول على مكان في منصة القهوة العالمية النهائية – بطولة العالم “آيروبريس” 2023 باستراليال.

منظم الحدث والرئيس التنفيذي لـ Mokha 1450، غارفيلد كير عبر عن سعادة بهذه الاصداء الايجابية والنجاح الذي تحققه البطولة من دورة لأخرى ، موضحا أن مجتمع القهوة في دولة الإمارات،مجتمع راق ذو خبرة واسعة وذو ذائقة رائعة قلما تجا لها مثيل في أماكن أخرى حول العالم ، مؤكدا على مواصلة العمل للإرتقاء بصناعة القهوة في الإمارات إلى المستويات العالمية الأكثر شهرة وتميزا.

من جانبه رحب سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة باستضافة البطولة في برج الماس التابع للمركز، مؤكدا على أن هذه البطولة تعد البطولة الأكبر من نوعها على مستوى العالم وأنها أصبحت منافسا قويا وربما تفوقت على المنصة العريقة في ملبورن باستراليا، مجددا التزام المركز بدعم ومساندة هذه البطولة وغيرها من البطولات التي تعزز مكانة دبي عالميا.

وقال: إن مشاهدة بعض خبراء صناعة القهوة الأكثر شغفًا في العالم وهم يتنافسون بهذا الشكل الفني هو مشهد حقيقي. كما أنه بمثابة تذكير مؤثر بالدور المحوري الذي يلعبه مركز دبي للسلع المتعددة في وضع دبي في طليعة تجارة القهوة العالمية”.

Continue reading “بطولة الإمارات للقهوة “أيروبريس” 2023 تتواصل في دبي”

  تنطلق يوم غد الأربعاء في مركز دبي للسلع المتعددة فعاليات النسخة السابعة من بطولة الإمارات للـ ” آيروبرس” 2023 ، بطولة القهوة الأكبر والأكثر إثارة في دولة الإمارات العربية المتحدة

سيحصل الفائزون في البطولة التي تقام خلال الفترة من 25 إلى 27 أكتوبر الجاري على فرصة للمنافسة في نهائيات بطولة العالم للإيروبريس 2023 في ملبورن، أستراليا، في ديسمبر.

وللعام السابع على التوالي، تنطلق بطولة الإمارات للـ” آيروبريس” 2023 بالبطولات الإقليمية، تليها البطولة الوطنية التي ستقام ، في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، برج الماس، أبراج بحيرات جميرا ، في دبي، حيث يستضيف المركز البطولة للمرة الرابعة.

وقد اختير الذكاء الاصطناعي ليكون هو موضوع نسخة هذا العام، حيث يتميز بتنشيطات فريدة من نوعها من قبل مركز الألعاب التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. يعد بأن يكون الحدث الأكثر إثارة في الصناعة هذا العام.

ووجه منظمو الحدث الدعوة للجماهيرة للحضور لمشاهدة ودعم أفضل خبراء صناعة القهوة وعشاق القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة وهم يتنافسون للحصول على مكان في منصة القهوة العالمية النهائية – بطولة العالم آيروبريس 2023، التي ستقام في الفترة من 1 إلى 3 ديسمبر 2023، في ملبورن، أستراليا.

وقال منظم الحدث والرئيس التنفيذي لـ Mokha 1450، غارفيلد كير: “في كل عام، نتولى مهمة تجاوز المستوى العالي الذي حدده حدث العام السابق، وهذا العام، يسعدني أن مركز دبي للسلع المتعددة قد تدخل بطريقة فريدة من نوعها. الأنشطة التي يمكن للضيوف والمنافسين على حد سواء الاستمتاع بها على هامش المسابقة والتي من شأنها أن تحافظ على مكانة الحدث باعتباره أكبر حدث لصناعة القهوة وأكثرها إثارة وترفيهًا من نوعه في أي مكان.”

من جانبه قال سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة: “يسر مركز دبي للسلع المتعددة أن يستضيف بطولة الإمارات للـ” آيروبريس” مرة أخرى للمرة السابعة في برج الماس الخاص به. إن مشاهدة بعض خبراء صناعة القهوة الأكثر شغفًا في العالم وهم يتنافسون بهذا الشكل الفني هو مشهد حقيقي. كما أنه بمثابة تذكير مؤثر بالدور المحوري الذي يلعبه مركز دبي للسلع المتعددة في وضع دبي في طليعة تجارة القهوة العالمية”.

وأضاف:” يعد مركز دبي للسلع المتعددة حاليًا موطنًا لأكثر من 200 شركة تعمل في صناعة القهوة، حيث يقدم مركز القهوة التابع لنا خدمات مهمة عبر سلسلة القيمة. نحن ملتزمون بدعم الصناعة بأكملها من خلال مثل هذه الأحداث، ونتطلع إلى العمل مع AeroPress في المستقبل”.

هل تريد الحضور؟

من خلال حضور هذا الحدث، سيتمكن المقيمون والزوار في دولة الإمارات العربية المتحدة من تجربة مجتمع القهوة المتخصصة المزدهر في الإمارات العربية المتحدة بشكل مباشر أثناء تجربة بعض أفضل أنواع القهوة المتخصصة في العالم من ماركات القهوة المتخصصة الأكثر شهرة في الإمارات العربية المتحدة! سيحصلون أيضًا على فرصة الفوز بمنتج AeroPress وجوائز رائعة!

تعتبر بطولة الايروبرس حدثًا لا ينبغي تفويته. سواء كنت من عشاق القهوة، أو من مؤيدي المقاهي المشاركة، أو خبراء صناعة القهوة، أو المنافسين الهواة، أو ببساطة مهتم بحضور حدث فريد ومثير لرؤية بعض أفضل العلامات التجارية للقهوة تعرض ما هو التالي في بيئة شاملة مع أشخاص طيبين ومشاعر طيبة. وأفضل ما في الأمر أن الحضور مجاني!

تواريخ وأوقات الحدث

بطولة الإمارات الشمالية الإقليمية للـ ” آيروبرس” 2023 : تقام يوم 25 أكتوبر 2023، الساعة 6 مساءً تمامًا في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. وتضم ممثلي رأس الخيمة وأم القيوين وعجمان والفجيرة.

بطولة الإمارات الجنوبية الإقليمية للـ “آيروبرس” 2023 : تقام يوم 26 أكتوبر في تمام الساعة 6 مساءً في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة.وتضم ممثلي أبوظبي ودبي والشارقة.

البطولة الوطنية للـ ” آيروبرس” 2023 : تقام يوم 27 أكتوبر في تمام الساعة 6 مساءً في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة.وتضم 21 متنافساً – الثلاثة الأوائل من كل إمارة.

حول المنافسة

تعد بطولة AeroPress العالمية أكبر مسابقة للقهوة في العالم، وقد أصبحت مجتمعًا عالميًا وظاهرة كبيرة. تشمل المسابقة أكثر من 120 حدثًا إقليميًا ووطنيًا في أكثر من 60 دولة. وسبق أن أقيمت نهائيات بطولة العالم للإيروبريس في عدة مواقع بارزة في دول مثل الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وكوريا الجنوبية وكندا وغيرها.

تهدف المسابقة إلى:

أولاً، السماح لصانعي القهوة وعشاق القهوة الهواة بممارسة وصقل مهاراتهم قبل المنافسة، مما يجعلهم خبراء صناعة القهوة أفضل.

ثانيًا، توفير منصة لصانعي القهوة لاستعراض مهاراتهم وقياس قدراتهم ضد خبراء صناعة القهوة الآخرين بطريقة أكثر استرخاءً من بعض بطولات القهوة الأخرى – مع الاستمرار في تعزيز روح وجودة القهوة المتخصصة.

ثالثا وأخيرًا، توفر المسابقة إحساسًا بالانتماء للمجتمع وفرصة لتثقيف أكبر عدد ممكن من الأشخاص حول كيفية تذوق فنجان القهوة المُعد بشكل صحيح، وكذلك ما يلزم لنقل القهوة من المزرعة إلى فنجان المستهلك – الهدف النهائي لأي مسابقة باريستا. كلما زادت المعلومات التي يمتلكها الناس عن القهوة التي يشربونها، زاد وعيهم بمدى تنوع صناعة القهوة.

ما هو الإيروبريس؟

إن AeroPress عبارة عن أداة غير مكلفة تستخدم كلاً من التسريب والضغط لاستخلاص النكهات الموجودة داخل حبوب القهوة بشكل طبيعي. إنها فريدة من نوعها لأنها توفر لخبراء صناعة القهوة العديد من الطرق المختلفة لتحضير القهوة، وكلها تنتج نكهات أخرى من نفس القهوة. يجذب هذا التنوع خبراء صناعة القهوة، وقد اجتذب خبير القهوة تيم ويليامز لبدء أول بطولة AeroPress في العالم في عام 2003.

Continue reading “بطولة الإمارات للـ “أيروبرس” 2023 تنطلق غداً في دبي”