التصنيف: أخبار

دبي – قهوة ورلد

يشهد سوق المقاهي ذات العلامات التجارية في الولايات المتحدة ـــ وهو من أكبر أسواق القهوة في العالم ـــ تباطؤًا ملحوظًا في النمو مع استمرار ارتفاع التكاليف وفرض الرسوم الجمركية وتراجع ثقة المستهلكين. وبحسب أحدث الدراسات، تبلغ قيمة السوق نحو 58.5 مليار دولار محققًا نموًا سنويًا في المبيعات بنسبة 6.6%، وهو انخفاض طفيف مقارنة بنسبة 7% المسجلة العام الماضي.

ورغم التراجع النسبي، واصل السوق توسعه من حيث عدد الفروع، إذ بلغ معدل النمو الصافي 4.2% في عام 2025 ليصل إجمالي عدد المقاهي إلى أكثر من 45,200 متجرًا ضمن 588 علامة تجارية، مقابل نمو بنسبة 5.1% في عام 2024.

التوسع يواجه التحديات

واصلت كبرى الشركات تعزيز حضورها، حيث أضافت ستاربكس ودانكن وداتش بروس و7 برو أكثر من 100 فرع لكل منها خلال العام الماضي. لكن الزخم العام تباطأ بفعل الارتفاع القياسي في أسعار البن الخام والتضخم المستمر ورسوم جمركية بنسبة 50% على واردات البن البرازيلي، ما شكل ضغوطًا استثنائية على المشغلين.

وقطاع المقاهي بنظام «السيارة – درايف ثرو» يقود النمو حاليًا، إذ تجاوزت سلسلة داتش بروس حاجز 1,000 فرع، بينما تعد سلسلة 7 برو الأسرع نموًا في هذا القطاع. كما تستعد سلسلة بلاك روك كوفي بار لتوسيع انتشارها على مستوى الولايات المتحدة بعد طرحها للاكتتاب العام بقيمة 294.1 مليون دولار في سبتمبر 2025.

وفي الوقت نفسه، دخلت السوق الأمريكية سلاسل صينية كبرى مثل لوكين كوفي وكووتي كوفي، فيما تمكنت أكثر من 50 علامة مستقلة من التوسع والوصول إلى خمسة فروع أو أكثر، لتدخل بذلك تصنيف «السلاسل التجارية».

ارتفاع الأسعار وتراجع الثقة

ارتفعت أسعار المشروبات وأسهمت في رفع الإيرادات. فقد زاد متوسط سعر كوب قهوة فلتر أو لاتيه أو كابتشينو بحجم 16 أونصة بنسبة 3% خلال العام الماضي، فيما ارتفع سعر القهوة المثلجة بالحجم نفسه بنحو 5%.

وعلى الرغم من أن أكثر من نصف قادة الصناعة في الولايات المتحدة أكدوا تسجيل نمو في المبيعات، إلا أن أقل من ثلثهم وصفوا ظروف السوق الحالية بالإيجابية ـــ وهو تراجع حاد مقارنة بالعام السابق. كما توقع فقط 20% من التنفيذيين تحسن الأوضاع خلال العام المقبل، فيما يرى أكثر من ثلثهم أن نمو المبيعات سيظل أقل من نمو الناتج المحلي الإجمالي الأمريكي.

بدائل الحليب النباتي تواصل صعودها

برز اتجاه واضح نحو جعل بدائل الحليب أكثر شيوعًا في المقاهي. فقد ألغت 18 من أصل 20 سلسلة كبرى في الولايات المتحدة ـــ بما في ذلك ستاربكس ودانكن وداتش بروس ـــ الرسوم الإضافية على الخيارات النباتية خلال الأشهر الأخيرة.

ومع ذلك، ما يزال نحو ثلثي قادة الصناعة يرون أن فرض رسوم إضافية أمر منطقي نظرًا لارتفاع تكاليف هذه المنتجات مقارنة بالحليب التقليدي. أما المستهلكون، فقد أبدى أكثر من نصفهم استعدادًا لدفع مبلغ إضافي مقابل الحليب المفضل لديهم، مع بقاء حليب اللوز الأكثر رواجًا.

آفاق السوق حتى عام 2030

ورغم التحديات الاقتصادية، يتوقع الخبراء أن يحافظ القطاع على مرونته ونموه. وتشير التوقعات إلى أن حجم سوق المقاهي الأمريكية ذات العلامات التجارية سيتجاوز 63 مليار دولار خلال عام واحد، ليصل إلى نحو 82.4 مليار دولار بحلول عام 2030، مع ارتفاع عدد الفروع إلى أكثر من 57,700 فرع.

ويؤكد محللون أن المرحلة المقبلة ستتطلب من المشغلين إعادة هيكلة استراتيجياتهم وتكييف عروضهم بما يتماشى مع احتياجات المستهلكين وتحديات الاقتصاد المتقلب.

Continue reading “قيمته 58.5 مليار دولار.. سوق القهوة الأمريكية يتراجع تحت ضغط التكاليف”

دبي – قهوة ورلد

أعلن معهد جودة القهوة (CQI) في اليوم العالمي للقهوة 2025 عن محطة تاريخية جديدة، حيث أسدل الستار على برنامج التقييم النوعي الذي استمر أكثر من عشرين عاماً، ليفتتح مرحلة جديدة تركز على تعزيز جودة القهوة واستدامة سلاسلها.

وقال مايكل شيريدان، الرئيس التنفيذي للمعهد: “بينما نفتح صفحة جديدة، أود أن أكرم نحو 20,000 شخص حصلوا على شهادة Q Grader منذ تأسيس البرنامج: أنتم الطليعة في حركة عالمية من أجل جودة القهوة. وأخص بالذكر مدربي Q الذين قاموا بتدريب واعتماد هؤلاء جميعاً: أنتم الرواد الذين أضأتم الطريق وأسهمتم في إحداث ثورة في جودة القهوة خلال جيل واحد فقط.”

هوية بصرية جديدة

بمناسبة هذا الانتقال، كشف المعهد عن شعار جديد وموقع إلكتروني محدث، تعكس ألوانه وأسلوبه الجذور التاريخية للقهوة. وأكد المعهد أن التغيير البصري لا يمس جوهر رسالته الأساسية: تحسين جودة القهوة وتحسين حياة المنتجين.

برنامج ما بعد الحصاد

سلّط شيريدان الضوء على الدور المتنامي لبرنامج ما بعد الحصاد (PHP) التابع للمعهد، مشيراً إلى أن شهر سبتمبر شهد تطورات مهمة، حيث تم اعتماد 14 مدرباً جديداً في دورة PHP للمستوى العام، ليصبح فريق التدريب أوسع وأقوى من أي وقت مضى. كما يستعد المعهد لإطلاق دورة PHP للمستوى المهني بحلّتها الجديدة مع نهاية عام 2025، إضافة إلى التحضير لدورة PHP للمستوى الخبير في 2026.

وقال شيريدان: “إن الابتكار في تقنيات ما بعد الحصاد أصبح اليوم أكثر أهمية من أي وقت مضى في سوق القهوة، وبرنامجنا يساعد على تقليل المخاطر وتوسيع الفرص لجميع العاملين في سلاسل إمداد القهوة.”

شراكات ومشاريع عالمية

كما أعلن المعهد أيضاً عن شراكات جديدة لتعزيز أثره الدولي، حيث تعاون مع شركة بيتس كوفي الأميركية لتقديم برامج تعليمية في ما بعد الحصاد لمورديها، ومع شركة سينار البريطانية لتوسيع الوصول إلى التكنولوجيا المتقدمة في هذا المجال.

كما قدّم صندوق معهد جودة القهوة العالمي دعماً لعدد من المبادرات، منها:

مؤتمر دعونا نتحدث عن القهوة في بيرو

منح دراسية لمشاركات في قمة القهوة بقيادة النساء في المكسيك

دعم لوجستي لفعالية تذوّق الحصاد في بوروندي

تواصل مع مجتمع القهوة العالمي

ومع الانتقال إلى مرحلة جديدة تتجاوز برنامج Q، شدّد شيريدان على أهمية الاستماع إلى آراء مجتمع القهوة، مشيراً إلى أن المعهد سيعقد نقاشات جماعية صغيرة مع المنتجين خلال الفعاليات القادمة مثل قمة القهوة بقيادة النساء في المكسيك وسينتركافيه في كوستاريكا، كما سيطلق استبياناً عالمياً في أكتوبر لجمع وجهات نظر المشاركين من مختلف أنحاء العالم.

وختم شيريدان قائلاً: “آمل أن يشارك الجميع بأصواتهم. إن مستقبل القهوة يحتاج إلى قيادتكم.”

بهذه الخطوة، يعلن معهد جودة القهوة عن بداية فصل جديد يقوم على التعاون والابتكار والالتزام المستمر برفع معايير الجودة في كل مراحل سلسلة قيمة القهوة.

Continue reading “في اليوم العالمي للقهوة وبعد 20 عاماً .. معهد جودة القهوة يسدل الستار على برنامج التقييم النوعي”

أمستردام – قهوة ورلد

بمناسبة اليوم العالمي للقهوة، أعلنت شركة جي دي بيتس عن مرور عشرة أعوام على إطلاق برامجها الرائدة للمزارعين تحت مظلة مبادرة الأرض المشتركة، ودعت في الوقت نفسه صناعة القهوة العالمية إلى الإسراع في اعتماد خارطة الزراعة التجديدية للقهوة من أجل تعزيز مرونة سلاسل الإمداد وضمان مستقبل هذا القطاع الحيوي.

وتأتي هذه الدعوة في ظل التحديات المتزايدة التي تواجه إنتاج القهوة نتيجة التغيرات المناخية، بما في ذلك الطقس غير الموسمي، وارتفاع درجات الحرارة، وتبدّل أنماط هطول الأمطار.

وقال لوران ساغارا، نائب رئيس قسم الشراكات في «جي دي بيتس»:

“الجميع يستفيد عندما تكون سلاسل إمداد القهوة أكثر مرونة – المستهلكون، الشركات مثل شركتنا، والأهم من ذلك المزارعون. لقد ساعدنا ما يقارب مليون مزارع خلال السنوات العشر الماضية على تعزيز قدراتهم في مواجهة التحديات، لكن لا يمكننا الانتظار قرناً آخر لدعم باقي المزارعين، خصوصاً مع تفاقم المخاطر المناخية. لذلك ندعو جميع أطراف الصناعة إلى تبني خارطة الزراعة التجديدية للقهوة الآن، لأنها السبيل لمستقبل آمن ومستدام للجميع.”

منذ إطلاق برنامج الأرض المشتركة عام 2015، ركّزت «جي دي بيتس» على تعزيز استدامة سلسلة إمداد القهوة من خلال دعم المجتمعات الزراعية، وتطبيق ممارسات زراعية تجديدية، وتحسين سبل عيش المزارعين. وقد اعتمد البرنامج على منهجية مبنية على البيانات تخضع لتقييمات خارجية مستقلة، ما ساعد على تحقيق نتائج ملموسة.

وخلال العقد الماضي، تعاونت الشركة مع شركاء في 29 دولة لدعم أكثر من 835 ألف مزارع، وتم تطبيق ممارسات زراعية مستدامة مثل إدارة التربة والحفاظ على المياه في نصف المزارع المشاركة. كما وصلت نسبة القهوة الخضراء المسؤولة إلى 83.2% عالمياً، بما في ذلك 100% في أوروبا.

وترى «جي دي بيتس» أن تبني خارطة الزراعة التجديدية يمكن أن يغيّر مستقبل القطاع عبر زيادة صادرات القهوة بنسبة 30%، ورفع دخول أكثر من ثلاثة ملايين مزارع صغير، وتقليل الانبعاثات بما يعادل 3.5 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون سنوياً، إلى جانب تعزيز التنوع الحيوي واستعادة النظم البيئية.

ومع وجود نحو 12.5 مليون مزارع قهوة حول العالم، معظمهم يديرون أراضٍ لا تتجاوز الهكتار الواحد، تؤكد الشركة أن مواجهة التحديات المناخية تتطلب جهداً جماعياً من جميع أطراف الصناعة. الرسالة واضحة: القهوة تحتاج إلى مزارعيها، والوقت للتحرك هو الآن.

Continue reading “«جي دي بيتس» تدعو لاعتماد خارطة الزراعة التجديدية لحماية مستقبل القهوة”

بي – قهوة ورلد

في فكرة مبتكرة تطبق لأول مرة، وبعد دعوة الترقب التي أُطلقت بالأمس، أعلنت اللجنة المنظمة لبطولة الإمارات للأيروبريس 2025 عن إطلاق مسابقة التذكرة الذهبية، التي تمنح ثلاثة مشاركين فرصة التأهل المباشر إلى النهائيات المقرر إقامتها خلال الفترة من 6 إلى 8 نوفمبر 2025 بمركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة.

آلية المشاركة

يتعين على الراغبين بالمشاركة إعداد فيديو إبداعي يبرز استخدام أداة الأيروبريس بأسلوب يعكس الثقافة الإماراتية بما في ذلك التراث والمعالم والألوان والتقاليد.

ويجب نشر الفيديو على منصة إنستغرام بصيغة Reel مع وسم حساب البطولة واستخدام الوسم #2025GoldenTicketChallenge، إضافة إلى رفع الفيديو عبر رابط التسجيل الرسمي المتاح في حساب البطولة على إنستغرام.

المواعيد والشروط

فترة التقديم تمتد من 30 سبتمبر حتى 25 أكتوبر 2025.

المشاركات المتأخرة لن تُقبل.

يسمح بتقديم مشاركة واحدة فقط لكل متسابق.

لجنة التحكيم

سيتولى فريق البطولة مراجعة جميع المشاركات واختيار أفضل ثلاثة فيديوهات، وسيحصل الفائزون على تذاكر ذهبية تؤهلهم مباشرة لخوض النهائيات دون المرور بالتصفيات.

وأكدت اللجنة أن الهدف من هذه المبادرة هو تشجيع الإبداع وتوسيع دائرة المشاركة، ومنح عشاق القهوة فرصة إضافية لخوض المنافسة في واحدة من أبرز البطولات على مستوى الدولة.

Continue reading “التذكرة الذهبية فرصة جديدة للتأهل المباشر لنهائيات بطولة الإمارات للأيروبريس 2025”

دبي – علي الزكري

شهدت دبي يوم 25 سبتمبر 2025 محطة جديدة في رحلتها مع القهوة المختصة، حين افتتحت شركة «راو» للقهوة بالتعاون مع «ميلك لاب» مركزًا لتدريب الباريستا في مقرها بالقوز. الحدث الذي وُصف بأنه الأول من نوعه في الإمارات لم يكن مجرد افتتاح رسمي، بل إعلانًا عن رؤية أوسع لمستقبل المقاهي والتعليم في المنطقة.

وفي حديث خاص لـ«قهوة ورلد»، أوضحت كيم طومسون، الشريكة المؤسسة ومديرة الثقافة والعلامة التجارية في شركة «راو»، أن هذه الخطوة جاءت استجابة طبيعية للتحولات التي يشهدها قطاع القهوة، قائلة: «لا شيء مؤكد سوى التغيير، وصناعتنا تشهد الكثير منه. الطريقة التي يستهلك بها الناس القهوة تتطور، مع ظهور اتجاهات جديدة في النكهات وأساليب التحضير وأنماط الحياة. شعرنا أنه الوقت المناسب لإعادة التفكير في كيفية استمتاع العملاء بالقهوة ولمساعدة الجيل الجديد من الباريستا على التكيف والتفوق. في راو، نحن شغوفون بدعم هذا التطور عبر التعليم. وأُعجبنا كثيرًا بالتزام «ميلك لاب» بالجودة والاستدامة، خصوصًا في كيفية تطوير منتجاتها النباتية بالتعاون مع الباريستا، وإنتاجها باستخدام ممارسات زراعية مسؤولة. منتجاتهم تتماشى تمامًا مع قيمنا والمعايير التي نتمسك بها في القهوة المختصة.»

وعن تفاصيل الشراكة مع «ميلك لاب»، شددت طومسون على أن التعاون لم يكن مصادفة بل انطلق من أسس مشتركة، مضيفة: «نحن نحب الشراكات ذات المعنى، خصوصًا تلك التي تنطلق من قيم مشتركة مثل الجودة والأصالة. مراد جناكات من شركة «جار بريميوم فودز» قدم لنا منتجات «ميلك لاب»، وأُعجبنا على الفور بالمذاق والقوام وتنوعها في قائمتنا. ما يميز هذه الشراكة أنها تجمع بين علامتين تهتمان بصدق بتحسين تجربة الباريستا والعميل؛ «ميلك لاب» من خلال الابتكار في المنتج، و«راو» من خلال التعليم والجودة والمجتمع. معًا، نحن نبني جسرًا بين المنتج والممارسة.»

وبحسب طومسون، فإن الهدف الأساسي من المركز الجديد هو رفع مستوى الجودة عبر الصناعة، من خلال مشاركة المعرفة وتمكين الباريستا ليتمكنوا من تقديم أفضل ما لديهم لعملائهم. وقالت: «نحن نؤمن أن كل فنجان قهوة يجب أن يعكس العناية والمعرفة والشغف الكامن وراءه. ومن خلال تزويد الباريستا بفهم أعمق للمكونات التي يستخدمونها يوميًا، فإننا ندعم الاتساق والإبداع في المقاهي عبر المنطقة.»

ولم تقتصر طموحات «راو» على المحترفين فحسب، إذ أوضحت طومسون أن البرامج التدريبية ستفتح المجال أمام شريحة أوسع من المهتمين: «البرامج التدريبية ستلبي احتياجات جمهور واسع، من الباريستا في المقاهي المزدحمة إلى الأفراد الشغوفين بتحسين مهاراتهم المنزلية. ستكون الجلسات عملية وتفاعلية ومصممة وفقًا لسيناريوهات واقعية من بيئة المقهى. كل دورة تستكشف العلم والفن وراء تبخير الحليب، مع التركيز على كيفية تأثير مستويات الدهون والبروتين على الأداء والنكهة. الأمر يتعلق ببناء الثقة، سواء كنت باريستا يقدم 200 كوب يوميًا أو عاشق قهوة يسعى إلى إتقان طقوسه الصباحية.»

وعن المشهد التنافسي في دبي، أشارت طومسون إلى أن السوق يزداد حيوية وتنوعًا لكنه يحتاج إلى ضمان الاتساق في الجودة، مؤكدة: «مشهد القهوة في دبي نابض بالحياة، متنوع، ويتطور بسرعة. لكن مع توسع السوق، تظل الاتساق والتعليم التحدي الأكبر. لطالما آمنت «راو» أن التقدم الحقيقي يأتي من التعاون وتبادل المعرفة أكثر من المنافسة. هذا المركز الجديد هو امتداد لبرامجنا التدريبية الطويلة، والتي تتضمن بالفعل دورات معتمدة من جمعية القهوة المختصة (SCA) في مهارات الباريستا، والتحضير، والتذوق. وبإضافة سلسلة مخصصة لتدريب بدائل الألبان، نحن نمنح المشغلين والباريستا طبقة إضافية من الخبرة تنعكس مباشرة على تجربة العملاء.»

واعتبرت طومسون أن اختيار بدائل الألبان لتكون محورًا رئيسيًا في التدريب يعكس توجهات المستهلكين الجديدة، موضحة: «سلوك المستهلك تغير بشكل جذري. نرى حركة متزايدة نحو الخيارات النباتية وتفضيلًا للمشروبات الباردة والسريعة والجاهزة للتناول. هدفنا هو مساعدة الباريستا على مواكبة هذه الاتجاهات وتقديم هذه المشروبات بنفس العناية والاتساق التي تُقدَّم بها المشروبات المعتمدة على الألبان. لكل نوع من منتجات «ميلك لاب» – من اللوز إلى الشوفان وجوز الهند – خصائصه المميزة. وفهم هذه الخصائص يفتح المجال أمام إعداد فنجان أكثر توازنًا ومتعة. الأمر يتعلق بفهم المكوّن واحترامه وضمان أن تكون التجربة النهائية في الفنجان استثنائية.»

وفي ختام حديثها مع «قهوة ورلد»، شددت طومسون على أن تمكين الباريستا هو الطريق الأمثل لرفع وعي المستهلك وتعزيز العلاقة بينه وبين القهوة المختصة: «تمكين الباريستا هو أحد أقوى الطرق لرفع وعي المستهلك. عندما يكون الباريستا واثقًا وذو معرفة وشغف، فإن هذه الطاقة تنتقل إلى العميل مع كل تفاعل وكل فنجان. التعليم يخلق رابطًا، والرابط يبني الولاء. من خلال الاستثمار في مهارات الأشخاص خلف البار، نحن لا نحسن معايير الجودة فحسب، بل نعمق أيضًا العلاقة بين المستهلك والقهوة المختصة نفسها.»

بهذا التصور، يظهر مركز «راو × ميلك لاب» لتدريب الباريستا ليس كمؤسسة تعليمية فحسب، بل كمساحة للتجربة والتبادل وبناء مجتمع أكثر وعيًا. وهو أيضًا، كما تقول كيم طومسون، دليل إضافي على المكانة المتنامية لدبي كمحطة عالمية تتقاطع فيها الابتكارات مع الاستدامة في مشهد القهوة المختصة.

Continue reading “كيم طومسون تكشف لـ«قهوة ورلد» خلفيات وأبعاد مركز تدريب الباريستا الجديد في دبي”

دبي – قهوة ورلد

غداً قد يكون يوم حظك! فلكل من لم يحالفه الحظ ليكون ضمن قائمة المتنافسين في بطولة الإمارات للأيروبريس 2025 والتي ستقام خلال الفترة 6-8 نوفمبر 2025، لا تفقد الأمل… فقد وعد المنظمون بإعلان مفاجأة جديدة غداً قد تغيّر المعادلة تماماً. لا أحد يعرف ما الذي سيُكشف عنه، لكن الجميع مدعوون للترقب.

كان منظمو بطولة الإمارات للأيروبريس 2025 التي ستقام في مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة قد أعلنوا عن القائمة الكاملة للمتسابقين في مختلف إمارات الدولة على النحو التالي.

راجع القائمة لتكتشف هل اسمك بينهم؟

أبوظبي

أدريان تيغاتولا – مقهى سيغلو

أحمد محمود محمد حسانين – مقهى رين

عليازيا أحمد عبد الله العامري – أوبولنت

أناهيتا غاسمي – ميراكاي كافيه آند روستري

آرشي كاديز – مستقل

عواض عبد الله عبد الرحمن – مقهى كيو سي

بيبك تامانغ – راديو روستري

كارلوس بيسونز مانولات – إدارة مطاعم الضيافة الإماراتية

كريس ديفيد باكيرا – رويال سيمبليسيتي كوفي تريدينغ ذ.م.م

كريستوفر لانس ماساكاين – روست تريب

ديقديق أحمدي – ميراكاي كافيه آند روستري

فيليب تيساني – ثينغز سبيشالتي كافيه

هيو ويليام غوريت – سيد كوفي روسترز

جيا آن مالانوم – لورا كوفي

جيريك سارمينتو – أست جرين كوفي

جون فيليب باوتيستا – بروولاب روستري

جونميكا بيلايو – مستقل

خالد نسوبوغا – لينك لاونج كافيه

لا كريستا أوسال – ديلي برس

ما. ميراسول غو – إيكو ماشين

مارك إدوين ديلا فيغا – تن 11

مونثر – مستقل

نيل غوليز – فورم روستري

بول جون بي. سوبا – ذا برو كرو

براديب راي – ريفيل ريزيرف

راجو تامانغ – 125 سبيشالتي كوفي

ريما تشارلون – ذا كيو سي روستري آند أكاديمي

ري لاود – شوت سبيشالتي كافيه

ريتشارد كارولو – إل ماتادور روستري

روهيت أشوك سالونكي – إردك كافيه ذ.م.م

روفيك جيرونيمو – ريـزن

سيوندي دجوامبيسي إزيكيل موريل – جراند ماذر كوفي روستري

سو ساندار زاو – ذا أوبتيمست كافيه

طارق المزروعي – مستقل

أسامة حسنين – كوفي زيرو ثري

يانيت مارتينيز – ذا كوفي بيردز

دبي

آرون جيريمياه أ. ديلا روزا – ذا سول سبيشالتي كوفي

عبد القادر – وافي سبيشالتي كوفي

علي طهماسيب أزاد – ذا إسبريسو لاب

عمار – مستقل

آمنة المنصوري – مستقل

أندرسون دانتي – هارفستر

أندري راكا ديو – وايت مانتيس روستري

أونغ كو أو – أكاديمية كافيين كونسويزرز

بينيديك سيرا بيريدو – دوري كافيه

برناديث ماري سالازار – نومادز روستري

بيشيش ثابا – ذا بارن كوفي روستر برلين

سيسيليا نجيري مونجيرو – كوستا كوفي الإمارات

داودي كوبونا – رور كوفي سوليشن

هنين خا ندي – سليك برو

جيسون ري غالينيا – يوبك كوفي روسترز

جيسون أوكامبو – روستد روسترز

جهونالد رومانيس – مونزا ذ.م.م

جيمويل ميرجيلا – سايتو إنترناشونال

جويل سوبا – ديونز سبيشالتي كوفي

جون باتريك أنار – فورما

خالد أحمد حافظ – كارتل كوفي روسترز

كومال ماجار – سكورستوري

كريزيا ماي ل. تان – رور كوفي سوليشنز

مويسيس مايوركا – كاسكارا كوفي تريدينغ ذ.م.م

نيلسون آلادو – كوستا كوفي الإمارات

نيكولسون فاكتورا – لورا كوفي

نيكولاس مونتيرو سولورزانو – مستقل

نور البعاش – مستقل

برابين راي – كولمن سبيشالتي كوفي

براديب باسنت – جيربو

رايحان سيتيا برمانا – أورتو كافيه

ريناتو جونيور سونغا – هالف كب

ريشا شريستا – أوكباسا كوفي تريدينغ ذ.م.م

روماريو سياهري يونيور – مستقل

أوميـش مادوانثا – رويال سيمبليسيتي كوفي

عثمان – إيثـر كافيه

الشارقة

عبد الله العبيـدلي – مستقل

أبوبكر كوركوما – باتر آند باتر كافيه

أرجون تامانغ – جناد كافيه

أرفين جوزيف بيين – ديونز كافيه

أشيم غوروونغ – ذا هت

كارليتوس بي. كانديدو جونيور – هيرلوم كافيه

كريستوفر جوزيف راساي – إسبريسي كوفي شوب ذ.م.م

دانلين فيغيروا باسيلو – ريترو 7 كافيه

دورا نالويما – لورا كوفي

إفريل مابالوت تامبولي – دروزي كافيه

إلتون إشافيز غونو – ساوث روستري

حسيب أحمد – ماسيموس

إبراهيم الكتبي – أي بي كافيه

جيفري تشاريس م. باينيز – سكيل فود ذ.م.م (دروزي كافيه)

خوسيه مانريكو ميندوزا – آي بي سي كوفي روسترز

جوزيف ريوفروس – ذا بيسمنت

كابيندرا بون – بلاك كوفي هاوس

كارين غريس غاتمايتان – بروجكت كوفي روستر

كين فيلار – فاين سبيشالتي كوفي

كيفن جاي بايودان – بورن بيكري آند بيسترو

كيشا شارمين كروز – إس دي دي

ماريا جوفيروز ريس – فلتر

مسعود خان – جود نيبر كوفي

مايبل سوبينا – كاف كافيه ذ.م.م

مايكل أنجيلو – باودي نيبرز

محمد عدنان الهويدي – مساعد كافيه

نيل ألدين لاكسون – توغا كوفي هاوس

رولن باكاني – هيرلوم كافيه

رونداي بويوناس – سارايا روستري

روبا غورونغ – ساوث كوفي آند روستري

صاح كالب شي – ديفمارك جروب ريال إستيت

سامسون كيبونجا – بايتنا كافيه

سارا راي – جراند ماذر روستري

سارييل كروز – توغا كوفي هاوس

وينسون أورزامي – مكتب حاكم الشارقة

يانسي كيم دي. بيرونا – نوت آ سبيس

 الفجيرة

علي محمد المزروعي – مستقل

أرك أنجل ر كوربين – ويندميل روستري

أرجون راي – كابيتال كافيه

بيفيرلي كاستروديس – بلاكاوت سبيشالتي كوفي

بدهان – سارايا روستري

بلال حسن – جريد كافيه

بيريندرا تامانغ – شركة قهوة راو

كاثلين كايل ريسيرا – هيرلوم كافيه

سندي رينغ خواكين – ذا ويرهـاوس أي

داميلاري سامسون ألابو – أوتلي

فهرول رحمن – لورا كوفي

فيرنان مورييو – آرتشرز كوفي

جين كارلو أرياس – فيبرانت كافيه آند روستري

جيريباول راميلانو – هاي كافيه

هسو ين مون أونغ – كوفي آركيتكتشر

إيليا حبيب عبدول – ريترو 7 كافيه

إسماعيل أريندا رمضان – غريتفول روستري

جيفري جايد فول – كرافتسمان

كيروين ألكوريزا – كافينيكشن

خالد راشد حسن بن زايد – مستقل

كيرك أغايد مويزيس – بلاكاوت كوفي

ليا – ساباكو

لوري جان جوانسون – دروزي كافيه

ميثة العلي – مستقل

مارك هنري كومبينديو – سادو كافيه

محمد رفيق – بلاك كوين كافيه آند روستري

محمد مصطفى – جيرفا كافيه

محمد نديم – نورث كافيه

ريكي ميندوزا أروكويرو – إماراتي كوفي كو.

ريجو أو كاستروديس – إس إل أي كافيه

شانغ ديلوتا – لاما كافيه

سينجيه إريانتـا وِيباوا – أورورو إكسبيريانس جرين بينز تريدينغ

سوي ندزموبن هارونا – ليميتد روستر

ويندي جيان إندرا يوان – هيغ كافيه

ياكوب دوي هارتونو – ثياغو آند كو

يعقوب ليبشا – كيو سي روستري

رأس الخيمة

ألدرين لومابان – آرك روستري

أرجاي إيفان جيسموند أوبالدي – سكشن كوفي روستر

أسمـيتا غيري – كافيين آند كالتشر

أودي د. سيلز جونيور – ذا كيو سي روستري آند أكاديمي

بيبك باندي – سفوين كافيه

بيشال غورونغ – فريندز أفينيو كافيه

كريستيان شارلس أوبريغون – غلاغ كوفي هاوس

ديباك ألي – كوتيرا كوفي روسترز

دومينيك جون ريسوريكشون – ذا لوا كافيه

فيصل عبد الله المنصوري – مستقل

فيصل العواني –  إي 18 كوفي شوب

فيليستر موانغي – درب آند ويسك سبيشالتي كوفي

جيرفين داغلي – مونليت كافيه

جيان بارادو – كرافتسمان

همراج بهاتا – وافي سبيشالتي كوفي

إيان سميث مواساه – فوريت كافيه دبي

جيمس مارك كولارتي – آركيتكتشر كوفي

جاسم السويدي – كرو كافيه

جيسون ميندوزا ناكبيل – نور العين

جيزا ماي ماغالانيس باناغيت – هابي بوكس

جوهير هـ. راسول – E18 سبيشالتي كوفي

جون باتريك إلازيغوي – ثيرابي كافيه

جوماري ليكاس – هووف كافيه

كاثرين جوي – غلاغ

خايسلا رومانتـيكو – سبليت كافيه

مظهر قريشي – تريز كافيه

محمد فضلي باغاسكارا – سارايا كافيه

براكاش باسنت – 21 غرامز

راجات ثابا – رور

سارة جين سيباستيان – رين كافيه

سيماجاندا نيكولاس – لورا كوفي

شمّه الشرحن – دكتور كافيين سبيشالتي كوفي

سلطان عبد الله العواني – ذا بيرك كافيه

سوراج جيريل – تريو

وين مين هتيك – جيبينا كوفي روستر

زيشان حيدر – سبيل ذا بين

ما التالي؟

سيحصل جميع المتسابقين على تأكيد رسمي عبر البريد الإلكتروني في 6 أكتوبر 2025.

ويتعين على المتأهلين دفع رسوم التسجيل غير القابلة للاسترداد (150 درهماً) نقداً، واستلام قهوة التدريب بين 8 و10 أكتوبر 2025 من مقهى موكا 1450 – نخلة جميرا، دبي.

كل الشكر للمنظم موكا 1450 والمستضيف مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة .

ترقبوا… فقد يكون الغد يومكم المحظوظ حقاً!

Continue reading “غداً قد يكون يوم حظك.. بطولة الإمارات للأيروبريس تعلن أسماء المتسابقين”

نيروبي – قهوة ورلد

تواصل شركة سومسرون كوفي، المتخصصة في القهوة المختصة، تحقيق انتشار واسع محليًا ودوليًا، لتصبح واحدة من أبرز العلامات الكينية الصاعدة في عالم القهوة. وبجذورها العميقة في إرث القهوة الكيني العريق، تعمل الشركة على الجمع بين الجودة والاستدامة والابتكار لتقديم قهوة كينية فاخرة إلى مختلف أنحاء العالم.

تأسست الشركة على يد جون سيروني، الذي بنى رؤيتها على تمكين المزارعين، والحفاظ على البيئة، وتعزيز الشفافية في سلسلة التوريد. فكل حبة قهوة مصدرها المرتفعات الخصبة في كينيا تحمل معها قصة من الثقافة والمجتمع.

وقال جون سيروني، الرئيس التنفيذي لشركة سومسرون كوفي: “رؤيتنا هي أن نضع القهوة الكينية على الساحة العالمية بطريقة تعود بالنفع الحقيقي على المزارعين وتجذب المستهلكين. نحن لا نصدر مجرد قهوة، بل نصدر إرثًا وثقافة ووعدًا بالتميز”.

توسع محلي ودولي

في السوق الكينية، أصبحت «سومسرون كوفي» علامة موثوقة لعشاق التحميص المتوسط والغامق، كما تزود المقاهي والمحامص بحبوب عالية الجودة. وعلى الصعيد الدولي، نجحت الشركة في توسيع شبكة صادراتها إلى أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية، ما ساعد المزارعين الكينيين على الوصول إلى أسواق متميزة.

وتتبنى الشركة استراتيجية مزدوجة، من خلال التفاعل المباشر مع المستهلكين عبر منصات مثل تيك توك وإنستغرام لتثقيف الجمهور الشاب وإبراز أسلوب حياة القهوة، إلى جانب بناء شراكات تجارية مع المقاهي والمحامص والموزعين، مقدمة حبوب البن الخضراء والمحمصة وخدمات التجميع.

الاستدامة في صميم العمل

تضع «سومسرون كوفي» الاستدامة في قلب رسالتها، حيث تضمن تعويضًا عادلاً للمزارعين، وتدعم المرأة في قطاع القهوة، وتتبنى ممارسات صديقة للبيئة. ومن خلال شراكات استراتيجية، تسهم الشركة في بناء اقتصاد دائري للقهوة يتماشى مع الأهداف العالمية للمناخ والتنمية المستدامة.

رؤية مستقبلية

مع تزايد الاعتراف العالمي بجودة القهوة الكينية، تسعى «سومسرون كوفي» إلى توسيع عملياتها عالميًا، لتضع نفسها في مصاف أبرز العلامات العالمية. كما تعمل الشركة على استقطاب شراكات واستثمارات جديدة لتعزيز نموها وتوسيع أثرها على المجتمعات والمزارعين.

عن سومسرون كوفي

«سومسرون كوفي» شركة كينية متخصصة في القهوة المختصة، تركز على إنتاج ومعالجة وتسويق قهوة عالمية المستوى. وبقيمها القائمة على الاستدامة والشفافية وتمكين المزارعين، تواصل الشركة تقديم أجود أنواع القهوة الكينية إلى الأسواق المحلية والعالمية – من كينيا إلى العالم.

Continue reading “«سومسرون كوفي».. علامة كينية صاعدة تثير الإعجاب عالميًا”

دبي – قهوة ورلد

قفزت عقود القهوة الآجلة بشكل ملحوظ يوم الجمعة مع تراجع المخزونات المعتمدة في بورصة “آيس” وتزايد الضغوط الناجمة عن الرسوم الجمركية المفروضة على الواردات، مما أدى إلى تضييق المعروض في السوق.

أغلق عقد قهوة أرابيكا لشهر ديسمبر (KCZ25) مرتفعاً بمقدار +6.70 سنت (+1.80%)، في حين صعد عقد الروبوستا لشهر نوفمبر (RMX25) بمقدار +107 نقاط (+2.61%). جاء هذا الارتفاع بعد بيانات أظهرت تراجع مخزونات الأرابيكا المعتمدة في بورصة “آيس” إلى أدنى مستوى في عام ونصف عند 576,753 كيساً، بينما هبطت مخزونات الروبوستا إلى أدنى مستوى في 1.75 شهر عند 6,464 عقداً.

الضغوط الرئيسية تعود إلى الرسوم الجمركية الأمريكية البالغة 50% على واردات البن البرازيلي، والتي دفعت المشترين الأمريكيين إلى تقليص التعاقدات الجديدة، مما ضيّق المعروض. وتُعتبر البرازيل المورّد الأكبر للولايات المتحدة، إذ تشكل حوالي ثلث وارداتها من البن غير المحمص.

الطقس والمحاصيل

في وقت سابق من الأسبوع الماضي، تراجعت أسعار الأرابيكا إلى أدنى مستوى لها في شهر بعد هطول الأمطار في إقليم “ميناس جيرايس”، أكبر منطقة منتجة للأرابيكا في البرازيل. وأكدت شركة “سومار” للأرصاد الجوية أن هطول الأمطار سيستمر خلال الأسبوع، رغم أنه لا يزال أقل من المعدلات التاريخية.

شهر سبتمبر يمثل فترة حرجة لتفتح أزهار أشجار البن، والجفاف السابق رفع الأسعار إلى أعلى مستوياتها منذ عدة أشهر. وأفادت “سومار” أن “ميناس جيرايس” سجلت 10.5 ملم فقط من الأمطار خلال منتصف سبتمبر، أي ما يعادل 73% من المعدل التاريخي.

كما رفعت الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) احتمالية حدوث ظاهرة النينيا بين أكتوبر وديسمبر إلى 71%، ما قد يزيد من موجات الجفاف ويهدد محصول موسم 2026/2027.

وفي سياق متصل، خفّضت وكالة المحاصيل البرازيلية كوناب توقعاتها لمحصول الأرابيكا لعام 2025 بنسبة 4.9% إلى 35.2 مليون كيس، كما خفّضت توقعاتها للإنتاج الإجمالي للبن إلى 55.2 مليون كيس مقابل 55.7 مليون في مايو الماضي.

حركة الصادرات

البيانات العالمية تظهر ضغوطاً على الإمدادات. فقد أعلن المنظمة الدولية للقهوة (ICO) أن صادرات يوليو تراجعت بنسبة 1.6% على أساس سنوي إلى 11.6 مليون كيس، بينما انخفضت الصادرات التراكمية من أكتوبر حتى يوليو بنسبة 0.3% إلى 115.6 مليون كيس.

وفي البرازيل، هبطت صادرات البن الأخضر في يوليو بنسبة 28% إلى 2.4 مليون كيس بحسب “سيكافي”، حيث انخفضت صادرات الأرابيكا بنسبة 21%، والروبوستا بنسبة 49%. كما تراجعت الصادرات الإجمالية في الفترة من يناير إلى يوليو بنسبة 21% إلى 22.2 مليون كيس.

فيتنام على النقيض

على الجانب المقابل، تتوقع فيتنام حصاداً وفيراً. إذ يُنتظر أن يرتفع إنتاج موسم 2025/2026 بنسبة 6% ليصل إلى 1.76 مليون طن متري (29.4 مليون كيس)، وهو الأعلى منذ أربع سنوات. كما سجلت صادرات البلاد بين يناير وأغسطس ارتفاعاً بنسبة 7.8% إلى 1.14 مليون طن متري. وتُعد فيتنام المنتج الأول عالمياً للروبوستا.

أعلنت تعاونية “كوكسوبي”، أكبر اتحاد لمزارعي البن في البرازيل، أن 98.9% من المحصول اكتمل حصاده بحلول منتصف سبتمبر. وفي الوقت ذاته، توقعت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن يرتفع الإنتاج العالمي في موسم 2025/2026 بنسبة 2.5% إلى مستوى قياسي يبلغ 178.7 مليون كيس، مع تراجع إنتاج الأرابيكا بنسبة 1.7%، وزيادة إنتاج الروبوستا بنسبة 7.9%.

ورغم ذلك، تتوقع شركة “فولكافيه” التجارية عجزاً عالمياً في الأرابيكا قدره 8.5 مليون كيس لموسم 2025/2026، مقارنة بعجز قدره 5.5 مليون كيس في الموسم الحالي، ليكون هذا العام الخامس على التوالي من العجز في المعروض.

Continue reading “ارتفاع أسعار القهوة مع تراجع المخزونات في بورصة “آيس” إلى أدنى مستوياتها منذ سنوات”

برلين – قهوة ورلد

لا تزال القهوة المشروب الأول في ألمانيا، لتبقى جزءًا لا يتجزأ من حياة ملايين الألمان اليومية. إلا أن دراسات حديثة تكشف أن استهلاك القهوة، رغم بقائه في مستويات مرتفعة للغاية، يشهد تغيرات تدريجية مرتبطة بالتضخم، وتغير الأجيال، وتزايد الاهتمام بالاستدامة والقيم الاجتماعية.

أظهر استطلاع أجراه معهد إبسوس أوبزيرفر لصالح شركة «آرال» عام 2025 أن 92% من الألمان يشربون القهوة، بينهم 68% بشكل يومي، في حين يتناولها 15% عدة مرات أسبوعيًا. ورغم أن هذه النسبة تعكس تمسكًا واسعًا بالقهوة، إلا أن المقارنة التاريخية تكشف تراجعًا تدريجيًا في نسبة الشرب اليومي: من 76% في عام 2016 إلى 72% في عام 2018 وصولًا إلى 68% في 2025.

وفي ما يخص عدد الأكواب اليومية، كشف الاستطلاع أن:

35% يكتفون بكوبين يوميًا.

27% يشربون ثلاثة أكواب.

18% يشربون أربعة أكواب.

9% يكتفون بكوب واحد فقط.

أما طرق التحضير المفضلة، فجاءت القهوة المفلترة في المركز الأول بنسبة 44%، تلتها الكابتشينو بنسبة 37.8%، ثم كافيه كريما بنسبة 33.9%، وبعدها اللاتيه بنسبة 29.7%، ثم اللاتيه ماكياتو بنسبة 26.4%، وجاء الإسبريسو في ذيل القائمة بنسبة 22.2%.

وبالنسبة لأنواع الحليب والإضافات:

37.8% يفضلون الحليب كامل الدسم.

26.3% يختارون الحليب الخالي من الدسم.

15.1% يستخدمون بدائل نباتية.

13.5% يفضلون الحليب المكثف.

25.2% يشربون القهوة سوداء بلا إضافات.

كما أن 60.1% يشربون القهوة بلا سكر.

الدوافع وراء استهلاك القهوة تتوزع بين الحاجة والمتعة. فقد ذكر نحو 80% من المشاركين أن القهوة مهمة باعتبارها مصدرًا للكافيين، وأكد 42.2% أنهم يجدون صعوبة في الاستيقاظ من دونها، بينما اعترف 24.8% بأنهم لا يستطيعون بدء صباحهم بدونها. كذلك أوضح 20.1% أنهم يشعرون بانخفاض إنتاجيتهم في حال غيابها، وأشار 12.1% إلى معاناتهم من أعراض انسحابية عند الامتناع عنها. ورغم ذلك، تبقى المتعة العامل الأبرز: إذ يشربها 54.8% للمتعة، و45.2% للاسترخاء، و35.5% لشغل أوقات الاستراحة أو كفرصة للوقت الشخصي.

التضخم وتغير التوجهات الاجتماعية

في دراسة أخرى أجراها معهد سينوس وأوبينيون عام 2022 بمناسبة اليوم العالمي للقهوة، تم تسليط الضوء على تأثير التضخم وارتفاع الأسعار. فقد أظهرت النتائج أن 15% من الألمان قللوا استهلاكهم للقهوة بسبب الضغوط الاقتصادية، وكان هذا التراجع أكثر وضوحًا بين الشباب تحت سن الأربعين وسكان شرق ألمانيا.

لكن في المقابل، أكد 37% من الألمان استعدادهم لدفع المزيد مقابل القهوة عالية الجودة، خصوصًا ذوي التعليم العالي. كما برزت قضايا الاستدامة بشكل متزايد، حيث أعرب 30% عن تفضيلهم للقهوة المنتَجة بطرق مستدامة وأخلاقية. وقد أظهر تحليل الدراسة وفق نموذج “سينوس ميليو” الاجتماعي أن هذه التوجهات أكثر حضورًا بين الفئات المتعلمة والمهتمة بالمسؤولية المناخية والاجتماعية، خصوصًا ضمن فئة “ما بعد الماديين” التي ترى في اختياراتها الاستهلاكية مسؤولية تجاه البشرية والبيئة.

أما على مستوى الاستهلاك العمري، فيتضح أن الشبان الألمان تحت الثلاثين يستهلكون نحو 7 أكواب أسبوعيًا، بينما يرتفع الرقم إلى أكثر من 16 كوبًا أسبوعيًا لدى الفئة العمرية بين 60 و69 عامًا. وأبدى 33% من المستطلعة آراؤهم انفتاحًا على تجربة أنواع جديدة من القهوة، في حين اعتبرها 20% هواية يقضون وقتًا معها، وأكد 19% حرصهم على امتلاك آلات تحضير حديثة ومتطورة.

وعلى المستوى الإقليمي، كشفت دراسة موازية في النمسا أن القهوة المفلترة أقل شعبية هناك، إذ لا تتجاوز نسبة استخدامها 15%، مقارنة بـ 34% في ألمانيا، في انعكاس لثقافة النمسا المرتبطة بالإسبريسو. أما تأثير التضخم فكان متقاربًا، حيث أشار 18% من النمساويين إلى تقليص استهلاكهم للقهوة، وهي نسبة أعلى قليلًا من ألمانيا.

تُظهر هذه الدراسات أن القهوة لا تزال المشروب الوطني الأول في ألمانيا، إذ يشربها تقريبًا جميع السكان بنسبة تصل إلى 92%. ومع ذلك، فإن التغيرات الاقتصادية، والاختلافات بين الأجيال، والتوجهات الجديدة نحو الاستدامة، تسهم في رسم ملامح عادات استهلاكية جديدة. وبينما تبقى القهوة جزءًا أصيلًا من تقاليد الألمان، فإن طرق تحضيرها، ودوافع شربها، والاستعداد لدفع ثمنها، تكشف عن مجتمع يعيش توازنًا بين التمسك بالعادات والانفتاح على واقع اقتصادي واجتماعي متغير.

Continue reading “‎92% من الألمان يشربون القهوة — لكن العادات تتغير”

أبوظبي – قهوة ورلد

أعلنت جمعية القهوة المختصة – فرع الإمارات عن فتح باب التسجيل للراغبين في المشاركة في بطولة الإمارات الوطنية لتذوّق القهوة 2025، والتي ستقام ضمن فعاليات الأسبوع العالمي للأغذية في أبوظبي خلال الفترة من 21 إلى 23 أكتوبر 2025.

تُعد هذه البطولة من أبرز المنافسات التي تنظمها الجمعية في الدولة، حيث تتيح للمتخصصين والهواة فرصة استعراض مهاراتهم في تمييز النكهات الدقيقة لمختلف أنواع القهوة، وذلك وفق معايير معتمدة عالميًا.

شروط التسجيل للمنافسين

الإقامة في دولة الإمارات لمدة لا تقل عن سنتين مع وجود إقامة سارية.

عضوية فردية في جمعية القهوة المختصة.

رسوم التسجيل: 1000 درهم إماراتي.

للمواطنين:

نسخة من جواز السفر.

إثبات عضوية في الجمعية.

للمقيمين:

نسخة من جواز السفر.

نسخة من الإقامة (قديمة وحديثة لإثبات سنتين من الإقامة المتواصلة).

إثبات عضوية في الجمعية.

رسوم التسجيل للمقيمين: 1250 درهمًا إماراتيًا.

دعوة لمجتمع القهوة

تدعو الجمعية أيضًا مجتمع القهوة في الإمارات للمشاركة في إنجاح هذا الحدث من خلال:

التطوع في تنظيم الفعالية.

المساهمة في الرعاية والدعم.

للتسجيل والاستفسارات

يتعين على الراغبين في المشاركة تعبئة استمارة التسجيل وإرفاق المستندات المطلوبة عبر الرابط المنشور في الحساب الرسمي للجمعية.

للاستفسارات: [email protected]

Continue reading “فتح باب التسجيل للمشاركة في بطولة الإمارات الوطنية لتذوّق القهوة 2025”

دبي – قهوة ورلد

تصدّرت مدينة بورتلاند في ولاية أوريغون، إلى جانب عدد من المدن في فلوريدا وكاليفورنيا، قائمة أفضل الوجهات لعشّاق القهوة في الولايات المتحدة، وفقاً لتقرير جديد صادر عن منصة WalletHub. وجاء نشر الدراسة قبيل الاحتفال بـ اليوم الوطني للقهوة في 29 سبتمبر، حيث قارنت بين 100 مدينة أمريكية كبرى عبر 12 مؤشراً أساسياً تشمل عدد المقاهي ومحال القهوة لكل فرد، ومتوسط أسعار القهوة، وحجم إنفاق الأسر عليها.

وتؤكد الأرقام أنّ القهوة ما تزال المشروب الأكثر شعبية بين البالغين في الولايات المتحدة بعد المياه المعبأة. فقد أظهر تقرير حديث صادر عن الرابطة الوطنية للقهوة (NCA) أن 66% من الأمريكيين يتناولون القهوة يومياً، بمتوسط يقارب ثلاثة أكواب لكل شخص.

بورتلاند في الصدارة

حصدت بورتلاند المركز الأول بفضل ما وصفته الدراسة بـ”العدد الكبير من المقاهي الميسورة التكلفة التي حصلت على تقييم لا يقل عن 4.5 من 5 نجوم”. كما جاءت في المركز الثامن من حيث عدد المقاهي التي توفر خدمة الواي فاي المجانية. وتنفق الأسر في المدينة نحو 192 دولاراً سنوياً على القهوة، وهو ما يضعها في المرتبة العشرين وطنياً. كما يمتلك ما يقرب من ربع السكان مطاحن كهربائية للقهوة، فيما يمتلك 27% آلات تحضير فردية.

أورلاندو، لونغ بيتش، ميامي وسياتل في المراتب الأولى

جاءت أورلاندو في ولاية فلوريدا في المركز الثاني، حيث تنفق الأسر أكثر من 154 دولاراً سنوياً على القهوة، إضافة إلى استضافتها فعاليات ومهرجانات قهوة بارزة. كما تتميز المدينة بامتلاكها أكبر عدد من محال الدوناتس لكل فرد، ما يجعلها وجهة مثالية لعشّاق القهوة والحلويات معاً.

واحتلت مدينة لونغ بيتش في كاليفورنيا المرتبة الثالثة بفضل مشهدها النشط للمقاهي وارتفاع معدلات البحث عن كلمة “قهوة” عبر الإنترنت. وينفق السكان هناك نحو 171 دولاراً سنوياً على القهوة، كما تحتل المدينة مراتب متقدمة في نسبة الأسر التي تمتلك ماكينات إسبريسو أو مطاحن كهربائية.

أما ميامي في فلوريدا وسياتل في ولاية واشنطن فحلّتا في المركزين الرابع والخامس على التوالي، وهو ما يعكس التنوع الغني لثقافة القهوة في أنحاء مختلفة من البلاد.

اتجاهات أوسع في سوق القهوة

أظهرت الدراسة أيضاً أن بيتسبرغ في ولاية بنسلفانيا تضم أكبر عدد من المقاهي بالنسبة لعدد السكان، بينما جاءت نيويورك في ذيل القائمة. كما برزت مدن أخرى مثل لاس فيغاس، هونولولو، سان دييغو وسان فرانسيسكو في المرتبة الأولى من حيث وفرة المقاهي ذات التقييم العالي والأسعار المناسبة.

ويرى الخبراء أن هذه النتائج تعكس تحولات ثقافية واقتصادية أوسع. فقد أشار جون سوردايك، مدير مركز الدراسات في كلية ويسكونسن للأعمال، إلى أن القهوة تحوّلت من مجرد مشروب أساسي إلى منتج فاخر بفضل جودة الحبوب المحسّنة، وتقنيات التحميص، وإمكانية التخصيص التي تمنح المستهلك تجربة مميزة. كما لفت إلى دور وسائل التواصل الاجتماعي وجائحة كورونا في تعزيز عادة تحضير القهوة في المنازل.

من جانبه، أوضح إريك تشانغ، أستاذ إدارة الأعمال في جامعة ولاية أركنساس، أن الأجيال الشابة باتت تنظر إلى القهوة والشاي كبدائل صحية للمشروبات الغازية الغنية بالسكر، فيما ساهم تراجع استهلاك الكحول في زيادة الإقبال على القهوة. وأضاف أن توسع سلاسل كبرى مثل ستاربكس، وانتشار مشروبات القهوة الجاهزة، إضافة إلى أنظمة التحضير الفردي مثل “كيرغ” و”نسبريسو”، كلها عوامل تدعم استمرار نمو ثقافة القهوة الأمريكية.

أفضل 10 مدن أمريكية لعشاق القهوة

• بورتلاند، أوريغون
• أورلاندو، فلوريدا
• لونغ بيتش، كاليفورنيا
• ميامي، فلوريدا
• سياتل، واشنطن
• تامبا، فلوريدا
• سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
• أوستن، تكساس
• أوكلاند، كاليفورنيا
• بيتسبرغ، بنسلفانيا

المصدر: دراسة WalletHub حول أكبر 100 مدينة أمريكية وفق 12 مؤشراً متعلقاً بالقهوة.

Continue reading “أفضل 10 مدن أمريكية ازدهاراً في ثقافة القهوة”

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة حديثة، استندت إلى بيانات موقع فري ويل هيلث وأبحاث منشورة في دورية Foods (جامعة توماس جيفرسون – 2020)، عن اختلافات واضحة بين القهوة الساخنة والباردة والمثلجة من حيث القيمة الصحية وطبيعة المذاق ومعدل الكافيين.

وأوضحت الدراسة أن الأنواع الثلاثة تحتوي على مضادات أكسدة مهمة للجسم، إلا أن اختيار النوع الأنسب يرتبط بعوامل فردية، مثل مدى تحمّل الجسم للكافيين وطريقة التقديم والإضافات مثل السكر والحليب التي قد تزيد السعرات الحرارية وتحول المشروب إلى ما يشبه حلوى سائلة.

الحموضة والقيمة الغذائية

بيّنت نتائج الأبحاث أن القهوة الباردة أقل حموضة من الساخنة عند نفس درجة التحميص، لكن الفارق لم يتجاوز 0.2 إلى 0.34 وحدة pH. أما التحميص الغامق فكان له التأثير الأكبر في تقليل الحموضة، وهو ما يجعل القهوة الداكنة خيارًا أفضل لمن يعانون حساسية من الأحماض. كما أظهرت الدراسة أن القهوة الساخنة تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة وتبقى مستقرة حتى مع التحميص الغامق، في حين تنخفض هذه المستويات في القهوة الباردة مع زيادة التحميص.

أما من حيث القوام، فقد سجلت القهوة الساخنة مواد ذائبة كلية (TDS) أعلى، ما يمنحها طعماً أغنى ونكهات أوضح، بينما تتميز القهوة الباردة بسلاسة أكبر وحموضة أخف، وهو ما يجعلها أسهل على المعدة والأسنان. وبالنسبة للقهوة المثلجة، فهي تتشابه مع الساخنة في طريقة التحضير ثم تُقدَّم بعد التبريد مع الثلج، ما يمنحها انتعاشًا أكبر دون تغيير جوهري في القيمة الغذائية.

وأظهرت التحليلات أن الكافيين يبقى متقاربًا بين الأنواع الثلاثة عند نفس الحجم والنسبة، حيث بلغ متوسطه نحو 205 ملغ في كوب كبير من القهوة الباردة مقابل 165 ملغ في المثلجة، فيما تتقارب الساخنة مع المثلجة. وهذا يؤكد أن حجم الكوب ونسبة البن إلى الماء لهما التأثير الأكبر على قوة المشروب وليس طريقة التحضير فقط.

ماذا يعني ذلك لعشاق القهوة؟

من يريد تقليل الحموضة: الأفضل اختيار تحميص متوسط أو غامق، مع أن البارد يمنح حموضة أقل قليلًا من الساخن.

من يهتم بمضادات الأكسدة: التحضير الساخن يظلّ أكثر ثباتًا عبر جميع الدرجات.

من يبحث عن نعومة وسلاسة: البارد يوفر مذاقًا أنعم وحموضة أقل، لكنه أقل تركيزًا.

من يقلق من الكافيين: لا فرق جوهري بين البارد والساخن؛ حجم الكوب ونسبة البن هما العاملان الأهم.

خلاصة: الفروق الأساسية بين الأنواع الثلاثة تتمثل في الحموضة، مضادات الأكسدة، والقوام، بينما يبقى الكافيين شبه ثابت، ما يمنح المستهلك حرية اختيار ما يناسب ذوقه وصحته.

Continue reading “دراسة توضح الفروق الصحية بين القهوة الساخنة والباردة والمثلجة”