الكاتب: Qahwa World

فابريسيو سكوكو فيورافانت، المؤسس الوحيد لمجموعة جينزا كوفي الهولندية، ليس مجرد رائد أعمال، بل هو عاشق شغوف للقهوة، ملتزم بالجودة والاستدامة. بدأت رحلته مع القهوة منذ طفولته، حيث تحولت إلى شغف يهدف إلى تغيير مفهوم القهوة في المنازل وأماكن العمل. في هذا الحوار، يشاركنا فابريسيو رؤيته وإلهامه وأهدافه لتطوير ثقافة القهوة المختصة.

هل يمكن أن تعرّف الجمهور بنفسك؟

بدأت علاقتي بالقهوة منذ الطفولة، حيث لم تكن مجرد مشروب بل كانت طقسًا يوميًا يجمع العائلة والأصدقاء. هذا الشغف ظل يرافقني طوال حياتي.

رغم عملي في مجالات متعددة مثل العقارات وتغذية الحيوان، كانت القهوة دائمًا جزءًا من يومي ومصدر إلهام دائم. بدأت رحلتي المهنية كصانع قهوة، ثم تطورت للعمل في ضبط الجودة مع اثنين من أكبر تجار القهوة في العالم. هذه التجارب مهدت الطريق لتأسيس مجموعة جينزا كوفي، حيث أسعى لدمج شغفي بالقهوة مع رؤيتي لتقديم تجارب مستدامة ومميزة.

ما الذي ألهمك لتأسيس مجموعة جينزا كوفي؟

استلهمت فكرة المجموعة من ملاحظتي لوجود فجوة في السوق، حيث تفتقر العديد من أماكن العمل للقهوة عالية الجودة. أردت إنشاء شيء يتجاوز تقديم القهوة، ليكون منصة تجمع الناس حول قيم الاستدامة والتميز.

هدفنا هو تعزيز ثقافة القهوة في المنازل وأماكن العمل من خلال تقديم منتجات مستدامة ومحمصة بعناية فائقة.

كيف انتقلت من مجالات العقارات وتغذية الحيوان إلى القهوة المختصة؟

كانت القهوة دائمًا جزءًا لا يتجزأ من حياتي. مع الوقت، لاحظت نقصًا في جودة القهوة في العديد من الأماكن، مما ألهمني لتحويل شغفي بالقهوة إلى عمل تجاري.

أسست جينزا لتوفير قهوة متميزة بأسلوب مستدام، مع التركيز على تقديم قهوة جيشا، التي كانت جزءًا من ذكرياتي منذ الصغر.

ماذا تعني لك القهوة على الصعيدين الشخصي والمهني؟

القهوة بالنسبة لي ليست مجرد مشروب؛ إنها شغف ورفيق يومي.

على الصعيد المهني، هي فرصة لخلق تجارب مميزة تحكي قصة كل كوب من القهوة. في جينزا، نركز على إبراز الحرفية في كل خطوة من الإنتاج إلى التحميص والتقديم.

ما الذي يميز مجموعة جينزا كوفي عن غيرها؟

تميزنا يكمن في التزامنا بالجودة والاستدامة والخدمة الشخصية. من خلال التحميص على دفعات صغيرة، نبرز النكهات الفريدة لكل نوع من القهوة.

كما نعتمد على التكنولوجيا لتقديم تجربة فريدة، من الآلات المتصلة بالتطبيقات إلى الرموز الرقمية التي تقدم نصائح التحضير ومعلومات عن الاستدامة.

ما هي استراتيجيتكم لتوريد القهوة، خاصة قهوة جيشا؟

نحن نبني علاقات طويلة الأمد مع المزارعين الذين يشاركوننا قيمنا، لضمان جودة أخلاقية واستدامة في التوريد.

قهوة جيشا لها مكانة خاصة لدينا بسبب نكهاتها وتعقيدها الفريد، ونحن نضمن جلبها من مصادر موثوقة تلبي معاييرنا العالية.

كيف تضمنون الاستدامة في جميع عملياتكم؟

الاستدامة جزء لا يتجزأ من عملنا. نحن نتعاون مع مزارعين يعتمدون ممارسات أخلاقية، ونستخدم مواد تعبئة قابلة لإعادة التدوير.

نعتمد أيضًا على ممارسات التحميص التي تقلل من الهدر ونشجع عملاءنا على تبني عادات صديقة للبيئة.

ما دور التكنولوجيا في حلول زوايا القهوة التي تقدمونها؟

التكنولوجيا تلعب دورًا رئيسيًا في تقديم تجربة قهوة ذكية وسهلة. أجهزتنا متصلة بتطبيقات تقدم تقارير عن استهلاك القهوة وحالة الآلات.

كما نوفر رموزًا رقمية على العبوات تتيح للعملاء الوصول إلى نصائح التحضير والمعلومات عن الاستدامة.

كيف ترى سوق القهوة المختصة في هولندا؟

سوق القهوة المختصة في هولندا يشهد تطورًا كبيرًا، رغم أنه لا يزال في مراحله المبكرة مقارنة ببعض الأسواق العالمية. التحديات تكمن في تفضيل القهوة التجارية منخفضة الجودة على القهوة المختصة.

لكن هناك اهتمام متزايد بالقهوة عالية الجودة، خاصة في المدن الكبرى مثل روتردام، ما يفتح فرصًا كبيرة للابتكار.

كيف تساهم مجموعة جينزا كوفي في تطوير سوق القهوة المختصة عالميًا؟

نحن نلتزم بالممارسات المستدامة والشراكات الأخلاقية. نروج لمبادئ الاقتصاد الدائري ونعمل على تثقيف عملائنا حول الاستدامة.

هدفنا هو خلق صناعة قهوة مستدامة ومزدهرة تفيد الجميع، من المزارعين إلى المستهلكين.

ما هي خططكم المستقبلية للتوسع؟

نركز على التوسع الدولي، خاصة في أوروبا. بدأنا بنجاح في إسبانيا ونتطلع لتوسيع حضورنا في أسواق جديدة.

كما نعمل على إدخال تقنيات جديدة وتعزيز محتوى تعليمي يعزز تجربة العملاء.

كيف تلبي منتجاتكم احتياجات الشركات والأفراد؟

نقدم حلول زوايا القهوة المتميزة للشركات، ونوفر قهوة محمصة بعناية مع نصائح إعداد للأفراد.

نهتم بجعل كل تجربة قهوة متصلة بجذورها وقيمها.

كيف تتفاعلون مع مجتمع القهوة محليًا ودوليًا؟

نستضيف ورش عمل وجلسات تذوق محليًا، ونبني شراكات مع المنتجين والموردين دوليًا.

نسعى دائمًا لردم الفجوة بين المزارع والمستهلك من خلال رواية قصص القهوة.

ما هي خططكم للابتكار والتعاون؟

نعمل على تطوير تقنيات جديدة وتعزيز شراكاتنا مع العلامات التجارية البيئية.

هدفنا هو خلق ثقافة قهوة مستدامة وعالية الجودة.

كيف ترى مستقبل صناعة القهوة المختصة خلال السنوات الخمس المقبلة؟

الصناعة ستشهد تركيزًا أكبر على الاستدامة والشفافية. المستهلكون سيطالبون بمزيد من المسؤولية من العلامات التجارية.

في جينزا، سنواصل الابتكار لقيادة هذا التغيير.

ما هي تجربتك المثالية مع القهوة؟

تبدأ تجربتي المثالية ببناء علاقات مع المزارعين وضمان الاستدامة والجودة في كل خطوة.

المتعة تكمن في مشاركة هذه القهوة مع العملاء، حيث يحمل كل كوب قصة خاصة به.

ما النصيحة التي تقدمها لرواد الأعمال في صناعة القهوة المختصة؟

اجعلوا الاستدامة أساس أعمالكم. حافظوا على البيئة، وتعرفوا على جذور القهوة، واتخذوا قرارات تحقق قيمة طويلة الأجل.

مع نمو الصناعة، تزداد أهمية المسؤولية لضمان مستقبل مزدهر للقهوة.

Continue reading “إبداع القهوة والاستدامة.. حديث مع فابريسيو سكوكو فيورافانت مؤسس مجموعة جينزا كوفي”

كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة ولدويا في إثيوبيا عن محتوى الكافيين ونشاط مضادات الأكسدة في حبوب القهوة الخام والمحمصة من منطقة هابرو ووريدا. وأظهرت النتائج، التي نُشرت في مجلة Clinical Pharmacology: Advances and Applications، الفوائد الصحية المحتملة للقهوة الإثيوبية، لا سيما احتواؤها على مستويات عالية من الكافيين وخصائص قوية لمضادات الأكسدة.

أبرز النتائج:

🔹 محتوى الكافيين:

حللت الدراسة حبوب القهوة من ثلاث مناطق داخل هابرو ووريدا—بوهورو، وورجيسا، وجيرانا. تراوح محتوى الكافيين في حبوب القهوة الخام بين 124.01 و191.27 جزءًا في المليون (ppm) عند استخراجها بالماء، وبين 145.15 و200.09 جزءًا في المليون عند استخراجها بمذيب ثنائي كلورو الميثان. أما الحبوب المحمصة، فقد أظهرت مستويات كافيين أقل نسبيًا، حيث تراوحت بين 125.51 و160.05 جزءًا في المليون عند الاستخراج بالماء، وبين 177.11 و184.08 جزءًا في المليون عند الاستخراج بثنائي كلورو الميثان. وتميزت حبوب قهوة بوهورو بأعلى محتوى من الكافيين، مما يجعلها الأقوى بين العينات التي تم اختبارها.

🔹 نشاط مضادات الأكسدة:

قامت الدراسة بقياس قدرة الحبوب على تحييد بيروكسيد الهيدروجين، وهو مؤشر رئيسي على نشاط مضادات الأكسدة. أظهرت النتائج أن حبوب القهوة المحمصة من وورجيسا سجلت أعلى نشاط لمضادات الأكسدة، حيث بلغ قيمة IC50 عند 3.12 جزءًا في المليون، وهو مستوى أقل بشكل ملحوظ من حمض الأسكوربيك (فيتامين C)، الذي سجل 6.91 جزءًا في المليون. يشير ذلك إلى أن حبوب القهوة المحمصة من وورجيسا تمتلك خصائص مضادة للأكسدة أقوى من العينات الأخرى، بل وحتى أقوى من حمض الأسكوربيك نفسه، الذي يُعرف بكونه مضاد أكسدة فعال.

🔹 مقارنة بين طرق الاستخلاص:

أظهرت الدراسة أن الاستخلاص باستخدام ثنائي كلورو الميثان أعطى مستويات أعلى من الكافيين مقارنةً بالاستخلاص بالماء، خاصة في الحبوب المحمصة. ويُعزى ذلك إلى الذوبانية العالية للكافيين في المذيبات العضوية مثل ثنائي كلورو الميثان. ومع ذلك، أكدت كلتا الطريقتين أن حبوب القهوة الإثيوبية، وخاصة من منطقة بوهورو، غنية بالكافيين.

🔹 التأثير الجغرافي:

كشفت الدراسة عن أن محتوى الكافيين ونشاط مضادات الأكسدة في حبوب القهوة قد يختلف بشكل كبير تبعًا للموقع الجغرافي. وتلعب عوامل مثل نوع التربة، والارتفاع، والمناخ دورًا رئيسيًا في تحديد التركيب الكيميائي لحبوب القهوة. وهذا التنوع يؤكد على أهمية الخصوصية الإقليمية في إنتاج القهوة وتسويقها.

التأثيرات المحتملة:

تحمل هذه النتائج أهمية كبيرة للمستهلكين ولصناعة القهوة على حد سواء:

 للمستهلكين: يشير المحتوى العالي من الكافيين والنشاط القوي لمضادات الأكسدة في القهوة الإثيوبية إلى فوائد صحية محتملة، مثل الحماية من الأمراض المزمنة وتقليل الإجهاد التأكسدي.

 لصناعة القهوة: تؤكد الدراسة على القيمة العالية للقهوة الإثيوبية، لا سيما القادمة من مناطق مثل هابرو ووريدا، التي تنتج حبوبًا ذات محتوى مرتفع من الكافيين وخصائص استثنائية لمضادات الأكسدة، مما يجعلها خيارًا مميزًا في الأسواق العالمية.

الخلاصة:

تسلط هذه الدراسة الضوء على الخصائص الفريدة لحبوب القهوة الإثيوبية، وتوفر رؤى قيمة حول العوامل التي تؤثر على تركيبها الكيميائي. ومع استمرار القهوة في كونها واحدة من أكثر المشروبات شعبية عالميًا، فإن فهم فوائدها الصحية والاختلافات الإقليمية يمكن أن يساعد المستهلكين على اتخاذ خيارات مستنيرة، كما يدعم ممارسات إنتاج القهوة المستدامة.

Continue reading “دراسة جديدة تكشف عن مستويات عالية من الكافيين ومضادات الأكسدة في حبوب القهوة الإثيوبية”

كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة كيمياء الأغذية عن عامل جديد يؤثر على مذاق القهوة المر: الموزامبيوسايد والمواد الثانوية التي تتكون أثناء التحميص.

ووجد الباحثون في معهد ليبنيز لبيولوجيا أنظمة الغذاء بجامعة ميونيخ التقنية أن هذه المركبات تلعب دورًا أساسيًا في تشكيل نكهة القهوة.

التحميص وعلم المرارة

لفترة طويلة، كان يُعتقد أن الكافيين هو المصدر الرئيسي لمرارة القهوة. ومع ذلك، تسلط هذه الدراسة الضوء على مساهم آخر مهم: الموزامبيوسايد. يوجد هذا المركب في حبوب القهوة العربية الخام، ويتحلل أثناء عملية التحميص إلى عدة مواد جديدة، بعضها أكثر مرارة من الكافيين نفسه.

وباستخدام تقنيات تحليل متقدمة، تتبع الباحثون كيفية تغير الموزامبيوسايد أثناء التحميص. ووجدوا أن مستوى المرارة يعتمد على درجة حرارة التحميص ومدته، حيث تصل المرارة إلى ذروتها عند درجات حرارة تتراوح بين 240 و260 درجة مئوية. ومن بين المواد الجديدة التي تم تحديدها، هناك بعض المركبات التي تساهم بشكل رئيسي في نكهة القهوة المريرة.

كيف يؤثر ذلك على محبي القهوة؟

أكدت اختبارات التذوق أن هذه المركبات المريرة تتفاعل مع مستقبلات طعم معينة في جسم الإنسان. ومن المثير للاهتمام أن بعض الأشخاص أكثر حساسية لهذه المركبات من غيرهم بسبب الاختلافات الجينية. على سبيل المثال، حوالي 20% من الأوروبيين لديهم اختلاف جيني يجعلهم أقل حساسية لمرارة القهوة.

بالإضافة إلى ذلك، تذوب معظم هذه المركبات المريرة في القهوة عند تحضيرها، بغض النظر عن طريقة التخمير. هذا يعني أنه سواء كنت تشرب الإسبريسو أو القهوة المفلترة أو أي طريقة أخرى، فمن المحتمل أنك تستهلك هذه المواد التي تعزز الإحساس بالمرارة.

التأثيرات على صناعة القهوة

يمكن أن يساعد هذا الاكتشاف محامصي القهوة في تحسين تقنيات التحميص للسيطرة على المرارة. من خلال تعديل ظروف التحميص، يمكنهم تطوير نكهات مختلفة لتناسب تفضيلات المستهلكين. كما تفتح الدراسة المجال لمزيد من الأبحاث حول كيفية تأثير الجينات الشخصية على تجربة تناول القهوة.

الخلاصة

توفر هذه الدراسة رؤى جديدة حول سبب مرارة القهوة، حيث تسلط الضوء على دور الموزامبيوسايد والمنتجات الثانوية التي تتشكل أثناء التحميص. يمكن أن تؤدي هذه النتائج إلى ابتكارات جديدة في تحميص وتحضير القهوة، مما يساعد كلًا من منتجي القهوة والمستهلكين على فهم نكهة القهوة وإدارتها بشكل أفضل.

بالنسبة لعشاق القهوة، تضيف هذه الأبحاث تقديرًا أعمق للتعقيد الكامن وراء كل فنجان، حيث توضح أن مذاق القهوة لا يتأثر بالكافيين فقط، بل بعدد من المركبات الطبيعية الأخرى.

Continue reading “دراسة جديدة تكشف عاملاً آخر وراء مرارة القهوة”

يشهد سوق القهوة العالمي مرحلة مضطربة، مدفوعة بالتأثيرات المشتركة لتغير المناخ والسياسات التجارية المتقلبة. تواجه المناطق الرئيسية المنتجة للقهوة، مثل البرازيل وفيتنام، ظروفًا مناخية قاسية تؤثر بشكل مباشر على المحاصيل، مما أدى إلى انخفاض الإنتاج وارتفاع الأسعار إلى مستويات قياسية. وقد زادت التطورات الجيوسياسية الأخيرة من حالة عدم اليقين في هذه الصناعة، حيث هددت الولايات المتحدة بفرض تعريفات جمركية على القهوة الكولومبية، مما كان سيؤدي إلى اضطراب تدفق التجارة. ورغم تعليق هذه الإجراءات مؤقتًا بعد المفاوضات، فقد كشفت هذه التهديدات مدى تأثير القرارات السياسية على ديناميكيات السوق. وتظل كولومبيا، التي تُعَدُّ واحدة من أبرز موردي القهوة العربية عالية الجودة، في قلب هذه التقلبات التي تؤثر على الأسعار العالمية.

أسفرت المواسم السيئة في الدول الرائدة في إنتاج القهوة عن عجز في الإمدادات، حيث تشير التقديرات إلى أن المخزون العالمي سيصل إلى أدنى مستوياته خلال 25 عامًا. وقد أدى هذا الخلل إلى ارتفاع غير مسبوق في الأسعار، حيث شهدت العقود الآجلة لقهوة أرابيكا في بورصة نيويورك زيادة بأكثر من 80٪ مقارنة بالعام السابق، ما يعكس شح الإمدادات. كما وصلت أسعار القهوة الكولومبية إلى مستويات قياسية، مسجلةً ارتفاعًا حادًا في الأسواق الدولية، وذلك استمرارًا لاتجاه تصاعدي بدأ في أواخر عام 2023 مع تراجع الكميات المتاحة للبيع.

أثرت الظواهر الجوية القاسية بشكل كبير على إنتاج القهوة. تشهد البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، أسوأ موجة جفاف منذ عقود، في حين سجلت فيتنام، المورد الرئيسي لحبوب الروبوستا، انخفاضًا بنسبة 11.4٪ في صادراتها خلال النصف الأول من عام 2024. كما تأثرت صناعة القهوة في المكسيك بسبب موجات الحر والجفاف المستمر، مما أدى إلى تضرر غالبية الإنتاج. وأفاد المزارعون في البرازيل بأن محصول القهوة العربية لعام 2024 ينتج حبوبًا أصغر حجمًا بسبب الجفاف الطويل، مما زاد من أزمة الإمدادات. إلى جانب ذلك، تستمر العوامل المناخية غير المواتية، مثل العواصف والحرارة الشديدة، في التأثير سلبًا على المناطق المنتجة للقهوة في جميع أنحاء العالم.

في المستقبل القريب، من المتوقع أن تستمر الضغوط على أسعار القهوة مع استمرار قيود الإمدادات. ومع ارتفاع تكاليف النقل وزيادة الطلب العالمي وعدم الاستقرار الاقتصادي في الدول المنتجة الرئيسية، من المرجح أن تبقى الأسعار مرتفعة خلال عام 2025. ويشير المحللون إلى أن اضطرابات الطقس لا تزال المحرك الرئيسي لارتفاع الأسعار، لكن الاضطرابات في سلاسل التوريد والعوامل الجيوسياسية تلعب أيضًا دورًا مهمًا في تفاقم الأزمة. وتضيف حالة عدم الاستقرار السياسي في الدول المصدرة والتحديات اللوجستية مزيدًا من التعقيد إلى المشهد العام للأسواق.

مع استمرار تغير المناخ والتقلبات الاقتصادية في التأثير على سوق القهوة، يُتوقع أن يواجه المستهلكون أسعارًا أعلى وربما نقصًا في الإمدادات. ويستدعي التعامل مع هذه التحديات اتباع ممارسات زراعية مستدامة، وتحقيق استقرار في التجارة، والاستثمار في سلاسل توريد أكثر قدرة على مواجهة الصدمات لضمان استقرار السوق على المدى الطويل.

Continue reading “ارتفاع قياسي في أسعار القهوة وسط تحديات المناخ والتجارة وسياسات ترامب”

برزت شركتان مبتكرتان لصناعة آلات القهوة في شينزين بالصين كأحد أبرز اللاعبين في قطاع المشاريع الصغيرة والمتوسطة بالمدينة. وباعتمادها على التكنولوجيا الذكية المتقدمة، تمكنت هاتان الشركتان من زيادة صادراتهما بشكل كبير وتأسيس مكانة قوية في الأسواق العالمية.

في منطقة باوآن بشينزين، استقبلت إحدى المناطق الصناعية التكنولوجية مؤخرًا مشترين من جورجيا، حيث زاروا شركة “سينو تكنولوجي”، إحدى الشركات الرائدة في صناعة آلات القهوة. وبعد مناقشات مطولة، تمكّنت الشركة من تأمين طلب كبير يقدر بـ 100,000 وحدة.

قال ليو يوليانغ، رئيس شركة سينو تكنولوجي: “الطلبات هي شريان الحياة لأعمالنا، لكنها تأتي أيضًا بمسؤوليات كبيرة. علينا أن نضمن تقديم أفضل ما لدينا.”

وكشف ليو أن الشركة حققت إيرادات تصديرية تجاوزت 22 مليون دولار أمريكي في عام 2024، مع طلبات جديدة تم حجزها حتى النصف الثاني من العام. وتخطط الشركة لتصدير أكثر من 30,000 آلة خلال عطلة رأس السنة القمرية الصينية القادمة.

تتوفر آلات القهوة من سينو تكنولوجي الآن في 87 دولة ومنطقة حول العالم. ومع ذلك، لم تكن رحلة الشركة نحو النجاح خالية من التحديات. تذكر ليو فترة صعبة كانت فيها آلات القهوة المنزلية التقليدية للشركة غير قادرة على تلبية متطلبات السوق المتغيرة، مما أدى إلى ضغوط مالية كبيرة.

قال ليو: “كنا على وشك الانهيار. عندها أدركت أننا بحاجة إلى تطوير تكنولوجيا أساسية خاصة بنا.”

وجاءت نقطة التحول خلال معرض تجاري دولي نظمته الحكومة، حيث لاحظ ليو طلبًا متزايدًا على آلات القهوة التجارية عالية الجودة.

قال تشانغ يوانشيان، المدير الفني للشركة: “كان البدء من الصعب أمرًا صعبًا. المتطلبات الفنية كانت أعلى بكثير، ولم يكن لدينا خبرة سابقة نعتمد عليها.”

وبعد ثلاث سنوات من البحث والتطوير المكثف، تحولت منتجات الشركة من آلات منخفضة التكلفة تباع ببضع عشرات من الدولارات إلى آلات تجارية فاخرة تصل قيمتها إلى أكثر من 1300 دولار. اليوم، تمتلك سينو تكنولوجي أكثر من 270 براءة اختراع محلية ودولية عبر 40 منتجًا، وتحقّق إيرادات سنوية تتجاوز 200 مليون يوان (حوالي 27.6 مليون دولار أمريكي).

على مقربة من هناك، شركة أخرى مبتكرة تُدعى “روبوت آنو” تُحدث ضجة كبيرة بمنهجيتها المستقبلية. أسسها رجل الأعمال هوانغ هوانغ، وتتخصص الشركة في صناعة آلات القهوة الروبوتية.

قال هوانغ مبتسمًا: “أصبح لقاء العملاء الدوليين جزءًا روتينيًا من عملي. فريق المبيعات لدينا غارق في العمل، وقد تحسّن مستوى لغتي الإنجليزية بشكل ملحوظ.”

تتميز آلات روبوت آنو بعملياتها الآلية بالكامل. يمكن للعملاء اختيار نوع القهوة وتصميم فن اللاتيه بنقرة بسيطة، حيث تقوم ذراع روبوتية بتحضير المشروب في 90 ثانية فقط. وقد أعجب هذه التكنولوجيا المتقدمة أحد المشترين من الهند، الذي قدم طلبًا على الفور.

على مدى السنوات الست الماضية، ركّز فريق البحث الشاب في الشركة، الذي يبلغ متوسط عمره 25 عامًا، على تطوير تطبيقات جديدة للأذرع الروبوتية. باستخدام تقنية التقاط الحركة وأنظمة التحكم المطورة داخليًا، أجرى الفريق آلاف الاختبارات والتحسينات لإتقان تقليد فن اللاتيه الذي يصنعه الباريستا المحترف.

قال هوانغ: “تعتمد هذه الحركات على التقاط حركات الباريستا، ثم تقوم الروبوتات بتكرارها. لقد استخدمنا ما يقرب من ثلاثة أطنان من الحليب خلال الاختبارات.”

وكان عام 2024 عامًا استثنائيًا لروبوت آنو، حيث تضاعفت قيمة صادراتها مقارنة بالعام السابق. بالإضافة إلى آلات القهوة الروبوتية، تم تصدير منتجات الشركة الأخرى – بما في ذلك روبوتات الكوكتيل والآيس كريم – إلى أكثر من 60 دولة ومنطقة، بما في ذلك أمريكا الشمالية وأوروبا.

وبدعم حكومي، تعاون هوانغ مؤخرًا مع شركة تكنولوجية تستخدم البيانات الضخمة لتحليل اتجاهات السوق ومساعدة المشاريع الصغيرة والمتوسطة على توسيع وجودها العالمي عبر الإنترنت.

قال تساي تشينغدونغ، نائب مدير مكتب التجارة في منطقة باوآن: “في عام 2024، سهلنا مشاركة أكثر من 200 شركة في ما يقرب من 30 معرضًا تجاريًا دوليًا. الحكومة ملتزمة بدعم الشركات الصغيرة والمتوسطة العاملة في التجارة الخارجية، ومساعدتها في تأمين الطلبات وتقديم خدمات شاملة.”

وفي عام 2024، تجاوزت قيمة الواردات والصادرات الإجمالية لشينزين أربعة تريليونات يوان (حوالي 552 مليار دولار أمريكي) لأول مرة في التاريخ، مسجلة زيادة بنسبة 16.4% على أساس سنوي. وشكلت الشركات الخاصة أكثر من 70% من هذه القيمة، مما يؤكد دورها الحيوي في دفع نمو التجارة الخارجية للمدينة.

Continue reading “صانعو آلات القهوة الصينيون يحققون نجاحًا عالميًا عبر التكنولوجيا الذكية والتصدير”

يواصل سوق المقاهي ذات العلامات التجارية في المملكة المتحدة نموه على الرغم من الضغوط الاقتصادية، وفقًا لتقرير Project Café UK 2025 الصادر عن Allegra World Coffee Portal. يقدم التقرير السنوي تحليلًا معمقًا للقطاع، مسلطًا الضوء على الاتجاهات الرئيسية والتحديات وسلوك المستهلكين.

سجل إجمالي عدد المقاهي ذات العلامات التجارية في المملكة المتحدة نموًا بنسبة 5.2% خلال العام الماضي، ليصل إلى 11,456 مقهى، منها 6,306 مقاهٍ تركز على القهوة و5,150 مقهى تقدم الطعام كمحور رئيسي. كما ارتفعت القيمة السوقية للقطاع إلى 6.1 مليار جنيه إسترليني، مسجلة زيادة 8.4% سنويًا، بفضل الطلب المستمر وتوسع العلامات التجارية.

لا تزال كوستا كوفي تحتل الصدارة كأكبر سلسلة مقاهٍ في المملكة المتحدة مع 2,671 فرعًا، تليها جريجز بـ 2,610 فروع، ثم ستاربكس بـ 1,354 فرعًا. وعلى الرغم من المنافسة الشديدة، فقد ارتفعت أسعار القهوة بسبب التكاليف التشغيلية، حيث بلغ متوسط سعر اللاتيه بحجم 12 أونصة 3.64 جنيه إسترليني، بزيادة 18 بنسًا عن العام الماضي. وبينما تثير هذه الزيادات مخاوف بشأن القدرة الشرائية، لا يزال الطلب على القهوة المختصة قويًا، ما يعكس عمق ثقافة القهوة في المملكة المتحدة.

يعتمد تقرير Project Café UK 2025 على أكثر من 50,000 استبيان للمستهلكين و100+ مقابلة مع خبراء الصناعة، لتحليل اتجاهات التسعير، واستراتيجيات السوق، وديناميكيات البيع بالتجزئة. ويعد التقرير مرجعًا رئيسيًا لأصحاب المصلحة في القطاع، حيث يستعرض الفرص والتحديات التي تؤثر على مستقبل صناعة القهوة في المملكة المتحدة.

على الرغم من الضغوط التضخمية، يظل سوق القهوة في المملكة المتحدة مرنًا، حيث يتكيف مع التغيرات في تفضيلات المستهلكين، والابتكار الرقمي، ومتطلبات الاستدامة. ومع تطور القطاع، يؤكد تقرير Project Café UK 2025 على مكانة القهوة كمكون أساسي في الحياة اليومية والشوارع التجارية في بريطانيا.

Continue reading “سوق القهوة في المملكة المتحدة يواصل النمو رغم ارتفاع التكاليف”

سجلت أسعار قهوة أرابيكا العالمية ارتفاعًا قياسيًا، متجاوزة 3.60 دولار للرطل يوم الأربعاء، وسط نقص في المعروض من البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، واستمرار المخاوف بشأن محصولها القادم.

وأفاد تجار بأن ما بين 70% إلى 80% من محصول الأرابيكا الحالي في البرازيل قد تم بيعه، فيما تباطأت الصفقات الجديدة. وتنتج البرازيل ما يقرب من نصف الإنتاج العالمي من أرابيكا، وهو النوع الفاخر المستخدم في تحضير القهوة المحمصة والمطحونة.

ورغم تحسن الطقس مؤخرًا بعد موجة جفاف قاسية العام الماضي، إلا أن وكالة الإمدادات الغذائية البرازيلية (Conab) تتوقع أن يكون المحصول القادم أقل بنسبة 4.4% مقارنة بالسابق.

وقال وسطاء في HedgePoint Global Markets يوم الأربعاء: “إمدادات القهوة العالمية لا تزال محدودة. فيتنام تبيع محصولها من روبوستا بوتيرة بطيئة، فيما تأخر طرح محاصيل أرابيكا القادمة من أمريكا الوسطى وكولومبيا في السوق، كما أن المزارعين البرازيليين لا يُظهرون اهتمامًا كبيرًا ببيع المزيد.”

وارتفعت عقود قهوة أرابيكا الآجلة في بورصة ICE – والتي تستخدم عالميًا في تسعير صفقات القهوة الفعلية – لتصل إلى مستوى قياسي عند 3.6945 دولار للرطل في وقت سابق، مما رفع المكاسب السنوية إلى نحو 15%. لكنها أغلقت في نهاية الجلسة مرتفعة بنسبة 2.5% عند 3.6655 دولار للرطل.

أما قهوة روبوستا، الأقل تكلفة والتي تُستخدم غالبًا في إنتاج القهوة الفورية، فقد ارتفعت بنسبة 0.9% لتصل إلى 5,609 دولار للطن المتري.

تراجع متوقع في صادرات الهند من القهوة

من جهة أخرى، من المتوقع أن تتراجع صادرات القهوة من الهند، خامس أكبر منتج لروبوستا في العالم، بأكثر من 10% في عام 2025 بسبب انخفاض الإنتاج وتراجع المخزون المتبقي من محصول الموسم الماضي.

وأشار تجار إلى أن المزارعين في كل من الهند وفيتنام – المنتج الأول لروبوستا عالميًا – يعمدون إلى تأخير المبيعات على أمل تحقيق أسعار أعلى مستقبلاً، فيما تم بالفعل بيع ما بين 80% إلى 90% من المحصول الحالي في البرازيل.

وأفاد تقرير صادر عن شركة الوساطة Sucden بأن المزارعين البرازيليين يفضلون حاليًا بيع القهوة في السوق المحلية بدلًا من التصدير المقوم بالدولار، رغم أن الأخير يحقق عائدات أكبر، وذلك نتيجة لتحسن أوضاعهم المالية بشكل كبير خلال العامين الماضيين.

وأضاف التقرير أن المخزون الاحتياطي الحالي للبرازيل تراجع إلى 500,000 كيس فقط، مقارنة بمخزون تقليدي يبلغ نحو 8 ملايين كيس، مما يعني أن أي اضطرابات مناخية إضافية قد يكون لها تأثير مضاعف على أسعار القهوة العالمية.

وتتوقع Sucden أن يسجل سوق القهوة العالمي عجزًا للسنة الرابعة على التوالي هذا الموسم.

تحركات في أسواق السلع الأخرى

وفي أسواق السلع الأخرى، ارتفع السكر الخام بنسبة 1.1% ليصل إلى 19.45 سنتًا للرطل، منتعشًا من أدنى مستوى في خمسة أشهر الأسبوع الماضي، كما ارتفع السكر الأبيض بنسبة 2.2% ليصل إلى 522.90 دولارًا للطن.

أما العقود الآجلة للكاكاو في نيويورك، فقد ارتفعت بنسبة 3.3% لتصل إلى 11,745 دولارًا للطن، فيما ارتفعت أسعار الكاكاو في لندن بنسبة 1.6% إلى 9,138 جنيهًا إسترلينيًا للطن.

Continue reading “ارتفاع أسعار القهوة إلى مستويات قياسية تتجاوز 3.60 دولار للرطل”

تستعد دبي لاستضافة المعرض المرتقب عالم القهوة دبي 2025 في الفترة من 10 إلى 12 فبراير، حيث ستقدم مجموعة سيمونيلي أحدث ابتكاراتها من خلال علامتي فيكتوريا أردوينو و3تمب في الجناح Z6-G5.

فيكتوريا أردوينو: راعي بطولة الباريستا

بصفتها الراعي الرسمي لبطولة الباريستا، ستعرض فيكتوريا أردوينو آلة الإسبريسو إيجل ون إلى جانب مطحنة ميثوس، المطحنة الرسمية لبطولة العالم للباريستا. تتميز إيجل ون بتقنية تحسين المحرك الجديد، التي تعزز كفاءة الطاقة مع الحفاظ على أداء عالٍ. وتكملها مطحنة ميثوس التي تضمن دقة الجرعات وثبات درجة الحرارة بفضل تقنيتي كليما برو وغرافيتيك.

سيتمكن زوار الجناح Z6-G5 من حضور ورش عمل حول الإسبريسو والمشروبات المبتكرة بمشاركة جين إسبانتي (بطلة الإمارات في CIGS)، الساقي ماريانو دا كوندي، ومحمصي القهوة من كافيه ريتشارد، إل ماتادور، جولد بوكس، باليت كوفي، ووتش هاوس لندن. ستسلط هذه الورش الضوء على آلة بلاك إيجل مافريك المزودة بتقنيتي T3 جينيوس وPBtech لاستخراج دقيق.

إطلاق آلة الإسبريسو إيجل تيمبو

ستشهد فعاليات عالم القهوة دبي تقديم إيجل تيمبو، وهي آلة إسبريسو احترافية مخصصة للمقاهي والمطاعم والمحمصات والمخابز. تتمتع بقدرة إنتاجية عالية وتعمل بتقنية تحسين المحرك الجديد لتحقيق كفاءة طاقة أعلى وتقليل الهدر.

سيتمكن الزوار من تجربة مجموعة متنوعة من مشروبات القهوة والحليب التي سيعدها باريستا من كافيه ريتشارد، CMI، لوهاس بينز، أوري كوفي، وسيرييت كوفي.

PureBrew+: تقنية جديدة للقهوة المفلترة

مع تزايد الطلب على القهوة الطبيعية والمستدامة، تقدم فيكتوريا أردوينو PureBrew+، وهو جهاز تحضير القهوة المفلترة والمشروبات المبتكرة. يتيح هذا النظام تحديد معايير الاستخلاص من خلال مستويات نبضات المياه الثلاثة – خفيف، متوسط، وقوي. سيتمكن الزوار من حضور جلسات تذوق حيث يستعرض المحمصون إمكانيات التحضير الموسعة.

كما سيتم عرض آلة E1 Prima PRO، وهي آلة إسبريسو احترافية مصممة للمحمصين، الباريستا، والطهاة الذين يسعون لتحقيق مستويات جودة متقدمة.

مجموعة سيمونيلي توسع نطاقها مع 3تمب

ستقدم مجموعة سيمونيلي أيضًا 3تمب، العلامة السويدية المتخصصة في تحضير القهوة المفلترة والمشروبات الباردة. ويعكس استحواذ مجموعة سيمونيلي على حصة في 3تمب أواخر عام 2024 التزامها بتوسيع حلول القهوة المختصة.

سيتم عرض مجموعة هيبستر في الجناح Z6-G5، بما في ذلك كوبرا، بالس، وول، ومحلل جزيئات القهوة. تتميز هذه الأجهزة بنظام توزيع بدون خزان، مما يحافظ على نقاء نكهة القهوة. سيتمكن الزوار من تجربة تحضير القهوة المفلترة والمشروبات الباردة باستخدام حبوب مقدمة من CMI (ابتكارات سوق القهوة).

كما سيكون بإمكان محمصي القهوة تجربة طرق استخلاص مختلفة باستخدام معدات 3تمب في محطة تحضير القهوة التابعة لجمعية القهوة المختصة.

فعاليات تعليمية وفرص للتواصل

ستشمل الفعاليات المقامة خلال المعرض ورش عمل متخصصة، مثل ورشة أنطونيو أوريا حول استخلاص القهوة باستخدام E1 Prima PRO، ومحاضرة يقدمها أندرو تولي بعنوان “الضيافة في الحياة اليومية”.

كما سيتم تنظيم حفل فيكتوريا أردوينو الحصري في 10 فبراير من الساعة 5 مساءً حتى 7 مساءً في مختبر تجربة فيكتوريا أردوينو في دبي.

تعكس مشاركة مجموعة سيمونيلي في عالم القهوة دبي التزامها بتطوير التقنيات الحديثة، وتعزيز الاستدامة، وبناء علاقات مهنية قوية في صناعة القهوة، مما يعزز مكانتها في السوق العالمية.

Continue reading “مجموعة سيمونيلي تعرض ابتكاراتها في عالم القهوة دبي 2025”

استعدوا لأكبر احتفال بالقهوة في الشمال!

الانتظار انتهى! مهرجان القهوة الشمالي يعود بنسخته الثانية في 1 و2 مارس 2025 في الموقع الشهير بانانبيرين في غوتنبرغ. بعد النجاح الكبير للنسخة الأولى في عام 2024، يعد الحدث بأن يكون أكبر وأكثر إثارة، حيث يجمع عشاق القهوة والمهنيين في مكان واحد.

في “عالم القهوة” أجرينا حوارًا خاصًا مع ستيفن مولوني، مؤسس مهرجان القهوة الشمالي، للحديث عن الدافع وراء إقامة المهرجان، وما الجديد في نسخة 2025، وكيف يواصل الحدث التأثير على مشهد القهوة في الشمال والعالم. انضموا إلينا في هذا اللقاء الحصري لاكتشاف أبرز فعاليات الحدث القادم ولماذا يجب أن يكون على جدولكم!

ما الذي ألهمك لإنشاء مهرجان القهوة الشمالي؟ وكيف كانت الرحلة منذ انطلاق النسخة الأولى في عام 2024؟

بدأ المشروع خلف مهرجان القهوة الشمالي فعليًا في عام 2021. كنا نخرج من مرحلة الجائحة، وشعرنا بالحاجة إلى إعادة التواصل مع المجتمع المحيط بنا في السويد. كنا قد نظمنا فعاليات في جميع أنحاء العالم، ولكن لم نقم بأي فعالية في السويد منذ سنوات. لذلك، تواصلنا مع جميع معارفنا في الصناعة وبدأنا بإجراء أبحاث موسعة.

في نهاية هذه العملية، أدركنا أنه على الرغم من النمو الكبير في صناعة القهوة، لم يكن هناك حدث يجمع الجميع كما كان الحال في الماضي، مثل كأس الباريستا النوردي، ولم يكن هناك مساحة للمستهلكين للتعلم أو التواصل مع رواد هذه الصناعة.

من هنا جاءت فكرة المهرجان: إنشاء ملتقى يجمع بين عشاق القهوة والخبراء في الصناعة لتبادل المعرفة والابتكار.

ردود الفعل على الحدث كانت مذهلة – وأعتقد أنه كان واضحًا مدى افتقاد الناس والشركات لمثل هذا الحدث. أكثر ما أثار اهتمامنا هو حجم الإقبال من خارج الدول الإسكندنافية، حيث أظهر الكثير من الأشخاص رغبتهم في الحضور، العرض أو المشاركة، مما يثبت أن الأنظار لا تزال موجهة نحو القهوة النوردية، وهذا كان له تأثير كبير علينا.

مع تضاعف حجم المهرجان هذا العام، ما أبرز الإضافات الجديدة التي يمكن للحضور توقعها في 2025؟

هناك بعض التطورات الكبيرة التي نعمل عليها هذا العام:

1. مدرسة الباريستا: مساحة ورش عمل تتيح للحاضرين فرصة الحصول على تدريب مجاني لمدة 15 دقيقة مع باريستا محترف. نادرًا ما تتاح لك فرصة تحضير القهوة مع خبير وطرح جميع أسئلتك عن القهوة، لذا نحن متحمسون جدًا لرؤية ردود الفعل تجاه هذه المبادرة.

2. برنامج المحتوى الموسع: استثمرنا وقتًا كبيرًا لضمان تقديم مواضيع شيقة وأشخاص مؤثرين على منصاتنا هذا العام. المنصة الرئيسية ستركز أكثر على الجمهور العام، لجعل المعرفة بالقهوة سهلة وممتعة للجميع، بينما ستخصص منصة الصناعة للنقاشات المتعمقة حول مستقبل القهوة. نحن ننتج منصة الصناعة بالتعاون مع مجموعة سيمونيلي، وسيتم لاحقًا نشر المحتوى عبر منصتهم التعليمية.

كيف ترى تأثير المهرجان على تطور ثقافة القهوة في الشمال والمجتمع العالمي للقهوة؟

شهدت القهوة النوردية ازدهارًا كبيرًا في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، حيث أثرت بشكل كبير على صناعة القهوة المختصة عالميًا مع ظهور تيم ويندلبو، كوفي كولكتيف، وأسلوب التحميص الفاتح. ورغم استمرار هؤلاء اللاعبين في تحقيق إنجازات رائعة وظهور أسماء جديدة، إلا أن المجتمع المتكامل والمترابط الذي كان يميز تلك الفترة لم يعد حاضرًا بنفس القوة.

نأمل أنه من خلال جمع جميع هذه الشخصيات المذهلة في مكان واحد سنتمكن من إعادة بناء الترابط داخل الصناعة ووضع المزيد من الأضواء العالمية على الابتكارات القادمة من الشمال.، مما يؤكد أهمية هذا الحدث في جمع رواد القهوة تحت سقف واحد.

الاستدامة محور أساسي في المهرجان. ما هي الخطوات المتخذة هذا العام لتقليل النفايات وجعل الحدث أكثر مراعاة للبيئة؟

نعتمد ثلاثة مبادئ رئيسية في نهجنا نحو الاستدامة:

1. التقليل: نقوم بكل ما في وسعنا لتقليل الأثر البيئي، مثل التخلص من الأدوات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد، الالتزام بميزانية كربونية، وتتبع كافة التفاصيل البيئية.

2. التحدي: نعمل مع شركائنا وموردينا لضمان أنهم يتبعون معايير الاستدامة. على سبيل المثال، تقوم شركة أدابت بتطوير أداة جديدة لقياس استهلاك الكهرباء لكل عارض، وهو مشروع تجريبي يتم تنفيذه خصيصًا لنا.

3. الإلهام: لا يقتصر تأثيرنا على ما نقوم به أثناء الحدث فقط، بل نأمل أن نؤثر على عادات الزوار والعارضين، مثل إعادة التفكير في استهلاك الورق والبلاستيك في الفعاليات الأخرى.

ما هي رؤيتك لمستقبل مهرجان القهوة الشمالي خلال السنوات الخمس المقبلة؟

طموحنا هو أن يكون مهرجان القهوة الشمالي أفضل حدث للقهوة في الدول الإسكندنافية. بمعنى أنه إذا كنت تريد حضور حدث في أوروبا لفهم اتجاهات صناعة القهوة، فيجب أن يكون هذا الحدث على قائمتك.

نطمح إلى تقديم أفضل المتحدثين، أفضل المحامص، أكثر المسابقات تشويقًا، وأفضل تجربة للحاضرين. نريد أن يكون المهرجان الأكثر استدامة والأكثر ابتكارًا عامًا بعد عام. يمكنني أن أخبركم بأننا سننقل الحدث إلى مدينة أخرى في عام 2027، ولكن هذه معلومة سرية حتى الآن!

ما هو أكثر جانب مرضٍ بالنسبة لك في تنظيم هذا المهرجان؟

هناك العديد من الأشياء. رؤية العديد من الأشخاص الذين أكنّ لهم الاحترام يأتون إلى الحدث أمر رائع بالنسبة لي. ولكن أكثر ما يهمني هو فريقي – الطريقة التي واجهوا بها التحديات واستطاعوا تنظيم حدث بهذا الحجم باحترافية عالية.

لقد بدأت هذه الرحلة كشخص بسيط يعمل في تحضير القهوة، وكانت أمنيتي أن أنظم فعاليات مميزة، والآن لدينا وكالة متخصصة تعمل مع أفضل الخبراء لإنشاء أفضل الفعاليات في عالم القهوة، وهذا شيء يفوق توقعاتي بكثير.

انضموا إلي في مهرجان القهوة الشمالي 2025!

احفظوا التواريخ 1 و2 مارس 2025 واستعدوا لخوض تجربة قهوة لا تُنسى في غوتنبرغ! سواء كنتم من عشاق القهوة، محترفين في المجال، أو حتى مهتمين بالمشهد النوردي، هذا هو الحدث الذي لا يجب أن تفوتوه.

نراكم في بانانبيرين لقضاء يومين مليئين بالقهوة، التواصل، والابتكار!

Continue reading “عودة مهرجان القهوة الشمالي.. لقاء حصري مع المؤسس ستيفن مولوني”

Continue reading “نستله تفتتح مصنعًا جديدًا في غلينديل بقيمة 675 مليون دولار لإنتاج كريمة القهوة”

تستعد دبي لاستضافة النسخة الرابعة من عالم القهوة دبي 2025، الحدث الأبرز في صناعة القهوة في المنطقة، والذي سيقام في مركز دبي التجاري العالمي في الفترة من 10 إلى 12 فبراير 2025. ومع اقتراب الحدث بعد أسبوعين فقط، تزداد التوقعات بشكل غير مسبوق، حيث يستعد مجتمع القهوة العالمي للالتقاء في نسخة تعد الأضخم والأكثر ديناميكية حتى الآن.

يُنظم الحدث بالتعاون مع جمعية القهوة المتخصصة (SCA) وDXB Live، وقد رسخ عالم القهوة دبي مكانته بسرعة كمنصة رئيسية لمحترفي القهوة، حيث يجمع المنتجين والمحمصين والتجار والمصنعين وتجار التجزئة والخبراء من جميع أنحاء الشرق الأوسط والعالم.

ماذا تتوقع في عالم القهوة دبي 2025؟

سيتضمن الحدث لهذا العام معرضًا تجاريًا واسع النطاق يضم العارضين من جميع مراحل سلسلة توريد القهوة. سيتمكن الزوار من استكشاف أحدث الابتكارات والمعدات والاتجاهات التي تشكل مستقبل صناعة القهوة، مع تركيز قوي على الاستدامة والقهوة المختصة وتوسع الأسواق.

الميزات الرئيسية للمعرض:

• قرية المحمصين – عرض لأفضل محمصي القهوة من جميع أنحاء العالم، مما يوفر فرصة فريدة لتذوق الخلطات الحصرية والقهوة الأحادية المصدر.

• بطولات القهوة الوطنية في الإمارات – منصة يتنافس فيها أفضل الباريستا ومعدو القهوة في البلاد على أعلى المستويات.

• ردهة مجتمع جمعية القهوة المتخصصة – مساحة مخصصة للتواصل والنقاشات المهنية وربط محترفي القهوة على مستوى العالم.

• مسابقة وعرض أفضل منتج جديد – تسليط الضوء على أكثر المنتجات والحلول ابتكارًا في الصناعة.

• محاضرات وورش عمل – جلسات تعليمية يقودها خبراء الصناعة تغطي رؤى السوق واتجاهات القهوة والتطورات التقنية.

بوابة استراتيجية لسوق القهوة في الشرق الأوسط

برزت دبي كمركز رئيسي لتجارة القهوة والابتكار، مما يجعل عالم القهوة دبي حدثًا لا غنى عنه للشركات التي تتطلع إلى دخول السوق الإقليمي أو توسيع وجودها فيه. وقد شهد قطاع القهوة المختصة في الإمارات نموًا ملحوظًا، مدفوعًا بـ ثقافة المقاهي المزدهرة وزيادة وعي المستهلك والطلب المتزايد على القهوة عالية الجودة.

سيقام الحدث في قاعات زعبيل 1 و4 و5 و6 بمركز دبي التجاري العالمي، حيث ستتاح الفرصة لآلاف الحضور والعارضين للمشاركة في بيئة ديناميكية وتفاعلية.

التسجيل مفتوح الآن

مع اقتراب الحدث بعد أسبوعين فقط، حان الوقت لحجز مكانك في عالم القهوة دبي 2025. سواء كنت محترفًا في مجال القهوة أو مستثمرًا في الصناعة أو من عشاق القهوة، فإن هذا الحدث يوفر فرصة فريدة للوصول إلى أحدث التطورات والفرص في قطاع القهوة.

Continue reading “معرض عالم القهوة دبي 2025 على بعد أسبوعين فقط!”

بدأت ستاربكس السنة المالية الجديدة بأداء أقوى من المتوقع، مما يشير إلى نجاح مبكر لمبادراتها الأخيرة في إعادة الهيكلة. حيث أعلنت سلسلة المقاهي العالمية عن تحقيق إيرادات بلغت 9.4 مليار دولار خلال فترة الـ13 أسبوعًا المنتهية في 29 ديسمبر، متجاوزة توقعات وول ستريت التي كانت عند 9.3 مليار دولار، وفقًا لبيانات شركة FactSet.

تحسين تجربة العملاء يقود النمو

تحت قيادة بريان نيكول، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي الذي انضم إلى الشركة في سبتمبر، تبنّى ستاربكس سلسلة من التغييرات التي تركز على العملاء بهدف تحسين الخدمة وزيادة الإقبال على الفروع. وشملت هذه المبادرات إلغاء الرسوم الإضافية على الحليب النباتي، تبسيط قائمة المشروبات، وإعادة تقديم الأكواب الخزفية للعملاء الذين يتناولون مشروباتهم داخل المقهى.

كما أعلنت الشركة عن إمكانية إعادة تعبئة القهوة أو الشاي مجانًا للزبائن الذين يجلسون في المقاهي، في خطوة تهدف إلى تعزيز روح المجتمعات داخل فروع ستاربكس.

وبالتوازي مع تحسين تجربة العملاء، اعتمدت السلسلة سياسة جديدة تلزم الزبائن بإجراء عملية شراء لاستخدام المقهى أو دورات المياه، وهي إجراءات يبدو أنها بدأت تؤتي ثمارها، حيث انخفضت مبيعات الفروع القائمة بنسبة 4%، وهو معدل أقل من التراجع المتوقع بنسبة 5.5%. كما يعكس هذا تحسنًا مقارنة بالربع السابق، الذي شهد انخفاضًا بنسبة 7% في المبيعات العالمية.

أداء السوق الأمريكي والتغيرات الاستراتيجية

في الولايات المتحدة، تراجعت مبيعات الفروع القائمة بنسبة 4%، بينما انخفض عدد العمليات الشرائية بنسبة 8%. ومع ذلك، لاحظت الشركة أن العملاء أصبحوا ينفقون أكثر في كل زيارة، كما نجحت في تقليل اعتمادها على العروض الترويجية والخصومات خلال هذا الربع.

وأكد نيكول أن هذه الخطوات تأتي ضمن استراتيجية أوسع تهدف إلى إعادة تركيز العلامة التجارية على هويتها كمزود للقهوة الفاخرة.

“اتخذنا خطوات لإعادة توجيه أعمالنا ورسالتنا واستراتيجياتنا التسويقية بحيث تتماشى بشكل أفضل مع هويتنا كشركة متخصصة في القهوة”، قال نيكول في رسالة مصورة. “هذه التغييرات تساعدنا في تحسين الخدمة وزيادة عدد زبائننا.”

تعديلات في الإدارة وخطة لخفض التكاليف

إلى جانب التحولات التشغيلية، أعلن ستاربكس عن تغييرات كبيرة في القيادة الإدارية، حيث تم تعيين:

• مايك غرامز، الرئيس السابق لسلسلة Taco Bell، في منصب الرئيس التنفيذي لإدارة المقاهي في أمريكا الشمالية.
• ميريديث ساندلاند، الرئيسة التنفيذية لشركة Empower Delivery والمسؤولة السابقة عن تطوير الأعمال في Taco Bell، كرئيسة لتطوير الفروع في ستاربكس.

ويحمل كلا المديرين خبرة واسعة من فترة عملهما السابقة مع نيكول في كل من Taco Bell وChipotle.

كما كشفت الشركة عن خطط لتسريح عدد من الموظفين بحلول أوائل مارس، دون تحديد العدد الدقيق. وتأتي هذه الخطوة في إطار سعي ستاربكس إلى تبسيط العمليات التشغيلية وتقليل النفقات لمواجهة التحديات الاقتصادية الراهنة.

رد فعل السوق

رحب المستثمرون بالأخبار الإيجابية، حيث ارتفعت أسهم ستاربكس بنسبة 3% خلال التداولات المسائية يوم الثلاثاء. ويُظهر تجاوز التوقعات الفصلية والمؤشرات الأولية لنجاح استراتيجية التحول ثقة متزايدة في قدرة الشركة على مواجهة التحديات واستعادة النمو.

مع استمرار ستاربكس في تطوير نهجه الاستراتيجي، تظل الشركة ملتزمة بتعزيز علامتها التجارية، وتحسين تجربة العملاء، وتحقيق الاستدامة المالية طويلة الأمد. وبقيادة نيكول، تتجه الشركة نحو تعزيز مكانتها كوجهة عالمية لعشاق القهوة، واستعادة مكانتها كأحد أبرز أماكن اللقاء والتجمع لعشاق القهوة حول العالم.

Continue reading “ستاربكس تتجاوز توقعات المبيعات الفصلية بفضل استراتيجيات التحديث الناجحة”