الكاتب: Qahwa World

تتواصل لليوم الثاني على التوالي في مركز دبي للسلع المتعددة أعمال النسخة السابعة من بطولة الإمارات للقهوة  “آيروبرس” 2023 بمشاركة متنافسين من مواطني دولة الإمارات والمقيمين من مختلف الجنسيات حيث يتنافسون على الفوز بهذه المسابقة الشهيرة التي ينظمها مقهى موخا 1450 في دبي.

ووتسم البطولة هذا العام بالمشاركة الواسعة من مختلف شرائح المجتمع الذين قدموا إلى البطولة من مختلف إمارات الدولة ، بعد النجاح الذي لاقته البطولة في دوراتها السابقة والصدى الواسع في أوساط مجتمع القهوة المتميز في الإمارات .

وسيحصل الفائزون في البطولة التي تختتم فعالياتها يوم غد الجمعة 27 أكتوبر الجاري على فرصة للمنافسة في نهائيات بطولة العالم للـ”آيروبريس” 2023 في ملبورن، أستراليا، في ديسمبر المقبل.

وما تزال الفرصة متاحة أمام عشاق القهوة للحضور والاستمتاع بالأجواء المفعمة بالإثارة والحماس التي تشهدها البطولة وكذلك مشاهدة ودعم أفضل خبراء صناعة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة وهم يتنافسون للحصول على مكان في منصة القهوة العالمية النهائية – بطولة العالم “آيروبريس” 2023 باستراليال.

منظم الحدث والرئيس التنفيذي لـ Mokha 1450، غارفيلد كير عبر عن سعادة بهذه الاصداء الايجابية والنجاح الذي تحققه البطولة من دورة لأخرى ، موضحا أن مجتمع القهوة في دولة الإمارات،مجتمع راق ذو خبرة واسعة وذو ذائقة رائعة قلما تجا لها مثيل في أماكن أخرى حول العالم ، مؤكدا على مواصلة العمل للإرتقاء بصناعة القهوة في الإمارات إلى المستويات العالمية الأكثر شهرة وتميزا.

من جانبه رحب سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة باستضافة البطولة في برج الماس التابع للمركز، مؤكدا على أن هذه البطولة تعد البطولة الأكبر من نوعها على مستوى العالم وأنها أصبحت منافسا قويا وربما تفوقت على المنصة العريقة في ملبورن باستراليا، مجددا التزام المركز بدعم ومساندة هذه البطولة وغيرها من البطولات التي تعزز مكانة دبي عالميا.

وقال: إن مشاهدة بعض خبراء صناعة القهوة الأكثر شغفًا في العالم وهم يتنافسون بهذا الشكل الفني هو مشهد حقيقي. كما أنه بمثابة تذكير مؤثر بالدور المحوري الذي يلعبه مركز دبي للسلع المتعددة في وضع دبي في طليعة تجارة القهوة العالمية”.

Continue reading “بطولة الإمارات للقهوة “أيروبريس” 2023 تتواصل في دبي”

  تنطلق يوم غد الأربعاء في مركز دبي للسلع المتعددة فعاليات النسخة السابعة من بطولة الإمارات للـ ” آيروبرس” 2023 ، بطولة القهوة الأكبر والأكثر إثارة في دولة الإمارات العربية المتحدة

سيحصل الفائزون في البطولة التي تقام خلال الفترة من 25 إلى 27 أكتوبر الجاري على فرصة للمنافسة في نهائيات بطولة العالم للإيروبريس 2023 في ملبورن، أستراليا، في ديسمبر.

وللعام السابع على التوالي، تنطلق بطولة الإمارات للـ” آيروبريس” 2023 بالبطولات الإقليمية، تليها البطولة الوطنية التي ستقام ، في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، برج الماس، أبراج بحيرات جميرا ، في دبي، حيث يستضيف المركز البطولة للمرة الرابعة.

وقد اختير الذكاء الاصطناعي ليكون هو موضوع نسخة هذا العام، حيث يتميز بتنشيطات فريدة من نوعها من قبل مركز الألعاب التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. يعد بأن يكون الحدث الأكثر إثارة في الصناعة هذا العام.

ووجه منظمو الحدث الدعوة للجماهيرة للحضور لمشاهدة ودعم أفضل خبراء صناعة القهوة وعشاق القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة وهم يتنافسون للحصول على مكان في منصة القهوة العالمية النهائية – بطولة العالم آيروبريس 2023، التي ستقام في الفترة من 1 إلى 3 ديسمبر 2023، في ملبورن، أستراليا.

وقال منظم الحدث والرئيس التنفيذي لـ Mokha 1450، غارفيلد كير: “في كل عام، نتولى مهمة تجاوز المستوى العالي الذي حدده حدث العام السابق، وهذا العام، يسعدني أن مركز دبي للسلع المتعددة قد تدخل بطريقة فريدة من نوعها. الأنشطة التي يمكن للضيوف والمنافسين على حد سواء الاستمتاع بها على هامش المسابقة والتي من شأنها أن تحافظ على مكانة الحدث باعتباره أكبر حدث لصناعة القهوة وأكثرها إثارة وترفيهًا من نوعه في أي مكان.”

من جانبه قال سعيد السويدي، مدير السلع الزراعية في مركز دبي للسلع المتعددة: “يسر مركز دبي للسلع المتعددة أن يستضيف بطولة الإمارات للـ” آيروبريس” مرة أخرى للمرة السابعة في برج الماس الخاص به. إن مشاهدة بعض خبراء صناعة القهوة الأكثر شغفًا في العالم وهم يتنافسون بهذا الشكل الفني هو مشهد حقيقي. كما أنه بمثابة تذكير مؤثر بالدور المحوري الذي يلعبه مركز دبي للسلع المتعددة في وضع دبي في طليعة تجارة القهوة العالمية”.

وأضاف:” يعد مركز دبي للسلع المتعددة حاليًا موطنًا لأكثر من 200 شركة تعمل في صناعة القهوة، حيث يقدم مركز القهوة التابع لنا خدمات مهمة عبر سلسلة القيمة. نحن ملتزمون بدعم الصناعة بأكملها من خلال مثل هذه الأحداث، ونتطلع إلى العمل مع AeroPress في المستقبل”.

هل تريد الحضور؟

من خلال حضور هذا الحدث، سيتمكن المقيمون والزوار في دولة الإمارات العربية المتحدة من تجربة مجتمع القهوة المتخصصة المزدهر في الإمارات العربية المتحدة بشكل مباشر أثناء تجربة بعض أفضل أنواع القهوة المتخصصة في العالم من ماركات القهوة المتخصصة الأكثر شهرة في الإمارات العربية المتحدة! سيحصلون أيضًا على فرصة الفوز بمنتج AeroPress وجوائز رائعة!

تعتبر بطولة الايروبرس حدثًا لا ينبغي تفويته. سواء كنت من عشاق القهوة، أو من مؤيدي المقاهي المشاركة، أو خبراء صناعة القهوة، أو المنافسين الهواة، أو ببساطة مهتم بحضور حدث فريد ومثير لرؤية بعض أفضل العلامات التجارية للقهوة تعرض ما هو التالي في بيئة شاملة مع أشخاص طيبين ومشاعر طيبة. وأفضل ما في الأمر أن الحضور مجاني!

تواريخ وأوقات الحدث

بطولة الإمارات الشمالية الإقليمية للـ ” آيروبرس” 2023 : تقام يوم 25 أكتوبر 2023، الساعة 6 مساءً تمامًا في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة. وتضم ممثلي رأس الخيمة وأم القيوين وعجمان والفجيرة.

بطولة الإمارات الجنوبية الإقليمية للـ “آيروبرس” 2023 : تقام يوم 26 أكتوبر في تمام الساعة 6 مساءً في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة.وتضم ممثلي أبوظبي ودبي والشارقة.

البطولة الوطنية للـ ” آيروبرس” 2023 : تقام يوم 27 أكتوبر في تمام الساعة 6 مساءً في مركز الماس للمؤتمرات التابع لمركز دبي للسلع المتعددة.وتضم 21 متنافساً – الثلاثة الأوائل من كل إمارة.

حول المنافسة

تعد بطولة AeroPress العالمية أكبر مسابقة للقهوة في العالم، وقد أصبحت مجتمعًا عالميًا وظاهرة كبيرة. تشمل المسابقة أكثر من 120 حدثًا إقليميًا ووطنيًا في أكثر من 60 دولة. وسبق أن أقيمت نهائيات بطولة العالم للإيروبريس في عدة مواقع بارزة في دول مثل الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وكوريا الجنوبية وكندا وغيرها.

تهدف المسابقة إلى:

أولاً، السماح لصانعي القهوة وعشاق القهوة الهواة بممارسة وصقل مهاراتهم قبل المنافسة، مما يجعلهم خبراء صناعة القهوة أفضل.

ثانيًا، توفير منصة لصانعي القهوة لاستعراض مهاراتهم وقياس قدراتهم ضد خبراء صناعة القهوة الآخرين بطريقة أكثر استرخاءً من بعض بطولات القهوة الأخرى – مع الاستمرار في تعزيز روح وجودة القهوة المتخصصة.

ثالثا وأخيرًا، توفر المسابقة إحساسًا بالانتماء للمجتمع وفرصة لتثقيف أكبر عدد ممكن من الأشخاص حول كيفية تذوق فنجان القهوة المُعد بشكل صحيح، وكذلك ما يلزم لنقل القهوة من المزرعة إلى فنجان المستهلك – الهدف النهائي لأي مسابقة باريستا. كلما زادت المعلومات التي يمتلكها الناس عن القهوة التي يشربونها، زاد وعيهم بمدى تنوع صناعة القهوة.

ما هو الإيروبريس؟

إن AeroPress عبارة عن أداة غير مكلفة تستخدم كلاً من التسريب والضغط لاستخلاص النكهات الموجودة داخل حبوب القهوة بشكل طبيعي. إنها فريدة من نوعها لأنها توفر لخبراء صناعة القهوة العديد من الطرق المختلفة لتحضير القهوة، وكلها تنتج نكهات أخرى من نفس القهوة. يجذب هذا التنوع خبراء صناعة القهوة، وقد اجتذب خبير القهوة تيم ويليامز لبدء أول بطولة AeroPress في العالم في عام 2003.

Continue reading “بطولة الإمارات للـ “أيروبرس” 2023 تنطلق غداً في دبي”

تزدهر صناعة القهوة المتخصصة من خلال اكتشاف أصناف جديدة ومثيرة للاهتمام من قهوة أرابيكا، ولا يكون ذلك أكثر وضوحًا مما هو عليه الحال في مسابقات القهوة. في الجولة الأخيرة من بطولة العالم للباريستا 2023، استعرض اثنان من المشاركين مجموعة Pink Bourbon، المعروفة بلونها الوردي الرقيق ونكهتها المعقدة، والتي كانت تثير اهتمام عشاق القهوة منذ بعض الوقت.

اكتسب Pink Bourbon شعبية بين المحامص والمقاهي في السنوات الأخيرة، لكن أصوله الغامضة تترك مجالًا كبيرًا للاستكشاف. هل يمكنها تحقيق نفس مستوى الإشادة الذي حققته جيشا أو غيرها من الأصناف المماثلة؟ للكشف عن المزيد حول جاذبية وإمكانات Pink Bourbon، تواصلت مع اللاعبين الرئيسيين في صناعة القهوة.

• اكتشاف أصول الوردي بوربون

تظل أصول Pink Bourbon، مثل العديد من أصناف أرابيكا الأخرى، غامضة. يقدم رودريغو سانشيز فالنسيا، وهو منتج في Finca Monteblanco وAromas del Sur، نظرة ثاقبة لهذه القهوة الغامضة. غالبًا ما يُنسب إليه الفضل في المساعدة في اكتشاف Pink Bourbon. يوضح رودريغو أن فريقه في Aromas del Sur عثر على Pink Bourbon في عام 2013، معتقدًا أن موطنه الأصلي هو جنوب هويلا في كولومبيا.

وفقًا لرودريجو، ظهر البوربون الوردي لأول مرة في منطقة سان أدولفو ببلدية أسيفيدو في هويلا خلال الثمانينيات، على الرغم من أن تفاصيل أصوله لم يتم التحقق منها بعد. اكتسب هذا التنوع الفريد شعبية عندما ابتليت المنطقة بصدأ أوراق القهوة (لارويا) في الثمانينيات. أثبت بوربون الوردي أنه مقاوم للأمراض وقابل للتكيف، مما يجعله الخيار المفضل بين منتجي القهوة.

• تبديد المطالبات السابقة

من المعتقد الشائع أن البوربون الوردي هو هجين طبيعي من أصناف البوربون الأحمر والأصفر، لكن الأبحاث الحديثة تشير إلى خلاف ذلك. نشرت Café Imports مقالًا رائدًا في أواخر سبتمبر 2023، يكشف أن الاختبارات الجينية، بالتعاون مع RD2 Vision، تشير إلى أن Pink Bourbon من المحتمل أن يكون له جذور في مجموعة متنوعة من السلالات الإثيوبية. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن هذا البحث لم يتم التحقق منه علميًا بعد، مما يترك تراث Pink Bourbon الدقيق محاطًا بعدم اليقين.

• التحدي المتمثل في زراعة بوربون الوردي

زراعة البوربون الوردي ليست بالنزهة في الحديقة، حتى في الظروف المثالية. يجب على المنتجين رعاية هذه النباتات بدقة والتأكد من عزلها عن الأصناف الأخرى لضمان التلقيح الناجح.

يسلط رودريغو، الذي عمل على نطاق واسع مع Pink Bourbon، الضوء على مرونته وإنتاجيته. ويوضح قائلاً: “حتى الآن، لسنا على علم بأي أمراض معرضة للإصابة بها”.

يكشف بورام أوم، المالك المشارك لشركة Um Coffee Co. وFazenda Um، أن تجربة نمو Pink Bourbon يمكن أن تختلف باختلاف المنطقة. تتم زراعة نبات البوربون الوردي في مزرعته البرازيلية في ظل ظروف خاضعة للرقابة والحماية نظرًا لقابليته للإصابة بالأمراض والفطريات.

ويشير أشعيا شيز، صاحب شركة Archetype Coffee، والذي استخدم أيضًا Pink Bourbon في بطولة العالم للباريستا لعام 2023، إلى اختلافات طفيفة في الخصائص الفيزيائية لكرز Pink Bourbon. ويعزو هذه الاختلافات إلى عوامل مثل الارتفاع والموقع.

من أكثر السمات المميزة لـ Pink Bourbon هو لونها الوردي الخفيف، وهي سمة يعتز بها عشاق القهوة.

• نكهة بوربون الوردي

يمتد جاذبية Pink Bourbon إلى ما هو أبعد من مظهره الفريد إلى نكهته المعقدة والمبهجة. يصفه بورام بأنه أكثر حمضية، ويذكرنا بالفواكه الحمضية، مع روائح رقيقة من الأزهار البيضاء وحلاوة تشبه العسل.

يوافق أشعيا على ذلك، حيث شبه البوربون الوردي بالإثيوبيين المغسولين أو الجيشا البنمي، مع نكهات الأزهار وعصير الليمون الوردي وزهر العسل والياسمين وملمس حريري وأنيق.

من ناحية أخرى، يكتشف رودريغو في كثير من الأحيان النوتات الاستوائية في بوربون الوردي، مثل الخوخ والبابايا والبطيخ، بالإضافة إلى النوتات الزهرية مثل الياسمين والورد والشاي الأخضر. ويؤكد على جسمه المتوازن وحموضته.

• تعزيز النكهة من خلال المعالجة

كما هو الحال مع أصناف القهوة الأخرى، يمكن أن يؤدي اختيار طرق المعالجة إلى إبراز نكهات Pink Bourbon. ويشير رودريغو إلى أن كرز البوربون الوردي يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يجعله قابلاً للتكيف مع تقنيات المعالجة المختلفة. إنه يفضل التخمير البارد لتحسين التعقيد.

وجد بورام أن التخمير اللاهوائي يعمل بشكل جيد مع Pink Bourbon من مزرعته البرازيلية، مما يعزز روائح الأزهار والعسل الحلوة. أعرب أشعيا، الذي حصل على بوربون الوردي من كولومبيا، عن تقديره لعملية التخمير بالصدمة الحرارية على مرحلتين والتي قدمها دييغو بيرموديز.

• تحميص بوربون الوردي

يتطلب تحميص بوربون الوردي اتباع نهج دقيق. إشعياء، الذي استخدم عملية صدمة حرارية فريدة من نوعها على مرحلتين لبوربون الوردي، قام بتعديل تقنية التحميص الخاصة به وفقًا لذلك. كما استخدم أيضًا محمصة Stronghold S7، والتي تختلف عن آلات الطبول التقليدية بسبب مصدر الحرارة الذي يعمل بالهالوجين.

أجرى بورام تعديلات على درجة الحرارة أثناء التحميص، في ضوء الظروف المناخية في البرازيل، لضمان التطور السليم.

• مستقبل بينك بوربون

يبدو بوربون الوردي واعدًا، مع الاهتمام المتزايد بهذا التنوع عامًا بعد عام. ومع ذلك، فإن التحديات التي تواجه زيادة الإنتاج قد تحد من توافره في المقاهي والمحامص.

يشعر رودريغو بالتفاؤل بشأن مستقبل شركة Pink Bourbon في قطاع القهوة المتخصصة الكولومبية، معتقدًا أنها ستظل مجموعة متنوعة حيوية. وهو فخور بكونه من بين المنتجين الرائدين لهذه القهوة الفريدة.

ويتصور بورام نجاح المنتجين الكولومبيين مع تشجيع البوربون الوردي على زراعته في بلدان أخرى، بما في ذلك البرازيل.

بينما يبحث عالم القهوة المتخصصة عن التنوع التالي، فإن بينك بوربون بصفاتها الجذابة وشعبيتها المتطورة لديها القدرة على أن تصبح المحبوب التالي للقهوة المتخصصة. ومع ذلك، قد تستغرق هذه الرحلة بعض الوقت.

Continue reading “البوربون الوردي.. النجم الصاعد في عالم القهوة المتخصصة”

افتتحت سلسلة القهوة الكولومبية 14 منفذًا في تركيا منذ ظهورها لأول مرة مع صاحبة الامتياز Honest Holding قبل 18 شهرًا

ويخطط خوان فالديز “للتوسع المتسارع” في تركيا على مدى الأشهر الـ 12 المقبلة حيث يسعى للوصول إلى 50 منفذًا في البلاد بحلول نهاية عام 2024.

دخلت سلسلة القهوة الكولومبية تركيا بمتجر في إسطنبول في أبريل 2022 عبر صاحب الامتياز المحلي Honest Holding ولديها الآن 14 متجرًا. وتم افتتاح أحدث منافذها في المقر الرئيسي للخطوط الجوية التركية في أكتوبر 2023.

أعلن خوان فالديز، ومقره بوجوتا، عن نمو إيرادات مضاعف الرقم في الأسواق الدولية للأشهر الستة الأولى من عام 2023، مدعومة بالمتاجر الجديدة وتوزيع أكبر للهوريكا.

افتتحت سلسلة القهوة 21 منفذًا جديدًا حول العالم في النصف الأول من هذا العام، بما في ذلك سبعة في تركيا، لتصل إلى 556 متجرًا – 360 في كولومبيا و196 عبر 15 سوقًا.

تعد تركيا خامس أكبر سوق للمقاهي ذات العلامات التجارية في أوروبا مع أكثر من 2730 منفذًا. أكبر سلسلة مقاهي في البلاد هي ستاربكس التي تضم 667 متجرًا، متقدمة على السلسلة المحلية Kahve Dünyasi، التي تضم 250 موقعًا.

وتتوقع أبحاث World Coffee Portal أن يصل سوق المقاهي ذات العلامات التجارية التركية إلى 3300 منفذًا بحلول عام 2028.

شركة Honest Holding ومقرها إسطنبول هي أيضًا صاحبة الامتياز الرئيسي لسلسلة مقاهي المخابز البلجيكية Le Pain Quotidien في تركيا. ويخطط صاحب الامتياز لافتتاح 10 متاجر Le Pain Quotidien جديدة في جميع أنحاء تركيا بحلول عام 2028، إضافة إلى مواقعه الأربعة الحالية.

Continue reading “سلسلة المقاهي الكولومبية “خوان فالديز” تخطط لمضاعفة حضورها في تركيا إلى 50 متجراً عام 2024″

تشكل القهوة والكاكاو والشاي جزءاً مهماً في الحياة اليومية لدى ملايين الأشخاص على مستوى العالم، لكن يهدد “مزاج” هؤلاء المخاوف من ارتفاع أسعار تلك المنبهات بل ونقصها مستقبلاً جراء عديد من العوامل، سواء المرتبطة بالأوضاع الاقتصادية التي يشهدها العالم في المرحلة الراهنة، وما ينتج عنها من ضغوط تضخمية، وكذلك أثر التغيرات المناخية على المحاصيل الزراعية.

تُزرع المحاصيل الثلاثة في المناطق الاستوائية، وتعد من المحاصيل المهة المتداولة عالمياً، فيما تواجه أزمات متكررة، لا سيما بعد أن ضربها الجفاف والصقيع وعوامل تغير المناخ ذات الصلة، وتبعاً لذلك تزايدت التوقعات السلبية بشأن التهديدات بتراجع واسع في الإنتاج وبالتالي ارتفاع الأسعار بشكل جنوني.

فيما يتعلق بالبن، فقد عرف خلال الأربعة أعوام الماضية ارتفاعاً جنونياً بنسبة 200 بالمئة، ويُرجح أن تواصل الأسعار مساراً تصاعدياً في ضوء التحديات المذكورة.

وتشير بيانات موقع بارتشارت الأميركي، إلى ارتفاع سعر البن ( من نوع روبوستا، وهو قهوة تُصنع من نبات البن القصبي، وهو نوعٌ قوي من بذور البن مُنخفضة الحموضة وذات المرارة العالية) بلغ 2688 دولار للطن في سبتمبر الجاري، وذلك بسبب عدد من العوامل، من بينها ارتفاع تكاليف الإنتاج وأزمة سلاسل التوريد، فضلاً عن حالة عدم اليقين بشأن الظروف المناخية في البلدان النامية المنتجة للبن.

ومالت أسعار القهوة إلى الارتفاع بشكل أسرع من معدل التضخم الإجمالي في أسعار البقالة خلال العام الماضي 2022، لا سيما بسبب ضعف الحصاد في البرازيل.

وبالنسبة لأسعار الكاكاو، فقد شهدت بحلول نهاية النصف الأول من العام الجاري أعلى مستوى لها منذ نحو خمسة عقود ببورصة إنتركونتيننتال في لندن، وذلك في ظل صعوبات الإنتاج المرتبطة بسوء الأحوال الجوية في مناطق غرب أفريقيا.

Continue reading “أمزجتنا في خطر”.. إلى أين تتجه أسعار القهوة والشاي؟”

يواجه قطاع القهوة تهديدًا متزايدًا، وفقًا لتحقيق حديث. وينبع هذا التهديد من عواقب تغير المناخ وفقدان الملقحات، مما يضاعف من نقاط ضعف مزارعي البن ويعرض التجارة الدولية للخطر.

الدراسة التي أجراها فريق من الباحثين من جامعة كوليدج لندن (UCL)، والتي ظهرت في الإصدار الأخير من Science Advances، تتعمق في الانخفاض العالمي في التنوع البيولوجي للملقحات الحشرية. وهو يدقق في الوقت نفسه في صلاته بالتحولات في استخدام الأراضي الزراعية، وخاصة إزالة الغابات، وتغير المناخ، وإنتاج الغذاء، وشبكة التجارة العالمية.

وفقًا لتيم نيوبولد، المؤلف الرئيسي والشخصية البارزة في قسم العلوم البيولوجية بكلية لندن الجامعية، “تؤكد النتائج التي توصلنا إليها على الضرورة العاجلة لاتخاذ إجراءات جماعية على نطاق عالمي للتخفيف من تغير المناخ. ويجب علينا أيضًا إعطاء الأولوية للحفاظ على الموائل الطبيعية والحد من الأراضي استخدام التغييرات لمنع أي آثار ضارة على الملقحات الحشرية.”

الدراسة التي أشرف عليها دكتوراه UCL. اعتمد الباحث جو ميلارد، المنتسب حاليًا إلى متحف التاريخ الطبيعي في لندن، على مجموعة بيانات تشمل أكثر من 2600 موقع و3080 نوعًا مختلفًا من الملقحات. تشير نتائج البحث إلى أن المناطق في المناطق الاستوائية تواجه أعلى التهديدات لإنتاج المحاصيل الناجمة عن فقدان الملقحات بسبب تغير المناخ والتغيرات في استخدام الأراضي الزراعية.

أوضح مؤلفو الدراسة أن “المخاطر المحلية أكثر وضوحًا ومن المتوقع أن ترتفع بسرعة في مناطق أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وشمال أمريكا الجنوبية وجنوب شرق آسيا. ويشكل تغير المناخ والتحولات في استخدام الأراضي خطراً محتملاً على رفاهية الإنسان”. يجري من خلال فقدان الملقحات وحدها.”

تبحث الورقة البحثية في تداعيات تناقص الملقحات على العديد من المحاصيل المهمة التي تعتبر بمثابة ركائز اقتصادية أساسية. ومن بينها، تم تسليط الضوء على القهوة والكاكاو بسبب قابليتهما للزراعة ودورهما المحوري في الاقتصاد العالمي.

وتشير الدراسة إلى أن القهوة، على وجه الخصوص، تواجه مزيجًا محفوفًا بالمخاطر من مخاطر الإنتاج العالية والقيمة الاقتصادية الكبيرة. ويشير هذا السيناريو إلى صعوبات اقتصادية محتملة في المناطق التي تزرع فيها القهوة ما لم يتم استبدال خدمة التلقيح اقتصاديا. وكما هو الحال بالنسبة للكاكاو، فإن زراعة البن هي العمود الفقري لدخل الملايين من صغار المزارعين وأسرهم في المناطق الاستوائية. وبالتالي، فإن تصاعد مخاطر الإنتاج الناجمة عن فقدان الملقحات قد يؤدي إلى زيادة انعدام الأمن المالي لبعض السكان الأكثر ضعفا في العالم.

Continue reading “درسة جديدة تحذر من المخاطر التي تهدد صناعة القهوة بسبب تغير المناخ”

اكتسب ديفيد كاتلر، رئيس التدريب المتميز وسفير العلامة التجارية في لافاتزا، الحكمة من أكثر من عقد من الزمن كرسه لتعزيز وتحسين برنامج تدريب باريستا وبرنامج القهوة المتخصصة في لافاتزا، حيث يقدم نصائحه الأساسية للارتقاء بالمقهى الخاص بك إلى آفاق جديدة.

فيما يلي 5 نصائح لنجاح المقاهي من تأليف ديفيد كاتلر

• احترم كل كوب قهوة:

عامل كل نوع قهوة بمحبة واحترام، بغض النظر عن سعره أو منشأه.

قدم تجربة غامرة للعملاء للاستفادة القصوى من إمكانيات كافيتك.

• استفد من نقاط قوتك:

ابحث عن نقطة قوة فريدة تميزك وتفوق في مجالك.

ركز على تقديم عدد قليل من الأشياء بشكل استثنائي، وامتد تدريجياً إذا كان ذلك ضرورياً.

• افهم علم الذوق، الرائحة، ودرجة الحرارة:

استكشف تداخل الذوق، الرائحة، ودرجة الحرارة في قوائم القهوة الخاصة بك.

تأكد من درجات حرارة التحضير المثلى لأنواع القهوة المختلفة والمشروبات.

• نظم فريق العمل لتحقيق النجاح:

طور تدفق عمل واحتسب عمليات الكافيه.

اسند أدوار ومسؤوليات للضمان التماثل ورضا العملاء.

• الجودة هي أهم أصول مقهاك:

اعترف بتوقعات العملاء الأعلى وأهمية فن صب اللاتيه.

Continue reading “5 نصائح أساسية لنجاح المقاهي”

تأسس المعهد الإندونيسي لأبحاث القهوة والكاكاو (ICCRI) في 1 يناير 1911 تحت اسم Besoekisch Proefstation في جيمبر، جاوة الشرقية، إندونيسيا. لذلك، لعب ICCRI دورًا مهمًا لأكثر من قرن من الزمان في البحث والتطوير في إنتاج التقنيات والابتكارات الخاصة بسلع القهوة والكاكاو. يغطي نطاق البحث والتطوير تربية النباتات والتكنولوجيا الحيوية، والهندسة الزراعية، وعلوم التربة وإدارة المياه، وحماية النباتات، وتكنولوجيا ما بعد الحصاد، والآلات، والاقتصاد الاجتماعي. يتم دعم ICCRI من قبل باحثين مؤهلين ومرافق بحثية وشبكة تعاونية قوية مع مختلف أصحاب المصلحة الوطنيين والدوليين.

ICCRI لديه مهمة استراتيجية في تطوير العلوم والتكنولوجيا لدعم الإنتاج الوطني للبن والكاكاو. إلى جانب تحقيق الابتكارات العلمية والتكنولوجية، يقوم ICCRI أيضًا بتوزيع المنتجات على المجتمعات الزراعية. تم إنتاج العديد من قصص النجاح من قبل الحكومة الإقليمية والوطنية المتعاونة مع ICCRI.

تم تعيين ICCRI كمركز التميز للعلوم والتكنولوجيا (مركز التميز) للكاكاو والقهوة، على التوالي، في عامي 2012 و2013 من قبل وزارة البحث والتكنولوجيا لدعم تنفيذ الخطة الرئيسية لتسريع وتوسيع التنمية الاقتصادية الإندونيسية . منذ 20 مايو 2016، قام ICCRI بتوسيع واجباته ووظائفه بما في ذلك تثقيف رواد الأعمال الجدد المعتمدين على سلع القهوة والكاكاو من خلال إنشاء حديقة تكنولوجيا علوم القهوة والكاكاو (CCSTP) كوحدة استراتيجية لـ ICCRI من قبل وزارة البحث والتكنولوجيا والتعليم العالي. كان أعلى إنجاز حققه ICCRI في عام 2020 هو حصوله على لقب أفضل معهد ابتكار في البحث والتطوير والتقييم والتطبيق من قبل الوكالة الوطنية للبحث والابتكار في جمهورية إندونيسيا.

الرؤية

أن نصبح مركزًا ممتازًا لأبحاث القهوة والكاكاو في العالم

الوظائف الرئيسية

إجراء أنشطة بحثية لإنتاج تقنيات مبتكرة تنطبق على جوانب تجهيز القهوة والكاكاو في المزرعة.

تقديم الخدمة لمزارعي القهوة والكاكاو بهدف حل المشاكل المستمرة وتعزيز نقل التكنولوجيا.

– تحسين قدرة الموارد البشرية والمرافق لدعم أنشطة البحث والتطوير.

المهام

توليد ابتكارات في مجال تكنولوجيا الصناعات الزراعية للبن والكاكاو المرتبطة باحتياجات المستخدم؛

تسريع نشر ونقل التكنولوجيا للابتكارات؛

تعزيز التعاون داخل المجتمعات الوطنية والدولية؛

تمكين وتنمية المجتمع لخلق رواد أعمال جدد باستخدام ابتكارات القهوة والكاكاو؛

برامج المعهد للفترة   2021 – 2025

زيادة قدرة وإمكانات المجمع التقني لعلوم القهوة والكاكاو (CCSTP)؛

دعم تطوير تكنولوجيا القهوة والكاكاو في مناطق الإنتاج المركزية؛

تعزيز تنمية المجتمع في مركز إنتاج القهوة والكاكاو؛

ابتكار تكنولوجيا التخفيف والتكيف مع التغيرات البيئية، وخاصة المناخية؛

الاكتفاء الذاتي في إنتاج البذور والابتكار التسويقي؛

التنشئة الاجتماعية لتكنولوجيا زراعة القهوة والكاكاو عالية الإنتاجية.

إنشاء معهد لإصدار شهادات الموظفين؛

تطوير الصناعات التحويلية الصغيرة الحجم؛

تحسين الموارد البشرية نحو رأس المال البشري 2020-2025 وتحسين رفاهية الموظفين.

Continue reading “المعهد الإندونيسي لأبحاث القهوة والكاكاو (ICCRI)”

في السنوات الأخيرة، واجهت إندونيسيا، وهي قوة عالمية في مجال القهوة، تحديات تغير المناخ وزيادة الآفات والأمراض التي تؤثر على إنتاج القهوة. بالنسبة لموسم 2023/24، توقعت خدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) انخفاضًا بنسبة 32٪ في صادرات البن الإندونيسية بسبب نقص الإمدادات الناجم عن هطول الأمطار الغزيرة مما أدى إلى تعطيل عملية الإنتاج وتناقص الغلة.

ولمواجهة هذه التحديات بشكل مباشر، شرع المعهد الإندونيسي لأبحاث البن والكاكاو (ICCRI) في اجراء العديد من البحوث الزراعية، نتج عنها تطوير وإطلاق صنف “كوماستي”، وهو نوع مركب من أرابيكا معروف بمقاومته القوية للأمراض مثل صدأ أوراق القهوة وإمكاناته الإنتاجية العالية.

وعلى الرغم من أنه تم إطلاق هذا الصنف رسميًا عام 2013، ولكنه، حتى الآن، يكافح من أجل اكتساب وعي وقبول المزارعين بسبب محدودية الترويج والاختبار وإمكانية الوصول.

في عام 2022، انضم ICCRI إلى World Coffee Research (WCR) لبدء برنامج قطعة أرض توضيحية في جاوة الغربية، بهدف عرض أداء Komasti الاستثنائي للمزارعين المحليين.

يقول أحد المؤيدين المتحمسين: “إننا نتصور بناء مجتمع مزدهر للقهوة حول هذه الأراضي التجريبية – يمكن لهذا البرنامج أن يضع المعيار الذهبي لزراعة القهوة العربية في إندونيسيا”.

في مرحلتها الأولية، قامت WCR، بدعم من شركاء الصناعة Frinsa Agrolestari وPT Sucafina Indonesia، بإنشاء قطع الأراضي التجريبية والإشراف على عامها الأول. ومع تقدم البرنامج حتى عام 2023، سيتولى هؤلاء الشركاء الإدارة المحلية وسيواصلون مراقبة تطور المشروع.

في حين أنه من المتوقع أن يبدأ الحصاد بين شهري مايو ويوليو من عام 2025، يشير نزل قدري، مدير المشروع الإقليمي لشركة WCR في آسيا، إلى أن المزارعين الموجودين بالقرب من قطع الأراضي التجريبية أبدوا بالفعل اهتمامًا بكوماستي. وقد لاحظوا قوتها خلال مراحل النمو المبكرة، متجاوزة الأصناف المحلية الموجودة.

ICCRI واثق من أن قطع الأراضي التجريبية ستنقل للمزارعين بشكل فعال أن كوماستي يمكنه تحقيق غلات أعلى من الأصناف السائدة حاليًا في إندونيسيا. وهذا عامل حاسم في تمكين المزارعين من التكيف مع التحديات المستمرة التي يفرضها تغير المناخ.

علاوة على ذلك، يعتزم ICCRI توسيع برنامج القطع التجريبية ليشمل مناطق أخرى لزراعة أرابيكا وروبوستا، مما يضمن التوزيع الفعال لأصنافها المبتكرة.

يؤكد ديني أستيكا ساري، مدير ICCRI، على أهمية نشر هذه الأصناف الجديدة: “يعد نشر صنفنا الجديد خطوة محورية نحو إنتاج البن المستدام في إندونيسيا. ومن خلال تعريف المزارعين وأصحاب المصلحة في مجال القهوة بتنوعنا المتميز من خلال هذا البرنامج، فإننا “يهدف إلى تزويد المزارعين بمواد زراعية أفضل، وزيادة دخلهم، وتعزيز مجتمع القهوة المرن حول قطع الأراضي التجريبية. ويمكن أن يصبح هذا البرنامج منارة لزراعة القهوة العربية الاستثنائية في إندونيسيا.”

Continue reading “تمكين مزارعي البن الإندونيسيين بأصناف كوماستي”

تستضف مدينة دبي خلال الفترة من 25 إلى 29 أكتوبر الجاري فعاليالت بطولة الإمارات للـ إيروبرس 2023 ،التي تقام في مركز دبي    للسلع المتعددة DMCC.

تُعد بطولة بطولة الإمارات للـ إيروبرس 2023( UAE AeroPress 2023) واحدة من أكثر الأحداث التي ينتظرها عشاق القهوة ضمن أجندة فعاليات القهوة في الإمارات.

هذه المسابقة الشهيرة بجوها المتضمن التنافسي الودود تجمع بين عشاق القهوة وأصحاب المقاهي والجماهير ووسائل الإعلام المحلية، إلى جانب ممثلي الأعمال في سلسلة قيمة القهوة.

تعد بطولة هذا العام 2023 واحدة من أكثر المنافسات ترقبا حيث يُقدم العديد من الأنشطة المثيرة للضيوف للتمتع بها إلى جانب المسابقة.

تُعد بطولة AeroPress جزءًا من أكبر بطولات القهوة في العالم، وتضم مشاركين من حوالي 60 دولة، بما في ذلك الإمارات العربية المتحدة. هذا العام يشهد الاحتفال بالدورة السابعة لبطولة UAE AeroPress، ومن المتوقع أن تكون الأكبر حتى الآن.

ومن المقرر أن تُقام بطولة UAE AeroPress 2023 الإقليمية في 25 و 26 أكتوبر في مركز دبي للتجارة العالمية (DMCC)، تليها المرحلة النهائية لبطولة UAE AeroPress في 27 أكتوبر.

صيغة المسابقة:

• المسابقة تتبع صيغة متعددة الجولات بنظام الإقصاء.
• في كل جولة، يقوم ثلاثة متنافسين بتحضير القهوة بشكل متزامن.
• يحصل المتنافسون على نافذة زمنية ضيقة تبلغ 5 دقائق للتحضير وتحضير القهوة وتقديمها.
• عندما ينتهي الوقت، يتم تقديم الأقداح المحتوية على القهوة في أوان متماثلة أمام لجنة تحكيم مؤلفة من ثلاثة قضاة.
• يقوم هؤلاء القضاة بتقييم القهوة بشكل مُجهول، حيث يقومون بإعداد تقييماتهم الخاصة لتحديد أفضل وصفة قهوة.
• عند الإعلان عن الفائز، يتقدم إلى الجولة التالية، بينما يتم استبعاد المتنافسين الخاسرين.

بطولة UAE AeroPress لا تقتصر على تحضير فنجان القهوة المثالي فحسب؛ بل تُمثل احتفالًا بوحدة المجتمع والصداقة في مجتمع القهوة،حيث يلتقي عشاق القهوة والمشاركون من جميع أطياف المجتمع لمشاركة شغفهم بالقهوة وتكوين صداقات جديدة والمنافسة في بطولة مثيرة تختبر مهاراتهم في تحضير القهوة تحت الضغط.

بالإضافة إلى المنافسة الشرسة، تتميز المناسبة بأجواء مليئة بجلسات تذوق القهوة وورش العمل وفرص للتواصل مع عشاق القهوة الآخرين. يمكن لأصحاب المقاهي والمحمصين ومحترفي صناعة القهوة التواصل واستكشاف فرص تجارية جديدة داخل سلسلة قيمة القهوة.

مع اقتراب بطولة UAE AeroPress، يقوم عشاق القهوة والمتنافسين على حد سواء بالاستعداد بفارغ الصبر لعرض مهاراتهم ووصفاتهم. يعد موسم 2023 أن يضع معايير جديدة للتميز في تحضير القهوة، وذلك مع الحفاظ على روح الوحدة والصداقة داخل عالم القهوة. لا تفوتوا الفعاليات حينما تنطلق بطولة UAE AeroPress من 25 إلى 27 أكتوبر، حيث تجمع بين مجتمع القهوة في الإمارات في احتفال مشترك بحبهم لهذا المشروب الرائع.

Continue reading “دبي تستضيف بطولة الإمارات للـ إيروبرس 2023 أواخر اكتوبر الجاري”

الاتفاقية الدولية للقهوة: الكشف عن حلول حقيقية ومبنية على العلم ومستدامة لصناعة القهوة

مقدمة:

في عصر يتسم بتغيرات عالمية عميقة، تواجه صناعة القهوة تحديات كبيرة تشكلها التقلبات المناخية، وتفضيلات المستهلكين المتطورة، وضرورات الاستدامة، والتحولات الرقمية. تتطلب هذه القضايا الهائلة حلولاً مبتكرة ومستدامة لتأمين مستقبل إنتاج القهوة.

كان المؤتمر الدولي للقهوة، الذي عُقد في الفترة من 30 سبتمبر إلى 3 أكتوبر 2023، بمثابة تجمع محوري مصمم خصيصًا لصناع القرار في صناعة القهوة، بما في ذلك المزارعين والمحامص والتجار والمهنيين. ومن خلال التعاون مع الخبراء والزملاء، كان هدفنا الجماعي هو تمييز تحديات الصناعة وتقديم حلول ملموسة ترتكز على المبادئ العلمية.

محور الحدث:

وتضمن هذا الحدث التاريخي عروضاً تقديمية قدمها خبراء دوليون مرموقون، تناولوا موضوعات مهمة مثل تغير المناخ وأنماط الاستهلاك والاستدامة والتحول الرقمي. واكتسب الحضور رؤى حول الوضع الحالي لصناعة القهوة، وأحدث الأبحاث العلمية، والحلول القابلة للتنفيذ التي تنطبق على الزراعة والتجارة والمعالجة والتحضير.

نقاط المناقشة الرئيسية:

مسار زراعة البن في مواجهة تغير المناخ.

فهم التنوع البيولوجي ودوره في تعزيز الممارسات الزراعية المستدامة.

التكيف مع التحولات في سلوك المستهلك داخل الصناعة.

استراتيجيات تحقيق الاستدامة الحقيقية في زراعة القهوة.

استكشاف أهمية المنتجات الثانوية للقهوة في جهود الاستدامة.

حلول فورية لإنتاج وتصنيع مشتقات القهوة.

نظرة عامة على التنظيم الغذائي الجديد وآثاره على الصناعة والتجارة.

المجلس الاستشاري:

وقد استفاد المؤتمر من توجيهات هيئة استشارية متميزة:

الرئيس: الدكتور ديرك دبليو لاشينماير، CVUA كارلسروه

البروفيسور فيليب ويلر، جامعة مانهايم

البروفيسور أدريانا فرح، جامعة ريو دي جانيرو الفيدرالية

البروفيسور كارمن أبلان لاجمان، جامعة دي لا سال الفلبين

الدكتور ماكس فابيان، رئيس المنظمة الدولية للقهوة

البروفيسور ماريا دولوريس ديل كاستيلو، المجلس الوطني الإسباني للبحوث

الدكتور ستيفن شوارتز، قنصلية القهوة في مانهايم

بينما يمر العالم بتغيرات تحويلية، تواجه صناعة القهوة تحديات كبيرة ناجمة عن التحولات المناخية، وعادات المستهلكين المتطورة، وضرورات الاستدامة، والابتكارات الرقمية. وسعى المؤتمر إلى معالجة هذه التحديات من خلال عرض أحدث النتائج التي توصل إليها العلماء والممارسون في جميع أنحاء العالم، والتي تشمل تخصصات متنوعة.

لماذا المشاركة:

احصل على نظرة ثاقبة للوضع الحالي لصناعة القهوة والمساهمة في مستقبل حديث ومستدام.

شارك في حدث فريد ورفيع المستوى في مانهايم مع كبار الخبراء والزملاء.

الحصول على إجابات وحلول عملية للتحديات الحالية والمستقبلية التي تواجه صناعة القهوة.

يمكنك الوصول إلى أحدث الأساليب العلمية والحلول العملية لزراعة القهوة وتجارتها ومعالجتها وإعدادها.

احصل على ملخص لجميع الكلمات الرئيسية وإمكانية الوصول إلى العروض التقديمية بالفيديو عند الطلب.

فرصة لنشر ملخصك في عدد خاص من منتدى MDPI لعلم الأحياء وعلوم الحياة.

احصل على فرصة للفوز بجوائز كالدي المرموقة للعمل العلمي في مجال علوم القهوة.

المواضيع والأسئلة:

استكشفت الاتفاقية أسئلة محورية، بما في ذلك مستقبل زراعة القهوة، ودور التنوع البيولوجي في الاستدامة، والتكيف مع سلوك المستهلك المتغير، وتحقيق الاستدامة الحقيقية في زراعة القهوة، وأهمية المنتجات الثانوية للقهوة، والوضع الحالي للتنظيم الغذائي الجديد و وانعكاساتها على الصناعة والتجارة.

على الرغم من اختتام المؤتمر الدولي للقهوة، الذي انعقد في الفترة من 30 سبتمبر إلى 3 أكتوبر 2023، إلا أن الرؤى والحلول التي تمت مشاركتها خلال الحدث لا تزال يتردد صداها.

نحن ندعوك لاستكشاف المعرفة والتطورات المقدمة، وتشكيل الحوار المستمر حول مستقبل صناعة القهوة.

شارك في مواد ما بعد الحدث، بما في ذلك الملخصات والعروض التقديمية والمناقشات، حيث نعمل بشكل جماعي على صناعة قهوة أكثر استدامة وابتكارًا.

تعد مشاركتك المستمرة في هذه الرحلة المشتركة أمرًا بالغ الأهمية للتقدم المستمر في صناعتنا.

• جائزة كالدي

عنوان الجائزة:

إنجاز مدى الحياة

زراعة وتجهيز

التحميص والتحليلات

التحضير والاستهلاك

الجائزة الخاصة: سفير القهوة

الاشتراك في النشرة الإخبارية

تلقي معلومات مثيرة للاهتمام والعروض الخاصة

[email protected]

Continue reading “الاتفاقية الدولية للقهوة: الكشف عن حلول حقيقية ومبنية على العلم ومستدامة لصناعة القهوة”

تتواصل استعدادات “دي إكس بي لايف”، ذراع تقديم خدمات تنظيم وإدارة الفعاليات المتكاملة في مركز دبي التجاري العالمي، لتنظيم النسخة الثالثة من معرض عالم القهوة 2024 الذي يُقام في الفترة بين 21 و23 يناير من العام المُقبل، ويحظى باقبال إقليمي وعالمي واسع من رواد القطاع، مع التوقّعات بنموّ سوق القهوة في دولة الإمارات بمعدّل 8.4 % سنويًا بين عامي 2023 و2029، وبنحو 7.5 % سنويًا بين عامي 2022 و2027 في الشرق الأوسط وأفريقيا.

وتشهد أسواق القهوة في دبي والمنطقة نموًا ملحوظًا، مع توقّعات بزيادة استهلاك الفرد من القهوة في دولة الإمارات إلى 1.36 كيلوجرام في عام 2023، وتسجيل سوق القهوة في دبي إيرادات بأكثر من مليار درهم عام 2023 وفقًا لموقع “ستاتيستا”؛ وتعكس هذه الأرقام جاذبيّة القطاع، ونموّ الطلب على منتجاته، حيث تُوفّر دبي بيئة مثالية لنموّ سوق القهوة بفضل تواجد العلامات التجاريّة العالمية للمقاهي بها، ودورها كمركز لتجارتها في المنطقة، مع بلوغ عائدات التجارة الخارجية للقهوة أكثر من 3.5 مليارات درهم خلال العقد الماضي.

وبفضل الاهتمام بثقافة القهوة، وتنوّع العروض التي تتيحها الإمارة، الأكثر شهرة في تقديم التجارب المبتكرة في هذا المجال؛ فإن معرض عالم القهوة 2024، يُمثّل نقطة تحوّل لهذا القطاع في دولة الإمارات، التي تخطّت تأثيرات هذا النموّ الملموس في سوق القهوة حدودها، ووصلت إلى الأسواق العربية المجاورة، التي استقطبت مزيدًا من العلامات التجارية العالمية المتخصصّة للعمل بها.

وأكد خالد الحمادي، النائب الأول للرئيس لــ “دي إكس بي لايف”، أهمية دور دبي كوجهة رائدة لتنظيم واستضافة أبرز الفعاليات على مستوى المنطقة والعالم، بفضل مكانتها الاقتصادية وبنيتها التحتية المتميّزة، مشيرا إلى أن تنظيم معرض عالم القهوة يساهم في دعم جهود دبي لتحقيق أهدافها الاستراتيجية بتنمية وتطوير مختلف القطاعات الاقتصادية؛ وإتاحة الفرصة للمشاركين لبناء وتعزيز علاقاتهم مع الشركات والمؤسسات العاملة في سوق القهوة في دولة الإمارات والمنطقة.

وقال فينيسيوس استريلا، المدير التنفيذي للجمعية البرازيلية للقهوة المختصة، إن المعرض سيتيح الفرصة لاستكشاف آخر الاتجاهات في صناعة القهوة، والاطلاع على الفرص المتاحة في الأسواق المحلية ضمن هذا القطاع، وأهميته كمنصة تسلّط الضوء على كل جديد في صناعة القهوة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، التي تعد واحدة من أكبر أسواق المنتجات البرازيلية عمومًا والقهوة على وجه الخصوص. Continue reading ““عالم القهوة 2024” يسلط الضوء على الآفاق الواعدة لتطور صناعتها وتوسع سوقها في الدولة”