التصنيف: دراسات

مع تعافي العالم تدريجيًا من جائحة كوفيد-19، تشهد المؤسسات اتجاهًا جديدًا يُعرف باسم “شارة القهوة” في مكان العمل.

تتضمن شارة القهوة حضور الموظفين لفترة وجيزة إلى المكتب، غالبًا لاحتساء فنجان من القهوة فقط، قبل الخروج على الفور.

وينتشر هذا النهج بشكل خاص بين العاملين في نماذج العمل الهجينة أو المرنة، حيث يتم التركيز على الوجود المادي على المدى القصير.

• أسباب  ظهور شارة القهوة:

هذا الاتجاه الناشئ هو استجابة للتنفيذ المتزايد لتفويضات العودة إلى المكتب (RTO)، والتي يجدها العديد من العمال مقيدة وغير ضرورية. فقد كشفت دراسة استقصائية أجرتها شركة Owl Labs أن 58% من العمال المختلطين انخرطوا في شارات القهوة، مع تعبير 47% عن استعدادهم لترك وظائفهم إذا أجبروا على العودة إلى المكتب. ينجذب العمال إلى المرونة والاستقلالية في العمل عن بعد، حيث يتمتعون بزيادة الإنتاجية والراحة، بعيدًا عن عوامل التشتيت والانقطاع والتوتر.

• الأنماط الديموغرافية:

أبرز الاستطلاع نفسه أن شارة القهوة أكثر شيوعًا بين الرجال منها بين النساء، وهي أكثر انتشارًا بين جيل الألفية مقارنة بالأجيال الأخرى. على الرغم من أن أسباب هذه الاختلافات لم يتم تحديدها بشكل واضح، إلا أنها يمكن ربطها بالتوقعات بين الجنسين، والتوازن بين العمل والحياة، وثقافة مكان العمل. يشير هذا إلى أن الرجال قد يشعرون بأنهم أكثر استحقاقًا للحصول على شارة القهوة، ربما بسبب بيئة أكثر قبولاً، في حين أن جيل الألفية، المعروف بتبني ترتيبات العمل المرنة، من المرجح أن يتبنى هذه الممارسة.

• الآثار المترتبة على شارة القهوة:

في حين أن شارة القهوة قد تبدو حلاً مناسبًا، إلا أنها ليست الوضع المثالي لكل من الموظفين وأصحاب العمل. وتعكس هذه الممارسة انفصالاً بين احتياجات العمال والسياسات التي يضعها أصحاب العمل، مما يدل على انعدام الثقة والتواصل بين الطرفين. يمكن أن تكون العواقب ضارة، وتؤثر على الأداء الفردي والتنظيمي من خلال تقليل المشاركة والتعاون والابتكار والولاء.

• معالجة المشكلة:

ولمواجهة شارات القهوة، يجب على المؤسسات أن تتبنى المرونة، وتشجع التواصل المفتوح، وتعطي الأولوية للنتائج على الحضور المادي. إدراكًا لمزايا وتحديات العمل عن بعد، يجب على أصحاب العمل تمكين العمال بمزيد من الخيارات والتحكم في بيئة عملهم وجدولهم الزمني. يعد التواصل المنتظم والواضح والسعي للحصول على مدخلات من الموظفين بشأن قرارات العودة إلى المكتب أمرًا ضروريًا. يجب على أصحاب العمل تحويل تركيزهم إلى تقييم ومكافأة الموظفين على أساس النتائج والمساهمات بدلا من مجرد الحضور.

• خاتمة:

ترمز شارات القهوة إلى الديناميكيات والمتطلبات المتطورة لمكان العمل الحديث. وهو بمثابة إشارة واضحة إلى أن كلاً من العمال وأصحاب العمل بحاجة إلى تكييف ممارساتهم وسياساتهم ومواءمتها مع الحقائق والفرص الجديدة التي يوفرها العمل المختلط والعمل عن بعد. ومن خلال هذه التعديلات، يمكن تعزيز بيئة عمل أكثر توازناً وإنتاجية ومرضية لجميع المشاركين.

Continue reading “التكيف مع التغيير: استيعاب ظاهرة “شارة القهوة” في بيئة العمل الحديثة”

كواحدة من أكثر السلع استخداماً في العالم، تأثرت القهوة دائماً بشكل كبير بالاتجاهات الاقتصادية والاجتماعية الهامة. في السنوات الأخيرة، شهدت الصناعة تغييرات كبيرة، متناغمة مع الاتجاهات العالمية مثل التكامل التكنولوجي، والوعي بالبيئة، والتخصيص. مع اعتبار القهوة مكونًا يوميًا أساسيًا في العالم الحديث، يمكن مشاهدة تأثير هذه الروابط المتزايدة في أسواق القهوة العالمية. في الشرق الأوسط، حيث تعتبر القهوة تقليدًا تم تضمينه في نسيج المنطقة، يمكن أن يُحس بقوة هذا التحول.

مع اختراق التكنولوجيا المتقدمة في كل جانب من جوانب حياة الإنسان، فإنها أيضًا تعيد تشكيل اتجاهات استهلاك القهوة التقليدية. تضيف مفهوم التحضير الرقمي طبقة جديدة من الراحة إلى مشهد القهوة عن طريق دمج الممارسات التقليدية ببراعة مع التكنولوجيا الحديثة. من التحضير الذكي إلى تتبع سلسلة الكتل والتذوق الافتراضي، تقوم هذه التكنولوجيا المتقدمة بتحويل صناعة القهوة لتكون أكثر شخصنة وشفافية واستدامة. لا تقتصر هذه التغييرات على صناعة القهوة الديناميكية في الشرق الأوسط فحسب، ولكنها أيضًا واضحة في السوق العالمية.

وفقًا للتقارير، من المتوقع أن يزيد استهلاك القهوة على مستوى العالم بنسبة 4.47% سنوياً. تُظهر هذه التقراير السوقية ضرورة تطوير ممارسات الصناعة لتلبية الاحتياجات المتزايدة بسلاسة. تزامناً مع ذلك، تقدم الحلول المتقدمة المجهزة بالذكاء الاصطناعي (AI)، واتصالات الأشياء (IoT)، وخوارزميات التحضير المتقدمة إمكانيات واسعة.

يُعتبر دمج الذكاء الاصطناعي في الآلات القهوة قفزة هامة في الصناعة. إن إمكانيات هذه الآلات لا تقتصر على تحضير كوب من القهوة ببساطة، بل هي مجهزة بميزات للتكيف مع المواصفات الشخصية. أسفر الدمج السلس بين التكنولوجيات وحرفة تحضير القهوة عن اتجاهًا لآلات متقدمة مدمجة مع أنظمة الحوسبة السحابية وتطبيقات الهواتف المحمولة. وبالمثل، تجاوزت توقعات العملاء من الآلات مجرد تحضير كوب من القهوة، إذ يبحثون عن اندماج سلس بين الوظائف والجماليات.

بالإضافة إلى الترقيم، تعد الاستدامة اتجاهًا بارزًا آخر يشغل ذهن الثورة في سوق القهوة. تخضع حالياً صناعة القهوة لتحول هام من خلال اعتماد تكنولوجيا القهوة المستدامة. القضايا البيئية المتزايدة والطلب المتزايد من قبل العملاء على المنتجات المصدرة بشكل أخلاقي هي القوى الدافعة وراء هذا التحول. تقوم هذه التوجهات بتشكيل ممارسات زراعة القهوة، وتحسين تتبع المنشأ، وتعزيز الوعي البيئي في جميع جوانب سلسلة التوريد.

يعتمد قطاع القهوة بنشاط على تبني تدابير صديقة للبيئة مثل الزراعة بدقة وتكنولوجيا الكتل وحلول التعبئة والتغليف الصديقة للبيئة. علاوة على ذلك، تضمن شهادات مثل شهادة العدل التجارية الدولية أن القهوة تم زراعتها وفقًا لمبادئ الاستدامة والإرشادات العمالية. تزامناً مع الجهود المبذولة لتعزيز الاقتصاد الدائري، يقوم مصنعو الآلات القهوة أيضًا بتحقيق تقدم كبير في تصميم آلات مع التركيز المتزايد على كفاءة الطاقة والمواد القابلة لإعادة التدوير وطرق التصنيع المستدامة. مع انتقال قطاع القهوة نحو مسار مستدام، تعمل دولة الإمارات العربية المتحدة، والمنطقة الشرق الأوسط بأكملها، المشهورة بتاريخها في هذه الصناعة، على تعزيز ثقافة القهوة المسؤولة بيئياً.

مع تأثير التكنولوجيا المتقدمة وتغير تفضيلات المستهلكين بشكل واسع، تخضع صناعة القهوة لموجة ثالثة من التطور. أدت هذه الحركة إلى انتشار القهوة الخاصة، وتقنيات تحضير القهوة المبتكرة، والحرفية الفنية. تجلب جاذبية القهوة الخاصة والفنية مجموعة من الفوائد من دعم المزارعين في الحجم الصغير والأعمال المحلية إلى تعزيز فهم أعمق لنكهات وأصول القهوة المتنوعة. كما يمنح الفنانون مرونة لتصميم مشروباتهم الخاصة وتسويق طرق التحضير الفريدة الخاصة بهم. يمكن أيضًا رؤية آثار الاتجاه الحالي من خلال الطلب المتزايد على ميزات التحضير المتنوعة في آلات القهوة مثل التحضير التلقائي والطحن المسبق والتخمير المسبق. تدفع آلات القهوة المتقدمة مثل آلات التحضير بالتقطير وآلات التحضير بالبخار وآلات الكبسولات حدودها حاليًا وتضمن استمرار نمو الصناعة.

وفقًا للتقارير، من المتوقع أن ينمو حجم سوق القهوة الخاصة على مستوى العالم بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 11.3% من عام 2023 إلى عام 2030. يمكن أيضًا تجربة تأثير الموجة الثالثة من خلال تقنيات التحضير الجديدة الناشئة. حاليًا، تحكم تقنيات التحضير الرائجة في المشهد القهوة مثل الشراب البارد والشراب البارد النيترو.

صناعة القهوة، التي تعود أصولها إلى العصور القديمة، تتوسع الآن من خلال التكيف مع تفضيلات المستهلك المتغيرة والتقدم التكنولوجي. من خلال الاندماج مع الحلول الرقمية المبتكرة، تضمنت الصناعة اليوم الراحة والدقة والتخصيص. إن المشهد القهوي المتطور باستمرار مستعد الآن لتوسيع نموه، خاصة مع التركيز المتزايد على دمج الممارسات التكنولوجية والمستدامة في الصناعة. تقام فعاليات مثل معرض عالم القهوة دبي 2024، الذي سيُعقد من 21 إلى 23 يناير 2024 في مركز التجارة العالمي دبي (DWTC)، لتعزيز فرص نمو الصناعة. تنظم الفعالية من قبل “دبي لايف” بالتعاون مع جمعية القهوة المتخصصة (SCA)، وستجمع بين المحترفين في الصناعة والعارضين وعشاق القهوة لتسليط الضوء على أحدث اتجاهات صناعة القهوة.

Continue reading “تحول المشهد العالمي للقهوة من التقنيات التقليدية إلى الآلات والتقنيات الذكية”

أظهرت دراسة حديثة أن مستهلك القهوة العادي في المملكة المتحدة يستهلك ما يقارب 62,000 فنجان من القهوة على مدار حياته. كشفت الدراسة التي شملت 2,000 من محبي الكافيين أن الأفراد يستمتعون بمتوسط ثلاث أكواب يوميًا، مع استمتاع غالبية المشاركين بأول كوب في الساعة السابعة صباحًا.

ومن اللافت للنظر أن 41% من المستجيبين أفادوا بأنهم يواجهون صعوبة في أداء المهام اليومية قبل تناول جرعتهم الأولى من الكافيين، بينما أقر 43% منهم بأنهم ظلوا يطلبون نفس نوع القهوة لمدة تصل إلى 21 عامًا.

كما قدمت الدراسة رؤى مثيرة حول تفضيلات القهوة، حيث كانت الاختيارات الأكثر شعبية هي:

• لاتيه: 21%
• كابتشينو: 20%
• أمريكانو: 18%
• فلات وايت: 15%

ومن المثير أن 74% من المشاركين لم يكونوا على دراية بنوع حبوب القهوة المستخدمة في مشروبهم المفضل. بينما كان 80% يعرفون عن نوع الأرابيكا، كانت المعرفة بأنواع أخرى أقل بكثير؛ حيث تعرف ثلث المشاركين فقط على روبوستا، و9% فقط على ليبيريكا، و8% فقط على إكسلسا.

بالإضافة إلى ذلك، أظهر المسح الذي أجرته OnePoll أن 51% من المستجيبين كانوا غير واثقين من الفارق بين “الكولد برو” والقهوة المثلجة. يتمثل الاختلاف الرئيسي في عملية التحضير؛ إذ يُحضَّر “الكولد برو” بنقع حبوب القهوة في الماء البارد لمدة 12 ساعة، بينما تُبرد القهوة العادية لتصبح مثلجة.

Continue reading “حقائق مثيرة للدهشة: ما هي كمية القهوة التي نشربها طوال حياتنا؟”

تسلط دراسة حديثة صادرة عن منظمة أبحاث القهوة World Coffee Research (WCR) الضوء على النقص الحاد في تمويل البحث والتطوير (R&D) في قطاع القهوة، مما يشكل تهديدًا لتنوع وجودة القهوة الخضراء.

وتقدر منظمة أبحاث القهوة أن العالم بحاجة لاستثمار سنوي مقداره 452 مليون دولار على مدى العقد المقبل للحفاظ على الوضع الحالي للقهوة التي أصبح المستهلكون في جميع أنحاء العالم يستمتعون بها.

وبدون هذه الاستثمارات، تشير الدراسة إلى أن صناعة القهوة يمكن أن تشهد توحيدًا واسع النطاق في إنتاج القهوة، مصحوبًا بانخفاض كبير في تنوع أصناف القهوة العربية عالية الجودة وأصولها.

وتعزى هذه الأزمة المحتملة في المقام الأول إلى آثار تغير المناخ والضغوط التي يواجهها المنتجون وسط تصاعد الطلب العالمي.

وتشير الدراسة إلى الـ 452 مليون دولار باعتبارها “فجوة استثمارية” وتصف الوضع في قطاع البن الأخضر العالمي بأنه “أزمة ابتكار”.

ويؤكد الدكتور ميويش ماريديا، الباحث الرئيسي وأستاذ اقتصاديات التنمية في جامعة ولاية ميشيغان، أن هذا الحجم من نقص الاستثمار غير مستدام إذا كان العالم يرغب في الاستمرار في الاستمتاع بمشروبه المفضل.

تعتبر زيادة الاستثمارات العالمية في مجال البحث والتطوير في مجال القهوة أمرًا بالغ الأهمية لتعزيز الابتكار في مختلف البلدان، والتصدي لتحديات تغير المناخ، ومكافحة الفقر مع تجنب المزيد من تعزيز الإنتاج.

تدعو منظمة أبحاث القهوة، وهي منظمة غير ربحية مقرها في بورتلاند بولاية أوريغون، إلى زيادة التمويل عبر صناعة القهوة العالمية، والتي تعاني من نقص التمويل بشكل غير متناسب مقارنة بالقطاعات الزراعية الأخرى ذات القيمة الاستهلاكية المماثلة.

ويسلط مؤلفو الدراسة الضوء على وجه التحديد على الحاجة الملحة إلى تمويل البحث والتطوير في قطاعات القهوة في أمريكا اللاتينية وأفريقيا، مستشهدين بأوجه القصور التاريخية.

وتكشف الدراسة عن إحصاءات مالية لم يتم الكشف عنها سابقًا، وتكشف أن الاستثمار العالمي الحالي في البحث والتطوير في مجال القهوة يبلغ 115 مليون دولار سنويًا، 90% منها يأتي من القطاع العام و10% من القطاع الخاص.

وهذا يعادل أقل بقليل من نصف سنت مقابل كل دولار من القهوة الخضراء المنتجة عالميًا.

وعلى الرغم من أن البن الأخضر يشكل حوالي 4.8% من إجمالي قيمة الإنتاج الزراعي في 45 دولة منتجة للبن، فإن الاستثمار في هذا القطاع لا يتجاوز 1.8%، كما تؤكد الدراسة.

في الختام، يؤكد المؤلفون أن زيادة استثمارات البحث والتطوير بمقدار أربعة أضعاف تقريبًا أمر ضروري لمنع المزيد من الدمج وفقدان التنوع التجاري للبن الأخضر.

ودعوا إلى تخصيص جزء صغير من أرباح التجزئة، قائلين: “بالنسبة لصناعة تبلغ قيمة التجزئة فيها أكثر من 200 مليار دولار أمريكي، فإن هذا يعني تخصيص أقل من 0.3 سنتًا لكل دولار واحد من القهوة التي يتم بيعها بالتجزئة للمستهلكين”. يتم التأكيد على الحاجة الملحة لزيادة التمويل باعتبارها ضرورية لحماية مستقبل صناعة القهوة العالمية.

Continue reading “صناعة القهوة الخضراء بحاجة لـ 452 مليون دولار للتغلب على “أزمة الابتكار””

في دراسة رائدة تبحث في التفاعل المعقد بين استهلاك القهوة والوظيفة الإدراكية وخطر الوفاة لدى كبار السن، كشف الباحثون عن نتائج مثيرة للاهتمام قد تعيد تشكيل فهمنا لتأثير المشروبات الشعبية على الصحة.

الدراسة التي نشرت في موقع ” القهوة والصحة”  بعنوان “استهلاك القهوة وجميع الأسباب والوفيات القلبية الوعائية لدى كبار السن: هل يجب أن نأخذ في الاعتبار الوظيفة الإدراكية؟” تبحث في العلاقة بين القهوة والوفيات، ويسلط الضوء على الدور الذي تلعبه الوظيفة الإدراكية في هذه العلاقة المعقدة.

قام البحث، استنادًا إلى بيانات من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) الممتد بين عامي 2011 و2014، بتحليل أنماط استهلاك القهوة والكافيين لدى كبار السن وتقييم أدائهم المعرفي من خلال اختبارات مختلفة، بما في ذلك اختبار تعلم الكلمات CERAD (CERAD). -WLT)، واختبار طلاقة الحيوان (AFT)، واختبار استبدال رمز الأرقام (DSST). تم استخلاص النتيجة المعرفية العالمية من هذه التقييمات باستخدام تحليل المكونات الرئيسية (PCA).

ومن المثير للاهتمام أن الدراسة كشفت أن الأفراد الذين يعانون من ضعف إدراكي والذين أبلغوا عن الامتناع عن تناول القهوة أظهروا أعلى خطر للوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والوفيات القلبية الوعائية مقارنة بنظرائهم. تشير النتائج إلى وجود علاقة معقدة بين الوظيفة الإدراكية واستهلاك القهوة، مما يستدعي استكشافًا دقيقًا.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف إدراكي في AFT، لوحظ وجود علاقة سلبية كبيرة بين إجمالي استهلاك القهوة والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. امتدت النتائج إلى DSST والإدراك العالمي، مما يشير إلى التأثير الوقائي المحتمل للقهوة على الوفيات لدى الأفراد الذين يعانون من التحديات المعرفية. ومع ذلك، كشفت الدراسة أيضًا عن وجود علاقة على شكل حرف U بين استهلاك القهوة والوفيات لدى الأفراد الذين يعانون من ضعف إدراكي في CERAD-WLT، مما يضيف طبقة من التعقيد إلى النتائج.

ومن اللافت للنظر أن الدراسة أشارت أيضًا إلى القهوة منزوعة الكافيين كحليف محتمل لأولئك الذين يعانون من ضعف إدراكي، مما يظهر ارتباطًا بانخفاض معدل الوفيات. هذا الارتباط المثير للاهتمام بين القهوة منزوعة الكافيين وطول العمر لدى الأفراد ذوي التحديات المعرفية يثير تساؤلات حول المكونات المحددة في القهوة التي قد تساهم في هذه الفوائد الصحية الملحوظة.

في الختام، تشير هذه الدراسة الشاملة إلى أن العلاقة بين استهلاك القهوة والوفيات تتأثر بشكل كبير بالوظيفة المعرفية. تسلط النتائج الضوء على الحاجة إلى مزيد من البحث لكشف الآليات المعقدة في اللعب وقد تمهد الطريق لتوصيات صحية شخصية بناءً على الحالة المعرفية للفرد. لذلك، بالنسبة لعشاق القهوة، قد لا يكون مشروب الصباح مصدرًا لليقظة فحسب، بل قد يكون أيضًا إكسيرًا محتملاً لحياة أطول وأكثر صحة.

Continue reading “القهوة والصحة العقلية: مزيج محفز لطول العمر لدى كبار السن”

تزدهر صناعة القهوة المتخصصة من خلال اكتشاف أصناف جديدة ومثيرة للاهتمام من قهوة أرابيكا، ولا يكون ذلك أكثر وضوحًا مما هو عليه الحال في مسابقات القهوة. في الجولة الأخيرة من بطولة العالم للباريستا 2023، استعرض اثنان من المشاركين مجموعة Pink Bourbon، المعروفة بلونها الوردي الرقيق ونكهتها المعقدة، والتي كانت تثير اهتمام عشاق القهوة منذ بعض الوقت.

اكتسب Pink Bourbon شعبية بين المحامص والمقاهي في السنوات الأخيرة، لكن أصوله الغامضة تترك مجالًا كبيرًا للاستكشاف. هل يمكنها تحقيق نفس مستوى الإشادة الذي حققته جيشا أو غيرها من الأصناف المماثلة؟ للكشف عن المزيد حول جاذبية وإمكانات Pink Bourbon، تواصلت مع اللاعبين الرئيسيين في صناعة القهوة.

• اكتشاف أصول الوردي بوربون

تظل أصول Pink Bourbon، مثل العديد من أصناف أرابيكا الأخرى، غامضة. يقدم رودريغو سانشيز فالنسيا، وهو منتج في Finca Monteblanco وAromas del Sur، نظرة ثاقبة لهذه القهوة الغامضة. غالبًا ما يُنسب إليه الفضل في المساعدة في اكتشاف Pink Bourbon. يوضح رودريغو أن فريقه في Aromas del Sur عثر على Pink Bourbon في عام 2013، معتقدًا أن موطنه الأصلي هو جنوب هويلا في كولومبيا.

وفقًا لرودريجو، ظهر البوربون الوردي لأول مرة في منطقة سان أدولفو ببلدية أسيفيدو في هويلا خلال الثمانينيات، على الرغم من أن تفاصيل أصوله لم يتم التحقق منها بعد. اكتسب هذا التنوع الفريد شعبية عندما ابتليت المنطقة بصدأ أوراق القهوة (لارويا) في الثمانينيات. أثبت بوربون الوردي أنه مقاوم للأمراض وقابل للتكيف، مما يجعله الخيار المفضل بين منتجي القهوة.

• تبديد المطالبات السابقة

من المعتقد الشائع أن البوربون الوردي هو هجين طبيعي من أصناف البوربون الأحمر والأصفر، لكن الأبحاث الحديثة تشير إلى خلاف ذلك. نشرت Café Imports مقالًا رائدًا في أواخر سبتمبر 2023، يكشف أن الاختبارات الجينية، بالتعاون مع RD2 Vision، تشير إلى أن Pink Bourbon من المحتمل أن يكون له جذور في مجموعة متنوعة من السلالات الإثيوبية. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن هذا البحث لم يتم التحقق منه علميًا بعد، مما يترك تراث Pink Bourbon الدقيق محاطًا بعدم اليقين.

• التحدي المتمثل في زراعة بوربون الوردي

زراعة البوربون الوردي ليست بالنزهة في الحديقة، حتى في الظروف المثالية. يجب على المنتجين رعاية هذه النباتات بدقة والتأكد من عزلها عن الأصناف الأخرى لضمان التلقيح الناجح.

يسلط رودريغو، الذي عمل على نطاق واسع مع Pink Bourbon، الضوء على مرونته وإنتاجيته. ويوضح قائلاً: “حتى الآن، لسنا على علم بأي أمراض معرضة للإصابة بها”.

يكشف بورام أوم، المالك المشارك لشركة Um Coffee Co. وFazenda Um، أن تجربة نمو Pink Bourbon يمكن أن تختلف باختلاف المنطقة. تتم زراعة نبات البوربون الوردي في مزرعته البرازيلية في ظل ظروف خاضعة للرقابة والحماية نظرًا لقابليته للإصابة بالأمراض والفطريات.

ويشير أشعيا شيز، صاحب شركة Archetype Coffee، والذي استخدم أيضًا Pink Bourbon في بطولة العالم للباريستا لعام 2023، إلى اختلافات طفيفة في الخصائص الفيزيائية لكرز Pink Bourbon. ويعزو هذه الاختلافات إلى عوامل مثل الارتفاع والموقع.

من أكثر السمات المميزة لـ Pink Bourbon هو لونها الوردي الخفيف، وهي سمة يعتز بها عشاق القهوة.

• نكهة بوربون الوردي

يمتد جاذبية Pink Bourbon إلى ما هو أبعد من مظهره الفريد إلى نكهته المعقدة والمبهجة. يصفه بورام بأنه أكثر حمضية، ويذكرنا بالفواكه الحمضية، مع روائح رقيقة من الأزهار البيضاء وحلاوة تشبه العسل.

يوافق أشعيا على ذلك، حيث شبه البوربون الوردي بالإثيوبيين المغسولين أو الجيشا البنمي، مع نكهات الأزهار وعصير الليمون الوردي وزهر العسل والياسمين وملمس حريري وأنيق.

من ناحية أخرى، يكتشف رودريغو في كثير من الأحيان النوتات الاستوائية في بوربون الوردي، مثل الخوخ والبابايا والبطيخ، بالإضافة إلى النوتات الزهرية مثل الياسمين والورد والشاي الأخضر. ويؤكد على جسمه المتوازن وحموضته.

• تعزيز النكهة من خلال المعالجة

كما هو الحال مع أصناف القهوة الأخرى، يمكن أن يؤدي اختيار طرق المعالجة إلى إبراز نكهات Pink Bourbon. ويشير رودريغو إلى أن كرز البوربون الوردي يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يجعله قابلاً للتكيف مع تقنيات المعالجة المختلفة. إنه يفضل التخمير البارد لتحسين التعقيد.

وجد بورام أن التخمير اللاهوائي يعمل بشكل جيد مع Pink Bourbon من مزرعته البرازيلية، مما يعزز روائح الأزهار والعسل الحلوة. أعرب أشعيا، الذي حصل على بوربون الوردي من كولومبيا، عن تقديره لعملية التخمير بالصدمة الحرارية على مرحلتين والتي قدمها دييغو بيرموديز.

• تحميص بوربون الوردي

يتطلب تحميص بوربون الوردي اتباع نهج دقيق. إشعياء، الذي استخدم عملية صدمة حرارية فريدة من نوعها على مرحلتين لبوربون الوردي، قام بتعديل تقنية التحميص الخاصة به وفقًا لذلك. كما استخدم أيضًا محمصة Stronghold S7، والتي تختلف عن آلات الطبول التقليدية بسبب مصدر الحرارة الذي يعمل بالهالوجين.

أجرى بورام تعديلات على درجة الحرارة أثناء التحميص، في ضوء الظروف المناخية في البرازيل، لضمان التطور السليم.

• مستقبل بينك بوربون

يبدو بوربون الوردي واعدًا، مع الاهتمام المتزايد بهذا التنوع عامًا بعد عام. ومع ذلك، فإن التحديات التي تواجه زيادة الإنتاج قد تحد من توافره في المقاهي والمحامص.

يشعر رودريغو بالتفاؤل بشأن مستقبل شركة Pink Bourbon في قطاع القهوة المتخصصة الكولومبية، معتقدًا أنها ستظل مجموعة متنوعة حيوية. وهو فخور بكونه من بين المنتجين الرائدين لهذه القهوة الفريدة.

ويتصور بورام نجاح المنتجين الكولومبيين مع تشجيع البوربون الوردي على زراعته في بلدان أخرى، بما في ذلك البرازيل.

بينما يبحث عالم القهوة المتخصصة عن التنوع التالي، فإن بينك بوربون بصفاتها الجذابة وشعبيتها المتطورة لديها القدرة على أن تصبح المحبوب التالي للقهوة المتخصصة. ومع ذلك، قد تستغرق هذه الرحلة بعض الوقت.

Continue reading “البوربون الوردي.. النجم الصاعد في عالم القهوة المتخصصة”

يواجه قطاع القهوة تهديدًا متزايدًا، وفقًا لتحقيق حديث. وينبع هذا التهديد من عواقب تغير المناخ وفقدان الملقحات، مما يضاعف من نقاط ضعف مزارعي البن ويعرض التجارة الدولية للخطر.

الدراسة التي أجراها فريق من الباحثين من جامعة كوليدج لندن (UCL)، والتي ظهرت في الإصدار الأخير من Science Advances، تتعمق في الانخفاض العالمي في التنوع البيولوجي للملقحات الحشرية. وهو يدقق في الوقت نفسه في صلاته بالتحولات في استخدام الأراضي الزراعية، وخاصة إزالة الغابات، وتغير المناخ، وإنتاج الغذاء، وشبكة التجارة العالمية.

وفقًا لتيم نيوبولد، المؤلف الرئيسي والشخصية البارزة في قسم العلوم البيولوجية بكلية لندن الجامعية، “تؤكد النتائج التي توصلنا إليها على الضرورة العاجلة لاتخاذ إجراءات جماعية على نطاق عالمي للتخفيف من تغير المناخ. ويجب علينا أيضًا إعطاء الأولوية للحفاظ على الموائل الطبيعية والحد من الأراضي استخدام التغييرات لمنع أي آثار ضارة على الملقحات الحشرية.”

الدراسة التي أشرف عليها دكتوراه UCL. اعتمد الباحث جو ميلارد، المنتسب حاليًا إلى متحف التاريخ الطبيعي في لندن، على مجموعة بيانات تشمل أكثر من 2600 موقع و3080 نوعًا مختلفًا من الملقحات. تشير نتائج البحث إلى أن المناطق في المناطق الاستوائية تواجه أعلى التهديدات لإنتاج المحاصيل الناجمة عن فقدان الملقحات بسبب تغير المناخ والتغيرات في استخدام الأراضي الزراعية.

أوضح مؤلفو الدراسة أن “المخاطر المحلية أكثر وضوحًا ومن المتوقع أن ترتفع بسرعة في مناطق أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وشمال أمريكا الجنوبية وجنوب شرق آسيا. ويشكل تغير المناخ والتحولات في استخدام الأراضي خطراً محتملاً على رفاهية الإنسان”. يجري من خلال فقدان الملقحات وحدها.”

تبحث الورقة البحثية في تداعيات تناقص الملقحات على العديد من المحاصيل المهمة التي تعتبر بمثابة ركائز اقتصادية أساسية. ومن بينها، تم تسليط الضوء على القهوة والكاكاو بسبب قابليتهما للزراعة ودورهما المحوري في الاقتصاد العالمي.

وتشير الدراسة إلى أن القهوة، على وجه الخصوص، تواجه مزيجًا محفوفًا بالمخاطر من مخاطر الإنتاج العالية والقيمة الاقتصادية الكبيرة. ويشير هذا السيناريو إلى صعوبات اقتصادية محتملة في المناطق التي تزرع فيها القهوة ما لم يتم استبدال خدمة التلقيح اقتصاديا. وكما هو الحال بالنسبة للكاكاو، فإن زراعة البن هي العمود الفقري لدخل الملايين من صغار المزارعين وأسرهم في المناطق الاستوائية. وبالتالي، فإن تصاعد مخاطر الإنتاج الناجمة عن فقدان الملقحات قد يؤدي إلى زيادة انعدام الأمن المالي لبعض السكان الأكثر ضعفا في العالم.

Continue reading “درسة جديدة تحذر من المخاطر التي تهدد صناعة القهوة بسبب تغير المناخ”

اكتسب ديفيد كاتلر، رئيس التدريب المتميز وسفير العلامة التجارية في لافاتزا، الحكمة من أكثر من عقد من الزمن كرسه لتعزيز وتحسين برنامج تدريب باريستا وبرنامج القهوة المتخصصة في لافاتزا، حيث يقدم نصائحه الأساسية للارتقاء بالمقهى الخاص بك إلى آفاق جديدة.

فيما يلي 5 نصائح لنجاح المقاهي من تأليف ديفيد كاتلر

• احترم كل كوب قهوة:

عامل كل نوع قهوة بمحبة واحترام، بغض النظر عن سعره أو منشأه.

قدم تجربة غامرة للعملاء للاستفادة القصوى من إمكانيات كافيتك.

• استفد من نقاط قوتك:

ابحث عن نقطة قوة فريدة تميزك وتفوق في مجالك.

ركز على تقديم عدد قليل من الأشياء بشكل استثنائي، وامتد تدريجياً إذا كان ذلك ضرورياً.

• افهم علم الذوق، الرائحة، ودرجة الحرارة:

استكشف تداخل الذوق، الرائحة، ودرجة الحرارة في قوائم القهوة الخاصة بك.

تأكد من درجات حرارة التحضير المثلى لأنواع القهوة المختلفة والمشروبات.

• نظم فريق العمل لتحقيق النجاح:

طور تدفق عمل واحتسب عمليات الكافيه.

اسند أدوار ومسؤوليات للضمان التماثل ورضا العملاء.

• الجودة هي أهم أصول مقهاك:

اعترف بتوقعات العملاء الأعلى وأهمية فن صب اللاتيه.

Continue reading “5 نصائح أساسية لنجاح المقاهي”

يظهر منشور حديث في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن القهوة، المحبوبة لدى الكثيرين، يمكن أن تساعد في عملية فقدان الوزن، ولكن لكي يكون لها تأثير، يجب استيفاء شرط واحد.

كجزء من عملهم البحثي، الذي كان الغرض منه تتبع العلاقة بين استهلاك القهوة وتغيرات الوزن وإضافة السكر والقشدة إلى المشروب، قام خبراء من الولايات المتحدة بدراسة بيانات من أكثر من 150 ألف مشارك في دراسات جماعية.

وبعد تحليل عادات الأشخاص، وجد الخبراء أن كل فنجان قهوة بدون سكر يساهم في فقدان الوزن، ولم يكن لإضافة الكريمة أي تأثير تقريبًا على تغير الوزن. وفي الوقت نفسه، كما لاحظ الباحثون، فإن إضافة ملعقة واحدة من السكر ارتبطت بزيادة الوزن لاحقًا. وكان هذا الارتباط أقوى بالنسبة للأشخاص الأصغر سنا الذين لديهم مؤشر كتلة الجسم أعلى.

وتشير النتائج التي توصل إليها العلماء إلى أن شرب القهوة بدون سكر يتناسب عكسيا مع زيادة الوزن، كما أن إضافة السكر إلى المشروب يلغي جميع فوائد شربه للتحكم في الوزن.

• تفاصيل الدراسة

التغيرات في تناول القهوة والسكر المضاف وزيادة الوزن على المدى الطويل – نتائج من ثلاث دراسات أترابية كبيرة في الولايات المتحدة

• خلفية

تم الإبلاغ عن أن استهلاك القهوة التي تحتوي على الكافيين ومنزوعة الكافيين يخفف من زيادة الوزن على المدى الطويل. ما إذا كان الارتباط بين استهلاك القهوة وزيادة الوزن يعتمد على إضافة السكر أو الكريمة أو مبيض القهوة لا يزال غير واضح.

• موضوع الدراسة

نحن نهدف إلى دراسة الارتباط بين التغيرات في استهلاك القهوة وتناول الكافيين وتغيرات الوزن من خلال النظر في إضافة السكر أو الكريمة أو مبيض القهوة الخالي من الألبان.

• منهج البحث

استخدمنا ثلاث مجموعات كبيرة محتملة – دراسة صحة الممرضات (1986 – 2010)، ودراسة صحة الممرضات الثانية (1991 – 2015)، ودراسة متابعة المهنيين الصحيين (1991 – 2014). قمنا بتطبيق نماذج الانحدار الخطي متعدد المتغيرات مع مقدرات تباين قوية لتقييم ارتباط التغيرات في عادات القهوة خلال كل فترة 4 سنوات مع تغيرات الوزن المتزامنة. تم تجميع النتائج عبر الأفواج الثلاثة باستخدام أوزان التباين العكسي.

• النتائج

بعد تعديل متعدد المتغيرات، ارتبطت كل زيادة بمقدار كوب واحد يوميًا في القهوة غير المحلاة التي تحتوي على الكافيين بانخفاض في الوزن لمدة 4 سنوات بمقدار -0.12 كجم (95% CI: -0.18، -0.05 كجم) و-0.12 كجم (95% CI) : -0.16، -0.08 كجم) للقهوة منزوعة الكافيين غير المحلاة. ولم تكن عادات إضافة كريم أو مبيض القهوة الخالي من الألبان مرتبطة بشكل كبير بتغيرات الوزن. ارتبطت إضافة ملعقة صغيرة من السكر بزيادة الوزن لمدة 4 سنوات بمقدار +0.09 كجم (0.07، 0.12 كجم). أشارت التحليلات الطبقية إلى حجم أقوى للارتباطات المرصودة مع سن أصغر ومؤشر كتلة الجسم الأساسي الأعلى (BMI). ولم يغير الكافيين ولا القهوة ارتباط إضافة السكر إلى أي طعام أو مشروب بتغيرات الوزن.

• الاستنتاجات

وارتبطت الزيادة في تناول القهوة غير المحلاة التي تحتوي على الكافيين والقهوة منزوعة الكافيين عكسيا مع زيادة الوزن. إن إضافة السكر إلى القهوة يبطل فائدة القهوة في التحكم في الوزن. ومن ناحية أخرى، فإن إضافة الكريم أو مبيض القهوة لم يرتبط بزيادة الوزن.

Continue reading “دراسة حديثة:  القهوة تساعد على فقدان الوزن، ولكن بشرط واحد”

يواظب الكثيرون على تناول القهوة بعد الاستيقاظ مباشرة لدورها الفعال في تعديل المزاج، لكن هناك أدلة علمية تؤكد أن شرب القهوة بعد الاستيقاظ مباشرة غير “صحيح”، وأن الاستفادة منها يكون بتناولها في الوقت المناسب.

تعد القهوة مشروبا مفضلا لدى محتلف الشعوب بمن فيهم الألمان، وهو ما تؤكده التقديرات القائلة بأن 73 بالمئة من الألمان يشربون القهوة يوميا. بينما تبلغ نسبة الألمان الذين لا يشربون القهوة نهائيا 6 بالمئة فقط. وتكثر الدارسات حول هذا المشروب مقارنة بغيره من المشروبات. وأغلب نتائج الاختبارات كانت إيجابية وتؤكد بوضوح أن هذا المشروب: هو منبه صحي تماما.

فالقهوة تقوي الذاكرة وتقي من الإصابة بالسكري، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة وتمد الجسم بقدر كبير من الطاقة. كما أنها تخفض من احتمال الإصابة بأمراض خطيرة من بينها سرطان الكبد والجلد وأمراض الأعصاب، وهو أمر ربما لا يعرفه الكثيرون.

ربما تتعارض نتائج الدراسات أحيانا حول تأثير القهوة على بعض الأمراض مثل اختلال القدرة على الإدراك والخرف والزهايمر، إلا أن أغلب هذه الدراسات تؤكد أن القهوة تحمي من الإصابة بهذه الأمراض. إضافة إلى ذلك، أثبت الباحثون في دراستين حديثتين أن شرب القهوة والشاي معا له تاثير إيجابي على الإدراك. علما أن تناول الشاي لوحده لا يؤثر بشكل فعال على مشكلة ضعف الإدراك، ولكن دراسة حديثة أكدت أن تناول القهوة بين 3 إلى 5 مرات في اليوم في منتصف العمر يساعد على تخفيض نسبة الإصابة بالخرف بنسبة 65 بالمئة حسبما ورد في موقع “غيزوندهايت هويته” الألماني والمعني بشؤون الصحة.

لا ينصح بشرب القهوة بعد الاستيقاظ مباشرة

لاشك أن مذاق القهوة اللذيذ وقدرتها على تعديل المزاج في كل صباح يدفع الكثيرين إلى المواظبة على شربها يوميا. ووفقا لموقع “غيزونده إيرنيرونغ” الألماني فإن الحصول على فوائد القهوة كاملة مرهون بمعرفة الوقت الملائم لشربها. وللاستفادة من القهوة الصباحية، ينصح الباحثون بعدم شربها بعد الاستيقاظ مباشرة. بل لابد من الانتظار قليلا ومن ثم شربها. ويرجع الباحثون سبب ذلك إلى أن الغدة الكظرية تفرز، عند الاستيقاظ، هرمون الكورتيزول والمعروف بهرمون “التوتر”، ويساعد هذا الهرمون الجسم على استعادة القدرة على القيام بوظائفه، ويمنح بذلك الجسم طاقته بشكل طبيعي. وبتناول الكافيين بعد الاستيقاظ مباشرة ترتفع نسبة الطاقة في الجسم بشكل مفرط.

وبالمقابل فإن تناول القهوة بعد مضي ساعتين على الاستيقاظ، فهذا يمنح الجسم المزيد من الطاقة عندما تبدأ طاقته الطبيعية بالانخفاض تدريجيا. ما يعني أن أنسب وقت لتناول القهوة الصباحية والاستفادة من تأثير الكافيين على الجسم، يكون حوالي الساعة الثامنة والنصف لدى الاستيقاظ في السابعة مثلا.

هل تناول القهوة مضر؟

ليست كما يُشاع

تعد القهوة من أكثر المشروبات الساخنة المفضلة حول العالم، إذ عرفها العرب وطورها في القرن الرابع عشر. ومن بين فوائدها أنها تساعد على التركيز وغير مضرة كما يعتقد الكثيرون.

ويعيق الكافيين إفراز منظم الطاقة والمعروف بـ”الأدينوزين”، وهو مركب كيميائي يوجد في خلايا الجسم ويساعد على تعزيز النوم. ويتشكل هذه المركب في الجسم خلال اليوم. وعند غروب الشمس يقوم الجسم بإفراز الميلاتونين كمؤشر للجسم إلى أن وقت النوم قد حان. لكن تناول الكافيين يمنع تشكل الأدينوزين و يساعد على بقاء الدماغ نشيطا.

متى ينبغي التوقف عن شرب القهوة في اليوم؟

أما أفضل وقت لتناول الكافيين فيكون في وقت متأخر من الصباح، ولدى الرغبة بتناول القهوة في فترة بعد الظهر، فينبغي أن يكون بعد وجبة الغداء و قبل موعد تناول وجبة العشاء للحفاظ على طاقة الجسم. علما أن خبراء الصحة يحذرون من شرب القهوة قبل النوم، فالكافيين يمنع من النوم بعمق. وآخر فنجان للقهوة في اليوم يجب أن يكون قبل النوم بست ساعات على الأقل.

وفي النهاية من الضروري مراعاة المقولة “ما زاد عن حد ..انقلب لضده”. فالمبالغة في شرب القهوة مضرة، ويمكن أن تؤدي إلى الأرق والإدمان وتعكير المزاج. والاعتدال في شرب القهوة هو الأمثل للحصول على فوائد المشروب اللذيذ.

Continue reading “مواعيد محددة ينبغي مراعاتها.. متى نشرب القهوة؟”

أكدت دراسة جديدة أن شرب القهوة والشاي في منتصف العمر قد يرتبط بانخفاض احتمال الإصابة بضعف البدن في أواخر العمر.

وأظهرت الدراسة التي أُجريت في سنغافورة، أن البالغين الذين تناولوا كمية أكبر من الكافيين عن طريق شرب القهوة أو الشاي، كانت وظائفهم البدنية أفضل بكثير في أواخر حياتهم.

قاد الدراسة البروفيسور كوه وون بوي من برنامج البحوث الانتقالية لطول العمر الصحي في كلية «يونج لو لين» للطب بجامعة سنغافورة الوطنية، بناءً على معلومات جمعت من أكثر من 12 ألف مشارك، تتراوح أعمارهم بين 45 إلى 74 عاماً على مدى فترة متابعة مدتها 20 عاماً.

نُشرت هذه الدراسة، في 21 يوليو 2023، في مجلة جمعية المديرين الطبيين الأميركيين Journal of the American Medical Directors Association (JAMDA).

تمت مقابلة المشاركين لأول مرة في منتصف العمر، بمتوسط عمر 53 عاماً، باستخدام استبيان منظم (1993 – 1998). خلال هذه المقابلات الأساسية، سُئل المشاركون عن عادتهم في شرب المشروبات التي تحتوي على الكافيين (مثل القهوة والشاي والمشروبات الغازية) والأطعمة (مثل الشوكولاتة) من حيث التكرار وحجم الحصة. كما قدموا معلومات عن خصائصهم الاجتماعية والديموغرافية والتاريخ الطبي والطول والوزن والعادات الغذائية والأنشطة البدنية ومدة النوم.

خلال مقابلات المتابعة الثانية (2006 – 2010)، طُلب من المشاركين الإبلاغ عن وزنهم، من بين أسئلة أخرى. وفي المقابلات الثالثة والمتابعة، التي أُجريت في الفترة من 2014 إلى 2017، عندما تم إجراء مقابلات مع المشاركين الذين يبلغ متوسط أعمارهم 73 عامًا، وطرح عليهم، من بين أمور أخرى، سؤال عن وزنهم، وسؤال محدد «هل تشعر بأنك مليء بالطاقة؟» تم فحصهم أيضًا لمعرفة قوة قبضة اليد، والوقت المستغرق لإكمال اختبار المتابعة والانطلاق (TUG) المحدد بوقت.

تم تعريف الضعف البدني على أنه يحتوي على اثنين على الأقل من العناصر الأربعة التالية:

فقدان الوزن (أكثر من 10% فقدان في الوزن بين المتابعة الثانية والمتابعة الثالثة).

الإرهاق (إذا كان الجواب نعم على السؤال).

البطء في تنفيذ المهام.

ضعف قوة قبضة اليد.

كانت القهوة والشاي المصدران الرئيسيان لتناول الكافيين في هذه المجموعة، حيث يمثلان 84% و12% من إجمالي الكافيين على التوالي. شرب ما مجموعه 68.5% من المشاركين القهوة يومياً. في هذه المجموعة، شرب 52.9% منهم كوباً واحداً يومياً، واستهلك 42.2% كوبين إلى ثلاثة أكواب يومياً بينما شرب 4.9% أربعة أكواب أو أكثر يومياً.

لذلك، قُسم المشاركون في الدراسة إلى أربع فئات بناءً على كمية القهوة التي تناولوها، وهي: من لم يشربوا القهوة يومياً، ومن شربوا كوباً واحداً يومياً، ومن شربوا كوبين إلى 3 أكواب يومياً، ومن شربوا أربعة أكواب أو أكثر يومياً. بينما قُسم شاربو الشاي إلى أربع فئات: من لم يشربوا الشاي مطلقاً، ومن شربوه مرة واحدة على الأقل في الشهر، ومن شربوه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، وشاربو الشاي يومياً.

وقال البروفيسور كوه الذي قاد الدراسة «أظهرت نتائجنا أن شرب القهوة أو الشاي الأسود أو الشاي الأخضر، في منتصف العمر، ارتبط بشكل مستقل بانخفاض كبير في احتمال الإصابة بالضعف الجسدي في أواخر العمر. المشاركون الذين شربوا أربعة فناجين أو أكثر من القهوة يوميا قللوا بشكل كبير من احتمالات الضعف الجسدي في أواخر العمر، مقارنة بالمشاركين الذين لم يشربوا القهوة يومياً. كما أن المشاركين الذين شربوا الشاي الأسود والشاي الأخضر يومياً، انخفضت لديهم بشكل كبير احتمالات الضعف الجسدي، مقارنة بمن لم يشربوا الشاي».

قام الباحثون أيضاً بتقييم العلاقة بين تناول الكافيين واحتمالات الضعف الجسدي في أواخر العمر. وارتبط تناول كميات أكبر من الكافيين بانخفاض احتمالات الضعف الجسدي، بغض النظر عن مصدر الكافيين. ومن بين المكونات الأربعة للضعف الجسدي، كانت الارتباطات أقوى في الاختبارات المقاسة لقوة قبضة اليد وشد الحبل، مقارنة بالمقاييس المبلغ عنها ذاتياً لفقدان الوزن والإرهاق.

ومن المثير للاهتمام أنه في أبحاث تجريبية أخرى، تبين أن الكافيين يزيد من تكاثر الخلايا العضلية، ويحسن وزن العضلات لدى الفئران. بالإضافة إلى الكافيين، تحتوي القهوة والشاي أيضاً على مادة «البوليفينول» الغنية النشطة بيولوجياً، والتي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض التي تزيد من ضعف الجسد، مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والأمراض التنكسية العصبية.

مع ذلك، من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد المكونات والآليات الفعلية الكامنة وراء الارتباط بين القهوة/الشاي والوظيفة البدنية لدى الإنسان.

وأضاف البروفيسور كوه «تعد القهوة والشاي من المشروبات الأساسية في العديد من المجتمعات حول العالم. تشير دراساتنا إلى أن استهلاك هذه المشروبات، التي تحتوي على الكافيين، في منتصف العمر قد يرتبط بانخفاض احتمال الإصابة بالضعف البدني في أواخر العمر. مع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لمعرفة ذلك».

Continue reading “القهوة والشاي: سلاحك الخفي للحفاظ على قوتك مع تقدم العمر”

القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم، ولكن لا يستمتع بها الجميع، حيث يجد بعض الناس أن القهوة مريرة جدا، بينما يعاني البعض الآخر من آثار جانبية سلبية مثل القلق والأرق والصداع.

تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن حساسيتنا للكافيين تتحدد إلى حد كبير من خلال جيناتنا،حيث يلعب أحد الجينات، CYP1A2، دوراً مهماً بشكل خاص في استقلاب الكافيين.

الأشخاص الذين لديهم نسختان من النوع “السريع” من CYP1A2 يستقلبون الكافيين بسرعة ويكونون أقل عرضة للتعرض لآثار جانبية سلبية.

في حين أن الأشخاص الذين لديهم نسختان من النوع “البطيء” من CYP1A2 يستقلبون الكافيين ببطء ويكونون أكثر عرضة للتعرض لآثار جانبية سلبية.

بالإضافة إلى العوامل الوراثية، يمكن لعوامل أخرى مثل العمر والوزن ونمط الحياة أن تؤثر أيضا على حساسية الكافيين.

على سبيل المثال، قد تكون النساء الحوامل والأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة أكثر حساسية للكافيين.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الكافيين، هناك بعض الأشياء التي يمكنهم القيام بها لتقليل تناولهم وتجنب الآثار الجانبية السلبية.

فعيلهم أولاً الحد من استهلاك للقهوة والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين، وثانياً عليهم اختيار القهوة أو الشاي منزوع الكافيين.

كما يمكن للأشخاص أيضا تجربة شرب القهوة في وقت مبكر من اليوم لتجنب إزعاج نومهم.

إذا كنت قلقا بشأن حساسية الكافيين لديك، فمن المهم التحدث مع طبيبك.

يمكن للطبي مساعدتك في تحديد ما إذا كان الكافيين يساهم في أي مشاكل صحية تعاني منها وتقديم المشورة بشأن كيفية إدارة تناول الكافيين.

نصائح للأشخاص الذين يعانون من حساسية القهوة

الحد من تناول القهوة والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين

اختر القهوة أو الشاي منزوع الكافيين
اشرب القهوة في وقت مبكر من اليوم
تحدث مع طبيبك حول حساسية الكافيين لديك وكيفية إدارتها

Continue reading “حساسية القهوة: لماذا لا يستمتع بعض الناس بالقهوة”