الكاتب: Qahwa World

تواجه البرازيل نقصًا حادًا في مخزون القهوة، حيث باع المزارعون معظم محصول 2024 وسط موجة جفاف قاسية وارتفاع غير مسبوق في الأسعار العالمية. هذا الانخفاض الكبير في المخزون يضع محامص القهوة أمام تحديات كبيرة في تأمين الإمدادات، بينما تستمر الأسعار في الارتفاع.

 أصبحت مستودعات القهوة في البرازيل، التي كانت تعجّ بملايين الأكياس، شبه فارغة، مع بيع المزارعين لمعظم محصولهم قبل أشهر من الحصاد الجديد. وفي ظل موجة جفاف شديدة وطلب عالمي متزايد، قفزت الأسعار إلى مستويات قياسية، حيث تضاعفت تقريبًا خلال الأشهر الـ 14 الماضية.

وارتفع سعر قهوة الأرابيكا، التي تُستخدم في معظم القهوة المطحونة والمحمصة، بنسبة 70% في عام 2024، ثم زاد بنسبة 20% أخرى في أوائل 2025، متجاوزًا 4.30 دولارًا للرطل في منتصف فبراير. أما الروبوستا، المستخدمة غالبًا في القهوة الفورية، فقد شهدت ارتفاعًا بنسبة 72% في العام الماضي، ووصلت إلى 5,847 دولارًا للطن المتري في فبراير.

ومع توقعات بتجاوز الاستهلاك العالمي لإجمالي الإنتاج للمرة الرابعة في السنوات الست الماضية، يواجه السوق ضغوطًا متزايدة.

أزمة الإمدادات تتفاقم مع تناقص المخزون

في البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، يتجلى تأثير الأزمة في نقص المخزون لدى كبار التعاونيات الزراعية.

وقال ويليان سيزار فرييريا، مدير المبيعات في تعاونية كوكابيك، وهي واحدة من أكبر التعاونيات البرازيلية، “لم نرَ مستويات مخزون بهذا الانخفاض في هذا الوقت من العام من قبل.” وأوضح أن كوكابيك، التي تلقت 1.1 مليون كيس فقط من المزارعين في عام 2024 مقارنة بـ 1.5 مليون كيس في 2023، تتوقع استمرار النقص حتى بداية موسم الحصاد الجديد.

وفي تعاونية كوكشوب، أكبر تعاونية للقهوة في البرازيل، تبدو المستودعات ممتلئة، لكن معظم القهوة المخزنة فيها قد تم بيعها بالفعل وهي بانتظار الشحن. وقال أندريه سيلفا بينتو، منسق التخزين في التعاونية: “ما يبدو كميات كبيرة من القهوة في المخازن، هو في الواقع شحنات مباعة مسبقًا سيتم إرسالها قريبًا.”

وأكد لويس فيرناندو دوس ريس، المشرف على مبيعات كوكشوب، أن المزارعين باعوا 90% من محصول 2024، وهو أقل مخزون مسجل على الإطلاق. وأكدت بيانات السوق هذه التقديرات، حيث أشارت شركة سافراس آند ميركادو إلى أن 88% من المحصول قد تم بيعه بالفعل، بينما ذكرت شركة الوساطة باين أغرونغوسيوس أن ما تبقى لا يتجاوز 8%.

ضبابية السوق قبل الحصاد الجديد

مع استمرار الصادرات في استنزاف المخزون، من المتوقع أن تصبح المستودعات شبه فارغة بحلول شهر مايو، في حين لن يبدأ الحصاد الجديد حتى أواخر مايو أو يونيو. ووفقًا لتوقعات التعاونية، فإن أولى شحنات المحصول الجديد لن تكون متاحة قبل يوليو، مما يزيد من التحديات أمام السوق.

وفي حين أن معظم المزارعين باعوا كامل محصولهم، قرر البعض الاحتفاظ بجزء منه تحسبًا لتقلبات السوق. فعلى سبيل المثال، قال المزارع باولو أرميلين، الذي يزرع القهوة في منطقة سيرادو مينيرو: “أتوقع أن يكون إنتاج هذا العام أقل، لذلك احتفظت بـ 40% من محصول 2024 كاحتياطي تحسبًا لأي طارئ.”

وفي الوقت نفسه، تشهد المفاوضات بين المزارعين والمشترين الدوليين تغيرًا كبيرًا في الأسعار. ويجري أرميلين حاليًا مفاوضات مع محمصة قهوة في سان فرانسيسكو، حيث يطلب 4.50 دولارًا للرطل، مقارنة بـ 3.05 دولارًا العام الماضي.

لكن البعض في القطاع يشكّك في استدامة هذه الأسعار المرتفعة. ويرى لويس نوربرتو باسكوال، مالك مزارع داتيرا المتخصصة في إنتاج القهوة عالية الجودة، أن العديد من المحامص قد لا تتمكن من تحمل هذه التكاليف، مما قد يدفعها إلى خفض التكاليف على حساب الجودة. وقال: “الجودة ستتراجع بلا شك.”

مع بقاء الطلب العالمي مرتفعًا ونقص الإمدادات، يواجه سوق القهوة فترة من التقلبات المستمرة.

Continue reading “مخزون القهوة في البرازيل يوشك على النفاد مع ارتفاع الأسعار إلى مستويات قياسية”

في تقرير مصور حديث، سلطت وكالة الأسوشيتد برس الضوء على قهوة إكسيليسا، وهي إحدى الأنواع النادرة والمقاومة للجفاف بخصائص فريدة. ونظرًا لأهمية هذا الاكتشاف، نعيد نشر هذا التقرير في “عالم القهوة” لاستكشاف الإمكانيات المستقبلية لهذه القهوة في قطاع القهوة المختصة.

قهوة قد تصمد في وجه المستقبل

مع تصاعد تأثير الاحتباس الحراري على محاصيل القهوة في جميع أنحاء العالم، يتجه الباحثون والمزارعون نحو أنواع بديلة يمكنها التكيف مع الظروف القاسية. وتبرز قهوة إكسيليسا، التي تنمو في جنوب السودان وعدد من الدول الإفريقية الأخرى، كحل واعد بفضل جذورها العميقة وأوراقها السميكة ومقاومتها الطبيعية للآفات، ما يجعلها قادرة على الصمود حيث تعاني الأرابيكا والروبوستا.

في مزارع منطقة نزرا بولاية غرب الاستوائية في جنوب السودان، تراقب المزارعة كاثرين باشياما أغصان أشجار قهوة إكسيليسا التي زرعتها قبل ثلاث سنوات، باحثة عن أولى ثمارها. وعندما تلمس الكرز الصغير، تبتسم قائلة: “هذه القهوة تمنحني الأمل”، مشيرة إلى رغبتها في تأمين مستقبل أفضل لأطفالها.

صناعة القهوة العالمية تلتفت إلى إكسيليسا

تم اكتشاف قهوة إكسيليسا قبل أكثر من قرن، لكنها ظلت غير معروفة إلى حد كبير بسبب هيمنة الأرابيكا والروبوستا. ومع تغير المناخ وارتفاع أسعار القهوة إلى مستويات قياسية، بدأت هذه القهوة تثير اهتمام الأسواق العالمية. ويتوقع الخبراء أن تشهد البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم، انخفاضًا بنسبة 12% في محصولها هذا العام بسبب الجفاف.

“المزارعون في جميع أنحاء العالم يواجهون خيارات صعبة”، يقول آرون ديفيس، رئيس قسم أبحاث القهوة في حدائق كيو النباتية الملكية في لندن. “وقد تكون إكسيليسا جزءًا من الحل.”

فصل جديد في تاريخ القهوة بجنوب السودان

على عكس إثيوبيا وأوغندا، لم يكن جنوب السودان معروفًا كدولة منتجة للقهوة. فقد تراجعت زراعة القهوة هناك بسبب عقود من النزاعات التي دفعت المزارعين إلى هجر أراضيهم. لكن اليوم، تسعى شركات مثل “إيكواتوريا تيك” إلى إحياء الصناعة من خلال توزيع شتلات إكسيليسا على المزارعين المحليين وتدريبهم على ممارسات الزراعة المستدامة.

“لقد قمنا بتجربة إكسيليسا لسنوات، وأظهرت مقاومة قوية للحرارة”، يقول إيان باترسون، المدير العام لشركة “إيكواتوريا تيك”. “نأمل في توسيع الإنتاج وتقديم هذه القهوة للأسواق المختصة.”

من المتوقع أن يتم تصدير أولى الدفعات التجارية إلى أوروبا هذا العام، مع إبداء كبار المشترين اهتمامهم. ويقدر الخبراء أن إكسيليسا قد تساهم بملايين الدولارات في الاقتصاد المحلي بحلول عام 2027. لكن لا تزال هناك تحديات، مثل ضعف البنية التحتية وارتفاع تكاليف النقل.

التغلب على التحديات لتحقيق مستقبل مستدام

رغم إمكانياتها الواعدة، تواجه صناعة القهوة في جنوب السودان عقبات لوجستية، حيث تتطلب عمليات تصدير القهوة رحلات طويلة ومكلفة، مع تكاليف شحن أعلى بكثير من الدول المجاورة. كما أن عدم الاستقرار السياسي ونقص ثقة المستثمرين يشكلان عقبات أمام التوسع الكبير في الإنتاج.

ومع ذلك، يرى المزارعون المحليون أن إكسيليسا تمثل فرصة للخروج من دائرة الفقر. “مع القهوة، يمكننا تحقيق الاستقلال المالي”، يقول المزارع تابان جون. “أرغب في استخدام أرباحي لشراء دراجة وإرسال أطفالي إلى المدرسة.”

إكسيليسا ليست مجرد محصول زراعي، بل فرصة للمزارعين في جنوب السودان لإعادة بناء حياتهم، ولصناعة القهوة العالمية لإيجاد حلول لمواجهة التغيرات المناخية.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by عالم القهوة (@qahwaworld)

Continue reading “قهوة نادرة تقاوم التغير المناخي وتلفت الأنظار”

أعلنت جاي دي إي بيتس، الشركة الرائدة عالميًا في صناعة القهوة والشاي من حيث الإيرادات، عن بدء برنامج إعادة شراء الأسهم بقيمة تصل إلى 250 مليون يورو في عام 2025. تم الإعلان عن البرنامج في 26 فبراير 2025، وسيبدأ في 3 مارس 2025 ويستمر حتى نهاية العام، ما لم تطرأ ظروف غير متوقعة.

يهدف البرنامج بشكل أساسي إلى تقليل رأس مال الشركة من خلال إلغاء معظم الأسهم العادية التي سيتم شراؤها. سيتم تخصيص جزء صغير من الأسهم لتغطية التزامات التعويضات القائمة على الأسهم. وفقًا لسعر السهم الحالي، يشمل البرنامج ما يقرب من 13.9 مليون سهم، وهو ما يمثل 2.8% من إجمالي الأسهم المتداولة.

سيتم تنفيذ البرنامج وفقًا للأنظمة والقوانين المعمول بها، بالإضافة إلى التفويض الذي تم منحه خلال الاجتماع العام السنوي للمساهمين في 30 مايو 2024، وأيضًا وفقًا للتفويض المتوقع الموافقة عليه خلال الاجتماع العام السنوي في 19 يونيو 2025. سيتم تنفيذ عمليات إعادة الشراء من خلال وسيط مالي يتيح إجراء عمليات الشراء خلال الفترات المفتوحة والمغلقة، مع الامتثال للوائح الاتحاد الأوروبي لمكافحة التلاعب في السوق، وضمن معايير تنفيذ محددة مسبقًا.

ستقوم جاي دي إي بيتس بتقديم تحديثات منتظمة حول تقدم البرنامج من خلال البيانات الصحفية وقسم مخصص على موقعها الإلكتروني.

Continue reading “جاي دي إي بيتس تطلق برنامج إعادة شراء الأسهم بقيمة 250 مليون يورو”

أجرت شركة ” بوستر”، المتخصصة في أتمتة المقاهي والمطاعم، دراسة لتحديد أكثر أنواع القهوة انتشارًا في كازاخستان.

أكثر 7 مشروبات قهوة رواجًا

في عام 2024، تصدَّر اللاتيه قائمة المشروبات الأكثر شعبية في المقاهي الكازاخستانية، حيث يُباع 68 كوبًا من اللاتيه مقابل كل فنجان إسبرسو، يليه الكابتشينو بـ 66 كوبًا. وحلَّ الأمريكي في المرتبة الثالثة. ومن الجدير بالذكر أن الكابتشينو كان المشروب الأكثر مبيعًا في عام 2023، لكنه تراجع هذا العام لصالح اللاتيه.

مؤشر الإسبرسو: ارتفاع في الأسعار وزيادة في الاستهلاك

خلال العام الماضي، ارتفع سعر فنجان الإسبرسو في كازاخستان بنسبة 16%، بينما زاد استهلاكه بنسبة 10%. وفي عام 2024، بلغ متوسط سعر الإسبرسو 800 تنغي، مقارنة بـ 690 تنغي في عام 2023.

أسعار مشروبات القهوة الأكثر شعبية

ارتفع سعر اللاتيه بنسبة 13.3% خلال العام، ليصل متوسط سعره في 2024 إلى 1190 تنغي. كما شهدت باقي المشروبات زيادات متفاوتة في الأسعار: الأمريكي بنسبة 11.3%، الفلات وايت بنسبة 8.9%، الموكا بنسبة 7.2%، الكابتشينو بنسبة 5%، في حين كان الإسبرسو صاحب أكبر زيادة بنسبة 15.9%.

أفضل 3 طرق بديلة لتحضير القهوة

أصبحت طريقة الصب اليدوي (بوروفر) أكثر طرق تحضير القهوة البديلة شعبية في كازاخستان خلال 2024، حيث بلغ متوسط سعرها 1900 تنغي، مقارنة بـ 1500 تنغي في 2023.

وجاءت طريقة الإيروبرس في المرتبة الثانية من حيث الشعبية، رغم أن مبيعاتها في المقاهي كانت أقل بمقدار النصف مقارنة بالبوروفر. وبلغ متوسط سعر قهوة الإيروبرس 1900 تنغي أيضًا. وقد شهدت أسعار القهوة المحضرة بهاتين الطريقتين ارتفاعًا بنسبة تقارب 30% خلال العام.

أما الكيمكس فقد احتل المرتبة الثالثة، بمتوسط سعر بلغ 2000 تنغي.

“استهلاك القهوة في كازاخستان يشهد نموًا متسارعًا، حيث لم تعد القهوة مجرد مشروب، بل أصبحت جزءًا من الثقافة والحياة اليومية، خاصة بين الشباب. ولا تزال المشروبات التي تحتوي على الحليب، مثل الكابتشينو واللاتيه، الأكثر طلبًا، إلا أن المستهلكين في كازاخستان بدأوا في إعادة اكتشاف الخيارات الكلاسيكية أيضًا”، كما يقول روديون إيروشيك، الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس لشركة Poster.

منهجية الدراسة وأهدافها

تعتمد الدراسة على بيانات مبيعات مجمعة وغير شخصية، تم جمعها من عينة تضم 150 منشأة في جميع أنحاء كازاخستان، والتي ظلت تعمل باستمرار بين عامي 2023 و2024.

تشمل “الطرق البديلة” لتحضير القهوة الأساليب اليدوية مثل الكيمكس، والإيروبرس، والبوروفر، والسييفون، وV60، وغيرها.

هدفت الدراسة إلى تقديم رؤية شاملة حول سوق القهوة، ومساعدة أصحاب الأعمال على اتخاذ قرارات مدروسة ومستندة إلى البيانات.

Continue reading “ما هي أنواع القهوة الأكثر شيوعًا في كازاخستان؟”

قليلون هم من يدمجون بين القهوة والفن كما تفعل إيلودي ييمون. فهي ليست مجرد صانعة قهوة ماهرة، بل تحول عشقها للقهوة إلى أعمال فنية مدهشة، مستخدمة القهوة كأداة رسم. بفضل تقديرها العميق لثقافة القهوة في الشرق الأوسط ونهجها الإبداعي الفريد، تمثل رحلتها مزيجًا ملهمًا من الشغف والإتقان والتفاني. في هذا اللقاء الحصري، تشاركنا كيف بدأت رحلتها الفنية، وكيف توازن بين الانطواء والانفتاح أثناء عملها، وأحلامها في تقديم فن القهوة على نطاق واسع.

تحضير القهوة للناس متعة خالصة. بصفتي متوازنة بين الانطواء والانفتاح، يمكنني بسهولة التأقلم والتحول إلى شخصية اجتماعية عندما يتعلق الأمر بالحديث عن القهوة. أحب مشاركة المعرفة حول أفضل أنواع القهوة التي نقدمها، وعندما يتعلق الأمر بقصة المقهى الذي أعمل فيه، أكون متحمسة دائمًا لسردها.

نشأت محاطة بأبناء عمومتي اللواتي كنّ فنانات محترفات، وقد ألهمني إبداعهن. لطالما رغبت في رسم التصاميم، وعلى الرغم من تجربتي في الرسم بألوان الأكريليك، لم أسعَ وراءه بشكل احترافي. كنت دائمًا منجذبة للأعمال اليدوية مثل الحياكة، لذلك عندما اكتشفت إمكانية الرسم بالقهوة، شعرت بأنها امتداد طبيعي لإبداعي.

بالتأكيد. أحب الفن، وأحب الرسم، وأحب القهوة. كوني صانعة قهوة يسمح لي بدمج كل هذه الشغف في تجربة واحدة، مما يخلق تناغمًا مثاليًا بين الحرفة والإبداع.

إلهامي يأتي من تجاربي اليومية. في كل مرة أزور مقهى وأتناول فنجانًا من القهوة، أرغب في تذكره. لذا، أقوم برسم تصميم للمقهى أو مكان تحضير القهوة، وأستخدم القهوة نفسها التي شربتها في ذلك اليوم كلون أساسي في لوحتي. حتى بعد أن تجف، تبقى رائحة القهوة عالقة، وكلما نظرت إلى رسوماتي، أستعيد نكهات وتجارب ذلك اليوم. أحد أعمالي المفضلة هي لوحة رسمتها لمقهى استخدمت فيها قهوة من نوع نادر لإضفاء لمسة مميزة.

أنا ممتنة دائمًا لقراري بالعمل في الشرق الأوسط كصانعة قهوة. ثقافة القهوة هنا مذهلة وعريقة، والمجتمع المحب للقهوة يشجعني دومًا. كل يوم هو فرصة جديدة للتعلم، وهذه الصناعة نفسها تلهمني للاستمرار في تطوير معرفتي وإبداعاتي.

إحدى التجارب الأكثر تميزًا كانت حضور فعالية تذوق القهوة التي نظمها أحد المقاهي المتخصصة. لم يسبق لي أن تذوقت مثل هذه القهوة الرائعة طوال رحلتي المهنية. كنت مبهورة بالنكهات المتميزة التي اختبرتها.

أحلم برسم تصاميم ضخمة بالقهوة وعرضها في أحد أكبر معارض القهوة في العالم. حاليًا، أتعلم رسم الوجوه البشرية، وعندما أتقن ذلك، سأعمل على تحقيق هذا الهدف الكبير.

والدتي بلا شك. إنها تحب القهوة، ولكن في بلدنا لا تزال القهوة المختصة غير معروفة بشكل واسع. أود أن أعد لها فنجانًا مميزًا عندما أعود إلى الوطن، لأشاركها شغفي وأريها مدى جمال القهوة الحقيقية.

Continue reading “إيلودي ييمون: الباريستا التي ترسم بالقهوة – رحلة من الفن والشغف والقهوة”

هذا العام، يسلط معهد جودة القهوة (معهد جودة القهوة (CQI)) الضوء على المهارات الأساسية التي تعزز جودة القهوة. سواء في تقييم الجودة أو في معالجة ما بعد الحصاد، فإن الخبرة والتقنيات العملية تلعب دورًا حاسمًا في ضمان تحقيق القهوة لأعلى المعايير. ومن بين أهم هذه المهارات تقييم نضج المحصول، وهي مهارة تتجاوز مجرد الفحص البصري البسيط.

أهمية تقييم نضج المحصول

يعد تقييم نضج المحصول خطوة حاسمة في معالجة ما بعد الحصاد، حيث يجب على المنتجين اتخاذ قرارات دقيقة بشأن محاصيلهم. هذه العملية ليست سهلة، إذ تتطلب دمج العديد من التقنيات لتحديد الحالة المثلى لحبوب القهوة. فالتقييم الدقيق للنضج يؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي، مما ينعكس على الطعم والتجانس وقيمة السوق.

كيف يتم التقييم: تقنيات رئيسية

يعتمد تحديد نضج المحصول على مزيج من الأساليب البصرية والعلمية. ومن بين أكثر التقنيات استخدامًا:

• المؤشرات البصرية: يقوم المنتجون بفحص لون الحبوب وتجانسها للتمييز بين الناضجة وغير الناضجة أو المفرطة النضج.

• الملمس والصلابة: يتم اختبار نضج الحبوب عن طريق الضغط عليها بلطف للتأكد من وصولها إلى المرحلة المثالية للمعالجة.

• اختبار الطفو: يتم غمر الحبوب في الماء لفصل الحبوب غير المتطورة ذات الكثافة المنخفضة عن الحبوب الناضجة تمامًا.

• قياسات بريكس: يتم قياس محتوى السكر في الغلاف المخاطي للحبوب باستخدام مقياس انكسار الضوء لتحديد مستوى النضج بدقة.

معهد جودة القهوة (CQI) في الميدان: منظور عملي

يأخذ سونيل بينتو، أحد محترفي معالجة روبوستا ومدرب معتمد من معهد جودة القهوة (CQI) في الهند، هذه المهارة إلى مستوى التطبيق الميداني. من خلال استخدام هذه التقنيات، يتمكن المزارعون والمعالجون من تحسين حصادهم، مما يضمن وصول الحبوب الأفضل فقط إلى المراحل التالية من الإنتاج. هذا النهج العملي يؤدي إلى قهوة عالية الجودة وعوائد مالية أفضل للمنتجين.

مسارات معهد جودة القهوة (CQI) التعليمية: بناء الخبرة

يقدم معهد جودة القهوة (CQI) برنامجين تعليميين منظّمين لتطوير واعتماد مهارات محترفي القهوة:

1. تقييم الجودة: يعزز هذا البرنامج القدرة على تقييم جودة القهوة في كل مرحلة من مراحل سلسلة القيمة. ومن خلال لغة مشتركة للجودة، يتمكن منتجو القهوة المختصة من الوصول إلى الأسواق المتميزة وتحقيق عوائد مالية أعلى.

2. معالجة ما بعد الحصاد (PHP): يركز هذا البرنامج على تحويل ثمرة القهوة إلى بذور جافة جاهزة للتحميص، مما يزوّد محترفي القهوة بمعرفة حاسمة لتحسين تقنيات المعالجة وتعزيز جودة القهوة.

الشهادات ومسار التقدم المهني

يتبع تعليم معهد جودة القهوة (CQI) تسلسلاً تدريجيًا، مما يسمح للمتعلمين بالتطور عبر مستويات مختلفة من الخبرة:

• المستوى 100 – مبتدئ

• المستوى 200 – ممارس

• المستوى 300 – خبير

• المستوى 400 – متقدم

كلا برنامجي تقييم الجودة ومعالجة ما بعد الحصاد يقدمان شهادات معترف بها دوليًا، مما يضمن حصول محترفي القهوة على مهارات قيمة يمكن تطبيقها من المزرعة إلى المستهلك.

مستقبل جودة القهوة

مع تطور صناعة القهوة، تستمر مهارات مثل تقييم نضج المحصول في لعب دور محوري في الحفاظ على الجودة والتجانس. من خلال تزويد المحترفين بأساليب عملية قائمة على البيانات، يعمل معهد جودة القهوة (CQI) على تمكين المنتجين من تحقيق أقصى استفادة من كل حصاد. ومع التعليم والتطبيق السليم، يمكن لمحترفي القهوة في جميع أنحاء العالم تحسين عملياتهم، ورفع مستوى جودة الإنتاج، وخلق مستقبل مستدام ومربح لصناعة القهوة.

للمزيد من المعلومات حول برامج التعليم والشهادات من معهد جودة القهوة (CQI)، تفضل بزيارة الموقع الرسمي لـ معهد جودة القهوة (CQI).

Continue reading “مهارات معهد جودة القهوة في العمل.. تقييم نضج المحصول في إنتاج القهوة”

كما هو الحال مع معظم العاملين في عالم القهوة، كنت أتابع السوق مؤخرًا باهتمام بالغ. وأجد نفسي أعود مرارًا وتكرارًا إلى كلمة محورية وتأثيرها على مستقبل جودة القهوة.

لا، ليست تلك الكلمة، رغم أن الارتفاع التاريخي في السوق أدى بلا شك إلى إطلاقها من شفاه التجار والمشترين أكثر من مرة في الأيام الأخيرة. الكلمة التي أفكر فيها أقل صدمة، لكنها تحمل دلالات خطيرة عند ربطها بمصطلحات مثل “الدولار” و”السوق”، كما هو الحال مع عبارة “سوق الأربعة دولارات”.

أول مرة سمعت فيها هذا المصطلح كانت بعد بداية العام الجديد، عندما تحدثت مع شخصية بارزة في مجتمع تجارة القهوة، وأخبرني أن فريقه يخطط لسيناريوهات لعام 2025 تتضمن احتمال وصول السوق إلى مستوى الأربعة دولارات.

أعجبت برؤيتهم الاستباقية التي أخذت في الحسبان أن الارتفاع التاريخي الذي شهده السوق في أواخر 2024 – وهو ارتفاع لم يسبق أن دام لهذه المدة بهذا الشكل – قد يصل إلى مستويات أعلى. كنت أظن أن هذا الارتفاع قد يحدث في الربع الثالث أو الرابع من العام، ولم يكن يخطر ببالي أننا سنصل إلى هذه العتبة بعد أقل من شهر واحد.

هذا الارتفاع غير المسبوق يجعلني أتساءل عما إذا كنا سنستخدم بحلول نهاية العام كلمة أخرى من أربعة أحرف: “خمسة”. ولكن الأهم من ذلك، يجعلني أشعر بالقلق إزاء الالتزام بجودة القهوة في طرفي سلسلة الإمداد.

لقد حالفني الحظ خلال مسيرتي المهنية للعمل على جانبي تجارة القهوة، سواء في الشراء أو البيع. وخلال ذلك، عاصرت ارتفاعات أقل حدة في السوق: كنت أعمل مع المزارعين أثناء صعود السوق في 2011، عندما تجاوزت الأسعار حاجز الثلاثة دولارات للمرة الأخيرة، وكذلك أثناء صعودها إلى 2.50 دولارًا في 2022، وسط أزمة لوجستية ناجمة عن تداعيات الجائحة. في كلتا الحالتين، شكلت الأسعار المرتفعة تهديدًا لجودة القهوة، أو بشكل أدق، أثرت سلبًا على الالتزام بعلاقات تجارية قائمة على أساس الجودة بين المشترين والبائعين.

بالنسبة للمزارعين، يمكن أن تؤدي الأسعار المرتفعة إلى إهمال الجودة في المزرعة، مثل قطف الثمار دون تمييز أو معالجة الحبوب بطريقة متسرعة بغرض تسويقها قبل انخفاض الأسعار. والأخطر من ذلك، يمكن أن تدفع المنتجين إلى تجاهل العلاقات القائمة في السوق، عبر بيع قهوتهم للوسطاء بأسعار اليوم بدلًا من الوفاء باتفاقياتهم مع المصدرين أو التعاونيات التي أبرمت بأسعار أقل منذ أسابيع أو أشهر. وعندما يحدث هذا على نطاق واسع، تتزايد حالات الإخلال بالعقود.

أما المشترون، خاصة أولئك الذين لديهم التزامات تجاه العملاء ولكنهم لا يرتبطون بتعهدات رسمية مع مورديهم الدائمين، فقد يميلون أيضًا إلى تغيير مصادرهم بحثًا عن أسعار أقل، حتى لو كان ذلك على حساب الجودة.

هذه التصرفات مفهومة في ظل حالة عدم اليقين والحاجة: البائعون، الذين يخشون أن يكون هذا الارتفاع مؤقتًا، يسعون إلى تحقيق أقصى قدر من الأرباح قبل انتهاء الدورة الصعودية، والمشترون، الذين يخشون أن تستمر هذه الارتفاعات، يحاولون تقليل تأثير الأسعار المرتفعة على هوامش أرباحهم.

لكن هذه التصرفات مدمرة أيضًا: فهي تقوض الثقة التي تم بناؤها على مدى سنوات، وتؤدي إلى تراجع الالتزام بالجودة في وقت يُتوقع فيه أن ترتفع أسعار التجزئة، مما يعني أن المستهلكين قد يدفعون المزيد مقابل منتج أقل جودة.

تستخدم الأدبيات التنموية مصطلح “استراتيجيات التكيف السلبية” للإشارة إلى الحلول قصيرة الأجل التي تلجأ إليها العائلات الفقيرة للتعامل مع الصدمات الاقتصادية، لكنها تؤدي في النهاية إلى إضعاف سبل عيشها على المدى الطويل. وعندما يتم تبني هذه الاستراتيجيات، يصبح التعافي من الأزمات أكثر صعوبة، لأن الأسر تجد نفسها مضطرة لإعادة بناء الأصول التي فقدتها فقط للعودة إلى وضعها السابق. قد يكون هذا الإطار التحليلي مناسبًا لهذه اللحظة في سوق القهوة، حيث إن الظروف الحالية قد تدفع المشترين والبائعين إلى اتخاذ تدابير تتيح لهم تجاوز الأزمة الحالية، ولكنها قد تتركهم أكثر عرضة للمخاطر المستقبلية.

هذا هو أول ارتفاع كبير في السوق أشهده منذ أكثر من 20 عامًا دون أن أكون جزءًا من منظمة تعمل في شراء أو بيع القهوة، لكن هذا لا يعني أنني لا أمتلك مصلحة مهنية في كيفية تطور الأمور.

لقد أمضى معهد جودة القهوة (CQI) أكثر من 20 عامًا في تعزيز تجارة القهوة ذات الجودة العالية: من خلال تحسين الجودة، وتطوير لغة مشتركة لتقييم القهوة، ومساعدة المنتجين على بناء علاقات تجارية تمكنهم من تحويل تحسينات الجودة إلى فرص اقتصادية أفضل لأنفسهم وعائلاتهم. وخلال هذه الفترة، ساعدنا في تطوير ودعم العديد من العلاقات التي تشكل العمود الفقري لتجارة القهوة المختصة، عبر التدريب المستمر والاختبارات وشهادات التذوق ومعالجة ما بعد الحصاد.

لكن اللجوء إلى استراتيجيات التكيف السلبية من قبل المشترين أو البائعين أو كليهما، قد يعرض هذا العمل المشترك للخطر، مما سيكون انتكاسة للقطاع بأكمله.

من خلال حماية العلاقات التي مكنتنا جميعًا من تحقيق قيمة كبيرة وتقليل المخاطر على مدار السنوات، يمكننا الحد من اضطرابات هذه المرحلة وتقليل الجهود المطلوبة لإعادة بناء النظم التي تنتج الجودة وتجلبها إلى السوق.

وإلا، فقد نجد أنفسنا نستخدم تلك الكلمة المحظورة عند النظر إلى الوراء وتقييم الطريقة التي تعاملنا بها مع هذا السوق.

بقلم : مايكل شيريدان

 الرئيس التنفيذي لمعهد جودة القهوة

Continue reading “سوق القهوة ، الكلمة المحظورة، ومستقبل جودة القهوة”

يستعد مهرجان القهوة في أمستردام 2025 لإعادة واحدة من أكثر المنافسات إثارة – معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا – للسنة الثانية على التوالي. يُنظم هذا الحدث الفريد من نوعه برعاية الجمعية الأوروبية للشاي المتخصص، وسيُقام يوم السبت 5 أبريل على منصة “فن اللاتيه الحي”، حيث سيتنافس أمهر خبراء تحضير القهوة في مواجهة فنية حماسية باستخدام شاي الماتشا.

حدث مميز لعشاق الشاي والقهوة

بعد النجاح الكبير الذي حققته المنافسة العام الماضي، تعود معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا مرة أخرى لتقديم عرض مذهل يجمع بين المهارة والدقة والإبداع. سيشارك في البطولة أكثر من 10 متنافسين محترفين سيتواجهون في مراحل ربع النهائي ونصف النهائي والنهائي الكبير.

لكن هذه المنافسة لا تقتصر فقط على مهارات الرسم بفن اللاتيه، بل يتعين على كل مشارك أن يخفق شاي الماتشا بنفسه قبل أن يصنع تصميمه الفني، مما يضيف بُعدًا جديدًا يجمع بين الجودة البصرية والطعم المثالي.

وقال ممثل عن الجمعية الأوروبية للشاي المتخصص: “هذه المسابقة تحتفي بالحرفية والإبداع. لقد أصبح شاي الماتشا جزءًا أساسيًا من مشهد القهوة المختصة، ونحن متحمسون لرؤيته مرة أخرى في قلب هذا الحدث المميز.”

كيفية المشاركة أو الحضور

تقام معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا يوم السبت من الساعة 3:00 مساءً حتى 5:00 مساءً على منصة “فن اللاتيه الحي” ضمن فعاليات مهرجان القهوة في أمستردام. يمكن للبارستا المهتمين بالمشاركة التقديم عبر صفحة الجمعية الأوروبية للشاي المتخصص في منصات التواصل الاجتماعي، حيث تتوفر جميع تفاصيل التسجيل.

أما الراغبون في حضور الفعالية والاستمتاع بالمنافسة، فبإمكانهم الحصول على تذاكر المهرجان مع خصم 30% عند الحجز المبكر، والذي ينتهي غدًا.

ومع تزايد شعبية شاي الماتشا بين عشاق المشروبات المختصة، يُتوقع أن تكون هذه المسابقة واحدة من أبرز فعاليات المهرجان. سواء كنت من عشاق الشاي، أو القهوة، أو مهتمًا بفن اللاتيه، فإن معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا ستوفر تجربة مميزة لا تُفوّت.

🔹 لمزيد من التفاصيل حول التذاكر والتسجيل، يرجى زيارة موقع مهرجان القهوة في أمستردام.

🔹 للتسجيل في المسابقة، يرجى التقديم عبر صفحة الجمعية الأوروبية للشاي المتخصص في منصات التواصل الاجتماعي.

Continue reading “معركة فن اللاتيه بشاي الماتشا تعود إلى مهرجان القهوة في أمستردام 2025”

انخفضت أسعار عقود قهوة أرابيكا إلى أدنى مستوى لها في ثلاثة أسابيع يوم الأربعاء، مواصلة تراجعها من الذروة القياسية التي سجلتها في وقت سابق من هذا الشهر، في حين شهدت أسعار الكاكاو ارتفاعًا حادًا وسط تقلبات السوق.

أغلقت عقود قهوة أرابيكا منخفضة بمقدار 0.7 سنت، أو 0.2%، عند 3.752 دولار للرطل، بعد أن سجلت أدنى مستوى لها في ثلاثة أسابيع عند 3.6630 دولار.

وعزا المتداولون هذا الانخفاض إلى عمليات تصحيح الأسعار بعد الارتفاع الحاد الذي شهدته السوق في أوائل عام 2025، حيث بلغت الأسعار أعلى مستوى لها على الإطلاق عند 4.2995 دولار للرطل.

وأشارت شركة سكدن فاينانشال في تقرير لها إلى أن “المؤشرات الفنية تشير إلى استمرار الضغط النزولي على الأسعار في المستقبل القريب”.

من ناحية أخرى، استقرت عقود روبوستا دون تغيير يذكر عند 5,410 دولار للطن المتري.

أما شركة JDE Peet’s، فقد أعلنت عن أرباح تشغيلية لعام 2024 تجاوزت توقعات السوق، لكنها حذرت من تراجع طفيف في عام 2025 بسبب ارتفاع تكاليف حبوب القهوة.

ارتفعت أسعار عقود الكاكاو في نيويورك بمقدار 425 دولارًا، أو 4.8%، لتصل إلى 9,230 دولارًا للطن، لتعوض بعض خسائرها بعد أن سجلت أدنى مستوى لها في ثلاثة أشهر عند 8,308 دولارات يوم الإثنين.

وعلى الرغم من هذا الانتعاش، لا تزال الأسعار منخفضة بنسبة 16% منذ بداية 2025، وسط تقلبات حادة في السوق.

وساهمت أرباح شركة غوان تشونغ بهد، أكبر مصنع للكاكاو في آسيا، في تعزيز ثقة المستثمرين، حيث تضاعفت إيراداتها تقريبًا في عام 2024 لتصل إلى 10.44 مليار رينجيت (2.36 مليار دولار). وأكدت الشركة نجاحها في تمرير الزيادات في تكاليف المواد الخام إلى العملاء.

وفي لندن، ارتفعت عقود الكاكاو بنسبة 4.9% لتصل إلى 7,451 جنيهًا إسترلينيًا للطن.

انخفضت عقود السكر الخام بمقدار 0.82 سنت، أو 3.8%، لتصل إلى 20.64 سنتًا للرطل، متراجعةً عن المكاسب التي حققتها في الجلسة السابقة، حيث سجلت أعلى مستوى في شهرين عند 21.57 سنتًا.

وأشار المتداولون إلى ضعف عقود مارس قبل انتهاء صلاحيتها يوم الجمعة، حيث انخفض الفارق السعري بينها وبين عقود مايو <SB-1=R> إلى 1.19 سنت، مقارنةً بـ 1.43 سنت في إغلاق يوم الثلاثاء.

وأرجع المحللون الارتفاعات الأخيرة إلى الطقس الجاف في البرازيل وانخفاض إنتاج السكر في الهند، ثاني أكبر منتج في العالم.

وفي تقرير لها، حذرت Rabobank من أن “الطقس في البرازيل سيظل جافًا وحارًا خلال الأسبوعين المقبلين، مما قد يؤثر سلبًا على الإنتاج”.

أما عقود السكر الأبيض، فقد تراجعت بنسبة 1.6% لتصل إلى 554.70 دولارًا للطن.

(سعر الصرف: 1 دولار = 4.4260 رينجيت

Continue reading “تراجع أسعار قهوة أرابيكا إلى أدنى مستوى في ثلاثة أسابيع وارتفاع حاد في أسعار الكاكاو”

أنا مدمن قهوة لا يمكنني التعافي منه، وبدأت السفر إلى أوكرانيا منذ عام 2009 عندما انتقلت إلى كييف للعمل مع المفوضية الأوروبية. كل من زار أوكرانيا مرة واحدة يدرك أنه من الصعب أن تكون تلك الزيارة الوحيدة، وقد وجدت نفسي أعود إليها مرارًا، سواء للعمل أو للاستمتاع. كانت رحلتي الأخيرة مخصصة لاستكشاف حركة القهوة المختصة بشكل أعمق، وزيارة ما يمكن اعتباره القلب النابض لهذه الحركة في أوكرانيا من منظور ريادة الأعمال.

هناك على الأقل أربع مدن أوكرانية تحتضن مشهدًا مزدهرًا للقهوة المختصة. في الجنوب الشرقي، تتميز أوديسا برواد أعمال متميزين في صناعة القهوة، حيث تنتشر المقاهي والمحامص المختصة في هذه المدينة الساحلية العريقة. أما لفيف، الواقعة غربًا، فتُعرف بأنها العاصمة الثقافية للقهوة والشوكولاتة. ويعود تاريخ القهوة في لفيف إلى قرون مضت، حيث تربط الأسطورة بين النبيل الليفوفي يوري فرانس كولتشيتسكي وتأسيس أحد أوائل المقاهي في فيينا، مما جعله شخصية بارزة في تاريخ القهوة الأوروبي خلال فترة الإمبراطورية النمساوية-المجرية.

أما كييف، العاصمة، التي قضيت فيها معظم وقتي، فتستضيف اثنين من أكبر فعاليات القهوة المختصة في البلاد، حيث تجذب الموردين من جميع أنحاء أوروبا وتركيا. ويحضر هذه الفعاليات آلاف الزوار، وهي تستحق الزيارة، لا سيما معرض المحامص المختصة في مهرجان كييف للقهوة. كما أن ازدهار المقاهي والمحامص في المدينة يجعل من الصعب حصر عددها، لذا يُنصح بترك وقت كافٍ لاستكشافها والاستمتاع بتجربة القهوة الفريدة فيها.

ورغم أن كييف تضم أكبر عدد من المقاهي والمحامص المختصة في أوكرانيا، إلا أنني أرى أن خاركيف – وهي مدينة أصغر ولكنها ذات أهمية كبيرة في الشمال الشرقي – تمثل القلب التجاري لحركة القهوة المختصة في البلاد، أو على الأقل تأتي في المرتبة الثانية بعد كييف بفارق بسيط. خلال رحلتي الأخيرة، زرت خاركيف للقاء تاتيانا بارامزينا، وهي رائدة أعمال متميزة تمكنت من بناء ما يشبه إمبراطورية للقهوة المختصة تحت علامتي “بيت القهوة” و**”كوفي لاكتيكا”**، اللتين تعملان كمقاهٍ ومعارض لمعدات القهوة في آنٍ واحد.

يقع مقرها الرئيسي في مبنى أشبه بمنظومة متكاملة لعالم القهوة، يضم مركزًا تعليميًا تفاعليًا للأطفال لتعزيز الوعي بالقهوة باعتبارها منتجًا طبيعيًا ينبغي احترامه، بالإضافة إلى عدة محامص، مخبز، بار فوندو، ومكاتب إدارية تدير أكثر من 200 مشروع وفرع. كما تدير شركتها منصة تجارة إلكترونية متكاملة، وبرمجيات خاصة بإدارة المقاهي المختصة، ومكتبًا لاستيراد القهوة الخضراء والمحمصة، فضلًا عن مجموعة واسعة من ماكينات القهوة الأوروبية والآسيوية، والتي تتم صيانتها في ثلاثة مراكز إصلاح معتمدة. ولم يتوقف الأمر عند هذا الحد، حيث طورت شركتها آلة تحميص منزلية ومنتجات تنظيف خاصة، نظرًا للعدد الكبير من العملاء الذين تخدمهم.

لذا، إذا كنت تبحث عن وجهة جديدة لاستكشاف مشهد القهوة المختصة، فلا تغفل أوكرانيا عن قائمتك! سواء كنت تزور كييف، لفيف، أوديسا، أو خاركيف، ستجد الكثير مما يستهوي عشاق القهوة. وإن كنت في أوروبا، فهذه المدن تقع على مسافة قريبة، مما يجعلها مثالية لقضاء عطلة نهاية أسبوع مليئة بتجارب القهوة الفريدة.

✍️ بقلم : توم رودي، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة كافا زون، وهي شركة ناشئة متخصصة في تطوير معدات وخدمات التحميص الدقيق للقهوة.

Continue reading “مشهد القهوة المختصة المزدهر في أوكرانيا: رحلة عبر كييف ولفيف وأوديسا وخاركيف”

حين تُذكر القهوة، يسطع اسم اليمن كموطنها الأول، حيث انطلقت حباتها الأولى نحو العالم من موانئ المخا، حاملةً معها أسرار النكهة التي صنعت تاريخها. ومع استمرار المنافسة العالمية في القهوة المختصة، يتجدد البحث عن تقنيات تعزز النكهة، دون المساس بجوهر الحبوب أو أصالتها.

في هذا السياق، ظهر ابتكار يمني جديد يحمل توقيع بكر النصيري ورشيد شاجع، بالتعاون مع شركة دُرر القهوة المختصة، ليُحدث نقلة نوعية في معالجة القهوة عبر تقنية “اتش أند سي” (H&C)، التي تعني Hot & Cold، وتعتمد على التحكم الدقيق في درجات الحرارة أثناء التخمير اللاهوائي، مما يعزز النكهات الطبيعية للحبوب ويضفي على القهوة اليمنية طابعًا أكثر تفردًا وتعقيدًا.

القهوة اليمنية.. تاريخ لا يقبل التقليد

للقهوة اليمنية خصوصيتها الفريدة، ليس فقط لجودتها الاستثنائية، ولكن أيضًا لكونها تُزرع في تضاريس وعرة بارتفاعات شاهقة، حيث يعتمد المزارعون على أساليب زراعة متوارثة عبر الأجيال، مما يمنح الحبوب نكهات يصعب العثور عليها في أي مكان آخر. واليوم، ومع التحول نحو القهوة المختصة وازدياد اهتمام الأسواق العالمية بالمعالجات المتطورة، جاء هذا الابتكار ليضع القهوة اليمنية في طليعة هذا التطور، مستندًا إلى علم دقيق وفهم عميق لطبيعة الحبوب واحتياجاتها.

ما الذي يجعل “اتش أند سي” مختلفة؟

في حين أن المعالجة اللاهوائية التقليدية أصبحت شائعة في أوساط القهوة المختصة، فإن تقنية “اتش أند سي” أضافت بعدًا جديدًا من خلال إدخال تغيّرات حرارية مدروسة أثناء التخمير، مما يجعل التفاعلات الكيميائية أكثر تأثيرًا، ويُبرز نكهات لم تكن تظهر في المعالجات الأخرى.

تعتمد التقنية على التحكم الذكي في درجات الحرارة أثناء عملية التخمير اللاهوائي، بحيث تمر الحبوب بمراحل متناوبة بين الدفء والبرودة، مما يحفّز نشاط الميكروبات المفيدة، ويُنتج مركبات عطرية تُثري النكهة. والنتيجة؟ قهوة بتوازن مذهل بين الحموضة والسكريات، مع تعقيد نكهوي يفتح آفاقًا جديدة في عالم التذوق.

كيف تُطبّق التقنية؟

تمر الحبوب بسلسلة من المراحل التي تضمن تحقيق أقصى استفادة من التخمير اللاهوائي المتحكم به:

1. يتم وضع حبوب القهوة الكاملة داخل أكياس محكمة الإغلاق داخل براميل خاصة دون تقشيرها.
2. تُعرّض هذه البراميل لحرارة الشمس لمدة 10 ساعات يوميًا، ضمن نطاق حراري يتراوح بين 18 و25 درجة مئوية.
3. تُنقل الأكياس إلى غرف التخمير البارد، حيث تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 10 درجات مئوية لمدة 14 ساعة.
4. تؤدي هذه الصدمة الحرارية إلى إبطاء عملية التخمير، مما يُنتج نكهات أكثر تعقيدًا ويحفظ توازن الأحماض العضوية.
5. تستمر هذه العملية بين 7 و12 يومًا، مما يسمح بإنتاج قهوة بطابع حسي متطور وعمق نكهوي استثنائي.
6. بعد انتهاء التخمير، تُنقل الحبوب إلى أسرّة التجفيف الهوائي تحت أشعة الشمس لاستكمال العملية الطبيعية.

التجارب التطبيقية على الطريقة

قامت شركة دُرر القهوة المختصة بتطبيق تقنية “اتش أند سي” على نوعين من القهوة اليمنية المزروعة في مزارع متعددة ضمن منطقتين مختلفتين من مراكز الإنتاج التابعة لها:

سمارة – محافظة إب

السلالة: عُديني

الارتفاع: 1900-2100 مترًا عن سطح البحر

حراز – محافظة صنعاء

السلالة: جعدي

الارتفاع: 2000-2300 مترًا عن سطح البحر

أظهرت نتائج التقييم تحسنًا واضحًا في جودة المحاصيل، خاصة فيما يتعلق بوضوح الروائح العطرية وتعقيد النكهات الفاكهية، مما عزز مكانتها بين محبي القهوة المختصة.

كيف تؤثر “اتش أند سي” على النكهة؟

تكمن قوة هذه التقنية في تحفيز التفاعلات الكيميائية داخل الحبة نفسها، حيث يساعد الانتقال الحراري بين الدفء والبرودة على إطلاق مركبات عطرية أكثر تعقيدًا، مما يمنح القهوة اليمنية نكهة أوضح وأكثر اتزانًا.

زيادة وضوح الروائح العطرية: تظهر النكهات الفاكهية والزهور بشكل أكثر بروزًا.

تحقيق توازن مثالي بين الحموضة والحلاوة: بفضل التحكم في النشاط الميكروبي، مما يؤدي إلى تجربة تذوق متناغمة.

تعزيز العمق النكهوي: مما يجعل القهوة تتطور في الفم، مع مزيج غني من الإيحاءات المعقدة.

التأثير على سوق القهوة المختصة

لم تمر هذه التقنية مرور الكرام، فقد أحدثت تأثيرًا ملحوظًا في الأسواق العالمية، حيث ازدادت قيمة القهوة اليمنية المعالجة بهذه الطريقة، وأصبحت محور اهتمام المشترين الدوليين في المزادات المتخصصة. في المزاد الوطني الأول للبن اليمني عام 2022، حصلت محاصيل “اتش أند سي” على تقييمات مرتفعة، مما يعكس نجاح هذا الأسلوب في تحقيق جودة غير مسبوقة.

هل تشكل “اتش أند سي” مستقبل القهوة اليمنية؟

القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي تجربة حسية ترتبط بالمكان والتاريخ والطريقة التي تُزرع وتُحصد وتُعالج بها. ومع تقنية “اتش أند سي”، أصبح لدى المزارعين اليمنيين أداة قوية لتعزيز تنافسية قهوتهم، ليس فقط بالحفاظ على أصالتها، بل بالارتقاء بها إلى مستويات غير مسبوقة.

هذا الابتكار يمثل نقطة تحول في معالجة القهوة اليمنية، فهو ليس مجرد تحسين، بل إعادة تعريف كاملة لكيفية إبراز نكهات القهوة المختصة. واليوم، مع تزايد الطلب على القهوة المعالجة بطرق إبداعية، قد تكون “اتش أند سي” هي المفتاح لفتح آفاق جديدة أمام القهوة اليمنية، وترسيخ مكانتها كواحدة من أرقى وأغنى القهاوي في العالم.

ختامًا

في عالم القهوة المختصة، حيث يبحث عشاق التذوق عن التفرّد والجودة، تأتي “اتش أند سي” لتؤكد أن القهوة اليمنية ليست مجرد إرث من الماضي، بل هي مستقبل يتشكل أمام أعيننا.

بفضل هذه التقنية، لم تعد المعالجة مجرد خطوة تقليدية، بل تحوّلت إلى فنٍ وعلمٍ، حيث تتداخل الحرارة والبرودة، والكيمياء والميكروبيولوجيا، لتُنتج لنا كوبًا من القهوة يحمل توقيع اليمن العريق، بنكهة تحمل عبق جباله الشاهقة وروحه التي لا تُقهر.

Continue reading ““اتش أند سي”.. ابتكار يمني يُعيد تعريف القهوة ويمنحها بُعدًا جديدًا في عالم التذوق”

أعلنت جيه دي إي بيتس، الشركة العالمية الرائدة في مجال القهوة والشاي، عن أداء مالي قوي لعام 2024، متجاوزة توقعاتها للنصف الأول من العام، مع تعزيز عوائد المساهمين من خلال زيادة توزيعات الأرباح وإطلاق برنامج إعادة شراء الأسهم على مدى عدة سنوات.

حققت الشركة نموًا عضويًا في المبيعات بنسبة 5.3%، مدفوعًا باستراتيجيات التسعير والابتكار، حيث ارتفعت المبيعات المعلنة بنسبة 7.9% لتصل إلى 8.8 مليار يورو. كما ارتفع الربح التشغيلي المعدل قبل الفوائد والضرائب بنسبة 10.4% على أساس عضوي ليصل إلى 1.3 مليار يورو، في حين بلغ التدفق النقدي الحر 1.04 مليار يورو. وظل مستوى الدين الصافي مستقرًا عند 2.7 ضعفًا.

عوائد المساهمين

اقترحت جيه دي إي بيتس زيادة توزيعات الأرباح بنسبة 4.3% لتصل إلى 0.73 يورو للسهم عن عام 2024، سيتم دفعها على دفعتين في يوليو 2025 ويناير 2026. بالإضافة إلى ذلك، تعتزم الشركة إطلاق برنامج إعادة شراء أسهم بقيمة 1 مليار يورو، مع تخصيص 250 مليون يورو لعام 2025، في إشارة إلى ثقتها بقدرتها على توليد التدفقات النقدية على المدى الطويل.

استراتيجية مواجهة التضخم

أرجع الرئيس التنفيذي رافا أوليفيرا هذه النتائج إلى سياسة تسعير منضبطة وجهود الابتكار، رغم “التضخم غير المسبوق” في أسعار القهوة الخضراء، حيث تضاعفت التكاليف بسبب اضطرابات سلسلة التوريد والظروف الجوية السيئة.

وقال أوليفيرا: “تركيزنا على تلبية احتياجات المستهلكين مكننا من إطلاق منتجات مثل L’OR Iced Coffee وPeet’s Ultra Coffee Concentrate، مما عزز موقعنا في السوق.”

وأشار إلى أن الشركة حددت خمسة أولويات لعام 2025، تشمل تحسين الكفاءة التشغيلية، وتخصيص رأس المال بحكمة، وتعزيز النمو العضوي، حيث سيتم تقديم التفاصيل خلال يوم أسواق رأس المال في 1 يوليو 2025.

أداء القطاعات

• أوروبا: سجلت المبيعات العضوية ارتفاعًا طفيفًا بنسبة 0.5%، حيث عوض الأداء القوي في المملكة المتحدة ودول الشمال الأوروبي التحديات الناتجة عن الخلافات مع تجار التجزئة حول الأسعار.
• منطقة أمريكا اللاتينية وروسيا والشرق الأوسط وأفريقيا (LARMEA): سجلت نموًا قويًا بنسبة 21.2% في المبيعات العضوية، مدفوعًا بأداء علامتي Pilão وJacobs في البرازيل واندماج Maratá.
• Peet’s: ارتفعت المبيعات العضوية بنسبة 5.7%، مدفوعة بزيادة المبيعات المنزلية في الولايات المتحدة والنمو القوي في الصين.
• آسيا والمحيط الهادئ: سجلت نتائج متباينة، مع نمو عضوي في المبيعات بنسبة 1.5%، رغم ضعف الطلب في قطاعات الاستهلاك خارج المنزل.

تغيير في القيادة

من المقرر أن يغادر المدير المالي سكوت جراي منصبه في مايو 2025، وسيخلفه يانغ شو، المدير المالي السابق لمجموعة Straumann. يتمتع شو بخبرة تزيد عن 20 عامًا، شغل خلالها مناصب قيادية في Kraft Heinz.

التقدم في الاستدامة

منذ عام 2020، نجحت جيه دي إي بيتس في تقليل انبعاثات النطاق 1 و2 بنسبة 30%، كما تم الحصول على 92.4% من القهوة من مصادر مستدامة. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت 80% من عبوات الشركة قابلة لإعادة الاستخدام أو التدوير أو التحلل.

توقعات 2025

تتوقع جيه دي إي بيتس تحقيق نمو قوي في المبيعات العضوية، لكنها تتوقع انخفاضًا طفيفًا في الأرباح التشغيلية المعدلة بسبب استمرار الضغوط على التكاليف. ومن المتوقع أن يصل التدفق النقدي الحر إلى 1 مليار يورو، مع تركيز العائدات على النصف الثاني من العام.

عن جيه دي إي بيتس

تُعد جيه دي إي بيتس أكبر شركة متخصصة في القهوة والشاي في العالم، حيث تقدم 4,400 كوب من المشروبات كل ثانية في أكثر من 100 سوق عالمي. تشمل محفظتها علامات تجارية بارزة مثل L’OR، Peet’s، Jacobs، وDouwe Egberts.

Continue reading “جيه دي إي بيتس تحقق نتائج قوية لعام 2024 وتعزز عوائد المساهمين وسط تحديات تضخم أسعار القهوة”