الكاتب: Qahwa World

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات إثارة للجدل بعد الكحول، حيث يدعي بعض العلماء أنها ضارة بالصحة ، فيما يؤكد البعض أن لها خصائص إيجابية كثيرة.

في حقيقة ، يمكن أن تكون القهوة ضارة كما يمكن أن تكون صحية ومفيدة، تعتمد فائدة القهوة أو ضررها على عدد مرات استخدامها وكميتها.

نقدم لك هنا نصائح بسيطة حول كيفية شرب القهوة بشكل صحيح حتى تفيد جسمك.

شرب القهوة على معدة فارغة مضر بالصحة.

فنجان الصباح من القهوة العطرية حل جيد ، لكن إذا شربته بعد الإفطار وليس بدلاً منه أو قبله. خلاف ذلك ، سيكون هناك تأثير سلبي على التمثيل الغذائي والمريء والقلب ونظام الغدد الصماء. على الرغم من أن الساعات الأولى ستشعر بشبع وهمي ، إلا أن حساب ذلك سيكلف الصحة أكثر.

خليط القهوة وزيت

ينصح بإضافة الزيت إلى المشروب. وجوز الهند هو الأفضل. يجب ألا تكون درجة حرارة القهوة مرتفعة جدًا كي لاتذهب بالدهون فالدهون الموجودة في الزيوت تحمي القلب من الأمراض وتعيد ضغط الدم إلى مستوياته الطبيعية.

للاستفادة حقًا من القهوة، يجب تجنب إضافة حليب البقر أو الكريمة إلى المشروب. إذا كنت معتادًا على شرب اللاتيه أو الكابتشينو ، فإن حليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند سيكون بديلاً ممتازًا. لا يحتوي حليب النبات على الكوليسترول الضار والإضافات الخطرة الأخرى الموجودة الآن في حليب البقر الذي يتم شراؤه من المتجر.

خليط القهوة والقرفة

قهوة القرفة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. يحتوي هذا الثنائي على مضادات الأكسدة التي تساعد على التخلص من السموم من الجسم وإطالة فترة الشباب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل القرفة على خفض مستويات السكر في الدم.

القرفة مفيدة أيضًا للقوة، وبالتالي فإن الرجال الشرقيين ، المعروفين بصحتهم القوية ، يستخدمونها غالبًا في الأطعمة والمشروبات.

استبدل السكر بمُحليات أخرى

ليس المقصود بـ “المُحليات الأخرى” المُحليات الاصطناعية، بل المحليات الطبيعية مثل العسل وشراب التمر وشراب القيقب وشراب الصبار. لكن يجب أنك إضافة المحليات ، وخاصة العسل ، ليس إلى القهوة الساخنة ، ولكن الى القهوة الباردة قليلاً.

يمكنك أيضًا شرب القهوة مع الفواكه المجففة (على سبيل المثال، مع التمر). سيكون خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة وحلوى.

استخدم المياه المفلترة .

لكي تصبح المياه نظيفة وآمنة ، لا يكفي مجرد غليها، بل يجب أن تمر من خلال مرشح لتنظيفها من المعادن الثقيلة والشوائب الضارة المختلفة. خلاف ذلك ، هناك خطر الإضرار بالصحة.

استخدم المرشحات الورقية

يُنصح باستخدام المرشحات الورقية التي تستخدم لمرة واحدة لصنع القهوة، بهذه الطريقة ، يتم تصفية المكونات التي تساهم في نمو الكولسترول السيئ.

إذا قمت بإعداد القهوة وشربها بشكل صحيح ، فإن الآثار الإيجابية على الصحة والرفاهية لن تجعلك ستظهر بشكل سريع .

من المهم أيضًا اختيار قهوة عالية الجودة. من الأفضل استخدام حبوب البن المحمصة بشكل معتدل وعدم تخزين البن المطحون لفترة طويلة.

  Continue reading “كيف تجعل القهوة مشروبا صحيا؟”

وجد خبراء من الولايات المتحدة الأمريكية أن القهوة مفيدة لممارسة الجنس بشكل أقوى تماما كأدوية تحسين الفعالية ، وخاصة الفياجرا.

لإنجاز هذه الدراسة ، درس الخبراء بيانات أكثر من 4000 رجل.

أولى المنظمون اهتمامًا خاصًا بالمؤشرات الصحية. اكتشف المتطوعون أيضًا ما إذا كانوا يعانون من مشاكل في الجنس ، وما إذا كانوا يشربون القهوة وبأي انتظام.

أظهرت نتيجة التجربة أن 2-3 أكواب من القهوة في النهار تساهم في تحسين تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.

كما لوحظ أن من يشربون القهوة أقل عرضة بنسبة 42% لمشاكل الانتصاب.

في الوقت نفسه ، لا يوجد اختلاف معين في نوع المشروب: إسبرسو ، لاتيه ، أمريكانو ، إلخ. التأثير هو نفسه. اثنين فقط من الفوارق الدقيقة مهمة.

أولاً ، يجب أن تحتوي القهوة على مادة الكافيين ، وثانياً ، يجب أن تكون طبيعية. الكافيين ليس له تأثير منشط فحسب ، بل يحسن الدورة الدموية أيضًا.

أجريت تجربة أخرى حول هذه المسألة في بريطانيا.

وجد العلماء أيضًا أن للقهوة تأثير إيجابي على الجانب الحميم من حياة الرجال. على وجه الخصوص ، حيث يحسن جودة الحيوانات المنوية فتصبح أكثر قدرة على الحركة ، مما يزيد من فرص الإنجاب .

فيما كشف باحثون أمريكيون حقيقة أخرى رائعة تتعلق بالقهوة،مؤكدين على أنه إذا كنت تشرب القهوة بصحبة امرأة ، فإن احتمالية إتمام حفلة قهوة بعلاقة حميمة تزداد. الحقيقة هي أن الكافيين يشجع النساء على ممارسة الجنس.

لتنفيذ التجربة ، تم إعطاء الكافيين لإناث 108 فأر ، وبعد استخدامه ، وافقت تلك الإناث تمامًا على التزاوج المتكرر ، مما يشير إلى زيادة الرغبة الجنسية.

ومع ذلك ، لا ينصح مسؤولو الصحة بشرب أكثر من 3 أكواب من القهوة يوميًا. ذلك فأنه عند استهلاك أكثر من 3 أكواب في اليوم ، يكون هناك خطر الإصابة بالاضطرابات المرتبطة بعمل القلب.

وينصح علماء من اليابان بشرب كوب واحد من القهوة الطبيعية المخمرة على الغداء للشعور بالانتعاش والحيوية لبقية اليوم.

كقاعدة عامة ، بعد الغداء ، وخاصةً الدسمة ، يشعر الناس بالنعاس ، وتساعد القهوة المنشطة على منع ذلك. الوقت الأمثل لاستخدام القهوة هو 2 بعد الظهر.

  Continue reading “فوائد القهوة للرجال”

كانت العقود الآجلة لقهوة أرابيكا رخيصة جدا منذ سبعة أسابيع. ويعزو الخبراء انخفاض الأسعار إلى زيادة حجم الإمدادات.

من المربح للمنتجين البرازيليين بيع سلع مثل البن في الأسواق الدولية مقابل الدولار ، لأن العملة المحلية تنخفض بسرعة.

بالنظر إلى أن البرازيل تعتبر أكبر منتج للقهوة من الدرجة الأولى في العالم ، فإن الزيادة في الإمدادات في هذه المنطقة تؤثر على الأسعار.

وفي الوقت نفسه ، حصدت بلدان أمريكا الوسطى محصولا جيدا. وزادت هندوراس ، المورد الرئيسي للبن في هذه المنطقة ، صادراتها الشهر الماضي.

ستساعد هذه الأحداث في تهدئة الذعر الذي دفع الأسعار إلى الارتفاع بنسبة 76 % في عام 2021.

الأسعار تنخفض ، والمشترين ينتظرون لحظة مواتية.

وقال خورخي كويفاس ، مدير الحصاد المستدام ، وهو مستورد مقره ولاية أوريغون:” لقد أخذت المحامص استراحة ، على أمل أن تنخفض الأسعار إلى 2 دولار للرطل الواحد”. “الآن كل شيء يعتمد على الحصاد البرازيلي في عام 2022.”

وأضاف كويفاس أن السوق سيظل متقلبا للغاية, بالنظر إلى عوامل الطقس وعدم اليقين المرتبطة بسلالة أوميكرون كوفيد19.

انخفضت عقود القهوة في مارس بنسبة 2.5 % إلى 22055 دولارا للرطل على العقود الآجلة ، وهو الحد الأدنى للعقد الأكثر نشاطا منذ منتصف نوفمبر.

في العام الماضي ، ارتفعت أسعار البن بشكل حاد: انخفض الإنتاج في البرازيل بسبب الجفاف ، وهدد الصقيع موسم الحصاد في الموسم المقبل.

تهدد مشاكل الإنتاج بأكبر نقص في القهوة في التاريخ: كميات كبيرة ستغادر السوق ، بما قد يعادل العرض السنوي لكولومبيا ، ثاني أكبر منتج لأرابيكا. زيادة أسعار الشحن على خلفية نقص السفن والحاويات ، فضلا عن تأخير الشحن ، وانخفاض هوامش الربح في جميع أنحاء الصناعة.

خلال إعادة التوازن السنوي لمؤشرات السلع ، والتي ستجري خلال تغيير مؤشر يناير القياسي ، من المتوقع حدوث بيع صاف للعقود الآجلة لأرابيكا.

أسعار المواد الخام اللينة الأخرى ، بما في ذلك السكر والكاكاو ، آخذة في الانخفاض. فيما أسعار القطن سترتفع.

Continue reading “أسعار القهوة تعود إلى مستويات نوفمبر”

تحتفل جوائز الاستدامة بالأفراد والمشاريع والشركات المبتكرة التي تدعم الاستدامة في صناعة القهوة من خلال الشراكات التعاونية التي تسعى إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، وتؤدي إلى تأثير إيجابي في جميع أنحاء سلسلة قيمة القهوة.

هناك ثلاث فئات في جوائز الاستدامة لعام 2022:

نموذج الأعمال

نموذج الأفرد

نموذج المشاريع ⠀

جوائز الاستدامة

تعترف جوائز الاستدامة بالأفراد والشركات والمؤسسات التي أنشأت مشاريع مبتكرة أو نماذج أعمال أظهرت توسيع وتعزيز الاستدامة في عالم القهوة مع إلهام الآخرين لبدء مساعي مماثلة.

منذ عام 2004 ، كرمت جمعية القهوة المتخصصة العمل المتميز في مجال الاستدامة بجوائزها السنوية للاستدامة.

إن المشاريع ونماذج الأعمال والأشخاص الذين يحصلون على هذه الجوائز ليسوا مهتمين فقط بمواجهة التحديات الهائلة التي تواجه صناعة القهوة المتخصصة—من تغير المناخ إلى عدم المساواة بين الجنسين—ولكنهم أيضا يحرصون على التعاون عبر مختلف المناطق الجغرافية والثقافات وأدوار سلسلة القيمة ، ومشاركة التجارب التي تعلموها لصالح قطاع القهوة بأكمله.

يذكر أن باب تلقي الترشيحات لجوائز الاستدامة لعام 2022 مفتوح من 15 نوفمبر 2021 حتى 7 يناير 2022.

نموذج الأعمال

تعترف هذه الجائزة بالدور الذي تلعبه الشركات الهادفة للربح في استدامة قطاع القهوة. بالإضافة إلى تكريم الأفراد المشاركين في إنشاء الأعمال التجارية. كما تهدف الجائزة إلى إلهام الآخرين لبناء نماذج أعمال مستدامة. وهذه الجائزة مخصصة للشركات التي تعمل منذ ثلاث سنوات على الأقل. .. المنتجات والمشاريع والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي: ستسعى نماذج الأعمال إلى تحقيق الإنصاف ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، ومعالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه سلاسل قيمة البن.

القدرة على التكيف: ستكون الممارسات التجارية ذات صلة بالشركات ذات الأحجام المختلفة وعبر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير: سوف توضح الشركات بوضوح كيف حققت نماذجها نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي: وستمثل نماذج الأعمال المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة.

عدالة توزيع القيمة . تسعى جمعية القهوة المتخصصة إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة المتخصصة. يجب تقديم الطلبات من قبل أو نيابة عن شركة تعمل لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يمكن للأفراد والمنظمات والشركات والمزارع والتعاونيات تقديم طلبات لنماذج أعمال متعددة.

وبالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من المراجعة:

أولا ، سيقوم فريق من موظفي الهيئة بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات الواردة في النموذج أدناه ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

ثانيا، سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022

نموذج المشاريع

تحتفل هذه الجائزة بالمشاريع المبتكرة التي تعزز سعي قطاع القهوة لتحقيق الاستدامة. بالإضافة إلى الاعتراف بعمل الأفراد والشركات والمنظمات المشاركة في المشروع ، تهدف الجائزة أيضا إلى إلهام الجهات الفاعلة الأخرى في القطاع لاتخاذ إجراءات في سياقاتها الخاصة.

هذه الجائزة مخصصة فقط للمشاريع التي تم تنفيذها لمدة ثلاث سنوات على الأقل. المنتجات والشركات ونماذج الأعمال والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي. سوف تسعى المشاريع إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، والمساهمة في استدامة صناعة القهوة من خلال معالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه قطاع القهوة.

القدرة على التكيف. ستكون الدروس المستفادة من المشروع ذات صلة بالمشاريع ذات الأحجام المختلفة وعبر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير. سوف توضح المشاريع بوضوح كيف حققت نماذجها نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي. سوف تجسد المشاريع المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة

عدالة توزيع القيمة . تسعى جمعية القهوة المتخصصة إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

يرجى ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة المتخصصة. يجب تقديم الطلبات نيابة عن مشروع تم تنفيذه لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات. يجوز للأفراد والمنظمات والشركات والمزارع والتعاونيات تقديم طلبات لمشاريع أو برامج متعددة.

بالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من مراجعة الترشيحات. سيقوم فريق من موظفي جمعية القهوة المتخصصة بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022.

نموذج الأفرد

تحتفل هذه الجائزة بالأفراد الذين ساهموا بشكل كبير في تعزيز الاستدامة في صناعة القهوة ، على سبيل المثال من خلال زيادة الوعي بالقضايا الرئيسية أو تطوير مشروع أو نموذج عمل يولد تأثيرات اجتماعية وبيئية إيجابية. بالإضافة إلى الاعتراف بإنجازات الفائز ، تهدف الجائزة أيضا إلى إلهام الآخرين لبدء مساعي مماثلة. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون الأفراد قد أمضوا ثلاث سنوات على الأقل في العمل في القهوة ليكونوا مؤهلين للحصول على هذه الجائزة وأن المنتجات والشركات ونماذج الأعمال والأفكار غير مؤهلة للحصول على الجائزة.

معايير التحكيم

نهج استثنائي. سوف يسعى الأفراد إلى تحقيق العدالة ، وإعطاء الأولوية للمنافع المتبادلة ، والمساهمة في استدامة صناعة القهوة من خلال معالجة التحديات الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المتشابكة التي تواجه قطاع القهوة.

القدرة على التكيف. سيثبت الأفراد القدرة على جسر الثقافات والجغرافيات المتنوعة.

تأثير. سيوضح الأفراد بوضوح كيف حققوا نتائج قابلة للقياس.

إلهام عالمي. سوف يجسد الأفراد المساهمات التي تقدمها القهوة المتخصصة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة.

عدالة توزيع القيمة . تسعى هيئة الأوراق المالية والسلع إلى دفع أجندة القهوة المتخصصة المستدامة ، بدافع من الاعتقاد بأن القهوة المتخصصة يجب أن تتحدى العقليات – بما في ذلك عقليات قادة الصناعة – وإعادة تحديد كيفية إنشاء القيمة وقياسها وتوزيعها في سلاسل قيمة القهوة. سيتم تقييم الشركات على جهودها نحو توزيع القيمة العادلة بهذه الطريقة.

يرجى ملاحظة: القيمة لا تشير فقط إلى المال ، بل إلى مزيج من أنواع مختلفة من المكافأة فيما يتعلق بالتكلفة أو الاستثمار. يتم إنشاء القيمة من خلال كل نشاط في نظام القهوة ، سواء كان ذلك النشاط يتكون من تحويل القهوة المحمصة والماء إلى مشروب أو تحويل التربة والمطر والبذور إلى نباتات قهوة. يتأثر الاعتراف بهذه الأنواع المختلفة من القيمة ومكافأتها بالعديد من العوامل بما في ذلك المعتقدات الثقافية والسياسية.

يشير التوزيع العادل إلى كيفية توزيع القيمة الإجمالية-النقدية وغير النقدية-التي أنشأتها جميع الجهات الفاعلة في نظام القهوة فيما بينها. لا يؤدي التوزيع العادل إلى حصول كل شخص على نفس المكافأة ، بل إلى العائد الصحيح للقيمة التي يضيفونها ، والمخاطر التي يتحملونها ، والتكاليف التي يتحملونها.

الأهلية والعملية

هذه الجائزة السنوية مفتوحة لأعضاء جمعية القهوة التخصصة الذين لديهم خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في صناعة القهوة (لا يحتاج المتقدمون إلى أن يكونوا أعضاء في الجمعية لمدة ثلاث سنوات). يجوز للأفراد ترشيح أنفسهم أو التقدم بطلب نيابة عن شخص آخر. لا يحق لموظفي الجمعية وأعضاء مجلس إدارتها ومجالسها الاستشارية ومجالس قيادات النقابات الحصول على هذه الجائزة.

وبالنسبة لعام 2022 ، ستكون هناك جولتان من المراجعة: أولا ، سيقوم فريق من موظفي الجمعية بمراجعة جميع الطلبات التي تلبي المتطلبات ، مع الأخذ في الاعتبار مجموعة واسعة من التطبيقات التي تعكس عمق واتساع العمل المستدام الذي يتم القيام به في جميع المجالات في صناعة القهوة المتخصصة.

سيتم اختيار دفعة ثانية من المتقدمين كمرشحين نهائيين وقد يطلب منهم تقديم معلومات إضافية.

الجوائز

جائزة الاستدامة لجمعية القهوة المتخصصة

شعار الفائز بجائزة الهيئة للاستدامة للاستخدام الترويجي

الاعتراف بقهوة المشارك من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، في مقال صحفي لجمعية القهوة المتخصصة وفي بيان صحفي.

فرصة واحدة للتحدث لمدة خمس دقائق خلال جلسة جوائز الاستدامة في ندوة إعادة التعاون في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية في 6-7 أبريل 2022

تذكرة مجانية واحدة إلى ندوة ري: كو 2022 ، والتي تشمل تذكرة لمدة ثلاثة أيام إلى معرض القهوة التخصصي 2022 مباشرة بعد ري: كو في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية

تكاليف سفر بقيمة 1000 دولار أمريكي لحضور فعاليات معرض 2022.

Continue reading “جوائز الاستدامة 2022”

هل سمعتم بقيلولة قهوة؟

إذا كنت تسمع هذا المصطلح لأول مرة، فاعلم إن شرب ما يصل إلى 12 أونصة من القهوة قبل الاستقرار في قيلولة لمدة 20 دقيقة كحد أقصى سيبقيك في حالة تأهب وانتعاش وخالية من التعب.

في حين أن هذا قد يبدو غير بديهي، أكدت الدراسات التي أجريت في المملكة المتحدة واليابان فعالية هذا الاقتران غير المحتمل.

لفهم كيفية عمل قيلولة القهوة ، نحتاج أولا إلى مراجعة كيفية تفاعل القهوة مع الجسم.

القهوة والجسم

في حين أن مجرد شم رائحة القهوة قد يوقظك ، إلا أن هناك فجوة تقارب 20 دقيقة بين رشفة القهوة الأولى واليقظة التي يسببها الكافيين.

بمجرد استهلاكها ، تنتقل القهوة من معدتك ، عبر مجرى الدم ، وحتى دماغك. تستغرق هذه العملية ما بين 15 و 20 دقيقة.

مرة واحدة في الدماغ ، القهوة تحفز الجهاز العصبي عن طريق منع مستقبلات الأدينوزين. الأدينوزين هو مثبط للجهاز العصبي أو شيء يجعلك تشعر بالنعاس.

أثناء النوم ، تنخفض مستويات الأدينوزين. هذا الانخفاض الطبيعي في الأدينوزين ، إلى جانب مهارات حجب مستقبلات الكافيين ، يخلق هجوما مزدوجا على الإحساس بالتعب.

وفقا لبحث من اليابان ، هذا الهجوم المزدوج ، أو قيلولة القهوة ، هو أكثر فعالية من القيلولة أو القهوة وحدها.

إذا وجدت صعوبة في القيلولة ، فلا يزال من الممكن أن تعمل قيلولة القهوة من أجلك. استمر في القراءة لمعرفة المزيد.

اتقان قيلولة القهوة

التوقيت والدقة. اتقان قيلولة القهوة ليست بالمهمة صعبة ولكنها تتطلب الاهتمام بالتفاصيل.

أولا ، شرب فنجان من القهوة لا يزيد عن 12 أوقية (وجدت الدراسات أن استهلاك القهوة بكمية أكبر من 400 ملليغرام أو 12 أوقية يؤثر سلبا على النوم والإدراك — كما أنه من المرجح أن يعطل نومك المسائي).

من الضروري أن تشرب قهوتك بسرعة-سيؤكد لك احتساء الكوب لمدة 10-15 دقيقة أن جهازك العصبي سيتم تحفيزه قبل أن تتاح لك فرصة القيلولة.

إذا وجدت صعوبة في شرب فنجان قهوة كامل بسرعة ، فاختر جرعة واحدة من الإسبريسو. بعد ذلك ، اضبط المنبه لمدة 20 دقيقة وخذ قيلولة. حاول النوم في أسرع وقت ممكن بعد الانتهاء من قهوتك.

إذا كنت لا تستطيع النوم ، ضع رأسك وأغلق عينيك. وجد الباحثون في المملكة المتحدة أن “نصف النوم” كان فعالا تقريبا مثل النوم الكامل في قيلولة القهوة.

تجنب مطبات قيلولة القهوة

قبل الالتزام بقيلولة القهوة ، قم بإجراء تقييم سريع للتأكد من أنك لا تستسلم لأحد مزالق هذه القيلولة.

بينما يقوم الجميع باستقلاب القهوة بمعدل مختلف ، في المتوسط ، تبقى القهوة في نظامك لمدة 4 إلى 6 ساعات بعد الاستهلاك.

إذا كنت تأخذ قيلولة بعد فوات الأوان في اليوم ، فقد تجد صعوبة في النوم ليلا.

تجنب السكر المعالج. إذا كنت تستمتع بكوب حلو ، فحاول إضافة محلي طبيعي مثل العسل أو دبس السكر إلى قهوة ما قبل القيلولة.

إن تناول مشروب سكري يزيد من صعوبة القيلولة وقد يؤدي إلى تحطم السكر تماما كما يكون الكافيين في ذروته. للعمل مع نظمامك البيولوجي الطبيعي .

يميل معظمنا إلى تجربة الهدوء بعد الظهر في وقت ما بين الساعة 2 مساء و 4 مساء. تحسين فترة ما بعد الظهر عن طريق توقيت قيلولة القهوة الخاص بك لتجنب الهدوء.

Continue reading “قيلولة القهوة .. ماهي؟”

كيف تفضل قهوتك اليومية؟ يبدو أن إجابة كل واحد منا ترتبط بشكل ما بطبيعة حمضه النووي.

كان هذا هو مضمون دراسة حديثة قام الباحثون خلالها بالتعمق في محاولة فهم الخصائص الجينية لشاربي القهوة.

وأظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين تؤهلهم جيناتهم لتمثيل وهضم الكافيين بسرعة يحبون تناول قهوتهم سوداء من دون حليب، كما أنهم في الأغلب يفضلون الشوكولاتة الداكنة على الشوكولاتة بالحليب.

وخلال الدراسة، قام الباحثون بالنظر في المعلومات الجينية للأشخاص الذين جُمعت منهم تقارير مستفيضة حول وجباتهم الغذائية، بما في ذلك كمية القهوة أو الشاي التي تناولوها، وكيف قاموا بتحليتها، سواء من خلال السكر أو غيره، أو عدم تحليتها.

كما درس الباحثون التفضيلات الخاصة بالنكهات المرّة، مثل تلك الموجودة في بعض المشروبات والشوكولاتة الداكنة، بحسب ما قناة “دي دبليو”.

وكشفت الدراسة أن الأشخاص الذين أشارت جيناتهم إلى قدرة أجسادهم على التمثيل الغذائي للكافيين بشكل أسرع كانوا أكثر ميلًا إلى تفضيل طعم ورائحة القهوة السوداء والشوكولاتة الداكنة.

لماذا يحب هؤلاء القهوة السوداء من دون حليب أو محليات بشكل عام؟

تخلص الدراسة إلى أن هؤلاء الأشخاص يبحثون في الأساس عن الكافيين في المشروبات الساخنة. ونظرًا لأن الأشخاص الذين يحدث لديهم تمثيل الكافيين بشكل أسرع يشعرون بتلاشي آثار القهوة بسرعة، فإنهم يبحثون عن القهوة التي يرون أنها قوية، أي تلك التي تحتوي على قدر أكبر من الكافيين، ما يعني بقاءه لمدة أطول داخل الجسم، وهو ما يحقق الشعور المطلوب من تناول المشروبات المحتوية على تلك المادة. وجود المحليات أو الحليب يقلل من الشعور بالاستمتاع بالمحتوى الغني من الكافيين.

وتقول مارلين كورنيليس، الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي وطب التغذية بجامعة نورث وسترن، والمؤلفة الرئيسية للدراسة: “تفسيرنا هو أن هؤلاء الأشخاص يوازنون بين مرارة الكافيين الطبيعية وتأثير التحفيز النفسي، فقد ترسخ لديهم الشعور بضرورة ربط المرارة بزيادة محتوى الكافيين وتعاظم الشعور بالرضا الذي يشعرون به. نحن نرى هنا تأثيرًا مكتسبًا. عندما يفكر هؤلاء الأشخاص في الكافيين، فإنهم يفكرون في طعم مر، ولذلك يستمتعون بالقهوة الداكنة وكذلك الشوكولاتة الداكنة”.

وخلال الدراسة، أفاد الأشخاص الذين لديهم جينات مرتبطة بحساسية أعلى لتأثيرات الكافيين بقلة إعجابهم بنكهة القهوة المحلاة.

وتأمل كورنيلس في استخدام خلاصة الدراسة حول العلامات الجينية المرتبطة باستهلاك القهوة والشوكولاتة الداكنة للمساعدة في دراسات مستقبلية حول الفوائد الصحية للأطعمة والمشروبات التي تحوي كميات مختلفة من الكافيين. Continue reading “حب القهوة السوداء والشوكولاتة الداكنة قد يكون في جيناتك!”

أصبحت القهوة البيضاء المسطحة (فلات وايت) عنصرًا أساسيًا في قوائم القهوة المختصة في جميع أنحاء العالم، حيث تقدم تجربة إسبريسو قوية يكملها الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة. ولكن، بينما تتذوق خيار القهوة البسيط هذا، هل تفهم حقًا جذوره، وكيفية صناعته، وما الذي يميزه عن قهوة اللاتيه الموجودة في كل مكان؟ يتعمق هذا الاستكشاف في تاريخ الفلات وايت، وتطوره، والجدل المستمر حول تفرده مقارنة بالمشروبات الشهيرة الأخرى المعتمدة على الإسبريسو.

الفلات وايت

الفلات وايت هو مشروب يحتوي على قهوة الإسبريسو ويحتوي على الحليب المبخر، مما يوفر مذاق القهوة القوي مع ملمس كريمي في الفم. يتم صنع الفلات وايت بكمية صغيرة من الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة الدقيقة، وهو الخيار الأمثل لأولئك الذين يبحثون عن تجربة قهوة غنية دون المساس بمتعة الحليب المبخر.

الأصول والتطور

تستمر المناقشات حول أصل الفلات وايت، مع ادعاءات من كل من أستراليا ونيوزيلندا بأحقيتهم في منبعه. بعد ظهورها في الثمانينيات، انتقلت من تخصص إقليمي إلى معيار مقهى عالمي. ويشير بن بيكنيل، مدير المشاريع الاستراتيجية في شركة Five Senses Coffee في ملبورن، إلى أن الفلات وايت تطور بشكل طبيعي استجابة لتحول المستهلكين من القهوة سريعة التحضير إلى المشروبات المعتمدة على الإسبريسو. أدى الطلب على القهوة “المسطحة”، بدلاً من الكابتشينو الرغوي في ذلك الوقت، إلى إنشاء القهوة البيضاء المسطحة.

فهم اللاتيه والكابتشينو

لتمييز الفلات وايت، يجب على المرء أن يتنقل في عالم معقد من المشروبات التي تحتوي على قهوة الإسبريسو، بما في ذلك اللاتيه والكابتشينو. اكتسب مصطلح “لاتيه” شعبية في الثمانينيات، حيث كان يصف القهوة مع الحليب الدافئ، وعادة ما تحتوي على جرعة من الإسبريسو ومغطاة بالحليب المبخر والرغوة. من ناحية أخرى، فإن الكابتشينو أصغر حجمًا وأقوى، ويحتوي على جرعة واحدة من الإسبريسو وطبقة سميكة من رغوة الحليب.

توضيح الاختلافات

قد يكون التنقل بين الخط الرفيع بين الفلات وايت واللاتيه أمرًا صعبًا، حيث قد يفسر كل مقهى هذه المشروبات بشكل مختلف. تقليديًا، يتم تقديم اللاتيه في كوب سعة 200 مل، في حين يتم تقديم قهوة الفلات وايت في كوب من السيراميك سعة 180 مل، مع تخفيف أقل قليلًا. مع مرور الوقت، تضاءلت الاختلافات في مستويات الرغوة بين الاثنين، مما زاد من الارتباك.

وجهات نظر فردية حول الفلات وايت

يمكن أن يختلف تعريف الفلات وايت بناءً على الموقع وتفضيلات صانع القهوة الفردية. يؤكد جوناثان بريستيدج، المدير العام لشركة Repack Espresso في باث بالمملكة المتحدة، على أن نسبة الحليب إلى القهوة هي العامل الرئيسي الذي يميز بين اللاتيه والفلات وايت. ويشير فيليبي سيسنيروس، صاحب مقهى ترافييزا في كيتو، الإكوادور، إلى أن شعبية هذه المشروبات يمكن أن تعتمد على موجة المقهى واللمسة الشخصية لمحضر القهوة.

الحجم مهم، لكن التفضيلات تختلف

في حين أن حجم الكوب ونسبة القهوة إلى الحليب قد يختلفان، إلا أن هناك إجماعًا على أن قهوة الفلات وايت تكون عمومًا أصغر من اللاتيه وتحتوي على تركيز أعلى من الإسبريسو. وهذا يجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يقدرون النكهات الدقيقة للقهوة المختصة بينما لا يزالون يستمتعون بمشروب يحتوي على منتجات الألبان. ومع ذلك، فإن الطبيعة الذاتية للذوق تضمن عدم وجود خيار موضوعي “أفضل”.

القوة والخبرة الحسية

هل الفلات وايت أقوى من اللاتيه؟ تكمن الإجابة في طبيعتها المركزة، حيث تقدم مذاق قهوة أكثر جرأة مع استخدام جرعتين من الإسبريسو. يجمع الفلات وايت بخبرة بين كثافة الإسبريسو والملمس المخملي للحليب المبخر. بالنسبة لأولئك الذين يختارون البدائل النباتية، يمكن أن تعمل هذه البدائل بشكل جيد مع الفلات وايت، على الرغم من أنها قد تنتج رغوة أقل من منتجات الألبان.

افكار أخيرة

يعد فهم ما يميز الفلات وايت أمرًا ذا قيمة عند تقديم الطلب، ولكن التفضيلات الشخصية تلعب دورًا مهمًا. وكما لاحظ بن بيكنيل، فإن السؤال الحاسم يمتد إلى ما هو أبعد من تعريف المشروب: “هل يقدر شاربو القهوة أكثر من 80 قهوة مختصة في اللاتيه والفلات وايت؟ وهل هم على استعداد لدفع سعر مستدام مقابل ذلك؟” في النهاية، يبقى الفلات وايت شهادة على ثقافة القهوة المتطورة، ويدعو المتحمسين لاستكشاف وتذوق عالم المشروبات المتنوع من الإسبريسو.

Continue reading “ما هو الـ”فلات وايت” وبماذا يختلف عن اللاتيه؟”

ما هو اللاتيه بالفستق؟.. دعونا نتعرف عليه .. اللاتيه بالفستق هو مشروب غني ومريح مستند إلى الحليب معبأ بطعم دافئ وحلو من الفستق، وقد أسر عشاق القهوة. بجذوره في التقاليد الغذائية الشرق أوسطية والإيطالية، لقد كان الفستق مكونًا لا يزول مع الزمن.

استوحت ستاربكس، مستلهمة من نجاح المشروبات المُحلىّة بنكهة البندق، موكا بالفستق والورد بناءً على شراب في الشرق الأوسط وأوروبا وإفريقيا، قبل إطلاق اللاتيه بالفستق في أمريكا الشمالية بحوالي خمس سنوات.

رغم أنها ليست فكرة مبتكرة، فإن اللاتيه بالفستق وجدت مكانًا على قوائم مقاهي القهوة، خاصة في الشرق الأوسط، حيث يتمتع بشعبية كبيرة سواء ساخنًا أو باردًا. وهذا يعكس الأهمية التاريخية للفستق في المطبخ الشرق أوسطي، والتي تعود إلى عام 7000 قبل الميلاد.

في لندن، يقدم جولت كوفي اللاتيه بالفستق طوال العام، مستلهمًا من تراثه الشرق أوسطي ومصدرًا لصلصة الفستق الراقية من صقلية. وقد قدمت محمصة أواز الحلويات في ديترويت اللاتيه بالفستق، مستلهمة من ترفيه مديرها بتناول آيس كريم الفستق في الصباح.

تصنع كلا المؤسستين للقهوة لاتيه الفستق الخاص بهما بصلصة الفستق والحليب المكثف المصنوعة في المنزل، متاحة ساخنة أو باردة. وتتميز الملمس الذواق بمزيج رائع من النكهات الحلوة والمكسرات والنكهات الكراميلية الخفيفة التي تذكر بالفستق عالي الجودة.

وكنوع من التكملة للاتيه بالفستق، تُوصى بزيجات القهوة التالية: خليط كوستاريكا/السلفادور أو القهوة المُحضّرة بالسلفادور المُعطَّرة من محمصة القهوة العارية، وقهوة بنجلاديش من فيزندا سيرتاو في البرازيل لمحمصة أواز الحلويات.

أصبح اللاتيه بالفستق مشروبًا محبوبًا وجديرًا بالإنستغرام، حيث يعتبر جولت كوفي أنه جزء أساسي من قائمتهم. وتخطط أواز الحلويات للإبقاء عليه كعرض دائم، مدركة شهرته المستمرة.

مع امتداد اتجاه اللاتيه بالفستق خارج الشرق الأوسط والمملكة المتحدة والولايات المتحدة، فإنه يترك بصمته في ثقافات القهوة في جميع أنحاء أوروبا. ومع الإشادة العالمية، يمكن للمستهلكين التوقع بمواجهة هذا الإبداع اللذيذ في المزيد من مقاهي القهوة في جميع أنحاء العالم.

ونظرًا للتطورات المستقبلية، هناك ترقب لارتفاع حليب الفستق كبديل محتمل في قطاع القهوة، مما يشير إلى إمكانية وجود لاتيه بالحليب النباتي بالفستق – تغيير جديد للاتيه الفستق المحبوب يستهوي جمهورًا أوسع حتى.

Continue reading “ما هو الفستق لاتيه؟ .. لنتعرف عليه”

معهد جودة القهوة (CQI) هو منظمة غير ربحية تعمل دوليًا لتحسين جودة القهوة وحياة الأشخاص الذين ينتجونها.

منذ عام 1996 ، يعمل المعهد على تحسين جودة القهوة وحياة الأشخاص الذين ينتجونها.

الجودة هي أحد أهم المتغيرات التي تؤثر على قيمة القهوة. ومع ذلك ، لا يملك العديد من المنتجين إمكانية الوصول إلى الأدوات والدعم الذي يحتاجون إليه لتقييم جودة قهوتهم ، وتحسين تلك الجودة ، والوصول إلى الأسواق التي تكافئ هذه الجودة ، وتمكينهم في النهاية من اتخاذ خيارات عمل أكثر استنارة. هذا هو المكان الذي نأتي إليه.

في معهد جودة القهوة ، نجمع أصحاب المصلحة المتنوعين معًا لحل التحديات المحلية. حلولنا المخصصة ، التي شكلها خبراء القهوة وعقود من الخبرة ، تؤدي إلى حلول طويلة الأجل تؤكد على الاكتفاء الذاتي. من خلال الجذور العميقة في تجارة البن ، نهدف إلى تسهيل اتصالات السوق التي تبني سلاسل توريد أكثر صحة ومجتمعات القهوة المزدهرة.

برنامج Coffee Q VENUE

ما هو Q Venue؟

تتحقق مهمة معهد جودة القهوة ، لتحسين جودة القهوة وحياة الأشخاص الذين ينتجونها ، من خلال برامج تعليمية ومبادرات تدريبية.

يُنشئ برنامج Q Venue شبكة عالمية معتمدة من مرافق الجودة للتعليم بالحجامة والحسية والمعالجة المصممة لتلبية الاحتياجات التعليمية المحددة لجميع دورات معهد جودة القهوة.

يمكن استخدام أماكن معهد جودة القهوة  Q بعدة طرق ؛ من المدربين الذين يستضيفون الدورات ، إلى التدريب على مشاريع التطوير ، وكمختبر لتقييم جودة القهوة. ستعمل معهد جودة القهوة معك لتقييم شهادة Q Venue التي تناسب احتياجاتك.

توفر معهد جودة القهوة  ثلاثة أنواع من الشهادات لـ Q Venues: Q Venue و Q Venue Processing و Q Venue Professional.

ما هي فوائد أن تصبح Q Venue؟

توفر شهادة Q Venue مساحة تم التحقق منها حتى يتعرف المدرسون والطلاب على أن المنشأة آمنة ويمكن الوصول إليها وصحية أثناء العمل أيضًا وفقًا لمعايير وبروتوكولات الصناعة. تلبي البنية التحتية لـ Q Venues احتياجات سوقنا بمعدات وإمدادات وبيئة احترافية محددة.

تتطلب معهد جودة القهوة أماكن للحصول على موافقة وشهادة Q Venue لاستضافة دورات معهد جودة القهوة .

تشمل المزايا القدرة على استضافة دورات معهد جودة القهوة ، والحق في استخدام شعار برنامج Q Venue ، والشهادة الرسمية الصادرة عن معهد جودة القهوة ، والترويج لـ Q Venues المعتمدة على موقعنا العالمي ومعلمينا ، والاعتراف الدولي.

كيف يصبح معمل أو مرفق Q Venue؟

إذا كنت مهتمًا ولديك أسئلة حول المتطلبات ومستويات الشهادات المختلفة ، فيرجى الاتصال بـ Kim Ta على [email protected]

  Continue reading “معهد جودة القهوة”

قالت خبيرة صحية إن شرب كمية معتدلة من القهوة السوداء ، من ثلاثة إلى خمسة أكواب في اليوم ، يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك مرض باركنسون ، وأمراض القلب ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأنواع عديدة من السرطان.

وأكدت مارلين كوريليس ، الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي في كلية فاينبرغ للطب بجامعة نورث وسترن،  أنه من المرجح أن تكون هذه الفوائد أكثر وضوحًا إذا كانت القهوة خالية من الحليب والسكر والنكهات الأخرى التي يتم إضافتها بشكل شائع.

وأوضحت ،إن فوائد القهوة تختلف باختلاف النوع. فالقهوة بالحليب والسكر تحتوي على سعرات حرارية أكثر ، مما يعني أنها تسبب ضررًا للجسم أكثر من القهوة السوداء بالتي دون إضافات. Continue reading “كيف تحصل على الفوائد الصحية للقهوة ؟”

مع قائمة مبتكرة تقدم القهوة من المحاصيل إلى الكوب ، يقدم مخا 1450 أجود أنواع القهوة في شكل تجربة بوتيك لا مثيل له. بينما يجمع هذا المفهوم بين المكونات الكلاسيكية والأصول القديمة للقهوة ، فإنه يضمن ممارسات مثالية حيث أن كل ما يتم القيام به هنا يكمن في قلب القهوة. يقع الفندق في ثلاثة أماكن مختلفة ، بما في ذلك خوانيج التي تفتح من 10 صباحا إلى 12 صباحا ، والوصل الذي يفتح من 7 صباحا إلى 10 مساء وحتى 11 مساء في عطلات نهاية الأسبوع ونخلة جميرا التي تفتح من 7 صباحا إلى 10 مساء و 11 مساء في عطلات نهاية الأسبوع.

حول المخا 1450

ولد اسم المخا 1450 من أول ظهور لثقافة القهوة

لطالما ادعت اليمن وإثيوبيا أنهما مصدر القهوة. يعتقد أن أول نص مكتوب يشير إلى القهوة جاء من رهبان صوفيين في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية ولكن في إفريقيا, رواية القصص الشفوية لكالدي راعي الماعز الإثيوبي, الذي أطعم قطيعه القهوة وشاهد رد فعلهم على الفاصوليا قبل أن يقرر تجربتها بنفسه, منذ فترة طويلة قبل النص المكتوب لليمن. نعتقد أن إثيوبيا هي مصدر القهوة; ومع ذلك ، من المسلم به أن اليمن دور فعال في جلب القهوة إلى العالم من ميناء المخا في منتصف القرن الخامس عشر.

المخا 1450 هو ‘قلب القهوة’

يعود مخا 1450 إلى المصدر الذي يركز بشكل كبير على الأصل المزدوج للقهوة ؛ إثيوبيا واليمن للتأكيد على مصدر كل القهوة وأين تبدأ القهوة رحلتها إلى شاربيها في جميع أنحاء العالم. نحن نقدم خبرائنا مع تجربة فريدة من نوعها من خلال مصادر القهوة التي محدودة في الكمية وحصرية لنا التي يمكن العثور عليها فقط في المخا 1450 وليس في أي مكان آخر في العالم ، وبالتالي “بوتيك” في اسمنا. الاكثر اهمية, كما نقدم لخبرائنا صلة قوية بالأشخاص المنسيين; مزارع القهوة; النساء في المقام الأول, الذين يعيشون في بعض الأحيان في فقر ويقومون بعمل شاق وناكر للجميل لتقديم القهوة; أحد أكثر المنتجات استهلاكا على مستوى العالم في التاريخ

فلسفتنا هي محاولة للقيام القهوة بالطريقة الصحيحة في توفير نموذج حيث المستخدم النهائي والمزارع حصة أكثر إنصافا في الأعباء والمكافآت في إنتاج فنجان من القهوة مذهلة. نظرا لأن معظم الناس لا يدركون الأهمية التاريخية لليمن في جلب القهوة إلى العالم ، فإن شاربي القهوة الحاليين غير مدركين لمساهمة المزارعات في جميع أنحاء العالم في إنتاج القهوة للاستهلاك العالمي. وتمثل النساء ، اللائي يقمن بمعظم العمل بشكل عام ، 90 في المائة من سلسلة قيمة البن وتخلق هذه النسبة ، ولكنهن يشكلن ملكية وإدارة محزنة بنسبة 5 في المائة في صناعة إمدادات البن.

ونحن في المخا 1450 تهدف إلى تغيير جذري هذه الإحصائية. لقد اكتشفنا أن تأمين القهوة الاستثنائية أخلاقيا على أساس ثابت هو دفع سعر عادل يعوض المزارعين بشكل عادل عن عملهم الشاق أو الشروع في نهج تعاوني مع المزارعات كما يملي الوضع مساعدتهم على التغلب على بعض الأعباء الخاصة بالبلد التي أعاقتهم في الماضي. لقد بدأنا من قلب القهوة ، حيث استمدنا أخلاقيا من التعاونيات النسائية مثل مزارعة القهوة النسائية ذات القيادة الاستثنائية فاطمة خبير في اليمن.

من خلال العمل مع فاطمة خبير في اليمن ، قمنا بوضع معايير نموذجية ومستوى من الاتساق بعيد المنال بشكل عام للقهوة اليمنية من خلال التدريب والعمل مع شركائنا في البلد للمساعدة في مراقبة الجودة وكذلك من خلال توفير الاستثمارات عند الحاجة. نتيجة هذا التعاون هو أننا قمنا بتأمين قهوة هائلة عالية الجودة قمنا بمراقبتها عن كثب من الحصاد إلى التصدير. Continue reading “مقهى المخا 1450”