أعلنت شركة “ويستروك كوفي” (المُدرجة في بورصة ناسداك تحت الرمز WEST)، الرائدة في تصنيع القهوة والشاي للعلامات التجارية الخاصة في أمريكا الشمالية، عن إصدار تقريرها السنوي للاستدامة لعام 2024، الذي يرصد أبرز مبادراتها وإنجازاتها في مجالات الاستدامة، وشفافية سلاسل التوريد، وحماية البيئة، كما يرسم ملامح خطتها المستقبلية حتى عام 2030.

واستعرض التقرير التطور الذي حققته الشركة خلال العام الماضي، مؤكدًا التزامها العميق بدعم الملايين من صغار المزارعين في شبكات التوريد حول العالم، عبر تعزيز التمكين الاقتصادي وتطبيق أفضل ممارسات الزراعة المستدامة.

وفي هذا السياق، صرّحت بروك كانتريل، نائب رئيس الاستدامة في ويستروك كوفي، قائلة:

“لقد انطلقت ويستروك كوفي عام 2009 برؤية تهدف إلى تحدي الممارسات التقليدية في صناعة القهوة، وبناء مستقبل أفضل لسلسلة التوريد بأكملها. ويأتي تقرير 2024 ليؤكد الخطوات المهمة التي أنجزناها ويجسد رؤيتنا للمستقبل.”

أبرز محاور تقرير الاستدامة 2024:

• عقد من النجاح لبرنامج “رايز للاستدامة™”:

  احتفلت الشركة بمرور عشر سنوات على إطلاق برنامج “رايز”، الذي أحدث تحولاً ملموسًا في مزارع القهوة بأمريكا اللاتينية، عبر تعزيز ممارسات الزراعة المستدامة والعمل العادل وسلاسل التوريد المنصفة. ومنذ انطلاق البرنامج عام 2015، قدمت الشركة أكثر من 8.5 مليون دولار كمكافآت للمزارعين، وأجرت أكثر من 67 ألف زيارة ميدانية لتقديم الدعم الفني للمزارع.

• ريادة في التصنيع المستدام:

  في عام 2024، افتتحت ويستروك كوفي أكبر منشأة لتحميص وإنتاج المشروبات الجاهزة في أمريكا الشمالية. وتتميز هذه المنشأة بإمكانية إعادة تدوير أكثر من مليار غالون من المياه سنويًا، وتستخدم محمصات تستهلك طاقة أقل بنسبة 40% مقارنة بالمعدات التقليدية، مع مضاعفة الإنتاج.

• تقدم ملحوظ نحو التوريد المسؤول:

  أحرزت الشركة تقدمًا بارزًا نحو تحقيق هدفها بتوفير 100% من القهوة والشاي من مصادر مسؤولة بحلول نهاية 2025. وقد بلغ معدل القهوة المستوردة من مصادر مسؤولة 89%، والشاي 100% بنهاية عام 2024. كما عززت الشركة برنامج “الجذور الحقيقية™” للتوريد المستدام، وكثفت عمليات التدقيق لمورديها الاستراتيجيين لضمان الامتثال لسياسة التوريد المسؤول.

ويتضمن التقرير كذلك الرؤية الاستراتيجية للشركة حتى عام 2030، والتي تركز على رفع مستويات الشفافية والتتبع عبر سلسلة التوريد، وتوسيع برامج التمكين الاقتصادي في بلدان إنتاج القهوة، وتعزيز استدامة النظم البيئية التي تعتمد عليها الشركة.

للاطلاع على التقرير الكامل، يرجى زيارة الموقع الرسمي: تقرير الأثر لشركة ويستروك كوفي.

نبذة عن ويستروك كوفي:

تعد “ويستروك كوفي” واحدة من أبرز الشركات العالمية المتخصصة في تقديم حلول متكاملة للقهوة، والشاي، والمستخلصات، والنكهات، والمكونات الغذائية. وتقدم الشركة خدماتها في مجالات تطوير المنتجات، وإدارة سلسلة التوريد، والتحميص، والتغليف، والتوزيع، لقطاعات التجزئة والضيافة وخدمات الأغذية في مختلف أنحاء العالم، مع تواجد في 10 دول واستيراد القهوة والشاي من 35 بلدًا.

Continue reading ““ويستروك كوفي” تصدر تقرير الاستدامة لعام 2024 وتكشف عن رؤيتها المستقبلية حتى عام 2030″

في أعماق التلال الخضراء جنوب غرب الصين، وتحديدًا في مدينة بو آر المعروفة تاريخيًا بإنتاج الشاي، بدأت ملامح تحول لافت تظهر على الساحة: القهوة أصبحت تتقدم بهدوء لتحل محل الشاي كمشروب مفضل، خصوصًا بين فئة الشباب.

في مقهاه المطل على منحدرات مكسوة بأشجار البن، يقول لياو شيهاو (25 عامًا) وهو يحضّر قهوته المفلترة: “يأتي الناس لتجربة قهوتنا ويقدّرون كل النكهات التي يختبرونها… في السابق كانوا يشربون القهوة التجارية فقط، ولم يجرؤوا على تذوق الأنواع الأخرى”.

منذ قرون، اشتهرت بو آر بإنتاج الشاي المخمّر والمركّز، الذي لاقى رواجًا كبيرًا في شرق آسيا والعالم. لكن تغيّر أذواق المستهلكين، وتحديدًا الجيل الجديد المتأثر بثقافة اللاتيه والقهوة الأميركية، جعل المزارعين يعيدون النظر في محاصيلهم.

عائلة لياو، التي تزرع حقل “شياوازي” منذ ثلاثة أجيال، أصبحت اليوم من أوائل من خاض تجربة التحوّل من زراعة الشاي إلى البن. في مزرعتهم الواقعة في وادٍ ظليل، تصطف أشجار القهوة على منحدرات حادة، بينما تجف الحبوب على رفوف خشبية. ويقصد السياح هذا المكان لتذوق القهوة المحلية المميزة، كما يقول أحد الزوار الشباب: “إنها ممتازة”.

منسية سابقًا.. مزدهرة الآن

في ثمانينيات القرن الماضي، بدأت بو آر بإنشاء أولى الحقول الواسعة للبن. ويستذكر جد لياو، لياو شيوغوي (83 عامًا)، تلك الفترة قائلًا: “لم يكن أحد يعرف شيئًا عن القهوة… وكنت من القلائل الذين درسوا ثقافتها في الصين”.

لكن المناخ المعتدل والارتفاعات العالية أثبتت أنها مثالية لإنتاج قهوة عالية الجودة. ويقول شيوغوي، الذي يستهلك يوميًا كوبين إلى ثلاثة أكواب، إن القهوة من منطقته “ليست مُرّة وتتميز بنكهة فاكهية وعطرية ولمسة ناعمة تبقى سرًا”، مضيفًا ممازحًا: “القهوة تؤخّر الشيخوخة! ومع ضغط العمل… الجميع بحاجة إلى تحفيز خلاياهم العصبية!”.

يُنتج في بو آر سنويًا نحو 500 طن من حبوب البن المزروعة دون مبيدات صناعية، ضمن نظام زراعي مختلط يحافظ على التنوع البيولوجي.

من الزراعة إلى السياحة

رغم أن إنتاج الصين من القهوة ما يزال متواضعًا مقارنة بدول مثل البرازيل وفيتنام وكولومبيا، إلا أن النمو الذي تحقق في السنوات الأخيرة يُعد لافتًا، مع تمركز أغلب الإنتاج في مقاطعة يونان، خصوصًا حول بو آر.

خلال زيارة للمقاطعة في مارس الماضي، وصف الرئيس شي جينبينغ القهوة المحلية بأنها باتت قادرة على “تمثيل الصين”، مؤكدًا توجه الدولة لدعم هذا القطاع عبر تعزيز الإنتاج وجذب الاستثمارات والترويج للصادرات.

من بين المبادرات اللافتة أيضًا، دمج القهوة بالسياحة، بهدف تنشيط الاستهلاك المحلي وتحفيز الاقتصاد. يو دون، وهي مزارعة في الخمسين من عمرها، اختارت فتح مزرعتها أمام الزوار، وتدير اليوم نُزلاً ومطعمًا يقدم أطباقًا تقليدية من مطبخ “داي” إلى جانب القهوة التي تُحمّصها بنفسها.

وتقول يو دون، التي رفعت دخلها من القهوة عشرة أضعاف: “كان يُقال إن القهوة للأغنياء فقط. أما الآن، فكل شيء تغيّر”.

Continue reading “من عاصمةٍ للشاي إلى مركزٍ للقهوة.. بوئر الصينية تغيّر مسارها مع تطور الأذواق”

شهدت أسعار قهوة أرابيكا ارتفاعًا حادًا يوم الاثنين، لتصل إلى أعلى مستوياتها في شهرين ونصف، مدفوعة بمخاوف متزايدة بشأن انخفاض متوقع في محصول البرازيل من البن.

أغلق عقد قهوة أرابيكا لشهر يوليو (KCN25) مرتفعًا بنسبة 2.55% (+10.20 سنتًا)، في حين تراجعت عقود قهوة روبوستا لشهر يوليو (RMN25) بشكل طفيف بنسبة 0.04% (-2 نقطة). ويعزى هذا الارتفاع في أسعار أرابيكا إلى توقعات بانخفاض محصول البرازيل لموسم 2025/2026، بعدما حذرت “رابوبنك” الأسبوع الماضي من تراجع الإنتاج بنسبة 13.6% على أساس سنوي ليبلغ 38.1 مليون كيس، بسبب موجات الجفاف التي أثرت سلبًا على عملية تزهير أشجار القهوة في المناطق الرئيسية المنتجة.

في المقابل، تواجه قهوة روبوستا ضغوطًا بعد أن توقعت “رابوبنك” زيادة إنتاج البرازيل من روبوستا بنسبة 7.3% ليصل إلى مستوى قياسي قدره 24.7 مليون كيس.

دعم إضافي لأسعار قهوة أرابيكا جاء من ارتفاع الريال البرازيلي إلى أعلى مستوى له في ثلاثة أسابيع مقابل الدولار، مما قلل من حوافز التصدير لدى المنتجين المحليين.

إلا أن الأجواء الماطرة في البرازيل قد تضغط على الأسعار مستقبلًا، حيث أفادت “سومار ميتيريولوجيا” بأن ولاية ميناس جيرايس، أكبر منطقة لزراعة أرابيكا في البرازيل، شهدت أمطارًا بمعدل 38.7 ملم خلال الأسبوع المنتهي في 19 أبريل، أي بنسبة 490% فوق المعدل المعتاد.

وفي الوقت ذاته، ارتفعت المخزونات الخاضعة لمراقبة ICE من قهوة أرابيكا إلى 826,304 أكياس، وهو أعلى مستوى في شهرين ونصف، مما يشير إلى تحسن الإمدادات على المدى القصير.

وتُشكل التوترات التجارية العالمية مصدر قلق إضافي، مع مخاوف من تراجع الطلب بسبب ارتفاع الأسعار على المستهلكين الأمريكيين بفعل الرسوم الجمركية.

من جهة أخرى، تواصل تقارير الإمدادات تأكيد المخاوف. فقد أظهرت بيانات “سيسافي” أن صادرات البرازيل من البن الأخضر تراجعت بنسبة 26% على أساس سنوي في مارس، لتبلغ 2.95 مليون كيس. كما خفضت وكالة “كوناب” الحكومية تقديراتها لمحصول القهوة لموسم 2025/2026 بنسبة 4.4% إلى 51.81 مليون كيس، وهو أدنى مستوى خلال ثلاث سنوات.

تُضاف إلى هذه التحديات آثار الجفاف الناتج عن ظاهرة النينيو العام الماضي، الذي ألحق أضرارًا جسيمة بأشجار البن في أمريكا الجنوبية والوسطى. وتشير بيانات مركز رصد الكوارث الطبيعية “سيمادن” إلى أن البرازيل تمر حاليًا بأشد موجة جفاف منذ عام 1981.

في قطاع روبوستا، تواصل التحديات التأثير على الأسواق. فقد تراجع إنتاج فيتنام من القهوة بنسبة 20% خلال موسم 2023/2024، مسجلًا أدنى محصول له منذ أربع سنوات عند 1.472 مليون طن متري. كما انخفضت صادرات القهوة الفيتنامية بنسبة 17.1% خلال عام 2024 إلى 1.35 مليون طن متري، فيما خفضت جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية تقديراتها للإنتاج في موسم 2024/2025 إلى 26.5 مليون كيس.

ورغم الضغوط على المعروض، أظهرت بعض التقارير زيادة في صادرات القهوة، حيث أفادت “كوناب” أن صادرات البرازيل من القهوة ارتفعت بنسبة 28.8% في عام 2024 لتسجل مستوى قياسيًا بلغ 50.5 مليون كيس. إلا أن تقرير المنظمة الدولية للقهوة (ICO) أشار إلى انخفاض الصادرات العالمية في ديسمبر بنسبة 12.4%.

وبحسب التقرير نصف السنوي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، من المتوقع أن ترتفع الإنتاجية العالمية من القهوة بنسبة 4% خلال موسم 2024/2025 لتصل إلى 174.855 مليون كيس، مع ارتفاع إنتاج أرابيكا بنسبة 1.5% وروبوستا بنسبة 7.5%. إلا أن المخزونات النهائية العالمية ستنخفض بنسبة 6.6% إلى أدنى مستوى لها منذ 25 عامًا.

وعلى المدى البعيد، يبدو أن التحديات مستمرة. فقد خفضت شركة “فولكافيه” تقديراتها لمحصول أرابيكا البرازيلي لموسم 2025/2026 إلى 34.4 مليون كيس، متوقعة عجزًا عالميًا قدره 8.5 ملايين كيس، مقارنة بعجز قدره 5.5 ملايين كيس خلال موسم 2024/2025، وهو ما يمثل خامس عام على التوالي من العجز العالمي في أرابيكا.

Continue reading “ارتفاع أسعار قهوة أرابيكا بسبب مخاوف من تراجع المحصول في البرازيل”

أعلنت علامة القهوة اليابانية المتخصصة % أرابيكا عن خططها لافتتاح أول متجر رئيسي لها في أستراليا بمدينة بوندي في سيدني.

وقد تم تركيب لافتات “قريبًا” خلال عطلة نهاية الأسبوع في الزاوية الواقعة بين شارع هول وشارع كامبل باريد، على أن يتم افتتاح المتجر في أواخر عام 2025. وفي 21 أبريل، أطلقت % أرابيكا صفحتها الرسمية على إنستغرام الخاصة بأستراليا، ونشرت صورة لموقع بوندي، كما أدرجت الموقع الجديد على موقعها الإلكتروني الرسمي.

وعلقت جولي لاناهام، الرئيسة التنفيذية للعمليات في شركة “ريتيل ليسينغ”، قائلة:

“يسعدنا أن نعلن أن عميلنا % أرابيكا قد وقع عقد إيجار لأول متجر رئيسي له في أستراليا، والمقرر افتتاحه في أواخر 2025 في الزاوية الأيقونية بشاطئ بوندي — شارع هول وشارع كامبل باريد. وكان هذا الموقع معلمًا تاريخيًا، حيث كان يضم سابقًا مقهى بيتس ميلك بار الشهير، وهو اليوم جزء من مشروع هول آند كامبل السكني الفاخر الجديد.”

تأسست % أرابيكا على يد كينيث شوجي في كيوتو عام 2014، وهي تدير حاليًا 224 فرعًا حول العالم، مع خطط لافتتاح فروع جديدة في نيبال وإسبانيا والعراق وأستراليا. وتتركز معظم فروع العلامة في آسيا والشرق الأوسط.

وعبر الموقع الإلكتروني للعلامة التجارية، يشارك شوجي رؤيته قائلاً:

“حلمنا هو أن ننشر % أرابيكا في أراضٍ وثقافات متنوعة حول العالم، حتى نتمكن من ‘رؤية العالم من خلال القهوة’. نعيش مرة واحدة فقط، فلنغتنم الفرصة لاستكشاف العالم الذي نعيش فيه، ونضع أهدافًا، ونستمتع بوقتنا معًا على فنجان قهوة مذهل.”

Continue reading “% أرابيكا تفتتح أول متجر رئيسي لها في أستراليا بمدينة بوندي”

• في وقت تتحول فيه الصين إلى لاعب رئيسي في عالم القهوة، يكشف هذا التقرير كيف تمكنت من بناء سوق قهوة تبلغ قيمته 25 مليار دولار، مع مزيج فريد من الابتكار التكنولوجي والتحول الثقافي. من مزارع يونان إلى مقاهي الميتافيرس، تعالوا نكتشف معًا كيف تعيد الصين رسم مستقبل القهوة العالمي.

في مرتفعات مقاطعة يونان المكسوة بالضباب، تتكشف ملامح ثورة زراعية هادئة. فبعد أن كانت الصين معروفة بزراعة الشاي، أصبحت اليوم تاسع أكبر منتج للقهوة عالميًا، وأسرع أسواقها نموًا على الإطلاق.

تُقدّر قيمة سوق القهوة الصيني في عام 2025 بحوالي 25 مليار دولار، مع نمو سنوي مركب بلغ 12%، ما يجعل الصين لاعبًا رئيسيًا يعيد تشكيل تجارة القهوة العالمية ويغير من ملامح ثقافتها الاستهلاكية.

في الحقول المدرجة بمقاطعة يونان، يقطف لي وي، البالغ من العمر 58 عامًا، حبات قهوة ناضجة وهو يقول:

“كان جدي يزرع الشاي هنا، أما أنا، فحبوب قهوتي تدفع مصاريف دراسة ابني.”

اليوم، تنتج يونان ما يقارب 2.5 مليون كيس قهوة سنويًا، وهو ما يغطي نحو نصف احتياجات شبكة متاجر لاكين كوفي البالغ عددها 15,000 متجر.

رغم هذا النجاح، يبقى العائد للمزارعين محدودًا؛ إذ لا تتجاوز أرباح الكيلوغرام الواحد من البن 8 يوانات (حوالي 1.1 دولار أمريكي)، مقارنة بأسعار اللاتيه في المدن الكبرى.

بيانات رئيسية:

• 95% من إنتاج القهوة في الصين يتركز في مقاطعة يونان.

• نسبة الاعتماد على البن المحلي ارتفعت من 20% عام 2020 إلى 40% عام 2025.

حرب التطبيقات

في قلب شنغهاي النابض، تجاوزت المعركة بين سلاسل القهوة حدود المتاجر، لتنتقل إلى الهواتف الذكية.

تطبيق لاكين كوفي، المستخدم من قبل 80 مليون شخص شهريًا، يعتمد على الذكاء الاصطناعي لتوقع الطلبات مسبقًا.

أما ستاربكس، فابتكرت عضويات قائمة على الرموز غير القابلة للاستبدال (NFTs) تقدم امتيازات افتراضية لزبائنها.

في المقابل، دخلت بايت دانس، الشركة الأم لتطبيق “دويوين”، حلبة المنافسة من خلال علامتها التجارية “جينري كوفي”، التي تبيع أكثر من 5 ملايين كوب قهوة يوميًا عبر حملات البث المباشر.

اقتباس:

“لم تعد القهوة تتعلق بالنكهة فقط، بل بمن يسيطر على الخوارزميات”، يقول محلل التكنولوجيا تشانغ لي.

الريف الصيني

خارج المراكز الحضرية الكبرى، تشهد المناطق الريفية طفرة قهوة من نوع مختلف.

في إحدى بلدات مقاطعة أنهوي، تسجل وانغ هوا، صاحبة متجر بقالة، ارتفاعًا في مبيعات القهوة سريعة التحضير بين عمال المصانع.

آلات البيع الذكية تقدم لاتيه حليب الشوفان مقابل 5 يوانات (0.70 دولار)، ما ساهم في زيادة مبيعات القهوة الجاهزة للشرب بنسبة 200% في مدن الدرجة الرابعة منذ عام 2023.

أرقام لافتة:

• انتشار القهوة في الريف الصيني ارتفع إلى 10% عام 2025 مقارنة بـ 2% عام 2020.

• 45% من الطلبات اليوم تعتمد على حليب النباتات بدلاً من الحليب التقليدي.

الجانب المظلم

وراء هذا النمو السريع، تختبئ تحديات بيئية خطيرة.

فمعالجة كيلوغرام واحد من القهوة في يونان تستهلك نحو 120 لترًا من المياه — أي أكثر بنسبة 50% من المعدل العالمي.

تعرضت المحاصيل لضربات قاسية مع الجفاف المتكرر، حيث انخفض الإنتاج بنسبة 15% عام 2024، مما دفع شركات مثل ستاربكس إلى تمويل أنظمة ري ذكية تعتمد على الذكاء الاصطناعي.

ورغم كل هذا، لا يتمتع سوى 5% من المزارعين بامتيازات التجارة العادلة أو العلاوات البيئية.

تصريح:

“يحدثوننا عن أهمية الاستدامة، لكن من يدفع ثمنها؟” يتساءل لي وي بحسرة.

قهوة مخصصة بالجينات

تشير التوقعات إلى أن سوق القهوة في الصين سيصل إلى 45 مليار دولار بحلول عام 2030.

ويبدو أن الابتكار سيكون العنوان الأبرز للمرحلة القادمة:

• روبوتات الباريستا ستخدم الزبائن في 20% من مقاهي المدن الكبرى.

• إطلاق مشروع “DNA كوفي” من لاكين، حيث يتم تحضير قهوة مصممة بناءً على التركيبة الجينية للزبون.

• مقاهي الميتافيرس من تينسنت تتيح تجربة احتساء قهوة جيشا الافتراضية واقتناء أعمال NFT الفنية.

رحلة القهوة في الصين ليست مجرد قصة نمو اقتصادي، بل قصة تحول ثقافي شامل.

من الحقول المدرجة في يونان إلى ناطحات السحاب في شنتشن، تمثل القهوة اليوم مزيجًا مذهلًا بين التقاليد والابتكار.

وفيما كانت الصين يومًا مستوردة للقهوة وثقافتها، أصبحت اليوم قوة عظمى تفرض رؤيتها الخاصة على مستقبل القهوة عالميًا.

Continue reading “سوق القهوة في الصين يبلغ 25 مليار دولار وصعود قوة عالمية جديدة”

خلال مشاركتها في معرض القهوة المختصة 2025 في مدينة هيوستن، تناولت فانوسيا نوغيرا، المديرة التنفيذية للمنظمة الدولية للقهوة (ICO)، أبرز تحديات الاستدامة التي تواجه قطاع القهوة العالمي، وذلك في مقابلة أجرتها معها مجلة عالم القهوة، وهي مجلة مكسيكية متخصصة في تغطية أخبار صناعة القهوة. وقد نُشرت المقابلة في شكل فيديو على الحساب الرسمي للمجلة عبر إنستغرام.

نعيد في “عالم القهوة”  نشر أبرز ما جاء في هذا اللقاء الذي ألقى الضوء على قضايا حيوية تشمل التغير المناخي، والاستدامة الاقتصادية، والابتكار في إنتاج القهوة.

وخلال المقابلة، أشارت نوغيرا إلى أهمية  “معرض القهوة المختصة 2025” بوصفه أكبر تجمع عالمي للقهوة المختصة، مشيدة بزخم الأفكار والحضور الكثيف الذي شهده المعرض.

وقالت نوغيرا: «هذا المعرض يعج بالناس والأفكار، ويسعدني أن أشارك في النقاش حول مستقبل القهوة.»

وتطرقت نوغيرا إلى جوائز الاستدامة التي تنظمها جمعية القهوة المختصة (SCA)، موضحة أن هذه الجوائز أُطلقت قبل عدة سنوات وتم تحديث فئاتها مؤخرًا لتشمل فئتين: الأولى للشركات الربحية، والثانية للمنظمات غير الربحية.

وفي نسخة هذا العام، فازت شركة تحميص من الهند بجائزة فئة الشركات الربحية، إلا أن ممثليها لم يتمكنوا من الحضور بسبب مشكلات متعلقة بالتأشيرات والهجرة. أما جائزة فئة المنظمات غير الربحية، فقد ذهبت إلى منظمة “فيرتريد إنترناشيونال” الألمانية تقديرًا لجهودها في دعم الاستدامة البيئية والاقتصادية والاجتماعية.

وفيما يتعلق بالتحديات المناخية، حذرت نوغيرا من تفاقم ظواهر الطقس القاسية وتأثيرها المباشر على إنتاج القهوة في مختلف البلدان المنتجة منذ عام 2021.

وقالت: «نواجه أحداثًا مناخية شديدة — من موجات جفاف طويلة إلى ارتفاعات غير مسبوقة في درجات الحرارة — تؤثر سلبًا على المحاصيل.»

وللتكيف مع هذه التحديات، شددت نوغيرا على ضرورة الاستثمار في تطوير أصناف قهوة أكثر مقاومة للحرارة والجفاف، واعتماد ممارسات زراعية جديدة مثل تجديد التربة وتحسين أنظمة الري.

كما أشارت إلى أن المنظمة الدولية للقهوة تعمل بالتعاون مع مجموعة السبع (G7)، والاتحاد الأوروبي، والبنك الدولي، بهدف توفير دعم مالي للمنتجين لمساعدتهم على التكيف مع هذه التغيرات.

وفيما يتعلق بالاستدامة الاقتصادية، أكدت نوغيرا أن أسعار القهوة شهدت بعض التحسن، لكنها لا تزال تواجه تحديات كبيرة، داعية إلى تحقيق توازن بين قدرة المستهلكين على الشراء وضمان حصول المنتجين على أسعار عادلة.

وقالت: «ربما يشعر المستهلكون أن الأسعار ارتفعت في الأسواق والمقاهي، ولكن من المهم أن ندرك أن الأسعار العادلة ضرورية لضمان حياة كريمة للمزارعين.»

وفي ختام المقابلة، وجهت نوغيرا رسالة خاصة إلى مزارعي القهوة في المكسيك والعالم، دعتهم فيها إلى الابتكار مع الحفاظ على البيئة.

وأضافت: «علينا أن نستمر في البحث عن بدائل وحلول مبتكرة تحترم البيئة، مع ضمان إنتاج مستدام يدعم عائلات المزارعين.»

أُجريت هذه المقابلة ونُشرت في الأصل عبر مجلة عالم القهوة (El Mundo del Café La Revista)، المجلة المكسيكية المتخصصة في صناعة القهوة، عبر حسابها الرسمي على إنستغرام خلال معرض القهوة المختصة 2025.

Continue reading “فانوسيا نوغيرا تسلط الضوء على تحديات الاستدامة في قطاع القهوة خلال معرض القهوة المختصة 2025”

ماتشا، بوبا، ستيك، جوائز تكريمية، وأسباب إضافية لزيارة مقهاكم المفضل

منذ انطلاقه من شوارع بريسبان وحتى وصوله إلى قلب دبي، لم يعد “ذا كوفي كلوب” مجرد مقهى، بل أصبح وجهة مفضلة لملايين الزوار. منذ تأسيسه عام 1989، يواصل المقهى الأسترالي الشهير إبهار محبيه في الإمارات، وقد توّج مؤخرًا بلقب “المقهى المفضل” ضمن جوائز “واتس أون دبي 2025″، ليرسخ مكانته بين أفضل ثلاثة مقاهٍ في دبي ويواصل تقديم تجربة استثنائية تزداد شهرة يومًا بعد يوم.

الستيك ينضم إلى القائمة

استجابةً لرغبات العملاء، أطلق “ذا كوفي كلوب” طبق الستيك الجديد الذي يرفع من مستوى تجربة الغداء والعشاء كما اعتاد أن يفعل مع الإفطار. يقدم المقهى شريحة لحم ضلع بقر جنوب أفريقي (ريب آي) غنية بالعصارة، مع خيار من البطاطس المهروسة أو المقلية، الخضراوات الموسمية، وحلقات البصل المقرمشة، بالإضافة إلى صلصة الفطر أو صلصة الفلفل.

يتوفر هذا الطبق في فروع مختارة بدبي وأبوظبي بسعر 109 دراهم إماراتية، لفترة محدودة فقط.

الماتشا بلمسة جديدة… ومتعة البوبا المنعشة

الماتشا لم تعد مجرد “ترند”، بل أصبحت أسلوب حياة يحتفي به “ذا كوفي كلوب” عبر نكهتين جديدتين: ماتشا الفراولة وماتشا المانجو، تتوفران حصريًا في فروع دبي بسعر 33 درهمًا إماراتيًا، لفترة محدودة.

أما في أبوظبي، فتأخذ مشروبات شاي البوبا طابعًا صيفيًا ملونًا مع نكهات منعشة مثل: باشون فروت، التوت المشكل، المانجو، إلى جانب شاي بوبا بنكهة الماتشا المفضل لدى الكثيرين. تتوفر هذه المشروبات في فروع أبوظبي بأسعار تتراوح بين 24 و29 درهمًا إماراتيًا، لفترة محدودة.

مألوف، محبوب، ومتجدد دائمًا

لأكثر من عشر سنوات في الإمارات، ظل “ذا كوفي كلوب” الوجهة المثالية للإفطار الصباحي، لقاءات الغداء، واستراحات القهوة المميزة. الإضافات الجديدة في القائمة ليست مجرد أطباق جديدة، بل رسالة تقدير لكل من شارك لحظاته في “ذا كوفي كلوب”، ولكل تعليق لطيف وملاحظة ساهمت في تطوير التجربة.

استمتعوا بالاكتشافات الجديدة لفترة محدودة، ودعوا نكهات الموسم الجديد تضيف لمسات خاصة إلى أوقاتكم المعتادة في المقهى.

Continue reading “من أستراليا إلى الإمارات… قائمة “ذا كوفي كلوب” تزداد تنوعًا ومتعة”

اختتم معرض القهوة المختصة 2025 فعالياته بنجاح باهر، مقدماً منصة نابضة جمعت مجتمع القهوة العالمي للاحتفال بالحرفية، والابتكار، والاستدامة.

على مدار ثلاثة أيام حافلة، لم يقتصر الحدث على عرض أفضل ما تقدمه القهوة المختصة اليوم، بل رسم ملامح جريئة لمستقبلها، عبر مسابقات وورش عمل ومعارض وشبكات تواصل عززت من مكانة المعرض كأهم حدث سنوي لصناعة القهوة.

بطولة العالم لتحميص القهوة: قمة التنافس والمهارة

برزت بطولة العالم لتحميص القهوة كإحدى المحطات الرئيسية للمعرض، حيث تنافس أبرز محمصي القهوة على ثلاث مراحل دقيقة شملت تقييم القهوة الخضراء، تطوير ملفات التحميص، وتقييم جودة الكوب النهائي.

وقد قام حكام معتمدون بتقييم المشاركين وفق معايير دقيقة، ليُتوّج في النهاية ميكائيل بورتانييه من فرنسا بلقب بطل العالم لتحميص القهوة 2025.

تكريم الإبداع: جوائز تصميم القهوة وأفضل منتج جديد

جسد المعرض روح الابتكار من خلال:

• جوائز تصميم القهوة 2025 التي احتفت بالتميز في العلامات التجارية والتغليف وتصميم المساحات، مع تكريم أسماء بارزة مثل بويلو كوفي روسترز، إمبر جودز، وييتو: من الأرض إلى الكوب.

• جوائز أفضل منتج جديد 2025 التي أبرزت الابتكارات في المعدات والتقنيات، حيث أتيحت للزوار فرصة التصويت المباشر لاختيار المنتجات الفائزة، مما أضفى بُعدًا تفاعليًا نابضًا بالحيوية على المعرض.

عكست هذه الجوائز كيف أصبح الإبداع وسرد القصة جزءًا أساسيًا من تجربة القهوة الحديثة.

رحلة متعددة الحواس: من تذوق القهوة إلى استكشاف أسرار التحميص

قدم المعرض تجارب ذوقية وتعليمية فريدة:

• تبادل جلسات التذوق (Cupping Exchange) أتاح للمشاركين تذوق محاصيل جديدة، وإقامة علاقات تجارية مع المنتجين والموردين من مختلف أنحاء العالم.

• قرية المحمصين (Roaster Village) عرضت أحدث تقنيات التحميص من محمصين مبتكرين ومستوردي البن الأخضر، في أجواء مقهى نابضة بالحيوية.

• منصة التواصل حول القهوة الخضراء (Green Coffee Connect)، برعاية Barista Attitude، وفرت جلسات تعليمية وورش عمل متخصصة تركزت على سلسلة توريد القهوة الخضراء.

التعليم، الاستراتيجية، وبناء المجتمع

كانت البرامج التعليمية من أبرز محطات المعرض:

• ورش عمل جمعية القهوة المختصة (SCA Workshops) قدمت تجارب تفاعلية مكثفة غطت موضوعات مثل الابتكار في التحميص، استراتيجيات النكهة، والاستدامة.

• سلسلة محاضرات الجمعية (SCA Lecture Series) جمعت قادة فكر وممارسين قدموا رؤى ملهمة حول التحديات والفرص المستقبلية.

• كما أطلقت الجمعية لأول مرة ردهة أعمال القهوة (Coffee Business Lounge)، التي شكلت مساحة مثالية للقاءات المهنية وتبادل الأفكار والاستراتيجيات.

الاستدامة في صدارة المشهد

لم تكن الاستدامة مجرد شعار، بل كانت جزءًا جوهريًا من كل تفاصيل المعرض:

• تناول برنامج التركيز على الاستدامة قضايا مثل التكيف مع تغير المناخ، والتوريد الأخلاقي، وتقليل النفايات، والممارسات الإنتاجية المستدامة.

• كرمت جوائز الاستدامة من جمعية القهوة المختصة الأفراد والمنظمات الرائدة في تحقيق أثر بيئي واجتماعي واقتصادي ملموس.

• كما أعلنت الجمعية عن شراكة مع شركة سوكافينا لزراعة 16,000 شجرة في مناطق إنتاج القهوة ببوروندي لتعويض البصمة الكربونية للمعرض.

نحو مستقبل أكثر استدامة وابتكارًا

مع اختتام فعاليات المعرض وتوديع الزوار، ترك معرض القهوة المختصة 2025 بصمة لا تُنسى:

رسالة واضحة مفادها أن الشغف بالتطوير والالتزام بالاستدامة وروح التعاون أصبحت جزءًا أصيلًا من حركة القهوة المختصة العالمية.

وها هي الأنظار تتجه الآن نحو المحطة القادمة: عالم القهوة سان دييغو 2026، حيث سيستمر الإبداع والالتزام في رسم ملامح جديدة لهذه الصناعة المتجددة.

حتى ذلك الحين، ستظل روح الابتكار والانتماء التي أضاءت سماء هيوستن تلهب حماس مجتمع القهوة العالمي — فنجانًا بعد فنجان.

Continue reading “معرض القهوة المختصة 2025.. عرض استثنائي للتميز والابتكار”

بقلم: سونام شيربا

كانت زيارتي الأولى إلى موسكو الأسبوع الماضي بمثابة تحقيق لحلم طال انتظاره. منذ لحظة وصولي إلى العاصمة الروسية، أبهرتني روعتها وجمالها التاريخي ودفء شعبها. تمحورت رحلتي حول حضور معرض القهوة والشاي والكاكاو الروسي، الذي أُقيم في مركز تيميريازيف، إلا أن تجربتي تخطت حدود المعرض التجاري لتصبح رحلة إلى قلب مدينة استثنائية تنبض بالحياة.

منذ اليوم الأول للمعرض، أذهلتني الحماسة والإبداع المنتشران في الأرجاء. لم يكن الحدث مجرد عرض للمنتجات، بل كان تبادلاً للقصص والثقافات والابتكارات. كل جناح بدا كنافذة على ثقافة مختلفة — من القهوة ذات المنشأ الواحد القادمة من إثيوبيا إلى أنواع الشاي الرقيقة من الصين، والشوكولاتة الحرفية المصنوعة في أنحاء روسيا. خلف كل منتج كانت هناك قصة، وكان كل عارض يسعى لإلهام الزوار والتواصل معهم.

من أبرز لحظات رحلتي كانت تجربة تذوق أنواع متعددة من القهوة ذات المنشأ الواحد ومقارنتها. كما تعرفت على تقنيات جديدة للتحميص وأساليب مبتكرة للتحضير قدمها محامص محلية وعالمية. كان من المثير ملاحظة اختلاف أساليب التحميص، وأنماط التحضير، ومكانة القهوة في الحياة اليومية باختلاف الثقافات.

ما لفت انتباهي بشكل خاص هو الاعتماد الواسع على تحضير القهوة بالتقطير الجماعي بدلاً من التقطير اليدوي. كان من المشوق رؤية كيف أصبح تحضير القهوة بالتقطير الجماعي، الذي يُعرف بكفاءته العالية، خيارًا مفضلاً بل ومُحتفى به. هذا الاتجاه يعكس سعي صناعة القهوة إلى تقديم قهوة عالية الجودة لكبار أعداد الزوار مع الحفاظ على ثبات المذاق. وهو مؤشر واضح إلى أن مستقبل القهوة المختصة يسير نحو تحقيق التوازن بين الإتقان والعملية.

تحضير جماعي للقهوة من موقع كوجوكوفي

كما كان لقائي بمحترفي القهوة في روسيا من أبرز محطات الرحلة. لم تقتصر حواراتنا على السطحيات، بل خضنا في نقاشات حول أساليب التحضير، وفلسفات التحميص، وديناميكيات السوق، وتطور ثقافة القهوة في روسيا والعالم.

وقد أدهشني أيضاً مستوى التفاعل بين الزوار، حيث لاحظت شغفًا حقيقيًا لديهم — كانوا يطرحون أسئلة دقيقة، ويتذوقون المشروبات بتركيز، ويبدون اهتمامًا حقيقيًا بمعرفة المزيد عن القهوة.

كان واضحًا أن ثقافة القهوة المختصة في روسيا في حالة ازدهار، يقودها جيل جديد من عشاق القهوة الذين يجمعون بين المهارة الفنية والجرأة الإبداعية.

الفائزون ببطولة باريستا روسيا لعام 2025

وبصفتي متسابقاً أيضًا، كان من أكثر اللحظات إثارة خلال المعرض متابعة بطولة “باريستا العام” وتحدي تذوق الشاي. مشاهدة الباريستا المهرة وهم يقدمون مشروبات معقدة تحت ضغط الوقت والتقييم كانت ملهمة للغاية. كانت الأجواء مشحونة بالتركيز والإبداع والتوتر الإيجابي وحب القهوة. وقد أظهر كل متسابق أسلوبه الخاص وقصته وتقنياته داخل كل فنجان يقدمه. وهذا يذكرنا بأن مسابقات الباريستا لا تتعلق فقط بالتقنيات، بل بروح الشغف والإبداع والصبر.

مشاهدة هذا المستوى العالي من الحرفية أعاد إشعال حماسي للتوازن الرائع بين الفن والعلم الذي يميز عالم تحضير القهوة الاحترافية.

لقد كانت تجربة معرض القهوة والشاي والكاكاو الروسي لعام 2025 تجربة لا تُنسى. أدركت أن القهوة والشاي والكاكاو ليست مجرد منتجات، بل رسل للثقافات والتاريخ وروابط الإنسان.

تعلمت أساليب جديدة في التحميص والتحضير، واكتشفت كيف أن تعديلات بسيطة يمكن أن تغير نكهة القهوة بشكل جذري، وتكشف عن قوامات وروائح وتجارب جديدة. رأيت كيف أن التقطير الجماعي يسهم في جعل الجودة العالية أكثر انتشارًا وكفاءة. وتعمقت في فهم اختلاف نظرة الشعوب إلى القهوة، ورأيت كيف تستمر القهوة في التطور رمزًا للإبداع والضيافة والحرفة.

ولكن الأهم من ذلك كله، تذكرت أن المحرك الحقيقي لعالم القهوة ليس مجرد التكنولوجيا أو الأدوات، بل المجتمع — ذلك الشغف المشترك الذي يجمع عشاق القهوة حول العالم.

Continue reading “استكشاف نكهات العالم: رحلتي إلى معرض القهوة والشاي والكاكاو في موسكو 2025”

لم تقتصر جوائز تصميم القهوة لعام 2025، التي أُقيمت ضمن فعاليات معرض القهوة المختصة في هيوستن، على تكريم أبرز العلامات التجارية فحسب، بل احتفت أيضًا بالإبداع والابتكار والاستدامة التي تجسدت في المشاريع الفائزة.

من تصميم المساحات الملهمة إلى التغليف المستدام والهوية البصرية المتجذرة ثقافيًا، رسمت المشاريع الفائزة هذا العام معايير جديدة للتميز في تصميم القهوة المختصة.

فيما يلي نظرة متعمقة على هذه المشاريع الملهمة التي حصدت الجوائز:

بويلو كوفي روسترز: رحلة بطيئة في التحميص والاستدامة

فئة الجائزة: تصميم المساحات | الموقع: سانتياغو، تشيلي

بتصميم من استوديو سينيت والمصمم كريستوبال فيل، أنشأت محمصة بويلو كوفي روسترز مقهىً ومحماصًا يجسد قيم الشفافية والتأثير الثقافي والاحترام لصناعة القهوة.

تدمج المساحة بين مواد طبيعية مثل الخشب المعاد تدويره والفولاذ المقاوم للصدأ، ما يعبر عن التواصل مع الطبيعة والاهتمام بالنظافة والاحترافية.

تعكس فلسفة “حبوب بدون عجلة” نهجًا بطيئًا ومتأنيًا للحياة ولتحميص القهوة، مضادة لإيقاع الحياة السريع في المدن الحديثة.

كما تُعد بويلو أول محمصة كهربائية في حي سكني في أمريكا الجنوبية، مع التزام كامل بالاستدامة واستخدام مواد تغليف قابلة للتحلل الحيوي (Biotre).

إمبر جودز: استحضار روح التخييم في تصميم تغليف القهوة

فئة الجائزة: التغليف | الموقع: أولمبيا، واشنطن

صمم المشروع كل من لوغان سميث وزاكاري كيرنان، حيث استلهموا فكرة التغليف من علب أعواد الثقاب القديمة وروح التجمع حول نار المخيم.

يتضمن التغليف صندوقًا مخصصًا يحتوي على كيس قهوة وصندوق صغير بداخله مادة لإشعال النار مصنوعة من بقايا تفل القهوة المعاد تدويره، ما يجمع بين الاستدامة وسرد القصة الإبداعية.

تُستخدم في التغليف مواد صديقة للبيئة، مثل الأكياس القابلة لإعادة التدوير، ونشارة الخشب الطبيعية للحشو، والتي يمكن استخدامها أيضًا كنار للمخيم.

وتتبرع إمبر جودز بنسبة 10% من أرباحها لدعم جهود مكافحة حرائق الغابات.

تعكس رسالتهم “اشرب قهوة جيدة، واصنع أمورًا جيدة” التزامهم العميق بالمجتمع والبيئة.

ييتو: من الأرض إلى الكوب – جسر بين التراث والحداثة عبر التصميم البصري

فئة الجائزة: العلامة التجارية | الموقع: تاميل نادو، الهند

من خلال إبداع شركة تيكواني ديزاين، تعبر علامة ييتو عن رحلة القهوة من الأرض إلى الكوب، محتفية بالتراث الزراعي الغني للهند.

استلهم تصميم الشعار من أدوات الزراعة التقليدية والعناصر المعمارية القديمة في منطقة تاميل نادو، ليعكس الأصالة والحرفية والتواصل مع الطبيعة.

تدمج الهوية البصرية أنماطًا مستوحاة من النقوش الصخرية القديمة في أوسغاليمال، مما يخلق رمزًا يعبر عن الجذور والنمو والالتزام بالاستدامة.

ويتم استخدام أوراق قابلة لإعادة التدوير وأحبار صديقة للبيئة في جميع تطبيقات العلامة.

تُجسد ييتو التوازن بين التراث العريق والرؤية الحديثة، ما يجعل علامتها التجارية غنية بالمعاني والطبقات كغنى القهوة التي تمثلها.

إعادة تعريف معايير تصميم القهوة

أثبتت جوائز تصميم القهوة لعام 2025 أن التصميم في عالم القهوة المختصة يتجاوز الجانب الجمالي ليصبح وسيلة لسرد القيم والابتكار والمسؤولية الاجتماعية.

تعكس المشاريع الفائزة التزام صناعة القهوة بالاستدامة والأصالة والارتباط العميق بالمجتمع.

وتذكرنا هذه المشاريع بأن القهوة المختصة ليست مجرد مشروب، بل تجربة كاملة تُبنى من الزرع وحتى الكوب بكل تفاصيلها الدقيقة.

Continue reading “نظرة على المشاريع الفائزة بجوائز تصميم القهوة لعام 2025”

أعلنت بطولات القهوة العالمية (World Coffee Championships) عن تتويج ميكائيل بورتانييه، ممثل فرنسا، بطلاً لـبطولة العالم لتحميص القهوة 2025، وذلك خلال المنافسات التي أقيمت ضمن فعاليات معرض القهوة المختصة 2025 في مدينة هيوستن.

وشهدت البطولة هذا العام منافسة قوية بين نخبة من أمهر محمصي القهوة حول العالم، الذين استعرضوا مهاراتهم العالية ودقتهم وشغفهم بصناعة تحميص القهوة.

النتائج النهائية

1. ميكائيل بورتانييه – فرنسا

2. آشتون هوانغ – تايوان

3. ناروبون ووتيبابينيو – تايلاند

4. سونغ شون دان (Song Chundan) – الصين

تتضمن منافسات بطولة العالم لتحميص القهوة اختبارات متعددة تشمل تقييم حبوب البن الخضراء، تطوير ملفات التحميص، وتحضير قهوة محمصة عالية الجودة يتم تقييمها من قبل لجنة تحكيم متخصصة.

احتفاء بالتميز العالمي في تحميص القهوة

تتقدم بطولات القهوة العالمية بخالص التهاني إلى ميكائيل بورتانييه وجميع المتأهلين النهائيين تقديرًا لإنجازاتهم المتميزة ومساهماتهم الكبيرة في دفع صناعة تحميص القهوة إلى الأمام.

كما تتوجه البطولات بالشكر الجزيل إلى جميع الرعاة الذين ساهموا في إنجاح البطولة هذا العام

Continue reading “ميكائيل بورتانييه من فرنسا يُتوج بطلاً لبطولة العالم لتحميص القهوة 2025”

أعلنت جمعية القهوة المختصة بفخر عن الفائزين بجوائز تصميم القهوة خلال فعاليات معرض القهوة المختصة 2025 في هيوستن، تكريمًا للإبداع والابتكار والتميز في مجالات تصميم المساحات، التغليف، والعلامات التجارية في عالم القهوة.

احتفت الجوائز هذا العام بثلاث شركات برزت بتصاميمها الفريدة التي تعكس روح التطور والفن في صناعة القهوة المختصة.

الفائزون بجوائز تصميم القهوة لعام 2025

• فئة تصميم المساحات

  بويلو كوفي روسترز

  محمصة قهوة متميزة حظيت بتقدير خاص لابتكارها مساحات مقاهٍ ترحب بالزوار وتقدم تجربة استثنائية.

• فئة التغليف

  إمبر جودز

  مقهى ومتجر بيع بالتجزئة عائلي يقع في قلب وسط مدينة أولمبيا، تميز بتصاميم تغليف مبتكرة ومستدامة.

• فئة العلامات التجارية

  شركة تيكواني ديزاين

  وكالة متخصصة في تصميم العلامات التجارية، تم تكريمها عن ابتكار مفهوم “ييتو: من الأرض إلى الكوب”، الذي يجمع بين سرد القصة والإبداع البصري.

جدير بالذكر أن فئة التغليف في جوائز تصميم القهوة لعام 2025 تمت بدعم من روستار، مما يعكس التزام القطاع المتزايد بالابتكار في مجال تصميم التغليف.

احتفاء بالإبداع والرؤية المستقبلية في عالم القهوة

تُبرز جوائز تصميم القهوة الدور الحيوي الذي يلعبه التصميم في تشكيل تجربة القهوة المختصة وتعزيز ارتباط المستهلك بالعلامة التجارية.

ومن خلال تصميم المساحات، التغليف، وسرد الهوية البصرية، جسد الفائزون هذا العام أعلى معايير الإبداع في صناعة القهوة.

وتتقدم جمعية القهوة المختصة بخالص التهاني لجميع الفائزين والمشاركين، معربةً عن تقديرها لمساهماتهم الملهمة في دفع حدود الإبداع وإلهام مجتمع القهوة العالمي.

للمزيد من المعلومات حول معرض القهوة المختصة والجوائز المستقبلية، يمكن زيارة الموقع الرسمي للمعرض.

Continue reading “الإعلان عن الفائزين بجوائز تصميم القهوة في معرض القهوة المختصة 2025”