الكاتب: Qahwa World

يعد فنجان القهوة الصباحي عنصرًا أساسيًا للكثيرين منا، حيث يوفر الطاقة اللازمة لبدء اليوم. بينما يوصي خبراء التغذية بعدم تناول أكثر من كوب واحد من القهوة يوميًا، فإننا غالبًا ما نتجاوز هذا الحد، خاصة عند التواجد مع الأصدقاء والعائلة في المقهى. القهوة دائمًا ما تبدو ألذ هناك من تلك التي نصنعها في المنزل. لكن هل تساءلت يومًا عن المدة التي يستغرقها إعداد كوب من الكابتشينو؟

وفقًا للعديد من الباريستا، يستغرق إعداد كوب واحد من القهوة بالحليب حوالي 3 دقائق. إذن، كم عدد الكابتشينو الذي يمكن إعداده في ساعة واحدة؟ الحساب البسيط يشير إلى حوالي 20 كوبًا. ومع ذلك، فإن هذا التقدير مضلل. في الواقع، هناك رقم قياسي في موسوعة جينيس لأكبر عدد من أكواب الكابتشينو المُعدة في 60 دقيقة فقط.

وفقًا لما ذكرته مارينا ميخالاب، مراسلة لـ “بيلنوفيستي”، فإن الرقم القياسي يعود للباريستا المحترفة ليزا توماس من أستراليا. في أبريل 2019، حاولت ليزا تسجيل رقم قياسي لأكبر عدد من الكابتشينو المُعد في ساعة واحدة باستخدام آلة قهوة عادية، قادرة على إعداد حتى 4 أكواب في المرة الواحدة. في الساعة المخصصة، تمكنت ليزا من إعداد 420 كوبًا من القهوة. حتى الآن، لم يتمكن أي باريستا آخر في العالم من كسر هذا الرقم القياسي.

معلومات إضافية

1. خلفية ليزا توماس: ليزا توماس هي باريستا مشهورة من ملبورن، أستراليا، معروفة بدقتها وسرعتها في إعداد القهوة. شاركت في العديد من مسابقات الباريستا وحصلت على اعتراف بمهاراتها في فن اللاتيه وصنع الإسبريسو.

2. حدث كسر الرقم القياسي: أقيم الحدث في مقهى شهير في ملبورن، حيث شهد المحاولة جمعٌ من محبي القهوة وممثلي موسوعة جينيس للأرقام القياسية الرسميين. تم توثيق عملية الإعداد بدقة لضمان تلبية جميع الإرشادات.

3. التأثير على مجتمع القهوة: ألهم هذا الرقم القياسي العديد من الباريستا حول العالم لتحسين مهاراتهم وسرعتهم. كما أبرز أهمية كفاءة العمل والمعدات في تحقيق مثل هذه الإنجازات.

4. موسوعة جينيس للأرقام القياسية: تضع موسوعة جينيس للأرقام القياسية معايير صارمة لتسجيل وكسر الأرقام القياسية. إنجاز ليزا مدرج ضمن فئة “أكبر عدد من أكواب الكابتشينو المُعد في ساعة واحدة” ويشمل توثيقًا مفصلاً وتحققًا من قبل المقيمين الرسميين.

Continue reading “كم عدد أكواب الكابتشينو التي يمكن إعدادها في ساعة واحدة؟”

نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية دراسة حديثة تكشف أن العوامل الجينية تلعب دوراً كبيراً في عادات استهلاك القهوة. أجريت الدراسة من قبل فريق من العلماء الأستراليين على ما يقرب من 400,000 شخص تتراوح أعمارهم بين 39 و73 عاماً. خلص الباحثون إلى أن البشر ينظمون استهلاكهم للقهوة بشكل غريزي بعيداً عن الإرشادات الطبية المتعلقة بأضرارها.

تشير الدراسة إلى أن الجينات البشرية تساعد في فهم الكمية المطلوبة من القهوة وتحمي من الإفراط في استهلاكها. كما أظهرت العديد من الدراسات أن الكافيين يحسن الأداء العقلي والانتباه والمهارات الحركية العامة والتعلم والذاكرة. أظهرت أبحاث سابقة أيضاً أن استهلاك القهوة يمكن أن يسبب تغييرات جينية داخل الحمض النووي، مما يعني أن هذه التغيرات يمكن أن تنتقل إلى الأجيال القادمة بالوراثة.

تسلط هذه الدراسة الضوء على كيفية تأثير الجينات على السلوكيات المعتادة، مما يوفر فهماً أعمق للاختلافات الفردية في استهلاك القهوة. يشار إلى أن جامعة هارفارد للصحة العامة أكدت أن العوامل الوراثية المتعلقة بشرب القهوة قد تزيد من عملية الأيض للكافيين، مما يساعد الأشخاص على تعديل استهلاكهم لتحقيق التأثيرات المثلى.

هذه الأبحاث الرائدة تقدم رؤى جديدة حول كيفية تأثير العوامل الوراثية على السلوكيات اليومية، مما يعزز الفهم العام للعوامل المؤثرة في عادات استهلاك القهوة.

لمزيد من التفاصيل، يمكنك الرجوع إلى الدراسة الأصلية في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية والتقارير ذات الصلة من جامعة هارفارد للصحة العامة.

Continue reading “دراسة حديثة: العوامل الجينية تؤثر على استهلاك القهوة”

وقع علي السويّح، رئيس مجلس إدارة إنجاز الدولي، إحدى شركات مجموعة إنجاز العالمية والمستشار الخاص للتجارة والاستثمار والتوظيف بالخارج لجمهورية أوغندا، اتفاقية حصرية قبل أيام لتوريد منتجات القهوة الأوغندية الفاخرة إلى المملكة العربية السعودية. جاءت هذه الخطوة بتوجيهات من القيادة الأوغندية، وتمت مراسم التوقيع بحضور الرئيس الأوغندي يوويري موسيفيني بنفسه.

وعلى هامش التوقيع، أعرب الرئيس الأوغندي يوويري موسيفيني عن فخره ودعمه لهذه الاتفاقية، مؤكدًا أنها تمثل خطوة مهمة نحو الارتقاء بقطاع القهوة الأوغندية ودعم المزارعين المحليين. وأشار إلى أن هذه الاتفاقية تأتي في إطار جهود الحكومة الأوغندية لتعزيز صادراتها الزراعية وفتح أسواق جديدة لمنتجاتها.

تعد أوغندا واحدة من أكبر منتجي القهوة في العالم، حيث بلغ إنتاجها لعام 2023/2024 حوالي 6.85 مليون كيس زنة 60 كيلوغرام، بزيادة قدرها 4% عن العام السابق، وذلك بفضل الظروف المناخية المواتية ونضوج الأشجار المزروعة قبل جائحة كوفيد-19.

من المتوقع أن ترتفع صادرات أوغندا من القهوة بنسبة 4% لتصل إلى 6.52 مليون كيس، مما يعزز من وجود القهوة الأوغندية في الأسواق العالمية  (Daily Coffee News by Roast Magazine)​​ (NUCAFE)​​ (USDA Foreign Agricultural Service)

ف​يما يخص استهلاك القهوة في السعودية، تعد المملكة واحدة من أكبر الأسواق الاستهلاكية للقهوة في المنطقة، حيث شهدت نموًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة. يقدر استهلاك القهوة في السعودية بحوالي 28000 طن سنويًا، مع تزايد عدد المقاهي وانتشار ثقافة شرب القهوة في المجتمع السعودي. تأتي هذه الاتفاقية في وقت تشهد فيه السوق السعودية طلبًا متزايدًا على القهوة الفاخرة، مما يوفر فرصة ممتازة للقهوة الأوغندية للتوسع والمنافسة في هذا السوق الواعد.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الخطوة تأتي في إطار رؤية المملكة 2030 التي تسعى إلى تعزيز التنوع الاقتصادي وزيادة التعاون التجاري مع الدول الأفريقية، مما يفتح آفاقًا جديدة للشراكة والتعاون في مختلف المجالات الاقتصادية.

Continue reading “إنجاز الدولي توقع اتفاقًا حصريًا لتوريد القهوة الأوغندية للسوق السعودية”

حدثت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية (WHO) موقفها بشأن استهلاك القهوة وخطر الإصابة بالسرطان. وأكدت الوكالة أنه لا يوجد دليل قاطع يربط بين استهلاك القهوة والسرطان، لكنها أوضحت أن جميع المشروبات “الساخنة جدًا” يمكن أن تكون مسببة للسرطان.

في السابق، صنفت الوكالة القهوة على أنها “مسبب محتمل للسرطان” ضمن الفئة “2B”، مثل مواد كالكلوروفورم والرصاص. استند هذا التصنيف إلى دراسات سابقة أشارت إلى وجود صلة محتملة بين استهلاك القهوة والسرطان. ومع ذلك، قامت الوكالة بمراجعة هذا التصنيف بعد مراجعة شاملة لأكثر من ألف دراسة علمية أجريت على البشر والحيوانات. ووجدت المراجعة الأخيرة “عدم وجود دليل قاطع على تأثير مسرطن” مرتبط باستهلاك القهوة.

توضح التقييمات المحدثة للوكالة أن المشروبات التي تُستهلك عند درجات حرارة تبلغ حوالي 65 درجة مئوية (149 درجة فهرنهايت) أو أكثر يمكن أن تشكل خطرًا للإصابة بسرطان المريء. ينطبق هذا الاكتشاف على القهوة والمشروبات الساخنة الأخرى مثل الشاي والماء الساخن. تستند استنتاجات الوكالة إلى أدلة علمية تشير إلى أن المشروبات الساخنة جدًا يمكن أن تسبب إصابات حرارية للمريء، مما قد يؤدي إلى السرطان.

أجرت الوكالة، التي تتخذ من ليون، فرنسا مقرًا لها، مراجعتها بدقة، وفحصت مجموعة واسعة من الدراسات لضمان فهم شامل للمخاطر المحتملة المرتبطة باستهلاك المشروبات الساخنة. يعكس التصنيف المحدث الفهم الحالي للعلاقة بين درجة حرارة المشروبات وخطر الإصابة بالسرطان.

رحبت الجمعية الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة بقرار الوكالة الدولية لأبحاث السرطان بإعادة تصنيف القهوة، واصفة إياه بأنه “خبر رائع لمحبي القهوة”. من المتوقع أن يطمئن هذا التغيير الملايين من عشاق القهوة الذين يمكنهم الاستمرار في الاستمتاع بمشروبهم المفضل دون قلق مفرط بشأن مخاطر الإصابة بالسرطان، بشرط تجنب تناولها في درجات حرارة مرتفعة جدًا.

يتماشى هذا الموقف المحدث مع التوصيات الصحية الأخرى التي تنصح بترك المشروبات الساخنة لتبرد قبل تناولها لتقليل مخاطر الإصابة الحرارية وتطور السرطان المحتمل.

باختصار، بينما لا تعتبر القهوة نفسها مادة مسرطنة، فإن درجة الحرارة التي يتم تناولها بها تلعب دورًا حاسمًا في مخاطرها الصحية المحتملة. توصي منظمة الصحة العالمية والوكالة الدولية لأبحاث السرطان بالاعتدال والحذر عند تناول المشروبات الساخنة جدًا لضمان السلامة والصحة.

Continue reading “منظمة الصحة العالمية: القهوة قد تسبب السرطان إذا تم تناولها ساخنة جدًا”

أعلنت شركة أسترالية، Undercover Roasters، عن إنتاج أول قهوة في العالم تمنح الأشخاص نفساً منعشاً. هذه القهوة المبتكرة، التي تحمل اسم Mint Mocha، تعالج مشكلة “رائحة القهوة” المعروفة.

ما هو Mint Mocha؟

يتم تحضير Mint Mocha من خلال إضافة قطع من الشوكولاتة بنكهة النعناع إلى حبوب القهوة.

يتم إدخال هذه القطع على شكل “كرات” تذوب في المشروب، مما يضمن أن تكون آخر رشفة بنكهة النعناع المنعشة. هذه التركيبة الفريدة لا تعزز تجربة شرب القهوة فحسب، بل تترك أيضًا نكهة منعشة في الفم (CookingHub)​​ (Campaign Brief)​

عملية الابتكار:

أكد حكان بلال، مؤسس Undercover Roasters، على البحث والتطوير المكثف الذي تم لإنتاج Mint Mocha. قامت الفريق بتجارب متعددة مع نكهات مختلفة لتحقيق التوازن المثالي، لضمان أن النكهة النعناعية تتكامل مع خلطة القهوة الأساسية​ (CookingHub)​​ (7NEWS)​

التوفر:

يتوفر Mint Mocha حاليًا في المتجر الرئيسي لـ Undercover Roasters في أبوتسفورد، ملبورن، وسيتم توفيره قريبًا في مقاهي أخرى في جميع أنحاء أستراليا. يمكن أيضًا شراء القهوة عبر الإنترنت، مما يجعلها متاحة لجمهور أوسع  ​ (7NEWS)​​ (Campaign Brief)​

تجربة العملاء:

الفكرة وراء Mint Mocha هي أنه بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من شرب كوبك، تكون كرة الشوكولاتة بنكهة النعناع قد ذابت، مما يترك في فمك نكهة النعناع المنعشة.

هذه الطريقة المبتكرة لشرب القهوة توفر مفاجأة ممتعة وبعدًا لذيذًا، مما يجعلها إضافة فريدة إلى سوق القهوة  ​ (CookingHub)​​ (7NEWS)​

للحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية، يمكنك زيارة موقع Undercover Roasters.

Continue reading “أول قهوة في العالم تنعش النفس تعلن عنها شركة أسترالية”

الشركاء الدوليون للقهوة (ICP) هو تعاون فريد بين سبع شركات قهوة عائلية بارزة: دلتا كافيه، فرانك، جوهانسون، لافازا، لوفبيرجز، نيومان كافيه جروب، وتشيبو. تأسست ICP في عام 2001، وهي مكرسة لدعم عائلات مزارعي البن أصحاب الحيازات الصغيرة حول العالم.

الرؤية والأهداف:

تسعى ICP إلى تحسين سبل عيش مزارعي البن من خلال تعزيز قطاع البن بشكل مستدام وعادل. تهدف إلى معالجة التحديات مثل تغير المناخ، الاستقرار الاقتصادي، عدم المساواة بين الجنسين، وهجرة الشباب من المناطق الريفية.

العمل والتأثير:

أثرت ICP إيجابياً على أكثر من 118,582 أسرة من خلال مشاريع متنوعة تركز على الممارسات الزراعية المستدامة، تنمية المجتمع، وزيادة الصمود ضد الضغوط السوقية والبيئية. يتماشى عمل ICP مع أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة (SDGs).

المشاريع والمبادرات:

تُنفذ مشاريع ICP بواسطة مؤسسة هانز ر. نيومان (HRNS)، والتي تتعامل مباشرة مع الأسر الصغيرة، مقدمة الموارد والتدريب والدعم لتحسين الممارسات الزراعية وسبل العيش.

التعلم والتكيف:

تعتبر ICP نفسها منظمة تعليمية، تقوم بتقييم تدخلاتها لضمان أقصى فعالية، مع تحسين أساليبها باستمرار لخدمة مجتمعات مزارعي البن بشكل أفضل.

المبادرات المستقبلية:

تسعى ICP إلى توسيع نطاق تأثيرها وتعزيز التنمية المستدامة داخل صناعة القهوة.

للمزيد من المعلومات، يمكنكم زيارة موقع الشركاء الدوليين للقهوة.

Continue reading “الشركاء الدوليون للقهوة: تمكين مزارعي البن أصحاب الحيازات الصغيرة”

قد يجد المصدرون الذين يسعون لدخول سوق القهوة المكسيكية فرصًا واعدة وتحديات كبيرة.

إنتاج عالي الجودة

35٪ من إنتاج القهوة في المكسيك يُعتبر “عالي الجودة”.

هذه السمعة تجذب المصدرين من البلدان التقليدية المنتجة للقهوة مثل كولومبيا.

التحولات الاستراتيجية وإمكانات السوق

على مدى السنوات الخمس الماضية، بدأت العديد من الشركات في تصدير القهوة من المكسيك، سعيًا للاستفادة من إمكاناتها غير المستغلة، ونكهاتها المتنوعة، والتربات الفريدة.

من المتوقع أن يبقى إجمالي إنتاج المكسيك لعام 2023/2024 مستقرًا عند 4.1 مليون كيس بوزن 60 كجم، حيث يتم تصنيف حوالي 35٪ من الإنتاج على أنه عالي الجودة.

عوامل الجذب للمصدرين

التراث الغني للقهوة في المكسيك والظروف المناخية المواتية توفر فرصًا جديدة للتوريد.

التغير المناخي وتشبع السوق في المناطق التقليدية المنتجة للقهوة مثل كولومبيا، وإثيوبيا، والبرازيل تدفع المصدرين للتنوع.

القرب الجغرافي من الولايات المتحدة يعد عامل جذب إضافي.

تحديات السوق

يمكن أن يكون التنقل في سلسلة توريد القهوة المكسيكية معقدًا، مع وجود مشكلات مثل تذبذب الأسعار السوقية، والتحديات اللوجستية، والبنية التحتية المحدودة، واختلاف شروط الدفع للمزارعين، وتدابير مراقبة الجودة.

العديد من مناطق إنتاج القهوة في المكسيك لها قوانينها ولغاتها الخاصة وبنية تحتية ضعيفة، مما يعقد عملية التصدير.

البنية التحتية ودعم الحكومة

نقص نظام ضريبي ومصرفي قوي يجعل المعاملات صعبة، كما أن ارتفاع معدلات الفقر والعنف يزيد من تعقيد الوضع.

دعم الحكومة لقطاع القهوة ضئيل، حيث إن معظم المزارعين لا ينتمون إلى تعاونيات والإنتاج المحلي غالبًا ما يكون صغيرًا ومجزأً.

مراقبة الجودة وبناء العلاقات

يجب على المصدرين إقامة قنوات اتصال شفافة، وتعزيز العلاقات الطويلة الأمد مع المزارعين، والاستثمار في ضمان الجودة للنجاح في السوق المكسيكية.

اعتبارات استراتيجية

يجب على المصدرين الذين ينتقلون من منشأ إلى آخر التكيف مع ديناميكيات سلسلة التوريد الجديدة، وفهم اللوائح المحلية، وبناء علاقات مع منتجين غير مألوفين.

في حين أن الانتقال يوفر فرصًا للتنوع وتوسيع السوق، فإنه يقدم أيضًا تحديات تتطلب دراسة متأنية والتكيف مع السياقات المحلية.

من خلال فهم تعقيدات سوق القهوة المكسيكية وبناء شراكات محلية قوية، يمكن للمصدرين الاستفادة من السمات الفريدة لهذا المنشأ الجديد المتنامي وتعزيز عروضهم العالمية من القهوة.

Continue reading “التحديات والفرص أمام المصدرين في سوق القهوة المكسيكية”

أعلنت منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO) ومنظمة القهوة العالمية (ICO) عن إطلاق مبادرات جديدة لتعزيز التكيف مع المناخ ودعم الاستدامة في سلسلة قيمة القهوة العالمية (C-GVC). تأتي هذه الجهود بدعم من رئاسة إيطاليا لمجموعة السبع وعدد من الشركاء من القطاعين العام والخاص.

يستعرض التقرير المشترك بين منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية والمنظمة الدولية للقهوة، والذي يحمل عنوان “استدامة ومقاومة سلسلة قيمة القهوة العالمية: نحو آلية استثمارية عالمية”، الاحتياجات والخيارات المتاحة لإنشاء آلية تمويل عالمية لدعم أصحاب المصلحة، خاصة المزارعين، في مواجهة تغير المناخ والتحديات الهيكلية الأخرى. يشدد التقرير على أهمية تعبئة التمويل العام والخاص من خلال المنح والاستثمارات، ويقترح إنشاء آلية مالية مدمجة تشمل المنح والقروض.

أشارت المديرة التنفيذية للمنظمة الدولية للقهوة فانوسيا نوجيرا إلى أن التقرير يقدم رؤى أساسية لتعبئة التمويل عبر سلسلة قيمة القهوة العالمية، بينما أكد المدير العام لمنظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية جيرد مولر على أن التقرير يقدم حلولًا ملموسة لدعم مزارعي القهوة الصغار الذين يواجهون ظروف السوق المتقلبة وتأثيرات المناخ.

القهوة هي محصول نقدي عالمي أساسي ومحرك للتنمية المستدامة. يدعو التقرير إلى شراكات قوية بين الحكومات وأصحاب المصلحة في القطاع الخاص والمنظمات الدولية والمجتمع المدني لتعزيز التنسيق ودعم الممارسات المستدامة في قطاع القهوة.

بتمويل من التعاون التنموي الإيطالي وفريق العمل الخاص بالقهوة العامة والخاصة (CPPTF) للمنظمة الدولية للقهوة، يهدف التقرير إلى تعزيز التعاون مع أعضاء مجموعة السبع والشركاء مثل مجموعة البنك الدولي وبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي (UNDP) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومركز التجارة الدولية (ITC) لضمان مستقبل مستدام ومقاوم لدول منتجة للقهوة.

عن منظمة القهوة العالمية (ICO): تأسست في عام 1962 تحت رعاية الأمم المتحدة، وهي المنظمة الحكومية الدولية الوحيدة للقهوة، وتجمع الحكومات المصدرة والمستوردة لتعزيز وترويج قطاع القهوة العالمي.

عن منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO): وكالة متخصصة تابعة للأمم المتحدة تركز على تعزيز التنمية الاقتصادية والصناعية المستدامة، وتدعم النظم الغذائية المستدامة والطاقة المتجددة وسلاسل التوريد العادلة.

للمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة موقع المنظمة الدولية للقهوة وموقع منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية. Continue reading “منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO) ومنظمة القهوة العالمية (ICO) تصدران تقريرًا حول استدامة ومقاومة سلسلة قيمة القهوة العالمية”

بالنسبة للكثيرين، يُعتبر شرب فنجان من القهوة يوميًا عادة محببة. ومع ذلك، حذر طبيب مؤخرًا من أن بعض الأعراض قد تشير إلى الحاجة للتوقف عن شرب القهوة تمامًا.

أنيس خلف، طبيب متخصص في الطب الصيني، شارك مع متابعيه البالغ عددهم 457,000 على تيك توك اختبارًا بسيطًا للتحقق مما إذا كانت القهوة تضر بصحتهم: “انظر في المرآة وافحص لسانك. إذا لاحظت الكثير من التشققات وطبقة صفراء سميكة، فقد يكون ذلك علامة على وجوب تجنب القهوة.”

يعزو الدكتور خلف هذه الحالة إلى “اختلال محتمل في الجسم”، الذي يمكن أن يتفاقم بفعل تناول الكافيين. ويشير إلى هذا الاختلال بـ”نقص اليين”، وهو مفهوم في الطب الصيني حيث ينضب اليين (العناصر المبرِّدة والمغذية) في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم، وزيادة القلق، وجفاف الفم والحلق.

الدكتور لورانس كانينغهام، طبيب عام مع UK Care Guide، قدم مزيدًا من التوضيحات، قائلًا إن “نقص اليين” يشير إلى اختلال جسدي حيث تنضب العناصر المغذية في الجسم. يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى أعراض مثل الأرق، واضطراب القلب، وأعراض غير مريحة أخرى. تم نقل تعليقاته عن طريق صحيفة “ميرور” البريطانية.

خلل في الجهاز الهضمي

كما أوضح الدكتور كانينغهام أهمية الطبقة الصفراء السميكة على اللسان: “من تجربتي، تشير الطبقة الصفراء السميكة عادةً إلى خلل في الجهاز الهضمي وليس تجنبًا محددًا للقهوة. يمكن أن يعزى ذلك إلى مجموعة من العوامل مثل سوء النظافة الفموية أو الجفاف أو وجود البكتيريا والخميرة.”

بينما لا تكون القهوة عادةً السبب المباشر، يمكن أن تزيد من سوء الحالات التي تؤدي إلى تكون هذه الطبقة. “القهوة حمضية ويمكن أن تغير توازن الهيدروجين في الفم، مما قد يساهم في تكاثر البكتيريا والخميرة، ويؤدي إلى تكون طبقة صفراء على اللسان”، أضاف الدكتور كانينغهام.

علامات تحذيرية أخرى

هناك عدة علامات أخرى تشير إلى أن القهوة قد تؤثر سلبًا على صحتك. آلام المعدة وارتجاع الحمض من الأعراض الشائعة، حيث تُعرف القهوة بزيادة إنتاج حمض المعدة. أشار الدكتور كانينغهام إلى أن “الصداع المتكرر أو الصداع النصفي يمكن أن يرتبط أحيانًا بالاستهلاك المفرط للقهوة، خاصة إذا كان الشخص يستهلك كميات كبيرة طوال اليوم.”

توصيات الخبراء

ينصح الخبراء الطبيون عمومًا بالاعتدال في استهلاك الكافيين بسبب مخاطره الصحية المحتملة. يمكن أن يؤدي تناول الكافيين بكميات كبيرة، خاصة من القهوة، إلى مشكلات صحية متنوعة، بما في ذلك:

• زيادة معدل ضربات القلب: يمكن أن تسبب مستويات الكافيين العالية الخفقان وزيادة معدل ضربات القلب.
• اضطرابات النوم: يمكن أن يتداخل الكافيين مع أنماط النوم، مما يؤدي إلى الأرق أو سوء جودة النوم.
• القلق والأرق: يمكن أن يزيد تناول الكافيين بكميات كبيرة من القلق ويحفز الشعور بعدم الارتياح.
• مشاكل في الجهاز الهضمي: يمكن أن تهيج القهوة بطانة المعدة وتسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي.

للحفاظ على صحة جيدة، من الضروري مراقبة ردود فعل جسمك تجاه القهوة وتعديل استهلاكك وفقًا لذلك. يمكن أن يساعد تبني عادات صحية أخرى، مثل الحفاظ على الترطيب المناسب، وممارسة النظافة الفموية الجيدة، واتباع نظام غذائي متوازن، في التخفيف من بعض الآثار السلبية المرتبطة باستهلاك القهوة.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الأعراض التي وصفها الدكتور خلف، قد يكون من الحكمة تقليل أو التوقف عن تناول القهوة واستشارة أخصائي الرعاية الصحية لمعالجة أي مخاوف صحية أساسية.

Continue reading “علامات تحذيرية على لسانك: متى يجب التوقف عن شرب القهوة وفقًا للخبراء”

قهوة بوليت بروف، أو قهوة الزبدة، هي نوع من القهوة التي تحتوي على الزبدة، وتم نشرها من قبل رجل الأعمال من وادي السيليكون ديف أسبري في عام 2011. أصبح هذا المشروب شائعًا بشكل خاص بين الرياضيين والأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة.

يمكن أن توفر القهوة مع الزبدة دهونًا إضافية وطاقة، وتساعد الجسم على امتصاص الكافيين بشكل أكثر فعالية، وتحسن التركيز. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا المشروب وفوائده، وفقًا لـ OBOZ.UA.

يقلل من الجوع

غالبًا ما تحتوي قهوة بوليت بروف على زيت جوز الهند أو الزبدة، مما يجعلها كثيفة بالسعرات الحرارية بما يكفي للحفاظ على الشعور بالشبع. خصائصها يمكن أن تسرع من عملية الأيض، مما يجعلها مثالية لتناولها في وجبة الإفطار، وبعد ذلك يمكنك ممارسة الأنشطة البدنية.

مثالي لمتبعي حمية الكيتو

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون حمية الكيتو، تساعد قهوة الزبدة في الحفاظ على عملية الكيتوزية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنها منع أعراض إنفلونزا الكيتو التي يمكن أن تحدث عند الانتقال إلى حمية الكيتو.

يساعد في فقدان الوزن

تساعد هذه القهوة في تحويل الدهون الغذائية والمخزنة في الجسم إلى كيتونات، المعروفة بالكيتوزية. علاوة على ذلك، يقلل الكافيين بشكل كبير من الشعور بالجوع وينشط عملية حرق الدهون الزائدة بفضل زيادة مستويات الطاقة في الجسم. كما تساعد الزبدة، التي تحتوي على الجلوتاثيون والأحماض الدهنية أوميغا-3، في تقليل الدهون الزائدة.

يمد الجسم بالطاقة

يساعد الكافيين في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، مما يوفر طاقة لعدة ساعات ويتم امتصاصه ببطء لزيادة مستويات الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يتم أيض الزيوت بسرعة واستخدامها من قبل الجسم لتزويده بالطاقة.

يحسن القدرات العقلية

تحسن قهوة الزبدة بشكل كبير التركيز والإنتاجية واليقظة. توفر الكيتونات المنتجة في الجسم من هذه القهوة الطاقة اللازمة للدماغ، مما يعزز الوظائف الإدراكية.

أحدث الرؤى والاتجاهات

أظهرت الدراسات الحديثة والاتجاهات الصحية مزايا إضافية لإدماج قهوة الزبدة في الروتين اليومي:

1. تحسين الصحة الأيضية: تشير أبحاث جديدة إلى أن قهوة الزبدة يمكن أن تحسن مؤشرات الصحة الأيضية مثل التحكم في نسبة السكر في الدم وملفات الدهون.
2. وضوح عقلي وتركيز: دراسة نشرت في مجلة التغذية في عام 2023 وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا قهوة الزبدة أبلغوا عن مستويات أعلى من الوضوح العقلي والتركيز مقارنةً بمن تناولوا القهوة العادية.
3. مصدر طاقة مستدام: مع تزايد شعبية الصيام المتقطع، أصبحت قهوة الزبدة خيارًا مفضلاً لأولئك الذين يسعون للحفاظ على مستويات الطاقة أثناء فترات الصيام دون كسر صيامهم.
4. صحة الأمعاء: تم ربط الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) في زيت جوز الهند، المستخدم غالبًا في قهوة الزبدة، بتحسين صحة الأمعاء وتوازن الميكروبيوم.
5. رفاهية شاملة: تُرى قهوة الزبدة بشكل متزايد كجزء من نهج رفاهية شامل، يجمع بين فوائد الأكل الواعي، والتغذية المتوازنة، والصحة العقلية.

إدماج قهوة الزبدة في نظامك الغذائي يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية، مما يجعلها إضافة قيمة لأولئك الذين يسعون إلى تحسين صحتهم وروتينهم الصحي.

Continue reading “5 أسباب لتناول القهوة مع الزبدة: الفوائد والمزايا للجسم”

صالون المشترين في قطاع التجزئة: لأول مرة، يقدم معرض “عالم القهوة” صالون المشترين في قطاع التجزئة، وهو مساحة مخصصة للمحترفين في القهوة الذين يتمتعون بقدرة الشراء في العمليات التجارية. تتيح هذه المنطقة الحصرية، المفتوحة لعدد محدد من الحضور، بيئة مثالية لتبادل المهارات، والتعلم، والتواصل بين خبراء صناعة القهوة في قطاع التجزئة العالمي. يوفر صالون المشترين في قطاع التجزئة ملاذًا مريحًا خارج قاعة العرض، حيث يمكن للمشاركين متابعة رسائل البريد الإلكتروني، والتواصل مع الآخرين على فنجان من القهوة، والتعرف على أحدث الاتجاهات التي تؤثر على الصناعة.

بالإضافة إلى المساحة المريحة، سيستضيف صالون المشترين في قطاع التجزئة سلسلة من الأحاديث القصيرة والمناقشات الجماعية التي يقدمها خبراء الصناعة. تهدف هذه الجلسات إلى توفير وصول ورؤى لا تقدر بثمن، مما يمكّن المشترين في قطاع التجزئة من اتخاذ قرارات مستنيرة والبقاء في المقدمة في سوق القهوة سريع التطور.

مبادرة التواصل في القهوة الخضراء: مبادرة التواصل في القهوة الخضراء هي إضافة مثيرة أخرى إلى معرض “عالم القهوة كوبنهاغن 2024”. يخصص هذا الحدث لتعزيز بيئة شاملة لصناعة القهوة الخضراء، مما يوفر للمشاركين منصة ديناميكية للتعلم والتواصل.

في مبادرة التواصل في القهوة الخضراء، يمكن للحضور المشاركة في محادثات القهوة الخضراء، حيث يشارك كبار الخبراء في الصناعة رؤاهم وخبراتهم. سواء كنت تاجر قهوة خضراء متمرسًا أو جديدًا في هذا القطاع النابض بالحياة، توفر مبادرة التواصل في القهوة الخضراء فرصة فريدة للتعلم والنمو وإقامة روابط قيمة. المشاركة في مبادرة التواصل في القهوة الخضراء مجانية تمامًا، مما يضمن للجميع فرصة الانضمام إلى هذه الرحلة من النمو والتعاون.

عالم القهوة المستدام: في كوبنهاغن، تتضافر جهود رابطة القهوة المختصة لدعم المنتجين الذين يواجهون تحديات بيئية – من خلال توجيه الدعم المالي للمزارعين في أمريكا اللاتينية، الذين سيزرعون أشجارًا محلية تسهم في صحة التربة، وتقليل التآكل، وامتصاص الكربون. تأتي هذه المبادرات بالشراكة مع Caravela Coffee، وهي مصدر ومصدر قهوة خضراء من أمريكا اللاتينية وزعيم معترف به في استدامة القهوة الخضراء، وBarista Attitude. تدعم هذه المنظمات أجندة القهوة المختصة المستدامة لرابطة القهوة المختصة وتعمل معًا لإنشاء استراتيجية تعويض مبتكرة لمعارض رابطة القهوة المختصة، بتأثير أقرب إلى مزارع القهوة والمناظر الطبيعية، وكوسيلة لتعزيز التوزيع العادل للقيمة عبر سلسلة توريد القهوة.

تشمل الأنشطة المستدامة الأخرى في الحدث حفل ومناقشة جماعية لتكريم الفائزين بجائزة الاستدامة لعام 2024 في فئة الربح وغير الربح، وذلك يوم الخميس، 27 يونيو.

بالإضافة إلى الميزات الجديدة المثيرة على أرض العرض، ستقام أربعة بطولات قهوة عالمية في معرض “عالم القهوة”. ستجلب بطولة العالم لفن اللاتيه (WLAC)، وبطولة العالم للقهوة في أجواء جيدة (WCIGS)، وبطولة العالم لتحميص القهوة (WCRC)، وبطولة القهوة التركية / الإبريك مستوى غير مسبوق من الإثارة للحدث هذا العام، حيث يتنافس كبار محترفي القهوة في العالم للحصول على لقب بطل العالم. يتم دعم بطولات القهوة العالمية في كوبنهاغن من قبل راعي آلة الإسبرسو المعتمد لـ WLAC، Thermoplan؛ وراعي آلة وطاحونة الإسبرسو المعتمد لـ WCIGS، Rocket Espresso؛ وراعي طاحونة الفلتر المعتمد لـ WCIGS، Femobook؛ وراعي آلة التحميص الرسمي لـ WCRC، Stronghold؛ وراعي تصفية المياه المعتمد لـ WCRC، BRITA.

يتم تحقيق معرض “عالم القهوة كوبنهاغن” بفضل الدعم السخي لبلد البورتريه لعام 2024، بيرو. “نحن فخورون جدًا بأن نكون بلد البورتريه في معرض عالم القهوة 2024، مما سيسمح لنا بعرض جودة القهوة المختصة البيروفية للمشترين الدوليين. أصبحت القهوة أحد منتجات التصدير الزراعية التقليدية في بيرو، مع أسواقها الرئيسية في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا. في عام 2023 وحده، بلغت صادرات القهوة 829 مليون دولار أمريكي. لذلك، يمثل مشاركة بيرو في هذا المعرض فرصة كبيرة لمنتجينا لتحقيق اتصالات تجارية أكبر وإتمام شحنات القهوة المستقبلية”، قالت كلاريشيا تيرادو، الرئيس التنفيذي لـ PROMPERÚ.

يتم دعم معرض “عالم القهوة كوبنهاغن” أيضًا من قبل الراعي المضيف، BWT water+more، وراعيينا الرئيسيين، Alpro و Barista Attitude. يساعد التزامهم بالتميز والابتكار في صناعة القهوة في جلب حدث لا يُنسى لمحترفي القهوة حول العالم.

انضم إلينا في كوبنهاغن من 27 إلى 29 يونيو 2024، لثلاثة أيام من الابتكار، والتواصل، والقيادة الصناعية في مجال القهوة المختصة. مع إضافة ميزات جديدة مثيرة، يعد معرض “عالم القهوة كوبنهاغن 2024” بأن يكون حدثًا أساسيًا لمحترفي القهوة الذين يتطلعون إلى التواصل، والتعلم، والقيادة في الصناعة.

لمزيد من المعلومات حول ميزات المعرض والتسجيل، قم بزيارة worldofcoffee.org.

Continue reading “معرض “عالم القهوة” يقدم ميزات جديدة في كوبنهاغن هذا الشهر”

أصدرت الرابطة الوطنية للقهوة (NCA) تقريرها الشامل عن القهوة المختصة لعام 2024، والذي يقدم رؤى هامة حول أنماط استهلاك القهوة المتغيرة في الولايات المتحدة. يبرز التقرير، الذي يعد جزءًا من سلسلة اتجاهات بيانات القهوة الوطنية لعام 2024 (NCDT)، الشعبية المتزايدة والديناميكيات المتغيرة للقهوة المختصة بين المستهلكين الأمريكيين.

النتائج الرئيسية:

1. استهلاك القهوة يصل إلى مستويات قياسية: في عام 2024، وصل استهلاك القهوة اليومية في الولايات المتحدة إلى أعلى مستوى له خلال 20 عامًا. يعود هذا الارتفاع بشكل أساسي إلى الشبان البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 25-39 عامًا، والذين يظهرون تفضيلًا قويًا للمشروبات القهوة المختصة. وفقًا للتقرير، استهلك 67% من البالغين الأمريكيين القهوة في اليوم السابق، متجاوزين استهلاك أي مشروب آخر، بما في ذلك الماء.

2. هيمنة القهوة المختصة: شهدت القهوة المختصة زيادة ملحوظة في الشعبية، حيث أفاد 45% من البالغين الأمريكيين أنهم استهلكوا قهوة مختصة في اليوم السابق، مما يمثل زيادة بنسبة 80% منذ عام 2011. يشير التقرير إلى أن متوسط استهلاك القهوة المختصة يبلغ 2.8 كوب في اليوم، مقارنة بـ1.8 كوب لمستهلكي القهوة التقليدية.

3. الرؤى الديموغرافية:

• العمر: يبلغ متوسط عمر مستهلكي القهوة المختصة 42 عامًا، وهو أقل قليلاً من متوسط عمر مستهلكي القهوة التقليدية الذي يبلغ 52 عامًا. الفئة العمرية من 25 إلى 39 عامًا هي الأكثر شغفًا بالقهوة المختصة، حيث أفاد 66% أنهم استهلكوها في الأسبوع الماضي.
• الفروقات الإقليمية: لوحظ أعلى استهلاك للقهوة المختصة في الأسبوع الماضي في الغرب (61%)، يليه الجنوب (60%).
• العرق: يقود الأمريكيون من أصل إسباني استهلاك القهوة المختصة، حيث أفاد 69% أنهم شربوا قهوة مختصة في الأسبوع الماضي.

4. أنواع القهوة المختصة: يبرز التقرير التفضيل المتزايد للمشروبات القهوة المختصة القائمة على الإسبريسو وغير القائمة على الإسبريسو. تشمل المشروبات الأكثر شعبية القائمة على الإسبريسو اللاتيه، والإسبريسو، والكابتشينو. أما بالنسبة للمشروبات غير القائمة على الإسبريسو، فإن القهوة الباردة والمشروبات المجمدة هي المفضلة، حيث أبدى 42% من مستهلكي القهوة المختصة في الأسبوع الماضي أنهم يعتبرون شرب القهوة الباردة موضة.

5. طرق تحضير القهوة: من حيث التحضير، لا تزال ماكينات القهوة بالتنقيط وماكينات القهوة الفردية هي الطرق الأساسية بين مستهلكي القهوة المختصة في اليوم السابق. يشير التقرير أيضًا إلى زيادة استخدام المشروبات القهوة الجاهزة وطرق تحضير القهوة الباردة، مما يعكس تحولًا نحو الراحة وتجارب القهوة المبتكرة.

6. الاتجاهات المالية والاجتماعية: رغم المخاوف المالية لدى العديد من المستهلكين، يستمر الطلب على القهوة المختصة في النمو. مستهلكو القهوة المختصة، وخاصة الشباب منهم، يرون في اختياراتهم القهوية انعكاسًا لنمط حياتهم، مدفوعين بكل من الذوق والعوامل الاجتماعية. هذا الاتجاه واضح حيث يعتبر ثلاثة أرباع مستهلكي القهوة المختصة في الأسبوع الماضي أن شرب القهوة الباردة “رائع أو موضة”.

7. تأثير المشروبات القهوة العالمية: يميل مستهلكو القهوة المختصة إلى تجربة المشروبات القهوة العالمية. تعتبر القهوة العربية والقهوة الإيرلندية الأكثر استهلاكًا بين أنواع القهوة العالمية بين مستهلكي القهوة المختصة في أمريكا، مما يشير إلى سوق محتمل لتقديم المزيد من تجارب القهوة العالمية.

الخلاصة: يوفر تقرير الرابطة الوطنية للقهوة لعام 2024 تحليلًا مفصلًا للاتجاهات الحالية والتوجهات المستقبلية في سوق القهوة المختصة. النمو المستمر في استهلاك القهوة المختصة، مدفوعًا بالفئات العمرية الشابة وأنواع المشروبات المبتكرة، يبرز التفضيلات المتطورة لمستهلكي القهوة الأمريكيين. مع استمرار صناعة القهوة في التكيف مع هذه التغيرات، سيكون فهم هذه الاتجاهات ضروريًا لأصحاب المصلحة الذين يهدفون إلى تلبية الأذواق المتنوعة والمميزة للمستهلكين العصريين.

لمزيد من الرؤى والبيانات التفصيلية، يمكن الوصول إلى التقرير الكامل عبر الموقع الرسمي للرابطة الوطنية للقهوة.

Continue reading “تقرير الرابطة الوطنية للقهوة يسلط الضوء على النمو والاتجاهات في استهلاك القهوة المختصة في عام 2024”