الكاتب: Qahwa World

في لحظة تاريخية يوم الخميس، افتتح السيد جيمي براون، الرئيس التنفيذي لمجموعة ليدلو، رسميا الفرع الأول لعلامة “كوفي بلانيت” العالمية في قلب أبوظبي.

أبرز الحفل الذي حضره مجموعة مميزة من المديرين التنفيذيين والخبراء الدوليين والمحليين، وعشاق القهوة، التفاني الذي تظهره العلامة في خلق تجربة فريدة من نوعها لعشاق القهوة.

يقع المقر الجديد في “الاتحاد بلازا”، ويضم مرفقًا متعدد الجوانب يشمل مكاتب الشركة ومقهى أنيق وقاعة عرض ومركز خدمة وتدريب على أحدث التقنيات. يؤكد هذا الموقع الاستراتيجي القريب من المجتمع المحلي والمرافق الحيوية على التفاني الذي تظهره كوفي بلانيت في التواصل والمشاركة المجتمعية.

في مقابلة حصرية مع موقع “عالم القهوة”، أعرب السيد جيمي براون عن حماسه بافتتاح فرع كوفي بلانيت في أبوظبي. داعيا بحرارة عشاق القهوة في أبوظبي والإمارات لاستكشاف المرفق الجديد، والتمتع بمشروبهم المفضل، والمشاركة في الدورات التدريبية التي يقودها خبراء مركز التدريب التابع للشركة، مجدداً التأكيد على التزام كوفي بلانيت، و جهودها المستمرة لتعزيز وجودها في العاصمة.

وفيما يلي أبرز نقاط الحوار:

احتفال بثقافة القهوة في أبوظبي

أعرب السيد جيمي براون عن رضاه العميق بتحقيق الطموح المستمر للتواجود في أبوظبي بعد خدمة العاصمة لمدة دامت 18 عامًا، معتبرا أن افتتاح هذا الفرع يرمز إلى لحظة حاسمة للعلامة، مما يقربها أكثر من جمهورها.

سوق القهوة المختصة في الإمارات

مع الاعتراف بالطلب المتزايد على القهوة المختصة في الإمارات، شدد السيد براون على دور العلامة في تثقيف الناس حول الخلفية والقصة وأصول القهوة المختصة، قائلا: “تهدف كوفي بلانيت إلى تقديم هذه التجربة الفريدة للجماهير، وهو ما يتناسب مع استراتيجيتها في أن تكون كأس القهوة المختصة للجميع”.

خطط المستقبل لأبوظبي وما بعدها

في حين أن قلب كوفي بلانيت سيظل دائمًا في الإمارات، كشف السيد براون عن خطط لدعم الإمارات وتوسيع وجود العلامة على الساحة الدولية، مشيراً إلى أنه يتم التعاون مع شركاء عالميين لنشر رؤية كوفي بلانيت على نطاق أوسع.

التوسع الإقليمي 

مشيرًا إلى وجود كوفي بلانيت وشراكتها النجاحة في المملكة العربية السعودية منذ العام الماضي، كشف السيد براون عن خطط طموحة للتواجود في كل سوق في دول مجلس التعاون الخليجي، مؤكداً على أن استراتيجية التوسع تمضي بدقة وبنية منظمة لضمان دخول ناجح في تلك الأسواق الجديدة.

تحديات في سلسلة القهوة

مع الاعتراف بالتحديات في سلسلة القهوة، خاصة فيما يتعلق بالتصدير والاستيراد، أكد السيد براون على قوة الشركة، قائلا: تتمتع كوفي بلانيت بموقف مواتٍ مع امتلاكها لمخزون من حبوب القهوة الخضراء في البلاد للتعامل مع التحديات الحالية”، مشدداً على أن التعاون يعتبر ضروريًا في هذه الصناعة للحفاظ على سلسلة توريد ثابتة لتلبية توقعات الناس من تجربة القهوة.

التزام بالاستدامة

 وقال السيد براون :” الاستدامة هي الأولوية القصوى. لقد أنشأنا فريقًا صديقًا للبيئة. بدأت العلامة التجارية رحلتها نحو إنتاج قهوة يمكن تتبعها بنسبة 100% في عام 2023، وهو إنجاز من المقرر تحقيقه في عام 2024. تغطي مبادراتنا المستدامة إعادة التدوير، وتقليل نفايات القهوة المطحونة، والحملات المختلفة عبر أعمالنا. وبينما ندرك أن هناك الكثير الذي يتعين القيام به، فإننا ملتزمون بهذه الرحلة”.

نبذة عن كوفي بلانيت:

تأسست “كوفي بلانيت” في دولة الإمارات العربية المتحدة عام 2005. وعلى مر السنين، استفاد عملاؤها وشركاؤها المخلصون من عروض منتجاتها وخدماتها المتوسعة. واليوم، يتم تقديم قهوتهم في الفنادق وشركات الطيران والمكاتب والمطاعم الرائدة من فئة 5 نجوم وغيرها. ويمكن أيضًا شراؤه من أكثر من 700 منفذ بيع بالتجزئة ومن خلال العديد من القنوات عبر الإنترنت.

توفر “كوفي بلانيت” كل ما يلزم لدعم منتجاتها، وتقوم بتوزيع مجموعة من معدات القهوة الرائدة في السوق والمواد الاستهلاكية المتعلقة بالقهوة. إنهم يحافظون على حصول عملائهم ومستهلكيهم على الكافيين من خلال منتجاتهم المتنوعة من خلال فريق متخصص من محترفي القهوة المؤهلين، على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع، لتقديم الخدمة والصيانة الكاملة.

قبل كل شيء، يتم تحقيق التزامهم بخلق عالم مستدام في كل خطوة من خطوات الإنتاج ومن خلال توفير مجموعة من منتجات القهوة المستدامة لإدارة النفايات بالإضافة إلى المبادرات والبرامج التي تم تطويرها للحد من تأثير أعمالهم على البيئة.

Continue reading “انطلاقة “كوفي بلانيت” الكبيرة في أبوظبي: محادثة مع جيمي براون حول هذا التوسع وإمكانات السوق والمبادرات المستدامة”

لم أكن متأكدًا مما يمكنني توقعه من الدورة الثالثة لمعرض عالم القهوة دبي، التي أقيمت خلال الفترة من 21 إلى 23 يناير في دبي، تحت رعاية جمعية القهوة المختصة (SCA). بالتأكيد، كنت قد حضرت الدورتين السابقتين ووعدت هذه السنة بمزيد من التشويق مع عرض أكبر قليلاً.

وكما كان الحال في السابق، مع الخبراء والمحمصين والأجهزة ومزارعي القهوة وشركات تصنيع آلات الإسبريسو والمحمصين وغيرها، قررت الذهاب، ولقاء الزملاء عشاق القهوة، وشرب الكثير من القهوة وحضور بعض المحاضرات.

حسنًا، لقد فعلت معظم ذلك وأكثر، ولكن للأسف لم أتمكن من حضور أي من المحاضرات، لكن لم يفتني كل شيء، فقد تعلمت الكثير في اليوم الذي حضرت فيه.

إليكم ملخص سريع.

كانت المحطة الأولى هي  Harvest Belt، حيث تعرفت عن ماكينة القهوة الصغيرة Link التي يمكنك برمجتها لصنع قهوة الإسبريسو، والقهوة المفلترة، وغيرها، وحتى ضبطها بدقة لعمليات القهوة المختلفة مثل القهوة الطبيعية والمغسولة، إلخ. إذا كنت سأبدأ في التحمص، أعتقد أنني سأحصل على هذه الآلة.

بجوارهم مباشرة كانت إحدى محامص دبي المفضلة لدي،”جدتي” Grandmother (ما زلت لا أعرف من أين جاء هذا الاسم)، ولكن رئيس محمصيهم، فريدي، قدم لي إسبريسو إثيوبي لذيذ – حقًا ملأ شفتي – لذيذ.

بعد ذلك كنت أبحث عن أول قهوة معتمدة على الحليب في ذلك اليوم، وعندما رأيت Uber Milk، فكرت في مكان أفضل للتوقف من هنا. لقد شاهدت بالفعل ماكينتهم الأوتوماتيكية المتقدمة عندما زرت Rosslyn Coffee في لندن في يناير 2023 وأردت فقط الاستفسار عن أعمالهم في مجلس التعاون الخليجي، حيث أن معظم المقاهي ليست مشغولة مثل مقهى لندن المركزي النموذجي.

وبالتأكيد، أحد المقاهي في دبي يمتلكها ولديهم بالفعل بعضها في المملكة العربية السعودية. خلال المحادثة، لاحظت رجلا يصب قهوة اللاتيه الجميلة ، قالوا، هذا رئيس القهوة في WatchHouse – صدمت، سارعت للذهاب ووضعت طلبًا للكورتادو – كانت القهوة إثيوبية مرة أخرى.

لا ينبغي لأحد أن يفوت فرصة التعلم من أحد الخبراء، لقد تحدثت مع فلافيوس لمدة 20 دقيقة تقريبًا وهذا ما تعلمته:

➡️قم بتحضير الحبوب الإثيوبية على درجة حرارة أعلى لكل من الفلتر والإسبريسو – وجرب للإسبريسو 97 درجة مئوية –  السبب أن الحبوب الإثيوبية تتمتع بكثافة أعلى.

➡️قم بتخزين حبوب القهوة الخاصة بك في الفريزر على دفعات – مثلا قم بتخزين 18 جرامًا من حبوب الإسبريسو الخاصة بك، وما إلى ذلك، بدلاً من مجرد تخزين الكيس بالكامل لتجنب الرطوبة.

➡️متجر WatchHouse في ميدان هانوفر (الذي كتبت عنه قبل بضعة أشهر ) هو متجرهم الرئيسي للتجارب، لدرجة أن رئيس الباريستا فاز في مسابقة حديثة.

➡️في عام 2020، كان بطل UK Brewers هو ماتيو دي أوتافيو وكان رئيس باريستا في فرع سبيتالفيلدز الخاص بهم، واستخدمت WatchHouse وصفته الفائزة، والتي تستخدم 15 جرامًا من القهوة و250 مل من الماء؛هي:

50 مل، انتظر 30 ثانية

تحضير50 مل، انتظر 30 ثانية

صب 50 مل، انتظر 30 ثانية

صب 50 مل، انتظر 30 ثانية

صب 50 مل، انتظر 30 ثانية

وأثناء تجوالي رأيت دريتان أسيلا – صاحبة الشهرة على انستغرام – يجري محادثة قصيرة مع زوجته. لاحظت أنه كان في جناح، Toga Coffee من الشارقة، الذين كانوا يقدمون هذه الكرات اللذيذة المحشوة بشكل جميل بجوار الشوكولاتة البيضاء والتوت الطازج – طلبت بجرأة ثلاثة كرات وكان المالك لطيفًا ومضيافًا لدرجة أنه التزم بذلك على النحو الواجب. ومع ذلك، لاحظت وصفهم الغريب لحبوب البن مع القليل من جوز الهند وطلبت بيكولو. – واو!-  حتى قبل أن أشرب القهوة يمكنني أن أشم رائحة جوز الهند (أحد فواكهي المفضلة).

التقيت بالمحمص، Pirates of Coffee، من كندا وسألت أين يمكنني شراء كيس – قال هنا وكان لديه فقط كيس واحد متبقي – مقدر لي أعتقد، الحمد لله.

بعد الغداء، رأيت أن Nordic Approach كانوا يستضيفون جلسة تذوق القهوة، فذهبت هناك.

كان هناك الكثير من أنواع القهوة المثيرة ويجب أن أعترف أنني لا أستطيع أن أتذكر أي نوع كان المتميز – هل كانت جيشا بنما أم كينيا؟ على أي حال، Nordic Approach مشهورة بجذورها الأخف وتم تحديد الجداول في أنحاء القارات، أفريقيا والأمريكتين وآسيا.

ما زلت مستعدًا للمزيد من التذوق، مررت سريعًا إلى مزارع Janson – مزارع قهوة شهيرة أخرى من بنما – رأيت أنهم يقدمون قهوتهم على Hario V60 وفكرت لما لا – خلال تجربتي التقيت ببطل باريستا إندونيسيا.

إلى أين بعد؟

سمعت أن صديقي الجديد في القهوة، أنطونيو أوريا، الذي قابلته في مطار دبي في سبتمبر، انضم إلى فيكتوريا أردوينو في دبي وكان يعرض آخر ماكينة إسبريسو لديهم، النسر الأسود مافريك، لذا ذهبت إليه. لحسن الحظ بالنسبة لي، كان وحيدًا وحصلت على عرض سريع حول الماكينة، التي في جوهرها تحمص كل من الإسبريسو ، وانتظرت القهوة المرشحة على نظام Pure Brew الخاص بهم.

“تكنولوجيا PureBrew هي طريقة استخراج ثورية ثلاثية الأطوار تستخدم ترددات نبضية لضغط الماء لإطلاق أنقى نكهة من حبوب القهوة الخاصة بك وفقًا لنضارتها ومنطقتها ونوعها.

على وجه الجد، لديهم سلة مختلفة للفلتر، بشكل مخروطي، والتي سخنها أنطونيو لي باستخدام 12 جرامًا من القهوة – أستطيع أن أرى ميزة اللعب مع وصفات التحضير المختلفة وبالطبع تقليل الوقت لباريستا في مقهى مزدحم. يمكنها أيضًا تحضير الشاي. أتطلع إلى زيارة محلهم الجديد في دبي للتعرف على المزيد.

كنت قد قضيت يومًا مليئًا بالقهوة الإثيوبي، فلما لا أذهب إلى Boon Coffee، الذي يرأسه الصديق الودود أوريت محمد. طلبت من صانع القهوة أن يعد لي قهوة الإسبريسو، باستخدام الحبوب الإثيوبية بالطبع، وقدمت بلطف شديد كيسًا من مزيجهم الفاخر لتجربته في المنزل.

لا مزيد من القهوة!

حسنًا، ليس تمامًا.

توقفت في Three Coffee، واحدة من محامص القهوة المفضلة لدي في دبي، ولم أستطع أن أقول لا عندما قدموا لي إسبريسو باستخدام حبوب القهوة اليمني.

ثم التقيت بصديقتي المهووسة بالقهوة شيهزين وأشركتني في مسابقة لفن اللاتيه، والتي فازت بها ببعض المساعدة، ولكن أي مسابقة تعتقد أنها الأفضل؟

وبالمناسبة، فازت ميكايلا من شركة Typica Coffee (واحدة من مفضلاتي) ببطولة الإمارات العربية المتحدة للباريستا مرة أخرى للمرة الرابعة على ما أعتقد.

قبل أن أغادر، توجهت إلى جناح SCA والتقيت بأحد معارفي القدامى، وهو ستيفن موريسي، نائب الرئيس التنفيذي للتجارب التجارية والمجتمعية وهو أيضا بطل العالم في القهوة 2008 كما فعلت العام الماضي، حيث أجرينا محادثة قصيرة حول حالة القهوة في المملكة المتحدة. وربما عالميًا – باختصار، لقد شاركني قلقي من أن العديد من محامص القهوة تميل إلى التحميص الخفيف هذه الأيام. لا تفهموني خطأ، فأنا أحب التحميص الخفيف المتوسط للقهوة المفلترة ولكن للإسبريسو…. لا!

ما زلت أتذكر قهوة الإسبريسو منذ حوالي 10 سنوات. سواء كنت تتناول قهوة الإسبريسو أو القهوة البيضاء المسطحة ( فلات وايت)، كان الجسم يلف لسانك بالشوكولاتة والتوت الأسود والكراميل والمكسرات وكان الطعم يستمر لمدة ساعة – ناهيك عن تباين فن اللاتيه مع الحليب الذي كان لذيذًا عند النظر إليه. لكن في الوقت الحاضر، أعتقد أن قهوة الإسبريسو تكون شديدة اللمعان وفي الحليب، فهي تقريبًا مثل الحليب المنكه أو المعطر. لست متأكدًا من رأيك، ولكن عندما أطلقت علامتي التجارية الخاصة بالقهوة قبل عامين، حاولت إعادة ذلك إلى ذهني.

كما شعرنا أن تجربة العملاء بدأت تتضاءل. مرة أخرى، أتذكر عندما كنت في لندن مؤخرًا، دون ذكر أي مقاهي، شعرت أن صانعي القهوة لم يكونوا ودودين مثل الموجودين في دبي. أتذكر محاولتي تصوير صانع القهوة وهو يسكب فن اللاتيه وطلبت مني فجأة أن أتوقف. أعلم أنه مع نمو القهوة المختصة، سوف تفقد جوهر تلك التجربة المهووسة بالقهوة، عندما كنت أذهب إلى مقهى وأتحدث فقط مع الباريستا حول القهوة وفن تحضيرها، لكنني أفتقد تلك الأيام ، ومع استثمار العديد من الشركات في القهوة المختصة الآن، ربما لن تعود تلك الأيام أبدًا.

لكن كما تعلمون، ما زلت أحلم بامتلاك مقهى آخر في المستقبل، وربما سأتمكن من إحداث فرق في إعادة ذلك الأمر كما هو الحال بعد كل هذا…

Continue reading “لامين عبدالملك يكتب: كنت في معرض عالم القهوة دبي 2024”

دبي – 31 يناير 2024 — أعلن ماكسيم تسوي، المدير الإقليمي  لـ L’ETO Middle East، عن افتتاح مقهى “لتو” L’ETO الجديد في دبي فيستيفال سيتي مول.

ويعد هذا الفرع هو الفرع الـ 11 لـ” لتو” في دولة الإمارات العربية المتحدة والـ 35 على مستوى العالم لهذه العلامة العالمية الشهيرة.

يعتبر هذا الفرع في مركز دبي فيستيفال سيتي مول خطوة هامة لـ L’ETO حيث يقدم مفهوم التصميم الجديد بتقديم تجربة تناول طعام فريدة وغنية للزوار.

تم اختيار موقع المقهى بعناية فائقة في الطابق الأرضي بالقرب من الساحة المركزية لمركز دبي فيستيفال سيتي، والذي يعد نقطة جذب مثالية للسكان والزوار على حد سواء. ويتيح دبي فيستيفال سيتي، بيئة مثالية للعلامة الشهيرة لعرض مهاراتها الطهوية في مكان حيوي ومركزي.

وعبّر ماكسيم تسوي عن حماسه قائلاً: “نحن متحمسون لجلب مفهوم الجزيرة إلى دبي، ومركز دبي فيستيفال سيتي مول هو المكان المثالي لهذا التقديم المبتكر. يمثل هذا محطة هامة لـ L’ETO في المنطقة، ونحن واثقون من أن سكان وزوار دبي سيقبلون بشغف على تجربة تناول الطعام الفريدة التي قمنا بتصميمها.”

يتوقع أن تلقى التزام L’ETO بتقديم قائمة متنوعة تشمل المعجنات الحرفية والحلويات اللذيذة ومجموعة من الأطعمة اللذيذة ترحيباً كبيراً من قبل الذواقة في دبي.

تضيف الافتتاح الكبير لمقهى L’ETO في مركز دبي فيستيفال سيتي مول لمسة جديدة إلى محفظتها الراقية، معززة موقعها كرائدة عالمية في مجال فنون الطهي. يمكن للزوار الآن الاستمتاع بعالم من النكهات اللذيذة والأجواء الاستثنائية في أحدث مقهى بتصميم جزيرة من L’ETO في دبي.

للمزيد من المعلومات، قم بزيارة L’ETO Middle East.

Continue reading ““لتو” تفتتح مقهى جديد في دبي فيستيفال سيتي مول”

سلسلة مقاهي”خوان فالديز” الكولومبية تعزز حضورها في الشرق الأوسط وآسيا عبر دبي

دبي 30 يناير 2024 (QW): دشنت سلسلة مقاهي “خوان فالديز” الكولومبية الشهيرة، ومقرها بوغوتا، استراتيجيتها الجديدة لتعزيز حضورها في منطقة الشرق الأوسطو وآسيا عبر دبي، وذلك بافتتاح أول مقهى لها في منطقة شاطئ جميرا بدبي. ومن المقرر أن يتم افتتاح المقهى، الذي يمر حاليًا بمرحلة “الافتتاح الأولية”، رسميًا في 22 فبراير 2024 .

وأعتبر سيباستيان ميخيا، نائب رئيس خوان فالديز إنترناشيونال، أن الإقبال السياحي المرتفع في دولة الإمارات العربية المتحدة والاقتصاد القوي تعد عوامل رئيسية تجعلها قاعدة مثالية لاستراتيجية التوسع الأوسع لسلسلة المقاهي في الشرق الأوسط.

ويخطط خوان فالديز لإنشاء المزيد من المتاجر المملوكة للشركة والامتياز في دولة الإمارات العربية المتحدة مع التركيز أيضًا على تطوير قنواتها عبر الإنترنت وقنوات الهوريكا (الضيافة والتموين) داخل الإمارات.

ويمثل الظهور الأول لـ” خوان فالديز” في دبي بداية خطط التوسع الكبيرة للشركة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا. وشدد ميخيا على الأهمية الاستراتيجية لدبي، قائلاً: “يمثل هذا السوق الرئيسي والاستراتيجي فرصة عظيمة لتوسع خوان فالديز في الشرق الأوسط. وتعد دبي، نظراً لمستوياتها السياحية وديناميكية اقتصادها، المكان المثالي لإبراز قهوتنا”.

يدير خوان فالديز، الذي نشأ في بوغوتا، حاليًا ما يقرب من 560 متجرًا على مستوى العالم، بما في ذلك 200 متجر في 17 سوقًا دولية. دخلت العلامة التجارية سوق الشرق الأوسط لأول مرة من خلال متجر في الكويت في عام 2013، تليها توسعات في قطر في أبريل 2022 ومصر في أكتوبر 2023.

أصبحت دولة الإمارات العربية المتحدة، باعتبارها ثاني أكبر سوق للمقاهي ذات العلامات التجارية في الشرق الأوسط، مركزًا جذابًا لمشغلي القهوة الدوليين، حيث تعمل العلامات التجارية الكبرى مثل ستاربكس، وكوستا كوفي، وتيم هورتونز، ودنكن، وكاريبو كوفي على توسيع تواجدها في الإمارات العربية المتحدة،بشكل لافت خلال السنوات الأخيرة.

ومن المقرر أن ترحب دولة الإمارات العربية المتحدة خلال العام الجاري 2024 بالمزيد من العلامات التجارية العالمية للقهوة، بما في ذلك Black Sheep Coffee البريطانية، وعلامة Ralph’s Coffee التجارية، وCalifornia’s Reborn Coffee، وسلسلة مقاهي المخابز الكورية الجنوبية Paris Baguette، ومجموعة القهوة المختصة اللندنية Grind ، وسلسلة المقاهي صغيرة الحجم The Coffee البرازيلية. ، جنبًا إلى جنب مع عملاق شاي الفقاعات Gong cha. والعديد من هذه العلامات التجارية إما وقعت أو تسعى جاهدة للحصول على اتفاقيات امتياز لتأسيس وجودها في الإمارات.

Continue reading “سلسلة مقاهي”خوان فالديز” الكولومبية تعزز حضورها في الشرق الأوسط وآسيا عبر دبي”

دبي 30 يناير 2024 (QW): في إعلان مثير على حسابها على منصة “لينكدإن” LinkedIn، شاركت كاترينا بوروديتش، الرئيس التنفيذي لشركة “”درينك إت”الإمارات “Drinkit UAE”، النتائج الملفتة التي حققتها خلال الشهر الأول من التشغيل في المقهى الواقع بمبنى مركز الأعمال في إعمار سكوير، دبي.

وتحت عنوان “سلسلة مقاهي “درينك إت” الرقمية الأولى في الإمارات العربية المتحدة تظهر لأول مرة بقوة في إعمار سكوير بدبي”، سلطت كاترينا بوروديتش الضوء على النتائج الرئيسية والخطط المستقبلية لعلامة القهوة التجارية المزدهرة.

وأكدت في إعلانها أنه تم استلام 95% من الطلبات عبر القنوات الإلكترونية، مما يشير إلى استقبال إيجابي لطرق الطلب المبتكرة عبر الأكشاك والتطبيق في دبي، مشيرة إلى أنه وعلى الرغم من البدء بـ 50 معاملة يومية، فقد اقترب المقهى الآن من 200 معاملة يوميه، وهو – كما قلت- إنجاز جدير بالملاحظة لعلامة تجارية غير معروفة نسبيًا في منطقة تنافسية.

واعترفت السيدة بوروديتش بالتحدي الذي تمثله العلامات التجارية الكبيرة مثل ستاربكس وكوستا كوفي، مشيرًا إلى الولاء القوي بين المستهلكين، لكنها بالرغم من ذلك أعربت عن ثقتها في تغيير قواعد اللعبة من خلال تبسيط عملية الطلب وتقديم القهوة المختصة إلى السوق الشامل.

وكشفت كاترينا بوروديتش عن خطط لإطلاق موقع آخر وتوسيع الفريق، مؤكدًا على التزام العلامة التجارية بالنمو والنجاح.

واختتمت كاترينا بوروديتش إعلانها بالقول:” البداية جيدة، والفوز في السوق لن يكون سهلاً، لكنني أعتقد أنه يمكننا تغيير اللعبة من خلال جعل عملية الطلب أسهل وجلب القهوة المتخصصة إلى السوق الشامل. نحن نعمل على موقع آخر إطلاق وتوسيع الفريق، لذا تابعونا!”

ومن خلال هذه الأخبار المثيرة، تهدف “درينك إت” الإمارات إلى ترسيخ مكانتها في صناعة القهوة التنافسية، والاستفادة من الاستراتيجيات الرقمية أولاً والالتزام بتقديم خدمات ومنتجات من الدرجة الأولى.

Continue reading “سلسلة مقاهي “درينك إت” الإمارات تسجل أداء قويا في أول شهر من ظهورها في إعمار سكوير بدبي”

أديس أبابا، 30 يناير 2024 (QW): تستعد العاصمة الأثيوبية أديس أبابا، لاستضافة المؤتمر والمعرض العشرون للقهوة الإفريقية الراقية والأسبوع الأفريقي الأول للقهوة خلال الفترة من 6 إلى 10 فبراير 2024.

يعد هذا الحدث الرفيع المستوى، الذي يقام في قاعة الملينيوم ، بمثابة أكبر منصة تجارية للقهوة في القارة السمراء، حيث يجتمع أكثر من 2000 محترف في مجال القهوة، بما في ذلك المنتجين والتجار والمحمصين من المنطقة والعالم.

يحمل هذا العام تعاونًا خاصًا بين المؤتمر والمعرض الإفريقي للقهوة، والهيئة الإفريقية للقهوة بالتعاون مع المنظمة الإفريقية القهوة بين البلدان (IACO)، ووكالة القهوة الروبوستا لأفريقيا ومدغشقر (ACRAM)، وهيئة القهوة والشاي الإثيوبية (ECTA). يسعى موضوع “القهوة الراقية في موطنها” إلى إلقاء الضوء على جودة القهوة الاستثنائية التي تنتج في بلاد المنشأ، من خلال دعوة المشاركين لاستكشاف إثيوبيا، المعروفة باسم “أرض المنشأ”.

تتميز النسخة العشرون بحضور نخبة من الكتاب الدوليين والإقليميين المرموقين، وقاعة معرض فسيحة، وورش عمل جذابة، وجلسات خاصة لتقييم القهوة للأعمال التجارية، وفعاليات اجتماعية متنوعة. ويتضمن الحدث كذلك بطولة الشباب الإفريقية للباريستا ومسابقة “طعم المحصول” الإقليمية.

برنامج المؤتمر الرسمي:

اليوم 1: الثلاثاء، 6 فبراير 2024

• فتح باب التسجيل من الساعة 8:00 صباحًا حتى الساعة 5:00 مساءً.
• رحلة Horra Trading من الساعة 9:00 صباحًا حتى الساعة 2:00 ظهرًا.
• حفل الافتتاح ابتداءً من الساعة 6:00 مساءً وحتى آخر الليل.

اليوم 2: الأربعاء، 7 فبراير 2024

• فتح باب التسجيل وتدريب مسابقة الباريستا من الساعة 8:00 صباحًا حتى الساعة 5:00 مساءً.
• حفل الافتتاح وورشة العمل المباشرة لتجارة البن المباشرة من الساعة 9:00 صباحًا حتى الساعة 1:00 ظهرًا.
• استراحة القهوة Moyee، فتح قاعة المعرض، وجلسات تقييم القهوة للأعمال التجارية طوال اليوم.
• ورش عمل حصرية حول إدارة المخاطر وفهم العقود الآجلة والخيارات.
• منتدى السياسات على مستوى عالٍ: تحويل قطاع القهوة الإفريقي من خلال إضافة القيمة.

اليوم 3: الخميس، 8 فبراير 2024

• يوم الاستدامة من Rainforest Alliance، ويوم الفلاح الإفريقي، ومسابقة “طعم المحصول” الإقليمية.
• فتح قاعة المعرض من الساعة 9:00 صباحًا حتى الساعة 5:00 مساءً.
• اليوم الأول لمسابقة الباريستا الإفريقية.
• جلسات تقييم القهوة للأعمال التجارية، استراحة القهوة Moyee، وجلسات نقاش مثيرة طوال اليوم.

اليوم 4: الجمعة، 9 فبراير 2024

• وجبة إفطار IWCA ومسابقة “طعم المحصول” الإقليمية.
• فتح قاعة المعرض من الساعة 8:00 صباحًا حتى الساعة 5:00 مساءً.
• اليوم الثاني لمسابقة الباريستا الإفريقية.
• عروض تقديمية ملهمة، وجلسات نقاش، وجلسات تقييم القهوة للأعمال التجارية.
• تركيز خاص على توقعات السوق، واستراتيجيات الوصول إلى السوق، والاستدامة.

اليوم 5: السبت، 10 فبراير 2024

• فتح قاعة المعرض من الساعة 9:00 صباحًا حتى الساعة 5:00 مساءً.
• جلسات عن تقديم المساهمات المبتكرة للنساء الإفريقيات في تقدم سلسلة القهوة الإفريقية وجلسات حول إحياء القهوة.
• الجمعية العامة السنوية لمنظمة IACO وورشة عمل عملية مع Acorn.
• اجتماع الجمعية العامة السنوي لمؤتمر ومعرض القهوة الإفريقية (AFCA) مع عشاء ختامي وحفل توزيع الجوائز في الساعة 7:00 مساءً.

يعد الحدث تجربة ثرية، توفر منصة للتواصل، وتبادل المعرفة، والاحتفال بتراث القهوة الغني الذي تقدمه إثيوبيا للعالم. يهدف الحدث إلى تعزيز القطاع الإفريقي للقهوة، وتعزيز استدامته، وتعزيز الوجود العالمي للقهوة الإفريقية.

Continue reading “أديس أبابا تستضيف المؤتمر والمعرض العشرون للقهوة الإفريقية الراقية وأسبوع القهوة الإفريقية الأول”

نتائج مثيرة من أحدث دراسة أجراها معهد RHealth تحمل أخبارًا جيدة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. تسلط الدراسة التي أجراها ك. تشو، والتي نُشرت في 29 يناير 2024، الضوء على الآثار المفيدة لشرب القهوة على صحة القلب لدى الأشخاص الذين يتعاملون مع مرض السكري من النوع الثاني.

ما كشفته الدراسة:

درس الباحثون بعناية عادات 7315 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع الثاني على مدار حوالي 6 سنوات. وكانت النتيجة الرائعة هي أن الأشخاص الذين أدرجوا القهوة في نظامهم الغذائي اليومي كان لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب مقارنة بأولئك الذين شربوا المشروبات السكرية أو مشروبات الحمية أو العصائر الطبيعية.

بعبارات بسيطة، وجدت الدراسة أن القهوة قد تكون مفيدة للقلب للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير لدى شاربي القهوة، مما يوفر نتائج مشجعة لأولئك الذين يتطلعون إلى حماية قلوبهم.

أهمية الدراسة:

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، فإن اختيار القهوة على المشروبات الأخرى مثل المشروبات السكرية يمكن أن يكون خطوة إيجابية للعناية بصحة القلب. يبدو أن تناول القهوة باعتدال يوفر تأثيرًا وقائيًا ضد مشاكل القلب، وهو أمر مهم بشكل خاص نظرًا للمخاوف القلبية المتكررة لدى مرضى السكري.

يشجع هذا البحث على التحول نحو الخيارات الصحية، مع تناول فنجان من القهوة كمشروب بديل ممتع وصحي. لذا، في المرة القادمة التي تقترب فيها من مشروب ما، فكر في تناول فنجان من القهوة – يمكن أن يكون وسيلة سهلة وممتعة للحفاظ على صحة قلبك.

Continue reading “دراسة جديدة تسلط الضوء على التأثير الإيجابي للقهوة على القلب لدى المرضى المصابين بداء السكري من النوع الثاني”

Continue reading “القهوة والميكروبات: مراجعة سردية تكشف نتائج مثيرة”

في قلب مرتفعات جايو الخصبة في وسط آتشيه بإندونيسيا، تُحدِث جمعية تعاونية ضجة في صناعة القهوة – ماليندو أوتاما جايو.

تشتهر التعاونية بالتزامها بالجودة والاستدامة وتنمية المجتمع، وقد برزت كمنتج رائد لحبوب البن العربي الاستثنائية.

في هذه المقابلة الحصرية، يقدم شافوان إقبال، مدير التسويق في ماليندو أوتاما جايو ، لمحة عن أصول التعاونية وممارساتها وتطلعاتها.

انضم إلينا ونحن نستكشف الرحلة الفريدة لماليندو أوتاما جايو، حيث يلتقي السعي لتحقيق التميز مع التفاني العميق في المسؤولية البيئية وتمكين المجتمع.

هل يمكنك إخبارنا عن دورك كمدير للتسويق في ماليندو أوتاما جايو، وكيف انضممت إلى التعاونية؟

اسمحوا لي أن أقدم نفسي، اسمي شافوان إقبال، وأنا أعمل هنا كمدير تسويق في تعاونية إنتاج ماليندو أوتاما جايو. دوري هنا كمدير هو تحديد السوق المستهدف وتقسيم السوق وتحديد أفضل طريقة لتسويق منتجات قهوة جايو أرابيكا بأفضل جودة يمكننا ضمانها وكذلك ضمان رضا المستهلكين عن المنتجات التي نقدمها، لذلك أن هذا لا يزال مستداما.

ما الذي ألهم الأعضاء المؤسسين لتأسيس ماليندو أوتاما جايو، وما هي التحديات التي كانوا يهدفون إلى معالجتها في صناعة إنتاج القهوة؟

كان مصدر إلهام مؤسس تعاونية إنتاج ماليندو أوتاما جايو هو:

1. تمكين المزارعين: هدفنا هنا هو تحسين الظروف الاقتصادية والاجتماعية لمزارعي البن وتوفير الفرص لاقتصاد أفضل للمزارعين المحليين في منطقة تاكينجون، وسط آتشيه.
2. الاستدامة: هنا نحن مصممون على ضمان أن إنتاجنا من القهوة يلبي معايير الاستدامة، ونحن ملتزمون بتبني ممارسات زراعية مستدامة، وضمان حصول المزارعين على أسعار عادلة، ودعم مبادرات الاستدامة في سلسلة توريد القهوة.
3. صيانة الجودة: مصدر إلهامنا هنا هو الحفاظ على جودة القهوة وتحسينها، ونريد جلب قهوة أرابيكا المتميزة من منطقة جايو إلى السوق العالمية، وتعزيز المذاق والرائحة والخصائص الفريدة لقهوة جايو أرابيكا في مرتفعات جايو. منطقة.
4. الابتكار والتميز: هنا نجلب الابتكار إلى صناعة إنتاج القهوة من خلال معالجة حبوب البن من المزرعة لتصبح جاهزة للتصدير في منطقة تاكينجون بحيث لا يكون هناك خلط بين المنتجات والقهوة الأخرى ويمكننا ضمان أصالة جايو أرابيكا القهوة من تعاونيتنا.

التحديات التي نواجهها عادة في صناعة القهوة هي تقلبات الأسعار، وتغير المناخ الذي يمكن أن يؤثر على غلات المحاصيل، والمنافسة العالمية

كيف تعمل ماليندو أوتاما جايو لتحقيق رؤيتها بأن تصبح شركة رائدة في إنتاج القهوة؟

تتمثل جهودنا لتحقيق رؤيتنا في أن نصبح منتجًا رائدًا للقهوة، وننتج حبوب بن عالية الجودة، ونعطي الأولوية للاستدامة البيئية، ونوفر فوائد اجتماعية واقتصادية لأعضاء التعاونية والمجتمع المحيط.

هل يمكنك توضيح مهمة التعاونية لإنتاج قهوة استثنائية، وإعطاء الأولوية للاستدامة البيئية، وتوفير فوائد اجتماعية واقتصادية للأعضاء والمجتمع؟

نحن ملتزمون بإنتاج أفضل أنواع حبوب القهوة من خلال الحفاظ على جودة المنتج ونظافته ونضارته. نطبق الممارسات الزراعية الجيدة ونهتم بكل مرحلة من مراحل الإنتاج لإنتاج قهوة ذات مذاق غني ورائحة جذابة وطعم مميز.

هل يمكنك شرح طرق المعالجة الفريدة المستخدمة لقهوة جايو أرابيكا الأصلية، وكيف تساهم في جودتها العالية؟

معالجة القهوة بعد الحصاد هي سلسلة من الخطوات التي يتم تنفيذها بعد حصاد حبوب البن من شجرة القهوة. الهدف من هذه المعالجة هو إزالة الطبقات المحيطة بحبوب القهوة، مثل الجلد والمخاط واللب، وتجفيف حبوب القهوة. تعتبر هذه العملية حاسمة للغاية في إنتاج حبوب البن الجاهزة للطحن والتحميص وتخميرها في فنجان قهوة لذيذ. فيما يلي بعض الخطوات العامة في معالجة القهوة بعد الحصاد:

1. إزالة اللب: الخطوة الأولى في عملية ما بعد الحصاد هي إزالة القشرة الخارجية لحبوب البن. هناك طريقتان عامتان تستخدمان في عملية الإزالة. تتضمن الطريقة الرطبة نقع حبوب القهوة في الماء لتنعيم البشرة، يليها إزالة اللب ميكانيكيًا باستخدام آلة إزالة اللب. الطريقة الجافة هي تجفيف حبات القهوة بالقشرة، ثم كسر القشرة أو فركها لإزالة حبوب القهوة.
2. التخمير: بعد إزالة اللب، تمر حبوب البن بمرحلة تخمير رطبة. تتضمن هذه العملية نقع حبوب القهوة في الماء لإزالة أي مخاط متبقي ولب الفاكهة الملتصق بالحبوب. يمكن أن يكون للتخمير أيضًا تأثير على طعم وخصائص القهوة المنتجة.
3. الغسيل: بعد التخمير، تخضع حبوب القهوة لمزيد من الغسيل. يتم غسل حبوب البن وغربلتها لإزالة أي طبقات متبقية مثل المخاط أو الأغشية الرقيقة التي لا تزال ملتصقة بالحبوب.
4. التجفيف: بعد التنظيف، يجب تجفيف حبوب القهوة. يمكن أن تتم طريقة التجفيف بشكل طبيعي أو باستخدام المجفف. في التجفيف الطبيعي، تنتشر حبوب البن بشكل رقيق على سطح مفتوح وتترك معرضة لأشعة الشمس أو لتجفف بالهواء. عند التجفيف باستخدام المعدات، يتم نقل حبوب البن إلى آلة التجفيف التي تنظم درجة الحرارة والرطوبة بحيث يمكن تجفيف حبوب البن بسرعة وبشكل متساوٍ.
5. المعالجة النهائية: بعد أن تجف حبوب البن، تمر بعملية المعالجة النهائية منصة. يتضمن ذلك إزالة القشور أو القشرة المتبقية بعد التجفيف، بالإضافة إلى اختيار وفرز حبوب البن على أساس الحجم والشكل والجودة الأفضل، ثم يتم تعبئة القهوة الجاهزة للتصدير في أكياس الجوت الجديدة.

ما هي ممارسات الزراعة الرئيسية التي تستخدمها التعاونية لضمان أفضل جودة لحبوب البن؟

تركز التعاونية على جودة القهوة من خلال تنفيذ الممارسات الزراعية المستدامة والتركيز على الاستدامة البيئية ورفاهية المزارعين. استخدام الطرق العضوية والمستدامة في زراعة البن

كيف ينفذ ماليندو أوتاما جايو ممارسات زراعية صديقة للبيئة، وما هي الخطوات المحددة التي يتم اتخاذها لتعزيز الأساليب الزراعية العضوية والمستدامة؟

نحن هنا نستخدم ممارسات الزراعة العضوية حتى لا يكون هناك تلوث بيئي، ومن قبيل الصدفة أننا نتبع معايير العضوية ومعايير تحالف الغابات المطيرة حتى يمكن الحفاظ على الاستدامة البيئية.

ما هي الطرق التي تعالج بها التعاونية الإدارة المسؤولة للنفايات في عملية إنتاج القهوة؟

بالنسبة لمزارع القهوة، نمنع المزارعين من رمي القمامة بلا مبالاة، لذلك نشجع المزارعين على جمع النفايات من مزارعهم لإلقائها في صناديق القمامة التي توفرها الحكومة المحلية وبالنسبة لمواقع المعالجة، نقوم بتوفير خزانات للصرف الصحي حتى يتم التخلص من النفايات الناتجة عن عملية القهوة لا يتم إلقاؤها في القنوات أو الأنهار.

كيف تقوم ماليندو أوتاما جايو بتمكين أعضائها من خلال التدريب وتبادل المعرفة والوصول إلى الموارد؟

نحن نقدم التدريب والمعرفة المحدثة للأعضاء بانتظام ونقدم المعلومات بشكل مفتوح

هل يمكنك مناقشة التزام التعاونية بالممارسات العادلة والشفافة، مما يضمن حصول الأعضاء على حصة عادلة من الأرباح؟

نحن هنا نستخدم ممارسات عادلة وشفافة للأعضاء ونعقد اجتماعات للأعضاء لمناقشة كيفية استخدام الأرباح التي نحصل عليها

ما هي المبادرات الاجتماعية والتعليمية التي تدعمها التعاونية في المجتمع المحلي؟

تقدم التعاونيات الدعم الاجتماعي في شكل مساعدة اجتماعية في شكل توفير الضروريات الأساسية لجميع أعضاء المزارعين وتقديم التبرعات للمؤسسات التعليمية في المجتمع المحلي للمناطق الأعضاء المزارعين لدينا.

كيف تتعاون ماليندو أوتاما جايو مع مزارعي القهوة الآخرين وتقيم شراكات لتعزيز تأثيرها الإيجابي في صناعة القهوة؟

نحن نقبل مزارعي القهوة الآخرين ونتشارك معهم بشكل علني حتى يكون لهؤلاء المزارعين تأثير إيجابي على بعضهم البعض

هل يمكنك تقديم المزيد من التفاصيل حول مجموعة أنواع القهوة عالية الجودة التي تقدمها ماليندو أوتاما جايو ، بما في ذلك أي خلطات متخصصة أو خيارات ذات أصل واحد؟

القهوة ذات الأصل الواحد هي القهوة التي تأتي من مصدر واحد وهي القهوة من نفس النوع والتي تأتي من نفس المنطقة أو نفس المنطقة أو حتى نفس النبات لأن متوسط أصناف قهوة جايو هي كاتيمور وبوربون وP88.

بالنسبة للخلطات المتخصصة نعتذر، فهذا خطأ في المعلومات المدرجة في الموقع وسوف نقوم بتصحيحه

بالنسبة للعملاء المهتمين بتحضير القهوة الخاصة بهم، ما هي الخيارات التي توفرها التعاونية فيما يتعلق بحبوب البن الخام؟

شبه غسل سومطرة جايو ماندهلينج قهوة أرابيكا TP (اختيار ثلاثي)، شبه غسل سومطرة جايو جيجارانج قهوة أرابيكا درجة 1، جايو أرابيكا درجة 5 وسومطرة قهوة أرابيكا جايو لواك.

كيف يساهم الموقع الجغرافي الفريد لـ Gayo Highland في توفير الظروف المثالية لزراعة القهوة عالية الجودة؟

تقع تعاونية ماليندو أوتاما جايو في منطقة التلال الخصبة في مرتفعات جايو، وسط آتشيه، إندونيسيا. وتشتهر هذه المنطقة بظروفها الجغرافية المثالية لزراعة القهوة عالية الجودة. تقع هضبة جايو في إقليم آتشيه، على ارتفاع حوالي 1200 متر فوق مستوى سطح البحر.

هل يمكنك مشاركة المزيد حول علاقة التعاونية مع المجتمع المحلي وأي تأثيرات إيجابية أحدثتها؟

تلتزم تعاونية ماليندو أوتاما جايو بإنتاج قهوة استثنائية مع الاستمرار في إعطاء الأولوية للاستدامة وتوفير تأثير إيجابي على أعضائها والمجتمع المحلي من خلال توفير التدريب والمعرفة حول القهوة والحفاظ في الوقت نفسه على البيئة والتعاونية التي تقدم التبرعات للمؤسسات التعليمية حتى يتمكن المزارعون من “الأطفال مزدهرون.

ما هي خطط ماليندو أوتاما جايو المستقبلية لتوسيع نطاقها وتأثيرها في صناعة القهوة؟

هدفنا هو الرخاء المتبادل بين المزارعين والتعاونيات ونحاول منع ظاهرة الاحتباس الحراري عن طريق إعادة تشجير الغابات ونأمل أن يقدم المشترون سعرًا مناسبًا حتى يمكن تنفيذ خططنا المستقبلية بسلاسة.

هل هناك أي مشاريع أو مبادرات قادمة تثير اهتمام التعاونية بشكل خاص؟

لقد تعاونا مع المؤشرات الجغرافية الإندونيسية للحفاظ على البيئة وتذكير الجمهور بذلك منع تلوث البيئة والحيوانات المحمية، ونحاول تنفيذ إعادة تشجير الغابات التي أزيلت منها الغابات أو حيث تحدث الكوارث الطبيعية على شكل انهيارات أرضية.

Continue reading “رحلة ماليندو أوتاما جايو نحو جودة القهوة والاستدامة وازدهار المجتمع”

Continue reading “مسابقة أغنى باريستا في أستراليا تعود في معرض ملبورن الدولي للقهوة”

دبي 27 يناير 2024 (QW): في التضاريس الوعرة في اليمن، حيث القيود المجتمعية غالباً ما تمنع النساء من متابعة مساعي ريادة الأعمال، ظهرت قصة المرونة والحكمة والتصميم. هذه هي الرحلة الملهمة لفاطمة عبد الخبير، وهي امرأة يمنية تنحدر من المناطق الريفية المحافظة للغاية، والتي تحدت الأعراف المجتمعية وأسست جمعية زراعية نسائية رائدة في جبل صبر الشهير في محافظة تعز، اليمن.

حظيت رحلة فاطمة عبد الخبير الرائعة باهتمام كبير في معرض عالم القهوة دبي 2024، حيث استعرضت رحلتها منذ بداية تأسيس الجمعية وإنجازاتها التي تحققت حتى الآن.

سنوات التأسيس

في 2001 تم تأسيس “جمعية طالوق النسوية” ونمت الجمعية على مر السنين حتى أصبح عدد أعضائها 70 عضوة يعملن في زراعة وإنتاج البن.

ساعدة الجمعية أعضائها على التنفيذ الناجح لمشاريع مختلفة، من بينها مشروع تكنولوجيا القهوة ما بعد الحصاد بتمويل من السفارة الفرنسية بقيمة تقارب 250 ألف دولار أمريكي، وإنشاء 45 خزاناً لتجميع مياه الأمطار، بالإضافة إلى التدريب المتخصص لأكثر من 400 مزارع.

في عام 2009 سافرت فاطمة عبد الخبير إلى ألمانيا، حيث سهلت هذه الرحلة التواصل مع الشركات الأجنبية، مما شكل نقلة نوعية في فهم أهمية جودة القهوة ونكهاتها وتقنيات التذوق والتعرف على الروائح المختلفة.

وفي 2010 شاركت فاطمة عبد الخبير في المؤتمر الدولي الثاني للقهوة في اليمن، حيث عرضت منتجات القهوة في وادي طالوق وتمكنت من إقامة شراكات، لا سيما مع “المخا 1450″، وهو تعاون محوري شكل نقلة نوعية في مسيرة الجمعية بدأ من عام 2013.

وفي 2014 سافرت فاطمة في رحلة ثانية إلى إثيوبيا بهدف تبادل الخبرات مع مزارعي البن الإثيوبيين والجمعيات المتخصصة هناك.

كانت الأمور تسير بشكل جيد لكن العام 2015 شهد تحولا دراماتيكيا فقد اشتد الصراع السياسي في اليمن وتطور إلى حرب، فتوقف العمل تماما، لكن رحلة فاطمة لم تتوقف، فقد قادت منذ العام 2017 رحلات وزيارات لتبادل الخبرات ونقل المعرفة للمزارعين من مختلف المناطق.

وفي 2022 لوحظ بروز تأثير التغيرات المناخية على المزارع، لتتم علية تتبع ومراقبة التغيرات في إنتاج القهوة التي تسبب بها تغير المناخ.

العام 2023 كان عاما للتحول المعرفي حيث تلقت الجمعية تدريبا من جمعية القهوة المختصة العالمية، وبدأت عمليات تدريب المزارعين في مختلف المناطق على كيفية تقشير وتنظيف البن بهدف دعم الصادرات.

واستعرضت فاطمة عبد الخبير في محاضرتها في معرض عالم القهوة دبي 2024، التحديات الحالية التي تواجه مزارعي البن اليمنيين وأجملتها في:

• النزاعات المسلحة والصراعات في البلاد.
• تأثيرات تغير المناخ.
• محدودية التمويل والدعم لاحتياجات المزارعين.
• صعوبات التصدير والتسويق.
• المنافسة غير العادلة من التجار المحليين.

كما استعرضت فاطمة عبد الخبير مراحل الحصول على القهوة المختصة في اليمن وأجملتها فيما يلي:

مرحلة ما قبل الحصاد: وفيها تتم عملية مراقبة للثمار في المزارع وحمايتها من الآفات ونقص التغذية.

مرحلة الحصاد: وفيها يتم الاختيار الدقيق وحصاد حبوب البن الناضجة أولا بأول.

مرحلة التجفيف: وفيها يتم تجفيف حبوب البن بالشمس على أسرة معدة لهذا الغرض مع التحكم في درجة الحرارة والرطوبة للحفاظ على الجودة.

مرحلة التخزين: وفيها تهيئة ظروف تخزين مناسبة للحفاظ على النكهات والروائح وتجنب الحرارة الزائدة والرطوبة والروائح.

وتوقفت فاطمة عبد الخبير بفخر عند بعض محطات النجاح في مسيرتها، حيث حققت في العام 2017 المركز الثالث في بطولة الإمارات ابريق، وحققت في العام 2017 المركز الأول في ذات البطولة والمركز الرابع عام 2018

واختتمت فاطمة عبد الخبير محاضرتها بإلقاء نظرة الوضع الحالي للقهوة المختصة في اليمن، مؤكدة على أن اليمن يفتقر إلى الخبرة الكافية في إعداد القهوة المختصة، ومع ذلك، فقد بدأت بعض المناطق جهودًا جادة من خلال تدريب المزارعين وشراء محاصيلهم وبيعها لشركات خارجية متخصصة في القهوة.

Continue reading “فاطمة عبد الخبير.. رحلة ملهمة لامرأة يمنية من ريف تعز في عالم زراعة وإنتاج القهوة”

دبي، 27 يناير 2024 (QW): ضمن فعاليات معرض عالم القهوة دبي ، الذي عقد الاسبوع الماضي ، القت السيدة ميرفت حيدر ، مديرة المركز اليمني للقهوة المختصه محاضرة آسرة بعنوان ” رحلة وترحال القهوة” استعرضت خلالها الرحلة المعقدة للقهوة اليمنية المختصة.

وفي المحاضرة التي القيت أمام جمهور متنوع من خبراء وصناع القهوة والفاعلين في الاقليمين والدوليين في صناعة القهوة، أوجزت ميرفت التحديات التي تواجهها صناعة القهوة اليمنية، وقدمت استعراضا شاملا للعقبات التي تواجهها في كل خطوة من عملية تصدير القهوة.

احتياجات التصدير:

أكدت السيدة ميرفت حيدر على العناصر الحاسمة اللازمة لنجاح صادرات البن، وسلطت الضوء على الحاجة إلى جودة منتج قوية، ونقل فعال، وتوثيق دقيق، وإطار مالي مستقر.

القضايا الفنية:

كما تمت مناقشة التحديات الفنية المختلفة، بما في ذلك تأثير ندرة المياه، والاختلافات في أنواع بذور البن عبر المناطق، والتغيرات المناخية، والصراع بين الممارسات الزراعية التقليدية والحديثة.

المشاكل القانونية والتنظيمية:

اكدت ميرفت حيدر أن تصدير القهوة اليمنية تواجه تعقيدات قانونية بسبب تعدد السلطات وغياب القوانين واللوائح المتخصصة. وتؤدي الأوضاع الجيوسياسية إلى تفاقم التحديات في نقل البضائع داخل اليمن وطلب المساعدة الدولية.

البنية التحتية اللوجستية:

وسلطت السيدة ميرفت حيدر الضوء على ظروف الطرق غير الملائمة وغير الآمنة، مما يساهم في زيادة تكاليف النقل داخل اليمن. ويشكل الوضع السياسي، عقبات إضافية أمام النقل الداخلي وخطوط الشحن الدولية.

معضلة الموانئ:

تناول ميرفت حيدر المشاكل التي تواجهها الموانئ اليمنية، مما أدى إلى ارتفاع التكاليف وصعوبات الشحن الدولي، مشيرة إلى المشاكل التي تعرضت لها خطوط الشحن منذ عام 2011، مما أعاق الوصول العالمي للقهوة اليمنية المختصة.

على الرغم من هذه التحديات، اختتمت السيدة ميرفت حيدر محاضرتها  بنظرة إيجابية، معربة عن الالتزام الثابت للمركز اليمني للقهوة المختصة، ومنتجي القهوة اليمنيين الآخرين. وسلطت الضوء على تفانيهم في تقديم القهوة للمستهلكين العالميين بالحب والعاطفة، وجهودهم في التغلب على الصعوبات لتقديم النكهات الفريدة للقهوة اليمنية المختصة إلى الموائد في جميع أنحاء العالم.

Continue reading “ميرفت حيدر تستعرض تحديات تصدير القهوة اليمنية المختصة في معرض عالم القهوة دبي 2024”