2  أغسطس 2025 –( قهوة ورلد) –خلال الجلسة الحادية والعشرين لمجموعة العمل المعنية بالاقتصاد الدائري في قطاع البن، قدّمت ناتاليا فيرنانديز كار، مديرة قسم الاستدامة البيئية والاجتماعية والحوكمة في تعاونية كوكسيبي، عرضًا تفصيليًا حول كيفية دمج مفاهيم الاقتصاد الدائري في عمل التعاونية مع آلاف المزارعين في البرازيل.

جاءت مداخلتها ضمن جلسة موسّعة ناقشت الزراعة المتجددة، إلى جانب تجارب من كينيا والبرازيل، حيث استعرضت كار كيف تُطبق تعاونية كوكسيبي نهجًا شاملًا يشمل جوانب البيئة والمجتمع والإدارة الرشيدة، وذلك من خلال الزراعة المتجددة، إعادة استخدام المخلفات، تدريب المزارعين، والمحافظة على النظم البيئية.

تأسست تعاونية كوكسيبي (التعاونية الإقليمية لمزارعي البن في غواشوبِه) عام 1932، وتُعد اليوم من أكبر التعاونيات الزراعية في أمريكا اللاتينية، حيث تضم آلاف المزارعين في عدة ولايات برازيلية. وقد وسّعت التعاونية خلال السنوات الأخيرة جهودها في مجال الاستدامة لتشمل التكيف مع تغيّر المناخ، الحد من الاعتماد على الأسمدة والمبيدات الكيميائية، واعتماد ممارسات الاقتصاد الدائري في الحقول.

وسلطت كار الضوء على عدد من الإجراءات التي تنفذها التعاونية حاليًا، من بينها:

• دعم المزارعين في استخدام المدخلات العضوية الحيوية بدلًا من المواد الكيميائية

• تعزيز إعادة استخدام قشور البن والمخلفات العضوية كسماد طبيعي وغطاء للتربة

• تنفيذ برامج تدريبية للمزارعين حول أساليب الزراعة المتجددة والإدارة المستدامة للموارد

• إدماج أدوات لقياس الأداء البيئي تشمل استهلاك المياه وجودة التربة والتنوع الحيوي

• التعاون مع جهات حكومية وخاصة لتمويل وتوسيع نطاق هذه المبادرات

وأكّدت كار أن تبنّي الاقتصاد الدائري في كوكسيبي ليس مجرد مشروع جانبي أو مبادرة مؤقتة، بل هو جزء جوهري من فلسفة التعاونية ونهجها التشغيلي، ويُسهم في بناء مستقبل أكثر مرونة واستدامة لمزارعيها.

وقالت: “نحن لا نعتبر الاستدامة عبئًا ماليًا، بل فرصة لتحسين المزارع، وحماية البيئة، وتعزيز القدرة التنافسية في الأسواق.”

كما تلعب التعاونية دورًا مهمًا في جمع المعلومات وتحليلها لتقديم تقارير شفافة، وهو ما يساعد مزارعيها على الامتثال للتشريعات البيئية والمتطلبات التصديرية المتزايدة في الأسواق الدولية.

وقد جاءت هذه المداخلة ضمن أعمال الجلسة التي نظمها مركز الاقتصاد الدائري في القهوة، بالتعاون مع شبكة دليل القهوة والمركز الدولي للتجارة، والتي خُصصت بالكامل لموضوع الزراعة المتجددة والابتكار الدائري في بلدان إنتاج البن. واعتُبرت تجربة كوكسيبي مثالًا حيًا على دور التعاونيات الزراعية في دعم التحول نحو أنظمة إنتاج مستدامة في مواجهة التحديات المناخية والبيئية.

Continue reading “كيف تدمج تعاونية كوكسيبي مبادئ الاقتصاد الدائري في أكبر شبكة لإنتاج البن في البرازيل”

2  أغسطس 2025 –( قهوة ورلد) – استعرضت لويزا مانتيكا كريماير، المستشارة الفنية في المجلس الوطني للبن في البرازيل (CNC)، واحدة من أبرز مبادرات الزراعة المتجددة في البرازيل، وهي برنامج “منتج القهوة حامي المياه” (Café Produtor de Água)، وذلك خلال الجلسة الحادية والعشرين لمجموعة العمل المعنية بالاقتصاد الدائري في القهوة، التابعة لـمركز الاقتصاد الدائري في القهوة (C4CEC)، بالتعاون مع شبكة دليل القهوة والمركز الدولي للتجارة (ITC).

ركّزت كريماير في عرضها على كيفية مساهمة هذا البرنامج في استعادة الأراضي المتدهورة، وحماية الموارد المائية، وتعزيز قدرة مناطق زراعة البن في البرازيل على الصمود في وجه التغير المناخي. وقد جاءت مداخلتها ضمن جلسة موسعة خُصّصت بالكامل لموضوع الزراعة المتجددة، وشارك فيها خبراء وممثلون من كينيا والبرازيل.

ويهدف البرنامج، الذي يعني اسمه حرفيًا “منتج القهوة حامي المياه”، إلى تنفيذ إجراءات بيئية عملية تُسهم في إعادة إحياء الأحواض المائية، وضمان توفر المياه على المدى الطويل للمناطق الريفية والحضرية على حد سواء. وأشارت كريماير إلى أن البرنامج يحقق في الوقت ذاته زيادة في دخل المزارعين، ويعزز من مرونة النظام الزراعي في مواجهة تغير المناخ.

ومن أبرز الإجراءات المعتمدة ضمن البرنامج:

• الزراعة حسب خطوط الكنتور وبناء المدرجات لتحسين تسرب المياه إلى التربة ومنع التآكل

• إعادة التحريج وزراعة الأشجار الأصلية في المناطق المتدهورة، خاصة على ضفاف الأنهار وحول الينابيع

• تسييج منابع المياه لحمايتها من التلوث والتعديات

• زراعة محاصيل التسميد الأخضر بين صفوف البن لزيادة المادة العضوية وتحسين خصوبة التربة

• تدريب المزارعين والمشغلين على ممارسات الحفاظ على التربة والمياه

• مراقبة كميات الأمطار ومستوى المياه في المدرجات والأحواض

ومن أبرز ما يميز البرنامج هو نظام الدفع مقابل الخدمات البيئية (PSA)، حيث يحصل المزارعون على تعويض مالي مباشر مقابل تنفيذ ممارسات تُنتج فوائد بيئية جماعية، مثل تحسين تدفق المياه، واستعادة التنوع الحيوي، وتقليل الاعتماد على المدخلات الكيميائية.

وقالت كريماير: “البرنامج لا يهدف فقط إلى حماية البيئة، بل إلى تحسين حياة المزارعين الريفيين من خلال حلول مستدامة.”

كما يشمل البرنامج تحسين البنية التحتية في المناطق الريفية، لا سيما من خلال إعادة تصميم الطرق الزراعية بطريقة تُبطئ من جريان المياه وتحدّ من الانجراف. ويتم تدريب المزارعين على استخدام أدوات بسيطة مثل مقاييس المطر ومؤشرات منسوب المياه لمراقبة التغيرات الموسمية وتعديل الممارسات الزراعية بناءً عليها.

ويتماشى هذا البرنامج مع الاستراتيجية الوطنية الأوسع للاقتصاد الدائري في البرازيل، حيث أوضحت كريماير أن البلاد تنتج ما يزيد عن 27 مليون طن من مخلفات قشور القهوة سنويًا، مما يعزز الحاجة إلى سياسات متكاملة لإعادة استخدام النفايات الزراعية. كما تم تصنيف الزراعة كأحد القطاعات ذات الأولوية في الخطة الوطنية للاقتصاد الدائري (PLANEC 2025–2034)، واستراتيجية الاقتصاد الدائري الوطنية (ENEC).

وفي ختام عرضها، دعت كريماير الشركاء الدوليين إلى الاستفادة من تجربة البرنامج، واصفةً إياه بأنه “مختبر حيّ لزراعة البن الذكية مناخيًا”.

وجاءت مداخلتها إلى جانب تجارب ميدانية من كينيا قدّمها المزارع ديفيد وويرو، وكذلك مداخلة من ناتاليا فيرنانديز كار من تعاونية Cooxupé، مما قدّم نظرة متكاملة على النماذج المتقدمة للزراعة المتجددة في الجنوب العالمي.

Continue reading “برنامج “منتج القهوة حامي المياه” في البرازيل يقود التحوّل نحو الاستدامة”

دبي – 2 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – قدَّم المزارع الكيني ديفيد ليني وويرو، مالك مزرعة روواوا، عرضًا ميدانيًا لتجربته في الزراعة المتجددة، وذلك خلال مشاركته في الجلسة الحادية والعشرين لمجموعة العمل المعنية بالاقتصاد الدائري، التابعة لـمركز الاقتصاد الدائري للقهوة (C4CEC)، والذي يعمل بالتنسيق مع شبكة دليل القهوة والمركز الدولي للتجارة (ITC).

جاءت مشاركة وويرو ضمن نقاش موسّع خُصص بالكامل لموضوع الزراعة المتجددة، حيث قدّم مداخلته بصفته أحد المشاركين في المشروع التجريبي للاقتصاد الدائري في كينيا، الذي يهدف إلى استعادة خصوبة الأراضي الزراعية من خلال ممارسات بسيطة وفعالة منخفضة التكلفة.

في عرضه، أوضح ديفيد وويرو كيف بدأ رحلته نحو التحول الزراعي بعد سنوات من معاناة التربة من التدهور، وتراجع الإنتاجية، وعدم انتظام الأمطار. ومن خلال المشروع التجريبي، بدأ بتطبيق عدد من الممارسات، من أبرزها:

• استخدام قشور القهوة كمادة تغطية عضوية (Mulch) للحفاظ على رطوبة التربة والحد من نمو الأعشاب الضارة.

• تسميد التربة بمخلفات القهوة والمزرعة لتحسين المحتوى العضوي وتعزيز النشاط البيولوجي.

• زراعة محاصيل التغطية لتثبيت النيتروجين والحد من التآكل.

• إنشاء أحواض صغيرة لحصاد مياه الأمطار، إلى جانب بناء مدرجات بسيطة تسمح بتسرب المياه إلى التربة بدلًا من جريانها السطحي.

• دمج الأشجار داخل الحقول لتوفير الظل وتعزيز التنوع البيولوجي.

وأشار وويرو إلى أن هذه الخطوات بدأت تُظهر نتائج ملموسة خلال موسم زراعي واحد، قائلاً:

“رائحة التربة تغيّرت، وعادت الحياة إليها، من ديدان الأرض إلى ارتفاع الخصوبة.”

وإلى جانب الأثر المباشر على أرضه، تحدّث وويرو عن التغيير الذي لاحظه في مجتمع المزارعين المحيطين به، موضحًا أن العديد منهم بدأوا بزيارة مزرعته للاستفسار عن الممارسات التي يتّبعها، وشرعوا في اعتماد بعضها بأنفسهم.

وقال: “حين رأى المزارعون أنني لا أستخدم الأسمدة الكيماوية ومع ذلك أحصل على أشجار قوية وصحية، بدأوا يتساءلون ويجربون. واليوم، نتبادل وصفات الكومبوست فيما بيننا.”

وشدد على أهمية التعلم التعاوني بين المزارعين، معتبرًا أن تبادل المعرفة والخبرة يمثل مفتاحًا أساسيًا لنشر الزراعة المتجددة دون الحاجة إلى تدخلات خارجية مكلفة.

ورغم ما تحقّق من نتائج إيجابية، أشار وويرو إلى وجود تحديات مستمرة، أبرزها الحاجة إلى أيدٍ عاملة إضافية لتنفيذ هذه الممارسات، بالإضافة إلى غياب الحوافز السوقية التي تُشجّع المزارعين على تبني هذا النهج المستدام.

لكنه أكد أن رؤيته قائمة على التفكير بعيد المدى، قائلاً: “إذا اعتنينا بالأرض اليوم، فسوف تُطعمنا نحن وأطفالنا لعقود. أما إذا استنزفناها، فلن نحصل إلا على ما نأخذه الآن — وسنخسر كل ما هو قادم.”

وفي ختام مداخلته، أعرب وويرو عن تطلعه إلى توسيع نطاق التجربة، من خلال إشراك الشباب المحلي، وتوثيق الممارسات بشكل رقمي، والعمل مع شبكات زراعية أوسع لنقل المعرفة ومشاركة النتائج.

Continue reading “ديفيد وويرو من كينيا يروي تجربته في الزراعة المتجددة خلال اجتماع مركز الاقتصاد الدائري للقهوة”

2  أغسطس 2025 –( قهوة ورلد) – في الوقت الذي تحاول فيه سلاسل القهوة الكبرى مثل “ستاربكس” استعادة صورتها كمكان اجتماعي يجمع الناس خارج المنزل والعمل، تتقدم حركة جديدة وهادئة في مدن أميركية مختلفة، تتجسد في المقاهي اليمنية، التي تقدم أكثر من مجرد قهوة… إنها تقدم الدفء، والضيافة، والانتماء.

تحوّل ثقافي يتجاوز فكرة الطلب السريع

شهدت سوق القهوة في الولايات المتحدة خلال العقد الأخير تحولًا ملحوظًا نحو الأتمتة والراحة، حيث أصبحت الطلبات الرقمية والاستلام من دون تفاعل بشري سمة أساسية. شركات مثل “ستاربكس” عززت هذا الاتجاه من خلال الاستثمار في التطبيقات، ونقاط الاستلام، والتوسع في خدمات السيارات.

لكن هذا التوجه خلق فراغًا اجتماعيًا واضحًا، أضعف فكرة “المكان الثالث” التي تشير إلى الفضاء الاجتماعي بين المنزل والعمل. وهنا ظهرت المقاهي اليمنية لتعيد لهذا المفهوم روحه الحقيقية، عبر تقديم تجربة قائمة على الحوار، والضيافة، والهوية الثقافية.

من ديربورن إلى بقية الولايات.. صعود المقاهي اليمنية

في قلب هذه الحركة تقع مدينة ديربورن بولاية ميشيغان، والتي تُعد موطنًا لجالية عربية كبيرة. من هنا انطلقت علامات مقاهٍ يمنية رائدة مثل “قهوة هاوس” و**”هراز كوفي هاوس” و”قمرية كوفي”**، والتي سرعان ما توسعت إلى ولايات أخرى مثل كاليفورنيا وتكساس.

تتميز هذه المقاهي بتصاميم مستوحاة من العمارة اليمنية، ومشروبات تحتوي على توابل تقليدية مثل الهيل والزنجبيل، وقوائم حلوى مزخرفة، وأجواء تشجع على الجلوس والتفاعل. الأهم من ذلك، أنها تفتح أبوابها حتى وقت متأخر من الليل، وتوفر بيئة خالية من الكحول، مناسبة للعائلات، والشباب، والمسلمين، وكل من يبحث عن بديل هادئ للحانات الصاخبة.

تراث في كل فنجان

ترتبط اليمن بتاريخ القهوة ارتباطًا وثيقًا؛ فهي أول بلد صدّر البن تجاريًا في القرن الـ15 عبر ميناء “المخا”، الذي أصبح اسمًا عالميًا. وعلى الرغم من هذا الإرث، فإن اليمن اليوم يُنتج أقل من 0.1% من القهوة عالميًا.

ووفقًا لدراسة صدرت في عام 2023، فإن الحرب، والانهيار الاقتصادي، والتغيرات المناخية، ساهمت في تراجع إنتاج القهوة في اليمن. ومع ذلك، هناك مبادرات بارزة تعمل على إحياء القطاع، مثل “ميناء المخا” بقيادة مختار الخنشلي، و**”قيمة كوفي”** في لندن، بالإضافة إلى تعاونيات محلية تسعى لدعم المزارعين وتمكينهم.

وفي الولايات المتحدة، تعمل مقاهي مثل “أروى كوفي” على استيراد البن اليمني بشكل مباشر. وتقول المؤسِّسة سوزان شهاب:

“كل مشروب نقدمه هنا هو انعكاس لليمن، ونحن لا ندعم ثقافتنا فقط، بل نساهم أيضًا في دعم المزارعين هناك.”

أكثر من عمل تجاري.. إنه إحياء لمفهوم المكان الثالث

لا تكمن جاذبية هذه المقاهي في مشروباتها فقط، بل في الأجواء التي تخلقها. فهي أماكن تدعو الزبائن للبقاء والتفاعل، وليس مجرد الشراء والانصراف. يقول عمر جهمي، الشريك المؤسس لمقهى “ديلاه كوفي” في كاليفورنيا:

“نحن لا نقدم قهوة سريعة. كل شيء مصنوع يدويًا، ونحن نفضّل البطء إن كان ذلك يعني تقديم جودة وإنسانية أعلى.”

هذا الانتماء لفكرة “المكان الثالث” – كما صاغها عالم الاجتماع راي أولدنبرغ – يعكس رؤية المقاهي اليمنية لمساحة عامة يشعر فيها الجميع بالترحيب، بغض النظر عن الخلفية أو الدين أو العُمر.

وعلى النقيض من ذلك، يبدو أن “ستاربكس” ابتعدت عن هذا المفهوم تدريجيًا، من خلال سياسات تقيد استخدام الحمامات للعملاء فقط، ورفض دعم النقابات العمالية، والتركيز على سرعة الخدمة.

تحديات قائمة ونمو متواصل

رغم النجاح المتصاعد، تواجه هذه المقاهي تحديات عديدة. من أبرزها ارتفاع تكلفة البن اليمني وصعوبة استيراده، إلى جانب التحديات الاجتماعية التي يواجهها بعض روّاد الأعمال اليمنيين في ظل الإسلاموفوبيا، والصراعات في اليمن، وموجات التهجير.

ومع ذلك، نجحت هذه المقاهي في بناء قاعدة جماهيرية متنوعة، تشمل العرب، والأميركيين، والمهاجرين من خلفيات مختلفة، وطلاب الجامعات، والعائلات.

تقول شهاب:

“نحن نحترم زبائننا الذين يأتون لأخذ قهوتهم في طريقهم إلى العمل، لكننا نأمل أيضًا أن يبقى الناس للحديث والتواصل. فهكذا بدأت القهوة – من أجل الحوار، لا من أجل السرعة.”

مستقبل المقاهي الأميركية؟

تشير هذه الظاهرة إلى تحوّل أعمق في السوق الأميركية، حيث يبحث الناس عن الأصالة، والانتماء، والتجربة الحقيقية في أماكن القهوة. في الوقت الذي تحاول فيه الشركات الكبرى اللحاق بالركب عبر شعارات عن “الإنسانية” و”الاتصال”، تقدّم المقاهي اليمنية هذه القيم من دون ادعاء – ببساطة لأنها جزء من روحها.

Continue reading “المقاهي اليمنية تعيد تعريف ثقافة القهوة في الولايات المتحدة”

• مرحبًا بكم في الحلقة الحادية عشرة من سلسلة مصطلحات الباريستا على موقع QahwaWorld.com، دليلكم لتعلّم أساسيات القهوة المختصة. في هذه الحلقة، نستعرض أشهر مشروبات القهوة بالحليب التي تُقدَّم في المقاهي حول العالم. من الكابتشينو إلى الكورتادو، يتميّز كل مشروب بنسبة مختلفة من الإسبريسو والحليب، مع نكهات وقوام خاص يجب أن يعرفها كل باريستا.

يمزج الحليب مع الإسبريسو ليخلق مجموعة واسعة من المشروبات التي تختلف في القوام، والتوازن، وطريقة التقديم. فهم هذه المشروبات ضروري لأي باريستا، سواء للإعداد الفني أو للتواصل الدقيق مع الزبائن. في هذه الحلقة، نستعرض 15 مشروبًا شائعًا يُحضَّر بالحليب في المقاهي المتخصصة حول العالم.

1. إسبريسو ماكياتو

• المكونات: جرعة إسبريسو + كمية صغيرة من رغوة الحليب
• النسبة: 1 جرعة إسبريسو مع لمسة من الرغوة
• ملاحظة: نكهة قوية مع لمسة كريمية خفيفة. كلمة “ماكياتو” تعني “مبقّع”.

2. كابتشينو

• المكونات: إسبريسو + حليب مبخر + رغوة كثيفة
• النسبة: 1:1:1 (كميات متساوية من القهوة والحليب والرغوة)
• ملاحظة: مشروب متوازن وهش، يقدم عادة في فنجان من 150 إلى 180 مل.

3. فلات وايت

• المكونات: إسبريسو مزدوج + حليب ناعم بقوام مخملي
• النسبة: 2 إسبريسو + طبقة رقيقة من الحليب
• ملاحظة: منشؤه أستراليا أو نيوزيلندا. مذاقه أقوى من اللاتيه.

4. كافيه لاتيه

• المكونات: إسبريسو + حليب مبخر + رغوة خفيفة
• النسبة: 1:3 أو 1:4
• ملاحظة: ناعم وكريمي. يستخدم كثيرًا في فن اللاتيه.

5. كافيه موكا

• المكونات: إسبريسو + شوكولاتة + حليب + كريمة (اختياري)
• النسبة: 1:1:1
• ملاحظة: حلو وغني. يُزين غالبًا بشراب الشوكولاتة.

6. كورتادو

• المكونات: إسبريسو + نفس الكمية من الحليب المبخر
• النسبة: 1:1
• ملاحظة: أصله إسباني. أنعم من الإسبريسو، وأقل حلاوة من اللاتيه.

7. بيكولو لاتيه

• المكونات: ريستريتو + حليب مبخر في كوب صغير
• النسبة: تقريبًا 1:2
• ملاحظة: نسخة مصغرة من اللاتيه؛ مركّز وسلس.

8. بريفه

• المكونات: إسبريسو + مزيج من الحليب والكريمة
• النسبة: مثل اللاتيه لكن أكثر كثافة
• ملاحظة: نشأ في أمريكا. غني بالقوام ومترف.

9. لاتيه إسباني

• المكونات: إسبريسو + حليب + حليب مركز محلى
• النسبة: تقريبًا 1:2
• ملاحظة: حلو وقوي. شائع في الشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا.

10. ديرتي

• المكونات: حليب بارد + إسبريسو ساخن
• النسبة: تقريبًا 1:1
• ملاحظة: مظهره مميز بطبقتين. الحليب البارد يبقى منفصلًا عن القهوة الساخنة لفترة وجيزة.

11. أفوغاتو

• المكونات: كرة آيس كريم فانيليا + إسبريسو ساخن
• النسبة: 1 كرة + 1 جرعة
• ملاحظة: مشروب حلوى بارد وساخن في آن واحد.

12. قهوة فيينا

• المكونات: إسبريسو + كريمة مخفوقة
• النسبة: 1 أو 2 جرعة مع طبقة كريمة سخية
• ملاحظة: تُقدَّم بدون حليب أو رغوة. ناعمة وغنية.

13. لاتيه مثلج

• المكونات: إسبريسو + حليب بارد + ثلج
• النسبة: غالبًا 1:3
• ملاحظة: منعش وخفيف، يُقدَّم باردًا دون رغوة.

14. موكا مثلجة

• المكونات: إسبريسو + شوكولاتة + حليب بارد + ثلج + كريمة
• النسبة: مشابهة للموكا الساخنة
• ملاحظة: حلوة وغنية، وغالبًا تُزين بالشوكولاتة.

15. بيبيتشينو (بدون كافيين)

• المكونات: حليب مبخر مع رغوة فقط
• النسبة: حليب فقط
• ملاحظة: مشروب للأطفال، يُقدَّم غالبًا مع بودرة شوكولاتة أو زينة.

مواد ذات صلة:

قاموس الباريستا | الحلقة 10 .. مفاهيم متقدمة في القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة 9 : التقييم الحسي

قاموس الباريستا | الحلقة 8: لغة خدمة الزبائن في المقهى

قاموس الباريستا | الحلقة 7.. التحكم في الماء ودرجة الحرارة

قاموس الباريستا | الحلقة 6 : الطحن ومتغيرات الاستخلاص

قاموس الباريستا | الحلقة5 .. تبخير الحليب وفن الرسم على وجه القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة4.. طرق تحضير القهوة

قاموس الباريستا | الحلقة 1: من البذرة إلى التحميص

قاموس الباريستا | الحلقة 2..أدوات ومعدات الباريستا

قاموس الباريستا | الحلقة 3: أساسيات الإسبريسو

Continue reading “قاموس الباريستا | الحلقة 11: مشروبات القهوة بالحليب”

وجهة ذواقة جديدة في فندق فورسيزونز الرياض

الرياض – 1 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – في خطوة ريادية تعيد تعريف مشهد الطعام الفاخر في المملكة العربية السعودية، أطلق مطعم كافيه بولود في فندق فورسيزونز الرياض أول مكتبة للأجبان ومشروبات العنب غير الكحولية من نوعها في المملكة، لتكون وجهة فريدة تجمع أكثر من 60 نوعًا من الأجبان الحرفية المتجددة باستمرار، ومجموعة مختارة من اللحوم الباردة الفاخرة، ومشروبات عنب راقية خالية من الكحول، جميعها بإشراف خبير الخدمة الفرنسي الشهير فيليب كايويه، الحائز على لقب “أفضل حرفي في فرنسا” في فن الضيافة، وأول خبير أجبان فرنسي مقيم في الرياض.

تم اختيار كل نوع من الأجبان بعناية ليناسب الأذواق المحلية، ويُستورد حصريًا عبر قنوات فندق فورسيزونز. من جبن الكاممبر المعصور يدويًا إلى القوالب المعتقة ذات النكهات القوية، تُقدَّم جميعها بعد نضج مثالي، مصحوبة بمكملات مختارة من اللحوم الباردة والمقبلات الفاخرة.

وتكمل هذه التجربة مجموعة متميزة من مشروبات العنب غير الكحولية، التي تلبي الطلب المتزايد على تجارب الطعام الفاخر الحلال. ومن أبرز العلامات المشاركة:

• بيلا – مشروب عنب فوار فاخر من إيطاليا، يتم تصنيعه باستخدام تقنية حصرية تحافظ على نكهات التفاح الأخضر والنعناع والريحان، ويقدَّم دون بسترة، مما يمنحه طزاجة مثالية وفرقعات ناعمة تناسب الأجبان الراقية.

• لوسوري – علامة إسبانية تقدم مشروبات عنب خالية من الكحول ومعتمدة حلال، من عنب الميرلوه والشارْدونيه وأنواع بيضاء أخرى، باستخدام تقنية نزع الكحول دون التأثير على الطعم الأصلي. تتميز هذه المشروبات بانخفاض السعرات الحرارية وخلوها من المواد المضافة، كما أنها مناسبة للنباتيين.

ولا تقتصر المكتبة على التذوق فحسب، بل تُعد تجربة حسية وتعليمية متكاملة. حيث يُرحب بالضيوف لاكتشاف التوليفات المثالية بين الأجبان والمشروبات تحت إشراف الخبير فيليب كايويه، الذي يجمع بين دقة الساقي وشغف المعلم. ويمكن الاستمتاع بالتجربة كاملة في أجواء كافيه بولود الراقية، كما يمكن طلب الأجبان واللحوم الباردة للوجبات الجاهزة.

تجربة أسبوعية فريدة

اعتبارًا من الثاني من سبتمبر 2025، سيقدم كافيه بولود درسًا أسبوعيًا في تنسيق الأجبان مع مشروبات العنب غير الكحولية، يقوده الخبير فيليب كايويه.

• الموعد: كل يوم ثلاثاء | من الساعة 6:30 إلى 7:30 مساءً (حتى نهاية العام)

• المحتوى: جلسة تذوق ما قبل العشاء تشمل خمسة أنواع مختارة من الأجبان، مرافقة بمقبلات وتوليفات مع مشروبات عنب مصممة خصيصًا

• السعر: 225 ريالًا سعوديًا للشخص الواحد

سواء كنت من عشاق الأجبان المحترفين أو في بداية اكتشافك لهذا العالم، فإن مكتبة الأجبان ومشروبات العنب غير الكحولية تعدك برحلة استثنائية في عالم الطعم والثقافة والحرفة، تجمع بين الأصالة والإتقان، وتُقدَّم بتوقيع خبير حقيقي.

Continue reading “كافيه بولود يطلق أول مكتبة للأجبان ومشروبات العنب غير الكحولية في المملكة”

---

بانكوك .1 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – أعلنت شركة النفط وتجارة التجزئة التايلاندية “أو آر” عن تحقيق سلسلة مقاهي كافيه أمازون مبيعات قياسية بلغت 107 ملايين كوب من القهوة خلال الربع الثاني من عام 2025، بدعم من افتتاح 40 فرعًا جديدًا ضمن شبكتها المتنامية.

ورغم هذا الأداء القوي، تواجه الشركة ضغوطًا على مستوى هامش الأرباح التشغيلية في قطاعها غير النفطي. ووفقًا لتقديرات شركة الأبحاث “سي جي إس”، من المتوقع أن يتراجع الهامش إلى نحو 28%، مقارنة بـ 29.9% في الربع السابق، نتيجة زيادة نفقات التسويق والمبيعات.

وتُعد كافيه أمازون من أبرز سلاسل المقاهي في تايلاند، حيث تعتمد على نموذج يركّز على سهولة الوصول من خلال فروعها المنتشرة في محطات الوقود، والمراكز التجارية، ومواقع النقل. وتُعد السلسلة محركًا رئيسيًا لنمو أعمال “أو آر” غير النفطية. وتشير التقديرات إلى أن كل زيادة بنسبة 1% في عدد فروع كافيه أمازون قد تؤدي إلى ارتفاع الأرباح التشغيلية السنوية بنسبة 3.4%.

وفي كمبوديا، افتتحت الشركة 5 فروع جديدة خلال الربع الثاني، محافظة على زخم التوسّع رغم بروز بعض التحديات التشغيلية. ورغم الانخفاض الطفيف في مبيعات الوقود بسبب عوامل موسمية، واصلت الشركة تعزيز وجودها في قطاع التجزئة غير النفطي. لكن ارتفاع تكاليف النقل وتراجع ثقة المستهلكين قد يؤثران سلبًا على الأداء في الربع الثالث.

وكانت الشركة قد أعلنت في عام 2024 عن خطة لافتتاح 300 فرع جديد سنويًا من كافيه أمازون. وأوضحت أمورنرات تشيفاويتشاولكول، نائبة الرئيس التنفيذي للأبحاث لدى “سي جي إس”، أن معظم هذه الفروع سيتم افتتاحها داخل تايلاند، حيث تحقق السوق المحلية هوامش ربحية أعلى.

ومع ذلك، لم تتمكن الشركة من افتتاح سوى 47 فرعًا خلال الربع الأول من عام 2025، أي أقل من المعدّل اللازم لتحقيق المستهدف السنوي.

ورغم أن نمو كافيه أمازون يساهم في تنويع إيرادات “أو آر”، فإن النشاط الترويجي المكثف قد يُعرّض الأرباح لبعض المخاطر. وتشير تقديرات “سي جي إس” إلى أن أي خفض في أسعار منتجات القهوة بنسبة 10% قد يؤدي إلى تراجع أرباح عام 2025 بنسبة تصل إلى 6.7%.

وتعمل الشركة حاليًا على دراسة فرص استثمار جديدة في قطاع التجزئة غير النفطي، لتعويض إغلاق سلسلة تاكساس تشيكن، التي توقفت عن العمل خلال العام الماضي.

Continue reading “كافيه أمازون تسجّل مبيعات قياسية رغم الضغوط على هامش الربح”

برازيليا – ساو باولو، 1 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – طالبت الحكومة البرازيلية الولايات المتحدة بإعفاء القهوة من الرسوم الجمركية الجديدة التي فرضتها إدارة الرئيس الأمريكي دونالد ترامب، والتي تشمل عددًا من المنتجات البرازيلية الحيوية، من بينها البن واللحوم.

وفي تصريحات إعلامية، قال نائب الرئيس البرازيلي، جيرالدو ألكمين، إن فرض تعريفة جمركية بنسبة 50% على صادرات القهوة سيضر بمصالح الطرفين، معتبرًا أن القهوة “منتج لا يُزرع في الولايات المتحدة، وبالتالي فإن المستهلك الأمريكي هو من سيتحمّل الكلفة النهائية”.

وأضاف:

“سنعمل على إقناع واشنطن بتخفيف هذه الرسوم. ما يحدث الآن هو خسارة مشتركة، لا رابح فيها.”

وبحسب التقديرات الرسمية، فإن 35.9% من قيمة الصادرات البرازيلية إلى السوق الأمريكية أصبحت خاضعة للتعريفة الجديدة. وتخضع 44.6% من المنتجات لتعريفة سابقة بنسبة 10%، في حين تُطبّق رسوم إضافية تتراوح بين 25% و50% على ما نسبته 19.5% من المنتجات.

وقد بررت الإدارة الأمريكية هذه الخطوة بأنها رد على ما وصفه ترامب بـ”حملة الاضطهاد السياسي” التي يتعرض لها الرئيس البرازيلي السابق جايير بولسونارو، المتهم بالتآمر بعد خسارته في انتخابات 2022. ورغم استثناء بعض القطاعات مثل الطيران والطاقة وعصير البرتقال، فإن القهوة لم تحظَ بأي استثناء.

في المقابل، أكدت الحكومة البرازيلية أنها تعمل على خطة طوارئ اقتصادية لدعم القطاعات المتضررة، تشمل إجراءات مالية وائتمانية وضريبية، بهدف حماية الوظائف وضمان استمرار عجلة الإنتاج.

وأشار ألكمين إلى أن جزءًا من هذه التدابير قد يُستثنى من احتساب العجز في الميزانية العامة، في إطار جهود البرازيل لتحقيق التوازن المالي خلال عام 2025.

من جانبه، أعلن وزير المالية فرناندو حداد أن بلاده ستتخذ إجراءات قانونية للطعن في القرار الأمريكي، سواء من خلال القنوات القضائية داخل الولايات المتحدة أو عبر الهيئات الدولية المختصة.

وقال حداد: “نعتقد أن بعض القطاعات تأثرت بشكل مفرط وغير عادل، ونطالب بمراجعة الرسوم بشكل عاجل.”

Continue reading “البرازيل تطالب الولايات المتحدة بإعفاء القهوة من الرسوم الجمركية الجديدة”

دبي،31 يوليو 2025، (قهوة ورلد)  – في إنجاز علمي بارز قد يغيّر قواعد صناعة القهوة، توصل باحثون في مركز القهوة بجامعة كاليفورنيا – ديفيس إلى أن جميع أنواع قهوة الأرابيكا، بغض النظر عن مصدرها أو أسلوب التحميص المستخدم، تمر بنفس المسار اللوني أثناء التحميص. وقد نُشرت نتائج الدراسة في مجلة Scientific Reports، حيث طرح الباحثون ما أسموه “المنحنى اللوني العالمي للقهوة المحمصة”، والذي قد يصبح معيارًا جديدًا في تقييم درجات التحميص.

اللون.. ليس مجرد مسألة جمالية

لطالما اعتمدت صناعة القهوة على اللون كمؤشر رئيسي على درجة التحميص وجودة الحبوب. ويستخدم المحمّصون تقليديًا أدوات بصرية مثل أقراص الألوان الخاصة بجمعية القهوة المختصة (SCA) أو أدوات مثل Agtron لتقدير مستوى التحميص، إلا أن هذه الأساليب تبقى في جوهرها ذاتية ومعرّضة للاختلاف باختلاف الإضاءة أو الزاوية أو حتى العين التي تقيّم.

في هذه الدراسة، اعتمد الباحثون على بيانات دقيقة جمعت من 663 عينة قهوة تم تحميصها باستخدام سبعة أنماط مختلفة من ملفات التحميص وعلى ثلاث أنواع من القهوة (من أوغندا، وإندونيسيا، والسلفادور). وتم جمع البيانات خلال كل دقيقة من عملية التحميص باستخدام أجهزة قياس اللون وفقًا لنظام CIELAB، وهو النظام الأكثر دقة وموضوعية لتمثيل اللون.

ما هو المنحنى اللوني العالمي؟

عند تحليل بيانات التحميص، لاحظ الباحثون أن جميع العينات – بغض النظر عن نمط التحميص أو أصل الحبة – تتبع نفس المسار اللوني عند تمثيلها في فضاء اللون CIELAB:

• L* يشير إلى درجة السطوع (من 100 = أبيض إلى 0 = أسود)

• a* يمثل الانتقال من الأخضر إلى الأحمر

• b* يمثل الانتقال من الأزرق إلى الأصفر

كلما تقدم التحميص، يقل السطوع (L*) وتصل الألوان إلى قمم في الأحمر والأصفر قبل أن تتراجع تدريجيًا نحو الألوان الداكنة. هذا النمط يرتبط بتفاعلات ميلارد (Maillard) المسؤولة عن اللون والنكهة.

المثير أن الباحثين وجدوا أن القهوة تمر دائمًا بقيم لونية ثابتة تقريبًا عند مراحل التحميص الأساسية: تغيّر اللون، التصدع الأول، والتصدع الثاني.
فمثلًا:

• قيمة L* عند التصدع الأول ≈ 29.7

• قيمة L* عند التصدع الثاني ≈ 19.9

وهذا يعني أن هذه القيم يمكن أن تُستخدم كمرجع عالمي موحد لتحديد درجة التحميص.

ماذا يعني هذا لاختصاصيي القهوة؟

يمكن أن يحمل هذا الاكتشاف تأثيرات عميقة على الصناعة:

✅ توحيد المصطلحات: سيساعد المنحنى على وضع تعريفات دقيقة لمصطلحات مثل “تحميص خفيف” أو “متوسط” أو “داكن”، والتي تختلف حاليًا من محمصة لأخرى.
✅ التحكم بالجودة: سيتمكن المحمّصون من مراقبة التحميص في الزمن الحقيقي بناءً على قيم موضوعية.
✅ معايرة الأدوات: يمكن ربط أجهزة قياس اللون مثل Agtron وColorTrack بالمنحنى لضمان نتائج موحدة.

كما يمكن أيضًا تقسيم المنحنى إلى مناطق لونية وربط كل منطقة بدرجة تحميص معينة، ما يسهل تصنيف القهوة وتوصيل خصائصها للعملاء.

هل هو منحنى “عالمي” بالفعل؟

أراد الفريق التأكد من مدى عالمية المنحنى، فقاموا بمراجعة منهجية وتحليل بيانات من 20 دراسة سابقة على تحميص القهوة بأنواع مختلفة، بما فيها الأرابيكا والروبوستا، ومصادر متعددة، وباستخدام أجهزة مختلفة.
النتيجة؟
أكثر من *96% من العينات المنشورة تطابق هذا المنحنى بدرجة عالية (ΔE < 3)**، وهو ما يعني اختلافات لونية غير ملحوظة للعين المجردة.

حتى دراسات غير مرتبطة بالقهوة – مثل تحميص الخبز – أظهرت تطابقًا كبيرًا، مما يشير إلى أن هذا المنحنى قد يمتد إلى أطعمة أخرى خاضعة لتفاعلات ميلارد.

القيود والخطوات القادمة

رغم قوة النتائج، اعتمدت الدراسة على:

• حبوب أرابيكا فقط (دون روبوستا أو ليبيريكا)

• حبوب عالية الجودة وخالية من العيوب

• تحميص على نطاق تجاري (5 كغم)

يدعو الباحثون إلى مزيد من الدراسات تشمل أنواعًا أخرى من القهوة، مثل منزوعة الكافيين أو منخفضة الجودة، وتوسيع التجربة لتشمل أدوات قياس أخرى وأنظمة تقييم اللون المعتمدة في السوق (مثل Agtron وRoastVision وغيرها).

الخلاصة

“المنحنى اللوني العالمي لتحميص قهوة الأرابيكا” ليس مجرد اكتشاف علمي، بل هو أداة عملية يمكن أن تُحدث تحولًا في فهم وتحسين جودة التحميص. إنه الجسر الذي يربط بين الفن والعلم، وبين الذوق الشخصي والمعايير الموضوعية.

مع نضوج صناعة القهوة المتخصصة، يمثل هذا الاكتشاف خطوة نحو توحيد اللغة بين المنتج والمستهلك، وتعزيز الشفافية، ورفع مستوى الحرفة إلى مستوى علمي جديد.

---

تابع أحدث ما توصلت إليه علوم القهوة عبر QahwaWorld.com
منهج علمي، رؤية شاملة، ومحتوى جدير بالثقة لمحبي القهوة حول العالم.

Continue reading “من الأخضر إلى الداكن.. علماء يكتشفون منحنى لوني عالمي لتحميص قهوة الأرابيكا”

دبي، 31 يوليو 2025 – (قهوة ورلد) – تراجعت أسعار قهوة أرابيكا يوم الأربعاء بعد انحسار المخاوف بشأن فرض رسوم جمركية محتملة على صادرات البرازيل من القهوة. حيث انخفضت عقود أرابيكا الآجلة لشهر سبتمبر بمقدار 3.10 نقاط، أي بنسبة 1.05%، في حين ارتفعت عقود روبوستا الآجلة بمقدار 66 نقطة، بنسبة 1.97%، لتسجل أعلى مستوى لها في أسبوعين.

جاء هذا التراجع بعد تصريح من وزير التجارة الأمريكي، لوتنيك، ألمح فيه إلى أن صادرات البرازيل من القهوة قد تُعفى من الرسوم المقترحة، التي كانت ستبلغ 50%، وهو ما خفف المخاوف بشأن اضطرابات الإمداد من البرازيل، أكبر منتج لقهوة أرابيكا في العالم.

في المقابل، شهدت أسعار قهوة روبوستا ارتفاعًا، مدعومة بتوقعات الطقس الجاف في فيتنام، أكبر منتج لهذا النوع من القهوة. وتشير التنبؤات الجوية إلى عدم هطول أمطار هذا الأسبوع في مناطق زراعة القهوة في البلاد. كما ساهمت مراكز البيع الكبيرة التي تحتفظ بها الصناديق الاستثمارية في بورصة لندن في زيادة احتمالية حدوث موجة تغطية للمراكز القصيرة.

من جهة أخرى، تؤثر عمليات الحصاد الجارية في البرازيل على اتجاه السوق، حيث أعلنت تعاونية «كوكسوبي»، أكبر تعاونية للقهوة في البلاد، أن الحصاد لدى أعضائها وصل إلى 67% بحلول 25 يوليو. ووفقًا لتقديرات شركة «سافراس وميركادو»، فإن إجمالي الحصاد في البرازيل بلغ 84% حتى 23 يوليو، متقدمًا عن العام الماضي ومتوسط السنوات الخمس الماضية.

على مدى الأشهر الثلاثة الماضية، شهدت أسعار القهوة تراجعًا تدريجيًا نتيجة توقعات بوفرة الإمدادات. وقد توقعت وزارة الزراعة الأمريكية أن يرتفع إنتاج البرازيل في موسم 2025/2026 بنسبة 0.5% ليصل إلى 65 مليون كيس، في حين سيشهد إنتاج فيتنام نموًا بنسبة 6.9% ليبلغ 31 مليون كيس، وهو أعلى مستوى في أربع سنوات.

وتزامنًا مع ذلك، أفادت وكالة «سومار ميتيرولوجيا» بأن منطقة «ميناس جيرايس»، التي تُعد الأكبر في إنتاج أرابيكا بالبرازيل، سجلت هطول أمطار بلغ 3.5 ملم خلال الأسبوع المنتهي في 26 يوليو، أي أكثر من 200% من المتوسط التاريخي، مما خفف من المخاوف المرتبطة بالجفاف.

في جانب المخزونات، ارتفعت مخزونات روبوستا المسجلة في بورصة ICE إلى أعلى مستوى لها في عام واحد، في حين تراجعت مخزونات أرابيكا إلى أدنى مستوى في ثلاثة أشهر ونصف. كما أظهرت بيانات مجلس مصدري القهوة البرازيلي (Cecafe) أن صادرات البلاد من القهوة الخضراء تراجعت بنسبة 31% في يونيو على أساس سنوي، مما قد يؤدي إلى ضغوط تصاعدية على الأسعار.

أما في فيتنام، فقد أدى الجفاف إلى تراجع الإنتاج خلال موسم 2023/2024 بنسبة 20%، مسجلًا أدنى مستوى في أربع سنوات. كما تراجعت صادرات البلاد في عام 2024 بنسبة 17.1%. ومع ذلك، ارتفعت الصادرات في النصف الأول من عام 2025 بنسبة 4.1% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي.

وأشارت وزارة الزراعة الأمريكية في تقريرها نصف السنوي إلى أن الإنتاج العالمي من القهوة في موسم 2025/2026 سيصل إلى مستوى قياسي يبلغ 178.68 مليون كيس، بزيادة قدرها 2.5% على أساس سنوي، مع ارتفاع إنتاج روبوستا بنسبة 7.9% وتراجع إنتاج أرابيكا بنسبة 1.7%. كما توقعت الوزارة ارتفاع المخزونات النهائية بنسبة 4.9% لتصل إلى 22.819 مليون كيس.

من جهتها، توقعت شركة «فولكافيه» أن يسجل السوق عجزًا عالميًا في قهوة أرابيكا يبلغ 8.5 ملايين كيس خلال موسم 2025/2026، مقارنة بعجز قدره 5.5 ملايين كيس في الموسم السابق، ليكون هذا العام هو الخامس على التوالي الذي يشهد فيه السوق نقصًا في إمدادات هذا النوع من القهوة.

Continue reading “انخفاض أسعار قهوة أرابيكا مع تراجع المخاوف من الرسوم الجمركية”

دبي، 30 يوليو 2025 – (قهوة ورلد) – حققت سلسلة لوكين كوفي، أكبر علامة تجارية للقهوة في الصين، نتائج قوية في الربع الثاني من عام 2025، مستفيدة من قوتها التشغيلية، توسّعها السريع، واستثماراتها المستمرة في سلسلة التوريد.

وبحسب نتائج الشركة للربع المنتهي في 30 يونيو 2025، ارتفعت الإيرادات بنسبة 47% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، لتصل إلى 12.3 مليار يوان (ما يعادل نحو 1.7 مليار دولار أمريكي). وجاء هذا النمو مدفوعًا بزيادة مبيعات الفروع المملوكة للشركة بنسبة 46%، والفروع بنظام الامتياز بنسبة 55%.

كما سجل صافي الأرباح ارتفاعًا بنسبة 44% على أساس سنوي ليبلغ 1.2 مليار يوان (174.4 مليون دولار). وارتفع الدخل التشغيلي وفقًا للمعايير المحاسبية الأمريكية (GAAP) بنسبة 62% ليصل إلى 1.7 مليار يوان (237 مليون دولار)، في حين بلغ صافي أرباح التشغيل على مستوى الفروع 1.9 مليار يوان (268 مليون دولار) بزيادة قدرها 42%.

ورغم أن التكاليف التشغيلية الإجمالية ارتفعت بنسبة 45% لتصل إلى 10.6 مليار يوان (1.5 مليار دولار)، فإن لوكين نجحت في تحسين الكفاءة التشغيلية، حيث تراجعت نسبة التكاليف إلى الإيرادات بمقدار نقطة مئوية تقريبًا مقارنةً بالربع نفسه من عام 2024.

وأرجعت الشركة أداءها القوي إلى نمو قاعدة العملاء النشطين شهريًا، التي بلغت 91.7 مليون عميل في المتوسط، وهو رقم قياسي جديد.

وقال الرئيس التنفيذي الدكتور جيني قوه: “ساهم تركيزنا على التوسع الكبير في تحقيق نمو قوي وتحسين هوامش الربحية. لقد استفدنا من ميزاتنا في الكفاءة التشغيلية، والتنفيذ السلس، وإدارة سلسلة التوريد، لتحقيق نمو مزدوج الرقم في المبيعات المماثلة لفروعنا المملوكة بالكامل.”

وفي أبريل 2024، دشّنت الشركة منشأة تحميص جديدة بمساحة 570,000 قدم مربعة في مدينة سوتشو بمقاطعة جيانغسو. وبعد خمسة أشهر، بدأت أعمال البناء لمنشأة جديدة في مدينة تشينغداو الساحلية بقيمة 3 مليارات يوان (21.2 مليون دولار)، والتي ستلعب دورًا محوريًا في استيراد القهوة البرازيلية.

وعلى صعيد التوريد، وقّعت لوكين في عام 2024 اتفاقيتين رئيسيتين مع الوكالة البرازيلية لترويج التجارة والاستثمار (ApexBrasil) لتوريد 240,000 طن من القهوة البرازيلية الخضراء على مدى خمس سنوات، بقيمة إجمالية بلغت 1.38 مليار دولار.

من حيث التوسع الجغرافي، أضافت لوكين 2,085 فرعًا جديدًا في الصين خلال الربع الثاني، ليرتفع عدد فروعها المحلية إلى 26,117. كما افتتحت 24 فرعًا دوليًا، من بينها أول فرعين لها في الولايات المتحدة، وتحديدًا في مدينة نيويورك.

وبذلك، وصل إجمالي عدد فروع لوكين حول العالم إلى 26,206 فرعًا، 76% منها مملوكة مباشرة للشركة. وباستثناء 89 فرعًا، تقع جميع الفروع خارج الصين في دول مثل سنغافورة (63 فرعًا) وماليزيا (24 فرعًا).

من خلال نموذجها القائم على القيمة، واستراتيجيتها المعتمدة على الكفاءة والتوسع، تواصل لوكين كوفي ترسيخ مكانتها كواحدة من أسرع سلاسل القهوة نموًا في العالم.

Continue reading “لوكين كوفي تسجل نمواً قوياً في الربع الثاني من عام 2025 وتوسع شبكتها محلياً ودولياً”

دبي، 30 يوليو 2025 ، (قهوة ورلد) – تراجعت أسعار القهوة يوم الثلاثاء بفعل تسارع وتيرة الحصاد في البرازيل وتبدد المخاوف بشأن فرض رسوم جمركية أميركية على البن البرازيلي.

فقد انخفضت عقود قهوة أرابيكا لشهر سبتمبر (KCU25) بنسبة 1.72% لتغلق على تراجع قدره 5.20 سنتًا، كما تراجعت عقود روبوستا (RMU25) بنسبة 0.39% أو ما يعادل 13 دولارًا.

وجاء هذا الانخفاض بعد إعلان تعاونية “كوكسوبي” البرازيلية – وهي أكبر تعاونية ومصدر للبن في البرازيل – أن حصاد محصول أعضائها بلغ 67% حتى 25 يوليو. في حين أفادت شركة “سافراس آند ميركادو” بأن إجمالي محصول القهوة في البرازيل لموسم 2025/2026 وصل إلى 84%، متجاوزًا نسبة العام الماضي البالغة 81% ومتوسط السنوات الخمس الماضية البالغ 77%. وقد أُنجز 96% من حصاد روبوستا و76% من حصاد أرابيكا حتى 23 يوليو.

وزادت الضغوط على الأسعار بعد تصريحات وزير التجارة الأميركي “لوتنيك” بأن البن البرازيلي قد يُستثنى من الرسوم الجمركية المقترحة البالغة 50%، ما أدى إلى تهدئة الأسواق التي كانت تخشى من نقص الإمدادات وارتفاع الأسعار نتيجة لتلك الخطوة.

وقد شهدت أسعار القهوة تراجعًا مستمرًا خلال الأشهر الثلاثة الماضية في ظل توقعات بزيادة المعروض العالمي. فمؤخرًا، هبطت أسعار أرابيكا إلى أدنى مستوياتها منذ 8 أشهر، بينما تراجعت روبوستا إلى أدنى مستوياتها منذ أكثر من عام.

وفي تقرير صدر في يونيو، توقعت وزارة الزراعة الأميركية أن يرتفع إنتاج البرازيل من القهوة بنسبة 0.5% في موسم 2025/2026 ليصل إلى 65 مليون كيس، بينما سيصل إنتاج فيتنام – أكبر منتج لروبوستا – إلى 31 مليون كيس بزيادة قدرها 6.9%، وهو أعلى مستوى منذ أربع سنوات.

كما خففت الأمطار الأخيرة في منطقة “ميناس جيرايس” – أكبر منطقة منتجة لأرابيكا في البرازيل – من المخاوف بشأن الجفاف، حيث سجلت هذه المنطقة 3.5 ملم من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في 26 يوليو، أي أكثر من 200% من المعدل التاريخي.

ومن ناحية أخرى، أظهرت بيانات بورصة “ICE” في أوروبا أن المضاربين عززوا مراكزهم البيعية على روبوستا بـ3,334 عقدًا ليصل صافي المراكز القصيرة إلى 4,628 عقدًا – وهو أعلى مستوى منذ عامين – ما قد يؤدي إلى موجة شراء سريعة لتغطية المراكز في حال تغير اتجاه السوق.

أما في ما يخص المخزونات، فقد ارتفعت مخزونات روبوستا الخاضعة لمراقبة بورصة ICE إلى أعلى مستوى لها خلال عام عند 7,029 لوت، بينما تراجعت مخزونات أرابيكا إلى أدنى مستوى خلال 3.5 أشهر عند 791,842 كيسًا.

وعلى صعيد الصادرات، أفادت رابطة “سيسافيه” في 16 يوليو أن صادرات البرازيل من القهوة الخضراء في يونيو تراجعت بنسبة 31% على أساس سنوي لتصل إلى 2.3 مليون كيس، شملت انخفاضًا في صادرات أرابيكا بنسبة 27% لتصل إلى 1.8 مليون كيس، وفي روبوستا بنسبة 42% لتصل إلى 476,334 كيسًا.

وفي فيتنام، أدى الجفاف إلى تراجع إنتاج القهوة لموسم 2023/2024 بنسبة 20% ليصل إلى 1.472 مليون طن – وهو أدنى مستوى إنتاج منذ أربع سنوات. كما انخفضت صادرات القهوة في عام 2024 بنسبة 17.1% إلى 1.35 مليون طن. وفي المقابل، ارتفعت صادرات النصف الأول من عام 2025 بنسبة 4.1% على أساس سنوي لتصل إلى 943,000 طن، بحسب المكتب الوطني للإحصاء في فيتنام.

وفي تقريرها نصف السنوي الصادر في يونيو، توقعت وزارة الزراعة الأميركية أن يصل الإنتاج العالمي من القهوة في موسم 2025/2026 إلى مستوى قياسي يبلغ 178.68 مليون كيس، بزيادة 2.5% عن الموسم السابق. ويتضمن هذا الرقم انخفاضًا بنسبة 1.7% في إنتاج أرابيكا ليبلغ 97.022 مليون كيس، وزيادة بنسبة 7.9% في إنتاج روبوستا ليصل إلى 81.658 مليون كيس. كما يُتوقع أن ترتفع المخزونات الختامية بنسبة 4.9% إلى 22.819 مليون كيس.

رغم ذلك، توقعت شركة “فولكافي” عجزًا عالميًا في قهوة أرابيكا خلال موسم 2025/2026 قدره 8.5 مليون كيس – وهو العجز الخامس على التوالي – مقارنة بـ5.5 مليون كيس في الموسم السابق.

تابعوا “قهوة ورلد” لمزيد من التحديثات حول أسواق البن العالمية، والإمدادات، والأسعار.

Continue reading “تسارع حصاد البرازيل وتراجع المخاوف الجمركية يضغطان على أسعار القهوة”