جمعية القهوة المختصة تكشف عن نموذج عضوية مبتكر في 2024

في خطوة جريئة لمواكبة النمو الهائل لصناعة القهوة المختصة، تعتزم جمعية القهوة المختصة إطلاق أكبر تحديث لبرنامج عضويتها منذ عقود هذا العام.

يطلق على هذا التحول الجريء اسم “مُحدِّث اللعبة”، ويعد بإعادة تعريف التواصل والإمكانيات والقيمة ضمن المجتمع العالمي لمحبي القهوة.

ضمن الهيكل الجديد المُعاد تصميمه، يمكن للأعضاء أن يتوقعوا تجربة مخصصة كما لم يحدث من قبل.

ستقدم منصة الجمعية المبتكرة مسارات شخصية، تلبي احتياجات كل فرد أو شركة بشكل فريد.

سواء كان الأمر يتعلق بالوصول إلى الأبحاث الحديثة، أو الموارد التعليمية، أو بناء العلاقات مع المحترفين ذوي الأفكار المشابهة، تعد العضوية الجديدة بترقية تجربة القهوة.

متبنيةً روح الشمولية، تقدم جمعية القهوة المختصة فئتي عضوية متميزتين.

تتيح العضوية المشتركة، التي تقدم مجانًا، الفرصة للهواة الذين يتطلعون للانغماس في فعاليات الجمعية والتعليم والمسابقات.

في حين تقدم العضوية المهنية، التي يبلغ سعرها 100 دولار، فوائد محسنة تشمل الحق في التصويت ومزايا ترويجية.

يؤكد يانيس أبوستولوبولوس، الرئيس التنفيذي لجمعية القهوة المختصة، التزام المنظمة بتعزيز بيئة القهوة الشاملة والمستدامة والمنصفة.

“لا يتعلق الأمر فقط بالتوسع، بل بالتطور أيضًا. نتخيل مستقبلًا حيث يمكن لكل محب للقهوة، من الفول إلى الكوب، الوصول إلى الأدوات والأبحاث والموارد لتحسين فنهم”، أوضح أبوستولوبولوس.

من المقرر إطلاق النموذج الجديد للعضوية في وقت لاحق من هذا العام، ويعد بأن يعيد تشكيل منظر ثقافة القهوة. للأعضاء الحاليين الراغبين في الحصول على توضيحات أو الراغبين الجدد في الانضمام إلى الحركة، يُشجع على التواصل. استعد لتذوق عصر جديد من ثقافة القهوة مع الجمعية الخاصة بالقهوة.

Continue reading “جمعية القهوة المختصة تكشف عن نموذج عضوية مبتكر في 2024”

هل يؤثر شكل الكوب على نكهة القهوة

بينما نغوص في العوامل المختلفة التي تؤثر على طعم القهوة، مثل حجم الطحن أو درجة الحرارة، فإن دور الوعاء المستخدم للشرب يظل محصورًا بشكل كبير.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن شكل الكوب يؤثر بشكل كبير على تجربتنا في شرب القهوة، مما يؤثر على تصورنا للحلاوة والحموضة والتمتع العام. أظهرت دراسة الدكتورة فابيانا كارفالهو في عام 2018 أن شكل الكوب قد يؤثر على كيفية إدراكنا لنكهات القهوة، وهو ما بنى عليه بحث سابق يسلط الضوء على أهمية وزن الكوب ونسيجه وشكله.

في صناعة تولي اهتمامًا بالحفاظ على الجودة والاستمرارية، يصبح فهم كيفية تأثير أشكال الأكواب المختلفة على إدراك النكهة أمرًا ضروريًا.

لقد بدأ رواد بارزون في عالم القهوة، مثل  تيم وندلبو والفائز ببطولة العالم للبريستا في عام 2023، في استكشاف وتطبيق هذه النتائج في ممارساتهم.

تتألف القهوة من مجموعة معقدة من المركبات العطرية، تسهم في تنوع نكهاتها وروائحها. يتم اكتشاف هذه النكهات من خلال المسارات الأنفية والفمية، مما يخلق تجربة متعددة الحواس. بينما تم الاعتراف بالفئات التقليدية للطعم مثل المرارة والحلاوة والحموضة والملوحة، فإن إدراك النكهات المعقدة في القهوة يتجاوز هذه الفئات.

أظهرت الأبحاث أن شكل الأواني المستخدمة للشرب يمكن أن يؤثر على إدراك النكهة، مشابهًا للتأثيرات المرئية في النبيذ والبيرة. تشير دراسة للدكتورة كارفالهو إلى دور شكل الكوب كـ”دليل خارجي” في إدراك النكهة، مشيرة إلى أنه يؤثر على تجاربنا الحسية بشكل أكبر من مجرد الطعم والرائحة.

شملت دراسة الدكتورة كارفالهو مشاركين يتذوقون نفس القهوة من أكواب مختلفة الشكل، كشفت عن تباينات كبيرة في الرائحة والحلاوة والحموضة والتمتع العام.

تؤكد هذه النتائج أهمية تصميم الأكواب التي تحسن تجربة المستهلك وتتناسب مع تفضيلات الذوق الشخصية.

في العالم الحقيقي، اعتمد محترفو القهوة مثل دانييلي ريتشي وتيم وندلبو هذه النتائج. جمع ريتشي كؤوسًا مصممة خصيصًا في عروضه التنافسية، بهدف تعزيز إدراك القضاة لنكهات القهوة. فيما قام وندلبو بالتعاون مع مصمم لإنشاء أكواب مخصصة لتسليط الضوء على الخصائص الفريدة للقهوة المختلفة، مما يوفر للعملاء تجربة شرب أكثر تعقيدًا.

بينما قد لا تعتمد جميع المقاهي هذا النهج بسبب التحديات اللوجستية، فقد نجحت بعضها، مثل تلك التي تديرها وندلبو، في دمجها بنجاح في خدمتها. يسمح للباريستا بمطابقة الأكواب مع القهوة استنادًا إلى ملامح نكهاتها، مما يسمح لهم بتعزيز تجربة العملاء وتسليط الضوء على مجموعة متنوعة من النكهات في القهوة المتخصصة.

مع استمرار هواة القهوة في استكشاف تأثير أشكال الأكواب على إدراك النكهة، توجد فرصة للابتكار والتجريب. بينما تقدم الأبحاث العلمية رؤى قيمة، فإن خدمة القهوة تبقى فنًا، مما يدعو الباريستا وأصحاب المقاهي إلى استكشاف إمكانيات جديدة وتعزيز تجربة العملاء.

وخلاصة يعد تأثير أشكال الأكواب على إدراك نكهة القهوة مجال دراسة مثير يقدم نظرة متعمقة في تجاربنا الحسية. بينما قد تكون ممارسة استخدام أكواب ذات أشكال مختلفة حاليًا أكثر شيوعًا في المسابقات والمنشآت الراقية، فإن هناك إمكانية لتبنيها على نطاق أوسع مع استمرار تطور صناعة القهوة. عن طريق تبني النتائج المدعومة بالبحث وتعزيز الإبداع، يمكن لمحترفي القهوة تعزيز متعة وتقدير القهوة المتخصصة للهواة في جميع أنحاء العالم.

Continue reading “هل يؤثر شكل الكوب على نكهة القهوة”

تذوق النجاح: حوار مع أجيت تامانج، الفائز ببطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024

دبي، 12 مارس 2024(QW): – في عالم القهوة المعقد، حيث ترقص النكهات برقة على الحلقة، يقف أجيت تامانج كشاهد على العاطفة والمثابرة والاجتهاد. من بداياته المتواضعة كباريستا في كوستا كوفي إلى دوره الحالي كمراقب جودة في ريفيل روستري، تعكس رحلة أجيت التفاني والعطش نحو التميز. توج حديثًا بلقب بطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024، حيث يشارك أجيت رؤى حول رحلته الملحمية، واستراتيجيات التحضير، وتطلعاته المستقبلية. انضموا إلينا لنغوص في عالم القهوة العطري مع أجيت تامانج في هذا الحوار الخاص.

هل يمكنك أن تخبرنا قليلاً عن نفسك ورحلتك في عالم القهوة؟

مرحبًا، أنا أجيت تامانج القائز بالمركز الأول في بطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة كأس المذاق لعام 2024. أنا متواجد في صناعة القهوة منذ نحو 7 سنوات. بدأت رحلتي في صناعة القهوة في 25 يوليو 2017 عندما جئت لأول مرة إلى دولة الإمارات العربية المتحدة كباريستا في كوستا كوفي. عملت في كوستا كوفي لمدة سنتين مما ساعدني على النمو كباريستا تجاري في القهوة. ولكن أردت النمو أكثر في القهوة المختصة أيضًا، لذا قررت الانتقال. حصلت على فرصة للعمل في واحدة من المقاهي المعروفة في العين ولكن للأسف، لم يتمكنوا من توفير تأشيرة لي حتى بعد العمل لمدة 6 أشهر، لذا كان علي البحث عن شركة أخرى مرة أخرى. و من أحد أصدقائي، علمت أن ريفيل روستري كانت توظف باريستا جديد. اعتقدت أنه إذا كنت أريد النمو في القهوة المختصة، لماذا لا أعمل في محمصة متخصصة؟ لذا، طلبت مساعدته لتقديم سيرتي الذاتية إلى ريفيل وتم توظيفي كباريستا جديد. خلال 4 سنوات من الخبرة في ريفيل روستري تم ترقيتي إلى باريستا كبير، ومسؤول الفرع، والآن أعمل كمراقب جودة.

كيف شعرت عندما علمت لأول مرة أنك حصلت على المركز الأول في بطولة كأس المذاق الوطني لدولة الإمارات؟

كنت مندهشًا عندما حصلت على المركز الأول في بطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024. لم أستطع أن أصدق نفسي إذا كنت أحلم أم كانت الأمور حقيقية؟

هل يمكنك أن تشرح لنا عملية التحضير الخاصة بك استعدادًا للمسابقة؟

نظرًا لأن عملي هو مراقبة الجودة، كنت أقوم بفحص المعايرة في مقاهينا يوميًا وأقوم بتقييم القهوة الخضراء التي تتلقاها شركتنا كعينات وملفات لديها مشاكل، وأحاول أنواعًا مختلفة من القهوة بطرق التحضير المختلفة. أعتقد أن هذا ساعدني في تدريب حاسة التذوق الخاصة بي.

هل واجهت تحديات معينة خلال المسابقة، وكيف تغلبت عليها؟

قبل كل شيء، المسابقة ذاتها تحدٍ ولكن إذا كنت تريد أن تعرف تحديًا معينًا بالنسبة لي. كان علي تقليص وقتي. كما لاحظتم، كان وقتي 5:05 في الجولة الأولى، 3:10 في الدور قبل النهائي، و 2:57 في النهائي.

ما هي التقنيات الرئيسية التي استخدمتها خلال مسابقة تذوق القهوة لتمييز النكهات؟

لا توجد تقنيات رئيسية محددة ولكن الحفاظ على التركيز على الكأس واتباع غرائزك ومشاعرك بأسرع ما يمكن.

كيف ساعدك فريقك في ريفيل روستري خلال هذه الرحلة؟

نعم، ريفيل تدعمني دائمًا ليس فقط في هذه المسابقة ولكنها دائمًا ما تدعم. ريفيل روستري أو لأكون محدداً الرئيس التنفيذي دائمًا ما يدعمون لمساعدتنا على النمو شخصيًا ومهنيًا.

هل هناك قهوة معينة تحمل مكانة خاصة في قلبك، ولماذا؟

أهم قهوة في مسيرتي حتى الآن هي شاكيسو إثيوبيا لأن هذه كانت أول قهوة شربتها باستخدام V60 وغيرت رأيي وتصوري عن القهوة. والقهوة التي تحتل مكانة خاصة في قلبي هي كينيا سانجالاي AB. هذه القهوة المخصة لم تكن غالية الثمن ولكن لا يزال وضوح وحلاوة هذه القهوة مع الملاحظات الكلاسيكية للطعم كانت مذهلة.

ما النصيحة التي تقدمها للباريستا المتطلعين الذين قد يرغبون في المشاركة في مسابقات مثل مسابقة تذوق القهوة؟

النصيحة التي أود أن أقدمها للباريستا أو لأي شخص يرغب في المشاركة في أي نوع من المسابقات هي أن يكون لديك الثقة بالنفس ولا تنسى أنك ستتنافس مع الأشخاص الذين لديهم معرفة وخبرة ومهارات أكثر.

ما مدى أهمية التعلم المستمر والبقاء على اطلاع على التوجهات الصناعية بالنسبة للباريستا؟

من المهم القيام بالتعلم المستمر والبقاء على اطلاع إذا كنت لا تريد أن تترك وراءك. لأن صناعة القهوة تستمر في النمو يومًا بعد يوم، فهي مسابقة أخرى للبقاء على اطلاع.

ما هي أهدافك المستقبلية في عالم القهوة ومسابقات الباريستا؟

هدفي المستقبلي هو فتح أكاديمية قهوة في بلدي الأم التي يمكن أن توفر المعرفة والمهارات المحدثة للأشخاص الذين يرغبون في تطوير مسارهم المهني في صناعة القهوة.

مالذي يعنيه الاعتراف بك كبطل لبطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024، وكيف تخطط للاحتفال بهذا الإنجاز؟

بالطبع أشعر بسعادة كبيرة لكوني معروفًا باسم بطل بطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024. أنا أخطط للاحتفال بهذا الإنجاز من خلال الحصول على رخصة القيادة.

هل هناك أي أحداث قادمة أو مسابقات تتطلع للمشاركة فيها؟

نعم، أتطلع إلى المرحلة العالمية ولكن قبل ذلك لنتمنى أن أحصل على تأشيرة للولايات المتحدة.

Continue reading “تذوق النجاح: حوار مع أجيت تامانج، الفائز ببطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024”

حفل الغداء السنوي لمعهد جودة القهوة يحتفي بمرور 20 عامًا على إنطلاق برنامج Q الشهير

دبي، 10 مارس 2024 (QW): – من المقرر أن يُقام حفل الغداء السنوي لمعهد جودة القهوة (CQI) في يوم السبت، 13 أبريل 2024، في معرض شيكاغو، مما يمثل إحتفالًا بمناسبة هامة – الذكرى العشرين لبرنامج Q. يعد حدث هذا العام فرصةً فريدةً للاحتفال بالإنجازات، والتواصل، والمناقشات المثيرة داخل صناعة القهوة.

تفاصيل الحدث:

  • التاريخ والوقت: السبت، 13 أبريل، 11:30 صباحًا – 1:00 ظهرًا بتوقيت وسط الولايات المتحدة
  • المكان: 2301 جنوب در مارتن لوثر كينج، شيكاغو، إلينوي 60616، الولايات المتحدة الأمريكية

لماذا الحضور؟ يُشجع عشاق القهوة ومحترفو الصناعة على حضور هذا الغداء التاريخي، والذي يقدم فرصة فريدة للتواصل مع أصدقاء القهوة، ومعرفة المزيد عن خطط وإنجازات معهد جودت القهوة CQI، ودعم المنظمة من خلال بيع التذاكر والرعايات. إضافةً إلى أن احتفال هذا العام بالذكرى العشرين لدورة الشهادة Q يضيف طابعًا إضافيًا من الإثارة إلى الحدث، مما يجعله حدثا لا غنى عنه لأولئك الذين يشعرون بشغف تقديم التعليم وتحسين جودة القهوة.

ميزة خاصة: حوار Q – تيد لينجل والرئيس التنفيذي الجديد لـ CQI، مايكل شيريدان سيكون أحد أبرز نقاط البرنامج حوار خاص بين مايكل شيريدان، الرئيس التنفيذي لمعهد جودة القهوة، وتيد لينجل، المدير التنفيذي الأول لـ CQI والمبتكر وراء “كتاب عشاق القهوة”. سيستعرضون الرحلة “من البداية إلى المستقبل” متناولين تطور دورة الشهادة Q ودورها الحيوي في تشكيل مشهد تقييم الجودة في صناعة القهوة.

الرعايات متاحة الآن: يُعد دعم حفل الغداء لمعهد جودة القهوة CQI من خلال الرعايات وسيلة هامة لدعم التعليم في مجال القهوة، وهو فرصة رائعة هذا العام للمشاركة في برنامج مثير.

دعم صندوق معهد جودة تاالقهوة CQI العالمي: من خلال الحضور في هذا الغداء، لا تشارك فقط في تجربة لا تنسى ولكنك أيضًا تساهم في قضية قريبة من قلوبنا جميعًا. ستذهب عائدات الحدث مباشرة لدعم مبادرات التعليم في مجال القهوة، مما يعزز المعرفة والخبرة داخل الصناعة.

لا تفوتوا هذه الفرصة لتكونوا جزءًا من احتفال تاريخي والمساهمة في نجاح CQI المستمر. احجزوا مقاعدكم الآن لقضاء بعد ظهر مليء بالمحادثات المثيرة، والقهوة اللذيذة، والشغف المشترك للجودة في كل فنجان!

 

“رالفز كوفي” تدشن حضورها في سوق القهوة بالإماراتي عبر دبي

دبي، 9 مارس 2024 (QW): دشنت سلسلة مقاهي “رالفز كوفي” الفاخرة والعصرية،حضورها في دولة الإمارات العربية المتحدة عبر دبي ، حيث افتتحت أول فروعها في مول الإمارات.

يأتي افتتاح هذا الفرع كثمرة للشراكة بين “رالفز كوفي” ومجموعة المعجل للضيافة والتي وقعت في يونيو الماضي 2023.

يقع هذا المقهى الجديد بجوار “بولو لرالف لورين”، وهو ثالث فرع لـ “رالفز كوفي” في الشرق الأوسط، إلى جانب مواقع أخرى في الدوحة، قطر، مع خطط كبيرة للتوسع في المنطقة حيث يُتوقع أن يتم افتتاح أول مقهى لـ “رالفز كوفي” في المملكة العربية السعودية خلال النصف الأول من العام الجاري 2024 في منطقة الملك عبد الله المالية بالرياض.

يذكر أن “رالفز كوفي” بدأت بتقديم القهوة في أغسطس 2014 في الطابق الثاني من متجر “بولو لرالف لورين” في نيويورك، وتوسعت عالميًا، حيث يديرون 28 مقهى في 12 سوقًا، بما في ذلك الولايات المتحدة واليابان والصين.

شكل اقتصاد دبي النشط والمشهد التجاري الحيوي عوامل جذب لمحبي القهوة المختصة، حيث تشير معظم التقارير المتخصصة في هذا القطاع إلى أن نمو سوق القهوة المختصة يعد من أهم الاتجاهات في المنطقة.

لقد أصبحت دبي مركزًا للعلامات التجارية العالمية للقهوة مثل ” % أرابيكا” اليابانية،و ” إي إل &إن” البريطانية، و ” ذى بارن” الألمانية ، جنبًا إلى جنب مع العلامة المحلية الشهيرة  مثل ” بوون كوفي” و ” شوت” و” أسالوت زيرو كافية”.

Continue reading ““رالفز كوفي” تدشن حضورها في سوق القهوة بالإماراتي عبر دبي”

جمعية القهوة المختصة تعلن أسماء الفائزين ببطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024

دبي 9 مارس 2024 (QW) بعد منافسة مثيرة أُقيمت في مقر ” إيرث روستري ” خلال الفترة من 6 إلى 7 مارس 2024، أعلنت جمعية القهوة المختصة في الإمارات أسماء الفائزين في بطولة الإمارات الوطنية لمتذوقي القهوة 2024 .

فاز بالمنافسة التي أقيمت برعاية كريمة من “ إيرث روستري” و ” أر أو أر ” كوفي سليوشنس كل من :

المركز الأول: آجيت تامانغ من ريفيل روستري

المركز الثاني: داودي كوبونا من ” أر أو أر ” كوفي سليوشنس

المركز الثالث: نيروج جيو ياكوري من كوب القهوة

وأكدت جميعة القهوة المختصة أن هؤلاء الأبطال قدموا دقة استثنائية وحدة حسية فائقة وفهما عميقا لتفاصيل القهوة الخاصة.

إن تفانيهم وشغفهم بالحرفة قد فرضهم كقادة في هذه الصناعة. و توجهت جمعية القهوة المختصة بتهانيها القلبية إلى آجيت تامانغ وداودي كوبونا ونيروج جيو ياكوري لتحقيقهم إنجازاتهم الرائعة.

لقد أظهروا ليس فقط مواهبهم الفردية ولكن أيضًا ساهموا في تعزيز التفوق المستمر لمجتمع القهوة في الإمارات.

Continue reading “جمعية القهوة المختصة تعلن أسماء الفائزين ببطولة الإمارات الوطنية لتذوق القهوة 2024”

منظمة القهوة العالمية تحتفي بإسهامات النساء وتحتفل بها في يوم المرأة العالمي 2024″

دبي،٨ مارس 2024 (QW): في احتفالها بيوم المرأة العالمي لعام 2024، تقدم منظمة القهوة العالمية (ICO) اعترافًا فخورًا واحتفالًا بالمساهمات القيمة للنساء في مختلف مراحل سلسلة القيمة العالمية للقهوة. في حين أن تم تحقيق تقدم بازدياد عدد النساء اللواتي يتولين المناصب القيادية، تؤكد اللجنة على الرحلة المستمرة نحو تمكين المرأة وتحقيق المساواة بين الجنسين في قطاع القهوة.

كجزء من التزامها بتحقيق تغيير إيجابي، تلعب اللجنة العاملة المشتركة للقهوة فيما بين القطاعين العام والخاص، والتي تعنى بالجندر والشباب، دورًا حيويًا في تشكيل السياسات والعمليات والمعايير الاجتماعية لمحاربة التحيز الجنسي بفعالية. تشجع اللجنة بنشاط على استكشاف أداة مخصصة تم تصميمها لمعالجة الأسباب الأساسية، بدلاً من مجرد الأعراض، لقضايا تتعلق بالنوع الاجتماعي مثل الفقر والضعف وعدم المساواة. الرسالة واضحة – الاستثمار في المرأة هو استثمار في الازدهار الجماعي. #IWD2024

تضمين استراتيجيات تحولية للجندر داخل اللجنة العاملة المشتركة للقهوة في منظمة القهوة العالمية

كجزء هام نحو تعزيز المساواة بين الجنسين، تعاونت اللجنة الدولية للقهوة، بدعم من GIZ، عن كثب مع فريق استشارات الجندر في Oxfam في عام ٢٠٢١. شارك فريق Oxfam بنشاط في اجتماعات اللجنة العاملة والمجال الفني (TWS)، مقدمًا إسهامات ونصائح قيمة من وجهة نظر الجندر. نتيجة هذا التعاون هو اقتراح توصيات لتضمين استراتيجيات تحولية للجندر داخل اللجنة العاملة. يمكن الوصول إلى الاقتراح الكامل هنا. بالإضافة إلى ذلك، تم تطوير أداة تعقب الجندر وستكون متاحة لأعضاء اللجنة الدولية للقهوة وشركاء القهوة قريبًا.

فهم نهج التحول للجندر

يتجاوز نهج التحول للجندر، كما يؤيده اللجنة الدولية للقهوة، الحلول على السطح بالتفاعل مع الأسباب الجذرية للأبعاد الجندرية للفقر والضعف وعدم المساواة. يتضمن ذلك تغيير سياسات وممارسات المؤسسات (مثل المجتمعات والحكومات والشركات) والقيم والاتجاهات والممارسات الاجتماعية التي تعتبر الdiscrimination.  تشجع منظمة القهوة العالمية على التفاعل الفعّال مع أداة تعقب الجندر كمصدر لرصد وتعزيز المبادرات التحولية للجندر داخل قطاع القهوة.

في يوم المرأة العالمي 2024، تؤكد منظمة القهوة العالمية التزامها بتعزيز التضامن والمساواة وتمكين المرأة في صناعة القهوة العالمية.

دليل تعقب الجنس

Continue reading “منظمة القهوة العالمية تحتفي بإسهامات النساء وتحتفل بها في يوم المرأة العالمي 2024″”

منظمة القهوة العالمية: 70 % من القوى العاملة في زراعة القهوة نساء

كشفت منظمة القهوة العالمية (ICO) عن أن النساء يشكلن ما نسبتة  70 % من القوى العاملة الزراعية في الدول المنتجة للقهوة ، داعية إلى ضرورة تمكين وتعزيز دورة المرأة ، ومشيدة  بالدور المحوري الذي تلعبه النساء في قطاع القهوة.

وبمناسبة اليوم العالمي للمرأة أكدت المنظمة في حسابها الرسمي على انستغرام على ضرورة المساواة بين الجنسين وتمكين المرأة، موضحة أنها تشجع على التوعية العالمية ودعم المبادرات التي تدعم المرأة في صناعة القهوة.

وقالت المنظمة: ” تشكل النساء نسبة تصل إلى 70% من القوى العاملة الزراعية في الدول المنتجة للقهوة. تشمل هذه الإحصائيات النساء اللاتي يديرن مزارعهن بشكل ذاتي والنساء اللواتي يسهمن في العمل المدفوع وغير المدفوع في المزارع العائلية والأعمال الزراعية”.

وأضافت المنظمة :” غالباً ما يتم توزيع الأدوار حسب الجنس، حيث تخصص الإناث في الأسرة وقتًا أكبر بشكل مفرط لزراعة وحصاد ومعالجة القهوة، بينما يركز الرجال على أنشطة تخزين المحاصيل والتسويق التي تستغرق وقتًا أقل”.

وأشارت المنظمة إلى أنه من بين التقديرات البالغة 25 مليون منتج للقهوة في جميع أنحاء العالم، يبلغ عدد النساء 5 ملايين منتجة. وهذا يبرز الأثر الكبير الذي تلعبه النساء في سلسلة إمداد القهوة وأهمية التعرف على إسهاماتهن”.

وقالت:”  يدير حوالي 20% – 30% من مزارع القهوة النساء. وعلى الرغم من دورهن الحيوي، يشكل نقص الأمان في الملكية تحديات، مما يؤدي إلى صعوبة الوصول إلى التمويل لرائدات الأعمال النساء.كما أن التقاليد الاجتماعية والثقافية والمؤسسية الطويلة الأمد، إلى جانب أنظمة توريث الأرضي، هي أكثر الحواجز الرسمية وغير الرسمية شيوعًا التي تعيق تحقيق المساواة بين الجنسين في القطاع الزراعي الصناعي”.

وأهابت منظمة القهوة العالمية أنها وبمناسبة اليوم العالمي للمرأة مع اقتراب اليوم الدولي للمرأة، بالأفراد والمنظمات والمجتمعات بمشاركة هذه الحقائق والمشاركة الفعّالة في المبادرات التي تهدف إلى تعزيز المساواة بين الجنسين وتمكين المرأة في صناعة القهوة. من خلال دعم النساء في المناطق المنتجة للقهوة، يمكننا المساهمة في جعل القطاع القهوة على مستوى العالم أكثر شمولاً واستدامة.

Continue reading “منظمة القهوة العالمية: 70 % من القوى العاملة في زراعة القهوة نساء”

ارتفاع أسعار الروبوستا إلى أعلى مستوى لها في ثلاثة عقود

دبي،6 مارس 2024 (QW): – في تقريرها الشهري الأخير لشهر فبراير 2024، تسلط منظمة القهوة العالمية (ICO) الضوء على التحولات الملحوظة التي تشكل المشهد التجاري للقهوة على مستوى العالم.

وبحسب التقرير الذي صدر اليوم فقد ارتفعت أسعار الروبوستا إلى أعلى مستوى لها منذ نوفمبر 1994، مما يشير إلى لحظة حاسمة في الصناعة. إليك نظرة أقرب إلى أبرز النقاط من التقرير:

اتجاهات الأسعار:

  • بلغ متوسط مؤشر ICO Composite (I-CIP) 182.04 سنتًا أمريكيًا للرطل في فبراير، مما يشير إلى زيادة بنسبة 3.2% عن يناير 2023.
  • سيطرت أسعار الروبوستا على الأضواء بنمو رائع بلغ 3.2%، ووصلت إلى 153.23 سنتًا أمريكيًا للرطل – أعلى مستوى في ما يقرب من ثلاثة عقود.
  • أظهرت محاصيل القهوة الكولومبية والأخرى أرباحًا ملحوظة بنسبة 1.9% و 2.7% على التوالي خلال فبراير 2024.

ديناميات السوق:

  • شهد الفارق بين سعر القهوة الكولومبية والأخرى انكماشًا من 2.32 إلى 0.75 سنتًا أمريكيًا للرطل.
  • تقلص الفارق بين أسواق العقود في لندن ونيويورك بنسبة 9.1% ليصل إلى 42.94 سنتًا أمريكيًا للرطل في فبراير 2024.
  • انخفضت الاضطرابات اليومية لمؤشر I-CIP بنسبة 3.3 نقطة بالمئة إلى 6.8% بين يناير 2023 وفبراير 2024.

الصادرات العالمية:

  • شهدت صادرات البن الأخضر العالمية زيادة قوية بنسبة 35.8% في يناير 2024، مع وصول إجماليها إلى 11.55 مليون كيس.
  • سجلت صادرات الروبوستا للبن الأخضر زيادة رائعة بنسبة 50.3%، لتصل إلى 5.13 مليون كيس – أعلى صادرات يناير على الإطلاق.
  • ارتفعت صادرات القهوة الكولومبية بنسبة 25.4% إلى 5.41 مليون كيس في يناير 2024.

الإنتاج والاستهلاك:

  • شهد إجمالي إنتاج القهوة العالمي ارتفاعًا طفيفًا بنسبة 0.1% إلى 168.2 مليون كيس في موسم القهوة 2022/23.
  • يتوقع أن يشهد الإنتاج في موسم القهوة 2023/24 ارتفاعًا ملحوظًا بنسبة 5.8%، ويصل إلى 178.0 مليون كيس.
  • على الرغم من انخفاض استهلاك القهوة بنسبة 2.0$ في موسم القهوة 2022/23، إلا أن هناك توقعًا لارتفاع قوي في موسم 2023/24 بنسبة 2.2%، حيث من المتوقع أن يصل الاستهلاك إلى 177.0 مليون كيس.

توقعات الفائض:

  • من المتوقع أن يشهد سوق القهوة العالمي فائضًا قدره 1.0 مليون كيس في موسم القهوة 2023/24.

تسلط هذه الديناميات على مرونة وقدرة صناعة القهوة العالمية على التكيف مع التحديات المختلفة، بما في ذلك التأثير المستمر لجائحة كوفيد-19 وتغير الظروف الاقتصادية. يؤكد ارتفاع أسعار الروبوستا وزيادة الصادرات العالمية الجديدة على العلاقة المعقدة للتفاعل بين العوامل التي تؤثر في سوق القهوة الحديثة.

Continue reading “ارتفاع أسعار الروبوستا إلى أعلى مستوى لها في ثلاثة عقود”

يمنيات: من محمصة إلى بوتيك للقهوة اليمنية الفاخرة

دبي،5 مارس 2024 (QW): – في إحدى حكايات القهوة المثيرة للاعجاب، نستعرض قصة “بوتيك يمنيات” في العاصمة السعودية، الرياض. عندما صادفني الاسم، اعتقدت أن المشروع قد يكون لمجموعة من السيدات اليمنيات، ولكن سرعان ما اكتشفت قصة مختلفة تمامًا. كانت “يمنيات” باقة من الباقات المختارة بعناية من القهوة المحمصة في محمصة “رونة” في مدينة جدة السعودية.

كانت المحمصة تقدم تشكيلات منوعة من البن، بما في ذلك اليمني والاثيوبي والبرازيلي وغيرها من الأصناف، وماتزالت تقدمها محمصة الرونة في جدة.

يقول محمد مدهش، مؤسس المشروع، إنه في عام 2018، افتتحوا محمصة في جدة باسم “رونة” تقدم جميع أنواع المحاصيل اليمنية والاثيوبية وفي نهاية العام، تم إطلاق باقات منتجات تحمل أسماء تلك البلدان، بما في ذلك باقة “لاتينيات” “اثيوبيات” وباقة “يمنيات”، وهي باقة تحتوي على حوالي 10 أنواع من محاصيل البن اليمني.

رغم سعرها المرتفع، لاقت باقة “يمنيات” إقبالًا كبيرًا بسبب جودتها. ولهذا السبب قررت الشركة فتح بوتيك صغير في الرياض في أغسطس 2023، مكرس لتقديم القهوة اليمنية، ويحمل نفس الاسم “يمنيات”.

يشير حسن الدريب، مدير فرع يمنيات ، إلى أن الهدف ليس فقط تقديم القهوة اليمنية للجمهور العام، ولكن أيضًا نقل وتعزيز ثقافة القهوة اليمنية الغنية.

وقد دفعهم النجاح الذي حققه بوتيك يمنيات للتخطيط للتوسع داخل المملكة العربية السعودية وخارجها، بفتح 3 فروع داخل المملكة هذا العام، ودراسة التوسع في الأسواق الخارجية، خاصة في أبوظبي ودبي وكندا.

على الرغم من كونه مشروعًا تجاريًا ربحيًا، إلا أن المشروع يحمل جوانب تنموية هامة من خلال دعم المزارعين في اليمن. حيث يتم تثقيفهم بأفضل الممارسات في زراعة ومعالجة البن للحصول على منتجات متفوقة، على الرغم من التحديات التي يواجهونها في الميدان نظرًا لثقافة المزارعين المحدودة في معظم مناطق اليمن واستعجالهم في جني المحصول بالكامل، باستثناء منطقة حراز حيث أدرك المزارعون هناك أهمية التعامل الجيد مع المحصول والصبر عليه عند القطاف واتباع أفضل الممارسات في مرحلة المعالجة بعد الحصاد.

كشف محمد مدهش عن جهود لتعزيز زراعة البن في مختلف مناطق اليمن، خاصة تلك التي تحظى بشهرة عالمية مثل يافع، حيث قاموا هناك بزراعة 200 بتلة بن، مؤكدًا أن الأمر يتطلب تعاونًا من المزارعين ونشاطًا وتوعية قوية وصبرًا حتى تؤتي هذه المشاريع ثمارها.

أكد مدهش أنهم لا يسعون لأي نوع من أنواع الاحتكار، فالباب مفتوح لكل اليمن، ونحن نساند جميع المزارعين من أي منطقة كانوا، بل إننا نسمي محاصيلنا باسماء المزارعين تشجيعًا وتحفيزًا لهم، ونستقبل البن من الجميع. وأوضح أنهم يركزون حاليًا على معالجات البن وتقديم منتجات متنوعة مثل الإسبريسو العربي والدريب وغيرها.

Continue reading “يمنيات: من محمصة إلى بوتيك للقهوة اليمنية الفاخرة”

معايرة القضاة في الشرق الأوسط ترفع مستوى مسابقات وثقافة القهوة

في خطوة هامة لساحة القهوة في الشرق الأوسط، قامت جمعية القهوة المختصة (SCA) مؤخرًا بتنظيم جلسة لمعايرة القضاة. كانت هذه الجلسة تهدف إلى توثيق شهادات القضاة الجدد رسميًا، وهي خطوة حاسمة للحفاظ على نزاهة ومعايير الجودة العالية في المسابقات القهوة القادمة في المنطقة، بما في ذلك بطولة الباريستا، وكأس البريوير، وبطولات الحمص.

يجب أن يكون القضاة معتمدين للمشاركة في بطولة القهوة العالمية. إن شهادات القضاة في بطولة القهوة العالمية هي اختبارات تستغرق يومين تُجرى في جميع أنحاء العالم على مدار السنة.

تمت مراقبة عملية الاعتماد من قبل هيئة اعتماد متميزة تضم شخصيات رئيسية في مجتمع القهوة العالمي. شملت اللجنة جيمس درابر، منسق القضاة العالمي، كاتارينا زيزالو-موشيدلوفسكا، منسقة SCA من بولندا، ولاورو فيوريتي، خبير في التعليم القهوي وعضو في فريق المعرفة والتعليم في مجموعة سيمونيلي، والذي يعمل أيضًا كقاضٍ في فعاليات القهوة العالمية (WBC).

لورو فيوريتي، الذي لديه مسيرة احترافية رائعة تمتد لمدة 21 عامًا في صناعة القهوة، لعب دورًا حيويًا في ضمان تحقيق معايرة القضاة بأعلى المعايير. لم يتوقف شغفه بالقهوة فحسب، بل ازدهر من خلال تجربة عمل وافرة وتدريب مستمر وشهادات. فيوريتي يحمل اللقب الرفيع لمدرب ومعتمد SCA لجميع الوحدات الخاصة بشهادة القهوة.

لأكثر من عقد من الزمن، كانت مجموعة سيمونيلي شريكًا قويًا في دعم مسابقات الباريستا في الشرق الأوسط، حيث قدموا دعمهم الرسمي لأول مرة في دبي عام 2011. ومنذ ذلك الحين، تعزز التزامهم بمجتمع القهوة في المنطقة فقط، حيث يركزون على تعزيز المعرفة والتعليم والتفاعل بين عشاق القهوة.

بالإضافة إلى رعاية المسابقات الباريستا الرفيعة، تستمر مجموعة سيمونيلي في تنظيم فعاليات المجتمع ودورات التعليم. مبادرة بارزة هي التقييم القهوي القادم الذي نظمته الجمعية الخاصة بالقهوة (SCA) في مختبر تجربة فيكتوريا أردوينو ونوفا سيمونيلي في دبي. هذا الحدث لا يبرز فقط التفاني الذي تظهره سيمونيلي في تعزيز التميز في القهوة، ولكنه يسلط الضوء أيضًا على دورهم كقوة دافعة وراء تطوير ثقافة القهوة في الشرق الأوسط.

من خلال توفير منصات للتعلم والتواصل وتطوير المهارات، تقوم مجموعة سيمونيلي بتشكيل مستقبل حيث تزدهر ثقافة القهوة في الشرق الأوسط وأبعد من ذلك.

Continue reading “معايرة القضاة في الشرق الأوسط ترفع مستوى مسابقات وثقافة القهوة”

من الجذور إلى القماش: رحلة إيلاف مصطفى الفنية عبر تراث القهوة اليمنية

دبي  – علي الزكري

في عوالم صنعاء وحراز الساحرة، تتكشف حياة إيلاف مصطفى بين طبقات تربة اليمن الغنية. باعتبارها متذوقة للغة والأدب والفن والقهوة، شرعت إيلاف في السير على طريق أكاديمي في الترجمة واللسانيات، ووجدت نفسها تسترشد بالقوى المتشابكة للفن واللغة نحو عالم القهوة.

علاقتها بالقهوة ليست علاقة حديثة. إنها متجذرة بعمق في تاريخ عائلتها في زراعة وتجارة البن.

إن رحلة إيلاف، المتفرعة إلى مسارات متنوعة، هي شهادة على المرونة المتأصلة في تجارب ماضيها. سواء كانت تواجه تحديات الكتب أو الفن أو احتضان القهوة المريح، فإنها، مثل أسلافها، تضع خططًا بديلة للتنقل في موجات الحياة المتغيرة باستمرار. وهناك صنعاء، المدينة الآسرة التي، على الرغم من الشدائد، لا تفشل أبدًا في إلهام القدرة على الصمود.

في هذه المقابلة، تأخذنا إيلاف مصطفى برحلة في حياتها الرائعة، فتكشف أسرار التقاطع بين مساعيها الأكاديمية والتراث العائلي في زراعة القهوة، والأثر العميق للتاريخ على رحلتها كفنانة. من أول لقاءاتها مع الكلمة المكتوبة إلى الإلهام اللامحدود المستمد من تراث القهوة لعائلتها، ترسم إيلاف صورة حية لتطورها كفنانة، وتكشف عن العلاقة التكافلية بين الفرشاة وشجرة القهوة.

تابعوا معنا في هذا الحوار رحلة إيلاف مصطفى وتعرفوا إلى رواية إيلاف الفنية، حيث تعكس كل ضربة على القماش حكايات أسلافها وروح القهوة اليمنية الدائمة.

من هي إيلاف مصطفى؟

عشت حياتي ما بين أرضيّ صنعاء وحراز، ولهما في روحي حيزٌ شاسع، احببت كل ما يتعلق باللغة والأدب، والفن والقهوة، ورغمًا عن الرسم الذي رافقني على مدى سنوات حياتي حتى اللحظة، الا أني وبعيدًا عنه تخصصت أكاديميًا بالترجمة وعلم اللُغات، واليوم أرى أن كلًا من الفن واللغة قاداني لطريق القهوة.

في الواقع لا يُعد انتمائي للقهوة بشيء حديث، فلدى عائلتي تاريخ وثيق بزراعة وتجارة البُن، حيث نمتلك العديد من المزارع في مسقط رأسنا حراز، ومنها مزارع حوت ومازالت إلى يومنا هذا أشجار بُن عاشت عقدًا من الزمن، وتناقلت عبرها قصص الأجداد ومعرفة وهوية عريقة.

بالنسبة لي وما بين اليوم والماضي أرى اني قد أصبحت مُتفرعة جدًا، ولكن الجدير بالذكر ان ما عشته انا وكل جيلي في الفترات السابقة، قد صقلنا بمدى لم يكن ليكفيه عمرً واحد، فتعلمنا فعلًا كيف نقدر الحياة، وبشكل او بأخر في كل مرة يسود المحيط لابد من وضع خطة بديله للتجاوز، فمرة بفعل كتاب ومرة بفعل الفن ومرات بفعل القهوة، ولكن بالطبع لا ننسى صنعاء، المدينة الساحرة الذي لم تجعلنا نقع مرة الا وننهض مهما حُفر لنا.

كيف بدأت رحلتك مع القهوة وكيف تأثرت بتاريخ وتراث عائلتك في زراعة البُن؟

كان لدى والدي مكتبة احتوت الكثير من كتب التاريخ ومنها الذي تتحدث عن الحضارات القديمة والمعاصرة. بفضل حثه المستمر لي على المطالعة قرأت العديد منها بدايةً من عمر العاشرة، ووجدتُ أن اليمن حوت تاريخ عريق لا تكفيه المجلدات ولا آلاف الكتب، لكني ومن خلال قراءاتي وجدتُ أن القهوة خَلقتْ بُقعة ضوءٍ في هذه المسيرة وعبر محطاتٍ عديدة، ف رابطت بجانب اليمنيين عبر العصور كنافذة ونور، والجدير بالذكر أنها كانت ولا زالت تَخلُق القصص وترويها، وبدوري أنا أحبُّ القصص وجدًا.

كيف يؤثر تاريخ عائلتك وارتباطها بزراعة البُن على إلهامك كفنانة تشكيلية؟

لطالما تأثرت وجدًا بالرابط العجيب الذي خُلق بفعل اشجار البُن، وقد روت لي جدتي، حفظها الله العديد من القصص عن أهميتها لدى المجتمع، وكيفية زراعتها وطقوس قطفها آنذاك، وكيف كان يُعامل البُن كسعلة ثمينة بين الناس. فأشارت في إحدى القصص أنها عند بدء الحصاد، تذهب ووالدتها للمزارع، فتقطف بضع حبات بُن ملئ كفها، وتبادلها بأي من السلع الأخرى كامتياز وحيد يحظى به البُن فقط.

العديد من الحكايات بالطبع، كلها رسخت بداخلي حُبًا وافتخارًا بهذهِ الشجرة، ما يدفعني دومًا لعكس أثرها في اللوحات حتى يتضح ولو القليل عنها.

كيف يمكن للقهوة أن تتحول من مشروب إلى هوية وتاريخ، وكيف تسعين لنقل هذه الفكرة من خلال أعمالك الفنية؟

في الواقع لا يمكن أبدًا أن تُحصر حبات البُن في كلمة “مشروب”، فهي تفيض عن كوبها ولها ابعاد كثيره.

من ميناء المخا شهدت هذهِ الثمرة حضارات وعصور وممالك، خلقت العديد من التناقضات فشككوا وتعلقوا بها، خبأوها في جرة لعقود كأحدى أثمن الكنوز، ونرى عبر التاريخ كم قامت لأجلها حروب واُخمدت بفعلها حروبًا أخرى.

عندما نشهد اليوم كيف أن أجدادنا أفنوا أعمارهم لأحيائها رغم الصعاب التي تلوي معظمها الظهر، تتضح الصورة، ولهذا بالتحديد قمت برسم لوحتي الأخيرة بعنوان أحفاد الشمس “للحجة فاطمة” إحدى مُزارعات البُن في المحويت كإشارة صارخة لثورة البُن اليمني في كُلِّ زمان، فقد بلغت من عمرها الثمانين ولازالت مُتمسكة بحباتها، لذا أصبح لزامًا عليّ أن اُخلد حكايتها في ثنايا لوحة.

كيف يمكن للفن أن يسهم في تعزيز الوعي بأهمية البُن اليمني وتاريخه في المجتمعات المحلية والعالمية؟

مُنذ القدم وإلى اليوم يُعد الفن هو العامل الرئيسي لنقل الحضارات وحفظها.

بالنسبة لي أرى الفن بجانب تاريخ القهوة كنافذة عتيقة مُزينة بألوان القمريات اليمنية، كُلِّ مرة تنقل لي مشهدًا يجب أن يُخلد، فأراه يروي عن نفسه من خلال نافذتي لا العكس، ونرى فعلًا كيف أن أهمية هذا الشيء أصبح يفرض واقعه على المجتمعات كانت محلية أو دولية.

كيف ترين مستقبل صناعة القهوة في اليمن ودور الفن في دعمها وتسليط الضوء على إرثها؟

كانت الفترات السابقة سحيقة بالنسبة للبُن اليمني، فتراجع انتاجه بشكل كبير لشدة صعوبة الأوضاع الاقتصادية وتردي العوامل البيئية، لكننا اليوم نعيش عصرًا من النهضة وبشكل لم نشهده من قبل، كُلّ القطاعات تعمل بكامل طاقاتها للارتقاء به لمراحل تتفوق على سابقتها، بداية من الأرض ودعم المُزارعين بكل الوسائل، وحتى حمصها وتقديمها، لذا ومن محطنا اليوم، أرى مستقبلًا واعدًا ينتظر.

اما الفن فهو الرفيق المُلازم لهذه الحبات وأرضها، يُعانق جذورها بشدة ليحفظها من النسيان، ودائمًا سيرويان الحكايا سويًا.

Continue reading “من الجذور إلى القماش: رحلة إيلاف مصطفى الفنية عبر تراث القهوة اليمنية”