الكاتب: Qahwa World

بيان صحفي مشترك من منظمة القهوة العالمية والمنصة العالمية للقهوة ووزارة التعاون الاقتصادي والتنمية الألمانية.

برلين، 19 يناير 2024(QW). في خضم فعاليات أسبوع برلين الأخضر، اجتمعت منظمة القهوة الدولية (ICO) والمنصة العالمية للقهوة (GCP)، ووزارة التعاون الاقتصادي والتنمية الألمانية (BMZ) اليوم لتوقيع إعلان مشترك لتعزيز التعاون بينهم نحو تحول مستدام حقيقي لقطاع القهوة على مستوى العالم. يتناول الإعلان قضايا رئيسية مثل الدخل الحيوي وشفافية السوق والمساواة بين الجنسين والسياسات والمؤسسات الممكِّنة، وسيجذب انتباه الفاعلين في قلب الصناعة.

مع الاعتراف بالأهداف الطموحة على مستوى القطاع المتفق عليها واعتمدها مجلس القهوة الدولي (ICC) وفريق العمل الخاص بالشراكة بين القطاعين العام والخاص (CPPTF) في خريطة الطريق لعام 2030، يعيد الإعلان تأكيد التزام الطرفين بتحقيق رؤيتهم المشتركة لقطاع القهوة. تتمحور هذه الرؤية حول المرونة الاقتصادية، وتحتفي بتنوع أصول القهوة، وتدعم الاستدامة البيئية ومكافحة تغير المناخ من خلال التداول، والإنتاج التجددي، والاستهلاك. كما تبرز الحاجة إلى الحفاظ على النظم البيئية الطبيعية في بلدان إنتاج القهوة في جميع أنحاء العالم.

يتمثل جوهر هذا التعهد في التعامل مع الأسباب الجذرية للعديد من العقبات الاجتماعية والاقتصادية التي يواجهها المنتجون. وللتغلب على هذه التحديات، ورفع المجتمعات من حالة الفقر، وتعزيز قطاع مزدهر للأجيال القادمة، قد تعهد الطرفان بالتعرف على حلول لجعل القهوة القطاع الزراعي الأكثر استدامة وشمولاً ومرونة، وتمكين الامتثال ضمن الإطار التنظيمي الساري. وقد أكدوا أيضًا أهمية الاستفادة من الحوارات الردية الفعّالة وأعربوا عن نيتهم لتعزيز وتوجيه المزيد من الجهود والموارد من الحكومات والقطاع الخاص والمجتمع المدني.

“بفضل قوتنا المتميزة والتكميلية، نحن متحدين في سعينا نحو مستقبل مزدهر للمزارعين وراء 2.94 مليار كوب من القهوة التي نستهلكها يوميًا. يبرز توقيع اليوم التفاني الذي أظهرته ICO وGCP وحكومة ألمانيا في رفع مستوى القطاع وتنفيذ مبادرات مشتركة فعّالة لتحقيق أهدافنا المشتركة” – فانوسيا نوغيرا، المديرة التنفيذية، ICO.

“التعاون العالمي والمحلي بين الفاعلين مهم لتحقيق تحول قطاعي ذي مغزى. إنها فقط من خلال العمل الجماعي المركز الذي يمكننا من خلاله مواجهة التحديات التي تعترض الإنتاج والاستهلاك المستدامين للقهوة. عملت GCP مع بلدان إنتاج القهوة وأعضائها في GCP وشركائها لمعالجة القضايا النظامية التي تعيق تطوير وازدهار مجتمعات زراعة القهوة. نشعر بالتحفيز بسبب التزام اليوم ونشعر بالحماس لاحتمال انضمام المزيد من المنظمات لتحقيق تأثير مكثف على نطاق واسع” – أنيت بينسيل، المديرة التنفيذية، GCP.

“تكريس ألمانيا لدعم تقدم قطاع القهوة العالمي نحو مستقبل أكثر استدامة وشمولًا ومرونة. يوضح هذا الإعلان المشترك مع ICO وGCP رؤيتنا المشتركة لمستقبل مستدام وعادل، مع التركيز على القضايا الرئيسية والتوافق مع أهداف القطاع المحددة في خريطة الطريق لعام 2030 لفريق العمل التابع للمجلس الدولي للقهوة” – الدكتورة أريان هيلدبراندت، المديرة العامة، BMZ.

International Coffee Organization (ICO)

The International Coffee Organization (ICO) is the only intergovernmental organization supporting exporting and importing countries to improve the sustainability of the coffee sector. It provides a high-level forum for all public and private stakeholders in the sector; official statistics on coffee production, trade and consumption; and support for the development and funding of technical cooperation projects and public- private partnerships.

http://www.ico.org 

Global Coffee Platform (GCP)

The Global Coffee Platform (GCP) is a unique multi-stakeholder membership association of coffee producers, traders, roasters and retailers, civil society, associations, governments and donors, united under a common vision to work collectively towards a thriving, sustainable coffee sector for generations to come. GCP Members believe that sustainability is a shared responsibility to enhance farmers’ economic prosperity, improve well-being, and conservation of nature. With its diverse and committed membership and its network of 10 country platforms across the globe, GCP aims to achieve transformational change for more than one million coffee farmers by 2030.

www.globalcoffeeplatform.org

German Federal Ministry for Economic Cooperation and Development

The Federal Ministry for Economic Cooperation and Development (BMZ) is responsible for German development policy within the Federal Government and committed to fighting poverty and hunger and promoting healthy people in a healthy environment. BMZ promotes worldwide transformation towards a sustainable, climate- and nature-friendly economy and strives to strengthen peace, freedom and human rights.

www.bmz.de Continue reading “الإعلان المشترك حول تحول قطاع القهوة: نحو مستقبل مستدام ومزدهر لمنتجي القهوة ولسلسلة القيم العالمية بأكملها”

عززت “باشا كوفي”، العلامة الشهيرة للقهوة الوراثية المغربية تحت مظلة ” في 3 غورمية” ، التابعة لمجموعة ” في 3 ”  السنغافورية، نطاق انتشارهال عبر دبي وتاييه.

تأتي هذه العلامة، المتأصلة في تاريخ” في 3 غورمية”  الغني، بإعلان فتح أبواب فروعها الجديدة في دبي وتايبيه، مما يرفع العدد الإجمالي إلى 13 فرعًا في شرق آسيا وثلاثة في الشرق الأوسط، مع مواقع فردية في المغرب وفرنسا.

فقد شهد هذا الشهر افتتاح “باشا كوفي” لمنشآتها الأولى في دبي بدولة الإمارات العربية المتحدة، وتايون . كان دخول العلامة إلى السوق التايوانية الحيوية في متجر شين كونج ميتسوكوشي في منطقة شيني شينتياندي، تايبيه، في 9 يناير، تلاه افتتاح ثانٍ في دبي مول بعد أسبوع.

يبرز المتجر في تايبيه، الذي يمتد على مساحة 1500 قدم مربعة، كأول متجر لـ “باشا كوفي” على مستوى العالم الذي يقدم متجر بيع القهوة، وبار قهوة يتسع لـ 14 شخصًا، ومكتبة للوجبات السريعة، كلها داخل مساحة واحدة بشكل سلس.

وعبر طه بوقديب، الرئيس التنفيذي لـ ” في 3 غورمية”، عن حماسه حيال المغامرات الجديدة، معتبرًا: “مدينة تايبيه بمثابة وعاء للحياة، تذكر بحياة المدينة القديمة في مراكش أثناء عصر الذهب للقهوة. تترك وجهة “باشا كوفي” الأخيرة إرثها في جمال تايبيه الحديثة، حيث يشارك الناس الماضيين والحاضرين والمستقبلين تقديرهم الخالد لقهوة العربيكا بنسبة 100٪.”

مع إضافة متجر تايبيه، تستمر “باشا كوفي” في تعزيز وجودها في شرق آسيا، حيث تدير بالفعل تسعة متاجر في سنغافورة، واثنين في ماليزيا، وواحدة في هونغ كونغ. تعتبر الشركة شرق آسيا سوقًا رئيسيًا للنمو وفي أغسطس 2023، خططت للتوسع في منطقة الخليج الكبرى (GBA)، التي تضم تسع مدن من مقاطعة قوانغدونغ الصينية والمناطق الإدارية الخاصة هونغ كونغ وماكاو في هذا العام. وستقدم “باشا كوفي”  أيضًا في إندونيسيا في عام 2024 بمتجر في مركز تسوق بلازا سينايان في جاكرتا.

المتجر في دبي مول، الذي يغطي ما يقرب من 2000 قدم مربعة، يأتي بسرعة بعد دخول “باشا كوفي”  للمرة الأولى في الشرق الأوسط مع مواقع في قطر والكويت في نهاية عام 2023.

تأسست “باشا كوفي” في مراكش في عام 1910، حيث كان المقهى الأصلي في قصر دار الباشا وكان مشهورًا بزبائنه المرموقين، بما في ذلك الرئيس الأمريكي فرانكلين روزفلت ورئيس وزراء المملكة المتحدة وينستون تشرشل. أعادت ” في 3 غورمية فتح متجر “باشا كوفي” في دار الباشا في نوفمبر 2023 بعد عمليات التجديد. تعمل “باشا كوفي” أيضًا بموقع واحد في فرنسا.

Continue reading ““باشا كوفي” المغربية تعزز إنتشارها العالمي بافتتاح فروع جديدة في دبي وتايبيه”

دبي، الإمارات العربية المتحدة – 20 يناير 2024(QW) نجحت مجموعة بيناكل، الكويت، في جلب سلسلة مقاهي القهوة ومحمصة توبيز إيستات الشهيرة الأسترالية إلى الشرق الأوسط عبر دبي.

في حديث خاص لموقع ” تقرير القهوة العالمي” يتحدث طارق الشيخ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لمجموعة بيناكل، عن الرحلة الريادية التي أدت إلى جلب “توبيز إيستات” وتوسعها في مجلس التعاون الخليجي (مجلس التعاون الخليجي)، مسلطًا الضوء على إمكانيات العلامة التجارية الهائلة في الشرق الأوسط وخارجه.

دخول مجموعة بيناكل إلى صناعة القهوة

كان إلهام طارق الشيخ للاستثمار في صناعة القهوة ناتجًا عن روح ريادية عميقة نُطرحها عائلته. نشأ وسط رواد الأعمال الناجحين، وطوّر الشيخ اهتمامًا كبيرًا في ثقافة القهوة الاستثنائية الأسترالية، التي قامت بتعريف القهوة كمنتج دقيق وحرفي، مماثلاً للنبيذ أو الجعة الحرفية، مع التركيز على الجودة والأصل وتفاصيل التحضير المعقدة. وعليه أردنا استيراد أفضل العلامات التجارية وأقواها إلى الشرق الأوسط.

جاذبية علامة توبيز إيستات

كان اختيار الاستثمار في توبيز إيستات للتوسع في الشرق الأوسط قراراً استراتيجيًا يستند إلى سمعتها الاستثنائية في مجال الجودة والتفاني في مجال الاستدامة. بعد أن شهدوا نجاح العلامة في أستراليا وتقديرها على مستوى العالم، انجذبوا إلى فكرة إدخال هواة القهوة في الشرق الأوسط إلى مجموعة القهوة المتنوعة والتي تمت ترتيبها بعناية من توبيز إيستات. ثقافة القهوة المتنامية في الشرق الأوسط كانت سوقًا ملائمًا لتفاني توبيز إيستات في البحث عن حبوب عالية الجودة من جميع أنحاء العالم، وتعزيز العلاقات المباشرة مع مزارعي القهوة، والتزامها بأعمال أخلاقية ومستدامة – وهي جميعها تتفق بشكل قوي مع تزايد عدد مستهلكي الشرق الأوسط.

الدروس الرئيسية من بناء العلامة في الشرق الأوسط

تؤكد أهمية فهم واحترام ثقافة القهوة المحلية على الأخص. ثبت أن تكييف تجربة توبيز إيستات لتكمل بدلاً من استبدال التفضيلات الحالية أمر أساسي في تعزيز قبول وولاء المستهلكين.

درس حاسم آخر كان هو أهمية التفاعل الشخصي مع العملاء. في منطقة حيث يُقدر بشكل كبير على الضيافة، ساهم تدريب الموظفين على تقديم قهوة ممتازة ودفء حقيقي كبيرًا في استقبال العلامة بإيجابية.

كما أبرزت تنقلات توزيع وسلاسل التوريد في الشرق الأوسط أهمية بناء شراكات محلية قوية. إقامة علاقات مع الموردين المحليين، وفهم الأطُر التنظيمية، وضمان إمداد ثابت للقهوة عالية الجودة هي أمور حيوية لنزاهة العلامة.

بالإضافة إلى ذلك، تتطلب تنوع السكان في الشرق الأوسط نهجًا تسويقيًا متقنًا. كان تشكيل رسالتنا لتتناسب مع تفضيلات وثقافات الجماهير المختلفة أمرًا حيويًا في بناء قاعدة عملاء واسعة وشاملة. استغلال المناظر الرقمية كان فعالاً، حيث تم توظيف منصات ووسائط التواصل الاجتماعي عبر الإنترنت للتواصل مع الجماهير الملمة بالتكنولوجيا وعرض قصة العلامة.

“القدرة على التكيف مع تغير تفضيلات واتجاهات المستهلكين أمر حيوي لتحقيق النمو المستدام”

لعبت أيضًا الاستدامة والمسؤولية الاجتماعية للشركات أدوارًا كبيرة في بناء الولاء بين المستهلكين الشرقيين. أظهر التزامنا بالتوفير الأخلاقي والمشاركة في المجتمع ورعاية البيئة بشكل إيجابي في سوق يشهد ارتفاعًا في الاستهلاك الواعي.

بناء العلامة توبيز إيستات في الشرق الأوسط كانت تجربة تعلم متعددة الأوجه. تقديم تكييف، حساسية ثقافية، خدمة شخصية، شراكات محلية قوية، والتزام بالاستدامة قد نشأت كأركان رئيسية في التنقل والازدهار في هذا السوق الحيوي والمتنوع.

جوانب نمو مجموعة بيناكل المسرع لتوبيز إيستات

توبيز إيستات معروفة بمزج ثقافة القهوة الأسترالية مع تركيز على الجودة والضيافة وأسلوب حياة صحي. في حين تطورت نموذج الأعمال واستراتيجية النمو، إلا أن استراتيجيتنا الأساسية لم تتغير منذ افتتاح متجرنا الأول في منطقة الشرق، الكويت، في عام 2016.

التركيز الكبير على جودة القهوة، تقديم خدمة عملاء ممتازة، قائمة متخصصة تركز على العافية، فضاءات جميلة التصميم، اختيار مواقع استراتيجية، وبناء مجتمع حول مقاهينا في جميع أنحاء الشرق الأوسط هي جوانب رئيسية في نمو مجموعة بيناكل وفي إمكانيات توسع متجر توبيز إيستات في المنطقة.

الابتكار دائمًا في قلب تلك الاستراتيجية. القدرة على التكيف مع تغير تفضيلات واتجاهات المستهلكين أمر حيوي لتحقيق النمو المستدام. الابتكار في قائمة الطعام، والاستدامة، والكفاءة التشغيلية تسهم جميعها في النجاح على المدى الطويل. تطبيق تطبيق توبيز إيستات الجديد كان واحدًا من العديد من نجاحات مركز الابتكار لدينا. مواكبة الاتجاهات التكنولوجية، نستفيد من منصاتنا الرقمية للطلب، والولاء، والتفاعل مع العملاء. اعتماد التكنولوجيا قد عزز أيضًا الكفاءة والراحة للأعمال التجارية وزبائنها.

عوامل السوق التي ستدفع استراتيجية توبيز إيستات في المستقبل

هناك مجموعة من العوامل التي تدفع استراتيجيتنا، من تفضيلات المستهلكين والاتجاهات إلى الشراكات والتعاون والتوسع العالمي – الاحتمالات لا حصر لها. ومع ذلك، فإن الخطوة الاستراتيجية لتوبيز إيستات في مجال القهوة الجاهزة للشرب (RTD) تعتبر حيوية لاستراتيجيتنا للنمو. واعترافًا بتطور تفضيلات المستهلكين الذين يتنقلون حيث تقدم مجموعة متنوعة من القهوة الباردة والمثلجة التي تم إعدادها بعناية. ويعكس إنشاء مرفق حديث للتحميص والتصنيع في الرياض، المملكة العربية السعودية، التزامًا بالجودة والتوسع في أسواق جديدة.

Continue reading “مجموعة “بيناكل” الكويتية تنجح في جلب “توبيز إيستات” إلى الشرق الأوسط”

دبي، 18 يناير 2024 (QW) في حدث فاصل يؤكد مكانتها في صناعة القهوة العالمية، فإن شركة “ريبا”، الموزع الرائد في أوروبا لقطع الغيار لمعدات تقديم الطعام وآلات القهوة وآلات البيع والأجهزة المنزلية، مستعدة لترك بصمتها على مستوى العالم، من خلال معرض عالم القهوة دبي 2024، والذي سيقام في الفترة من 21 إلى 23 يناير. ومن خلال التعاون مع شركتها الأم ” بارتس تاون” Parts Town، تهدف “ريبا” إلى إبراز براعتها في هذه الصناعة.

في قلب عرض “ريبا” في  عالم القهوة دبي  يوجد برنامج “عالم القهوة”، المصمم لتبسيط تعقيدات سلسلة التوريد لصناعة القهوة. تم تصميم أجزاء “ريبا” خصيصًا لمستوردي المعدات ومقدمي الخدمات وأصحاب المقاهي وسلاسل الوجبات السريعة، وتعد بعمليات مبسطة وخفض التكاليف وزيادة رضا العملاء.

يسلط جيلبرتو جويدي، مدير قسم القهوة الاحترافية في شركة “ريبا”، الضوء على قدرة الشركة على المدى الطويل على ضمان التوافر الفوري لأكبر مجموعة من قطع الغيار والملحقات الأصلية من الشركات المصنعة من خلال متاجرها عبر الإنترنت، والتي يتم الحصول عليها من المستودعات المحلية في جميع أنحاء أوروبا والعالم. تسلط Guidi الضوء أيضًا على الكفاءة المتزايدة التي تم تحقيقها من خلال الاستثمار المستمر في الروبوتات والتكنولوجيا المتقدمة في مراكز التوزيع التابعة لها.

تظهر مشاركة “ريبا” في عالم القهوة دبي تركيزها الاستراتيجي على منطقة مجلس التعاون الخليجي. ولتأكيد هذا الالتزام، عينت شركتا “ريبا”  و ” بارتس تاون”  مدير تطوير الأعمال الجديد في دول مجلس التعاون الخليجي، لويجي تونون، في دبي. ستعمل Thonon كجهة اتصال متخصصة للعملاء المحليين ومصنعي المعدات الأصلية (OEMs) الذين يبحثون عن شريك موثوق لإدارة قطع الغيار.

باعتبارها شريكًا موثوقًا لمصنعي المعدات الأصلية الرائدين، أنشأت REPA شراكات مع علامات تجارية مرموقة مثل Astoria وBarista Attitude وWega وHLF وCrem وEureka وGaggia Milano وNuova Simonelli وRancilio وReneka وVictoria Arduino. من خلال اختيار REPA، يمكن لمصنعي المعدات الأصلية الاستفادة من الإدارة الشاملة لبرنامج قطع الغيار بينما يحصل العملاء على خدمات توصيل سريعة، مما يقلل من وقت توقف المعدات دون الحاجة إلى مخزون زائد.

تمثل مشاركة REPA في WOC Dubai 2024 خطوة جريئة نحو تحويل ديناميكيات سلسلة التوريد لصناعة القهوة، وتقديم حل شامل يلبي الاحتياجات المتنوعة لأصحاب المصلحة. إن تقديم مفهوم “عالم الفاصوليا” يسلط الضوء بشكل أكبر على التزام “ريبا” بالجودة العالمية والكفاءة ورضا العملاء.

Continue reading ““ريبا” تحدث ثورة في سلسلة توريد القهوة العالمية في عالم القهوة دبي 2024″

Continue reading “أبحاث القهوة العالمية تعزز أهداف إنتاج أوغندا من خلال تطوير المشاتل والبذور”

دبي،18 يناير 2024(QW): في إطار فعاليات “عالم القهوة دبي 2024″، يسر مقهى المخا 1450،الرائد في عالم القهوة المختصة الفاخرة في دبي، دعوتكم للانضمام إليه في تجربة فريدة من نوعها حيث يقدم فريق المخا 1450 ورشة عمل استثنائية تستعرض أحدث إبداعاته باستخدام الجهاز الابتكاري “بلاك إيغل مافريك” من فيكتوريا أردوينو وتقنية التحضير النقي.

تفاصيل الفعالية:

• تاريخ الفعالية: 22 يناير 2024
• الوقت: الساعة 1 ظهرًا
• الموقع: فيكتوريا أردوينو – زعبيل Z6-F40

تعد هذه الورشة العمل فرصة ممتازة لاستكشاف عالم القهوة من منظور متقدم، حيث يتم تقديم أحدث ابتكارات المخا 1450 بتقنيات متطورة وجهاز “بلاك إيغل مافريك” الجديد بتقنية التحضير النقي.

انضموا إلينا وكونوا جزءًا من هذه التجربة المميزة، وتعرفوا على مستقبل عالم القهوة من خلال عيون المخا 1450.

Continue reading “اكتشفوا أحدث ابتكارات المخا 1450 في عالم القهوة دبي 2024”

في الوقت الحالي، هناك العديد من محضّرات القهوة اليدوية المتاحة في السوق. ولكن بلا شك، إحدى أكثرها جاذبية بصرية هي الأوريغامي. أصبحت هذه المحضّرة أكثر شهرة بشكل كبير بعد أن استخدمتها دو جيانينغ، بطلة كأس العالم لمحضّري القهوة عام 2019، التي كانت أول منافسة صينية تفوز بالبطولة.

تصميم الأوريغامي الفريد والجذاب بإمكانه استخدام مرشحات الورق إما المخروطية أو ذات القاع المسطح، مما يعطي نتائج استخلاص مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد تصميمها الداخلي الذي يحتوي على 20 ضلعًا مطوية في التقليل من التسدّد، مما ينتج عنه نكهات أنقى في الكوب.

لمعرفة كيفية تحضير القهوة بشكل أفضل باستخدام الأوريغامي، تحدثت مع شيري هسو، بطلة كأس العالم لمحضّري القهوة لعام 2022، وإليسيا تان، مؤسِسة محمصة هومجراوند كوفي، ونوزومو كانيناكا، مدير المبيعات والتسويق في الأوريغامي.

الأوريغامي: مزيج من التصميم والوظائف

استلهم اسم وتصميم المحضّر من فن الأوريغامي الياباني – فن الطيّ الورقي. تم تصميم محضّر الأوريغامي من قبل ياسو سوزوكي وكيوهيتو تاناكا، مؤسسي مقهى ترانك في اليابان. يتم صنع المحضّر من الفخار الأمينو، وهو يدوي بشكل خاص في مصنع في توكي في محافظة غيفو في اليابان.

غيفو هي إحدى أبرز مراكز الإنتاج في اليابان، حيث ينتج الدمج بين الحرفية والتكنولوجيا منتجات عالية الجودة وطويلة الأمد بشكل مستمر.

عند استخدام مرشحات الورق المخروطية، تخلق الأضلاع الداخلية العشرون المتساوية المتباعدة مساحة بين المحضّر والمرشح، مما يمكن من تحقيق معدل تدفق أسرع ويشجع على وقت استخلاص أسرع. وعلى العكس من ذلك، عند استخدام مرشحات الورق ذات القاع المسطح من نوع كاليتا ويف، تناسب تمامًا في الأضلاع العشرون – مما يجعلها محضّرة بقاع مسطح.

بالإضافة إلى مرونتها، يشرح نوزومو فوائد القهوة باستخدام الأوريغامي الأخرى. “يمكنك تقليل التخمير المتجاوز،” يقول. “هذا يحدث عندما لا يتدفق الماء من خلال فراش القهوة، مما يعني أنك لا تحقق استخلاصًا فعّالًا للغاية.

“منذ إنشاء المحضّر الأول، قمنا بأكثر من 20 تعديلًا،” يضيف.

كيف يختلف الأوريغامي عن محضّرات الصبّ الأخرى؟

على الرغم من أن الأوريغامي هي محضّرة بشكل مخروطي (مشابهة لـ Hario V60)، فإنها فريدة لأسباب أخرى. بالإضافة إلى كونها بطلة كأس العالم لمحضّري القهوة لعام 2022، تقول شيري هسو إنها كانت بطلة كأس تايوان لمحضّري القهوة لعامي 2019 و2020 ومستشارة في مجال القهوة. في النهائيات العالمية لعام 2019، استخدمت الأوريغامي بشكل كبير بسبب مرونتها.

“يمكنني استخدام مرشحات الورق المختلفة لتغيير شكل فراش القهوة،” تقول. “الفجوة في قاع المحضّر أيضًا كبيرة إلى حد ما، لذلك حتى إذا استخدمت مرشحًا بقاع مسطح، سيكون معدل التدفق سريعًا لا يزال – مما يساعد في إبراز نكهات مختلفة.

“ونظرًا لأن الفتحة أكبر من V60، يكون هناك استخلاص أكثر استقرارًا وتوحيدًا، مما يعزز الحلاوة،” تضيف.

إليسيا تان هي مؤسِسة محمصة هومجراوند كوفي في سنغافورة وحلت في المركز الثالث في كأس العالم لمحضّري القهوة لعام 2022. على الجانب الآخر، تقول إنها لا تعتقد أن هناك محضّرًا واحدًا يمكنه إظهار حلاوة أو حموضة أكثر من غيره، ولكن استخدام قهوة مختلفة مع محضّرات مختلفة يساعد في تعزيز بعض الخصائص.

“لا أؤمن بنهج يناسب الجميع. القهوة لديها خصائص مختلفة، ولكي تظهر بأفضل حالاتها، يجب عليك تحضيرها بطرق مختلفة،” تشرح. “هذا هو سبب متعة القهوة. من المهم أكثر فهم شكل وتصميم المحضّر الخاص بك واستخدامه لصالحك.”

كيفية تحضير القهوة باستخدام الأوريغامي

هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تحضير القهوة باستخدام الأوريغامي، ولكن بالنسبة للكثيرين، الخيار الأول هو القرار بين استخدام محضّر من الخزف أو محضّر من البلاستيك. يشرح نوزومو أن الاثنين يعملان بطرق مختلفة.

“بالمقارنة مع الفخار، يوصل البلاستيك الحرارة بشكل أسرع،” يقول. “المحضّر البلاستيكي يحتفظ بالحرارة فور صب الماء الساخن عليه، مما يجعل عملية التبليل الأكثر فعالية. بسبب سرعة ارتفاع حرارته، يتم استخدامه في الغالب في المسابقات حيث يجب على المشاركين تحضير العديد من القهوة في نفس الوقت.

“والأهم من ذلك، مقارنة بالفخار مرة أخرى، الأضلاع في قاع المحضّر البلاستيكي أعمق قليلاً، لذا سيكون معدل التدفق أسرع،” يضيف.

الخيار الثاني سيكون نوع المرشح المستخدم. كلاهما، إيليسيا وشيري، يقولان إن اختيارك يجعل فارقا كبيرا في القهوة النهائية.

“مع مرشحات الورق المخروطية، هناك مسافة بين جدران المحضّر والمرشح، لذلك يكون هناك معدل تدفق أسرع،” تشرح إيليسيا. “وعلى الجانب الآخر، مع مرشحات الورق ذات القاع المسطح، تتناسب الأضلاع مع بعضها البعض – مما يؤدي إلى معدل تدفق أبطأ.”

 كيف يؤثر ذلك على شكل فراش القهوة.

“من خلال استخدام مرشحات ورقية بأشكال مختلفة، يمكننا إنشاء أسرة مختلفة في فراش القهوة، مما يؤثر في الاستخلاص بشكل نهائي,” تقول. “مركز فراش القهوة المخروطي هو الجزء الأكثر كثافة، وهناك فارق كبير في المساحة المكشوفة بين الطبقات العليا والسفلى. وبسبب ذلك، لن يكون الاستخلاص متجانسًا، مما يؤدي إلى طبقات مختلفة من النكهات.

شيري وإيليسيا يشاركان وصفاتهما للأوريغامي، كاشفتان عن التفاصيل المعقدة وراء تحضير ناجح. من درجة حرارة الماء إلى نسبة التحضير ومراحل الصب، يساهم كل خطوة في تحقيق فنجان فريد ولذيذ.

نصائح لاستخدام الأوريغامي

بالنسبة للمبتدئين، توصي شيري بالبداية باستخدام الأوريغامي إير ومرشح ورقي ذو قاع مسطح للحصول على نتيجة مضمونة وثابتة. مشددة على أهمية معدل تدفق أسرع، تشجع على تجربة حجم الطحن وكمية القهوة لتخصيص تجربة التحضير.

الأوريغامي، بتصميمها الساحر وميزاتها المبتكرة، تقدم تجربة فريدة لتحضير القهوة اليدوي. مع استكشاف المستخدمين لتفاصيلها، يمكنهم فتح عالم من الإمكانيات الإبداعية في سعيهم وراء فنجان القهوة المثالي.

Continue reading “تحضير القهوة باستخدام الأوريغامي: تجربة فريدة”

أبوظبي،، 17 يناير 2024(QW) – قامت شركة “كوفي بلانيت”، شركة القهوة المختصة التي نشأت في دولة الإمارات العربية المتحدة وتتمتع بخبرة تقرب من عقدين من الزمن في المنطقة، بتوسيع نطاق حضورها إلى الاتحاد بلازا، أبوظبي، من خلال منشأة تضم مكتبًا للشركة. وصالة عرض ومقهى ومنشأة للتدريب ستفتخ أبوابها  اعتبارًا من 24 يناير 2024.

لقد كانت دبي دائمًا موطنًا لـ “كوفي بلانيت”، المعروفة للمجتمعات التي تخدمها باعتبارها ملاذًا لهم للاستمتاع بتجارب القهوة المختصة – بدءًا من تناول القهوة أثناء التنقل، إلى الاسترخاء في الفندق، وحتى العثور على مجموعة من القهوة المختصة. منتجات القهوة عبر مئات محلات السوبر ماركت. مستوحاة من فلسفتها المتمثلة في جعل القهوة المختصة في متناول الجميع، توسعت الشركة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وخارجها. تظل دولة الإمارات العربية المتحدة هي الموطن الأصلي لهذه العلامة التجارية، وقد خدمت “كوفي بلانيت” العديد من العملاء في أبو ظبي من خلال تجارب مختصة. والآن، كانت الخطوة التالية للشركة هي تعزيز تواجدها في العاصمة.

في شهادة على تطورها الاقتصادي السريع ومبادراتها الاستراتيجية، تعمل أبوظبي على ترسيخ مكانتها كمركز تجاري هائل في دولة الإمارات العربية المتحدة. وقد اجتذب التزام الإمارة بالتنويع والابتكار وتعزيز بيئة صديقة للأعمال طفرة من الشركات المحلية والدولية، مما دفعها إلى دائرة الضوء كلاعب رئيسي في مشهد الأعمال العالمي.

ستمنح هذه الخطوة لشركة “كوفي بلانيت” حضورًا استراتيجيًا في العاصمة. سيكون الحرم الجامعي المعتمد من جمعية القهوة المختصة SCA من “كوفي بلانيت” ثاني منشأة تعليمية لهم في دولة الإمارات العربية المتحدة، حيث يقع الأول في دبي. وسوف تسمح لعشاق القهوة وخبراء صناعة القهوة الناشئين بتحويل شغفهم إلى مهنة، كما ستسمح لخبراء صناعة القهوة المحترفين بتعزيز مهاراتهم. وسيحتوي أيضًا على صالة عرض حديثة ومرافق مكتبية مصممة للترحيب بالشركاء الجدد والحاليين.

نبذة عن كوفي بلانيت:

تأسست “كوفي بلانيت” في دولة الإمارات العربية المتحدة عام 2005. وعلى مر السنين، استفاد عملاؤها وشركاؤها المخلصون من عروض منتجاتها وخدماتها المتوسعة. واليوم، يتم تقديم قهوتهم في الفنادق وشركات الطيران والمكاتب والمطاعم الرائدة من فئة 5 نجوم وغيرها. ويمكن أيضًا شراؤه من أكثر من 700 منفذ بيع بالتجزئة ومن خلال العديد من القنوات عبر الإنترنت.

توفر “كوفي بلانيت” كل ما يلزم لدعم منتجاتها، وتقوم بتوزيع مجموعة من معدات القهوة الرائدة في السوق والمواد الاستهلاكية المتعلقة بالقهوة. إنهم يحافظون على حصول عملائهم ومستهلكيهم على الكافيين من خلال منتجاتهم المتنوعة من خلال فريق متخصص من محترفي القهوة المؤهلين، على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع، لتقديم الخدمة والصيانة الكاملة.

قبل كل شيء، يتم تحقيق التزامهم بخلق عالم مستدام في كل خطوة من خطوات الإنتاج ومن خلال توفير مجموعة من منتجات القهوة المستدامة لإدارة النفايات بالإضافة إلى المبادرات والبرامج التي تم تطويرها للحد من تأثير أعمالهم على البيئة.

Continue reading “كوفي بلانيت تعزز تواجدها في أبوظبي”

تستعد “كوفي ديسك” في دول مجلس التعاون الخليجي ، الوجهة الشاملة لحلول القهوة، لاثارة الحماس في معرض عالم القهوة 2024 ، الذي يقام في الفترة من 21 إلى 23 يناير 2024 في مركز دبي التجاري العالمي. حيث تعود “كوفي ديسك” من قلب هذا الحدث الرائع للقهوة بكل فخر إلى مسرح عالم القهوة.

وباعتباره الموزع الحصري لشركة Fellow والموزع الرئيسي للعلامات التجارية الشهيرة مثل Urnex وAeroPress والموزع الرسمي لـ Rancilio وMoccamaster وHario and keepCup فإن كوفي ديسك مجلس التعاون الخليجي ، يواصل الريادة في السوق مع الالتزام بتقديم منتجات استثنائية.

يوفر عالم القهوة دبي 2024 الذي يستمر ثلاثة أيام فرصة فريدة للمشاركة، مما يسمح لـ”كوفي ديسك” بالتواصل مع الزوار من جميع أنحاء العالم، ومشاركة شغفها بالقهوة عالية الجودة، والكشف عن الابتكارات المثيرة.

يعد عالم القهوة حدثًا عالميًا رائدًا يجذب سنويًا مجتمع القهوة من جميع أنحاء العالم. يوفر هذا الحدث الذي يستمر لمدة ثلاثة أيام منصة فريدة لعشاق القهوة والعلامات التجارية للتعلم والمشاركة واستكشاف أحدث عروض وتقنيات القهوة في صناعة القهوة المتنامية باستمرار.

يجلب هذا العام مزيدًا من الإثارة حيث يقدم “كوفي ديسك” دول مجلس التعاون الخليجي علامتين تجاريتين جديدتين هما X-Bloom وTopBrewer حصريًا لعالم القهوة.

وبالتزامن مع هذا الحدث، أطلقت “كوفي ديسك” بنجاح موقعها الإلكتروني للتجارة الإلكترونية، مما أدى إلى توسيع نطاق وصولها وتزويد عشاق القهوة بإمكانية الوصول بسهولة إلى المنتجات المتميزة.

تعتبر مشاركة “كوفي ديسك” هذا العام، التي يُنسب إليها الفضل بالفعل في تقديم حلول متكاملة للقهوة، بمثابة شهادة على تفاني الشركة في البقاء في طليعة الصناعة، حيث لا تقدم مجموعة متنوعة من المنتجات فحسب، بل تتبنى أيضًا أحدث الاتجاهات والتقنيات التي تحدد القهوة. منظر جمالي.

وقال سعود النعيمي، الرئيس التنفيذي لشركة كوفي ديسك دول مجلس التعاون الخليجي:” يسعدنا أن نكون جزءًا من عالم القهوة 2024 في دبي. لا يتيح لنا هذا الحدث إظهار التزامنا بالجودة والابتكار فحسب، بل يوفر أيضًا منصة للتواصل مع مجتمع القهوة العالمي”.

Continue reading “كوفي ديسك دول مجلس التعاون الخليجي تشعل حماس عشاق القهوة في عالم القهوة 2024 في دبي”

تجمع كوفي كون 2024: أكبر مهرجان لمجتمع القهوة في الشرق الأوسط! 

تفاصيل الحدث:

• التاريخ والوقت: 20 يناير 2024 | 4:00 مساءً – 9:00 مساءً
• المكان: مستودع 4، القوز دبي

استمتع بسحر كوفي كون 2024: أكثر حدث متوقع لعشاق القهوة في الشرق الأوسط يعود، يجمع بين عشاق القهوة لتجربة لا تُنسى في مستودع 4 في القوز دبي في 20 يناير 2024. استمتع برائحة القهوة المحمصة حديثًا ودفء شغف مشترك لهذا المشروب المحبوب.

أبرز اللحظات المثيرة في كوفي كون لفن اللاتية 2024:
:

• التاريخ: 20 يناير 2024 | 3:00 مساءً – 9:00 مساءً
• المكان: مستودع 4، القوز دبي
• الجوائز:
  • الجائزة الأولى: كأس + 1000 درهم
  • الجائزة الثانية: كأس + 500 درهم
  • الجائزة الثالثة: كأس + 300 درهم
• سجل الآن: تسجيل في معركة فن اللاتيه
• سيتم الإعلان عن التفاصيل والمتنافسين المختارين يوم الخميس معًا.

تصريح الزائر ومسابقة الباريستا:

• تصريح الزائر: تسجيل تصريح الزائر مجانًا
  • تأكد من تسجيل جميع الزوار لمساعدتنا في التخطيط لتوفير العشاء للجميع دون إهدار.
• المشاركة في مسابقة الباريستا: تسجيل في مسابقة الباريستا

معلومات هامة:

• رسوم التسجيل في معركة فن اللاتيه: 20 درهمًا

انضم إلينا في يوم مليء بالقهوة والمجتمع والتنافس في تجمع كوفي كون 2024لا تفوت هذا التجمع الرائع! Continue reading “تجمع كوفي كون 2024: مهرجان مجتمع القهوة الأفضل في الشرق الأوسط يعقد 20 يناير الجاري”

دبي، 16 يناير 2024 (QW) – تعد معالجة القهوة خطوة حاسمة في رحلة ثمرة القهوة. تكشف الطرق المختلفة عن نكهات مميزة، وتستغرق فترات مختلفة، وتتضمن جهودًا مختلفة. في هذه المقالة، نستكشف طرق المعالجة الأولية: الطبيعية، والمغسولة، والعسل، والقشرة الرطبة.

في البداية، كانت معالجة القهوة تقتصر على استخلاص الحبوب من الكرز. اختار المصنعون الأساليب المناسبة لمناخهم دون التفكير كثيرًا في الذوق. ومع ذلك، أصبح من الواضح أن المعالجة تؤثر بشكل كبير على طعم الكأس. على سبيل المثال، في ظل ظروف مماثلة، تميل القهوة المغسولة إلى أن تكون أكثر حمضية من القهوة الطبيعية. فهم هذه الاختلافات هو محور هذه المقالة.

طرق معالجة حبوب القهوة

تتكون ثمرة القهوة من ست طبقات: القشرة، واللب، والجلوتين، وقشرة البرشمان (الرق)، والقشرة الفضية (الجلد الفضي)، والحبوب. تخدم كل طبقة غرضًا مميزًا في الحماية والتغذية. أثناء المعالجة، تخضع الطبقات الأربع الأولى للتغييرات، مما يؤدي إلى أربع طرق معالجة أساسية:

التجفيف في الحبوب (المعالجة الطبيعية):

يتم تجفيف الحبوب بالكامل، والمعروف أيضًا بالطريقة الطبيعية أو الجافة.
مناسبة للمناخات الجافة والحارة مثل إثيوبيا واليمن والبرازيل بسبب انخفاض التكلفة أو محدودية توافر المياه.
التجفيف في الغلوتين (العسل والمعالجة شبه المغسولة):

يتضمن تجفيف الحبوب بدون جلد، مع أشكال مختلفة مثل العسل، أو ملمس طبيعي، أو شبه مغسول، أو شبه جاف.
يقدم نكهات متنوعة ولكنه يتطلب معدات إزالة الروائح باهظة الثمن.
التجفيف في الرق (المعالجة المغسولة):

تتم إزالة الجلد واللب والغلوتين، وتجفيف الحبوب في الرق.
تم تطويره في المناخات الرطبة من قبل الأوروبيين في خمسينيات القرن التاسع عشر من أجل معالجة أسرع ومراقبة.
تجفيف الحبوب (معالجة البدن الرطب):

يزال الجلد واللب والبقع من الحبوب، وتجفف الحبوب بشكل أسرع.
تنتج قهوة خضراء جاهزة للتصدير مع زيادة مخاطر العيوب وسرعة تعتيقها أثناء التخزين.
المعالجة الطبيعية: لماذا تصبح القهوة أكثر حلاوة

المعالجة الطبيعية، وهي طريقة كلاسيكية نشأت من المناخات الجافة مثل إثيوبيا واليمن، تتضمن تجفيف حبوب القهوة في الأفنية أو الأسرة الأفريقية. تستغرق هذه العملية ما يصل إلى أربعة أسابيع، مما ينتج عنه قهوة أكثر كثافة وأكثر حلاوة. على الرغم من ارتباطها بالقهوة الرخيصة، إلا أنها استعادت شعبيتها في صناعة القهوة المختصة لنكهاتها الجريئة.

مزايا:
طعم مشرق.
فعالة من حيث التكلفة في المناخات الجافة.
لا يترك مياه الصرف الصحي.
عيوب:
يتطلب فصل دقيق للتوت غير الناضج.
التحريك المتكرر أثناء التجفيف.
غير مناسب للبلدان ذات المناخ الرطب.
أسماء أخرى للمعالجة الطبيعية: طبيعية، جافة، غير مغسولة، فواكه مجففة، مجففة بالشمس.

التجفيف في الغلوتين (العسل والمعالجة شبه المغسولة): لماذا تتم إزالة اللب؟

يتضمن التجفيف بالغلوتين، المقسم إلى طرق عسلية وشبه مغسولة، إزالة الجلد وبعض اللب. ينتج عن معالجة العسل حبوب لزجة بلون العسل، بينما يستخدم نصف مغسول مزيلًا للتجفيف بشكل أسرع.

مزايا:

تجفيف أسرع.
تنوع أكبر في النكهات.
أقل النفايات البيولوجية ومياه الصرف الصحي.
يمكن استخدام اللب المتبقي كسماد.
عيوب:

زيادة خطر العيوب الناجمة عن الإجهاد الميكانيكي.
تتطلب المعالجة شبه المغسولة معدات إزالة الروائح باهظة الثمن.
أسماء أخرى للعسل والمعالجة شبه المغسولة: عسل، طبيعي اللب، طبيعي اللب، شبه جاف، شبه مجفف، شبه مغسول.

التجفيف في الرق (المعالجة المغسولة): لماذا يعتبر أفضل من الطبيعي

تتضمن المعالجة المغسولة، التي طورها البريطانيون في مستعمراتهم في المناخات الرطبة، تقشير وإخراج ثمار القهوة. يتبع ذلك التخمير والغسيل لتحقيق طعم أنظف وأكثر حمضية، ليحل محل المعالجة الطبيعية مع مرور الوقت.

مزايا:

تقليل وقت التجفيف.
يتطلب مساحة معالجة أقل.
طعم أنظف وأكثر حمضية.
عيوب:

تولد كمية كبيرة من مياه الصرف الصحي.
أسماء أخرى للمعالجة المغسولة: المعالجة المغسولة، المغسولة بالكامل، المغسولة بالكامل، المعالجة الرطبة.

تجفيف الحبوب بدون ورق البرشمان (القشرة الرطبة): مما يساعد على تجفيف الحبوب بشكل أسرع

في معالجة الهيكل الرطب، تتم إزالة الجلد واللب والبقع، وتخضع الحبوب التي لا تزال مبللة للتقشير. تؤدي هذه الطريقة إلى الحصول على فاصوليا خضراء جاهزة للتصدير فورًا ولكنها تنطوي على مخاطر أكبر للعيوب وشيخوخة أسرع أثناء التخزين.

مزايا:

أسرع طريقة لتجفيف الحبوب .
جاهزية فورية للتصدير.
عيوب:

ارتفاع خطر العيوب.
شيخوخة أسرع أثناء التخزين.
أسماء أخرى لمعالجة البدن الرطب: البدن الرطب، جيلينغ باساه.

لماذا من المهم معرفة كيفية معالجة الحبوب؟

تؤدي طرق المعالجة المختلفة إلى أذواق مختلفة، مما يؤكد أهمية فهمها. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن طعم القهوة يتأثر بعوامل مختلفة، بما في ذلك المنطقة ونوع القهوة والتحميص وجودة الطحن وخصائص الماء.

انطلق في هذه الرحلة الاستكشافية اللذيذة عبر عوالم معالجة القهوة، حيث تساهم كل خطوة في سيمفونية الأذواق التي ترتقي بتجربة القهوة الخاصة بك. Continue reading “طرق معالجة القهوة.. ماذا نعرف عنها؟!”

دبي، 15 يناير 2024 (QW) – أعلنت مجموعة سيمونيلي الشرق الأوسط عن أحدث إضافة إلى فريقها، بإنضمام أنطونيو أوريا ، والذي سيتولى دور خبير مجتمع القهوة والمشروبات.
تؤكد هذه الخطوة الإستراتيجية التزام مجموعة سيمونيلي بتعزيز مشاركة العملاء وتوسيع نفوذها داخل مجتمع القهوة والمشروبات المحلي.
يتمتع أنطونيو أوريا بخبرة واسعة باعتباره مستشارًا للقهوة ومدربًا معتمدًا من جمعية القهوة المختصة (SCA).
وبفضل عقليته الدولية، نجح في التنقل في مختلف جوانب صناعة القهوة، بدءًا من الأدوار العملية لصانعي القهوة إلى المناصب الإدارية وتطوير الأعمال.
بدأ أنطونيو رحلة القهوة في عام 2013 بصفته باريستا في لندن، وسرعان ما تقدم إلى منصب رئيس باريستا في تايلور سانت باريستاس. وبعد ذلك، تولى منصب المدير العام في موقع المكتبة البريطانية لشركة في موقع المكتبة البريطانية لشركة أوريجين كوفي روسترز في عام 2017، مما عزز مهاراته التنظيمية والشخصية.

في عام 2019، تولى أنطونيو منصب رئيس قسم القهوة في مقهى تايلور ست باريستاز، حيث أشرف على مسؤوليات مثل مراقبة جودة القهوة، وتطوير الوسائط، وتذوق العملاء، وتطوير المشروبات الجديدة، وتدريب الموظفين، ودروس باريستا المنزلية. وتطورت مسيرته المهنية بشكل أكبر عندما انتقل إلى منصب مدير المشروع، حيث أشرف على افتتاح مواقع جديدة في مايفير، وكوفنت جاردن، وبيكاديللي.

كان الحصول على مدرب معتمد من جمعية القهوة المختصة في عام 2021 بمثابة علامة فارقة بالنسبة لأنطونيو، مما مكنه من العمل بشكل مستقل في جميع أنحاء المملكة المتحدة وأوروبا. ومن خلال الاستفادة من خلفيته الواسعة في مجال الضيافة ومعرفته العميقة بالقهوة، يستعد أنطونيو أوريا ليكون شخصية مركزية في مجتمع القهوة في الشرق الأوسط.

ومن المقرر أن يلعب أنطونيو، الذي سيقيم في دبي، دورًا محوريًا في تعزيز حضور مجموعة سيمونيلي في سوق الشرق الأوسط. وستساهم خبرته بشكل كبير في المعارض التجارية والفعاليات وبرامج التدريب وأنشطة المبيعات، مما يعزز العلاقات القوية مع العملاء.

وقال ماركو فيليزياني، الرئيس التنفيذي لمجموعة سيمونيلي: “نحن متحمسون للترحيب بأنطونيو أوريا في عائلة مجموعة سيمونيلي. إن خبرته المتنوعة وشغفه بالقهوة ستعزز بلا شك مشاركتنا مع مجتمع القهوة في الشرق الأوسط”. Continue reading “أنطونيو أوريا ينظم إلى مجموعة سيمونيلي الشرق الأوسط كخبير في مجتمع القهوة والمشروبات”