أهم 10 أدوية يجب عدم تناولها مع شرب القهوة

يمكن أن يؤثر شرب القهوة قبل تناول بعض الأدوية أو بعده على سرعة امتصاص هذه العلاجات في مجرى الدم، وعلى مدى فاعليتها.

وحدد  موقع «ياهو نيوز» 10 أنواع من هذه الأدوية التي ينصح الخبراء بعدم شرب القهوة بالتزامن مع تناولها، وهي:

 أدوية قصور الغدة الدرقية

تشير الدراسات إلى أن شرب القهوة بالتزامن مع تناول علاجات قصور الغدة الدرقية، يمكن أن يقلل امتصاص الجسم لهذه الأدوية بأكثر من النصف، وبالتالي يؤثر سلباً على فاعليتها.

 أدوية البرد أو الحساسية

تحتوي أدوية علاج نزلات البرد أو الحساسية في الأغلب على منبهات للجهاز العصبي المركزي، مثل «السودوإيفيدرين». وبما أن القهوة من المنبهات أيضاً، فإن تناولها مع أدوية البرد والحساسية قد يزيد من بعض المشكلات، مثل الأرق واضطرابات النوم.

 أدوية السكري

إذا قام مرضى السكري بخلط قهوتهم مع السكر أو الحليب، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في دمائهم، ويؤثر على مدى فعالية دواء السكري الخاص بهم.

بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن الكافيين قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى مرضى السكري.

وأظهرت دراسة نشرتها جمعية السكري الأميركية، أن شرب أي شيء يحتوي على مادة الكافيين، مثل القهوة، يمكن أن يرفع مستويات الأنسولين والسكر في الدم.

أدوية ألزهايمر

تتأثر أدوية ألزهايمر بالكافيين؛ حيث يشد الكافيين الموجود في القهوة الحاجز الدموي الدماغي، ويمكن أن يقلل من كمية الدواء التي تصل إلى المخ.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أدوية مرض ألزهايمر تعمل على حماية ناقل عصبي يسمى «أستيل كولين»، وقد ثبت أن شرب كميات كبيرة من القهوة يضعف هذا التأثير الوقائي.

 أدوية الربو

يتناول كثير من المصابين بالربو أدوية تعمل عن طريق إرخاء الشعب الهوائية، مما يجعل التنفس أسهل؛ لكنها تأتي مع آثار جانبية مثل الصداع، والأرق، وآلام المعدة، والتهيج. ويمكن أن يؤدي شرب القهوة أو المشروبات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين إلى زيادة خطر إصابتك بهذه الآثار الجانبية. ويمكن أن تقلل القهوة أيضاً امتصاص الجسم لهذه الأدوية.

أدوية هشاشة العظام

 أكدت الدراسات أن شرب القهوة بالتزامن مع تناول أدوية هشاشة العظام، يقلل من فاعلية هذه الأدوية بأكثر من النصف.

 مضادات الاكتئاب

يمكن أن تؤثر القهوة على كيفية امتصاص الجسم للأدوية المضادة للاكتئاب، وقد تتسبب في إصابة مرضى الاكتئاب بالأرق وخفقان القلب السريع.

 الأدوية المضادة للذهان

الأدوية المضادة للذهان مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الفصام والهوس والاكتئاب الشديد ومشكلات الصحة العقلية الأخرى. ويمكن أن تقلل القهوة من امتصاص الجسم لهذه الأدوية؛ حيث تظهر الدراسات أن كثيراً من هذه الأدوية يتم تكسيرها وإبطال فاعليتها في وجود القهوة.

أدوية علاج ارتفاع ضغط الدم

 يحذر الأطباء من شرب القهوة بالتزامن مع تناول أدوية ضغط الدم؛ حيث يمكن أن يؤثر ذلك سلباً على امتصاصها، وقد يزيد أيضاً من ضربات القلب، الأمر الذي يفاقم من مشكلة ارتفاع ضغط الدم أيضاً.

 مكملات الميلاتونين

 الميلاتونين هو هرمون طبيعي يصنعه الجسم، مما يساعدك على الشعور بالنعاس في الليل. ويتم تحفيز الهرمون عند غروب الشمس؛ حيث يرسل إشارات للعقل بأن الوقت قد حان للراحة.

ويُباع الميلاتونين في شكل مكمل، ويستخدم مساعداً للنوم. وعلى النقيض، تعمل القهوة كمنشط، وتحفز على الاستيقاظ، وبالتالي فإن شرب القهوة يمكن أن يمنع إنتاج الميلاتونين في الجسم، ويجعل الهرمون أقل فعالية.

Continue reading “أهم 10 أدوية يجب عدم تناولها مع شرب القهوة”

معرض القهوة المختصة 2024 يطلق ميزات جديدة مثيرة للعرض في أبريل

دبي، 5 أبريل 2024 (qw) – يسعى معرض القهوة المختصة لهذا العام إلى عرض التزامه بالاستدامة في ظل الضغط المتزايد على الشركات لاعتماد الممارسات الصديقة للبيئة. بالتعاون مع قادة الصناعة مثل كارافيلا كوفي وسلسلة باريستا سيريز للأطعمة النباتية وباريستا أتيتود، يكشف المعرض عن استراتيجيات مبتكرة لتعويض أثره البيئي.

وقالت كاري جيبسون، مديرة الفعاليات في جمعية القهوة المختصة (SCA)، “نحن نطلق مبادرة ‘معرض مستدام’، حيث يتم توجيه المساعدات المالية لمزارعي القهوة في أمريكا اللاتينية لزراعة الأشجار الأصلية. تهدف هذه المبادرة الخضراء إلى تحسين صحة التربة والتخفيف من التآكل واحتجاز الكربون”.

من خلال أنظمة الزراعة المختلطة، يعتزم المعرض تعويض 1600 إلى 2000 طن من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون عن طريق زراعة 6000 شجرة أصلية، مستفيدًا أكثر من 150 مزرعة قهوة في عدة دول. بالإضافة إلى “معرض مستدام” المقرر عقده من 12 إلى 14 أبريل في شيكاغو، يتم تصميم المعرض لتلبية احتياجات المجتمع العالمي للقهوة المتنوعة.

تؤكد جيبسون: “يقدم معرضنا ليس فقط جوًا مفعمًا بالحيوية ولكن أيضًا منصة لنمو الأعمال والتطوير المهني. بميزات مثل قرية المحمص ومسابقة أفضل منتج جديد، يمكن للمشاركين أن يتوقعوا تجربة فريدة تتناسب مع تفضيلاتهم”.

مع إطلاق ميزتين جديدتين، “اتصال القهوة الخضراء” و”صالة المشترين التجزئة”، يهدف المعرض إلى تعزيز العلاقات التجارية شاملة الجوانب وتوفير مساحة للمهنيين في مجال التجزئة للتواصل والمشاركة في مناقشات ذات مغزى.

بالإضافة إلى ذلك، يقدم المعرض فرصًا تعليمية واسعة، بما في ذلك محاضرات وورش عمل، لمعالجة مواضيع صناعية حرجة. وتضيف جيبسون: “التعليم أمر بالغ الأهمية للنجاح في هذه الصناعة، وتوفر ورش العمل رؤى عميقة في مواضيع محددة”.

مع التوقعات بنمو كبير، يظل المعرض ملتزمًا بتحقيق قيم ومهمة جمعية القهوة المتخصصة، مضمنًا تجربة مجزية لكل مشارك.

تعبر جيبسون، في تأملها في دورها، عن فخرها بالمساهمة في نجاح المعرض ومبادرات الاستدامة. وتختتم: “كل عام، رؤية المعرض يتحقق هي مليئة بالإشباع. إنها علامة على الجهود التعاونية لفريقنا المكرس والمجتمع القهوة النابض بالحياة الذي نخدمه”.

Continue reading “معرض القهوة المختصة 2024 يطلق ميزات جديدة مثيرة للعرض في أبريل”

تقرير سوق القهوة: الروبوستا تقود أسعار القهوة للصعود المتواصل للشهر السادس على التوالي

في أحدث تحديث من منظمة القهوة العالمية (ICO)، كشف تقرير سوق القهوة لشهر مارس 2024 عن اتجاه صاعد ملحوظ في أسعار القهوة، مما يمثل الارتفاع المتواصل السادس على التوالي. فيما يلي تفاصيل مفصلة عن أبرز النقاط البارزة:

مؤشر السعر المركب للأيكو (I-CIP)

بلغ متوسط ​​مؤشر السعر المركب للأيكو (I-CIP) 186.36 سنتًا أمريكيًا/رطل في مارس، مما يمثل زيادة بنسبة 2.4٪ ملحوظة عن فبراير 2024. جاء هذا الارتفاع ليجلب المؤشر إلى أعلى مستوى له خلال 18 شهرًا، مما يعكس تفاؤل السوق.

الروبوستا تقود الارتفاع

بشكل ملحوظ، ارتفعت أسعار الروبوستا إلى أعلى مستوى لها منذ أكتوبر 1994، مع متوسط ​​قدره 169.43 سنتًا أمريكيًا/رطل. يؤكد هذا الارتفاع على الطلب المتزايد على حبوب الروبوستا، مما يعكس تغيرات في تفضيلات المستهلكين وديناميات السوق.

التباينات الإقليمية

بينما شهدت الأنواع الناعمة الكولومبية زيادة طفيفة قدرها 0.4٪، بقيت الأنواع الناعمة الأخرى ثابتة في مارس 2024. ومع ذلك، فإن الفروقات بين الأنواع الناعمة الكولومبية والأنواع الناعمة الأخرى والبرازيلية الطبيعية قد تذبذبت، مما يشير إلى ديناميات معقدة داخل سوق القهوة.

التحكم بالتسعير والتقلبات

شهد التحكم بالتسعير، المقاس بين أسواق العقود الآجلة في لندن ونيويورك، انخفاضًا ملحوظًا بنسبة 16.0٪ إلى 36.06 سنتًا أمريكيًا/رطل في مارس 2024. بالإضافة إلى ذلك، زادت التقلبات الداخلية لمؤشر السعر المركب للأيكو بمقدار 0.3 نقطة مئوية لتصل إلى 7.1٪، مما يعكس استجابة السوق للتغيرات.

صادرات القهوة الخضراء العالمية

شهد شهر فبراير 2024 ارتفاعًا ملحوظًا في صادرات القهوة الخضراء العالمية، بلغت 10.43 مليون كيس، مما يمثل زيادة بنسبة 9.5٪ مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. يُلاحظ أن صادرات البرازيل الطبيعية شهدت ارتفاعًا بنسبة 36.6٪ ملحوظًا، بينما شهدت الأنواع الناعمة الكولومبية والأنواع الناعمة الأخرى أيضًا نموًا.

اتجاهات التصدير الإقليمية

ظهرت أمريكا الجنوبية كلاعب رئيسي في صادرات القهوة العالمية، مع زيادة ملحوظة بلغت 41.7٪ في الشحنات، وذلك بفضل البرازيل بشكل رئيسي. على النقيض، انخفضت صادرات آسيا وأوقيانوسيا بنسبة 17.0٪، بشكل أساسي بسبب الانخفاض في صادرات فيتنام.

تغيرات في ديناميات التصدير

بينما شهدت صادرات الروبوستا انخفاضًا طفيفًا، خاصة من فيتنام وإندونيسيا، شهدت الأنواع الناعمة الكولومبية والبرازيلية الطبيعية نموًا في فبراير 2024. وهذا يُسلط الضوء على تطور ديناميات التصدير وأداء الأنواع المختلفة من القهوة.

آثار تصدير القهوة القابلة للذوبان

شهدت صادرات القهوة القابلة للذوبان انخفاضًا بنسبة 18.2٪ في فبراير 2024، مما يعكس تغيرات في أنماط الاستهلاك وطلب السوق. ومع ذلك، حافظت البرازيل على موقعها كأكبر مصدر للقهوة القابلة للذوبان، مسجلة نسبة كبيرة من الصادرات العالمية.

الأسهم المعتمدة واستقرار السوق

تذبذبت الأسهم المعتمدة على أسواق العقود الآجلة في لندن ونيويورك، مع تغييرات ملحوظة لوحظت خلال الأشهر الأخيرة. تلعب هذه الأسهم دورًا حاسمًا في الحفاظ على استقرار السوق وضمان سلامة عمليات التداول في العقود الآجلة.

توازن العرض والطلب

على الرغم من التقلبات في الإنتاج والاستهلاك، فإن سوق القهوة يحتفظ بتوازن حساس، مع تأثير ديناميات العرض والطلب على حركة الأسعار. فهم هذه الديناميات أمر أساسي لأصحاب المصلحة في جميع مراحل قيمة القهوة.

يوفر تقرير سوق القهوة لشهر مارس 2024 رؤى قيمة حول المشهد المتطور لصناعة القهوة العالمية، مما يوفر لأصحاب المصلحة معلومات رئيسية للتنقل في اتجاهات السوق واتخاذ القرارات المستنيرة. مع استمرار ارتفاع أسعار القهوة، يتحول الاهتمام إلى عوامل مثل التغيرات المناخية ومرونة سلاسل الإمداد وتفضيلات المستهلكين، مما يشكل المسار المستقبلي لسوق القهوة. ترقبوا المزيد من التحديثات بينما تتكيف الصناعة مع التحديات والفرص الناشئة.

Continue reading “تقرير سوق القهوة: الروبوستا تقود أسعار القهوة للصعود المتواصل للشهر السادس على التوالي”

بذور التغيير: “أر أو أر كوفي سليوشنس” تحتفل بيوم المرأة العالمي مع المزارعين الروانديين

نظمت “أر أو أر كوفي سليوشنس”، وهي شركة قهوة مملوكة محليًا، حدثًا ملهما ليوم المرأة العالمي، يوم الجمعة 8 مارس الماضي، حيث تم خلال الحدث الإعلان عن شراكة مهمة بين “أر أو أر كوفي سليوشنس” ومزرعة نسائية رواندية.

احتفلت“أر أو أر كوفي سليوشنس” بهذا الحدث من خلال استضافة إستر موكانجانجو، مزارعة من نيارجورو، رواندا. كانت لهذه المرأة الرائعة والصلبة الفرصة للتعبير عن حماسها لدعوتها إلى الإمارات العربية المتحدة وتجربة التزام “أر أو أر كوفي سليوشنس” بالممارسات الأخلاقية والمستدامة.

شاركت إستر موكانجانجو قصتها المثيرة، من خلال سرد رحلة ملهمة لـ 125 امرأة تتحدى بغية محاربة الفقر من خلال توفير وإقراض الأموال بينهن. جمعوا جميعًا في اتحاد يسمى نيامبينجا – الذي يترجم إلى “نساء جميلات من الداخل والخارج”. يتم التعرف على نساء نيامبينجا بمستوى عالٍ جدًا من مهارات الإدارة التعاونية، الأمر الذي سمح لهن بجمع رأس مال كبير وشراء مزارع القهوة. حصلت حركتهن القوية على تقدير عالمي، مما أدى إلى دعم من أكثر من ثلاثة بنوك محلية ودولية لتوفير رأس المال العامل لمزارعات القهوة النسائية هؤلاء لحصاد ومعالجة القهوة. علاوة على ذلك، بالشراكة والمساعدة من الجمعية الخيرية Sustainable Growers، تستطيع نيامبينجا التأكيد على رؤية المزارعات النسائية للقهوة من البذرة إلى الكوب.

  

في الماضي، لم تذق النساء مثل إستر القهوة في رواندا ولم تكن لديهن وصول إليها أيضًا لأنها كانت تُعتبر مشروب الرجال. ألهمت إستر الجمهور بالفخر ليس فقط لامتلاكها مزارع قهوة، ولكن أيضًا لأنها الآن تستطيع تصدير القهوة إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا والشرق الأوسط. تم نقل الحضور في الحدث عندما أشارت إستر إلى أنها والعديد من النساء المزارعات الآن قادرات على تلبية احتياجاتهن الأساسية من خلال إرسال أطفالهن إلى المدرسة ودفع تأمين الصحة والمساهمة في نظام التقاعد لكبار السن.

من ناحية أخرى، كانت إستر سريعة في الكشف عن الأمور عندما عبرت عن شكرها عندما أدركت أن جهودهن الدؤوبة تدعمها “أر أو أر كوفي سليوشنس”.

كشفت “أر أو أر كوفي سليوشنس” أن نسبة معينة من كل منتج مباع ستعود لإستر وتعاون نيامبينجا، مما يساهم في مستقبل أفضل لهن ولمجتمعاتهن.

علاوة على ذلك، عززت “أر أو أر كوفي سليوشنس” الحدث من خلال تقديم مجموعة متنوعة من القهوة الساخنة الطازجة المستوردة مباشرة من مزرعة إستر في رواندا للحضور. استخدموا محمصاتهم الكهربائية الفعالة، التي تم تنفيذها لتقليل انبعاثاتهم تماشياً مع هدفهم في الاستدامة بخفض انبعاثات الكربون بنسبة 20% بحلول عام 2025.

كما تمت معاملة الضيوف بنظرة حصرية لتعاون “أر أو أر كوفي سليوشنس” مع أسطول مركباتهم الكهربائية في أيام الجمعة الرغوية، والذي يستخدم للمبيعات ومراقبة الجودة والأغراض التقنية – يعملون يدًا بيد لدفعهم نحو أهدافهم في الاستدامة. أبرزوا أيضًا أكياس القهوة وكبسولاتهم وأكوابهم القابلة للتحلل الكامل عبر محفظة منتجاتهم، في محاولة لتقليل النفايات.

التزام“أر أو أر كوفي سليوشنس” بالتجارة العادلة وشراكته مع المزارعات الرواندية النسائية يمثلان معلمًا هامًا في التزامه بدعم وتمكين النساء. يعتبر نجاح حدثهم الفعال مصباحًا يلهم الشركات الأخرى في صناعة القهوة ليس فقط اعتماد ممارسات مماثلة ولكن أيضًا المساهمة في تعزيز عالم أكثر عدالة للمزارعات النسائية وزراعة بيئة مستدامة.

Continue reading “بذور التغيير: “أر أو أر كوفي سليوشنس” تحتفل بيوم المرأة العالمي مع المزارعين الروانديين”

سلسلة مقاهي”إي إل آند إن لندن” تفتتح فرعين جديدين في دبي

كشفت إي إل آند إن لندن، سلسلة المقاهي الشهيرة بأسلوبها الفريد في تجارب تناول الطعام، عن استعدادها لتوسيع حضورها في دبي من خلال افتتاح فرعين جديدين في الإمارة، حيث تقدم العلامة التي تدير حالياً ثلاثة مقاهٍ في جميع أنحاء دولة الإمارات، أشهى أصناف القهوة والمأكولات في دبي هيلز مول ودبي فستيفال سيتي مول. وتتيح الوجهتان الجديدتان لضيوفهما الاستمتاع بقائمة طعام جديدة وسط أجواء مبهجة ومريحة وديكورات تزخر بالألوان الهادئة والتصاميم الفاخرة.

وحققت العلامة الشهيرة حضوراً عالمياً مميزاً منذ تأسيسها في لندن عام 2017، وتدير حالياً مجموعة من المنافذ في مختلف دول العالم، بما فيها فرنسا وإيطاليا وألمانيا وجنوب أفريقيا ومنطقة مجلس التعاون الخليجي. وتوفر مقاهي “إي إل آند إن” لضيوفها تجارب فريدة بفضل منهجيتها العصرية وديكوراتها الجميلة ومفروشاتها الوردية الجذابة وأجوائها الترحيبية الدافئة.

ويُبرز اسم العلامة تركيزها على الارتقاء بمفاهيم تناول الطعام وأنماط الحياة، وتوفير تجارب قهوة ممتعة وجلسات اجتماعية راقية للضيوف، حيث تتميز جميع المقاهي بقائمة فريدة تضم مجموعة من أصناف القهوة المخصصة والحلويات المبتكرة وخيارات تناول الطعام التي ترضي جميع الأذواق.

وبدأت إي إل آند إن رحلتها في دولة الإمارات بافتتاح ثلاثة فروع في ياس باي بأبوظبي، والزاهية في الشارقة، ومركز دبي المالي العالمي في دبي. وتواصل العلامة نجاحها مع إطلاق أحدث مقاهيها في دبي هيلز مول، إحدى أحدث وجهات التسوق في الإمارة؛ ودبي فستيفال سيتي مول، مركز التسوق النابض بالحياة والذي يوفر مجموعة متنوعة من تشكيلات الأزياء وتجارب الترفيه وتناول الطعام.

ويستمر تركيز العلامة في فرعيها الجديدين على اللون الوردي الكلاسيكي الذي يتناغم مع التصاميم الداخلية العصرية، ويسلط الضوء على الانسجام المثالي بين درجات اللون الوردي الفاتح ومجموعة مشرقة من الألوان الطبيعية. وتهدف منهجية التصميم هذه إلى الحفاظ على جوهر العلامة مع توفير تجارب نمط الحياة المميزة لدبي، وتقديم أجواء دافئة ومريحة تعكس الطابع الحيوي للإمارة وثقافتها المتنوعة. ويحظى الضيوف بفرصة الاستمتاع بتشكيلة من أشهى الأطباق الكلاسيكية، مثل بينك فيتامين بوست وسلطة الدجاج بتوت العليق، بالإضافة إلى مجموعة من الأطباق المحضرة خصيصاً لعشاق الطعام في دولة الإمارات، بما في ذلك الكاساديا مع خبز الباراتا وأطباق الفطور التركي المميزة.

وتعليقاً على هذا الموضوع، قالت ألكساندريا ميلر، مؤسسة إي إل آند إن لندن: “يمثل التوسع في دبي خطوة هامة لعلامة إي إل آند إن لندن. ويسرنا تقديم تجربتنا الرائدة في عالم المقاهي إلى مجموعة أوسع من الضيوف في الإمارة. وتتميز دبي بأجوائها الحيوية وتنوعها الثقافي وتجارب الطهو الجديدة التي توفرها باستمرار، ما يجعلها مكاناً مثالياً لافتتاح فرعينا المميزين بلونهما الوردي الجميل وأطباقهما التي تثري تجارب تناول الطعام في الإمارة. ونتطلع لاستقبال جميع الضيوف وإتاحة الفرصة لهم للاستمتاع بإبداعات العلامة وسط أجواء مثالية في فرعينا الجديدين”.

Continue reading “سلسلة مقاهي”إي إل آند إن لندن” تفتتح فرعين جديدين في دبي”

“جوليوس ماينل” تنظم إلى مبادرة القهوة والمناخ لمواجهة تحديات تغير المناخ في قطاع القهوة

أعلنت مبادرة القهوة والمناخ عن انضمام شركة “جوليوس ماينل” النمساوية الرائدة في قطاع القهوة، رسميًا إلى مبادرة القهوة والمناخ.

وأكدت أن هذا التعاون الجديد يشكل خطوة هامة في جهود المبادرة المستمرة لمواجهة التحديات التي تواجهها العائلات المزارعة الصغيرة لزراعة القهوة نتيجة لتغير المناخ.

وقالت المبادرة إن انضمام “جوليوس ماينل” بصفته لاعبًا رئيسيًا في القطاع الخاص يضيف قيمة كبيرة لتحالفنا.

يذكر أن “جوليوس ماينل ” تأسست في عام 1862، وتعد واحدة من أقدم محامص القهوة في العالم وعلامة تجارية معروفة في عالم القهو في فيينا.

وقد كان التفاني في الجودة هو علامة عائلية لخمسة أجيال. إن الشركة تدرك ضرورة التصدي لتغير المناخ في قطاع القهوة. وبالتالي، فإن التزام “جوليوس ماينل يتماشى” مع هدف المبادرة لهذا العام: تطبيق استجابات فعّالة لتغير المناخ، وزيادة المرونة، وفي نهاية المطاف، تحسين سبل معيشة العائلات المزارعة الصغيرة لزراعة القهوة.

وأضافت المبادرة: ” تتضمن رؤيتنا المشتركة نشر ثقافة قهوة فيينا على نطاق عالمي مع التسعير لمستقبل أكثر استدامة وأكثر عدالة، من المزارعين إلى المستهلكين. يشمل ذلك تنفيذ برامج للحد من انبعاثات الغازات الدفيئة، ومبادرات الاقتصاد الدائري، والمشاركة في الأنشطة المخصصة مع المزارعين والمجتمعات المحلية في المناطق الأصلية.

يُعد برنامج الأجيال في كولومبيا وأوغندا، الهادف إلى تعزيز أفضل الممارسات وضمان سبل معيشة مستدامة، شهادة على هذا الالتزام. الهدف النهائي هو تمكين المزارعين من تمرير معرفتهم وممارسات زراعة القهوة بشكل معنوي للأجيال القادمة.

وفي ظل التهديد الكبير الذي يشكله تغير المناخ، يُعتبر التعاون الوثيق أمرًا ضروريًا لتعزيز سبل معيشة القهوة المتجاوبة مع المناخ وتعزيز المناظر الطبيعية للقهوة الصحية.

ويتوقع أن تلعب “جوليوس ماينل”، كجزء من من مبادرة القهوة والمناخ، دورًا حاسمًا في هذا الجهد المشترك.

أعضاء وشركاء مبادرة القهوة والمناخ الحاليين:

Continue reading ““جوليوس ماينل” تنظم إلى مبادرة القهوة والمناخ لمواجهة تحديات تغير المناخ في قطاع القهوة”

جمعية القهوة المختصة تعلن الفائزين بجوائز الاستدامة لعام 2024

أعلنت جمعية القهوة المخصة (SCA) أسماء الفائزين بجوائز الاستدامة لعام 2024، تقديرًا للمساهمات المتميزة في مجال الاستدامة داخل صناعة القهوة.

وذكرت الجميعة في بيان رسمي أنه تم تكريم “جذور رأس المال”، وهي منظمة غير ربحية، و”سانكوفي”، وهي شركة ربحية، لجهودهما المثالية في تعزيز الاستدامة.

تحتفل جوائز الاستدامة لعام 2024 بكل من الكيانات ذات الربح والغير ربحية التي تظهر الابتكار والتعاون والتأثير الإيجابي عبر سلسلة القيمة للقهوة بأكملها.

لقد أظهر الفائزون التزامًا بمواجهة التحديات مثل التغير المناخي وعدم المساواة بين الجنسين، بالإضافة إلى تعزيز التعاون عبر جغرافيات متنوعة وثقافات وأدوار مختلفة داخل قطاع القهوة.

بعد استعراض دقيق من قبل لجنة تتألف من موظفي جمعية القهوة المختصة SCA والفائزين السابقين بجائزة الاستدامة، تم اختيار الفائزين من بين المرشحين الذين تم الإعلان عنهم في مارس الماضي.

سيتم تكريم الفائزين رسميًا في معرض القهوة المختصة في شيكاغو من 12 إلى 14 أبريل وفي فعالية “عالم القهوة” في كوبنهاجن من 27 إلى 29 يونيو.

Continue reading “جمعية القهوة المختصة تعلن الفائزين بجوائز الاستدامة لعام 2024”

“كوفي ديسك” موزعا رئيسيا لمنتجات “أورنكس” في الإمارات والشرق والأوسط

أعلنت شركة “كوفي ديسك”، المزود الرائد لإكسسوارات ومعدات القهوة في دول مجلس التعاون الخليجي وأوروبا، عن حصلوا على حق الإمتياز لتكون الموزع الرئيسي لمنتجات “أورنكس” في دولة الإمارات العربية المتحدة والشرق الأوسط.
و” أورنكس” علامة تجارية معروفة بمنتجاتها المبتكرة المصممة لتعزيز تنظيف معدات القهوة والشاي في الكافيهات والمنازل.

وأكدت ” كوفي ديسك” التزامها بمساعدة عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم في الحصول الكوب المثالي، مشيرة إلى أهمية الحفاظ على نظافة آلات القهوة.

وشددت ” كوفي ديسك” على أهمية هذا الجانب المتجاهل في كثير من الأحيان في تقديم القهوة عالية الجودة. فالآلة النظيفة لا تحافظ فقط على نكهة القهوة ولكنها أيضًا تضمن طول عمر المعدات.

بصفتها وجهة واحدة لحلول القهوة، بما في ذلك المشروبات والعلامات التجارية والمطاعم والكافيهات وأصحاب المهنة وخبراء مفهوم الكافيه، تسعى “كوفي ديسك” باستمرار لتقديم أفضل منتجات القهوة والشاي والمعدات والممارسات والآن الخدمات المنتجة. وتتماشى هذه الشراكة مع “أورنكس” مع مهمة مكتب القهوة في توفير أكثر المنتجات المبتكرة وتعزيز التجربة العامة للقهوة والشاي.

وأكد سعود النعيمي، مؤسس ” كوفي ديسك” في دول مجلس التعاون الخليجي، على أهمية الشراكة مع “أورنكس”، قائلاً: ” “أورنكس” علامة تجارية مشهورة بمنتجات التنظيف، وهي متواجدة عالميًا في حوالي 70 دولة. بتركيزنا على تقديم معدات القهوة والشاي عالية الجودة إلى منطقة دول مجلس التعاون الخليجي، فإن من الضروري أن نولي اهتمامًا خاصًا للتنظيف والصيانة والحفاظ على الآلات.”

وأوضح النعيمي أهمية الحفاظ على المعدات نظيفة، مشيرًا إلى أن بقايا حبوب القهوة والزيوت يمكن أن تؤثر على نكهة ورائحة القهوة. فنكهة القهوة تتأثر بعوامل مختلفة، بما في ذلك درجة التحميص والطحن والترشيح، ويمكن أن تؤدي المعدات غير النظيفة إلى ظهور نكهات غير مرغوب فيها.

يذكر أنه تتم صناعة منتجات “أورنكس” بعناية فائقة من قبل خبراء في تكنولوجيا المعدات والكيمياء والقهوة، مما يضمن الكفاءة والفاعلية.

بشكل عام، يبرز دور “كوفي ديسك” كموزع رئيسي لـ”أورنكس” في دولة الإمارات العربية المتحدة والشرق الأوسط التزام الشركة بتقديم أدوات وموارد ممتازة للعملاء لتعزيز تجاربهم في شرب القهوة.

Continue reading ““كوفي ديسك” موزعا رئيسيا لمنتجات “أورنكس” في الإمارات والشرق والأوسط”

آفاق القهوة المستدامة: مقابلة مع آرون مارشال، المدير العام لـ “أر أو أر كوفي سليوشنس”

دبي، 1 أبريل 2024 (QW): في رحلة استكشاف عميقة إلى عالم القهوة المستدامة والقيادة الابتكارية، نلتقي بالسيد آرون مارشال، المدير العام لشركة “أر أو أر كوفي سليوشنس”. من رحلته المهنية إلى المبادرات الرائدة للشركة، يشارك مارشال وجهات نظر مفيدة حول التزام “أر أو أر كوفي سليوشنس” بالتميز والاستدامة والمسؤولية الأخلاقية. انضم إلينا ونتعمق في تأثير حلول “أر أو أر كوفي سليوشنس”على عالم القهوة بشكل عام.”

كمدير عام في شركة “أر أو أر كوفي سليوشنس”، هل يمكنك مشاركة بعض النقاط البارزة في رحلتك المهنية وكيف وصلت إلى دورك الحالي؟

بفضل أكثر من عقد من الخبرة في صناعة القهوة، زاد شغفي بالتوريد وسلسلة التوريد، نضجت خبرتي وعاطفتي للميدان. كما أن الفرص المتاحة للتعلم والنمو، زادت حماسي لعالم القهوة الديناميكي. هناك دائمًا شيء جديد للتعلم في عالم القهوة المتطور باستمرار، وهو ما دفعني للغوص بعمق في عالم القهوة والحفاظ على شغفي متجدد الطاقة.

جاءت نقطة تحول في مساري المهني عندما وجدنا أنا وأصحاب المصلحة اهتمامًا متبادلًا، بشكل غير متوقع على فنجان قهوة، حول استكشاف فرص النمو ضمن صناعة القهوة التي تقدر بـ 100 مليار دولار. تجاوزت رؤيتنا الاستراتيجية تأسيسنا أفضل محمصة في الشرق الأوسط؛ طموحنا هو أن نظهر كأكبر علامة تجارية للقهوة على نطاق عالمي. الشغف بتحويل القطاع، والقيام بالأشياء بطريقة مستدامة وأخلاقية، هو ما أعاد “أر أو أر كوفي سليوشنس”  للحياة في عام 2023. هذه الاستراتيجية المشتركة والطموح أدت بي إلى دوري الحالي في “أر أو أر كوفي سليوشنس”.

ذكرت أنك شخص واقعي لكن خيالي وطموح، كيف تنعكس هذه الصفات في نهجك لإدارة وقيادة الفرق داخل شركة “أر أو أر كوفي سليوشنس”؟

بفضل طبيعتي الواقعية وطموحي المتخيل، فإن هاتين الصفتين الأساسيتين هما نمطان أساسيان لكيفية قيادتي وإدارتي للفرق في “أر أو أر كوفي سليوشنس”، أنا دائمًا على استعداد للتدخل والمساعدة عند الحاجة بسبب منهجي “لا تقول أبدًا لا”. إيماني القوي بهذا النهج يشجع الفرق على خلق بيئة تعاونية أكثر ويضع أساسًا حيث لا يخاف أعضاء الفريق من التحديات.

بالإضافة إلى ذلك، دعم نمو كل عضو في الفريق هو تركيز أساسي لي. أفهم أهمية التعلم والتطوير المستمر، وهو السبب في أن نهجي العملي العملي يسمح لي بتحقيق هذا الالتزام عن طريق توفير الدعم والموارد اللازمة لضمان أن لدى الجميع الفرصة للتفوق في مهامهم. أعتقد أنه من الضروري أن يكون الجميع مطلعين على رؤية الشركة. من خلال تعزيز ثقافة تتيح للجميع الاستماع، ويكون التواصل شفافًا، والحفاظ على جميع الأعضاء مطلعين، أستطيع بنجاح تحقيق التوازن بين أهداف الشركة وأهداف أعضاء الفريق لخلق بيئة عمل متناغمة.

بالأساس، يتمثل الأمر في تربية فريق ليس فقط إنتاجيًا ولكن أيضًا ليشعر بالإنتماء والفخر في ما نقوم ببنائه معًا في “أر أو أر كوفي سليوشنس”.

أطلقت الشركة مؤخرًا المرحلة الأولى من برنامجها للأستدامة، بهدف تقليل انبعاثات الكربون بنسبة 20٪ بحلول عام 2025. هل يمكنك التوضيح حول الاستراتيجيات والمبادرات التي يتم تنفيذها لتحقيق هذا الهدف الطموح؟

سعيد جدًا لمشاركتكم التفاصيل المثيرة عن برنامج الاستدامة لدينا في “أر أو أر كوفي سليوشنس”، الهادفة إلى تقليل انبعاثات الكربون بنسبة 20% في عام 2025.

أولاً، قمنا بخطوة كبيرة نحو المسؤولية البيئية من خلال إطلاق تعبئة قابلة للتحلل بالكامل لأكياس القهوة والكبسولات والأكواب لدينا. تهدف هذه المبادرة إلى تقليل النفايات والمساهمة في عملية تخلص أكثر صديقة للبيئة.

من خلال الشراكة الحالية مع Forthing Friday EV، سيارة كهربائية ممتازة تعيد تعريف الأداء والاستدامة، قمنا بتحويل أسطول سياراتنا التقليدي إلى سيارات كهربائية بشكل استراتيجي. هذا التغيير تم تنفيذه على أسطول مبيعاتنا ومراقبة الجودة والفنية، متماشيًا مع التزامنا بتقليل أثرنا الكربوني وضمان نهج أكثر نظافة وأخضر في عملياتنا.

بالإضافة إلى ذلك، مبادرتنا الأكثر تأثيرًا هي اعتماد آلة قهوة كهربائية قوية. هذه التكنولوجيا الرائعة ليست فقط تجعل عملية التحميص لدينا فعالة من حيث الطاقة، ولكنها تقضي تمامًا على الانبعاثات، مما يقربنا أكثر إلى هدفنا في تطوير عملية أكثر استدامة في إنتاج القهوة.

هذه الاستراتيجيات تشكل معًا أساس برنامجنا للأستدامة، معبرة عن التفاني لدينا في الاستقرار البيئي وكفاءة الطاقة ومستقبل أخضر لصناعة القهوة. نحن لا نقوم بتحضير القهوة فقط؛ بل نحضر تراثًا مستدامًا.

اعتمدت “أر أو أر كوفي سليوشنس”  أسطولًا كاملاً من المركبات الكهربائية، مما جعلها أول شركة قهوة في الإمارات تفعل ذلك. كيف ساهم هذا الإجراء في المسؤولية البيئية للشركة، وما هو التأثير الذي تتوقعه داخل الصناعة؟

الإثارة لا يمكن أن تكون مكتملة. نحن فخورون للغاية بتحولنا الاستراتيجي إلى المركبات الكهربائية في “أر أو أر كوفي سليوشنس”. هذا الإجراء يضعنا في المقدمة، كوننا أول شركة قهوة في الإمارات تنتقل بالكامل إلى الكهرباء. أدت الشراكة مع Forthing Friday EV إلى استبدال سياراتنا التقليدية بشكل استراتيجي في قسمي المبيعات ومراقبة الجودة والفنية.

Forthing Friday EV هي طراز سيارة كهربائية رائعة تتفوق في الأداء والاستدامة، متماشية مع أهدافنا في المسؤولية البيئية ومساعدتنا على تقليل بصمتنا الكربونية تدريجيًا. هذا ليس فقط يسهم في نهج أكثر نظافة وأخضر في عملياتنا، بل يضع معيارًا ملحوظًا داخل الصناعة ويعزز تأثيرًا إيجابيًا في الصناعة على نطاق واسع. بالإضافة إلى ذلك، يلهم تحولنا إلى المركبات الكهربائية الشركات الأخرى في صناعة القهوة لتنفيذ ممارسات مماثلة صديقة للبيئة.

كيف تحافظ الشركة على الاستدامة في جميع مراحل سلسلة التوريد، من زراعة البن إلى المنتج النهائي؟

أحد أهم الخطوات التي قمنا بها أثناء إنشاء “أر أو أر كوفي سليوشنس” هو الدخول في اتفاقية تجارة عادلة مع مزارعي القهوة. تقدم اتفاقية التجارة العادلة أسعارًا أفضل وظروف عمل لائقة واستقرارًا للمزارعين من البلدان النامية وتحميهم من سوق القهوة غير المتوقع. من خلال الدخول في اتفاقية تجارة عادلة مع المزارع المتواجدين في كينيا والبرازيل وكوستاريكا واليمن وكولومبيا، تمكنا في ROR”أر أو أر كوفي سليوشنس” من تحقيق تعويض عادل للمزارعين.

بالإضافة إلى ذلك، نفخر بالإعلان عن شراكتنا مع مزرعة نسائية في مقاطعة نيارجورو في رواندا. هدف هذه الشراكة هو تأمين مستقبل أفضل لهؤلاء النساء ومجتمعاتهن. نفعل ذلك ليس فقط من خلال توفير حبوب القهوة، بل من خلال إعادة جزء من مبيعات كل منتج إلى دعم هؤلاء النساء المجتهدات وعائلاتهن. علاوة على ذلك، بمساعدة Sustainable Growers، تعتمد هؤلاء المزارعات الممارسات الزراعية الأفضل لزراعة حبوب القهوة، والتي تعزز الأخلاق والاستدامة.

ممارساتنا في الاستدامة لا تتوقف هنا. فقد قمنا في “أر أو أر كوفي سليوشنس” برفع مستوى عمليات التحميص الخاصة بنا باستخدام جهاز تحميص كهربائي فعال من حيث الطاقة ويقضي على انبعاثات الكربون، مما يقربنا أكثر من هدفنا في عملية أكثر استدامة في إنتاج القهوة. علاوة على ذلك، شراكتنا مع Forthing Friday EV هي أيضًا مثال آخر على الجو المبني على الصداقة الذي نفخر به هنا في “أر أو أر كوفي سليوشنس”. من خلال استبدال جميع مركباتنا التقليدية في أقسام المبيعات ومراقبة الجودة والفنية بالمركبات الكهربائية، نقلل تدريجيًا من بصمتنا الكربونية.

كيف تعتقد أن التركيز على الاستدامة والمسؤولية البيئية في “أر أو أر كوفي سليوشنس” يؤثر على تصور وسلوك المستهلك؟

بصفتي المدير العام لشركة “أر أو أر كوفي سليوشنس” يسعدني مشاركتكم كيفية تأثير التزامنا بالاستدامة والمسؤولية البيئية على الطريقة التي ينظر بها المستهلكون ويتفاعلون مع علامتنا التجارية. تخيل هذا: مع كل شربة من قهوتنا، لا يقوم عملاؤنا بمجرد الاستمتاع بمشروب لذيذ؛ بل يشروعون في رحلة نحو عالم أفضل.

عندما تختار “أر أو أر كوفي سليوشنس” فأنت لا تشتري فقط قهوة؛ بل تنضم إلى حركة. إنه مثل الانضمام إلى جمعية سرية من عشاق القهوة الذين يؤمنون بالقوة الإيجابية للأفعال اليومية. يشكل استخدام منتجاتنا الصديقة للبيئة جزءًا من النمط الحيوي الصديق للبيئة الذي يتبناه متذوقو القهوة لدينا.

بصفتنا علامة تجارية تقود التغيير نحو مستقبل أكثر استدامة، نلتزم بتوفير منتجات عالية الجودة لعملائنا، دون التنازل عن الجودة أو الأخلاق. عن طريق اتباعنا لمبادئ الاستدامة والمسؤولية الاجتماعية، نتوقع أن ينضم المزيد والمزيد من المستهلكين إلى رحلتنا نحو مستقبل أفضل لصناعة القهوة وكوكب الأرض.

هل هناك جهود تعاونية أو شراكات يشارك فيها “أر أو أر كوفي سليوشنس” لتشجيع التأثير الواسع النطاق في الصناعة؟

كانت إحدى أكبر جهودنا التعاونية هي الحدث المعزز الذي استضفناه في 8 مارس 2024، تكريمًا ليوم المرأة العالمي في مقرنا في منطقة القوز الصناعية في دبي، الإمارات العربية المتحدة. كان هدف الحدث الإعلان عن الشراكة بين “أر أو أر كوفي سليوشنس” ومزرعة نسائية رواندية.

في الحدث، استضفنا بفخر إستير موكانجانجو، مزارعة نسائية رائعة وقوية، التي سافرت من إقليم نيارغورو في رواندا لمشاركة قصتها المثيرة مع الجمهور. في هذا الحدث، شاركت إستير موكانجانجو رحلتها المؤثرة معنا. وقالت لنا كيف اجتمعت 125 امرأة لتشكيل اتحاد نيامبينغا، بهدف هزيمة الفقر من خلال التوفير والإقراض التعاوني.

وشرحت إستير المعنى العميق لكلمة نيامبينغا – التي تترجم إلى “نساء جميلات من الداخل والخارج”، وألقت الضوء على كيفية لفت انتباه العالم إلى إدارتهن الماهرة عالميًا. دخلت البنوك المحلية والدولية لدعم جهودهن في زراعة القهوة.

شاركت إستير أيضًا قصتها الخاصة، من فترة لا يمكن للنساء مثلها حتى الوصول إلى القهوة، إلى الآن بفخر تمتلكها وتصدرها إلى العالم. أنا بثقة أعتقد أن هذه الشراكة ستكون محورية للنساء في جميع أنحاء صناعة القهوة، مع إلقاء الضوء على التحديات الصعبة التي يواجهنها بسبب نقص الدعم الحكومي في بلدهن.

تساعد هذه التعاونية عن طريق إرسال أطفالهن إلى المدرسة، ودفع تكاليف التأمين، والمساهمة في نظام التقاعد لكبار السن، وأيضًا فوق ذلك، ستتلقى نسبة من كل منتج نبيعه هنا في “أر أو أر كوفي سليوشنس”.

إنها مربحة للجميع! المزيد عن هذه الشراكة، كما ذكرت سابقًا، فقد تعاونا مع شركة Forthing Friday EV للانتقال إلى المركبات الكهربائية بحيث نساعد في تقليل انبعاثات الكربون. بينما يتماشى هذا الإجراء مع أهدافنا في الاستدامة ويسهم في نهج تشغيلي أنظف وأكثر صحة داخل شركتنا، فإنه يضع معيارًا ملحوظًا داخل الصناعة ويعزز تأثيرًا إيجابيًا في الصناعة بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك، يلهم انتقالنا إلى المركبات الكهربائية الشركات الأخرى في صناعة القهوة لتنفيذ ممارسات صديقة للبيئة مماثلة.

  Continue reading “آفاق القهوة المستدامة: مقابلة مع آرون مارشال، المدير العام لـ “أر أو أر كوفي سليوشنس””

كيف نمنع بشكل غير مقصود دخول المستهلكين الجدد لعالم القهوة المختصة!

بقلم: إستيلا زوليتا كارمونا 
رئيس القهوة ومدرب

هل سبق لك أن تساءلت لماذا مهما حاولنا التواصل مع المستهلكين ومشاركتهم كل شيء عن القهوة، سواء مع العملاء أو الأصدقاء أو حتى العائلة، يبدو أن مستهلكي القهوة المختصة لا يزالون قلة؟ وتستمر السلاسل الكبيرة في التوسع والوصول إلى جمهور أكبر

ربما السبب يكمن في الطريقة التي نتواصل بها حول القهوة المختصة، فهي مجال وخبرة تمتلك طبيعة معقدة وأن العديد منا، محترفي القهوة، نرغب في أن تُقدَّر وتُثمَّن لقيمتها وجميع العمل العميق والشاق الذي يقع وراءها، إلا أننا ننسى في الوقت نفسه أننا لا يمكننا أن نفرض على الناس التمتع بنفس الهوايات أو المتع الذي نستمتع به.

نحتاج أن نجعلها ميسرة وبسيطة وسهلة الاستمتاع بها، ولكن كيف يمكننا تحقيق ذلك من خلال خبرة تنطوي على العديد من المتغيرات والتعقيدات؟

ربما، السبب في أنه من الصعب جدًا على المستهلكين العاديين التفاعل مع القهوة المختصة عالية الجودة يرجع إلى أننا، المحترفين، نولي أهمية أكبر باستمرار للتقنيات وأنماط التحضير والمعدات وجميع المصطلحات الدقيقة والمربكة التي يفهمها القادمون الجدد بصعوبة، والتي بالعكس قد تجعلهم يشعرون بعدم الانخراط أو الاهتمام أو الوقوع تحت تأثير التكبر الذي يرافق ذلك. ربما نكون قد تجاوزنا الحد في المشاركة، وجعلنا التبسيط لشرب والتمتع بالقهوة عالية الجودة معقدًا بالتفاصيل الغير ضرورية وبهذه الطريقة نمنع الفرح من عالم القهوة للهواة وعشاق القهوة.

ما زلت أتذكر قصة سمعتها في إحدى المنتديات: كان هناك شخص يشرح أن والدته كانت تزوره في العطلة وكانت تقيم في منزله. كمحترف في مجال القهوة، كان لديه كل أدوات التحضير المختلفة وعند لقاء والدته لأول مرة، تفاجأت بشكل لا يصدق بجميع الأدوات والألعاب في مطبخه.

في إحدى الصباحات، طلبت والدته إذا كان يرغب في شرب قهوة وأثناء جلوسه في غرفة المعيشة كان يسمع والدته وهي تقوم بمهام مختلفة، ومن بينها طحن القهوة في آلتها التلقائية ولكن لم يتذكر أنه لم يعلمها كيفية تشغيلها.

بدأت والدته بالتحدث من بعيد وتثني عليه بشأن مدى روعة القهوة التي كان لديه في رفوفه، وشرحت كيف طحنت كوبًا كاملًا من القهوة ثم ملأت السلة وضغطت الزر مرات عديدة حتى ملأت أكوابها التي كانت تستعد لهما.

كانت أفضل قهوة تناولتها على الإطلاق، بغض النظر عن التحضير، أو التقنيات الفاخرة، أو المعرفة أو الوصفات. مجرد ماء وقهوة.

أحيانًا ننسى أن القهوة في النهاية مجرد قهوة، والجميع يظهرون مجموعة مختلفة من التفضيلات والميل نحو النكهات أو الإحساسات المحددة وليس الجميع قادر على استشعار وإدراك العديد من التعقيدات التي نفعلها في القهوة، حتى نحن المحترفين لا يمكننا تمييز الجودات المختلفة للقهوة على نفس المستوى، بعضنا يظهر مهارات أكبر بينما يجد البعض الآخر الأمر أكثر تعقيدًا.

ولكن هناك شيء مؤكد، نحن بحاجة إلى تبسيطها، وربما، أفضل طريقة يمكننا من خلالها تبسيط التعقيد هو بمحاولة فهمه بعمق، والابتعاد عن التكبر ومحاولة الاستمتاع بجميع الجودات المختلفة للقهوة المختصة التي تقدمها الأصول لنا.

كلما فهمنا المزيد عنها، كلما تمكنا من تبسيطها ومشاركتها وجعلها ميسورة الوصول

ربما يجب أن نبدأ بالنكهات التي يمكننا العثور عليها في القهوة، من أين تنشأ النكهة؟ ما الذي يؤثر في النكهة؟ فهم درجات النكهات الممتعة وغير الممتعة.

في الأسبوع الماضي، عقدت درسًا يتعلق بالعيوب التي يمكن أن نجدها في القهوة الخضراء، يعرف معظمنا في الصناعة نظرياً وعملياً كيف يمكن أن تنقلب هذه العيوب إلى إحساسات وتؤثر على جودة القهوة التي نشربها. تحديدًا تحدثنا عن المجموعات الرئيسية والثانوية من العيوب. تتمثل الممارسة في تذوق هذه العيوب، والتعرف عليها. ما هي الملاحظات السائدة على القهوة التي تعاني من البقع الجزئية أو الحمضية أو الضرر الحشري أو القهوة الخضراء المصابة بحبوب “الكواكرز”؟

هل أيًا من هذه العيوب يجعل الكوب غير مرغوب فيه حقًا؟ هل نعتقد أن المستهلكين الآخرين قد يجدون هذه الكؤوس ممتعة؟ كأطفال المعايير العربية المغسولة الممتعة، تم تعليمنا المعايير عندما يتعلق الأمر بالجودة الخضراء، تم تعليمنا عن العيوب وكيف يجب أن تبدو القهوة الخضراء من أجل تقديم إحساس ممتع. ولكن من خبرتي الشخصية، لقد التقيت بقهوة تبدو بشكل سيء جسديًا، وخشنة، وأحيانًا حتى تعرض للكواكرز الجزئية أو “الزائفة” على الرغم من ذلك، في بعض الأحيان تكون القهوة الأكثر قبحًا هي الألذ على الطاولة.

في بعض الأحيان نحن كمحترفين متحيزون وننسى أن معظم ما نحبه ونعتقد أنه “صحيح” في القهوة يأتي من تعلم المعايير، وتدريب الذوق ومعايرته مع المحترفين الآخرين الذين، على نفس النحو، تم تعليمهم المعايير حول ما يذوق جيدًا وما يذوق سيئًا.

لذلك، السؤال الذي يطرح نفسه هو: هل العيوب غير مرغوب فيها حقًا أم نجدها غير مرغوب فيها لأننا تم تعليمنا بهذا الشكل؟ من المحتمل أن المستهلكين وأصدقائنا ربما لا يلاحظونها أو حتى أكثر من ذلك، يستمتعون بها.

من ناحية أخرى، لدينا أيضًا عملية الحمص وكيف تغير وتحول النكهات التي يمكن أن نجدها في قهوتنا. هل هو تطوير زائد؟ تطوير ناقص، حمص سريع؟ حمص بطيء؟ فاتح، متوسط، داكن؟ لون؟ رطوبة؟ فقدان الوزن؟ كرملة؟ هل تقدم القهوة الأكثر تعقيدًا أم بسيطة كيميائيًا؟

فهم هذا يمكن أن يساعدنا على فهم النتيجة في أكوابنا بدلاً من إلقاء اللوم على الطريقة، أو المعدات، أو استخراج أي متغيرات أخرى، قد نكون قادرين على تقييم وحتى تقدير الإمكانات والجودة الفعلية لما لدينا في أيدينا متجاهلين كل العوامل الأخرى التي يمكن أن تكون قد فشلت، تمامًا كما يمكن لمستهلك غير محترف أو عادي أن يستمتع بقهوة دون فهم كل هذه الغرائز الغريبة، يمكنهم أن يدركوا أن القهوة التي يشربونها ببساطة أفضل من أي قهوة أخرى.

عندما نحلل ونفهم كل ما حدث من بذرة وجميع العمليات التي تم تطبيقها على الفاصوليا حتى اللحظة التي حصلنا فيها على كوبنا، بمجرد فهمنا لجودتنا الخضراء، بمجرد فهمنا لجميع العمليات التي تحدث خلال الحمص وكيف تم تعديل النكهات. بمجرد أن نبتعد عن تكبرنا، والحكم وتعلم التفضيلات، لا يتبقى سوى شيء واحد: تناول، ومشاركة، والتمتع.

Continue reading “كيف نمنع بشكل غير مقصود دخول المستهلكين الجدد لعالم القهوة المختصة!”

المصدر رقم واحد للقهوة في البرازيل يُبلغ عن انخفاض في شحنات عام 2023

أفادت شركة “كووكسوب” البرازيلية، وهي أكبر جمعية لمزارعي القهوة في العالم وأكبر مصدر للقهوة في البرازيل، يوم الأربعاء بانخفاض كبير في شحنات عام 2023 بسبب الأسعار المنخفضة وانسدادات اللوجستيات.

وذكرت “كووكسوب” في تقريرها السنوي أنها شحنت 4.5 مليون كيس من القهوة العربية بوزن 60 كيلوغرام في عام 2023 مقابل 6.8 مليون كيس في عام 2022.

وانخفضت الإيرادات الإجمالية إلى 6.4 مليار ريال (1.28 مليار دولار) من 10.1 مليار ريال في عام 2022.

وقالت إن المزارعين المنضوين تحت لواء الجمعية قرروا الاحتفاظ بقهوتهم وعدم بيعها كثيرًا خلال عدة أشهر من العام الماضي عندما انخفضت أسعار القهوة العربية إلى حوالي 700 ريال (140.22 دولار) للكيس.

وطلب بعض العملاء الأجانب أيضًا من الجمعية تأجيل الشحنات بسبب تكاليف الشحن المرتفعة وتوفر الحاويات الضيق، كما صرح رئيس الجمعية كارلوس أوغوستو رودريجيس دي ميلو للصحفيين في مكالمة أرباح.

وقال ميلو إن الوضع تغير هذا العام مع استعادة أسعار القهوة العربية وارتفاعها إلى حوالي 1,000 ريال، مما دفع المزارعين إلى أن يكونوا أكثر نشاطًا في المبيعات.

وتقدر الجمعية أن المزارعين باعوا حوالي مليون كيس خلال الـ60 يومًا الماضية، حيث يسعون أيضًا لتمويل تكاليف العمليات المقبلة مع اقتراب موسم الحصاد.

وأضاف ميلو أن “كووكسوب”، التي تعمل حاليًا فقط مع القهوة العربية، لن تستبعد بدء العمليات مع القهوة الروبوستا مع ارتفاع إنتاج هذا النوع من القهوة بوتيرة سريعة في البرازيل.

وقال: “ارتفاع أسعار الروبوستا يساعد على تحسين أسعار القهوة العربية، شيء لم يحدث من قبل”. (1 دولار = 4.9921 ريال)

Continue reading “المصدر رقم واحد للقهوة في البرازيل يُبلغ عن انخفاض في شحنات عام 2023”

ارتفاع قوي في أسعار القهوة العربية والروبوستا بسبب مخاوف الإمدادات وديناميات السوق

في يوم الأربعاء، شهدت القهوة العربية (KCK24) زيادة ملحوظة، حيث أغلقت على ارتفاع بمقدار +2.60 (+1.38%)، بينما شهدت القهوة الروبوستا في مايو (RMK24) أيضًا ارتفاعًا، حيث أغلقت على ارتفاع بمقدار +94 (+2.71%).

كانت الزيادة في أسعار القهوة واضحة حيث وصلت القهوة العربية إلى أعلى مستوى في 2-1/2 أسبوع، ووصلت الروبوستا إلى أعلى مستوى في العقود الآجلة القريبة على الإطلاق. جاء ارتفاع أسعار الروبوستا ردًا على إعلان مقلق من جمعية القهوة في فيتنام، التي أعلنت يوم الثلاثاء أن صادرات القهوة في فيتنام لعام 2023/24 قد تنخفض بنسبة -20٪ على أساس سنوي إلى 1.336 مليون طن بسبب الطقس الجاف الذي أثر سلبًا على محاصيل القهوة والإنتاج. قدم ارتفاع أسعار الروبوستا يوم الأربعاء دعمًا إضافيًا للقهوة العربية.

تواجه فيتنام، كأكبر منتج لحبوب القهوة الروبوستا عالميًا، إمدادات محدودة، مما يسهم بشكل كبير في الاحتمالات الإيجابية للأسعار. أظهرت البيانات الأخيرة من مكتب الإحصاءات العامة في فيتنام انخفاضًا كبيرًا في صادرات القهوة في فبراير، حيث انخفضت بنسبة -32.8٪ شهريًا و-20.1٪ على أساس سنوي إلى 160,584 طن، على الرغم من أن إجمالي صادرات يناير وفبراير معًا ارتفع بنسبة +16.2٪ على أساس سنوي إلى 398,000 طن. بالإضافة إلى ذلك، توقعت إدارة الزراعة في فيتنام يوم الثلاثاء انخفاضًا آخر في إنتاج القهوة لموسم الحصاد 2023/24، حيث تتوقع انخفاضًا بنسبة -20٪ إلى 1.472 مليون طن، مما يشكل أصغر حصاد خلال أربع سنوات بسبب الجفاف. كما توقعت شركة ماريكس جروب بي ال سي عجزًا عالميًا في صادرات القهوة الروبوستا للفترة 2024/25 بمقدار -2.7 مليون كيس بسبب التخفيض في الإنتاج في فيتنام.

على النقيض، تساهم الأمطار الفوق المعدلة في البرازيل في تخفيف المخاوف من الجفاف، حيث تلقت منطقة ميناس جيرايس البرازيلية أمطارًا غزيرة، بلغت 106٪ من المتوسط التاريخي، مما يخفف المخاوف بشأن ظروف محاصيل القهوة. ارتفعت صادرات القهوة الروبوستا في البرازيل في يناير بنسبة +45٪ على أساس سنوي إلى 3.7 مليون كيس، مما ساهم في ديناميات السوق العالمية.

في النهاية، يعكس الارتفاع الحالي في أسعار القهوة العربية والروبوستا تداولات السوق المعقدة، والتي تتأثر بالمخاوف من الإمدادات، وأنماط الطقس، وديناميات السوق، التي تشكل مسار السوق في المدى القريب.

مزيد من البيانات من الأسواق العالمية تظهر أن هناك عوامل إيجابية وسلبية تؤثر على أسعار القهوة. على سبيل المثال، يُعتبر الطقس السائد عاملاً مهماً، حيث يُشير بعض التقارير إلى أن ظاهرة النينيو الحالية قد تؤدي إلى جفاف في مناطق زراعة القهوة في فيتنام، مما قد يؤثر سلبًا على الإنتاج فيما يتعلق بالمواسم المقبلة.

على الجانب الآخر، يتوقع البعض زيادة في الإنتاج العالمي للقهوة، مما قد يؤدي إلى فائض في الأسواق وضغط على الأسعار. وتشير بعض التقديرات إلى أن الإنتاج سيرتفع بنسبة 5.8% على أساس سنوي إلى 178 مليون كيس في الموسم الزراعي 2023/24، مما يعني أن هناك فائضاً متوقعاً من القهوة بمقدار مليون كيس.

عوامل أخرى قد تؤثر أيضًا على أسواق القهوة، مثل التغيرات في الطلب العالمي على القهوة والتحديات التي تواجه صناعة القهوة في العديد من الدول المنتجة، مما يجعل الوضع أكثر تعقيدًا وصعوبة التنبؤ باتجاه الأسعار في المستقبل القريب.

Continue reading “ارتفاع قوي في أسعار القهوة العربية والروبوستا بسبب مخاوف الإمدادات وديناميات السوق”