الكاتب: Qahwa World

تستعد دبي لاستضافة حدثين استثنائيين يسلطان الضوء على ثقافة القهوة المكسيكية الغنية، حيث ستقدم المكسيك إلى العالم تجربة فريدة لعشاق القهوة في الإمارات، تجمع بين نكهات البن المكسيكي الأصيل، والموسيقى التقليدية، والأجواء الاحتفالية.

القهوة المكسيكية في معرض عالم القهوة دبي 2015

لأول مرة، سيتم تقديم تراث القهوة المكسيكية في أجواء بلازا تقليدية خلال معرض عالم القهوة دبي 2025، أحد أبرز الفعاليات العالمية في صناعة القهوة. سيتمكن الزوار من الاستمتاع بتجربة تذوق فريدة، حيث يكتشفون مذاقات القهوة المكسيكية المختصة، إلى جانب المأكولات التقليدية وعروض موسيقى المارياتشي الحية.

📅 التاريخ: من 10 إلى 12 فبراير

📍 الموقع: القاعة 1، مركز دبي التجاري العالمي

ليلة مكسيكية في محمصة القهوة – أمسية لا تُنسى من القهوة والثقافة

إلى جانب الحدث في معرض عالم القهوة، ستُقام ليلة مكسيكية خاصة في محمصة القهوة، حيث يجتمع عشاق القهوة للاستمتاع بأمسية نابضة بالحياة تضم تذوق أجود أنواع البن المكسيكي، وتذوق الأطباق التقليدية، والاستمتاع بعروض موسيقى المارياتشي الحية.

📅 التاريخ: 10 فبراير، الساعة  7 مساءً

📍 الموقع: محمصة القهوة – المستودع رقم 2 و 3 – شارع 13 – القوز، المنطقة الصناعية الأولى، دبي

انضموا إلى التجربة وتواصلوا مع المنظمين

يمكنكم التسجيل لحضور الليلة المكسيكية عبر الرابط التالي:

🔗 التسجيل هنا

كما يرحب منظمو الحدث بإجراء مقابلات صحفية لمشاركة رؤيتهم حول الفعاليات، وأهدافهم لنشر ثقافة القهوة المكسيكية في المنطقة، وتأثير هذه المبادرات على مجتمع القهوة المختصة في الإمارات.

لمن يرغب في إجراء مقابلة حصرية، يرجى التواصل لتنسيق الموعد.

لا تفوّتوا هذه الفرصة لاستكشاف تراث القهوة المكسيكية العريق وثقافتها الغنية في قلب دبي!

Continue reading “اكتشفوا جوهر القهوة المكسيكية: فعاليتان حصريتان في دبي”

القهوة ليست مجرد وسيلة للاستيقاظ في الصباح، بل هي طقس يومي يمنح المتعة والراحة. لاختيار القهوة المثالية، لا يكفي التركيز على النوع أو درجة التحميص فقط، بل يجب أيضًا مراعاة التفاصيل الدقيقة للنكهة والرائحة.

قام الموقع الروسي vc.ru، المعروف بقسمه “تصنيفات الأفضل” الذي ينشر قوائم وتصنيفات مختلفة مع تقديم نصائح للاختيار، بإعداد قائمة بأفضل أنواع القهوة لعام 2025 في روسيا. هذا التصنيف يعكس رأي فريق التحرير في vc.ru ويوفر إرشادات مفيدة لاختيار القهوة المثالية.

كيفية اختيار قهوة جيدة؟

القهوة لها تاريخ طويل وهي جزء لا يتجزأ من ثقافات الشعوب حول العالم. اليوم، بفضل تنوع الأنواع وطرق التحضير، يمكن لكل شخص العثور على قهوته المفضلة.

لماذا تكون القهوة في المقاهي ألذ من القهوة في المنزل؟

الأمر كله يتعلق بالتفاصيل، بدءًا من اختيار نوع الحبوب وصولًا إلى طريقة التحضير. للاستمتاع بالقهوة في المنزل بجودة المقاهي، يجب مراعاة بعض العوامل الأساسية:

• نوع الحبوب وأصلها:

  • أرابيكا – نكهة ناعمة ومعقدة مع لمحات من الفواكه والشوكولاتة.
  • روبوستا – طعم قوي وكثيف مع مرارة واضحة.
  • يؤثر مصدر الحبوب أيضًا على النكهة؛ القهوة الإثيوبية تحتوي على نكهات توتية وزهرية، بينما القهوة البرازيلية تميل إلى النكهات الجوزية والشوكولاتية.

• درجة التحميص:

  • تحميص فاتح – يحافظ على الحموضة والروائح الأصلية (حمضيات، زهور).
  • تحميص متوسط – توازن بين الحلاوة والقوام الغني، مناسب لجميع الأذواق.
  • تحميص داكن – طعم قوي وكثيف مع لمحات من الشوكولاتة والجوز.

• طحن الحبوب وطريقة التحضير:

  • الطحن الناعم مناسب للقهوة التركية، والطحن الخشن للفرنش برس، أما الطحن المتوسط فهو مثالي لماكينات الإسبريسو.
  • اختيار درجة طحن غير مناسبة قد يفسد النكهة؛ فالطحن الناعم جدًا يجعل القهوة مرة، بينما الطحن الخشن جدًا يضعف النكهة.

• التخزين:

  • من الأفضل تخزين الحبوب في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء.
  • يفضل طحن الحبوب مباشرة قبل التحضير للحفاظ على النكهة العطرية.

أفضل أنواع القهوة لعام 2025 في روسيا: تصنيف تحريري

تم إعداد هذه القائمة من قبل فريق تحرير vc.ru وتعكس وجهة نظرهم الخاصة.

أفضل قهوة حبوب كاملة

1. Lavazza Qualità Oro – مزيج من 100% أرابيكا من أمريكا الوسطى والجنوبية، تحميص متوسط، نكهات فاكهية وعسلية.
2. Paulig Classic – مزيج من الأرابيكا والروبوستا، طعم غني مع مذاق طويل الأمد.
3. Julius Meinl Espresso Premium Collection – 80% أرابيكا، 20% روبوستا، مذاق نهائي يجمع بين الشوكولاتة والجوز.

أفضل قهوة مطحونة

4. Illy Classico – مزيج من تسعة أنواع من الأرابيكا، طعم ناعم مع لمسات زهرية وكاراميل.
5. Kimbo Espresso Napoletano – 70% أرابيكا، 30% روبوستا، نكهة شوكولاتية قوية.
6. Tchibo Exclusive – طعم ناعم مع لمحات من الشوكولاتة والفواكه.

أفضل قهوة سريعة التحضير

7. Bushido Red Katana – نكهة قوية مع مرارة مميزة.
8. Egoiste Noir – مزيج من الأرابيكا والروبوستا، طعم غني ورائحة ثابتة.
9. Jacobs Monarch – نكهة ناعمة مع قوة متوسطة، خيار مثالي للمنزل والمكتب.

أفضل قهوة في كبسولات

10. Nespresso Ristretto – نكهة قوية مع لمسات من الشوكولاتة والفواكه.
11. Dolce Gusto Espresso Intenso – طعم جريء وقوي، سهل التحضير.
12. Tassimo Morning Café – قهوة خفيفة وعطرية مثالية لبدء اليوم.

أفضل قهوة منكهة

13. Monarch Hazelnut – نكهة ناعمة للبندق، مثالية مع الحلويات.
14. Bushido Black Katana – نكهات خشبية وجوزية، طعم عميق ومميز.
15. Cafe Esmeralda “بافاريان شوكولات” – نكهات شوكولاتة غنية لمحبي القهوة الحلوة.

الخاتمة

القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي رفيقة يومية تعكس ذوقك الشخصي وتمنحك لحظات من الاسترخاء.

يتضمن هذا التصنيف من vc.ru مجموعة متنوعة من الخيارات، من الإسبريسو القوي إلى القهوة المنكهة الناعمة. ومن بين المفضلات لدى فريق التحرير:

☕ Lavazza Qualità Oro – خيار مثالي بطعم غني ومتوازن.

☕ Illy Classico – توازن ناعم ومذاق راقٍ.

☕ Nespresso Ristretto – نكهة قوية لبدء صباح مليء بالطاقة.

هذا التصنيف لا يمثل الحقيقة المطلقة، بل هو مجرد توصية تستند إلى رأي فريق تحرير vc.ru. اختر القهوة التي تناسب ذوقك ولا تتردد في تجربة نكهات وأساليب تحضير جديدة، فكل فنجان قهوة يمكن أن يكون اكتشافًا جديدًا!

Continue reading “أفضل 15 نوعًا من القهوة لعام 2025 في روسيا”

أعلن الحدث المرتقب عالم القهوة دبي 2025 عن إطلاق تطبيقه الرسمي، الذي تم تصميمه لتحسين تجربة العارضين والزوار ومحترفي صناعة القهوة. التطبيق متاح الآن للتنزيل على متجر iOS App Store و Google Play Market، مما يتيح للمشاركين التنقل بسلاسة، الحصول على تحديثات فورية، والاستفادة من فرص التواصل التفاعلية.

دليل ذكي لتجربة متميزة في الفعالية

يعمل التطبيق الرسمي لعالم القهوة دبي 2025 كدليل رقمي شامل، يساعد المشاركين في تنظيم خططهم والاستفادة القصوى من الحدث. سواء كنت عارضًا، مشتريًا، أو من عشاق القهوة، يوفر لك التطبيق طريقة سهلة للتخطيط لجدولك الزمني، والتواصل مع قادة الصناعة، واستكشاف أحدث الابتكارات في قطاع القهوة.

ميزات التطبيق وفوائده

1. تسجيل الدخول والوصول السهل للمستخدمين

• يمكن للعارضين والزوار المسجلين تسجيل الدخول باستخدام عناوين بريدهم الإلكتروني المسجلة.

• يمكن لمسؤولي حسابات الشركات الوصول إلى حساباتهم باستخدام اسم المستخدم المذكور في البريد الإلكتروني الترحيبي.

• يتلقى المستخدمون كلمة مرور لمرة واحدة (OTP) عبر البريد الإلكتروني لضمان الأمان.

• يمكن إضافة رقم هاتف محمول لتلقي رمز OTP عبر WhatsApp أو الرسائل النصية القصيرة.

2. التوفيق بين المشاركين والتواصل الفعّال

• تعمل ميزة التوفيق بين المشاركين على ربط الحضور بناءً على اهتماماتهم في الصناعة.

• يمكن للمستخدمين إرسال الرسائل، تحديد المواعيد، وتحديد الملفات الشخصية ذات الصلة أو غير ذات الصلة.

• وظيفة السحب السريع تتيح التفاعل مع الشركاء المحتملين بسهولة.

• يمكن طلب الاجتماعات من خلال تحديد الموضوع، المدة، والموقع.

• يتم عرض الاجتماعات المؤكدة في علامة التبويب “الأجندة”، حيث يمكن للمستخدمين إدارتها، إعادة جدولتها، أو إلغاؤها.

3. إدارة الجداول الزمنية بذكاء

• يمكن للمستخدمين الوصول إلى جدولهم الكامل عبر علامة التبويب “الجدول الزمني”.

• يتم تصنيف الاجتماعات إلى الكل (الطلبات)، اليوميات (المؤكدة)، والاختيارية (قيد الانتظار).

• يمكن لمنشئي الاجتماعات والمستلمين تأكيد أو إعادة جدولة أو إلغاء الاجتماعات عند الحاجة.

• يمكن مزامنة الأجندة مع التقويمات الشخصية أو تنزيلها كملف PDF.

4. مسح الشارات وإدارة جهات الاتصال

• تتيح ميزة مسح الشارات للعارضين والزوار تبادل جهات الاتصال بسرعة.

• يمكن للمشاركين إرسال رسائل أو طلبات اجتماعات مباشرة إلى جهات الاتصال الممسوحة ضوئيًا.

• يمكن للعارضين إنشاء وتنزيل تقرير شامل للجهات التي تم مسحها لأغراض المتابعة.

• يمكن للمستخدمين الفرديين تصدير جهات الاتصال الخاصة بهم عبر إصدار الويب.

لماذا يجب تنزيل التطبيق؟

مع توقع حضور الآلاف في عالم القهوة دبي 2025، يضمن التطبيق سهولة التنقل في قاعات المعرض، حضور الجلسات النقاشية، والاستفادة القصوى من فرص التواصل. من خلال التحديثات الفورية والاتصال السلس، يعد هذا التطبيق الرقمي أداة لا غنى عنها لأي شخص يتطلع إلى تحقيق أقصى استفادة من تجربة عالم القهوة.

كيفية تنزيل التطبيق؟

التطبيق الرسمي لعالم القهوة دبي 2025 متاح الآن على:

• متجر iOS App Store

• Google Play Market

ابقَ على اتصال، ونظّم وقتك، واستمتع بتجربة فريدة في عالم القهوة دبي 2025 مع هذا التطبيق المبتكر!

لأي استفسارات أو ملاحظات، يمكن للمشاركين التواصل عبر الموقع الرسمي لعالم القهوة دبي.

Continue reading “إطلاق التطبيق الرسمي لعالم القهوة دبي 2025 لتحسين تجربة الزوار”

أطلقت شركة كيكينغ هورس كوفي، وهي إحدى شركات القهوة الرائدة في كندا، حملة لدعوة المقاهي في جميع أنحاء البلاد إلى استبدال مصطلح “أمريكانو” بـ “كناديانو”، في خطوة تعكس الفخر الوطني وسط التوترات التجارية المتزايدة مع الولايات المتحدة.

استخدمت الشركة مصطلح “كناديانو” على قائمة مشروبات مقهاها في مدينة إنفيرمير منذ عام 2008، وهي الآن تحث المقاهي الأخرى في كندا على تبني هذا الاسم. كما توفر الشركة شعاراً خاصاً للحملة يمكن للمقاهي تحميله وعرضه على نوافذها، يحمل عبارة: “بفخر نقدم كناديانو: وداعاً أمريكانو، الآن هو كناديانو”، مع ورقة القيقب الكندية باللونين الأحمر والأسود.

وقالت لوري هاتشر-هيليير، المديرة التسويقية في كيكينغ هورس كوفي، في بيان صحفي:

“علينا أن نتكاتف أكثر من أي وقت مضى ونُظهر فخرنا الكندي في كل فنجان قهوة نشربه.”

إعادة تسمية المشروب كرمز للهوية الكندية

يُعرف مشروب “أمريكانو” تقليدياً بأنه مزيج من قهوة الإسبريسو والماء الساخن، ويُعد خياراً شائعاً لمحبي القهوة بفضل نكهته الغنية وتركيزه العالي من الكافيين. وترى كيكينغ هورس كوفي أن تغيير اسمه إلى “كناديانو” يمثل خطوة رمزية تعزز الهوية الكندية.

وقد بدأت بالفعل بعض المقاهي في تبني هذا الاسم، بما في ذلك “كافيه بيليم” و**”لو بيتي بان”** في تورونتو. وقال ريان سيلفرستاين، مالك “لو بيتي بان”:

“إنها مجرد تغييرة بسيطة، لكنها تضيف إحساساً إضافياً بالفخر الكندي في كل فنجان. نعتقد أن زبائننا سيحبونها، وبصراحة، يبدو الأمر مناسباً بالنظر إلى الأوضاع الراهنة.”

كيكينغ هورس كوفي: علامة تجارية كندية بامتداد عالمي

تأسست كيكينغ هورس كوفي عام 1996 على يد إيلانا روزنفيلد وزوجها السابق ليو جونسون، حيث بدأوا بتحميص القهوة في مرآب منزلي صغير في إنفيرمير. ومنذ ذلك الحين، نمت الشركة لتصبح واحدة من العلامات التجارية الرائدة في صناعة القهوة الكندية، وتشتهر بتوفير حبوب البن العضوية والتجارة العادلة.

ورغم أن عمليات التحميص لا تزال تُجرى في قلب جبال روكي الكندية، فإن ملكية الشركة تغيرت على مدار السنوات الماضية. ففي عام 2012، دخلت روزنفيلد في شراكة استثمارية مع شركة Swander Pace Capital الأميركية، ثم في عام 2017، استحوذت شركة لافازا الإيطالية على 80% من أسهم الشركة مقابل 215 مليون دولار، مع بقاء روزنفيلد كرئيسة تنفيذية بنسبة ملكية 20%. لكنها غادرت المنصب عام 2023، ليحل محلها المدير التنفيذي الحالي سيدريك مالاغا، الذي شغل سابقاً منصب مدير النمو العالمي في لافازا.

دعوة للمشاركة في حملة “كناديانو”

تشجع كيكينغ هورس كوفي المقاهي المهتمة بالمشاركة في هذا التغيير على مشاركة دعمها من خلال وضع شعار الحملة على نوافذها، أو نشر صور على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الوسم #ItsCanadianoNow.

Continue reading “كيكينغ هورس كوفي تدعو إلى استبدال “أمريكانو” بـ “كناديانو” دعماً للهوية الكندية”

يقدم تقرير القهوة الشهري لشهر يناير 2025، الصادر عن المنظمة الدولية للقهوة (ICO)، صورة متباينة لصناعة القهوة العالمية. فبينما ارتفع مؤشر أسعار القهوة المركب (I-CIP) بنسبة 3.5% في ديسمبر 2024 مقارنة بالشهر السابق، ليصل إلى 310.1 سنتًا أمريكيًا للرطل، تشهد الصناعة تحولات كبيرة في الصادرات، لا سيما في قطاع الروبوستا.

ووفقًا لتقرير المنظمة الدولية للقهوة، تراجعت صادرات جميع أنواع قهوة الروبوستا بنسبة 20.7% مقارنة بشهر ديسمبر 2023، في واحد من أشد الانخفاضات خلال السنوات الأخيرة. يُعزى هذا التراجع إلى الظروف الجوية غير المواتية في فيتنام وإندونيسيا، أكبر منتجي الروبوستا في العالم، إضافةً إلى التحديات اللوجستية والتشريعات الأوروبية الأكثر صرامة بشأن إزالة الغابات، مما يعيد تشكيل مشهد الصادرات. ويواجه قطاع الروبوستا، المستخدم على نطاق واسع في القهوة الفورية وخليط الإسبريسو، ضغوطًا متزايدة على التكاليف واضطرابات في سلاسل التوريد، ما قد يؤدي إلى ارتفاع الأسعار العالمية للمنتجات التي تعتمد على الروبوستا.

أما قهوة الأرابيكا، التي تهيمن على سوق القهوة المختصة، فقد شهدت انخفاضًا أكثر اعتدالًا بنسبة 6.3% مقارنة بديسمبر 2023. وعلى الرغم من هذا التراجع، فإن البرازيل وكولومبيا، أكبر الدول المنتجة للأرابيكا، حافظتا على استقرار نسبي في الإنتاج، مما ساعد في تخفيف حدة التراجع. ويشير الخبراء إلى أن تقلبات الريال البرازيلي والبيزو الكولومبي مقابل الدولار الأمريكي أثرت على تعديل الأسعار، بينما تظل تقلبات المناخ مصدر قلق دائم.

ورغم التحديات، بلغت إجمالي صادرات القهوة العالمية في ديسمبر 2024 نحو 32.3 مليون كيس بوزن 60 كغم، حيث استحوذت قهوة الأرابيكا على 61.3% من إجمالي الصادرات، بينما شكلت الروبوستا 38.7%. ويعكس هذا التوزيع استمرار التفضيل العالمي للأرابيكا، على الرغم من تكاليفها المرتفعة، إذ تميل توجهات المستهلكين إلى الجودة العالية واعتماد القهوة المستدامة.

ويشير ارتفاع مؤشر أسعار القهوة المركب إلى سوق متشددة، حيث تساهم قيود الإمدادات وارتفاع تكاليف الشحن والتقلبات النقدية في الاتجاه التصاعدي للأسعار. كما يشير المحللون إلى استراتيجيات التحوط التي يعتمدها كبار تجار القهوة، استجابةً لتوقعات الإنتاج غير المستقرة لعام 2025.

كما يسلط التقرير الضوء على الطلب المتزايد على القهوة القابلة للذوبان، خصوصًا في الأسواق الناشئة عبر آسيا وأفريقيا، حيث تظل القهوة الفورية عنصرًا أساسيًا بفضل أسعارها المعقولة وسهولة تحضيرها. ومع ذلك، ومع انخفاض إمدادات الروبوستا، قد يتجه منتجو القهوة الفورية إلى إعادة صياغة الخلطات بنسب أقل من الروبوستا، مما قد يؤثر على النكهات واستراتيجيات التسعير في الأسواق الاستهلاكية الرئيسية.

وفي ظل بدء عام 2025، يراقب المحللون عن كثب أنماط الطقس في المناطق المنتجة للقهوة والعوامل الجيوسياسية المؤثرة على التجارة والتغيرات في لوائح الاستدامة. هل سيسهم الحصاد القادم في البرازيل في استقرار إمدادات الأرابيكا؟ كيف ستستجيب فيتنام وإندونيسيا لنقص الروبوستا؟ وهل ستستمر الأسعار العالمية في الاتجاه التصاعدي خلال الأشهر المقبلة؟

ومع هذه التحديات، يتعين على الفاعلين في سوق القهوة، بما في ذلك المنتجون والتجار والموزعون، أن يكونوا على أهبة الاستعداد للتعامل مع الديناميكيات المتغيرة في الاقتصاد العالمي للقهوة.

ويمكن الاطلاع على التقرير الكامل والمزيد من التحليلات عبر المنصة الرسمية للمنظمة الدولية للقهوة.

Continue reading “سوق القهوة العالمي يشهداتجاهات متباينة مع تراجع حاد صادرات الروبوستا”

سيشهد السوق الروسي قريبًا توفر القهوة الإثيوبية الأصيلة. أعلن ذلك سفير إثيوبيا في موسكو، جينيت تاشومي جيررو، في مقابلة مع وكالة تاس، حيث أكد أن المفاوضات بين الشركات الروسية والمنتجين الإثيوبيين تجري بالفعل على قدم وساق. ومن المتوقع أن تظهر العلامات التجارية الإثيوبية للقهوة على رفوف المتاجر الروسية في الأشهر المقبلة.

وفقًا للدبلوماسي، يجري الترويج للقهوة الإثيوبية في روسيا بدعم من وزارة التجارة والاندماج الإقليمي الإثيوبية بالتعاون مع وزارة التنمية الاقتصادية الروسية. والهدف الرئيسي هو زيادة حجم صادرات القهوة وإنشاء سلاسل توريد مباشرة بدون وسطاء.

وقال جيررو: “لقد بدأنا بالفعل في التواصل مع الشركات الروسية المهتمة بشراء القهوة الإثيوبية. لقد زار بعضهم بلادنا وأجروا مفاوضات مع المنتجين وقاموا بتحليل السوق”، معربًا عن ثقته في نجاح هذه العملية وأن المستهلكين الروس سيتمكنون قريبًا من الاستمتاع بالقهوة الإثيوبية عالية الجودة.

تشتهر إثيوبيا بأنواعها الفريدة من القهوة، والتي تعتبر معيارًا في عالم القهوة المختصة. وقد سلط السفير الضوء بشكل خاص على أصناف مشهورة مثل هَرَر وسيدامو، المعروفة برائحتها الغنية ومذاقها المميز. وقال: “أنا واثق من أن المستهلكين الروس سيقدرون قهوتنا. ومع تزايد الاهتمام بالقهوة المختصة في روسيا، ستتمكن هذه الأصناف من تحقيق مكانة بارزة في السوق”.

اعتبارًا من عام 2024، لا تزال إثيوبيا أكبر مُصدر للقهوة في إفريقيا وأحد الموردين الرئيسيين لحبوب الأرابيكا في العالم. ويمنح دخول السوق الروسية فرصة جديدة لتنويع الصادرات، خاصة في ظل التغيرات في التجارة الدولية وإعادة هيكلة سلاسل التوريد.

شهد السوق الروسي للقهوة في العام الماضي نموًا ملحوظًا، لا سيما في قطاع القهوة الفاخرة. وتشير الدراسات الصناعية إلى أن الطلب على القهوة المختصة في روسيا في تزايد سنوي، ما يجعل دخول القهوة الإثيوبية خطوة استراتيجية وفي الوقت المناسب.

رغم التوقعات الإيجابية، فإن دخول القهوة الإثيوبية إلى السوق الروسية يواجه بعض التحديات، بما في ذلك المسائل اللوجستية والجمركية، وشهادات الجودة، والتكيف مع سياسة التسعير لتتناسب مع متطلبات السوق المحلية. إلا أن السفير أعرب عن ثقته في أن هذه القضايا سيتم حلها بسرعة من خلال التعاون بين السلطات الإثيوبية والروسية.

يُعد توسيع انتشار القهوة الإثيوبية في روسيا تطورًا مهمًا للسوق، حيث يجلب معه نكهات جديدة ويعزز العلاقات التجارية بين البلدين. سيتمكن المستهلكون قريبًا من تجربة الأصناف الإثيوبية الأصلية، في حين سيحصل المنتجون على فرصة لدخول سوق ديناميكي ومتنامٍ. ومن المتوقع أن تظهر العلامات التجارية الإثيوبية للقهوة في المتاجر الروسية خلال الأشهر المقبلة، مما يمثل خطوة مهمة نحو تعزيز التعاون الاقتصادي بين إثيوبيا وروسيا.

Continue reading “القهوة الإثيوبية تستعد لدخول السوق الروسية.. الآفاق والتوقعات”

يشهد عالم تحميص القهوة تطورًا متسارعًا، حيث تلعب التكنولوجيا دورًا محوريًا في تحسين الدقة والاتساق. يقود هذا التحول اثنان من أبرز خبراء القهوة، بورام أوم وبن بوت، بصفتهما سفيرين عالميين لشركة سترونغ هولد، حيث يساهمان بخبرتهما ورؤيتهما في رفع معايير التحميص عالميًا، مع التركيز على الابتكار والكفاءة.

الابتكار والدقة في التحميص

يشير بورام أوم، الخبير في القهوة التنافسية، إلى أن سترونغ هولد تلعب دورًا رئيسيًا في تطوير مستقبل التحميص، حيث تتيح تقنياتها تحكمًا دقيقًا في الحرارة مع مستوى عالٍ من الأتمتة، مما يساعد المحامص على استخلاص نكهات أكثر تعقيدًا بانتظام متزايد.

“سترونغ هولد مرادفة للابتكار. نهجها القائم على التكنولوجيا يضمن أن يكون كل تحميص بأعلى المعايير،” يقول بورام. كما يؤكد أن ميزات التكرار التلقائي والتحميص القائم على البيانات تمكّن المحامص من تحقيق تناسق الجودة حتى عبر مواقع جغرافية مختلفة.

من جانبه، يرى بن بوت، أحد أبرز الشخصيات في صناعة القهوة، أن تقنية التحميص الكهربائي التي تقدمها سترونغ هولد تمثل ثورة في التحكم بالنكهات، حيث تتيح للخبراء مرونة أكبر في تطوير القهوة.

“مع سترونغ هولد، لم نعد مقيدين بقيود التحميص التقليدية. القدرة على ضبط مصادر الحرارة بشكل مستقل تفتح أمامنا إمكانيات جديدة لتطوير النكهة،” يقول بن.

الأتمتة ومستقبل التحميص

يتفق كلا الخبيرين على أن الأتمتة والذكاء الاصطناعي سيكونان حجر الأساس لمستقبل التحميص. يرى بورام أن الأنظمة المؤتمتة ستقلل الأخطاء البشرية وتحسّن ملفات التحميص، مما يسمح للمحامص بالتركيز أكثر على التذوق وضبط الجودة.

أما بن بوت، فيشير إلى أن تقنية التحميص الكهربائي ستكون السائدة في المستقبل، مما يجعل الاستدامة والكفاءة عاملين رئيسيين. كما يؤكد أن التزام سترونغ هولد بالدقة المستندة إلى البيانات يجعلها في طليعة هذا التطور.

سترونغ هولد ودورها في المنافسات العالمية

لا تقتصر بصمة سترونغ هولد على التحميص التجاري، بل تمتد أيضًا إلى مسابقات تحضير القهوة، حيث تلعب الدقة والتوازن دورًا حاسمًا في الأداء.

“في أي منافسة، التوازن والوضوح والجودة هم الأهم. سترونغ هولد توفر هذه العناصر، مما يمنح المحامص ميزة تنافسية،” يوضح بن.

تطوير عمليات التحميص: الانتقال من S7X إلى S9X

يشارك المحمّص الشهير مات وينتون تجربته مع محامص سترونغ هولد، حيث بدأ رحلته مع المحمصة S7X، ذات سعة 800 غرام، مشيرًا إلى أنها غيرت طريقة تعامله مع التحميص من خلال الأتمتة والدقة العالية.

“سمحت لنا S7X بالحفاظ على الاتساق العالي للجودة مع تبسيط تدريب المحامص الجدد،” يوضح مات.

واليوم، وبعد عامين، وسّع عملياته باستخدام المحمصة S9X ذات السعة 8 كغم. ورغم الزيادة في حجم الدفعات وتدفق الهواء، وجد أن الانتقال كان سلسًا بفضل واجهة سترونغ هولد الموحدة وميزاتها الدقيقة.

نظرة نحو المستقبل

مع الأتمتة، التحميص القائم على الذكاء الاصطناعي، والدقة المدعومة بالبيانات، تواصل سترونغ هولد إعادة تعريف معايير التحميص عالميًا، مما يجعلها شريكًا أساسيًا لمستقبل صناعة القهوة.

Continue reading “كيف يُعيد بورام أوم وبن بوت تشكيل تحميص القهوة مع سترونغ هولد”

سجلت أسعار القهوة العالمية قفزة كبيرة في يناير 2025، حيث بلغ متوسط مؤشر منظمة القهوة الدولية (I-CIP) 310.12 سنتاً أمريكياً للرطل، مسجلاً أعلى مستوى له منذ السبعينيات.

ووفقًا لتقرير سوق القهوة الصادر عن منظمة القهوة الدولية (ICO) لشهر يناير 2025، ارتفع مؤشر أسعار القهوة المركب (I-CIP) بنسبة 3.5% مقارنة بديسمبر 2024، مدفوعًا بشح الإمدادات، وارتفاع الأسعار المحلية في الدول المنتجة، والمخاوف المتزايدة بشأن حالة الاقتصاد العالمي.

ارتفاع في أسعار الأرابيكا والروبوستا

أشار التقرير إلى أن أسعار كل من الكولومبية المعتدلة (Colombian Milds) وغيرها من الأصناف المعتدلة (Other Milds) ارتفعت بنسبة 3.2% لتصل إلى 351.93 و354.47 سنتاً أمريكياً للرطل على التوالي. كما ارتفعت أسعار البرازيلي الطبيعي (Brazilian Naturals) بنسبة 3.7% لتصل إلى 339.18 سنتاً أمريكياً للرطل، في حين سجلت أسعار الروبوستا (Robustas) نمواً بنسبة 3.6% لتصل إلى 245.29 سنتاً أمريكياً للرطل.

وجاء هذا الارتفاع مدفوعًا بزيادة الأسعار المحلية في البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، حيث أعلنت وزارة الزراعة والثروة الحيوانية والإمدادات الغذائية البرازيلية (Conab) عن تخفيض تقديرات إنتاج القهوة لعام 2024/2025 بنحو 600,000 كيس، مما أدى إلى مزيد من الضغوط على الأسعار.

تراجع في الصادرات عبر معظم المناطق المنتجة

تشهد سلسلة الإمداد العالمية للقهوة اضطرابات ملحوظة، حيث انخفضت صادرات القهوة الخضراء بنسبة 10.5% في ديسمبر 2024، مسجلة 9.73 مليون كيس مقارنة بـ 10.87 مليون كيس في ديسمبر 2023.

• سجلت صادرات الروبوستا أكبر انخفاض، حيث تراجعت بنسبة 19.0% لتصل إلى 3.71 مليون كيس.
• تراجعت صادرات البرازيلي الطبيعي بنسبة 11.3%، لتصل إلى 3.34 مليون كيس.
• انخفضت شحنات الأصناف المعتدلة الأخرى بنسبة 12.3% إلى 1.28 مليون كيس.

وعلى العكس من ذلك، شهدت الصادرات الكولومبية المعتدلة نمواً بنسبة 32.0%، حيث ارتفعت إلى 1.39 مليون كيس، مدفوعة بتحسن الإنتاج في كولومبيا وكينيا وتنزانيا، حيث سجلت تنزانيا زيادة بنسبة 170.6% في صادراتها.

تباين في أداء الأسواق الإقليمية

تشير البيانات إلى تباين أداء المناطق المنتجة الرئيسية للقهوة في ديسمبر 2024:

• شهدت منطقة آسيا وأوقيانوسيا أكبر انخفاض، حيث تراجعت صادراتها بنسبة 31.2% إلى 3.31 مليون كيس. وتأثرت فيتنام بشدة، حيث تراجعت صادراتها بنسبة 39.5% إلى 2.0 مليون كيس، وهو أدنى مستوى لها منذ ديسمبر 2014.
• انخفضت صادرات أمريكا الجنوبية بنسبة 2.1% إلى 5.6 مليون كيس، مع تراجع الصادرات البرازيلية لأول مرة منذ 16 شهراً.
• كانت إفريقيا المنطقة الوحيدة التي سجلت نمواً، حيث ارتفعت صادراتها بنسبة 8.0% إلى 1.21 مليون كيس، مدفوعة بزيادة صادرات إثيوبيا وكينيا وتنزانيا.
• ارتفعت صادرات المكسيك وأمريكا الوسطى بشكل طفيف بنسبة 0.9%، حيث ساهمت غواتيمالا وكوستاريكا والمكسيك ونيكاراغوا في هذا الارتفاع، رغم انخفاض شحنات هندوراس بنسبة 59.5%.

تقلبات السوق واتجاهات العقود الآجلة

على الرغم من الارتفاع في الأسعار، انخفض تقلب مؤشر أسعار القهوة (I-CIP) داخل اليوم بمقدار 2.8 نقطة مئوية إلى 11.3% في يناير 2025. كما اتسعت فجوة الأسعار بين سوقي نيويورك ولندن بنسبة 4.3%، لتصل إلى 94.60 سنتاً أمريكياً للرطل، وهو أعلى مستوى منذ أكتوبر 2022.

وعكست أسواق العقود الآجلة هذا الاتجاه التصاعدي، حيث ارتفع سوق العقود الآجلة في نيويورك بنسبة 3.8% ليصل إلى 328.94 سنتاً أمريكياً للرطل، في حين ارتفع سوق العقود الآجلة في لندن بنسبة 3.6% ليصل إلى 234.33 سنتاً أمريكياً للرطل.

التوقعات لعام 2025: تحديات الإمدادات والتأثيرات الاقتصادية

تواجه صناعة القهوة تحديات متزايدة في الإمدادات، حيث تتراجع المخزونات وسط الاضطرابات المناخية والمشاكل اللوجستية في بعض المناطق المنتجة الرئيسية. وانخفضت المخزونات المعتمدة من قهوة الأرابيكا بنسبة 11.7% لتصل إلى 0.91 مليون كيس بوزن 60 كغم، بينما ارتفعت مخزونات الروبوستا في لندن بنسبة 3.8% لتصل إلى 0.76 مليون كيس.

إضافة إلى ذلك، تؤثر السياسات الاقتصادية العالمية والتغيرات التنظيمية على ديناميكيات السوق، حيث قد تؤدي قرارات البنك المركزي الأوروبي بخفض أسعار الفائدة إلى تحفيز الطلب، مما يزيد الضغط التصاعدي على الأسعار. كما أن إجراءات الإدارة الأمريكية الجديدة بشأن سياسات التجارة الدولية قد تعيد تشكيل مشهد تجارة القهوة العالمية.

مع استمرار ارتفاع الأسعار، يترقب الفاعلون في السوق تطورات التوقعات الإنتاجية، واتجاهات الصادرات، والعوامل الاقتصادية الكلية التي ستؤثر على سوق القهوة العالمي خلال عام 2025.

Continue reading “أسعار القهوة العالمية تواصل الارتفاع.. مؤشر منظمة القهوة الدولية يتجاوز 310 سنتاً للرطل في يناير 2025”

تواصل شركة قهوة كيلاشاندرا، أكبر شركة خاصة لزراعة القهوة في الهند، تعزيز مكانتها في زراعة القهوة المستدامة من خلال زراعتها تحت الظل. تمتد مزارعها على مساحة تزيد عن 6,300 فدان في منطقة غاتس الغربية الغنية بالتنوع البيولوجي، حيث تجمع بين التراث الزراعي العريق والابتكار الحديث لإنتاج قهوة متميزة ومصدرّة أخلاقيًا للأسواق العالمية.

ستشارك الشركة في عالم القهوة دبي 2025 من 10 إلى 12 فبراير في القاعة Z6 – H6، قاعة زعبيل، مركز دبي التجاري العالمي.

شهدت القهوة الهندية تطورًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة، حيث اكتسبت شهرة عالمية بفضل جودتها العالية، بما في ذلك القهوة المختصة. تؤكد نيليما رنا جورج، رئيسة قسم تكنولوجيا ومعالجة القهوة في كيلاشاندرا على أهمية القهوة الهندية في السوق العالمية:

“لم تعد الهند مجرد بلد منتج للقهوة، بل أصبحت قوة رائدة في مجال القهوة المختصة. تلقى قهوتنا المزروعة تحت الظل والمزروعة بأساليب أخلاقية اهتمامًا متزايدًا في الأسواق العالمية، بما في ذلك منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، حيث يتنامى الطلب على الاستدامة والتتبع. ومع تطور تفضيلات المستهلكين نحو الخيارات البيئية، تلتزم قهوة كيلاشاندرا بقيادة هذا التحول من خلال المزج بين التقاليد والابتكار لتقديم قهوة استثنائية تصل إلى جميع أنحاء العالم.”

تعد زراعة القهوة تحت الظل حجر الأساس في استراتيجية الاستدامة التي تتبعها شركة كيلاشاندرا، مما يضمن التميز الزراعي مع الحفاظ على البيئة. تسلط ريشينا كوروفيلا، رئيسة المسؤولية الاجتماعية والاستدامة في كيلاشاندرا، الضوء على التزام الشركة بالممارسات الزراعية البيئية:

“الاستدامة لا تقتصر على الزراعة المسؤولة فحسب، بل تعني بناء نظام بيئي مزدهر للأجيال القادمة. في جميع مزارعنا الخمس عشرة الحاصلة على شهادة تحالف الغابات المطيرة، نعمل على تعزيز التنوع البيولوجي، والحد من تآكل التربة، والحفاظ على المياه، وتحسين صحة التربة، وتعزيز احتجاز الكربون. من خلال دمج نظام الحراجة الزراعية والمصادر الأخلاقية، نضمن أن تبقى الاستدامة في صميم أعمالنا، بما يعود بالفائدة على البيئة ومجتمعات زراعة القهوة.”

مع النمو السريع في صناعة القهوة، توفر كيلاشاندرا فرصًا مهنية متنوعة عبر سلسلة القيمة، من الزراعة والمعالجة إلى البحث والاستدامة والتسويق. تؤكد ريانا كوروفيلا، رئيسة قسم الموارد البشرية والثقافة المؤسسية في كيلاشاندرا على الإمكانيات الوظيفية المتعددة التي توفرها هذه الصناعة:

“تتجاوز صناعة القهوة مجرد الزراعة والتحضير، فهي منظومة ديناميكية توفر مسارات مهنية متنوعة. في كيلاشاندرا، نؤمن بتطوير المواهب، وتعزيز الشمولية، وتوفير فرص للنمو تمكّن المتخصصين من النجاح والتميز في هذا القطاع المزدهر. سواء كان ذلك في علم زراعة القهوة، أو البحث، أو التحميص، أو ريادة الأعمال في مجال القهوة المختصة، لم يكن هناك وقت أكثر إثارة للعمل في هذا المجال.”

أبرز ممارسات الاستدامة:

• قهوة حاصلة على شهادة تحالف الغابات المطيرة: تُزرع بدون إزالة الغابات، مع الحفاظ على التنوع البيولوجي وضمان حقوق ورفاهية العاملين في مزارع القهوة.

• زراعة القهوة تحت الظل: تقلل من تآكل التربة بنسبة 30%، وتغني التربة طبيعيًا، مما يقلل الاعتماد على الأسمدة الصناعية.

• احتجاز الكربون: تحتجز مزارع كيلاشاندرا ما يصل إلى 20% من الكربون أكثر من المزارع التقليدية، مما يحد من التأثيرات المناخية.

• الزراعة المختلطة وتنوع المحاصيل: تزرع المزارع محاصيل مثل الفلفل، والهيل، والموز، والأفوكادو، بالإضافة إلى إنتاج العسل، مما يعزز التوازن البيئي ويوفر دخلًا إضافيًا للمزارعين.

عن قهوة كيلاشاندرا

قهوة كيلاشاندرا هي إحدى الشركات البارزة ضمن مجموعة كيلاشاندرا، التي تمتد جذورها إلى عام 1786. تعد الشركة أكبر منتج خاص للقهوة في الهند، حيث تزرع القهوة العربية والروبوستا المختصة في 6,300 فدان موزعة على 15 مزرعة في تلال شيكماجالور بولاية كارناتاكا، وأجزاء من ولاية كيرالا. تنتج الشركة 2,000 طن متري من القهوة الفاخرة سنويًا، بما في ذلك 30 طنًا متريًا من الأصناف المختصة، مستفيدةً من التقنيات الزراعية المتطورة لضمان الجودة والاتساق.

تمتلك كيلاشاندرا شراكات تصدير قوية مع اليابان، والدنمارك، والنرويج، وأستراليا، كما تعد موردًا مفضلًا في السوق المحلية لكبرى العلامات التجارية مثل بلو توكاي والموجة الثالثة. تلتزم الشركة بالاستدامة والمصادر الأخلاقية، حيث تحمل جميع مزارعها شهادة تحالف الغابات المطيرة وتطبق معايير الإنتاج الأخلاقي والعلاقات المباشرة الداعمة.

زوروا جناح قهوة كيلاشاندرا في عالم القهوة دبي 2025

📍 Z6 – H6، قاعة زعبيل، مركز دبي التجاري العالمي

📅 10 – 12 فبراير 2025

Continue reading “قهوة كيلاشاندرا.. ريادة الاستدامة من خلال زراعة القهوة تحت الظل”

لم يعد “عالم القهوة دبي 2025” مجرد فعالية أخرى في قطاع القهوة، بل أصبح شهادة على الصعود المتسارع للمنطقة كمركز عالمي مؤثر في صناعة القهوة. ومع انطلاق الحدث في 10 فبراير، يشكل هذا العام محطة بارزة تعكس تطورات المشهد التجاري والثقافي والابتكاري في هذا المجال الحيوي.

يشير التوسع الهائل للحدث إلى مدى ديناميكية هذه الصناعة، حيث شهدت المساحة المخصصة للمعرض زيادة بنسبة 33%، بمشاركة 1,980 شركة عارضة، وزيادة في أعداد العارضين بنسبة 50%. هذه الأرقام ليست مجرد بيانات إحصائية، بل تعكس تحولات جذرية في السوق، إذ لم يعد الحدث مجرد تجمع إقليمي، بل منصة عالمية تحتضن الخبرات والتقاليد والرؤى التجارية من 78 دولة.

ما يميز هذه النسخة عن سابقاتها ليس فقط حجم المشاركة، بل عمقها وتنوعها. فمن خلال مشاركة 10 أجنحة وطنية، منها المغرب والمكسيك لأول مرة، يتجلى بوضوح بروز الأسواق الناشئة كلاعبين رئيسيين على الساحة العالمية. كما يعكس الحضور القوي للدول العربية، بقيادة 137 شركة وزيادة المشاركة السعودية بمقدار ستة أضعاف، تحولاً جوهريًا في القطاع، مدفوعًا بتركيز متزايد على الإنتاج المحلي والجودة والتنويع الاقتصادي.

أما الجانب الأكثر إثارة، فهو الروح التنافسية التي يحملها الحدث. مشاركة 70 متسابقًا في ثلاث بطولات وطنية ليست مجرد استعراض للمهارات، بل تأكيد على الحرفية العالية التي تعيد تشكيل مستقبل تحضير القهوة. كما أن المزاد العالمي لـ 15 مجموعة فريدة من القهوة يرفع الحدث إلى مستوى آخر، حيث تتلاقى الندرة والجودة والقيمة لتحديد مستقبل تجارة القهوة المختصة.

لكن وسط هذا النمو الطموح، يبقى السؤال الأهم: ما الذي تعنيه هذه التطورات لصناعة القهوة عالميًا؟ إن الزيادة بنسبة 75% في عدد المشاركين الدوليين لا تعكس مجرد اهتمام متزايد، بل تؤكد أن دبي باتت عقدة أساسية في سلسلة إمداد القهوة العالمية. لم تعد المدينة مجرد سوق استهلاكية، بل أصبحت مركزًا محوريًا يؤثر في تدفقات التجارة والقرارات الاقتصادية وأجندة صناعة القهوة على نطاق عالمي.

عالم القهوة دبي 2025 ليس مجرد معرض تجاري، بل مؤشر على الاتجاهات المستقبلية للصناعة. إنه الحدث الذي يبرز التفاعل بين التقاليد والحداثة، وبين الإرث والابتكار. من يختزل هذا التجمع في كونه فعالية تجارية عادية، يفوّت رؤية الصورة الكبرى. فهذا الحدث يضع ملامح المستقبل، حيث تصبح القهوة أكثر من مجرد سلعة؛ إنها عنصر ثقافي، وقوة اقتصادية، وهوية متجذرة في المجتمعات.

ومع فتح الأبواب لهذه النسخة التاريخية، بات واضحًا أن عالم القهوة يشهد تحولًا غير مسبوق، ودبي في قلب هذا التحول. هذه ليست مجرد مرحلة نمو، بل ثورة تُصنع على أرض الواقع.

Continue reading “عالم القهوة دبي 2025.. لحظة حاسمة في الثورة العالمية للقهوة”