Автор: Qahwa World

Сеть кофеен Bluestone Lane из США начнет в августе продавать кофе эспрессо, приготовленный из сельскохозяйственных продуктов, таких как семена фиников, гуава и подсолнечник, который некоторые считают более устойчивым вариантом, чем кофейные зерна.

Беззерновой кофе, который будет продаваться во всех 58 магазинах Bluestone в США, будет поставляться стартапом Atomo Coffee из Сиэтла, который заявил, что воспроизвел молекулярную структуру обычного кофе, используя сырье, которое в противном случае пойдет на отходы. Компания заявила, что хочет предложить более устойчивую альтернативу кофе.

С ростом обеспокоенности изменением климата возросло внимание к углеродному следу сельского хозяйства.

Теперь кофейные фермеры используют регенеративные методы для снижения или даже устранения выбросов углерода. Кофейные деревья, как и другие растения, поглощают углекислый газ из атмосферы, но химикаты, такие как азотные удобрения, создают большие выбросы.

«Это предоставляет возможность нашим клиентам наслаждаться инновационным кофе, который соответствует нашим высоким стандартам качества и вкуса, а также соответствует нашему обязательству к охране окружающей среды», — сказал Николас Стоун, генеральный директор Bluestone Lane в заявлении.

В год, отмеченный значительным прогрессом и инновациями, Ассоциация Специализированного Кофе (SCA) представляет свой долгожданный годовой отчет за 2023 год. Под руководством генерального директора Янниса Апостолопулоса, усилия SCA продвигают мировую отрасль специализированного кофе вперед, закрепляя свое обязательство по улучшению устойчивости, содействию вовлечению сообщества и оказанию беспрецедентных услуг.

Глобальное воздействие через устойчивость

Ключевой момент миссии SCA — это ее План устойчивости кофе, направленный на содействие справедливому распределению ценности вдоль цепочки поставок кофе. В 2023 году SCA достигла двух значимых милейстоунов в этом отношении. Во-первых, она официально представила План устойчивости кофе и его теорию изменений, укрепляя свое обязательство к устойчивым практикам. Во-вторых, SCA запустила Оценку ценности кофе, инновационный инструмент, способствующий прозрачным обсуждениям о распределении ценности. С акцентом на внедрение в сообщество, SCA планирует внедрить эти инициативы во всех программах, способствуя культуре устойчивости в отрасли.

Расширение горизонтов и местное вовлечение

Расширяя свою глобальную присутствие, SCA провела мероприятия за пределами традиционных центров, включая Латинскую Америку и регион Азиатско-Тихоокеанского региона. Через инициативы, такие как Мир кофе в Панаме 2026 года и Мир кофе в Пусане 2024 года, SCA наладила связи с местными сообществами, обогащая опыт для ценителей кофе по всему миру. Кроме того, ассоциация пересмотрела свою модель членства и улучшила поддержку для глав и гильдий, обеспечивая большую доступность и значимость в местных кофейных сообществах.

Поддержка роста и образования

С акцентом на профессиональное развитие, SCA расширила свои образовательные программы, учитывая разнообразные потребности в отрасли. Особое внимание уделялось заполнению информационных пробелов среди производителей кофе, поддерживаемых выводами Оценки ценности кофе. Инвестируя в доступное образование на различных платформах и языках, SCA продолжает поддерживать инициативы и способствовать инновациям в секторе специализированного кофе.

Укрепление инфраструктуры и финансовая устойчивость

Среди вызовов, созданных пандемией COVID-19, SCA преодолела финансовые трудности, добившись впечатляющих результатов в 2023 году. Из значительного отрицательного капитала в размере -1,8 миллиона долларов США ассоциация успешно создала капитал в размере 12,5 миллиона долларов США, обеспечивая крепкие финансовые резервы на будущее. Этот успех подчеркивает обязательство SCA к финансовой устойчивости и стойкости перед неопределенностью.

Взгляд в будущее

По мере того как SCA отправляется в путешествие в 2024 году, генеральный директор Яннис Апостолопулос выражает оптимизм по поводу будущего. С продолжающимися инициативами, такими как внедрение новой модели членства и проведение исследований, SCA остается стойкой в своей миссии поднятия уровня опыта специализированного кофе по всему миру. Пока заинтересованные стороны ожидают предстоящих событий в Чикаго, Пусане и Копенгагене, возрастает интерес к инновационным шагам вперед в мире специализированного кофе.

Выход 2023 годового отчета является ключевым моментом в пути SCA, подтверждая его приверженность качеству и прогрессу в глобальном кофейном сообществе.

Чтобы прочитать отчет, нажмите здесь

Автор: Медина Ильяс

О, очарование арабского кофе! Это не просто напиток; это культурное путешествие, которое захватывает все чувства и согревает душу.

Мое восхищение этим ароматным напитком началось 16 лет назад, с одной чашки арабского кофе с кардамоном, предложенной моей будущей тещей.

С тех пор я погрузился в мир арабского кофе — кавы, наслаждаясь каждым аспектом его богатой традиции.

Присоединяйтесь ко мне в путешествии сквозь сердечные обряды, сопровождающие арабский кофе с пряностями, особенно во время священного месяца Рамадана и праздничного празднования Ид аль-Фитр.

Рамадан, время поста и размышлений, также время для общения и связи.

По мере захода солнца семьи собираются, чтобы нарушить свой пост с ифтаром, где кава занимает центральное место.

Во время Рамадана, в каждом доме, в который я прихожу, первое, что люди предлагают, это арабскую кофейную из традиционного арабского кофейного гуся — далла и финики, и вот так люди нарушают свой пост. Это был для меня такой удивительный опыт.

Арабский кофе не просто напиток в этих случаях; это символ гостеприимства и доброхотности.

Акт приготовления и подачи кавы — это жест щедрости, приглашающий гостей принять участие в общем опыте.

Аромат свежей заварки кавы сигнализирует всем прийти вместе, способствуя разговорам, которые преодолевают границы.

В арабском мире отказ от чашки кофе может быть равносильным отказу от дружбы.

Принятие этого жеста — это больше, чем просто прием напитка; это принятие приглашения в жизнь кого-то.

Во время встреч в Рамадан и на Ид аль-Фитр разговоры текут свободно, подогреваемые теплом кавы и духом единства.

В моей собственной семье кава всегда была в центре наших ифтаровых встреч.

Ежедневный ритуал заваривания кавы для моих близких — это дорогой традиция, наполняющая наш дом своим богатым ароматом и приближающая нас друг к другу.

По мере приближения конца Рамадана начинается празднование Ид аль-Фитр.

Кава продолжает играть центральную роль в этих празднествах, символизируя благодарность и единство.

Приготовление кофе становится общественным мероприятием, и каждая чашка, налитая, символизирует гостеприимство и тепло.

Празднуя Ид аль-Фитр, давайте вспомним о вечной традиции кавы. Давайте насладимся ее вкусами и ароматами, храня моменты общения и радости, которые она приносит.

Присоединяйтесь к нам в этом ароматическом путешествии, где мы делимся историями, чтим традиции и принимаем тепло — один глоток за раз.

Всем праздник Ид мубарак!

Новое исследование показало, что ежедневное потребление кофе в Соединенных Штатах достигло своего максимального уровня за последние 20 лет, согласно новым исследованиям, опубликованным Национальной кофейной ассоциацией (NCA). По данным отчета о тенденциях в национальной кофейной статистике (NCDT) за весну 2024 года, 67% американских взрослых употребляли кофе в последний день (больше любого другого напитка, включая воду из крана или бутилированную воду), по сравнению с 49% в 2004 году. Отчет также показывает, что 75% американских взрослых пили кофе на прошлой неделе, с увеличением на 4% с весеннего NCDT 2023 года.

Рост ежедневного потребления кофе связан с потребителями в возрасте 25 лет и старше. Наибольший рост наблюдается среди потребителей в возрасте 60 лет и старше, чье потребление выросло на 9% (с 67% до 73%). Потребители в возрасте от 25 до 39 и от 40 до 59 лет также увидели увеличение потребления на 4,5% (с 67% до 70% и с 66% до 69% соответственно). Потребление среди лиц в возрасте от 18 до 24 лет осталось стабильным на уровне 47%.

Специализированный кофе также показал значительный рост, с 57% американских взрослых, употребляющих специализированный кофе на прошлой неделе, увеличение на 7,5% по сравнению с годом. Среди специализированных видов кофе потребление на прошлой неделе наиболее сильно выросло для напитков на основе эспрессо, на 10%. Латте является самым популярным напитком на основе эспрессо, наслаждаемым 18% американских взрослых на прошлой неделе, за ним следуют эспрессо (16%) и капучино (14%).

Готовый к употреблению кофе стал третьим по популярности методом приготовления среди потребителей кофе за прошедший день, почти удвоившись с 8% до 15%, выбиваясь на четвертое место экспрессо-машины. Кофеварки с капельной системой (37%) и однокружечные кофеварки (28%) по-прежнему остаются двумя самыми популярными способами приготовления дома.

Президент и генеральный директор NCA Уильям «Билл» Мюррей прокомментировал: «Исследования, проведенные NCA, отслеживали тенденции в потреблении кофе более 70 лет, и любимый американский напиток продолжает расти как по популярности, так и в инновациях, чтобы удовлетворить изменяющиеся вкусы потребителей. Рекордный уровень за двадцатилетний период в этом году — лишь последнее подтверждение продолжающейся в Америке любви к кофе».

О Национальной кофейной ассоциации: Национальная кофейная ассоциация (NCA) США, Inc. является ведущим торговым объединением, обслуживающим кофейную промышленность США через образование, защиту интересов и связь. Члены NCA представляют примерно 90% кофейной торговли США среди малых, средних и крупных компаний, включая производителей, импортеров, экспортеров, трейдеров, брокеров, экспедиторов, обжарщиков, производителей, розничных продавцов и ассоциированных компаний.

пециализированная кофейная ассоциация объявила, что Экспо Специализированной кофе в Чикаго 2024 года, который пройдет с 12 по 14 апреля 2024 года, станет самым крупным за всю историю выставки.

В заявлении, полученном изданием «Мир кофе», ассоциация отметила, что с ростом ожиданий по поводу Экспо Специализированной кофе в Чикаго 2024 года, как энтузиасты, так и профессионалы отрасли подготавливаются к тому, что обещает стать самым крупным и влиятельным событием в мире кофе.

Ассоциация ожидает, что Экспо Специализированной кофе в Чикаго 2024 года побьет все рекорды и переопределит сцену специализированной кофейной индустрии, с более чем 590 подтвержденными экспонентами и оценочно более чем 16 000 посетителей, ожидаемых на мероприятии.

Ассоциация подчеркивает, что Экспо Специализированной кофе в Чикаго 2024 года — это не просто собрание; это слияние умов, посвященных формированию будущего кофейного сектора.

Ассоциация подчеркивает, что мировой рынок кофе переживает небывалый рост, с ожидаемым превышением объема этого рынка 182,63 миллиарда долларов к 2030 году, отмечая при этом, что Экспо Специализированной кофе в Чикаго 2024 года является ключевой платформой для игроков отрасли, чтобы исследовать возможности расширения и стимулировать инновации.

Ассоциация поясняет, что одной из основных особенностей Экспо Специализированной кофе в Чикаго 2024 года является возможность сетевого общения с разнообразным сообществом профессионалов, представляющих каждый аспект цепочки добавленной стоимости кофе. С участниками из более чем 75 стран, включая ключевых принимающих решения и влиятельных лиц, экспо обеспечивает безпрецедентную среду для сотрудничества и обмена знаниями.

Во время Экспо Специализированной кофе в Чикаго 2024 года будут предложены различные мероприятия и активности, включая лекции Специализированной кофейной ассоциации, серию мастер-классов Специализированной кофейной ассоциации, встречи с зеленым кофе, зону отдыха для розничных покупателей, обмен кружками, научные сессии с постерами, деревню обжарки, чемпионаты мира по кофе и другие захватывающие мероприятия и активности.

Расписание Экспо Специализированной кофе в Чикаго 2024 года охватывает три дня, обеспечивая участникам многочисленные возможности окунуться в мир специализированного кофе и воспользоваться всем, что предлагает экспо. От открытия мероприятия в пятницу утром до заключительных мероприятий в воскресенье после обеда экспо обещает стать незабываемым опытом для всех, кто посетит.

Профессионалы на каждом этапе кофейной цепочки поставок уделяют значительное количество времени контролю качества. Это включает в себя обеспечение точного выбора кофейных зерен и определение дефектных видов.

Профессионалы в сфере поставок кофе проводят бесчисленные часы, сосредотачиваясь на контроле качества, гарантируя выбор правильных кофейных зерен и выявляя дефектные зерна.

Традиционно, и на протяжении десятилетий, эти задачи выполнялись вручную. Однако два студента из Университета Калифорнии, Дэвис, представили новое революционное приложение под названием «Roastpic», которое использует простой лист, телефон с камерой и всего лишь пять секунд для анализа образцов кофе.

«Roastpic», дочерняя компания Университета Калифорнии, Дэвис, была создана преподавателями и студентами, запуская приложение с тем же названием. Это приложение быстро предоставляет полную статистику по образцам кофе путем анализа изображений, сделанных с помощью камеры телефона.

«Мы обеспечили возможность приложения анализировать весь образец кофе с помощью всего одной фотографии», — говорит Чжохэн Ли, соучредитель и инженер по программному обеспечению в «Roastpic». «Эта технология применима во всем мире.»

Для проведения анализа обжарщики сначала берут образец кофе — зеленый, обжаренный или молотый — и помещают его на предоставленный лист Roastpic Photosheet, который включает индивидуальные QR-коды для сбора данных, цветовые схемы, образцовые цветовые квадраты для компенсации потенциальных изменений в освещении и шкалы измерений.

Затем обжарщики делают фотографию диаграммы с кофейным зерном с использованием камеры телефона и загружают ее непосредственно в приложение, которое генерирует данные всего за пять секунд.

Для проверки точности результатов, предоставленных приложением «Roastpic», студенты из Университета Калифорнии, Дэвис, вручную измерили зеленые и обжаренные зерна. Их результаты показали практически идентичные результаты, хотя они были получены за намного более длительный период.

Приложение «Roastpic» позволяет пользователям определить, соответствует ли кофе требованиям и целям. Кроме того, приложение вскоре предложит функцию сравнения, позволяющую пользователям быстро сравнить заданный образец с определенным идеальным образцом.

Приложение использует искусственный интеллект для выявления дефектов при изучении образца кофе. Недефектные зерна отображаются в приложении с зеленым контуром, позволяя пользователям щелкнуть по каждому зерну, чтобы просмотреть его статистику, включая средний рост и цветовой градиент. Дефекты в партии, такие как неформованные зерна или не кофейные материалы, выделяются красными контурами. Также можно просмотреть процент дефектов в партии.

Мэнгцзи Цао, руководитель дизайна в «Roastpic», разработал приложение, чтобы обеспечить, чтобы опыт обжарщика был так же важен, как и получение статистических данных.

Обжарщики могут классифицировать образцы по происхождению и типу для сравнения с предыдущими обжарками, обеспечивая последовательность.

«Мы сосредотачиваемся на дизайне приложений с ориентацией на пользователя, где пользователи должны только выбрать тип кофе перед съемкой», — говорит Ли.

Идея для приложения «Roastpic» возникла в конце 2021 года, когда Ли принял участие в классе по дизайну кофе профессора Билла Ристенпарта в Университете Калифорнии, Дэвис.

«Я видел, как один из моих студентов наливал горячую воду в чашку вместо кофе», — вспоминает Ристенпарт. «Когда я его спросил, почему, он сказал, что узнал это во время сертификации Q в 2020 году.»

Сертификация Q Grade, выдаваемая Институтом качества кофе, признает опытных профессионалов в оценке чувственных характеристик кофе. Маловероятно, что студент получит эту сертификацию до окончания обучения.

Сяо Лю, еще один сертифицированный оценщик Q, обучающийся по направлению компьютерных наук в Университете Калифорнии, Дэвис, присоединился к Ли, когда Ристенпарт представил свое видение приложения.

«Идея для приложения «Roastpic» была у меня в голове с 2015 года, когда я видел, что люди все еще используют встряхиватели для измерения размера зерен, и подумал, что мы должны иметь возможность делать ту же работу с помощью фотографии», — говорит Ристенпарт.

«Это произошло только после того, как я увидел двух сертифицированных оценщиков Q с направлением компьютерных наук прямо передо мной и подумал, что это возможно.»

Через мгновенную статистическую обратную связь «Roastpic» Ристенпарт стремится упростить контроль качества в кофейной индустрии и уменьшить ручной труд.

• Приложение «Roastpic» будет доступно в трех версиях:

Первая версия, доступная бесплатно, в основном предоставляет приблизительные данные для любителей кофе.

Вторая версия, Премиум, предлагает зарегистрированные листы Roastpic Photosheet для получения точных данных.

Третья версия, Профессиональная, рекомендуется для крупных компаний и интегрируется с панелями Fabscale для обеспечения всестороннего контроля качества и проверки.

Бесплатные и Премиум версии «Roastpic» будут представлены на специализированной выставке кофе в Чикаго в апреле 2024 года, а Профессиональная версия запланирована к выпуску в третьем квартале 2024 года.

«Мы предоставим посетителям обзор продукта и информацию о его приобретении», — говорит Гокхан Адамханоглу, генеральный директор Fabscale. «Это новый проект, и мы рады представить его в Чикаго.»

Отношение людей к кофе колеблется между любовью и ненавистью; в то время как многие питают большую привязанность к этому напитку, который является неотъемлемой частью их повседневной жизни, другие чувствуют беспокойство относительно потребления кофе и воздействия кофеина на их здоровье.

Исследование, проведенное Национальной кофейной ассоциацией в 2023 году, показало, что 63% американцев ежедневно пьют кофе, что больше, чем любой другой напиток, кроме воды. В том же году кофе обогнал чай, став предпочтительным напитком в Великобритании; по данным Британской кофейной ассоциации, в Великобритании потребляется около 98 миллионов чашек кофе ежедневно, как сообщает газета The Guardian.

Однако, с другой стороны, многие люди чувствуют некоторое беспокойство относительно объема кофе, который они потребляют. Эта забота была использована компаниями, такими как «MudWtr», которые производят напитки на основе грибов, чтобы рекламировать свои продукты как «более здоровую» альтернативу обычному кофе.

«У кофе есть несколько негативных отзывов», — говорит доктор Питер Хейз, профессор гепатологии в Университете Эдинбурга. Он отмечает, что текущие опасения относительно кофе часто связаны с концепцией «детоксикации», которая предполагает избавление организма от накопленных токсических или вредных веществ из-за образа жизни или пищевых привычек. Однако Хейз отмечает, что эта концепция неопределенна и трудно научно измерить.

Хейз добавляет в The Guardian: «Все говорят крайне неясными терминами», и подчеркивает, что «кофе не является ядом».

Так что мы должны заключить из замечаний Хейза? Какое количество кофе следует употреблять? И следует ли нам пытаться уменьшить его? Вот ответы нескольких экспертов, с которыми беседовал The Guardian, в ответ на эти вопросы.

Что происходит, когда мы пьем кофе?

Доктор Сандра Кирстен, профессор молекулярного питания в Корнелльском университете, объясняет, что основным активным компонентом в кофе является кофеин.

Любой, кто выпил утром чашку кофе, знаком с этими эффектами. Как стимулятор, кофеин заставляет людей чувствовать себя более бодрыми, говорит Кирстен. Время реакции людей ускоряется, они становятся более сосредоточенными, у них повышается выносливость. Исследования показали, что потребление кофеина связано с улучшением атлетической производительности.

По словам Кирстен, эти эффекты обычно начинаются через полчаса и длится до двух часов. «Вот почему люди обычно продолжают пить кофе в течение дня», — говорит она, добавляя, что его эффекты «не длится долго».

Каковы польза здоровью от употребления кофе?

Эксперты сходятся во мнении, что существует много пользы от утреннего кофе. Кофе содержит «сотни, если не тысячи соединений», говорит доктор Эдвард Джиованнуччи, профессор питания и эпидемиологии в Школе общественного здоровья им. Харварда.

«Некоторые из этих соединений могут иметь ряд полезных эффектов, которые могут улучшить здоровье в долгосрочной перспективе», — говорит он. Джиованнуччи объясняет, что некоторые соединения обладают сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Другие уменьшают сопротивление инсулину, фактор риска развития диабета.

Анализируя влияние потребления кофе на здоровье, Хейз и его коллеги обнаружили, что употребление трех-четырех чашек в день связано с снижением риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и состояний нервной, метаболической и печеночной систем.

Печень, кажется, является органом, который получает наибольшую выгоду от кофе. Одна чашка кофе в день может снизить риск фиброза печени на 20%, а пять чашек в день могут снизить риск на 80%, по словам Хейза.

Хейз также указывает на то, что «важно различать кофе и кофеин». Например, любитель кофе может получить эти пользы даже с декофеинизированным кофе. «Итак, в кофе есть что-то, а не кофеин, что защищает печень», — говорит он, отмечая, что избыточное потребление на этом уровне не является здоровым выбором, несмотря на его пользу.

Каковы недостатки употребления кофе?

Джиованнуччи говорит, что увеличение потребления кофе может привести к повышению артериального давления.

Кроме того, некоторые люди могут быть более чувствительны к эффектам кофеина, чем другие: «Стимулирующее воздействие кофе может вызвать тревогу у чувствительных людей и повлиять на их сон», — говорит Джиованнуччи.

Чтобы смягчить его раздражающие эффекты на сон, эксперты рекомендуют ограничивать употребление кофеина до 17:00, говорит доктор Кира М. Немн-Дюб, эксперт по питанию, исследователь продуктов питания и тренер по питанию.

Но конкретное время будет зависеть от вашего графика сна и чувствительности вашего организма к кофеину. Немн-Дюб указывает на исследование, которое показало, что употребление кофеина за шесть часов до сна может значительно нарушить сон и уменьшить общее время сна на более чем час.

Хейз говорит, что некоторым людям, включая беременных женщин и тех, кто страдает от тяжелой остеопороза, следует ограничивать употребление кофе.

Существует ли предел количества кофе, который следует употреблять ежедневно?

Кажется, что употребление до 400 миллиграмм кофеина в день безопасно для большинства взрослых, согласно Клинике Майо.

Одна чашка вместимостью восемь унций приготовленного кофе содержит около 95 миллиграмм кофеина, говорит Джиованнуччи, поэтому это равно примерно четырем чашкам кофе.

Джиованнуччи говорит, что выше этих уровней люди могут чувствовать напряжение и испытывать учащенное сердцебиение — «симптомы, которые могут быть ощутимы во время панической атаки».

Он добавляет, что лица с паническим расстройством или скрытой тревожностью особенно подвержены испытанию этих отрицательных побочных эффектов.

От оживленных улиц Нью-Йорка до спокойных склонов холмов Эфиопии, кофе является неотъемлемой частью жизни миллионов людей по всему миру.

Кофе занимает важное место в культуре человечества уже более 15 веков, приписываясь содействию движению Просвещения в XVII и XVIII веках и способствуя созданию современного мира.

Кофеин считается основным компонентом кофе, и сегодня он является одним из самых потребляемых стимуляторов в мире, отражая его влияние на мышление и ощущения.

Источник и история кофе:

Кофе происходит из плодов арабского кофейного дерева, основное происхождение которого — Эфиопия. Более 90% кофе производится в развивающихся странах, в то время как большая часть этого производства потребляется в развитых странах.

Самые старые упоминания о кофе датируются IX веком н. э., когда пастух по имени Халид первым открыл его полезные свойства, заметив активность своих коз после его употребления.

В XIV веке суфии в Йемене жарили кофейные зерна, и с тех пор его употребление в качестве обычного напитка распространилось по всему миру.

В XV веке в Османской империи появились кофейни, которые распространились в Европе как центры культурного и интеллектуального диалога, способствуя распространению идей Просвещения.

Влияние кофе на организм:

Когда кофеин употребляется, он всасывается и направляется в нервную систему, стимулируя мозг и уменьшая ощущение сонливости.

Кофеин взаимодействует с аденозиновыми рецепторами в нервной системе, что приводит к увеличению частоты сердечных сокращений, бодрственности и концентрации.

Полезные свойства кофе продолжаются от 15 минут до двух часов, с побочными эффектами при чрезмерном употреблении, такими как беспокойство и бессонница.

Для получения пользы для здоровья рекомендуется умеренное употребление кофе ежедневно, и следует избегать его чрезмерного употребления.

Через примерно 600 лет кофе по-прежнему занимает важное место в мировой культуре, оставаясь ключевым аспектом повседневной жизни многих людей благодаря его важному влиянию на организм и разум.

Ученые из Университета Торонто обнаружили корреляцию между потреблением кофеина и генетическими характеристиками, проясняя, как любовь к кофе, совмещенная с генетическими особенностями, влияет на здоровье почек.

В этом недавнем исследовании ученые погружаются в историю двух любителей кофе, Алисы и Боба, которые разделяют страсть к ежедневному употреблению кофе, но взаимодействуют с ним по-разному из-за своих генетических отличий.

Алиса оказывается с медленным метаболизмом кофеина. Ее организм работает медленно в расщеплении кофеина, что позволяет ему оставаться в системе дольше. Боб, на другом конце спектра, быстро обрабатывает и удаляет кофеин, делая его быстрым метаболизатором.

Суть исследования заключается в том, что для людей, потребляющих кофе с большим усердием, как Алиса, и страдающих от медленного метаболизма кофеина, риск проблем с почками почти в три раза выше, чем у тех, кто быстро обрабатывает кофе, как Боб.

Эти проблемы включают признаки, такие как повышенные уровни белка в моче, гиперфильтрация почек и высокое кровяное давление, указывающие на возможные нарушения функций почек.

Влияние кофе на здоровье всегда было предметом дискуссий. Предыдущие исследования выдавали противоречивые результаты, с одной стороны предупреждая о вредных последствиях кофеина для здоровья почек, а с другой стороны указывая на его защитные свойства.

Однако это новое исследование предоставляет важное соображение: взаимосвязь между потреблением кофе и генетикой.

Изучив показатели здоровья почек, такие как альбуминурия, гиперфильтрация и артериальное давление, исследователи обнаружили, что у людей с медленным метаболизмом, интенсивно потребляющих кофе, риск проблем с почками выше.

Этот прорывный результат подчеркивает важность принятия персонализированного подхода к питанию и здоровью, признавая, что наш генетический макет может значительно влиять на то, как наши организмы реагируют на определенные продукты питания и напитки.

Исследование, проведенное Ахмедом Альсувайди и опубликованное в JAMA Network Open, подчеркивает передовую концепцию персонализированного питания.

Оно указывает на то, что последствия наших диетических выборов, таких как употребление кофе, не являются универсальными, а скорее индивидуализированными, подверженными воздействию наших генетических предпосылок.

Для тех, кто стремится сохранить здоровье почек, наслаждаясь кофе, это исследование служит важным напоминанием о том, чтобы учитывать не только количество выпитого кофе, но и наш уникальный генетический план.

Виктория Ардуино, ведущий итальянский производитель профессиональных кофейных машин, известный своим оригинальным дизайном и высокой производительностью, объявила о своем участии в Лондонском кофейном фестивале 2024 года, обещая предложить множество новых вкусовых впечатлений и продуктов.

Поклонников кофе приглашают посетить стенд Victoria Arduino на Лондонском кофейном фестивале, где они будут находиться на стенде G15.

Компания продемонстрирует Black Eagle Maverick, самую мощную кофейную машину от Victoria Arduino, которая обеспечивает полный контроль над температурой, завариванием и паром. T3 Genius, эволюция технологии T3, обеспечивает ту же точность и контроль при использовании на 37% меньше энергии. Разработанная для того, чтобы дать баристам абсолютный контроль над своим завариванием, технология T3 Genius обеспечивает выдающуюся производительность и беспрецедентную эффективность.

Также будут представлены Eagle Tempo, MyOne и PureBrew+. С точки зрения клиента, это может показаться стандартной конфигурацией с машиной и двумя мельницами, но с точки зрения оператора это настоящая кофейная станция, включающая в себя Eagle Tempo, MyOne grinder и PureBrew+, новую машину, способную быстро приготовить PureBrew Coffee, уникальный фильтрованный кофе.

Среди представленных продуктов также новое дополнение к семье E1 Prima: E1 Prima EXP. E1 Prima EXP раскрывает творческий потенциал и улучшает каждый ингредиент, позволяя создавать бесчисленные рецепты и коктейли на основе эспрессо, Pure Brew и молока благодаря высокопроизводительным и простым в использовании технологиям. Поэтому он предназначен для любопытных, исследователей, ценителей красоты и всех тех, кто обитает в каждой области вкуса и мечтает о трендах завтрашнего дня уже сегодня.

Посетители стенда G15 на Лондонском кофейном фестивале смогут насладиться живыми демонстрациями и экспериментами с кофейными машинами и мельницами Victoria Arduino. Watch House проведет кофейный конкурс с эксклюзивными подарками.

В четверг, 11 апреля, в 10 часов утра Джеймс Тирволл, руководитель отдела развития бизнеса в Canton Tea, выступит на тему роста популярности матчи с использованием E1 Prima EXP. В пятницу, 12 апреля, Джордан О’Шей из Assembly Roast будет на стенде G15 для особой демонстрации с использованием E1 Prima EXP.

И, наконец, в субботу Victoria Arduino пригласит Hackney Gelato на свой стенд для особого опыта.