كارلايل وبويو تتصدران سباق الاستحواذ على عمليات “ستاربكس” في الصين

دبي – قهوة ورلد

أفادت مصادر مطلعة أن شركتي كارلايل جروب وبويو كابيتال للاستثمار الخاص برزتا كأبرز المتنافسين للاستحواذ على حصة الأغلبية في أعمال “ستاربكس” داخل الصين.

كانت الشركة الأمريكية، التي تتخذ من سياتل مقرًا لها، قد بدأت عملية بيع رسمية في مايو 2025 بهدف جذب شركاء استراتيجيين بعد تباطؤ النمو واشتداد المنافسة مع سلاسل محلية مثل “لاكِن كوفي” و**”كووتي كوفي”**.

وبحسب المصادر، فقد تم تقليص قائمة المرشحين إلى خمس شركات في سبتمبر 2025، حيث تُعتبر “كارلايل” و”بويو” الآن الأوفر حظًا لإتمام الصفقة، والتي قد تُقدّر قيمة عمليات “ستاربكس” في الصين بنحو 4 مليارات دولار، مع احتفاظ الشركة الأمريكية بما يصل إلى 49% من حصتها.

تتمتع “كارلايل” بخبرة واسعة في قطاع الأغذية والمشروبات، إذ استحوذت عام 2021 على سلسلة المقاهي الكورية الجنوبية “أي توسم بليس”، وكانت قد امتلكت سابقًا 28% من أسهم “ماكدونالدز الصين” قبل أن تبيع حصتها عام 2023 مقابل 1.8 مليار دولار، أي ما يعادل ستة أضعاف استثمارها الأولي.

أما “بويو كابيتال”، فقد كانت من المستثمرين الرئيسيين في جولة التمويل السابقة لطرح شركة “ميشيو غروب” الصينية المتخصصة في صناعة المثلجات والمشروبات، كما تمتلك 50% من شركة “مالتي كونسيبتس لينك” التي تُشغّل سلسلة مقاهي “هوني مون ديسيرت” في الصين وسنغافورة.

تُعد الصين ثاني أكبر سوق لـ”ستاربكس” عالميًا، إذ تضم نحو 7,800 فرع تمثل حوالي 20% من شبكة متاجرها العالمية التي تتجاوز 41,000 فرع، لكنها لا تسهم إلا بنسبة 8% من إجمالي الإيرادات. وعلى خلاف معظم أسواقها الأخرى، فإن جميع فروع “ستاربكس” في الصين تُدار مباشرة من الشركة دون منح امتيازات تشغيل.

ورغم أن الشركة عانت من ثلاثة أرباع متتالية من تراجع الإيرادات في عام 2024 بسبب المنافسة المتزايدة من العلامات المحلية منخفضة الأسعار، إلا أنها تمكنت من تحقيق نمو متتالٍ في الإيرادات خلال ثلاثة أرباع من عام 2025، بما في ذلك تسجيل أول زيادة إيجابية في المبيعات المماثلة منذ ستة أشهر بنهاية الربع الثاني المنتهي في 30 يونيو.

Continue reading “كارلايل وبويو تتصدران سباق الاستحواذ على عمليات “ستاربكس” في الصين”

نستله تقلص قوتها العاملة ضمن خطة لخفض التكاليف

دبي – قهوة ورلد

أعلنت شركة نستله السويسرية متعددة الجنسيات عن خطة لتقليص نحو ‎6‎% من قوتها العاملة العالمية خلال العامين المقبلين، في إطار مبادرة واسعة لزيادة الكفاءة وخفض التكاليف.

تسعى الشركة، بقيادة الرئيس التنفيذي الجديد فيليب نافراتيل، إلى الاستغناء عن نحو ‎16,000‎ وظيفة، منها ‎12,000‎ وظيفة في الأقسام الإدارية والمكتبية، و‎4,000‎ وظيفة في قطاعات التصنيع وسلاسل التوريد واللوجستيات.

يأتي هذا القرار استجابةً لضغوط التكاليف المستمرة وتراجع الإيرادات للربع الثاني على التوالي. فقد انخفضت مبيعات نستله خلال الأشهر التسعة الأولى من عام ‎2025‎ بنسبة ‎1.9‎% على أساس سنوي لتصل إلى ‎65.9‎ مليار فرنك سويسري (‎76.8‎ مليار دولار). ورغم ذلك، أشارت الشركة إلى أن أقسام القهوة والحلويات سجلت أداءً قويًا مدعومًا بزيادة الأسعار.

يهدف نافراتيل إلى رفع هدف التوفير من ‎2.5‎ مليار فرنك إلى ‎3‎ مليارات فرنك بحلول نهاية عام ‎2027‎، واصفًا هذه الخطوة بأنها “صعبة ولكنها ضرورية”، مؤكدًا أن حجم الشركة الكبير يمنحها مزايا، لكنه أيضًا يزيد من التعقيد ويُحدث بعض مواطن عدم الكفاءة التي يجب معالجتها.

وتتوقع الشركة أن يؤدي خفض الوظائف في الأقسام الإدارية إلى تحقيق وفورات سنوية تقارب ‎1‎ مليار فرنك سويسري، إلى جانب تعزيز الكفاءة في قطاعات الإنتاج وسلسلة التوريد من خلال الأتمتة وإعادة هيكلة العمليات التشغيلية.

وسلطت نستله الضوء على ضعف أداء قطاع التغذية والأعمال في الصين خلال الفترة الماضية، في حين أظهر قطاع القهوة مرونة ملحوظة رغم ارتفاع أسعار السلع وتراجع إنفاق المستهلكين في عدة أسواق.

ورفعت الشركة أسعار منتجاتها من القهوة والحلويات بمتوسط ‎7.4‎%، خاصة في علامات مثل نسكافيه ونسبرسو، مما دعم النمو في جميع المناطق. كما حققت منتجات القهوة الجاهزة للشرب ومركزات القهوة زخمًا قويًا، خصوصًا في الأسواق الآسيوية والمحيطية.

وتؤكد خطوة تقليص الوظائف على الضغوط المالية الكبيرة التي تواجه إحدى أكبر شركات الأغذية والمشروبات في العالم، إذ لم تتمكن حتى القطاعات ذات الأداء القوي من تعويض الارتفاع الحاد في تكاليف الإنتاج والمواد الخام، خاصة القهوة الخضراء والكاكاو.

وفي سوق السلع الأساسية، ما تزال أسعار البن العربي والروبوستا عند مستويات تاريخية مرتفعة. ففي سبتمبر ‎2025‎ تجاوز سعر البن العربي ‎4‎ دولارات للرطل للمرة الأولى منذ أبريل، بينما استقرت أسعار الروبوستا قرب ‎5,694‎ دولارًا للطن، متأثرةً بالظروف الجوية القاسية وتراجع المحاصيل في البرازيل وفيتنام، واستمرار اضطرابات سلاسل التوريد.

Continue reading “نستله تقلص قوتها العاملة ضمن خطة لخفض التكاليف”

فكتوريا أردوينو تكشف عن “الأتولييه” في معرض ميلانو 2025 – مساحة إبداع تجمع القهوة والفخامة والحرفية

ميلانو – قهوة ورلد

أعلنت شركة فكتوريا أردوينو خلال مشاركتها في معرض ميلانو 2025 عن إطلاق مشروعها الجديد الأتولييه، وهو مساحة فنية مبتكرة تجمع بين التصميم الإيطالي الراقي والحرفية الدقيقة في عالم القهوة.

يستوحي المشروع فكرته من عالم الأتولييهات الفاخرة، حيث يُعاد من خلاله تعريف مفهوم التخصيص في تصميم ماكينات القهوة، لتُقدَّم كقطع فنية فريدة تجمع بين الجمال والدقة والإتقان. ويعكس الأتولييه رحلة حسية تعبّر عن قيم فكتوريا أردوينو في التميز الإيطالي، والتعاون الحرفي الراقي، والاهتمام بأدق التفاصيل.

يهدف المشروع إلى الربط بين ثقافة القهوة وعالم التصميم والفخامة، ليجسد التكامل بين الابتكار والحرفية التقليدية، مؤكداً مكانة فكتوريا أردوينو كعلامة رائدة تجمع بين القهوة الراقية والفن والابتكار.

وفي نسخته الأولى، تعاونت الشركة مع ثلاث جهات إيطالية مرموقة بخبرتها في الصناعات الرفيعة:

بي تي بي بروجيتو بيلي – خبراء الجلد الفاخر الذين يصممون ألواحاً يدوية مستوحاة من عالم الأثاث والموضة الراقية.

إنتريتشو فيفو – مجموعة من الحرفيين الشباب يعيدون إحياء تقنيات حياكة الخوص الطبيعية والرافيا لصناعة أسطح زخرفية قابلة للتحلل الحيوي.

فيستا – مبتكرون في مجال المواد المركّبة الفاخرة والمستدامة والمعتمدون من كبرى العلامات التجارية في عالم الموضة.

من خلال هذا التعاون، يتحول الأتولييه إلى مفهوم شامل يعزز حضور فكتوريا أردوينو في الأسواق الموجهة للتصميم الراقي، ويبرز التلاقي بين عالم القهوة والفخامة والحرفية الإيطالية المتقنة.

يمكن للزوار التعرف على هذا المفهوم الجديد في جناح فكتوريا أردوينو بمعرض ميلانو 2025 – القاعة 16، الجناح A11 – A19 – C12 – C20.

Continue reading “فكتوريا أردوينو تكشف عن “الأتولييه” في معرض ميلانو 2025 – مساحة إبداع تجمع القهوة والفخامة والحرفية”

ورشة CQI لمعالجة القهوة بعد الحصاد تنطلق غدًا في دبي

دبي – قهوة ورلد

تستعد دبي غدًا لاستضافة ورشة تدريبية متخصصة بعنوان «مقدمة في معالجة القهوة بعد الحصاد» في مختبر تجربة فيكتوريا أردوينو، بتنظيم من ميستيك كوب ستوريز وبالتعاون مع فيكتوريا أردوينو، ضمن برنامج تدريبي مكثف يمتد لست ساعات.

الورشة، المعتمدة من معهد جودة القهوة (سي كيو آي)، ستقدّم للمشاركين نظرة عملية معمّقة حول أبرز أساليب المعالجة مثل الطبيعية، العسلية، الإزالة الميكانيكية للمخاط، المغسولة بالكامل، والمزالة الرطبة، مع شرح مفصل لتأثير كل طريقة على الطعم النهائي والفروق الحسية بين الأنواع.

تُقدَّم الورشة من قبل كريستينا باختوياروفا، خبيرة القهوة ذات الخبرة التي تتجاوز 15 عامًا في القهوة المختصة، والتي تعمل كمحاضِرة معتمدة لمعالجة القهوة، ومحَمِّصة، ومستشارة للعديد من المشاريع حول العالم. وستشارك خبرتها في مراحل ما بعد الحصاد بدءًا من اختيار الثمار مرورًا بالتخمير والتجفيف وصولًا إلى التنظيف الأولي.

كما سيحظى المشاركون بجلسة تذوق مميزة لأنواع مختارة من ميستيك كوب ستوريز، تتيح لهم اختبار الفروقات الحسية الناتجة عن طرق المعالجة المختلفة.

الورشة مفتوحة أمام البارستا، المحمّصين، أصحاب المقاهي، محبي القهوة، والمشترين المستقبليين للبن الأخضر الراغبين في فهم المعاني الدقيقة لمصطلحات مثل «المغسولة»، و«العسلية»، و«الطبيعية».

من خلال هذه الفعالية التعليمية، تؤكد فيكتوريا أردوينو التزامها بدعم المعرفة في عالم القهوة وتعزيز مكانة دبي كمركز رائد لتطوير ثقافة القهوة المختصة في المنطقة.

Continue reading “ورشة CQI لمعالجة القهوة بعد الحصاد تنطلق غدًا في دبي”

النسبة الذهبية للقهوة.. سرّ التوازن في كل كوب

دبي – قهوة ورلد

تحضير القهوة ليس مسألة ذوق فحسب، بل علم دقيق يقوم على توازن عناصره الأساسية: الماء والبن والحرارة والزمن. ولعلّ أهم هذه الأسس ما يُعرف في عالم القهوة باسم «النسبة الذهبية»، وهي القاعدة التي يعتمدها المحترفون في المقاهي حول العالم لضمان قهوة متوازنة وثابتة النكهة في كل مرة.

ما المقصود بالنسبة الذهبية؟

توصي جمعية القهوة المختصة (SCA) بنسبة تتراوح بين 15 إلى 1 و20 إلى 1 بين الماء والبن المطحون. وتعني هذه النسبة ببساطة استخدام غرام واحد من القهوة مقابل 15 إلى 20 غرامًا من الماء، بحسب الذوق الشخصي وطريقة التحضير.

هذه النسبة ليست مجرد أرقام؛ إنها الأساس الذي يحدد ما إذا كان كوبك سيخرج متوازنًا ولذيذًا أو مراً وضعيفاً. فكلما زادت كمية الماء بالنسبة إلى البن أصبح الطعم أخف، والعكس صحيح. لذلك يفضّل من يشرب القهوة السوداء نسبة أعلى مثل 18 إلى 1، بينما يميل من يحب القهوة بالحليب أو السكر إلى 15 إلى 1.

الوزن لا الحجم

النسبة الذهبية تعتمد على الوزن وليس الحجم، لأن كثافة البن تختلف باختلاف درجة الطحن. فملعقة البن المطحون ناعمًا لا تساوي وزن الملعقة نفسها من البن الخشن. لذلك يُنصح دائمًا باستخدام ميزان رقمي لضبط المقادير بدقة.

العوامل التي تحدد جودة الاستخلاص

حتى مع الالتزام بالنسبة المثالية، هناك عناصر أخرى تؤثر بشكل كبير في النتيجة النهائية:

1. درجة الطحن

درجة الطحن تحدد سرعة وعمق الاستخلاص.

المكبس الفرنسي: يحتاج إلى طحن خشن يشبه ملح البحر.

الترشيح اليدوي: يُفضل له طحن متوسط أو أدق قليلًا.

ماكينات التقطير: تتطلب طحنًا متوسطًا متناسقًا.

الطحن الخاطئ يؤدي إلى استخلاص ناقص أو مفرط، ما يجعل القهوة حامضة أو مرة.

2. درجة حرارة الماء

توصي جمعية القهوة المختصة بأن تكون درجة حرارة الماء بين 195 و205 فهرنهايت (90 إلى 96 مئوية). الماء المغلي قد يحرق البن ويمنحه طعمًا لاذعًا، بينما الماء البارد لا يستخلص النكهات الكاملة من الحبوب.

3. التحريك أثناء التخمير

حركة البن أثناء التخمير تساعد على توزيع الماء بالتساوي وزيادة الاستخلاص. في طرق التحضير اليدوية مثل الترشيح أو المكبس الفرنسي، يمكن للتحريك أو طريقة السكب أن تُحدث فرقًا واضحًا في النكهة والتركيز.

4. نوع الفلتر

الفلتر هو الحاجز الأخير بين القهوة المطحونة والكوب.

الفلتر الورقي: يمنح قهوة نقية وخفيفة خالية من الزيوت والرواسب.

الفلتر المعدني: يسمح بمرور الزيوت الطبيعية مما يعطي القهوة قوامًا أثقل ونكهة أغنى.

الاختيار هنا مسألة ذوق شخصي، فلكل نوع تجربة مختلفة.

أفضل الممارسات لتحضير قهوة مثالية

استخدم ميزانًا رقميًا: أدق وسيلة لضبط النسبة الذهبية هي الوزن، وليس الملاعق أو التقدير العيني.

اختر بنًّا طازجًا: كلما كانت الحبوب أحدث تحميصًا، زادت حيوية النكهة ووضوح المذاق.

استثمر في مطحنة جيدة: المطحنة ذات الشفرات المسنّنة (البُر) تضمن طحنًا متجانسًا ينعكس مباشرة على جودة الكوب.

حافظ على الثبات: اختر طريقة تحضير يمكنك الالتزام بها يوميًا دون تعقيد، فالاتساق في الممارسة هو مفتاح النجاح.

جرّب وعدّل: بعد التثبيت على أساس واضح، يمكن تعديل النسبة أو درجة الطحن قليلًا حتى الوصول إلى النكهة المفضلة.

الخلاصة

النسبة الذهبية ليست سرًا مخفيًا في عالم القهوة، بل قاعدة علمية متعارف عليها منذ عقود. إنّ الالتزام بها، مع مراعاة جودة البن وحرارة الماء ونوع الفلتر، كفيل بتحويل أي تجربة منزلية إلى فنجان يضاهي ما يُقدَّم في المقاهي المختصة.

بهذه المعادلة البسيطة – توازن، دقة، وثبات – يمكن لكل محبّ للقهوة أن يصل إلى النكهة المثالية التي تليق ببداية كل يوم.

Continue reading “النسبة الذهبية للقهوة.. سرّ التوازن في كل كوب”

تراجع أسعار قهوة أرابيكا بفعل الأمطار في البرازيل ومحادثات الرسوم الجمركية

دبي – قهوة ورلد

تراجعت أسعار البن أرابيكا يوم الأربعاء بعد أن أدت التوقعات بهطول أمطار في مناطق زراعة البن في البرازيل وتجدد المحادثات التجارية بين البرازيل والولايات المتحدة إلى عمليات بيع في سوق العقود الآجلة.

فقد انخفض عقد أرابيكا لشهر ديسمبر (KCZ25) بمقدار 4.75 نقاط (−1.19%)، في حين ارتفع عقد روبوستا لشهر نوفمبر (RMX25) بمقدار 55 نقطة (+1.23%). بدأت الجلسة بارتفاع طفيف قبل أن تنعكس الاتجاهات نتيجة لتغير توقعات الطقس واستمرار المخاوف بشأن الرسوم الجمركية.

بعد توقعات سابقة بجفاف طويل، بدأ المستثمرون بتصفية مراكزهم عقب صدور توقعات جديدة تشير إلى هطول أمطار في المناطق الرئيسة لزراعة البن في البرازيل هذا الأسبوع. وكانت التقارير قد أظهرت أن منطقة ميناس جيرايس سجلت 20.2 ملم فقط من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في 11 أكتوبر، أي ما يعادل 48% من المعدل التاريخي، مما أثار المخاوف بشأن مرحلة الإزهار الحساسة لمحصول 2026/27.

كما أثرت الأنباء حول لقاء وزير الخارجية البرازيلي ماورو فييرا مع وزير الخارجية الأمريكي ماركو روبيو لمناقشة الرسوم الجمركية على معنويات السوق، خصوصاً أن الرسوم الأمريكية المفروضة بنسبة 50% على واردات البن البرازيلي أدت إلى تراجع الإمدادات وتشديد السوق الأمريكية.

انخفضت مخزونات البن أرابيكا الخاضعة لمراقبة بورصة ICE إلى أدنى مستوى في عام ونصف (494,558 كيساً)، كما تراجعت مخزونات روبوستا إلى 6,200 عقد، وهو أدنى مستوى في نحو ثلاثة أشهر.

ورفعت الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) احتمال حدوث ظاهرة لانينيا إلى 71% للفترة من أكتوبر إلى ديسمبر، وهو ما قد يجلب طقساً جافاً يهدد موسم الحصاد القادم في البرازيل.

في المقابل، من المتوقع أن تشهد مرتفعات فيتنام الوسطى هطول أمطار فوق المعدل حتى 20 أكتوبر، مع تسجيل مقاطعة داك لاك 70 ملم مقارنة بمتوسط تاريخي يبلغ 61 ملم.

وتتوقع التقارير أن يرتفع إنتاج فيتنام من البن خلال موسم 2025/26 بنسبة 6% ليصل إلى 1.76 مليون طن (29.4 مليون كيس)، وهو أعلى مستوى في أربع سنوات.

وأظهرت بيانات مكتب الإحصاءات الوطني الفيتنامي أن صادرات البلاد من البن خلال الأشهر التسعة الأولى من عام 2025 ارتفعت بنسبة 10.9% لتصل إلى 1.23 مليون طن.

تتوقع خدمة الزراعة الخارجية الأمريكية (FAS) أن يبلغ الإنتاج العالمي للبن خلال موسم 2025/26 مستوى قياسياً قدره 178.68 مليون كيس، بزيادة 2.5% عن العام السابق.

وسينخفض إنتاج الأرابيكا بنسبة 1.7%، بينما سيرتفع إنتاج الروبوستا بنسبة 7.9%.

ويتوقع أن تصل إنتاجية البرازيل إلى 65 مليون كيس بزيادة 0.5%، بينما سترتفع في فيتنام إلى 31 مليون كيس بزيادة 6.9%.

غير أن شركة فولكافيه العالمية تتوقع عجزاً في الأرابيكا يبلغ 8.5 ملايين كيس خلال موسم 2025/26، وهو العام الخامس على التوالي الذي تسجل فيه السوق عجزاً.

Continue reading “تراجع أسعار قهوة أرابيكا بفعل الأمطار في البرازيل ومحادثات الرسوم الجمركية”

شركة قهوة راو تحط رحالها في خور دبي

دبي – قهوة ورلد

أعلنت شركة قهوة راو المتخصصة في القهوة المختصة عن انطلاقها رسميًا في خور دبي من خلال تعاون مميز مع بوليفارد غورميه في فندق راديسون بلو – ديرة خور دبي، وذلك ضمن استحواذ مؤقت على المقهى لمدة ستة أشهر، يجمع بين روح دبي القديمة وإبداع القهوة الحديثة.

ويقدم هذا التعاون تجربة فريدة لعشاق القهوة، حيث يمكن للزوار الاستمتاع بمزيج راو الشهير من الإسبريسو، واستكشاف أجود أنواع القهوة الأحادية المنشأ مثل غوجي الإثيوبية ومازاتيكا المكسيكية. كما يبرز في القائمة مشروب مميز جديد يحمل اسم إكسير نوار، وهو مشروب بارد غني بالنكهات الفاكهية الداكنة ممزوج بنكهات الكشمش الأسود والعسل الذهبي والتونيك.

ولتكملة التجربة، يقدم بوليفارد غورميه مجموعة مختارة من المخبوزات اليدوية والسندويشات والكعك الفاخر، لتجمع التجربة بين عالم القهوة الحرفية وفن المخبوزات في أجواء حيوية تطل على الخور.

يُعد هذا التعاون فرصة لعشاق القهوة لاكتشاف قهوة راو من منظور جديد في قلب أحد أعرق أحياء دبي، حيث يلتقي الذوق الرفيع بالأصالة والتجديد.

Continue reading “شركة قهوة راو تحط رحالها في خور دبي”

«واتش هاوس» تدخل سوق الإمارات عبر شراكة امتياز مع «بيغ بيلي للضيافة»

دبي – قهوة ورلد

تستعد علامة القهوة البريطانية المتخصصة «واتش هاوس» لإطلاق أول فرع لها بنظام الامتياز التجاري على مستوى العالم في الإمارات العربية المتحدة خلال شهر أكتوبر الجاري، بعد توقيع اتفاقية تعاون مع مجموعة «بيغ بيلي للضيافة» ومقرها دبي.

تبدأ المرحلة الأولى من المشروع بافتتاح مقهى مؤقت (بوب أب) في مرسى بوليفارد على ضفاف خور دبي، تمهيدًا لافتتاح مقاهي دائمة في نادي أبوظبي للفروسية وسعديات غروف خلال النصف الأول من عام 2026، على أن يتم افتتاح موقعين إضافيين لاحقًا، أحدهما في مركز دبي المالي العالمي (DIFC) في النصف الثاني من العام نفسه.

قال بلاف باتيل، مؤسس مجموعة «بيغ بيلي للضيافة»، إن «واتش هاوس» ستقدم شيئًا مميزًا للسوق الإماراتية من خلال نهج تصميمي مدروس وتجربة قهوة عالمية الطابع لكنها قريبة من الذوق المحلي، مضيفًا أن هذه الشراكة تمثل بداية رحلة نمو واعدة للعلامة في المنطقة.

تدير مجموعة «بيغ بيلي للضيافة»، التي تأسست عام 2014، عددًا من العلامات والمطاعم البارزة في الإمارات مثل مطعم بومباي بنغالو الهندي الحديث، ومطعم المأكولات البحرية اللبنانية ابن البحر، والمطعم المدرج في دليل ميشلان ماستي. كما قامت المجموعة في يونيو 2024 بجلب سلسلة البرغر البريطانية باتي آند بن إلى دبي.

تعد الإمارات ثاني سوق دولية لـ«واتش هاوس» بعد دخولها الولايات المتحدة عبر افتتاح أول فرع دولي في الشارع الخامس بنيويورك في أبريل 2024. وتدير الشركة اليوم نحو 20 مقهى في المملكة المتحدة، كما افتتحت فرعها الثاني في الولايات المتحدة داخل مبنى كرايسلر الشهير في نيويورك في يونيو 2025.

وفي سبتمبر 2025، كشفت كارولاين أوتوي، المديرة التنفيذية لـ«واتش هاوس»، عن خطط لتوسيع العلامة إلى 100 فرع عالميًا بحلول نهاية عام 2028، بما في ذلك زيادة حضورها في الولايات المتحدة إلى 25 فرعًا، والتوسع عبر نظام الامتياز في أسواق جديدة مثل سنغافورة وقطر.

Continue reading “«واتش هاوس» تدخل سوق الإمارات عبر شراكة امتياز مع «بيغ بيلي للضيافة»”

إثيوبيا تحقق 762.7 مليون دولار من صادرات القهوة خلال الربع الأول من السنة المالية 2025 / 2026

أديس أبابا – قهوة ورلد

أعلنت هيئة القهوة والشاي الإثيوبية أن إثيوبيا حققت 762.75 مليون دولار أمريكي من صادرات القهوة خلال الربع الأول من السنة المالية 2025 / 2026، بزيادة قدرها 47% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، أي ما يعادل 243.73 مليون دولار إضافية، متجاوزة بذلك الأهداف المحددة للصادرات والعائدات.

وأوضح المدير العام للهيئة، الدكتور أدونيا ديبيلا، أن البلاد صدّرت 113,542 طنًا من القهوة بين يوليو وسبتمبر 2025، محققة 75% من خطة التصدير البالغة 151,969.41 طنًا، في حين بلغت العائدات 123% من الهدف المحدد عند 622.5 مليون دولار، ما يعكس أداءً قويًا وأسعارًا مرتفعة في الأسواق العالمية.

أبرز وجهات التصدير

احتلت ألمانيا المرتبة الأولى من حيث الكمية والقيمة، حيث استوردت 20,793.14 طنًا (18%) بقيمة 138.18 مليون دولار (18%). وجاءت المملكة العربية السعودية في المرتبة الثانية بكمية 16,088.45 طنًا (14%) وقيمة 102.18 مليون دولار (13%)، تلتها بلجيكا في المرتبة الثالثة بكمية 13,910.92 طنًا (12%) وقيمة 93.45 مليون دولار (12%).

وشملت باقي الأسواق الرئيسية الصين (الرابعة)، الولايات المتحدة (الخامسة)، كوريا الجنوبية (السادسة)، الإمارات العربية المتحدة (السابعة)، اليابان (الثامنة)، إيطاليا (التاسعة)، وروسيا (العاشرة). وتمثل هذه الأسواق العشرة مجتمعة 80% من إجمالي حجم الصادرات و79% من إجمالي العائدات بالعملة الأجنبية. وبالمقارنة مع الفترة نفسها من السنة المالية السابقة، شهدت هذه الأسواق زيادة بنسبة 3% في الكميات ونموًا بنسبة 52% في العائدات.

أسباب الأداء القوي

أرجع الدكتور أدونيا هذا الأداء المتميز إلى عدد من الإجراءات التي اتخذتها الهيئة خلال العام الماضي، ومن أبرزها:

توسيع الأسواق التصديرية لتشمل وجهات جديدة مثل الصين.

تحسين جودة البيانات وتحديث نظام مراقبة تجارة القهوة عبر قاعدة بيانات مركزية ونظام تبادل معلومات آمن يسجل الشحنات اليومية.

توفير تقارير شهرية عن الأسواق العالمية والمحلية لمساعدة المصدرين وأصحاب المصلحة في اتخاذ القرارات المناسبة.

تعزيز الرقابة والدعم لضمان التزام المصدرين بجداول التوريد والعقود الموقعة.

نشر أسعار بيع تعاقدية دنيا أسبوعية تتماشى مع تحركات السوق العالمية.

تعزيز التعاون الثنائي وتبادل الخبرات مع الدول التي تمتلك تجارب متقدمة في إدارة قطاع القهوة.

وأكدت الهيئة أن هذه الجهود تأتي في إطار سعي إثيوبيا لتعزيز موقعها كـ أكبر دولة منتجة ومصدّرة للقهوة في إفريقيا، وضمان نمو مستدام لقطاعها الحيوي في الاقتصاد الوطني.

Continue reading “إثيوبيا تحقق 762.7 مليون دولار من صادرات القهوة خلال الربع الأول من السنة المالية 2025 / 2026”

أسعار القهوة في روسيا تحلّق إلى 4000 روبل للكيلوغرام

موسكو – قهوة ورلد

تجاوزت أسعار القهوة في روسيا مستوى غير مسبوق، إذ تخطّى سعر الكيلوغرام من القهوة سريعة التحضير 4000 روبل للمرة الأولى، فيما ارتفعت أسعار البن المطحون والمحمص بنسب كبيرة، ما أدى إلى تراجع الطلب بنحو 4 إلى 11%.

قفزة حادة خلال عام

أظهرت بيانات الهيئة الفيدرالية للإحصاء أن سعر القهوة الفورية الطبيعية بلغ في سبتمبر 2025 نحو 4006 روبلات للكيلوغرام مقابل 3988 روبلًا في أغسطس، أي بزيادة سنوية بلغت 18.3%. أما القهوة المطحونة والحبوب فارتفعت إلى 1994 روبلًا للكيلوغرام، أي بزيادة 29.3% مقارنة بالعام الماضي. وفي المقاهي والمطاعم، ارتفع متوسط سعر الكوب إلى 110.9 روبل، بزيادة قدرها 13.6%.

وبحسب منصة «تشيك إندكس»، ارتفع متوسط سعر القهوة في منافذ البيع بالتجزئة خلال الصيف (يونيو – أغسطس) إلى 829 روبلًا، أي أعلى بنسبة 12% من عام 2024. كما صعد متوسط سعر عبوة القهوة من الحبوب الكاملة بنسبة 22% إلى 1508 روبلات، في حين زادت القهوة سريعة التحضير بنسبة 11% إلى 461 روبلًا، وبلغت المتوسطة للمطحونة 650 روبلًا بزيادة 16%، أما القهوة بالكبسولات فارتفع سعرها 17% ليصل إلى 881 روبلًا للعبوة.

العوامل وراء الغلاء

يعود هذا الارتفاع إلى الزيادات العالمية في أسعار البن، إذ قفزت الأرابيكا بمقدار 1.5 مرة خلال عام، بينما ارتفعت الروبوستا بنسبة 40% في الأشهر الثلاثة الأخيرة فقط. وأفادت المنظمة الدولية للقهوة بأن السبب الرئيس يتمثل في ضعف المحصول في البرازيل، أكبر مصدر عالمي للبن، إضافة إلى تأثير الرسوم الجمركية الأمريكية على القهوة البرازيلية، ما دفع المحامص الأمريكية إلى زيادة مشترياتها.

في الوقت ذاته، تعمل الشركات الأوروبية على تخزين كميات كبيرة تحسبًا لتطبيق قانون الاتحاد الأوروبي الخاص بمنع المنتجات المرتبطة بإزالة الغابات.

وترى أولغا ليبيدينسكايا، الأستاذة المساعدة في جامعة بليخانوف الروسية للاقتصاد، أن العوامل الاقتصادية الداخلية زادت الوضع تعقيدًا، إذ ساهم التضخم، وارتفاع تكاليف النقل، وصعوبات المدفوعات الدولية، وزيادة أجور العاملين والإيجارات في رفع الأسعار أكثر.

وأضافت أن السوق الروسية باتت شديدة التركّز، حيث أصبحت البرازيل المورّد الأول للقهوة إلى روسيا بعد أن تفوقت على فيتنام. ومنذ بداية عام 2025، اشترت الشركات الروسية بنًا برازيليًا بقيمة 287.9 مليون دولار، أي ما يقرب من ضعف الكمية المستوردة في الفترة نفسها من عام 2024. وأشارت إلى أن لاوس يمكن أن تمثل بديلًا جزئيًا، لكن صعوبات النقل والشحن ما زالت تحدّ من ذلك.

التوقعات للعام القادم

تتوقع ليبيدينسكايا أن تظهر آثار الارتفاع العالمي في الأسعار على السوق المحلية بعد نحو ستة أشهر، أي في الربيع المقبل من عام 2026. وأوضحت أن العديد من المقاهي بدأت بالفعل رفع أسعارها تدريجيًا لتجنب الصدمات المفاجئة، خصوصًا بعدما تقلص الفارق السعري بين الأرابيكا والروبوستا، ما يجعل استبدال الأصناف غير مجدٍ اقتصاديًا.

وترى أن المقاهي ستتجه إلى تنويع خياراتها عبر الترويج لمشروبات بديلة مثل الماتشا والشيكوري، أو توسيع تشكيلة المشروبات المحتوية على الحليب، بينما ستشهد أنواع القهوة التقليدية مثل الإسبريسو والأمريكانو زيادات أسرع في الأسعار.

من جانبه، يتوقع مدير المركز التحليلي للأعمال الزراعية «إيه بي سنتر»، أليكسي بلوجوف، أن يكون عام 2025 من أعلى الأعوام من حيث متوسط الأسعار العالمية للبن منذ أزمة عام 1977، مشيرًا إلى أن الأسعار في 2026 ستظل مرتفعة ولكن ستنخفض بنسبة تتراوح بين 10 و15% مقارنة بمستويات العام الحالي.

تطورات أسعار الشاي والكاكاو

تشير بيانات هيئة الإحصاء إلى أن سعر الكيلوغرام من الشاي الأسود بلغ حتى 6 أكتوبر نحو 1351.9 روبلًا، بزيادة 7.3% خلال عام، وهي نسبة أقل من معدل التضخم العام البالغ 8.1%. كما ارتفع سعر الشاي الأخضر بنسبة 3.9%، بينما ارتفع الشاي المعبأ في أكياس بنسبة 1.6% ليصل إلى 84.7 روبلًا للعبوة (25 كيسًا).

وفيما يخص الكاكاو، فقد ارتفع سعر مسحوقه في سبتمبر بنسبة 7.1% على أساس سنوي، ليبلغ 1139 روبلًا للكيلوغرام. ويتوقع بلوجوف أن أسعار الشاي عالميًا قد ترتفع بين 8 و12% في عام 2026، بينما تنخفض أسعار الكاكاو بنسبة 5 إلى 10%، مع بقائها أعلى بكثير من مستويات عامي 2022 و2023.

Continue reading “أسعار القهوة في روسيا تحلّق إلى 4000 روبل للكيلوغرام”

الصراعات القديمة.. الحب، القانون، النظام، والقهوة

بقلم: سيركان أورال

اليوم، عندما تجتمع العرائس والعرسان وعائلاتهم لمناقشة الزواج، تضيف النساء خمس ملاعق كبيرة من الملح إلى القهوة التركية للضيوف. يشرب العريس القهوة ويقول إنها لذيذة، وهذا يظهر الاحترام. من أين أتت هذه العادة؟ في الماضي، كانت العرائس والزوجات اللواتي لا يستطعن تحضير قهوة جيدة يُعاقبن. من ناحية أخرى، كان للنساء الحق في تطليق أزواجهن إذا لم يوفر الأزواج القهوة للبيت. يا لها من قصة سعادة أو حزن مرتبطة بالقهوة!

في المجتمع العثماني في القرن السادس عشر، كان بإمكان المرأة طلب الطلاق إذا فشل زوجها في توفير كمية كافية من القهوة. كانت جودة القهوة تُعتبر مقياسًا لقدرته على رعاية زوجته. هذا يُبرز مدى ارتباط القهوة بالمكانة الاجتماعية والواجبات المنزلية. كما كانت تقليد تقديم المرأة للقهوة للرجل لتقييم مدى صلاحيتها كزوجة جزءًا أساسيًا من عملية الزواج.

كان فشل الزوج في توفير كمية كافية من القهوة سببًا للطلاق، إذ كان ذلك يعكس قدرته على تلبية احتياجات زوجته. في المغازلة، كانت المرأة تحضر القهوة لخاطب محتمل، وكانت جودة قهوتها تؤثر على قراره بالزواج منها.

القهوة التركية.. قصة من الغموض، الحرب، الرومانسية، والإمبراطورية

انتقلت حبوب القهوة من اليمن إلى إسطنبول، حيث جلبها تاجران لأول مرة في عام 1555 لبيعها في قلب المدينة. اكتشف الأتراك أنهم يستطيعون صنع مشروب داكن ومر لذيذ من لب القهوة المخمر، يمنح الطاقة ويقلل الجوع. مع مرور الوقت، أصبحت القهوة متاحة للجميع، وليس فقط لسلاطين القصر والدراويش.

المغازلة في البلاط.. القهوة، الملوك، والرومانسية

حظيت القهوة بشعبية كبيرة بين السلاطين الأتراك في البلاط العثماني. كان صانعو القهوة الملكيون، المعروفون باسم قهوجي أوسطة، يقيمون مراسم قهوة فاخرة، حيث كانوا بحاجة إلى أربعين مساعدًا لتقديم القهوة بشكل صحيح للسلاطين. كان السلاطين والرجال الأتراك العاديون يُقدم لهم القهوة من العرائس المحتملات، وكانت المرأة تُقيَّم كزوجة بناءً على جودة قهوتها.

إضافة القليل من السكر إلى الزواج لا يضر، أليس كذلك؟ اليوم، قبل الزواج، يجب على الرجال شرب قهوة مالحة تحضرها العروس. كانت العرائس المحتملات لا يزلن ملزمات بتحضير القهوة لخطابهن، ولكن مع لمسة: القهوة الحلوة تعني أنها راضية عن الاختيار، بينما القهوة المرة تظهر أنها غير معجبة. كانت القهوة جزءًا أساسيًا من الطقوس الاجتماعية والعاطفية في الإمبراطورية العثمانية. كانت العائلات الغنية تبني غرفًا خاصة لشرب القهوة فقط. لم يُسمح للنساء بشربها، بل كان بإمكان الزوجة قانونيًا تطليق زوجها إذا لم يوفر لها حصتها اليومية من القهوة.

مع تزايد شعبية القهوة، قضى الناس وقتًا أقل في العبادة ووقتًا أكثر في شرب القهوة والتجمعات الاجتماعية، فتحولت القهوة من مشروب مقدس إلى مصدر للشر، حسب رأي البعض. سياسيًا، كانت القهوة تُعتبر تهديدًا للإمبراطورية العثمانية. مثلما حدث في السويد، اعتقدت الطبقات الحاكمة أن تجمعات شرب القهوة تدفع الناس إلى مناقشة الأوضاع السياسية والتسبب في الاضطرابات الاجتماعية. في عام 1656، أصدر الوزير الأعظم العثماني كوبرولو قوانين لإغلاق بيوت القهوة وحظر شرب القهوة تمامًا.

ومع ذلك، ظلت القهوة التركية شائعة في الأناضول وانتشرت إلى البلدان المجاورة.

القهوة.. غنائم الحرب

جلب العثمانيون القهوة إلى فيينا، النمسا. وصلت القهوة التركية إلى أوروبا عن طريق الصدفة أثناء الحرب. في عام 1683، عندما قاتل الجيش التركي النمساويين، ترك الأتراك أكياسًا من حبوب القهوة أثناء انسحابهم من أبواب فيينا. أدرك النمساويون قيمة هذا الكنز بسرعة وطوروا أسلوبهم الخاص في تحضير القهوة.

بشكل عام، تستمر تقليد القهوة في النمو في حياتنا الشخصية والاجتماعية.

Continue reading “الصراعات القديمة.. الحب، القانون، النظام، والقهوة”

شركة كروبستر تستحوذ على شركة كورية جنوبية لتقنيات القهوة

دبي – قهوة ورلد

أعلنت شركة كروبستر النمساوية المتخصصة في تطوير البرمجيات الذكية لصناعة القهوة عن استحواذها على شركة فايرسكوپ الكورية الجنوبية، في صفقة تُعد خطوة استراتيجية لتعزيز حضورها في سوق القهوة المختصة في آسيا وتسريع خططها للتوسع عبر الاستحواذات.

وتُعد فايرسكوپ من أبرز الشركات الصاعدة في مجال برمجيات تحميص القهوة في شرق آسيا، إذ تخدم منصتها السحابية أكثر من ثلاثة آلاف محمصة قهوة مستقلة في كوريا الجنوبية واليابان. ولم تُفصح كروبستر عن القيمة المالية للصفقة.

تأسست شركة كروبستر عام 2008 على يد أندرياس إيدل ونوربرت نيدرهاوزر ومارتن فيسينغر، وتختص بتطوير حلول رقمية تعتمد على تقنيات الاتصال الذكي، تهدف إلى تحسين الكفاءة والجودة والاتصال في سلسلة القهوة بدءًا من تجارة البن الأخضر مرورًا بالتحميص وانتهاءً بالمقاهي.

وفي عام 2024، استحوذت شركة الاستثمار النرويجية فردان على الحصة الكبرى في كروبستر، ما وفّر لها قاعدة مالية قوية لدعم خططها في تنفيذ سلسلة من الاستحواذات الهادفة إلى بناء منظومة رقمية شاملة تغطي جميع مراحل صناعة القهوة.

أما شركة فايرسكوپ، التي تأسست عام 2020 في سيول، فقد اكتسبت مكانة بارزة بفضل حلولها الرقمية التي تتيح لمحمّصي القهوة مراقبة عمليات التحميص وتحليلها وتحسينها عبر السحابة الإلكترونية. وتخطط كروبستر للإبقاء على فايرسكوپ كمنصة مستقلة حتى النصف الثاني من عام 2026، قبل دمجها بالكامل ضمن منظومتها الرقمية لتوسيع خدماتها إلى أسواق جديدة خارج شرق آسيا للمرة الأولى.

كما ستعتمد كروبستر مقر شركة فايرسكوپ في سيول مركزًا إقليميًا جديدًا للمبيعات والدعم الفني في آسيا، في خطوة تهدف إلى تعزيز حضورها في المنطقة وتوسيع قاعدة عملائها.

وقال رالف كارج، مدير شركة فردان:

“تلعب آسيا دورًا محوريًا في نمو القهوة المختصة عالميًا، ومع هذا الاستحواذ أصبحت كروبستر في موقع ريادي لتقديم حلول رقمية متكاملة لقطاع القهوة في المنطقة.”

من جانبه، قال أندرياس إيدل، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة كروبستر:

“نسعى إلى رقمنة سلسلة القهوة بالكامل من الزراعة والإنتاج إلى التحميص والتوزيع والمقاهي. تمثل فايرسكوپ جزءًا أساسيًا من رؤيتنا لبناء منظومة رقمية متكاملة، وسنواصل العمل على استحواذات إضافية لتحقيق رؤيتنا الشاملة من الحبة إلى الكوب.”

وتتعاون كروبستر حاليًا مع آلاف شركات القهوة في أكثر من 100 دولة، من بينها علامات معروفة في القهوة المختصة مثل بلو بوتل كوفي وواتش هاوس وفيرف روسترز وفايف إليفنت، بينما تضم قائمة عملاء فايرسكوپ محامص بارزة في كوريا الجنوبية مثل هاو كوفي ويور هوم كوفي روسترز وكوفي سنيفّر وإنديغو كوفي روسترز.

بهذه الصفقة، ترسخ كروبستر مكانتها كإحدى أبرز الشركات العالمية في تكنولوجيا القهوة، معززة رؤيتها لإنشاء منظومة رقمية مترابطة تدعم مستقبل صناعة القهوة في جميع مراحلها.

Continue reading “شركة كروبستر تستحوذ على شركة كورية جنوبية لتقنيات القهوة”