Автор: Qahwa World

Бразилия прогнозирует урожай кофе в 65 миллионов мешков в сезоне 2025/2026. Робуста растёт, арабика падает, цены достигают рекордов, а порты перегружены.

Согласно докладу «Ежегодный отчёт о кофе – Бразилия 2025/2026», опубликованному Министерством сельского хозяйства США 15 мая 2025 года, Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире — готовится к новому сезону с ожидаемым объёмом производства в 65 миллионов мешков зелёного кофе весом 60 килограммов. Этот показатель демонстрирует относительную стабильность по сравнению с предыдущим сезоном, однако за ним скрываются существенные различия между двумя основными разновидностями кофе: производство арабики, по прогнозам, сократится на 6.4% из-за жары, засухи и биологического цикла, в то время как производство робусты вырастет на 15% благодаря улучшению климатических условий и росту инвестиций в орошение и механизацию.

Важнейшие штаты по выращиванию арабики, такие как Минас-Жерайс и Сан-Паулу, столкнулись с серьёзными погодными испытаниями в период цветения. В Минас-Жерайс осадков не было более 200 дней подряд, что снизило интенсивность цветения и плотность зёрен. Сан-Паулу также испытал засуху в критический момент. В отличие от них, штаты Эспириту-Санту и Баия получили более равномерные осадки и расширили системы орошения, что позволило сохранить урожай арабики и значительно нарастить объёмы робусты. На Эспириту-Санту сегодня приходится около 70% от общего производства робусты в стране, а Баия, как ожидается, увеличит производство на 11%. В то же время в штате Рондония наблюдается задержка созревания, но благодаря обильным поздним дождям качество урожая остаётся стабильным.

Несмотря на положительную динамику производства, экспорт кофе, по прогнозам, сократится на 5.6% и составит 41.75 миллиона мешков в сезоне 2025/2026. Причинами стали снижение доступного объёма, проблемы с логистикой в портах и восстановление конкуренции со стороны Вьетнама и Индонезии. Тем не менее, Бразилия использует благоприятные тарифные условия, особенно на рынке США, где пошлины на импорт робусты из Бразилии значительно ниже, чем из стран Азии. Это создаёт дополнительные возможности для сбыта робусты, несмотря на давление, с которым сталкивается арабика.

Внутренние цены на кофе в Бразилии достигли рекордных уровней. В феврале 2025 года арабика стоила в среднем 2769.45 бразильского реала за мешок, а робуста — 2102.12 реала в январе. Эти скачки цен, вызванные перебоями в глобальных поставках и высоким спросом, подняли общую стоимость кофейного сектора страны до 126.7 миллиарда реалов — на 57% выше, чем в предыдущем году, и это самый высокий показатель за всю историю. На арабику приходится 71% доходов, на робусту — 29%.

Внутреннее потребление кофе в стране составило 22.28 миллиона мешков. Несмотря на рост цен, спрос немного увеличился, однако потребление на душу населения снизилось до 5.01 кг в год из-за роста численности населения. Повышение цен на жареный кофе побудило часть потребителей перейти на растворимый кофе, продажи которого выросли на 6% в первом квартале 2025 года.

Экспорт растворимого кофе также продемонстрировал положительную динамику. 71.5% от общего объёма составил кофе, высушенный распылением, в то время как экспорт кофе, высушенного заморозкой, вырос на 19%. Экспорт премиального кофе увеличился на 31%, особенно в такие страны, как США, Германия, Бельгия, Нидерланды и Япония.

Однако проблемы с портовой инфраструктурой остаются серьёзным ограничением. Около 638 тысяч мешков кофе не удалось экспортировать из-за перегрузки портов, что привело к потерям, превышающим 1.5 миллиарда реалов. Множество причалов не могут принимать крупные суда, и задержки с перемещением контейнеров влияют на ритм поставок. В ответ правительство Бразилии выделило около 800 миллионов долларов США на модернизацию портов и развитие логистической инфраструктуры в 2025 году.

Чтобы поддержать фермеров, правительство установило минимальные гарантированные цены: 662.04 реала за мешок арабики и 498.79 за робусту. Кроме того, Национальный фонд кофе (FUNCAFE) выделил 6.88 миллиарда реалов на финансирование производства, маркетинга и компенсацию ущерба от погодных катастроф. В 2026 году вступит в силу новая налоговая реформа, которая упростит систему налогообложения и освободит базовые продукты питания, включая кофе, от налогов.

В области устойчивого развития Бразилия продолжает укреплять приверженность экологическим и социальным стандартам. По данным отчёта, 97% производителей соблюдают принципы ESG, а национальная цифровая платформа отслеживания «Cafés do Brasil» помогает экспортёрам соответствовать новым европейским требованиям по предотвращению обезлесения в цепочках поставок.

В то время как арабика сталкивается с серьёзными вызовами из-за климатических изменений, робуста становится стратегической опорой кофейного сектора Бразилии. На фоне рекордных доходов, диверсификации экспортных направлений и укрепления позиций в области устойчивости, страна сохраняет лидерство на мировом рынке кофе — при этом дальнейшее развитие будет зависеть от улучшения инфраструктуры и системной поддержки мелких производителей.

Никарагуа прогнозирует высокий урожай кофе — 2.58 миллиона мешков в сезоне 2025/2026 благодаря высоким ценам и благоприятным осадкам, несмотря на трудности с финансированием, рабочей силой и логистикой.

Никарагуа готовится к успешному сезону кофе в 2025/2026 году: ожидается, что объём производства достигнет 2.58 миллиона мешков зелёного кофе весом 60 килограммов — показатель, соответствующий историческим средним значениям. Рост цен на мировом рынке — более 280 долларов за мешок в начале 2025 года — побудил фермеров активнее вкладываться в удобрения и обслуживание плантаций. Кроме того, нейтральные погодные условия (ENSO-neutral) вселяют надежду на равномерное распределение осадков, что также поддерживает оптимизм среди производителей.

Несмотря на благоприятные факторы, кофейный сектор страны по-прежнему сталкивается с серьёзными структурными трудностями, включая ограниченный доступ к долгосрочному финансированию, острый дефицит рабочей силы и проблемы с экспортом на фоне перегруженности региональных портов.

В предыдущем сезоне 2024/2025 года наблюдалось восстановление производства до уровня 2.56 миллиона мешков после падения на 10% годом ранее, вызванного климатическими сбоями из-за Эль-Ниньо. Второе полугодие 2024 года ознаменовалось благоприятными дождями, что улучшило цветение кофейных деревьев. Однако проливные дожди в декабре и январе задержали сбор урожая и процесс сушки. Дополнительную сложность создало одновременное созревание ягод на разных высотах, что усугубило дефицит сборщиков и привело к резкому росту заработной платы, удвоив тем самым производственные расходы и повлияв на качество части урожая.

Ситуация осложнилась банкротством одного из крупнейших экспортеров страны прямо перед сбором урожая, что вызвало перебои в поставках и снижение доверия на рынке. Резкий рост цен на кофе в конце 2024 года привёл к дефициту ликвидности у покупателей и задержкам отгрузок, особенно в условиях перегруженности центральноамериканских портов.

Тем не менее, производители кофе в Никарагуа сохраняют уверенность в будущем. Никарагуанский кофе по-прежнему пользуется высоким спросом во всём мире благодаря своей мягкости и стабильному качеству. Многие кооперативы и экспортеры имеют международные сертификаты, такие как «Rainforest Alliance» и «Fair Trade», что позволяет им продавать свою продукцию по цене выше рыночной. Эти преимущества мотивируют фермеров поддерживать высокие стандарты обслуживания плантаций.

Общая площадь посадок в сезоне 2025/2026 года составит около 143 тысяч гектаров, из которых 141 тысяча будет использоваться для сбора урожая. Однако нехватка рабочей силы, вызванная массовой эмиграцией в последние годы, продолжает сдерживать расширение площадей и обновление насаждений. С момента эпидемии кофейной ржавчины в 2013 году фермеры обновили около 20 тысяч гектаров, что эквивалентно 14% всех площадей, засеянных арабикой. Эксперты считают, что для стабильной производительности плантации должны обновляться на 5% ежегодно, но на практике фермеры заменяют деревья только в случае болезни или полной убыточности.

На арабику приходится более 95% общего производства кофе в стране. Самым популярным сортом остаётся Катурра, за которым следуют Бурбон, Пака, Катуаи, Катимор, Марагогип и Пакамара. Производство робусты остаётся незначительным — около 160 тысяч мешков в год на 7 тысячах гектаров, в основном в южных прибрежных районах. После закрытия компании Mercon в 2023 году, которая продвигала робусту в стране, интерес к расширению этого направления заметно снизился.

Средняя урожайность арабики в 2025/2026 году оценивается в 18 мешков с гектара — это соответствует уровню прошлого сезона и подтверждает стабильность при условии равномерных осадков и надлежащего агротехнического обслуживания. Международные проекты, такие как MOCCA при поддержке Министерства сельского хозяйства США и организации World Coffee Research, внесли значительный вклад в улучшение семенного материала и сертификацию питомников, а также внедрение более урожайных сортов, таких как Marsellesa, Parainema и IH Café 90. Тем не менее, ограниченный доступ к финансированию остаётся серьёзным препятствием для масштабного внедрения инноваций.

На внутреннем рынке потребление кофе, по прогнозам, останется на уровне 1.5 килограмма на душу населения в 2025/2026 году. Тем не менее, среди молодёжи в городах наблюдается рост интереса к обжаренному кофе высокого качества, что способствовало увеличению числа специализированных кофеен в Манагуа и других городах. Несмотря на это, общий уровень потребления остаётся стабильным из-за инфляции, роста цен на продукты и продолжающейся эмиграции.

С точки зрения внешней торговли, ожидается, что экспорт никарагуанского кофе достигнет 2.42 миллиона мешков в 2025/2026 году, восстановившись после падения на 15% в предыдущем сезоне. Основным рынком остаются Соединённые Штаты, на которые приходится около половины поставок, особенно премиальных сортов арабики, востребованных среди обжарщиков и кофеен. Вторым по значимости рынком остаётся Европейский союз с долей около 30%, где особенно популярны органические и сертифицированные сорта.

Тем не менее, глобальные климатические риски в странах-производителях, таких как Бразилия и Вьетнам, создают нестабильность поставок и способствуют дальнейшему росту цен. Это открывает новые возможности для Никарагуа, но также повышает издержки и финансовые риски для участников отрасли.

С учётом того, что кофейная индустрия обеспечивает занятость более 330 тысяч человек в Никарагуа, её устойчивость имеет решающее значение для экономики страны. Однако дальнейшее развитие сектора потребует системных решений в области инфраструктуры, кредитования и модернизации сельского хозяйства.

• Ожидается снижение производства кофе в Колумбии на 5.3% в сезоне 2025/2026 годов на фоне сильных осадков и высоких цен. Экспорт и внутренние поставки под давлением.

Колумбия, занимающая третье место в мире по производству кофе, сталкивается с серьезными трудностями: в сезоне 2025/2026 годов ожидается падение производства на 5.3%, до 12.5 миллиона мешков по 60 килограммов зелёного кофе. Об этом говорится в ежегодном докладе Министерства сельского хозяйства США от мая 2025 года. Основными причинами снижения стали интенсивные осадки, нарушившие цветение кофейных деревьев, а также устойчиво высокие внутренние цены, из-за которых фермеры откладывают обновление плантаций и посадки новых деревьев.

В предыдущем сезоне наблюдалось частичное восстановление производства благодаря явлению Эль-Ниньо, которое способствовало повышению температуры и улучшению влажности почвы, позволив собрать 13.2 миллиона мешков. Однако уже в начале 2025 года дожди вновь нанесли ущерб процессу цветения, что негативно отразится на первом урожае нового сезона. При этом синоптики прогнозируют ослабление явления Ла-Нинья и возвращение к нейтральным климатическим условиям к концу 2025 года, но эффект от неблагоприятной погоды уже сказался на плантациях.

Несмотря на рекордно высокие внутренние цены — 3.12 миллиона песо за мешок в 125 килограммов в феврале 2025 года (рост на 70% по сравнению с январём), фермеры не спешат инвестировать в обновление насаждений. Это объясняется тем, что рост производственных затрат, особенно из-за увеличения минимальной заработной платы и нехватки рабочей силы в сельских регионах, снижает рентабельность даже при высоких ценах на кофе.

Сильной стороной колумбийской кофейной отрасли остаётся сегмент специализированного кофе. По оценкам, около 40% от общего объёма производства сертифицировано как кофе повышенного качества — под такими знаками, как «Справедливая торговля», «Союз за устойчивое развитие тропических лесов» и «Дружественный к птицам». Это особенно важно для мелких фермеров, на долю которых приходится 60% производства — как правило, на участках менее 5 гектаров. Сегодня 87% кофейных угодий засажены сортами, устойчивыми к ржавчине, по сравнению с 35% в 2010 году. Плотность посадки достигла рекордных 5340 деревьев на гектар, но погодные условия не позволяют полностью реализовать этот потенциал.

В конце 2024 года центр сельскохозяйственных исследований СЕНИКАФЕ представил новый сорт кофе «Кастильо 2.0», отличающийся повышенной устойчивостью к болезням и климатическим изменениям. Однако пока нет статистики по масштабам его внедрения среди фермеров.

Прогнозируемый объём экспорта кофе в 2025/2026 году составит 11.8 миллиона мешков, что на 4.1% меньше по сравнению с предыдущим сезоном. Основным направлением остаются Соединённые Штаты, на которые приходится более 40% поставок, за ними следуют Европейский союз, Канада и Япония. Примечательно, что экспорт в США растёт впервые за последние пять лет, несмотря на введение в апреле 2025 года импортной пошлины в размере 10%. Ожидается, что это не окажет существенного влияния, поскольку аналогичные пошлины применяются и к другим странам-поставщикам.

Компания «Прокафеколь», владеющая брендом «Хуан Вальдес», заключила стратегическое партнёрство с «Грин Кофи» для расширения розничных продаж в супермаркетах и институциональных сетях США и Канады.

Что касается внутреннего потребления, оно, согласно прогнозам, останется на уровне 2.2 миллиона мешков до 2026 года. Хотя ожидается рост экономики на 2.6% в 2025 году, высокая стоимость кофе продолжает сдерживать спрос. Большинство колумбийских семей по-прежнему отдают предпочтение растворимым и недорогим кофейным смесям. Среднее потребление кофе на душу населения в стране составляет 3.08 килограмма в год — значительно меньше, чем в других странах региона, где этот показатель превышает 6 килограммов.

Национальная федерация кофепроизводителей продолжает продвигать внутреннее потребление с помощью кампании «Ищи треугольник качества — Кофе из Колумбии», логотип которой размещён на упаковках более чем 850 брендов, подтверждая происхождение продукции.

Ожидается, что импорт кофе вырастет на 34% — до 1.5 миллиона мешков — для покрытия внутреннего спроса на фоне приоритетной ориентации местного кофе на экспорт. Основными поставщиками остаются Бразилия, Перу и Эквадор. Импортируемый кофе используется преимущественно для производства растворимых продуктов и низкосортных смесей. На долю зелёного кофе приходится 70.7%, растворимого — 28.5%, жареного — менее 1%.

Соответствие новым нормам Европейского союза

Серьёзной задачей для колумбийского кофейного сектора стало выполнение требований европейского регламента 2023/1115 о запрете ввоза продукции, связанной с вырубкой лесов. Доля экспорта кофе в Европу превышает 20%, а срок вступления нормы в силу — 30 декабря 2025 года для крупных компаний и 30 июня 2026 года для малых производителей. Федерация кофепроизводителей проводит обучение фермеров и внедряет цифровую платформу для географической регистрации фермерских участков.

Запасы кофе к концу сезона, по прогнозам, сократятся до 458 тысяч мешков. Между тем, созданный в 2024 году механизм компенсации доходов (МЕКИС-2024), который должен активироваться при падении цен ниже себестоимости, пока не применялся, так как рыночные цены остаются высокими. В резерве стабилизационного фонда — около 370 миллиардов песо (примерно 95 миллионов долларов).

Несмотря на климатические вызовы, экономическое давление и международные изменения в торговых правилах, Колумбия сохраняет своё лидерство в производстве высококачественного кофе. Однако дальнейшее развитие сектора зависит от способности производителей адаптироваться к новым требованиям и укреплять устойчивость кофейной цепочки.

Узнайте, как правильно хранить кофе, чтобы сохранить его вкус, аромат и свежесть. 5 проверенных методов от эксперта по кофе.

Свежесть кофе — это залог насыщенного вкуса и аромата. Даже самые лучшие зёрна могут потерять свои качества, если их неправильно хранить. Как опытный бариста и знаток кофейного дела, я делюсь пятью проверенными способами, которые помогут сохранить ваши зёрна свежими как можно дольше и наслаждаться качественным кофе каждый день.

1. Храните кофе в герметичной ёмкости

Главный враг кофе — это кислород. При контакте с воздухом ароматические масла начинают быстро улетучиваться, что ухудшает вкус. Решение простое: используйте герметичную банку — желательно с односторонним клапаном, который позволяет выходить углекислому газу, но не впускает кислород.

Если кофе упакован в специальный зип-пакет с клапаном, выдавливайте воздух после каждого использования и плотно закрывайте упаковку. В идеале — пересыпьте кофе в металлическую или стеклянную непрозрачную банку.

2. Избегайте света, тепла и влаги

Холодильник и морозилка — не лучшее место для хранения кофе. При низких температурах может образоваться конденсат, а зёрна легко впитывают посторонние запахи.

Лучше всего хранить кофе в тёмном, сухом и прохладном месте, например, в кухонном шкафу вдали от плиты и солнечных лучей.

3. Покупайте зёрна и молите перед завариванием

Молотый кофе теряет аромат гораздо быстрее, так как его поверхность больше контактирует с воздухом. Поэтому выбирайте цельные зёрна и молите их непосредственно перед приготовлением — так вы сохраните максимум вкуса и сможете настроить помол под выбранный способ заваривания.

4. Покупайте небольшими партиями

Покупка кофе впрок может привести к потере свежести. Даже при правильном хранении зёрна начинают стареть после обжарки. Оптимально покупать столько кофе, сколько вы используете за 2–3 недели.

Обращайте внимание на дату обжарки, а не на срок годности. Предпочтение стоит отдавать обжарщикам, которые указывают свежие даты на упаковке.

5. Держите кофе подальше от сильных запахов

Кофе — это натуральный абсорбент. Он легко впитывает запахи специй, моющих средств и других продуктов, особенно при нарушении условий хранения.

Используйте непористую, нейтральную по запаху ёмкость — стеклянную или металлическую, и не ставьте её рядом с источниками сильных ароматов.

Совет от бариста:

Правильное хранение — это проявление уважения к зерну, труду фермера и качеству напитка. Следуя этим простым рекомендациям, вы продлите жизнь своему кофе и сможете наслаждаться каждым глотком как в кофейне.

Мировые цены на кофе резко упали в пятницу на фоне улучшения ситуации с поставками и усиливающихся опасений по поводу снижения глобального спроса.

Июльские фьючерсы на арабику (KCN25) упали на 9.35 цента (-2.49%), а фьючерсы на робусту (RMN25) снизились на 106 долларов (-2.13%), достигнув минимума за последние пять недель.

Продажи кофе в Бразилии почти завершены

Согласно данным Safras & Mercado, на 13 мая 97% урожая кофе 2024/2025 года в Бразилии уже продано, что выше показателя за аналогичный период прошлого года (94%). Это указывает на высокую активность производителей и укрепляет предложение на мировом рынке.

Бразилия остается крупнейшим производителем и экспортером кофе в мире, и любые изменения в ее объемах производства или экспорта напрямую влияют на глобальные цены.

Запасы кофе на ICE продолжают расти

Мировые запасы кофе также оказывают давление на цены. По данным биржи ICE, запасы робусты достигли 7,5-месячного максимума, составив 4890 лотов, а запасы арабики выросли до 851,169 мешков, что является максимумом за три месяца.

Такой рост складских запасов свидетельствует о переизбытке предложения и способствует снижению цен на фоне слабого спроса.

Импортные пошлины усиливают давление на спрос

Крупные мировые компании, включая Starbucks, Hershey и Mondelez International, предупредили, что введение базовой 10%-ной пошлины на импорт в США приведёт к росту розничных цен на кофе и может снизить объёмы продаж.

В условиях продолжающейся инфляции, особенно в развитых странах, это может негативно сказаться на спросе, особенно в сегменте specialty coffee.

Растущие прогнозы производства

В пятницу бразильское агентство по прогнозированию урожаев Conab повысило свою оценку урожая кофе в 2025 году до 55.7 миллионов мешков, что выше предыдущей оценки в 51.81 миллионов мешков, сделанной в январе.

Safras & Mercado также повысила прогноз производства кофе в Бразилии в 2025/2026 до 65.51 миллионов мешков, по сравнению с предыдущей оценкой в 62.45 миллиона.

В то же время, Министерство сельского хозяйства США (USDA) спрогнозировало, что Гондурас, крупнейший производитель кофе в Центральной Америке, увеличит производство на 5.1% до 5.8 миллионов мешков.

Поддержка для арабики: осадки ниже нормы

Несмотря на общее снижение цен, арабика получила временную поддержку благодаря недостаточным осадкам в штате Минас-Жерайс, ключевом регионе выращивания арабики в Бразилии.

Согласно данным Somar Meteorologia, за неделю, закончившуюся 10 мая, в регионе выпало всего 0.8 мм осадков, что составляет лишь 16% от исторической нормы. Это может повлиять на развитие зерен и будущие урожаи.

Производство робусты во Вьетнаме под давлением

В сегменте робусты сохраняются структурные проблемы. По данным Вьетнамской ассоциации кофе и какао, прогноз урожая кофе в стране на 2024/2025 год был снижен с 28 миллионов мешков до 26.5 миллионов мешков из-за засухи.

Кроме того, Вьетнамская национальная статистическая служба сообщила, что экспорт кофе за период с января по апрель 2025 года составил 663 000 тонн, что на -9.8% меньше, чем за аналогичный период 2024 года. При этом экспорт за весь 2024 год снизился на -17.1%, составив 1.35 миллиона тонн.

Смешанный прогноз от USDA

По данным полугодового отчета USDA, мировое производство кофе в 2024/2025 году увеличится на +4.0%, достигнув 174.86 миллионов мешков. Производство арабики вырастет на +1.5% (до 97.85 миллионов мешков), а робусты — на +7.5% (до 77.01 миллионов мешков).

Однако мировые конечные запасы упадут на -6.6%, до 20.87 миллионов мешков, что станет самым низким уровнем за 25 лет.

Также прогнозируется, что запасы кофе в Бразилии на конец сезона 2024/2025 снизятся на -26%, до 1.2 миллиона мешков.

Volcafe: дефицит арабики продолжится пятый год подряд

Компания Volcafe 17 декабря сократила свой прогноз производства арабики в Бразилии на сезон 2025/2026 до 34.4 миллионов мешков, что на 11 миллионов мешков меньше по сравнению с сентябрьским прогнозом. Причина — последствия затяжной засухи.

Volcafe также прогнозирует глобальный дефицит арабики в размере -8.5 миллионов мешков в сезоне 2025/2026, что станет пятым подряд годом дефицита.

Вывод

Рынок кофе переживает период ценового давления, вызванного ростом производства и запасов, а также снижением спроса из-за макроэкономических факторов и торговых барьеров.

Однако долгосрочные факторы — такие как засуха во Вьетнаме и структурный дефицит арабики — могут вновь подтолкнуть цены вверх, если спрос начнёт восстанавливаться.

Инвесторы и аналитики внимательно следят за погодными условиями, объёмами экспорта и экономическими показателями, чтобы оценить дальнейшее движение рынка.

Мировые цены на какао резко взлетели на фоне неблагоприятных погодных условий в Западной Африке — ключевом регионе производства какао. В маркетинговом году 2025/2026 рынок столкнулся с дефицитом, снижением качества урожая, замедлением экспорта из Кот-д’Ивуара и пересмотром прогнозов по урожаю в Гане. Несмотря на рост запасов, опасения по поводу будущих поставок и спроса поддерживают высокую волатильность.

Цены на какао бьют рекорды: биржевые котировки растут на фоне климатических рисков в Африке

В пятницу фьючерсы на какао выросли до многомесячных максимумов: июльский контракт на Нью-Йоркской бирже ICE подорожал на 6,25%, а лондонский контракт — на 5,24%. Причиной стали усиливающиеся опасения относительно урожая в Гане и Кот-д’Ивуаре, которые вместе производят более 60% мирового какао.

Засуха сохраняется, несмотря на дожди

Согласно данным Африканского мониторинга наводнений и засух, более трети территорий в Гане и Кот-д’Ивуаре по-прежнему страдают от засухи. Это оказывает давление на текущий межсезонный урожай, который собирается с апреля по сентябрь.

Ухудшение качества урожая в Кот-д’Ивуаре

Переработчики какао в Кот-д’Ивуаре заявляют о росте доли некачественных бобов до 5–6% в партиях урожая межсезонья, по сравнению с 1% в основной сезон. Многие поставки были отклонены, что усиливает дефицит предложения на фоне и без того сложной ситуации.

По данным Rabobank, снижение качества урожая связано с запаздыванием дождей, что ограничило развитие плодов. Объём межсезонного урожая оценивается в 400 000 тонн, что на 9% меньше, чем в 2023 году (440 000 тонн).

Замедление экспорта усиливает опасения

Согласно последним правительственным данным, фермеры Кот-д’Ивуара отгрузили 1,56 млн тонн какао с 1 октября по 11 мая, что на 11,4% больше, чем годом ранее. Однако этот прирост значительно ниже декабрьского показателя в +35%, что говорит о замедлении экспортных темпов.

Рост запасов может ограничить дальнейший рост цен

С другой стороны, биржевые запасы какао в США начали расти. По данным ICE, на складах находится 2,15 млн мешков, что является максимумом за 7,5 месяцев и ростом после минимума в январе — 1,26 млн мешков, самого низкого за 21 год. Это может частично сдержать рост цен в краткосрочной перспективе.

Высокие цены и пошлины подрывают потребительский спрос

• Barry Callebaut, крупнейший в мире производитель шоколада, снизил прогноз продаж, сославшись на высокие цены и пошлины.

• Hershey сообщила о падении выручки на 14% в первом квартале и ожидает дополнительных расходов на пошлины в размере $15–20 млн во втором квартале.

• Mondelez International также зафиксировала падение продаж и заявила, что потребители начали экономить на закусках, включая шоколад.

Глобальный спрос всё ещё остаётся устойчивым

Несмотря на снижение покупательской активности, данные по переработке какао (grindings) оказались лучше ожиданий:

• Северная Америка: –2,5% по сравнению с прошлым годом (прогноз: –5%)

• Европа: –3,7% (прогноз: –5%)

• Азия: –3,4% (прогноз: –5%)

Это указывает на относительную устойчивость глобального спроса на фоне роста цен.

Гана вновь сокращает прогноз урожая

В декабре Какао-борд Ганы (Cocobod) снизил прогноз по урожаю на сезон 2024/2025 до 617 500 тонн, что на 5% ниже августовской оценки (650 000 тонн) и стало вторым сокращением прогноза за сезон.

Исторический дефицит и осторожный оптимизм

По данным Международной организации по какао (ICCO), в 2023/2024 году мировой рынок столкнулся с дефицитом в 441 000 тонн — это самый крупный дефицит за последние 60 лет. Производство упало на 13,1%, а соотношение запасов к переработке снизилось до 27%, что является минимумом за 46 лет.

Тем не менее, ICCO прогнозирует восстановление рынка в 2024/2025 году: ожидается первый профицит за 4 года — 142 000 тонн, при этом производство вырастет на 7,8%, достигнув 4,84 млн тонн.

Вывод:
Мировой рынок какао находится на переломном этапе: природные катаклизмы, снижение качества урожая и ослабление экспортных темпов усиливают рост цен. При этом рост запасов и снижение спроса из-за высоких цен создают двойственное давление. Сможет ли прогнозируемый профицит в 2024/2025 году стабилизировать рынок, или мир увидит новые скачки цен — станет ясно уже в ближайшие месяцы.

Всемирная ассоциация кофе объявила, что Бангкок, Таиланд примет третью азиатскую выставку «Мир кофе» с 7 по 9 мая 2026 года. Об этом было официально объявлено во время церемонии подписания соглашения в рамках выставки, проходившей в Джакарте, при участии генерального директора Всемирной кофейной ассоциации Янниса Апостолопулоса, генерального директора компании Экспорум Дэнни Шина и председателя Ассоциации бариста Таиланда Мичая Аморнпатанакула.

После успешных мероприятий в Пусане (2024) и Джакарте (2025) выбор Бангкока подчёркивает растущую значимость Азии в мировой кофейной индустрии и открывает новую главу в развитии региональных рынков.

Бангкок — новый центр мировой кофейной культуры

Выставка пройдёт в Международном выставочном центре и центре торговли Бангкока, одном из самых современных комплексов Юго-Восточной Азии. Ожидается участие тысяч профессионалов из различных секторов кофейной отрасли: от фермеров и обжарщиков до поставщиков оборудования, бариста и владельцев кофеен.

Яннис Апостолопулос отметил:

«Кофейное сообщество Таиланда удивительно выросло за последнее десятилетие. Проведение международной выставки в Бангкоке — это наш вклад в развитие устойчивой, справедливой и образовательной кофейной экономики. Таиланд обладает богатым наследием и современным видением, а Бангкок — это идеальное место для встречи традиций и инноваций».

Таиланд — производитель и потребитель кофе высокого качества

Таиланд уверенно входит в число стран, где активно развиваются и производство, и потребление кофе. Горные районы, такие как Чиангмай и Чианграй, славятся выращиванием арабики высокого качества, а южные регионы — производством робусты.

В то же время Бангкок стал центром кофейной культуры. Здесь работают сотни специализированных кофеен, микропроизводств и учебных заведений для бариста. Молодое поколение кофейных профессионалов стремительно развивает культуру потребления, основанную на вкусе, устойчивости и честной торговле.

Дэнни Шин, глава компании «Экспорум», добавил:

«Каждая азиатская выставка дарит отрасли новую энергию и открывает новые возможности. Бангкок идеально подходит для следующего этапа — это динамичный, культурно богатый город с активно развивающимся рынком кофе».

Партнёрство с тайским кофейным сообществом

Ассоциация бариста Таиланда станет официальным партнёром выставки, обеспечивая национальное участие, поддержку местных фермеров и популяризацию тайского кофе за пределами страны.

Мичай Аморнпатанакул отметил:

«Мы рады представить достижения тайского кофейного сектора мировой аудитории. Это уникальная возможность рассказать истории наших фермеров, показать наши зёрна и объединить профессионалов с разных уголков планеты».

Что ждёт посетителей в Бангкоке в 2026 году

Участников мероприятия ожидает насыщенная программа:

• Международная выставка кофе, оборудования и аксессуаров

• Дегустационные зоны и каппинг редких сортов

• Образовательные сессии, лекции и мастер-классы

• Конкурсы бариста, чемпионаты по латте-арту и вручение наград

• Деловые встречи, обмен опытом и заключение контрактов

Мероприятие будет открыто для всех участников кофейной индустрии: производителей, поставщиков, обжарщиков, бариста, инвесторов, предпринимателей, журналистов и любителей кофе.

Новый шаг для Юго-Восточной Азии

Проведение выставки в Бангкоке станет важным этапом для стран Юго-Восточной Азии и подтвердит их растущее значение в мировом кофейном сообществе. Это шанс укрепить сотрудничество между производителями и потребителями, продвигать устойчивое развитие и делиться знаниями.

Откройте для себя кофейное будущее Азии — Бангкок приглашает вас на крупнейшее событие в мае 2026 года.

Доктор Штеффен Шварц, специалист по прикладной науке о кофе, утверждает, что Европа переживает постепенный, но ощутимый сдвиг в предпочтениях кофейных зерен. Канефора (широко известная как робуста) всё активнее вытесняет арабику, которая десятилетиями считалась эталоном на европейском рынке. Этот процесс Шварц называет «тихим сдвигом» — обусловленным не только экономическими факторами, но и глубинными изменениями в восприятии качества, вкуса и функциональности кофе.

Доктор Шварц представляет Coffee Consulate — независимый учебно-исследовательский центр в Германии, деятельность которого основана на научном подходе. Центр предлагает широкий спектр обучающих программ для индустрии кофе: от однодневных модульных семинаров до комплексных курсов для бариста, обжарщиков, управляющих, техников и фермеров. Одной из самых углублённых программ является курс Coffeologist, состоящий из 12 однодневных мастер-классов, охватывающих всю цепочку ценности кофе — от зерна до чашки. Основанием для него служит программа Coffee Connoisseur, шестидневный курс, посвящённый основам агрономии, ботанике, происхождению кофейных зёрен, сенсорному анализу и профессиональной дегустации.

Ссылаясь на Европейский отчёт о кофе 2023/2024, Шварц отмечает снижение доли арабики в импорте зелёного кофе в страны ЕС и ЕАСТ до 59.2%, в то время как канефора преодолела отметку 40% и в некоторых странах, таких как Италия, Португалия и регионы Восточной Европы, даже превзошла арабику по объёмам потребления.

По его словам, это изменение продиктовано климатическими вызовами, изменениями в производственной логистике и новыми привычками потребления. Канефора более устойчива к жаре и вредителям, даёт больше урожая и быстрее растёт — особенно в странах Юго-Восточной Азии и Западной Африки. В результате европейские импортеры адаптируют свои стратегии под эти реалии.

Шварц также подчёркивает, что благодаря современным методам обработки — таким как анаэробная ферментация и мытьё с использованием тростникового сахара — вкусовой профиль канефоры заметно улучшился. Сегодня в ней можно уловить ноты тёмного шоколада, специй и красных фруктов, особенно в высокогорных сортах или гибридах.

Интересно, что даже в странах Северной Европы, таких как Германия и Скандинавия, начали включать канефору в купажи и даже предлагать как кофе одного происхождения — что ранее считалось нетипичным. Особенно это отвечает вкусовым предпочтениям молодых потребителей, ориентированных на холодные напитки с насыщенным телом и высоким содержанием кофеина.

В завершение Шварц поднимает важные вопросы: следует ли оценивать канефору по тем же критериям, что и арабику? Готовы ли европейские рынки платить премиальные цены за качественную канефору, особенно если производящие страны вкладываются в её развитие? Или же она так и останется массовым сырьём без должного признания?

Он подчёркивает, что будущее кофе в Европе определится не только в лабораториях, но и в том, как континент пересмотрит свои культурные, экономические и научные подходы к кофе.

Добиться впечатляющего успеха в кофейной индустрии всего за шесть месяцев — явление редкое. А в Шардже, где конкуренция среди кофеен особенно высока, это практически сенсация. Тем не менее, Байтна Кафе за короткий срок превратилось из смелой идеи в одно из самых обсуждаемых и посещаемых мест для любителей спешиалти-кофе в ОАЭ.

История началась с того, что молодые предприниматели Ханан Аль-Хаддад и Абдулджавад Аль-Кайси решили создать не просто кафе, а пространство, которое бы дарило ощущение уюта и принадлежности. Они выбрали уникальное место — 30-й этаж башни Табарак в районе Аль-Мамзар — и дали проекту говорящее имя: Байтна, что в переводе с арабского означает «Наш дом». Для реализации этого замысла и создания выдающегося кофейного опыта они пригласили известного бариста и эксперта по кофе Самсона Кьяпонгу, который возглавил команду и вдохнул в проект мастерство и харизму.

Мне посчастливилось побывать в Байтна Кафе в первые дни его пробного открытия. Тогда я увидел в глазах команды не только амбиции, но и волнение — вполне объяснимое, учитывая высокие расходы на аренду и обслуживание в таком престижном месте. Однако за этим стояла решимость создать нечто особенное.

Спустя несколько месяцев я вернулся в кафе вместе с двумя старыми друзьями по университету, надеясь на приятный вечер в красивой обстановке. Но нас ожидал сюрприз: очередь у входа и обязательное предварительное бронирование. Несмотря на то, что кафе занимает панорамное пространство на вершине башни с просторным внутренним залом и двумя террасами с видами на Шарджу и Дубай, все места были заняты.

Я начал волноваться, что мы не сможем остаться, но это быстро сменилось чувством гордости за команду. Успех проекта был очевиден. К счастью, Самсон нашёл для нас небольшой столик в углу — и этого было вполне достаточно, чтобы насладиться вечером.

Из нашего уголка мы наблюдали за происходящим: довольные гости, мастерски приготовленные напитки, команда, работающая слаженно и с вниманием к каждой детали. В воздухе витал аромат свежеобжаренного кофе и лёгкий бриз с высоты 30 этажа.

В тот вечер я не смог поговорить ни с Ханан, ни с Абдулджавадом, и даже Самсон был слишком занят, чтобы пообщаться. Но причины этого успеха были очевидны:

1. Качество напитков: отборные зёрна из Колумбии и Эфиопии, авторские рецепты.

2. Высокий уровень обслуживания: дружелюбная, профессиональная команда, способная работать под давлением.

3. Уникальная атмосфера: впечатляющие виды, тёплая и уютная обстановка.

4. Мудрое руководство: трое энтузиастов, объединивших страсть, стратегию и мастерство.

Байтна Кафе — это не просто заведение. Это цельный, продуманный опыт, который начинается ещё до входа. Это место, где можно насладиться закатом, чашкой идеального кофе и моментом покоя высоко над городом.

На фоне множества однотипных проектов Байтна Кафе предлагает уникальное сочетание: напитки, приготовленные с душой, обстановка, наполненная эстетикой, и обслуживание, которое оставляет только приятные воспоминания.

Этот проект доказывает: когда настоящая страсть встречается с профессионализмом, чудеса случаются — и происходят быстро.

Ханан, Абдулджавад, Самсон и вся команда Байтна Кафе заслуживают восхищения. Они создали не просто кафе — они построили настоящий дом для кофе, возвышающийся над городом и остающийся в памяти каждого гостя.

К концу 2024 года шесть стран успешно установили первые полевые участки в рамках глобальной селекционной сети арабики «Иновеа», что стало важным шагом вперёд для международного сотрудничества в сфере выращивания кофе. Эти испытания закладывают основу для выведения новых сортов, адаптированных к будущим вызовам, таким как изменение климата и сохранение генетического разнообразия регионов происхождения.

Эти насаждения предназначены для разработки высококачественных и устойчивых сортов кофе, соответствующих требованиям местных рынков. Каждое дерево в этой программе обладает уникальной генетикой, ранее недоступной для стран-участниц. В общей сложности было высажено более 5000 деревьев, и в течение шести лет будет вестись сбор данных о характеристиках и производительности каждого дерева, чтобы отобрать лучшие экземпляры для дальнейшего разведения и распространения.

Уже в 2024 году испытания были установлены в Коста-Рике, Мексике, Перу, Уганде, Кении и Руанде. Индия завершила установку в декабре, а восьмая страна присоединится к проекту в 2025 году. В Коста-Рике работы проводил Институт кофе (ICAFE) в мае. В Мексике — Университет Чапинго в ноябре. В Перу — Национальный институт аграрных инноваций (INIA) в декабре. В Уганде — Национальный институт исследований кофе (NaCORI) и в Кении — Сельскохозяйственная и животноводческая исследовательская организация (KALRO) — оба в апреле. В Руанде — Сельскохозяйственный совет (RAB) в марте. В Индии — Центральный институт исследований кофе (CCRI) завершил установку в декабре.

Каждая организация не только высаживает деревья, но и вносит вклад в создание общей международной базы данных, которая позволит ускорить селекционные процессы и обеспечить адаптацию сортов к местным условиям. В отличие от традиционных методов, «Иновеа» предлагает совместную научную платформу, где обмен знаниями и данными помогает странам быстрее реагировать на изменения в аграрной сфере.

На сегодняшний день сеть «Иновеа» объединяет девять стран и способствует формированию устойчивого будущего для кофе арабика. На фоне роста мирового спроса и усиления климатических угроз эта инициатива представляет собой важный шаг к защите и развитию кофейного производства.

До 2030 года будет продолжаться наблюдение за деревьями и сбор данных, и на основе полученных результатов планируется отбор перспективных сортов, которые могут изменить генетический ландшафт кофе арабика на долгие годы вперёд.

Индонезийская ассоциация кофе подписала соглашение с Specialty Coffee Association (SCA) о внедрении системы Coffee Value Assessment в качестве официального стандарта оценки качества спешалти-кофе, усиливая глобальную конкурентоспособность и образовательные возможности в стране.

Индонезийская ассоциация спешалти-кофе (SCAI) заключила стратегическое соглашение с Международной ассоциацией спешалти-кофе (SCA) о внедрении системы оценки ценности кофе (Coffee Value Assessment — CVA) в качестве официального национального протокола для оценки индонезийского спешалти-кофе.

Это соглашение знаменует собой важный шаг в развитии индустрии кофе в Индонезии, направленный на повышение прозрачности, улучшение качества и расширение доступа к международному образованию для профессионалов отрасли.

Как второй по величине производитель кофе в Азии, Индонезия обладает богатым культурным и природным наследием в кофейной сфере. Внедрение CVA — новаторской системы, оценивающей кофе не только по вкусу, но и по физическим, описательным, эмоциональным и внешним характеристикам — ставит страну в один ряд с Бразилией и Колумбией, которые ранее также приняли эту систему.

Согласно меморандуму, SCA предоставит техническую поддержку SCAI в процессе национального внедрения CVA, включая обучение дегустаторов и тренеров, поддержку мероприятий, сбор данных и международное продвижение индонезийского кофе.

Президент Ассоциации спешалти-кофе Индонезии Дарянто Витарса заявил:
«Это историческое событие для кофейного сообщества Индонезии. Принятие CVA и расширение профессионального образования позволяют нашим производителям раскрывать полную ценность своей продукции, продвигая справедливость, видимость и новые возможности по всей цепочке создания стоимости.»

В рамках соглашения система CVA будет использоваться на национальных соревнованиях по кофе, а также станет частью программ сертификации и контроля качества. Кроме того, специалисты отрасли в Индонезии получат доступ к образовательным программам SCA и международным сертификатам.

Генеральный директор SCA Яннис Апостолопулос отметил:
«Наша цель — улучшать кофе не только в чашке, но и на всех этапах его производства. Партнёрство с Индонезией воплощает эту философию: внедрение CVA отражает новую концепцию качества, основанную на уважении к людям, местам и традициям, связанным с кофейной культурой.»

Это соглашение расширяет уже существующие связи между SCA и SCAI и открывает новые перспективы для сотрудничества в области стандартов, исследований и образовательных мероприятий.

Благодаря внедрению CVA Индонезия усиливает свои позиции на мировом рынке, предлагая более прозрачную и объективную систему оценки кофе, которая выгодна как производителям, так и покупателям.

Подробнее о партнёрстве и внедрении CVA в Индонезии читайте на:
🔗 www.sca.coffee
🔗 www.scaindonesia.or.id