الكاتب: Qahwa World

يستعد عشاق القهوة والبارستات لخوض تجربة فريدة ومثيرة في بطولة الإمارات لتحضير القهوة “آيروبرس” لعام 2024، والتي ستقام في دبي خلال الفترة من الأول إلى الثالث من أغسطس. يُتوقع أن تجذب هذه الفعالية المميزة محبي القهوة من مختلف أنحاء المنطقة للتنافس وإبراز مهاراتهم في تحضير القهوة باستخدام أداة “آيروبرس”.

تفاصيل المنافسة: تعتمد البطولة على نظام إقصائي متعدد الجولات. في كل جولة، يتنافس اثنان أو أكثر من المتسابقين في تحضير القهوة باستخدام آيروبرس في وقت واحد. يُمنح المتسابقون خمس دقائق لإتمام عملية التحضير بالكامل، بدءًا من تجهيز المكونات وحتى تقديم القهوة. تُقدّم القهوة في أوعية متطابقة إلى لجنة التحكيم، التي تقوم بتقييم النكهات بشكل أعمى لتحديد أفضل كوب. الفائز في كل جولة يتأهل إلى المرحلة التالية، بينما يُستبعد الآخرون.

مواصفات الأداة وشروط التحضير: يجب على المتسابقين استخدام آيروبرس أصلي أو شفاف. يجب استخدام جميع المكونات، بما في ذلك الغرفة والمكبس وغطاء الفلتر الأصلي. لا يُسمح باستخدام إصدارات أخرى من آيروبرس، مثل الإصدار الصغير أو الكبير أو المحسن وغطاء فلتر التحكم في التدفق. يُسمح باستخدام أدوات آيروبرس المخصصة المدهونة بالألوان بشرط أن تكون من آيروبرس الأصلي أو الشفاف غير المعدل. لا يُسمح باستخدام أي أجهزة تحضير أخرى، مثل الفرنش برس أو السكب المباشر.

استخدام الفلاتر والإرشادات: يمكن استخدام أي نوع من الفلاتر بشرط أن لا يحل محل غطاء الفلتر الأصلي. يمكن أن تكون الفلاتر من الورق أو المعدن أو القماش أو أي مادة أخرى محايدة الطعم. يجب أن يتناسب الفلتر داخل غطاء الفلتر ويكون الآلية الرئيسية لتصفية القهوة.

الأدوات المسموح بها: يُسمح باستخدام مجموعة متنوعة من الأدوات المساعدة مثل الطاحونات والغلايات والموازين وأدوات التحريك والملاعق والمؤقتات ومقاييس الحرارة وحوامل الأدوات والمناخل ومنفاخ الهواء وأدوات تقنية “روس” و”فايس” والصخور المثلجة وأدوات توزيع الماء. يجب أن تتوافق جميع الأدوات مع شروط المسابقة المحددة.

لوائح التحضير: يُسمح باستخدام القهوة المطحونة والماء فقط. إذا حدد المنظمون نوعًا معينًا من القهوة أو الماء للمسابقة، فيجب على المتسابقين استخدامهما فقط. يُسمح باستخدام ما يصل إلى 18 جرامًا من القهوة المطحونة، ويجب أن ينتج المتسابقون ما لا يقل عن 150 جرامًا من القهوة المحضرة. يجب تقديم القهوة في غضون الخمس دقائق المحددة.

لوائح الماء: يمكن للمتسابقين إحضار الماء الخاص بهم بشرط أن يكون طعمه محايدًا. يحتفظ رئيس لجنة التحكيم بالحق في تذوق الماء والموافقة عليه. يُسمح باستخدام الثلج وأي درجة حرارة ماء لتخفيف القهوة.

عملية التحكيم: تُحكّم كل جولة باستخدام تقنية التذوق الأعمى. تُخفى أسماء المتسابقين وبلدانهم، ولا توجد ورقة تقييم رسمية. يحدد الحكام بشكل مستقل القهوة المفضلة لديهم ويشيرون إلى الكوب المختار في وقت واحد. في حالة التعادل، يتخذ رئيس لجنة التحكيم القرار النهائي.

التحضير للمسابقة: قبل بدء المنافسة، يمكن للمتسابقين تسخين الماء مسبقًا، فرز حبوب القهوة، وزن الجرعات، تجميع الأداة، ووضع الفلتر. على المسرح، يتاح للمتسابقين بضع دقائق لإعداد معداتهم وتسخين الماء، ولكن لا يمكنهم شطف الفلتر أو تسخين أو تبريد الأدوات والأوعية أو طحن القهوة حتى يبدأ وقت المنافسة.

وقت المنافسة: خلال الخمس دقائق المخصصة، يجب على المتسابقين تسخين أو تبريد الأدوات والأوعية، طحن القهوة، إعداد الوصفة، وصب القهوة في الوعاء الخاص بالتقييم. يجب أن يحضر المتسابقون أدواتهم الأصلية ويُسمح لهم باستخدام الموازين والطاحونات الخاصة بهم. سيتم مراجعة الماء من قبل رئيس لجنة التحكيم.

في حال تعذر سفر البطل الوطني أو حصوله على تأشيرة، سيتم تمرير الأهلية إلى الفائز بالمركز الثاني، ثم إلى الفائز بالمركز الثالث إذا لزم الأمر. لا تمتد الأهلية إلى ما بعد أفضل ثلاثة متسابقين ولا تُنقل إلى مواسم مستقبلية.

تعد بطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” لعام 2024 بأن تكون عرضًا مثيرًا لمهارات وإبداع تحضير القهوة. تابعوا المزيد من التحديثات والنتائج من هذا الحدث المميز.

Continue reading “بطولة الإمارات للقهوة “آيروبرس” 2024 تقام خلال الفترة من 1 إلى 3 أغسطس”

الذكاء الاصطناعي (AI) يحدث ثورة في الصناعات حول العالم، وصناعة القهوة ليست استثناءً. صناعة القهوة، بتاريخها الغني وسلسلة الإمداد المعقدة، جاهزة للتحول من خلال الذكاء الاصطناعي. يستكشف هذا التقرير كيف يستعد الذكاء الاصطناعي لتحويل جوانب مختلفة من صناعة القهوة، من اختيار الحبوب إلى تجربة العملاء.

المجالات الرئيسية لتطبيق الذكاء الاصطناعي في القهوة

أ) اختيار الحبوب ومراقبة الجودة

أنظمة الرؤية الحاسوبية المدعومة بالذكاء الاصطناعي، مثل تلك التي طورتها ديميتريا، تحدث ثورة في عملية اختيار الحبوب. تستخدم هذه الأنظمة كاميرات عالية الدقة وخوارزميات معالجة الصور المتقدمة لتحليل الحبوب للكشف عن العيوب والحجم وتناسق اللون، مما يعالج آلاف الحبوب في الدقيقة، متفوقة بشكل كبير على المفتشين البشر.

نماذج التعلم الآلي تُدرب على مجموعات بيانات ضخمة من خصائص الحبوب، بما في ذلك الأصل والارتفاع ونوع التربة وطريقة المعالجة. يمكن لهذه النماذج التنبؤ بجودة الحبوب وملفات النكهة بدقة متزايدة. هذا لا يضمن فقط جودة أعلى، بل يسمح أيضًا بمزج أكثر دقة لتحقيق ملفات النكهة المرغوبة. على سبيل المثال، طورت شركات مثل آي بي إم أنظمة ذكاء اصطناعي تتنبأ بجودة ومحصول محاصيل القهوة، مما يساعد المزارعين على اتخاذ قرارات مستنيرة لتحسين الإنتاجية والجودة.

ب) تحسين التحميص والتحضير

في التحميص، تتكامل أنظمة الذكاء الاصطناعي مثل كروبستر روست مع أجهزة استشعار تراقب درجة الحرارة والوقت وتدفق الهواء وحتى صوت تكسير الحبوب. بتحليل هذه البيانات في الوقت الحقيقي ومقارنتها بملفات التحميص المثالية، يمكن للذكاء الاصطناعي إجراء تعديلات دقيقة خلال عملية التحميص، مما يؤدي إلى نتائج أكثر اتساقًا وتطوير ملفات تحميص جديدة للحصول على نكهات فريدة. طورت شركات مثل روست محمصات قهوة مدعومة بالذكاء الاصطناعي توفر تحكمًا دقيقًا في عملية التحميص.

في التحضير، يتم دمج الذكاء الاصطناعي في كل من الآلات التجارية وآلات المستهلكين الراقية. يمكن لهذه الأنظمة ضبط متغيرات مثل درجة حرارة الماء والضغط ومعدل التدفق بناءً على الحبوب المحددة المستخدمة. بعض الأنظمة المتقدمة، مثل تلك التي طورتها نسبريسو، بدأت حتى في دمج ملاحظات المستخدم لضبط معايير التحضير وفقًا للأذواق الفردية بمرور الوقت. أنظمة التحضير المدعومة بالذكاء الاصطناعي مثل تلك المستخدمة من قبل أتومو كوفي يمكنها محاكاة ملفات النكهة التقليدية للقهوة من خلال تحليل التركيب الجزيئي للحبوب وضبط طرق التحضير وفقًا لذلك.

ج) تجارب العملاء المخصصة

تزداد أنظمة التوصية المدفوعة بالذكاء الاصطناعي، مثل تلك المستخدمة من قبل نسبريسو، تطورًا. من خلال تحليل تاريخ شراء العميل وتفضيلات النكهة وحتى العوامل مثل الوقت من اليوم أو الطقس، يمكن لهذه الأنظمة اقتراح مزج القهوة أو طرق التحضير المخصصة لتناسب الأذواق الفردية.

يمكن للمعالجة اللغوية الطبيعية تمكين روبوتات الدردشة والمساعدين الافتراضيين المتقدمين، مثل ماي ستاربكس باريستا من ستاربكس، من التعامل مع الطلبات المعقدة والإجابة على أسئلة مفصلة حول أصول القهوة وملفات النكهة، وتقديم نصائح التحضير. مع تحسن هذه الأنظمة، تكون قادرة على توفير تفاعلات أكثر دقة وفائدة، مما يعزز التجربة العامة للعملاء. على سبيل المثال، يمكن لروبوتات الدردشة المدعومة بالذكاء الاصطناعي التفاعل مع العملاء في الوقت الفعلي، وتقديم توصيات ودعم مخصص.

الفوائد والتحديات

الفوائد

• تحسين الاتساق: قدرة الذكاء الاصطناعي على التحكم الدقيق في معايير التحميص والتحضير تضمن منتجًا أكثر اتساقًا، وهو ما يعد ذا قيمة خاصة للسلاسل الكبيرة مثل ستاربكس، حيث يكون الاتساق عبر المواقع أمرًا بالغ الأهمية.
• تعزيز الكفاءة: بالإضافة إلى فرز الحبوب وإدارة المخزون، يمكن للذكاء الاصطناعي تحسين سلاسل الإمداد، والتنبؤ بالطلب لتقليل الهدر، والمساعدة في جدولة الموظفين بناءً على فترات الذروة المتوقعة.
• رؤى مستندة إلى البيانات: يمكن للذكاء الاصطناعي تحليل البيانات من عملية إنتاج القهوة والمبيعات بالكامل، واكتشاف تفضيلات المستهلكين، والمساعدة في تحديد الاتجاهات الناشئة، والمساعدة في تطوير منتجات جديدة. على سبيل المثال، يمكن للذكاء الاصطناعي تحديد التفضيلات الموسمية لأنواع معينة من القهوة ومساعدة الشركات في تخصيص عروضها وفقًا لذلك.
• الاستدامة: يمكن للذكاء الاصطناعي المساعدة في تقليل الهدر، وتحسين استخدام الموارد، ودعم ممارسات الزراعة الأكثر استدامة من خلال تقنيات الزراعة الدقيقة. يمكن للذكاء الاصطناعي مراقبة صحة التربة وأنماط الطقس وحالة المحاصيل لتوفير رؤى قابلة للتنفيذ لممارسات الزراعة المستدامة.

التحديات

• تكاليف التنفيذ: يمكن أن تكون الاستثمارات الأولية كبيرة، خاصة بالنسبة للشركات الصغيرة. يشمل ذلك تكلفة أنظمة الذكاء الاصطناعي نفسها والبنية التحتية اللازمة لدعمها، مثل أجهزة الاستشعار وتخزين البيانات والاتصالات السريعة بالإنترنت.
• الخبرة التقنية: قد تحتاج شركات القهوة إلى توظيف علماء بيانات ومتخصصين في الذكاء الاصطناعي، وهي أدوار لا ترتبط تقليديًا بالصناعة. كما أن تدريب الموظفين الحاليين للعمل جنبًا إلى جنب مع أنظمة الذكاء الاصطناعي أمر ضروري.
• موازنة الأتمتة مع الحرفية: هناك خطر فقدان “اللمسة البشرية” التي يقدرها العديد من عشاق القهوة. تحتاج الشركات إلى إيجاد طرق لاستخدام الذكاء الاصطناعي لتعزيز بدلاً من استبدال الجوانب الحرفية لصنع القهوة.
• مخاوف الخصوصية: مع جمع أنظمة الذكاء الاصطناعي المزيد من بيانات العملاء لتخصيص التجارب، يجب على الشركات ضمان الامتثال للوائح حماية البيانات والحفاظ على ثقة العملاء. تنفيذ إجراءات حماية البيانات القوية والشفافية في استخدام البيانات أمر أساسي لمعالجة هذه المخاوف.

أمثلة واقعية

ستاربكس

مبادرة الذكاء الاصطناعي “ديب برو” من ستاربكس تتجاوز مجرد التسويق الشخصي وإدارة المخزون. يتم استخدامها لتحسين تخطيطات المتاجر بناءً على تحليل تدفق العملاء، والتنبؤ باحتياجات الصيانة للمعدات لمنع الأعطال غير المتوقعة، وأتمتة المهام الإدارية لتحرير الموظفين للتركيز على تفاعل العملاء، وتحليل أنماط المبيعات لإبلاغ تطوير المنتجات الجديدة. كما تساعد ديب برو في إدارة القوى العاملة من خلال التنبؤ بساعات الذروة وجدولة الموظفين وفقًا لذلك.

شركة دريفتاواي كوفي

استخدام شركة دريفتاواي كوفي للذكاء الاصطناعي في التخصيص مبتكر بشكل خاص. يتلقى العملاء مجموعات تذوق ويقدمون ملاحظات عبر تطبيق. يحلل الذكاء الاصطناعي هذه الملاحظات جنبًا إلى جنب مع بيانات عن أصول الحبوب وأساليب المعالجة، ويخلق “ملف نكهة” فريد لكل عميل. يُستخدم هذا الملف لاختيار وخلق مزيجات مخصصة لكل مشترك، مع استمرار الذكاء الاصطناعي في التعلم وتحسين توصياته بناءً على الملاحظات المستمرة. هذا النهج لا يعزز فقط رضا العملاء، بل يعمق أيضًا الاتصال بين المستهلكين وخياراتهم القهوة.

النظرة المستقبلية

من المرجح أن يلعب الذكاء الاصطناعي دورًا حيويًا في معالجة تأثيرات تغير المناخ على زراعة القهوة. يمكن أن تساعد النماذج التنبؤية المزارعين على التكيف مع الظروف المتغيرة والحفاظ على جودة المحاصيل. قد نشهد ظهور “أكشاك القهوة” المؤتمتة بالكامل في المناطق ذات الحركة الكثيفة، باستخدام الذكاء الاصطناعي لتحضير أكواب القهوة المخصصة دون تدخل بشري. يمكن للذكاء الاصطناعي تمكين علاقات أكثر مباشرة بين المستهلكين ومزارعي القهوة، مع أنظمة تقدم معلومات مفصلة عن أصل كل كوب، وصولاً إلى قطعة الأرض المحددة. في تحضير القهوة في المنزل، قد تتمكن الآلات المدعومة بالذكاء الاصطناعي من تكرار طعم القهوة التي استمتعت بها في مقهى عن طريق تحليل نوع الحبوب وضبط معايير التحضير.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسهم الذكاء الاصطناعي في تطوير منتجات قهوة جديدة من خلال تحليل اتجاهات السوق وتفضيلات المستهلكين. قد يؤدي ذلك إلى إنشاء مزائج وطرق تحضير فريدة تلبي الأذواق المتغيرة. قد يدعم الذكاء الاصطناعي أيضًا مبادرات التجارة العادلة والمصادر الأخلاقية من خلال ضمان الشفافية وقابلية التتبع عبر سلسلة الإمداد.

الخاتمة

بينما يعد الذكاء الاصطناعي بتقديم تقدمات كبيرة في الكفاءة والاتساق والتخصيص داخل صناعة القهوة، تكمن التحديات في موازنة هذه الابتكارات التكنولوجية مع الفن والحرفية في صناعة القهوة. مع تطور الصناعة، سيكون من الضروري إيجاد هذا التوازن لتلبية الطلب على الراحة والتقدير لللمسة البشرية في ثقافة القهوة. يمكن أن يؤدي التكامل الناجح للذكاء الاصطناعي في صناعة القهوة إلى تحسين تجربة المستهلك وخلق ممارسات أكثر استدامة وكفاءة عبر سلسلة الإمداد. مع تقدم تكنولوجيا الذكاء الاصطناعي، يمكننا أن نتوقع رؤية تطبيقات مبتكرة أكثر ستعيد تشكيل كيفية إنتاج وتحضير واستمتاعنا بالقهوة.

Continue reading “تأثير الذكاء الاصطناعي على صناعة القهوة”

في خطوة بارزة للدبلوماسية العالمية للقهوة، انضمت المكسيك رسميًا إلى الاتفاقية الدولية للقهوة 2022 (ICA2022). أتمت سفيرة المكسيك لدى المملكة المتحدة، سعادة السيدة خوسيفا غونزاليس-بلانكو، التزام الدولة بإيداع وثيقة التصديق في مقر منظمة القهوة العالمية (ICO) في لندن.

هذه الخطوة الهامة لا تُميز المكسيك كأحدث عضو في ICA2022 فحسب، بل تُعيد أيضًا تأكيد التزامها بتعزيز التعاون الدولي ضمن صناعة القهوة. تهدف الاتفاقية، التي تسعى لتقوية القطاع العالمي للقهوة، إلى دعم النمو المستدام ونهج قائم على السوق ليستفيد منه جميع الأطراف المعنية، من المنتجين إلى المصدرين.

من المتوقع أن يجلب انضمام المكسيك لهذه الاتفاقية فوائد كبيرة لصناعة القهوة بها، والتي تُعتبر من بين العشرة الأوائل عالميًا. من خلال الانضمام إلى ICA2022، تهدف المكسيك إلى استغلال فرص جديدة لمنتجي ومصدري القهوة لديها، معززةً وصولهم إلى الأسواق العالمية وتعزيز الممارسات المستدامة للإنتاج.

يمثل التصديق من قبل السفيرة غونزاليس-بلانكو لحظة فارقة في تفاعل المكسيك مع السياسات والتنظيمات التجارية الدولية للقهوة. من المتوقع أن توفر هذه العضوية الجديدة للمكسيك صوتًا أقوى في الشؤون العالمية للقهوة وأن تتناول التحديات المستمرة مثل تقلبات السوق وتغير المناخ وقضايا الاستدامة في القطاع.

Continue reading “المكسيك تصادق على الاتفاقية الدولية للقهوة”

أفادت منظمة القهوة العالمية (ICO) بارتفاع كبير في أسعار القهوة العالمية، حيث وصلت إلى أعلى مستوياتها منذ 13 عامًا. بلغ متوسط ​​مؤشر الأسعار المركب للـ (ICO  I-CIP )  226.83 سنتاً أمريكيًا للرطل في يونيو 2024، مما يمثل زيادة بنسبة 8.9% عن مايو 2024. يُعزى هذا الارتفاع الملحوظ في الأسعار إلى عدة عوامل تؤثر على إنتاج القهوة وإمداداتها عبر المناطق الرئيسية.

يؤكد أحدث تقارير سوق القهوة الصادر عن منظمة القهوة العالمية ICO الضوء على أن مؤشر الأسعار المركب I-CIP سجل قيمة وسطية قدرها 225.70 سنتًا أمريكيًا للرطل، وتراوحت التقلبات بين 221.71 و 235.69 سنتًا أمريكيًا للرطل. هذه الزيادة في الأسعار أعلى بنسبة 32.5% عن نفس الفترة في يونيو 2023. يعزى استقرار الأسعار حول علامة 220 سنتًا أمريكيًا للرطل في يونيو 2024 إلى التعديلات التي أُجريت في الشهر السابق وتوقعات بمحاصيل ضعيفة في البلدان الرئيسية المنتجة للقهوة.

ارتفعت أسعار القهوة الكولومبية المعتدلة بنسبة 7.2% لتصل إلى 250.39 سنتًا أمريكيًا للرطل، بينما ارتفعت أسعار القهوة المعتدلة الأخرى بنسبة 7.0% لتصل إلى 248.39 سنتًا أمريكيًا للرطل. شهدت مجموعة القهوة البرازيلية الطبيعية زيادة كبيرة بنسبة 9.3% لتصل إلى 229.25 سنتًا أمريكيًا للرطل. سجلت قهوة روبوستا أقوى نمو بين مجموعات القهوة، حيث ارتفعت بنسبة 10.5% لتصل إلى 204.30 سنتًا أمريكيًا للرطل.

يشير التقرير إلى زيادة بنسبة 12.0% في صادرات البن الأخضر العالمية في مايو 2024، لتصل إلى 10.76 مليون كيس، مقارنة بـ 9.61 مليون كيس في نفس الشهر من العام السابق. بشكل ملحوظ، ارتفعت صادرات البن البرازيلي الطبيعي بنسبة 56.1% لتصل إلى 3.8 مليون كيس في مايو 2024 مقارنة بـ 2.43 مليون كيس في مايو 2023. في المقابل، انخفضت صادرات قهوة روبوستا بنسبة 13.4% لتصل إلى 3.39 مليون كيس في مايو 2024 مقارنة بـ 3.73 مليون كيس في مايو 2023.

انخفضت الصادرات من منطقة آسيا وأوقيانوسيا بنسبة 39.3% لتصل إلى 2.42 مليون كيس في مايو 2024، حيث انخفضت صادرات فيتنام بشكل كبير بسبب انخفاض مستويات المخزون. في المقابل، زادت الصادرات من أفريقيا بنسبة 44.8% لتصل إلى 1.74 مليون كيس في مايو 2024، مدفوعة بالنمو الكبير في ساحل العاج وإثيوبيا وأوغندا. شهدت أمريكا الجنوبية زيادة قوية بنسبة 59.6% في الصادرات، لتصل إلى 5.54 مليون كيس في مايو 2024. زادت صادرات البرازيل، على وجه الخصوص، بنسبة 79.1% لتصل إلى 4.42 مليون كيس، مما يمثل أكبر صادرات شهرية مسجلة.

ستكون للزيادة الكبيرة في أسعار القهوة تأثيرات عميقة على منتجي القهوة والمتداولين والمستهلكين في جميع أنحاء العالم. قد يستفيد المنتجون من ارتفاع الأسعار، لكن أولئك الذين لديهم غلات منخفضة بسبب ضعف المحاصيل قد يواجهون تحديات. سيتعين على المتداولين التنقل في السوق المتقلب، وقد يرى المستهلكون أسعارًا أعلى لمنتجاتهم المفضلة من القهوة.

يعكس الارتفاع في أسعار القهوة والتحولات الديناميكية في الصادرات الإقليمية التفاعل المعقد لتحديات العرض والتعديلات السوقية. بينما تتنقل صناعة القهوة في هذه التقلبات، يؤكد تقرير ICO على أهمية مراقبة اتجاهات الإنتاج وردود الفعل السوقية لضمان الاستقرار والاستدامة في السوق العالمية للقهوة.

Continue reading “ارتفاع أسعار القهوة إلى أعلى مستوى منذ 13 عامًا وسط مخاوف من العرض العالمي”

تحتفل شركة “رو” للقهوة، الرائدة في سوق القهوة المختصة في الإمارات، بالذكرى السنوية الثامنة عشر لتأسيسها، معبرة عن عميق شكرها لعملائها ومزارعيها وزملائها في الصناعة لدعمهم المستمر. واحتفاءً بهذه المناسبة المهمة، تقدم رو خدمة التوصيل المجانية في الإمارات العربية المتحدة ودول مجلس التعاون الخليجي من الخامس من يوليو حتى الثلاثين من سبتمبر.

منذ تأسيسها، كانت “رو” في طليعة حركة القهوة المختصة في الشرق الأوسط، تدار الشركة يوميًا على يد المؤسسين كيم تومسون ومات توغود، اللذين كانا أول من حصل على دبلوم الجمعية القهوة المختصة في المنطقة، وقد نمت رو لتصبح رائدة في السوق معروفة بالتزامها بالجودة والاستدامة.

تفاصيل العرض الخاص بالذكرى السنوية:

• الإمارات العربية المتحدة: يمكن للعملاء الاستمتاع بخدمة التوصيل المجانية على الطلبات التي تبلغ قيمتها الدنيا مئة وخمسة عشر درهم إماراتي. هذا العرض صالح للطلبات عبر الإنترنت فقط.

• دول مجلس التعاون الخليجي: التوصيل المجاني متاح على الطلبات التي تبدأ من ثمانمئة وخمسة وتسعين درهم إماراتي، وينطبق هذا العرض على حبوب القهوة فقط. بالنسبة للطلبات التي تتجاوز ألف درهم إماراتي، سيتم فرض رسوم إضافية قدرها مئة وثلاثين درهم إماراتي لتغطية شهادة إعلان التصدير الجمركي، كما يقتضي ذلك الهيئة الاتحادية للضرائب.

تهنئة من قهوة وورلد:

بمناسبة مرور ثمانية عشر عامًا لرو في عالم صناعة القهوة المختصة، نُهدي من قهوة العالم إلى رو أطيب التهاني. تفاني رو في الجودة والتعليم والاستدامة قد وجد صدى عميقًا لدى قراءنا. نحن متحمسون لرؤية ما تحمله الأعوام المقبلة لشركة تواصل إلهام المجتمع وقيادته في عالم القهوة.

التطلع إلى المستقبل:

مع بداية فصل جديد، تتطلع رو لمواصلة رحلتها من الابتكار والتميز في صناعة القهوة. من خلال العلاقات القوية المباشرة وفهم عميق للسوق، تهدف رو إلى تعزيز حياة شركائها في صناعة القهوة.

Continue reading “شركة “رو” للقهوة تحتفل بمرور 18 عامًا بعروض خاصة في الإمارات ودول مجلس التعاون الخليجي”

يسلط تقرير سوق القهوة لشهر يونيو 2024، الصادر عن منظمة القهوة الدولية (ICO)، الضوء على الاتجاهات والتطورات المهمة في السوق العالمية للقهوة. توفر المقاييس الرئيسية مثل مؤشر سعر ICO المركب (I-CIP) وإحصاءات التصدير والأداء الإقليمي نظرة شاملة على ديناميكيات السوق.

اتجاهات الأسعار

وصل مؤشر سعر ICO المركب (I-CIP) إلى أعلى مستوى له في 13 عامًا في يونيو 2024:

• بلغ متوسطه 226.83 سنت أمريكي/رطل، بزيادة قدرها 8.9% عن مايو 2024
• تراوح بين 221.71 و 235.69 سنت أمريكي/رطل
• أعلى بنسبة 32.5% من يونيو 2023
• متوسط متحرك لمدة 12 شهرًا عند 179.39 سنت أمريكي/رطل

أسعار مجموعات المؤشرات:

• كولومبيان مايلدس: زادت بنسبة 7.2% لتصل إلى 250.39 سنت أمريكي/رطل
• أذر مايلدس: ارتفعت بنسبة 7.0% لتصل إلى 248.39 سنت أمريكي/رطل
• برازيليان ناتشرالز: نمت بنسبة 9.3% لتصل إلى 229.25 سنت أمريكي/رطل
• روبوستاس: أعلى معدل نمو بنسبة 10.5% لتصل إلى 204.30 سنت أمريكي/رطل

أسواق العقود المستقبلية:

• نيويورك: زادت بنسبة 8.4% لتصل إلى 226.42 سنت أمريكي/رطل
• لندن: ارتفعت بنسبة 10.7% لتصل إلى 182.82 سنت أمريكي/رطل

الفروقات السعرية:

• كولومبيان مايلدس-أذر مايلدس: توسعت من 1.39 إلى 2.00 سنت أمريكي/رطل
• كولومبيان مايلدس-برازيليان ناتشرالز: تقلصت بنسبة 10.9% لتصل إلى 21.13 سنت أمريكي/رطل
• كولومبيان مايلدس-روبوستاس: تقلصت بنسبة 5.0% لتصل إلى 46.08 سنت أمريكي/رطل

تحليل الصادرات

الصادرات الكلية:

• الصادرات العالمية من البن الأخضر في مايو 2024: 10.76 مليون كيس، بزيادة 12.0% على أساس سنوي
• إجمالي التراكمي لسنة القهوة 2023/24 (أكتوبر-مايو): 84.02 مليون كيس، بزيادة 11.6%

حسب مجموعة القهوة (البن الأخضر):

• كولومبيان مايلدس: زادت بنسبة 10.0% لتصل إلى 1.01 مليون كيس
• أذر مايلدس: زادت بنسبة 1.2% لتصل إلى 2.57 مليون كيس
• برازيليان ناتشرالز: زادت بنسبة 56.1% لتصل إلى 3.8 مليون كيس
• روبوستاس: انخفضت بنسبة 13.4% لتصل إلى 3.39 مليون كيس

الأداء الإقليمي:

• آسيا وأوقيانوسيا: انخفضت بنسبة 39.3% لتصل إلى 2.42 مليون كيس

  • فيتنام: انخفضت بنسبة 46.9% لتصل إلى 1.36 مليون كيس
  • إندونيسيا: انخفضت بنسبة 67.1% لتصل إلى 0.2 مليون كيس

• أفريقيا: زادت بنسبة 44.8% لتصل إلى 1.74 مليون كيس

  • ساحل العاج: زادت بنسبة 119.4% لتصل إلى 0.21 مليون كيس
  • إثيوبيا: زادت بنسبة 97.1% لتصل إلى 0.69 مليون كيس
  • أوغندا: زادت بنسبة 22.1% لتصل إلى 0.55 مليون كيس

• أمريكا الجنوبية: زادت بنسبة 59.6% لتصل إلى 5.54 مليون كيس

  • البرازيل: زادت بنسبة 79.1% لتصل إلى 4.42 مليون كيس (رقم قياسي)
• المكسيك وأمريكا الوسطى: زيادة طفيفة بنسبة 0.2% لتصل إلى 2.074 مليون كيس

الإنتاج والاستهلاك

الإنتاج (تقديرات 2023/24):

• الإجمالي: 178.0 مليون كيس، بزيادة 5.8% عن 2022/23
• أرابيكا: 102.2 مليون كيس، بزيادة 8.8%
• روبوستا: 75.8 مليون كيس، بزيادة 2.1%

الإنتاج الإقليمي:

• أفريقيا: 20.1 مليون كيس، بزيادة 12.1%
• أمريكا الجنوبية: 89.3 مليون كيس، بزيادة 9.8%
• آسيا وأوقيانوسيا: 49.9 مليون كيس، بزيادة 0.3%
• منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والمكسيك: 18.7 مليون كيس، بانخفاض 2.5%

الاستهلاك (توقعات 2023/24):

• العالمي: 177.0 مليون كيس، بزيادة 2.2%
• الدول المصدرة: 56.5 مليون كيس، بزيادة 2.6%
• الدول المستوردة: 120.5 مليون كيس، بزيادة 2.1%

ديناميكيات السوق والعوامل المؤثرة

مخاوف الإمداد:

• احتمالات الحصاد السيئ في فيتنام وإندونيسيا لعام 2024/25
• قد يكون محصول البرازيل لعام 2024/25 أقل من المتوقع

تأثير العملة:

• الريال البرازيلي ارتفع من 5.2320 إلى 5.5544 ريال برازيلي/دولار أمريكي في يونيو

مستويات المخزون:

• المخزونات المعتمدة في لندن: زادت بنسبة 24.3% لتصل إلى 0.97 مليون كيس
• المخزونات المعتمدة في نيويورك: زادت بنسبة 2.8% لتصل إلى 0.86 مليون كيس

الشحن والخدمات اللوجستية:

• واجهت إثيوبيا تحديات بسبب انخفاض توفر السفن في جيبوتي
• رفعت شركة ميرسك تعليقها للحجوزات من وإلى جيبوتي في 28 مارس 2024

صادرات القهوة القابلة للذوبان والمحمصة

القهوة القابلة للذوبان:

• انخفضت بنسبة 11.3% في مايو 2024 لتصل إلى 0.95 مليون كيس
• الصادرات منذ بداية السنة حتى الآن ارتفعت بنسبة 5.1% لتصل إلى 8.24 مليون كيس
• الحصة في إجمالي الصادرات: 8.9%، انخفاضًا من 9.4% على أساس سنوي
• البرازيل: أكبر مصدر عند 0.38 مليون كيس في مايو 2024

البن المحمص:

• زادت بنسبة 29.8% في مايو 2024 لتصل إلى 68,167 كيس
• الإجمالي التراكمي لعام 2023/24 (أكتوبر-مايو): 0.48 مليون كيس

Continue reading “تقرير سوق القهوة – يونيو 2024: مراجعة شاملة”

خطت الرابطة الأفريقية للقهوة الفاخرة (AFCA) والتحالف الدولي للنساء في القهوة (IWCA) خطوة مهمة نحو تعزيز تعاونهما من خلال توقيع مذكرة تفاهم (MOU) في حدث معرض عالم القهوة كوبنهاغن المرموق. يهدف هذا الاتفاق إلى تعزيز الصداقة الطويلة الأمد بينهما ويمهد الطريق لمبادرات مؤثرة تهدف إلى تمكين النساء في صناعة القهوة الأفريقية.

تعد هذه الشراكة بتنفيذ مجموعة من الجهود التعاونية المصممة لتعود بالفائدة على أعضاء كلتا المنظمتين. تتضمن المبادرات الرئيسية الموضحة في مذكرة التفاهم ما يلي:

1. التعاون في الفعاليات: ستعمل AFCA وIWCA معًا في مختلف الفعاليات، بما في ذلك مؤتمر ومعرض القهوة الفاخرة الأفريقي ومؤتمر IWCA. ستكون هذه الفعاليات منصات لعرض المواهب والمساهمات النسائية في صناعة القهوة الأفريقية.

2. تمويل المشاريع والتدريب: ستقوم المنظمتان بتمويل مشترك للمشاريع والبرامج، وتقديم فرص تدريب حصرية لأعضائهما. تهدف هذه المبادرة إلى تزويد الأعضاء بالمهارات والمعرفة اللازمة للتفوق في صناعة القهوة.

3. تطوير القيادة والوصول إلى الأسواق: تركز الشراكة بشكل كبير على تمكين النساء الأفريقيات في صناعة القهوة من خلال تقديم برامج تطوير القيادة وتحسين الوصول إلى الأسواق. سيمكن هذا النساء من تولي أدوار قيادية والنجاح في السوق التنافسية للقهوة.

تمثل هذه الشراكة نقطة تحول مهمة في مسيرة خلق المزيد من الفرص للنساء في قطاع القهوة. من خلال دمج الموارد والخبرات، تهدف AFCA وIWCA إلى تعزيز بيئة داعمة تشجع النمو والابتكار والاستدامة داخل الصناعة.

يمكن لأعضاء AFCA وIWCA في جميع أنحاء أفريقيا التطلع إلى مستقبل مليء بفرص أكبر وإحساس أقوى بالمجتمع. معًا، سيعملون نحو إحداث فرق ملموس في حياة النساء الأفريقيات في صناعة القهوة.

عن AFCA: الرابطة الأفريقية للقهوة الفاخرة مكرسة لتعزيز إنتاج وتسويق القهوة الفاخرة الأفريقية.

عن IWCA: التحالف الدولي للنساء في القهوة ملتزم بتمكين النساء في مجتمع القهوة الدولي لتحقيق حياة ذات مغزى واستدامة.

Continue reading “الرابطة الأفريقية للقهوة الفاخرة والتحالف الدولي للنساء في القهوة يوقعان شراكة جديدة لتمكين النساء في أفريقيا”

من المتوقع أن يشهد إنتاج القهوة الخضراء في تنزانيا زيادة بنحو 7% في العام السوقي 2024/25، ليصل إلى ما يقدر بـ1.5 مليون كيس. تُعزى هذه الزيادة إلى إعادة تأهيل المزارع القديمة بنجاح والطلب المستمر من المشترين الرئيسيين مثل الاتحاد الأوروبي.

تم تناول هذه الرؤى في التقرير السنوي الجديد لخدمة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية حول قطاع القهوة في تنزانيا.

الإنتاج تتوقع خدمة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية في دار السلام زيادة طفيفة في إنتاج القهوة في تنزانيا للسنة السوقية 2024/25 مقارنة بعام 2023/24 بفضل الطقس الملائم ونضج المزارع المعاد تأهيلها. لتعزيز الإنتاج المستقبلي، وزع مجلس قهوة تنزانيا (TCB) 13 مليون شتلة محسنة للمزارعين حتى نوفمبر 2023، مع خطط لتوزيع إجمالي 25 مليون شتلة بحلول نهاية عام 2025. ركزت الحكومة على إعادة تأهيل المزارع القائمة بدلاً من إنشاء مزارع جديدة، مع توقع بقاء مساحة الحصاد عند 265,000 هكتار.

ديناميات الإنتاج تهيمن قهوة الأرابيكا على إنتاج القهوة في تنزانيا، حيث تمثل حوالي 60.9%، مع مناطق زراعة رئيسية تشمل كليمنجارو، أروشا وتانجا. تُزرع قهوة الروبوستا بشكل أساسي في مناطق كاجيرا، موانزا وموروجورو. يتم إنتاج معظم قهوة تنزانيا من قبل حوالي 320,000 مزارع صغير، مع جزء صغير يأتي من حوالي 100 مزرعة كبيرة.

قنوات التسويق والبيع وفقًا لتقرير FAS، يتم بيع غالبية قهوة تنزانيا في البداية عند بوابة المزرعة، حيث يتم تداولها في شكل حب أو كرز جاف للمشترين الخاصين أو التعاونيات. تمكن المبيعات المباشرة للتصدير المزارعين من التداول مباشرة مع المشترين الدوليين، حيث يتطلب تسجيل العقود لدى مجلس قهوة تنزانيا (TCB). تعد المزادات عبر الإنترنت قناة تسويقية رئيسية أخرى للقهوة التنزانية، مع وجود ستة مواقع مزاد معتمدة من الحكومة بالإضافة إلى موقع المزاد المركزي في موشي.

التجارة تقدر خدمة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية أن صادرات القهوة الخضراء في تنزانيا ستصل إلى ما يعادل 1.31 مليون كيس بوزن 60 كيلوغرام في العام السوقي 2024/25، بزيادة من 1.27 مليون كيس في 2023/24 بسبب زيادة الإمدادات. تشمل وجهات التصدير الرئيسية الاتحاد الأوروبي، اليابان، الولايات المتحدة، المغرب، روسيا، كوريا الجنوبية، الهند، أستراليا وجنوب أفريقيا. يظل الاتحاد الأوروبي الوجهة التصديرية الأولى لقهوة تنزانيا الخضراء، مع تقدير 752,000 كيس في 2023/24، مما يمثل حوالي 59% من الصادرات.

Continue reading “تقرير قهوة تنزانيا: ارتفاع الإنتاج مع تجديد المزارع القديمة”

شهدت صناعة الروبوتات المتخصصة في تحضير القهوة تطورًا كبيرًا مع التقدم في تقنيات الذكاء الاصطناعي. يمكن للروبوت “كوفي+” الذي طورته شركة شنغهاي هاي دولفين روبوتس تحضير كوب من القهوة في 50 ثانية وتحضير 5 أكواب في وقت واحد. يمكنه أيضًا إعداد أنواع مختلفة من القهوة مثل اللاتيه والكابتشينو وغيرها من القهوة المتخصصة من مختلف البلدان.

صانع القهوة المزود بالذكاء الاصطناعي من شركة ميقو يمكنه إتمام عمليات مثل طحن الحبوب، التبخير، التخمير، والتنظيف بشكل مستقل، ويستطيع تحضير كوب يدوي في 4 دقائق وإنتاج ما يصل إلى 300 كوب يوميًا. يعزو هان في تسي، مؤسس هاي دولفين روبوتس، هذا التطور إلى التقدم السريع في تقنيات الذكاء الاصطناعي، الأتمتة، إنترنت الأشياء، وتكنولوجيا الاستشعار في الصين.

أوضح موظف في شركة ميقو أن صانع القهوة الذكي خضع لتدريبات مكثفة تشمل ملايين من التدريبات البصرية، 30,000 ساعة من تدريب الذراع، و3,000 ساعة من تعلم الذكاء الاصطناعي لتقليد حركات كبار الباريستا، مما يضمن إنتاجًا مستقرًا.

وأشار موظف ميقو إلى أن المقاهي التقليدية اليدوية تتطلب تكاليف عالية ويصعب ضمان الوقت والجودة، في حين تتمتع المقاهي غير المأهولة بمزايا تتمثل في انخفاض التكلفة وتقليل استهلاك الطاقة والخدمة عالية الجودة.

صرح هان في تسي أن الروبوتات تتمتع بمزايا عديدة مقارنة بالبشر. يمكن للروبوت حفظ آلاف وصفات القهوة، تحقيق تخصيص شخصي، والتحكم بدقة في كمية الكافيين لمنع الزبائن من الشعور بالإرهاق. يمكنه أيضًا تذكر مظهر العميل من خلال الكاميرا لمعرفة تفضيلاته.

تسارع تطوير الروبوتات البشرية قد يؤدي إلى وجود روبوتات بشرية لتحضير القهوة في المستقبل. يعتقد هان في تسي أن الروبوتات البشرية لا تزال في مراحلها الأولى من التطور، وقد يكون هناك عروض توضيحية صغيرة خلال 10 سنوات.

ومع ذلك، يشير تشو دان بنغ، محلل صناعة الأغذية، إلى أن القهوة التي يصنعها الروبوتات قد لا توفر نفس الرضا العاطفي الذي يشعر به الناس عند صنع القهوة من قبل البشر. يعتبر أن إنتاج القهوة مبسط وموحد نسبيًا، مما يجعل تشغيل الروبوتات لصنع القهوة ممكنًا من منظور عملي.

أجهزة القهوة “صنع في الصين” تحظى بترحيب واسع في الأسواق الخارجية. في عام 2023، وصلت صادرات الصين من آلات القهوة إلى 7.57 مليار يوان. وأوضح هان في تسي أن أكشاك القهوة “COFE+” تم تشغيلها في أكثر من 100 موقع حول العالم وتصديرها إلى أكثر من 30 دولة.

توقع تقرير صادر عن غراند فيو للأبحاث في نوفمبر 2023 أن يصل سوق القهوة العالمي إلى 690.09 مليار دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.2%. ومن المتوقع أن تحقق منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو خلال الفترة المتوقعة.

Continue reading “مهنة الباريستا في خطر.. روبوت يحضر 5 أكواب قهوة في 50 ثانية”

Continue reading “فتح باب الترشيحات لاختيار أعضاء مجلس إدارة جمعية القهوة المختصة 2025-2027”

اختتمت بطولة العالم لتحميص القهوة 2024 بفوز تاي يانغ ليو من الصين باللقب المرموق بعد ثلاثة أيام من المنافسة الشرسة في معرض القهوة العالمي كوبنهاجن 2024. شارك المشاركون من جميع أنحاء العالم خبرتهم في تصنيف القهوة وتطوير ملف التحميص وتحقيق جودة القهوة الاستثنائية.

أعلى أربع نتيجة في هذه البطولة المرموقة هي:

1. تاي يانغ ليو، الصين
2. ماتيوش دركاتش، بولندا
3. أندريا تريفيسان، النمسا
4. تشنغلي / تشينغلي 刁 / دياو، الصين

شهد المعرض مهارات واجتهاد هؤلاء المحترفين في تحميص القهوة. ستكون الترتيبات الكاملة والمزيد من التفاصيل متاحة قريبًا.

نبارك لتاي يانغ ليو وجميع المشاركين لجعل بطولة العالم لتحميص القهوة 2024 نجاحًا كبيرًا!

Continue reading “تاي يانغ ليو يفوز ببطولة العالم لتحميص القهوة 2024 في معرض القهوة العالمي كوبنهاجن 2024”

Continue reading “سونغ تشان وي يحقق الفوز في بطولة العالم للقهوة بالروح الطيبة 2024 في كوبنهاغن”