الكاتب: Qahwa World

أنهت عقود قهوة الأرابيكا جلسة تداول يوم الاثنين على ارتفاع، مدعومة بمخاوف متجددة بشأن الإمدادات في ظل انخفاض معدلات الأمطار في البرازيل، أكبر منتج للبن في العالم. وأغلق عقد يوليو للأرابيكا (KCN25) مرتفعًا بمقدار +2.85 سنتًا (+0.74%)، بعدما سجل خلال الجلسة مكاسب وصلت إلى +6.20 سنتًا (+1.61%). في المقابل، لم تُتداول عقود الروبوستا (RMN25) بسبب عطلة يوم العمال في المملكة المتحدة.

وأفادت شركة “سومار للأرصاد الجوية” بأن ولاية ميناس جيرايس، أكبر منطقة منتجة للأرابيكا في البرازيل، سجلت هطولًا قدره 1.5 ملم فقط خلال الأسبوع المنتهي في 26 أبريل، وهو ما يعادل 21% فقط من المعدل التاريخي. هذا التراجع في الأمطار حفّز عمليات شراء لتغطية المراكز المكشوفة، ما ساعد على رفع الأسعار من مستوياتها المتدنية الأخيرة.

وكانت أسعار الأرابيكا قد سجلت الأسبوع الماضي أعلى مستوى لها في شهرين ونصف، بينما ارتفعت أسعار الروبوستا إلى أعلى مستوى لها في خمسة أسابيع، وسط مخاوف بشأن محصول البرازيل المقبل. وتوقعت “رابوبنك” أن ينخفض محصول الأرابيكا البرازيلي لموسم 2025/2026 بنسبة 13.6% على أساس سنوي ليبلغ 38.1 مليون كيس، بسبب الجفاف الذي أثّر على مرحلة تزهير الأشجار.

أما على صعيد الروبوستا، فقد شهد السوق ضغوطًا من جانب الإمدادات أيضًا. إذ أظهرت بيانات هيئة الجمارك الفيتنامية أن صادرات البن خلال الفترة من يناير إلى مارس انخفضت بنسبة 15.3% على أساس سنوي لتصل إلى 495,780 طنًا متريًا.

ولا تزال الضغوط المرتبطة بالإمدادات مستمرة. فقد أعلنت “سيسافيه” أن صادرات البرازيل من البن الأخضر في مارس تراجعت بنسبة 26% مقارنة بالعام الماضي، لتصل إلى 2.95 مليون كيس. كما خفضت الوكالة البرازيلية لتوقعات المحاصيل “كوناب” تقديراتها لمحصول 2025/2026 بنسبة 4.4% ليبلغ 51.81 مليون كيس، وهو أدنى مستوى منذ ثلاث سنوات، وخفّضت أيضًا تقديرها لمحصول 2024 بنسبة 1.1% إلى 54.2 مليون كيس مقارنة بالتقدير السابق البالغ 54.8 مليون كيس.

وفي المقابل، تسود مخاوف على جانب الطلب، إذ حذرت شركات كبرى مثل “ستاربكس”، و”هيرشي”، و”مونديليز إنترناشونال” من أن التعرفة الجمركية الأساسية بنسبة 10% التي فرضتها الولايات المتحدة على الواردات ستؤدي إلى رفع الأسعار النهائية، مما قد يؤثر سلبًا على حجم المبيعات.

أما المخزونات، فتُظهر صورة متباينة. فقد تراجعت مخزونات الروبوستا الخاضعة للرقابة في بورصة ICE إلى أدنى مستوى لها في أربعة أشهر عند 4,225 عقدًا، في حين ارتفعت مخزونات الأرابيكا إلى أعلى مستوى لها منذ شهرين ونصف لتبلغ 832,133 كيسًا، بحسب بيانات يوم الاثنين.

وتلقى الروبوستا دعمًا إضافيًا من تراجع الإنتاج في فيتنام، حيث انخفض محصول 2023/2024 بنسبة 20% إلى 1.472 مليون طن متري، وهو أدنى مستوى منذ أربع سنوات، بسبب الجفاف. كما تراجعت صادرات فيتنام من البن بنسبة 17.1% على أساس سنوي في عام 2024. وبدورها خفّضت رابطة القهوة والكاكاو الفيتنامية تقديراتها لإنتاج موسم 2024/2025 إلى 26.5 مليون كيس بدلًا من التقدير السابق البالغ 28 مليون كيس.

في المقابل، تتوقع “رابوبنك” أن يرتفع إنتاج البرازيل من الروبوستا في موسم 2025/2026 بنسبة 7.3% ليصل إلى مستوى قياسي قدره 24.7 مليون كيس. كما أفادت “كوناب” في فبراير بأن صادرات البرازيل من البن في عام 2024 ارتفعت بنسبة 28.8% لتصل إلى مستوى قياسي يبلغ 50.5 مليون كيس. ومع ذلك، أظهرت بيانات المنظمة الدولية للقهوة (ICO) أن صادرات البن العالمية في ديسمبر تراجعت بنسبة 12.4% على أساس سنوي، بينما انخفضت الصادرات بين أكتوبر وديسمبر بنسبة 0.8%.

أما التقرير نصف السنوي الصادر عن وزارة الزراعة الأميركية في ديسمبر، فقد رسم صورة مختلطة لآفاق السوق. إذ توقعت الوزارة أن يرتفع الإنتاج العالمي من البن في موسم 2024/2025 بنسبة 4% ليصل إلى 174.86 مليون كيس، بما يشمل زيادة بنسبة 1.5% في الأرابيكا و7.5% في الروبوستا. في الوقت ذاته، من المتوقع أن تنخفض المخزونات الختامية بنسبة 6.6% لتسجل أدنى مستوى لها في 25 عامًا عند 20.87 مليون كيس.

وفيما يتعلق بالموسم المقبل 2025/2026، خفضت شركة “فولكافيه” تقديراتها لمحصول الأرابيكا البرازيلي إلى 34.4 مليون كيس، بانخفاض قدره 11 مليون كيس مقارنة بالتقديرات السابقة، وذلك بعد جولة ميدانية كشفت عن آثار الجفاف المطول. كما تتوقع الشركة عجزًا عالميًا في الأرابيكا قدره 8.5 مليون كيس في ذلك الموسم، مقارنة بعجز متوقع قدره 5.5 مليون كيس لموسم 2024/2025، وهو ما سيكون خامس عام على التوالي من العجز في السوق.

 تحديث إغلاق السوق – 5 مايو 2025:

أنهت عقود الأرابيكا جلسة تداول يوم الاثنين بارتفاع قدره +2.85 سنتًا (+0.74%)، بعدما تراجعت عن مكاسبها الأكبر خلال الجلسة. وقد جاء هذا الأداء مدفوعًا بالمخاوف المرتبطة بالطقس. في الوقت نفسه، ارتفعت مخزونات الأرابيكا في بورصة ICE إلى 832,133 كيسًا، وهو أعلى مستوى لها في شهرين ونصف، في حين بقيت أسواق الروبوستا مغلقة بسبب عطلة في المملكة المتحدة.

Continue reading “شحّ الأمطار في البرازيل يدفع أسعار قهوة أرابيكا للارتفاع”

لطالما كانت مقاهي ستاربكس بالنسبة إلى كاثي سميث مكانًا ثالثًا شخصيًا — مساحة للهدوء، والتفكير، أو عقد اجتماع سريع، مع فنجان أمريكانو مع لمسة من الحليب قليل الدسم. أما الآن، فهي تنضم إلى ستاربكس لتتولى دورًا محوريًا في إنقاذ الشركة نفسها.

كاثي سميث، التي تتمتع بخبرة تنفيذية طويلة في شركات مثل “تارجت” و”نوردستروم”، عُينت مديرة مالية جديدة لشركة ستاربكس. وستكون شريكة رئيسية للرئيس التنفيذي براين نيكول في خطة طموحة لإعادة إحياء سلسلة المقاهي الأشهر في العالم.

“لا أستطيع أن أعدّ عدد المرات التي كانت فيها ستاربكس مكاني الثالث المفضل على مدار العقود”، تقول سميث. “كنت أعلم أنني أستطيع دخول أي فرع، والحصول على فنجان قهوة رائع، والجلوس بهدوء للقيام بما أحتاج إليه”.

لكن، كسائر الزبائن المخلصين، لاحظت سميث في السنوات الأخيرة تراجعًا في تجربة ستاربكس — ضعف في الخدمة، وبيئة أقل ترحيبًا في الفروع. وتضيف: “بدأت أفتقد لتجربة المقهى الحقيقية”.

الآن، وبصفتها المديرة المالية، أصبحت في موقع يمكنها من المساهمة في استعادة تلك التجربة.

خطة إنقاذ بقيادة نيكول

تتزامن هذه الخطوة مع فترة صعبة تمر بها ستاربكس، حيث شهدت الشركة أربع فصول متتالية من انخفاض مبيعات الفروع القائمة، مع توقعات بتراجع خامس. ومنذ تسلمه الإدارة في سبتمبر 2024، بدأ الرئيس التنفيذي الجديد براين نيكول — المعروف بإعادة هيكلة “تشيبوتلي” — تنفيذ إجراءات لإعادة الحيوية إلى العلامة.

ومن بين هذه التغييرات: تقليص قائمة المشروبات بنسبة 30% لإزالة التعقيد، تسريح 1100 موظف في المقر الرئيسي، وتحسين نظام الطلبات عبر التطبيق لتقليل الازدحام.

“نريد أن تكون ستاربكس مقهى مرحّبًا، حيث يجتمع الناس وتُقدَّم لهم قهوة رائعة من أيدي باريستا محترفين”، قال نيكول مؤخرًا للمستثمرين.

دور سميث

هنا يبرز دور سميث. بصفتها المديرة المالية، ستحدد أولويات الاستثمارات والتغييرات التي تضمن أعلى عائد ممكن، وبأقل مخاطرة ممكنة.

سميث ليست غريبة عن تحديات التحول. في “تارجت”، ساهمت في واحدة من أنجح خطط الإنقاذ في تجارة التجزئة الحديثة. وقبل قبولها للمنصب، قامت بجولة شخصية لزيارة 65 فرعًا في 10 ولايات لفهم التحديات بنفسها.

وفي “نوردستروم”، ساعدت في إدارة الانتقال نحو الخصخصة. كما شغلت مناصب قيادية في “وولمارت”، “جيم ستوب”، “إكسبريس سكرِبتس”، و”تيكسترون”.

“كل العلامات التجارية تمر بمرحلة انحراف عن هويتها، وأنا أستطيع تمييز الأنماط”، تقول سميث. “العلامات القوية تستعيد جوهرها حين تكتشف مكمن قوتها”.

بين الطموح والحذر

نيكول وسميث يتفقان على أن بعض التحسينات — مثل كتابة رسالة بخط اليد على الكوب — لا تتطلب استثمارًا كبيرًا. لكن التغييرات الأهم، مثل توسعة أماكن الجلوس، توفير مآخذ كهرباء إضافية، وأرفف مخصصة للطلبات الرقمية، تحتاج إلى قرارات مالية دقيقة.

سميث ليست ضد المخاطرة، لكنها تؤمن بـ”الاختبار قبل التوسعة”. تقول: “في عالم البيع بالتجزئة، لا يمكنك تعميم فكرة قبل اختبارها”.

إلى جانب ذلك، تتمتع سميث بقدرة عالية على التواصل مع وول ستريت. ففي عام 2017، وعندما كانت في تارجت، ساعدت الرئيس التنفيذي في شرح خطة استثمارية ضخمة بقيمة 7 مليارات دولار — ورغم صدمة المستثمرين حينها، نجحت الخطة لاحقًا، وساهمت سميث في طمأنة السوق خلال تلك الفترة الصعبة.

الآن، هي تستعد لتكرار ذلك في ستاربكس. وتقول:

“مؤشر إيجابي واحد لا يصنع مسارًا. حين نحقق نتائج قوية لربعين متتاليين، ثم لثلاثة، وحين نصل إلى الربع الخامس، سيبدأ السوق في تصديقنا، وسنرى تحسنًا في أداء السهم”.

حاليًا، أسهم ستاربكس منخفضة بنسبة 34% مقارنة بأعلى مستوياتها في عام 2021.

تعلّم من الداخل

منذ انضمامها، بدأت سميث بجولات ميدانية: زارت مصنع التحميص في سياتل، والمركز اللوجستي، والمقر الرئيسي، وتخطط لارتداء المريول الأخضر والعمل كـ”باريستا” لبضع ساعات.

“في أوقات التحول، يجب أن تتحرك بسرعة”، تقول.

وذلك الشعور بالإلحاح لا تشعر به فقط كمديرة مالية، بل كعميلة وفية لستاربكس أيضًا.

“حين تلقيت الاتصال من مجلس الإدارة، لم أتردد. قلت فورًا نعم، لأني أعرف مكانة هذه العلامة. يجب أن تعود لتكون ستاربكس التي أحببتها — بل وتكون أفضل من أي وقت مضى”.

Continue reading “كاثي سميث تنضم إلى ستاربكس كمديرة مالية لدعم خطة التحول بقيادة الرئيس التنفيذي براين نيكول”

تستعد شركة فيكتوريا أردوينو، العلامة الإيطالية العريقة في صناعة ماكينات الإسبريسو الاحترافية، لإطلاق جولة تعريفية جديدة في الشرق الأوسط تسلط الضوء على إحدى أبرز ابتكاراتها: مطحنة ميثوس، التي أحدثت ثورة في عالم القهوة المختصة منذ إطلاقها عام 2013.

ليست ميثوس مجرد مطحنة، بل هي أول جهاز طُوّر خصيصًا على أيدي مختصين في القهوة لصالح قطاع القهوة المختصة. فقد نقلت الاهتمام من سرعة الطحن إلى جودة الاستخلاص ودقته. ومع التحديثات الأخيرة التي طالت تصميمها وهندستها، أصبحت ميثوس أكثر تطورًا وذكاءً وسلاسة في الاستخدام، مما يعزز من كفاءتها في البيئات الاحترافية، سواء في المقاهي أو المحامص.

وتنطلق الجولة في ثلاث محطات داخل المنطقة، وتتيح للمشاركين فرصة فريدة لتجربة المطحنة عمليًا، واكتشاف أسرارها، والتفاعل مع خبراء الصناعة.

مواعيد الجولة:

• 15 مايو – بوينت 7 كوفي، الفجيرة (الإمارات) – من الساعة 4:00 إلى 7:00 مساءً

• 16 مايو – مقهى بيتنا، الشارقة (الإمارات) – من الساعة 4:00 إلى 7:00 مساءً

• 19 مايو – CMI، مسقط (سلطنة عُمان) – من الساعة 4:00 إلى 7:00 مساءً

وخلال كل محطة، يُقدّم الخبير أنطونيو أورّيا، المتخصص في مشروبات القهوة والمجتمع لدى Simonelli Group Middle East، ورشة عمل تفاعلية تعرّف المشاركين على الخصائص المتقدمة لمطحنة ميثوس، وتقدّم نصائح عملية لتحسين الأداء في التحميص والاستخلاص اليومي.

ويُعد اعتماد ميثوس كمطحنة رسمية لبطولة العالم للباريستا دليلاً واضحًا على مكانتها الرائدة، بفضل تقنياتها الدقيقة وجودة الطحن التي توفرها، إلى جانب واجهة استخدام ذكية وسهلة تواكب احتياجات المحترفين.

للبقاء على اطلاع على جديد فيكتوريا أردوينو وفعالياتها، يمكن زيارة موقعها الإلكتروني:

www.victoriaarduino.com

أو متابعة حسابها الرسمي على إنستغرام:

@victoriaarduinoofficial

Continue reading “جولة “ميثوس” تصل إلى الشرق الأوسط: المطحنة التي غيّرت معايير القهوة المختصة”

أعلنت سلسلة القهوة الرقمية “دريـنكـت” رسميًا عن إطلاق برنامج الامتياز التجاري في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، في خطوة طموحة لتوسيع نطاق حضورها الإقليمي. وجاء هذا الإعلان على لسان كاترينا بوروديتش، الرئيسة التنفيذية لشركة “دريـنكـت” في الإمارات، التي تقود مسيرة نمو الشركة السريع في المنطقة.

وقالت إن هذا القرار يأتي بعد أكثر من عامين من النجاح في دبي، حيث افتتحت “دريـنكـت” بالفعل سبعة فروع بالتعاون مع كبرى شركات التطوير العقاري مثل “إعمار”، “ماجد الفطيم”، “مجموعة وصل”، و”الفطيم”. وأضافت بوروديتش: “هدفنا هو جعل القهوة عالية الجودة متاحة في كل مكان، من خلال نموذجنا الرقمي الذي يُسهّل تجربة العميل ويزيد من كفاءة العمليات. نحن نبحث عن شركاء طموحين، سواء كانوا مشغلين متمرسين أو رواد أعمال شغوفين، ممن يرغبون في البناء معنا.”

ويرتكز نموذج الامتياز الجديد على تجربة “دريـنكـت” الناجحة في تقديم القهوة من خلال الطلب الذكي والتقنيات الرقمية، وهو ما لاقى استحسانًا واسعًا من المستهلكين في دولة الإمارات. ومع تزايد الطلب على القهوة المتخصصة وخيارات القهوة الجاهزة في المنطقة، ترى الشركة أن الوقت مناسب للتوسع في أسواق جديدة عبر شراكات استراتيجية.

ويمكن للراغبين في الانضمام إلى شبكة الامتياز زيارة الموقع الإلكتروني للشركة أو التواصل مباشرة عبر البريد الإلكتروني: [email protected]. كما يرحب كل من كاترينا بوروديتش والمؤسس المشارك دميتري لازارينكو بالتواصل المباشر مع المهتمين.

وبفضل مزيجها الفريد من الابتكار، والجودة، والطموح الريادي، تتهيأ “دريـنكـت” لتصبح واحدة من أبرز سلاسل القهوة نموًا في المنطقة.

Continue reading ““دريـنكـت” تُعلن إطلاق نظام الامتياز في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لتسريع توسّعها”

أختتمت مطلع مايو الجاري فعاليات مهرجان قهوة جيا لاي لعام 2025، بعد يومين متتاليين من الأنشطة الغنية واللقاءات المهنية والتجارب الحسية، احتضنتها ساحة “داي دوآن كيت” وسط مدينة بليكو، تحت شعار “البازلت يعبر ثلاث مناطق”، وهو شعار لم يكن مجرد مجاز بل ترجمة فعلية لوحدة الأرض والناس والقهوة، حيث اجتمعت في هذا الحدث ملامح الشمال والوسط والجنوب الفيتنامي عبر لغة واحدة تُدعى القهوة.

شهد المهرجان مشاركة واسعة من مزارعي البن، وأصحاب المحامص، وخبراء التحميص والاستخلاص، إلى جانب باحثين علميين، وممثلين عن مؤسسات محلية ودولية، فضلًا عن جمهور واسع من محبي القهوة، توافدوا من مختلف أرجاء فيتنام، ومن بلدان بعيدة، يحملهم الشغف بكوب قهوة نقي ينتمي إلى هذه الأرض الحمراء.

امتاز المهرجان هذا العام بتنظيم سلسلة من الأنشطة التفاعلية التي تجاوزت حدود العروض التقنية إلى ملامسة جوهر الثقافة والهوية. من أبرز هذه الأنشطة جلسات التذوق الاحترافية لاختيار أجود العينات، وعروض حية لتحميص القهوة واستخلاصها وفق أساليب علمية مدروسة، ومنافسات جماعية بين فِرَق إعداد القهوة، إلى جانب ندوات مفتوحة للنقاش وتبادل المعارف بين الخبراء المحليين والدوليين، وختامًا بأمسية موسيقية عبقت بأصوات المرتفعات الوسطى وأرواحها.

وخلال أيام المهرجان، جرى تقديم أكثر من أربعين عينة من القهوة خضعت لاختبارات صارمة، وأثبتت تميزها من حيث النكهة والبنية والرائحة، على أيدي مختصين مرموقين في تقييم الجودة، ما يعكس التطور المتسارع الذي تشهده جيا لاي في إنتاج روبوستا راقية ترتقي إلى معايير التخصص.

تقول “نوين ثي نغا”، نائبة مدير تعاونية الخدمات الزراعية في منطقة داك دوا: “مشاركتنا تهدف إلى تقديم قهوة نقية وعالية الجودة للزوار، والحدث لا يقتصر على الترويج بل يشكل منصة للتواصل وتبادل الحكايات مع الضيوف من فيتنام والعالم. نأمل من خلاله إيصال قهوتنا إلى مستوى القهوة المتخصصة”.

أما “نغوين ترونغ مينه”، أحد سكان منطقة تشو برونغ، فقال: “أُعجبت كثيرًا بتنوع نكهات القهوة المنتجة في جيا لاي. كل نوع يحمل طابعًا فريدًا نابعًا من طريقة التحميص أو الاستخلاص، وهذا يجعل تجربة التذوق في هذا الحدث تجربة مبهجة”.

ومن الزوار الأجانب، قالت “جو-لين راينر” القادمة من العاصمة السويدية: “سعدت بوجودي هنا، فقد سبق لي العمل في مزرعة قهوة بجيا لاي، وشاهدت رحلة القهوة من الحبة إلى الفنجان. السكان هنا يضعون قلبهم في كل ما ينتجون، وهذا يظهر في جودة قهوتهم”.

في ختام المهرجان، أعلنت اللجنة المنظمة أسماء الفرق الفائزة في مسابقة إعداد القهوة الجماعية، حيث فاز فريق “الأفاعي الصغيرة” بالمركز الأول، وفريق “سوفار” بالمركز الثاني، وفريق “يو آر” بالمركز الثالث.

كما تم تكريم أفضل عينتين من القهوة، وهما: عينة معالجة بالطريقة الطبيعية من مزرعة “بيان هو”، وعينة معالجة بطريقة العسل من مزرعة “تامبا”.

تقول السيدة “نوين ثي ثانه تام”، مديرة شركة التنظيم ورئيسة اللجنة المشرفة على الحدث، إن المهرجان يستند إلى فلسفة “من المزرعة إلى الفنجان”، وأنه يهدف إلى تعزيز شهرة جيا لاي كمصدر رئيسي للقهوة الفاخرة، قائلة: “نطمح إلى أن يُسهم هذا الحدث في تعزيز التكامل بين المزارعين والمحمصين والجهات العلمية، وإبراز دور الشباب العائدين إلى قراهم لإنتاج القهوة النظيفة المعتمدة على العلوم والتقنيات الحديثة، وترويج منتجاتهم من خلال قنوات التجارة الرقمية”.

وأضافت: “الشباب هم ركيزة المستقبل، حيث يحملون فكرًا متجددًا يجمع بين الزراعة التقليدية والابتكار في التسويق، مما يُعزز من قيمة حبة القهوة ويرفعها إلى مراتب جديدة”.

من جهته، قال الخبير “نوين فان هوا”، رئيس مختبر تقييم الجودة في فيتنام والتابع لمعهد جودة القهوة العالمي: “قمنا بتقييم أكثر من أربعين عينة من إنتاج مزارعي جيا لاي، وستُرشح العينات الأبرز منها للمشاركة في المسابقة القادمة للقهوة المتخصصة. هذه العينات تُظهر تحولًا واضحًا نحو التخصص والتميز”.

كما أكد أن مهرجان هذا العام كان أكثر نضجًا من نسخته الأولى في عام 2023، من حيث تنوع الفعاليات، واتساع المشاركة، وعمق الرسالة.

لا شك أن مهرجان قهوة جيا لاي 2025 رسّخ موقع هذه المقاطعة بوصفها إحدى أبرز المناطق المنتجة لروبوستا عالية الجودة، ليس في فيتنام فحسب، بل على مستوى العالم. ونجح في ربط حلقات الإنتاج، من المزارع إلى المختبر، ومن المتذوق إلى الرائد الزراعي.

وبين النكهات الغنية والنقاشات العميقة، ارتسمت صورة جديدة لمستقبل القهوة في فيتنام: صورة تعبّر عن الجودة، والتكامل، والابتكار، والهوية.

Continue reading “مهرجان قهوة جيا لاي 2025 .. البازلت يوحد ثلاث مناطق احتفاء بمنظومة القهوة الفيتنامية”

كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Nutrients أن تناول القهوة السوداء قد يُحسّن من حساسية الإنسولين لدى النساء، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

واستند الباحثون في دراستهم إلى بيانات المسح الوطني للصحة والتغذية في كوريا للفترة بين 2019 و2021، حيث تم تحليل عادات استهلاك القهوة لدى أكثر من 7000 شخص بالغ من الكوريين، مع التركيز على نوع القهوة وكميتها خلال فترة 24 ساعة.

وأظهرت النتائج أن النساء اللاتي تناولن كوبين أو أكثر من القهوة السوداء يوميًا سجلن مستويات أعلى من حساسية الإنسولين، وانخفاضًا في مقاومة الإنسولين، مقارنة بالنساء اللاتي لا يشربن القهوة أو يستهلكنها مع إضافات مثل السكر أو الكريمة.

وقالت الدراسة: “تشير نتائجنا إلى أن استهلاك كوبين أو أكثر من القهوة السوداء يوميًا يرتبط عكسيًا بمقاومة الإنسولين لدى النساء في كوريا”، مما يشير إلى دور محتمل للقهوة السوداء في دعم الصحة الأيضية.

وتُعد حساسية الإنسولين مقياسًا لمدى استجابة الجسم لهرمون الإنسولين، المسؤول عن نقل السكر من الدم إلى الخلايا لاستخدامه كمصدر للطاقة. وعندما تكون هذه الحساسية مرتفعة، يتم التحكم في مستويات السكر بكفاءة، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري. أما في حال انخفاضها، فإن الجسم يصبح أقل قدرة على التعامل مع السكر، مما يزيد من احتمالات الإصابة بالأمراض الأيضية.

ويُعزى هذا التأثير الإيجابي إلى احتواء القهوة السوداء على مركبات البوليفينول الطبيعية، وعلى رأسها حمض الكلوروجينيك، والتي تُعرف بخصائصها المضادة للالتهاب ودورها في تحسين تنظيم السكر في الدم.

ومع ذلك، يحذر الخبراء من الإفراط في تناول القهوة، نظرًا لأن الكميات الزائدة من الكافيين قد تؤثر سلبًا على النوم وتسبب التوتر أو الأرق. كما ينصح بتجنب الإضافات مثل المحليات الصناعية أو الكريمة الثقيلة، للحفاظ على الفوائد الصحية المحتملة.

وباختصار، قد لا يكون فنجان القهوة الصباحي مجرد وسيلة للاستيقاظ، بل أيضًا وسيلة فعّالة لدعم الصحة الأيضية وتقليل مخاطر السكري، خاصة لدى النساء.

Continue reading “دراسة: القهوة السوداء قد تقلل من خطر الإصابة بالسكري لدى النساء”

تشهد الصين تحوّلًا لافتًا في ثقافتها الاستهلاكية تجاه القهوة، حيث سُجّل افتتاح ما يقارب 12 ألف مقهى جديد خلال عام واحد فقط، ما يعكس تنامي الإقبال الشعبي على هذا المشروب، وتوسّع العلامات التجارية المحلية، في مقابل تراجع ملحوظ في أداء “ستاربكس” داخل السوق الصينية.

وبحسب بيانات منصات مختصة في قطاع الأغذية والمشروبات، ارتفع إجمالي عدد المقاهي في البلاد إلى نحو 67 ألف مقهى بنهاية عام 2024، رغم إغلاق عدد من الفروع. هذا النمو الملحوظ لم يقتصر على المدن الكبرى فحسب، بل شمل أيضًا مدنًا صاعدة ذات طابع اقتصادي وسكاني متسارع.

في مارس الماضي، منح الرئيس الصيني شي جين بينغ دفعة رمزية لصناعة القهوة المحلية، حين وصف قهوة “يونان” بأنها تمثل الصين، ما اعتُبر دعمًا رسميًا لتوسيع زراعة البن المحلي وترويج استهلاكه. هذا التصريح ساهم في ترسيخ مكانة القهوة كمشروب وطني، وعزّز من نمو السوق الداخلي.

في المقابل، تراجع أداء “ستاربكس”، التي كانت تحتل صدارة السوق، حيث انخفضت حصتها من 34% في عام 2019 إلى 14% في عام 2024، وفقًا لبيانات “يورو مونيتور”. كما سجلت الشركة انخفاضًا بنسبة 8% في مبيعات الفروع داخل الصين خلال العام المالي الماضي، في ظل تزايد المنافسة وانخفاض الأسعار.

في طليعة الموجة الجديدة من العلامات المحلية تبرز سلسلة “ناووا كوفي”، التي تجاوز عدد فروعها 2000 مقهى في أنحاء الصين. ويؤكد مؤسس السلسلة ومديرها التنفيذي أن القهوة باتت جزءًا من الحياة اليومية لفئات متنوعة من الشباب والعاملين في القطاعات الخدمية، وليس حكرًا على الموظفين والمكاتب كما في السابق.

تعتمد “ناووا” على نموذج اقتصادي مرن، عبر افتتاح فروع صغيرة المساحة داخل متاجر، فنادق، ومراكز تجارية، ما يقلّل التكاليف ويُسهل التوسع. وخلال شهر مارس وحده، أطلقت السلسلة مئات الفروع الجديدة وحققت نموًا ملحوظًا في الإيرادات الشهرية.

ويُقدّر حجم سوق القهوة في الصين بنحو 624 مليار يوان (86 مليار دولار أمريكي) في عام 2024، مع توقعات بتجاوزه حاجز التريليون يوان في 2025، بحسب تقرير صادر عن “iiMedia”. ومع ذلك، فإن ارتفاع عدد الفاعلين في السوق أدى إلى تراجع متوسط سعر فنجان القهوة إلى 28 يوانًا، بانخفاض 14% عن العام السابق.

هذا الانخفاض في الأسعار دفع بالسوق نحو مزيد من التشبع، ما أجبر العديد من العلامات على التكيف من خلال توسيع قائمة المنتجات لتشمل مشروبات الشاي والمخبوزات والمشروبات المستوحاة من الثقافة المحلية. كما لجأت بعض السلاسل إلى افتتاح فروع في مواقع سياحية وأثرية بهدف جذب الزوار وتعزيز حضورها على منصات التواصل.

وفي ظل هذه التحولات، تجد العلامات التجارية العالمية نفسها أمام تحدٍّ حقيقي للبقاء في السوق، مما يتطلب توطينًا أعمق للمنتجات وتحالفات محلية ذكية تواكب الذوق الصيني المتغير. ففي سوقٍ بات فيه التنوّع والتكلفة والثقافة المحلية عناصر حاسمة، لم تعد الشهرة وحدها كافية لضمان النجاح.

Continue reading “الصين تعزز ثقافة القهوة بـ12 ألف مقهى جديد”

أنهت أسواق القهوة العالمية تعاملات هذا الأسبوع بارتفاع طفيف، مدعومة باستمرار المخاوف المتعلقة بالإمدادات في كل من البرازيل وفيتنام، رغم بقاء الأسعار دون المستويات التي سجلتها في بداية الأسبوع.

فقد ارتفعت عقود القهوة أرابيكا لشهر يوليو (KCN25) يوم الجمعة بمقدار 0.75 سنتًا (+0.19%)، بينما قفزت عقود روبوستا (RMN25) بمقدار 165 دولارًا (+3.22%). وجاءت المكاسب مدفوعة بتوقعات بنك رابوبنك بانخفاض حاد في محصول الأرابيكا في البرازيل لموسم 2025/2026 بنسبة 13.6% على أساس سنوي إلى 38.1 مليون كيس، نتيجة للجفاف الشديد الذي ضرب المناطق الرئيسية المنتجة.

لا تزال أسعار روبوستا تحظى بدعم من تراجع الإمدادات في فيتنام، أكبر منتج لهذا النوع من القهوة. إذ أظهرت بيانات هيئة الجمارك الفيتنامية انخفاض صادرات القهوة في الربع الأول من عام 2025 بنسبة 15.3% على أساس سنوي إلى 495,780 طن متري.

وفي السياق ذاته، كشف تقرير صادر عن “سيسافيه” في 9 أبريل أن صادرات البرازيل من القهوة الخضراء في مارس انخفضت بنسبة 26% على أساس سنوي إلى 2.95 مليون كيس. كما خفضت الهيئة الحكومية البرازيلية “كوناب” توقعاتها لمحصول 2025/2026 إلى 51.81 مليون كيس، وهو أدنى مستوى خلال ثلاث سنوات، وخفضت أيضًا تقديرات موسم 2024 إلى 54.2 مليون كيس.

رغم آثار الجفاف، إلا أن الأمطار الغزيرة مؤخرًا عززت رطوبة التربة، ما قد يحسن ظروف الإنتاج مستقبلاً. فقد سجلت منطقة ميناس جيرايس، أكبر مناطق زراعة الأرابيكا في البرازيل، هطول 38.7 ملم من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في 19 أبريل، أي ما يعادل 490% من المعدل الطبيعي، وفقًا لشركة “سومار ميتورولوجيا”.

أدى الجفاف إلى تراجع إنتاج فيتنام من روبوستا بنسبة 20% خلال موسم 2023/2024 إلى 1.472 مليون طن متري، وهو أدنى مستوى منذ أربع سنوات. كما انخفضت صادرات فيتنام من القهوة خلال 2024 بنسبة 17.1% إلى 1.35 مليون طن. وقد خفضت جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية توقعاتها لمحصول 2024/2025 إلى 26.5 مليون كيس، مقارنة بـ28 مليون كيس في ديسمبر.

في المقابل، يتوقع “رابوبنك” أن يرتفع محصول روبوستا في البرازيل خلال موسم 2025/2026 بنسبة 7.3% ليصل إلى مستوى قياسي قدره 24.7 مليون كيس.

ورغم المخاوف المرتبطة بالإمدادات، فإن عوامل الطلب تلقي بثقلها على السوق. فقد حذرت شركات استهلاكية كبرى مثل “ستاربكس” و”هيرشي” و”مونديليز إنترناشيونال” من أن التعريفة الجمركية الأميركية الجديدة بنسبة 10% على الواردات ستؤدي إلى رفع التكاليف وتقليص حجم المبيعات.

أظهرت بيانات المخزون تباينًا واضحًا؛ فقد تراجعت مخزونات روبوستا الخاضعة للرقابة في بورصة “آيس” إلى أدنى مستوى لها خلال أربعة أشهر عند 4,225 وحدة، بينما ارتفعت مخزونات الأرابيكا إلى أعلى مستوى لها في شهرين ونصف عند 828,119 كيسًا.

أفاد تقرير وزارة الزراعة الأميركية في ديسمبر 2024 أن الإنتاج العالمي من القهوة لموسم 2024/2025 سيزداد بنسبة 4% ليصل إلى 174.855 مليون كيس، إلا أن المخزونات النهائية ستنخفض بنسبة 6.6% إلى أدنى مستوى منذ 25 عامًا، عند 20.867 مليون كيس. وسيشهد إنتاج الأرابيكا نموًا طفيفًا بنسبة 1.5%، بينما سيزيد إنتاج روبوستا بنسبة 7.5%.

وخفضت الوزارة توقعاتها لإنتاج البرازيل إلى 66.4 مليون طن متري، مع انخفاض المخزونات بنهاية الموسم إلى 1.2 مليون كيس فقط، أي أقل بنسبة 26% عن العام السابق.

في توقعاتها المستقبلية، خفضت شركة “فولكافيه” في ديسمبر تقديراتها لمحصول الأرابيكا في البرازيل لموسم 2025/2026 إلى 34.4 مليون كيس، بانخفاض 11 مليون كيس مقارنة بتقديرات سبتمبر، وذلك بعد جولة ميدانية أظهرت الأثر الشديد للجفاف. كما توقعت الشركة عجزًا عالميًا في أرابيكا بمقدار 8.5 مليون كيس، وهو أعلى من عجز موسم 2024/2025 البالغ 5.5 مليون كيس، ويُعد هذا خامس عام على التوالي من العجز.

تستمر أسواق القهوة في التذبذب بين ضغوط الإمدادات وتقلبات الطلب العالمي. ويبدو أن الطقس، والتعريفات التجارية، والتحولات الإنتاجية في كل من البرازيل وفيتنام، ستبقى من أبرز العوامل المؤثرة في حركة الأسعار خلال الأشهر المقبلة.

Continue reading “أسعار القهوة تواصل مكاسبها الأسبوعية وسط مخاوف متزايدة بشأن الإمدادات رغم ضغوط الطلب”

واصلت أسعار القهوة ارتفاعها هذا الأسبوع مدعومةً بتزايد المخاوف بشأن نقص الإمدادات من أكبر دولتين منتجتين للبن في العالم: البرازيل وفيتنام. فقد أنهت عقود يوليو من أرابيكا (KCN25) تداولات الجمعة بارتفاع قدره 0.75 سنت (0.19%)، فيما قفزت عقود روبوستا (RMN25) بنسبة 3.22% (+165 نقطة)، لتغلق أسبوعاً حافلاً بالتقلبات الإيجابية.

وجاءت هذه المكاسب بعد أن بلغت أسعار أرابيكا أعلى مستوياتها في شهرين ونصف، في حين سجّلت روبوستا أعلى مستوى لها في خمسة أسابيع، وذلك عقب تقرير من “رابوبنك” توقع انخفاض محصول أرابيكا البرازيلي لموسم 2025/2026 بنسبة 13.6% على أساس سنوي ليصل إلى 38.1 مليون كيس، نتيجة موجة جفاف أثرت سلباً على إزهار الأشجار في مناطق الزراعة الرئيسية.

وفي المقابل، عزز تراجع صادرات فيتنام – أكبر مصدر في العالم لحبوب روبوستا – من ارتفاع الأسعار. حيث أفادت الجمارك الفيتنامية أن صادرات البلاد من القهوة خلال الربع الأول من 2025 تراجعت بنسبة 15.3% على أساس سنوي لتسجل 495,780 طن متري فقط.

كما انضمت بيانات الصادرات البرازيلية إلى موجة القلق، إذ أفادت “سيسافيه” أن صادرات البرازيل من البن الأخضر في مارس انخفضت بنسبة 26% مقارنة بالعام الماضي لتبلغ 2.95 مليون كيس. وفي الوقت نفسه، خفّضت وكالة المحاصيل البرازيلية الحكومية “كوناب” توقعاتها لإنتاج القهوة في موسم 2025/2026 بنسبة 4.4% ليصل إلى 51.81 مليون كيس، وهو أدنى مستوى منذ ثلاث سنوات. كما تم تقليص التقديرات الخاصة بموسم 2024 إلى 54.2 مليون كيس مقارنة بتقدير سابق بلغ 54.8 مليون كيس.

ورغم ذلك، فإن الأمطار الأخيرة قد تساعد في تحسين الأوضاع. فقد ذكرت “سومار ميتيرولوجيا” أن ولاية ميناس جيرايس – أكبر منطقة لإنتاج أرابيكا في البرازيل – شهدت هطول 38.7 ملم من الأمطار في الأسبوع المنتهي في 19 أبريل، أي ما يعادل 490% من المعدل التاريخي، ما قد يساهم في تحسين نمو المحصول.

على جانب الطلب، تظهر مؤشرات سلبية مع تصاعد التحديات. فقد حذرت شركات كبرى مثل “ستاربكس” و”هيرشي” و”مونديليز” من أن التعرفة الجمركية الأمريكية الجديدة بنسبة 10% على الواردات سترفع التكاليف وقد تؤثر سلباً على حجم المبيعات.

أما المخزونات، فقد قدمت صورة مختلطة. فقد تراجعت مخزونات روبوستا في بورصة ICE إلى أدنى مستوى لها منذ 4 أشهر عند 4,225 عقدًا، في حين ارتفعت مخزونات أرابيكا إلى أعلى مستوى لها منذ شهرين ونصف عند 828,119 كيسًا.

وفيتنام لا تزال تعاني من تداعيات الجفاف. فقد انخفض إنتاجها من روبوستا في موسم 2023/2024 بنسبة 20% إلى 1.472 مليون طن متري – أدنى مستوى في أربع سنوات. كما تراجعت صادراتها في 2024 بنسبة 17.1% إلى 1.35 مليون طن متري. وأعلنت جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية في مارس أنها خفّضت توقعاتها لمحصول 2024/2025 إلى 26.5 مليون كيس، مقارنة بتقدير سابق بلغ 28 مليون كيس.

وعلى النقيض، تتوقع “رابوبنك” أن يرتفع إنتاج البرازيل من روبوستا في موسم 2025/2026 بنسبة 7.3% ليبلغ رقماً قياسياً عند 24.7 مليون كيس.

وفيما يخص الصادرات العالمية، فإن الصورة لا تزال متباينة. فقد ارتفعت صادرات البرازيل من القهوة في 2024 بنسبة 28.8% على أساس سنوي لتصل إلى مستوى قياسي بلغ 50.5 مليون كيس. ولكن، في تقريرها الصادر في فبراير، أفادت المنظمة الدولية للقهوة (ICO) أن صادرات ديسمبر العالمية تراجعت بنسبة 12.4% إلى 10.73 مليون كيس، في حين انخفضت صادرات الربع الأخير من 2024 بنسبة 0.8% إلى 32.25 مليون كيس.

ووفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) الصادر في ديسمبر، من المتوقع أن يرتفع الإنتاج العالمي من القهوة في موسم 2024/2025 بنسبة 4% ليصل إلى 174.86 مليون كيس، منها زيادة 1.5% في أرابيكا و7.5% في روبوستا. ومع ذلك، يُتوقع أن تنخفض المخزونات الختامية بنسبة 6.6% لتصل إلى أدنى مستوى لها منذ 25 عامًا عند 20.87 مليون كيس.

وقد خفّضت وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا توقعاتها لإنتاج البرازيل في 2024/2025 إلى 66.4 مليون طن متري، مقارنة بتقدير سابق بلغ 69.9 مليون طن متري. كما يُتوقع أن تنخفض المخزونات في نهاية الموسم بنسبة 26% إلى 1.2 مليون كيس فقط.

وبالنظر إلى المستقبل، خفّضت شركة “فولكافيه” توقعاتها لإنتاج أرابيكا في البرازيل لموسم 2025/2026 إلى 34.4 مليون كيس – أي أقل بـ11 مليون كيس عن تقديرات سبتمبر – وذلك بعد جولة تقييم كشفت عن شدة الجفاف. وتُقدّر الشركة وجود عجز عالمي في أرابيكا يبلغ 8.5 مليون كيس في موسم 2025/2026، مقارنة بعجز قدره 5.5 مليون كيس في 2024/2025، ليكون العام الخامس على التوالي الذي يشهد عجزاً في هذا النوع من القهوة.

Continue reading “أسعار القهوة العالمية ترتفع بفعل مخاوف من نقص المعروض في البرازيل وفيتنام وسط ضغوط الطقس والتعريفات الجمركية”

• في لقائه السنوي بمدينة هيوستن، أعلن الرئيس التنفيذي لمعهد جودة القهوة، مايكل شيريدان، عن توسّع كبير في صندوق القهوة العالمي، وإطلاق برنامج “قروش لكل رطل”، إلى جانب شراكة استراتيجية مع جمعية القهوة المتخصصة. اكتشف كيف يخطط المعهد لإحداث تأثير أوسع خلال عام 2025.

خلال حفل الغداء السنوي الذي نظمه معهد جودة القهوة (CQI) يوم السبت الماضي في مدينة هيوستن، أعلن الرئيس التنفيذي للمعهد، مايكل شيريدان، عن ثلاث مبادرات رئيسية تمثل خطوة طموحة نحو تعزيز مهمة المعهد في تحسين جودة القهوة والارتقاء بحياة منتجيها حول العالم.

وبينما كانت الساحة الإخبارية مزدحمة خلال الأيام الماضية، شدد شيريدان على أهمية التركيز على الأخبار الإيجابية التي تحمل في طياتها بشائر التقدم الحقيقي.

“شهدنا الكثير من العناوين خلال الأسبوع الماضي، لكن لا بد أن نُبقي أنظارنا على هذه الأخبار الجيدة”، كما قال شيريدان.

1. صندوق القهوة العالمي

أُطلق “صندوق القهوة العالمي” في عام 2023 بهدف توسيع نطاق التعليم المتخصص بجودة القهوة في بلدان الإنتاج. وبعد أن دعم 14 مبادرة في 11 دولة خلال عام 2024، يسعى المعهد الآن إلى جمع 150,000 دولار أمريكي في عام 2025، لتقديم:

• منح دراسية للراغبين في الالتحاق ببرامج معهد جودة القهوة لمعالجة ما بعد الحصاد

• زمالات تدريبية تؤهل متخصصين لتدريس هذه البرامج في بلدانهم

وأشار شيريدان إلى أن هذا التقدم قد يكون متواضعًا من حيث الحجم، لكنه يمثل بداية حقيقية. ودعا الجهات العاملة في القطاع للاستثمار المشترك عبر تقديم منح مباشرة لهذا الصندوق.

2. برنامج “قروش لكل رطل”

كما أطلق معهد جودة القهوة  برنامجًا جديدًا يُعرف باسم “قروش لكل رطل”، والذي يتيح للمحمصات تخصيص مساهمات رمزية (قرش أو قرشان للرطل) في عقود شراء القهوة الخضراء، دعماً لمشاريع CQI.

وقد التزمت سبع شركات رائدة في تجارة القهوة بدعم هذه المبادرة، وهي:

• أتلانتيك سبيشالتي كوفي

• كوفويا سبيشالتي كوفي

• فالكون كوفيز

• رويال كوفي

• آر جي سي كوفي

• سستينبل هارفست

• فولكافي سبيشالتي

وأضاف شيريدان: “هذا البرنامج يقدم وسيلة بسيطة ومستدامة تمكّن المزيد من الفاعلين في الصناعة من المساهمة في تطوير الجودة ودعم المنتجين.”

3. شراكة تاريخية مع جمعية القهوة المتخصصة (SCA)

وأعلن شيريدان عن شراكة استراتيجية جديدة مع جمعية القهوة المتخصصة (SCA)، تتضمن مساهمات سنوية لدعم مشاريع معهد جودة القهوة في بلدان الإنتاج. ووصف هذه الاتفاقية بأنها تاريخية ومهمة لضمان استدامة عمل المعهد في المستقبل.

رسالة من الرئيس التنفيذي

“سنقوم بجولات متعددة خلال عام 2025 ونتطلع للقاء شركائنا حول العالم لاستكشاف سبل التعاون من أجل تحقيق رسالتنا المشتركة. مع خالص التقدير والامتنان لدعمكم المتواصل لمهمة معهد جودة القهوة”،

— مايكل شيريدان، الرئيس التنفيذي لمعهد جودة القهوة (CQI)

دعوة للمشاركة

إذا كنت محمّصًا أو تاجر قهوة أو جهة فاعلة في هذا القطاع، وترغب في دعم مهمة CQI، تفضل بزيارة [صفحة صندوق القهوة العالمي] أو تواصل معنا لمعرفة طرق المساهمة في هذه المبادرات.

تزداد شهرة قهوة الفطر كبديل صحي للقهوة التقليدية، إذ يشير تقرير نشرته قناة فوكس نيوز إلى أن هذا المشروب يقدم مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة، مثل تحسين التركيز، دعم جهاز المناعة، تخفيف الالتهابات، والمساعدة على النوم العميق.

ويُحضَّر هذا النوع من القهوة باستخدام أنواع من الفطر الطبي، أبرزها: الشاجا، عرف الأسد، الريشي، الكورديسيبس، البوق الملكي، وذيل الديك الرومي. وتُصنَّف هذه الأنواع ضمن فئة “المواد المتكيفة”، وهي مواد طبيعية يُعتقد أنها تساعد الجسم على مقاومة التوتر وتعزز التوازن الجسدي والنفسي.

ورغم أن قهوة الفطر تحتوي غالبًا على الكافيين، إلا أن كميته تقل بنسبة تصل إلى 50% مقارنة بالقهوة العادية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في تقليل استهلاك الكافيين دون التخلّي عن النشاط الصباحي.

في مقابلة بثتها فوكس نيوز، تحدّثت الإعلامية دانا بيرينو عن تجربتها مع قهوة الفطر، موضحة أنها بدأت بشربها قبل نحو عام كبديل لشاي الإفطار. وقالت إنها لا تحب طعم القهوة التقليدية، لكنها تستمتع برائحة قهوة الفطر أثناء التحضير، وتتناولها مع قليل من حليب اللوز.

وفي فقرة تذوّق مباشرة، منحت بيرينو قهوتها تقييمًا بلغ 10 من 10، بينما وصفها أحد الزملاء بأنها “تشبه حساء الفطر”، في حين علّقت زميلة أخرى بأنها بدأت تستسيغ الطعم تدريجيًا.

وفي تقرير موازٍ نشرته فوكس نيوز الرقمية، أوضحت أخصائية التغذية إيلانا مولستاين أن الفطر المستخدم في تحضير هذا المشروب يُزرع في مناطق باردة جدًّا مثل سيبيريا وشمال كندا، ما يضطره لإنتاج كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، مما يعزز قيمته الغذائية.

وبحسب ما أوردته فوكس نيوز، فإن هذه الأنواع من الفطر قد تساهم في تنظيم عملية الأيض، تحسين المزاج، تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتخفيف آثار الشيخوخة بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية. ورغم عدم وجود دراسات سريرية واسعة حتى الآن حول تأثير قهوة الفطر تحديدًا، فإن النتائج الأولية والتجارب الشخصية تشير إلى فوائد واعدة.

ولذا، فإن قهوة الفطر قد تكون خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يبحثون عن طقس صباحي صحي، أو يرغبون في التقليل من الكافيين، أو يهتمون بتعزيز الصحة العامة بأسلوب طبيعي.

ملاحظة: يُستحسن استشارة مختص في التغذية أو طبيب قبل اعتماد قهوة الفطر ضمن النظام الغذائي اليومي.

Continue reading “ما هي قهوة الفطر؟ بديل يحتوي على الكافيين ويمنح فوائد صحية مفاجئة”

من قلب مركز دبي التجاري العالمي، أخذت القهوة دور البطولة في معرض سوق السفر العربي 2025. من القهوة التركية بالحلقوم إلى الجبالية العُمانية والهالوة، اجتمعت نكهات العالم في صالة واحدة، لترسم لوحة عالمية من التقاليد والنكهات. إليكم تجربة فريدة تنقل القارئ من دولة لأخرى، عبر فنجان قهوة.

بقلم سركان اورال

في زيارتي إلى معرض سوق السفر العربي بدبي 2025، تنقلت بين أجنحة الدول المشاركة، وكلما زرت جناحًا، استُقبلت بالقهوة والحلوى المحلية. من تركيا إلى جامايكا، ومن عُمان إلى إيطاليا، جمعتني القهوة بجميع الثقافات، تغيّرت الأعلام، لكن القهوة كانت القاسم المشترك.

في الجناح التركي، استُقبلت بالقهوة التركية والحلقوم. في جناح الإمارات، قُدمت لي القهوة العربية مع تمر دبي، وفي عُمان، كانت القهوة العمانية مع الهالوة هي الرفيقة. أما الجناح الجامايكي، فكان مميزًا بقهوة “بلو ماونتن” الفاخرة المصنفة “درجة أولى 100%”، وقدمت مع الشوكولاتة. في الجناح السعودي، قُدمت القهوة السعودية التقليدية مع تمر المدينة. وفي إيطاليا، كان الإسبرسو الإيطالي مصحوبًا بالـ”جَم” الطبيعي.

خمس دول، خمس نكهات، خمس طرق لتقديم القهوة.

القهوة ليست مجرد مشروب؛ إنها طقس وثقافة وأسلوب حياة. كل دولة تعتز بتقاليدها الخاصة في تحضير القهوة وتقديمها، سواء بالنكهة أو بطريقة التحضير أو القصة التي تحملها كل حبة.

وفي قلب هذا المشهد، كانت دبي… حيث أصبحت مركزًا عالميًا لثقافة القهوة.

مقهى موكا 1450 قدم خلال المعرض أفخر أنواع القهوة، قهوة جامايكا بلو ماونتن، والتي تُعرف بأنها واحدة من أغلى وأندر أنواع القهوة في العالم.

قال غارفيلد كير، الرئيس التنفيذي لـ موكا 1450 ورئيس جمعية القهوة المختصة(SCA):

“قهوة بلو ماونتن تُباع بنسبة 80% إلى اليابان حتى قبل حصادها، وتُعد من أكثر القهوة طلبًا حول العالم.”

خلال العرض، اصطف الزوار لتجربة النكهات من حول العالم، في صالة ضخمة امتلأت بروائح البن المحمص والحكايات الدافئة.

قهوة عربية؟ لا تُشرب إلا مع التمر، وتُقدم في فنجان صغير لا يُملأ بالكامل، لها نكهة قوية تُقابل بحلاوة الثمرة.

القهوة التركية؟ تُعد في “الجزوة”، وتُقدم في فنجان صغير، ومعها تُروى حكاية “فنجان قهوة يدوم أربعين سنة صداقة”.

الإسبرسو الإيطالي؟ رمز الجودة والبساطة منذ القرن السادس عشر، ويُعد بسرعة لكنه يترك أثرًا عميقًا.

القهوة الإثيوبية؟ تُقدم في طقوس احتفالية تتضمن التحميص والتخمير وتبادل الأمثال والأغاني.

إن تجربة القهوة في ATM 2025 لم تكن فقط رحلة تذوق، بل كانت رحلة ثقافية حقيقية.

فالقهوة اليوم أصبحت جزءًا لا يتجزأ من تجربة السفر والسياحة، وعنصرًا من عناصر الهوية الوطنية والضيافة.

القهوة رفيقة الرحلة وذاكرة المكان، ومن لا يضيف فنجان قهوة إلى رحلته، فقد أضاع نصف المتعة.

Continue reading “من جامايكا إلى تركيا.. تجارب القهوة تسافر معك في معرض سوق السفر العربي بدبي”