الكاتب: Qahwa World

الصباح بعد ليلة لا نوم فيها، اجتماع عمل، تجمعات مسائية مع الأصدقاء – في هذه الحالات، لا يمكن الاستغناء عن كوب من الإسبريسو العطري، أو الأمريكانو بالحليب، أو الكابتشينو بحليب جوز الهند. الكافيين ليس فقط يرفع المزاج ويعطي النشاط، بل يحسن أيضًا الصحة.

الجدل حول ما إذا كان شرب القهوة مفيدًا أم لا لا يتوقف حتى الآن، لكن الحجج لصالح القهوة أقوى الآن من أي وقت مضى. تُظهر الدراسات أنه يمكنك الحصول على المزيد مما كنت تعتقد من مشروبك الصباحي المفضل: القهوة مليئة بالمواد التي تحميك من الأمراض الأكثر شيوعًا بين النساء، بما في ذلك مرض الزهايمر وأمراض القلب. تكتب هوبكنز ميديسين عن هذا.

الكافيين هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في القهوة. لكن القهوة تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة ومواد أخرى نشطة يمكنها تقليل الالتهاب وحماية الجسم من الأمراض، حسب خبراء التغذية من مدرسة الطب بجامعة جونز هوبكنز. هذا المشروب يمنحك الكثير من الفوائد، بالإضافة إلى زيادة الطاقة. إليك كيف يمكن أن تؤثر القهوة على صحتك.

زيادة في مدة الحياة

أظهرت الدراسات الأخيرة أن عشاق القهوة أقل احتمالا للوفاة بسبب بعض الأمراض التي تعد أسبابا رئيسية للوفاة بين النساء: مرض القلب الإسكيمي، السكتة الدماغية، السكري، وأمراض الكلى. هذا يعني أن استهلاك القهوة المنتظم قد يكون مفتاحًا لحياة طويلة وصحية.

تحسين عملية تمثيل الجلوكوز

تقع هذه النظرية في أساس الدراسات التي أظهرت أن الأشخاص الذين يشربون المزيد من القهوة أقل عرضة للإصابة بالسكري من النوع الثاني. يعود ذلك إلى أن الكافيين يساعد الجسم على تمثيل الجلوكوز بشكل أكثر فعالية، مما يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري.

انخفاض خطر الإصابة بقصور القلب

من خلال استهلاك بضعة أكواب فقط من القهوة في اليوم، يمكنك تقليل خطر الإصابة بقصور القلب ومساعدة قلبك على ضخ كمية كافية من الدم. هذا مهم خاصة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب أو يرغبون في منع ظهورها.

انخفاض فرص الإصابة بمرض باركنسون

الكافيين ليس فقط يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون، ولكن يمكن أيضًا أن يساعد الأشخاص المصابين بهذا المرض في التحكم بحركاتهم بشكل أفضل. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تكون ليست فقط وسيلة وقائية، ولكن أيضًا مساعدة في إدارة أعراض هذا المرض العصبي المنتشر.

تحسين صحة الكبد

كلا من القهوة العادية والغير معتدلة للكافيين لها تأثير وقائي على كبدك. تُظهر الدراسات أن عشاق القهوة أكثر احتمالا لأن يكون مستوى إنزيمات الكبد ضمن النطاق الصحي بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يشربون القهوة. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الكبد ومنع تطور أمراض مختلفة في هذا الجهاز.

دنا قوية

تقلل القهوة المحمصة الداكنة من تكسير خيوط الحمض النووي التي تحدث بشكل طبيعي ولكن يمكن أن تؤدي إلى السرطان أو الأورام إذا لم تقم خلاياك بإصلاحها. هذا يعني أن الاستهلاك المنتظم للقهوة يمكن أن يساعد في منع تطور السرطان والأمراض الخطيرة الأخرى.

انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

تصاب امرأة واحدة من بين 23 بسرطان القولون والمستقيم. لكن الباحثين اكتشفوا أن أولئك الذين يشربون القهوة – بدون كافيين أو بانتظام – لديهم احتمال أقل بنسبة 26% لتطور سرطان القولون والمستقيم. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تكون عاملًا مهمًا في الوقاية من هذا النوع من السرطان.

انخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر

مرض الزهايمر يصيب في معظم الأحيان النساء، لكن الكافيين يمكن أن يوفر الحماية من تطور هذا المرض. في الواقع، اكتشف الباحثون أن النساء اللواتي تبلغ أعمارهن 65 سنة فما فوق واللواتي يشربن من اثنتين إلى ثلاثة أكواب قهوة في اليوم كانت لديهن احتمالات أقل بشكل عام لتطور الخرف. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تكون مفتاحًا للحفاظ على الوظائف العقلية وتباطؤ شيخوخة الدماغ.

انخفاض فرص الإصابة بالسكتة الدماغية

بالنسبة للنساء، فإن استهلاك ما لا يقل عن كوب واحد من القهوة في اليوم مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، والتي تعتبر الرابعة من حيث الأهمية في أسباب الوفاة بين النساء. هذا يعني أن القهوة يمكن أن تكون عاملاً مهماً في الوقاية من السكتات الدماغية وحماية دماغك من الضرر.

ومع ذلك، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للقهوة التي تحتوي على الكافيين الاضطرابات العصبية ويثير:

• زيادة في ضربات القلب
• ارتفاع ضغط الدم
• القلق
• مشاكل في النوم

وفقًا للتوصيات الغذائية، يمكن لمعظم النساء شرب من ثلاث إلى خمسة أكواب من القهوة في اليوم بجرعة قصوى قدرها 400 ملغ من الكافيين.

لكن إذا كنت حاملاً أو ترضعين، فالقواعد مختلفة. قبل إضافة الكافيين إلى نظامك الغذائي، استشيري طبيبك النسائي.

سبق لفوكوس أن كتب عن كيفية تحضير القهوة اللذيذة في المنزل دون أن تفسد طعمها.

هذا المواد له طابع معلوماتي فقط ولا يحتوي على نصائح قد تؤثر على صحتك. إذا كانت لديك أي مشاكل، فاستشر أخصائيًا.

Continue reading “القهوة: مفتاح لحياة صحية”

تحظى القهوة المركزة بشعبية كبيرة مع النمو المتفجر للقهوة الباردة والمشروبات الجاهزة للشرب. في حين أن القهوة القابلة للذوبان هي المتصدرة من حيث الراحة، إلا أنها تفشل في تلبية الطلب على الجودة. لقد أدت الجهود المبذولة في تحسين جودة القهوة القابلة للذوبان ثمارها، ولكن الأجيال القادمة ستعتمد على القهوة المركزة.

هذا العام، أصبحت القهوة المركزة شائعة في المقاهي وعلى وسائل التواصل الاجتماعي، حيث تظهر في وصفات تتنوع بين القهوة الباردة ومشروبات الإسبريسو والمارتيني. في الوقت نفسه، تظل القهوة القابلة للذوبان قيمة سوقية قوية، حيث شكلت 25% من القهوة التي تم استهلاكها عالمياً في عام 2022.

يبدو أن للقهوة المركزة اليد العليا – توفر الراحة، والجودة، والتنوع، وسعر منافس. هل يمكن للقهوة القابلة للذوبان، العمود الفقري الطويل الأمد للقهوة المريحة، منافسة القهوة المركزة على المدى الطويل؟

“كان وجود زجاجة من القهوة المحضرة متاحة للتخفيف السريع أو الشرب السريع في ازدياد، على الأقل في السوق الأمريكية، خلال السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية”، يقول مات سوينسون، نائب رئيس عمليات القهوة في شركة فارمر برذرز كوفي.

لم تكن القهوة المركزة ظاهرة فجائية – فقد كانت تصعد ببطيء. خلقت القهوة الباردة الزخم للتراكيز في الستينيات، مع إطلاق جهاز تودي للتحضير. ولكنها لم تصبح قهوة شعبية إلا في عام 2010، عندما بدأت العلامات التجارية الرئيسية في مجال القهوة المختصة تطرح منتجات القهوة الجاهزة للشرب.

خلال العقد الأخير، ازداد اهتمام المستهلكين بالقهوة الباردة بسرعة وخصصت متاجر البقالة أقساماً كاملة للقهوة الباردة والمشروبات الجاهزة للشرب.

ازداد عدد التجار الذين يحملون القهوة المركز في السنوات الثلاث الماضية، مع وجود علامات تجارية مثل ستمبتاون، لا كولومب، بلو بوتل، شاميليون، وهاي برو جزءًا من هذا الاتجاه. في عام 2023، سمحت موزعات الإسبريسو الباردة والقهوة الباردة الجاهزة على الرف بالتوسع بشكل كبير في القهوة الجاهزة للشرب والقهوة المركزة الباردة في المقاهي.

“قبل أقل من عشر سنوات، كان هناك بضعة أشخاص فقط يمكنهم إنتاج القهوة السائلة على نطاق تجاري.. الآن من الصعب تتبعها، لقد أصبحت شائعة جداً.”

في استطلاع أجري عام 2023، قال حوالي 65 % من الألفية و48% من جيل زي الأمريكيين إنهم أكثر عرضة لشراء القهوة المركزة خلال العام التالي بسبب سهولتها وتنوعها. في الواقع، ارتفعت مبيعات القهوة المركزة عبر الإنترنت بنسبة تقارب 20% في عام 2023.

“بينما دفعت الراحة في البداية اتجاه القهوة الجاهزة للشرب، يتم تشجيع المستهلكين من جيل الألفية وجيل زي على استكشاف العلامات التجارية وأساليب التحضير المختلفة من خلال وسائل التواصل الاجتماعي، خاصة في فئة القهوة الباردة”.

كما أن لديهم دخل أعلى من الأجيال السابقة وسلوك استهلاكي مختلف يجعل القهوة عالية الجودة أكثر أهمية بالنسبة لهم. ومنذ ارتفاع تحضير القهوة في المنزل خلال جائحة كوفيد-19، يحتفظ العديد من المستهلكين بمهاراتهم في تحضير القهوة في المنزل وتفضيلاتهم لجودة القهوة والاستدامة.

دخلت ثقافة القهوة المختصة في الاستهلاك الرئيسي خلال السنوات القليلة الماضية، وجيل زي هو أول جيل ينمو مع القهوة المختصة المتاحة على نطاق واسع. وهذا يعني أن هناك توقعات للمستهلك بشأن معايير الجودة الدنيا الآن.

لقد سادت القهوة القابلة للذوبان سوق القهوة المريحة لفترة طويلة – ولكنها لا تفي تمامًا بتوقعات المستهلكين بشأن الجودة. لم يكن مقصوداً أبدًا للمشروبات عالية الجودة، حيث تؤدي عملية التجفيف إلى تدهور المركبات الطعمية القابلة للتطاير بشكل طبيعي. وعلى الرغم من ذلك، فإن توفرها وسهولة استخدامها حافظا عليها في الطلب لعقود.

ولكن مع نكهة وملمس أقل حدة من مشروبات القهوة التي تعتمد على التراكيز، ستواجه صعوبة في مواكبة المطالب بالجودة.

“في حين أن القهوة القابلة للذوبان تحتفظ ببعض المركبات الصحية الموجودة في القهوة المحضرة، إلا أنها تفتقر إلى النكهات الدقيقة الموجودة في القهوة المختصة”، يقول كريشتوف بارابوس، رئيس القهوة في هارد بينز والمؤسس المشارك لهاردتانك.

على العكس من ذلك، تتميز القهوة الباردة بحموضة أقل، وطعم أكثر نعومة، وتركيزات أعلى للكافيين مقارنة بالقهوة المحضرة تقليدياً.

“تتزايد شعبية القهوة المركزة الباردة ومشروبات القهوة الجاهزة للشرب الباردة بسرعة على حساب سوق القهوة القابلة للذوبان، نتيجة للطلب المتزايد على خيارات القهوة المختصة”.

مع القهوة القابلة للذوبان التقليدية التي تلبي الطلب على الراحة ولكن تفتقر إلى الجودة، شهدت السنوات القليلة الماضية استثمارات من العلامات التجارية الخاصة بنطاق القهوة القابلة للذوبان من درجة الجودة الخاصة.

قدمت العلامات التجارية مثل فيرف، وبراود ماري، وبلو بوتل مجموعات قهوة قابلة للذوبان ممتازة، وذهبت إنتليجنتسيا حتى خطوة إضافية، حيث فتحت مقهى في كاليفورنيا تستخدم حصرًا إسبريسو قابل للذوبان.

“يمكن لقطاع القهوة المركزة الناضج تصنيع خطوط متخصصة على نطاق أصغر بكفاءة، في حين أن التركيز الكبير على حجم قطاع القهوة القابل للذوبان يشكل عاملًا محددًا لخطوط الاختصاصية”.

وفقًا لكريشتوف، فإن تجفيف القهوة القابلة للذوبان بالتجميد أو الرش يتطلب مزيدًا من المعالجة والتعبئة مقارنة بالتراكيز.

“يمكن أن يؤدي هذا العملية البسيطة لتصنيع التراكيز إلى تكاليف إنتاج أقل، بما في ذلك استخدام الطاقة المخفضة والإضافات الأقل اللازمة للحفاظ على القهوة”، يقول.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العائد المحتمل على الاستثمار أعلى لتراكيز القهوة.

“غالبًا ما تسيطر القهوة المركزة على سعر مرتفع في السوق بسبب جودتها وتنوعها المدركين، مما يتيح للمحمصين والمصنعين تحقيق هوامش ربح أعلى مقارنة بمنتجات القهوة الفورية القياسية”.

“النمو المتفجر والابتكار الذي لاحظناه في قطاع القهوة الجاهزة للشرب يشير إلى إمكانات هائلة للتوسع واختراق السوق في المستقبل القريب.”

ومع ذلك، ليس كل شيء سيئاً بالنسبة لقطاع القهوة القابلة للذوبان الخاص. وفقًا لمات، فإن المستهلكين يغيرون نظرتهم إلى القهوة الفورية، مع اعتبارها بشكل أكثر إيجابية. وهذا يجعل الوقت مثيرًا لكل من القهوة المركزة والقابلة للذوبان.

“ما زالت القهوة الفورية المتخصصة تعيش لحظتها”، “لقد اكتسبت الكثير من الجاذبية، لكنها لم تصل إلى النضج لإصدار أي قرار نهائي بشأن ما حدث وأين كانت.”

“سوق القهوة السائلة – التراكيز والإسبريسو المركزة – تركز بشكل كبير على المستهلك الأصغر سنًا – ملينيالز أقل من 40 سنة”.

لا تزال هناك مساحة لنمو السوقين، حيث تم تقسيم الطلب والتسويق بشكل ما بين القهوة القابلة للذوبان والمركزة. بدلاً من السؤال عما الذي سيحل محل ما، يبدو أن الأمر أكثر توجهاً نحو تحديد الوضع الديموغرافي في السوق.

مع انفجار القهوة الباردة والجاهزة للشرب وقيادتها مع جيل زي، ستحقق تراكيز القهوة نجاحاً كبيراً. ولكن لا تزال هناك مساحة لنمو القهوة القابلة للذوبان المتخصصة، مستهدفة جمهوراً مختلفاً.

Continue reading “هل يمكن للقهوة المركزة أن تحل محل القهوة القابلة للذوبان؟”

في إطار محاولة جديدة لاستكشاف العلاقة بين استهلاك القهوة وضغط الدم، أظهرت دراسة استطلاعية ممتدة على عشر سنوات مؤشرات جديدة حول هذا الجدل القديم.

هدفت الدراسة الاستقصائية الشاملة إلى الكشف عن الآثار المستديمة لتناول القهوة بانتظام على مستويات ضغط الدم. قام الباحثون بفحص كيفية تأثير استهلاك القهوة المعتاد على مستويات ضغط الدم في مختلف البيئات، بما في ذلك المكاتب الطبية والمنازل، وذلك من خلال رصد مستمر للضغط.

استخدمت الدراسة بيانات واسعة النطاق من دراسة “Pressioni Arteriose Monitorate E Loro Associazioni (PAMELA)”، وشملت 1408 مشاركًا تم مراقبتهم على مدى عشر سنوات.

تم تقسيم المشاركين إلى فئتين: مستهلكي القهوة وغير المستهلكين للقهوة، وتم قياس ضغط الدم بدقة عبر ثلاث بيئات مختلفة.

أظهرت الدراسة بعد التعديلات على العوامل المؤثرة عدة نتائج مهمة، منها عدم وجود فروقات ملحوظة بين مستهلكي القهوة وغير المستهلكين فيما يتعلق بتقلبات ضغط الدم، وعدم وجود فروقات بالأعراض المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.

تقدم الدراسة أدلة تشير إلى أن استهلاك القهوة بانتظام لا يحدث تأثيرًا كبيرًا على قراءات ضغط الدم على المدى الطويل، ولا يسهم في بداية ارتفاع ضغط الدم.

وفقًا لهذه الدراسة، يمكن لمحبي القهوة الاستمتاع بفنجانهم اليومي دون القلق بشأن تأثيره على ضغط الدم، مع الاهتمام بالاستجابات الفردية والتشاور مع المهنيين الصحيين.

Continue reading “دراسة تكشف عن تأثيرات طويلة الأمد لاستهلاك القهوة على ضغط الدم”

• مشروب شعبي يمثل عنصراً أساسياً يومياً لحوالي 26 مليون أميركي يمكن أن يهدد الصحة العامة

يستهلك ملايين الأميركيين القهوة الجيدة، بما في ذلك القهوة منزوعة الكافيين التي يستهلكونها من حين لآخر. وتشير التقديرات إلى أن أكثر من 26 مليون أميركي يفضلون الحصول على فنجان قهوة منزوعة الكافيين، إن كان بسبب الحساسية التي يسببها الكافيين للكثيرين، أو لأنهم يشتهون طعم القهوة، ولكن يفضلون عدم الحصول على طاقة إضافية، مرة واحدة على الأقل في اليوم، وفقاً لما نشره موقع The Street. المتخصص.

يحتوي نبات القهوة على الكافيين بشكل طبيعي، وربما يتخيل البعض أن نزع الكافيين من القهوة يتم بطريقة طبيعية، تشبه تحميص القهوة لفترة طويلة للغاية أو ببساطة اختيار كمية أقل من الكافيين بتقليل نسبة حبوب القهوة.

لكن في الواقع أن عملية إزالة الكافيين من القهوة، مثلما هو الأمر مع العديد من الأطعمة الحديثة، تتطلب الكثير من المعالجة، حيث يجب أن تخضع حبوب القهوة لمعالجة باستخدام المذيبات الكيميائية، والتي يأتي على رأسها كلوريد الميثيلين.

إن كلوريد الميثيلين، “سائل متطاير عديم اللون ذو رائحة تشبه الكلوروفورم”، والذي تؤكد إدارة السلامة والصحة المهنية الأميركية أنه ليس أكثر المكونات أمانًا، لو تم استخدام كميات صغيرة منه.

يستخدم كلوريد الميثيلين في العمليات الصناعية المختلفة، في العديد من الصناعات المختلفة بما يشمل تصنيع الأدوية ومزيلات الطلاء وتنظيف المعادن وإزالة الشحوم.”

تعتبر إدارة السلامة والصحة المهنية أن كلوريد الميثيلين مادة مسرطنة محتملة، ما يعني أنه يمكن ربطه بالسرطان.

وتقوم إدارة الغذاء والدواء الأميركية FDA باتخاذ قرارات بالسماح باستخدام مادة كلوريد الميثيلين بنسب ضئيلة للغاية منذ يناير 2024، فيما حظرت وكالة حماية البيئة مؤخرًا استخدام كلوريد الميثيلين في معظم التطبيقات.

تسمح إدارة الغذاء والدواء الأميركية ببقاء أثر صغير، لا يزيد عن 10 أجزاء في المليون (ما يعادل 0.001٪) من كلوريد الميثيلين على حبوب القهوة للسماح باستهلاكها.

لذلك قدمت إدارة الغذاء والدواء الأميركية التماساً في وقت سابق من عام 2024 تطلب فيه إزالة بعض المواد الكيميائية الضارة المحتملة، بما يشمل كلوريد الميثيلين والبنزين وثنائي كلوريد الإيثيلين وثلاثي كلورو إيثيلين، من الأطعمة والمشروبات.

يتم استخدام طرق أخرى لنزع الكافيين من بعض أنواع القهوة، من بينها ما يسمى بطريقة المياه السويسرية، والتي تشمل نقع حبوب القهوة الخضراء في الماء، ما يسمح للكافيين بالتسرب بشكل طبيعي على مدار عدة ساعات.

وينصح الخبراء بأن يقوم مستهلكو القهوة منزوعة الكافيين، الذين يشعرون بالقلق من التعرض لكلوريد الميثيلين، بمراجعة العديد من المنظمات غير الربحية التي تختبر المشروبات بحثًا عن مواد كيميائية يمكن أن تكون ضارة، للتأكد من الأنواع الخالية من كلوريد الميثيلين أو أي مواد كيميائية.

 

Continue reading “مخاوف الأمريكيين من القهوة منزوعة الكافيين تتزايد”

Continue reading “ارتفاع أسعار القهوة مع انتقال مزارعي فيتنام إلى زراعة الدراق”

دبي – علي الزكري

نأخذكم اليوم في رحلة غير عادية إلى عالم السيد دراغوسلاف جودوفيتش، الشخصية المؤثرة التي تتسم بتواضعها والتي تخفي وراءها تأثيرها العميق على عالم القهوة المخت.

في هذه المقابلة الحصرية، نستكشف عالم مخضرم القهوة الحقيقي – من بدايات متواضعة إلى شهرة عالمية. انضم إلينا لتتعرف على العلاقة التي جمعت دراغوسلاف بعالم القهوة المختصة والدور الذي لعبته الصدفة في رحلته، ولنتعرف على دوره الحيوي في ثورة ثقافة القهوة في إمارة عجمان، وسعيه المتواصل نحو الابتكار. تابع معنا هذه الرحلة المثيرة لفنان القهوة الذي لا يعرف حدودًا لشغفه.

• من هو دراجوسلاف جودوفيتش، ماذا يمكنك أن تقول عن نفسك؟

لا أحب الحديث عن نفسي. أنا خجول وأبذل قصارى جهدي لعدم الظهور بشكل متكبر، متواضع. ربما أنا مخطئ في كيفية رؤيتي لنفسي، ما رأيك؟ كيف يراك الآخرون؟ كيف تراني؟

أعتقد أنك متواضع بشكل لطيف وجميل ما يجعلك دوما شخص مرحب به، وصاحب رأي مسموع ومقدر.

• هل يمكنك اطلاعنا على رحلتك في صناعة القهوة المختصة وما الذي أثار اهتمامك بها؟

سأحاول أن أجعلها قصيرة. بدأت رحلتي مع القهوة في عام 2012 أثناء عملي لسلسلة المخابز الصربية الشهيرة Hleb&Kifle، في ذلك الوقت كنت أتعمق ببطء في القهوة المختصة.

في عام 2014، بينما كنت لا أزال أعمل لتلك المخابز، التقيت بـ سنوبي وكرلي اللذين كانا جزءًا من طاقم القهوة في جافا، وماركو من كوفي ديسك في مهرجان القهوة في نهاية تلك السنة. هكذا بدأت رحلتي إلى عالم القهوة المختصة، من خلال التواصل مع أشخاص مهتمين بالقهوة. بعد فترة قصيرة، سجلت مع أكاديمية جافا للمشاركة في دورة قهوة، ومنذ ذلك الحين لم أنظر إلى الوراء أبدًا. هذا فتح الطريق بالنسبة لي للمنافسة في بطولة الباريستا الصربية التي نظمتها جمعية القهوة الأوروبية في عام 2016، برعاية أحد مديري المخابز، ميهايلو، الذي قام أيضًا بتوفير وتحميص كوب سالفادوري الفائز بجائزة التميز، وانتهيت بالمركز الثاني عشر

. يجب أن أشكر المجتمع المحلي للقهوة. ساعدني نيناد في فهم آلية المنافسة، وساعدني ميلوس في فهم عملية الضبط وأن أكون واثقًا في وجه المنافسة، كرلي وماكس من أكاديمية جافا الذين دعموني في تطوير مشروبي الخاص. لم أكن في المكان الذي أنا فيه اليوم دون أن أقدر مشككي، الذين شككوا مرارًا في قدرتي على الأداء، استنادًا إلى حقيقة أنني عملت في مخبز. إنه عالم صعب هناك، والفشل جزء لا يتجزأ من الحياة. لكن كلمة “توقف” ليست في قاموسي، إنها دفعتني للاستمرار في التعلم وأن أصبح أفضل في مجال عملي. انتهيت بأن أقضي معظم وقتي الفارغ مع طاقم جافا، أو أتسكع في محلات القهوة وأتواصل مع الباريستا. كان لدي اعجاب بالبيرة الحرفية، وهذا ساعدني في تطوير مهارات الحواس الخاصة بي أكثر. جئت عبر فرصة للانضمام إلى فريق جافا، ومنذ ذلك الحين لم يكن هناك عودة إلى الوراء. لقد استثمروا فيّ، وأنا رددت بالطريقة التي أعرفها، من خلال المشاركة في بطولة الباريستا الصربية والتي حصلت فيها على المركز الرابع.

كلما زادت خبرتي، زدت في الانغماس في ثقافة القهوة. أصبحت جزءًا من فريق كيسوبران، وساعدتهم في افتتاح محمصة صغيرة تسمى زاوكريت. كنت متطوعًا في معرض القهوة العالمي في بودابست عام 2017، وهنا التقيت بأشخاص من جناح الإمارات. أقنعوني بإعطاء دبي فرصة، وهكذا بدأت فصل جديد في رحلتي مع القهوة.

في عام 2018، كنت أعمل في كافيه رايدر تحت التجربة، وأيضًا للتدرب مع تابيرا، بطلة الحمص الروسية، لتحل محل روستام ودميتري بالمستقبل. ومع ذلك، كانت للحياة خطط أخرى، تعرفت على سعود ووالده عبدالله النعيمي. رحبوا بي لأكون جزءًا من عائلتهم، ووقعت في حب عجمان وأطلقت لنفسي العنان فيها.

• ما الذي دفعك لتصبح قاضيًا فنيًا معتمدًا لمختلف مسابقات القهوة مثل بطولة العالم للباريستا، وبطولة كأس العالم للقهوة وبطولة الإمارات الدولية للقهوة؟

هذه الشهادات تفتح بابًا جديدًا لأحداث القهوة العالمية. فرصة للحكم مع أفضل الأفضل من جميع أنحاء العالم، وتعلم وتبادل المعرفة، بهدف واحد. جلب تلك المعرفة إلى الساحة المحلية. سيساعدنا ذلك في تحسين معايير المنافسة الوطنية لدينا

. كان هدفي الحصول عليها في عامي 2019/2020، لكن الخطط تغيرت، مما أعطاني المزيد من الوقت لتطوير المهارات واكتساب المعرفة من خلال القيام بدور الحكم في المسابقات المحلية. سأتحقق، لكن أعتقد أنني منذ عام 2018 حتى الآن، شاركت في كل بطولة وطنية للقهوة في الإمارات العربية المتحدة، والعديد من المسابقات المحلية الأخرى والمنافسات.

• هل يمكنك شرح دور القاضي الفني في هذه المسابقات والمعايير التي تقوم عادة بتقييمها؟

يجب أن يكون لكل أداء معنى وقصة واتصال. يقوم القاضي الفني بتقييم الحركات واستخدام الأدوات والمعدات والمكونات. هل هذه الأشياء مبتكرة، هل يمكن تكرار المكونات في الحياة اليومية؟ هل يمكننا إعادة تكرار ذلك المشروب؟ كل مسابقة فريدة من نوعها بالنسبة لنفسها. الآن تخيلوا عدد المتنافسين، كم من الأداء نشهده

• هل هناك لحظات أو تجارب مميزة هي الأكثر تذكرًا بالنسبة لك كقاضٍ فني في هذه المسابقات؟

كل مسابقة ستحتوي على لحظات تذكر. بالنسبة لي، أهم اللحظات هي تلك التي ستجمع القضاة والمتنافسين، وتحرك الصناعة قدمًا من خلال الابتكارات.

• كيف تتعامل مع عملية التعلم والتدريس من أخطائك في صناعة القهوة، وكيف أثر ذلك على مسارك المهني؟

أولاً، يجب أن تكون مستعدًا لتقبل الأخطاء. يمكن أن تحدث الأخطاء في أي وقت في مختلف مجالات العمل. أراها تجارب تعلم قيمة. إن تعلم كيفية عدم تكرارها، أو التقليل من تأثيرها أمر مهم، ولكن لا يمكن فعل ذلك بين ليلة وضحاها. تعليم الآخرين من أخطائك، حتى لا يقعوا فيها، يساعد في تحسين جودة ساحة القهوة. هذه التجربة تصبح ميزة مع الوقت. لم تشكل مسيرتي المهنية، إنها لا تزال تشكلها. الأخطاء جزء من سير العمل اليومي، فقط في بعض الأحيان لسنا على علم بها.

• ما هي أهم الأخطاء الشائعة التي ترى أن المتنافسين يرتكبونها في مسابقات القهوة، وكيف تساعدهم على تحسين الأداء؟

لنبدأ من “الإحاطة”. لكل حدث وقت مخصص للمتنافسين لمراجعة ورقات الدرجات الخاصة بهم بوجود مدرب، بحضور قاضٍ فني واحد على الأقل وقاضٍ حسي واحد على الأقل.

في هذا الوقت يمكننا تبادل الكلمات، والحفاظ على الحوار الصحي. الحديث عن الأداء، كيف رأوا ذلك، وكيف انعكس ذلك على الدرجة. في أي وقت، لا يجب أن يبدو الحديث أو الدرجات كأنها تشكل تدريبًا. في الأيام التالية للمسابقات، أنا دائمًا متاح للمتنافسين للتفكير والدردشة حول أدائهم. يجب على مجتمعنا العمل معًا من أجل التحسين المستقبلي وتبادل الخبرات مع المتنافسين.

• لقد شاركت في مشاريع متنوعة مثل Wacup و Koub و ROR و coffeedesk  هل يمكنك أن تخبرنا أكثر عن هذه المشاريع ودورك فيها؟

كان واكاب هو مشروعي الأول الذي بدأته مع سعود، والآن هو واحد من أقدم متاجر القهوة في عجمان. أنشأنا كوب كتمديد لواكاب، دمج التراث الإماراتي والقهوة المختصة. تم وضع الموقع الأول في منطقة التراث بجوار متحف عجمان. هذا جعل كوب علامة تجارية إماراتية تمثل الثقافة المحلية في معرض دبي 2020، وفتح الطريق لنا لفتح المزيد من المواقع في جميع أنحاء الإمارات، ومؤخرًا فتحنا الموقع الأول خارج الإمارات في بيلجرافيا في لندن، المملكة المتحدة

. دوري في هذه العلامات التجارية هو تثقيف الموظفين وكذلك العملاء، وتحسين الجودة، والعمل على حل الأخطاء والمشاكل. تم إنشاء محمصة القهوة ROR لدعم استهلاكنا ومقاهي أصدقائنا.

مع مرور الوقت زاد الطلب، وبدأنا في التحميص لعملاء جدد متناميين. نمت الأعمال ونما والفريق ونقلنا محمصتنا من شاطئ جميرا إلى مرفق جديد في القوز. حتى العام الماضي، قبل الخروج، كان دوري تطوير العلامة وبصمتها على السوق. ومن خلال مشاهداتي الآن، أرى إنها علامة معروفة جيدًا وقد أنتجت أبطالًا في اختبارات الكأس، شيريل وداودي

. بدأت فصل التعاون مع كوفي ديسك أثناء عملي لايتافا في صربيا. ومع ذلك، عندما نظرت إلى سوق الإمارات، لم يكن هناك ما يكفي من الخيارات لشراء المعدات عالية الجودة، وكثيرًا ما كانت مفقودة بسبب الطلب العالي. على الرغم من أن جادجتس كانت تبذل قصارى جهدها لتوفير المعدات للسوق بأكمله.

كوفي ديسك، والمنبثقة من بولندا، هي حقًا نسمة هواء منعشة لمنطقة الشرق الأوسط وتتبع منهجية فريدة لتكون موردًا مثاليًا لمعدات القهوة في المقاهي، إنها شراكة مشتركة بين ROR وكوفي ديسك بولندا.

دوري في هذه الشركة هو البحث والتطوير، وهي مهمة صعبة للغاية. البحث باستمرار عن شيء جديد وفريد يمكن أن يكون مثيرًا للاهتمام لهذا السوق، ومع ذلك يجب إجراء الصفقات قبل المنافسين.

• ما التحديات التي واجهتك في تطوير ساحة القهوة في إمارة عجمان، وكيف عملت على التغلب عليها؟

هذا مشروع مستمر، يواجه العديد من التحديات، دعونا نقول، أكبرها هو إقناع العملاء بإنفاق المزيد من المال داخل إمارة عجمان، بدلاً من إنفاقه في الإمارات الأخرى. سيستغرق الأمر الوقت وساعات من الترويج لأصحاب المقاهي لفهم أنه فقط من خلال العمل معًا يمكننا تحقيق هذا الهدف.

بصفتك شخص مشارك بعمق في الجوانب التقنية والعملية لصناعة القهوة، ما هي الاتجاهات أو التغيرات التي تتوقعها في عالم القهوة المختصة في السنوات القادمة؟ القهوة منزوعة الكافيين قادمة، ويجب علينا استقبالها. يجب أن نعمل على تثقيف العملاء حولها وتفتيت الأساطير السيئة التي كانت ترافقها في السنوات الماضية. القهوة الباردة تعود مع صنابير الطلب الفوري مما يجعلها أكثر شيوعًا، حتى الآن بالنسبة لي، آلتاين جيراف مواصفات رائعة وغراوند كنترول يرفعان اللعبة. القهوة الفورية، والكبسولات، والقهوة المتنقلة تحصل على حصتها من السوق، والتي ستستمر في النمو. التحكم التلقائي في تحضير القهوة لا مفر منه. إنه يخلق توافقًا أفضل في التنفيذ، ويقلل من فرص الأخطاء ويرفع من الإنتاجية. ولكن ما الذي سيأتي، لا يمكننا معرفته. كل يوم هناك تحد جديد على المستوى الكبير والصغير، كل منها يخلق رد فعل سلسلة يؤثر بشكله الخاص على السوق. يجب أن نبقى في الحذر.

• أخيرًا، ما النصيحة التي تقدمها للباريستا المتطلعين، ورواد الأعمال في مجال القهوة، أو أولئك الذين يتطلعون إلى المشاركة في مسابقات القهوة؟

التعليم، التعليم والتعليم. يجب أن يكون من مصادر مختلفة، وإلا سنكون متحيزين. يجب على الباريستا قضاء المزيد من الوقت في التعلم، واستجواب كل شيء وأن يكونوا جاهزين للأخطاء والفشل. اكتسب الشجاعة وتواصل مع الآخرين، هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكن بها تحسين أنفسهم.

انغمس في باريستاهاستل، سيستحوذ على معرفتك. رواد الأعمال في مجال القهوة، هذا صعب. الناس يقفزون لبدء عمل دون بحث عميق في السوق. البحث يستغرق الوقت والصبر. بمجرد الحصول على ما يكفي من البيانات، اتخذ قرارًا بشأن ما تريد بدؤه. البودكاست، استمع إلى البودكاست، هناك الكثير من البودكاست الجيدة حول صناعة القهوة التي يمكن أن تساعدك بطرق كثيرة. كات آند كلود، مفاتيح للمحل، خريطتها إلى الأمام، قهوة زيلة، الأحماض تجعل القهوة أفضل، قهوة الناس في الشرق الأوسط، لست باريستا، مرحباً القضاة، بوس باريستا، بودكاست القهوة، مصدرها، عمل قهوة مع لوسيا سوليس، بودكاست تيم وندلبوي، الموجة الخامسة، بودكاست محمص كروبستر وتكنولوجيا القهوة، روستكاست جيسن، جورو العلوم القهوة، مغامرات في القهوة، سبرادجكاست والعديد من البودكاست غيرها.

Continue reading “رحلة في عالم دراغوسلاف جودوفيتش: المخضرم المتواضع في عالم القهوة المختصة”

Continue reading “خمسة أخطاء قد تفسد طعم قهوتك”

Continue reading “ماهي فوائد القهوة السوداء الصحية؟”

أعلنت “يونيون آرتيزان كافيه”، سلسلة القهوة الماليزية الشهيرة ، عن دخولها الكبير إلى السوق الهندية من خلال افتتاح أول مقهى له في “وورلدمارك، أيرسيتي” في نيودلهي.

وتمت هذه الخطوة الهامة بواسطة “فيليج فود كونسبتس” (VFC) بصفتها الوكيل الرئيسي، وتمثل هذه الإطلاقة البارزة معلمًا هامًا للعلامة التجارية حيث توسع نطاقها في الساحة الهندية النابضة بالحياة للقهوة.

يجسد المقهى الجديد في أيرسيتي قيم يونيون آرتيزان كافيه، ويبرز التزام العلامة التجارية بالتميز في حرفة القهوة وتعزيز الشعور بالمجتمع. مع التفاني في اختيار أفضل البن وعرض فنون صنع القهوة، يحكي كل فنجان قصة عن الشغف والخبرة.

وعبر سوراج أروا، الشريك الإداري لـ VFC، عن حماسة لرحلة “يونيون آرتيزان كافيه” من ماليزيا إلى الهند. مؤكدا على أن هذه المغامرة تعكس التفاني في مشاركة حبهم للقهوة مع مجتمعات متنوعة عبر العالم.

وقال أروا : “نحن متحمسون للتعاون مع يونيون في هذا المشروع، وتقديم خبرتهم الفريدة والتزامهم بالجودة إلى السوق الهندية”.

وفي نفس السياق، عبر ثام ليه تشونج، الرئيس التنفيذي لشركة “إنسايت إنوفيشنز” (الشركة المالكة لـ يونيون آرتيزان كافيه وحلول أعمال أخرى)، عن حماسو بهذه الخدوة نحو السوق الهندي.

وقال:” يعتبر التوسع في السوق الهندي فصلاً مثيراً للعلامة التجارية. وقال تشونج: “نحن سعداء بتقديم مزيجنا الفريد من ثقافة القهوة إلى المجتمع الهندي، بالإضافة إلى قائمة متنوعة ومبتكرة من الأطباق الشهية”.

يقدم “يونيون آرتيزان كافيه” في أيرسيتي تشكيلة واسعة من الأطباق الشهية، بدءاً من الإفطار حتى العشاء. يمكن للزبائن الاستمتاع بشريط المعكرونة المباشر، والسندويشات الطازجة، ومجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات الفاخرة، بفضل التعاون مع “لو كلير باتيسيري”. يعد المقهى تجربة حسية لا مثيل لها، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بقهوة مُحضّرة بعناية فائقة، وآيس كريم حرفي، وأطباق فطور ومخبوزات ذات نكهة مميزة.

يعبر توسع “يونيون آرتيزان كافيه” في أيرسيتي عن التطور والالتزام بخلق مساحات حيث يمكن للناس التواصل وخلق ذكريات دائمة. سواء كنت عاشقًا للقهوة أو عاشقًا للطعام، يدعوك المقهى إلى غمر نفسك في تجربة رائعة تحتفي بفن القهوة والتميز الطهي.

Continue reading ““يونيون آرتيزان كوفي” الماليزية تدخل السوق الهندية بمقهى في وورلدمارك أيروسيتي”

أثار تقرير سوق القهوة الأخير لشهر إبريل 2024 ، الصادر عن منظمة القهوة العالمية ضجة وتكهنات بين تجار القهوة والمحبين في جميع أنحاء العالم، حيث أظهر التقرير أن  أسعار الروبوستا، المكون الهام في سوق القهوة، ارتفعت إلى أعلى مستوى لها في 45 عامًا، مما يشكل لحظة تاريخية لم تحدث منذ يوليو 1979.

وشهد مؤشر الأسعار الكومبوزيتي الدولي للقهوة (M-COIC) ارتفاعًا كبيرًا، مسجلاً متوسط ​​بلغ 216.89 سنتًا للرطل، بزيادة ملحوظة قدرها 16.4٪ مقارنة بشهر مارس 2024.

لم يكن هذا الارتفاع على مجردا، بل إنه مؤشر على اتجاهات أوسع في سوق القهوة. شهدت القهوة الكولومبية “الميلدا” والميلدا الأخرى أيضًا ارتفاعًا بنسبة 15.0٪ و 14.8٪ على التوالي، لتصل إلى 241.80 و 239.73 سنتًا للرطل في إبريل 2024. بالمثل، لاحظت القهوة البرازيلية “الناتورال” زيادة كبيرة بنسبة 17.8٪، مما يؤكد مكانتها كلاعب قوي في سوق القهوة.

يمكن تفسير ارتفاع أسعار الروبوستا بعوامل متعددة، بما في ذلك اضطرابات في سلسلة التوريد والظروف الجوية السيئة في المناطق القهوية الرئيسية. واجهت فيتنام، الدولة الكبرى المنتجة للروبوستا، مشاكل بسبب سوء المحاصيل في السنوات الأخيرة، مع تفاقم الجفاف. أدى ذلك إلى انخفاض كبير في توقعات الإنتاج القهوي الوطني، مما خلق بيئة لارتفاع التوقعات في الأسعار.

في البرازيل، تأثرت الإمدادات بشكل كبير بالأمطار الوفيرة في منطقة ميناس جيرايس، مما أثار مخاوف بشأن إمدادات البلاد من القهوة لموسم 2024/25، مما يزيد من المخاوف بشأن الإنتاج القهوي العالمي. تلك العوامل، جميعها معًا، أدت إلى تحقيق أسعار تاريخية للروبوستا، تعكس التوازن الهش بين الطلب والعرض في سوق القهوة العالمي.

تأثير هذا الارتفاع في الأسعار يؤثر على أسواق التداول في القهوة. شهد سوق العقود الآجلة في نيويورك توسعًا كبيرًا، مسجلًا أعلى مستوى له في 20 شهرًا في 217.97 سنتًا للرطل. كما شهد سوق لندن ICE ارتفاعًا، بنسبة 18.5٪ ليصل إلى 176.04 سنتًا للرطل. تؤكد هذه الأحداث على التوجه البيولوجي الكبير الذي يسود أسواق التداول في القهوة.

علاوة على ذلك، شهدت الفروق في الأسعار بين فئات القهوة المختلفة تغييرات ملحوظة. زاد الفارق بين الميلدا الكولومبية والروبوستا بنسبة 8.4٪ في إبريل 2024، بينما زاد الفارق بين الميلدا الأخرى والروبوستا، وبين الناتورال البرازيلي والروبوستا أيضًا بشكل ملحوظ. تشير هذه الديناميات إلى التغيرات في تفضيلات السوق وأهمية الروبوستا المتزايدة في منظر سوق القهوة العالمي.

ومع ذلك، تثير الارتفاعات في أسعار القهوة مخاوف بشأن تقلبات السوق وتأثيرها على المستهلكين والصناعات المرتبطة. تبقى مهمة تلبية الطلب المتزايد من قبل المزارعين والمستهلكين تحدٍا صعبًا للأطراف المعنية في صناعة القهوة.

على الجبهة التصديرية، شهدت صادرات القهوة الخضراء العالمية زيادة كبيرة في مارس 2024، حيث بلغت 11.87 مليون كيس، بزيادة قدرها 9.4٪ مقارنة بالعام السابق. لعبت البرازيل دورًا رئيسيًا في هذا النمو، مع زيادة كبيرة في صادرات الناتورال البرازيلي. ومع ذلك، تبقى التحديات في مناطق أخرى مثل آسيا وأوقيانوسيا، حيث انخفضت الصادرات بنسبة 9.7٪.

في الختام، أصبح إبريل 2024 لحظة تاريخية لسوق القهوة العالمي، حيث وصلت الروبوستا إلى أعلى مستوى لها في 45 عامًا، مما خلق متسعًا لتفجير أسعار القهوة. على الرغم من أن هذا يعتبر فرصة للبلدان المنتجة للقهوة، إلا أنه يشكل تحديات أيضًا للتجار والمستهلكين. ستتطلب الملاحة في هذه الديناميات مرونة وتوقعات وتعاون بين الأطراف المعنية في جميع أنحاء سلسلة توريد القهوة.

Continue reading “ارتفاع تاريخي لأسعار الروبوستا في إبريل 2024 يثير ضجة في سوق القهوة العالمي”

تشتهر كولومبيا بمكانتها الرائدة في صناعة القهوة العالمية، حيث تحتل حاليًا المرتبة الثالثة كأكبر منتج للقهوة في العالم. وتعود هذه الإنجازات إلى عمل أكثر من 548،000 عائلة تنتج القهوة و2.5 مليون عامل في جميع أنحاء البلاد.

تتكون القطاع بشكل رئيسي من المنتجين الصغار الذين يمثلون حوالي 70 في المائة من الإنتاج الوطني. وعلى الرغم من الجهود الكبيرة، فإن القطاع لا يزال يواجه تحديات كبيرة في ضمان العمل اللائق لقوى العمل وتحقيق التنمية المستدامة والشاملة والعادلة اجتماعيًا للجميع.

تقع 85 في المائة من إنتاج القهوة في كولومبيا في الاقتصاد غير الرسمي، مما يؤثر على جميع العمال في القطاع نظرًا للقيود المتعلقة بالتغطية الصحية والوصول إلى الضمان الاجتماعي، فضلاً عن حقيقة أن 3.4 في المائة فقط منهم مسجلين لدى شركة إدارة المخاطر المهنية.

وما هو أكثر من ذلك، تزداد هذه التحديات تعقيدًا بسبب المخاطر العالية التي يواجهها مزارعو القهوة خلال عملهم اليومي.

الصحة والسلامة المهنية هي حق أساسي يجب ضمانه للجميع، لذا يمثل رفع الوعي حول التحديات والفرص بين العمال فرصة لصياغة مسارات جديدة نحو سلسلة أكثر استدامة مع مستقبل أكثر إشراقًا.

لهذا السبب، بمناسبة اليوم العالمي للسلامة والصحة في العمل، تطلق منظمة العمل الدولية (الأيرو)، بما في ذلك صندوق الرؤية الصفراء الخاص بها، ووزارة العمل الكولومبية، والمنظمة الدولية للقهوة، وحكومة هويلا، حملة “#FamiliasCafeteras”، دعوة لجميع أصحاب المصلحة في القطاع لاتخاذ إجراءات لضمان العمل اللائق لجميع عمال القهوة في كولومبيا.

تبدأ الحملة بتحدي على وسائل التواصل الاجتماعي، يجري من 28 أبريل إلى 5 مايو، ويشجع جميع “عائلات القهوة” في البلاد على مشاركة الصور والدعوة إلى تعزيز العمل اللائق، بما في ذلك الحق في بيئة عمل آمنة وصحية لجميع عمال القهوة.

بين أبريل وأكتوبر، ستقدم حملة “#FamiliasCafeteras” مجموعة من الأنشطة تهدف إلى زيادة الوعي بالضمان الاجتماعي والصحة المهنية في سلسلة القهوة.

ويشمل ذلك تبادل المعرفة والممارسات الجيدة بين أصحاب المصلحة المعنيين وعرض الجهود في مناطق القهوة المختلفة، بما في ذلك هويلا، للنهوض بالعمل اللائق، ملهمة لمناطق أخرى وتعزيز مبادرات جديدة للعدالة الاجتماعية.

في كولومبيا، يتم إنتاج القهوة والاستمتاع بها في جو من الصداقة. نعتمد على دعمكم لمشاركة حملة “#FamiliasCafeteras” على منصاتكم الخاصة ولتعزيز الاحتفال باليوم العالمي للسلامة والصحة في العمل في 28 أبريل.

لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة حملة FamiliasCafeteras أو الاتصال بالبريد الإلكتروني [email protected] و [email protected].

Continue reading “أبطال القهوة الكولومبية: أكثر من 548،000 عائلة تقود حملة لضمان العمل اللائق”

أعلنت منظمة القهوة العالمية (ICO) وبكل فخر عن أن جهودها المباشرة وجهود الترويج والتعاون مع رئاسة الدول السبع الإيطالية تفتح فرصًا جديدة وملموسة لتعزيز تدابير التكيف وتعزيز الاستدامة في سلسلة القيم العالمية للقهوة.

وخلال اجتماع وزراء مجموعة الدول السبع حول المناخ والطاقة والبيئة الذي عُقد في تورينو من 28 إلى 30 أبريل، اتفق القادة على عدة إجراءات مهمة، بما في ذلك إطلاق مركز تسريع التكيف. هذه المبادرة ستنفذ بشكل عاجل تدابير التكيف، وتؤكد على الشراكات، وتدعم التعبئة والاستثمار لمواجهة التغيرات المناخية، مع التركيز على وضع خطط مستدامة للدول النامية.

يعترف البيان الختامي الصادر عن الاجتماع بالتحديات التي تواجه قطاع القهوة، حيث يعجز أكثر من 25 مليون مزارع صغير في 50 دولة عن تحقيق دخل معيشي عادل بسبب القضايا الهيكلية وتغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.

استجابةً لهذه التحديات البيئية والتنموية، شجعت رئاسة الدول السبع الإيطالية على إنشاء مبادرة شراكة عامة وخاصة لسلاسل القيم المستدامة والقادرة على التحمل والدائرية والتجديدية للقهوة. تعترف هذه المبادرة المفتوحة لأعضاء مجموعة الدول السبع بالدور الدولي الرئيسي والخبرة للمنظمة الدولية للقهوة وفريق العمل العام والخاص للقهوة بالإضافة إلى الشركاء مثل منظمة الأغذية والزراعة وبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي ومنظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية. تهدف إلى تجنب تكرار الجهود وتعزيز تحول قطاع القهوة ليكون مناسبًا للمستقبل ومقاومًا للتغيرات المناخية وصديقًا للبيئة، وتحقيق نمو اقتصادي عادل ومستدام.

تعتبر رئاسة الدول السبع الإيطالية القهوة سلعة استراتيجية، وستسعى إلى الحصول على تأييد قادة مجموعة الدول السبع في القمة القادمة في بورغو إجنازيا، بوليا، من 13 إلى 15 يونيو، وستشجع على إنشاء صندوق للاستدامة والقدرة على التحمل للقهوة المختلطة في اجتماع وزراء مجموعة الدول السبع حول التنمية في بيسكارا (24-25 أكتوبر).

لمزيد من المعلومات، يُرجى الرجوع إلى الصفحات 32-33 من البيان الختامي الرسمي لاجتماع وزراء المناخ والطاقة والبيئة (تورينو، 29-30 أبريل 2024)، المتاح هنا.

Continue reading “منظمة القهوة العالمية: الشراكة مع مجموعة السبع تعزز التكيف مع التغيرات المناخية والاستدامة في سلسلة قيمة القهوة العالمية”