الكاتب: Qahwa World

أعلنت سلسلة المقاهي الرقمية المبتكرة “درينكت” عن افتتاح فرعها الخامس في دبي بمركز مردف سيتي سنتر، حيث سيتم استقبال الزوار ابتداءً من 16 يناير 2025. يمثل هذا الافتتاح خطوة مهمة في مهمة “درينكت” لإحداث ثورة في صناعة القهوة من خلال الدمج بين التكنولوجيا، المشروبات الاستثنائية، والخدمة الشخصية.

يقع الفرع الجديد في الطابق الأرضي بالقرب من “سنتر بوينت” و”كارفور”، مما يتيح لدرينكت الاقتراب أكثر من المجتمع المحلي وتعزيز حضورها في واحد من أكبر وأشهر مراكز التسوق في دبي. يمتد الفرع على مساحة 72.56 مترًا مربعًا ويتميز بتصميم جديد يشمل مناطق جلوس واسعة، أرائك مريحة، وشاشة LED بارزة، مما يوفر بيئة مريحة ونابضة بالحياة للزوار.

يوفر الفرع الجديد أدوات درينكت الرقمية المبتكرة، مثل طاولات الاستلام الذكية وأكشاك الطلب الذاتي، مما يضمن تجربة سريعة وفعالة للزبائن. يمكن للزوار تخصيص مشروباتهم حسب رغباتهم، مع خيارات لاختيار حبوب القهوة، أنواع الحليب، النكهات، وحتى درجة الحرارة والحلاوة، وكل ذلك عبر التطبيق أو الأكشاك. كما سيتمتع المستخدمون الجدد لتطبيق “درينكت” بخصم 50% على أول ثلاثة مشروبات، مما يجعلها فرصة مثالية لاستكشاف القائمة المتنوعة والخدمة المبتكرة. وفي إطار التزام “درينكت” بالاستدامة، يتم استخدام مواد قابلة لإعادة التدوير، مع توفير خيارات مثل المصاصات الورقية وتشجيع استخدام الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام.

وأعربت كاترينا بوروديتش، الرئيسة التنفيذية لدرينكت في الإمارات، عن حماسها للتوسع قائلة: “نسعى في درينكت لإعادة تعريف تجربة القهوة من خلال الدمج بين المشروبات اليدوية عالية الجودة والحلول الرقمية المتقدمة. إن افتتاح فرعنا في مردف سيتي سنتر يمثل فرصة رائعة للتواصل مع جمهور محلي كبير وجلب مفهومنا الرقمي إلى واحدة من أكثر المجتمعات حيوية في دبي. سواء كنت تتوقف لتناول قهوة مُحضرة بدقة أو تستمتع بخيارات المشروبات المخصصة، نتطلع لإسعاد زبائننا بخدمة سلسة وممتعة.”

يأتي افتتاح فرع مردف سيتي سنتر ضمن استراتيجية التوسع الأوسع لدرينكت، حيث تمتلك الشركة بالفعل فروعًا في “إعمار سكوير”، “مارينا جيت ريزيدنسز”، “بي أفينيو مول”، و”نخلة جميرا”. وتسعى العلامة التجارية للوصول إلى الفرع العاشر في دبي بحلول منتصف 2025، مع وجود ثلاثة مواقع إضافية قيد الإنشاء.

تأسست “درينكت” في عام 2020 وأصبحت رائدة في صناعة القهوة بفضل دمجها بين المشروبات اليدوية عالية الجودة والتكنولوجيا الرقمية المتقدمة. تهدف الشركة إلى جعل القهوة الاستثنائية متاحة للجميع مع تقليل النفايات وتعزيز الممارسات المستدامة.

Continue reading “درينكت تفتتح فرعها الجديد في مردف سيتي سنتر”

أعلنت الشركة السعودية للقهوة، إحدى الشركات المملوكة لصندوق الاستثمارات العامة، عن إطلاق النسخة الثانية من مسابقة “محصول التميز السعودي“ بالشراكة مع اتحاد كأس النخبة (Alliance for Coffee Excellence). تهدف هذه المسابقة إلى تثقيف وتمكين مزارعي البن في المنطقة الجنوبية من المملكة والاحتفاء بمحاصيلهم المميزة.

أهداف المسابقة

تسعى المسابقة إلى دعم مزارعي البن في مدن جازان، الباحة، محايل عسير، ورجال ألمع، من خلال توفير منصة لعرض محاصيلهم أمام لجنة تحكيم متخصصة تضم خبراء من أسواق رائدة في زراعة البن، مثل البرازيل، نيكاراغوا، المملكة المتحدة، كندا، بلجيكا، الولايات المتحدة الأمريكية، أستراليا، واليابان.

وستُتيح المسابقة فرصة تعزيز جودة البن السعودي من خلال تقديم الإرشادات للمزارعين حول كيفية تحسين جودة المحاصيل عبر التركيز على تحسين جودة التربة والمياه، واستخدام الأسمدة المناسبة، وتطبيق ممارسات القطاف والتقليم الحديثة.

آلية المشاركة والتقييم

ستُقام المسابقة على مدار شهر كامل، حيث سيُطلب من المزارعين تقديم عينات بن بوزن 25 كجم لكل متسابق. وستُجرى عملية التقييم على ثلاث جولات رئيسية:

1. الجولة الأولى: سيتم فحص وتقييم عينات المشاركين في 25 يناير 2025، وتأهيل 40 متسابقًا للجولة التالية.
2. الجولة الثانية: فحص وتقييم 20 عينة في 29 يناير 2025.
3. الجولة النهائية: تقييم 12 عينة في 30 يناير 2025.

وسيتم الإعلان عن الفائزين خلال المعرض الدولي للبن السعودي.

الجوائز والمكافآت

ستختار لجنة التحكيم 12 فائزًا من المدن المشاركة، حيث سيحصل الفائزون على جوائز مالية تبلغ 240 ألف ريال سعودي. بالإضافة إلى ذلك، ستتيح لهم المسابقة فرصة الوصول إلى أسواق جديدة من خلال الربط بشبكة من المستوردين والمصدرين والمزادات والمعارض التجارية، مما يعزز من مكانة البن السعودي عالميًا.

تعزيز صناعة القهوة في السعودية

صرح المهندس خالد أبو ذيب، الرئيس التنفيذي للشركة السعودية للقهوة، أن نسخة هذا العام ستشهد مشاركة واسعة من حيث عدد المزارعين والمدن، مع التركيز على تحسين مراحل إنتاج القهوة كافة. كما أشار إلى أهمية تعزيز مكانة القهوة السعودية عالميًا وتطوير صناعة القهوة في المملكة، وتمكين المزارعين السعوديين من الوصول إلى المعايير العالمية.

وأضاف أن المسابقة تشمل تقديم إرشادات مهنية، بما في ذلك كيفية استخراج السجلات التجارية والتراخيص، والترويج لمنتجاتهم من خلال التعبئة والتغليف واستخدام المنصات الإلكترونية لإبراز علاماتهم التجارية.

مواعيد التسجيل وتقديم العينات

دعت الشركة المزارعين الراغبين في المشاركة إلى تقديم نماذج الدخول وعينات البن بوزن 1 كجم خلال الفترة من 5 إلى 9 يناير 2025. وستُطلب عينات بوزن 25 كجم للمشاركين المؤهلين في الجولة الأولى بحلول 18 يناير 2025.

تأتي هذه المبادرة في إطار الجهود المبذولة لتعزيز صناعة البن السعودي ودعم المزارعين المحليين، مما يسهم في وضع المملكة على خارطة الدول الرائدة في إنتاج البن عالي الجودة.

Continue reading “الشركة السعودية للقهوة تحتفي بمزارعي الجنوب بإطلاق النسخة الثانية من مسابقة “محصول التميز السعودي””

في أوكرانيا، بلغ متوسط تكلفة كوب القهوة في عام 2024 حوالي 31 هريفنا، بزيادة قدرها 11% مقارنة بالعام السابق. وكشفت دراسة أجرتها منصة Poster POS ونشرتها Opendatabot أن أسعار القهوة تواصل الارتفاع مع اختلافات ملحوظة بين المناطق.

تظل أغلى قهوة إسبريسو في منطقة أوديسا، حيث يبلغ سعر الكوب 40 هريفنا، بزيادة قدرها 20% خلال العام. وتأتي منطقة لفيف في المرتبة الثانية بسعر 39 هريفنا للكوب، تليها منطقة فولين بسعر 37 هريفنا.

ومع ذلك، لا تُظهر جميع المناطق أسعارًا مرتفعة. يمكن العثور على القهوة الأكثر تكلفة في منطقتي خملنيتسكي وسومي، حيث يبلغ سعر الكوب 28 هريفنا فقط.

ارتفاع الأسعار والاختلافات الإقليمية

منذ عام 2021، تضاعفت تقريبًا أسعار الإسبريسو في أوكرانيا، حيث ارتفعت من 19 هريفنا إلى 33 هريفنا بحلول نهاية عام 2024. وسُجل أعلى ارتفاع في الأسعار لعام 2024 في منطقة فينيتسا، حيث زادت التكلفة بنسبة 29% لتصل إلى 31 هريفنا. وكانت منطقة خاركيف هي الوحيدة التي لم تشهد تغييرات في الأسعار، حيث استقر سعر الكوب عند 34 هريفنا.

أسباب ارتفاع الأسعار

يرجع الخبراء ارتفاع أسعار القهوة في أوكرانيا إلى عدة عوامل. أولًا، زيادة تكلفة المواد الخام في السوق العالمية. ففي ديسمبر 2024، ارتفعت العقود الآجلة للقهوة العربية في بورصة نيويورك بنسبة 4.9%، لتصل إلى رقم قياسي بلغ 3434 دولارًا لكل رطل. وكانت الأسباب وراء ذلك تشمل سوء الحصاد واضطرابات سلسلة التوريد. وبشكل عام، ارتفعت أسعار القهوة العربية بنسبة 80% خلال عام 2024.

ثانيًا، لعبت معدلات التضخم المحلية وزيادة تكاليف النقل والطاقة دورًا كبيرًا في تشكيل الأسعار.

لماذا هذا مهم؟

الإسبريسو هو المكون الأساسي في معظم مشروبات القهوة، وتؤثر تكلفته بشكل مباشر على أسعار المشروبات في المقاهي والمطاعم. كما يُستخدم مؤشر الإسبريسو لتقييم مستوى المعيشة والإنفاق الاستهلاكي في المناطق المختلفة.

مع استمرار ارتفاع أسعار القهوة، ينبغي على عشاق القهوة في أوكرانيا الاستعداد لاحتمالية زيادة تكلفة مشروباتهم المفضلة في المستقبل.

Continue reading “أسعار الإسبريسو في أوكرانيا.. أي المناطق كانت الأغلى في 2024؟”

في منشور مثير للتفكير على إنستغرام، أثار خبير القهوة ورائد الأعمال السيد إينيا موسكاي نقاشًا مهمًا حول عنصر غالبًا ما يتم تجاهله في عالم القهوة المختصة: الحليب. مستندًا إلى نقاش مع خبير القهوة السيد سيد نافيد، تساءل موسكاي عن سبب إهمال الصناعة لدور الحليب وتأثيره الكبير على تجربة القهوة المختصة.

قال موسكاي: “العنصر المنسي في القهوة المختصة: الحليب. بعد قضاء عام في الإمارات العربية المتحدة، لاحظت غياب نقاش هام في مشهد القهوة المختصة: الحليب. في أحد الأيام، كنت أتحدث مع نافيد في المكتب، وأدركت مدى قلة الاهتمام الذي يُمنح لشيء بهذه الأهمية. تمامًا كما هو الحال مع القهوة ذات المصدر الواحد، يجب التعامل مع الحليب بنفس المستوى من العناية والاهتمام. الحليب الطازج من المزارع المحلية ليس مجرد إضافة لطيفة، بل هو عنصر أساسي.”

وأكد موسكاي أن الحليب ذو الجودة الرديئة يمكن أن يفسد حتى أفضل أنواع القهوة، مما يفقدها صفتها “المختصة”. ودعا موسكاي قطاع صناعة القهوة إلى إعطاء الأولوية لجودة الحليب والاعتراف بأهميته، مختتمًا منشوره بدعوة للعمل: “ما رأيكم في دور الحليب في القهوة المختصة؟ لنبدأ النقاش.”

لاقى المنشور صدى كبيرًا، حيث سلط الضوء على عنصر غالبًا ما يتم تجاهله ولكنه جزء أساسي من ثقافة القهوة. مثل حبوب القهوة، يتطلب الحليب اختيارًا دقيقًا ومصدرًا موثوقًا لتحسين جودة الكوب النهائي. الحليب الطازج من المزارع المحلية قد يكون الرابط المفقود لتحسين تجربة القهوة المختصة.

إدراكًا لأهمية هذا الموضوع، نحن في عالم القهوة  ندعم دعوة موسكاي الملهمة ونشجع قراءنا الكرام على المشاركة في هذا النقاش الحيوي. يستحق دور الحليب في القهوة المختصة أن يُطرح على نطاق أوسع، ونسعى لتوفير منصة لتبادل الأفكار بين عشاق القهوة والخبراء والمحترفين في هذا المجال.

ندعوكم للمساهمة بإرسال آرائكم عبر البريد الإلكتروني [email protected].

سيتم جمع هذه الآراء في تقرير شامل قد يشكل أساسًا لندوة فكرية حول هذا الموضوع الحيوي في المستقبل القريب.

دعونا نعيد تعريف معايير القهوة المختصة من خلال منح الحليب الاهتمام الذي يستحقه. انضموا إلى النقاش اليوم وكونوا جزءًا من حركة قد تُعيد تشكيل مستقبل ثقافة القهوة.

Continue reading “العنصر المنسي في القهوة المختصة.. دعوة للاعتراف بدور الحليب”

Continue reading “إطلاق إمكانات الاقتصاد الدائري للقهوة.. مسار نحو الاستدامة العالمية”

شهدت أسعار القهوة العالمية انخفاضًا ملحوظًا مع تحسن الظروف الجوية التي خففت من مخاوف نقص الإمدادات. وأغلقت عقود قهوة أرابيكا لشهر مارس بانخفاض بنسبة 2.51%، بينما تراجعت عقود الروبوستا بنسبة 1.74%.

هطول الأمطار يجلب الأمل في البرازيل

تلقى إقليم ميناس جيرايس، أهم مناطق زراعة قهوة الأرابيكا في البرازيل، 102.8 ملم من الأمطار مؤخرًا، وهو ما يعادل 182% من المتوسط التاريخي، وفقًا لتقرير “سومار ميتورولوجيا”. ساهم هذا الهطول الغزير في تخفيف المخاوف من الجفاف الممتد الذي أدى سابقًا إلى ارتفاع أسعار القهوة.

في ديسمبر الماضي، توقعت شركة الاستشارات “فولكاف” انخفاضًا كبيرًا في إنتاج الأرابيكا في البرازيل لموسم 2025/26، حيث قدرت الإنتاج بـ34.4 مليون كيس، بانخفاض قدره 11 مليون كيس مقارنة بالتقديرات السابقة. ومع ذلك، توفر الأمطار الأخيرة أملًا بتحسن ظروف المحاصيل.

حصاد الروبوستا في فيتنام يواجه تحديات

على العكس، تواجه فيتنام، أكبر منتج للروبوستا في العالم، أمطارًا غزيرة عرقلت عمليات الحصاد. وقد أدت الفيضانات المستمرة إلى تأخير العملية، بعد انخفاض صادرات نوفمبر بنسبة 47% على أساس سنوي. وأفادت إدارة الجمارك العامة في فيتنام بانخفاض الصادرات الإجمالية لهذا العام بنسبة 14% لتصل إلى 1.22 مليون طن متري. وعلى الرغم من هذه التحديات، ارتفعت أسعار الروبوستا في وقت سابق من الأسبوع نتيجة القلق بشأن تقييد الإمدادات.

زيادة المخزونات تضغط على الأسعار

ساهمت الزيادة في المخزونات العالمية من القهوة في زيادة الضغوط على الأسعار. وارتفعت مخزونات الأرابيكا المسجلة في بورصة ICE إلى أعلى مستوى لها منذ عامين ونصف لتصل إلى 991,080 كيسًا، بينما بلغت مخزونات الروبوستا أعلى مستوى لها منذ شهرين ونصف. كما ساهم ضعف الريال البرازيلي في زيادة نشاط التصدير، مما أضاف مزيدًا من الضغط السلبي على السوق.

نظرة مختلطة على إنتاج القهوة عالميًا

توقع تقرير وزارة الزراعة الأمريكية في ديسمبر زيادة إنتاج القهوة العالمي بنسبة 4% لعام 2024/25 ليصل إلى 174.855 مليون كيس. وتشمل هذه الزيادة ارتفاعًا بنسبة 1.5% في إنتاج الأرابيكا و7.5% في إنتاج الروبوستا. ورغم هذه الزيادة، من المتوقع أن تنخفض المخزونات النهائية بنسبة 6.6% إلى أدنى مستوى لها منذ 24 عامًا لتصل إلى 20.867 مليون كيس، ما يعكس النمو القوي في الاستهلاك. كما أشارت منظمة البن العالمية (ICO) إلى زيادة إنتاج القهوة بنسبة 5.8% لعام 2023/24، مما أدى إلى فائض طفيف بمقدار مليون كيس.

المخاوف طويلة المدى مستمرة

على الرغم من تخفيف الأمطار الأخيرة لمخاوف الجفاف الفورية، فإن التأثيرات طويلة المدى لظاهرة “النينيو” لا تزال مثار قلق. حيث تعاني البرازيل من أشد حالات الجفاف منذ عام 1981، مما ألحق الضرر بأشجار القهوة خلال مرحلة الإزهار. كما تعافت كولومبيا ببطء من تأثيرات الجفاف السابقة على إنتاج الأرابيكا.

في فيتنام، انخفض إنتاج الروبوستا لموسم 2023/24 بنسبة 20%، وهو أقل محصول في أربع سنوات. ولا تزال التوقعات للموسم المقبل متباينة، حيث تتراوح التقديرات بين 27.9 و28 مليون كيس.

توجهات الصادرات العالمية تضيف إشارات سلبية

قفزت صادرات القهوة العالمية بنسبة 15.1% في أكتوبر، وفقًا لتقرير منظمة البن العالمية (ICO)، بينما زادت صادرات البرازيل بنسبة 33% على أساس سنوي لتصل إلى رقم قياسي بلغ 47.3 مليون كيس. وقد ساهمت هذه الزيادة في الإمدادات في تعزيز المشاعر السلبية في السوق، على الرغم من التحديات المناخية المحلية في المناطق الرئيسية المنتجة للقهوة.

Continue reading “انخفاض أسعار القهوة مع تحسن الظروف الجوية في مناطق الانتاج الرئيسية”

Continue reading “طفرة القهوة الهندية.. رؤية ديفيش كوشالاني حول تجاوز صادراتها حاجز المليار دولار”

ظهر منتج فريد لعشاق السفر والنشاطات الخارجية في سويسرا – القهوة في أنابيب. No Normal Coffee هو معجون ثوري يسمح بتحضير ما يصل إلى 20 كوبًا من القهوة العطرية من أنبوب واحد صغير. هذا الابتكار حاز بالفعل على شعبية كبيرة بين عشاق التخييم والمغامرات، حيث يجمع بين الراحة والجودة العالية.

فكرة ولدت على طريق الجبل

ابتكر مؤسسا المنتج، ألكسندر هيبرلين وفيليب جرايناخر، فكرة القهوة في الأنابيب خلال رحلة مشي لمسافات طويلة في السويد. حمل ألكسندر معدات ضخمة لتحضير القهوة في الهواء الطلق، بينما اعتمد فيليب على القهوة السريعة وأكياس السكر. لم يرضِ أي من الأسلوبين تطلعاتهما؛ الأول كان مرهقًا للغاية والثاني لم يكن بمستوى الطعم المطلوب.

أدى هذا التجربة إلى التفكير في إنشاء منتج قهوة بسيط ومضغوط وعالي الجودة. وعند عودتهم إلى سويسرا، تذكر الصديقان تقليد بلادهما في تعبئة الأطعمة في أنابيب، مثل المايونيز والحلويات. ومن هنا جاءت فكرة تعبئة القهوة بهذا الشكل.

كيفية استخدام القهوة في الأنابيب؟

يُصنع هذا المعجون من 100% قهوة أرابيكا الكولومبية وهو مناسب لتحضير القهوة في أي ظروف. يكفي خلط 5 جرامات من المعجون مع 100 مل من الماء الساخن للحصول على كوب من القهوة. يمكن لمحبي النكهات القوية تعديل النسب حسب الرغبة. يتميز المشروب النهائي بنكهة غنية مع لمسات من الشوكولاتة والكراميل والمكسرات.

منتج صديق للبيئة وسهل الاستخدام

يُعبأ معجون القهوة في أنابيب مضغوطة وصديقة للبيئة، مما يجعل حمله سهلاً. المنتج يتمتع بعمر تخزين طويل يصل إلى عام كامل دون الحاجة إلى التبريد، مما يجعله مثاليًا للرحلات الطويلة.

المكونات والميزات الفريدة

المعجون يحتوي على:

• مستخلص القهوة والقهوة المطحونة (أرابيكا، كولومبيا)؛
• سكر البنجر السويسري؛
• الماء؛
• مكثفات طبيعية (صمغ الزانثان وصمغ الأكاسيا).

هذا المنتج المبتكر يكتسب إعجاب عشاق القهوة حول العالم، مقدمًا طريقة جديدة ومريحة لتحضير المشروب المفضل.

Continue reading “السويسريون يبتكرون معجونًا لتحضير القهوة في الهواء الطلق”

شهدت سوق القهوة في عام 2024 تقلبات حادة وأرقامًا قياسية غير مسبوقة تركت بصمة واضحة على المنتجين والتجار والمستهلكين على حد سواء. بدأت أسعار قهوة أرابيكا العام عند 177 سنتًا للرطل، وارتفعت إلى مستوى قياسي بلغ 348.35 سنتًا للرطل في 9 ديسمبر، بزيادة مذهلة قدرها 171.50 سنتًا للرطل. وفي نهاية العام، استقرت الأسعار عند 319.75 سنتًا للرطل، بارتفاع نسبته 80% مقارنة ببداية العام.

أرابيكا: عاصفة مثالية بين العرض والطلب

يمكن عزو الارتفاع الكبير في أسعار أرابيكا إلى ديناميكيات العرض والطلب التقليدية. فقد سجلت دول رئيسية منتجة مثل هندوراس وبيرو انخفاضًا في الإنتاج بنسبة تقارب 15%، في حين أن التوقعات لمحصول البرازيل الأساسي لعام 2025 كانت أقل من التوقعات. أظهرت المؤشرات المبكرة من الحقول البرازيلية، التي أكدتها توقعات “فولكافيه” في ديسمبر بعجز يبلغ 11 مليون كيس بسبب الجفاف، أن أزمة العرض أصبحت واقعًا. وإذا تحقق هذا العجز، فقد يؤدي ذلك إلى خامس عام على التوالي من عجز القهوة العالمي.

توقع “فولكافيه” لإنتاج البرازيل 34.4 مليون كيس فقط من أرابيكا يعكس خطورة الوضع، ويؤكد وجود فجوة بين العرض والطلب تقدر بـ 8.5 مليون كيس في موسم 2025-2026.

روبوستا: قصة موازية لنقص العرض

تفوقت أسعار روبوستا على أرابيكا من حيث النسبة المئوية، حيث بدأت عام 2024 بسعر 2,570 دولارًا للطن المتري وأغلقت عند 4,875 دولارًا للطن، بزيادة قدرها 89.5%. وقد كان محصول فيتنام لعام 2022/2023 أقل من المتوقع، ويتم التعويل على أرقام أفضل للموسم الحالي. ومع استمرار أسعار روبوستا المرتفعة، يبقى أرابيكا تحت ضغط إضافي، مما يقلل من احتمالية انخفاض الأسعار بشكل كبير في المستقبل القريب.

المضاربون وصعود سوق القهوة

بينما كان نقص العرض هو المحرك الأولي للارتفاع، أضاف المضاربون زخمًا كبيرًا للسوق الصاعد. برزت القهوة كواحدة من أفضل السلع أداءً في عام 2024، وجذبت المستثمرين الذين يسعون للاستفادة من نموها. تشير المراكز الطويلة الصافية القوية للمضاربين إلى استمرار التفاؤل، رغم صعوبة التنبؤ بوقت الذروة.

تأثير الدولار: سلاح ذو حدين

أضافت قوة الدولار الأمريكي في عام 2024 تعقيدًا إضافيًا إلى سوق القهوة. فقد أدى ارتفاع الدولار، المدعوم بمرونة الاقتصاد الأمريكي والسياسات النقدية المتوازنة والعوامل الجيوسياسية، إلى تضخيم تأثير الأسعار على المحامص البريطانية والأوروبية. فعلى سبيل المثال، يكشف مقارنة بين ارتفاعات 2011 و2024 أن تقلبات العملات زادت من التحديات:

• 2011: 300 سنت/رطل بسعر صرف 1.60 جنيه إسترليني/دولار = 4,133 جنيه/طن متري
• 2024: 320 سنت/رطل بسعر صرف 1.25 جنيه إسترليني/دولار = 5,643 جنيه/طن متري

توضح هذه الفوارق التأثيرات المركبة لتقلبات العملات على أسعار القهوة، خاصة بالنسبة للمشترين الدوليين.

المستقبل: مواجهة التحديات

كما أثبت عام 2024، فإن ارتفاع أسعار القهوة له تأثير متسلسل عبر سلسلة الإمداد. من المنتجين والمصدرين إلى المحامص والمستهلكين، تتطلب الضغوط المالية تكيفًا ومرونة. وقد قامت العديد من المحامص بالفعل برفع الأسعار، ومن المحتمل أن تكون هناك زيادات إضافية لضمان الاستدامة.

بينما يحمل عام 2025 العديد من التحديات، فإن دروس 2024 واضحة: يجب أن تستعد صناعة القهوة لمزيد من التقلبات. تابعوا تقاريرنا الأسبوعية لتحديثات السوق أثناء التنقل في هذا المشهد الديناميكي معًا.

اربطوا الأحزمة—2025 يعد بأن يكون فصلًا لا يُنسى آخر في قصة القهوة.

Continue reading “2024.. عام التحديات والإنجازات لسوق القهوة العالمي”

حققت صناعة القهوة في الهند إنجازًا غير مسبوق، حيث تجاوزت صادراتها حاجز المليار دولار لأول مرة في التاريخ. بلغت قيمة صادرات القهوة بين شهري أبريل ونوفمبر من السنة المالية 2024 حوالي 1.15 مليار دولار، بزيادة بلغت 29% مقارنة بـ 803.8 مليون دولار خلال نفس الفترة من العام الماضي. ويؤكد هذا النمو البارز مكانة الهند المتزايدة في السوق العالمي للقهوة، التي طالما كانت تحت ظل صادراتها من الشاي.

ارتفع حجم صادرات القهوة الهندية بشكل كبير بسبب الزيادة الحادة في أسعار قهوة الروبوستا. وتمثل حبوب الروبوستا أكثر من 40% من الإنتاج العالمي للقهوة، وشهدت أسعارها ارتفاعًا بنسبة 63% هذا العام نتيجة القيود المفروضة على الإمدادات من دول منتجة رئيسية مثل البرازيل وفيتنام. وبلغت أسعار الروبوستا في يونيو الماضي 4,667 دولارًا للطن المتري في سوق العقود المستقبلية الأوروبية في لندن.

نجحت القهوة الهندية، بجودتها العالية، في الاستحواذ على شريحة مميزة في السوق العالمية. وفي حين أن الشاي الهندي يعاني من صعوبات لتحقيق نجاح مماثل، فإن صادرات القهوة ازدهرت بفضل الطلب على الحبوب ذات الجودة العالية والديناميكيات المواتية للسوق.

التحديات التي واجهتها دول رئيسية منتجة للقهوة، مثل البرازيل وفيتنام، ساهمت بشكل كبير في تعزيز صادرات القهوة الهندية. البرازيل، التي تُعد أكبر منتج للقهوة في العالم، تعرضت لتراجع في المحاصيل بسبب الجفاف وارتفاع درجات الحرارة، مما أدى إلى انخفاض كبير في صادراتها. أما فيتنام، ثاني أكبر منتج عالمي، فقد سجلت أيضًا توقعات إنتاجية أقل، على الرغم من توقعات التعافي الجزئي. وفي المقابل، حافظت مناطق إنتاج القهوة الهندية في كارناتاكا وكيرالا وتاميل نادو على مستويات إنتاجها المستقرة رغم التحديات العالمية. وقد أسهمت كارناتاكا وحدها بإنتاج يزيد عن 248 ألف طن متري من القهوة خلال عام 2022-2023.

استفادت صادرات القهوة الهندية أيضًا من التخزين الاستراتيجي للمشترين الأوروبيين، الذين يستعدون لتنفيذ لائحة إزالة الغابات الصادرة عن الاتحاد الأوروبي، والتي ستدخل حيز التنفيذ في ديسمبر المقبل. وتهدف هذه اللائحة إلى منع استيراد المنتجات المرتبطة بإزالة الغابات، مما يخلق حالة من عدم اليقين في أسواق الصادرات الزراعية، بما في ذلك القهوة. وعلى الرغم من أن اللائحة تفرض تحديات كبيرة على المصدرين الهنود، إلا أنها دفعت المشترين الأوروبيين لتأمين الإمدادات مسبقًا تحسبًا لأي اضطرابات.

يمثل هذا الإنجاز التاريخي ليس فقط علامة مالية بارزة ولكنه يسلط الضوء أيضًا على إمكانيات الهند في أن تصبح قوة رئيسية في صادرات القهوة، مما يعزز مكانتها بين كبار المنتجين العالميين.

Continue reading “الهند تسجل إنجازًا تاريخيًا.. صادرات القهوة تتجاوز مليار دولار لأول مرة”

Continue reading “عالم القهوة دبي 2025.. جمعية القهوة المختصة في الإمارات تعلن عن منافسات مثيرة لعشاق القهوة”

ماذا لو كانت مشروباتك المفضلة المحلاة بالقهوة تفعل أكثر من مجرد إبقائك مستيقظًا؟ دراسة رائدة أجراها باحثون من جامعة هيروشيما، ونُشرت في مجلة npj Science of Food، تشير إلى أن الكافيين المحلى قد يغير جذريًا إيقاعاتك البيولوجية، مما يعبث بساعة جسمك الداخلية بطرق لم تُلاحظ من قبل.

ركزت الدراسة على سلوك الفئران الذكور التي تستهلك الكافيين مع المحليات مثل السكروز. وكانت النتائج مذهلة: انتقلت الفئران من عاداتها الليلية الطبيعية إلى النشاط خلال النهار، حيث أظهرت بعضها دورات نشاط ممتدة تصل إلى 26-30 ساعة، وهي مدة تتجاوز بكثير الإيقاع اليومي المعتاد البالغ 24 ساعة. المدهش في الأمر أن هذا التأثير حدث بغض النظر عن عمل الساعة البيولوجية المركزية الموجودة في نواة فوق التصالبة (SCN) في الدماغ.

اكتشاف رئيسي:

لم يتسبب الكافيين المحلى في تعطيل الساعة المركزية فحسب، بل أدى أيضًا إلى عدم تزامن الساعات الطرفية في الكلى والكبد وأعضاء أخرى. باستخدام تقنيات تصوير متقدمة، لاحظ الباحثون انخفاضًا في سعة الإشارات البيولوجية وعدم تطابق في مراحل هذه الساعات، مما يشير إلى اضطراب بيولوجي واسع النطاق.

لماذا هذا مهم؟

على عكس الكافيين العادي، يتفاعل الكافيين المحلى مع نظام المكافأة في الدماغ، مما يعزز إنتاج الدوبامين. يلعب الدوبامين، المعروف باسم “ناقل الشعور بالسعادة”، دورًا حيويًا في التحفيز والمتعة، لكنه قد يتداخل مع دورة النوم والاستيقاظ الطبيعية في الجسم. قد يفسر ذلك لماذا يمكن أن تكون المشروبات المحتوية على الكافيين المحلى، المحبوبة بسبب نكهتها، مزعجة بشكل فريد للإيقاعات البيولوجية.

قد تكون لهذه النتائج آثار عميقة على صحة الإنسان. منتجات الكافيين المحلاة – مثل مشروبات الطاقة والقهوة السكرية – هي جزء أساسي من النظام الغذائي لكثير من الناس. إذا حدثت تأثيرات مماثلة لدى البشر، فإن هذا يثير القلق حول كيفية مساهمة هذه المشروبات في اضطرابات النوم، والخلل الأيضي، وحتى المخاطر الصحية طويلة الأجل.

الصورة الأكبر:

لقد دُرست تأثيرات الكافيين منذ فترة طويلة لما لها من دور في زيادة اليقظة والأداء. ومع ذلك، تسلط هذه الدراسة الضوء على التفاعل بين الكافيين والمحليات والبيولوجيا الإيقاعية. في حين أظهرت الأبحاث السابقة أن الكافيين العادي يطيل دورات النشاط، فإن إضافة السكر يُحدث تأثيرًا فريدًا، مما يشير إلى أن العادات الغذائية قد تشكل ساعاتنا الداخلية بطرق غير متوقعة.

كما يشير الباحثون، لا يزال هناك الكثير مما هو غير معروف حول الآليات التي تقف وراء هذه التأثيرات. هل هي محددة للفئران فقط أم يمكن أن يواجه البشر اضطرابات مماثلة؟ هل يمكن أن يسهم تعزيز الدوبامين الناتج عن الكافيين المحلى في سلوكيات تشبه الإدمان، مما يزيد من تأثيره على الصحة؟ هذه أسئلة يأمل فريق البحث في استكشافها في الدراسات المستقبلية.

ماذا يعني ذلك لكوب قهوتك الصباحي؟

بينما يُحتفى بالكافيين غالبًا كمعزز للإنتاجية، تشير هذه الدراسة إلى أن دمجه مع السكر قد يأتي بتكلفة. قد تؤدي المشروبات المحتوية على الكافيين المحلى إلى عدم تزامن الإيقاعات الداخلية، مما يؤثر على جودة النوم والمزاج والصحة العامة.

يُعد هذا البحث دعوة للاستيقاظ لأولئك الذين يعتمدون على مشروبات الطاقة السكرية أو اللاتيه لتجاوز يومهم. إنه يسلط الضوء على الحاجة إلى إعادة النظر في كيفية تأثير مشروباتنا المفضلة ليس فقط على مستويات طاقتنا ولكن أيضًا على العمليات البيولوجية الأساسية في أجسامنا.

مع تعمق العلم في العلاقة بين النظام الغذائي والبيولوجيا الإيقاعية، أصبح من الواضح أن الجمع البسيط بين الكافيين والسكر قد يكون أكثر تعقيدًا – وأكثر تأثيرًا – مما تخيلنا.

Continue reading “القهوة المحلاة بالكافيين تعطل الإيقاع البيولوجي: اكتشاف جديد في علم الساعة البيولوجية”