الكاتب: Qahwa World

على الرغم من التحديات الاقتصادية، أثبت سوق المقاهي ذات العلامات التجارية في تركيا مرونة ملحوظة في عام 2023، مما جعله واحدًا من أسرع الأسواق نموًا في أوروبا من حيث عدد الفروع. هذا النجاح، المتجذر في مزيج من التقاليد والاتجاهات الحديثة، يعكس موقع تركيا الفريد في الثقافة العالمية للقهوة. يستعرض “قهوة وورلد” الأسباب وراء ازدهار هذا السوق، حيث تتعايش التقاليد القديمة بتناغم مع الاتجاهات الجديدة.

أساس تاريخي

بدأت رحلة القهوة في تركيا منذ ما يقرب من 500 عام عندما قدم أوزدمير باشا، الحاكم العثماني لليمن، أول حبوب قهوة إلى إسطنبول. أوزدمير باشا، وهو مملوكي شركسي ووالد الوزير الأعظم أوزدمير أوغلو عثمان باشا، كان مفتونًا بطعم القهوة اليمنية. جلبها إلى إسطنبول، حيث أدت طريقة التحضير الجديدة التي تتضمن طهي القهوة في الأواني والأباريق إلى إنشاء ما يعرف الآن بالقهوة التركية. أسست المقاهي التي بدأت من طهتاكالي وانتشرت في جميع أنحاء المدينة، القهوة بين الجمهور.

تظل القهوة التركية التقليدية، التي تُعد في إبريق وتقدم مع الرواسب، عنصرًا أساسيًا في الحياة اليومية، حيث يكلف فنجان صغير منها حوالي 7 ليرات تركية (0.22 دولار). ومع ذلك، تطورت المشهد بشكل كبير. وجدت السلاسل الدولية مثل ستاربكس وكافيه نيرو وماكدونالدز مكانة ثابتة بجانب السلاسل المحلية مثل كاهف دنياسي وإسبريسلاب. في المدن الكبرى، أصبح المستهلكون الأتراك على دراية بالكافيه لاتيه بقدر معرفتهم بالقهوة التركية التقليدية.

المرونة الاقتصادية والنمو السوقي

على الرغم من التضخم الذي تجاوز 65% في فبراير 2024 وارتفاع أسعار المشروبات بمعدل 25% خلال العام الماضي، نما سوق المقاهي ذات العلامات التجارية في تركيا بنسبة 9% في 2022-2023 و7.3% خلال الأشهر الـ 12 الماضية، متجاوزًا 3100 فرع. يغذي هذا النمو كل من الاستثمارات المحلية والدولية.

تتصدر ستاربكس السوق بأكثر من 700 فرع، مما يجعل تركيا ثاني أكبر سوق أوروبي لها بعد المملكة المتحدة. ومع ذلك، تمتلك العلامات التجارية المحلية أكثر من نصف حصة السوق، مما يظهر الحضور القوي والنمو للمشغلين المحليين.

مزج التقاليد بالاتجاهات الحديثة

توافق سوق القهوة التركي مع الطلب العالمي على القهوة المميزة والفاخرة. تُظهر بيانات المعهد التركي للإحصاء (TÜİK) زيادة في استهلاك القهوة بأربعة أضعاف منذ عام 2012، مع قفز الواردات بنسبة 193% بين 2008 و2019. أفسح هذا الارتفاع المجال لكل من العلامات التجارية الدولية والمحلية للازدهار.

تشغل إسبريسلاب، وهي علامة تجارية بارزة مقرها إسطنبول، حوالي 160 فرعًا في تركيا، وتقدم مزيجًا من القهوة التركية التقليدية والمشروبات الحديثة مثل الفلات وايت واللاتيه. توسع العلامة التجارية الدولية، مع خطط لفتح 100 فرع جديد في المغرب واتفاقيات في 13 دولة أخرى، يبرز الجاذبية العالمية لثقافة القهوة التركية.

الابتكار المتجذر في التراث

تشكل الديموغرافيات المختلفة المشهد المتطور للقهوة في تركيا، حيث تلعب السن والموقع وحتى الطبقة دورًا في أنماط الاستهلاك. شهدت المراكز الحضرية الكبرى، المفضلة لدى الشباب والمثقفين الأتراك ذوي النظرة العالمية، ازدهار المقاهي المختصة. في المقابل، تحتفظ القهوة التركية التقليدية بمكانتها القوية في المناطق الأناضولية الأكثر محافظة والمدن الصغيرة، حيث لا تزال أهميتها الثقافية ونكهتها القوية وأسعارها المعقولة تحظى بشعبية كبيرة.

من ملاحظاتي، استهلاك القهوة التركية منخفض جدًا بين الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و25 عامًا. ومع ذلك، يكون الفارق أقل في المناطق الحضرية الأقل ثراءً،” يقول بولوت من “أولد جافا كوفي”.

يتفق جنك جيرينجول مع هذا الشعور ويلاحظ أنه خارج المراكز الحضرية في الأناضول، تشهد السلاسل المحلية نموًا أقوى مقارنة بالعلامات التجارية الدولية. “تحدث هذه [التغيرات] بشكل أسرع في المدن الكبيرة حيث يوجد بشكل عام المزيد من المال. ومع ذلك، خارج المدن الكبيرة، وخاصة في الأناضول، يكون معدل استهلاك القهوة التركية مرتفعًا جدًا وتظل القهوة الأكثر استهلاكًا في تركيا – حوالي 70% من جميع القهوة المستهلكة.”

في حين أن المقاهي المحلية التقليدية تحتفظ بمكانتها القوية في المدن التركية الأصغر في الوقت الحالي، يعتقد مراد كولباسي أن المستهلكين الأصغر سنًا سيقودون تحولًا تدريجيًا نحو المقاهي الغربية الأكثر حداثة.

“يمكن للسلاسل التجارية التي تتخذ من الخارج أو تركيا مقرًا لها توسيع أعمالها لأنها تحافظ على معيار معين للطعم والخدمة. ومع ذلك، لا تزال المدن الصغيرة تفضل طعم قهوتها المحلية. نتوقع أن يتغير هذا الوضع في السنوات القادمة مع زيادة عدد السكان الشباب في المتوسط، وتأثير الثقافة الحديثة، ورغبة الشباب في الشعور بالانتماء إلى طبقة.”

دور العلامات التجارية المحلية

استفادت السلاسل المحلية من الشعبية المتزايدة للقهوة الفاخرة والمختصة التي قدمتها العلامات التجارية الخارجية لتشكيل جزء من ثقافة القهوة المتطورة. تبرز العلامات التجارية مثل كاهف دنياسي وأرابيكا كوفي وإسبريسلاب وMOC من خلال مزج التقاليد المحلية مع الاتجاهات الدولية. على سبيل المثال، تقدم إسبريسلاب القهوة التركية التقليدية إلى جانب المشروبات المستندة إلى الحليب مثل الفلات وايت واللاتيه.

تتجلى الجاذبية الدولية للعلامات التجارية التركية في خطط توسع إسبريسلاب. وقعت العلامة التجارية اتفاقيات لفتح 100 فرع جديد في المغرب والتوسع في 13 دولة أخرى، بما في ذلك ليبيا وتونس والجزائر والسودان، باستثمارات من المتوقع أن تصل إلى 10 ملايين دولار بحلول عام 2027.

الأهمية الثقافية والآفاق المستقبلية

تظل القهوة التركية متجذرة بعمق في ثقافة البلاد. يؤكد مراد كولباسي، رئيس مجلس إدارة شركة أرزوم، أن القهوة التركية تلعب دورًا مهمًا في الطقوس الاجتماعية والشخصية. زاد استهلاك القهوة السنوي للفرد في تركيا أربعة أضعاف خلال العقد الماضي، ليصل إلى 1.5 كجم اليوم، حيث تمثل القهوة التركية 70% من هذا الاستهلاك.

ومع ذلك، يقود الجيل الأصغر، خاصة الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و25 عامًا، تحوّلًا نحو القهوة المستندة إلى الإسبريسو والمشروبات بالحليب والمنكهة. هذا الاتجاه أكثر وضوحًا في المدن الكبرى، بينما تحتفظ القهوة التركية التقليدية بمكانتها القوية في المناطق المحافظة مثل الأناضول.

سوق متوازن

لم يقلل ارتفاع السلاسل الدولية من شعبية القهوة التركية التقليدية. بل على العكس، فقد أكملها. ساعدت اللاعبين الدوليين، من خلال تضمين القهوة التركية في قوائمهم، في تعزيز استهلاكها والاعتراف بها على المستوى العالمي. تُظهر بيانات المعهد التركي للإحصاء (TÜİK) أن صادرات القهوة التركية ارتفعت إلى 400 مليون دولار في عام 2023، مما يعكس التأثير الإيجابي لكل من المقاهي المحلية والدولية.

علاوة على ذلك، لعبت السلاسل الدولية مثل ستاربكس دورًا محوريًا في تشكيل تصورات المستهلكين وديناميكيات السوق في تركيا. لقد مكّنت انتشار المعرفة والخبرة في القهوة، مما أثر على نمو السوق ومعايير الجودة التي تحتفظ بها العلامات التجارية المحلية.

الخاتمة

يستمر سوق القهوة في تركيا، المتجذر في التقاليد التي تعود لقرون ويحتضن الاتجاهات الحديثة، في الازدهار رغم التحديات الاقتصادية. هذا المزيج الفريد من التراث والابتكار يضع تركيا كسوق جذاب للشركات التي تتطلع إلى التوسع محليًا وعالميًا. مع تطور السوق، من الواضح أن القهوة التركية ستظل مشروبًا محبوبًا، مزدهرة من خلال العروض المتنوعة لثقافة القهوة الحديثة. تخلق التفاعلات بين القهوة التركية التقليدية وصعود المقاهي المختصة مشهدًا قهويًا نابضًا وحيويًا، واعدًا بنمو مستدام واستمرار الأهمية الثقافية.

Continue reading “التقاليد تلتقي بالابتكار في سوق القهوة المزدهر في تركيا”

أقيمت أحدث مسابقة لكأس التميز في 28 مايو في السلفادور، وشكلت هذه المسابقة معلماً تاريخياً لصناعة القهوة. في إنجاز استثنائي، حصلت عشر أنواع من القهوة على أكثر من 90 نقطة، مما يدل على السعي الدؤوب لتحقيق التميز من قبل مزارعي القهوة في السلفادور.

قال إروين ميريش، المدير التنفيذي لكأس التميز: “هذا إنجاز يصبح أكثر إثارة للإعجاب في ظل التحديات التي يواجهها مزارعو القهوة يومياً. فقد جعل التغير المناخي عملية الحصاد والتخطيط أكثر صعوبة وزاد من تكاليف الإنتاج.”

على الرغم من صغر حجمها، كانت السلفادور دائماً في طليعة الجودة والابتكار في إنتاج القهوة. تعكس نتائج المسابقة الأخيرة التزام البلاد وصمودها. اضطر مزارعو السلفادور للتكيف مع الواقع القاسي للتغير المناخي، الذي أثر بشكل كبير على إنتاج القهوة. أصبحت أنماط الطقس غير المتوقعة، وارتفاع درجات الحرارة، وعدم انتظام الأمطار من التحديات التي تجعل زراعة القهوة عالية الجودة أمراً صعباً. ورغم هذه العقبات، أظهر مزارعو السلفادور إبداعاً والتزاماً كبيرين للحفاظ على المعايير العالية.

شهدت المرحلة النهائية من المسابقة هيئة تحكيم دولية مكونة من 18 قاضياً قاموا بتقييم 40 نوعاً من القهوة في ثلاث فئات: غسيل تقليدي وعسل، طبيعي تقليدي، وتجريبي. قام القضاة، المعروفون بخبرتهم وحساسيتهم، بتكرار التقييمات لضمان العدالة والدقة. من بين الـ 40 نوعاً، حصل 30 نوعاً على جائزة كأس التميز، التي تعترف بأفضل 10 أنواع قهوة في كل فئة حصلت على 87 نقطة على الأقل.

برَز دييغو باراوونا، الذي يمثل مزرعة لوس بيرينيوس، كأحد المشاركين البارزين، حيث حصل على أكثر من 90 نقطة في الفئة التجريبية. وقال باراوونا: “نحن فخورون للغاية بهذا الانتصار لمزرعتنا لوس بيرينيوس! لقد كان عاماً صعباً بالنسبة لنا ولكنه جيد لزراعة القهوة، وهذا يمنحنا المزيد من الطاقة للمضي قدماً وتجاوز جميع أنواع العقبات.” يعكس إنجازه صمود وعزيمة مزارعي القهوة الذين يواصلون السعي للتميز رغم التحديات العديدة التي يواجهونها.

لا تعترف مسابقة كأس التميز بجهود المزارعين الفرديين فقط، بل تسلط الضوء أيضاً على التقدم الجماعي لصناعة القهوة في السلفادور. تعمل الفعالية كمنصة للمزارعين لعرض أفضل أنواع القهوة لديهم أمام جمهور دولي، مما يوفر لهم فرصاً للاعتراف والتقدم الاقتصادي. سيتم بيع القهوة الفائزة في المزاد عبر الإنترنت في 18 يوليو، مما يجذب المزايدين من جميع أنحاء العالم. يعد هذا المزاد حدثاً هاماً لمنتجي القهوة، حيث يمنحهم فرصة للحصول على تعويض عادل عن منتجاتهم عالية الجودة والوصول إلى أسواق جديدة.

تدير منظمة كأس التميز غير الربحية المسابقة السنوية متعددة المستويات في البلدان المنتجة للقهوة. على مدى تاريخها الذي يمتد لـ 25 عاماً، أقامت مسابقات في 16 دولة، مما يشجع باستمرار على الجودة والابتكار في صناعة القهوة. تلعب المنظمة دوراً حيوياً في دعم مزارعي القهوة من خلال توفير منصة لهم لعرض مهاراتهم والتواصل مع المشترين الدوليين.

يعد نجاح مسابقة كأس التميز الأخيرة في السلفادور دليلاً على التفاني والمثابرة التي يتحلى بها مزارعو القهوة في البلاد. على الرغم من التحديات التي يفرضها التغير المناخي والعوامل الخارجية الأخرى، استمر هؤلاء المزارعون في الابتكار وإنتاج قهوة استثنائية. تشكل إنجازاتهم مصدر إلهام للمجتمع العالمي للقهوة، مما يثبت أنه بالإصرار والصمود، يمكن تحقيق التميز حتى في مواجهة الصعوبات.

في الختام، تسلط النتائج القياسية في مسابقة كأس التميز في السلفادور الضوء على مكانة البلاد كقائدة في إنتاج القهوة عالية الجودة. لا تحتفل الفعالية بإنجازات المزارعين الفرديين فقط، بل تؤكد أيضاً على أهمية دعم والاعتراف بجهود منتجي القهوة في جميع أنحاء العالم. ومع استعداد المجتمع العالمي للقهوة للمزاد القادم عبر الإنترنت، يعد نجاح مزارعي السلفادور تذكيراً بالإمكانات الرائعة التي توجد داخل صناعة القهوة.

Continue reading “قهوة السلفادور تتألق وسط التحديات: أرقام قياسية في مسابقة كأس التميز 2024”

في حدث بارز أقيم الأسبوع الماضي، استضاف مركز الخبرة التابع لفيكتوريا أردوينو، في دبي بالتعاون مع سلسلة مقاهي خوان فالديز الكولومبية الشهيرة، فعالية بعنوان “حصاد الاستدامة: تجربة القهوة الكولومبية”. كانت من بين المتحدثين البارزين إستيفانيا هيرنانديز، المديرة الإقليمية لمزارعي القهوة الكولومبية النادرة، التي قدمت عرضًا توضيحيًا بعنوان “الاستدامة البيئية: تغير المناخ في كولومبيا من منظور المزارع”. سلط هذا العرض الضوء على التأثيرات الكبيرة لتغير المناخ على مزارع القهوة الكولومبية واقترح استراتيجيات فعالة لمواجهة هذه التحديات.

فهم تغير المناخ

يُعرَّف تغير المناخ بأنه تغير بطيء وطويل الأمد في نظام المناخ العالمي. وقد تسارعت هذه العملية بفعل الأنشطة البشرية، لا سيما زيادة انبعاثات الغازات الدفيئة مثل ثاني أكسيد الكربون والميثان وأكسيد النيتروز. منذ خمسينيات القرن التاسع عشر، ارتفع متوسط درجة الحرارة العالمية بحوالي 1 درجة مئوية ومن المتوقع أن يرتفع بين 1.5 درجة مئوية إلى أكثر من 5 درجات مئوية بحلول عام 2100، اعتمادًا على سيناريوهات الانبعاثات المستقبلية.

تعتبر ظاهرة الاحتباس الحراري، حيث تحتبس الغازات في الغلاف الجوي الحرارة القادمة من الشمس، هي المحرك الرئيسي لظاهرة الاحتباس الحراري. تسمح هذه الغازات بدخول ضوء الشمس إلى الغلاف الجوي ولكنها تمنع بعض الحرارة من الهروب، مما يؤدي إلى زيادة تدريجية في متوسط درجة حرارة الأرض. خلال القرن الماضي، أدت الأنشطة البشرية، وخاصة حرق الوقود الأحفوري، إلى زيادة كبيرة في انبعاث هذه الغازات الدفيئة.

آثار تغير المناخ

تتنوع آثار تغير المناخ وتشمل:

• أنماط الطقس غير المتوقعة: هناك زيادة في تباين الأمطار، وتغير في توقيت المواسم الرطبة، وفترات جفاف ممتدة.
• أحداث الطقس القاسية: زيادة في تواتر وشدة العواصف والأمطار الغزيرة ودرجات الحرارة المرتفعة.
• التدهور البيئي: تؤدي الأمطار الزائدة إلى الفيضانات والانهيارات الأرضية وتآكل التربة، بينما يرتفع مستوى سطح البحر وتزداد حموضة المحيطات.
• تحديات حضرية: تعاني المدن من زيادة في الحرارة وتراكم الملوثات، إلى جانب مواسم حرائق الغابات الأطول والأكثر كثافة.

تأثير على إنتاج القهوة

تواجه زراعة القهوة في كولومبيا تحديات كبيرة بسبب تغير المناخ. منذ عام 1980، ارتفع متوسط درجة الحرارة في منطقة زراعة القهوة في كولومبيا بمقدار 1.2 درجة مئوية، ومن المتوقع أن يرتفع بمقدار 0.3 درجة مئوية لكل عقد. تؤدي هذه التغيرات إلى اضطراب دورات النمو التقليدية، وزيادة انتشار الآفات والأمراض، وتهديد الإنتاجية الإجمالية لمزارع القهوة. بالإضافة إلى ذلك، يواجه قطاع القهوة العالمي خللاً بين العرض والطلب، مع توقعات تشير إلى نقص محتمل يبلغ 60 مليون كيس في المستقبل.

استراتيجيات التخفيف

لمواجهة هذه التحديات، يجب على صناعة القهوة اعتماد استراتيجيات تخفيف شاملة:

1. تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة: يتضمن ذلك تقليل استخدام الأسمدة، والانتقال إلى مصادر الطاقة المتجددة مثل الكتلة الحيوية، واستخدام أساليب تجفيف القهوة الطبيعية بدلاً من المجففات الميكانيكية.
2. الحفاظ على الغابات واستعادتها: يمكن أن يساعد تقليل إزالة الغابات وإعادة تشجير المناطق النهرية في الحفاظ على المصارف الكربونية، وهي مهمة لحبس الغازات الدفيئة.
3. تحسين الممارسات الزراعية: يمكن أن يعزز إدخال الأشجار الظليلة، وإنشاء مصدات الرياح، وتحسين إدارة التربة والمياه من مرونة مزارع القهوة.

مسارات المرونة لمزارع القهوة

أكدت هيرنانديز على ثلاثة مسارات رئيسية لتعزيز مرونة زراعة القهوة:

1. الانتقال: نقل زراعة القهوة إلى ارتفاعات أعلى حيث يظل المناخ مناسبًا. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي هذا النهج إلى تنافس على الأراضي ويؤثر على سبل عيش المجتمعات الزراعية في الارتفاعات الأدنى.
2. تكييف الممارسات الزراعية: استخدام الري، الظل المحسن، وممارسات التغطية للتخفيف من آثار التغيرات الجوية.
3. تطوير أصناف قهوة مقاومة: الاستثمار في تربية وتطوير أصناف جديدة من نبات القهوة التي يمكن أن تصمد أمام المناخات القاسية.

حقائق إضافية حول تغير المناخ في كولومبيا:

1. ارتفاع درجة الحرارة: منذ الثمانينيات، زادت درجة الحرارة المتوسطة في مناطق زراعة القهوة في كولومبيا بمقدار 1.2 درجة مئوية. يؤثر هذا الارتفاع على التوازن الدقيق اللازم لزراعة القهوة.
2. أنماط الأمطار: شهدت كولومبيا تغييرات في أنماط الأمطار، مما أدى إلى مواسم رطبة وجافة غير منتظمة. يؤثر هذا التباين على إزهار ونمو ثمار القهوة، مما يقلل من المحاصيل.
3. انتشار الآفات والأمراض: تخلق درجات الحرارة المرتفعة وزيادة الرطوبة ظروفًا مواتية للآفات مثل خنفساء ثمار القهوة والأمراض مثل صدأ أوراق القهوة (Hemileia vastatrix)، التي دمرت محاصيل القهوة في السنوات الأخيرة.
4. التأثير الاقتصادي: تعتبر زراعة القهوة مصدر دخل حيوي لأكثر من 500,000 عائلة في كولومبيا. يهدد تغير المناخ سبل عيشهم، مما يزيد من الحاجة إلى استراتيجيات تكيفية لضمان الاستقرار الاقتصادي.
5. إجهاد المياه: تؤدي فترات الجفاف الممتدة والأمطار غير المنتظمة إلى إجهاد المياه على نباتات القهوة، مما يؤثر على نموها وإنتاجيتها. تعتبر إدارة المياه الفعالة ضرورية للحفاظ على المحاصيل الصحية.
6. تآكل وتدهور التربة: تساهم الأمطار الغزيرة في تآكل التربة، مما يقلل من خصوبة التربة ويؤثر على صحة نباتات القهوة. تعتبر الممارسات الزراعية المستدامة، مثل إنشاء المدرجات وزراعة المحاصيل التغطية، ضرورية لمكافحة تدهور التربة.

استراتيجيات واستثمارات مستقبلية

لضمان صناعة قهوة مستدامة ومرنة، يجب تنفيذ استراتيجيات متعددة:

• البحث: تعتبر الدراسات الإضافية حول التأثيرات المحلية لتغير المناخ على القهوة ضرورية لإبلاغ استراتيجيات التكيف الفعالة.
• استثمارات على مستوى المزرعة: دعم المزارعين بالموارد والمعرفة لتنفيذ ممارسات زراعية مرنة تجاه المناخ.
• آليات مالية: تصميم وتنفيذ أدوات مالية لتسهيل الاستثمار في تدابير التكيف.
• تربية وتطوير: الاستثمار في إنشاء أصناف قهوة أكثر مقاومة.
• دعم السياسات: تعزيز السياسات الوطنية للتنمية وحماية البيئة لدعم زراعة القهوة المستدامة.
• منظمات المزارعين: تمكين منظمات المزارعين للعب دور حاسم في جهود المرونة تجاه المناخ.

أكدت فعالية “حصاد الاستدامة” على الحاجة الملحة لصناعة القهوة للتكيف مع واقع تغير المناخ. من خلال تنفيذ هذه الاستراتيجيات، يمكن لقطاع القهوة الكولومبي أن يزدهر، مما يضمن استدامة واحدة من المحاصيل الأكثر أهمية من الناحية الاقتصادية والثقافية في البلاد. التعاون بين أصحاب المصلحة في الصناعة والباحثين وصانعي السياسات أمر بالغ الأهمية لحماية مستقبل القهوة الكولومبية في ظل مناخ متغير.

Continue reading “الاستدامة البيئية: تغير المناخ في كولومبيا من منظور المزارع”

في ضربة كبيرة لسوق القهوة العالمي، أفادت شركة تجارة القهوة الفيتنامية “فولكافيه” بأن محصول قهوة روبوستا في فيتنام لموسم 2024/25 من المتوقع أن يصل إلى 24 مليون كيس فقط. هذا يمثل أدنى مستوى للإنتاج منذ 13 عامًا، ويرجع ذلك بشكل رئيسي إلى ظروف الجفاف الشديدة التي تسببت في “أضرار لا يمكن إصلاحها” لبراعم القهوة في واحدة من أكبر مناطق إنتاج الروبوستا في العالم.

تأثير الجفاف على القهوة الفيتنامية

لقد أثرت الظروف الجوية المعاكسة بشكل كبير على فيتنام، أكبر منتج في العالم لحبوب قهوة روبوستا. لم يتسبب نقص الأمطار في تقليل كمية المحصول فحسب، بل أثر أيضًا على جودته. تبرز هذه الحالة ضعف إنتاج القهوة أمام تغير المناخ، حيث يمكن أن تؤدي الأنماط الجوية غير المتوقعة إلى خسائر زراعية كبيرة.

ظاهرة النينيو، وهي نمط مناخي متكرر يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة سطح المحيط في وسط وشرق المحيط الهادئ الاستوائي، قد زادت من سوء ظروف الجفاف في فيتنام. هذه الظاهرة تجلب عادة أمطارًا غزيرة إلى البرازيل، وهي منتج رئيسي آخر للقهوة، بينما تتسبب في حدوث جفاف في جنوب شرق آسيا، مما يؤثر سلبًا على محصول القهوة في فيتنام【26†s​ (TradingView)​​ (Barchart.com)​التداعيات العالمية

من المتوقع أن يؤدي انخفاض الإنتاج في فيتنام إلى عجز عالمي يبلغ 4.6 مليون كيس من قهوة روبوستا لموسم 2024/25. على الرغم من أن هذا يمثل تحسنًا مقارنة بالعجز البالغ 9 ملايين كيس في موسم 2023/24، إلا أنه لا يزال يمثل السنة الرابعة على التوالي من نقص حبوب الروبوستا【26†so​ (TradingView)​​ (Barchart.com)​رض سوق القهوة العالمي بالفعل لضغوط من عوامل متعددة، بما في ذلك التغيرات المناخية في المناطق الرئيسية المنتجة وزيادة الطلب على القهوة على مستوى العالم. وفقًا لمنظمة القهوة الدولية (ICO)، ارتفعت صادرات القهوة العالمية بشكل كبير، مما يشير إلى أن الطلب لا يزال قويًا حتى في ظل تزايد القيود على العرض【29†sour​ (TradingView)​داعيات الاقتصادية

بالنسبة لفيتنام، فإن التداعيات الاقتصادية لانخفاض محصول القهوة كبيرة. تعتبر القهوة سلعة تصدير رئيسية للبلاد، ويمكن أن يؤثر انخفاض الإنتاج بشكل كبير على سبل عيش ملايين المزارعين. أجبرت ظروف الجفاف العديد من المزارعين على إعادة التفكير في استراتيجياتهم، بما في ذلك التنويع في المحاصيل أو الاستثمار في أصناف قهوة أكثر مقاومة【28†sour​ (Barchart.com)​راتيجيات التخفيف والتكيف

لمواجهة الآثار السلبية لتغير المناخ على إنتاج القهوة، يتم النظر في العديد من الاستراتيجيات وتنفيذها:

1. الري وإدارة المياه: تحسين أنظمة الري لضمان توفير مياه مستمر خلال فترات الجفاف يمكن أن يساعد في تخفيف بعض الآثار.
2. زراعة القهوة تحت الظل: تنفيذ ممارسات زراعة القهوة تحت الظل يمكن أن يساعد في حماية نباتات القهوة من درجات الحرارة القصوى وتقليل تبخر المياه من التربة.
3. الأصناف المقاومة: الاستثمار في البحوث لتطوير أصناف نبات القهوة التي تكون أكثر مقاومة للجفاف والحرارة يمكن أن يوفر حلولًا طويلة الأجل للتحديات المناخية.
4. التنويع: تشجيع المزارعين على تنويع محاصيلهم يمكن أن يقلل من المخاطر الاقتصادية المرتبطة بالاعتماد على سلعة واحدة.

نظرة مستقبلية

تسلط الحالة في فيتنام الضوء على الحاجة الملحة لصناعة القهوة العالمية للتكيف مع الظروف المناخية المتغيرة. ومع استمرار تغير المناخ في فرض تهديدات كبيرة على الإنتاج الزراعي، يجب على الدول التي تعتمد بشكل كبير على صادرات القهوة أن تستثمر في ممارسات الزراعة المستدامة والبنية التحتية الزراعية المقاومة.

يجب على المجتمع العالمي للقهوة، بما في ذلك أصحاب المصلحة الرئيسيين مثل منتجي القهوة والتجار والباحثين، التعاون لتطوير وتنفيذ استراتيجيات يمكنها حماية مستقبل إنتاج القهوة. يشمل ذلك تبادل المعرفة، والاستثمار في التقنيات الزراعية المبتكرة، ودعم السياسات التي تعزز الاستدامة البيئية.

في الختام، يمثل التراجع المتوقع في محصول قهوة روبوستا الفيتنامي لموسم 2024/25 تذكيرًا صارخًا بتأثيرات تغير المناخ على الزراعة العالمية. من خلال اتخاذ تدابير استباقية والتعاون الدولي، يمكن لصناعة القهوة مواجهة هذه التحديات وضمان مستقبل مستدام لإنتاج القهوة في جميع أنحاء العالم.

Continue reading “محصول القهوة في فيتنام يتراجع لأدنى مستوى خلال 13 عامًا”

أصبحت دبي وجهة عالمية لعشاق القهوة، حيث تتنافس المقاهي في تقديم أفضل الخدمات وأرقى أنواع القهوة من مختلف أنحاء العالم. تتنوع هذه المقاهي في أساليبها وأجوائها، ما يجعل تجربة شرب القهوة في دبي مميزة وفريدة من نوعها. من بين المقاهي المميزة التي تستحق الزيارة هي المخا 1450 وكافيه ديسك وإسبريسو لاب وبون كافيه، ليس فقط لجودة القهوة التي تقدمها ولكن أيضًا للأجواء الخاصة التي تتيحها لروادها.

على الرغم من وجود مقاهي عالمية مشهورة مثل خوان فالديز الكولومبي، الذي يجلب نكهة القهوة الكولومبية الأصيلة إلى دبي، وخطوة جمل السعودي، الذي يساهم في نشر الثقافة السعودية في إعداد القهوة، إلا أن اختيارنا لهذه المقاهي يعود إلى تميزها في تقديم تجربة قهوة فريدة ومتكاملة. مقهى المخا 1450، على سبيل المثال، يشتهر بتقديم أنواع نادرة من القهوة اليمنية والإثيوبية، بينما كوفي ديسك يجمع بين توفير مجموعة متنوعة من أنواع القهوة وأجواء مثالية للعمل واللقاءات الاجتماعية. إسبريسو لاب يتميز بتقديم تجربة قهوة مبتكرة مع تركيز على الأساليب اليدوية، في حين أن بون كافيه يقدم قهوة إثيوبية ممتازة وأجواء مريحة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي دبي على متحف القهوة، الذي يعد وجهة رائعة لمحبي القهوة لاكتشاف تاريخ وثقافة القهوة عبر العصور. يقدم المتحف مجموعة متنوعة من الأدوات والتحف المتعلقة بالقهوة، مما يعزز من فهم الزوار لتطور هذا المشروب المحبوب.

نصائح لعشاق القهوة في دبي:

1. اكتشاف المقاهي المحلية:

• موكا 1450: يعد واحداً من أفضل المقاهي في دبي، متخصص في تقديم قهوة ذات جودة عالية من اليمن وإثيوبيا. يمكن لعشاق القهوة تجربة أنواع مختلفة من القهوة الحصرية هنا، مثل قهوة الموكا اليمنية وقهوة سيدامو الإثيوبية، التي تتميز بنكهتها العميقة والمعقدة.
• كافيه ديسك: مكان رائع للاستمتاع بمجموعة متنوعة من أنواع القهوة، وهو مثالي للقاءات والعمل عن بُعد. يقدم المقهى أنواعًا متعددة من القهوة مثل الإسبريسو والكابتشينو واللاتيه، بالإضافة إلى خيارات القهوة المثلجة.
• إسبريسو لاب: يتميز بتقديم تجربة قهوة مبتكرة مع تركيز على الأساليب اليدوية. هنا، يمكن لعشاق القهوة تجربة القهوة المحضرة بأسلوب الفلات وايت والقهوة الباردة باستخدام أساليب التنقيط البطيء. يُعتبر المقهى مثالياً لمن يبحثون عن تجربة قهوة مختصة وفريدة.
• بون كافيه: يقدم قهوة إثيوبية ممتازة وأجواء مريحة. يمكنك هنا تذوق أنواع مختلفة من القهوة الإثيوبية مثل قهوة ييرغاتشيفي وهارار، التي تتميز بنكهاتها الفواكهية والزهرية.

2. التجربة المتنوعة:

• تجربة القهوة المختصة: دبي تحتوي على العديد من المقاهي التي تقدم أنواعاً مختصة من القهوة، مثل القهوة الباردة والقهوة المصفاة باستخدام الأساليب اليدوية. تجربة القهوة المختصة تُتيح لعشاق القهوة الاستمتاع بنكهات وقوامات فريدة لا يمكن العثور عليها في القهوة التقليدية.
• استكشاف مناطق مختلفة: حاول زيارة المقاهي في مناطق مختلفة مثل وسط مدينة دبي، دبي مارينا، والحي المالي. كل منطقة تتميز بجوها الفريد وتقدم مجموعة متنوعة من المقاهي التي تستحق الاستكشاف. على سبيل المثال، منطقة دبي مارينا تحتوي على العديد من المقاهي التي توفر إطلالات ساحرة على المارينا والأبراج المحيطة.

3. التفاعل مع المجتمع المحلي:

• حضور فعاليات القهوة: شارك في الفعاليات وورش العمل المتعلقة بالقهوة. هذا يمكن أن يكون فرصة رائعة للتعرف على خبراء القهوة وتوسيع معرفتك. العديد من المقاهي في دبي تنظم ورش عمل لتعليم طرق تحضير القهوة المختلفة وتذوق أنواعها. من المراكز المميزة في هذا الصدد مركز الخبرة التابع لفيكتوريا أردوينو ونوفا سيمونيلي ومركز دبي للقهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، حيث يقدمان مجموعة من الورش والفعاليات المهمة لعشاق القهوة والمحترفين​ (Simonelli Group)​​ (Qahwa World)​​ (Qahwa World)​.
• الاشتراك في أندية القهوة: بعض المقاهي توفر أندية للقهوة حيث يمكن للأعضاء تجربة أنواع جديدة من القهوة شهرياً. الاشتراك في مثل هذه الأندية يمكن أن يكون وسيلة رائعة لتوسيع معرفتك وتذوق أنواع جديدة من القهوة من مختلف أنحاء العالم. نوادي القهوة المميزة في دبي تشمل:
  • نادي القهوة في السركال أفينيو: يقع في منطقة القوز، وهو مركز ثقافي وإبداعي يستضيف فعاليات وورش عمل منتظمة حول القهوة.
  • ثقافة القهوة في دبي: مجموعة مجتمعية من عشاق القهوة في دبي تنظم لقاءات وورش عمل لتبادل المعرفة حول أنواع القهوة وأساليب تحضيرها.
  • رو كوفي كومباني: تقدم ورش عمل ودورات تدريبية عن القهوة، وتستضيف فعاليات لتذوق القهوة وتبادل الخبرات بين عشاق القهوة.
  • ذا سام أوف أس: يوفر ورش عمل حول تحضير القهوة وتذوقها، بالإضافة إلى دورات تدريبية لعشاق القهوة والمحترفين.
  • نايتجار كوفي روستوري: تقدم ورش عمل وفعاليات دورية تركز على القهوة المختصة وأساليب تحضيرها، بالإضافة إلى تذوق أنواع مختلفة من القهوة.
  • إنكاونتر كوفي: ينظم فعاليات تذوق القهوة وورش عمل تركز على تحضير القهوة المختصة.

4. التمتع بالأجواء:

• اختيار المقاهي ذات الأجواء المريحة: بعض المقاهي في دبي توفر أجواء مريحة ومميزة تمكنك من الاسترخاء والاستمتاع بكوب القهوة، مثل المقاهي ذات الإطلالات الجميلة أو الموسيقى الهادئة. يمكنك العثور على مقاهي توفر جلسات خارجية مريحة أو أماكن داخلية مليئة بالفن والديكور الجميل.
• البحث عن المقاهي التي تقدم خدمة ممتازة: تجربة القهوة تتأثر أيضاً بالخدمة المقدمة، لذا ابحث عن المقاهي التي تعرف بموظفيها الودودين والخدمة السريعة. المقاهي التي توفر خدمة عملاء ممتازة تجعل تجربة القهوة أكثر متعة وراحة.

5. تجربة القهوة العالمية:

• زيارة المقاهي العالمية: دبي تستضيف العديد من المقاهي العالمية المعروفة بجودتها مثل ستاربكس وكوستا كوفي. يمكنك مقارنة هذه التجارب مع المقاهي المحلية. تجربة القهوة في هذه المقاهي العالمية تتيح لك الاستمتاع بالنكهات والأصناف التي تعرفها وتحبها.

6. استخدام التطبيقات والمواقع الإلكترونية:

• استخدام تطبيقات تقييم القهوة: تطبيقات مثل Zomato و TripAdvisor يمكن أن تساعدك في العثور على أفضل المقاهي وتقييماتها في دبي. قراءة تقييمات الآخرين يمكن أن يوفر لك فكرة عن نوعية القهوة والخدمة التي تقدمها المقاهي المختلفة.
• متابعة حسابات التواصل الاجتماعي: متابعة حسابات المقاهي على وسائل التواصل الاجتماعي يمكن أن يوفر لك معلومات عن العروض الجديدة والأحداث الخاصة. المقاهي غالبًا ما تعلن عن العروض الترويجية والفعاليات عبر منصاتها الاجتماعية، مما يتيح لك الاستفادة منها.

7. زيارة متحف القهوة:

• استكشاف تاريخ القهوة: لا تفوت فرصة زيارة متحف القهوة في دبي، الذي يقدم نظرة شاملة على تاريخ القهوة وتطورها عبر العصور. يمكنك مشاهدة مجموعة متنوعة من الأدوات والتحف المرتبطة بتحضير القهوة من مختلف الثقافات.

باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بأفضل تجربة قهوة في دبي وتوسيع معرفتك وثقافتك في عالم القهوة. تذكر أن تجربة القهوة هي رحلة مستمرة للاكتشاف والاستمتاع، ودبي توفر لك العديد من الفرص لتجربة أفضل ما في عالم القهوة.

Continue reading “دبي: عاصمة القهوة في الشرق الأوسط – نصائح لمحبي القهوة”

أصدرت منظمة القهوة العالمية  تقريرها عن سوق القهوة لشهر مايو 2024، كاشفةً عن شهر مليء بالتقلبات الكبيرة في الأسعار، وزيادة في تقلبات السوق، وتحولات ملحوظة في أحجام الصادرات عبر مختلف المناطق المنتجة للقهوة. يقدم التقرير الشامل نظرة متعمقة على ديناميكيات سوق القهوة العالمية الحالية، التي تتأثر بالظروف الجوية، والمخاوف المتعلقة بالإنتاج، وتقلبات العملات.

اتجاهات الأسعار والتقلبات

بلغ متوسط ​​سعر مؤشر المنظمة المركب (I-CIP) لشهر مايو 2024 حوالي 208.38 سنت أمريكي للرطل، مما يعكس انخفاضًا بنسبة 3.9% مقارنةً بشهر أبريل 2024. على الرغم من هذا الانخفاض، يظل مؤشر المنظمة المركب أعلى بنسبة 18.7% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي، مما يبرز القيمة المستمرة للقهوة وسط الشكوك المستمرة في السوق. تذبذب سعر مؤشر المنظمة المركب بين 195.13 و230.61 سنت أمريكي للرطل طوال شهر مايو، مع قيمة متوسطة بلغت 204.11 سنت أمريكي للرطل.

يعزو التقرير التقلبات في الأسعار إلى عدة عوامل، بما في ذلك الظروف الجوية في البلدان الرئيسية المنتجة للقهوة. في وقت مبكر من الشهر، تراجعت الأسعار بنسبة 10.3% بفعل أخبار هطول الأمطار في فيتنام، مما خفف من مخاوف الجفاف والأضرار المحتملة لمحصول 2024/2025. وبالمثل، دعمت الظروف الجوية المواتية في البرازيل عمليات الحصاد والتجفيف بسلاسة، مما قلل الضغط على الفروق السعرية للبرازيلية الطبيعية. ومع ذلك، بدءًا من منتصف مايو فصاعدًا، تسببت الشكوك المتجددة بشأن إمدادات محصول 2024/2025 في أمريكا الوسطى والدول الكبرى المنتجة مثل البرازيل وفيتنام في ارتفاع مؤشر المنظمة المركب مرة أخرى إلى 220.67 سنت أمريكي للرطل.

شهدت تقلبات السوق أيضًا زيادة ملحوظة في مايو. ارتفعت تقلبات مؤشر المنظمة المركب خلال اليوم بنسبة 4.3 نقطة مئوية إلى 12.3%، مما يشير إلى حساسية السوق المتزايدة للظروف المتغيرة. أظهرت القهوة الروبوستا أعلى تقلبات بين مجموعات القهوة، حيث بلغت تقلباتها 14.3% في المتوسط، بينما شهدت أسواق العقود الآجلة في لندن ونيويورك زيادات ملحوظة في التقلبات.

أحجام الصادرات وديناميكيات المناطق

بلغ إجمالي صادرات حبوب البن الخضراء في أبريل 2024 حوالي 10.77 مليون كيس، مما يمثل زيادة بنسبة 15.3% مقارنةً بشهر أبريل 2023. كانت البرازيلية الطبيعية والروبوستا المحركات الرئيسية لهذا النمو، حيث ارتفعت الصادرات بنسبة 44.9% و13.4% على التوالي. وعلى العكس من ذلك، انخفضت شحنات الأنواع الأخرى الخفيفة بنسبة 9.1% إلى 2.07 مليون كيس.

يسلط التقرير الضوء على الأداء المتباين عبر المناطق المختلفة:

• آسيا وأوقيانوسيا: انخفضت الصادرات بنسبة 0.3% إلى 3.78 مليون كيس. شهدت فيتنام، أكبر منتج في المنطقة، انخفاضًا بنسبة 6.9% في الصادرات، مما ساهم في التراجع العام. ومع ذلك، زادت صادرات إندونيسيا بنسبة 43.1%، مما خفف بعض الخسائر في المنطقة.
• أفريقيا: ارتفعت الصادرات بنسبة 39.4% إلى 1.37 مليون كيس. كانت ساحل العاج وإثيوبيا المحركين الرئيسيين لهذا النمو، حيث زادت صادراتهما بنسبة 202.5% و103.6% على التوالي.
• أمريكا الجنوبية: ارتفعت الصادرات بنسبة 44.5% إلى 5.15 مليون كيس، بدفع من زيادة الصادرات البرازيلية بنسبة 54.8%، والتي وصلت إلى رقم قياسي بلغ 4.24 مليون كيس في أبريل 2024.
• المكسيك وأمريكا الوسطى: انخفضت الصادرات بنسبة 12.6% إلى 1.66 مليون كيس. شهدت غواتيمالا، وهندوراس، ونيكاراغوا انخفاضات كبيرة، نتيجة لدورات الإنتاج الثنائية والعوامل المحلية الأخرى مثل إفلاس شركة تصدير قهوة رئيسية في نيكاراغوا.

توازن العرض والطلب

يتوقع التقرير أن يبلغ إجمالي إنتاج القهوة العالمي لعام 2023/2024 حوالي 178.0 مليون كيس، بزيادة بنسبة 5.8% مقارنة بالعام السابق. من المتوقع أن يرتفع إنتاج الأرابيكا بنسبة 8.8% إلى 102.2 مليون كيس، بينما من المتوقع أن يرتفع إنتاج الروبوستا بنسبة 2.1% إلى 75.8 مليون كيس. فيما يتعلق بالاستهلاك، تقدر المنظمة زيادة بنسبة 2.2%، ليصل الاستهلاك العالمي إلى 177.0 مليون كيس.

تعكس ديناميكيات العرض والطلب فائضًا طفيفًا، حيث يتجاوز الإنتاج الاستهلاك بمقدار مليون كيس. يشير هذا التوازن إلى أنه رغم بقاء السوق قويًا، هناك تفاوتات إقليمية قد تؤثر على الاتجاهات المستقبلية.

المخزونات المعتمدة والفروقات السعرية

ازدادت المخزونات المعتمدة من القهوة الأرابيكا في سوق نيويورك للعقود الآجلة بنسبة 30.3% إلى 0.84 مليون كيس بوزن 60 كجم، بينما توسعت المخزونات المعتمدة في لندن بنسبة 24.9% إلى 0.78 مليون كيس. على الرغم من هذه الزيادة، تظل مستويات المخزون أقل من متوسط ​​عام القهوة 2022/2023.

ارتفعت الفروقات السعرية، التي تقاس بين أسواق العقود الآجلة في لندن ونيويورك، بنسبة 4.3% إلى 43.74 سنت أمريكي للرطل في مايو 2024. يعكس هذا الارتفاع اختلاف الظروف السوقية وتحركات الأسعار بين مركزي تجارة القهوة الرئيسيين.

الخاتمة

يوفر تقرير سوق القهوة الصادر عن منظمة القهوة الدولية لشهر مايو 2024 رؤى قيمة حول الوضع الحالي لسوق القهوة العالمية. تعكس التقلبات الكبيرة في الأسعار، وزيادة تقلبات السوق، والتحولات في أحجام الصادرات تعقيدات وتحديات صناعة القهوة. مع استمرار تأثير الظروف الجوية، والمخاوف المتعلقة بالإنتاج، وتقلبات العملات على السوق، يجب على أصحاب المصلحة أن يظلوا يقظين وقادرين على التكيف لتجاوز هذه الديناميكيات بفعالية.

بالنسبة للمنتجين والتجار والمستهلكين، فإن فهم هذه الاتجاهات أمر بالغ الأهمية لاتخاذ قرارات مستنيرة وضمان استدامة واستقرار سوق القهوة العالمية. يعد التحليل الشامل للمنظمة مصدرًا حيويًا لأولئك الذين يتطلعون إلى البقاء في المقدمة في هذه الصناعة المتطورة باستمرار.

Continue reading “منظمة القهوة العالمية: سوق القهوة العالمي يشهد تقلبات كبيرة في الأسعار في مايو 2024”

على الرغم من أن دولة الإمارات العربية المتحدة تمتلك ثقافة قهوة غنية متجذرة في تقاليدها وتراثها الحضاري، فقد شهدت البلاد خلال العقد الماضي تحولًا كبيرًا نحو القهوة المختصة، حيث تمازجت العادات القديمة مع الابتكار المتقدم. هذا التحول جعل الإمارات، وخاصة دبي، مركزًا مزدهرًا لعشاق القهوة ومحبيها. دعونا نستكشف كيف تطور هذا التحول وما يعنيه لمستقبل القهوة في المنطقة.

تحظى القهوة بمكانة خاصة في تاريخ وثقافة العالم العربي. وقد لعبت اليمن، مهد زراعة القهوة، دورًا محوريًا في نشر القهوة في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية. وفي الإمارات، كانت القهوة العربية رمزًا للضيافة والتقاليد وما تزال حتى الآن. هذه القهوة المبهرة بالتوابل، التي تُقدم غالبًا مع التمر، تُعد جزءًا أساسيًا من اللقاءات الاجتماعية وتعكس العادات المتجذرة في البلاد.

في السنوات الأخيرة، شهدت الإمارات تحولًا رائعًا في مشهد القهوة. ويُعد صعود القهوة المختصة تحولًا من الممارسات التقليدية إلى نهج أكثر تطورًا يركز على الجودة. تأثرت هذه الحركة باتجاهات القهوة العالمية وقدرة الإمارات الفريدة على التكيف والابتكار. انتشرت محلات القهوة المختصة في دبي وغيرها من الإمارات، حيث تقدم أكوابًا محضرة بدقة تلبي أذواق العملاء المميزين.

مشهد القهوة المختصة في الإمارات غني بالتنوع والموهبة. المقاهي البارزة مثل آرتشرز، ذا إسبرسو لاب، جراندمازر كوفي روستري، موكا1450، رور كوفي سولوشنز، وثري كوفي، وغيرها، وضعت معايير للتميز. هذه المؤسسات لا تقدم فقط قهوة استثنائية بل تخلق أيضًا فضاءات للمجتمع والثقافة. المحادثات مع الباريستا المحليين، المحامص، وأصحاب المقاهي تكشف عن شغفهم بالقهوة ورؤيتهم للمستقبل. كل كوب يُقدم هو شهادة على التزامهم بالجودة والابتكار. كما أنه من اللافت أن هناك ارتفاعًا كبيرًا في عدد محامص القهوة المنزلية والمحامص الصغيرة الناشئة في السوق. بالإضافة إلى ذلك يضم سوق القهوة في الإمارات أسماء أخرى لامعة مثل كوفي فيال، إل إم تي دي سبشيلتي كوفي روسترز، جرام سبشيلتي كوفي روسترز، كام كام كوفي، ذا كيو سي، وغيرها الكثير.

وتستضيف الإمارات العديد من الأحداث والمسابقات الكبرى للقهوة التي تلعب دورًا حيويًا في تشكيل مشهد القهوة، ليس فقط على المستوى المحلي بل أيضًا على المستوى الإقليمي والعالمي. أحداث مثل معرض عالم القهوة في دبي، وبطولات القهوة الوطنية الإماراتية، من بين غيرها، تُعد منصات هامة لعرض المواهب وتعزيز حس المجتمع بين محترفي القهوة. هذه الأحداث تبرز مهارات الباريستا والمحمصي وتثقيف الجمهور حول تفاصيل القهوة المتخصصة.

في العصر الراهن أصبح الابتكار هو جوهر صناعة القهوة في الإمارات. فمن استخدام تقنيات التحضير والتحميص المتقدمة إلى الممارسات المستدامة والملفات النكهية الفريدة، يتطور مشهد القهوة المختصة باستمرار. القهوة الباردة، النيترو كوفي، واشتراكات القهوة المختصة من بين الاتجاهات الأخيرة التي تأسر السوق. تلبي هذه الابتكارات الطلب المتزايد على تجارب القهوة الفريدة وعالية الجودة.

لصناعة القهوة المختصة تأثير اقتصادي كبير على الإمارات. فقد خلقت العديد من فرص العمل ودعمت نمو الأعمال المحلية. علاوة على ذلك، فإن لدى قطاع القهوة في الإمارات إمكانات لتصدير وإعادة تصدير القهوة ذات العلامات التجارية المحلية، مما يعزز مساهمتها الاقتصادية. أدت زيادة محلات القهوة المختصة أيضًا إلى تعزيز الصناعات ذات الصلة، بما في ذلك خدمات الطعام، توريد المعدات، وخدمات التدريب.

وحسب أحدث الإحصائيات فقد شهد سوق القهوة في دبي والإمارات نموًا كبيرًا، مدفوعًا بمزيج من الطلب المتزايد من المستهلكين وثقافة المقاهي القوية. ومن المتوقع أن ينمو سوق القهوة في الإمارات بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.3٪ من عام 2021 إلى عام 2026، مما يعكس الشعبية المتزايدة للقهوة المتخصصة وزيادة عدد محلات القهوة.

وتدعم الحكومة في دبي صناعة القهوة بشكل قوي حيث تحرص قيادة دبي ممثلة بصاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس دولة الإمارات، رئيس مجلس الوزراء، حاكم دبي على حضور كبرى الفعاليات المتعلقة بالقهوة، حيث شكلت زيارته لمعرض عالم القهوة دبي 2024 دافعًا قويًا لهذه الصناعة وشكلت رسالة دعم كبيرة لهذا القطاع الهام.

وقد أدركت حكومة دبي مبكرا أهمية دعم قطاع القهوة، وفي هذا الإطار لعب مركز دبي للسلع المتعددة دورًا محوريًا في تشكيل صناعة القهوة في الإمارات، عبر إنشاء مركز دبي للقهوة (DCC)، الذي يوفر بنية تحتية وخدمات عالمية المستوى لصناعة القهوة. يدعم السلسلة الكاملة لتوريد القهوة، من المحصول إلى الكوب، ويعزز مكانة دبي كمركز رئيسي لتجارة القهوة العالمية. يقدم مركز دبي للقهوة مرافق لتخزين القهوة، ومعالجتها، وضبط الجودة، مما يؤثر بشكل كبير على الصناعة من خلال ضمان معايير عالية وتسهيل التجارة الدولية.

بالنظر إلى المستقبل، يبدو أن مستقبل القهوة المختصة في الإمارات واعد. ومع ذلك، تواجه الصناعة تحديات مثل تغير المناخ، الذي يؤثر على مصادر القهوة، والحاجة إلى القهوة ذات المصادر الأخلاقية. تكثر الفرص في شكل الابتكار المستمر، وزيادة تثقيف المستهلكين، وتوسيع الأحداث والمسابقات الخاصة بالقهوة. مشهد القهوة المتخصصة في الإمارات مستعد للنمو، مدفوعًا بشغف الجودة والالتزام بالاستدامة.

يمكن في الختام القول أن حركة القهوة المختصة في الإمارات تمثل مزيجًا رائعًا من التقاليد والحداثة. مع استمرار تطور الصناعة، تقدم فرصًا جديدة ومثيرة لمحبي القهوة ورجال الأعمال على حد سواء. من خلال استكشاف العروض المتنوعة للقهوة والمشاركة في ثقافة القهوة النابضة بالحياة، يمكن للقراء تجربة تطور القهوة في الإمارات بشكل مباشر.

Continue reading “القهوة المختصة في الإمارات.. من التقاليد إلى الابتكار”

أعلنت منظمة القهوة العالمية (ICO) عن إصدار النسخة الرابعة المرتقبة من “دليل القهوة”. هذا المورد الشامل، الذي نُشر لأول مرة في عام 1992 من قبل مركز التجارة الدولية (ITC)، لا يزال يُعَدُّ المصدر الأكثر تفصيلاً وعمليةً للمعلومات حول التجارة الدولية للقهوة. يخدم كمرجع حيوي لمزارعي القهوة والتجار والمصدرين وشركات النقل والمصادقين والجمعيات والسلطات.

إرث من الخبرة في مجال القهوة

لطالما كان “دليل القهوة” مورداً موثوقاً في صناعة القهوة لعقود. النسخة الرابعة المحدثة تبني على هذا الإرث القوي، وتعكس أحدث الاتجاهات والتحديات في قطاع القهوة. التحديث هو نتيجة لجهد تنسيقي كبير، شارك فيه أكثر من 60 عضواً من جميع أنحاء العالم في عملية تعاونية لتشكيل هيكلها ومحتواها. الهدف هو تزويد الصناعة بمعلومات ذات صلة وقابلة للتنفيذ تتماشى مع الواقع الحالي والتوجهات المستقبلية.

التركيز على سلسلة توريد قائمة على القيم

أحد المواضيع المركزية في النسخة الرابعة هو التركيز على سلسلة توريد قائمة على القيم. يتناول الدليل القضايا الحرجة مثل تغير المناخ وتذبذب الأسعار وديناميات سلسلة التوريد غير المتوازنة. يبرز الدليل أهمية الاستدامة ويستكشف مفاهيم مثل الدخل المعيشي، وحلول المناخ بناءً على منطق ‘Project Drawdown’، وأدوار الشباب والنساء في تقدم قطاع القهوة.

ماريو سيروتي، رئيس العلاقات المؤسسية والاستدامة في مجموعة لافاتزا، يؤكد على أهمية الدليل في الحفاظ على كرامة مزارعي القهوة وعائلاتهم مع دمج الممارسات الجيدة في أنظمة القهوة. جانيل توملينسون، سكرتيرة مجلس التحالف الدولي لنساء القهوة في جامايكا، تسلط الضوء على الأدوار الحيوية للنساء والشباب، داعيةً إلى تمكينهم وإشراكهم لضمان استمرارية القطاع ونجاحه في المستقبل.

إعادة تعريف جودة القهوة

تقدم النسخة الرابعة تعريفات جديدة لجودة القهوة، تعكس فهماً متطوراً يربط الجودة بشكل وثيق بالاستدامة. يصنف الدليل جودة القهوة إلى ثلاثة أقسام: قياسي، ممتاز، ومتخصص. يوفر هذا التقسيم الطبقي للجودة مجموعة بيانات جديدة، مما يمكن الصناعة من تحليل سوقي أكثر شمولاً واعتراف أفضل بالقيمة.

ريك رينهارت، المدير التنفيذي السابق لجمعية القهوة المتخصصة، يشير إلى أن الربط الإيجابي بين الجودة والسعر يتطلب من المستهلكين التعرف على السمات الجودة الهامة بالنسبة لهم. تشمل هذه السمات النكهة والرائحة والمصدر المستدام ونظام الإنتاج الذي يكافئ بشكل عادل عبر سلسلة القيمة وخلوه من الممارسات غير الأخلاقية.

تبني الرقمنة

تعد الرقمنة موضوعاً رئيسياً في النسخة الجديدة، تعكس إمكانياتها التحويلية عبر سلسلة توريد القهوة. يستكشف الدليل كيف تعزز الأدوات الرقمية الإنتاجية، والتحكم في الجودة، والتناسق والكفاءة. من المتوقع أن تجلب هذه التحول الرقمي مزيداً من التوازن إلى الصناعة من خلال ديمقراطية المعلومات، مما يفتح آفاقاً جديدة للشفافية والجودة والربحية.

جينيفر “فيرن” لونج، الرئيس التنفيذي للبحوث القهوة العالمية، تشرح أن الرقمنة تمكن تدفق المعلومات، مما يمكن أن يغير بشكل كبير كيفية توزيع القيمة عبر سلاسل التوريد. لكنها تحذر من أن الرقمنة لا ينبغي أن تحل محل الأنظمة والمؤسسات الضرورية لدعم المزارعين.

تأثير جائحة كوفيد-19

لقد كان لجائحة كوفيد-19 العالمية تأثير عميق على قطاع القهوة، مما أدى إلى تعطيل التجارة الدولية وتغيير أنماط الاستهلاك. يقدم الدليل تحليلاً معمقاً لهذه التغييرات ويناقش كيفية تكيف القطاع. سرعت الجائحة التحول نحو الاستهلاك المنزلي والتجارة الإلكترونية، بينما انخفضت بشكل كبير الأعمال التجارية.

فانوسيا نوغييرا، المديرة التنفيذية لجمعية القهوة المتخصصة في البرازيل، تشير إلى أنه على الرغم من أن سلسلة الإنتاج تأثرت بشكل طفيف فقط بالجائحة، إلا أنها دفعت إلى تغييرات كبيرة في أنماط الاستهلاك. يستثمر منتجو القهوة بشكل متزايد في الأبحاث، والإنتاج المستدام، والتقنيات ما بعد الحصاد لتحسين الإنتاجية والجودة.

جواو ماتوس، مدير سلسلة التوريد والتجارة للقهوة في شبكة أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي لمنظمات التجارة العادلة الصغيرة، يسلط الضوء على كيفية دفع الجائحة قطاع القهوة إلى إعادة التفكير في طرقه التقليدية لممارسة الأعمال التجارية. لقد خلقت تحديات وفرصاً على حد سواء للمزارعين الصغار، الذين يتمكنون الآن من الوصول إلى الأسواق التي كانت صعبة عليهم في السابق من خلال المنصات عبر الإنترنت.

عملية تحديث تعاونية

النسخة الرابعة من “دليل القهوة” هي نتيجة عملية مشاركة وتعاون. يشمل التحديث مجموعة واسعة من المساهمين من جميع أنحاء العالم، بما في ذلك منظمات المنتجين، وأكبر محامص القهوة والعلامات التجارية، وصانعي السياسات، ومنظمات القهوة. يضمن هذا النهج التشاركي أن يكون الدليل شاملاً ويعالج احتياجات جميع الجهات الفاعلة في سلسلة التوريد.

تشمل اللجنة الاستشارية للدليل ممثلين من مختلف القطاعات:

• مجموعات المنتجين 
• التجار والمحامص والعلامات التجارية للقهوة 
• الجمعيات والمؤسسات الخاصة بالقهوة 
• هيئات التصديق 
• مجموعات التمويل والاستثمار 
• المنظمات الدولية والمنظمات غير الحكومية 
• الأكاديميا والبحث 
• خدمات الدعم الخبيرة عبر سلسلة التوريد 

يضمن التمثيل الجغرافي الشامل للجنة الاستشارية مراعاة وجهات النظر المتنوعة، مما يجعل الدليل مورداً عالمياً حقيقياً.

الخاتمة

من المقرر أن تكون النسخة الرابعة من “دليل القهوة” مورداً لا غنى عنه لصناعة القهوة، حيث تقدم معلومات حديثة وتعالج القضايا المعاصرة بمنظور مستقبلي. تعكس هذه النسخة الجهد الجماعي لمختلف أصحاب المصالح لضمان استمرار ازدهار قطاع القهوة بشكل مستدام.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة موقع مركز التجارة الدولية أو الاتصال بسارة تشارلز عبر البريد الإلكتروني: [email protected].

Continue reading “منظمة القهوة العالمية تصدر النسخة الرابعة الشاملة من “دليل القهوة””

Continue reading “مبادرة مزارعات القهوة (Mujeres Cafeteras) تمكّن النساء في صناعة القهوة”

يعتقد الكثيرون أن الكافيين الموجود في القهوة هو السبب الرئيسي للشعور بالحاجة لدخول الحمام بعد شربها. ولكن، حتى القهوة منزوعة الكافيين يمكنها أن تحفز حركة الأمعاء، مما يشير إلى أن السبب لا يعود فقط إلى الكافيين، وفقًا لتقارير من بيزنس إنسايدر ونيويورك تايمز.

تعقيدات القهوة

القهوة مشروب معقد يحتوي على أكثر من 1000 مركب كيميائي، العديد منها يمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، مما يجعل من الصعب تحديد تأثيراتها على الأمعاء بشكل دقيق. فالقهوة تحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات التي تتفاعل بطرق مختلفة داخل الجسم. مثلاً، تمتلك مركبات مثل البوليفينولات خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تؤثر على عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي القهوة على مركبات مثل الأحماض الكلوروجينية التي يمكن أن تؤثر على حموضة المعدة وتساهم في تحفيز حركة الأمعاء.

تأثير الكافيين

عند دخول الكافيين إلى الجسم، يحفز عضلات الأمعاء، مما يؤدي إلى تحريك محتويات الأمعاء عبر الجهاز الهضمي. الكافيين هو منشط معروف يؤثر على الجهاز العصبي المركزي ويزيد من نشاط العضلات الملساء في الأمعاء. كما أن سخونة القهوة تساهم في تحفيز الجهاز الهضمي، حيث تعتبر السوائل الدافئة بشكل عام محفزة لحركة الأمعاء. هذا يعني أن شرب القهوة الساخنة يمكن أن يكون له تأثير أكبر على حركة الأمعاء مقارنة بشرب السوائل الباردة.

التأثيرات الأخرى

إلى جانب الكافيين، قد تلعب التأثيرات الهضمية العامة للقهوة، وكذلك الحليب وتوقيت شربها، دورًا في تأثيرها الملين. تقول جيل دويتش، مديرة برنامج اضطرابات الجهاز الهضمي الوظيفية في جامعة ييل: “يتعلق الأمر بالقهوة ككل، وليس فقط بالكافيين. التركيبة الشاملة للقهوة هي التي تساعدنا على التبرز”.

هناك عوامل أخرى قد تؤثر على كيفية تأثير القهوة على الأمعاء. مثلا، قد تحتوي القهوة على زيوت ودهون تزيد من إفراز الصفراء، مما يسهل هضم الدهون ويعزز حركة الأمعاء. إضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤثر مكونات مثل الحليب أو المحليات المستخدمة في القهوة على الهضم، حيث يمكن أن تسبب بعض المحليات الصناعية أو منتجات الألبان الإسهال أو تزيد من حركة الأمعاء لدى بعض الأفراد.

تباين التأثيرات بين الأفراد

لا توجد كمية محددة من القهوة يمكنها تحفيز حركة الأمعاء، لأن التأثير يختلف من شخص لآخر. توضح دويتش: “لا يحصل الجميع على الفوائد الملينة نفسها من شرب القهوة. في الواقع، لا يتأثر بعض الأشخاص بشرب القهوة على الإطلاق”. هذا التباين في الاستجابة يعكس الطبيعة الفريدة لكل فرد، حيث يمكن أن تلعب العوامل الجينية، ونمط الحياة، والنظام الغذائي دورًا في كيفية تأثير القهوة على الجسم.

يشير الدكتور روبرت مارتنديل، أستاذ الجراحة والمدير الطبي لخدمات التغذية في المستشفيات بجامعة أوريغون للصحة والعلوم، إلى أن شرب فنجان من القهوة يمكن أن يحفز الجهاز الهضمي في غضون دقائق. يفسر ذلك بأن وصول القهوة إلى المعدة يرسل إشارة إلى الدماغ، الذي يحفز القولون والحاجة إلى التبرز.

يعتقد الخبراء أن رسائل القهوة إلى الدماغ قد تكون ناجمة عن واحد أو أكثر من المواد الكيميائية العديدة الموجودة في القهوة، وربما تتوسطها بعض الهرمونات مثل الغاسترين أو الكوليسيستوكينين، اللذان يمكن أن يرتفع مستواهما بعد شرب القهوة. هذه الهرمونات تلعب دورًا في تحفيز الجهاز الهضمي وتعزيز إفراز العصارات الهضمية، مما يساعد في تحريك الأمعاء.

القهوة كملين

بينما لا تزال الآلية الدقيقة غير واضحة، فإن تأثيرات القهوة على الأمعاء قد تكون مفيدة لبعض الأشخاص، بما في ذلك أولئك الذين يتعافون من أنواع معينة من الجراحة. إذا كان تأثير القهوة كملين مناسبًا لك، فقد يكون من الصحي شربها لهذا الغرض.

تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنه من الآمن لمعظم الناس شرب 400 ملغ من الكافيين يوميًا، وهو ما يعادل حوالي 4 أو 5 فناجين من القهوة. لكن هذه العتبة قد تختلف من شخص لآخر، وينبغي الحذر واستشارة الطبيب عند الضرورة. من المهم أن يتفهم الأفراد استجابات أجسامهم الشخصية للكافيين والقهوة بشكل عام، والتكيف وفقًا لذلك.

استنتاج

في النهاية، القهوة هي مشروب معقد يتفاعل مع الجسم بطرق متعددة. تأثيرها على الأمعاء ليس ناجمًا فقط عن الكافيين، بل يتعلق بمجموعة واسعة من المركبات والخصائص الكيميائية التي تحتويها. سواء كنت تشرب القهوة من أجل الاستمتاع بنكهتها أو لاستفادة من تأثيراتها الملينة، من الضروري فهم كيفية تأثيرها على جسمك بشكل فردي.

Continue reading “لماذا نشعر بالحاجة لدخول الحمام فور شرب القهوة؟”

Continue reading “إيجل تيمبو: الراعي الرسمي لبطولة عمان للباريستا لعام 2024”

نظم مركز الخبرة التابع لفكتوريا أورديانو بالتعاون مع سلسلة مقاهي خوان فالديز الكولومبية فعالية بعنوان “حصاد الاستدامة: تجربة القهوة الكولومبية”، لمناقشة استدامة زراعة القهوة في كولومبيا والتحديات التي تواجه هذا القطاع.

هدفت الفعالية إلى إحداث تغيير حقيقي من خلال تسليط الضوء على الدور الحيوي الذي يلعبه المزارعون والمحامص والمقاهي الكولومبية في تعزيز الاستدامة داخل صناعة القهوة. تخللت الفعالية جلسة تذوق لأنواع مختلفة من القهوة الكولومبية المستدامة، التي تمت معالجتها وتحضيرها بطرق متنوعة.

إنتاج القهوة في كولومبيا

في عام 2023، بلغ إنتاج كولومبيا من القهوة الخضراء حوالي 11.35 مليون كيس بوزن 60 كيلوجرام لكل منها، ومن المتوقع أن يصل إلى 12.4 مليون كيس في العام التسويقي 2024/2025【1​ (USDA Foreign Agricultural Service)​​ (Coffee Geography Magazine)​على الرغم من هذا النمو، يواجه المزارعون تحديات كبيرة مثل التغير المناخي، والآفات، وارتفاع تكاليف الإنتاج【1​ (USDA Foreign Agricultural Service)​ تغطي مزارع القهوة في كولومبيا حوالي 840,000 هكتار، ويشارك في زراعتها حوالي 540,000 عائلة. يتضمن ذلك 685,000 هكتار مزروعة بمحاصيل حديثة باستخدام تقنيات متقدمة، و130,000 هكتار من المزارع غير المنتجة التي يتم إعادة زراعتها كجزء من برامج التجديد【1​ (Coffee Geography Magazine)​

التحديات التي تواجه القطاع

يواجه قطاع القهوة في كولومبيا تحديات متعددة، منها:

1. التغير المناخي: الظروف الجوية المتغيرة، مثل ارتفاع درجات الحرارة وتغير نمط الأمطار، تؤثر سلبًا على الإنتاجية وتزيد من مخاطر الإصابة بالآفات.
2. التكاليف الإنتاجية: ارتفاع تكاليف الأسمدة والمبيدات وأجور العمالة يحد من القدرة على تحقيق أرباح كافية.
3. اللوجستيات: بالرغم من التحسن في سلاسل اللوجستيات، فإن بعض المناطق لا تزال تعاني من صعوبات في التوزيع والنقل.
4. البراكين: نشاط بركان نيفادو ديل رويز قد يؤثر على 110,000 هكتار من مزارع القهوة إذا ما حدث ثوران كبير【15​ (Comunicaffe International)​### أهمية الاستدامة

تسعى كولومبيا لتعزيز استدامة إنتاج القهوة من خلال زراعة أصناف مقاومة للأمراض وتحسين ممارسات الزراعة لتقليل الأثر البيئي وزيادة الإنتاجية. كما يتم تعزيز استهلاك القهوة الكولومبية محليًا وعالميًا من خلال حملات تسويقية مثل “ابحث عن مثلث جودة القهوة الكولومبية”【14†s​ (USDA Foreign Agricultural Service)​سد فعالية “حصاد الاستدامة” هذه الجهود من خلال توفير منصة للنقاش وتبادل الخبرات بين مختلف الأطراف المعنية، مما يعزز الوعي بأهمية الاستدامة ويشجع على تبني ممارسات زراعية أكثر استدامة للمستقبل.

Continue reading “حصاد الاستدامة: تجربة القهوة الكولومبية”