الكاتب: Qahwa World

Continue reading “جمعية القهوة المختصة تعلن عن معرض “عالم القهوة” جنيف 2025″

Continue reading “كيف يؤثر فنجان القهوة على جسمك دقيقة بدقيقة؟”

احتفلت شركة JDE Peet’s، الشركة الرائدة عالميًا في مجال القهوة والشاي، بإنجازات كبيرة في عام 2023. يعود تاريخ الشركة إلى عام 1753 وتعمل في أكثر من 100 سوق مع محفظة تضم أكثر من 50 علامة تجارية، بما في ذلك الأسماء الشهيرة مثل L’OR و Peet’s و Jacobs و Senseo. يسلط التقرير السنوي لعام 2023 الضوء على أداء الشركة والمبادرات الاستراتيجية وجهود الاستدامة.

أهم النقاط:

1. الأداء المالي:

   • بلغت المبيعات الإجمالية 8.2 مليار يورو، مع نمو عضوي في المبيعات بنسبة 3.9%.
   • توزيع المبيعات: 6.6 مليار يورو من القطاع المنزلي و1.6 مليار يورو من القطاع الخارجي.

   • أرقام المبيعات البارزة من المناطق المختلفة:

     • أوروبا: 4,719 مليون يورو (نمو عضوي بنسبة 4.0%)
     • LARMEA (أمريكا اللاتينية، روسيا، الشرق الأوسط، أفريقيا): 1,498 مليون يورو (نمو عضوي بنسبة 4.7%)
     • Peet’s (الولايات المتحدة الأمريكية): 1,153 مليون يورو (نمو عضوي بنسبة 3.9%)
     • APAC (آسيا والمحيط الهادئ): 791 مليون يورو (نمو عضوي بنسبة 2.1%)

2. التطورات الاستراتيجية:

   • إطلاق منتجات جديدة مثل شاي Ginger Goodness وحملة الاستدامة من Senseo.
   • تقديم كبسولات قابلة للتحلل بالكامل تساهم في الاقتصاد الدائري.
   • التوسع في الأسواق الناشئة، بما في ذلك الاستحواذ على أعمال القهوة والشاي من Maratá في البرازيل.
   • إعادة هيكلة في أوروبا لتعزيز القدرات متعددة القنوات.

3. جهود الاستدامة وESG:

   • تم الحصول على 83.8% من القهوة بشكل مسؤول.
   • تم إطلاق 63 مشروعًا مع صغار المزارعين، حيث وصلوا إلى 108,000 مزارع جديد.
   • تقليل انبعاثات Scope 1 & 2 بنسبة 21% وScope 3 بنسبة 9% مقارنة بالسنة الأساسية 2020.
   • ترقية التصنيف ESG إلى “Prime Status” بواسطة ISS وضمها إلى مؤشر Dow Jones للاستدامة في أوروبا.
   • الالتزام بأهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة (SDGs) مع التركيز على الاستدامة عبر سلسلة القيمة.

4. الابتكار وتطوير المنتجات:

   • تقديم عبوات ورقية قابلة لإعادة التدوير للقهوة القابلة للذوبان، بهدف الحصول على أقل بصمة كربونية.
   • إطلاق منتجات جديدة مثل SUPER Espresso في تايلاند وحملة “Awaken your senses” من L’OR Masterbrand.
   • التركيز على التميز وتوسيع نطاق المنتجات المستدامة.

5. الحوكمة وإدارة المخاطر:

   • تعزيز الحوكمة المؤسسية مع التركيز على الأخلاقيات والامتثال وإدارة المخاطر.
   • تعزيز سياسات المشاركة مع أصحاب المصلحة لتتوافق مع أهداف الاستدامة والأهداف المالية.

التوقعات لعام 2024: تتوقع JDE Peet’s استمرار التعقيدات في بيئة العمل لكنها تدخل عام 2024 بتفاؤل. تهدف الشركة إلى استغلال نقاط قوتها والمبادرات الاستراتيجية لخلق قيمة مستدامة لجميع أصحاب المصلحة. تشمل المجالات الرئيسية التركيز على تقليل الأثر البيئي، والتوسع في الأسواق الناشئة، ومواصلة الابتكار في عروض المنتجات.

 يؤكد أداء JDE Peet’s لعام 2023 على مرونتها والتزامها بالاستدامة والابتكار والنمو. تضع المبادرات الاستراتيجية والصحة المالية القوية الشركة في وضع جيد لمواجهة التحديات والفرص المستقبلية في سوق القهوة والشاي العالمية.

Continue reading “التقرير السنوي لشركة JDE Peet’s لعام 2023: نظرة شاملة”

في عالم الأعمال، نجد قصصاً تلهمنا وتُضيء لنا الطريق نحو النجاح. إحدى هذه القصص هي رحلة السيدة نوران البناي، المهندسة المعمارية الإماراتية التي تحولت إلى رائدة أعمال ناجحة في مجال القهوة. بمزيج من الشغف والإصرار، استطاعت نوران أن تخلق تجربة قهوة فريدة تعكس تراث الإمارات وتقدم ابتكارات حديثة. في هذا الحوار، تكشف لنا نوران عن أسرار رحلتها، التحديات التي واجهتها، وكيف استطاعت أن تصبح أيقونة في صناعة القهوة في الإمارات.

– حدثينا عن رحلتك من الهندسة المعمارية إلى أن أصبحت رائدة أعمال ناجحة في مجال القهوة. ما الذي ألهمك لهذا التحول؟

بدأ شغفي بالقهوة منذ الطفولة، حيث كانت جدتي رحمها الله تحضر القهوة العربية في المنزل. كنت أشم رائحة القهوة قبل الذهاب إلى المدرسة، وبعد وفاتها شعرت بأن شيئاً ما فقد في المنزل. فقررت تعلم ودراسة القهوة وأسرارها، وافتتحت مقهى “كوفي أركيتكتشر” لأعيد الحياة إلى تلك الذكريات.

كيف قادتك رحلتك الشخصية والروحية إلى افتتاح مقهاك الخاص؟

درست في مدرسة البريستا في أمريكا وتعلمت كيفية تحضير القهوة المختصة وعلومها. مشاهدة بطولات البريستا العالمية ألهمتني لأصبح بريستا إماراتية محترفة. في عام 2016، لم تكن هناك امرأة إماراتية تعمل خلف ماكينة الإسبريسو، ولكنني قررت فتح “كوفي أركيتكتشر” لتغيير هذا المنظور في الإمارات. والحمد لله، نحن مستمرون في النجاح ونرى الآن الكثير من الإماراتيين يدخلون هذا المجال، وهذا فخر لي.

– ما الذي دفعك للتركيز على تقديم القهوة العربية المميزة؟

تقديم القهوة الإماراتية مجاناً في “كوفي أركيتكتشر” كان صدقة عن روح جدتي. القهوة لها مكانة خاصة في كل عائلة وقبيلة إماراتية، وأريد نقل هذا التراث والعادات من الأجداد إلى الشباب.

– باعتبارك أول إماراتية تخطو خطوات كبيرة في صناعة القهوة، ما هي الإضافات الفريدة التي جلبتها إلى عالم القهوة؟

أسعى لخلق فرص جديدة في الاقتصاد الإماراتي والمشاركة في رؤية دولتنا الغالية على الساحة العالمية. التميز هو هدفي، وهذا ما أعمل عليه دائماً.

– كيف دمجت الابتكار والتراث لخلق تجربة قهوة فريدة؟

أحافظ على الدين والأخلاق والعادات في تحضير القهوة، وأقدمها للزبائن باحترافية. كما أنقل العادات الإماراتية للأجانب لتعريفهم بالضيافة الإماراتية.

– هل يمكنك توضيح العملية الدقيقة وراء تحضير القهوة الإبداعية الخاصة بك؟

سر العملية يكمن في شغف البريستا وحبه العميق للقهوة. يتطلب الأمر استخلاص الطعم المناسب لكل نوع من أنواع القهوة وتحميصها بالطريقة المثلى لتكون ملائمة لذائقة محبي القهوة.

– ما هي التحديات التي واجهتك عند بدء هندسة القهوة وكيف تغلبت عليها؟

كوني امرأة، كان هناك شكوك حول قدرتي على تحضير القهوة بشكل احترافي. في البداية، لم يكن الزبائن يرغبون في أن أعد لهم القهوة. ولكن مع الإصرار والسعي، أصبحت الآن محبوبة لدى الزبائن الذين يفضلون قهوتي.

– كيف أثر كوفيد-19 على عملك، وما هي التعديلات التي أجريتها ليظل عملك قائمًا؟

كوفيد-19 كان تحدياً لنا جميعاً، ولكنه جعلنا أقوى. استغللت الفرصة لتعليم الناس عبر الإنترنت طرق تحضير القهوة في المنزل. كما قمت بتحديث العلامة التجارية وتسويقها بطريقة أفضل.

– هل يمكنك مشاركتنا بعض لحظات النجاح التي مررت بها؟

عندما يقول لي الزبائن إنهم يشعرون وكأنهم في المنزل عند زيارة المقهى، أو يشيدون بجودة القهوة والطاقة الإيجابية في المكان، أشعر بفخر كبير. وأهم لحظة كانت عندما قال لي صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد: “هذا العمل قد يبدو صغيراً، ولكن تأثيره كبير على الناس والإمارات”. لن أنسى هذه الكلمات أبداً.

– كيف يمكن للإنسان برأيك أن يظل شغوفًا ومتحمسًا لتحقيق أهدافه؟

يجب أن يتذكر دائماً سبب دخوله هذا المجال. كما يجب أن يكون محاطاً بالأشخاص الذين يحبهم ويستلهم منهم القوة. بالنسبة لي، ذكريات جدتي رحمها الله تعطيني القوة للنهوض من جديد عندما أواجه الصعوبات.

– ما هي النصيحة التي تقدميها لرواد الأعمال الطموحين الذين يرغبون في متابعة شغفهم وإنشاء شيء ذو معنى؟

التركيز على الهدف ومعرفة السبب وراء العمل هما مفتاح النجاح. عدم الخوف من الفشل، لأن الفشل وكلمة “لا” هما القوة للنهوض من جديد بعون الله والتوكل عليه.

– ما هي آفاق صناعة القهوة عموماً، وفي الإمارات وباقي دول مجلس التعاون الخليجي بشكل خاص؟

البطولات العربية والعالمية في القهوة المختصة الآن تأخذ مكانها في كل مقهى جديد يفتح. أيضاً، التحميص أصبح جزءاً أساسياً في كل مقهى، مما يضيف نكهة مميزة لكل مكان.

– هل لديك أي خطط أو مشاريع مستقبلية يمكنك أن تشاركيها معنا؟

حلمي أن أفوز بالمركز الأول في بطولة البريستا في الإمارات، وأرفع علم بلادي عالياً في المراكز الأولى عالمياً. بدأت هذه الرحلة في عام 2018، وحصلت على المركز الثالث في 2023 و2024. وأستمر في هذه الرحلة بإذن الله.

Continue reading “الإماراتية نوران البناي: من الهندسة المعمارية إلى قيادة صناعة القهوة في الإمارات”

استضافت شركة كوفي بلانيت بالتعاون مع شريكها الدائم فيكتوريا أردوينو بطولة فن اللاتيه الصيفية في 8 مايو، احتفالًا بفن ومهارة الباريستا وتعزيز الروابط المجتمعية داخل صناعة القهوة.

أقيم الحدث في مختبر الخبرة التابع لفيكتوريا أردوينو في دبي، وتضمن مرحلتين من المنافسة.

شهدت المرحلة الأولى تنافس الباريستا من جميع المستويات في مواجهات فردية، تم تقييمها بناءً على وضوح ودقة فن اللاتيه.

في المرحلة الثانية، قدم الباريستا “النجوم” المشهورون عروضًا مبتكرة وخبيرة، مما أضفى بعدًا مثيرًا على المنافسة.

ضم الحكام كل من فيديريكو أورتيلي من فيكتوريا أردوينو، كريس جون سيجني بينافينتي من بلاك سميث كوفي كومباني، جوثام ك.س من بريوينغ جادجيتس، فريدريك بيجو من آرتشرز، ومون ألباس من غولد بوكس روستري.

أدار الحدث مقدما البرامج الديناميكيان كيا بارانغوي من غولد بوكس روستري وروميو بيريلو من كوفي بلانيت، اللذان أضافا حضورًا مشوقًا زاد من حماسة الحضور.

مع مشاركة أكثر من 170 مشاركًا من مقاهي ومحمصات في جميع أنحاء الإمارات، أظهر الحدث ثقافة القهوة النابضة بالحياة في المنطقة. تم تحويل جميع القهوة المعدة باستخدام مزيج أرابيكا الخاص بشركة كوفي بلانيت إلى قهوة مثلجة وتم توزيعها على سائقي التوصيل في المنطقة المحيطة، مما يضمن الاستدامة ودعم المجتمع.

إلى ذلك أعلنت شركة كوفي بلانيت عن خطط لاستضافة بطولة فن اللاتيه أخرى في أبوظبي هذا الصيف.

بالإضافة إلى ذلك، فإن موقعها الجديد والمتطور في الاتحاد بلازا يتضمن مكتبًا رئيسيًا وصالة عرض ومقهى ومنشأة تدريب معتمدة من جمعية القهوة المختصة SCA، تهدف إلى أن تكون مركزًا لعشاق القهوة والباريستا الطموحين.

وقال جيمي براون، الرئيس التنفيذي لمجموعة لودلو كوفي: “من خلال استضافة هذا الحدث بالتعاون مع فيكتوريا أردوينو، نسعى إلى تعزيز شراكتنا وإظهار التزامنا بصناعة القهوة”. “لقد أبرزت هذه المسابقة المواهب الرائعة داخل مجتمعنا وأكدت تفانينا في تعليم الباريستا والتميز.”

تأسست شركة كوفي بلانيت في الإمارات العربية المتحدة عام 2005. على مر السنين، استفاد عملاؤهم وشركاؤهم المخلصون من توسع منتجاتهم وخدماتهم. اليوم، يتم تقديم قهوتهم في فنادق خمس نجوم رائدة، شركات الطيران، المكاتب، المطاعم والمزيد. كما يمكن شراؤها في أكثر من 700 منفذ بيع بالتجزئة وعبر العديد من القنوات عبر الإنترنت.

تقدم كوفي بلانيت كل ما يدعم منتجاتها، حيث تقوم بتوزيع مجموعة من معدات القهوة الرائدة في السوق والمستهلكات المتعلقة بالقهوة. يبقى فريقهم المخصص من المحترفين المؤهلين على استعداد دائم لخدمة وصيانة المعدات على مدار الساعة.

وقبل كل شيء، التزامهم بخلق عالم مستدام يتحقق في كل خطوة من خطوات الإنتاج ومن خلال تقديم مجموعة من منتجات القهوة المستدامة وإدارة النفايات، بالإضافة إلى المبادرات والبرامج التي تهدف إلى تقليل تأثير أعمالهم على البيئة.

تعتبر فيكتوريا أردوينو من الشركات الرائدة في تصنيع ماكينات الإسبريسو الاحترافية، والمعروفة بجودتها وابتكارها وتصميمها. منذ تأسيسها في عام 1905، تواصل فيكتوريا أردوينو وضع معايير الصناعة. يهدف مختبر التجربة الذي افتتح حديثًا في دبي إلى أن يكون قاعدة لانطلاق الجهود المستقبلية. مع التركيز على تبادل المعرفة وتطوير المهارات، لديه القدرة على رفع مستوى ثقافة القهوة ليس فقط في الإمارات ولكن في جميع أنحاء المنطقة. يعد هذا الروح التعاونية بإلهام مختبرات التجربة المستقبلية، مما يعزز شبكة عالمية من التميز في القهوة.

Continue reading “كوفي بلانيت وفيكتوريا أردوينو يستضيفان بطولة فن اللاتيه الصيفية 2024 في دبي”

مدونة مرجعية استدامة القهوة (CSRC) هي إطار شامل ومعترف به عالميًا يهدف إلى توجيه قطاع القهوة نحو ممارسات أكثر استدامة. تم تطويرها وإدارتها من قبل منصة القهوة العالمية (GCP)، تهدف CSRC إلى معالجة التحديات الحيوية في صناعة القهوة، بما في ذلك الجدوى الاقتصادية، والعدالة الاجتماعية، والمسؤولية البيئية. فيما يلي استعراض متعمق لما تتضمنه CSRC وأهميتها للأطراف المعنية المختلفة.

الخلفية والهدف

القهوة هي محرك حيوي للتنمية الاقتصادية والاجتماعية لأكثر من 50 دولة مصدرة للقهوة. تدعم معيشة أكثر من 25 مليون أسرة وتشمل حوالي 12.5 مليون مزرعة، معظمها عمليات صغيرة. ومع ذلك، يواجه قطاع القهوة تحديات كبيرة، بما في ذلك تقلبات الأسعار في السوق، وتأثيرات تغير المناخ، وعدم المساواة الاجتماعية والاقتصادية. تهدف CSRC إلى توفير إطار مشترك لمعالجة هذه القضايا، وتعزيز الاستدامة والازدهار عبر سلسلة توريد القهوة.

الأبعاد الأساسية للاستدامة

تم تنظيم CSRC حول ثلاثة أبعاد رئيسية: الاستدامة الاقتصادية، الرفاهية الاجتماعية، والمسؤولية البيئية. كل بُعد يتضمن مبادئ محددة وممارسات ونتائج متوقعة تعمل كخارطة طريق لتحقيق إنتاج قهوة مستدام.

1. الاستدامة الاقتصادية:

   • إدارة الأعمال: تشجع المنتجين على تنفيذ ممارسات زراعية جيدة (GAP)، والحفاظ على السجلات لأغراض التخطيط، ودعم التنوع والشمول، والانخراط في التحسين المستمر.
   • الخدمات الزراعية: تضمن حصول المنتجين على خدمات الإرشاد والمدخلات والتمويل والمعلومات السوقية لتحسين الإنتاجية والجودة.
   • نزاهة الأعمال: تعزز الممارسات التجارية الأخلاقية، والامتثال القانوني، والشفافية في العمليات.

2. الرفاهية الاجتماعية:

   • الحق في الطفولة: تحظر عمالة الأطفال وتضمن حصول الأطفال على التعليم.
   • حقوق الإنسان: تحمي العمال من التمييز والمضايقات، وتضمن العمل الطوعي، وتدعم حرية التنظيم والمفاوضة الجماعية.
   • ظروف العمل: تضمن ظروف عمل معقولة وآمنة، وأجور عادلة، والوصول إلى المرافق الضرورية والمعلومات.
   • المجتمع: تحمي حقوق المجتمع، بما في ذلك الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (FPIC) لاستخدام الأرض والمياه.

3. المسؤولية البيئية:

   • التنوع البيولوجي: تشجع الممارسات التي تحمي وتعزز التنوع البيولوجي، وتمنع إزالة الغابات، وتدعم الحفظ.
   • إدارة الآفات والأعشاب الضارة: تشجع استراتيجيات إدارة الآفات المتكاملة (IPM) لتقليل استخدام المبيدات وتقليل المخاطر الصحية والبيئية.
   • الحفاظ على الموارد: تركز على الحفاظ على جودة التربة والمياه من خلال الممارسات المستدامة.
   • منع التلوث: تهدف إلى تقليل التلوث الناتج عن الأنشطة الزراعية وتعزيز التخلص الآمن من النفايات.
   • المناخ: تدعم تدابير التكيف مع تغير المناخ والتخفيف من آثاره، بما في ذلك احتجاز الكربون واستخدام الطاقة المتجددة.

الميزات والآليات الرئيسية

• المبادئ والممارسات والنتائج المتوقعة: توضح CSRC مبادئ محددة والممارسات المرتبطة التي يحتاج المنتجون إلى تنفيذها. ترتبط هذه النتائج بنتائج متوقعة، وهي نتائج قابلة للقياس تُستخدم لتقييم فعالية الممارسات.

• آلية التكافؤ: تسمح هذه الآلية بمقارنة مختلف المعايير والبرامج الاستدامية مع CSRC. تضمن توافق مختلف البرامج مع المبادئ الأساسية لـ CSRC، مما يعزز نهجًا موحدًا للاستدامة. تقوم آلية التكافؤ أيضًا بتقييم كيفية تنفيذ هذه المبادئ، مع مراعاة عناصر مثل البيانات، الضمان، التتبع، والمطالبات.

• التحسين المستمر: تم تصميم CSRC لتحفيز التحسين المستمر. تعترف بأنه ليس كل المنتجين قد يلتزمون مبدئيًا بالممارسات الأساسية للاستدامة وتشجعهم على تطوير وتنفيذ خطط عمل محددة زمنياً لتحقيق وتجاوز هذه الممارسات.

التطبيقات للأطراف المعنية

تعد CSRC أداة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها من قبل مختلف الأطراف المعنية في قطاع القهوة:

• منتجي القهوة: يستخدمون CSRC لتقييم ممارساتهم، وتحديد مجالات التحسين، وتعزيز رحلتهم نحو الاستدامة. تساعدهم على زيادة الإنتاجية، الجودة، والربحية مع الالتزام بالممارسات المستدامة.

• التجار، المحامص، وتجار التجزئة: دمج CSRC في استراتيجيات الاستدامة المؤسسية، المصادر المسؤولة، وبرامج المنشأ. تساعدهم على الالتزام بممارسات التجارة العادلة والمستدامة.

• الحكومات والسلطات الإقليمية: استخدام CSRC كمعيار لتحديد وتنفيذ إنتاج قهوة مستدام على المستوى الوطني والإقليمي. تدعم تطوير المناهج الوطنية للاستدامة وبرامج خدمات الإرشاد.

• المؤسسات المالية والجهات المانحة: استخدام CSRC لتحديد معايير الاستثمار وبرامج الدعم في قطاع القهوة. تضمن توجيه التمويل نحو إنتاج قهوة مستدام وأخلاقي.

• معايير الاستدامة والمنظمات غير الحكومية: مواءمة معاييرهم وبرامجهم مع CSRC لتعزيز مصداقيتها وفعاليتها. يعمل CSRC كلغة مشتركة للاستدامة، مما يسهل التعاون الأفضل والتوافق بين المبادرات المختلفة.

التطور التاريخي والنظرة المستقبلية

تطورت CSRC على مر السنين، مع محطات رئيسية تشمل:

• 2004: إطلاق كود القهوة المجتمعية المشتركة (4C).
• 2015: مراجعة كاملة ونشر الإصدار 2.0 من كود 4C.
• 2021: إعادة تسمية إلى مدونة مرجعية استدامة القهوة ونشر الإصدار 3.0.

تخضع CSRC لمراجعات دورية لتبقى ذات صلة ومحدثة بالتحديات والتطورات الجديدة في قطاع القهوة. من المقرر إجراء المراجعة التالية في عام 2026، وفقًا لمدونة الممارسات الجيدة لإعداد المعايير الاجتماعية والبيئية من ISEAL.

الخلاصة

مدونة مرجعية استدامة القهوة هي إطار حيوي يوحد قطاع القهوة تحت هدف مشترك للاستدامة. من خلال توفير مبادئ واضحة، وممارسات، ونتائج متوقعة، توجه الأطراف المعنية نحو إنتاج قهوة أكثر استدامة وإنصافًا. بينما يواصل قطاع القهوة التنقل في التحديات الاقتصادية، الاجتماعية، والبيئية، تقدم CSRC خارطة طريق للعمل الجماعي والمسؤولية المشتركة، لضمان مستقبل مزدهر ومستدام للقهوة.

لمزيد من المعلومات حول مدونة مرجعية استدامة القهوة، قم بزيارة موقع منصة القهوة العالمية.

Continue reading “كل ما تحتاج لمعرفته حول مدونة مرجعية استدامة القهوة”

من المتوقع أن يعود معرض عالم القهوة دبي بنسخته الرابعة من 10 إلى 12 فبراير 2025 في مركز دبي التجاري العالمي. يجمع هذا المعرض الرائد لصناعة القهوة المهنيين من المنطقة والعالم لمدة ثلاثة أيام من التواصل، والمسابقات، والجلسات التعليمية، والاحتفال بالقهوة المتخصصة.

يعد معرض عالم القهوة دبي 2025 بمجموعة من الفعاليات المثيرة التي تهدف إلى تلبية احتياجات صناعة القهوة المتنامية في الإمارات العربية المتحدة والشرق الأوسط. يمكن للحضور توقع زيارة قرية المحامص الشعبية، حيث سيعرض محامص القهوة الحرفية أحدث الخلطات والابتكارات. سيقدم قسم المحاضرات رؤى من خبراء الصناعة حول مجموعة متنوعة من الموضوعات، بينما ستوفر غرفة التذوق فرصة للحضور لتجربة وتقييم مختلف أنواع القهوة.

ستكون البطولات الوطنية لدولة الإمارات العربية المتحدة محورًا رئيسيًا، حيث يتنافس الباريستا ومختصو التحميص على الألقاب الوطنية. سيضم ركن التحضير العملي عروض تحضير القهوة، وستكون صالة مجتمع جمعية القهوة المتخصصة (SCA) مركزًا للتواصل والتعاون. ستعمل قاعة المعرض المزدحمة على تسهيل إنشاء علاقات عمل جديدة وتعزيز العلاقات القائمة، مما يجعلها حدثًا أساسيًا للمشترين والبائعين على حد سواء.

تلعب جمعية القهوة المتخصصة (SCA) دورًا محوريًا في معرض عالم القهوة دبي. كجمعية تجارية تعتمد على الانفتاح والشمولية، تشمل SCA كل عنصر من عناصر سلسلة قيمة القهوة، بدءًا من المزارعين وصولاً إلى الباريستا والمحامص. تكرس الجمعية جهودها لرفع معايير القهوة عالميًا من خلال نهج تعاوني وتقدمي. من خلال تعزيز صناعة عادلة ومستدامة وداعمة للجميع، تستمر SCA في دفع حركة القهوة المتخصصة إلى الأمام.

DXB Live، الوكالة التجريبية لمركز دبي التجاري العالمي، هي القوة الدافعة وراء التنفيذ السلس لمعرض عالم القهوة دبي 2025. تقدم DXB Live حلولًا شاملة لجميع أنواع الفعاليات، مما يضمن تجربة فريدة وجذابة لجميع المشاركين. تمكنهم مرافق الإنتاج الحديثة والقدرات التقنية الداخلية من تقديم إدارة فعاليات استثنائية، تجارب المعارض، والفعاليات الحية.

لماذا يجب الحضور؟

تتحول دبي بسرعة إلى مركز للقهوة، مع سوق متنامٍ وثقافة قهوة نابضة بالحياة. يقدم هذا الحدث فرصة فريدة لعشاق القهوة، والمهنيين، والشركات للتواصل واستكشاف أحدث الاتجاهات، والابتكارات، والممارسات المستدامة في صناعة القهوة. مع أهميتها التاريخية في عالم القهوة، يستفيد الشرق الأوسط، ولا سيما الإمارات العربية المتحدة، بشكل كبير من هذه التجمعات.

يعد معرض عالم القهوة دبي 2025 ليس مجرد معرض، بل هو منصة للمجتمع العالمي للقهوة للتواصل، والتعلم، والنمو. من المتوقع أن يسلط الحدث الضوء على أحدث الاتجاهات، والابتكارات، والممارسات المستدامة في صناعة القهوة. لأولئك المهتمين بقطاع القهوة، يعد هذا الحدث بتقديم تجربة غنية ومجزية.

Continue reading “معرض عالم القهوة دبي يعود في فبراير 2025”

تشهد القهوة العضوية عودة ملحوظة إلى قوائم محامص القهوة، حيث تشير الملاحظات السوقية الأخيرة إلى زيادة كبيرة في المبيعات. على الرغم من فترة من التراجع خلف فئات القهوة المعتمدة الأخرى، تُظهر القهوة العضوية الآن نمواً مطرداً وتقدم قيمة مقنعة.

في عام 2021، قُدرت السوق العالمية للمنتجات العضوية بقيمة 133 مليار دولار، مع أعلى طلب على القهوة العضوية في أمريكا الشمالية، ألمانيا، وفرنسا. من الجدير بالذكر أنه بين عامي 2020 و2021، بينما انخفضت مساحة القهوة المعتمدة بنسبة 2.5%، شهدت القهوة العضوية زيادة ملحوظة بنسبة 24.6%. يُعزى هذا الارتفاع في الطلب جزئياً إلى زيادة وعي المستهلكين بالقضايا المناخية العالمية وازدياد الوعي البيئي بين الأجيال الجديدة.

تتجه أنظمة الإنتاج الزراعي العضوية والتجديدية وغيرها من الأنظمة المستدامة إلى الاتجاه السائد نتيجة لمزيج من الطلب الاستهلاكي واللوائح الجديدة للتدقيق المستدام من الشركات. هذه اللوائح تضغط على الشركات والمنتجين للاستثمار في سلاسل قيمة وأنظمة إنتاج أكثر استدامة. توفر القهوة المزروعة والمعالجة دون استخدام الأسمدة الاصطناعية أو المبيدات أو غيرها من المواد الكيميائية الطمأنينة لكل من المستهلكين والمنظمين، مما يسهم في ممارسات أكثر خضرة تسمح للطبيعة بالتجدد.

على الرغم من السعر المرتفع المرتبط بالقهوة العضوية، لا يزال المستهلكون غير مترددين إلى حد كبير، ويستمر هذا القطاع في التوسع. يلعب بساطة ووضوح علامة “المعتمد كعضوي” دوراً كبيراً في هذا الاتجاه. مع وجود مجموعة من الشهادات الموجهة نحو الاستدامة مثل التجارة العادلة، وتحالف الغابات المطيرة، والصديقة للطيور، و4C، غالباً ما يشعر المستهلكون بالإرهاق من كثرة العلامات. يمكن أن يكون الظهور المستمر للعلامات والشهادات الجديدة مربكاً ومرهقاً، مما يؤدي إلى فك الارتباط بقضايا الاستدامة. ومع ذلك، تبرز القهوة العضوية بسبب مفهومها البسيط وسمعتها الراسخة.

يبرز مارتن مايورغا، مؤسس ومدير شركة Mayorga Coffee، أكبر محمصة قهوة عضوية حصرية في الولايات المتحدة، جاذبية العلامة العضوية. يقول: “من الأسهل فهم العلامة العضوية – ستنجح دائماً لأنها تضمن ممارسات مثبتة ترتبط بحماية التربة وصحة المزارعين وصحة المستهلكين. هناك عدد قليل من المناطق الرمادية، ويمكنك في النهاية اختبار المنتجات للتأكد من خلوها من المبيدات.”

ومع ذلك، ليس الجميع مقتنعين. يجادل البعض بأن تكاليف الإنتاج الأعلى لا يمكن تبريرها لأن المستهلكين قد لا يكونون على استعداد لدفع أسعار تعكس النفقات العامة المتزايدة. بالإضافة إلى ذلك، يُنظر إلى عملية الشهادة على أنها مرهقة للغاية ومكلفة للمزارعين الصغار لتحقيقها. يعترف مارتن مايورغا بهذه التحديات، قائلاً: “تتطلب عملية الشهادة جهداً وتنظيماً والتزاماً بممارسات عضوية سليمة. لهذا السبب يجب أن يعمل المحمصون بالشراكة مع المزارعين ويتحملوا بعض النفقات العامة. في Mayorga، دعمنا المنتجين بالتكاليف وقدمنا المهندسين الزراعيين لدعم العملية.”

يشير تعدد الشهادات والعلامات المختلفة إلى الاتجاه المتزايد الذي لم يعد “فقط” القهوة كافياً. بين المستهلكين الشباب بشكل خاص، هناك طلب على القهوة التي تقدم شيئاً أكثر من مجرد مشروب. توفر القهوة العضوية فوائد صحية واستدامة، مما يتماشى مع قيم هؤلاء المستهلكين. كما يقول مارتن مايورغا: “لحسن الحظ، يريد المستهلكون هذه الأيام أن يكونوا جزءاً من شيء يتجاوز الجودة العالية والقيمة الجيدة – شيء يخلق تأثيراً إيجابياً أيضاً.”

يعتبر الارتباط بين المنتجات العضوية والحياة الصحية قوياً بين المستهلكين، حتى مع استمرار الجدل حول الفوائد الصحية المثبتة لشرب القهوة العضوية. يعكس الاهتمام المتزايد بالتسويق القائم على الصحة ومنتجات القهوة، مثل القهوة للعدائين أو معززات الطاقة الطبيعية، هذا الاتجاه. على الرغم من التباطؤ الاقتصادي وأزمات تكاليف المعيشة، لا تزال الفئات العمرية الأصغر تركز على الصحة في اختياراتها الشرائية. يشير ذلك إلى أن العلامات التجارية للقهوة التي تستثمر الآن في القطاع العضوي من المحتمل أن ترى فوائد طويلة الأجل إذا بقي المستهلكون الشباب مخلصين.

إلى جانب تفضيلات المستهلكين، تعد صحة ورفاهية بيئة إنتاج القهوة، بما في ذلك المزارعين، ذات أهمية قصوى. سيتوطد الالتزام طويل الأمد بالقهوة العضوية إذا فهمت جميع الأطراف في قطاع القهوة قيمتها الشاملة عبر سلسلة التوريد والتزموا بها بما يتجاوز الربحية. يشدد مارتن مايورغا على أهمية هذا الفهم، قائلاً: “يحتاج اللاعبون في الصناعة إلى فهم حقيقي والاهتمام بتأثير المواد الكيميائية القاسية على التربة ومصادر المياه المحيطة والأشخاص الذين يعيشون في المزرعة أو بالقرب منها. قليل من المحامص يدركون مدى الضرر الكبير للزراعة التقليدية على المجتمعات ومزارعي القهوة. أولئك الذين يفهمون ذلك، يفهمون أن العضوية هي التزام بمستقبلنا. تحتاج إلى التوقف عن كونها حركة، والعودة إلى كيفية ما قصده الطبيعة لأطعمتنا ومجتمعاتنا.”

يأتي عودة شعبية القهوة العضوية في وقت لا يثير فيه معظمهم القلق بشأن صحة الناس والكوكب، ويتوجهون نحو الخيارات الأكثر خضرة والأكثر صحة. يزداد الطلب على هذا القطاع بالتأكيد، ويستجيب المنتجون والمحامص لهذا الطلب. سيكون من المثير للاهتمام أن نرى ما هي المقترحات الأخرى التي ستظهر لتلبية هذه الاتجاهات في الصناعة. بغض النظر، يبدو أن العلامة العضوية ستحافظ على مكانة قوية في مستقبل صناعة القهوة.

Continue reading “القهوة العضوية في طريقها لتحقيق نمو كبير خلال السنوات القادمة”

Continue reading “انتخاب جين ألدريدج من نستله رئيسة لجمعية القهوة البريطانية”

أهم حدث تنافسي عالمي في مجال القهوة، بطولة العالم للباريستا  (WBC)، تعود إلى ميلان، إيطاليا، في الفترة من 17 إلى 21 أكتوبر 2025.

هذا الحدث البارز سيقام في هوست ميلانو، الذي يعقد في فييرا ميلانو (رو)، الذي يُعتبر المركز العالمي لصناعة الضيافة والخدمات الغذائية. يقدم هوست ميلانو منصة لا مثيل لها للابتكار والشبكات وعرض أحدث الاتجاهات في مجال الضيافة.

يذكر أن بطولة العالم للباريستا، التي استضافتها ميلانو آخر مرة في عام 2021، مكرسة لتعزيز التفوق في القهوة وتطوير مهنة الباريستا. يتميز الحدث بعروض يقدم فيها الباريستات مهاراتهم في تحضير مشروبات مبتكرة تعتمد على الإسبريسو في ثلاث فئات: الإسبريسو، الحليب، والمشروبات المميزة.

يتم تقييم كل عرض مدته 15 دقيقة من قبل حكام معتمدين بناءً على مجموعة من السمات التقنية والحسية، وتكون الأساليب والأدوات المتقدمة المستخدمة على مسرح WBC لها تأثير دائم على صناعة القهوة.

تجذب هذه البطولة التنافسية للغاية أفضل الباريستات من أكثر من 50 هيئة منافسة حول العالم. سيقدم هؤلاء المحترفون المهرة إبداعاتهم وبراعتهم في تحضير القهوة للفوز باللقب المرموق لبطل العالم لباريستا.

تعد WBC واحدة من سبع بطولات عالمية للقهوة – مسابقات سنوية تعتمد على المهارات تنتجها جمعية القهوة المتخصصة (SCA) وتستضيفها بعض أهم المعارض التجارية العالمية للقهوة.

وقالت سيمونا غريكو، مديرة المعارض المملوكة لشركة فييرا ميلانو سبا: “نحن فخورون وسعداء باستضافة SCA في هوست 2025. هذه الشراكة الهامة تعزز هوست ميلانو كمرجع عالمي لعالم القهوة بأكمله وتشهد على دور ميلانو كواحدة من عواصم القهوة الكبرى في العالم. ستجلب بطولة العالم للباريستا، الأكثر شهرة بين بطولات القهوة العالمية، العديد من أفضل الباريستات في العالم إلى المعرض، مما يجذب جماهير جديدة من محبي القهوة بين المحترفين في صناعة الضيافة، ويوفر فرصة لمعاينة أحدث الاتجاهات المثيرة. نتطلع إلى العمل مع SCA لوضع جدول أحداث لا مثيل له”.

من جانبه قال يانيس أبوستولوبولوس، الرئيس التنفيذي لجمعية القهوة المختصة نظرًا لحجمها وأهميتها، فإن هوست ميلانو هي المكان المثالي لعقد بطولة العالم بلباريستا. يتماشى التزام فريق فييرا ميلانو بالتميز تمامًا مع مهمتنا لرفع مستوى مهنة الباريستا وعرض أفضل المواهب على المسرح العالمي. بينما نجتمع في هذه المدينة الأيقونية، لا نحتفل فقط بفن تحضير القهوة ولكن أيضًا نكرم التقليد الدائم الذي يستمر في إلهام عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم”.

منذ تقديم القهوة الإسبريسو لأول مرة في معرض ميلانو الدولي العالمي عام 1906، ظلت المدينة منارة للحرفية والابتكار في مجال القهوة، مما أكسبها لقب عاصمة الإسبريسو في العالم. بالتزام ميلانو بثقافة القهوة العريقة، ستكون بطولة العالم لباريستا لعام 2025 احتفالًا كبيرًا بالمشروب الذي يوحد عشاق القهوة عالميًا. تدعم WBC رعاة مؤهلين للفترة 2022-2025: راعي ماكينات الإسبريسو، بارستا أتيتيود؛ راعي الطواحين، فيكتوريا أردوينو؛ وراعي تنقية المياه، BWT water+more.

لمزيد من المعلومات حول بطولة العالم للباريستا وهوست ميلانو 2025، قم بزيارة wcc.coffee و host.fieramilano.it.

Continue reading “بطولة العالم لباريستا 2025 تتجه إلى هوست ميلانو”

في تحول غير متوقع، أصبح تخطي شرب القهوة هو العلامة الجديدة للفخر بين المحترفين والمشاهير رفيعي المستوى. ما كان يُعتبر يومًا وقودًا ضروريًا لبدء اليوم يتم تجنبه الآن بشكل واعٍ من قبل المشاهير والمديرين التنفيذيين الذين يدعون أنهم يحققون إنتاجية أكبر بدون جرعة الكافيين اليومية. يركز هذا التوجه الجديد على الرفاهية الشاملة والطاقة الطبيعية بدلاً من الاعتماد على المنشطات.

يتزايد عدد المشاهير والمديرين التنفيذيين الذين يشاركون روتينهم الخالي من القهوة على وسائل التواصل الاجتماعي، مما يحولها إلى شارة شرف. يُنظر إلى هذا التحول على أنه دليل على الانضباط الذاتي والسيطرة على الإيقاعات الطبيعية للجسم. بدلاً من القهوة، يلجأ هؤلاء الأشخاص إلى تمارين صباحية صارمة، والتأمل، والجداول الصارمة للنوم، والترطيب المناسب للحفاظ على مستويات الطاقة طوال اليوم.

يدعي مؤيدو تخطي القهوة أن تقليل تناول الكافيين يمكن أن يؤدي إلى نتائج صحية أفضل على المدى الطويل. الكافيين، على الرغم من توفيره دفعة مؤقتة، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الاعتماد، واضطرابات النوم، وزيادة القلق. من خلال تجنب القهوة، يفيد الأفراد بمستويات طاقة أكثر استقرارًا، وجودة نوم محسنة، وانخفاض في القلق.

مع ذلك، لا يخلو هذا التوجه من الانتقادات. يجادل البعض بأنه يمثل شكلاً من أشكال النخبوية، حيث لا يملك الجميع الرفاهية لتحسين نوعية نومهم أو دمج روتين شامل للرفاهية في حياتهم اليومية. بالنسبة للكثيرين، تعد القهوة جزءًا عمليًا وضروريًا من يومهم، مما يوفر طريقة سريعة وفعالة لتعزيز الطاقة والتركيز.

لطالما كانت القهوة أكثر من مجرد مشروب؛ فهي تجربة ثقافية واجتماعية. من الطقوس الصباحية إلى التجمعات الاجتماعية، تلعب القهوة دورًا مركزيًا في الحياة اليومية للعديد من الأشخاص. يمكن أن يؤدي تخطي القهوة كرمز للمكانة الاجتماعية إلى تغيير هذه الديناميكيات الثقافية، مما يؤثر على كيفية تنظيم التفاعلات الاجتماعية والروتين اليومي.

اقتصاديًا، صناعة القهوة ضخمة، مع قيمة سوقية عالمية متوقعة تصل إلى 155.64 مليار دولار بحلول عام 2026. تعتمد الدول الرئيسية المنتجة للقهوة مثل البرازيل وفيتنام وكولومبيا بشكل كبير على صادرات القهوة. يمكن أن يؤثر انخفاض استهلاك القهوة بين الفئات المؤثرة على الطلب العالمي، مما يؤثر بدوره على هذه الاقتصادات.

سواء كان هذا التوجه سيلقى قبولًا واسعًا بين العامة أم لا، يبقى أن نرى. في الوقت الحالي، أصبح تخطي القهوة هو الحركة الجديدة بين النخبة، مما يشير إلى تحول نحو أساليب أكثر وعيًا وتوازنًا للإنتاجية. مع تبني المزيد من المشاهير والمديرين التنفيذيين لأنماط الحياة الخالية من القهوة، يمكن أن يلهم هذا التوجه إعادة تقييم أوسع لكيفية تلبية احتياجاتنا اليومية من الطاقة.

لمزيد من المعلومات المفصلة حول هذا التوجه وآثاره، يمكنك قراءة المقالات الكاملة على Coffee Affection و Morningstar【8†source】【9†source】.​ (Coffee Affection)​

Continue reading “تخطي شرب القهوة: التوجه الجديد بين النخبة من المشاهير والمديرين التنفيذيين”

Continue reading “شراكة مثيرة بين المخا 1450 وتونيك كوليكتيف في بوب-أب جديد”