الرسوم الأمريكية الجديدة تهز تجارة القهوة العالمية.. تهديدات على واردات البرازيل وإندونيسيا وفيتنام وتوسع صيني نحو إفريقيا

تواصل الإدارة الأمريكية بقيادة دونالد ترامب إثارة الارتباك في سوق القهوة العالمية من خلال قرارات جمركية جديدة تهدد كبار مصدّري البن حول العالم. ففي غضون أيام قليلة، طُرحت سلسلة من الرسوم والاتفاقيات التي تنذر بتأثيرات كبيرة على المستوردين الأمريكيين والمحمصات وسوق القهوة المتخصصة بشكل خاص.

من يدفع فعلياً ثمن هذه الرسوم؟

يُخطئ من يظن أن هذه الرسوم تُفرض على الدول المصدّرة. في الواقع، فإن الشركات الأمريكية المستوردة هي التي تتحمل التكاليف، حيث تُدفع الرسوم مباشرة إلى الجمارك الأمريكية قبل الإفراج عن الشحنات. وفي قطاع القهوة المختصة، حيث هامش الربح منخفض، من المرجّح أن تنعكس هذه التكاليف على أسعار البيع، بدءًا من المحامص وانتهاءً بالمستهلك النهائي.

اتفاق أمريكي – إندونيسي: تثبيت الرسوم عند 19%

في 15 يوليو، أعلن ترامب التوصّل إلى اتفاق مبدئي مع إندونيسيا ينص على فرض رسوم جمركية بنسبة 19% على واردات البلاد إلى الولايات المتحدة، بعد أن كانت التهديدات السابقة تشير إلى نسبة 32% منذ أبريل الماضي.

الاتفاق تضمن التزامًا من إندونيسيا بشراء الطاقة الأمريكية، والمنتجات الزراعية، والطائرات من شركة بوينغ. ومع ذلك، لم يشمل الاتفاق أي استثناء لحبوب البن، ما يعني أن القهوة الإندونيسية ستخضع رسميًا لهذا الرسم اعتبارًا من 1 أغسطس.

تُعد إندونيسيا رابع أكبر منتج للقهوة في العالم، وثالث أكبر منتج لحبوب الروبوستا. وقد استوردت الولايات المتحدة خلال موسم 2024/2025 ما يقارب 726,000 كيس من القهوة (كل كيس يزن 60 كيلوغرامًا) من إندونيسيا.

تهديد بفرض رسوم بنسبة 50% على الواردات البرازيلية

أعلنت الإدارة الأمريكية الأسبوع الماضي نيتها فرض رسوم جمركية بنسبة 50% على جميع الواردات القادمة من البرازيل، بما في ذلك القهوة، وذلك اعتبارًا من 1 أغسطس.

وتُعتبر البرازيل أكبر مصدر للقهوة في العالم، حيث تغطي قرابة 30% من إجمالي واردات القهوة الخضراء إلى السوق الأمريكية. وأوضح مجلس مصدّري القهوة البرازيلي (CECAFÉ) أن مثل هذه الرسوم ستؤدي حتمًا إلى رفع أسعار القهوة في السوق الأمريكية، ما سيلقي بظلاله على سلاسل التوريد والمستهلكين.

الصين تُلغي الرسوم على القهوة من جميع الدول الإفريقية

أفادت وسائل الإعلام الرسمية في الصين أن سلطات الجمارك الصينية تعتزم إلغاء كافة الرسوم الجمركية المتبقية على واردات السلع من 53 دولة إفريقية تربطها علاقات دبلوماسية ببكين.

ويأتي هذا القرار استكمالًا لإعفاء سابق في ديسمبر 2024، حين أُعفيت صادرات 33 دولة إفريقية من بين الدول الأقل نموًا من الرسوم. التوسعة الجديدة تشمل 20 دولة إضافية.

ويرى محللون أن هذه الخطوة قد تفتح آفاقًا واسعة أمام صادرات البن الإفريقي إلى الصين، خاصة في ظل النمو السريع لاستهلاك القهوة في السوق الصينية، وهو ما قد يشكّل دفعة قوية للمنتجين في إثيوبيا وأوغندا ورواندا وكينيا وغيرها.

فيتنام: تثبيت الرسوم عند 20% بعد التهديد بنسبة 46%

بعد تهديد سابق بفرض رسوم تصل إلى 46%، أعلنت الولايات المتحدة وفيتنام التوصّل إلى اتفاق نهائي ينص على فرض رسوم بنسبة 20% على الواردات الفيتنامية، تدخل حيز التنفيذ في 1 أغسطس. ولم يُستثنَ البن الفيتنامي من هذه الرسوم.

تُعد فيتنام ثاني أكبر منتج للبن في العالم، وتتميّز بتركيزها على إنتاج الروبوستا. وتحتل الولايات المتحدة المرتبة الثانية في قائمة الدول المستوردة للبن الفيتنامي، بعد ألمانيا.

انعكاسات مباشرة على السوق الأمريكية

تضع هذه الرسوم الجديدة المستوردين الأمريكيين ومحامص القهوة المتخصصة في مواجهة مباشرة مع التكاليف المتزايدة. فمع فرض رسوم على أربعة من أبرز الشركاء التجاريين في مجال القهوة، يُتوقع أن يشهد السوق الأمريكي ارتفاعًا ملحوظًا في الأسعار، إلى جانب اضطرابات في سلاسل التوريد وإعادة تقييم لخيارات الشراء.

المحامص الصغيرة، التي غالبًا ما تعمل بهوامش ربح ضئيلة، ستكون الأكثر تضررًا، وقد تجد نفسها مضطرة إلى رفع أسعار التجزئة أو تقليص التنوع في منتجاتها أو حتى البحث عن مصادر جديدة للبن.

ومع اقتراب موعد سريان هذه الرسوم في 1 أغسطس، يترقّب قطاع القهوة العالمي تطورات قد تعيد رسم خريطة التجارة البنّية في الولايات المتحدة لسنوات قادمة.

Continue reading “الرسوم الأمريكية الجديدة تهز تجارة القهوة العالمية.. تهديدات على واردات البرازيل وإندونيسيا وفيتنام وتوسع صيني نحو إفريقيا”

موضة دلاء القهوة تجتاح المقاهي والمنصات الرقمية معًا

في عصر تمتزج فيه ثقافة القهوة بالحضور الرقمي المتزايد، تبرز موضة جديدة تثير الانتباه وتثير الجدل في آن واحد: دلو القهوة. هذا المشروب المثلج الذي يُقدَّم في أوعية ضخمة تتسع لأكثر من لتر من القهوة بالحليب أو القهوة المثلجة، تحوّل من فكرة مبتكرة إلى صيحة عالمية، تتهافت عليها المقاهي وتتناقلها المنصات الاجتماعية بسرعة مذهلة.

ولأن القهوة لم تعد تقتصر على النكهة، بل أصبحت أيضًا تجربة بصرية واجتماعية، فإن هذه الموضة تعبّر بدقة عن روح المرحلة.

البداية من آسيا… والانتشار عالمي

ظهرت دلاء القهوة لأول مرة في مقاهٍ في تايلاند وكوريا الجنوبية، حيث بدأت تُقدَّم المشروبات الباردة في دلاء بلاستيكية شفافة مزوّدة بمقابض وشفاطات سميكة. لم تكن الفكرة مجرد تكبير للحجم، بل كانت فرصة لتزيين المشروب بالكريمة، والمرشات الملونة، وقطع الحلوى، لتحويله إلى تجربة مرئية تخطف الأنظار.

ومع الانتشار الواسع عبر “تيك توك” و”إنستغرام”، أصبح هذا المشروب العملاق ظاهرة عالمية. وفي عام 2024، انتقلت الموضة إلى الولايات المتحدة، حيث أطلقت مقهى “تايلورز” في ولاية أوهايو دلوًا من اللاتيه بسعة 34 أونصة، يحتوي على 4 جرعات من الإسبريسو، ويُقدَّم بنكهات متعددة. وقد نفدت الكمية في اليوم الأول من الإطلاق، وأصبحت منذ ذلك الحين مشروبًا يوميًا يتصدر الطلبات.

المقاهي تتبنى الظاهرة بذكاء

في ظل المنافسة المتزايدة في قطاع المقاهي، رأت بعض المؤسسات أن دلو القهوة يمثل فرصة تسويقية لا تُفوّت. فإلى جانب الهامش الربحي المرتفع، يجذب هذا المنتج جمهورًا شابًا يبحث عن تجربة فريدة ومحتوى قابل للمشاركة.

تقول مديرة أحد المقاهي في ولاية كونيتيكت: “شهدنا ارتفاعًا في عدد الزوار بنسبة 30% بعد إطلاق دلاء القهوة”. وتضيف: “الأمر لا يتعلق بالقهوة فحسب، بل بالصورة والمشاركة واللحظة”.

أما في منطقة الخليج، فقد بدأت بعض المقاهي بتقديم نسخ محلية مبتكرة، مثل دلاء القهوة العربية بالحليب والزعفران، أو دلو الكرك المثلج مع الهيل والمكسرات، لتتناسب مع الذوق الإقليمي وتحمل طابعًا ثقافيًا محليًا.

آراء متباينة من المختصين

رغم النجاح التجاري الكبير، إلا أن خبراء القهوة المختصة لا يُخفون قلقهم من تأثير هذه الموضة على معايير الجودة. إذ يرون أن تضخيم الحجم يضعف التوازن المطلوب في المذاق، ويشوّه فلسفة القهوة التي تقوم على الدقة والاتزان.

من جهة أخرى، يثير الاستخدام المكثّف للبلاستيك في تقديم هذه المشروبات تساؤلات بيئية، خصوصًا في ظل الأزمات المناخية المتزايدة. بعض المقاهي بادرت بالرد على هذه الانتقادات من خلال تقديم دلاء قابلة لإعادة الاستخدام، أو استخدام مواد صديقة للبيئة كالزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ.

ما وراء الدلو… تحوّلات أعمق

ليست دلو القهوة مجرد مشروب ضخم، بل مرآة لتحولات أعمق في سلوك المستهلك. فبعد سنوات من الجائحة، باتت الجماهير تبحث عن تجارب مرئية، مبهجة، يمكن توثيقها ومشاركتها. وقد أتاحت دلاء القهوة هذا بالضبط: تجربة جماعية يمكن تصويرها، وتذوقها، والتفاعل معها عبر المنصات.

ويرى بعض المختصين أن هذه الظاهرة قد تمهّد لبداية ما يُعرف بـ”الموجة الرابعة” في عالم القهوة، حيث تحتل التجربة الشخصية والتفاعل الاجتماعي مكانة تضاهي نكهة الحبوب وأصل المحصول.

هل هي موضة عابرة أم بداية لمرحلة جديدة؟

رغم الشكوك التي تحيط بمستقبل هذه الظاهرة، فإن حضورها القوي في مختلف الأسواق يشير إلى أنها أكثر من مجرد موجة مؤقتة. فالمقاهي التي تستثمر في تقديم الدلاء بأسلوب ذكي ومستدام، قد تجد فيها وسيلة فعالة لتعزيز مكانتها وبناء ولاء الزبائن.

وفي نهاية المطاف، تذكّرنا دلو القهوة بأن هذا المشروب العالمي لا يزال قادرًا على إعادة ابتكار نفسه… وبطرق غير متوقعة.

Continue reading “موضة دلاء القهوة تجتاح المقاهي والمنصات الرقمية معًا”

سباق مع الزمن لإدخال القهوة البرازيلية إلى أميركا قبل بدء تطبيق التعرفة الجمركية بنسبة 50%

يسارع تجار القهوة إلى شحن أكبر كمية ممكنة من القهوة البرازيلية إلى الأسواق الأمريكية قبل بدء تطبيق التعرفة الجمركية الجديدة بنسبة ٪50، التي أعلن عنها الرئيس الأمريكي السابق دونالد ترامب، والمقرر سريانها اعتبارًا من الأول من أغسطس المقبل.

وتأتي هذه الخطوة في ظل ارتفاع مستمر في أسعار المستهلك داخل الولايات المتحدة، حيث يسعى المستوردون إلى تفادي التكاليف الإضافية الناجمة عن هذه الزيادة الجمركية. وقد عمد بعض التجار إلى تغيير مسارات السفن وإلغاء التوقف في موانئ أخرى لضمان وصول شحناتهم من القهوة البرازيلية قبل الموعد النهائي.

كما تم تحويل شحنات كانت مخصصة لأسواق مجاورة، مثل كندا والمكسيك، إلى السوق الأمريكية. وفي الوقت نفسه، بدأ بعض المستوردين داخل الولايات المتحدة بالإعلان عن أسعار جديدة شاملة للتعرفة الإضافية التي ستُطبق على الشحنات القادمة بعد الأول من آب.

وقال جيف بيرنشتاين، المدير العام في إحدى شركات تجارة القهوة:

«قمنا بتسريع وصول بعض الشحنات، لكن لم نتمكن من تعديل مواعيد جميع الحمولات».

تمثل البرازيل المصدر الرئيسي لنحو ثلث القهوة المستهلكة في الولايات المتحدة، سواء كقهوة ذات منشأ منفرد أو كأساس لمعظم الخلطات التجارية. بينما لا تغطي الزراعة المحلية سوى ١٪ تقريبًا من احتياجات البلاد من القهوة.

وكانت أسعار القهوة قد ارتفعت سابقًا بشكل حاد نتيجة لنقص في الإنتاج العالمي، ما أدى إلى زيادة تجاوزت ٪70 العام الماضي. ومن المتوقع أن تؤدي التعرفة الجديدة إلى موجة ارتفاع جديدة في الأسعار.

وقال ستيف والتر توماس، المدير التنفيذي لإحدى شركات الاستيراد الأمريكية:

«هذه ضريبة داخلية تؤذي الشركات الأمريكية فقط. لا تضر البرازيل، ولا رئيسها لولا. هذه التعرفة الجديدة تمثل تهديدًا وجوديًا لمستوردي القهوة في الولايات المتحدة».

وأكد رئيس التعاونية البرازيلية “إكسبوكاسير”، التي زادت صادراتها إلى السوق الأمريكية بنسبة ٪15 العام الماضي، أنه لا يمكن إعادة التفاوض على العقود المقرر تسليمها بعد بداية آب.

وأوضح:

«التعرفة تُفرض داخل الدولة المستوردة، وبالتالي يتحملها المستورد ويقوم بتحويلها إلى المستهلك». وأضاف أن التعاونية لم توقّع أي صفقات جديدة مع مشترين أمريكيين منذ إعلان القرار.

ويرى العديد من التجار أن استمرار التعرفة سيُعيد رسم مسارات التجارة العالمية، حيث قد تتجه الحبوب البرازيلية إلى أوروبا وآسيا، بينما تعتمد الولايات المتحدة بشكل أكبر على دول من أفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. إلا أن هذا التحول ليس سهلًا وسيترتب عليه تكاليف إضافية.

وقال أحد التجار، مفضّلًا عدم الكشف عن هويته، إن القهوة البرازيلية تُستخدم في ثلث الخلطات التي تقدمها سلاسل مشهورة مثل “دانكن” و”تيم هورتنز”، كما تدخل ضمن توليفات عديدة تُقدمها سلسلة “ستاربكس”. ولم تُصدر هذه الشركات أي تعليق رسمي.

من جهتها، امتنعت الرابطة الوطنية الأمريكية للقهوة عن التعليق على القرار، لكنها شددت على أن القهوة تُعد عنصرًا أساسيًا في الحياة اليومية للأمريكيين، مشيرة إلى أن نحو ثلثي البالغين في البلاد يتناولون القهوة بشكل يومي. كما ناشدت الرابطة الإدارة الأمريكية باستثناء القهوة من قائمة المنتجات الخاضعة للتعرفة الجديدة.

Continue reading “سباق مع الزمن لإدخال القهوة البرازيلية إلى أميركا قبل بدء تطبيق التعرفة الجمركية بنسبة 50%”

شركة القهوة بلاك رايفل تعلن عن طرح عام مقترح لأسهم الفئة “أ” العادية

أعلنت شركة بي آر سي، المؤسسة لعلامة “بلاك رايفل” المختصة في المشروبات الفاخرة والمملوكة لمؤسسين من قدامى المحاربين، عن بدء عملية الطرح العام لعدد من أسهم الفئة “أ”، وذلك عبر آلية الاكتتاب من خلال جهة ضامنة.

وأوضحت الشركة أنها تعتزم منح الجهة الضامنة خيارًا لمدة 30 يومًا لشراء ما يصل إلى 15% إضافية من عدد الأسهم المطروحة، وذلك في حال وجود طلب مرتفع. ولم تُحدد حتى الآن الكمية النهائية أو السعر المتوقع، إذ سيعتمد ذلك على ظروف السوق وقت التنفيذ.

تتولى شركة “دي. إيه. دافيدسون وشركاؤه” إدارة الاكتتاب بصفتها الضامن الوحيد لهذا الطرح.

ويجري الطرح استنادًا إلى بيان تسجيل عام كانت الشركة قد قدمته إلى هيئة الأوراق المالية الأميركية في 21 مارس 2023، وتمت الموافقة عليه في 30 مارس من العام ذاته. وقد تم أيضًا تقديم نشرة أولية تفصيلية تتضمن شروط الطرح، ويمكن الاطلاع عليها من خلال الموقع الرسمي للهيئة.

وأكّدت الشركة أن هذا الإعلان لا يُعتبر عرضًا للبيع أو دعوةً للشراء في أي ولاية أو جهة قضائية يُعد فيها ذلك مخالفًا للأنظمة دون استيفاء شروط التسجيل القانونية.

سياق استراتيجي

تأتي هذه الخطوة في إطار التوسع المستمر الذي تشهده “بلاك رايفل” في قطاع المشروبات الفاخرة، حيث تمكنت من بناء قاعدة جماهيرية واسعة بفضل رسالتها التي تحتفي بالقيم الوطنية وتدعم المحاربين القدامى والعاملين في القطاعات الأمنية والخدمية.

وقد تأسست الشركة عام 2014 على يد المحارب السابق “إيفان هافر”، وتقدّم منتجاتها عبر منصات متعددة تشمل البيع المباشر، المتاجر الفعلية، والمحتوى الإعلامي المرتبط بنمط حياة مميز.

تنويه قانوني

حذّرت الشركة من أن عملية الطرح قد لا تكتمل أو قد يتم تعديلها بحسب ظروف السوق، كما أشارت إلى وجود مخاطر مرتبطة بالاستثمار تم توضيحها في تقاريرها السنوية والدورية المقدّمة لهيئة الأوراق المالية.

لمحة عن شركة بلاك رايفل

  • سنة التأسيس: 2014

  • المؤسس: إيفان هافر (محارب سابق في القوات الخاصة)

  • المقر الرئيسي: سولت ليك سيتي – ولاية يوتا

  • الرسالة: تقديم قهوة فاخرة بروح وطنية تدعم قدامى المحاربين والعاملين في خدمة الوطن

Continue reading “شركة القهوة بلاك رايفل تعلن عن طرح عام مقترح لأسهم الفئة “أ” العادية”

ما معنى التوازن في فنجان القهوة؟

في عالم القهوة المختصة، كثيرًا ما نسمع كلمة “توازن” تتردد على ألسنة الباريستا والمحامص وخبراء التحكيم في المسابقات. الكل يبحث عنه، والكل يمتدحه، لكنه غالبًا ما يُساء فهمه. فهل التوازن يعني الحياد؟ الطعم المتوسط؟ أم أنه شيء أكثر تعقيدًا؟

الحقيقة أن التوازن في القهوة لا يعني أن يكون الطعم باهتًا أو خاليًا من الشخصية. بل هو حالة من الانسجام الحسي بين النكهات المتباينة: الحلاوة، والحموضة، والمرارة، والملوحة. التوازن هو عندما تتآلف هذه العناصر معًا لتشكل فنجانًا متكاملًا، لا تطغى فيه نكهة على أخرى.

اللسان لا يكذب.. أساس التوازن يبدأ من علم التذوق

يدرك المتذوقون المحترفون أن حاسة التذوق تعتمد على أربعة مذاقات أساسية:

  • الحلاوة: تظهر عند مقدمة اللسان وتُستشعر من السكريات والكحولات وبعض الأحماض.

  • الملوحة: تُستشعر على الجوانب الخلفية من اللسان وتنتج عن أملاح طبيعية مثل حمض الطرطريك والستريك.

  • المرارة: تُستشعر في مؤخرة اللسان، وغالبًا ما تنتج عن الكافيين أو الكينين.

  • الحموضة: تُستشعر أيضًا في الجوانب وتأتي من أحماض طبيعية مثل الستريك والماليك، أو من بعض القلويات.

لكن التجربة الحقيقية للقهوة لا تكمن فقط في وجود هذه النكهات، بل في كيفية تفاعلها مع بعضها البعض داخل الفم. وهذا ما يُعرف في علم التذوق بـ”التحويرات” أو modulations.

ستة تفاعلات تصنع التوازن في القهوة

تشير الأبحاث والمرجعيات الحسية المعتمدة من الجمعية الأمريكية للقهوة المختصة إلى وجود ستة أنماط رئيسية من التفاعل بين المذاقات الأساسية:

  1. الأحماض + السكريات → كوب حمضي (Acidy)

    مثال: قهوة إثيوبية مغسولة ومحموصة تحميصًا خفيفًا.

    الأثر: حلاوة منعشة بطابع فاكهي مشرق.

  2. الأملاح + السكريات → كوب ناعم (Mellow)

    مثال: قهوة برازيلية معالجة طبيعيًا أو منخفضة الحموضة.

    الأثر: إحساس بالنعومة والراحة والاتزان.

  3. السكريات + الأحماض → طابع خمري (Winey)

    مثال: قهوة معالجة بالتخمير أو بالعسل.

    الأثر: حموضة ناعمة تشبه العنب أو الزبيب بدلاً من الليمون أو الخل.

  4. السكريات + الأملاح → كوب باهت (Bland)

    مثال: قهوة مفرطة التخفيف أو تفتقر للبنية.

    الأثر: طعم مسطح، خالٍ من التعقيد.

  5. الأحماض + الأملاح → كوب حاد (Sharp)

    مثال: إسبريسو غير مضبوط أو قهوة بالتقطير مفرطة الحموضة.

    الأثر: إحساس حاد وحارق يفتقر للنعومة.

  6. الأملاح + الأحماض → حموضة خافتة (Soury)

    مثال: تحميص داكن أو قهوة غنية بالمعادن.

    الأثر: حموضة باهتة، وغالبًا ما تكون غير محبذة إذا زادت عن الحد.

التوازن ليس صدفة.. بل فن

التوازن لا يحدث بمحض الصدفة، بل يبدأ من اختيار الحبوب الخضراء بعناية، ويمر عبر ضبط التحميص لتطوير الحلاوة أو تهذيب الحموضة، ثم يُترجم عبر مهارة الباريستا في ضبط استخلاص القهوة.

فنجان القهوة المتوازن لا يعني أنه بلا شخصية. بل على العكس، هو فنجان غني ومعقد، لكن كل مكون فيه يؤدي دوره في انسجام تام. لا توجد نكهة تتسلط على الأخرى، بل نغمات تذوقية تتراقص بتناغم.

لماذا التوازن مهم؟

في مسابقات التذوق، يُعد التوازن أحد أهم المعايير في التقييم. فالقهوة المتوازنة تُعبّر عن نضج في المعالجة، ووعي في التحميص، ودقة في التحضير.

أما على مستوى التجربة اليومية، فالقهوة المتوازنة هي ببساطة قهوة ممتعة. لا تجهد الحواس، ولا تفاجئك بنكهة نافرة. بل تجعلك ترغب في رشفة أخرى، ثم أخرى.

ختامًا.. التوازن هو جوهر القهوة الجيدة

قد ننبهر بالقهوة ذات الحموضة العالية أو الحلاوة اللافتة، لكن دون توازن، تصبح تلك التجارب غير مكتملة. فنجان القهوة الجيد لا يكتفي بأن “يُظهر نكهة”، بل يجب أن “يشعرنا بالاكتمال”.

وهنا يكمن السر: التوازن هو لغة الانسجام في فنجان القهوة.

Continue reading “ما معنى التوازن في فنجان القهوة؟”

شاريبوفا كوفي تطلق عرضًا حصريًا لدورة “مهارات التذوق” خلال شهر يوليو في دبي

أعلنت شاريبوفا كوفي، المتخصصة في تدريب وتأهيل محترفي القهوة، عن إطلاق دورة مهارات التذوق ضمن عرض تدريبي مميز خلال شهر يوليو، بقيادة خبيرة التدريب المعتمدة إيرينا شاريبوفا، والتي تُعد من أبرز الأسماء في مجال التدريب والاستشارات الخاصة بالقهوة في دولة الإمارات.

تهدف الدورة إلى تطوير المهارات الحسية للمشاركين، وتدريبهم على تقييم القهوة بشكل احترافي، من خلال حاسة الشم والتذوق واللمس، وباستخدام منهجيات دقيقة ومعتمدة عالميًا.

ما يتضمنه العرض التدريبي:

  • تدريب عملي ومباشر بإشراف إيرينا شاريبوفا

  • شهادة إتمام دورة من شاريبوفا كوفي

  • شهادة رسمية معتمدة في مهارات التذوق

  • جلسات تذوق قهوة مختارة بعناية

  • ضيافة خفيفة ومشروبات أثناء الدورة

وقالت إيرينا شاريبوفا:

«هذه الدورة ضرورية لكل من يرغب في فهم القهوة بجودة احترافية. الهدف هو تدريب الحواس وتوسيع المفردات التذوقية للمشارك، ليتمكن من تقييم القهوة بدقة وموضوعية.»

المحاور الأساسية في الدورة:

  • استخدام حاسة الشم والتذوق واللمس في تحليل القهوة

  • التعرف على النكهات الأساسية: الحلاوة، الحموضة، المرارة، الملوحة، الأومامي

  • فهم روائح القهوة وعجلة النكهات

  • تعلم بروتوكول التذوق العالمي (الكبّينغ)

  • تقييم التوازن والنهاية الفموية والملمس

  • بناء منهجية ثابتة وموضوعية في تقييم القهوة

الفئات المستهدفة:

  • الباريستا الراغبين في تطوير فهمهم الحسي للقهوة

  • المحمصون وخبراء الجودة الذين يسعون لتعزيز مهارات التقييم

  • أصحاب المقاهي المهتمون بفهم جودة القهوة

  • مشترو البن الأخضر والحكام في البطولات ممن يحتاجون إلى مهارات تذوق عالية الدقة

الدورة مصممة لتمنح المشاركين أدوات عملية لفهم القهوة على مستوى مهني، وتساعدهم على التعبير عن جودة القهوة بلغة دقيقة ومعتمدة في القطاع.

المقاعد محدودة، وللتسجيل أو الاستفسار يُرجى التواصل مع شاريبوفا كوفي – التدريب والاستشارات في مجال القهوة – دبي.

Ask ChatGPT

Continue reading “شاريبوفا كوفي تطلق عرضًا حصريًا لدورة “مهارات التذوق” خلال شهر يوليو في دبي”

صدأ أوراق القهوة لا يعرف الحدود.. دراسة عالمية تكشف تفاعل البيئة والجينات في مقاومة أرابيكا

في تعاون علمي غير مسبوق، قدمت منظمة «البحوث العالمية للقهوة» بالتعاون مع شركاء من 15 دولة أوسع دراسة ميدانية حتى الآن لتقييم مقاومة أصناف بن أرابيكا لمرض صدأ أوراق القهوة. نُشرت هذه الدراسة في مجلة علمية، وتشكل نقطة تحول في فهم كيفية تفاعل التركيب الوراثي للبن مع البيئات الزراعية المختلفة. وتوفر نتائجها معلومات دقيقة وعملية للمزارعين والمُحسِّنين حول العالم.

تم اختبار 29 صنفًا من أرابيكا في 23 موقعًا بحثيًا حول العالم، بهدف التصدي لمرض صدأ الأوراق الذي تسببه فطريات مدمرة تُدعى «هيميليا فاستاتريكس»، والتي تهدد محاصيل البن وجودتها. وقد تصل الخسائر في المحصول إلى أكثر من 75% في الحالات الشديدة.

قالت الدكتورة تانيا هامفري، المديرة العلمية للمنظمة: «لا يمكن لأي دولة أو مؤسسة بمفردها حل هذا التحدي المعقد. هذا البحث يثبت أن التعاون العالمي هو السبيل الوحيد لفهم المشكلة والتصدي لها بفعالية».

تهديد عالمي لزراعة البن

تم توثيق مرض صدأ أوراق القهوة لأول مرة في زراعات تجارية في سريلانكا عام 1869، ثم انتشر تدريجيًا ليصل إلى جميع مناطق إنتاج البن، بما في ذلك هاواي في عام 2020. ومع وجود أكثر من 55 سلالة فسيولوجية معروفة من الفطر، فإن السيطرة على المرض تتطلب نهجًا متجددًا ومرنًا.

يتمتع البن العربي بجينات مقاومة تُعرف بـ SH1 إلى SH9، استُمدت من أنواع برية مثل «كانيفورا» و«ليبيريكا»، لكن لم يتم دمج كل هذه الجينات في صنف واحد تجاري، مما يعني أن المقاومة غير مضمونة تمامًا.

تجربة دولية لاختبار الأصناف

أطلقت المنظمة في عام 2015 مشروع «تجربة الأصناف متعددة المواقع»، والذي شاركت فيه 31 صنفًا من 11 برنامجًا لتحسين البن من مختلف أنحاء العالم. ومن خلال تحليل بيانات 23 موقعًا، تم تقييم مقاومة الصدأ في ظروف ميدانية حقيقية.

أظهرت النتائج أن مقاومة المرض تعتمد على تفاعل الجينات مع البيئة المحيطة. فالصنف الذي ينجح في منطقة معينة قد يفشل في أخرى بسبب تغيرات في المناخ، أو التربة، أو الإدارة الزراعية، أو سلالة الفطر السائدة.

يقول الدكتور خورخي بيرني ميير يي تيران، الباحث الرئيسي في الدراسة: «نحن لا نقدم حلاً موحدًا، بل نوفر أدوات علمية تُوجه المُحسِّنين والمزارعين لاختيار الأصناف الأنسب لكل بيئة».

نتائج رئيسية: المقاومة، والثبات، والتكيّف

من بين الأصناف التي أثبتت مقاومة عالية كانت EC16 المعروف باسم «موندو مايا»، و Ruiru 11، و Parainema، و Catigua MG2، و IPR107. ورغم تفوق بعض هذه الأصناف عالميًا، لم يكن أي منها محصنًا تمامًا.

برز صنف Parainema باعتباره من أكثر الأصناف توازنًا بين المقاومة والثبات، مما يجعله خيارًا ممتازًا للمزارعين في عدة مناطق. بينما أظهرت الأصناف النقية من أرابيكا ضعفًا نسبيًا، كانت الأصناف المهجنة بين الأنواع أكثر قدرة على مقاومة المرض، وخاصة تلك المشتقة من هجين تيمور.

لا مقاومة دون معرفة البيئة

أوضحت الدراسة أن مقاومة المرض لا تتعلق بالجينات وحدها، بل تتأثر بالموقع الذي يُزرع فيه البن. وتشمل هذه العوامل: المناخ، وارتفاع الأرض، والإدارة الزراعية، وتنوع سلالات الفطر.

باستخدام أدوات إحصائية متقدمة مثل مخططات GGE ونموذج WAASB، تمكن الباحثون من تحديد أربع «بيئات كبرى» تميزت كل واحدة منها بأصناف متفوقة محددة.

فمثلًا، برز صنف Catigua MG2 في الهند وإندونيسيا والسلفادور، بينما تفوق EC16 و Ruiru 11 في أجزاء من إفريقيا وأمريكا اللاتينية.

قال ألبرتينو ميزا، مدير البحوث في تعاونية CENFROCAFE في بيرو: «هذه البيانات تمنح المزارعين الثقة لاختيار ما يناسبهم بناءً على دليل علمي، وليس على التقدير أو التجربة».

فوائد مباشرة لقطاع البن العالمي

يمكن تلخيص الفوائد التي ستجنيها الجهات المعنية:

  • المحسّنون: تحديد أفضل خطوط التهجين.

  • المزارعون: اختيار أصناف مناسبة لمناخهم.

  • الجهات الحكومية: توجيه السياسات الزراعية.

  • المصدرون والمحمصون: تأمين الإمدادات وتحسين الجودة.

ومع تزايد المخاطر المناخية والأمراض، تصبح مثل هذه الدراسات أمرًا حيويًا لبقاء واستدامة زراعة البن في العقود القادمة.

بناء القدرات وتعزيز البنية التحتية

ساهم المشروع أيضًا في تطوير القدرات المحلية للمؤسسات البحثية في البلدان المشاركة، من خلال تقديم التدريب والمعدات والمرافقة الفنية، مما مكّنها من مواصلة الأبحاث الميدانية والتعامل مع التحديات الجديدة.

قالت الدكتورة هامفري: «نحن لا نواجه المرض فقط، بل نبني جسورًا علمية بين القارات، ونعزز قدرات الدول لحماية البن».

نحو جيل جديد من البن المستدام

تشير الدراسة إلى أن استمرار المراقبة والبحث أمر ضروري، ليس فقط في مواجهة صدأ الأوراق، بل أيضًا في تحسين الصفات الأخرى مثل مقاومة الجفاف، وجودة الكوب، والإنتاجية.

كما تم نشر البيانات الكاملة للدراسة، مما يسمح باستخدامها من قِبل الباحثين والمزارعين والجهات الفاعلة في القطاع. وهذا يمثل دعوة مفتوحة لمواصلة التعاون والتشارك في المعلومات، لأن مستقبل البن يتطلب استجابة جماعية وعلمية لمواجهة التحديات القادمة.

لتحميل الدراسة الكاملة: تجارب دولية على أصناف بن أرابيكا تكشف عن تفاعل الجينات والبيئة في مقاومة صدأ أوراق القهوة.

Continue reading “صدأ أوراق القهوة لا يعرف الحدود.. دراسة عالمية تكشف تفاعل البيئة والجينات في مقاومة أرابيكا”

القهوة سريعة الذوبان تحت المجهر.. ماذا نشرب فعلاً؟

تحوّلت القهوة سريعة الذوبان إلى عنصر أساسي في حياة ملايين الأشخاص يوميًا، بفضل سهولة تحضيرها وسعرها المناسب وتوفّرها الواسع. لكن وراء هذا المشروب السريع توجد حقائق كثيرة قد تثير القلق. فليست كل أنواع القهوة سريعة الذوبان متساوية في الجودة أو الأمان، وبعضها يحتوي على مكونات ضارة أو مقلّدة لا تمت بصلة للقهوة الحقيقية.

ما هي القهوة سريعة الذوبان؟

تُنتج القهوة سريعة الذوبان من خلال غلي حبوب البن، ثم تجفيف المستخلص الناتج بطريقتين:

  • التجفيف بالتجميد: يحافظ على النكهة والرائحة الأصلية.

  • التجفيف بالرش: أقل تكلفة، لكنه يقلل من جودة الطعم.

اختيار طريقة التجفيف يؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي، ولكن معظم الشركات لا توضح ذلك للمستهلك.

ماذا كشفت الدراسات الحديثة؟

كشفت تحاليل مخبرية أُجريت لعدد من العلامات التجارية الشهيرة في السوق الروسية عن فروقات واضحة في الجودة والتركيب:

العلامات الآمنة:

  • جاردان

  • ياكوبس

  • نسكافيه

  • تشورنايا كارتا

  • موسكوفسكايا كوفيينا

تتميّز هذه العلامات باستخدام حبوب طبيعية، وخلوّ منتجاتها من أي إضافات صناعية أو بدائل رخيصة.

العلامات المثيرة للقلق:

  • إيتاليكا

  • فافوريت

  • ماك كوفي

وقد وُجد في بعضها بدائل مثل الهندباء، ونكهات صناعية، ودهون متحوّلة، خاصة في منتجات “3 في 1” التي غالبًا ما تحتوي على كميات قليلة جدًا من القهوة الفعلية.

لماذا هذا يشكل خطرًا على الصحة؟

  • الدهون المتحوّلة تزيد من خطر أمراض القلب والشرايين.

  • الهندباء قد تسبب الحساسية لدى البعض.

  • النكهات الصناعية تقلل الجودة وتؤثر سلبًا على الصحة العامة.

كيف تختار قهوة فورية ذات جودة عالية؟

1. اقرأ المكونات بعناية: يجب أن تكون “قهوة سريعة الذوبان ١٠٠٪” فقط.

2. تجنّب المنتجات التي تحتوي على إضافات أو نكهات.

3. اختر المنتجات التي تستخدم تجفيفًا بالتجميد (ذات الحبيبات غير المنتظمة).

4. لا تنخدع بالسعر المنخفض جدًا.

5. تأكد من تاريخ الإنتاج وسلامة العبوة.

مستقبل السوق

الطلب على القهوة سريعة الذوبان ذات الجودة العالية في ازدياد، والمستهلك أصبح أكثر وعيًا، مما يجبر الشركات على تحسين المعايير. مستقبل القهوة سريعة الذوبان في المنطقة يعتمد على الشفافية والجودة والتزام الشركات باستخدام مكونات طبيعية.

Continue reading “القهوة سريعة الذوبان تحت المجهر.. ماذا نشرب فعلاً؟”

ارتقِ بمهارات التذوق.. دورة احترافية لتقييم قيمة القهوة في دبي

تستضيف دبي في يومي 2 و3 أغسطس 2025 دورة تدريبية احترافية بعنوان “تقييم قيمة القهوة للمختبرين”، وهي دورة غنية بالتجربة الحسية والمعرفة العلمية، تستهدف محترفي التذوق، محمّصي القهوة، والمقيمين المعتمدين، وتهدف إلى تعريفهم بأحدث أدوات ومنهجيات تقييم القهوة التي وضعتها الجمعية المتخصصة بالقهوة.

تُقام الدورة في مختبر الخبرة التابع لفيكتوريا أردوينو ونوفا سيمونيلي في منطقة القوز الصناعية 3 في دبي، ويقدّمها المدرب المعتمد سيتارام نابيت، وتتضمن أنشطة عملية متعددة تشمل جلسات تذوق تفاعلية، محاضرات متخصصة، ونقاشات مفتوحة حول آليات التقييم الجديدة.

ما الذي سيتعلمه المشاركون؟

  • التعرف على المراجع الحسية الجديدة في نظام تقييم القهوة

  • استخدام مقاييس الشدة المكونة من 15 نقطة، وقوائم “اختر كل ما ينطبق”، ومقاييس التفضيل الشخصي

  • إتقان استخدام الاستمارات الوصفية والعاطفية لتقييم القهوة

  • دمج التقييم الوصفي والعاطفي والخارجي في جلسات التذوق اليومية

تهدف الدورة إلى تطوير فهم شامل للقهوة يتجاوز المذاق، ليشمل عناصر القيمة والإدراك والسياق التسويقي، مما يساعد المحترفين على تقديم تقييم أكثر دقة وشمولًا للقهوة التي يتعاملون معها.

تفاصيل الدورة:

  • 📅 التاريخ: 2 و3 أغسطس 2025

  • ⏰ الوقت: من الساعة 10:00 صباحًا حتى 5:00 مساءً

  • 📍 الموقع: شارع أم سقيم، منطقة القوز الصناعية 3، دبي

  • 🧑‍🏫 المدرب: سيتارام نابيت

  • 📧 البريد الإلكتروني للتواصل: [email protected]

  • ☎ رقم الهاتف: ‎+971 56 598 9425

تمثل هذه الدورة فرصة فريدة للمحترفين في مجال القهوة في منطقة الخليج العربي لتطوير مهاراتهم وتحديث أدواتهم بما يتماشى مع أحدث المعايير العالمية، والانخراط في حوار متخصص حول مستقبل تقييم القهوة الحسية.

Continue reading “ارتقِ بمهارات التذوق.. دورة احترافية لتقييم قيمة القهوة في دبي”

هل تبحث عن مزيج منتصف الليل؟ مقهى “إبريق” يجلب نكهات اليمن إلى قلب كليفلاند

في ساحة “بابليك” بوسط مدينة كليفلاند، افتُتح مؤخرًا مقهى “إبريق”، ليقدم للزوار تجربة مختلفة مستوحاة من تقاليد المقاهي اليمنية، حيث تمتزج النكهات العريقة مع الأجواء الليلية الهادئة، بعيدًا عن الصخب والمشروبات الكحولية.

بمجرد دخولك المكان، تستقبلك رائحة الهيل الممزوجة بعبق القهوة والتوابل. ويقول “ديا البعداني”، الشريك المؤسس للمقهى، إن الهدف من افتتاح “إبريق” هو تقديم تجربة ثقافية متكاملة تعكس روح الضيافة اليمنية وتمنح الزوار لحظات من الدفء والسكينة.

قهوة محمّلة بالتراث والذوق

يضم المقهى مشروبات يمنية تقليدية، أبرزها المُفَوَّر، وهو قهوة ممزوجة بالحليب والهيل، والقِشر، وهو مشروب يُحضَّر من قشور البن المغلية مع الزنجبيل والقرفة. وترافق هذه المشروبات حلويات شرقية فاخرة مصنوعة يدويًا.

يُستورد البن المستخدم في “إبريق” من منطقة حراز الجبلية في اليمن، المعروفة بمناخها المثالي لزراعة البن. وتُزرع الأشجار دون استخدام مواد كيميائية، فيما تُقطف الثمار يدويًا بعد التأكد من نضجها الكامل. بعد ذلك، تُجفف الحبوب تحت أشعة الشمس وتُطحن بالطريقة التقليدية، ما يحافظ على جودتها ونكهتها الأصلية.

تحديات الاستيراد في ظل الحرب

رغم الأوضاع غير المستقرة في اليمن، يواصل المقهى تأمين البن من عائلات مزارعة في المناطق الجبلية، حيث لا تزال الظروف الزراعية مستقرة نسبيًا. لكن عمليات الشحن باتت أكثر تعقيدًا، إذ لم يعد بالإمكان الاعتماد إلا على ميناء عدن، ما يفرض الانتظار لعدة أشهر قبل وصول الشحنات.

أما ميناء المخا، الذي اشتُق منه اسم مشروب “الموكّا”، فهو يقع في منطقة معرضة للخطر ولا يُفتح باستمرار، مما يعيق استخدامه في التجارة الدولية.

عندما يتحول الليل إلى وقت للقهوة

يمتاز “إبريق” بساعات عمل مسائية طويلة. فالمقهى يفتح أبوابه حتى الساعة العاشرة ليلًا، مع خطط لتمديد الدوام حتى منتصف الليل قريبًا. ويؤكد البعداني أن هذا جزء من الثقافة العربية التي تحتفي بليالي السمر وتجمعات الأصدقاء حول فناجين القهوة.

ويضيف: “نهاية الأسبوع تكون أكثر الأوقات ازدحامًا. حين تُغلق معظم الأماكن، يظل مقهانا مفتوحًا، وهذا ما يجذب الزوار الجدد. وغالبًا من يزورنا مرة، يعود مرة أخرى”.

بهذا المزيج من الأصالة والجودة والأجواء الدافئة، يخطو مقهى “إبريق” نحو ترسيخ نفسه كعنوان فريد في مشهد القهوة بمدينة كليفلاند — حيث تتحول كل رشفة إلى رحلة نحو جبال اليمن.

Continue reading “هل تبحث عن مزيج منتصف الليل؟ مقهى “إبريق” يجلب نكهات اليمن إلى قلب كليفلاند”

12 خطأً شائعاً عند شراء القهوة الكاملة الحبوب — هل ترتكبها أنت أيضاً؟

رغم تنامي ثقافة القهوة المختصة في العالم العربي، إلا أن كثيرين لا يزالون يقعون في أخطاء شائعة عند شراء البنّ، تؤثر على جودة التجربة اليومية، وربما تُفسد فنجان القهوة المنتظر في الصباح. وفيما يلي 12 خطأً يحذر منها خبراء القهوة، والتي قد يقع فيها حتى عشاق القهوة المتمرسون:

1. الانخداع بجمال التغليف

تصميم فاخر، ألوان جذابة، كلمات مثل “Premium” و”Italian Roast”… كل ذلك لا يضمن لك فنجاناً جيداً. تشير مراجعات الجودة الحديثة إلى أن المظهر لا يعكس دائماً الجودة. ينصح الخبراء بتجاهل التغليف والتركيز على المعلومات الحقيقية مثل تاريخ التحميص ونوع الحبوب والمصدر.

2. شراء كميات كبيرة للتخزين

يعتقد البعض أن شراء كميات كبيرة أو “بالمجمّع” أكثر اقتصاداً، لكنه في حالة القهوة يؤدي إلى فقدان سريع للنكهة. القهوة، وخاصة بعد فتح العبوة، تفقد نضارتها خلال أسابيع. الأفضل شراء كميات صغيرة (200–250 غرام) واستهلاكها خلال فترة لا تتجاوز الشهر.

3. تجاهل تاريخ التحميص

على عكس النبيذ، القهوة لا تتحسن مع مرور الوقت. أفضل نكهة تظهر خلال 2 إلى 4 أسابيع بعد التحميص. إذا لم تكن هناك إشارة واضحة إلى تاريخ التحميص، فهذا مؤشر سلبي على جودة المنتج أو شفافية العلامة التجارية.

4. إهمال نوع الحبوب وبلد المنشأ

كل منشأ يمنح القهوة بصمة فريدة لا يمكن تكرارها. إثيوبيا معروفة بنكهاتها الزهرية والفواكه الحمضية، وكولومبيا بنفحات الكراميل والكاكاو، في حين أن القهوة اليمنية تُعد واحدة من أندر وأقدم القهوات في العالم، وتمتاز بنكهة معقدة تمزج بين التوابل، التمر، الكاكاو الداكن، وأحيانًا التبغ أو الخشب — نتيجة لطبيعة المعالجة التقليدية الجافة وبيئة الزراعة الجبلية في مناطق مثل حراز وبني مطر. فهم هذه الفروقات يمنحك تجربة أغنى وأكثر دقة في اختيار القهوة المناسبة لك.

5. عدم استشارة المختصين

في المقاهي أو متاجر القهوة المختصة، يعمل أشخاص شغوفون بالقهوة. لا تتردد في طلب النصيحة منهم، خاصة إن كنت تستخدم أدوات تحضير محددة مثل الفيلتر، فرنش برس أو الإسبريسو. نصيحة بسيطة قد تقودك لاكتشاف نوع لم تسمع به من قبل، لكنه يناسب ذوقك تماماً.

6. التهاون في مسألة الطحن

القهوة المطحونة مسبقاً تفقد نكهتها بسرعة. بحسب المختصين، النكهة تبدأ بالتبخر خلال 15 دقيقة بعد الطحن. الطحن الطازج قبل التحضير مباشرة هو أحد أهم عناصر جودة الفنجان، ويشكل ما يصل إلى 70% من نجاح النكهة النهائية.

7. إهمال نوعية الماء المستخدم

حتى أفضل أنواع البنّ يمكن أن تُفسد باستخدام ماء غير نقي أو مكلور. الماء الذي يحتوي على ترسبات أو نكهات غريبة سيؤثر على المذاق النهائي. استخدام ماء مفلتر أو مياه معدنية خفيفة يُعد أفضل خيار.

8. اختيار درجة تحميص غير مناسبة

التحميص الفاتح يكشف عن الفواكه والحموضة، ويُفضل في القهوة المفلترة. التحميص المتوسط أكثر توازناً، أما التحميص الداكن فيُنتج نكهات مرّة ومدخنة ويُناسب الإسبريسو أو القهوة بالحليب. اختيارك يجب أن يتماشى مع طريقة التحضير وذوقك الخاص.

9. عدم مراعاة طريقة التحضير عند اختيار البن

ليست كل أنواع البن مناسبة لكل طرق التحضير. ما يناسب الإسبريسو قد لا يعطي نتيجة مرضية في القهوة المقطرة والعكس صحيح. انتبه لما يُكتب على العبوة أو استفسر من المختصين.

10. التقليل من قيمة “القهوة المختصة”

يظن البعض أن “القهوة المختصة” مجرد مصطلح تسويقي. لكنها في الواقع تصنيف دولي قائم على تقييم دقيق للحبوب من حيث المذاق، النقاء، طريقة الزراعة والمعالجة. القهوة التي تحصل على تقييم +80 نقطة من جمعية القهوة المختصة (SCA) تستحق مكانها على الرف.

11. تخزين القهوة بطريقة خاطئة

البعض يضع القهوة في الثلاجة أو يتركها مكشوفة في المطبخ. القهوة تحتاج إلى بيئة مظلمة، باردة نسبياً، جافة، ومحكمة الإغلاق. وجودها في عبوة شفافة أو غير محكمة يعرضها للرطوبة والروائح ويفقدها النكهة بسرعة.

12. اعتبار نكهة “الدخان” أو “المرارة” معياراً للجودة

يظن البعض أن النكهة القوية أو المُحمصة أكثر دلالة على “جودة” البن، لكن غالباً ما تكون نتيجة لتحميص مفرط يُخفي النكهات الطبيعية. القهوة الجيدة تُظهر وضوحاً وتوازناً في النكهة، وليس احتراقاً أو دخاناً.


خلاصة:

اختيار القهوة الجيدة لا يتطلب خبرة طويلة، بل وعياً ببعض التفاصيل الدقيقة. كل خطأ صغير قد يُفقدك نكهة عظيمة. أما التصحيح — فيبدأ من قراءة العبوة، والانفتاح على التجربة، والاستماع لنصائح من يعرف القهوة عن قرب.

هل واجهت أحد هذه الأخطاء؟ وهل لديك نصائح خاصة أو أسرار في شراء البنّ؟ شاركها مع مجتمع عشاق القهوة — فربما تُلهم أحدهم لفنجان أفضل غداً صباحاً.

Continue reading “12 خطأً شائعاً عند شراء القهوة الكاملة الحبوب — هل ترتكبها أنت أيضاً؟”

تهديدات ترامب التجارية قد ترفع سعر فنجان القهوة في أستراليا إلى 8 دولارات

أثارت التهديدات التي أطلقها الرئيس الأميركي السابق دونالد ترامب بفرض رسوم جمركية بنسبة 50% على واردات البرازيل، اضطراباً كبيراً في أسواق القهوة العالمية، التي تعاني أساساً من أسعار مرتفعة تاريخياً. وبالنسبة لعشاق القهوة في أستراليا، قد تكون التداعيات مؤلمة، إذ يحذر الخبراء من أن متوسط سعر فنجان القهوة قد يصل إلى 8 دولارات أسترالية مع نهاية العام.

ووفقاً لتقرير صادر عن شركة تصنيع ماكينات القهوة “لا مارزوكو”، فإن متوسط سعر فنجان القهوة في أستراليا ارتفع من نحو 4 دولارات قبل الجائحة إلى 5.50 دولارات هذا العام. ويؤكد المدير العام للشركة في أستراليا، باري مور، أن تهديدات ترامب التجارية، إلى جانب الكوارث المناخية التي أثرت على الإنتاج، قد تدفع الأسعار إلى مستويات أعلى.

وقال مور في تصريح لصحيفة The Australian Financial Review: “إذا مضى ترامب في تطبيق الرسوم الجمركية على البرازيل وربما فيتنام، فإن التأثير لن يقتصر على السوق الأميركي فقط، بل سيطال السوق العالمي. معظم منتجي القهوة من صغار المزارعين، وإذا خرجوا من السوق، فستتأثر سلاسل الإمداد بشكل خطير”.

وقد ارتفعت العقود الآجلة للقهوة بشكل حاد يوم الخميس الماضي، فور إعلان ترامب عزمه تطبيق الرسوم اعتباراً من الأول من أغسطس. ويعتقد المحللون أن هذه الخطوة، رغم أنها ذات دوافع سياسية مرتبطة بالرئيس البرازيلي السابق جايير بولسونارو، إلا أنها ستؤثر على العرض العالمي، خصوصاً في أستراليا التي تعتمد على مصادر متنوعة لاستيراد القهوة.

الظروف المناخية القاسية في البرازيل، التي تعد من أكبر منتجي القهوة في العالم، ساهمت بالفعل في ارتفاع الأسعار العالمية، كما أن الطلب المتزايد من الصين جعل من القهوة ثاني أكثر السلع تداولاً في العالم بعد النفط.

وقد تجاوز سعر قهوة أرابيكا – النوع الأكثر شيوعاً عالمياً – حاجز 4 دولارات أميركية للرطل في فبراير الماضي، قبل أن يتراجع إلى ما دون 3 دولارات، لكنه لا يزال أعلى بكثير من المعدل التاريخي البالغ 1.50 دولار قبل الجائحة.

من جهته، حذّر بنك الكومنولث من أن الدولار الأسترالي، الذي تراجع إلى ما دون 65.8 سنتاً أميركياً يوم الجمعة، قد يواصل الهبوط إذا مضى ترامب قدماً في فرض رسوم على شركاء تجاريين رئيسيين.

ويرى البروفيسور فينه تاي، أستاذ إدارة سلاسل الإمداد واللوجستيات في جامعة RMIT، أن تعقيدات السوق العالمية تجعل من ارتفاع الأسعار أمراً شبه مؤكد في أستراليا. وقال:

“حتى لو لم تؤثر الرسوم على أستراليا مباشرة، فإن الموردين سيحاولون تعويض خسائرهم في السوق الأميركي من خلال رفع الأسعار في أسواق أخرى”.

وأضاف أن بعض المزارعين قد يتحولون إلى محاصيل بديلة مثل فاكهة الدوريان إذا تراجعت أرباحهم من القهوة، مما سيؤدي إلى تقلص المعروض عالمياً.

أما فلور ستاد، مؤسسة شركة “ملبورن كوفي ميرتشنتس”، وهي من أكبر مستوردي البن في أستراليا، فتوقعت أن ترفع المقاهي الأسعار بمعدل يتراوح بين 50 سنتاً ودولار واحد خلال هذا العام، وقالت:

“بنهاية العام، لن يكون من المستغرب رؤية أسعار تتراوح بين 7 و7.50 دولارات للفنجان، وربما تصل إلى 8 دولارات في بعض الأماكن”.

ورغم أن تكلفة حبوب القهوة تمثل أقل من 15% من إجمالي تكلفة الفنجان، إلا أن المدير التنفيذي لرابطة المطاعم والمقاهي الأسترالية، ويس لامبرت، أشار إلى أن التكاليف التشغيلية الأخرى مثل الأجور والإيجارات وفواتير الخدمات ارتفعت بشكل كبير. كما أن استخدام بدائل الحليب مثل الشوفان واللوز والصويا يضيف عبئاً مالياً إضافياً على المقاهي بسبب أسعارها المرتفعة.

وأشار لامبرت إلى أن قرارات لجنة العمل العادل الأسترالية خلال السنوات الأربع الماضية رفعت الأجور بنحو 20%، في وقتٍ تمنع فيه أزمة تكلفة المعيشة كثيراً من المقاهي من رفع الأسعار خشية فقدان الزبائن.

وقال: “إذا استمرت التكاليف في الارتفاع دون أن يتمكن أصحاب المقاهي من رفع الأسعار، فإننا سنشهد المزيد من الإغلاقات”.

وتُظهر بيانات بنك الكومنولث أن الأستراليين بدأوا بالفعل في تقليص إنفاقهم على القهوة، إذ انخفض الدخل المتاح للأسر بنسبة 8% منذ منتصف عام 2022، كما انخفض الإنفاق في المقاهي والمطاعم.

وفي المقابل، ارتفعت مبيعات ماكينات الإسبريسو المنزلية بنسبة 40% العام الماضي، وفقاً لـ”لا مارزوكو”، مع توجه المزيد من الناس لتحضير القهوة في المنزل.

ومع ذلك، لا يعتقد البروفيسور تاي أن ثقافة القهوة ستتلاشى من أستراليا.

وقال: “أستراليا من بين أكبر 15 دولة في استهلاك القهوة عالمياً، وهذا جزء من الثقافة الوطنية. ربما نشهد انخفاضاً طفيفاً في عدد مرات تناول القهوة، لكن من غير المرجح أن يحدث تغيير جذري بين ليلة وضحاها”.

Continue reading “تهديدات ترامب التجارية قد ترفع سعر فنجان القهوة في أستراليا إلى 8 دولارات”