الكاتب: Qahwa World

دبي، 13 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – يشهد قطاع القهوة العالمي تحولًا تاريخيًا مع اعتماد برنامج مُقيِّم الجودة (Q Grader)، وهو المعيار الأهم في تقييم جودة القهوة، لإطار عمل تقييم قيمة القهوة (CVA) تحت إدارة جمعية القهوة المختصة (SCA).

ابتداءً من 1 أكتوبر 2025، ستتولى جمعية القهوة المختصة إدارة البرنامج من معهد جودة القهوة (CQI)، لتُنهي العمل ببروتوكول التذوق لعام 2004 الذي ظل أساس تقييم الجودة لأكثر من عقدين. ويُمثل هذا الانتقال تحولًا جوهريًا نحو نهج أكثر شمولية في تقييم القهوة، يمنح وزنًا متساويًا للجوانب الفيزيائية والحسية والثقافية والانطباعات الشخصية.

ما أهمية هذا التغيير؟

اعتمد بروتوكول 2004 على التقييم الموضوعي لعناصر مثل العطر والنكهة والقوام، وكان أداة موثوقة لسنوات طويلة. لكن خبراء القطاع يرون أنه يقلل من أهمية العوامل الخارجية مثل المنشأ، وطريقة المعالجة، وشهادات الاستدامة، وقصص المنتجين، وهي عوامل تزداد أهميتها في تحديد القيمة السوقية للقهوة.

تم تقديم تقييم قيمة القهوة (CVA) في عام 2023، ويشمل أربعة أبعاد رئيسية للتقييم:

• الصفات الفيزيائية – تقييم موضوعي لجودة البن الأخضر.

• الصفات الخارجية – عوامل مرتبطة بالسوق مثل terroir والشهادات والقصص.

• الصفات الوجدانية – الانطباع الشخصي للمُقيِّم على مقياس من 100 نقطة.

• الصفات الوصفية – التوصيف الحسي المفصل للنكهة والعطر.

يتيح هذا الإطار الشامل تقييمًا يعكس القيمة الكاملة للقهوة في السوق، وليس فقط خصائصها الكيميائية أو الفيزيائية.

ما الذي يعنيه هذا لمُقيِّمي الجودة؟

يتوجب على جميع مُقيِّمي الجودة الحاليين والسابقين، سواء في القهوة العربية أو الروبوستا، إكمال دورة تقييم قيمة القهوة للمقيّمين (CVA for Cuppers) قبل 31 ديسمبر 2025 للحفاظ على شهاداتهم. وتستمر هذه الدورة لمدة يومين فقط، وتساعد في الانتقال السلس إلى النظام الجديد.

اعتبارًا من عام 2026، سيكون الحصول على الشهادة ممكنًا فقط من خلال برنامج مُقيِّم الجودة المطوَّر الذي يمتد لستة أيام. عدم إتمام دورة التحويل قبل الموعد النهائي يعني بدء العملية من الصفر.

آراء من داخل القطاع

“تقييم قيمة القهوة يقرّ بأن الجودة ليست مجرد كيمياء، بل هي ثقافة وحِرفة وسياق”، قال توماس هايغ، تاجر قهوة مختصة ومُقيِّم جودة عربي معتمد منذ 2015.

يرى المنتجون، خاصة في دول المنشأ، أن هذه الخطوة فرصة لإبراز ممارساتهم المميزة والحصول على اعتراف أكبر بجهودهم. كما يتوقع المحامص والمشترون الحصول على بيانات أكثر دقة وتفصيلًا تساعدهم على اتخاذ قرارات الشراء.

التواريخ الرئيسية للانتقال

• 1 أكتوبر 2025 – جمعية القهوة المختصة تتسلم إدارة برنامج مُقيِّم الجودة، واعتماد نظام CVA.

• 31 ديسمبر 2025 – آخر موعد لإتمام دورة تحويل CVA للمُقيّمين.

• من 2026 – دورة مُقيِّم الجودة المطوَّر (6 أيام) تصبح الطريق الوحيد للحصول على الشهادة.

نظرة نحو المستقبل

لا يُعد اعتماد CVA مجرد تغيير إداري، بل هو إعادة هيكلة على مستوى الصناعة للاعتراف بالقيمة الجوهرية والخارجية للقهوة. وبينما قد يقاوم بعض المهنيين التخلي عن نظام مألوف، يرى آخرون أن هذه الخطوة ضرورية لمواكبة سوق أكثر عولمة وتركيزًا على القصص والقيمة المضافة.

Continue reading “برنامج مُقيِّم الجودة المطوَّر يتبنى تقييم قيمة القهوة.. معايير جديدة تعيد تشكيل المشهد العالمي”

دبي، 13 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – مع انتهاء حصاد القهوة في البرازيل لعام 2025، تتجه الأنظار بالفعل إلى الموسم القادم، حيث تشير المؤشرات المبكرة إلى احتمال مواجهة تحديات مناخية. فقد بدأت مرحلة الإزهار المبكر في عدة مناطق رئيسية لإنتاج القهوة، وهي مرحلة شديدة الحساسية للتغيرات المناخية. وقد أدت الانخفاضات الأخيرة في درجات الحرارة في ولايتي ميناس جيرايس وساو باولو إلى إثارة مخاوف من حدوث الصقيع، مما دفع إلى إجراء تقييمات عاجلة في المزارع.

تشهد الإزهار المبكر كل من:

• جنوب ميناس: منطقة مرتفعة في ولاية ميناس جيرايس، تشتهر بزراعة مركزة للبن العربي الفاخر، وتبدو متأخرة قليلًا في تطورها هذا العام.

• سيرادو مينيرو: منطقة إنتاج قهوة معترف بها، تتميز بموسم حصاد جاف وجودة ثابتة.

• ولاية ساو باولو: بما في ذلك منطقة موجيانا المعروفة بتربتها البركانية الخصبة.

خلال الساعات الأربع والعشرين الماضية، شهدت هذه المناطق انخفاضًا حادًا في درجات الحرارة، حيث سجلت مدينة باتروشينيو في سيرادو مينيرو أدنى درجة حرارة عند 1.9°م، مع تأكيد حدوث صقيع خفيف في بعض المواقع. وتشير التقديرات الأولية إلى أن الأضرار المرئية طفيفة حتى الآن، فيما تتوقع الأرصاد الجوية أن تبقى درجات الحرارة دون 10°م في معظم أنحاء ميناس جيرايس حتى 15 أغسطس، مع احتمال للصقيع يتراوح بين 50% و70% في المناطق المرتفعة.

تأثير محتمل على إمدادات البرازيل

رغم أن التقييمات الحالية تشير إلى أضرار محدودة، يحذر خبراء الزراعة من أن انخفاض درجات الحرارة خلال مرحلة الإزهار قد يقلل من نسبة العقد ويخفض الإنتاجية، حتى في المناطق التي لم تشهد صقيعًا ظاهرًا. هذا الأمر قد يزيد الضغط على إمدادات البرازيل لعام 2026، خاصة في ظل دخول الرسوم الجمركية الأمريكية البالغة 50% على القهوة الخضراء البرازيلية حيز التنفيذ. وأي موجات برد إضافية في الأيام المقبلة قد تفاقم المخاطر وترفع الأسعار عالميًا.

الأسبوع المقبل سيكون حاسمًا في تحديد مدى تأثير الظروف الجوية على توقعات إنتاج القهوة في البرازيل خلال العام المقبل.

Continue reading “موجة برد تهدد محصول القهوة البرازيلي لعام 2026 خلال مرحلة الإزهار المبكر”

غوتنبرغ، 12 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – أعلن مهرجان القهوة الشمالي 2026 عن فتح باب التقديم للمتحدثين في المنصة الرئيسية للنقاشات، والمقرر إقامتها في مدينة غوتنبرغ بالسويد.

ويحمل المهرجان هذا العام شعار “مواجهة السنوات الخمس المقبلة”، حيث يركز على استكشاف التحديات والتغيرات والفرص التي ستشكل ملامح قطاع القهوة المختصة في عالم سريع التغير والتقلب.

ستكون هذه المنصة فرصة للقادة والمبتكرين والمتخصصين لطرح قضايا محورية مثل تقلبات الأسعار، وتغير المناخ، وتبدل الطلب العالمي، والرسوم الجمركية، والتحولات في ديناميكيات السوق.

ويهدف المهرجان إلى إتاحة مساحة للنقاشات الصريحة والبنّاءة حول ما يجب على صناعة القهوة فهمه وتغييره وتطويره، لضمان القدرة على الاستمرار والنمو خلال السنوات المقبلة.

ويدعو المنظمون جميع العاملين في مختلف مراحل سلسلة قيمة القهوة للمشاركة، من المزارعين وأصحاب المحامص والمقاهي، إلى خبراء المعدات والمدربين وصناع المحتوى والعاملين في المبادرات الخيرية المرتبطة بالقهوة.

وتشجع اللجنة على تقديم وجهات نظر جديدة تتحدى المألوف أو تسلط الضوء على تحولات مهمة في القطاع.

يمكن للراغبين في التقديم تحميل نموذج العرض الرسمي من موقع المهرجان، وتعبئته بالمعلومات المطلوبة، بما في ذلك:

• عنوان المحاضرة الرسمي وعرض فكرتها

• سيرة ذاتية مختصرة

• مقدمة تعريفية بالمحاضرة لأغراض الترويج

• المدة المتوقعة للمحاضرة

• صورتان عاليّتا الدقة (أفقية ورأسية) لأغراض التسويق

وسيتم اختيار المتحدثين بناءً على مدى ارتباط محتوى محاضراتهم بمحاور المهرجان وقيمتها المضافة للمجتمع المهني.

للاستفسارات، يمكن التواصل مع اللجنة المنظمة عبر البريد الإلكتروني: [email protected].

ويستمر باب التقديم مفتوحًا حتى اكتمال قائمة المتحدثين النهائية.

عن مهرجان القهوة الشمالي

يُعد مهرجان القهوة الشمالي من أبرز الفعاليات المتخصصة في القهوة في المنطقة، حيث يجمع بين المحترفين والهواة والمبتكرين للاحتفاء بعالم القهوة وتطويره. وتَعِد نسخة عام 2026 بمزيج غني من المعارض وورش العمل والنقاشات الملهمة.

Continue reading “مهرجان القهوة الشمالي 2026 يفتح باب التقديم للمتحدثين”

دبي، 12 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – شهدت أسواق القهوة العالمية قفزة ملحوظة مع بداية أغسطس، حيث صعدت عقود قهوة الأرابيكا لشهر سبتمبر (KCU25) بمقدار 14.00 سنتًا (+4.53%) لتسجل أعلى مستوى في سبعة أسابيع، فيما ارتفعت عقود قهوة الروبوستا (RMU25) بمقدار 188 نقطة (+5.28%) لتصل إلى أعلى مستوى في أربعة أسابيع. ويعود هذا الارتفاع إلى مؤشرات واضحة على تراجع المعروض من القهوة في الأسواق العالمية، مدعومًا بانخفاض الصادرات والمخزونات في أكبر الدول المنتجة.

وذكرت وزارة التجارة البرازيلية أن صادرات البلاد من القهوة غير المحمصة في يوليو تراجعت بنسبة 20.4% على أساس سنوي، لتصل إلى 161 ألف طن متري. وفي الوقت ذاته، هبطت مخزونات الأرابيكا الخاضعة للرقابة في بورصة ICE إلى أدنى مستوى لها منذ 14.5 شهرًا عند 738,095 كيسًا، فيما انخفضت مخزونات الروبوستا إلى أدنى مستوى في أسبوعين عند 6,981 عقدًا.

وتترقب الأسواق قرار الإدارة الأمريكية بشأن الرسوم الجمركية، إذ لم يُعلن الرئيس ترامب بعد عن إعفاء القهوة من رسوم استيراد بنسبة 50% على الصادرات البرازيلية، وهي خطوة قد تؤثر على المبيعات الأمريكية وترفع المخزونات المحلية في البرازيل.

وعلى صعيد الطقس، شهدت ولاية ميناس جيرايس، أكبر منطقة لزراعة الأرابيكا في البرازيل، أمطارًا أعلى من المعدل بلغت 4.8 ملم خلال الأسبوع المنتهي في 9 أغسطس، أي ما يعادل 109% من المتوسط التاريخي، مما خفف من المخاوف بشأن الجفاف. أما الحصاد، فيتقدم بوتيرة سريعة، إذ قدّرت مؤسسة “سافراس آند ميركادو” أن 94% من محصول 2025/2026 قد اكتمل حتى 6 أغسطس (99% من الروبوستا و91% من الأرابيكا). كما أعلنت “كوكسوبي”، أكبر تعاونية لتصدير القهوة في البرازيل، أن الحصاد بين أعضائها بلغ 74% حتى 1 أغسطس.

وعلى المستوى العالمي، ذكر التقرير الشهري للمنظمة الدولية للقهوة أن صادرات يونيو ارتفعت بنسبة 7.3% على أساس سنوي لتصل إلى 11.69 مليون كيس، في حين تراجعت الصادرات التراكمية من أكتوبر حتى يونيو بنسبة 0.2%.

وشهدت الأسعار خلال الأشهر الماضية ضغوطًا بفعل توقعات وفرة المعروض. ففي يونيو، توقعت وزارة الزراعة الأمريكية أن إنتاج البرازيل في موسم 2025/2026 سيبلغ 65 مليون كيس (+0.5%)، وإنتاج فيتنام 31 مليون كيس (+6.9% وأعلى مستوى في 4 سنوات). كما توقعت أن يسجل الإنتاج العالمي رقمًا قياسيًا يبلغ 178.68 مليون كيس (+2.5%)، مع تراجع إنتاج الأرابيكا بنسبة 1.7% وزيادة إنتاج الروبوستا بنسبة 7.9%. ومن المتوقع أن ترتفع المخزونات الختامية بنسبة 4.9% إلى 22.82 مليون كيس.

وأوضح مجلس مصدري القهوة البرازيلية (Cecafe) أن صادرات القهوة الخضراء في يونيو انخفضت بنسبة 31% على أساس سنوي إلى 2.3 مليون كيس، حيث تراجعت شحنات الأرابيكا بنسبة 27% والروبوستا بنسبة 42%. أما في فيتنام، فقد هبط الإنتاج في موسم 2023/2024 بنسبة 20% نتيجة الجفاف، ليسجل أدنى مستوى له في أربع سنوات، بينما ارتفعت الصادرات الفيتنامية بين يناير ويوليو 2025 بنسبة 6.9% إلى 1.05 مليون طن متري.

وتتوقع شركة “فولكافيه” أن يسجل سوق الأرابيكا العالمي عجزًا قدره 8.5 مليون كيس في موسم 2025/2026، مقابل 5.5 مليون كيس في موسم 2024/2025، ليكون بذلك خامس عجز سنوي متتالي.

Continue reading “شح الإمدادات يدفع أسعار القهوة إلى أعلى مستوياتها في سبتمبر 2025”

دبي، 12 أغسطس 2025، (قهوة ورلد) – نشرت مجلة “نباتات الطبيعة” دراسة محورية أعادت رسم الخريطة الجينية لعالم القهوة.

أكد فريق من الباحثين بقيادة العالم أندرو ديفيس، من خلال تحاليل جينية عالية الدقة ودراسات شكلية وبيئية، أن ما كان يُعتبر لسنوات نوعًا واحدًا من البن الليبيريكا هو في الحقيقة ثلاثة أنواع مستقلة:

• الليبيريكا

• الإكسلسا

• الكليني

هذا التصنيف الجريء يرفع العدد الرسمي لأنواع البن المعروفة من 131 إلى 133، منهياً عقودًا من الغموض التصنيفي، ويفتح آفاقًا جديدة لتطوير محاصيل البن والحفاظ عليها، خصوصًا في ظل تغير المناخ.

من نوع واحد إلى ثلاثة: كيف تم إثبات الانقسام

قام الفريق بتحليل 353 جينًا نوويًا عبر 55 عينة باستخدام تقنية متخصصة لدراسة النباتات، كما فحص 2240 علامة جينية، والخصائص المورفولوجية، والتوزيع الجغرافي.

كشفت النتائج عن ثلاث مجموعات جينية منفصلة، لكل منها نطاق بيئي خاص:

• الليبيريكا: تنمو بريًا في أعالي غرب إفريقيا – سيراليون، ليبيريا، ساحل العاج، غانا، نيجيريا.

• الإكسلسا: موطنها إفريقيا الوسطى – جمهورية الكونغو، الكاميرون، جمهورية الكونغو الديمقراطية، إفريقيا الوسطى، جنوب السودان، أوغندا.

• الكليني: متوطنة في وسط غرب إفريقيا – الكاميرون، الغابون، جمهورية الكونغو، كابيندا.

أهمية الاكتشاف للمزارعين

رغم أن إنتاج الليبيريكا والإكسلسا معًا يمثل أقل من 0.01% من صادرات البن العالمية (أقل من ألف طن في عام 2024)، فإن الإنتاج يتوسع في أوغندا، جنوب السودان، الهند، فيتنام، ماليزيا، الفلبين، إندونيسيا، وحتى جزر المحيط الهادئ.

• الإكسلسا: إنتاجية أعلى، أزهار أكثر في كل عقدة، بذور أصغر شبيهة بالأرابيكا، لب ورق أرق، إنتاجية أفضل، مناسبة للمناخات الباردة نسبيًا (500–1200 متر، حرارة بين 22 و25 درجة مئوية، أمطار 1500–1800 ملم)، كما تتميز بقدرة عالية على تحمل الجفاف مما يجعلها بديلًا محتملًا للروبوستا في المناخات الحارة.

• الليبيريكا: بذور أكبر، نكهات مميزة للأسواق المتخصصة، تنمو على ارتفاعات منخفضة (10–500 متر) وفي مناخات حارة (24–27 درجة مئوية) مع أمطار غزيرة (2000–4000 ملم)، ولها قدرة عالية على التكيف مع المناطق المدارية المنخفضة ومقاومة لصدأ أوراق القهوة.

تشير الدراسة أيضًا إلى إمكانية التهجين بين النوعين لجمع مزايا إنتاجية الإكسلسا مع قوة تحمل الليبيريكا.

الخصائص المورفولوجية والمناخية

• الإكسلسا: أوراق أطول وأعرض، ثمار أصغر، لب أرق (سمك الغلاف 0.31 ملم مقارنة بـ 0.57 ملم في الليبيريكا).

• الكليني: أقرب في شكلها إلى الليبيريكا، لكنها تتميز بنورات جالسة غير متفرعة وثمار بيضاوية ضيقة.

مناخيًا، تتحمل الليبيريكا الأمطار الموسمية مما يجعلها مناسبة للمناطق ذات الفصول الممطرة والجافة الواضحة، بينما تنجح الإكسلسا في المناطق ذات الأمطار المنتظمة، خاصة في الغابات النهرية.

دعوة عاجلة للحفاظ على الأنواع

أظهرت البيانات أن النطاق الطبيعي للليبيريكا انخفض بنسبة 94.8%، حيث تقلص مدى انتشارها من 6.8 مليون كيلومتر مربع إلى 352 ألف كيلومتر مربع فقط، ومساحة تواجدها الفعلي إلى 52 كيلومترًا مربعًا، مما قد ينقلها من فئة “أقل قلقًا” إلى “معرضة للخطر” وفق معايير الاتحاد الدولي لحماية الطبيعة.

كما تواجه الكليني خطر فقدان موائلها الطبيعية، بينما الإكسلسا أقل تهديدًا لكنها تتأثر بإزالة الغابات.

الأنواع البرية تحتفظ بتنوع جيني لا غنى عنه لتطوير قهوة مقاومة لتغير المناخ، وفقدانها قد يقلل قدرة القطاع على التأقلم مستقبلًا.

الأثر على صناعة القهوة

يوفر هذا التصنيف الجديد:

• للمربين: حدود جينية دقيقة لتطوير السمات المرغوبة.

• للمزارعين: أنواع مناسبة لمناخاتهم وارتفاع أراضيهم.

• للمهتمين بالحفاظ على الطبيعة: خرائط واضحة لحماية الأنواع المهددة.

مع تصاعد ضغوط المناخ على الأرابيكا والروبوستا، قد تمثل أنواع الليبيريكا المعاد تعريفها ركيزة أساسية لبناء مستقبل أكثر تنوعًا واستدامة لإمدادات القهوة، إذا ما استثمر القطاع في برامج التهجين والتجارب الزراعية وحماية المواطن الطبيعية.

Continue reading “ليبيريكا… رؤية جديدة قد تغيّر مستقبل الزراعة والحفاظ على التنوع”

صفقة تاريخية تضع دبي في قلب خريطة القهوة العالمية، وتعيد رسم ملامح سوق القهوة المختصة من بنما إلى الشرق الأوسط

في صفقة غير مسبوقة، اشترت جوليث كوفي في دبي 20 كيلوغرامًا من قهوة الجيشا الفاخرة من مزرعة هاسيندا لا إسميرالدا في بنما بسعر قياسي بلغ 604,080 دولارًا. الصفقة أثارت اهتمام العالم، وعززت مكانة دبي في مشهد القهوة العالمية، لكنها طرحت أيضًا تساؤلات حول تأثير الإنفاق الضخم على استدامة سوق القهوة المختصة.

دبي، 11 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – لا يزال عالم القهوة يعيش على وقع صفقة تاريخية شهدها مزاد أفضل قهوة في بنما 2025 مؤخرًا، حيث بيعت شحنة من الجيشا المغسولة من مزرعة هاسيندا لا إسميرالدا في بوكويت – بنما، بسعر قياسي بلغ 30,204 دولارات أمريكية للكيلوغرام، ليصل إجمالي الصفقة إلى 604,080 دولارًا أمريكيًا. وحصدت هذه القهوة تقييمًا استثنائيًا بلغ 98.00 نقطة من قبل 22 حكمًا دوليًا، لتصبح الأعلى تقييمًا والأعلى سعرًا في تاريخ المزادات. المشتري هو جوليث كوفي أند روستري في دبي، وهي شركة لم يمضِ على تأسيسها سوى أسبوع واحد، مدعومة بمستثمرين من تركيا، وهو ما أضفى على الصفقة مزيدًا من الإثارة والدهشة.

هذه الصفقة ليست مجرد رقم قياسي؛ بل رسالة تحمل أبعادًا تتجاوز حدود المزاد، وتمتد آثارها إلى مشهد القهوة المختصة في دبي، وإرث بنما الزراعي، والسوق العالمية للقهوة. فماذا تعني هذه الصفقة للمشتري والبائع ولدبي وبنما، والأهم من ذلك: ماذا تعني للعالم؟

بالنسبة للمشتري جوليث كوفي، تمثل هذه الصفقة قفزة مدروسة نحو قمة هرم القهوة المختصة. ففي مدينة مزدحمة بالعلامات التجارية والمشاريع الطموحة مثل دبي، فإن الظهور الأول القوي يعد خطوة استراتيجية. وشراء هذه الجيشا ليس مجرد اقتناء بنّ، بل هو امتلاك لقصة وعلامة وهوية سترافق الشركة لسنوات.

القيمة التسويقية لهذه الخطوة كبيرة؛ فعبارة “أغلى قهوة في العالم محمصة في دبي” ستجذب الاهتمام محليًا وعالميًا، وتستقطب عشاق القهوة المميزين، وتضع العلامة في موقع مرموق لتقديم تجارب حصرية وفاخرة. كما أن خطة تحميصها بكميات صغيرة وتقديمها عبر جلسات تذوق انتقائية يعزز من هالة الندرة التي تحيط بها.

وفي المقابل، وكما تقول لي صفر، مؤسسة “ماب إت فوروورد” ومقدمة بودكاست “يوميات القهوة”، فإن مثل هذه الصفقات الضخمة قد تعطي انطباعًا مضللًا بأن جميع شركات القهوة في الشرق الأوسط تملك ميزانيات مفتوحة، ما يدفع بعض الموردين إلى رفع الأسعار على المنطقة ويخلق بيئة سوقية غير متوازنة.

دبي وجهة الفخامة

أما بالنسبة لدبي، فإن هذه الصفقة تعزز مكانتها على خريطة مراكز القهوة المختصة العالمية، وتؤكد دورها المتنامي كملتقى للمزارعين والمستوردين والمستهلكين المميزين. فإلى جانب صورتها كوجهة فاخرة، ترسخ دبي مكانة جديدة كمركز لثقافة القهوة، مع وجود محامص عالمية المستوى، ومراكز تدريب معتمدة من جمعية القهوة المختصة، واستضافة فعاليات دولية بارزة.

لكن الإنفاق الضخم قد يكون سلاحًا ذا حدين؛ إذ أثبتت التجارب في المنطقة أن الانطلاقات الصاخبة قد تخبو سريعًا إن لم تُدعَم بنموذج عمل مستدام قائم على الجودة وبناء العلاقات وخطط طويلة المدى.

بنما موطن الجيشا الفاخرة

بالنسبة لمزرعة هاسيندا لا إسميرالدا، يشكل هذا الرقم القياسي فصلًا جديدًا في إرث طويل من التميز. فالعلامة ارتبطت منذ سنوات بأعلى مستويات إنتاج الجيشا، ونتيجة هذا العام تعكس عقودًا من الزراعة الدقيقة، والابتكار في أساليب المعالجة، وبناء سمعة عالمية قوية.

وبحسب ريتشيل بيترسون، الشريكة المالكة للمزرعة، فإن هذا الإنجاز يعكس روح الفريق والعمل الدؤوب، فيما أكد ديفيد باباريلي، الرئيس التنفيذي لشركة M-Cultivo المنظمة للمزاد، أن هذه الصفقة ترسخ مكانة بنما كقائد عالمي في إنتاج القهوة الفاخرة، وتفتح آفاقًا جديدة للمزارعين في البلاد.

فرصة وإرباك

أما بالنسبة لصناعة القهوة العالمية، فإنه يُنظر إلى “أفضل قهوة في بنما” على نطاق واسع كأعلى منصة تنافسية لبيع القهوة. وقد شهد مزاد هذا العام عرض 50 شحنة: 20 جيشا مغسولة، 20 جيشا طبيعية، و10 أصناف أخرى. تجاوزت أسعار 30 شحنة منها حاجز الـ 1,000 دولار للكيلوغرام، وبلغ متوسط المزاد 2,861.20 دولارًا للكيلوغرام، أي ما يقارب ضعف متوسط 2024، مع تسجيل 18,988 مزايدة خلال 12 ساعة، وهو رقم قياسي في حجم المشاركة.

هذه النتائج تلهم المزارعين حول العالم، مؤكدة أن الجودة الاستثنائية يمكن أن تحقق عوائد مالية كبيرة إذا اقترنت بالتسويق المناسب. لكن في الوقت نفسه، قد تخلق مثل هذه الأسعار صورة مشوهة لاقتصاديات القهوة المختصة، وتجعل المستهلكين يرونها سلعة نخبوية بدلًا من منتج زراعي يمكن الوصول إليه.

ضجة إعلامية

تعمل هذه الصفقة في بيئة عاطفية مشابهة لأسواق المقتنيات النادرة أو الأصول التي تدفع قيمتها الندرة والاهتمام الإعلامي أكثر من القيمة الجوهرية. لكن بمجرد أن تهدأ الموجة، يصبح التحدي هو الحفاظ على الحضور دون الاعتماد المستمر على إنفاق ضخم لجذب الانتباه.

على النقيض، تبني أنجح شركات القهوة في الشرق الأوسط سمعتها ببطء، مستثمرة في الجودة، وبناء شراكات طويلة المدى مع الموردين والعملاء، والتكيف مع تغيرات السوق. هذه هي الشركات التي تصمد على المدى الطويل.

صفقة ستبقى في الذاكرة

ستظل هذه الصفقة علامة بارزة في تاريخ القهوة، ليس فقط لأرقامها القياسية، بل أيضًا لربطها بين مزارع بنما المتخصصة ومشهد القهوة المزدهر في دبي. إنها مثال قوي على قدرة القهوة على الجمع بين ثقافات وجغرافيات متباعدة في تقدير مشترك للحرفية والندرة والسرد القصصي.

لكن الاختبار الحقيقي لإرثها لن يكون في عناوين 2025، بل في ما سيحدث بعد أن يُسكب آخر فنجان. فهل ستكون بداية فصل مستدام في مشهد القهوة المختصة بدبي، أم لحظة لامعة عابرة قبل أن يلتفت العالم إلى الصفقة التالية؟

Continue reading “من بنماء إلى الإمارات .. جيشا الفاخرة تعانق فخامة دبي”

بوجمبورا، 11 أغسطس 2025 – (قهوة ورلد) – أعلنت رابطة القهوة الأفريقية الفاخرة (AFCA) عن عودة بطولة تذوق الحصاد الوطنية في بوروندي، والمقرّر إقامتها في الفترة من 25 أغسطس إلى 5 سبتمبر 2025 في العاصمة بوجمبورا.

تنظم البطولة بالشراكة مع مكتب تنمية القهوة في بوروندي (ODECA) والمركز التجاري الدولي (ITC)، ضمن برنامج MARKUP II المموّل من الاتحاد الأوروبي، وستسلّط الضوء على أفضل أنواع القهوة البوروندية، حيث ستُعرض اللوتات الفائزة على منصة مزاد تذوق الحصاد التابعة لـ AFCA، ما يمنح المنتجين فرصة مميزة للتواصل المباشر مع المشترين الدوليين.

فتح باب التسجيل للمحكّمين

تدعو AFCA خبراء القهوة من داخل أفريقيا وخارجها للمشاركة كمحكّمين في بطولات تذوق الحصاد الوطنية لموسم 2025–2026. وسيحظى المشاركون بفرصة تذوق وتقييم أفضل أنواع القهوة الأفريقية، والتواصل مع خبراء القطاع في بلد المنشأ، والمساهمة في تعزيز سمعة القهوة الأفريقية عالميًا.

تغطي فرص التحكيم دولًا أخرى إلى جانب بوروندي، مثل الكاميرون، جمهورية الكونغو الديمقراطية، إثيوبيا، كينيا، مالاوي، أوغندا، تنزانيا، وزامبيا. وسيتم اختيار لجان التحكيم النهائية من قبل اللجنة الوطنية في كل دولة بالتعاون مع فريق AFCA.

تعزيز إرث القهوة في بوروندي

تُعد بطولة تذوق الحصاد البرنامج الرئيسي لجمعية AFCA، حيث تهدف إلى تكريم التميز في إنتاج القهوة في مختلف أنحاء القارة. وبالنسبة لبوروندي، المعروفة بزراعة البن العربي عالي الجودة في بيئاتها الفريدة، فإن الحدث يمثل فرصة لتقدير المنتجين وتعزيز حضورهم في الأسواق العالمية.

الخطوات القادمة

يمكن للراغبين في التحكيم تعبئة استمارة التسجيل. وسيتم الإعلان قريبًا عن إرشادات إرسال عينات القهوة.

Continue reading “عودة بطولة تذوق الحصاد في بوروندي لموسم 2025–2026”

موسكو،11 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – تستعد روسيا لحدث استثنائي في عام 2026 يجمع تحت سقف واحد ثلاثة من أبرز الفعاليات المتخصصة في قطاع الضيافة وفنون الطهي، حيث ستستضيف العاصمة موسكو في الفترة من 15 إلى 17 أبريل 2026 كلاً من معرض القهوة والشاي والكاكاو الروسي، ومعرض الضيافة HORECA Expo، وبطولة “شيف على الطريقة الروسية” الوطنية لفنون الطهي، في مركز تيميريازيف، ليصبح الحدث محطة رئيسية للخبراء والمهنيين ورواد الأعمال في هذه القطاعات.

ثلاث فعاليات في منصة واحدة شاملة

يُعد معرض القهوة والشاي والكاكاو الروسي، الذي تنظمه شركة International Tea House LLC، من أبرز المنصات في روسيا وشرق أوروبا، حيث يجمع سنويًا كبار المنتجين والمورّدين للبن الأخضر، والشاي، وحبوب الكاكاو، وشوكولاتة “بين تو بار” الحرفية، والحلويات الفاخرة، بالإضافة إلى موردي معدات التحميص والتحضير، وحلول التعبئة والتغليف، والإكسسوارات المتخصصة.

أما معرض HORECA Expo، فيغطي كافة القطاعات الأساسية لصناعة الضيافة، من معدات المطاعم والمقاهي والفنادق، والأواني والمنسوجات، إلى المنتجات الغذائية والمشروبات، وتقنيات الأتمتة، والأثاث، والديكور، وحلول النظافة. ويُعد هذا المعرض وجهة متكاملة للباحثين عن الابتكار والتميز التشغيلي في قطاع الضيافة.

في الوقت نفسه، ستقام بطولة “شيف على الطريقة الروسية” – البطولة الوطنية المفتوحة للطهي، التي تنظمها شركة METRO روسيا بالتعاون مع الجمعية الوطنية للطهاة في روسيا منذ عام 2014، والتي تجمع أفضل الطهاة من مختلف أنحاء البلاد للتنافس في أجواء احترافية واستعراض مهارات الطهي على أعلى مستوى.

حجم غير مسبوق

من المتوقع أن تكون نسخة 2026 الأكبر في تاريخ هذه الفعاليات، حيث ستشهد:

• أكثر من 400 عارض من روسيا وخارجها.

• ما يزيد على 20,000 زائر متخصص من قطاعات الضيافة، وتجارة التجزئة، والتوزيع، والمجالات المتخصصة.

• أكثر من 200 تذوق وعرض تقديمي وورشة عمل يقدمها أبرز الخبراء.

• 150+ فعالية مهنية تشمل جلسات نقاشية، وندوات تعليمية، وعروض منتجات.

• بطولات ومسابقات للقهوة والشاي والشوكولاتة، إلى جانب صيغ تنافسية جديدة مبتكرة.

ويمتد المعرض على مساحة 7,400 متر مربع في مركز تيميريازيف، ما يوفر بيئة مثالية لعقد الصفقات، وتبادل الخبرات، واستكشاف أحدث الاتجاهات في السوق.

منصة للمعرفة وبناء المهارات

سيتضمن البرنامج جلسات تعليمية متخصصة تقدمها METRO وStanfood Academy وعدد من الجمعيات المهنية، ما يمنح المشاركين فرصة للاطلاع على أحدث توجهات السوق، وأفضل الممارسات التشغيلية، والابتكارات في المنتجات والخدمات. كما ستقام بطولات تقليدية مثل “بارستا العام” و”محمص العام” و”مايستر الشاي”، إلى جانب مسابقات جديدة تهدف إلى تسليط الضوء على المواهب الناشئة في المجال.

شراكة استراتيجية ودعم للقطاع

تأتي METRO روسيا كشريك استراتيجي للفعاليات، بما يعزز التزامها بدعم المتخصصين في صناعة الضيافة، وتطوير قدراتهم، ودفع عجلة نمو القطاع.

وجهة لا غنى عنها لصناع القرار

يقع مركز تيميريازيف في العنوان: فيرخنيا ألليا 6، مبنى 1، على بُعد دقائق سيرًا على الأقدام من محطة مترو “بتروفسكو-رازوموفسكايا”، مع توفر مواقف للسيارات في محيط الموقع. ويعزز موقعه المركزي من جاذبية الحدث كوجهة رئيسية تجمع بين المعرض التجاري، والمنافسات الاحترافية، وبرامج التطوير المهني.

بدمج المعرض التجاري، والبطولات، والبرامج التعليمية، يعد الحدث المشترك لعام 2026 أكبر منصة متكاملة لصناعة القهوة والشاي والكاكاو والضيافة في روسيا، ويوفر للمشاركين فرصة فريدة لعرض منتجاتهم، واكتشاف أحدث الاتجاهات، وبناء شراكات طويلة الأمد.

Continue reading “موسكو تستعد لاحتضان أكبر تجمع لصناعات القهوة والشاي والكاكاو والضيافة”

تستعد دبي لاستقبال خبراء القهوة وهواة تذوقها في تجربة معرفية مميزة، حيث تقدم الدكتورة فابيانا كارفاليو ورشة عملها الشهيرة «علم إدراك القهوة والتواصل حولها» في مختبر «فيكتوريا أردوينو» للتجارب خلال شهر نوفمبر المقبل.

وتقام الورشة على مرحلتين:

• 15 – 16 نوفمبر 2025: الإدراك متعدد الحواس للنكهة

• 18 – 19 نوفمبر 2025: الحموضة والمرارة – الإدراك والتباين

وتتضمن كل جلسة محاضرات معمقة وتمارين عملية حسية، تمنح المشاركين معرفة أوسع بكيفية إدراك نكهات القهوة وسبل التعبير عنها بدقة وفعالية.

وقالت السيدة كليا جونكويرا في تصريح لها عن الحدث: «التعلم مع الدكتورة فابيانا كان تجربة مدهشة، فهي تمزج بين العلم والقهوة بطريقة تغير الطريقة التي تتذوق بها النكهات وتفكر فيها وتتواصل بشأنها».

وتبلغ رسوم المشاركة 2500 درهم إماراتي إضافة إلى ضريبة القيمة المضافة (680 دولارًا أمريكيًا) لكل دورة، مع عرض خاص بقيمة 4500 درهم إماراتي إضافة إلى ضريبة القيمة المضافة (1225 دولارًا أمريكيًا) لحضور الدورتين معًا. وتتوفر المقاعد بعدد محدود، لذا يُنصح بالتسجيل المبكر.

للتسجيل: [email protected]

Continue reading “دبي تحتضن ورشة عمل «علم إدراك القهوة والتواصل حولها» مع الدكتورة فابيانا كارفاليو”

بقلم: إنيو كانترجياني

مالك ومدير أكاديمية القهوة – سويسرا

خلال الأسابيع الماضية، أجريت تحاليل حمض نووي في مختبر متخصص في الجينات النباتية للقهوة. أرسلت أربع عينات من القهوة، كل منها تُسوّق بفخر تحت اسم صنف محدد. لم يكن الهدف ذكر أسماء المزارع أو الدول المنتجة، بل تسليط الضوء على قضية بالغة الأهمية: آن الأوان لقطاع القهوة المختصة أن يعتمد التحقق الجيني كجزء أساسي من ضمان الجودة.

النتائج

أصناف صحيحة

• بينك بوربون — أكد التحليل الجيني أن الصنف أصيل.

• جيشا — أكد التحليل الجيني تطابقه مع البصمة الجينية الحقيقية لصنف جيشا.

أصناف غير مطابقة

• تيبيكا ميهورادو — كشف التحليل الجيني أنه ليس من هذا الصنف إطلاقًا.

• جاڤا — أظهر التحليل عدم تطابقه مع الصنف الأصلي جاڤا، بل كان أقرب إلى خليط من كاتيـمور/سارشيـمور.

أسباب حدوث الأخطاء أو التلاعب

سواء كان الأمر ناتجًا عن غش متعمد أو خطأ غير مقصود، فإن مشكلة الخلط بين الأصناف أكثر شيوعًا مما يعتقده الكثيرون في القهوة المختصة. ومن أبرز الأسباب:

1. الجهل بحقيقة الصنف

   قد يزرع المزارعون بذورًا حصلوا عليها من الجيران أو المشاتل دون أي تحقق من الهوية الجينية، مع اعتماد أسماء متوارثة شفهيًا لأجيال.

2. تلوث البذور

   ضعف ممارسات المشاتل قد يؤدي إلى خلط شتلات أصناف مختلفة في نفس الدفعة. كما أن التلقيح المفتوح دون عزل محكم يؤدي طبيعيًا إلى التهجين.

3. الدوافع السوقية

   الأصناف مرتفعة القيمة مثل جيشا أو بينك بوربون أو سيدرا تباع بأسعار أعلى بكثير، ما قد يغري البعض بتغيير الاسم لتحقيق أرباح أكبر.

4. غياب التحقق المعياري

   غالبًا ما يعتمد تحديد الصنف على المظهر الخارجي مثل شكل الأوراق أو حجم الحبوب، وهي طرق غير دقيقة خاصة مع الهجن أو الأصناف المتقاربة وراثيًا.

لماذا الأمر مهم؟

• التسعير والثقة – يدفع المشترون في القهوة المختصة أسعارًا أعلى مقابل أصناف محددة يتوقعون منها نكهات مميزة، وأي خطأ أو تلاعب يضر بالثقة في السلسلة بأكملها.

• البحث والتطوير – تحديد الهوية بدقة ضروري لبرامج البحوث الزراعية، ومكافحة الأمراض، وتطوير النكهات.

• شفافية المستهلك – إذا كانت الشفافية في المنشأ والمعالجة مطلبًا أساسيًا، فإن الشفافية الجينية يجب أن تكون جزءًا من هذا الالتزام.

الطريق إلى الأمام

• إتاحة الفحص الجيني للجميع – تكلفة فحوص الحمض النووي للقهوة في انخفاض، مما يجعلها في متناول المزارعين والمصدرين والمحمصين.

• بناء قواعد بيانات جينية – توسيع مكتبات الأصناف الموثقة سيعزز دقة التعرف عليها.

• التحقق عند المصدر – ينبغي للمشاتل والتعاونيات والمصدرين إجراء الفحوص الجينية قبل وصول القهوة إلى الأسواق العالمية، لتجنب الغش والأخطاء مبكرًا.

الخلاصة:

قصة القهوة لا تنتهي عند المزرعة — بل تُكتب في حمضها النووي. ولحماية الجودة والأصالة وبناء الثقة بين المزارع والمشتري والمستهلك، يجب أن يصبح التحقق الجيني ممارسة معيارية في قطاع القهوة المختصة، من البذرة إلى الفنجان.

Continue reading “الحمض النووي لا يكذب: كيف يحمي فحص الحمض النووي لهوية أصناف القهوة قطاع القهوة المختصة من التلاعب”

دبي، 10 أغسطس 2025 – (قهوة ورلد) – أعلنت جمعية القهوة المختصة – فرع الإمارات، بالتعاون مع صالون الشوكولاتة والمعجنات دبي، في منشور مشترك على حسابيهما في إنستغرام، عن فتح باب التسجيل للمشاركة في بطولة الإمارات لتحضير القهوة بالجز (إبريق) 2025، المقرر إقامتها من 30 سبتمبر إلى 2 أكتوبر 2025 في مدينة جميرا – قاعة مدينة جميرا، ضمن فعاليات النسخة الرابعة من صالون الشوكولاتة والمعجنات دبي.

وتستقطب البطولة نخبة من محترفي إعداد القهوة التقليدية، حيث يتنافس المشاركون يوميًا من الساعة 3:00 مساءً حتى 9:00 مساءً لإبراز مهاراتهم في تحضير القهوة بالجز، وذلك وفق معايير التحكيم المعتمدة لدى فعاليات جمعية القهوة المختصة (SCA)، بما يضمن الالتزام بالمستوى الاحترافي العالمي.

آخر موعد للتسجيل: 8 سبتمبر 2025

رسوم المشاركة: 1,000 درهم إماراتي

شروط التسجيل:

• للمواطنين: نسخة من جواز السفر وعضوية سارية في جمعية القهوة المختصة.

• للمقيمين: نسخة من جواز السفر، ونسخة من الإقامة أو الهوية الإماراتية (الوجهين) مع إثبات الإقامة لمدة عامين، وعضوية سارية في جمعية القهوة المختصة.

ويتعين على الراغبين بالمشاركة رفع جميع المستندات المطلوبة عبر استمارة التسجيل الرسمية، ولن تُقبل الطلبات غير المكتملة. وبعد مراجعة الطلبات، سيتم إرسال تأكيد رسمي للمقبولين عبر البريد الإلكتروني قبل دفع رسوم المشاركة.

ويقدّم صالون الشوكولاتة والمعجنات دبي هذا العام برنامجًا متنوعًا من ورش العمل التفاعلية، والعروض الحية، وتجارب التذوق المميزة، ليمنح الزوار فرصة للانغماس في عالم الشوكولاتة والمعجنات والقهوة المختصة. وتزداد الفعالية تفرّدًا هذا العام مع استضافة بطولة الإمارات لتحضير القهوة بالجز (إبريق) 2025، التي تجمع بين الإبداع والحرفية والتقاليد العريقة في عالم القهوة.

للتسجيل، اضغط هنا.

Continue reading “فتح باب التسجيل في بطولة الإمارات لتحضير القهوة بالإبريق 2025”

دبي، 10 أغسطس 2025 – (قهوة ورلد) – نشرت وكالة أنباء الصين “شينخوا” تقريرًا بديعًا عن القهوة في اليمن، بعنوان “رسالة من الشرق الأوسط: في مرتفعات اليمن.. الأمل باقٍ حيث تنمو القهوة”، بقلم الكاتبة في الوكالة ين كه، التي يبدو من تقريرها أنها تعشق صنعاء وتعرف جيدًا حراز ومكانتها في عالم القهوة.

تستهل ين كه تقريرها بهذه العبارة المؤثرة: “مع بزوغ أول خيوط الشمس فوق التلال الوعرة في منطقة حراز غرب اليمن، التقيت بأحمد علي نسيم، المزارع الخمسيني، ويداه متلطختان بعصارة أشجار القهوة من عمله في الصباح الباكر”.

وقفنا على ممر ضيق يتعرج بين المدرجات الحجرية، وكان الهواء عليلًا يحمل عبق الأعشاب البرية ورائحة حبوب القهوة الناضجة.

وأشار إلى غصن مثقل بالثمار الحمراء قائلاً: “هذه الشجرة شهدت الحرب والعاصفة، تمامًا مثلنا”.

منذ ستة قرون، كانت مرتفعات حراز معروفة بأنها أحد مهود القهوة اليمنية التقليدية، إذ توفر المرتفعات العالية والتربة الصخرية الفريدة والمناخ الرطب ظروفًا استثنائية تكاد تكون قدَرًا لزراعة أجود أنواع القهوة.

يتذكر نسيم قائلًا: “كل موسم حصاد كان محجوزًا مسبقًا، وكل ما كان علينا فعله هو الحفاظ على الأشجار وأنظمة الري”.

لكن ذلك تغيّر مع اندلاع الحرب الأهلية في اليمن عام 2014.

ومع استمرار الصراع، اضطر بعض المزارعين إلى ترك أراضيهم بحثًا عن الأمان. وتعرضت صناعة القهوة اليمنية لضربة قاسية، فتوقفت الإنتاجية تقريبًا، وحلّ القات – وهو نبات منبّه شبيه بالتبغ – محل مزارع القهوة المزدهرة سابقًا.

ورغم الفوضى والنزوح، لم ينسَ الأهالي أشجار القهوة التي زرعوها بأيديهم. يقول نسيم: “أشجار القهوة في الجبال هي موطننا”.

ومنذ عام 2020، بدأت الأوضاع في شمال اليمن تستقر تدريجيًا، فعاد مزارعو حراز إلى أراضيهم، وأزالوا شجيرات القات وزرعوا شتلات قهوة جديدة.

ورغم الصعوبات والمحن، تستمر الحياة. يضيف نسيم: “طالما أشجار القهوة على قيد الحياة، فهناك أمل لنا”، وعيناه تتلألآن وهو يتأمل حبوب القهوة الناضجة.

ويهمس: “هذه الأرض تعود للحياة، تمامًا كما يبدأ الناس يومهم بفنجان قهوة، نحن المزارعين تبدأ حياتنا الجديدة مع هذه الأشجار”.

بالنسبة لليمنيين، تمثل القهوة مقياسًا دقيقًا لإيقاع حياتهم اليومية. فبينما تتزايد حركة بيع الحبوب بين نسيم والمزارعين الآخرين، تصطف طوابير الزبائن أمام المقاهي المحلية في مشهد يروي حكاية تجدد وعودة للحياة.

وفي معرض صغير للمنتجات المحلية في مدينة صنعاء القديمة، التقيت بوفاء عبد الله، شابة منظمة للمعرض، شبّهت القهوة بقدرة اليمن على الصمود.

قالت: “الناس يصفون النفط بالذهب الأسود، لكن قهوتنا لا تقل قيمة عنه. فهي تربطنا بالآخرين وبالعالم، وتوفر لقمة العيش للأسر”.

وفي الأيام الأخيرة من زيارتي، وردت أنباء عن تجدد الاشتباكات بين قوات الحوثيين والقوات الحكومية.

سألت نسيم إن كان سيغادر مجددًا إذا تصاعد العنف، فأخذني إلى شتلة قهوة صغيرة زرعها قبل موسمين، كانت خضراء يانعة وسط أرض جافة متشققة.

قال بهدوء: “مثل هذه الشجرة، لن أرحل هذه المرة. هذه الأرض هي جذورنا”.

اقرأ أيضا:

القهوة اليمنية: التاريخ والشهرة 

حراز: رحلة إلى قلب القهوة اليمنية

إنتاج القهوة يزدهر رغم التحديات: كيف نجحت اليمن وإثيوبيا وكولومبيا في تجاوز العقبات؟

Continue reading “شينخوا: في مرتفعات اليمن.. الأمل باقٍ حيث تنمو القهوة”